Սպիտակ և կարմիր կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները. Ի՞նչ օգուտներ ունի կաթնաշոռը մարդու օրգանիզմի համար:

Եթե ​​մտածեք դրա մասին, ապա կան բազմաթիվ տարբեր կաթնաշոռային դիետաներ, որոնք հաստատված են փորձառու սննդաբաններամբողջ աշխարհում, սակայն զարգացման և աճի համար օրգանիզմին անհրաժեշտ է ոչ միայն կալցիում: Այդ դեպքում ինչո՞ւ է կաթնաշոռը, որը մոնոդիետայի բաղադրիչ է, այդքան օգտակար կանանց օրգանիզմի համար։

Ապրանքի օգտակարությունը

Կաթնաշոռը հարուստ է կալցիումով, ֆոսֆորով և երկաթով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և հանքանյութեր, ճարպեր, կաթնաշաքար, հորմոններ, ֆերմենտներ և 12 (A, B, C, D խմբեր): Եվ այս բոլոր նյութերը հավասարակշռված են կաթնաշոռի մեջ, ուստի կաթնաշոռային դիետան ոչ միայն չի սպառում. կանացի մարմին, և նույնիսկ այն լցնում է անհրաժեշտ նյութերով (նրանց համար, ովքեր հրաժարվում են բուլկիներից, բլիթներից և շոկոլադներից՝ հօգուտ կաթնաշոռի, նման դիետիկ արտադրանքը պարզապես կյանք է փրկում)։

Կաթնաշոռ բոլոր տարիքի համար

Կաթնաշոռը լավ է կանանց առողջությունըողջ կյանքի ընթացքում: Կաթնաշոռը օգտակար է աղջիկների և երիտասարդ կանանց համար, քանի որ այն լրացնում է աճող մարմինը սննդարար նյութերով և օգնում. հորմոնալ զարգացումեւ աճում, ամրացնում, եւ. Երիտասարդ կանանց համար կաթնաշոռը կարևոր է հատկապես լակտացիայի ժամանակ. ապագա և կերակրող մայրը պետք է օգտակար նյութեր ապահովի ոչ միայն իր, այլև երեխայի համար: Այնուամենայնիվ, «երկուսի համար» տարբերակը կարող է խնդիրներ առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի հետ և մեծացնել բեռը մարդու բոլոր համակարգերի և օրգանների վրա: Այսպիսով, սննդակարգը կնոջ կյանքի այս հատկապես կարևոր ժամանակահատվածներում պետք է լինի ոչ միայն սննդարար, այլև արագ մարսվող։ Իսկ կաթնաշոռը հիանալի համապատասխանում է այս պահանջներին։

Կաթնաշոռի մյուս հաճելի հատկությունն այն է, որ այն ոչ միայն բարելավում է օրգանիզմի վիճակը ներսից, այլ նաև կարող է օգտագործվել որպես կոսմետիկ միջոց՝ արդյունավետ, հեշտ հասանելի և էժան: Շնորհիվ վիտամին B2-ի պարունակության (այն պատասխանատու է մաշկի վերականգնման համար), կալցիումի և տտիպող հատկությունների պատճառով կաթնաշոռը հաճախ օգտագործվում է դեմքի դիմակներ ստեղծելու համար։

Կաթնաշոռի մասին առաջին անուղղակի վավերագրական հիշատակումները կարելի է գտնել Միջագետքի քաղաքակրթության մեջ: Այս ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում էր նաև Հին Հռոմում: Հին Ռուսաստանի տարածքում կաթնաշոռը կոչվում էր պանիր, և, համապատասխանաբար, դրա վրա հիմնված ցանկացած կերակրատեսակ ստացել է նման հնչեղության արմատ:

Սլավոնների կողմից հարգված արտադրանքի անվանումը այնքան ուժեղ է արմատավորվել, որ այն երկար ժամանակ օգտագործվել է նույնիսկ առօրյա կյանքում կոշտ պանիրների հայտնվելուց հետո: Պահպանման ժամանակակից մեթոդներն այն ժամանակ դեռ հայտնի չէին, ուստի կաթնաշոռը գործնականում անփոփոխ չէր պահվում՝ այն սեղմում էին, դնում ջեռոցում, իսկ խոնավությունը բաց թողնելուց հետո դնում էին կաթսաների մեջ և լցնում հալած կարագով։ Այս տեսքով թաղման արտադրանքը կարելի էր պահել ամիսներով։

Բաղադրյալ

Կաթնաշոռը բաղկացած է մեծ քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներից, որոնց կոնցենտրացիան մեծապես կախված է կաթնաշոռի տեսակից և դրա յուղայնությունից։

Տոկոսային և բաղադրիչ կազմը.

1. Ջուր - 64-ից 70 տոկոս;
2. Սպիտակուցներ - 14-ից 18 տոկոս;
3. Ճարպեր (ներառյալ հագեցած և միանհագեցած) - 0,1-ից մինչև 18 տոկոս;
4. ածխաջրեր (լակտոզա և գալակտոզա) - 1-ից 1,5 տոկոս;
5. Մոխիր - 1-ից 1,2 տոկոս:

Կաթնաշոռը պարունակում է նաև մի շարք հանքանյութեր և վիտամիններ.

1. Վիտամիններ՝ A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H բետա-կարոտին;
2. Հանքանյութեր - նատրիում, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, ցինկ, սելեն, մանգան, մոլիբդեն և ֆտոր;
3. Փոխարինելի և էական ամինաթթուներ- արգինին, վալին, հիստիդին, իզոլեյցին, լեյցին, լիզին, մեթիոդին, ցիստեին, թրեոնին, տրիպտոֆան, ֆենիլալանին, թիրոզին, ալանին, գլիցին, պրոլին, սերին, ասպարտիկ և գլուտամինաթթուներ:

Կաթնաշոռի տեսակները

Նախևառաջ, կաթնաշոռը բաժանվում է ըստ իր սպառողական հատկությունների.

1. Դասական. Ունի յուղայնություն 4-ից 18 տոկոս;
2. Ցածր յուղայնությամբ. Կաթնաշոռի համարձակ տարբերակը 1,8 տոկոս;
3. Յուղոտ. Ամենից հաճախ տնական չմաքրված արտադրանքի յուղայնությունը կազմում է 19-23 տոկոս;
4. Ցածր ճարպ: Ճարպը առկա է միայն հետքի չափով՝ 0,1 տոկոսից պակաս;
5. Կալցինացված: Կաթնաշոռ, լրացուցիչ հագեցած կալցիումով;
6. Կաթնաշոռ հավելումներով. Դրանք սովորաբար ընկույզներ, չամիչներ, շողոքորթ մրգեր, չորացրած մրգեր, տարբեր ջեմեր և մուրաբաներ են:

Բացի այդ, արտադրանքը բաժանվում է նաև ըստ արտադրության մեթոդի.

1. Դասական-ավանդական. Այն ունի երկու տատանումներ՝ թթվային և թթու-ցնդած: Առաջին դեպքում այն ​​պատրաստվում է յուղազերծված կաթից, կոագուլյացիայի գործընթացը տեղի է ունենում կաթնաթթվի և նախուտեստների ազդեցության տակ խմորման պատճառով: Երկրորդ տարբերակը կաթնաթթվային բակտերիաների և ցողունի օգտագործումն է;
2. Առանձնացված. Հիմնական արտադրանքը (նախապես մաքրված կաթը) կարելի է առանձնացնել՝ յուղազերծված կաթ և 50–55 տոկոս սերուցք ստանալու համար: Այնուհետև յուղազերծված ենթաշերտից կաթնաշոռ է արտադրվում թթու-ցնդող կոագուլյացիայի միջոցով, իսկ սառչելուց հետո պատրաստի արտադրանքին ավելացնում են անյուղ: մեծ թվովնախկինում ստացված կրեմ.

Կաթնաշոռը նույնպես բաժանվում է ըստ հետևողականության.

1. Հացահատիկային. Դասական «տնական» արտադրանք;
2. Մածուկ: Այն ունի յուղոտ կառուցվածք՝ համասեռ խառնուրդի տեսքով։

Կաթնաշոռի կալորիականությունը և սննդային արժեքը

Կաթնաշոռի ընդհանուր կալորիականությունը մեծապես կախված է դրա յուղայնությունից։ Այսպիսով, դիետիկ արտադրանքի էներգիայի արժեքը կազմում է ընդամենը 700 կկալ մեկ կիլոգրամի համար: Ցածր և կիսայուղ սորտերը ունեն համապատասխանաբար 860 և 1560 կկալ/կգ կալորիականություն։ Յուղոտ կաթնաշոռի էներգետիկ արժեքը կարող է հասնել 2260–2500 կկալ ապրանքի մեկ կիլոգրամի համար։

Զանգվածային բաղադրությունը նույնպես մասամբ կախված է կաթնաշոռի տեսակից։ Ամենատարածված և տարածված արտադրանքի բնորոշ սննդային արժեքը 100 գրամ քաշի համար, որը համապատասխանում է ժամանակակից ԳՕՍՏ ստանդարտներին (համարձակ կաթնաշոռ, 9 տոկոս) հետևյալն է.

1. Սպիտակուցներ - 18 գրամ;
2. Ճարպեր - 9 գրամ;
3. Ածխաջրեր - 3 գրամ;
4. Ջուր - 67,8 գրամ;
5. Մոխրի բաղադրիչները `1 գրամ;
6. Դիետիկ մանրաթել - բացակայում է:

Ինչպես նշվեց վերևում, կախված կաթնաշոռի յուղայնությունից և պատրաստման եղանակից, սննդային արժեքը կարող է տատանվել 5–15 տոկոսի միջև։

Կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի պատճառով՝ անկախ տարիքից և սեռից, քանի որ դա չափազանց է օգտակար ապրանքբոլոր առումներով. Նրա յուրահատուկ բնական բաղադրությունը, ինչպես նաև բազմաթիվ տեսակի մթերքները հնարավորություն են տալիս ֆերմենտացված կաթնամթերքը ներմուծել մի շարք ընդհանուր և հատուկ սննդակարգերի մեջ:

Առաջին հերթին ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը խորհուրդ է տրվում 5 տարեկանից բարձր երեխաներին, հղիներին և կերակրող մայրերին՝ որպես կալցիումի և ֆոսֆորի աղերով, էական ամինաթթուներով հարուստ մթերք. այս տարրերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն ոսկրերի աճի վրա, ինչպես նաև ամբողջ սրտանոթային համակարգի գործունեությունը. Բացի այդ, բազմաբաղադրիչ հանքային կազմըօգտակար կլինի տուբերկուլյոզով և սակավարյունությամբ հիվանդների, երիկամների և լյարդի խնդիրներ ունեցող հիվանդների համար, քանի որ այն հիանալի նորմալացնում է. նյութափոխանակության գործընթացներըև օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ հեղուկը։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի տեսակները հաճախ նշանակվում են հոդատապի և գիրության դեպքում՝ որպես մսի և ձկան այլընտրանքային մթերք, որը պարունակում է բավականին բարձր խտությամբ սպիտակուցներ։ Կաթնաշոռի բաղադրության մեջ ընդգրկված բակտերիաների խմորիչ և թթվային գաղութները դրական են ազդում աղիքային միկրոֆլորայի վերականգնման վրա, հետևաբար, դրանք առավելագույնս հարմար են տարբեր հիվանդություններստամոքս-աղիքային տրակտ (բացառությամբ դիստրոֆիկ-համակարգային): Մի մոռացեք ապրանքի մասին նրանց համար, ովքեր վատ մազերի, եղունգների, ատամների հետ կապված խնդիրներ ունեն. վերը նկարագրված սննդամթերքը պարտադիր է օրական երեք անգամ օգտագործել: մաքուր ձևզգալիորեն կբարելավի մարմնի այս բաղադրիչների վիճակը:

Կաթնաշոռի յուղոտ սորտերը օրգանիզմը վերականգնելու հիանալի առողջարար և բարձր կալորիականությամբ աղբյուր են: խոշոր գործողություններ- սննդաբանների կողմից այն հաճախ խորհուրդ է տրվում բոլորին, ովքեր լիարժեք և ուժեղացված սնուցման կարիք ունեն:

Կաթնաշոռի վիտամինային բաղադրությունը, սակայն, այնքան տպավորիչ չէ, որքան հանքային բաղադրությունը բարձր կոնցենտրացիան B, D խմբերի տարրերը թույլ են տալիս օգտագործել արտադրանքը որպես թերապևտիկ դիետայի տարր աթերոսկլերոզի դեպքում, ինչպես նաև որպես պրոֆիլակտիկ միջոց. գիշերային կուրություն, հետ կապված խնդիրներ մկանային-կմախքային համակարգ, վաղաժամ ծերացում, մի շարք այլ հիվանդություններ։

Կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել ոչ միայն սննդի համար՝ դրանից տանը պատրաստում են քսուքներ, քսուքներ, դեմքի ու մարմնի դիմակներ, բուժվում են նույնիսկ այրվածքները։

Կաթնաշոռի վտանգավոր հատկությունները

Որոշ դեպքերում կաթնաշոռը կարող է վտանգավոր լինել մարդու առողջության համար։ Եկեք նկարագրենք առավել բնորոշ դեպքերը.

1. Ապրանքի անվերահսկելի օգտագործումը. Կաթնաշոռը (հատկապես յուղոտ տեսակները) բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք. Օգտագործման համար առաջարկվող դեղաչափը 100 գրամ է շաբաթական 3-4 անգամ։ Եթե ​​դուք զգալիորեն գերազանցում եք այս չափաբաժինը շարունակական հիմունքներով, գիրության ռիսկը մեծանում է, և աթերոսկլերոզը կարող է զարգանալ նաև խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման պատճառով: Բացի այդ, կալցիումի ավելցուկը կարող է ազդել սրտանոթային համակարգի վատթարացման վրա:
2. Սպիտակուցի նկատմամբ բացարձակ անհանդուրժողականություն կամ դրանով օրգանիզմի գերհագեցում։ Մի շարք մարդիկ կարող են բացարձակ անհանդուրժողականություն ունենալ ցանկացած սպիտակ սննդի նկատմամբ՝ կաթնաշոռը նրանց կտրականապես հակացուցված է։ Նաև միապաղաղ մենյուի ֆոնի վրա ապրանքների սպառման սահմանափակումների բացակայությունը կարող է առաջացնել մարմնում սպիտակուցի հավասարակշռության փոփոխություն, ինչը, առաջին հերթին, մեծապես կազդի երիկամների վրա: բացասական կողմը.
3. Օգտագործման արգելք լուրջ խախտումներառողջություն։ Դեկոմպենսացիայի փուլում երիկամների, լյարդի և աղեստամոքսային տրակտի կործանարար համակարգային պաթոլոգիաների դեպքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս զգալիորեն սահմանափակել ընդունումը կամ նույնիսկ ձեռնպահ մնալ կաթնաշոռի օգտագործումից։ Նման հիվանդներին նշանակվում է գերխիստ դիետա, և սննդանյութերներմուծվում են հիմնականում կաթիլային եղանակով։
4. Լավագույնը նախքան ամսաթիվը: Կաթնաշոռի վնասակարության շատ բանալ, բայց տարածված պատճառը դրա պահպանման ժամկետի ավարտն է։ Լինելով կենդանական ծագման բնական արտադրանք՝ կաթնաշոռը բավականին արագ փչանում է և կարելի է պահել 4-5 օրից ոչ ավելի, նույնիսկ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում՝ սառնարանում։ Այս ժամանակահատվածից հետո պաթոգեն միկրոֆլորան կարող է սկսել բազմանալ տնային արտադրանքի մեջ, ինչը հանգեցնում է թունավորման և նույնիսկ բակտերիալ վարակի: լայն տեսականի. Կոնսերվանտներով ասեպտիկ վակուումային փաթեթավորման արդյունաբերական տարբերակներն ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ, բայց ամեն դեպքում ապրանքը գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց վրա: Արդյո՞ք պիտանիության ժամկետները տեղին են: Ավելի լավ է հրաժարվել նման սննդից կամ, որպես վերջին միջոց, այն ենթարկել մանրակրկիտ ջերմային մշակման՝ շոռակարկանդակներ, թասեր կամ այլ ուտեստներ պատրաստելով, բայց չուտել հում վիճակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական կաթնաշոռ:

Ամենից հաճախ կաթնաշոռը պատրաստվում է կաթից տանը։ Ստորև ներկայացված է դասական բաղադրատոմսպատրաստում - համեմատաբար պարզ և արդյունավետ:

1. Վերցրեք բավարար քանակությամբկաթ (2-3 լիտր), լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և մեկ օր դնել տաք տեղում, որպեսզի առաջնային արտադրանքը թթվի։ Ցանկության դեպքում հեղուկին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - դա ապագա արտադրանքին մի փոքր թթվություն կտա;
2. 24 ժամ հետո համոզվեք, որ կաթն իսկապես թթվել է, այնուհետև հեղուկով թավան դրեք մեծ տարայի մեջ (եթե ձեր կաթը գտնվում է 3 լիտրանոց տարայի մեջ, ապա պետք է տապակը դնել 5 կամ 7-ի մեջ։ լիտր տարա), որը համապատասխանում է սկզբնական բարձրությանը: Լրացրեք վերը նկարագրված ճաշատեսակների միջև եղած բացը պարզ ջրով;
3. «Կրկնակի տապակը» դնել մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև ժամանակավորապես դուրս չգալ վառարանից և դիտել կաթը։ Երբ այն դանդաղ եռում է, կսկսի դեղնավուն հեղուկ դուրս գալ, և տեղի կունենա բաժանում: Անմիջապես անջատեք ջեռոցը և հանեք մեր տարաները դրանից։ Ջերմային մշակումից հետո թթու կաթով անոթը պետք է սառեցվի սենյակային ջերմաստիճանում.
4. Վերցրեք մի մեծ մաղ և դրա ներքին հատակին 2 շերտով շղարշեք: Օգտագործելով մեծ գդալ, հանեք ենթաշերտը թավայից և դրեք այն շորի վրա: Մաղը մասամբ լցնելով, շղարշի ծայրերը բարձրացրեք կողքերից և կապեք դրանք մի տեսակ պարկի մեջ. այն կարելի է կախել մի հանգույցով՝ շիճուկը քամելու համար;
5. 15–20 րոպե հետո բացեք «պայուսակները»՝ ներսում մնացած ապրանքը տնական կաթնաշոռն է։

1. Խոշոր թմբուկները, որոնք դրված են թավայի մաղի վրա, ավելի լավ է փոքր չափի կտրել դեռևս տարայի մեջ, այնուհետև դնել շղարշի վրա;
2. Ուշադիր հետևեք թթու կաթի եռման գործընթացին և անպայման սպասեք կոագուլյացիայի և դեղնավուն հեղուկի առաջացման պահին, ապա անմիջապես հանեք վառարանից։ Եթե ​​ենթաշերտը գերտաքացվի, ապա կաթնաշոռը կլինի փոքր և փխրուն, բայց եթե այն թերտաքացվի, այն կթթվի;
3. Ամենախիտ կաթնաշոռը ստանալու համար այն շորի վրա դնելուց և հանգույցը կապելուց հետո «պայուսակի» վրա տեղադրեք մաքուր խոհանոցային տախտակ և ավելացրեք քաշը (դնելով, օրինակ, ջեմի բանկա);
4. Կաթնաշոռի պատրաստման ընթացակարգից հետո մնացած շիճուկը կարող է օգտագործվել համեղ կվաս, ժելե կամ դոնդող ստեղծելու համար։

Կեֆիր կաթնաշոռ

Կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել ոչ միայն կաթից, դրա համար հաճախ օգտագործվում է կեֆիր: Վերոնշյալ արտադրանքը պատրաստելու համար կան բավականին շատ նմանատիպ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են դասական մեթոդ, և հարկադրված՝ տաքացնելով վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Այնուամենայնիվ, այստեղ մենք կներկայացնենք կեֆիրից կաթնաշոռ ստեղծելու այլընտրանքային տարբերակ՝ սառեցման մեթոդը։ Հանկարծ? Բայց դա շատ պարզ է և արդյունավետ, և գործնականում առանց որևէ ջանքի:

1. Տետրա-փաթեթը հիմնական արտադրանքով դնել սառնարանում, ցանկալի է երեկոյան: Առավոտյան կեֆիրն ամբողջությամբ կսառչի.
2. Առավոտյան խնամքով բացեք փաթեթը և ստացված ուղղանկյուն բլոկը դրեք մաղի վրա հալեցնելու համար, որը նախ պետք է շարել 2 շերտ շղարշով։ Սենյակային ջերմաստիճանում 8–10 ժամ հետո շիճուկն ամբողջությամբ կթափվի՝ շղարշի վրա թողնելով համեղ, նուրբ կաթնաշոռ՝ մածուցիկ խտությամբ, համով շատ նման է ռիկոտային:

Կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ

Անցած հազարամյակների ընթացքում աշխարհում ստեղծվել են կաթնաշոռով կերակրատեսակների հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսեր. դրանք տարբերվում են. տեղական առանձնահատկությունները, գույնը, պատրաստման եղանակը։ Ստորև ներկայացված են դասական արևելաեվրոպական խոհանոցի տարբերակները, որոնք առավել հարմարեցված և պահանջված են հետխորհրդային տարածքում:

Syrniki-ն դասական սլավոնական ուտեստ է, որը կարելի է գտնել ցանկացած ընտանիքի սեղանի վրա, որը կանոնավոր կերպով օգտագործում է կաթնամթերք և կաթնամթերք: ֆերմենտացված կաթնամթերք. Դրանք առողջարար են, սննդարար, հեշտ պատրաստվող և հարմար են ձեր ամենօրյա սննդակարգին:

Բաղադրությունը:

1. Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ միջին յուղայնությամբ;
2. Երեք ճաշի գդալ ալյուր;
3. 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
4. Մի քանի թարմ ձու;
5. Արևածաղկի ձեթ, 50 գրամ չամիչ, ալյուր.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և շոգեխաշեք չամիչները տաք ջուր;
2. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ քամել միջին ցանցի մաղով;
3. Խառնուրդին ավելացնել եփած ձվերը և 1 բաժակ ալյուրը։ Ստացված խտությունը մանրակրկիտ հունցել, ապա ավելացնել չամիչը և նորից մանրակրկիտ խառնել;
4. Պատրաստել աշխատանքային մակերեսը հացով (տախտակի վրա ալյուրի բարակ շերտ): Թեթև թրջեք ձեր ձեռքերը և պատրաստի խմորից փոքր տորթերի ձևացրեք՝ դրանք ալյուրի մեջ գլորելով;
5. Պատրաստի տորթերը թողնում ենք 10 րոպե, այնուհետև նորից փաթաթում ենք թխվածքաբլիթի մեջ;
6. Տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ, տապակը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և տապակել տորտիլյաները 1,5–2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ամբողջովին եփվեն;
7. Պատրաստի շոռակարկանդակները անհրաժեշտության դեպքում մատուցվում են տաք վիճակում, դրանց վրա թթվասեր են ավելացվում առանձին ամանի մեջ։

1. Տապակել թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախընտրելի է թավան ծածկելով կափարիչով. այսպես շոռակարկանդակները հյութալի և փափուկ կդառնան;
2. Մի օգտագործեք շատ հացահատիկ, դա կփչացնի համը: վերջնական արտադրանք;
3. Խմորը պետք է հաստ լինի, ձեռքերին չկպչի և նմանվի դասական կաթնաշոռային զանգվածի;
4. Թարմ չոր կաթնաշոռը հարմար է շոռակարկանդակների համար՝ այսպես նրանց համը կատարյալ կլինի։

Կաթնաշոռի կաթսան բրիտանական պուդինգի և իտալական լազանայի հնագույն սլավոնական տարբերակն է՝ համեղ, առողջարար և համեմատաբար հեշտ պատրաստվող ուտեստ, որը սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը:

Բաղադրությունը:

1. 300 գրամ կաթնաշոռ;
2. 4 ճաշի գդալ սեմոլինա;
3. ½ բաժակ թթվասեր 15 տոկոս յուղայնությամբ;
4. 2 ձու;
5. 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
6. 100 գրամ չամիչ;
7. 1 փաթեթ փխրեցուցիչ;
8. Մի պտղունց վանիլին;
9. ¼ թեյի գդալ աղ, բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք և շոգեխաշեք չամիչը տաք ջրի մեջ;
2. Սեմոլին խառնել թթվասերի հետ և մի կողմ դնել 15 րոպե;
3. Կաթնաշոռը, ձավարի և թթվասերի խառնուրդը, վանիլինը, 1 տուփ փխրեցուցիչի և աղի պարունակությունը դնել տարայի մեջ, ապա բլենդերի միջոցով մանրակրկիտ խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի մածուկի նման խառնուրդ առանց գնդիկների.
4. Խառնուրդի մեջ լցնել նախապես հարած ձվերը շաքարով (դրանք պետք է ունենան հաստ, կայուն փրփուր) և նրբորեն խառնել;
5. Ավելացնել պատրաստի չամիչը և նորից խառնել;
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, վրան ցողել ձավարձով;
7. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, այնուհետև գործը դնել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել ¾ ժամ;
8. Տապակը հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի, մինչև տաքանա, այնուհետև կտրատում ենք ուտեստը և դնում ափսեների վրա;
9. Կաթնաշոռի կաթսան մատուցվում է տաք՝ թթվասերով։

1. Ճաշատեսակի համար ընտրեք միայն տնական կաթնաշոռ;
2. Մի օգտագործեք ալյուր. կան այլընտրանքներ ձավարեղեն. Դրանով կաթսան կպահպանի իր հոյակապ ձևը և հնարավորինս համեղ կլինի;
3. Դիտարկեք ջերմաստիճանի ռեժիմ. Եթե ​​ձեր վառարանը չի կարող աջակցել մշտական ​​ջերմաստիճանռեժիմը 180 աստիճան է, ապա դուք պետք է լինեք ջեռոցում և փոխեք ջերմաստիճանը, որպեսզի ճաշատեսակի ստորին շերտը չայրվի, իսկ վերին շերտը բավականաչափ թխվի։

Շոռակարկանդակը համեմատաբար նոր անուն է Ռուսաստանի համար՝ փոխառված ամերիկյան խոհանոցից։ Այս տերմինը սովորաբար նշանակում է պանիր պարունակող դեսերտ մեր դեպքում, դասական պինդ Ֆիլադելֆիա պանրի փոխարեն օգտագործվում է տնական կաթնաշոռ։

Հատկանշական է, որ այս ուտեստն ի սկզբանե ամերիկյան չէ, այլ երկիր է եկել հին Եվրոպա- Շոռակարկանդակները առաջին անգամ պատրաստվել են դեռևս Հին Հունաստանում (այն ժամանակների մարզիկներին օլիմպիական խաղերում կերակրում էին համեղ աղանդերով):

Բաղադրությունը:

1. Կրեմի համար՝ ½ կիլոգրամ տնական ամբողջական յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 100 գրամ 35 տոկոս սերուցք, 150 գրամ շաքարավազ, 5 դեղնուց և 4 սպիտակուց, մեկ ճաշի գդալ ալյուր և մուրաբա՝ շաքարի փոշիով մատուցելու համար;
2. Խմորի համար՝ 170 գրամ ալյուր, 1 ձու, 100 գրամ պաղեցրած կարագի մարգարին, 50 գրամ շաքարի փոշի և մի քիչ աղ։

Պատրաստում:

1. Երեք մարգարին մանր քերիչով, ավելացնելով աղ և ալյուր;
2. Խառնուրդին ավելացնել շաքարի փոշին և ձվի պարունակությունը, ապա նրբորեն հունցել խմորը;
3. Ստացված խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը ½ ժամով;
4. Կաթնաշոռը քսում ենք նուրբ մաղի միջով;
5. Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները;
6. Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել դեղնուցները՝ 1-ական հատ, հարիչով դանդաղ հարելով, ապա ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը՝ նույնպես մանրակրկիտ և դանդաղ խառնելով։ Հարիչի հետ աշխատելու վերջին փուլը խտությանը կրեմ ավելացնելն է.
7. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը և պատրաստի զանգվածը հարում մեր հետ կաթնաշոռային զանգված;
8. Սառեցված խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտի մեջ (4 միլիմետրից ոչ ավելի), այնուհետև դնում ենք կաղապարի մեջ;
9. Զգուշորեն քսել սերուցքը խմորի վրա;
10. Միացրեք ջեռոցը 170 աստիճանով և թխեք 40 րոպե;
11. Նվազեցնել մինչև 150 աստիճան և թխել ևս 20 րոպե;
12. Վերջին փուլը 150 աստիճան 12 րոպե է;
13. Շոռակարկանդակը բաց դռնով ջեռոցում թողնել 1 ժամ;
14. Կտրել, մատուցել շաքարի փոշի/ջեմի հետ և մատուցել սենյակային ջերմաստիճանում։

1. Խստորեն հետևեք հրահանգներին, հատկապես բաղադրիչների ծավալների և քաշի վերաբերյալ.
2. Զգուշորեն թխել՝ աստիճանաբար իջեցնելով ջերմաստիճանը, ինչպես նշված է հրահանգներում. այս կերպ շոռակարկանդակը կդառնա ոսկե դարչնագույն և չի այրվի կամ ճաքի;
3. Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել ոչ միայն ջեմով կամ շաքարի փոշիով. հարմար է նաև հեղուկ շոկոլադը, օշարակը և նույնիսկ մարմելադը։

Երբեմն ցանկանում եք լուսավորել առօրյա կյանքի մոխրագույն օրերը և փայփայել ձեր ընտանիքը ինչ-որ համեղ բանով, բայց դուք ուժ կամ ցանկություն չունեք մի քանի ժամանոց գաստրոնոմիական գլուխգործոցի համար: Լուծումը կարող է լինել կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները՝ շատ նուրբ, սննդարար և նաև հեշտ պատրաստվող:

Բաղադրությունը:

1. 200 գրամ կիսայուղ կաթնաշոռ;
2. 100 գրամ կարագ (չփռված);
3. 1 լիքը բաժակ ալյուր;
4. 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
5. ¼ թեյի գդալ սոդա;
6. Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ տրորեք՝ օգտագործելով նուրբ ցանցով մաղ;
2. Հալվել կարագ, հովացնում ենք և ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին, ավելացնելով ալյուրն ու սոդան և խմորը հունցում;
3. Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը երկու ժամով;
4. Խմորը գրտնակում ենք միջին ընկույզից ոչ մեծ գնդիկների մեջ, ձևավորում դրանք հարթ տորթերի մեջ և թխում շաքարավազի մեջ՝ արտադրանքը ծալելով «բողբոջի» մեջ.
5. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, յուղով քսում, վրան դնում լյարդը և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե;
6. Թխվածքաբլիթները սառչում ենք մինչև տաքանալը և մատուցում ենք։

1. Եփելուց հետո թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով;
2. Ապրանքները հարմար են ինչպես տանը պարզ թեյ խմելու, այնպես էլ հյուրերին բուժելու համար.
3. Չնայած համեղ բաղադրիչների առատությանը, նման լյարդի կալորիականությունը համեմատաբար փոքր է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով օգտագործել 5-6 կտոր ձեր հաճույքի համար՝ չվնասելով ձեր կազմվածքին:

Օգտակար տեսանյութ

Ապրեք առողջ - Կաթնաշոռ՝ օգտակար հատկություններ

Նկատի ունենալով կաթնամթերքի թեման՝ ուղղակի չէինք կարող չմտածել կաթնաշոռի մասին։ Եվ ինչպես ասում են, որ բառացիորեն ցանկացած կին կարող է ոչնչից գլխարկ, սկանդալ ու աղցան պատրաստել, նա կարող է նաև կաթնաշոռից աղցան պատրաստել։ դիետիկ ուտեստ, դեղորայք և նույնիսկ դեմքի դիմակ։ Չե՞ք հավատում ինձ: Դուք կասկածներ ունե՞ք։ Աշխարհն առանց վնասի, ես պատրաստ եմ ձեզ պատմել կաթնաշոռի հատկությունների մասին, որոնց մասին դուք չգիտեիք...

Կաթնաշոռի օգուտները

Կաթնաշոռի մեջ պարունակվող սննդարար նյութեր

Կարծում ենք՝ ոչ ոք չի վիճի այն փաստի հետ, որ կաթնաշոռը կալցիումի հիանալի և հարուստ աղբյուր է։ Այնուամենայնիվ, շարունակենք այս թեման։ Իր հերթին կալցիումը այն բաղադրիչն է, առանց որի դժվար է պատկերացնել մազերի, ատամների, եղունգների և ոսկորների առողջ և գեղեցիկ վիճակը։ Այսպիսով, մենք անում ենք մեր առաջին եզրակացությունը, որը վերաբերում է կաթնաշոռի օգուտներին. Եթե ​​ցանկանում եք լինել առողջ ու գեղեցիկ, ապա պետք է ձեր սննդակարգում ներառեք նման կաթնամթերք։

Նույն կալցիումը, որը մենք նշեցինք, ուղղակի կենսականորեն անհրաժեշտ է հղիության ընթացքում ապագա մայրերին և նրանց համար, ովքեր արդեն զգացել են մայրության բերկրանքը և կերակրում են իրենց երեխային: Կալցիում մոր և երեխայի համար, և այս ամենը մեկ ապրանքի մեջ:

Կաթնաշոռի դերը դիետաներում

Նրանք, ովքեր ծանոթ են տարբեր տեսակներդիետաները, կհամաձայնեն այն պնդման հետ, որ կաթնաշոռը շատ հաճախ ներառված է տարբեր արդյունավետ դիետաներ. Ինչու է դա տեղի ունենում: Այո, քանի որ

Բացի կալցիումից, կաթնաշոռը պարունակում է նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են երկաթը և ֆոսֆորը: Կաթնաշոռը նաև սպիտակուցի հիանալի բնական աղբյուր է ձեր սննդակարգում, և օգտակար հանքանյութերի, կաթնաշաքարի, ճարպերի, ֆերմենտների, հորմոնների և տասներկու վիտամինների հավասարակշռված քանակությունը տպավորում է ոչ միայն սննդաբաններին, այլև նրանց, ովքեր թերահավատորեն են վերաբերվում բոլոր տեսակի սննդակարգին: դիետաները, ուստի ինչպես է նա դրանք համարում միայն առողջության համար վնասակար:

Հետևաբար, եթե երազում եք դիետայի մասին, որը չի տանի ձեր մարմինը հյուծվելու և ձեր առողջությունը անկում ապրի, ընտրեք կաթնաշոռի մոնո-դիետաներ կամ դիետաներ, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կամ ամբողջովին առանց ճարպի կաթնաշոռ: Այս կերպ դուք կկարողանաք ազատվել ավելորդ քաշից եւ ձեր օրգանիզմը հարստացնել բոլոր օգտակար նյութերով։ Դե, եթե որոշեք գնալ այնպիսի համարձակ, բայց միանգամայն արդարացված քայլի, ինչպիսին է բլիթները, բուլկիները, շոկոլադները բնական կաթնաշոռով փոխարինելը, ապա ձեր առողջությունը և ձեր նիհարությունը ամենաբարձր պարգևը կլինեն:

Կաթնաշոռի «տարիքային» առավելությունները

Մեկ այլ անվերապահ պլյուս, որը կաթնաշոռ ուտելը կբերի ձեր կյանք, այն է, որ կաթնաշոռը օգտակար է բացարձակապես բոլոր տարիքային կատեգորիաների համար:

Այսինքն՝ այս ապրանքը չունի տարիքային սահմանափակումներ. Երեխաների համար՝ կաթնաշոռը նրանց աճող օրգանիզմին ապահովում է օգտակար նյութերով և նպաստում ներդաշնակ զարգացմանն ու աճին, ամրացնում է ոսկորները, ատամները, մազերը և եղունգները.

Կաթնաշոռի օգուտները մայրիկների համար

Ապագա և իսկական մայրերի համար կաթնաշոռը սննդակարգում ապահովում է, որ երկու օրգանիզմ օգուտ քաղեն այս արտադրանքից:

Հատկանշական է, որ այս կաթնամթերքը նույնպես պատկանում է հեշտ մարսվողների կատեգորիային, ուստի նման կաթնաշոռային նախաճաշից կամ կեսօրից հետո չեք հանդիպի ստամոքսի ծանրության խնդրին կամ չափից շատ ուտելու խնդրին։ ավելորդ քաշը. Դե, նրանց համար, ովքեր արդեն հատել են միջին տարիքի շեմը, կաթնաշոռն է, որը կօգնի լրացնել կալցիումի պակասը մարդու մարմին, որն արտահայտվում է ոչ միայն ֆիզիկական ախտանիշներ– ոսկորների փխրունություն, մազերի և ատամների կորուստ, եղունգների պառակտում, բայց նաև հոգեբանական ախտանիշներ – վատ տրամադրություն, դյուրագրգռություն, տրամադրության հանկարծակի փոփոխություններ։

Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ քառասունն անց մարդկանց մոտ կալցիումի կարիքն իրականում մեծանում է, և մեր օրգանիզմի կարիքների նման փոփոխությունները մեզանից պահանջում են կարգավորել սննդակարգը: Եվ, ճիշտ է, ձեր սննդակարգում կաթնաշոռ ներառելով՝ դուք կարող եք լրացնել ձեր օրգանիզմի կալցիումի բոլոր ավելացված կարիքները։

Բայց սա այս ապրանքի «տարիքային» բոլոր առավելությունները չէ: Կաթնաշոռը նպաստում է լուծմանը խնդրահարույց հարցերձեր մարմինը, որոնք ուղղակիորեն կապված են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի հետ: Իսկ այս կաթնամթերքում պարունակվող նյութերը նպաստում են ուղեղի կենտրոնների աշխատանքի նորմալացում, որոնք հատկապես պատասխանատու են սովի զգացման և հագեցվածության զգացման համար։ Եթե ​​այդ կենտրոնների աշխատանքը խաթարվում է, մարդը չի վերահսկում ոչ մեկ զգացումը, ոչ էլ մյուսը, և արդյունքում նա սկսում է ավելի շատ ուտելիք ուտել, որը պարզապես չի հասցնում մարսել։ IN մարդու արյունԱյս պահին բարձրանում է գլյուկոզայի մակարդակը, որը, չպահանջված մնալով, վերածվում է ճարպերի, այնուհետև ճարպային ծալքերի և հանգեցնում գիրության։ Ահա թե ինչու

Բոլոր կաթնամթերքից կաթնաշոռն է, որն առավել սերտորեն համապատասխանում է նման իդեալական արտադրանքի նկարագրությանը:

Տեսանյութ, թե ինչպես ընտրել կաթնաշոռ.

Կաթնաշոռի դերը հիվանդությունների կանխարգելման գործում

Բոլորս ձեզ հետ միասին գիտենք, որ տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման, ինչպես նաև նման հիվանդությունների բուժման ընթացքում անհրաժեշտ է պահպանել. որոշակի տեսակսնուցում, կամ նույնիսկ դիետա: Այսպիսով, կաթնաշոռը, առանց կասկածի կամ վախի, կարելի է ներառել սրտանոթային, աղեստամոքսային տրակտի, լեղապարկի, լյարդի հիվանդություններով տառապողների սննդակարգում...

Այսպիսով, օրինակ, դեպքում հիպերտոնիաՇատ կարևոր է նաև ճիշտ սննդակարգը, որը, ի թիվս այլ բաների, բացառում է աղի և այլ մթերքների, այդ թվում՝ պանրի օգտագործումը։ Բայց եթե պանիրները աղ են պարունակում, ապա կաթնաշոռն այն չի պարունակում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով փոխարինել պանիրը հենց այս կաթնամթերքով:

Կաթնաշոռի օգուտները կոսմետոլոգիայում

Բայց, և սա օգուտների բոլոր գաղտնիքները չէ: Նման էժան, հեշտ հասանելի և արդյունավետ միջոցի օգնությամբ դուք կարող եք տանը պատրաստել դեմքի կոսմետիկ դիմակներ։ Ազդեցությունը դրանից հետո կոսմետիկ ընթացակարգերդա պարզապես ֆանտաստիկ կլինի, քանի որ

Կաթնաշոռը պարունակում է վիտամին B2, որը նպաստում է էպիդերմիսի վերականգնման գործընթացներին։

Դե, ժամանակն է ամփոփելու մեր արդյունքները: Ուտել այս առողջարար և համեղ արտադրանքը (խոսքը բնական կաթնաշոռի մասին է՝ առանց կոնսերվանտների և հավելումների) նշանակում է հոգ տանել ձեր առողջության, ձեր գեղեցկության և ձեր ներքին ներդաշնակ տրամադրության մասին։

Դե, որպես մտածելու տեղիք, ահա մի տեսանյութ այն մասին, թե երբ կաթնաշոռը կարող է վնասակար լինել.

Կաթնաշոռի վնասը

Չնայած իր օգտակար բաղադրությանը՝ կաթնաշոռը կարող է վնասակար լինել նաև մեր առողջության համար։ Դուք զարմացած եք և ուզում եք հարցնել, թե ինչպես է դա հնարավոր: Բանն այն է, որ կաթնաշոռը, երբ համեմատվում է ֆերմենտացված այլ կաթնամթերքի (կեֆիր, թթվասեր, մածուն) հետ, ամենափչացող մթերքն է, և դրա մեջ ամենաարագը բազմապատկվում է E. coli-ն։ Հետևաբար, եթե վստահ չեք, որ սա թարմ կաթնաշոռ է, չպետք է այն գնել։ Նմանապես, եթե կասկածում եք, թե արդյոք այն արտադրվել է բավականաչափ ստերիլ պայմաններում և որտեղ և ինչպես է այն փաթեթավորվել, չարժե վտանգել ձեր առողջությունը:

Ինչ վերաբերում է թույլատրելի ժամկետայս ապրանքի պահպանումը, ապա դրա արտադրության պահից ընդամենը 72 ժամ է, այնուհետև պայմանով, որ նման կաթնաշոռը պահվի սառնարանում ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում:

«Այլ» կաթնաշոռն արդեն պոտենցիալ վտանգավոր է ձեր առողջության համար և կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային խանգարումներ:

Այնուամենայնիվ, եթե նայեք խանութներում վաճառվող կաթնաշոռին, ապա դրա փաթեթավորման վրա նշված է, որ այս ապրանքը կարող է սպառվել արտադրության օրվանից 5-7 օրվա ընթացքում կամ նույնիսկ ավելի երկար: Ինչպե՞ս է դա հնարավոր: Բանն այն է, որ

Որքան բնական է կաթնաշոռը, այնքան կարճ է դրա պահպանման ժամկետը։ Բայց, միևնույն ժամանակ, օգտագործելով թաղանթային ֆիլտրման գործընթացը, երբ կաթնաշոռը տաքացվում է մինչև հնարավոր ամենաբարձր ջերմաստիճանը, նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարող է երկարաձգվել. որոշ դեպքերումնույնիսկ մինչև մեկ ամիս: Թվում է, թե նման մթերքի սննդային արժեքը պահպանված է, օտար միկրոֆլորան ճնշված է, E. coli-ն չեն բազմանում, բայց... սննդանյութերի, վիտամինների և միկրոտարրերի մեծ մասը պարզապես անհետանում է։

Եվ, այս դեպքում, դուք ոչ թե կաթնաշոռ եք գնում, այլ ով գիտի ինչ։ Եվ այս անհասկանալի արտադրանքից օգուտներ ակնկալելը չափազանց համարձակ կլիներ:

Նմանապես, եթե ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված է ոչ թե «կաթնաշոռ», այլ «կաթնաշոռ», և այս ապրանքը պարունակում է. բուսական ճարպ(կոկոսի կամ արմավենու յուղ) - այս մթերքը ձեզ և ձեր առողջությանը ոչ մի իրական օգուտ չի բերի կաթնաշոռի... Չնայած որոշ սննդաբաններ հակառակը կարծում են, որ

Յուղոտ կաթնաշոռը նպաստում է աթերոսկլերոզին և բարձրացնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, մինչդեռ կաթնաշոռն այնքան էլ վնասակար չէ մեր արյան անոթների աշխատանքի համար։

Բայց դուք գումար եք վճարում կաթնաշոռի համար և հետևաբար օգուտներ եք ակնկալում այս ապրանքից...

Դե, ինչպես տեսնում եք, հանելու համար առավելագույն օգուտայնպիսի ֆերմենտացված կաթնամթերքից, ինչպիսին է կաթնաշոռը, անհրաժեշտ է հաշվի առնել բավարար քանակությամբ տարբեր նրբերանգներ, ներառյալ ոչ միայն այս ապրանքի պահպանման ժամկետը և բաղադրությունը...

Բայց եթե բախտդ բերի ու գտնես բնական արտադրանք– Ձեր մարմինը երաշխավորված է ստանալ բնական և թարմ կաթնաշոռի բոլոր առավելությունները:

Շևցովա Օլգա, Աշխարհն առանց վնասի

Կաթնաշոռ, դրա օգտակարությունն ու վնասը

Կաթն ու կաթնաշոռը կենդանական ծագման առաջին մթերքներն են, որոնց մարդը ծանոթ է դառնում։ Կաթնաշոռի հայտ է եկել մի քանի հազար տարի առաջ և սկզբում արտադրվել է տաք տեղում երկար ժամերով թթու կամ կաթնաշոռ կաթը եփելու միջոցով, որին հաջորդում է շիճուկը փաթիլներից առանձնացնելով՝ քամելով կտավե տոպրակի միջով: Ստացված կաթնաշոռով միջուկն այնուհետև մեկ գիշերվա ընթացքում տեղադրեցին մամլիչի տակ, և ստացված արտադրանքը կանչվեց «պանիր».Ավանդական մեթոդը դեռ ակտուալ է, երբ տնային արտադրություն, բայց ձեռնարկատիրական մասշտաբով նրանք այժմ օգտագործում են ֆերմենտային կամ թթվային մեթոդ արտադրանք ստանալու համար, որը սկսեց տարածվել աշխարհով մեկ Ռուսաստանից, Արևմտյան և Արևելյան Եվրոպայից: Իսկապե՞ս կաթնաշոռն այդքան օգտակար է, և ինչո՞ւ հենց, ինչպես է դա ապացուցում իր բաղադրությամբ, որոնք են թույլերը և ուժեղ կողմերըցածր յուղայնությամբ և ճարպային մթերք. Ի՞նչ արժեքավոր վիտամիններ է պարունակում կաթնաշոռը և ինչպիսի՞ն է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությունը:

Կաթնաշոռի քիմիական բաղադրությունը

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի արտադրության հիմնական հումքը կովի կաթն է։ Նյութերի քանակական պարունակությունը կախված է նրանից, թե որն է օգտագործվում՝ բնական, թե չորից վերականգնված: Կաթնաշոռի մեջ հայտնաբերված.

• վիտամիններ - PP, A, C, D, E, B1, B2;
• բետա-կարոտին և կարոտինոիդներ;
• հանքային տարրեր - կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, երկաթ, պղինձ, ֆտոր, ցինկ;
• մոնո- և դիսաքարիդներ;
• խոլեստերին;
• մոխիր;
• ճարպաթթուներ;
• ամինաթթուներ;
• օրգանական թթուներ.

Որքա՞ն սպիտակուց, ճարպ և ​​ածխաջրեր կա կաթնաշոռում:

Սա ապրանք է բարձր պարունակությունհեշտությամբ մարսվող սպիտակուց (մոտ 18-21 գ) և փոքր քանակությամբ ածխաջրեր 3 գ.

Ելնելով ճարպի զանգվածային բաժնից՝ արտադրանքը դասակարգվում է հետեւյալ տեսակները:

• ճարպ ~ 18%;

• համարձակ ~ 9%;

• ցածր յուղայնությամբ ~ 3% -ից պակաս:

Կիսայուղ դասական կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 136 – 154 կկալ / 100 գ:

Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները

Կաթնաշոռը արագ մարսվող կազեինի, ֆոսֆորի, կալցիումի և այլ միկրոտարրերի հիանալի աղբյուր է։ Կանոնավոր սպառումարտադրանք սննդի համար նպաստում է:

• ոսկորների, ատամների, մազերի և եղունգների ամրացում;
• մկանային-կմախքային համակարգի ձևավորում;
• օստեոպորոզի կանխարգելում;
• իմունային համակարգի ամրապնդում;
• վերականգնման գործընթացների արագացում բջջային և հյուսվածքային մակարդակում.

• կատարողականի բարելավում;
• տեսողության վերականգնում;
• սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման կանխարգելում;
• նվազեցնելով անեմիայի վտանգը և կարգավորելով արյան մեջ երկաթի մակարդակը:

Կաթնաշոռի մեջ պարունակվող սպիտակուցային կառուցվածքներ՝ ի տարբերություն մսի և հատիկեղենի սպիտակուցների չեն առաջացնում ծանրության զգացում, փքվածություն. Նրանց պառակտումը չի պահանջում մեծ քանակությամբ բարդույթներ մարսողական ֆերմենտներ, սակայն դրանք որակով և հագեցվածության աստիճանով համարժեք են մսի սպիտակուցներին։ Կաթնաշոռն օգտակար է ալերգիայի դեպքում, քանի որ օգնում է թեթեւացնել բոլոր ախտանիշները՝ ցան, քոր, կարմրություն եւ այլն։

Բացի այդ, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն է գերազանց ամինաթթու մատակարար, որոնցից շատերը էական են և անհրաժեշտ են սպիտակուցային կառուցվածքների՝ հորմոնների, ֆերմենտների, հակամարմինների ներբջջային սինթեզի համար։

Այն նաև օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ արդյունավետ պայքարելով մաշկային հիվանդությունների և սնկային վարակների դեմ, ինչպես նաև օգնում է պահպանել մաշկի երիտասարդությունն ու առաձգականությունը։

Հնարավոր վնաս և հակացուցումներ

Ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է բոլոր օրգանների օպտիմալ աշխատանքին, սակայն դա չի նշանակում, որ այն անվնաս է: Ապրանքը անցանկալի է սեղանի վրա, երբ այն կա անհատական ​​անհանդուրժողականությունորպես ամբողջական կամ ցանկացած առանձին կաթի բաղադրիչ:

Կաթնաշոռը կարող է վտանգավոր դառնալ, եթե այն ճիշտ չպահվի, երբ հատիկները զարգանում են ջերմության ազդեցության տակ։ պաթոգեն միկրոֆլորանև պաթոգեններ: Վնասը կարող է առաջանալ նաև արտադրանքի ստացման տեխնոլոգիայի խախտման դեպքում, եթե կաթն ի սկզբանե ոչ պիտանի է եղել վերամշակման համար։

Ֆերմենտացված կաթի բաղադրիչը հակացուցված է լեղու և միզաքարային հիվանդություն, աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի որոշ հիվանդություններ. Որոշ դեպքերում ընտրության հարց կա՝ կա՛մ դասական, կա՛մ ցածր յուղայնությամբ:

Օգտագործեք առողջ սնվելու մեջ

Ապրանքը կատարելապես նորմալացնում է աղիների վիճակը, վերականգնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի գործառույթները, օգնում է կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ, այդ թվում՝ զարգանալը: քաղցկեղի բջիջները, օգնում է բարելավել խոցերի և գաստրիտների վիճակը։ Կաթնաշոռն օգտակար է իրենց քաշին հետևող մարդկանց և հիվանդների համար շաքարային դիաբետ, քանի որ այն նվազեցնում է արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը, վերականգնում է նյութափոխանակությունը և արագացնում նյութափոխանակությունը։

Այն օգտագործվում է որպես ինքնուրույն արտադրանք և նշված է շատ բաղադրատոմսեր, ամենից հաճախ սա է.

• հացաբուլկեղեն;
• հրուշակեղեն;
• հացի որոշ տեսակներ;
• caseroles;
• պելմենիներ;

• եկեղեցական ճաշատեսակներ;
• syrniki;
• քսուքներ, մուսսեր, պուդինգներ;
• կաթնաշոռային խառնուրդներ միջուկներով:

Կաթնաշոռային արտադրանքը կարելի է թխել, խաշել, շոգեխաշել և տապակել մինչև Բոլոր սննդանյութերի 85%-ը պահպանվում է. Դրանից պատրաստվում են հատուկ սոուսներ, կաթնաշոռային պանիրներ և խորտիկներ, սակայն կաթնաշոռն ամենաարժեքավորն է թարմ ուտելու դեպքում։ Հյուսվածքը բարելավելու և համասեռ զանգված ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ապրանքը հարել բլենդերով կամ հարիչով։

Կաթնաշոռը լավ համադրվում է բազմաթիվ բնական մթերքների հետ.

• թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված հատապտուղներ (լոռամիրգ, հապալաս, հապալաս, լինգոնբիրի, ամպամորի, կեռաս, մոշ, ազնվամորի, ելակ, չիչխան);
• թարմ կամ պատրաստված մրգերի կտորներ (խնձոր, տանձ, ծիրան, ձմերուկ, խաղող, սալոր, կիտրոն, լայմ, նարինջ, մանդարին, բանան, գրեյպֆրուտ, խուրմա, պոմելո, կիվի);
• չորացրած մրգեր (չոր ծիրան, չամիչ, արմավ, սալորաչիր, թուզ);
• մեղր;
• ընկույզ (ընկույզ, պնդուկ, նուշ, cashews, պիստակ, սոճին, բրազիլական);
• թթվասեր, մածուն, կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ;
• ջեմ, ջեմ կամ կոնֆիտոր;
• կանաչի;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Հնարավոր են համակցություններ հավի, հնդկահավի, ձկան մածուկների հետ։

Կաթնաշոռ քաշի կորստի համար Մշակված է կաթնաշոռային բաղադրիչի վրա մի քանի տեսակի ֆերմենտացված կաթի դիետաներիսկ պահքի օրերը, օրինակ՝ կաթնաշոռ-խնձոր կամ կաթնաշոռ-ծիրան:

Կաթնաշոռի առանձնահատուկ առավելությունն այն է, որ դրա արագ մարսողությունը թույլ է տալիս այն ուտել ցանկացած ճաշի ժամանակ կամ արանքում՝ որպես թեթև խորտիկ:

Սպառման տոկոսադրույքը

Եթե ​​դուք չափից շատ եք ուտում ապրանքը, ապա դա հնարավոր է ավելցուկային կալցիում մարմնումհետևաբար, սննդաբանների առաջարկությունների համաձայն, թույլատրելի է մեծահասակների, հղիների և կերակրող կանանց օրական օգտագործել 80 գդասական կաթնաշոռ կամ 150 գցածր յուղ (ցածր ճարպ):

Այն կարող եք համեմել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, իսկ շաքարի փոխարեն օգտագործել բնական մեղվի մեղր կամ հատապտուղներ/չորացրած մրգեր։

Նորածինների համար կաթնաշոռը կարող է ներմուծվել լրացուցիչ սննդի մեջ 3-4 ամիստարիքը, օրական մեկ դեսերտ գդալ: ժամը ինքնուրույն պատրաստումՄանկական կաթնաշոռ պատրաստելիս կարևոր է արտադրանքը մի քանի անգամ քսել նուրբ մաղով և նոսրացնել մի քանի ճաշի գդալ եռացրած կաթով, որպեսզի այն շատ հաստ չլինի։

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ

Սուպերմարկետում ապրանք գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա՝ բնական կաթնաշոռը ոչինչ չի պարունակում, բացի կաթից և նախուտեստներից: Կոնսերվանտների, խտացուցիչների, էմուլգատորների, համի և հոտի ուժեղացուցիչների և այլ հավելումների առկայությունը հատկապես մանկական կաթնաշոռում անընդունելի է:

Եթե ​​կազմը պարունակում է բուսական յուղերև ճարպեր, ապա սա կաթնաշոռային արտադրանք է, այն շատ ավելի քիչ օգուտներ ունի, բայց գինը նույնպես ավելի ցածր է:

Ցածր ճարպային արտադրանքունի յուղալի կաթնային գույն և հատիկավոր հյուսվածք, դասական կաթնաշոռունի միատարր զանգված։

Հիշեք, որ որքան շատ մրգային բաղադրիչներ կան կաթնաշոռի մեջ, այնքան մեծ է սննդային ալերգիա ստանալու հավանականությունը։

Ինչպես պահել կաթնաշոռը

Թարմ կաթնաշոռը պահվում է երեքից վեց օր t 0+4 °C, կաթնաշոռային արտադրանք – մինչև կես լուսին. Սառեցված կաթնաշոռային արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև առաջին հալեցումը, քանի որ կրկնակի սառեցումը բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի անվտանգության վրա երկրորդ ապասառեցման ժամանակ:

Կաթնաշոռը զարմանալի ֆերմենտացված կաթնամթերք է, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է գործել և՛ որպես աղանդեր, և՛ որպես երկրորդ ճաշատեսակ՝ հիանալի կերպով զուգակցվելով սննդի հսկայական քանակի բաղադրիչների հետ: Այն արագ ներծծվում է, հագեցած է էներգիայով, պաշտպանում է օրգանիզմը, նորմալացնում է բոլոր համակարգերի գործառույթները և կանխում բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը։ Կաթնաշոռը համեղ է, առողջարար և ներառված է տասնյակ բաղադրատոմսերի մեջ։ ազգային խոհանոցներ, որը թույլ կտա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ գտնել «իրենց» կաթնաշոռով ուտեստը։ Կիսվել մեկնաբանություններձեր փորձը, օգտագործելով այս ապրանքը: Մինչ օրս դա հաստատ է ճշգրիտ ժամանակըԿաթնաշոռի գյուտը չի հաստատվել։ Ամենայն հավանականությամբ, կաթնաշոռն առաջացել է պատահաբար, երբ կաթն ուղղակի թթվել է, և շիճուկը աստիճանաբար դուրս է եկել դրանից։ Հստակ հայտնի չէ, թե երբ է առաջացել այս հրաշալի ֆերմենտացված կաթնամթերքը։

Այս ապրանքը համարվում է իսկապես ունիվերսալ: Տարբեր ազգություններ ունեն այն օգտագործելու իրենց ավանդույթները, օրինակ՝ խառնում են թթվասերի, կաթի, սերուցքի, գինու, մեղրի, մրգերի, հատապտուղների հետ, և կարելի է նույնիսկ աղած ուտել։ Հիանալի է որպես միջուկ՝ տարբեր խմորեղենի համար։ Կաթնաշոռն օրգանիզմի համար ունի և՛ օգուտ, և՛ վնաս։

Ինքներդ կաթնաշոռ պատրաստելը

Այս ապրանքը կարելի է բավականին հեշտ պատրաստել տանը, իհարկե, այս դեպքում ավելի լավ է մթերել գյուղական թարմ կաթով, որը պետք է լցնել տարայի մեջ և թողնել ներսը մեկ օր։ Որից հետո անհրաժեշտ է տաքացնել այն գրեթե մինչև այն սկսի եռալ, իսկ հետո արագ սառչել և զտել շղարշի շերտով։

Այնուհետև կաթնաշոռի զանգվածով շղարշի պարկը պետք է քամել և կախել, որպեսզի ավելորդ շիճուկը թափվի, և կարող եք նաև խմել կամ օգտագործել թխելու համար։ Արտադրանք տնականդա շատ ավելի գեր կլինի: Երեք լիտր կաթից կարելի է ստանալ մոտ երեք հարյուր գրամ առողջարար կաթնաշոռ։

Կաթնաշոռի օգուտները

Եթե ​​խոսենք դրա առավելությունների մասին, ապա այս մթերքի յուրահատկությունը բացատրվում է նրա բարձր սննդային արժեքով։ Այն արժեքավոր սպիտակուցի քանակով գերազանցում է բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքին և միևնույն ժամանակ հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այն սպիտակուցները, որոնք առկա են դրանում, շատ արագ տրոհվում են կյանքի համար կարևոր ամինաթթուների։

Շնորհիվ իր սննդային արժեքի և գերազանց մարսողության՝ այն ակտիվորեն խորհուրդ է տրվում ներառել երեխաների, տարեցների, ինչպես նաև երկարատև հիվանդությունից հետո ապաքինվող մարդկանց սննդակարգում։ Այն պետք է ուտել, երբ քրոնիկ հիվանդություններ մարսողական տրակտը, քանի որ այն չի գրգռում ստամոքսը։

Կաթնաշոռը դիետիկ արտադրանք է, հետևաբար, այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել գոտկատեղը և միևնույն ժամանակ մկանային զանգված ձեռք բերել։ Ինչ վերաբերում է նրան էներգիայի արժեքը, ապա այն բավականին փոփոխական է, ուստի հարյուր գրամը կարող է պարունակել հարյուրից ավելի քան երկու հարյուր կալորիա։

Հարկ է նշել, որ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը պարունակում է մոտ երեսուն տոկոս մաքուր սպիտակուց։ Բայց սա չի ներառում ջնարակապատ քաղցր պանիրները, որոնք չպետք է օգտագործվեն դիետիկ նպատակներով, քանի որ դրանք չափազանց բարձր կալորիականությամբ են:

Բացի սպիտակուցներից, կաթնաշոռը պարունակում է հսկայական քանակությամբ այլ կենսական նյութեր կարևոր նյութերօրինակ՝ P, B, A, E վիտամիններ, ֆոլաթթու։ Հանքային նյութերը ներառում են մագնեզիում, կալցիում, ցինկ, ֆտոր, պղինձ, երկաթ և ֆոսֆոր: Այս միացությունների շնորհիվ այս օգտակար մթերքը հեշտությամբ մարսվում է։

Կալցիումի ավելի լավ աղբյուր պարզապես չկա, սա հատկապես կարևոր է բուժքույրերի և հղիների համար: Երեխաներին տրվում է հինգից շուտ մեկ ամսականորպես հավելյալ սնունդ։ IN մանկական դիետաներառում է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Այն նաև օգտակար է վերականգնման համար ոսկրային հյուսվածքմարմնում, սրտանոթային համակարգի աշխատանքի, ինչպես նաև նյարդային գործունեության համար։

Ենթադրվում է, որ այն ունակ է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը։ Այո, դա ճիշտ է, բայց կա մեկ նախազգուշացում. այս դեպքում արժե գնել ցածր յուղայնությամբ արտադրանք: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մեծ քանակությամբ ճարպերը կարող են խանգարել այնպիսի հանքանյութերի կլանմանը, ինչպիսին է կալցիումը:

Պահքի օրերը կաթնաշոռի վրա

Նյութափոխանակությունը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում կաթնաշոռի պահքի օրեր կազմակերպել։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ուտել այն մոտավորապես հարյուր հիսուն գրամով՝ օրական չորս անգամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի ավելացմամբ։ Այս բաժինը ամենաօպտիմալն է, այն պարունակում է մոտ երեսունհինգ գրամ մաքուր սպիտակուց:

Եթե ​​պարբերաբար նման բեռնաթափում եք կատարում, ապա մի քանի ամսվա ընթացքում կարող եք նկատել զգալի բարելավումմաշկի վիճակը, մարմնի ընդհանուր տոնայնությունը կբարձրանա, և դուք կարող եք կորցնել որոշ ավելորդ կիլոգրամներ:

Կաթնաշոռի վտանգի մասին

Չնայած բոլոր առավելություններին, կաթնաշոռը նույնպես վնասներ ունի։ Երբեմն դա կարող է առաջացնել մարմնի թունավորում կամ ալերգիկ ռեակցիաներ, եթե ուտում եք ոչ շատ թարմ։ Համապատասխանաբար, խորհուրդ է տրվում պահել այն ոչ ավելի, քան երկու-երեք օր։ Այս ժամանակից հետո այն հարմար է միայն կաթսաների կամ շոռակարկանդակների համար:

Եթե ​​այն սպառվում է ավելցուկով, այն կարող է բացասաբար ազդել ֆունկցիոնալ գործունեությունլյարդ, համապատասխանաբար՝ չափավորությունը լավ է ամեն ինչում։ Ավելի լավ մարսողության համար այն պետք է համադրել քաղցր մրգերի և հատապտուղների հետ։ Դուք չպետք է օրական այս մթերքից ավելի քան երկու հարյուր հիսուն գրամ ուտեք: Դա միանգամայն բավարար է, եթե այն ներառվի սննդակարգում շաբաթական երկու-երեք անգամ։

Պետք չէ գնել տարբեր ջնարակված կաթնաշոռներ, դրանք ոչ միայն յուղոտ են, այլև վնասակար են, քանի որ պարունակում են տարբեր կոնսերվանտներ և էմուլգատորներ, որոնք օգտակար չեն մեր առողջությանը. Ավելի լավ է ուտել բնական կաթնաշոռ՝ թարմ հատապտուղների և մրգերի ավելացումով։

Եզրակացություն

Իհարկե, կաթնաշոռը պետք է ներկա լինի մեր ճաշացանկում, օպտիմալ կերպով, եթե այն ընդունվի շաբաթական առնվազն երկու անգամ, որի դեպքում այս մթերքը միայն կազդի օրգանիզմի վրա։ շահավետ ազդեցություն. Ավելի լավ է գնել դրա ցածր յուղայնությամբ տարբերակը:

Կաթնաշոռ. օգուտ և վնաս:

Մեջբերում Vit-liy-ի ուղերձիցԿարդացեք ամբողջությամբ ձեր մեջբերումների գրքում կամ համայնքում:
Կաթնաշոռ.

... Կաթնաշոռ Օգուտներն ու վնասները Մենք բոլորս սիրում ենք կաթնաշոռն իր հիանալի համի համար, այն կարող եք ուտել թթվասերով, կարող եք ավելացնել կաթ, կեֆիր, խմորված թխած կաթ, շատ համեղ ուտեստԱյն ստացվում է կաթնաշոռի մեջ ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ ավելացնելով։ Բայց կաթնաշոռի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հիանալի դիետիկ արտադրանք է, շատ օգտակար մարդկանց համարբոլոր տարիքի, և հատկապես երեխաների և մարդկանց համար, ովքեր տարեց կամ թուլացած են հիվանդությունից: Բայց կաթնաշոռը տարբերվում է կաթնաշոռից: Կարծում եմ՝ բոլորը կհամաձայնեն ինձ հետ, իսկապես։ Իհարկե, այն, ինչ հիմա տեսնում ենք խանութների դարակներում, երբեմն շատ դժվար է անվանել կաթնաշոռ: Բոլորին, հատկապես փոքր երեխաներ ունեցողներին, սրտանց խորհուրդ եմ տալիս չծուլանալ և պատրաստել տնական կաթնաշոռ։ Կաթից պատրաստված տնական կաթնաշոռ. Բաղադրատոմս. Լուսանկարը Լցնել մեկ լիտր թարմ կաթը կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը և դնել մութ տեղում՝ նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում, կաթը թթվի մոտ մեկ օրում։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կափարիչի տակ մութ տեղում, մինչև խմորվի։ Այնուհետև ավելի լավ է օգտագործել ջրային բաղնիք՝ թթու կաթով կաթսա դնելով մեկ այլ, ավելի մեծ կաթսայի մեջ, ինչը հեշտացնում է շիճուկի բաժանման գործընթացը վերահսկելը: Բայց երբեմն յոգուրտով կաթսա եմ դնում անմիջապես վառարանի վրա՝ տակը դնելով հատուկ մետաղական տակդիր, կրակը նվազագույնի եմ հասցնում և չեմ թողնում վառարանը, որպեսզի չտաքանա։ Կաթսան մածունով դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Դիտեք, երբ մածունը հեռանում է թավայի եզրերից, հայտնվում է դեղնավուն շիճուկ, և առաջանում են բնորոշ կաթնաշոռային խցանումներ, դա տևում է մոտ 25-30 րոպե, ապա կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում մինչև սառչի։ Պահպանեք կրակի վրա, մինչև կաթնաշոռի թրոմբները հայտնվեն, և շիճուկը ամբողջությամբ բաժանվի (ինձից պահանջվեց 35 րոպե) Սառեցված կաթնաշոռը քամում ենք քամոցով, բայց նախընտրելի է մաքուր շղարշե անձեռոցիկի վրա, կապում դրա անկյունները և կախում այնպես, որ շիճուկը կաթի։ Կաթնաշոռը շատ համեղ կլինի։ Բաղադրությունը լցնել քամոցի մեջ և մի փոքր քամել։ Այսպես ստացվեց կաթնաշոռը. Եվ սա մնացած շիճուկն է։ Ամենահամեղն ու առողջ կաթնաշոռպարզվում է հենց հում կաթ, բայց երբ հնարավորություն չեմ ունենում գնելու գյուղացիական կաթը, պատրաստում եմ պաստերիզացված կաթնաշոռ, որը ստացվում է հիանալի մթերք, որը շատ ավելի համեղ է, քան խանութից գնված կաթը։ Կեֆիրից տանը կաթնաշոռ պատրաստելը Կաթնաշոռ պատրաստելու համար վերցրեք մեկ լիտր կեֆիր, ցանկալի է, որ կեֆիրը թարմ լինի, շիճուկն ավելի լավ բաժանելու համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ. շաքարի օշարակ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Կեֆիրը լցրեք արծնապատ ամանի մեջ ջրային բաղնիքի մեջ և մոտ կես ժամ տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև փակեք, որ սառչի։ Այս ընթացքում կաթնաշոռը վերջապես կբաժանվի շիճուկից, և այս ամենը նորից լցնում ենք մաղի կամ շորթի վրա և ստանում նուրբ, սննդարար մթերք։ Ցածր յուղայնությամբ տնական կաթնաշոռի պատրաստում Որպես կանոն, գյուղացիական կաթը բավականին յուղոտ է, և դրանից ստացված կաթնաշոռը նույնպես պետք է հաշվի առնել, եթե որևէ ցուցումով ձեզ խորհուրդ է տրվում ցածր յուղայնությամբ դիետա: Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել նաև տանը, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է ցածր յուղայնությամբ կաթ։ Վաճառվում է պաստերիզացված մեկ տոկոս կաթ, որից պետք է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ պատրաստել։ Այս տեսակի կաթի խմորումը շատ ավելի երկար է տևում, իսկ գործընթացը արագացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մեկ լիտր կաթին ավելացնել երկու ճաշի գդալ կեֆիր։ Հակառակ դեպքում ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես սովորական կաթով, կաթնաշոռն այնքան ազատ չի լինի, այլ համեղ և բոլոր օգտակար նյութերը պարունակող։ Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը լավ է բոլորի համար, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշը, ովքեր խնդիրներ ունեն լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի հետ՝ դրանք չծանրաբեռնելու համար։ Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել տանը պատրաստված կաթնաշոռը։ Այս կաթնաշոռը կարող եք պահել 3 օր սառնարանում։ Հիմա պատկերացրեք, թե խանութից գնված կաթնաշոռը որքան հավելյալ կա, եթե դրա պահպանման ժամկետը 2-3 շաբաթ է, և նույնիսկ ավելին: Այդ ամենը քիմիա է: Ամեն մարդ պետք է որոշի՝ նման կաթնաշոռ գնել, թե տանը պատրաստել կաթնաշոռ։ Այսպիսով, ո՞րն է կաթնաշոռի օգուտը: Արդյո՞ք դրա մեջ ամեն ինչ իրականում օգտակար է: Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք դրա մասին: Կաթնաշոռ. Օգուտ. Օգտակար հատկություններ Կաթնաշոռը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, այնքան ավելի շատ սպիտակուցներ են պարունակում յուղոտ կաթնաշոռի մեջ, իսկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մեջ՝ մինչև 9 տոկոս; Ավելին, կաթնաշոռից ստացված սպիտակուցն ամբողջությամբ կլանում է մեր օրգանիզմը, ինչն անկարեւոր չէ։ 300 գրամ կաթնաշոռը պարունակում է օրական դոզանկենդանական սպիտակուց. Իհարկե, սա շատ է, մենք հազիվ թե այդքան կաթնաշոռ ուտենք, բայց սպիտակուցը ստանում ենք ոչ միայն կաթնամթերքից, այլև այլ ապրանքներից, բայց երեխաների և հատկապես տարեցների համար կաթնաշոռի մաս կազմող սպիտակուցները պարզապես չեն լինում։ փոխարինելի։ Եվ հավանաբար ձեզանից շատերը գիտեն սպիտակուցային դիետայի մասին: Դիետան հիմնված է հատկապես սպիտակուցի օգուտների վրա քաշի կորստի և նիհարության համար: Եվ սրա պլյուսն այն է, որ մենք նաև ամրացնում ենք մեր մազերը և եղունգները: Բոլորը գիտեն, որ բոլոր կաթնամթերքները պարունակում են կալցիում, բայց ամբողջական կաթԱյն հարմար չէ բոլորի համար, քանի որ շատ մեծահասակների օրգանիզմում բացակայում է հատուկ լակտազ ֆերմենտը, որը քայքայում է կաթի շաքարը: Արդյունքում, կաթ խմելը կարող է հանգեցնել աղիքային խանգարումների: Բայց ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ներառյալ կաթնաշոռը, չունեն նման հատկանիշներ իրենց արտադրության ընթացքում, կաթնաշաքարն ամբողջությամբ քայքայվում է, ուստի կաթնաշոռը մեզ համար կալցիումի հիանալի աղբյուր է, իսկ կալցիումը մեր ատամների և ոսկրային համակարգի առողջությունն է։ Վիտամիններ A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP հայտնաբերվել են կաթնաշոռի մեջ մեծ քանակությամբ էական վիտամիններկարող է հանգեցնել օրգանիզմի պաշտպանունակության նվազմանը, նյարդային և մարսողական համակարգ. Բացի կալցիումից, կաթնաշոռը հարուստ է այլ հանքանյութերով, օրինակ՝ երկաթով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, ինչը այն դարձնում է շատ հիվանդությունների առաջնային մթերք։ Կաթնաշոռի սպիտակուցը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ ամինաթթու, որը կանխում է լյարդի ճարպային դեգեներացիան սննդակարգում, հատկապես կարևոր է, եթե մարմնում արդեն հայտնաբերվել են նյութափոխանակության խանգարումներ, ինչպիսիք են հոդատապը, գիրությունը և վահանաձև գեղձը. հիվանդություններ. Կաթնաշոռը պարունակում է բարդ սպիտակուցային կազեին, որը հարուստ է բոլորով անհրաժեշտ է մարդունամինաթթուներ, այս սպիտակուցը ունի լիպոտրոպ ազդեցություն, այսինքն, այն օգնում է նորմալացնել ճարպային նյութափոխանակությունև արյան խոլեստերինի մակարդակի իջեցում: Կաթնաշոռն անհրաժեշտ է բոլորիս և հատկապես երեխաներին, հղիներին և կերակրող մայրերին, անհրաժեշտ է սակավարյունությամբ և տուբերկուլյոզով տառապողներին, լյարդի, լեղապարկի, ստամոքսի և աղիների խնդիրներ ունեցողներին, բոլորին, ովքեր ունեն. ավելորդ քաշը, տարեցներ. Առաջարկում եմ լսել հայտնի բոդիբիլդեր Դենիս Սեմենիխինի մտքերը կաթնաշոռի օգտակարության մասին, թե ինչպես է նա ինքն օգտագործում այն ​​և ինչ խորհուրդներ է տալիս բոլորիս։ Հացահատիկի կաթնաշոռ. Օգուտներ և վնասներ Ամենատարածվածը կաթնաշոռն է, և դա հասկանալի է, որ շատ համեղ արտադրանք է, որը դուր է գալիս և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին։ Այնուամենայնիվ, բացի ճաշակի որակներըհացահատիկի կաթնաշոռն ունի բազմաթիվ առավելություններ, այն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է մեծ թվովսպիտակուց և ցածր յուղայնություն, այն շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան սովորական կաթնաշոռը, որը շատ կարևոր է երեխաների, սպորտի և դիետիկ սնուցման մեջ: Հացահատիկային կաթնաշոռը օգտակար է ստամոքսի, աղիների, լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, ապաքինման շրջանում հիվանդություններից հետո, այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ ուշ երեկոյան, գիշերային հացահատիկի կաթնաշոռի օգուտն ակնհայտ է, քանի որ այն շատ է. հեշտ արտադրանք մարմնի համար. Հացահատիկի կաթնաշոռ. Հակացուցումներ. Վնաս Այս տեսակի կաթնաշոռ ուտելը գործնականում հակացուցումներ չունի, կան աննշան սահմանափակումներ՝ կապված այն բանի հետ, որ հացահատիկի կաթնաշոռը սովորաբար մի փոքր աղած է: Եթե ​​դուք օգտագործում եք չափավորության մեջհացահատիկային կաթնաշոռ, շատ ավելի շատ օգուտ կլինի, քան վնաս, այն չպետք է չարաշահեն միայն նրանք, ում նշանակել են առանց աղի դիետա։ Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ. Օգուտներ և վնասներ Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը պատրաստվում է յուղազերծված կաթից, և չնայած ճարպից բացի այն պարունակում է բոլորը բուժիչ նյութերկաթին բնորոշ է, այն ավելի ցածր կալորիականություն ունի և հատկապես տարածված է բուսակերների, իրենց կազմվածքին հետևող մարդկանց, նիհարել ցանկացողների և մարզիկների շրջանում: Նման կաթնաշոռի օգտագործման առավելություններն անհերքելի են։ Այն հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, բայց ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մեջ պակասում է ճարպային լուծվող վիտամիններով, դրանց պարունակությունը շատ ավելի ցածր է: Կա ևս մեկ թերություն ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ժամը կրճատված բովանդակությունայս մթերքից ստացված ճարպերը, կալցիումը ավելի վատ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, բայց, այնուամենայնիվ, այս կաթնաշոռը վնաս չի պատճառի և օգուտ կբերի միայն նրանց, ովքեր ճարպային սնունդհակացուցված է. Կաթնաշոռ մեղրով. Օգուտներ և վնասներ Շատերը սիրում են շաքարավազով կաթնաշոռ, բայց եթե սիրում եք քաղցր կաթնաշոռ, ապա ավելի լավ է դրա մեջ մի գդալ մեղր լցրեք, դա կլինի գրեթե հյուրասիրության, նախաճաշի համար շատ առողջարար ուտեստ, կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ։ կամ ուշ երեկոյան: Մեղրով կաթնաշոռը կրկնակի օգտակար է, քանի որ մեղրը լրացնում է կաթնաշոռի օգուտները կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով և հակաօքսիդանտներով, որոնք ազդում են մեր օրգանիզմի բոլոր գործառույթների վրա, մենք ոչ միայն ստանում ենք սպիտակուց և կալցիում, որով հարուստ է կաթնաշոռը, այլ նաև ամրացնում ենք։ իմունային համակարգ, մենք բարելավում ենք նյութափոխանակության գործընթացները մեր մարմնում։ Եթե ​​մենք խոսում ենք նման կաթնաշոռի վտանգների մասին, ապա պետք է ասել հետեւյալը. Մեղրով կաթնաշոռը չպետք է օգտագործի ցանկացած մարդ, ով ալերգիա ունի մեղրամթերքի նկատմամբ։ Իսկ դիաբետիկների համար օգտագործեք շատ ուշադիր։ Նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի հետ, չպետք է մեծապես հենվեն մեղրով կաթնաշոռի վրա։ Տնական կաթնաշոռի առավելությունները Տանը պատրաստված կաթնաշոռի օգուտներն ակնհայտ են ոչ միայն այն պատրաստում ենք սեփական ձեռքերով և կարող ենք լավ վերցնել որակյալ կաթԴրա պատրաստման համար կարևոր է նաև, որ տնական կաթնաշոռը չպարունակի կոնսերվանտներ և այլ հավելումներ, որոնք կարող են առկա լինել գնված կաթնաշոռում։ Բացի այդ, կաթնաշոռ պատրաստելիս բավական մեծ քանակությամբ շիճուկ է մնում, որը օգտակար դիետիկ արտադրանք է, կարելի է պարզապես խմել որպես ըմպելիք, դրանով բլիթներ և օկրոշկա եփել և ավելացնել բորշչին։ Շիճուկը պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ, կաթնաթթվային բակտերիաներ, և դրա առավելություններն ապացուցված և ճանաչված են պաշտոնական բժշկություն. Այնուամենայնիվ, անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ կաթնային շաքարև ավելացած սեկրեցիայով ստամոքսահյութայս ըմպելիքը հակացուցված է. Շիճուկը լայնորեն կիրառվում է տնային պայմաններում կոսմետոլոգիայում, ավելի լավ է պարզապես լվանալ ձեր դեմքը թարմ շիճուկով, դա կբարելավի մաշկի գույնը, այն կդարձնի մաքուր, հարթ և տոնուսային: Այծի կաթնաշոռ. Օգուտներ և վնասներ Վաճառվում է հիմա այծի կաթ, այծի պանիր և այծի կաթնաշոռ, այս մթերքները գնալով ավելի տարածված են դառնում դիետիկ սնուցման մեջ։ Այծի կաթնաշոռը սպիտակուցի պարունակությամբ նույն մակարդակի վրա է մսի հետ, և շատ ավելի լավ է ներծծվում։ Կաթնաշոռի այս տեսակը շատ կարևոր է օստեոպորոզի հակված մարդկանց սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող կալցիում, ինչպես նաև B12 և B2 վիտամիններ, մագնեզիում և ֆոսֆոր: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է գնել ոչ յուղոտ սորտեր, հատկապես նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն արյան անոթների հետ և գտնվում են աթերոսկլերոզի վտանգի տակ։ Կաթնաշոռի ամենօրյա ընդունումը Մեծահասակի համար օրական նորմկաթնաշոռի սպառումը – 200 գրամ։ Երեխաների համար կաթնաշոռի նպաստ Ո՞ւմ համար է վնասակար կաթնաշոռը. Դժվար է կաթնաշոռի նման հրաշալի արտադրանքը վնասակար անվանել, կաթնաշոռը հակացուցված է միայն անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ մարդկանց, մնացած բոլորը կարող են այն ուտել, միակ բանն այն է, որ դրա ընդունումը պետք է սահմանափակվի միայն աթերոսկլերոզով և երիկամների ծանր վնասով տառապողներին։ . Նրանք չեն կարող հեշտությամբ հանդուրժել ավելորդ սպիտակուցը: Գաստրիտի դեպքում դուք նույնպես պետք է շատ զգույշ լինեք: Չի կարելի թթու կաթնաշոռ ուտել։ Միշտ ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռի պիտանելիության ժամկետին և բոլորին ֆերմենտացված կաթնամթերք. Ոչ մի դեպքում չի կարելի հետ կաթնաշոռ ուտել ժամկետանցհամապատասխանությունը. Նման թունավորումները շատ լուրջ են։ Եթե ​​խանութից կաթնաշոռ եք գնում, ուշադրություն դարձրեք վաճառքի ժամկետներին։ Եթե ​​5-7 օրից ավելի է, խորհուրդ չեմ տալիս նման կաթնաշոռ գնել։ Պատկերացնու՞մ եք, թե ինչքան քիմիա կա։ Եվ, իհարկե, եթե կաթնաշոռ եք գնում որոշ հավելումներով, զգույշ եղեք՝ արդյոք ալերգիա ունեք հենց հավելումների նկատմամբ։ ԵՎ հատուկ ուշադրությունայս բոլոր խորհուրդներին, եթե երեխաներին կաթնաշոռ եք տալիս: Ես միշտ կողմ եմ բնական կաթնաշոռին և իմ սեփական բնական հավելումներին։ Կարող եք նաև ջեմ ավելացնել, բայց ձերը։ Նույն հատապտուղները, բայց մերը: Եղեք զգույշ և իմաստուն: Գազարի վնասը

Ֆերմենտացված կաթնամթերք - առանձին կատեգորիա, յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում արժանանալով հատուկ դիրքի։ Այսօրվա զրույցը կնվիրենք կաթնաշոռին։ Ինչո՞վ է օգտակար կաթնաշոռը, ի՞նչ բուժիչ հատկություններ ունի, ի՞նչ վիտամիններ, հանքանյութեր ու հետքի տարրեր է պարունակում։ Ո՞ր կաթնաշոռն է ավելի լավ ընտրել: Կաթնաշոռը օգտակար է երեխաների, տարեցների և հղիների համար: Ինչպե՞ս է կաթնաշոռն օգտակար կոսմետոլոգիայում: Եկեք պարզենք այն:

Կաթնաշոռ՝ օգտակար հատկություններ

Սկսենք կաթնաշոռ ուտելուց։ Ինչո՞վ է այն օգտակար մեր օրգանիզմի համար ներսից, և ո՞ւմ է խորհուրդ տրվում կաթնաշոռը։

1. Կաթնաշոռի արժեքն ու օգուտը հենց դրա էության մեջ է, այսինքն՝ այս ապրանքի ստացման եղանակի մեջ։ Կաթնաշոռ պատրաստելը ներառում է մեկուսացում ամենաօգտակար բաղադրիչներըկաթն է կաթնային ճարպ(հատկապես կարևոր է երեխաների աճի շրջանում) և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց (օգտակար բոլորի համար, հատկապես մարզիկների համար մկաններ կառուցելու համար):
2. Կաթնաշոռը հարուստ է կալցիումով, որն անհրաժեշտ է հղիներին՝ երեխայի կմախքի և ատամների ճիշտ և նորմալ ձևավորման համար։ Կաթնաշոռում պարունակվող կալցիումն անհրաժեշտ է երեխաներին և դեռահասներին, քանի որ նրանց ոսկորները արագ են աճում։ Այս բաղադրիչը կաթնաշոռն անփոխարինելի է դարձնում տարեցների սննդակարգում, քանի որ տարիքի հետ կալցիումն աստիճանաբար դուրս է գալիս օրգանիզմից, ոսկորները թուլանում են, և անհրաժեշտ է անընդհատ պահպանել կալցիումի պարունակությունը։ Կաթնաշոռը հիանալի տարբերակ է:
3. Կաթնաշոռը հարուստ է ֆոսֆորով, որը նույնպես պատրաստում է անփոխարինելի ապրանքոսկրային համակարգի համար.
4. Կաթնաշոռում պարունակվող խոլինը և մեթիոնինը օգնում են կանխել աթերոսկլերոզը։
5. Կաթնաշոռի կալցիումն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել հեղուկը, որն օգտակար է երիկամների, հիպերտոնիայի և սրտի հիվանդությունների դեպքում։
6. Կաթնաշոռը կազմող հանքանյութերը մասնակցում են հեմոգլոբինի արտադրությանը։ Այսինքն՝ կաթնաշոռը լավ է արյունաստեղծ համակարգ, ցուցված է անեմիայի համար։

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ

• Հիշեք՝ կաթնաշոռը արագ փչանում է, հետագա օգտագործման համար այն գնելու կարիք չկա, դիտեք ամսաթիվը։
• Բաց փաթեթը մեկ օրից ավելի մի պահեք:
• Կաթնաշոռի ընտրությունը որոշեք ըստ նպատակի. ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը (100 գրամ կաթնաշոռի համար ոչ ավելի, քան 1,8 գրամ ճարպ) ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում, մինչդեռ ավելի ճարպոտ կաթնաշոռի դեպքում (5%-ից) կալցիումն ավելի լավ է ներծծվում։
• Պետք չէ ընտրել շատ յուղոտ կաթնաշոռ (ավելի քան 15%), այն ավելի քիչ առավելություններ ունի։
• Երեխաների համար օգտակար են նաև ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը և 5-7% յուղայնությամբ կաթնաշոռը։ Ավելի լավ է տարեցները նախապատվությունը տան ցածր յուղայնությամբ՝ իրենց թույլ տալով շաբաթը մեկ անգամ վայելել 5% կաթնաշոռ։

Կաթնաշոռը կոսմետոլոգիայում

Ինչպե՞ս է կաթնաշոռն օգտակար կոսմետոլոգիայում: Այս միջոցը հիանալի խոնավեցնում և սնուցում է մաշկը՝ դարձնելով այն փափուկ և թավշյա։

Մաղադանոսով կաթնաշոռը (հավանգի մեջ մանրացնել) օգտակար է աչքերի շուրջ նուրբ մաշկի համար դիմակներ պատրաստելու համար։ Ազատում է այտուցը և մաշկին հաղորդում առաձգականություն։

Կաթնաշոռից կարող եք դիմակներ պատրաստել՝ մեղրի, բանանի, ձիթապտղի կամ այլ կոսմետիկ յուղի ավելացումով։

Այն օգտագործվում է բազմաթիվ դիետաներում, օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ երիտասարդացման նպատակով, պարունակում է օգտակար վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ, որոնք ազդում են. ներքին գործառույթներըմարմինը.

Ինչից է բաղկացած կաթնաշոռը:

Ամենից շատ կաթնաշոռը պարունակում է սպիտակուց և կալցիում։ Սպիտակուցը կյանքի հիմքն է, կալցիումը ոսկրային հյուսվածքի հիմքն է։

Արտադրանքի բաղադրությունը տատանվում է՝ կախված արտադրության մեջ օգտագործվող հումքի տեսակից և ճարպի պարունակությունից։

100 գր. կաթնաշոռը պարունակում է.

• 15 գր. սկյուռ;
• 18 գր. ճարպեր;
• 2,9 գր. ածխաջրեր;
• ավելի քան 50 գր. ջուր.

Կես յուղայնությամբ կաթնաշոռը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց (18 գրամ), բայց ավելի քիչ ճարպ, մինչդեռ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը շատ ջուր ունի և գործնականում ոչ մի ճարպ, բայց ավելի քան 20 գրամ սպիտակուց:

Կաթնաշոռը պարունակում է B, H, C, E և PP վիտամիններ, ինչպես նաև վիտամին A: Հանքանյութերը ներառում են՝ երկաթ, ֆոսֆոր, խոլին, ցինկ, նատրիում, քլոր, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ֆտոր, սելեն, պղինձ, կոբալտ և այլն: մանգան. Գրեթե բոլորը լավ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։

Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները

Ապրանքի մեջ պարունակվող սպիտակուցը կարող է փոխարինել բուսական սպիտակուցին, ուստի այն հարմար է մկանային զանգվածի ամբողջական աճի համար։ Նրանք, ովքեր անընդհատ կաթնաշոռ են ուտում, մի քանի անգամ նվազեցնում են աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը: Ապրանքը շատ տարածված է բոդիբիլդերների շրջանում՝ նրանք այն ուտում են ամեն օր:

Սննդաբանները հորդորում են լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների, ենթաստամոքսային գեղձի, գաստրիտի, հիպերտոնիայի, տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոցերի դեպքում սննդակարգում «ներառել» կաթնաշոռը։

Բժիշկներից շատերը ծնողներին խորհուրդ են տալիս «ներառել» կաթնաշոռ իրենց երեխաների սննդակարգում։ Կազմում պարունակվող կալցիումի և ֆոսֆատի աղերը դրական են ազդում օրգանիզմի վրա, նպաստում են ատամի էմալի ամրացմանը, ոսկրային հյուսվածքի ճիշտ զարգացմանը և օրգանիզմի իմունային ուժերի ամրապնդմանը։

Կաթնաշոռի մեջ առկա կաթի սպիտակուցը նպաստում է երեխայի օրգանիզմում նոր բջիջների առաջացմանը, ուստի երեխաները պետք է կանոնավոր կերպով ուտեն այս մթերքը։

Կաթնաշոռի ամենօրյա օգտագործումը նպաստում է օրգանիզմում նյութափոխանակության բարելավմանը։Հայտնի է, որ այս ապրանքը անփոխարինելի է հղի և կերակրող մայրերի համար: Դրա կարիքն ունեն նաև տարեցները։ Բացի այդ, այն պետք է ուտել բոլորը, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ՝ կենտրոնական նյարդային համակարգև նյութափոխանակության խանգարումներ՝ մարսողության խանգարում, փորկապություն և այլն։

Կաթնաշոռը հակաբակտերիալ նյութեր է պարունակում։ Նրանք նորմալացնում են միկրոֆլորան, իսկ կաթնաթթվային բակտերիաները նպաստում են կալցիումի և ֆոսֆորի կլանմանը և B վիտամինի արտադրությանը:

Կիրառում կոսմետոլոգիայում

Կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել ոչ միայն սննդի համար, այն արդյունավետորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Այնտեղ այն օգտագործվում է որպես երիտասարդացնող և սնուցող դիմակներամբողջ մարմնի, դեմքի և պարանոցի համար։ Գեղեցկության բաղադրատոմսերը, որոնք հիմնված են կաթնաշոռի վրա, հայտնի են եղել հին ժամանակներից, հենց այդտեղից են նրանք եկել ժամանակակից աշխարհ.

Կաթնաշոռը կարող է օգտագործել ցանկացած կին՝ անկախ նրանից, թե ինչպիսի մաշկ ունի։ Այն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և թույլ է տալիս մի փոքր երկար մնալ գեղեցիկ։ Շատերը գիտեն այս մասին և տանը պատրաստում են փափկեցնող և վերականգնող դիմակներ, որոնք իսկապես արդյունք են տալիս։

Ինչպե՞ս պատրաստել դիմակ.

Եթե ​​ունեք չոր կամ նորմալ մաշկ, կարող եք ամեն օր օգտագործել կաթնաշոռով և թթվասերով դիմակ։ Այն կիրառվում է քսան րոպե: Դիմակն օգնում է վերացնել պիգմենտացիան։

Յուղոտ մաշկի համար

Վերցրեք երկու գդալ կաթնաշոռ, խառնեք շիճուկով և քսեք դեմքին։ Թողեք տասնհինգ րոպե, ապա լվացեք եփած կանաչ թեյով։

Եթե ​​ձեր մաշկը վիտամինների պակաս ունի, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը՝ խառնեք կաթնաշոռը, կիվին, սեւ թեյը և ձիթապտղի յուղ. Դիմակը քսեք դեմքին, սպասեք մոտ տասնհինգ րոպե, ապա լվացեք տաք ջրով։

Նվիրե՛ք դեմքին թարմություն և առողջ գույնկեֆիրի խառնուրդը կօգնի, կիտրոնի հյութև կաթնաշոռ:

Թթվասերի, կաթնաշոռի և ծովի աղի խառնուրդը կօգնի երիտասարդացնել դեմքը։

Կալորիականության պարունակությունը

Կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված է յուղայնությունից։ Յուղոտ կաթնաշոռի մեջ 230 կկալ 100 գ-ում:արտադրանք, թավ - 135-160 կկալ. Ցածր յուղայնությամբ արտադրանքը նվազագույն կալորիա ունի. 90-105 կկալ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև նիհարել ցանկացողներին։

Կա նաև հատիկավոր կաթնաշոռ, պահվում է մի քիչ երկար, և 100 գր. Ապրանքը պարունակում է 150 կկալ։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը հեշտությամբ մարսվում է գրեթե ցանկացած սննդի հետ, և ցածր պարունակությունայն պարունակում է ճարպեր և ածխաջրեր, լավ հնարավորություն է օգտագործել ապրանքը որպես դիետիկ սնուցում. Շաբաթը մեկ անգամ կարելի է ամբողջ օրը «նստել» կաթնաշոռի վրա, և այս դիետան կարելի է փոխարինել մյուսների հետ։

Այնուամենայնիվ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի հաճախակի օգտագործման դեպքում կարող են սկսվել առողջական խնդիրներ: Առաջինը կազդեն մազերն ու մաշկը։

Ինչպե՞ս ընտրել կաթնաշոռ:

Ընդհանուր խնդիր է ժամկետանց կամ անորակ կաթնաշոռ գնելը։ Խնդրում ենք ուշադիր ստուգել փաթեթավորումը նախքան գնելը: Դրա վրա չպետք է լինեն ներկի ջնջված հետքեր, այն պետք է լինի անձեռնմխելի, իսկ արտադրության և պիտանելիության ժամկետները պետք է հստակ տեսանելի լինեն։

Կաթնաշոռը չպետք է թթվասեր հոտ ունենա։

Բաղադրյալ

Կաթնաշոռի բաղադրությունը պետք է լինի հետևյալը.

• կրեմ;
• կաթ;
• կալցիումի քլորիդ;
• խմորիչ;
• ցորենի ֆերմենտներ.

Նաև նախապատվությունը տվեք փաթեթներին, որոնք նշում են ԳՕՍՏ-ը, քան TU-ն. Այս դեպքում քիչ հավանական էկեղծ ապրանքներ.

Ի՞նչ պետք է անեմ, եթե կշռով կաթնաշոռ գնեմ:

Փորձեք կաթնաշոռ գնել այն խանութից, որտեղ նախկինում գնել եք այն և հավանել եք դրա համը։

Այսպիսով, հիշեք որոշ կանոններ.

• ապրանքի գույնը՝ սպիտակ-սերուցքային, առանց կապտավուն երանգ;
• եթե հնարավորություն ունեք համտեսել կաթնաշոռը (ձեզ թույլատրվում է) - արեք դա։ Այն չպետք է շատ թթու լինի, իսկ հոտը պետք է լինի հաճելի;
• հետևողականություն - համասեռ;
• դեղին երանգը ցույց է տալիս, որ կաթնաշոռին ավելացվել է ալյուր կամ շաքար։

Ինչպե՞ս պահել կաթնաշոռը:

Կաթնաշոռը պահվում է սառնարանում պլյուս երկու աստիճան ջերմաստիճանում, սովորաբար ոչ ավելի, քան երեք օր:

Եթե ​​կաթնաշոռը սառեցված է, այն կարելի է օգտագործել մի քանի ամսից։ Եթե ​​ապրանքը դեռ չի փչացել, բայց արդեն նշաններ են հայտնվել, կարող եք դրանից բլիթներ կամ շոռակարկանդակներ պատրաստել։

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել տանը։ Այն պատրաստվում է թթու կեֆիրից կամ նույն կաթից։

Կաթնաշոռ կաթից

Կաթը պահում են այնքան, մինչև թթվի, ապա մաղով առանձնացնում են կաթնաշոռի կտորները։

Մեկ լիտր կաթից կարելի է ստանալ մոտ հինգ հարյուր գրամ կաթնաշոռ։

Անձնական մարզիչ, սպորտային բժիշկ, ֆիզիոթերապիայի բժիշկ

Կազմում և իրականացնում է մարմնի շտկման անհատական ​​ուսուցման ծրագրեր: Մասնագիտացած է սպորտային վնասվածքաբանության և ֆիզիոթերապիայի ոլորտում: Զբաղվում է դասական բժշկության սեանսներ վարելով և սպորտային մերսում. Իրականացնում է բժշկական և կենսաբանական մոնիտորինգ: