Ճարպերի նյութափոխանակությունը (լիպիդային նյութափոխանակություն) մարմնում. Մարդու մարմնում ճարպերի (լիպիդների) նյութափոխանակությունը

Հաշվի առնելով սննդային կանոնների հիմունքները և ճիշտ պլան կազմելը, դուք պետք է խորանաք օրգանական պրոցեսների կենսաքիմիայի մեջ: Առնվազն մենք պետք է հասկանանք ոչ միայն, թե ինչու են որոշ բաներ օգտակար/վնասակար մեր օրգանիզմի համար, այլ նաև հստակ հասկանանք, թե ինչպես են դրանք ազդում մեր մարզական աշխատանքի վրա: Ֆիթնես ակումբի այցելուների մեծամասնության կողմից ամենաթերագնահատված և վատ ուսումնասիրված սննդանյութերից մեկը լիպիդն է: Եկեք նայենք ճարպերի նյութափոխանակությանը և թե ինչպես են դրանք ազդում մեր մարմնի վրա:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Օրգանիզմում ճարպային նյութափոխանակությունը, հակառակ տարածված կարծիքի, բոլոր սննդանյութերի լիարժեք նյութափոխանակության բավականին կարևոր բաղադրիչ է: Բանն այն է, որ շատերը սխալ են մեկնաբանում վերափոխումը ճարպաթթուներսննդանյութերի մեջ: Այսպիսով, երբ ճարպային բջիջը մտնում է մարմին, այն սկսում է քայքայվել լիպազային ֆերմենտների ազդեցության տակ:

1. Արդյո՞ք ճարպային հյուսվածքը սպառվում է որևէ այլ բանի հետ:
2. Արդյո՞ք բավարար քանակությամբ լիպազային ֆերմենտներ կան մարմնում:
3. Ճարպային հյուսվածքի տեսակը.
4. Տրանսպորտային սպիտակուցի առկայությունը:

Եթե ​​ճարպային հյուսվածքը սպառվում է ածխաջրերի հետ միասին, ապա մարմինը, ինսուլինի ներարկման ազդեցության տակ, բացում է բոլոր բջիջները, և շրջանառվող պոլիչհագեցած ճարպաթթուները ուղղակի ուղարկվում են ճարպային պահեստ՝ ածխաջրերի հետ միասին տրիգլիցերիդի մոլեկուլները լրացնելու համար:

Եթե ​​ճարպային հյուսվածքը սպառվում է առանձին, ապա բավարար քանակությամբ տրանսպորտային սպիտակուցով, մոլեկուլը պառակտված ձևով մտնում է օրգաններ: Շնորհիվ այն բանի, որ տարբեր տեսակներճարպային հյուսվածք ունեն տարբեր գումարներխոլեստերինի մոլեկուլները, կապված և հիմնական առասպելը. Եթե ​​յուղոտ սնունդ եք ուտում, ապա տրանսպորտի ժամանակ». վատ խոլեստերին», նստում է արյունատար անոթների պատերին։ Դա պայմանավորված է նրա կպչուն կառուցվածքով:

Միևնույն ժամանակ, խոլեստերինի ավարտված ձևը, որը մասնակցում է սեռական հորմոնների սինթեզին, կպչուն չէ և, հետևաբար, չի կպչում արյան անոթների պատերին, ինչը կհանգեցնի պոլիչհագեցած ճարպաթթվի ամբողջական առաքմանը: թիրախ օրգան.

Կարևոր գործոններ մարզիկների համար

Հիմա եկեք փորձենք համառոտ անդրադառնալ ձեր սննդակարգում ճարպերի օգտագործման հիմնական առավելություններին և թերություններին: Արդյո՞ք պետք է ճարպեր օգտագործել: Այո, Բայց!

• Ճարպեր ցանկացածում մատչելի տեսակներպետք է սպառվի բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով ածխաջրերից առանձին: Իդեալական տարբերակուտել ճարպային սնունդ՝ ածխաջրերից առանձին: Սա նշանակում է, որ դուք պետք է հրաժարվեք խմորից՝ կարկանդակներից և քաղցր տորթերից, որոնց անբաժանելի մասն են կազմում ոչ միայն ճարպաթթուների ամբողջական ձևերը, այլ նաև տրանս ճարպերը, որոնք քայքայվում են ալկալոիդների արտազատմամբ։
• Երբ սպառվում է մեծ քանակությամբճարպաթթուներ, դուք պետք է լրացուցիչ վերահսկեք ստամոքս-աղիքային տրակտի վիճակը: Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք բարձրացնել ձեր տեստոստերոնի մակարդակը՝ ավելացնելովլավ խոլեստերին , դուք ստիպված կլինեք այն ավելացնել ձեր սննդակարգում.
• մարսողական ֆերմենտներՏեղափոխեք սպիտակուցներ և ևս մեկ անգամ տեղափոխեք սպիտակուցներ:

Առանց դրանց, ձեր մարմնում լիպիդային նյութափոխանակությունը պարզապես անհնար է: Դե, և, հավանաբար, ամենակարևորն այն է, որ դուք պետք է ճիշտ հավասարակշռություն պահպանեք բոլոր տեսակի պոլիչհագեցածների միջևՕմեգա ճարպաթթուներ թթուներՀամար

տարբեր մարդիկ

1. այս հաշվեկշիռը տատանվում է, սակայն ընդհանուր առմամբ այն 6:1:1 է: Միայն այս դեպքում օրգանիզմը խոլեստերինով չի աղտոտվի։ Հնարավո՞ր է անել առանց ճարպերի, այո, բայց:Առանց լիպիդային նյութափոխանակության, դուք կարող եք մոռանալ նորմալի մասին
2. հորմոնալ ֆոն
3. ճիշտ այնքան ժամանակ, մինչև մարմինը սովորի սինթեզել տրիգլիցերիդներ այլ խմբերի սննդանյութերից, որոնք մտնում են այն:
4. Առանց ճարպաթթուների տրամադրության և դոֆամինի խթանումը մի փոքր ավելի ցածր կլինի:

Առանց ճարպաթթուների, մարսողական տրակտի աշխատանքը կրկին կխաթարվի, մինչև մարմինը սովորի սինթեզել տրիգլիցերիդները ածխաջրերից և ամինաթթուների շղթաներից: Եղունգների, մազերի ու մաշկի վիճակը հաստատ կվատթարանա։Ժամանակի ընթացքում մարդը կսովորի ընդհանրապես առանց ճարպերի, բայց հարմարեցումների համար

նորմալ փոխանակում

Ճարպերը կորցնելու համար կպահանջվի մի քանի ամիս, որի ընթացքում առողջությանը զգալի վնաս կհասցվի, իսկ մարզական ցուցանիշների բարձրացման կամ անհրաժեշտ նպատակներին հասնելու մասին խոսելն ավելորդ է։

Նշում. Կարևոր է հասկանալ, որ մարմնում վերակառուցման գործընթացները կսկսվեն ոչ շուտ, քան ենթամաշկային ճարպի մի մասը սպառվում է:

Ճարպաթթուների տեսակները	Բնականաբար, երբ խոսում ենք ճարպաթթուների քայքայման և կլանման նյութափոխանակության գործոնի մասին, չպետք է մոռանալ, որ դրանք ոչ բոլորն են հավասարապես օգտակար, և որ ամենակարևորն է՝ լավ սպորտային արդյունքների հասնելու և ենթամաշկային ճարպերի ավելցուկ ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է. պահպանել ճիշտ հավասարակշռությունը սնուցման մեջ.	Ճարպի տեսակը	Ի՞նչ գործընթացների է այն մասնակցում։
Աղբյուր	Օգուտ մարզիկի համար Օմեգա 3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուՕմեգա 3 պոլիչհագեցած թթուներանբաժանելի գործոն են սպորտային սնուցումկանանց և տղամարդկանց մոտ սեռական հորմոնների սինթեզում, և ամենակարևորը, դրանք չեն փոխակերպվում ենթամաշկային ճարպային կուտակումների:
Օմեգա 6 պոլիչհագեցած ճարպաթթու	Օմեգա 6 պոլիչհագեցած ճարպաթթուն օգտագործվում է որպես խոլեստերինի ռեակցիաների կայունացուցիչ: ժամը ավելորդ սպառումըկարող է առաջացնել ավանդներ խոլեստերինի տախտակներ. Եթե ​​այն անբավարար է, այն չի կարող իրականացնել օգտակար խոլեստերինի արագ փոխակերպումը տեստոստերոնի հորմոնի մոլեկուլների նախադրյալի:		Անհրաժեշտ է մկանների հետագա աճի համար։
Օմեգա 9 պոլիչհագեցած ճարպաթթու	Օմեգա 9 պոլիչհագեցած թթուն չի մետաբոլիզացվում մեր օրգանիզմի կողմից: Փոխարենը այն բաժանվում է օմեգա 3 և 6 ճարպաթթուների: Հակառակ դեպքում դրա մեջ ամբողջական ձևազդում է նյարդային հաղորդակցության աշխատանքի վրա, որն օգնում է բարելավել ուղեղի բջիջների աշխատանքը, բարձրացնել հիշողությունը և ինտելեկտուալ կարողությունները: Բավարար սպառման դեպքում այն ​​լրացնում է լիպիդի ձևը ենթամաշկային ճարպ, ինչը դժվարացնում է դրանց հեռացումը անաէրոբ և աերոբ վարժությունների ժամանակ։		Անհրաժեշտ է մկանների հետագա աճի համար։
Օմեգա 3 պոլիչհագեցած ճարպաթթու	Օմեգա 3 պոլիչհագեցած թթուն ամբողջական թթուների ենթատեսակ է, որոնք արդեն իսկ մթերքներում մետաբոլիտներ են: Մասնավորապես, ձուկը սառեցման և պահպանման հետևանքով առաջացած ջրազրկման ժամանակ ձեռք է բերում ավելի շատ պոլիչհագեցած թթուներ, քան պոլիչհագեցածները։ Տրանսպորտային սպիտակուցների հետ օգտագործելու դեպքում այն ​​բարձրացնում է առողջ խոլեստերինի մակարդակը։ Այնուամենայնիվ, տրանսպորտային սպիտակուցների բացակայության դեպքում և բավարար քանակությամբլիպազը, ձեռք է բերում իր ավարտված ձևը և անցնում օրգանիզմով՝ առանց մարմնին որևէ օգուտ/վնաս պատճառելու	Ձուկ. Ընկույզ. Անյուղ միս.
Օմեգա 6 պոլիչհագեցած ճարպաթթու	Օմեգա 6 պոլիչհագեցած թթուն ամբողջական թթուների ենթատեսակ է, որոնք արդեն իսկ մթերքներում մետաբոլիտներ են: Մասնավորապես, միսն ու կարագը սառեցման և պահպանման հետևանքով առաջացած ջրազրկման ժամանակ ձեռք են բերում ավելի շատ պոլիչհագեցած թթուներ, քան պոլիչհագեցածները։ Տրանսպորտային սպիտակուցների հետ օգտագործելու դեպքում այն ​​բարձրացնում է առողջ խոլեստերինի մակարդակը։ Սակայն տրանսպորտային սպիտակուցների և լիպազի բավարար քանակի բացակայության դեպքում այն ​​ձեռք է բերում իր ավարտված ձևը և անցնում օրգանիզմով՝ առանց օրգանիզմին որևէ օգուտ/վնաս պատճառելու։	Տարբեր տեսակներբուսական յուղեր. Վայրի կենդանիների միս.	ժամը ճիշտ օգտագործումընյութափոխանակվում է պոլիչհագեցած ձևի: Օգուտները չափավոր են:
Օմեգա 9 պոլիչհագեցած ճարպաթթու	Օմեգա 3 պոլիչհագեցած թթուն ամբողջական թթուների ենթատեսակ է, որոնք արդեն իսկ մթերքներում մետաբոլիտներ են: Մասնավորապես, երբ այն օգտագործվում է տրանսպորտային սպիտակուցներով, այն բարձրացնում է առողջ խոլեստերինի մակարդակը։ Սակայն տրանսպորտային սպիտակուցների և լիպազի բավարար քանակի բացակայության դեպքում այն ​​ձեռք է բերում իր ավարտված ձևը և անցնում օրգանիզմով՝ առանց օրգանիզմին որևէ օգուտ/վնաս պատճառելու։	Ընկույզ. Եվ որոշ ապրանքներ հրուշակեղեն. Ավելի հաճախ դրանք ձեռք են բերվում արհեստական ​​ճանապարհով և ավելացվում մուլտիվիտամինային և հանքային համալիրներին։	Ճիշտ օգտագործելու դեպքում այն ​​վերածվում է պոլիչհագեցած ձևի: Օգուտները չափավոր են:
Տրանս ճարպեր	Տրանս ճարպերը դասական ճարպերի կիսաքանդ ձևեր են, որոնք առաջանում են ինտենսիվ ջերմային մշակումից հետո։ Բանն այն է, որ նման ճարպերի պոլիչհագեցած թթուները գրեթե ամբողջությամբ քայքայվում են, և մնում է միայն խոլեստերինը և յուղող կալորիա-էներգետիկ բաղադրիչը։ Կարելի է բաժանվել նախակենդանիների չհագեցած թթուներ, թունավոր ալկալոիդների արտազատմամբ։ Հենց դրա պատճառով էլ առաջանում է ճարպային թունավորում, որը բնութագրվում է լյարդի ցավով և դրան հաջորդող «ճարպային» կախումով։	Ճարպերի վերամշակման արտադրանք. Ինտենսիվ ջերմային մշակման ենթարկված ճարպային հյուսվածք:
Ամբողջական ճարպային բջիջներ	Ավարտված ճարպային բջիջները լիպիդներ են, որոնք մեր մարմինը կուտակում է ուղղակիորեն ենթամաշկային ճարպի մեջ՝ տրանսպորտային սպիտակուցի առկայության դեպքում: Միևնույն ժամանակ, հսկայական քանակությամբ տրանսպորտային սպիտակուցներով և լիպազ ֆերմենտով այն կարող է տրոհվել ամենապարզ չհագեցած թթուների՝ արտազատելով թունավոր ալկալոիդներ։ Հենց դրա պատճառով է առաջանում ճարպային թունավորում, որը բնութագրվում է լյարդի ցավով և դրան հաջորդող «ճարպային» կախումով։	Սրանք սովորաբար կենդանական ճարպային բջիջներ են: Օրինակ՝ խոզի ճարպկամ այլ կենդանիների տեսակներից ստացված խոզի ճարպ:	Նրանք ունեն բարձր խոլեստերինի հագեցվածություն և օգուտ չեն բերում մարզիկի մարմնին:
Տեխնիկական ճարպեր	Տեխնիկական ճարպերը հիմնականում արմավենու յուղ են: Նրանց կառուցվածքը լիովին ամբողջական է և ոչ մի օգուտ չի տալիս մարզիկի մարմնին, հատկապես նրան, ով մեծ քանակությամբ սպիտակուց է օգտագործում: Գործնականում չի նյութափոխանակվում մարմնում: Ջերմային մշակման ընթացքում դրանք վերածվում են տրանս ճարպերի։	Բացառապես հացաբուլկեղենի կամ դասական սննդի աղբյուրներից սինթեզված արդյունաբերական յուղերի մեջ:	Նրանք ունեն բարձր խոլեստերինի հագեցվածություն և օգուտ չեն բերում մարզիկի մարմնին:

Ներքեւի գիծ

Լիպիդային նյութափոխանակության գործընթացները հասկանալը թույլ է տալիս շատ ավելի ճշգրիտ կերպով հարմարեցնել ձեր սննդակարգը: Բայց ամենակարևորը, հասկանալով, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել յուղոտ մթերքները, ինչի հետ և ինչ համամասնություններով դրանք համատեղել, դուք անպայման կազատվեք դիետայի առասպելների վերաբերյալ դասական սխալ պատկերացումներից։ Բայց ամենակարևորը հիշելն այն է, որ ճիշտ ընտրված օմեգա ճարպաթթուների փոքր քանակությունը հաշվի չի առնվում կալորիականության մեջ, քանի որ դրանք ծախսվում են ոչ թե գլիկոգենի կամ լյարդում տեղի ունեցող այլ պրոցեսների վերածվելու վրա, այլ ուղղակիորեն՝ առկայության դեպքում։ տրանսպորտային սպիտակուցների, գնալ իրենց նպատակային նպատակին

Ճարպային հյուսվածքը ճարպի հիմնական պահեստն է տրիգլիցերիդների տեսքով, իսկ առողջ չափահաս մարդու մոտ այն կազմում է մոտավորապես 15% (70 կգ-անոց տղամարդու մոտ 10 կգ այնքան էլ քիչ չէ):

Եվ, օրինակ, Ֆիլոզոֆի և այլոց աշխատություններում, ովքեր ուսումնասիրել են ճարպերի օքսիդացման արագությունը նրանց մոտ, ովքեր նիհարել են: հիվանդներ, ովքեր նախկինում ունեցել են բարձր աստիճաններգիրություն՝ համեմատած այն մարդկանց հետ, ովքեր երբեք չեն ունեցել ավելորդ քաշը, համար նորմալ քանակությունվերցված մարմնի ճարպը միջին արժեքը- 33±6%(!) 24,5±1 կգ/մ2 BMI-ով:

Ճարպի բջիջները նյութափոխանակության առումով չափազանց ակտիվ են: Առատության ժամանակահատվածում նրանք, ինչպես լյարդի բջիջները, կարողանում են ածխաջրերից սինթեզել ճարպաթթուներ (FA), իսկ զրկանքների ժամանակ դրանք մատակարարել օրգանիզմին՝ ազատելով դրանք տրիգլիցերիդներից։ Լդիպոցիտները ակտիվորեն կուտակում են տրիգլիցերիդները, որոնք գալիս են ստամոքս-աղիքային տրակտից՝ քիլոմիկրոնների տեսքով։ Քիլոմիկրոնները կազմող տրիգլիցերիդներից ճարպաթթուների տարանջատման գործընթացն իրականացվում է արյան մեջ շրջանառվող և հեպարինով ակտիվացված ազատ լիպոպրոտեին լիպազով, ինչպես նաև արյան մազանոթների բջիջներում տեղայնացված լիպոպրոտեին լիպազով և ակտիվանում է նաև հեպարինով: Սկզբունքորեն, ցանկացած հյուսվածք կարող է սպառել ճարպաթթուներ քիլոմիկրոն լիպիդներից, եթե այն ունի համապատասխան ֆերմենտային համակարգ: Ադիպոցիտներից ՖԱ-ի արտազատման արագությունը կտրուկ աճում է ադրենալինի ազդեցության տակ, մինչդեռ ինսուլինի կապումը ճարպային բջիջներին վերացնում է ադրենալինի ազդեցությունը և նվազեցնում ճարպային լիպազի ակտիվությունը (տես Լիպոլիզ): Ինսուլինի դիմադրությամբ, ինսուլինի նման արգելակումը չի առաջացնում ճարպաթթուների արտազատում պահեստից, ինչը հանգեցնում է արյան մեջ դրանց կոնցենտրացիայի զգալի ավելացմանը ուտելուց հետո (այսպես կոչված հետճաշային ժամանակահատվածում, անգլերենից, պարենդիալ - լանչ) . Լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումները խանգարում են թաղանթային ընկալիչների աշխատանքին՝ փոխելով բջջային թաղանթների կառուցվածքը, ինչը սրում է ինսուլինի դիմադրության վիճակը, և արատավոր շրջանը փակվում է։

Ժամանակն է անցնել մարզիկի սննդակարգի ճշգրտմանը: Նյութափոխանակության բոլոր նրբությունները հասկանալը սպորտային նվաճումների բանալին է: Հստակ կարգավորումը թույլ կտա ձեզ հեռանալ դասական դիետիկ բանաձևերից և սնուցումը անհատապես հարմարեցնել ձեր կարիքներին՝ հասնելով ամենաարագ և կայուն արդյունքների մարզումների և մրցումների ժամանակ: Այսպիսով, եկեք ուսումնասիրենք ժամանակակից դիետետիկայի ամենահակասական կողմը` ճարպային նյութափոխանակությունը:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Գիտական ​​փաստ․ մեր օրգանիզմում ճարպերը ներծծվում և քայքայվում են շատ ընտրողաբար։ Այսպիսով, ներս մարսողական տրակտըմարդիկ պարզապես չունեն ֆերմենտներ, որոնք կարող են մարսել տրանս ճարպերը: Լյարդի ինֆիլտրատը պարզապես ձգտում է հնարավորինս կարճ ճանապարհով հեռացնել դրանք մարմնից: Երևի բոլորը գիտեն, որ եթե շատ ուտում ես ճարպային սնունդ, առաջացնում է սրտխառնոց։

Մշտական ​​ավելցուկային ճարպը հանգեցնում է այնպիսի հետևանքների, ինչպիսիք են.

• փորլուծություն;
• մարսողության խանգարում;
• պանկրեատիտ;
• ցան դեմքին;
• ապատիա, թուլություն և հոգնածություն;
• այսպես կոչված «ճարպային կախազարդ»:

Մյուս կողմից, մարմնում ճարպաթթուների հավասարակշռությունը չափազանց կարևոր է մարզական արդյունքների հասնելու համար, մասնավորապես, տոկունության և ուժի բարձրացման առումով: Լիպիդային նյութափոխանակության գործընթացում տեղի է ունենում մարմնի բոլոր համակարգերի կարգավորում, ներառյալ հորմոնալ և գենետիկական:

Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչ ճարպեր են օգտակար մեր օրգանիզմի համար և ինչպես օգտագործել դրանք, որպեսզի օգնեն հասնել ցանկալի արդյունքի:

Ճարպերի տեսակները

Մեր օրգանիզմ մտնող ճարպաթթուների հիմնական տեսակները.

• պարզ;
• համալիր;
• կամայական.

Մեկ այլ դասակարգման համաձայն՝ ճարպերը բաժանվում են միանհագեցած և պոլիչհագեցած (օրինակ՝ այստեղ մանրամասն) ճարպաթթուների։ Սրանք առողջ ճարպեր են մարդկանց համար: Կան նաև հագեցած ճարպաթթուներ, ինչպես նաև տրանս ճարպեր. դրանք վնասակար միացություններ են, որոնք խանգարում են էական ճարպաթթուների կլանմանը, բարդացնում են ամինաթթուների տեղափոխումը և խթանում կատաբոլիկ գործընթացները: Այսինքն՝ ոչ մարզիկներին, ոչ էլ սովորական մարդկանց նման ճարպեր պետք չեն։

Պարզ

Նախ, եկեք նայենք ամենավտանգավորին, բայց միևնույն ժամանակ. – Ամենատարածված ճարպերը, որոնք մտնում են մեր օրգանիզմ, պարզ ճարպաթթուներն են:

Ո՞րն է դրանց յուրահատկությունը. ցանկացած արտաքին թթվի, այդ թվում՝ ստամոքսահյութի ազդեցության տակ քայքայվում են. էթանոլև չհագեցած ճարպաթթուներ:

Բացի այդ, հենց այդ ճարպերն են դառնում օրգանիզմում էժան էներգիայի աղբյուր։Դրանք առաջանում են լյարդում ածխաջրերի փոխակերպման արդյունքում։ Այս գործընթացը զարգանում է երկու ուղղությամբ՝ կամ դեպի գլիկոգենի սինթեզ, կամ դեպի ճարպային հյուսվածքի աճ։ Նման հյուսվածքը գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է օքսիդացված գլյուկոզայից, այնպես որ կրիտիկական իրավիճակմարմինը կարող էր արագ սինթեզել էներգիան դրանից:

Պարզ ճարպերն ամենավտանգավորն են մարզիկի համար.

1. Ճարպերի պարզ կառուցվածքը գործնականում չի ծանրաբեռնում աղեստամոքսային տրակտը և հորմոնալ համակարգ. Արդյունքում մարդ հեշտությամբ ավելորդ կալորիականություն է ստանում, ինչը հանգեցնում է ավելորդ քաշի ավելացման։
2. Երբ դրանք քայքայվում են, օրգանիզմի համար թունավոր ալկոհոլն արտազատվում է, ինչը դժվար է նյութափոխանակվում և հանգեցնում է ընդհանուր առողջության վատթարացման։
3. Դրանք տեղափոխվում են առանց լրացուցիչ տրանսպորտային սպիտակուցների օգնության, ինչը նշանակում է, որ նրանք կարող են կպչել արյան անոթների պատերին, ինչը կարող է հանգեցնել խոլեստերինի սալերի ձևավորմանը։

Կարդացեք ավելին մթերքների մասին, որոնք նյութափոխանակվում են պարզ ճարպեր, կարդացեք Ապրանքի աղյուսակ բաժնում։

Համալիր

Կենդանական ծագման բարդ ճարպեր պատշաճ սնուցումներառված են կազմի մեջ մկանային հյուսվածք. Ի տարբերություն իրենց նախորդների, դրանք բազմամոլեկուլային միացություններ են:

Եկեք թվարկենք բարդ ճարպերի հիմնական առանձնահատկությունները մարզիկի մարմնի վրա դրանց ազդեցության առումով.

• Բարդ ճարպերը գործնականում չեն մետաբոլիզացվում առանց ազատ փոխադրող սպիտակուցների օգնության։
• ժամը ճիշտ պահպանում ճարպային հավասարակշռությունՕրգանիզմում բարդ ճարպերը նյութափոխանակվում են առողջ խոլեստերինի ազատման համար:
• Դրանք գործնականում չեն նստում արյան անոթների պատերին խոլեստերինի թիթեղների տեսքով։
• Բարդ ճարպերով անհնար է կալորիաների ավելցուկ ստանալ. եթե բարդ ճարպերը մարմնում մետաբոլիզացվում են առանց ինսուլինի բացելու տրանսպորտային պահեստը, որն առաջացնում է արյան գլյուկոզի նվազում:
• Բարդ ճարպերը ծանրաբեռնում են լյարդի բջիջները, ինչը կարող է հանգեցնել աղիների անհավասարակշռության և դիսբիոզի:
• Բարդ ճարպերի քայքայման գործընթացը հանգեցնում է թթվայնության բարձրացմանը, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ընդհանուր վիճակՍտամոքս-աղիքային տրակտը և հղի է գաստրիտի և պեպտիկ խոցի զարգացմամբ:

Միևնույն ժամանակ, բազմամոլեկուլային կառուցվածք ունեցող ճարպաթթուները պարունակում են լիպիդային կապերով կապված ռադիկալներ, ինչը նշանակում է, որ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ նրանք կարող են վերածվել ազատ ռադիկալների վիճակի: IN չափավոր քանակությամբԿոմպլեքս ճարպերը օգտակար են մարզիկի համար, սակայն դրանք չպետք է ենթարկվեն ջերմային բուժման։ Այս դեպքում դրանք արտազատման հետ մետաբոլիզացվում են պարզ ճարպերի հսկայական գումարազատ ռադիկալներ (պոտենցիալ քաղցկեղածիններ):

անվճար

Ազատ ճարպերը հիբրիդային կառուցվածքով ճարպեր են: Մարզիկի համար սրանք ամենաօգտակար ճարպերն են։

Շատ դեպքերում օրգանիզմը կարողանում է ինքնուրույն փոխակերպել բարդ ճարպերը կամայական ճարպերի: Այնուամենայնիվ, լիպիդների փոփոխության գործընթացում բանաձևը թողարկում է սպիրտներ և ազատ ռադիկալներ.

Ճարպերի կամայական օգտագործումը.

• նվազեցնում է ազատ ռադիկալների առաջացման հավանականությունը.
• նվազեցնում է խոլեստերինի թիթեղների հավանականությունը;
• դրականորեն ազդում է օգտակար հորմոնների սինթեզի վրա.
• գործնականում առանց բեռի մարսողական համակարգ;
• չի հանգեցնում ավելորդ կալորիաների;
• չեն առաջացնում լրացուցիչ թթվի ներհոսք.

Չնայած շատերին օգտակար հատկություններ, պոլիչհագեցած թթուները (իրականում դրանք կամայական ճարպեր են) հեշտությամբ վերածվում են պարզ ճարպերի, իսկ բարդ կառուցվածքները, որոնք ունեն մոլեկուլների պակաս, հեշտությամբ վերածվում են ազատ ռադիկալների՝ ստանալով ամբողջական կառուցվածք գլյուկոզայի մոլեկուլներից։

Ի՞նչ պետք է իմանա մարզիկը:

Հիմա եկեք անցնենք այն բանին, թե ինչ պետք է իմանա մարզիկը օրգանիզմում լիպիդային նյութափոխանակության մասին կենսաքիմիայի ողջ դասընթացից.

Կետ 1. Դասական սնունդ, հարմարեցված չէ սպորտային կարիքների համար, պարունակում է շատ պարզ ճարպաթթու մոլեկուլներ։ Սա վատ է: Եզրակացություն. արմատապես կրճատեք ձեր ճարպաթթուների ընդունումը և դադարեցրեք տապակել յուղի մեջ:

2-րդ կետ.Ջերմային մշակման ազդեցության տակ պոլիչհագեցած թթուները քայքայվում են պարզ ճարպերի։ Եզրակացություն՝ տապակած սնունդը փոխարինեք թխածով։ Ճարպերի հիմնական աղբյուրը պետք է լինի բուսական յուղեր- Դրանցով աղցաններ հագցրեք:

Կետ 3. Խուսափեք ածխաջրերով ճարպաթթուներ ուտելուց: Ինսուլինի ազդեցության տակ ճարպերը, գործնականում առանց տրանսպորտային սպիտակուցների ազդեցության, մտնում են լիպիդային պահեստ իրենց ամբողջական կառուցվածքով։ Հետագայում նույնիսկ ճարպերի այրման գործընթացների ժամանակ նրանք էթիլային սպիրտ կարձակեն, իսկ դա լրացուցիչ հարված է նյութափոխանակությանը։

Իսկ հիմա ճարպերի օգուտների մասին.

• Ճարպերը պետք է սպառվեն, քանի որ դրանք յուղում են հոդերը և կապանները:
• Ճարպի նյութափոխանակության գործընթացում տեղի է ունենում հիմնական հորմոնների սինթեզ։
• Դրական անաբոլիկ ֆոն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է օրգանիզմում պահպանել պոլիչհագեցած օմեգա 3, օմեգա 6 և օմեգա 9 ճարպերի հավասարակշռությունը։

Հասնելու համար ճիշտ հավասարակշռությունԴուք պետք է սահմանափակեք ձեր ընդհանուր կալորիաների ընդունումը ճարպից մինչև ձեր ընդհանուր սննդակարգի 20%-ը: Կարևոր է դրանք ընդունել ոչ թե ածխաջրերի, այլ սպիտակուցային սննդի հետ միասին։ Այս դեպքում տրանսպորտայինները, որոնք սինթեզվելու են թթվային միջավայր ստամոքսահյութ, կկարողանա գրեթե անմիջապես մետաբոլիզացնել ավելորդ ճարպը՝ հեռացնելով այն շրջանառության համակարգեւ մարսող մինչեւ վերջնական արտադրանքմարմնի կենսական գործունեությունը.

Ապրանքի աղյուսակ

Արտադրանք	Օմեգա-3	Օմեգա-6	Omega-3: Omega-6
Սպանախ (եփած)	—	0.1
Սպանախ	—	0.1	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
թարմ	1.058	0.114	1: 0.11
ոստրեներ	0.840	0.041	1: 0.04
	0.144 - 1.554	0.010 — 0.058	1: 0.005 – 1: 0.40
Խաղաղօվկիանոսյան կոդ	0.111	0.008	1: 0.04
Խաղաղօվկիանոսյան սկումբրիա թարմ	1.514	0.115	1: 0.08
Թարմ Ատլանտյան սկումբրիա	1.580	0.1111	1: 0. 08
Խաղաղօվկիանոսյան թարմ	1.418	0.1111	1: 0.08
Բազուկի վերնաշապիկներ. որսագող	—	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
Ատլանտյան սարդինաներ	1.480	0.110	1: 0.08
Թուրաձուկ	0.815	0.040	1: 0.04
Ռապսի հեղուկ ճարպը յուղի տեսքով	14.504	11.148	1: 1.8
Արմավենու հեղուկ ճարպ՝ յուղի տեսքով	11.100	0.100	1: 45
Թարմ halibut	0.5511	0.048	1: 0.05
Ձիթապտղի հեղուկ ճարպ յուղի տեսքով	11.854	0.851	1: 14
Ատլանտյան օձաձուկ թարմ	0.554	0.1115	1: 0.40
Ատլանտյան սափոր	0.4115	0.004	1: 0.01
Ծովային խեցեմորթ	0.4115	0.041	1: 0.08
Հեղուկ ճարպ՝ մակադամիայի յուղի տեսքով	1.400	0	Օմեգա-3 չկա
Հեղուկ ճարպ կտավատի սերմի յուղի տեսքով	11.801	54.400	1: 0.1
Հեղուկ ճարպ՝ պնդուկի յուղի տեսքով	10.101	0	Օմեգա-3 չկա
Հեղուկ ճարպ՝ ավոկադոյի յուղի տեսքով	11.541	0.1158	1: 14
Պահածոյացված սաղմոն	1.414	0.151	1: 0.11
Ատլանտյան սաղմոն. աճեցված ֆերմա	1.505	0.1181	1: 0.411
Ատլանտյան սաղմոն	1.585	0.181	1: 0.05
Շաղգամի տերևի տարրեր. շոգեխաշած	—	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
Դանդելիոնի տերևի տարրեր. շոգեխաշած	—	0.1	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
Շոգեխաշած chard տերեւները	—	0.0	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
Թարմ կարմիր գազար տերևի տարրեր	—	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
	—	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
Դեղին գազարի թարմ տերևավոր տարրեր	—	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
Collard կաղամբ. շոգեխաշած	—	0.1	0.1
Կուբանի արեւածաղկի հեղուկ ճարպը ձեթի տեսքով (պարունակությունը օլեինաթթու 80% և ավելի)	4.505	0.1111	1: 111
Ծովախեցգետիններ	0.501	0.018	1: 0.05
Կոկոսի հեղուկ ճարպը յուղի տեսքով	1.800	0	Օմեգա-3 չկա
Կալե. շոգեխաշած	—	0.1	0.1
Թափանցիկ	0.554	0.008	1: 0.1
Կակաոյի հեղուկ ճարպը կարագի տեսքով	1.800	0.100	1: 18
Սև խավիար և	5.8811	0.081	1: 0.01
Մանանեխի տերևի տարրեր. շոգեխաշած	—	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս
Թարմ Բոստոնյան աղցան	—	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս	Մնացորդային պահեր՝ մեկ միլիգրամից պակաս

Ներքեւի գիծ

Այսպիսով, բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների «ավելի քիչ ճարպ ուտելու» խորհուրդը միայն մասամբ է ճիշտ: Որոշ ճարպաթթուներ պարզապես անփոխարինելի են և պետք է ներառվեն մարզիկների սննդակարգում: Ճիշտ հասկանալու համար, թե ինչպես մարզիկը պետք է ճարպեր օգտագործի, ահա հետևյալ պատմությունը.

Մի երիտասարդ մարզիկ մոտենում է մարզչին և հարցնում. ինչպե՞ս ճիշտ ուտել ճարպերը: Մարզիչը պատասխանում է՝ ճարպ մի կերեք։ Սրանից հետո մարզիկը հասկանում է, որ ճարպերը վնասակար են օրգանիզմի համար և սովորում է սնունդը պլանավորել առանց լիպիդների։ Հետո նա գտնում է բացեր, որտեղ լիպիդների օգտագործումն արդարացված է: Նա սովորում է, թե ինչպես ստեղծել կատարյալ սննդակարգ՝ փոփոխական ճարպերով: Եվ երբ նա ինքն է դառնում մարզիչ, և մի երիտասարդ մարզիկ մոտենում է նրան և հարցնում, թե ինչպես ճիշտ ուտել ճարպերը, նա նույնպես պատասխանում է՝ ճարպեր մի կերեք։

Լիպիդային նյութափոխանակությունը մարմնում (ճարպային նյութափոխանակություն)

Լիպիդային նյութափոխանակության կենսաքիմիա

Ճարպի նյութափոխանակությունը չեզոք ճարպերի (տրիգլիցերիդների) և դրանց քայքայման արտադրանքի մարսողության և կլանման գործընթացների ամբողջությունն է: ստամոքս-աղիքային տրակտը, ճարպերի և ճարպաթթուների միջանկյալ նյութափոխանակություն և ճարպերի, ինչպես նաև դրանց նյութափոխանակության արտադրանքների հեռացում մարմնից: «Ճարպային նյութափոխանակություն» և «լիպիդային նյութափոխանակություն» տերմինները հաճախ օգտագործվում են փոխադարձաբար, քանի որ Կենդանիների և բույսերի հյուսվածքների բաղադրիչները ներառում են չեզոք ճարպեր և ճարպանման միացություններ՝ համակցված տակ ընդհանուր անունլիպիդներ .

Միջին վիճակագրական տվյալների համաձայն՝ միջինը 70 գ կենդանական ճարպեր և բուսական ծագում. IN բերանի խոռոչճարպերը ոչ մի փոփոխության չեն ենթարկվում, քանի որ թուքը չի պարունակում ճարպը մարսող ֆերմենտներ։ Ճարպերի մասնակի տրոհումը գլիցերինի և ճարպաթթուների սկսվում է ստամոքսից: Այնուամենայնիվ, այն ընթանում է ցածր արագությամբ, քանի որ չափահասի ստամոքսահյութում լիպազային ֆերմենտի ակտիվությունը, որը կատալիզացնում է ճարպերի հիդրոլիտիկ քայքայումը, չափազանց ցածր է, և ստամոքսահյութի pH արժեքը հեռու է օպտիմալ լինելուց: այս ֆերմենտի գործողությունը (ստամոքսի լիպազի օպտիմալ pH արժեքը 5,5-7,5 pH միավորի սահմաններում է): Բացի այդ, ստամոքսում չկան պայմաններ ճարպերի էմուլսացման համար, իսկ լիպազը կարող է ակտիվորեն հիդրոլիզացնել ճարպը միայն ճարպային էմուլսիայի տեսքով: Հետևաբար, մեծահասակների մոտ ճարպերը, որոնք կազմում են սննդային ճարպերի հիմնական մասը, ստամոքսում հատուկ փոփոխություններ չեն կրում:

Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, ստամոքսի մարսողությունը մեծապես նպաստում է աղիներում ճարպի հետագա մարսմանը: Ստամոքսում տեղի է ունենում սննդի բջիջների մեմբրանների լիպոպրոտեինային համալիրների մասնակի ոչնչացում, ինչը ճարպերն ավելի մատչելի է դարձնում դրանց վրա ենթաստամոքսային գեղձի հյութի լիպազի հետագա ազդեցության համար: Բացի այդ, ստամոքսում ճարպերի նույնիսկ աննշան քայքայումը հանգեցնում է ազատ ճարպաթթուների առաջացմանը, որոնք, չներծծվելով ստամոքսում, մտնում են աղիքներ և այնտեղ նպաստում ճարպի էմուլսացմանը։

Լեղաթթուները, որոնք մաղձով մտնում են տասներկումատնյա աղիք, ունեն ամենաուժեղ էմուլգացնող ազդեցությունը: Սննդային զանգվածի հետ միասին տասներկումատնյա աղիքի մեջ ներմուծվում է աղաթթու պարունակող ստամոքսահյութի որոշակի քանակություն, որը. տասներկումատնյա աղիքչեզոքացվում է հիմնականում ենթաստամոքսային գեղձի մեջ պարունակվող բիկարբոնատներով և աղիքային հյութեւ դառնություն. Ձևավորվում է բիկարբոնատների ռեակցիայի արդյունքում աղաթթուփուչիկները ածխածնի երկօքսիդթուլացնել սննդի միջուկը և հեշտացնել դրա ավելի ամբողջական խառնումը մարսողական հյութեր. Միաժամանակ սկսվում է ճարպերի էմուլսացումը։ Աղեր լեղաթթուներներծծվում են ճարպի կաթիլների մակերեսին փոքր քանակությամբ ազատ ճարպաթթուների և մոնոգլիցերիդների առկայության դեպքում՝ բարակ թաղանթի տեսքով, որը կանխում է այդ կաթիլների միաձուլումը: Բացի այդ, լեղու աղերը, նվազեցնելով մակերևութային լարվածությունը ջրի և ճարպի միջերեսում, նպաստում են մեծ ճարպային կաթիլների մասնատմանը փոքրերի: Պայմաններ են ստեղծվում 0,5 մկմ կամ պակաս տրամագծով մասնիկներով բարակ և կայուն ճարպային էմուլսիայի ձևավորման համար։ Էմուլսացման արդյունքում ճարպի կաթիլների մակերեսը կտրուկ մեծանում է, ինչը մեծացնում է դրանց փոխազդեցության տարածքը լիպազի հետ, այսինքն. արագացնում է ֆերմենտային հիդրոլիզ, ինչպես նաև կլանումը։

Սննդային ճարպերի հիմնական մասը բաժանվում է վերին հատվածներբարակ աղիքներ ենթաստամոքսային գեղձի հյութի լիպազի ազդեցության տակ: Այսպես կոչված ենթաստամոքսային գեղձի լիպազը օպտիմալ գործողություն է ցուցաբերում մոտ 8.0 pH-ի դեպքում:

Աղիքային հյութը պարունակում է լիպազ, որը կատալիզացնում է մոնոգլիցերիդների հիդրոլիտիկ քայքայումը և չի ազդում դի- և տրիգլիցերիդների վրա: Նրա ակտիվությունը, սակայն, ցածր է, ուստի սննդային ճարպերի քայքայման ժամանակ աղիներում ձևավորվող հիմնական արտադրանքը ճարպաթթուներն ու β-մոնոգլիցերիդներն են։

Ճարպերի կլանումը, ինչպես մյուս լիպիդները, տեղի է ունենում բարակ աղիքի մոտակա հատվածում։ Այս գործընթացի սահմանափակող գործոնը, ըստ երևույթին, ճարպային էմուլսիայի կաթիլների չափն է, որի տրամագիծը չպետք է գերազանցի 0,5 միկրոնը։ Այնուամենայնիվ, ճարպի հիմնական մասը ներծծվում է միայն ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի կողմից այն տրոհվելուց հետո՝ վերածվելով ճարպաթթուների և մոնոգլիցերիդների: Այս միացությունների կլանումը տեղի է ունենում լեղու մասնակցությամբ։

Ճարպերի մարսման ընթացքում ձևավորված գլիցերինի փոքր քանակությունը հեշտությամբ ներծծվում է բարակ աղիքներ. Գլիցերինը աղիների էպիթելի բջիջներում մասամբ վերածվում է b-գլիցերոֆոսֆատի և մասամբ մտնում արյան մեջ։ Կարճ ածխածնային շղթայով (10 ածխածնի ատոմից պակաս) ճարպաթթուները նույնպես հեշտությամբ ներծծվում են աղիքներում և մտնում արյան մեջ՝ շրջանցելով աղիների պատի ցանկացած փոխակերպում։

Սննդային ճարպերի քայքայման արտադրանքները, որոնք ձևավորվում են աղիքներում և մտնում դրա պատը, օգտագործվում են տրիգլիցերիդների վերասինթեզի համար: Այս գործընթացի կենսաբանական իմաստն այն է, որ ճարպեր, որոնք հատուկ են մարդուն և որակապես տարբերվում են սննդային ճարպերից, սինթեզվում են աղիների պատում։ Այնուամենայնիվ, մարմնի հատուկ ճարպը սինթեզելու մարմնի ունակությունը սահմանափակ է: Օտարերկրյա ճարպերը կարող են նաև կուտակվել դրա ճարպային պահեստներում, երբ դրանք ավելանում են մարմնում:

Աղիքային պատի բջիջներում տրիգլիցերիդների վերասինթեզի մեխանիզմը ընդհանուր ուրվագիծնույնական է այլ հյուսվածքներում դրանց կենսասինթեզի հետ:

Ճարպեր պարունակող կերակուրից 2 ժամ հետո զարգանում է այսպես կոչված սննդային հիպերլիպեմիա, որը բնութագրվում է արյան մեջ տրիգլիցերիդների կոնցենտրացիայի ավելացմամբ։ Չափազանց յուղոտ սնունդ ուտելուց հետո արյան պլազման ստանում է կաթնագույն երանգ, ինչը բացատրվում է մեծ քանակությամբ քիլոմիկրոնների առկայությամբ (լիպոպրոտեինների դաս, որը ձևավորվում է բարակ աղիքներում՝ էկզոգեն լիպիդների կլանման ժամանակ)։ Սննդային հիպերլիպեմիայի գագաթնակետը նկատվում է ճարպային մթերքներ ընդունելուց 4-6 ժամ հետո, իսկ 10-12 ժամ հետո արյան շիճուկում ճարպային պարունակությունը վերադառնում է նորմալ, այսինքն՝ 0,55-1,65 մմոլ/լ կամ 50-150 մգ։ /100 մլ. Այս պահին առողջ մարդկանց մոտ քիլոմիկրոնները լիովին անհետանում են արյան պլազմայից: Հետևաբար, ընդհանուր առմամբ հետազոտության համար արյուն վերցնելը և հատկապես դրա լիպիդային պարունակությունը որոշելու համար պետք է իրականացվի դատարկ ստամոքսի վրա՝ վերջին կերակուրից 14 ժամ հետո:

Ամենաշատը խաղում է լյարդը և ճարպային հյուսվածքը կարևոր դերքիլոմիկրոնների հետագա ճակատագրում։ Ենթադրվում է, որ քիլոմիկրոն տրիգլիցերիդների հիդրոլիզը կարող է տեղի ունենալ ինչպես լյարդի բջիջների ներսում, այնպես էլ դրանց մակերեսի վրա: Լյարդի բջիջները պարունակում են ֆերմենտային համակարգեր, որոնք կատալիզացնում են գլիցերինի փոխակերպումը բ-գլիցերոֆոսֆատի և ոչ էսթերիֆիկացված ճարպաթթուների (NEFA) համապատասխան ացիլ-CoA-ների, որոնք կամ օքսիդացվում են լյարդում՝ էներգիա ազատելու համար, կամ օգտագործվում են տրիգլիցերիդների սինթեզի համար։ և ֆոսֆոլիպիդներ: Սինթեզված տրիգլիցերիդները և մասամբ ֆոսֆոլիպիդները օգտագործվում են շատ ցածր խտության լիպոպրոտեիններ ձևավորելու համար (նախա-β-լիպոպրոտեիններ), որոնք արտազատվում են լյարդի կողմից և ազատվում արյան մեջ։ Շատ ցածր խտության լիպոպրոտեինները (այս ձևով մարդու մարմնում օրական 25-ից 50 գ տրիգլիցերիդ է տեղափոխվում) էնդոգեն տրիգլիցերիդների հիմնական տրանսպորտային ձևն է։

Chylomicrons, քանի որ իրենց մեծ չափսերի վիճակի չեն ներթափանցել ճարպային հյուսվածքի բջիջներ, հետևաբար քիլոմիկրոնների տրիգլիցերիդները ենթարկվում են հիդրոլիզի ներթափանցող մազանոթների էնդոթելիի մակերեսին: ճարպային հյուսվածք, lipoprotein lipase ֆերմենտի գործողության ներքո: Լիպոպրոտեին լիպազի կողմից քիլոմիկրոն տրիգլիցերիդների (ինչպես նաև նախաբ-լիպոպրոտեինների տրիգլիցերիդների) տրոհման արդյունքում առաջանում են ազատ ճարպաթթուներ և գլիցերին։ Այս ճարպաթթուների մի մասը անցնում է ճարպային բջիջներ, իսկ որոշները կապվում են շիճուկի ալբումինի հետ: Գլիցերինը, ինչպես նաև քիլոմիկրոնների և նախաբա-լիպոպրոտեինների մասնիկները, որոնք մնում են դրանց տրիգլիցերիդային բաղադրիչի քայքայումից հետո և կոչվում են մնացորդներ, արյան հոսքով թողնում են ճարպային հյուսվածքը։ Լյարդում մնացորդները ենթարկվում են ամբողջական քայքայման։

Մտնելուց հետո ճարպային բջիջներճարպաթթուները վերածվում են իրենց նյութափոխանակության ակտիվ ձևեր(acyl-CoA) և փոխազդում b-գլիցերոֆոսֆատի հետ, որը ձևավորվում է ճարպային հյուսվածքում գլյուկոզայից։ Այս փոխազդեցության արդյունքում վերասինթեզվում են տրիգլիցերիդները, որոնք լրացնում են ճարպային հյուսվածքի տրիգլիցերիդների ընդհանուր պաշարը։

Տրիգլիցերիդների քայքայումը քիլոմիկրոններով արյան մազանոթներճարպային հյուսվածքը և լյարդը հանգեցնում են հենց քիլոմիկրոնների իրական անհետացմանը և ուղեկցվում է արյան պլազմայի մաքրմամբ, այսինքն. կաթնային գույնի կորուստ. Այս մաքրումը կարող է արագացնել հեպարինով: Միջանկյալ ճարպային նյութափոխանակությունը ներառում է հետևյալ գործընթացներըճարպաթթուների մոբիլիզացում ճարպային պահեստներից և դրանց օքսիդացում, ճարպաթթուների և տրիգլիցերիդների կենսասինթեզ և չհագեցած ճարպաթթուների փոխակերպում:

Մարդու ճարպային հյուսվածքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, հիմնականում՝ տրիգլիցերիդների տեսքով։ որոնք ճարպային նյութափոխանակության մեջ կատարում են նույն գործառույթը, ինչ լյարդի գլիկոգենը՝ ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ։ Տրիգլիցերիդների պաշարները կարելի է օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ, ֆիզիկական աշխատանքև այլ պայմաններ, որոնք պահանջում են մեծ քանակությամբ էներգիա: Այս նյութերի պաշարները համալրվում են սննդի օգտագործումից հետո։ Առողջ մարդու օրգանիզմը պարունակում է մոտ 15 կգ տրիգլիցերիդ (140000 կկալ) և ընդամենը 0,35 կգ գլիկոգեն (1410 կկալ):

Տրիգլիցերիդները ճարպային հյուսվածքում միջինում էներգիայի կարիքներըչափահաս մարդու համար օրական 3500 կկալը տեսականորեն բավարար է օրգանիզմի 40 օրվա էներգիայի պահանջը բավարարելու համար։

Տրիգլիցերիդները ճարպային հյուսվածքում ենթարկվում են հիդրոլիզացման (լիպոլիզ) լիպազային ֆերմենտների ազդեցության տակ։ Ճարպային հյուսվածքը պարունակում է մի քանի լիպազներ, որոնցից ամենաբարձր արժեքըունեն այսպես կոչված հորմոնային զգայուն լիպազ (triglyceride lipase), diglyceride lipase և monoglyceride lipase: Վերսինթեզված տրիգլիցերիդները մնում են ճարպային հյուսվածքում՝ դրանով իսկ նպաստելով դրա ընդհանուր պաշարների պահպանմանը։

Ճարպային հյուսվածքի լիպոլիզի ավելացումը ուղեկցվում է արյան մեջ ազատ ճարպաթթուների կոնցենտրացիայի ավելացմամբ։ Ճարպաթթուների տեղափոխումը շատ ինտենսիվ է. օրական 50-ից 150 գ ճարպաթթու է տեղափոխվում մարդու օրգանիզմ։

Ալբումինի հետ կապված ճարպաթթուները (պարզ ջրում լուծվող սպիտակուցներ, որոնք ցուցադրում են բարձր կապող հզորություն) արյան հոսք են մտնում օրգաններ և հյուսվածքներ, որտեղ նրանք ենթարկվում են բետա-օքսիդացման (ճարպաթթվի քայքայման ռեակցիայի ցիկլ), այնուհետև օքսիդացում եռաքարբոքսիլաթթվի ցիկլում (Krebs ցիկլ) . Ճարպաթթուների մոտ 30%-ը պահպանվում է լյարդում նույնիսկ այն բանից հետո, երբ արյունը մեկ անգամ անցնում է նրա միջով։ Որոշ ճարպաթթուներ, որոնք չեն օգտագործվում տրիգլիցերիդների սինթեզի համար, լյարդում օքսիդացվում են մինչև կետոնային մարմիններ: Կետոնային մարմիններ, առանց լյարդում հետագա փոխակերպումների ենթարկվելու՝ արյան միջոցով մտնում են այլ օրգաններ և հյուսվածքներ (մկաններ, սիրտ և այլն), որտեղ օքսիդանում են մինչև CO 2 և H 2 O։

Տրիգլիցերիդները սինթեզվում են բազմաթիվ օրգաններում և հյուսվածքներում, սակայն այս հարցում ամենակարևոր դերը խաղում է լյարդը, աղիների պատը և ճարպային հյուսվածքը։ Աղիքային պատում մոնոգլիցերիդները, որոնք մեծ քանակությամբ դուրս են գալիս աղիքից սննդային ճարպերի քայքայումից հետո, օգտագործվում են տրիգլիցերիդների վերասինթեզի համար։ Այս դեպքում ռեակցիաներն իրականացվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ մոնոգլիցերիդ + ճարպաթթու ացիլ-CoA (ակտիվացված քացախաթթու) > դիգլիցերիդ; diglyceride + ճարպաթթու acyl-CoA > triglyceride.

Սովորաբար մարդու օրգանիզմից անփոփոխ թողարկվող տրիգլիցերիդների և ճարպաթթուների քանակը չի գերազանցում սննդի հետ ընդունված ճարպի 5%-ը։ Հիմնականում ճարպերի և ճարպաթթուների արտազատումը տեղի է ունենում մաշկի միջոցով՝ ճարպային և ճարպային սեկրեցներով։ քրտինքի խցուկներ. Քրտնագեղձերի սեկրեցումը պարունակում է հիմնականում ջրում լուծվող ճարպաթթուներ՝ կարճ ածխածնային շղթայով; գաղտնի ճարպագեղձերգերակշռում են չեզոք ճարպերը, ավելի բարձր ճարպաթթուներով խոլեստերինի եթերները և ազատ բարձր ճարպաթթուները, որոնց արտազատումը առաջացնում է. վատ հոտայս գաղտնիքները. Փոքր քանակությամբ ճարպ է արտազատվում որպես էպիդերմիսի լորձաթաղանթի բջիջների մաս:

Մաշկի հիվանդությունների դեպքում, որոնք ուղեկցվում են ճարպագեղձերի սեկրեցիայի ավելացմամբ (սեբորեա, պսորիազ, պզուկ և այլն) կամ էպիթելի բջիջների կերատինացման և շերտազատման ավելացումով, զգալիորեն ավելանում է ճարպի և ճարպաթթուների արտազատումը մաշկի միջոցով:

Ստամոքս-աղիքային տրակտում ճարպերի մարսման ընթացքում ներծծվում են սննդային ճարպերը կազմող ճարպաթթուների մոտ 98%-ը և ստացված գրեթե ամբողջ գլիցերինը: Մնացած փոքր քանակությամբ ճարպաթթուները արտազատվում են կղանքով անփոփոխ կամ փոխակերպվում են մանրէաբանական ֆլորաաղիքներ. Ընդհանուր առմամբ, մարդն օրական կղանքով արտազատում է մոտ 5 գ ճարպաթթու, և դրանց առնվազն կեսն ամբողջությամբ մանրէաբանական ծագում ունի։ Մեզով արտազատվում են փոքր քանակությամբ կարճ շղթայական ճարպաթթուներ (քացախ, յուղաթթու, վալերիկ), ինչպես նաև β-հիդրօքսիբուտիրային և ացետոքացախաթթուներ, որոնց քանակը օրական մեզի մեջ տատանվում է 3-ից 15 մգ: Ավելի բարձր ճարպաթթուների հայտնվելը մեզի մեջ նկատվում է, երբ լիպոիդ նեֆրոզ, կոտրվածքներ խողովակային ոսկորներ, հիվանդությունների համար միզուղիներուղեկցվում է էպիթելի ավելացած շերտազատմամբ և մեզի մեջ ալբումինի առաջացման հետ կապված պայմաններում (ալբումինուրիա):

Սխեմատիկ նկարազարդում հիմնական գործընթացներըլիպիդային նյութափոխանակության համակարգում ներկայացված է Հավելված Ա-ում:

Մարսողական համակարգի միջոցով ներթափանցելով մարդու օրգանիզմ՝ մանրադիտակային կաթիլներով ճարպաթթուները մտնում են արյուն։ Սննդային ճարպերի մի փոքր մասը վերածվում է հատուկի մարդկային ճարպերարդեն աղիների պատերին.

Իսկ արյունից ճարպային կաթիլների հետագա ճակատագիրը մեծապես կախված է նրանից հորմոնալ հավասարակշռությունմարմնի մեջ.

Ճարպային հյուսվածքը և լյարդի բջիջները ամենաակտիվն են մասնակցում օրգանիզմում ճարպաթթուների նյութափոխանակությանը: Ճարպաթթուները մասամբ վերածվում են էներգիայի կարմիր մկանային մանրաթելերում և այլ օրգաններում և հյուսվածքներում:

Եթե ​​ինսուլինը առկա է արյան մեջ, դրանից ճարպաթթուները արագ անցնում են ճարպային հյուսվածքի բջիջներ։ Ավելին, ավելացել է համակենտրոնացումըԱրյան մեջ ինսուլինը նաև ուժեղացնում է լյարդի բջիջներում ածխաջրերից ճարպաթթուների սինթեզը: Այնուհետեւ այդ թթուները մտնում են արյան մեջ եւ մտնում են ճարպային հյուսվածք:

Այսպիսով, ինսուլինի առկայության դեպքում ճարպը կուտակվում է ճարպային հյուսվածքում և խթանում է ածխաջրերից ճարպերի սինթեզը։ Ավելին, որքան բարձր է ինսուլինի կոնցենտրացիան (որքան բարձր է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը), այնքան բարձր է ճարպի կուտակման և սինթեզի արագությունը։ « Արագ ածխաջրեր» հանգեցնում է ինսուլինի ամենաբարձր կոնցենտրացիայի:

Ինսուլինի պակասը և հորմոնների կոնցենտրացիայի ավելացումը, ինչպիսիք են ադրենալինը, նորեպինեֆրինը, գլյուկագոնը, սոմատոտրոպինը (աճի հորմոն), ադրենոկորտիկոտրոպ հորմոնը և այլն, հանգեցնում են ճարպաթթուների արյան մեջ ճարպաթթուների արտազատմանը: Այս հորմոնների արտադրության խթանումը տեղի է ունենում ինտենսիվ ուժային մարզում. Առանցքային դեր խաղալ ճարպաթթուների հեռացման գործում ճարպային բջիջներից վահանաձև գեղձ. Ահա թե ինչու անբավարար գործառույթայս գեղձը կարող է ուղղակիորեն հանգեցնել գիրության:

Արյան մեջ ճարպային հյուսվածքը թողնելուց հետո ճարպաթթուները մտնում են լյարդի և մկանների բջիջները և ենթարկվում քայքայման մեծ քանակությամբ էներգիայի ձևավորմամբ:

Թթվածնի պարունակության բարձրացում և ավելացել է կարիքըէներգիայի մեջ հորմոնների արտադրության ֆոնին, որոնք խթանում են ճարպաթթուների արտազատումը ճարպային հյուսվածքից՝ հանգեցնելով ճարպային պաշարների վերածմանը էներգիայի։ Նման պայմանները առաջանում են կանոնավոր ուժով (խթանում անհրաժեշտ հորմոններ, էներգիայի պահանջարկի ավելացում) և աերոբիկ (մեծացնում է թթվածնի պարունակությունը հյուսվածքներում և էներգիայի պահանջարկը) մարզումներ։

Սննդի հետ օրգանիզմ ներթափանցող ճարպաթթուների մոտ 5%-ն անփոփոխ արտազատվում է քրտինքով և ճարպագեղձերմաշկը.

Օգտակար փաստեր ճարպերի մասին.

Ոմանց համար պաթոլոգիական պայմաններՄարմնի որոշակի հատվածներում, օրինակ՝ գոտկատեղում և կոնքերում, կարող է աճել ճարպի կուտակումը: Ճարպի կուտակումը կարող է դիտվել ճարպային հյուսվածքի որոշակի հատվածներում, ներառյալ. գտնվում է բաշխման գոտիներում որոշակի նյարդային մանրաթելեր. Դա կապված է այս ոլորտում: Հիվանդությունները, որոնց դեպքում նկատվում է նմանատիպ երեւույթ, կոչվում են լիպոմատոզ, լիպիդոզ։

Ճառագայթման ազդեցության արդյունքում մարմինը կարող է արձագանքել՝ ավելացնելով ճարպերի սինթեզը։ Առաջանում է հետճառագայթային հիպերլիպեմիա (գիրություն):

Վահանաձև գեղձի հիպերֆունկցիան հանգեցնում է ճարպային պաշարների նվազմանը, իսկ հիպոֆունկցիան հաճախ ուղեկցվում է գիրությամբ։

Առողջ մարդու մարմին նորմալ քաշըպարունակում է մոտ 15 կգճարպ (140000 կկալ) և ընդամենը 0,35 կգգլիկոգեն (1410 կկալ) Ձեր ճարպային հյուսվածքի կալորիաների վրա առողջ մարդկարող է հեշտությամբ ապրել առնվազն 40 օր (լիակատար սովի պայմաններում):

Բուսական ճարպերը չեն կարող պահվել ճարպային հյուսվածքում: Դա պայմանավորված է նրանց յուրահատկությամբ քիմիական կառուցվածքըև ֆիզիկական հատկություններ (չհագեցած քիմիական կապերի առկայություն): Նյութերի հետ մեծ թվովչհագեցած կապերը բնորոշ չեն մարդու օրգանիզմին և արագ ներգրավվում են նյութափոխանակության մեջ՝ որպես էներգիայի աղբյուր։

Ցանկացած արհեստականորեն հիդրոգենացված ճարպեր (մարգարիններ) չափազանց վնասակար են օրգանիզմի համար։ Նրանք չեն կարող ամբողջությամբ մշակվել օքսիդացման ռեակցիաներում, բայց կարող են «սխալմամբ» օգտագործվել մարմնի կողմից բջջային թաղանթներ ստեղծելու համար: Եվ քանի որ ֆիզիկական հատկություններհիդրոգենացված ճարպաթթուները տարբերվում են նորմալ հատկություններից օրգանական թթուներ, բջիջները սկսում են անսարքություն գործել և սխալներ թույլ տալ։ Արդյունքում՝ առողջական խնդիրներ, նորագոյացություններ և այլ անախորժություններ, այդ թվում՝ քաղցկեղ։

Լայնորեն հայտնի դարձավ վերջին տարիներիննյութը բջիջներում կատարում է ճարպաթթուներ բջիջների ցիտոպլազմից միտոքոնդրիա տեղափոխելու գործառույթ: Այս գործընթացը կարևոր է առողջ քաշի կորստի համար, քանի որ ճարպաթթուները միտոքոնդրիայում վերածվում են էներգիայի: Եվ որքան ակտիվ է փոխանցումը, այնքան ավելի արագ է այրվում օրգանիզմի ճարպը։ Այնուամենայնիվ, նկատելի ազդեցություն լրացուցիչ ընդունումԱյս գործընթացի վրա L-carnitine պատրաստուկները կասկածելի են:

Դեղորայք ընդունելը կարող է նկատելի ազդեցություն ունենալ, եթե օրգանիզմում այս ամինաթթվի պակաս կա: Դա տեղի է ունենում որոշ հիվանդությունների և մարմնի աշխատանքի խանգարումների դեպքում, շատ վատ սնուցմամբ։ Բայց ներս առողջ մարմինցանկացած նյութ, որը հայտնաբերվել է ավելցուկով, հետ ավելի հավանական էկքայքայվի, այլ ոչ թե կփոխի նյութափոխանակության ռեակցիաները: Եթե ​​դրական միտումներ են նկատվում L-carnitine-ի ընդունման ժամանակ, այն միշտ զուգորդվում է ինտենսիվ վարժություններով, ինչն ինքնին հանգեցնում է նյութափոխանակության փոփոխությունների:

Այսպիսով, այս հավելումը կարող է ծառայել ոչ թե որպես հիմնական, այլ միայն լրացուցիչ միջոցներքաշի կորստի խթանում. Ընդ որում, գին-արդյունավետության հարաբերակցությունն այնքան էլ բարենպաստ չէ, քանի որ դեղը բավականին թանկ է։