Սպիտակուցի նյութափոխանակությունը, նրա տարիքային առանձնահատկությունները. Սպիտակուցային նյութափոխանակության կարգավորում

Սպիտակուցային նյութափոխանակություն. Սպիտակուցները ցիտոպլազմայի, հեմոգլոբինի, արյան պլազմայի, ֆերմենտների, բազմաթիվ հորմոնների, իմունային մարմնի մի մասն են և պահպանում են մարմնի ջրային-աղի միջավայրի կայունությունը: Սպիտակուցները բաժանվում են ամբողջական՝ դրանք պարունակում են բոլոր ամինաթթուները և թերի: Ամբողջական սպիտակուցները կենդանական սպիտակուցներ են, մինչդեռ թերի սպիտակուցները՝ բուսական սպիտակուցներ(բացի կարտոֆիլի սպիտակուցներից) և ժելատին։ Մարսողական համակարգում սպիտակուցները տրոհվում են ամինաթթուների, որոնք ներծծվում են արյան մեջ։ Կան ոչ էական ամինաթթուներ՝ դրանք կարող են սինթեզվել մարմնում, և էական ամինաթթուներ, որոնք գալիս են միայն սննդից։ Օրգանիզմում սպիտակուցները պահուստում չեն պահվում։ Սպիտակուցի նյութափոխանակությունը գնահատվում է ազոտի հավասարակշռությամբ, քանի որ ցանկացած սպիտակուցի հիմքը ազոտն է, որը նյութափոխանակության ընթացքում արտազատվում է մեզի մեջ:

Աճող օրգանիզմի սպիտակուցի պահանջն ավելի մեծ է, քան հասուն մարդունը: Աճի ընթացքում սպիտակուցը անհրաժեշտ է նոր բջիջների և հյուսվածքների ձևավորման համար։ Որքան փոքր է երեխան, այնքան ավելինՍպիտակուցը պահանջվում է յուրաքանչյուր կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Այսպիսով, 0-ից 1 տարեկան երեխայի 1 կգ մարմնի քաշի համար սպիտակուցի օրական պահանջարկը կազմում է 4-5 գ, մեկից մինչև 3 տարեկանը` 4-4,5 գ, 6-ից 10-ը` 2,5-3 գ, 12 տարեկանից բարձր: տարեկանները՝ 2 - 2,5 գ, մեծահասակների մոտ՝ 1,5 - 1,8 գ, հետևաբար, 1-ից 4 տարեկան երեխաները պետք է ստանան օրական 30-50 գ սպիտակուց, 4-ից 7 տարեկանը՝ մոտ 70 գ, 7 տարեկանից։ Հին - 75 - 80 գ Մեծահասակները պետք է ստանան 100 - 118 գ / օր, ծանր ֆիզիկական աշխատանքով 130 - 140 գ / օր:

Սպիտակուցի սինթեզը զարգացող օրգանիզմգերակշռում է իր քայքայմանը: Հետեւաբար, երեխաներին բնորոշ է դրական ազոտի հավասարակշռությունը: Կան սպիտակուցների օրական օպտիմալ չափաբաժիններ, որոնցում առավելագույն ուշացումկամ մարմնում ազոտի պահպանում։ Օրինակ՝ 1,5-ից 3 տարեկան հասակում առավելագույն պահպանում է նկատվում 4 գ սպիտակուցի դեպքում՝ 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց: Այս նորմայից բարձր սպիտակուցի քանակի ավելացումը չի ուղեկցվում օրգանիզմում ազոտի պահպանման ավելացմամբ։ Ազոտի պահպանումը կախված է նաև երեխայի սննդակարգում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քանակական հարաբերակցությունից: Լավագույն պահպանումը նկատվում է այն դեպքերում, երբ այս հարաբերակցությունը 1:1:4 է: Հատկապես անհրաժեշտ է, որ երեխաները ստանան սննդով բավարար քանակությամբէական ամինաթթուներ. Լիզինը, որը նպաստում է աճին և արյունաստեղծմանը, պահանջում է օրական 3,2 - 4,8 գ; ամենօրյա սպառումըտրիպտոֆանը, որը նույնպես անհրաժեշտ է աճի համար, հավասար է 1 գ-ի և այլն: 1-ից 3 տարեկան երեխաների մոտ սննդից ստացված սպիտակուցի 75%-ը պետք է լինի կենդանական, 25%-ը՝ բուսական:

Տարիքի հետ պետք է նվազի կենդանական սպիտակուցների պարունակությունը սննդի մեջ, իսկ 5 տարեկանում երկու սպիտակուցների քանակը պետք է նույնը լինի։ Մեծ երեխաների սննդի մեջ դպրոցական տարիքինչպես մեծահասակների մոտ, կենդանական սպիտակուցպետք է լինի 30%, իսկ բանջարեղենը՝ 70%:

Որքան փոքր են երեխաները, այնքան քիչ ինտենսիվ է տեղի ունենում ամինաթթուների տարրալուծումը մինչև նյութափոխանակության վերջնական արտադրանքները: Համապատասխանաբար, կյանքի առաջին ամիսների երեխաների մոտ այն արտազատվում է մեզով։ ամենամեծ թիվըամինաթթուներ. Առաջին տարվա վերջում դրանց քանակությունը մեզի մեջ դառնում է նույնը, ինչ մեծահասակների մոտ։

Ազոտի փոխանակումԵրեխաներին բնորոշ է մեզի մեջ կրեատինի առկայությունը, մինչդեռ մեծահասակների մեզը այն չի պարունակում: Ենթադրվում է, որ դա պայմանավորված է հասուն տարիքում կրեատին պահող մկանների անբավարար զարգացմամբ: Միայն 17-18 տարեկանում կրեատինը անհետանում է մեզից:

Մինչեւ 6 տարեկան երեխաների մեզի մեջ միզանյութի հարաբերական քանակությունը մեծանում է, իսկ հետո սկսում է նվազել։ Քանակ միզաթթու, որը նույնպես հաշվարկվում է 1 կգ մարմնի քաշի վրա, տարիքի հետ նվազում է։

Լիպիդային նյութափոխանակություն.Սննդային լիպիդներ ստամոքս-աղիքային տրակտըքայքայվում է գլիցերինի և ճարպաթթուներ. Գլիցերինը ներծծվում է արյան մեջ, ճարպաթթուները՝ լիմֆի մեջ։ Այս նյութերից, ինչպես նաև ածխաջրերի և սպիտակուցների նյութափոխանակության արտադրանքներից մարմնում սինթեզվում են լիպիդներ, որոնք էներգիայի աղբյուր են։ Բացի այդ, ճարպը պարտադիր է անբաժանելի մասցիտոպլազմա, միջուկ, բջջային թաղանթ: Չօգտագործված ճարպը պահվում է որպես պաշարներ։ Որոշ ճարպաթթուներ չեն սինթեզվում օրգանիզմի կողմից, ուստի դրանք պետք է ստացվեն սննդից։ Այս թթուները ներառում են լինոլենային, լինոլիկ և արախիդոնաթթուներ, որոնք առկա են կտավատի, կանեփի և արևածաղկի ձեթ. Ճարպերի նյութափոխանակության վերջնական արդյունքը ջուրն է և ածխածնի երկօքսիդ.

Որքան փոքր է երեխայի տարիքը, այնքան մեծ է երեխայի օրգանիզմի լիպիդների կարիքը: Կյանքի առաջին վեց ամիսներին էներգիայի պահանջարկի 50%-ը ծածկվում է ճարպերով։ Այս տարիքում 6 ամսականից մինչև 4 տարեկանում անհրաժեշտ է 6-7 գ ճարպ, 6 ամսականում՝ 2,0-2,5 գ մինչև 4 տարվա ընթացքում էներգիայի օրական պահանջարկը բավարարվում է ճարպերից 30–40%-ով, իսկ նախադպրոցական և դպրոցական տարիքում՝ 25–30%-ով։ 1 տարեկանից մինչև 3 տարեկան երեխաների սննդի օրական ճարպի քանակը պետք է լինի 32,7 գ, 4-ից 7 տարեկանը՝ 39,2 գ, 8-ից 13 տարեկանը՝ 38,4 գ, 14 տարեկանից բարձր՝ 47 գ։ կրծքով կերակրելըԿաթնային ճարպի մինչև 98%-ը ներծծվում է, արհեստական ​​կաթում՝ 85%-ը։ IN վաղ տարիքԽորհուրդ չի տրվում երեխաներին բուսական ճարպեր տալ։

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ օրգանիզմի զարգացման ընթացքում նյարդային համակարգում ավելանում է ֆոսֆոլիպիդների քանակը, իսկ ծերացման ժամանակ՝ նվազում։ Օրգանիզմում չեզոք ճարպերի քանակը մեծանում է տարիքի հետ, ինչը կապված է համապատասխան ֆերմենտների ակտիվության նվազման հետ։ Մարմնի տարբեր լիպիդների պարունակության փոփոխությունները առաջացնում են աստիճանական խախտումներթափանցելիություն և խտություն բջջային մեմբրաններ, որն ուղեկցվում է բջիջների ֆունկցիայի վատթարացմամբ։ Ենթադրվում է, որ դա նրանց ծերացման մեխանիզմներից մեկն է։

Ածխաջրերի նյութափոխանակություն.Ածխաջրերը մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուրն են, որոնց մի մասն են կազմում նուկլեինաթթուներ, ցիտոպլազմա. Ածխաջրերը մասնակցում են սպիտակուցների օքսիդացմանը և ճարպային նյութափոխանակություն, ինչպես են նրանք նպաստում պահպանմանը թթու-բազային հավասարակշռությունմարմնի մեջ. Ածխաջրերը աղեստամոքսային տրակտում բաժանվում են գլյուկոզայի, որը ներծծվում է արյան մեջ։ Գլյուկոզայի քայքայումը տեղի է ունենում էներգիայի արտազատմամբ: Գլյուկոզայի քայքայումը կարող է տեղի ունենալ երկու եղանակով՝ աերոբ և անաէրոբ: Չօգտագործված գլյուկոզան պահվում է որպես գլիկոգեն լյարդում։ Ածխաջրերը կարող են սինթեզվել ճարպերի և սպիտակուցների քայքայման արտադրանքներից: Ածխաջրերի նյութափոխանակության վերջնական արտադրանքը ջուրն ու CO 2-ն են:

Ամենօրյա պահանջածխաջրերի մեջ երեխաների մոտ բարձր է և կազմում է մանկություն 10-12 գ 1 կգ քաշի համար: Հետագա տարիներին ածխաջրերի անհրաժեշտ քանակությունը տատանվում է 8-9-ից մինչև 12-15 գ 1 կգ մարմնի քաշի համար: 1 տարեկանից մինչև 3 տարեկան երեխային սննդի հետ պետք է տալ օրական միջինը 193 գ, 4-ից 7 տարեկանը՝ 287 գ, 9-ից 13 տարեկանը՝ 370 գ, 14-ից 17 տարեկանը՝ 470 գ. մեծահասակ - 500 գ:

Երեխաները շաքարավազի նկատմամբ ավելի մեծ հանդուրժողականություն ունեն, քան մեծահասակները: Վերջինիս մոտ գլյուկոզա հայտնվում է մեզի մեջ, եթե օրգանիզմը օգտագործում է 2,5–3 գ 1 կգ մարմնի քաշի համար, միայն 1 կգ մարմնի քաշի համար 8–12 գ գլյուկոզա օգտագործելուց հետո է հայտնվում։ Այս երեւույթը պայմանավորված է նրանով, որ ավելորդ գլյուկոզա ունեցող երեխաների մոտ ինտենսիվորեն սինթեզվում է գլիկոգենը, որը նստում է ոչ միայն լյարդում, այլև այլ օրգաններում։

Կենդանի բջջի բոլոր օրգանական տարրերի մեջ սպիտակուցը զբաղեցնում է ամենակարևոր տեղերից մեկը։ Այն կազմում է բջջային զանգվածի գրեթե կեսը։ Մարդու մարմնում անընդհատ տեղի է ունենում սպիտակուցների փոխանակում, որոնք գալիս են սննդի հետ: Մարսողական տրակտում այն ​​փոխանցվում է ամինաթթուներին: Վերջիններս թափանցում են արյուն և անցնելով լյարդի բջիջներով ու անոթներով՝ մտնում հյուսվածքներ. ներքին օրգաններ, որտեղ դրանք կրկին սինթեզվում են այս օրգանին հատուկ սպիտակուցների։

Սպիտակուցային նյութափոխանակություն

Մարդու մարմինը սպիտակուցն օգտագործում է որպես պլաստիկ նյութ։ Դրա կարիքը որոշվում է նվազագույն ծավալով, որը հավասարակշռում է սպիտակուցի կորուստ. Մեծահասակի մարմնում առողջ մարդսպիտակուցների փոխանակումը շարունակաբար տեղի է ունենում: Սննդից այդ նյութերի անբավարար ընդունման դեպքում քսան ամինաթթուներից տասը օրգանիզմը կարող է սինթեզել, իսկ մնացած տասը մնում են էական և պետք է համալրվեն։ Հակառակ դեպքում խախտում է տեղի ունենում սպիտակուցի սինթեզ, ինչը հանգեցնում է աճի արգելակման և մարմնի քաշի կորստի։ Հարկ է նշել, որ եթե գոնե մեկը բացակայում է, ապա օրգանիզմը չի կարող նորմալ ապրել և գործել։

Սպիտակուցների նյութափոխանակության փուլերը

Օրգանիզմում սպիտակուցային նյութափոխանակությունը տեղի է ունենում սննդանյութերի և թթվածնի մատակարարման արդյունքում։ Կան որոշակի փուլեր, որոնցից առաջինը բնութագրվում է ածխաջրերով և ճարպերով մինչև լուծվող ամինաթթուներ, մոնոսաքարիդներ, դիսաքարիդներ, ճարպաթթուներ, գլիցերին և այլ միացություններ, որից հետո դրանք ներծծվում են ավիշ և արյան մեջ: Երկրորդ փուլում թթվածինը արյան միջոցով տեղափոխվում է հյուսվածքներ։ Այս դեպքում դրանք տրոհվում են վերջնական արտադրանքների, ինչպես նաև հորմոնների, ֆերմենտների և ցիտոպլազմայի բաղկացուցիչ բաղադրիչների սինթեզում: Երբ նյութերը քայքայվում են, էներգիա է արտազատվում, որն անհրաժեշտ է սինթեզի բնական գործընթացների և ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի նորմալացման համար: Սպիտակուցային նյութափոխանակության վերը նշված փուլերը ավարտվում են բջիջներից վերջնական արտադրանքի հեռացմամբ, ինչպես նաև դրանց տեղափոխմամբ և սեկրեցիա թոքերի կողմից, երիկամներ, աղիքներ և քրտինքի խցուկներ։

Սպիտակուցների առավելությունները մարդկանց համար

Մարդու մարմնի համար շատ կարևոր է ստանալ ամբողջական սպիտակուցներ, քանի որ միայն դրանցից կարող են սինթեզվել կոնկրետ նյութեր։ Հատուկ դերսպիտակուցային նյութափոխանակությունը դեր է խաղում երեխաների մարմինը. Ի վերջո, աճելու համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ նոր բջիջներ: Սպիտակուցի անբավարար ընդունմամբ մարդու մարմինդադարում է աճել, և նրա բջիջները շատ ավելի դանդաղ են նորանում: Կենդանական սպիտակուցները համարվում են ամբողջական սպիտակուցներ: Դրանցից առանձնահատուկ արժեք ունեն ձկան, մսի, կաթի, ձվի և նմանատիպ այլ սննդամթերքի սպիտակուցները: Ստորադասերը հիմնականում հանդիպում են բույսերի մեջ, ուստի սննդակարգը պետք է այնպես կազմված լինի, որ բավարարի ձեր օրգանիզմի բոլոր կարիքները։ Երբ սպիտակուցների ավելցուկ է լինում, ավելցուկը քայքայվում է։ Սա թույլ է տալիս մարմնին պահպանել անհրաժեշտ սպիտակուցային նյութափոխանակությունը, շատ կարևոր է մարդու կյանքի համար: Երբ այն խախտվում է, օրգանիզմը սկսում է սպիտակուց սպառել սեփական հյուսվածքներից, ինչը հանգեցնում է լուրջ խնդիրներառողջությամբ։ Հետևաբար, դուք պետք է հոգ տանեք ձեր մասին և լրջորեն վերաբերվեք սննդի ընտրությանը:

Նյութափոխանակություն և էներգիա

Նյութափոխանակություն և էներգիա (նյութափոխանակություն) - նյութերի և էներգիայի փոխակերպումներ, որոնք ընկած են օրգանիզմների կյանքի հիմքում: Ստանալով շրջակա միջավայրից տարբեր օրգանական և անօրգանական նյութեր (հիմնականում սնունդ)՝ օրգանիզմը յուրացնում է դրանք, այսինքն՝ վերամշակում է իրեն հատուկ նյութերի։ Նյութափոխանակության և էներգիայի այս կողմը կոչվում է ձուլում:

Ոչնչացման գործընթաց օրգանական նյութեր- դիսիմիլացիա - նյութափոխանակության և էներգիայի յուրացման հակառակ կողմն է: Ձուլումն ու դիսիմիլացիան անքակտելիորեն կապված են միմյանց հետ։ Աճը, զարգացումը, վերարտադրությունը միշտ բնութագրվում է ձուլման գերակշռությամբ, որն արտահայտվում է աճով. ընդհանուր զանգվածմարմինը, նոր հյուսվածքների և օրգանների ձևավորման, դրանց աճի և տարբերակման աստիճանի մեջ։ Ոմանց համար պաթոլոգիական պայմաններ, և նաև պահքի ժամանակ գերակշռում է դիսիմիլյացիան, որը սովորաբար արտահայտվում է կենդանի մարմնի քաշի նվազմամբ։

Նյութափոխանակության և ընդհանրապես էներգիայի ինտենսիվությունը կախված է մարմնի փոխհարաբերություններից միջավայրը. Բարձրակարգ կենդանիների և մարդկանց մոտ նյութափոխանակության և էներգիայի գործընթացները, ներառյալ ձուլման և դիսիմիլացիայի հարաբերակցությունը, կարգավորվում են կենտրոնական նյարդային համակարգի կողմից։

Նյութափոխանակության և էներգիայի հայեցակարգը ներառում է և՛ վերամշակումը մարմնի կողմից սննդանյութեր, և այն նյութերի փոխակերպումը, որոնք կազմում են մարմինը։

Հյուսվածքներում և օրգաններում նյութերի փոխակերպման գործընթացները, ներառյալ միջանկյալ արտադրանքի ձևավորումը և քայքայումը, կոչվում են միջաստղային նյութափոխանակություն: Ինտերստիցիալ նյութափոխանակության ուսումնասիրությունը պատկերացում է տալիս մարմնում կենսաքիմիական փոխակերպումների հաջորդականության, որոշակի օրգաններում և հյուսվածքներում դրանց տեղայնացման և ամբողջ օրգանիզմի նյութափոխանակության և էներգիայի մեկ գործընթացում տարբեր քիմիական ռեակցիաների փոխհարաբերությունների մասին:

Նյութափոխանակության և էներգիայի գործընթացները բաժանվում են անաբոլիկ և կատաբոլիկ: «Անաբոլիզմ» տերմինը վերաբերում է նրանց քիմիական ռեակցիաներ, որի ժամանակ ավելին պարզ նյութեր, փոխազդելով միմյանց հետ, ձևավորում են ավելի բարդ, ինչը հանգեցնում է բջիջների նոր պրոտոպլազմայի կառուցմանը, կենդանի օրգանիզմի ընդհանուր աճին։ Անաբոլիկ պրոցեսները ընկած են ձուլման հիմքում, կատաբոլիկ պրոցեսները՝ դիսիմիլացիայի: Կատաբոլիզմը օրգանական նյութերի, ոչ միայն սննդի, այլև հյուսվածքի քայքայումն է, ինչը հանգեցնում է բջջային պրոտոպլազմայի սպառմանը։ Անաբոլիկ և կատաբոլիկ պրոցեսները շարունակաբար տեղի են ունենում՝ գտնվելով բարդ դինամիկ հարաբերությունների մեջ. նրանք չեն կարող բաժանվել միմյանցից: Կատաբոլիկ պրոցեսների արդյունքում առաջացող նյութերը ոչ միայն արտազատվում են մարմնից վերջնական նյութափոխանակության արտադրանքի տեսքով, այլև կարող են ներգրավվել անաբոլիկ գործընթացներում. բարդ միացությունները քայքայվում են, և դրանց բաղադրիչները միացվում են տարբեր համակցություններ, ձևավորել նոր նյութեր։ Այսպիսով, հյուսվածքային սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի սինթեզին նախորդում է քայքայումը սննդի սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր (տես Ազոտի նյութափոխանակություն, Ճարպափոխանակություն, Ածխաջրերի նյութափոխանակություն)։

Կատաբոլիզմի ամենակարևոր գործառույթը օրգանական միացություններում պարունակվող էներգիայի արտազատումն է, որոնք մտնում են օրգանիզմ կամ պահվում են դրանում որպես պահուստային նյութեր։ Էներգիան օգտագործվում է հյուսվածքները թարմացնելու և վերականգնելու համար. սպառվում է օրգանների աշխատանքի ընթացքում (օրինակ. մկանների աշխատանք, փոխանցում նյարդային ազդակներև այլն); ծախսված օրգանական միացությունների, ներառյալ ֆերմենտների սինթեզի գործընթացներում. դրա մի մասն ազատվում է ջերմության տեսքով։

Կատաբոլիկ պրոցեսները, որոնք էներգիա են ապահովում, բույսերի և միկրոօրգանիզմների խմորումն են, կենդանիների մեջ գլիկոլիզը կամ օրգանական նյութերի օքսիդացումը մինչև CO2 և H2O, ինչը տարածված է ինչպես կենդանիների, այնպես էլ բույսերի հյուսվածքներում: Եթե ​​ածխաջրերը ենթարկվում են օքսիդացման, ապա 1 լիտր թթվածին ներծծվելիս ազատվում է 5,05 կկալ էներգիա, եթե ճարպերն ու սպիտակուցները՝ համապատասխանաբար 4,7 և 4,8 կկալ։ Այս նյութերից յուրաքանչյուրը համապատասխանում է շնչառական գործակիցի որոշակի արժեքին (Rq), այսինքն՝ տվյալ ժամանակահատվածում թողարկված CO2-ի ծավալի հարաբերակցությունը տվյալ ժամանակահատվածում մարմնի կողմից կլանված թթվածնի ծավալին: Ածխաջրերը օքսիդացնելիս Rq-ը 1 է, ճարպերը՝ 0,7, սպիտակուցները՝ 0,8։ Քանի որ մարմնում տարբեր սննդանյութերի քայքայումը տեղի է ունենում միաժամանակ, Rq-ի արժեքը կարող է տարբեր լինել: Մարդու համար միջին Rq արժեքը սովորաբար տատանվում է 0,83-ից 0,87-ի սահմաններում: Փորձնականորեն որոշելով Rq-ը, հատուկ աղյուսակների միջոցով որոշվում է կալորիաներով արտազատվող էներգիայի քանակը: Այսպիսով, նյութափոխանակության էներգիան կարող է ծառայել որպես ինտենսիվության ցուցանիշ նյութափոխանակության գործընթացներըմարմնում և բնութագրվում է հավասարակշռության (ընդհանուր) նյութափոխանակության քանակով:

IN կլինիկական պրակտիկահամեմատել նյութափոխանակության արագությունը և էներգիան տարբեր մարդիկև բացահայտելով դրա շեղումները նորմայից, սկզբում որոշվում է բազալ նյութափոխանակության մակարդակը, այսինքն՝ էներգիայի քանակությունը, որը ծախսվում է միայն հանգստի վիճակում, դատարկ ստամոքսի վրա կյանքը պահպանելու համար, որը բնութագրվում է նույն օրգանիզմում զգալի կայունությամբ:

Մարդկանց մոտ բազալ նյութափոխանակության բազմաթիվ սահմանումների հիման վրա կազմվել են այս ցուցանիշի նորմալ արժեքների աղյուսակներ՝ կախված տարիքից, սեռից և մարմնի ընդհանուր մակերեսից: Այս աղյուսակներում բազալ նյութափոխանակության արժեքները տրվում են մեծ կալորիաներով (կկալ) 1 ժամվա ընթացքում մարմնի մակերեսի 1 մ 2-ի համար: Նույն սեռի, հասակի, քաշի և տարիքի մարդկանց մոտ բազալ նյութափոխանակությունը մոտավորապես նույնն է և տատանվում է ±10-15% սահմաններում: Գործոններ արտաքին միջավայր(կլիմա, ջերմաստիճան, բարոմետրիկ ճնշում), տարբեր ձևեր աշխատանքային գործունեությունսպորտ, դիետա և սնուցման տեսակ, ֆունկցիոնալ վիճակօրգանիզմը նորմայից բավականին զգալի շեղումներ է առաջացնում: Մեծ ազդեցությունմարմնի հորմոնալ ֆունկցիայի փոփոխությունները ազդում են բազալ նյութափոխանակության վրա: Էֆեկտը հատկապես արտահայտված է վահանաձև գեղձԻր հիպերֆունկցիայի դեպքում բազալ նյութափոխանակությունը կարող է գերազանցել նորմալ մակարդակ 80% -ով հիպոֆունկցիայի դեպքում բազալ նյութափոխանակության մակարդակը կարող է 40% -ով ցածր լինել, քան նորմալ: Առջևի հիպոֆիզի կամ մակերիկամի կեղևի ֆունկցիայի կորուստը հանգեցնում է բազալ նյութափոխանակության նվազմանը: Սիմպաթիկ նյարդային համակարգի գրգռումը, ադրենալինի արտադրության ավելացումը կամ արտաքին կառավարումը մեծացնում են բազալ նյութափոխանակությունը: Կլինիկայում բազալ նյութափոխանակության ուսումնասիրությունն իրականացվում է դատարկ ստամոքսի վրա, այսինքն՝ 12-16 ժամ հետո։ ուտելուց հետո, որոշելով գազի փոխանակումը 10-15 րոպե: Սենյակի ջերմաստիճանը 20-ից 22 ° է: Հիմնական նյութափոխանակության արժեքները սովորաբար տրվում են որպես նորմայից շեղումների տոկոս:

Տարիքային բնութագրերընյութափոխանակությունը

Ածխաջրերը ծառայում են որպես էներգիայի հիմնական աղբյուր; Մեծ քանակությամբածխաջրեր կան նաև բանջարեղենում և մրգերում: Մարսողական տրակտում տրոհվելով գլյուկոզայի՝ ածխաջրերը մտնում են արյան մեջ և ներծծվում մարմնի բջիջների կողմից: Լյարդում չօգտագործված գլյուկոզան վերածվում է գլիկոգենի՝ պոլիսաքարիդ, որը նստում է լյարդում և մկաններում և ծառայում է որպես ածխաջրերի պաշար օրգանիզմում։ Եթե ​​ածխաջրերը սննդի մեջ չկան, ապա դրանք կարող են ստացվել սպիտակուցների և ճարպերի քայքայման արտադրանքից:

Կենտրոնական նյարդային համակարգը շատ զգայուն է արյան գլյուկոզի ցածր մակարդակի նկատմամբ (գլիպոգլիկեմիա): նյարդային համակարգ. Արյան շաքարի նույնիսկ աննշան նվազումը հանգեցնում է թուլության և գլխապտույտի՝ ածխաջրերի զգալի անկումով ինքնավար խանգարումներ, ցնցումներ, գիտակցության կորուստ.

Ածխաջրերի քայքայումը՝ էներգիան ազատելու համար, կարող է տեղի ունենալ ինչպես անօքսիկ պայմաններում, այնպես էլ թթվածնի առկայության դեպքում: Ածխաջրերի նյութափոխանակության վերջնական արտադրանքը ածխաթթու գազն ու ջուրն են:

Ածխաջրերը կարող են արագ քայքայվել և օքսիդանալ: Գլյուկոզայի քայքայման արագությունը և այն փաստը, որ դրա քայքայման ընթացքում տեղի է ունենում դրա պաշարի՝ գլիկոգենի արագ արդյունահանում և վերամշակում, պայմաններ են ստեղծում հանկարծակիի դեպքում էներգետիկ ռեսուրսների շտապ մոբիլիզացման համար: զգացմունքային հուզմունք, ինտենսիվ մկանային բեռներ.

Եթե ​​երկար սպորտային մրցումների ժամանակ մարդու մոտ ուժեղ հոգնածություն է զգացվում, ապա մի քանի կտոր շաքարավազի ընդունումը զգալիորեն բարելավում է օրգանիզմի վիճակը։

Օրգանիզմի համար գլյուկոզայի նշանակությունը չի սահմանափակվում նրա դերով՝ որպես էներգիայի աղբյուր։ Նա մեկն է բաղկացուցիչ տարրերնուկլեինաթթուները ցիտոպլազմայի մի մասն են և, հետևաբար, անհրաժեշտ են նոր բջիջների ձևավորման համար, հատկապես աճի շրջանում:

Երեխայի մարմնում իր աճի և զարգացման ընթացքում ածխաջրերը ոչ միայն էներգիայի հիմնական աղբյուրներն են, այլև կարևոր պլաստիկ դեր են խաղում բջջային թաղանթների, նյութերի ձևավորման գործում: շարակցական հյուսվածք. Ածխաջրերը մասնակցում են սպիտակուցների և ճարպերի նյութափոխանակության արտադրանքների օքսիդացմանը՝ դրանով իսկ նպաստելով օրգանիզմում թթու-բազային հավասարակշռության պահպանմանը։

Սպիտակուցները նյութափոխանակության մեջ նշանակվում են հատուկ տեղ. Որտեղ կա կյանք, այնտեղ կա սպիտակուց, որը բարդ նյութ է, որը պարունակում է ազոտ: Սպիտակուցները չեն կարող փոխարինվել այլ նյութերով:

Սպիտակուցները ցիտոպլազմայի, հեմոգլոբինի, արյան պլազմայի, հորմոնների և իմունային մարմնի մի մասն են: Նրանք պահպանում են մարմնի ջրային-աղի միջավայրի կայունությունը: Սպիտակուցներն ապահովում են օրգանիզմի աճի գործընթացը։ Հետեւաբար, երեխայի համար հատկապես կարեւոր է աճի եւ զարգացման շրջանում ստանալը պահանջվող քանակսպիտակուցներ. Ֆերմենտները, որոնք անհրաժեշտ են նյութափոխանակության բոլոր փուլերում, նույնպես սպիտակուցներ են։

Ճարպը, որը մտնում է մարսողական տրակտը, տրոհվում է գլիցերինի և ճարպաթթուների, որոնք ներծծվում են հիմնականում լիմֆի մեջ և միայն մասամբ՝ արյան մեջ։ Օրգանիզմում ճարպը ձևավորվում է դրանցից և ածխաջրերի և սպիտակուցների նյութափոխանակության արտադրանքներից, որոնք օրգանիզմն օգտագործում են հիմնականում որպես էներգիայի հարուստ աղբյուր։

Երեխայի օրգանիզմում առաջին վեց ամիսներին ճարպերը ծածկում են էներգիայի կարիքների մոտ 50%-ը։ Առանց ճարպի ընդհանուր և հատուկ իմունիտետի զարգացում չի առաջանում։

100 RURբոնուս առաջին պատվերի համար

Ընտրեք աշխատանքի տեսակը Թեզիս ԴասընթացներՎերացական Մագիստրոսական ատենախոսություն Զեկույց պրակտիկայի մասին Հոդվածի հաշվետվության վերանայում ՓորձարկումՄենագրություն Խնդիրների լուծում Բիզնես պլան Հարցերի պատասխաններ Ստեղծագործական աշխատանք Շարադրություն Նկարչություն Շարադրություններ Թարգմանություններ Ներկայացումներ Տպում Այլ Տեքստի յուրահատկության բարձրացում Մագիստրոսական թեզ. Լաբորատոր աշխատանքԱռցանց օգնություն

Իմացեք գինը

Սպիտակուցները հիմնականում օգտագործվում են որպես պլաստիկ նյութեր մարմնում: Սպիտակուցի կարիքը որոշվում է նվազագույն քանակով, որը հավասարակշռում է դրա կորուստը մարմնի կողմից: Սպիտակուցները գտնվում են շարունակական փոխանակման և նորացման վիճակում: Առողջ չափահաս մարդու մարմնում օրական բաժանված սպիտակուցի քանակը հավասար է նոր սինթեզված սպիտակուցի քանակին: 20 ամինաթթուներից տասը (վալին, լեյցին, իզոլեյցին, լիզին, մեթիոնին, տրիպտոֆան, թրեոնին, ֆենիլալանին, արգինին և հիստիդին) չեն կարող սինթեզվել մարմնում, եթե դրանք անբավարար են մատակարարվում սննդից և կոչվում են էական: Մնացած տասը ամինաթթուները (ոչ էական) կարող են սինթեզվել մարմնում։

Մարսողության գործընթացում ստացված ամինաթթուներից սինթեզվում են տվյալ տեսակին, օրգանիզմին և յուրաքանչյուր օրգանին հատուկ սպիտակուցներ։ Որոշ ամինաթթուներ օգտագործվում են որպես էներգետիկ նյութ, այսինքն. ենթարկվել պառակտման. Նախ, նրանք deaminated - նրանք կորցնում են Nh3 խումբը, որի արդյունքում առաջանում է ամոնիակ և keto թթուներ: Ամոնիակն է թունավոր նյութև չեզոքացվում է լյարդում՝ վերածվելով միզանյութի: Կետո թթուները մի շարք փոխակերպումներից հետո քայքայվում են CO2-ի և H2O-ի։

Մարմնի սպիտակուցների քայքայման և նորացման արագությունը տատանվում է՝ մի քանի րոպեից մինչև 180 օր (միջինում 80 օր: Օրական քայքայված սպիտակուցի քանակը դատվում է մարդու մարմնից արտազատվող ազոտի քանակով: 100 գ սպիտակուցը պարունակում է 16 գ ազոտ, այսպիսով, օրգանիզմի կողմից 1 գ ազոտի արտազատումը համապատասխանում է 6,25 գ սպիտակուցի քայքայմանը, եթե սննդի հետ միասին ազոտի քանակությունը հավասար է օրգանիզմից արտազատվող ազոտի քանակին , ապա մարմինը գտնվում է ազոտի հավասարակշռության վիճակում։

Եթե ​​օրգանիզմ է մտնում ավելի շատ ազոտ, քան արտազատվում է, դա վկայում է ազոտի դրական հաշվեկշռի մասին (ազոտի պահպանում: Դա տեղի է ունենում քաշի ավելացման ժամանակ: մկանային հյուսվածք(ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվություն), մարմնի աճի, հղիության, հետո վերականգնման ժամանակահատվածում լուրջ հիվանդություն. Այն պայմանը, երբ օրգանիզմից արտազատվող ազոտի քանակությունը գերազանցում է նրա ընդունած քանակությունը, կոչվում է ազոտի բացասական հաշվեկշիռ։ Այն առաջանում է թերի սպիտակուցներ ուտելիս, երբ օրգանիզմը չի ստանում էական ամինաթթուներից որևէ մեկը, սպիտակուցի կամ լրիվ սովի ժամանակ։

Անհրաժեշտ է օրական օգտագործել առնվազն 0,75 գ սպիտակուց՝ 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց, ինչը 70 կգ քաշ ունեցող չափահաս առողջ մարդու համար կազմում է առնվազն 52,5 գ ամբողջական սպիտակուց։ Հուսալի կայունության համար ազոտի հավասարակշռությունըՍննդի հետ խորհուրդ է տրվում ընդունել օրական 85 - 90 գ սպիտակուց։ Երեխաների, հղիների և կերակրող կանանց համար այս չափանիշները պետք է ավելի բարձր լինեն: Ֆիզիոլոգիական նշանակությունՎ այս դեպքումնշանակում է, որ սպիտակուցները հիմնականում կատարում են պլաստիկ ֆունկցիա, իսկ ածխաջրերը՝ էներգետիկ ֆունկցիա։

Աճող օրգանիզմի սպիտակուցի պահանջն ավելի մեծ է, քան հասուն մարդունը: Աճի ընթացքում սպիտակուցը անհրաժեշտ է նոր բջիջների և հյուսվածքների ձևավորման համար։ Որքան փոքր է երեխան, այնքան ավելի շատ սպիտակուց է պահանջվում մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:

Տարիքի հետ պետք է նվազի կենդանական սպիտակուցների պարունակությունը սննդի մեջ, իսկ 5 տարեկանում երկու սպիտակուցների քանակը պետք է նույնը լինի։ Ավագ դպրոցական տարիքի երեխաների սննդի մեջ, ինչպես մեծահասակների մոտ, կենդանական սպիտակուցը պետք է լինի 30%, իսկ բուսական սպիտակուցը՝ 70%:

Օրգանիզմում սպիտակուցային նյութափոխանակությունը կարգավորվում է նյարդային կենտրոններգտնվում է դիէնցեֆալոնի ենթալամիկական շրջանում: Երբ ուղեղի այս հատվածի որոշ միջուկներ փորձնականորեն վնասվում են կենդանիների մոտ, սպիտակուցային նյութափոխանակությունը մեծանում է, դրա հավասարակշռությունը դառնում է բացասական, ինչի հետևանքով առաջանում է խիստ սպառում։

Սպիտակուցային նյութափոխանակության հորմոնալ կարգավորում.

Աճի հորմոն - մեծացնում է սպիտակուցի սինթեզի ինտենսիվությունը

Տեստոստերոն – մեծացնում է մարմնում սպիտակուցների, հատկապես մկանային կծկվող սպիտակուցների կուտակումը:
Գլյուկոկորտիկոիդներ - նվազեցնում են հյուսվածքներում սպիտակուցների քանակը, բայց ավելացնում են ԱԱ-ի կոնցենտրացիան պլազմայում:

Թիրոքսին - մեծացնում է նյութափոխանակության ինտենսիվությունը բոլոր բջիջներում և մեծացնում սպիտակուցային նյութափոխանակությունը

Մարմնի սպիտակուցային նյութափոխանակությունը խստորեն կախված է սննդային պայմաններից, քանի որ մարմինը չունի սպիտակուցային պաշարներ (դրանք չեն կարող արդյունավետորեն տեղաբաշխվել): Կայուն աճ ապահովելու համար օրգանիզմը պետք է մշտապես մատակարարվի սպիտակուցներով։

Սպիտակուցների սինթեզի աղբյուրը էկզոգեն և էնդոգեն ծագման ամինաթթուներն են։ Որոշակի ամինաթթուներ (էական) չեն կարող առաջանալ էնդոգեն փոխակերպումների արդյունքում, սակայն դրանք անհրաժեշտ են սինթեզի համար։

Էներգիայի աղբյուրը ածխաջրերն են, ճարպերը, իսկ եթե դրանք պակաս են՝ սպիտակուցները։ Սննդից ածխաջրերի և ճարպերի անբավարար ընդունման դեպքում էներգիայի կարիքները բավարարելու համար ամինաթթուները, սպիտակուցների մեջ ներառվելու փոխարեն, կբաժանվեն սուբստրատների։

Պետք է հիշել, որ օրգանիզմին մի քանի աղբյուրներից ստացված սպիտակուցներով ապահովելը կարող է հանգեցնել սպիտակուցային նյութափոխանակության պոլիէթիոլոգիական խանգարումների։

IN նորմալ պայմաններՄարսողության ընթացքում սպիտակուցները բաժանվում են օլիգոպեպտիդների և ամինաթթուների: Ապահովված է պեպսինի կողմից պեպտիդների քայքայման օպտիմալ pH աղաթթուստամոքս. Սպիտակուցային կինազները կտրում են հատուկ պեպտիդային կապեր: Աղիքների ալկալային միջավայրում տրիպսինը, քիմոտրիպսինը և ենթաստամոքսային գեղձի կարբոքսիպեպտիդազը հիդրոլիզացնում են պրոտեազները և պեպտոնները՝ վերածելով պեպտիդների և ամինաթթուների: Այլ պեպտիդազներ աղիքային հյութապահովել ամինաթթուների մարսողությունը.

Որոշ սպիտակուցներ նվազագույն քանակներըկարող է ներծծվել անփոփոխ՝ հիդրոլիզի արտադրանք, որոշ ամինաթթուներ և պեպտիդներ:

Ամինաթթուները լյարդ են մտնում համակարգի միջոցով պորտալային երակ, այնուհետև բաշխվում են այլ հյուսվածքներում և մասնակցում օրգանիզմի ֆունկցիոնալ սպիտակուցների (ալբումին, հեմոգլոբին, հորմոններ և այլն) վերականգնմանը։ Ավելորդ ամինաթթուները դեամինացվում են, ազոտ պարունակող մասը լյարդում վերածվում է միզանյութի և արտազատվում երիկամներով։ Ամինաթթուների ածխածինը, ինչպես ճարպերը և ածխաջրերը, օքսիդացված է: Որոշ ամինաթթուներ գլիկոգեն են, մյուսները՝ կետոգեն:

Հայտնի է, որ սպիտակուցների կենսաբանական արժեքը որոշում է դրանց օգտագործման արդյունավետությունը։ Բարձր կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուցներ (օրինակ. էական ամինաթթուներ) առանձնանում են քանակական բնութագրերով և բաշխվածությամբ, նպաստավոր են մարմնի հյուսվածքների վերասինթեզի և էներգիայի ցածր ծախսի համար։ Սպիտակուցի անբավարարության դեպքում մկանային սպիտակուցները կարող են ոչնչացվել՝ դառնալով ֆերմենտների ձևավորման աղբյուր և բավարարելով ուղեղի հյուսվածքի կարիքները։

Սպիտակուցները կազմում են չափահաս մարդու մարմնի քաշի մոտ 20%-ը: Դրանք կազմող ամինաթթուները էական են սննդանյութերմասնակցում է բջջային պրոտոպլազմայի ձևավորմանը: Ամինաթթուների տեսակը, քանակը և կառուցվածքը որոշում են սպիտակուցի մոլեկուլի բնութագրերը: Բոլոր ամինաթթուները բաժանվում են էական, ոչ էական և պայմանականորեն էական:

Տասը ամինաթթուներ ( թրեոնին, վալին, լեյցին, իզոլեյցին, լիզին, տրիպտոֆան, ֆենիլալանին, մեթիոնին, հիստիդին Եվ արգինին ) համարվում են անփոխարինելի է առաջին կուրսի երեխաների համարկյանքը։ Բացի այդ, ցիստին Եվ տաուրին համար անփոխարինելի ցածր քաշ ունեցող երեխաներ.

Առողջ մեծահասակի համարՈւթ ամինաթթուներ անհրաժեշտ են. թրեոնին, վալին, լեյցին, իզոլեյցին, լիզին, տրիպտոֆան, ֆենիլալանին, մեթիոնին .

Շատ կարևոր է, որ ամինաթթուների պակասը առաջանում է ոչ միայն մեկ կամ մի քանի էական ամինաթթուների պակասի դեպքում, այլև օրգանիզմ մտնող էական ամինաթթուների քանակական հարաբերությունների խախտման դեպքում։ Այս խանգարումները կարող են առաջանալ միապաղաղ սննդակարգով կամ ամինաթթուների պակասով:

Առանձին խումբամինաթթուները կիսաէական (պայմանականորեն էական) ամինաթթուներ են: Այս թթուները կոչվում են պայմանականորեն էական, քանի որ, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք սինթեզվում են մարմնում, պաթոլոգիական պայմանների և հիվանդությունների դեպքում դրանք պակասում են. ներքին միջավայրըկարող է զարգանալ համեմատաբար արագ: TO կիսաէական ամինաթթուներներառում են՝ գլուտամին (անհրաժեշտ է նուկլեոտիդների, սպիտակուցների սինթեզի համար կմախքի մկաններըԵրիկամներում ամոնիակի ձևավորում և հեպատոցիտներում գլյուկոնեոգենեզ); արգինին (հակակղզային հորմոնների՝ ինսուլինի սինթեզի սուբստրատ է և անհրաժեշտ է սպիտակուցի սինթեզի համար)։ Ոչ էական ամինաթթուները կարող են սինթեզվել մարմնում, ուստի պարտադիր չէ, որ դրանք գտնվեն սննդակարգում: