Դիետիկ մանրաթել. այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք. Կնոջ աշխարհ

Բարև սիրելի ընթերցողներ:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք այնպիսի սննդանյութ, ինչպիսին դիետիկ մանրաթելն է։ Երկար ժամանակսննդի այս բաղադրիչը համարվում էր ավելորդ։ Մանրաթելից զուրկ ապրանքները կարող են ավելի էսթետիկ թվալ՝ հացի փշուրը սպիտակ է, առանց մաշկի խնձորն ավելի հեշտ է ծամել և այլն։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, մեզ անհրաժեշտ է մանրաթել: Բջջանյութը մեծ դեր է խաղում կանխարգելման գործում ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, 2-րդ տիպի շաքարախտ և քաղցկեղի որոշ տեսակներ։ Դիետիկ մանրաթելօգնում է պահպանել արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ կոնցենտրացիան: Եկեք տեսնենք, թե ինչ տեսակի սննդային մանրաթելեր կան և ինչ դեր են խաղում օրգանիզմում:

Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է դիետիկ մանրաթելը կամ մանրաթելը:

Սննդային մանրաթելը մեծապես անմարսելի բաղադրիչ է, հիմնականում՝ պոլիսախարիդներ ( բարդ ածխաջրեր) Մանրաթելերի ծագումը հիմնականում բուսական է: Ամենաշատ բջջանյութը պարունակվում է հատիկեղենի, հացահատիկի, սնկերի և բանջարեղենի մեջ:

Հարմարության համար մանրաթելը դասակարգվում է ջրում լուծվող և ջրում չլուծվող մանրաթելերի: Սա հարմար է, քանի որ հարակից (լուծվող) սննդային մանրաթելերը նման ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի վրա:

Լուծվող սննդային մանրաթելերը հիմնականում հայտնաբերված են միջուկում բուսական արտադրանք, իսկ չլուծվողները՝ պատյանների մեջ։ Թեև երկու տեսակի մանրաթելն էլ կարելի է գտնել բուսական սննդի երկու մասերում: Այսպիսով, օրինակ, վարսակի թեփ, ստացված հացահատիկի կեղևից և պսիլիումի սերմերի կեղևից պարունակում է բավականին շատ լուծվող սննդային մանրաթել։

Մանրաթելերի երկու խմբերն էլ զգալիորեն մեծացնում են ձեր օգտագործած սննդի քանակը՝ առանց կալորիաների ավելացման:

Դա տեղի է ունենում, քանի որ, առաջին հերթին, սննդային մանրաթելերը չեն կարող քայքայվել մարսողական ֆերմենտներմարդիկ, բայց դրանք քայքայվում են մարդու աղիքներում ապրող բակտերիաների կողմից. տեղի է ունենում խմորում: Մարդիկ արդեն կարող են յուրացնել այն ապրանքները, որոնք ստացվում են նման խմորումների արդյունքում։ Որպես կանոն, դրանք ճարպաթթուներ են՝ կարճ ածխածնային պոչով (բուտիրային, քացախային, ձևային և այլն):

Մենք չենք կարող ճշգրիտ որոշել մնացորդային արտադրանքի քանակը, սակայն գիտնականները համաձայն են, որ 1 գրամ մանրաթելի կալորիականությունը հավասար է մոտավորապես 2 կիլոկալորի:

Երկրորդ, սննդային մանրաթելերը կլանում են ջուրը և բազմապատիկ ավելանում ծավալով, դրանով իսկ մեխանիկական ազդեցությունմարսողական համակարգի վրա. Սա ստեղծում է հագեցվածության և հագեցվածության զգացում: Բջջանյութով հարուստ սննդակարգի ընթացքում ջրի անբավարար ընդունումը կարող է առաջացնել փորկապություն:

Սննդային մանրաթելը, լինելով մարդու համար բարենպաստ բակտերիաների սննդարար սուբստրատ, նորմալացնում է աղիքային ֆլորան: Նորմալ աղիքային ֆլորաաջակցում է օպտիմալին թթու-բազային հավասարակշռությունաղիքներում (արտադրող ճարպաթթուներ), դրանով իսկ հակազդելով հաստ աղիքի քաղցկեղի որոշ տեսակների:

Աղիների պատերը խիտ կետավորված են լիմֆոիդ գոյացություններով՝ Պեյերի բծերով։ Կարճ շղթայով ճարպաթթուները, որոնք գործում են Պեյերի բծերի վրա, խթանում են T-օգնական բջիջների, հակամարմինների, լեյկոցիտների և ցիտոկինների արտադրությունը: Այսպիսով, դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի իմունային համակարգի աշխատանքի վրա։

2. Չլուծվող մանրաթել

Շնորհիվ այն բանի, որ մանրաթելերը աղիներում խառնվում են այլ սննդանյութերի հետ, դա որոշակիորեն դանդաղեցնում է դրանց կլանումը և նվազեցնում արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը: Բանն այն է, որ ներծծումը սննդանյութերտեղի է ունենում աղիքի պարիետալ շրջանում, որտեղ քիմը (մարսված սնունդը) անմիջական և սերտ շփման մեջ է աղիների պատի հետ: Մանրաթելը հեռացնում է սնուցիչները պարիետալ շրջանից՝ դրանով իսկ նվազեցնելով աղիքային պատի հետ նրանց շփման տարածքը:

Օրինակի համար վերցրեք մի չամիչ և լավ ծամեք։ Հիշեք ինտենսիվությունը համի սենսացիաներ. Այժմ վերցրեք նույն չամիչը և ծամեք այն մի փոքրիկ կտոր հացի կամ կաթնաշոռի հետ միասին. քաղցրությունն այլևս այդքան ինտենսիվ չի լինի: Հացը կամ կաթնաշոռը, հանդես գալով որպես մանրաթել, ծածկում է չամիչի մասնիկները և դրանով իսկ նվազեցնում հատապտուղի շփման տարածքը: համի բշտիկներ. Սա այն է, ինչը նվազեցնում է քաղցրության զգացումը։

Երբ սննդանյութերն ավելի դանդաղ են մտնում արյան մեջ, դրանց կոնցենտրացիան արյան մեջ սահուն փոխվում է, առանց հանկարծակի բարձրացման։ Սա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում հորմոնալ ֆոնև նյութափոխանակության բոլոր տեսակները՝ գլյուկոզայի և լիպիդների մակարդակը քիչ թե շատ կայուն է մնում։ Իսկ սա 2-րդ տիպի շաքարախտի և սիրտ-անոթային որոշ հիվանդությունների հիանալի կանխարգելում է։

Չլուծվող սննդային մանրաթելերը կարգավորում են աղիների շարժունակությունը՝ դարձնելով այն ավելի ակտիվ և կանոնավոր աղիների արտազատումը: Այդ իսկ պատճառով մանրաթելը բավարար քանակությամբ հեղուկի հետ միասին լավ է դիմանում փորկապությանը և կանխում թութքի առաջացումը։

Չլուծվող սննդային մանրաթելերի չափից ավելի ընդունումը կարող է հանգեցնել ավելացել է գազեր. Որոշ մարսողական հիվանդությունների դեպքում չլուծվող մանրաթելի քանակը պետք է սահմանափակվի՝ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Դրանք ներկայացված են լիգնինով, ցելյուլոզով, քիտինով (սնկով),

3. Լուծվող մանրաթել

Լուծվող սննդային մանրաթելը, ներծծելով ջուրը, ձևավորում է մածուցիկ գել, որը կանխում է սննդանյութերի խմորումը, դանդաղեցնում է ստամոքսի դատարկումը և քիմի շարժումը աղիքներով: Այսպիսով, լուծվող մանրաթելն օգնում է վերահսկել ախորժակը (դրանով իսկ օգնելով պահպանել նորմալ քաշը), արյան մեջ գլյուկոզի և խոլեստերինի մակարդակը։

Լուծվող մանրաթելերը ներառում են պեկտիններ, ագարներ, լնդեր, լորձաթաղանթներ և ինուլին: Նրանք ամբողջությամբ խմորվում են բակտերիաների կողմից:

Որոշ լուծվող դիետիկ մանրաթել պարունակող արտադրանքի վրա կարող եք գտնել «Պարունակում է նախաբիոտիկներ» արտահայտությունը: Լուծվող մանրաթելերը հաճախ ավելացվում են սննդի մեջ որպես կայունացուցիչ կամ խտացուցիչ: Այն լուծելի մանրաթել է, որը թույլ է տալիս պատրաստել բնական դոնդող հաղարջի և փշահաղարջից։ Նրանք թույլ են տալիս պատրաստել բնական մարմելադ (ագար-ագար) և մարշալ (պեկտին):

Լուծվող սննդային մանրաթելն այս կամ այն ​​աստիճանով (նվազեցնում կամ մեծացնում է մարսողությունը) կարգավորում է մակրո և միկրոտարրերի կլանումը։ Ընդհանուր առմամբ, բավարար քանակությամբ մանրաթել պարունակող բազմազան սննդակարգը բարենպաստ ազդեցություն ունի բոլոր անհրաժեշտ մակրո և միկրոտարրերի կլանման վրա:

Լուծվող մանրաթելերի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել փորլուծության և փորլուծության: Ինուլինները կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիանրանց նկատմամբ զգայուն մարդկանց մոտ:

Եզրակացություն

Դիետիկ մանրաթելերը խաղում են կարևոր դերայնպիսի հիվանդությունների կանխարգելման գործում, ինչպիսիք են.

• փորկապություն
• շաքարային դիաբետ 2-րդ տեսակ
• սրտանոթային հիվանդություններ
• գիրություն
• հաստ աղիքի քաղցկեղի որոշ տեսակներ

Բուսական մթերքները շատ օգտակար են մարդու առողջության համար։ Որոշ առումներով դրանք նույնիսկ ավելի կարևոր են, քան կենդանիների ուտեստները, հակառակ դեպքում սննդաբանները խորհուրդ չեն տա նրանց նախապատվություն տալ սննդակարգում։ Բուսական ծագման արտադրանքներում, օրինակ, կա այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է. Դա շատ բան է անում օգտակար գործառույթներՈրոնք կոնկրետ կիմանաք այս հոդվածից։

Ընդհանուր տեղեկություններ սննդային մանրաթելերի մասին

Ի՞նչ է դիետիկ մանրաթելը:Ըստ էության, դա նույնն է, ինչ մանրաթելը: Դիետիկ մանրաթելը կեղևների մի մասն է բույսերի բջիջները. Քիմիական տեսանկյունից մանրաթելը ոչ այլ ինչ է, քան ածխաջրեր, մասնավորապես գլյուկոզայի պոլիմերներ: Սննդային մանրաթելերի երկու խումբ կա՝ լուծելի և չլուծվող։ Առաջինները, երբ մտնում են ստամոքս, շփվում են հեղուկի հետ, ինչի արդյունքում չափերը մեծանում են, և կառուցվածքը դառնում է դոնդողանման։ Վերջիններս խոնավության չեն ենթարկվում, այնուամենայնիվ, երբ ուռչում են, լրացնում են մարսողական օրգանի խոռոչը և լավ պահում իրենց ձևը։ Լուծվող մանրաթելներկայացված է պեկտինով, լնդերով, ագարով, լորձով։ Չլուծվող սննդային մանրաթելերը ներառում են lignin, hemicellulose և, ըստ էության, ցելյուլոզա:

Դիետիկ մանրաթել սնուցման մեջ

Դիետիկ մանրաթելը, ինչպես նշվեց վերևում, ունի մեծ արժեքՀամար մարդու առողջությունըև բարեկեցություն: Թվարկենք նրա հիմնական գործառույթները.

• Մաքրում. Սննդային մանրաթելը, ինչպես սպունգը, կարող է ներծծել վնասակար միացությունները (տոքսիններ, թույներ, աղեր): ծանր մետաղներռադիոնուկլիդներ) և դրանք հեռացնել մարդու մարմնի ներքին միջավայրից դուրս: Սա նպաստում է նորմալ կյանքմարմինը որպես ամբողջություն.
• Մարսողական. Սննդային մանրաթելերը բարելավում են աղիների շարժունակությունը և օգնում այս օրգանին արագ ազատվել թափոններից: Բացի այդ, սննդային մանրաթելը բարձրացնում է մարդու օրգանիզմի կողմից սննդային միացությունների կլանման աստիճանը։
• Իմունոմոդուլացնող. Մանրաթելը ակտիվորեն մասնակցում է աղիքային միկրոֆլորայի վերականգնմանը, և հենց աղիներում է կենտրոնացված իմունային բջիջների առյուծի բաժինը՝ ավելի քան 80%:
• Նյութափոխանակության նորմալացում. Դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ հնարավոր է զգալիորեն նվազեցնել արյան մեջ գլյուկոզայի և «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։ Այլ կերպ ասած, մանրաթելը հակազդում է աթերոսկլերոզին, շաքարային դիաբետին և հիպերտոնիային:
• Պայքարել հետ ավելորդ քաշը . Սննդային մանրաթելը մաքրում է օրգանիզմը ոչ միայն մարդու առողջության և կյանքի համար վտանգավոր կուտակումներից, այլև ավելորդ քանակությամբ լիպիդներից և շաքարներից։ Բացի այդ, դրանք նվազեցնում են թվարկված միացությունների օրգանիզմի յուրացման արագությունը։ Այսպիսով, մանրաթելն օգնում է նիհարել։
• Ախորժակի վերահսկում. Լցնելով ստամոքսը ուռած վիճակում՝ մանրաթելը երկար ժամանակ զրկում է մարդուն սովից։

• Կրթության խթանում բավարար քանակությամբսննդանյութերի բազմազանություն անհրաժեշտ է մարմնին. Սննդային մանրաթելը մի տեսակ սննդի դեր է խաղում աղիքային մի շարք միկրոօրգանիզմների համար, որոնք սինթեզում են վիտամիններ, ամինաթթուներ, հանքանյութեր և հորմոններ:
• Կանխարգելում ուռուցքաբանական հիվանդություններ . Եթե ​​դուք կանոնավոր կերպով ուտում եք սննդային մանրաթելերով հարուստ մթերքներ, ապա կարող եք հուսալիորեն պաշտպանվել քաղցկեղից, հատկապես՝ մարսողական օրգանների քաղցկեղից։

Որքա՞ն և ինչպես օգտագործել սննդային մանրաթելեր

Որպեսզի սննդային մանրաթելերով հարուստ մթերքները միանշանակ օգուտներ բերեն, անհրաժեշտ է պահպանել դրանց սպառման որոշակի չափանիշներ: Սննդաբաններն ասում են. նորմալ գործունեությունըմարդու մարմնի հետ հնարավոր է օրական ընդունումը 25-35 գ դիետիկ մանրաթել: Առավելագույն քանակությունդիետիկ մանրաթել, որը կարելի է մատակարարել ներքին միջավայրըՄարմինը սննդի հետ միասին, հավասար է 40 գ-ի, ցանկացած ավելի բարձր բան կվնասի ձեզ ստամոքս-աղիքային խանգարումներ, անհանգստություն և այլ տհաճ կողմնակի ազդեցություններ:

Եթե ​​դուք երբեք առանձնապես ծանրաբեռնված չեք եղել ուտելիքներով... մեծ թվովբաղադրության մեջ մանրաթելեր, աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով ներմուծեք այդպիսի ուտեստներ ձեր սննդակարգում: Մի մոռացեք նաև ամեն օր շատ ջուր խմել՝ օրական 1,5-ից մինչև 2 լիտր հեղուկ։ Այս առաջարկությունն անտեսելը հղի է բացասական հետևանքներով։ ֆիզիոլոգիական հետևանքներփորկապություն, աղեստամոքսային տրակտում գազի ձևավորման ավելացում, փքվածություն և այլն:

Հարկ է նշել, որ ջերմային մշակումը սննդից զրկում է բուսական մանրաթելի զգալի մասից։ Նման անցանկալի արդյունքից խուսափելու համար կրճատեք այս գործընթացի տևողությունը և հնարավորության դեպքում սննդային մանրաթելերով հարուստ մթերքները կերեք հում վիճակում։

Օրենք դարձրեք մրգերի և հատապտուղների հյութեր խմել մրգի միջուկով, հացահատիկային շիլաներին ավելացնել չոր մրգեր, հյութեղ մրգերի կտորներ և ընկույզներ: Նախընտրեք բանջարեղենային դելիկատեսները թեթև շոգեխաշելը կամ ջեռոցում թխելը ճաշ պատրաստելուց:

Դիետիկ մանրաթելերի պարունակությունը արտադրանքներում

Լուծվող և չլուծվող մանրաթելերի առկայությունը բնորոշ է տարբեր բույսերի վրա հիմնված ուտեստների համար:

Բնությունը պեկտինով է օժտել ​​սալորին, դեղձին, ծիրանին, իսկ արդեն նշված խնձորներին. ցիտրուսային մրգեր (հիմնականում նարինջ, գրեյպֆրուտ և պամելո): Պեկտինային նյութերով շատ հարուստ են նաև կարտոֆիլը, բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը, ելակը, չորացրած մրգերը։

Ծնդերը կարելի է ձեռք բերել որոշակի հացահատիկներից (գարի, վարսակ) և չորացրած լոբիից։

Դիետիկ մանրաթելերի աղբյուրներն են, ի թիվս այլ բաների, տանձը, խավարծիլը, ձմերուկը, փշահաղարջը, մարգարիտ գարին, դդումը, չամիչը, գետնանուշը, թուզը, կորեկը, ընկույզը (պնդուկ, հնդկական ընկույզ, պիստակ, ընկույզ, նուշ): Պարունակում է մանրաթել

Բոլոր ժամանակակից սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս շատ սննդային մանրաթել ներառել ձեր մենյուում (այլ անուններն են մանրաթել, բալաստ նյութեր, չմարսվող կամ չմարսվող ածխաջրեր): Այն օգուտները, որ բերում են այս նյութերը մարդու մարմնին, դժվար է գերագնահատել։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք սննդային մանրաթելերի առավելություններին և որոնք են դրա հիմնական աղբյուրները:

Դիետիկ մանրաթելերի տեսակները

Մանրաթելը մի բան է, որը էներգիա չի տալիս օրգանիզմին, այլ կատարում է մի շարք գործառույթներ։ կարևոր գործառույթներ. Այն բաժանված է երկու տեսակի.

Մանրաթելերի առավելությունները

Սննդային մանրաթել պարունակող մթերքները՝ ինչպես չլուծվող, այնպես էլ լուծվող, պետք է առկա լինեն ամենօրյա սննդակարգում։ Մանրաթելը կանխում է քարերի առաջացումը լեղապարկև օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի քանակը: Բացի այդ, սննդային մանրաթելը մաքրում է օրգանիզմը թունավոր միացություններից, արագ հագեցնում առանց լրացուցիչ կալորիաներ. ժամը կանոնավոր օգտագործումըմանրաթել պարունակող մթերքները օգնում են կանխել աղիների քաղցկեղը և հիվանդությունները սրտանոթային համակարգ. Կոպիտ մանրաթելերը զգալիորեն դանդաղեցնում են ածխաջրերի և ճարպերի կլանման գործընթացը, ինչը օգնում է ոչ միայն նորմալացնել քաշը, այլև արյան շաքարի մակարդակը: Խիտ սննդային մանրաթել պարունակող ապրանքներ (թեփ, ամբողջական ցորեն, երիտասարդ ոլոռ, սոյայի հատիկներ, կաղամբ, խնձոր, թարմ քամած նարնջի հյութ) , ունեն իրենց կազմի մեջ մեծ թվովմիկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին. Մանրաթելերի շնորհիվ՝ օգտակար բակտերիաներ, ապրելով աղիքներում, արտադրում են ֆերմենտներ և բարելավում են մարսողական համակարգի աշխատանքը։

Ինչպե՞ս են դիետիկ մանրաթելերն ու մանրաթելերն օգնում նիհարել:

Մանրաթելը՝ ստամոքսում այտուցվածությունը, օգնում է արագ հագեցնել քաղցը և կանխում է շատակերությունը։ Կոպիտ մանրաթելը դանդաղեցնում է շաքարի կլանումը ուտելուց հետո, ինչն ապահովում է հագեցածության երկարատև զգացում: Ավելի շատ էներգիա պարունակող մթերքները բջջանյութով փոխարինելով՝ օրգանիզմում ավելորդ կալորիաների ընդունումը նվազում է: Աղիքներում կոպիտ մանրաթելերը գործում են որպես ներծծող նյութ՝ մաքրելով օրգանիզմը ավելորդ ճարպերից։ Բջջանյութը պարունակում է զգալի քանակությամբ կալիում, որը հանդես է գալիս որպես նատրիումի հակառակորդ: Ուստի սննդային մանրաթելերով հարուստ մթերքները օգնում են օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը:

Մանրաթել մաշկային հիվանդությունների դեմ

Հիվանդ, տառապող մաշկի հիվանդություններ, հատկապես՝ պսորիազ, էկզեմա, նեյրոդերմատիտ, վիճակը բարելավելու համար նախ պետք է նորմալացնել կղանքը։ Աղիքներում լճացած կղանքը օրգանիզմի վրա առաջացնում է ուժեղ թունավորում, որն արտահայտվում է մաշկի քորով և ցանով։ Այսպիսով, հում բանջարեղեն(կաղամբ, խնձոր, գազար, ճակնդեղ), ստամոքսի այտուցվածությունը, կրկնակի ավելացնում է դրանց սկզբնական ծավալը, թեփը՝ հինգ անգամ։ Կոպիտ մանրաթելերը խթանում են աղիների շարժունակությունը և ապահովում բնական մաքրումմարմինը. Անցնելով աղեստամոքսային տրակտով՝ սննդային մանրաթելը պարուրում և հեռացնում է զգալի քանակությամբ տարբեր թույներ՝ քսենոբիոտիկներ, ռադիոնուկլիդներ, նիտրոզամիններ, ծանր մետաղներ (կադմիում, սնդիկ, կապար, ստրոնցիում և այլն):

Ինչպե՞ս ճիշտ ավելացնել կոպիտ սննդային մանրաթելերի ընդունումը:

Դիետայի կտրուկ ավելացումը կարող է առաջացնել փքվածություն, փորլուծություն և փորկապություն: Օրական պետք է ուտել ոչ ավելի, քան 25-30 գ դիետիկ մանրաթել։ Նախ, դուք պետք է փոխարինեք սովորականները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ մանրաթել: Փոխարենը սպիտակ հացուտել սովորական թեփ հաց եգիպտացորենի փաթիլներփոխարինել շերտավորված թեփով: Ամբողջական ձավարեղենը սննդային մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է: Վարսակի ալյուրը շատ առողջարար է ամենօրյա օգտագործումըորը օգտակար է ոչ միայն տեսքը, այլեւ ներքին վիճակի համար։ Անհրաժեշտ է նախապատվություն տալ այն ապրանքներին, որոնք պահանջում են նվազագույն ջերմային բուժում։ Նախընտրելի է շոգեխաշել, շոգեխաշել կամ թխել, իսկ հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ուտել հում մթերքները։ Բջջանյութով հարուստ դիետան, անկասկած, լավ է ձեր առողջության համար։ Իսկապես, բացի մաքրող էֆեկտից, սննդային մանրաթելը հագեցնում է մարմինը էական վիտամիններև միկրոտարրեր. Այնուամենայնիվ, եթե առկա են ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական հիվանդություններ կամ մարսողական համակարգՆախքան ձեր սովորական սննդակարգը փոխելը, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Հնարավոր կողմնակի ազդեցությունները

Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչ կարող է լինել անվերահսկելի օգտագործումըմանրաթել:

Ներառել մեջ ամենօրյա դիետաավելի շատ ամբողջական ձավարեղեն, թարմ մրգեր և բանջարեղեն, թարմ քամած հյութեր, և դուք կունենաք ոչ միայն նախանձելի նիհարություն, այլև հիանալի առողջություն:

Դիետիկ մանրաթել - (դիետիկ մանրաթել, կոպիտ արտադրանք) - սննդի մի մասը, որը չի կարող մարսվել և ներծծվել մարդու մարմնում և չի օգտագործվում էներգիայի արտազատման գործընթացում: Սննդային մանրաթելերի ֆունկցիոնալ հատկությունները հիմնականում կապված են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի հետ։ Բջջանյութով հարուստ մթերքներն ունեն դրական ազդեցությունմարսողական պրոցեսների վրա և, հետևաբար, նվազեցնում է այդ պրոցեսների հետևանքով առաջացած հիվանդությունների ռիսկը, օրինակ՝ աղիքային քաղցկեղը։ Քաղցկեղի զարգացումը բարդ գործընթաց է բազմաթիվ գործոններով։ Սննդային մանրաթելը մեծացնում է ծավալը կղանքնոսրացնելով դրանց պարունակությունը:

Լուծվող և չլուծվող մանրաթելերը մեծացնում են հագեցվածության զգացումը, քանի որ մանրաթելերով հարուստ մթերքները ծամելու և մարսելու համար ավելի երկար են տևում, դրանով իսկ առաջացնելով ավելի շատ թուք և արտադրություն: ստամոքսահյութ. Քաղցը հագեցնելը կանխում է ճարպակալման հետ կապված սննդի ավելցուկ օգտագործումը:

Հաստատվել է, որ լուծվող մանրաթելերը, հատկապես պեկտինը, ունեն դրական գործողությունմարմնում խոլեստերինի նյութափոխանակության վրա. Խոլեստերինի իջեցման ազդեցության հնարավոր բացատրություններից մեկն այն է, որ լուծվող մանրաթելը նպաստում է արդյունահանմանը լեղաթթուներև բարձրացնել դրանց արտազատումը մարմնից:

Մանրաթելերը մեծ գործնական նշանակություն ունեն այնպիսի հիվանդությունների կանխարգելման համար, ինչպիսին է շաքարախտը։ Ճարպի սպառումը և քաղցր սնունդ, որը բնորոշ է մեր հասարակությանը, հանգեցնում է մարմնի քաշի ավելացմանը՝ նախորդելով շաքարախտի զարգացմանը։

Հատուկ տարածքներ ֆիզիոլոգիական ազդեցություններըդիետիկ մանրաթելերը ներկայացված են Նկ. 1-ում:

Նկ.1.

Սննդային մանրաթելը կարևոր դեր է խաղում սննդի և սննդակարգի մեջ: Դրանք խառնուրդ են մեծ թվովօրգանական միացություններն ունեն եզակի քիմիական կառուցվածքըԵվ ֆիզիկական հատկություններ. Ավանդաբար սննդային մանրաթելը սահմանվում է որպես բուսական պոլիսաքարիդներ և լիգնին, որոնք չեն կարող մետաբոլիզացվել մարդու մարսողական համակարգի կողմից: Լուծվող սննդային մանրաթելերի հիմնական ներկայացուցիչներն են պեկտինը, իսկ չլուծվող սննդային մանրաթելը՝ ցելյուլոզը։

Մանրաթելերը մեծ գործնական նշանակություն ունեն այնպիսի հիվանդությունների կանխարգելման համար, ինչպիսին է շաքարախտը։ Մեր հասարակությանը բնորոշ յուղոտ և քաղցր սննդամթերքի օգտագործումը հանգեցնում է մարմնի քաշի ավելացման՝ շաքարախտի զարգացման նախադրյալ։ Հաստատվել է, որ արյան շաքարի մակարդակի բարձրացումը կապված է ածխաջրերի սպառման ավելացման հետ և կախված է սպառված արտադրանքի տեսակից, որի ցուցանիշը մանրաթելերի պարունակությունն է։

Բջջանյութ պարունակող մթերքների օգտագործումը դրական է ազդում ատամների և բերանի խոռոչի առողջության վրա։ Նման սնունդը ծամելու ավելի երկար գործընթացն օգնում է հեռացնել ատամների վրա առկա բակտերիալ ափսեը: Բջջանյութով հարուստ մթերքները պարունակում են ավելի քիչ շաքար, քան ածխաջրերով և ճարպերով հարուստ մթերքները, ինչը նաև օգնում է նվազեցնել ատամների քայքայման վտանգը:

Դիետիկ մանրաթելը կենսապոլիմերների համալիր է, ներառյալ պոլիսախարիդները (ցելյուլոզա, հեմիցելուլոզա, պեկտին նյութեր), ինչպես նաև լիգնին և հարակից սպիտակուցային նյութեր, որոնք ձեւավորում են բույսերի բջիջների պատերը:

Ցելյուլոզը կազմում է սննդային մանրաթելերի մոտավորապես մեկ երրորդը: Դրա բովանդակությունը բուսական սնունդմոտ 1%, բայց դա մեծապես կառուցվածքում է սնունդը: Ցելյուլոզը գործնականում չի մարսվում աղիքներում։ Դրա մարսողականությունն է ավելի մեծ չափով, որոշվում է ծագմամբ, բովանդակությամբ դիետաև բնավորությունը նախնական բուժումև միջինում տատանվում է 6-ից մինչև 23%:

IN մարսողական տրակտըՄարդկանց մոտ ցելյուլոզը խթանում է աղիների գործունեությունը, ուժեղացնում է դրա պերիստալտիկան, նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորայի գործունեությունը, սորբում է ստերոլները՝ կանխելով դրանց կլանումը և նպաստում է խոլեստերինի արտազատմանը:

Հեմիցելյուլոզները կազմում են սննդային մանրաթելերի զգալի մասը և հանդիսանում են պոլիսախարիդների խումբ՝ արաբինաններ, քսիլներ, գալակտաններ։ Խմբերից յուրաքանչյուրը բաժանված է ենթախմբերի, որոնց անդամությունը որոշվում է մոլեկուլի ճյուղավորված մասի կազմով և կառուցվածքով։

Հեմիցելյուլոզային պոլիսախարիդները ձևավորում են մի շարք բուսական նյութեր՝ հացահատիկային և փայտային բույսեր, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ և խոտաբույսեր: Նրանք կազմում են տարբեր միկրոօրգանիզմների բջջային պատերը: Դրանց պարունակությունը կախված է հումքի տեսակից և կարող է հասնել 38-39%-ի (վարսակի թաղանթներ, եգիպտացորենի կոճղեր), 18-19%-ի (եղևնի փայտ)։

Սնուցման մեջ կիսցելյուլոզների դերը բազմակողմանի է. Դրանք անվնաս են մարդու համար և մարսվում են 69-95%-ով՝ կախված կառուցվածքից։ Հեմիցելյուլոզները ծառայում են որպես էներգիայի աղբյուր և ազդում լիպիդային նյութափոխանակություն, խաղում են էնտերոսորբենտների դերը, նվազեցնում խոլեստերինի պարունակությունը, սորբի միկրոֆլորան, ծանր մետաղների աղերը։

Պեկտիկական նյութերը պոլիգալակտուրոնիդներ են, որոնք հանդիսանում են բույսերի բջջային պատերի և միջբջջային գոյացությունների մի մասը։ Շատ դեպքերում պեկտինային նյութերը հետերոպոլիսաքարիդներ են, որոնք առաջանում են գալակտուրոնից, արաբինանից և գալակտանից:

IN սննդի արդյունաբերությունՕգտագործվում է պեկտինի՝ խոնավությունը կապելու հատկությունը, որի շնորհիվ ձևավորվում է արտադրանքի հետևողականությունը, ավելանում է պահպանման ժամկետը՝ նվազեցնելով ազատ խոնավության քանակը։

Լիգնինը կազմում է սննդային մանրաթելերի զգալի մասը և անկանոն կառուցվածքի բարձր մոլեկուլային միացություն է, որը կառուցված է մասնակի մեթիլացված ֆենիլպրոպանի ածանցյալներից, որոնք պարունակում են. տարբեր քանակությամբհիդրօքսիլ, կարբոնիլ, կարբոքսիլ և ֆենոլային խմբեր:

Դեղորայքային լիգնինն օգտագործվում է սուր և քրոնիկ հիվանդություններստամոքս-աղիքային տրակտը, դիսպեպտիկ խանգարումներ, տոքսինոգեն և հետվիրահատական ​​աղիքային պարեզ, սուր բորբոքային հիվանդություններ։

Ներկայումս դիետիկ մանրաթելերի մի քանի դասակարգումներ կան. Ելնելով պոլիմերների կառուցվածքից՝ դրանք բաժանվում են միատարրերի (ցելյուլոզա, պեկտին, լիգնին, ալգինիկ թթու) և տարասեռ (ցելյուլուլոլինիններ, հեմիցելյուլոզա–ցելյուլոլինիններ)։

Աղիների գործունեության կարգավորմանը մասնակցելու հետ մեկտեղ սննդային մանրաթելն ունի նորմալացնող ազդեցություն շարժիչի գործառույթըլեղածորանները, խթանելով լեղու արտազատման գործընթացները, նպաստում են խոլեստերինի և թունավոր միացությունների օրգանիզմից դուրսբերմանը։

Սննդային մանրաթելերի անբավարար օգտագործումը համարվում է նյութափոխանակության հիվանդությունների և չարորակ նորագոյացությունների զարգացման ռիսկի գործոն։

Բացի այդ, դիետիկ մանրաթելերը խաղում են դրական դերաղիքային միկրոֆլորայի բաղադրության նորմալացման, փտած պրոցեսների արգելակման մեջ:

Տարբեր հետազոտողներ գտել են, որ դա սկզբունքորեն նորմալ է աղիքային միկրոֆլորանմանրաթելանման օլիգոսաքարիդների հետ միասին նաև կլանում է սննդային մանրաթելային պոլիսախարիդները՝ դիմացկուն օսլա, բույսերի բջջային պատի պոլիսախարիդներ, հեմիկելյուլոզա, պեկտին, լնդեր, (ջրիմուռներ, սունկ) և բարձր բույսեր(հացահատիկային, խոտաբույսեր, ծառեր): Ըստ ֆիզիկաքիմիական հատկությունների, բժշկական և կենսաբանական հատկանիշների՝ նպատակահարմար է տարբերակել ջրում լուծվող (պեկտին, լնդեր, լորձ, հեմիցելյուլոզայի լուծվող ֆրակցիաներ) և չլուծվող (ցելյուլոզա, լիգնին, հեմիցելյուլոզների մասեր, քսիլաններ), ինչպես նաև. պոլիսախարիդներն իրենց հերթին ենթաբաժանվում են կառուցվածքային (ցելյուլոզա, կիսցելյուլոզա, պեկտին) և չկառուցված (լորձաթաղանթ, լնդեր, արհեստական ​​պոլիմերներ):

Սննդային մանրաթելն ազդում է լիպիդային նյութափոխանակության վրա (դիետիկ մանրաթել ցորենի թեփից, խոտաբույսերից, խաղողի մածուկից, պեկտիններից, ցելյուլոզից, լիգնինից), ածխաջրերի նյութափոխանակությանը (դիետիկ մանրաթելից, պեկտիններից), ամինաթթուների և սպիտակուցների (գլյուկոմանաններ) նյութափոխանակությանը։ հանքանյութեր(ցորենի թեփի դիետիկ մանրաթել, ճակնդեղ):

Սննդային մանրաթելերի բոլոր բաղադրիչները սերտ միջմոլեկուլային փոխազդեցության մեջ են: Հետեւաբար, դիետիկ մանրաթելը բնութագրվում է մի շարք ֆիզիկական և քիմիական հատկություններ, ներառյալ ջուր պահելու հզորությունը, իոնափոխանակությունը և այլ առանձնահատկություններ:

Դիետիկ մանրաթելերի դերը սնուցման մեջ բազմազան է. Այն բաղկացած է ոչ միայն մարդու մարմնին էներգիայով մասնակի մատակարարելուց, սննդամթերքի մետաբոլիտներն ու աղտոտող նյութերի շարքից հեռացնելուց, այլ նաև ֆիզիոլոգիական, կենսաքիմիական գործընթացներմարսողական օրգաններում.

Մարդու աղեստամոքսային տրակտում մարսողության ընթացքում սննդային մանրաթելը փոխազդում է սպիտակուցների, ֆերմենտների, հորմոնների, ածխաջրերի քայքայման արտադրանքի, պեպտիդների և ամինաթթուների, ճարպային և այլ թթուների հետ:

Բջջանյութով հարուստ մթերքներն ունեն դրական ազդեցությունմարսողական գործընթացների վրա.

Մարդու սննդի մեջ սննդային մանրաթելերի պակասը հանգեցնում է աղիների շարժունակության դանդաղեցմանը և դիսկինեզիայի զարգացմանը: Աղիքային գործունեության կարգավորմանը մասնակցելու հետ մեկտեղ սննդային մանրաթելն ունի նորմալացնող ազդեցություն լեղուղիների շարժիչային ֆունկցիայի վրա՝ խթանելով լեղու արտազատման գործընթացները և նպաստում է խոլեստերինի և թունավոր միացությունների հեռացմանը մարմնից:

Մինչ օրս բարենպաստ մեխանիզմի վերաբերյալ վերջնական տվյալներ չկան և բացասական ազդեցություններսննդային մանրաթել մարդու և կենդանիների մարմնի վրա: Ընդհանրապես ընդունված է, որ սննդային մանրաթելը մարդու օրգանիզմում կատարում է «ավելի» գործառույթ։ Միևնույն ժամանակ, դրսից ընդունված կամ մարմնում ձևավորված տարբեր թունավոր մթերքները աղիներում ներծծվում են անմարսելի: աղիքային հյութերբույսերի կառուցվածքները և օրգանիզմից դուրս են մղվում կղանքով։ Վերջին տարիներին գրականության մեջ սկսել են կուտակվել տվյալներ՝ բույսերի մանրաթելերի և աղիքային միկրոֆլորայի միջև որոշակի հարաբերությունների աղիքային լույսում առկայության վերաբերյալ:

Ըստ ժամանակակից տվյալների՝ մարդու օրգանիզմի վրա սննդային մանրաթելերի (հիմնականում լուծվող, ինչպիսիք են պեկտինները, վարսակի β-գլյուկանները, լամարանները, ֆուկանները, ալգինատները, ջրիմուռները) դրական ազդեցության մեխանիզմը ներառում է մի քանի կետ՝ էկզոգեն և էնդոգեն թունավոր նյութերի յուրացում։ ծագման (ծանր մետաղների աղեր, միկոտոքսիններ և այլն), փոխելով աղիքային պարունակության շարժման արագությունը, ստեղծելով. լրացուցիչ տարածքմակրոօրգանիզմին բարեկամ աղիքային միկրոօրգանիզմների ամրագրման, սննդային մանրաթելերի մանրէաբանական փոխակերպման համար մատչելի էպիթելային բջիջներածխածնի և էներգիայի աղբյուրներ (օլիգոսաքարիդներ, ցնդող ճարպաթթուներ և այլն), բարելավված կլանումը աղիքներից հանքային աղեր, օրգանական թթուներ, վիտամիններ, խոլեստերինի, լեղաթթուների և այլ մակրոմոլեկուլների էնտերոլյարդային շրջանառության շտկում, իմունային պաշտպանության խթանում, մանրէների տեղափոխման կանխարգելում, հորմոնների և ֆերմենտների արտադրության ավելացում, հակաօքսիդիչ և հակամանրէային ազդեցություն:

Դիետիկ մանրաթել (մանրաթել) -բնության մեջ ամենատարածված միացությունը: Այն կազմում է կենսոլորտի բոլոր օրգանական միացությունների ածխածնի 50%-ը: Իմ ձևով քիմիական կազմըԴիետիկ մանրաթելը նյութերի տարասեռ խումբ է՝ գլյուկոզայի պոլիմերներ, որոնք պոլիսաքարիդներ են և լիգնին։ Պոլիսաքարիդները ներառում են հայտնի ցելյուլոզա, պեկտիններ և քիչ հայտնի կիսելյուլոզներ, լնդեր և լորձաթաղանթներ: Մանրաթելի դերը լիովին բացահայտվեց միայն վերջին տարիներին 20. Դրանում մեծ դեր է խաղացել Չեռնոբիլի ատոմակայանում տեղի ունեցած վթարը, որից հետո հարց է ծագել առկա և օգտագործման վերաբերյալ. արդյունավետ միջոցներզանգվածային կանխարգելում ռադիոնուկլիդներով աղտոտված տարածքներում բնակվող բնակչության շրջանում։ Մանրաթելը չի ​​մարսվում մարսողական համակարգում և անփոփոխ հասնում է հաստ աղիք, որտեղ մասամբ քայքայվում է աղիքային միկրոֆլորայի միջոցով: Բջջանյութը դիմացկուն է մարդու մարսողական համակարգի ֆերմենտների գործողությանը, բայց նույնիսկ առանց մարմնի կողմից ուղղակիորեն կլանվելու և չմասնակցելու. նյութափոխանակության գործընթացները, այն կատարում է կենսական գործառույթներ.

• խթանում է աղիքային peristalsis;
• ուժեղացնում է աղիքային գեղձերի արտազատումը և սննդի ծավալը ավելացնում, ինչը հագեցվածության զգացում է առաջացնում.
• ավելի արագ է տեղափոխում «սննդի թափոնները» հաստ աղիքի միջով, ինչը ոչ միայն կանխում է փորկապությունը, այլև պաշտպանում է ստամոքս-աղիքային տրակտըհիվանդություններից;
• օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը;
• նվազեցնում է ճարպերի կլանումը և դանդաղեցնում շաքարի կլանումը ուտելուց հետո:

Ժամանակակից անհավասարակշիռ դիետաները քրոնիկորեն բացակայում են մանրաթելից: Առողջությունը պահպանելու և օպտիմալ քաշըԳիտնականներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դրա օգտագործումը հասցնել օրական 30-40 գրամի։

Կենդանական ծագման մթերքները պարունակում են շատ քիչ մանրաթել կամ ընդհանրապես բացակայում են:

Ինչպես ավելացնել բջջանյութը ձեր սննդակարգում.

Կերեք բանջարեղեն և մրգեր հիմնականում հում վիճակում: Բանջարեղենը երկար եփելու դեպքում կորցնում է պարունակվող մանրաթելի կեսը, ինչը նշանակում է, որ ավելի լավ է շոգեխաշել կամ թեթև տապակել։ Փորձեք նաև մրգեր և բանջարեղեն օգտագործել ժամը բնության մեջ, քանի որ առանց միջուկի հյութեր պատրաստելիս ամբողջ արտադրանքի մանրաթելն ամբողջությամբ չի պահպանվում.

Սկսեք ձեր օրը մեկ բաժին շիլաով ամբողջական հացահատիկհարուստ է բջջանյութով, դրան ավելացրեք թարմ մրգեր;

Փորձեք աստիճանաբար ավելացնել բջջանյութի քանակը ձեր սննդակարգում, մինչև հասնեք առաջարկվող քանակին: օրական դոզան. Միևնույն ժամանակ, ավելի շատ ջուր խմեք։

Որպեսզի ավելացնեք ձեր բջջանյութի ընդունումը՝ առանց ավելի շատ ուտելու, կարող եք հավասարակշռված համակցություն պարունակող հաբեր ընդունել տարբեր տեսակներձեր մարմնի համար անհրաժեշտ մանրաթելեր.

Ի՞նչ պետք է հիշել սննդային մանրաթելեր օգտագործելիս:

Սննդային մանրաթելեր օգտագործելիս անհրաժեշտ է ավելացնել խմած հեղուկի քանակը միջինը 0,5-1 լ, քանի որ. հակառակ դեպքումփորկապությունը կարող է վատանալ: Եթե ​​դուք ունեք քրոնիկական հիվանդություններ բորբոքային հիվանդություններենթաստամոքսային գեղձ, աղիքներ - սննդային մանրաթելերի չափաբաժինը պետք է աստիճանաբար ավելացվի (10-14 օրվա ընթացքում), որպեսզի հիվանդությունների սրացում չառաջացնի:

Դիետիկ մանրաթել, երբ օգտագործվում է երկար ժամանակիսկ զգալի քանակությամբ (օրական 40 գ-ից ավելի) կարող է հանգեցնել վիտամինների (հատկապես ճարպային լուծվող) և միկրոտարրերի ավելորդ քանակի կորստի։

Սննդային մանրաթելերի ամենահասանելի աղբյուրը թեփն է։ Դրանք բնութագրվում են բարձր պարունակություն B խմբի վիտամիններ, հանքային աղեր (կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ և այլն), մանրաթել: Օրինակ՝ մեջ ցորենի թեփԿալիումը պարունակում է գրեթե 2 անգամ ավելի շատ, քան կարտոֆիլը։ Միակ խնդիրը ցածր հասանելիությունն է։