Չորացրած մրգերի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար. Չորացրած մրգեր քաշի կորստի համար

Վստա՞հ եք, որ բացարձակապես ամեն ինչ գիտեք չորացրած մրգերի օգտակարության և ոչ այնքան օգուտների մասին։ Մի շտապեք պատասխանել. Որովհետև նույնիսկ փորձառու սննդաբաններն ու կենսաբանները չեն կարող հարյուր տոկոսանոց պատասխան տալ։ Այս հարցում մի քանի տեսակետ կա. Ոմանք կարծում են, որ այս նույն «չրերը» այնքան էլ առողջարար չեն, մյուսները, ընդհակառակը, պնդում են չորացրած մրգերի անբասիր հատկությունները, որոնք ավելի քան բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա.

Փորձենք հասկանալ դրական և բացասական կողմերը՝ դնելով երկու սանդղակ՝ «օգտակարություն» և «սխալ պատկերացումներ», չորացրած շողոքորթ մրգերի և մեր սիրելի այլ դելիկատեսների բնութագրերի մեջ:
Սկսենք ամենատարածված սխալ պատկերացումներից, այսպես.
Սխալ կարծիքներ չորացրած մրգերի մասին
1) Նրանք, ովքեր կարծում են, որ չորացրած մրգերը պարունակում են ավելի քիչ շաքար և ավելի քիչ կալորիա, սխալվում են: Ճշմարտությունն այն է, որ երբ չորանում է, ջուրը հանվում է մրգից, այսինքն՝ կորցնում է քաշն ու հատկությունները (որոշ անկայուն վիտամինների, օրինակ՝ վիտամին C-ի քայքայումը), բայց շաքարն ու կալորիաները դրանից չեն գոլորշիանում։ Այսպիսով, եթե ծիրանը կշռում է 45 գրամ (մոտ 12 կիլոկալորիա), ապա այն «վերափոխվելով» 10 գրամ կշռող չոր ծիրանի, նրա էներգետիկ արժեքը արդեն 15 կիլոկալորիա է։
2) Եթե կարծում եք, որ թարմ մրգերավելի օգտակար, քան չորացրած կամ սառեցված - դուք սխալվում եք: Վերը թվարկված երեքից ամենաարժեքավորը պայթուցիկ սառեցված մրգերն են: Դե, իհարկե, բացառությամբ նրանց, որոնք քեզ բերել է «գյուղացի տատիկը»։ Ինքներդ ձեզ հարց տվեք. «Որքա՞ն ժամանակ է անցել այն պահից, երբ ենթադրաբար թարմ միրգը պոկվեց ճյուղից և ընկավ ձեր ձեռքը»: Բայց սառեցված կամ չորացրած պտուղները ենթարկվում են ջերմային մշակման՝ ջոկելուց բառացիորեն մի քանի ժամ անց։ Այսպիսով, կարելի է վիճել «պայմանականորեն թարմ» և ջերմամշակված մրգերի օգուտների մասին։
Թերևս մենք կարող ենք դա ավարտել «քսուքի մեջ»: Հիմա չորացրած մրգերի օգտակարության մասին։

Ընկույզ. Ընկույզի առավելությունները

Կարծում եմ, որ ժամանակն է անցնել ընկույզին: Բոլոր ընկույզներն ունեն բավականին բարձր կալորիականություն, բայց եթե մենք խոսում ենք ոչ թե որպես այդպիսին «դիետայի», այլ օրգանիզմի համար օգուտների մասին, ապա ընկույզը օգուտ է ամենամաքուր տեսքով: Կարդացեք և եզրակացություններ արեք. Այսպիսով…
Ընկույզի առավելությունները
Ընկույզ- սա ոչ միայն մեծ նրբություն է, այլ նաև անվերապահ օգնություն ձեր առողջությանը: Ընկույզը օգնում է անեմիայի, հիվանդությունների, սրտի հիվանդությունների, դերմատիտի և մրսածության դեպքում: Բացի այդ, ընկույզը հանգստացնող ազդեցություն ունի և ցուցված է անքնության և նյարդային խանգարումների դեպքում։ Ընկույզն անհրաժեշտ է հղիներին, կերակրող մայրերին, ինչպես նաև վիրահատությունից հետո վերականգնման շրջանում։ Օգտակար ազդեցություն ունի իմունային համակարգմարմինը.
Նուշի օգուտները
Քաղցր նուշօգտակար է հիպերտոնիայի, գիրության, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, ասթմայի, պլերիտի, այրոցի դեպքում։ Բացի այդ, քաղցր նուշը խորհուրդ է տրվում երեսուն տարեկանից բարձր բոլոր մարդկանց՝ որպես կանխարգելիչ միջոց աթերոսկլերոզի և խոլեստերինի բարձր մակարդակի դեմ: Դառը նուշը ցուցված է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց՝ երիկամների հիվանդությունների, վերին շնչուղիների, ինչպես նաև կանանց միզասեռական համակարգի որոշ հիվանդությունների բուժման համար:
Պնդուկի օգուտները
Պնդուկ- մաքուր սպիտակուց: Օգտագործվում է որպես գիրության կանխարգելում, ցուցված է շաքարախտի, քրոնիկական հոգնածության, ֆլեբիտի և երակների վարիկոզի, շագանակագեղձի մեծացման, զարկերակային հիպերտոնիա. Պնդուկը օգտագործվում է քրոնիկական անեմիայի բուժման մեջ։
Գետնանուշի օգուտները
Գետնանուշ. Շատերն այս պտուղը համարում են անօգուտ, ես շտապում եմ ձեզ հակառակը համոզել։ Գետնանուշը բարենպաստ ազդեցություն ունի հյուսվածքների ֆունկցիաների վրա, նպաստում է բջիջների աճին և նորացմանը։ Այն օգտագործվում է որպես խոլերետիկ նյութ։ Գետնանուշն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Բացի այդ, այն բարձրացնում է պոտենցիան և մեծ ազդեցություն ունի լիբիդոյի վրա։ Այն նաև լավացնում է հիշողությունը, կենտրոնանալու ունակությունը, ցուցված է անքնության և հոգնածության դեպքում։
Հնդկաձավարի օգուտները
Cashew– համեղ քաղցր, թեթևակի կորացած միրգ, որը հիանալի ամրացնում է իմունային համակարգը, բացի այդ, հնդկական հնդկահավը նորմալանում է նյութափոխանակության գործընթացներըօրգանիզմում, ցուցված է սակավարյունության, պսորիազի և սրտի հիվանդությունների դեպքում։
Պիստակի օգուտները
Պիստակ.Այս փոքրիկ կանաչավուն ընկույզը կարող է օգնել մեծ ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ, քանի որ այն ակտիվացնում է ուղեղը և միևնույն ժամանակ տոնիկ և վերականգնող ազդեցություն ունի ամբողջ մարմնի վրա: Պիստակն օգտակար է թոքային տուբերկուլյոզով, սակավարյունությամբ, առիթմիայով և թրոմբոֆլեբիտով տառապող մարդկանց համար։
ԵզրակացությունՉորացրած մրգերը պարունակում են հսկայական գումար օգտակար նյութեր. Օրական 5-6 կտոր չիրը լավացնում է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը, բացի այդ, չորացրած մրգերը հիանալի իմունոմոդուլատոր են։ Այս նրբագեղությունը օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։

Համեղ սալորաչիրով շրջապատված Սուրբ Ծննդյան սագին և չոր ծիրանով հաճելի կոմպոտին ծանոթ ենք մանկուց։ Խոհարարական մոգության օգնականները չորացրած մրգերի տեսակներն ու անվանումներն են, որոնք կազմում են մոլորակի տարբեր վայրերի բնակիչներին հայտնի դելիկատեսների հսկայական ցուցակ:

Բերքը պահպանելու պահանջը վաղուց վերածվել է թարմ մրգերը չրերի վերածելու ավանդույթի։ Որոշակի տարածքում առկա մրգերն ու հատապտուղները չորանում էին և չորանում՝ վերածվելով բուժիչ, համեղ դելիկատեսի։ Չորացրած մրգերը նավաստիները վերցնում էին երկար ճանապարհորդություններում՝ դրանք օգտագործելով որպես վիտամինների և համեղ սննդի անգնահատելի պահեստ: Հասարակության արդյունաբերական կարողությունների զարգացումն առաջարկել է չրերի ստացման նոր տեխնոլոգիաներ՝ պահպանելով բոլորը. օգտակար հատկություններբնության թարմ նվերներ.

Չորացրած մրգերի տեսակները

Այժմ չրերի մթերման հետ կապված խնդիրներ չկան։ Չորացրած ծիրան, սալորաչիր, սեխ, մանգո, չամիչ, խնձոր, տանձ: Ազնվամորին, հապալասը, թութը, հաղարջը, մասուրը և շատ այլ ապրանքատեսակներ զարդարում են շուկաները և խանութների դարակները։ Նրանք գալիս են ոսկորով կամ առանց: Ամբողջ մրգերի տեսքով, կտրատված կտորներով, կտորներով, կտորներով։ Մրգեր ցողված շաքարի փոշիով, եռացրած, ջնարակապատված և կարագապատված։ Չորացնում են արևի տակ, ստվերում և պատրաստում մրգային չիպսեր։ Արդյունաբերական տեխնոլոգիաները օգտագործում են նախաքիմիական մշակման գործընթացներ, որոնք պաշտպանում են չոր մրգերը բորբոսից և վնասատուներից։ Դրանք ավելի երկար են պահպանվում, սակայն օգտագործելուց առաջ պետք է լավ լվանալ։

Չորացման եղանակները ներառում են չորացրած մրգերը՝ չորացրած արևի տակ (օֆտոբի), ստվերում (սոյագի) և լոզնիցայում։ Սրանք հնագույն սարքեր են ածուխի վրա մեկ շաբաթվա ընթացքում թարմ մրգեր մշակելու համար։ Օգտագործվում է մասնավոր տնային տնտեսություններում: Չորացրած մրգերը՝ չորացրած ստվերում, փափուկ են, համեղ, հարմար են առանց նախնական պատրաստման օգտագործելու։ Արևի տակ մնալուց հետո պտուղները կոշտանում են։ Ավելի լավ է դրանցից կոմպոտներ պատրաստել: Ժամանակակից արտադրամասերը հագեցված են չորացման հատուկ խցիկներով, որոնք հարմարեցված են չոր մրգերի զանգվածային արտադրության համար, ինչպիսիք են չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը, թուզը և այլ տեսակներ: Բազմաթիվ չոր մրգեր սովորաբար բաժանվում են երկու խմբի. Դրանցից մեկը ներառում է չրեր։ Մեկ այլ խումբ ներառում է տարբերչոր հատապտուղներ

1. . Առաջին խմբի չրերի ցանկից հայտնի են հետևյալ տեսակները. Չորացրած ծիրան. Այս տեսակի չորացրած մրգերը ստացվում են առանց կորիզի ծիրանի կեսերից՝ օգտագործելով մեթոդըբնական չորացում արևի տակ։ Խոշոր ծիրանները, չորացրած առանց սերմերի, կոչվում են կաիսա: Չորացնելուց հետո չորացրած ծիրանը պետք է պահպանի իր բնական երանգը։ Չափից շատխոսում է քիմիական բուժման կիրառման մասին։ Չորացրած ծիրանի հիմնական մատակարարները համարվում են Չինաստանը, Կալիֆոռնիան, ասիական երկրները, Կովկասի տարածաշրջանը։ Վաճառքում կան տարբեր տեսակի ծիրանի չիր՝ տարբերվող գնով։ Սա սեղանի գնահատական ​​է, առաջին, ամենաբարձր, լրացուցիչ: Դրանք արտադրվում են տարբեր որակի թարմ ծիրանի օգտագործմամբ: Չորացրած ծիրանը և կաիսան պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում, մագնեզիում և հանքային աղեր։ Շաքարներ, կարոտին, յոդ, այլ վիտամիններ, մանրաթելեր, հանքանյութեր: Չորացրած ծիրանի ներդաշնակ քիմիական բաղադրությունը թույլ է տալիս կանոնավոր օգտագործմամբ բարելավել արյան կազմը և նորմալացնել աղիների գործընթացները: Ամրապնդել տեսողությունը, թեթևացնել արյան անոթների խցանումը, ստեղծել ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն ամբողջ մարմնի համար:
   
2. Սալորաչիր. Գնալով մենք օգտագործում ենք սալորաչիր պարունակող մսային ուտեստներ, խմիչքներ, աղցաններ և փլավ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Թեթևակի փայլուն սև գույնով, սև սալորի մրգից ստացված փափուկ չորացրած մրգերը վաղուց խոհարարական սիրված են: Այն ստանալու համար ընտրեք հյութալի, խոշոր, հասուն մրգեր։ Նրանք սպիտակեցնում են, հովացնում են հոսող ջրի մեջ և չորացնում գոլորշու չորանոցներում։ Սալորաչրի որակը հաստատվում է շագանակագույն երանգի բացակայությամբ, որն առաջանում է չորացման գործընթացի խաթարման ժամանակ։ Սալորաչիրի մեջ նույնիսկ մի փոքր դառնություն չպետք է լինի։ Սև սալորի ճիշտ չորացրած պտուղը համարվում է իսկական նվեր մարդու առողջության համար։ Այն օգնում է նորմալացնել աշխատանքը մարսողական համակարգ, հաղթահարել սրտի հիվանդությունները, աթերոսկլերոզը, ռևմատիզմը, երիկամների և լյարդի հիվանդությունները: Վիտամին A-ի բարձր պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության ամրապնդման վրա։ Չորացրած մրգերի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները կլանում են ազատ ռադիկալները և ծառայում են որպես կանխարգելիչ արգելք չարորակ ուռուցքների առաջացման դեմ։
   
3. Չորացրած ծիրան. Արևելքի բնակիչները չրերն անվանում են գեղեցկության պտուղ, Ալլահի նվեր: Հակառակ դեպքում կոչվում է Շեփթալա, կանդակ։ Իր շատ հատկություններով ծիրանը տարբերվում է, օրինակ, չորացրած ծիրանից։ Ծիրանը մնում է ծառի վրա այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրա մեջ պարունակվող խոնավության քանակը դառնում է նվազագույն։ Ձևավորվում է բնական խտանյութ, օգտակար նյութերի թրոմբ։ Եթե ​​ամեն առավոտ խմեք վայրի ծիրանի թուրմ, ապա կարող եք ապրել ավելի քան հարյուր տարի առանց հիվանդության։ Այսպես են մտածում տաջիկները. Գեղեցկության պտուղը երիտասարդացնում է մաշկը և մազերը։ Ծիրանի քաղցր սորտերը օգտագործվում են նյարդային համակարգի հիվանդությունների բուժման համար։ Թթուները մարդուն ազատում են միգրենի նոպաներից և ծառայում են որպես կանխարգելիչ միջոց մրսածության դեմ։ Կալիումի քանակով ծիրանը համարվում է չեմպիոն այլ չրերի շարքում։
   
4. Խուրմա, սեխ. Եգիպտական ​​բուրգերի կառուցումից ի վեր աշխարհի բնակչության կողմից գնահատված արմավենու պտուղները մշտական ​​պահանջարկ ունեն մարդկանց շրջանում։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ խուրմայի քիմիական բաղադրությունը տարբերվում է Իսրայելում հայտնաբերված մրգի ժամանակակից տեսակներից։ Նրա տարիքը մոտ 5000 տարի է։ Ցավոք, արմավենու այս տեսակը մոլորակի վրա չի հայտնաբերվել։ Արևելցիները արմավը համարում էին «երկրորդ հաց»: Էկզոտիկ մրգի բաղադրությունն ու օգտակար հատկությունները թույլ են տալիս երկար ժամանակլինել մարդկանց սննդի հիմնական ձևը: 100 գ խուրմայի էներգիայի ծավալը կազմում է մոտ 350 Կկալ։ Քաղցր, համեղ մրգերերկար մի պահեք թարմությունը. Դուք կարող եք ստանալ վիտամինների, հանքանյութերի և խուրմայի բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ չոր մրգերի կանոնավոր օգտագործման միջոցով: Սեխը վաճառվում է օրիգինալ հյուսերի և խորանարդիկների տեսքով։ Դրանցից հայտնի է համարվում կանտալուպը կամ չորացրած թայլանդական սեխը։
   
5. Կումկաթ. Ցիտրուսային բույսերի ընտանիքին պատկանող նարնջանման պտուղ։ Նրանց համը պարունակում է մի փոքր թթվություն, որը նման է մանդարինին։ Կումքաթի քաղցր մաշկը ուտելի է։ Չոր կումքաթի արդյունաբերական պլանտացիաները գտնվում են Չինաստանում, Ասիայում, Ճապոնիայում, Կորֆու կղզում և Ամերիկայում։ Հայտնի են բույսի վեց տեսակ և հիբրիդային մի քանի ձևեր, օրինակ՝ կումանդարին, լայմկվատ, կալամոնդին, դեմոնկվատ։ Շողոքորթ մրգերը, մարմելադը և լիկյորները պատրաստվում են առողջ մրգերից։
   
6. Թուզ Մոլորակի ամենահին ծառի պտուղները, որը կոչվում է թուզ, թզենի, թզենի: Դուք երկար ժամանակ չեք կարողանա վայելել թարմ մրգեր։ Նրանք լավ չեն հանդուրժում փոխադրումը, արագ սկսում են խմորվել՝ կորցնելով իրենց համը, օգտակար հատկություններ. Բայց չորացրած թուզը վաղուց հայտնի է դարձել ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերում հազի, անեմիայի բուժման համար, որպես լուծողական և այլն: Թզի բուժիչ ունակությունները ճանաչված են պաշտոնական բժշկության կողմից։
   
7. Տանձ, խնձոր. Տարբեր կլիմայական գոտիների մարդկանց կողմից օգտագործվող չոր մրգերի տարածված տեսակներից մեկը։ Օգտագործվում է տնային խոհարարության մեջ ձմեռային շրջան.
8. Չամիչ. Չորացրած խաղողը համարվում է հատապտուղներից ստացված չոր մրգերի երկրորդ խմբի հիմնական ներկայացուցիչը։ Օգտակար հատկություններով այն առաջին տեղն է զբաղեցնում չրերի բոլոր տեսակների մեջ։ Չամիչը պահպանում է խաղողի հատկությունների 100%-ը։ Շուկաներում կան չամիչի տարբեր տեսակներ: Օրինակ՝ մուգ առանց սերմ չամիչ (դարչին, շիգանի, բիդանա): Թեթև առանց սերմ չամիչ (քիշմիշ, սաբզա): Սուլթանների սորտերը տարբերվում են չորացման եղանակներով և օգտագործվող խաղողի տեսակով։ Սպիտակ չամիչը ստացվում է արևի տակ չորացնելու միջոցով՝ առանց նախնական մշակման։ Պոչատ չամիչը չորացնում են ցողունի հետ միասին։ Սա թույլ է տալիս պահպանել հատապտուղների տեսքը: Չամիչի յուրաքանչյուր տեսակ ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ. Սնուցման մեջ դրա կանոնավոր, գրագետ օգտագործումը բերում է մեծ օգուտմարդու մարմնին:

Վարդի, ալոճենի, հապալասի, ազնվամորու, չիչխանի, հաղարջի չորացրած հատապտուղները, չնայած գնին, արժանի են. մշտական ​​օգտագործում. Բնության ամենաթանկ նվերներից շատերը կարելի է արդյունավետորեն չորացնել տանը:

Այժմ էկզոտիկ չրերով դարակներում ուշադրություն են գրավում չորացրած ձմերուկը, լորենը, կիվին, լայմը, պոմելոն, ջուբան կամ չինական խուրմը և շատ այլ առողջարար դելիկատեսներ։

Չորացրած մրգերի օգտակար և բուժիչ հատկությունները

Չորացրած մրգերն ու հատապտուղները տարվա ցանկացած ժամանակ ծառայում են որպես բուժիչ «հաբ» ամբողջ օրգանիզմի համար։ Օգտակար տարրերի բարձր կոնցենտրացիաները ապահովված են նրա բոլոր համակարգերով անհրաժեշտ նյութեր. Սննդային հատկությունները, յուրահատուկ քիմիական բաղադրությունը և երկարատև պահպանման հնարավորությունը չրերը դարձրել են հանրաճանաչ սննդամթերք։ Ճիշտ ժամանակին նրանք օգնության են հասնում հիվանդություններին՝ կանխարգելիչ նպատակներով սրտի, արյան անոթների, նյարդային համակարգի և աղիքների համար։ Նրանք հարմար են ճանապարհի վրա վերցնելու համար: Ճաշին և ընթրիքին քիչ քանակությամբ ընկույզների հետ միասին կփոխարինի չորացրած մրգերը։ Նույնիսկ փոքր երեխաներին՝ սկսած 1,5 տարեկանից, իրենց սննդակարգին ծանոթացնում են չրերի որոշ տեսակների հետ։ Ձմռանը նրանք կարողանում են փոխհատուցել բանջարեղենի ու վիտամինների պակասը։ Հիմնական բանը մարմնի առանձնահատկություններն իմանալն է, օրինակ՝ ալերգիկ ռեակցիաների հակումը, կոնկրետ հիվանդությունների առկայությունը և ճիշտ չրեր ընտրելը։

Ինչպես ընտրել և պահել չրերը

Մրգերի և հատապտուղների չորացման արդյունաբերական տեխնոլոգիաներ տարբեր ուղիներդրանց վերամշակումը։ Արտադրանքի երկարատև պահպանումը հնարավոր չէ ապահովել առանց ծծմբի երկօքսիդի, կաուստիկ սոդայի և բազմաթիվ տեսակի կոնսերվանտների օգտագործման: Այս միացությունները թունավոր են մարմնի համար: Դրանց վնասակար ազդեցությունը նվազեցնելու համար հարկավոր է ուշադիր ուսումնասիրել չորացրած մրգերը։ Պտուղները պետք է ունենան ամբողջական, չվնասված ձև։ Նրանք պետք է զերծ լինեն բորբոսից, հոտից և բծերից: Փայլուն, համարձակ տեսքչորացրած մրգերը հաստատում են ճարպի, գլիցերինի օգտագործումը արտաքին տեսքը բարելավելու համար: Վառ գույնը, որը չի համապատասխանում բնական երանգին, վկայում է անցանկալի քիմիական բուժման մասին։ Խորհուրդ չի տրվում նման չրեր գնել։

Չորացրած մրգերը խորհուրդ է տրվում պահել ապակե տարայի մեջ՝ հեռու արևի ուղիղ ճառագայթներից և ջեռուցման սարքերից։

Չորացրած մրգերի բոլոր տեսակներն օգտակար են ցանկացած տարիքի մարդկանց համար։ Նրանց հետևից գնալիս օգտակար է հիշել խորհուրդներ՝ չրի յուրաքանչյուր տեսակ ընտրելու և օգտագործելու վերաբերյալ։ Համեղ, առողջարար ուտեստները պետք է դառնան յուրաքանչյուր տան մշտական ​​հյուրը:

Օգուտ

Վնաս

Հակացուցումներ

• գիրություն;
• շաքարային դիաբետ;
• խոց.

Բաղադրյալ

Ինչպես պատրաստել

Չորացրած մրգերն ուտում են հում վիճակում կամ որպես ցանկացած ուտեստի մաս՝ թխում, հացահատիկ, կոմպոտ, աղանդեր, սոուսներ: Այնուամենայնիվ, արժեքավոր նյութերի առավելագույն արժեքը պահպանելու համար դրանք չպետք է ենթարկվեն լրացուցիչ ջերմային մշակման:

Պահպանում

Բնական չորացրած մրգերը կարող են պահպանել իրենց հատկությունները մեկ տարի՝ պատված շաքարի օշարակով՝ ընդամենը 4 ամիս։ Տարբեր տեսակներ, եթե նույնիսկ կոմպոտային խառնուրդ լինի, մի տեղ չի կարելի պահել՝ մի քանիսն անպայման կփչանան։ Պահպանման ժամկետը երկարացնելու և բորբոսի առաջացումից խուսափելու համար չրեր գնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք կրկին չորացնել ջեռոցում նվազագույն ջերմության պայմաններում։

Չորացրած մրգերը կարելի է պահել ապակյա, կերամիկական, փայտե տարաներում, հերմետիկորեն փակված կափարիչներով կամ սերտորեն կապված կտորից կամ շղարշ տոպրակներում: Պահեստային հատվածում կարող եք տեղադրել մի բանկա աղ, որը կկլանի ավելորդ խոնավությունը։ Չորացրած մրգերին չոր անանուխ ավելացնելը կօգնի միջատներին հեռու պահել:

Չորացրած մրգերանհրաժեշտ է պարբերաբար վերանայել: Եթե ​​կան վրիպակներ, ապա պետք է արտադրանքը միջին ջերմաստիճանում պահել ջեռոցում: Ավելի լավ է չրերը պահել փոքր ծավալներով՝ անհրաժեշտության դեպքում գնելով ավելի շատ՝ փչանալուց խուսափելու համար։

Ինչպես ընտրել

Մարմնի համար իսկապես օգտակար չրեր ձեռք բերելու համար պետք է ընտրել դրանք, որոնք չորացել են արևի տակ կամ ստվերում (ամենակարևորը՝ բաց երկնքի տակ) առանց քիմիական նյութերի մշակման։ Այսպես պատրաստված մրգերը շատ ախորժելի տեսք չեն ունենա՝ մանր, կնճռոտված, մգացած։ Սակայն հենց այս չրերն են իսկապես օգտակար և չեն վնասի օրգանիզմին։

Ճիշտ չորացրած սալորաչիրն ունի մուգ փայլատ գույն, թրջվելիս դառնում է սպիտակ և թթու համ: Լավագույնն է ընտրել սալորաչիրը փոսով: Իրական չորացրած ծիրանն ունի մուգ շագանակագույն երանգ և չպետք է փայլուն լինի: Նախապատվությունը պետք է տալ ծիրանին՝ չորացրած ծիրանին, չորացրած փոսով։ Չամիչ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ այն արտադրվում է երկու տեսակի խաղողից։ Սպիտակ սորտից չամիչը կստացվի դարչնագույն-կարմիր, իսկ սևից՝ մուգ կապույտ երանգով: Չկան բարձրորակ դեղին-սպիտակ չամիչ: Արմավը կարող է լինել պինդ, շատ չորացրած, բայց բնական՝ առանց շաքարի օշարակի:

Ցանկացած տեսակի չիր ընտրելիս պետք է մի բուռ վերցնել և մի փոքր քամել՝ բնականը չի կպչում և չի կնճռոտվի։ Չորացրած մրգերի որակի նշան է նաև դրանցում փոքր քանակությամբ միջատների առկայությունը։ Կարևոր է տարբերակել այս ապրանքը շողոքորթ մրգերից: Վերջիններս պատրաստվում են ոչ թե բնական մրգերից, այլ հյութի, շաքարի օշարակի և ներկանյութերի խառնուրդից։ Դրանք ոչ մի օգուտ չեն տալիս օրգանիզմին։

Իսկապես բնական չիր գտնելու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել այն ընկերությունները, որոնք դրանք ներմուծում են անմիջապես արտադրող երկրներից: Մրգերը բնական եղանակով չորանում են Ռուսաստանի հարավային շրջանում, Տաջիկստանում, Ուզբեկստանում և Աբխազիայում։ Նման արտադրանքը էժան չի լինի, բայց այն առավելագույն օգուտ կտա օրգանիզմին։

Ի՞նչ է դրա հետ կապված:

Չորացրած մրգերը լավ համադրվում են բազմաթիվ ուտեստների հետ։ Ընկույզի և ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի հետ նրանք առողջ ընթրիք են պատրաստում։ Չորացրած մրգերը կարելի է ավելացնել ցանկացած շիլայի մեջ՝ դուք ստանում եք համեղ և սննդարար նախաճաշ։ Սալորաչիրը մատուցվում է մսի հետ. այն օգնում է սպիտակուցային արտադրանքն ավելի արագ կլանել: Չորացրած մրգերի բնական քաղցրությունը թույլ է տալիս պատրաստել թխում առանց շաքարավազի ավելացնելու։

Բնական չորացրած մրգերը հիանալի փոխարինում են անառողջ տորթերին, թխվածքաբլիթներին և շոկոլադին: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է չարաշահեք դրանք: Պետք է նախապատվություն տալ սննդին թարմ բանջարեղենև մրգեր, իսկ չորացրած մրգերը թողեք աղանդերի համար:

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Չորացրած մրգերը պարունակում են վիտամինների և հանքանյութերի խտացված բաղադրություն, հինգից վեց անգամ ավելի, քան թարմ մրգերը: Ուստի պարենային ապրանքների մեջ դրանք առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում՝ լինելով իսկական հարստություն առողջության և գեղեցկության համար, որի մասին հաճախ մոռանում ենք։

Չէ՞ որ այս յուրահատուկ մթերքը, միաժամանակ շատ համեղ, հարուստ է պարզ շաքարներ, հիմնականում ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, բարձր կալորիականություն ունի և շատ էներգիա է ապահովում։

Մրգերի չորացման գործընթացում կիրառվում են նուրբ տեխնոլոգիաներ, որոնք շատ ավելի լավ են պահպանում վիտամիններն ու հանքանյութերը, քան օգտագործելիս։ տնային մեթոդպահածոյացում՝ միաժամանակ նվազեցնելով ջրի պարունակությունը:

Ամառվա համը երկարացնելու կամ պարզապես ավելորդ միրգը մի քանի ամիս պահպանելու համար մարդիկ միշտ չորացրել են այն։ Մրգերում խոնավության պարունակությունը նվազեցնում է արևը և օդը, ինչը կանխում է միկրոօրգանիզմների զարգացումը, որոնք առաջացնում են փտում և քայքայում: Այսօր հոդվածում. Չորացրած մրգերի օգուտներն ու վնասները, դրանց բաղադրությունը, չորացման մեթոդները, քաշի կորստի օգուտները, սպառման տեմպերը:

Չորացրած մրգեր. օգուտներ և վնասներ

Չորացրած մրգերի մասնաբաժինը շատ երկրների բնակչության սննդակարգում վերջին տարիներինզգալիորեն աճել է։ Դա պայմանավորված է չրերի գնային համեմատական ​​առկայությամբ և դրանց երկարաժամկետ պահպանման հնարավորությամբ, ի տարբերություն. թարմ հատապտուղներև մրգեր.

Առողջ ապրելակերպ վարող մարդիկ այս մթերքը համարում են չափազանց օգտակար, քանի որ այն պարունակում է կենսաբանական հսկայական քանակություն ակտիվ նյութեր. Վերջիններս բարելավում են առանձին օրգանների և համակարգերի գործունեությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու օրգանիզմի վրա որպես ամբողջություն:

Չորացրած մրգերի առավելությունները

Բաղադրություն՝ ճիշտ չորացրած մրգերի մեջ վիտամինների և միկրոտարրերի՝ կալցիումի, երկաթի, կալիումի, նատրիումի և մագնեզիումի հավասարակշռությունը բացարձակապես եզակի է:

Մասնագետները նշում են, որ եթե մարդն ամեն օր ուտում է մոտ 150 գ չոր մրգային կոկտեյլ՝ սալորաչիր, թուզ, ծիրան, չամիչ կամ խնձորի, տանձի, արքայախնձորի, սեխի կտորներ, ապա նա կարող է ընդմիշտ մոռանալ աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված ցանկացած խնդրի մասին։

Միևնույն ժամանակ, ընդամենը հինգ միջին չափի ծիրանի չորացրած ծիրանը պարունակում է երկաթի ամբողջ օրական չափաբաժինը, որն անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի և կալցիումի մակարդակը պահպանելու համար, մի փաստ, որը հատկապես ազդում է նստակյաց կենսակերպ ունեցող մարդկանց վրա:

Չորացրած մրգերը հարուստ են հեշտությամբ մարսվող ֆրուկտոզայով, որը բավարարում է քաղցրավենիքի կարիքը և չի վնասում։ Եվ ևս մեկ առավելություն այն է, որ դրանք թեթև են, շատ տեղ չեն զբաղեցնում և հետևաբար շատ են լավ ընտրությունսննդամթերք զբոսաշրջիկների և մարզիկների համար.

Մրգերի ընդհանուր հիերարխիան՝ ըստ դրանց հակաօքսիդանտների պարունակության, տրամադրվում է Թաֆթս նահանգի համալսարանի հետազոտական ​​խմբի կողմից՝ կենտրոնանալով ազատ ռադիկալները կլանելու նրանց ունակության վրա՝ առանց մրգերը թարմ և չորացրածի բաժանելու:

Ահա ցուցակի վերին մասը՝ սալորաչիր, չամիչ, հապալաս, ելակ, ազնվամորի, սալոր, նարինջ, խաղող, կեռաս: Ինչ-ինչ պատճառներով, սակայն, այս ուսումնասիրությունը չի ներառում թուզը, և չորացրած տարբերակը նույնիսկ սալորաչիրը դուրս է թողնում առաջին հորիզոնականից, ասվում է Journal of American Nutrition ամսագրում հրապարակված հրապարակման մեջ:

Անկասկած, զուտ գործնական պատճառներ, փոքրիկ պտուղները, որոնք կարելի է ամբողջությամբ չորացնել կամ կիսով չափ կտրել, խմբի աստղերն էին։ Մեկ այլ պատճառ կարելի է գտնել այն փաստով, որ «դասական հնգյակը» բաղկացած է Կասպից ծովի, Մերձավոր Արևելքի և Հյուսիսային Աֆրիկայի շրջակայքի հողերի համար առավել բնորոշ պտուղներից, որտեղ. ամենամեծ ազդեցությունըսննդի մշակույթն իր ազդեցությունն ունեցավ.

Այնուամենայնիվ, չորացրած խնձորը, տանձը, սերկևիլը, կեռասը, հատապտուղները և էկզոտիկ մրգերը նույնպես շատ կարևոր տեղ են զբաղեցնում խոհարարության մեջ, որոնք պարծենում են նաև գերազանց համով, խոհանոցում օգտակար հատկությունների ու հնարավորությունների փունջով։

Չորացրած մրգերի օգուտները օրգանիզմի համար

Չորացրած մրգերը պարունակում են շատ օգտակար նյութեր, վիտամիններ, հանքանյութեր, կենսաբանական ակտիվ նյութեր, շահավետառողջության համար՝ թույլ տալով ավելի երկար պահպանել երիտասարդությունը:

Առանց բացառության, ավանդական բժշկությունն օգտագործում է բոլոր չրերը հիվանդությունները բուժելու համար։ Այսպիսով.

• Փորկապության համարպատրաստել սալորաչրի խառնուրդ (400 գ) և մի բաժակ մեղր։ Պտուղը մանր կտրատում են և խառնում մեղրի հետ, և այս խառնուրդն ուտում են ամեն երեկո, մեկ կամ երկու թեյի գդալ։ Կարելի է խմել ջրով։
• Առիթմիայի համարՉորացրած ծիրանն ու չամիչը օգնում են։ Չորացրած ծիրանը կարելի է խառնել կեֆիրի հետ, չամիչը՝ նույնպես։ Մանրացված մրգերը, նախապես ներծծված, կտրվում են փոքր կտորներով և ավելացվում կեֆիրի մեջ, մեկ բաժակի համար մինչև երեք ճաշի գդալ: Խմեք դեղը պատահականորեն ողջ օրվա ընթացքում: Մրգերում պարունակվող հանքանյութերը, հատկապես կալիումը և մագնեզիումը, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի աշխատանքի վրա։
• Ցածր հեմոգլոբինովՕգնում է չոր ծիրանի, սալորաչրի, չամիչի և ընկույզի խառնուրդը։ Չոր արտադրանքը համակցված է հավասար մասերում, օրինակ՝ մեկ բաժակ, յուրաքանչյուր մրգից: Աղալուց հետո ավելացնել մեղրը և մեկ կամ երկու կիտրոն։ Պտուղ-մեղր խառնուրդն օգտագործվում է մինչև երկու շաբաթ՝ օրական երկու ճաշի գդալ ուտելով։
• Անքնության համարդիմել ամսաթվերի օգնությանը. Խուրմերը լավ լվանում են, 30 րոպե թրջում սոդայի լուծույթի մեջ, հանում սերմերը, աղացնում ու եռման ջուր լցնում թերմոսի մեջ։ Թուրմից հետո թուրմը խմել քնելուց առաջ։

Նիհարելու օգուտներն ու վնասները

Չորացրած հատապտուղները և մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ հեքսոզա և ֆրուկտոզա, գլյուկոզա և մանրաթել, և քիչ շաքար:

Դիետա ունեցող մարդկանց համար այս ապրանքներն անգնահատելի աջակցություն են ցուցաբերում օրգանիզմին՝ թույլ տալով փոխարինել շաքարը, քաղցրավենիքները և բոլոր քաղցրավենիքները: Եթե ​​նիհարելիս դրանք օգտագործեք փոքր չափաբաժիններով, ապա դրանց կալորիականությունը վնաս չի պատճառի, իսկ օգուտները նկատելի կլինեն։

Քաշի կորստի համար ամենահայտնին արմավն ու սալորաչիրն են, խնձորն ու արքայախնձորը, չորացրած ծիրանն ու թուզը։ Դրանք ուտում են ինքնուրույն և ավելացնում շիլաներին, պատրաստում են թուրմեր, կոմպոտներ և աղանդեր։

Դիետոլոգները օգտակար և արդյունավետ են համարում չորացրած մրգերի և ընկույզների վրա հնգօրյա դիետաները։ Ընկույզի հետ համակցված կուշտության զգացումը երկար է պահպանվում։ Բացի այդ, առողջությունը բարելավվում է ընկույզի պարունակության շնորհիվ։ քիմիական նյութերՕ՜ Եվ հիշողությունը աջակցում է, և մտածողությունը, սրտի և նյարդային համակարգի աշխատանքը, միզասեռական համակարգև ոսկոր: Օրգանիզմը մաքրվում է թափոններից և տոքսիններից և քաշը փոքր-ինչ նվազում է։

Չորացրած մրգեր օրական, որքան կարող եք ուտել

Օգտակար խորհուրդ. Ուստի չորացրած մրգերը եփելու կամ պարզապես վայելելուց առաջ դրանք երկու ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ հավելումով խմորի սոդա, որը չեզոքացնում է բոլոր վնասակար կեղտերը։ Դրանից հետո մանրակրկիտ լվանալ և լցնել եռացող ջրի վրա։

Չորացրած մրգերի տեսքը շատ խաբուսիկ է։ Ի վերջո, նրանց ծավալը փոքր է թարմ մրգերի համեմատ: Չոր մրգերով խորտիկ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ այս մթերքի մի փոքր չափաբաժինը էներգետիկ արժեքով կարող է հավասար լինել կարտոֆիլի կրկնակի բաժինին:

Ինքներդ դատեք՝ թարմ խաղողը 100 գ-ում պարունակում է 70 կկալ, իսկ նույնքան չամիչը՝ արդեն 280 կկալ։

• ծիրան - 70 և չորացրած ծիրան - 240,
• սալոր՝ 40, իսկ սալորաչիր՝ 260,
• տանձ 45, իսկ չորացրած՝ 250,
• բալ - 60, չորացրած - 290,
• խնձոր՝ 45, չորացրած խնձոր՝ 230։

Ինչպես չորացնել մրգերը

Չորացրած մրգերի արտադրության տեխնոլոգիան ապահովում է չորացման տարբերակներից մեկը.

1. Տակ արևի ճառագայթներվրա մաքուր օդ (առավել ժամանակատար, աշխատատար և հազվադեպ օգտագործվող արդյունաբերական մասշտաբով տարբերակը);
2. Սառեցման չորացում– ներառում է 2 փուլ՝ սառեցում (ակնթարթային հարվածային սառեցում) և չորացում (սուբլիմացիա, սառույցի հեռացում): Այս մեթոդը ապահովում է կենսաբանորեն կարևոր և արժեքավոր բաղադրիչների ամենաբարձր անվտանգությունը: Բայց այս եղանակով չրեր ստանալը ֆինանսական առումով չափազանց թանկ է, ուստի այն նույնպես հազվադեպ է օգտագործվում։
3. Կոնվեկտիվ և ինֆրակարմիր չորացում:Առաջին դեպքում տաք չորացնող նյութը՝ օդը կամ գոլորշի-գազի խառնուրդը, իր ջերմությունը փոխանցում է պտուղներին, ինչի արդյունքում նրանք տաքանում են և սկսում կորցնել խոնավությունը, և դրա հետ մեկտեղ վիտամինների և կենսաբանական ակտիվ նյութերի մեծ մասը։ . Այս կերպ ստացված չրերը փոխում են գույնը, համն ու բնական բույրը։ Երկրորդ դեպքում ինֆրակարմիր ճառագայթման միջոցով խոնավության հեռացումը տեղի է ունենում ցածր ջերմաստիճանում (40-60 աստիճան Ցելսիուս): Միաժամանակ պահպանվում է առավելագույնը վիտամիններ և միկրոտարրեր, ինչպես նաև գրավիչ տեսք և մրգերի ու հատապտուղների հոտ։

Ի տարբերություն կոնվեկտիվ չորացման, ինֆրակարմիրը չի պահանջում առաջնային միկրոֆլորայի լրացուցիչ ճնշում պատրաստի արտադրանք. Բայց ինֆրակարմիր չորացման սարքավորումները տեխնոլոգիապես ավելի բարդ և թանկ են, ուստի չոր մրգերի արտադրության մեջ կոնվեկցիոն չորացման խցիկները ամենատարածվածն են: Հետևաբար, սուպերմարկետների դարակներում չրերի առյուծի բաժինը ստացվում է կոնվեկտիվ չորացման մեթոդով և, հետևաբար, ունի ավելի քիչ սննդային արժեք, քան թարմ մրգերն ու հատապտուղները։

Խոհարարական ավանդույթներ

Չորացրած մրգի մասին ամենահին հիշատակումը միջագետքյան սեպագիր տախտակներում է, որոնք պարունակում են գրավոր բաղադրատոմս, որը հայտնաբերել են հնագետները։ Միջերկրական ծովի բոլոր հնագույն քաղաքակրթություններում չորացրած մրգերը խոհարարական ավանդույթի մի մասն են և անփոփոխ ներկա են հարուստ տոներին:

Միջնադարյան Եվրոպայում դրանք դարձան նաև ճաշացանկի կարևոր տարր, հատկապես հարուստ մարդկանց և արիստոկրատների համար, ովքեր ուտում էին տարբեր կարկանդակներ՝ լցված տավարի մսով սալորով և արմավով, թուզով և չամիչով եփած աղած ձուկով և կորիզավոր մրգերով թռչնամիսով:

Հայաստանում, Թուրքիայում և Մերձավոր Արևելքի և Մաղրիբի բոլոր երկրներում, որտեղ հատկապես ուժեղ է չորացրած մրգերի մշակույթը, գառան միսը պատրաստում են սալորաչիրով, ծիրանով, նուշով, մեղրով և համեմունքներով, իսկ հավը պատրաստում են սալորով, սերկևիլով, թուզով կամ չամիչով։ .

Մսային ուտեստների և որսի մեջ մրգերի, ինչպիսիք են սալորաչիրը, ծիրանը, չամիչը և շատ այլ մրգեր ներառելը բացառիկ բնավորություն և համի ազնվություն է հաղորդում: Քաղցր համը չպետք է գերակշռի, այլ խորություն և քնքշություն է հաղորդում մսին. միակ գաղտնիքը բաղադրիչների և համեմունքների ճիշտ հավասարակշռությունն է:

Շատերը, օրինակ, սալորաչիրով տավարի կամ գառան միս են մրմնջում, բայց ոչ այն խելացի մարդը, ով չի արհամարհում նման ճաշատեսակները, եթե դրանք լավ և հմուտ են եփում: Մարոկկոյի գառան թագինը սալորաչիրով մաղրիբյան հարուստ խոհանոցի ամենահաճելի ուտեստներից է:

Թարմ հատապտուղներ, իհարկե համեղ ուտելիք, բայց դրանք սեզոնային են, և խորհուրդ չի տրվում հունվարին կեռաս կամ սեխ ուտել, քանի որ մեզ հասնելու համար նրանք հազարավոր կիլոմետրեր են անցնում, ինչը նշանակում է, որ դրանք հավաքվել են դեռևս չհասած և քիմիական նյութերով մշակվել՝ երկարաձգելու համար համապատասխանությունը։ Ուստի, չորացրած մրգերը հիանալի միջոց են բացակայող թարմ սեզոնային և տեղական մրգերը փոխարինելու համար:

Ամենատարածված չոր մրգերը

Չամիչ

Այն շաքարավազի իդեալական փոխարինող է առողջ ապրելակերպ և դիետա վարող մարդկանց համար, հատկապես, որ բացի վիտամիններից և այլոց միկրոէլեմենտներայն պարունակում է մեծ քանակությամբ բոր, որը կանխում է օստեոպորոզի զարգացումը, քանի որ դրա բացակայության դեպքում խանգարվում է օրգանիզմից կալցիումի կլանումը։ Խուրմայի հետ միասին այն ունի շաքարների ամենաբարձր կոնցենտրացիան (67 գ / 100 գ չոր մրգեր):

Եվ քանի որ չամիչի քաղցրությունը հավասարակշռված է խաղողի թթուներով, այն հավերժական աստղ է չորացրած մրգերի մեջ և անփոխարինելի հրուշակեղենի համար: Առանց աղի խոհանոցի համար չամիչը նույնպես չափազանց հետաքրքիր բաղադրիչ է։ Այն բնավորություն և ամբողջականություն է հաղորդում առանց միս ուտեստներին, ինչպիսիք են կաղամբի գլանափաթեթները, լցոնած պղպեղը կամ բրնձի այլ ուտեստները, իսկ կարկանդակների կամ թռչնամսի տարբեր ուտեստները դառնում են ավելի նուրբ և ազնիվ մի բուռ չամիչով:

Ամեն տարի աշխարհում սպառվում է ավելի քան 750 հազար տոննա չամիչ։ Չամիչի չորացման երկու հիմնական տեխնոլոգիա կա՝ խաղողի մեջ ընկղմելով կամ առանց դրա տաք ջուրկամ ալկալային լուծույթ և չորացում արևի տակ կամ հատուկ չորանոցներում: Ամենաշահավետը թե՛ տնտեսապես, թե՛ առողջության համար խաղողի արևի տակ չորացնելն է։ Շատ երկրներում չամիչը ստանում են պլաստմասե երեսպատված ջերմոցներում խաղողի օդ-արևային չորացումից:

Թուզ

Այս աստվածային արևադարձային և մերձարևադարձային մրգերի չորացրած տարբերակը նույնպես լի է օգտակար նյութերով՝ թուզը 3-4 անգամ ավելի հարուստ է կալցիումով, քան մյուս չրերը։ Այս հնագույն միրգը զարմանալիորեն համեղ և հետաքրքիր կերպով համադրվում է խաշած խոզի, խոզի, բադի և սագի լյարդի, ցանկացած թռչնի մսի, ինչպես նաև փափուկ պանիրների հետ։

Ռիկոտան, մասկարպոնեն, բրին, կամեմբերը կամ գորգոնզոլան դառնում են ավելի հարուստ համով և ավելի հակապատկեր: Հրուշակեղենի արտադրության մեջ թուզը նույնպես մեծ քանակությամբ կիրառություն ունի, որն առավել հաճախ օգտագործվում է տարբեր տեսակի ուտեստների և տորթերի լցնելու համար։

Ամսաթվեր

Չորացրած արմավը շատ բարձր սննդային արժեք ունի, որը պարունակում է մոտ 250 կկալ 100 գ մթերքի համար, բայց հագեցած է ոչ միայն շաքարներով (հիմնականում գլյուկոզա և ֆրուկտոզա), այլև արժեքավոր հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, երկաթը և այլն։ վիտամիններ - հատկապես A և B խմբեր:

Լիբիացիների համար մի քանի խուրմա և մեկ բաժակ կաթ լիովին բավարար են ընթրիքի համար, իսկ Ռամադանի ընթացքում՝ մեկ օր ձեռնպահ մնալուց հետո, շատ մուսուլմաններ իրենց մարմինը ամրացնում են խուրմայի կամ արմավի օշարակով: Այս անապատային մրգերը կատարյալ նախաճաշ են մարզիկների համար. դրանք ոչ միայն արագ էներգիա են հաղորդում, այլև մագնեզիումի բարձր մակարդակն ապահովում են մկանների աշխատանքը:

Ինքնուրույն հիանալի դեսերտ, նուշի մածուկով լցոնված խուրմերը կարող են քաղցր համի իսկական գլուխգործոց լինել: Չի կարելի անտեսել խուրմայի և անուշաբույր պանիրների համադրությունը, ինչպիսիք են գորգոնզոլան, հնեցված պեկորինոն կամ այծի պանիրը:

Ծիրան

Նարնջագույն «ականջները», ինչպես որոշ լեզուներով կոչվում են չոր ծիրանը, պարունակում են երկու անգամ ավելի շատ կալիում, քան թուզը, չամիչը և արմավը և խմբից ամենահարուստն են վիտամին A, վիտամին B5-ով: Ուստի խորհուրդ է տրվում սրտի հիվանդությունների և վահանաձև գեղձի անեմիայի դեպքում։ Օրգանական թթուների և պեկտինների շնորհիվ դրանք հեռացնում են թունավոր նյութերև աղիների աշխատանքը բարելավվում է:

Մյուս կողմից, նրանք ամենաաղքատն են շաքարով և սալորաչրի հետ միասին ամենաշատը հագեցած են առողջ մանրաթելերով, որոնք դրանք վերածում են ոսկե մթերքի։

Դրանք խոհարարության մեջ ամենահամեղ և ամենաօգտակար չրերից են, և շատ մասնագետների կարծիքով՝ չորացնելը միայն ընդգծում և նույնիսկ բարձրացնում է դրանց համը։ Ծիրանն իր արժանի տեղն է զբաղեցնում անթիվ թխվածքների, խմորեղենի և առանց ուտեստների մեջ սեղանի աղ- ինչպիսիք են մարոկկյան թաջինին, հյուսիսային հնդկական կարին, իրանական պարուն, Ուզբեկական փլավկամ հարավաֆրիկյան խորովածի սոուսներ: Այն հատկապես հաճելիորեն համադրվում է հավի, խոզի և սկումբրիայի համի հետ։

Սալորաչիր

Այն առաջատար է մանրաթելերի պարունակությամբ, ինչը այն դարձնում է ամենաարժեքավորը մարսողության և պերիստալտիկայի համար: Այն առաջին հերթին հակաօքսիդանտ պոլիֆենոլների առկայության դեպքում, այսինքն՝ կարևոր է քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը կանխելու համար՝ միաժամանակ օգտակար լինելով ողջ կմախքային համակարգի առողջության համար։

Այն դրականորեն ազդում է տրամադրության փոփոխության վրա՝ պահպանելով առողջ նյարդերը, օգնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի ավելացմանը և օգնում է հեռացնել վնասակար նյութերն ու տոքսինները: Բարձր կալորիականության պատճառով խորհուրդ չի տրվում այն ​​մեծ քանակությամբ ուտել օրական մինչև 10 չորացրած սալոր;

Թերևս սալորաչիրը մեր երկրի հարավում ճաշատեսակների ամենատիպիկ և սիրելի խոհարարական հավելումն է: Այն վայրերում, որտեղ ազատորեն աճում են սալորենի ծառերը, դարեր շարունակ սալորաչիրն օգտագործվում է ձմեռային արձակուրդների ժամանակ ոչ միայն քաղցրավենիք պատրաստելու, այլև բավականին նիհար և մսային ուտեստների համար։ Այն ոչ միայն զարմանալիորեն համադրվում է տավարի, գառան և որսի հետ, այլև բուսական մսի հետ, պրասով և սալորաչիրով շոգեխաշածը կարող է իսկապես ոգեշնչող լինել:

Սալորաչիրը գալիս է Կասպից ծովի երկրներից և դրանցով եփելը առավել բնորոշ է ասիական երկրներին, մարոկկյան, աֆղանական, հայկական և հունական խոհանոցին։ Հունգարացիների և ավստրիացիների համար, սակայն, սալորաչիրով բաղադրատոմսերը նույնպես իրենց ազգային խոհանոցի օրիգինալ մասն են: Սալորաչիրով մեր տավարի միսը հիմնականում Անդրկովկասյան շրջաններին բնորոշ ուտեստ է, ուստի դժվար է ասել՝ այն օրիգինալ է, թե մեր ճաշացանկ է եկել հույներից, հայերից, թե Թուրքիայից։

Այլ չրերի խումբը շատ ընդարձակ է, և պետք է նկատի ունենալ, որ դրանք բոլորն էլ չափազանց օգտակար են. մարդու մարմին, և նաև խոհարարության ազնիվ բաղադրիչ են: Վայրի հատապտուղներ- հապալասից և chokeberryազնվամորիները իրենց չորացրած տարբերակով լի են հակաօքսիդանտներով, և քաղցր, թթու և թթու համերի միջև կատարյալ հավասարակշռության պատճառով նրանք հիանալի հավելում են որսի, բադի կամ սագի ուտեստների համար:

Լավ ընկերություն թռչնաբուծության, հատկապես բադերի, չորացրած կեռասի և քաղցր բալի համար: Որոշ ժամանակ առաջ սուպերմարկետների դիետիկ բաժիններում հայտնվեցին նոր «աստղեր»՝ չափազանց առողջարար գոջի հատապտուղներ Չինաստանից։

Ավանդույթներ, խնդիրներ և վնասներ մարմնին

Ցավոք սրտի, նույնիսկ երբ մենք խոսում ենք նման արժեքավոր բնական մթերքների մասին, որոշների վրա նույնպես պետք է ազդել լուրջ խնդիրներ. Այո, չրերը համեղ և առողջարար սնունդ են, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք ճիշտ չորացվեն, չմշակվեն քիմիական նյութերով և առանց շաքարի ավելացման:

Հազարամյակներ շարունակ պտուղները չորանում էին կա՛մ արևի տակ, կա՛մ օդի հոսքով հատուկ օդափոխվող շենքերում՝ չորանոցներում կամ հողմային թունելներում: Դեռ այսօր օգտագործվում է ավանդական մեթոդներ, բայց խոշոր ֆիրմաներն ունեն ժամանակակից միջոցներչորացման համար, և այժմ շուկայում առկա են կենցաղային էլեկտրական սարքեր, որոնք հիանալի կատարում են այս աշխատանքը:

Շուկան լի է փայլուն ոսկե չամիչով, վառ նարնջագույն չորացրած ծիրանով և գերքաղցր մսային խուրմա: Պարզապես պետք է հաշվի առնել, որ չորացրած մրգերը պետք է «տգեղ բադերի» տեսք ունենան։

Նրանց գրավիչ տեսքը ամենից հաճախ ծիրանի և չամիչի՝ արհեստական ​​հակաօքսիդանտի՝ ծծմբի երկօքսիդի ազդեցության հետևանք է: Սա բարելավում է արտաքին տեսքը, կանխում է գունաթափումը, երաշխավորում է հակաբակտերիալ պաշտպանություն և երկարացնում պահպանման ժամկետը:

Չորացրած մրգերը միակ սննդամթերքն են, որը պարունակում է ծծմբի երկօքսիդի բարձր կոնցենտրացիան։ Եվ եթե սպառողների մեծ մասը չի նկատում որևէ մեկը բացասական ազդեցությունձեր մարմնի վրա մի բուռ նման մրգերից հետո, ապա դրանց մի փոքր տոկոսը (մասնավորապես, ասթմատիկները) կարող են զգայուն լինել: Ծծմբի երկօքսիդի օգտագործումը կարող է առաջացնել գլխացավ, շնչառական խնդիրներ, մաշկի քոր առաջացում և նույնիսկ սրտի հետ կապված խնդիրներ։

Սալորը, ծիրանն ու չամիչը երբեմն արագացված եղանակով չորացնում են բենզինով կամ գազօջախներում՝ բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում, և դրանց համը բենզինի երանգ է ստանում, մրգի մակերեսը ճաքում է և դրանցում առկա օգտակար նյութերը վերանում են։

Մեր քաղաքակրթության «ձեռքբերումների» մեկ այլ մեթոդ սալորաչիրը թրջելն է ձիթապտղի յուղօգտագործելով գլիցերին - նպատակը, իհարկե, ախորժելի փայլ և փափուկ տեսք ստանալն է:

Շուկայում առկա չրերից մի քանիսը, ինչպիսիք են լոռամիրգը, արքայախնձորը, մանգոն, պապայան, տանձը և այլն, իրականում իրական չորացրած մրգեր չեն, այլ շողոքորթ մրգեր, որոնք հետո չորանում են:

Լավ նորությունն այն է, որ արտադրողներն այլևս չեն կարող թաքցնել իրենց առաջարկած ապրանքի պարունակությունը, ուստի պիտակները պարունակում են ճշգրիտ տեղեկատվություն: Չրերը մեծաքանակ գնելիս պետք է պահանջենք լրացուցիչ տեղեկություններդրանց ծագման և մշակման եղանակի մասին, որոնք առևտրականները պարտավոր են տրամադրել։ Եթե ​​վստահում եք ձեր զգացմունքներին, ապա չպետք է մոռանաք՝ որակյալ և անվտանգ չրերը ոչ գրավիչ տեսք ունեն։ Նրանք մուգ ու կնճռոտ են, բայց լի են համով և սննդարարությամբ:

Չորացրած մրգերի վնասը

Կարելի է գտնել ցանկացած օգտակար ապրանքի մեջ բացասական հատկություններորը կարող է վնաս հասցնել մարմնին. Չորացման ընթացքում չոր պտուղները կորցնում են իրենց հիմնական բաղադրիչը՝ ջուրը։

Որոշ փորձագետներ հակված են պնդելու, որ այս գործընթացը մեծացնում է շաքարի քանակը։ Եթե ​​միջին հասունության ծիրանը պարունակում է մինչև 20% շաքար, ապա չորացրած ծիրանն արդեն պարունակում է մինչև 60%: Հետևաբար, այս գործոնը պտուղն ուտելուց հետո կարող է հանգեցնել հետևյալ վնասակար հատկությունների.

Արյան շաքարի ավելացում:Եթե ​​ոչ չափավոր սպառումՉորացրած ծիրանը, չամիչը և այլ չորացրած մրգերն ու հատապտուղները բեռ են ստեղծում ենթաստամոքսային գեղձի վրա, որն ակտիվորեն սկսում է արտադրել ինսուլին, որը պատասխանատու է արյան շաքարի նորմալացման համար:

Նպաստում է օրգանիզմի ջրազրկմանը. Մրգերն ու հատապտուղները հիմնականում կազմված են ջրից։ Չորացումը վերացնում է խոնավությունը, հետևաբար՝ մրգի զանգվածի զգալի մասը։ Հապալասը, օրինակ, պարունակում է 85% ջուր։ Այսպիսով, 80 գ չորացրած հապալասը համարժեք է 148 գ թարմ հատապտուղների: Սա նշանակում է, որ 80 գ չորացրած հապալասը կապահովի ավելի շատ սննդանյութեր, քան թարմ հապալասին համարժեք քաշը: Այս օրինակը բնորոշ է բոլոր մրգերի և հատապտուղների համար։ Այս ասպեկտը կարելի է դիտարկել կամ դրական կամ բացասական: Ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր ստանալը ձեզ տալիս է ավելի շատ շաքար և ավելի քիչ ջուր:

Երբ չոր արտադրանքը մտնում է ստամոքս և աղիքներ, այն ջուր է քաշում մարմնի բջիջներից, քանի որ սննդի մարսումն ու յուրացումը տեղի է ունենում հեղուկ միջավայրում: Այս գործընթացը կարող է հանգեցնել ջրազրկման և օրգանիզմում տոքսինների ավելացման:

Օգտակար խորհուրդ. Ստամոքս մտնող չոր մթերքների հատկության շնորհիվ՝ օրգանիզմից ջուր հանելու, ջրային հավասարակշռությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է շատ ջուր խմել։ Չոր ուտելուց 30-40 րոպե հետո։

Բարենպաստ միջավայրի ստեղծում խմորիչ սնկերի բազմացման համար. Մարմնի անհավասարակշռությունը շաքարի ավելացման պատճառով կարող է թթխմորի առաջացման պատճառ դառնալ աղիներում: Դրանց արագ բազմացման հիմնական ախտանիշը աղիներում գազերի առաջացումն ու փքվածությունն է։

Բակտերիաների տարածման ավելացում բերանի խոռոչ . Ջրազրկված բոլոր մթերքներն ունեն հսկայական կպչունություն, անմիջապես կպչում են ատամներին և քայքայվում բերանի խոռոչում ապրող բակտերիաների կողմից: Այս գործընթացը հանգեցնում է թթվայնության բարձրացմանը, որը վնասում է ատամի էմալը։

Մրգերի չորացումը արդյունավետ միջոց է դրանք մշակելու համար՝ նպաստելով բաղադրության մեջ արժեքավոր կենսաբանական կարևոր բաղադրիչների պահպանմանը։ Բայց ծծմբի երկօքսիդի և շաքարի օգտագործումը չոր մրգերի մեծ մասի արտադրության գործընթացում պոտենցիալ վտանգավոր է: Չորացրած մրգերը, որոնց օգուտներն ու վնասները քննարկված են հոդվածում, սննդի մեջ պետք է օգտագործել ողջամիտ քանակությամբ՝ նախնական թրջմամբ։ Ցանկալի է վաճառքում փնտրել մաքուր մրգեր՝ առանց հավելումների, թեև դրանք ավելի քիչ տարածված են և շատ ավելի արժեքավոր։

Առողջություն ձեզ, սիրելի ընթերցողներ:

Երկար ժամանակ չորացրած մրգերը համարվում էին դելիկատես, դրանք նշանակվում էին որպես դեղանցյալ դարերում բուժողներ և բժիշկներ. Այժմ դրանք օգտագործվում են տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ կամ պարզապես վայելում են առանց հավելումների։ Եթե ​​ուտում եք չրեր, որոնց օգուտներն ու վնասները բազմաթիվ քննարկումների առիթ են հանդիսանում, կարող եք ոչ միայն հաճույք ստանալ, այլև համալրել ձեր օրգանիզմը օգտակար նյութերով և վիտամիններով։

Չորացրած մրգերի տեսակները

Չորացրած մրգերը հայտնվել են երկար ճանապարհորդությունների համար սնունդ պատրաստելու անհրաժեշտության հետ կապված, հիմնականում ծովում, որտեղ մրգերի և բանջարեղենի հասանելիությունը սահմանափակ է։ Սովորաբար կարծում են, որ այս հյուրասիրությունները պատկանում են քաղցրավենիքի արևելյան տեսակներին: Այնուամենայնիվ, շատերը սիրում էին նման ուտեստներ և լայն տարածում գտան, և այժմ գրեթե ցանկացած սեղանի վրա կարելի է տեսնել չրեր։ Դրանց օգուտներն ու վնասները շատերին են հետաքրքրում։ Չորանում են մի շարք մրգեր և բանջարեղեններ՝ սեխի և դեղձի կտորներ, բալի սալոր և խուրման և շատ ուրիշներ։ Այնուամենայնիվ, արտադրանքի ամենատարածված տեսակներն են.

• չորացրած ծիրան (չոր ծիրան), չոր ծիրան և ամբողջ ծիրանի միրգ (կաիսա);
• սալորաչիր փոսերով և առանց փոսերի;
• ամսաթվերը;
• չամիչ (թեթև և մուգ):

Չորացրած արտադրանքի առավելությունները

Անժխտելի է չրերի օգտակարությունը, որոնց օգտագործումն օգնում է պահպանել երիտասարդությունն ու առողջությունը։ Եկեք քննարկենք, թե ինչ են չրերը, որոնց օգուտներն ու վնասներն արդեն ուսումնասիրվել են։ Օրինակ՝ ծիրանի չիրը հարուստ է կալցիումով, երկաթով և ֆոսֆորով, ինչպես նաև վիտամին B5-ով։ Ուստի այն նշանակվում է սակավարյունության, թուլացած տեսողության, սրտի և վահանաձև գեղձի հիվանդությունների բուժման համար։ Բացի այդ, չորացրած ծիրանը պարունակում է օրգանական թթուներ և պեկտիններ, որոնք օգնում են հեռացնել տոքսինները ծանր մետաղներով թունավորումից և նպաստում են աղիների աշխատանքին:

Սալորաչիրն օգնում է քաղցկեղի բուժմանը: Նշանակվում է նաև աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների և ընդհանրապես իմունիտետը բարձրացնելու համար։ Իսկ արմավը՝ արևելյան առաջին քաղցրավենիքները, բարելավում են սրտի աշխատանքը և վերականգնում օրգանիզմը երկարատև հիվանդությունից հետո։ Բացի այդ, դրանք նշանակվում են հղիության ընթացքում, որպեսզի հեշտացնեն ծննդաբերությունը և խթանեն մոր կաթի արտադրությունը:

Չամիչը խաղողի մեջ պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է: Այս տեսակի չրերի լավ օգտագործումը օգնում է քնի կորստի, գրգռվածության, նևրոզի և դեպրեսիայի դեպքում: Այնուամենայնիվ, այն պետք է զգուշությամբ օգտագործեն գիրություն, խոց, շաքարախտ և սրտի անբավարարություն ունեցողները:

Չորացրած մրգերի վնասը

Հավանաբար չարժե չրեր ուտել, որոնց օգուտներն ու վնասները դեռ ձեզ հայտնի չեն։ Կան ապացույցներ, որ վերը թվարկված չրերի տեսակները ստամոքսի խանգարումների և թունավորումների պատճառ են դարձել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մրգերի չորացման գործընթացում օգտագործվում են տարբեր քիմիական նյութեր։ Այսպիսով, չորացրած ծիրանին և չամիչին լավ տեսք հաղորդելու, ինչպես նաև արտադրանքի փչացումը կանխելու համար այն ֆումիգացվում է ծծմբի երկօքսիդով։ Ուստի, ուտելուց առաջ չորացրած մրգերը պետք է 1-2 ժամ թրջել, որպեսզի սննդի մեջ ներծծված ծծմբի երկօքսիդը լուծարվի։ Երբեմն կաուստիկ սոդան օգտագործում են սալորաչիր և չամիչ պատրաստելու համար։ Այս ամենն արվում է նրանց շուկայական տեսք հաղորդելու համար։ Ուստի ավելի լավ է գնել ոչ շատ «գրավիչ», բայց բարձրորակ չրեր։

Բաղադրատոմսեր չորացրած մթերքներից

Հայտնի են շատերը առողջ բաղադրատոմսերԱյս տեսակի քաղցրությամբ, օրինակ, երբ նիհարելու դիետա եք պահում, լավ է մեղրն օգտագործել չորացրած մրգերի հետ: Այս խառնուրդը օրգանիզմը կապահովի վիտամիններով և այլն օգտակար միացություններ, ինչը կնվազեցնի սթրեսային բեռը մարդու վիճակի վրա նիհարելիս: Այս նպատակների համար դուք կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ չորացրած ծիրանից (100 գ), մեղրից (1 ճաշի գդալ), նուշից (30 գ), լուծվող վարսակի ալյուրից (150 գ) և լոռամրգիից (50 գ): Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

1. Մաքրել բանանը և խառնել մանր կտրատած չոր մրգերի հետ։
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները հաստ զանգվածի մեջ և պատառաքաղով դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
3. Թխել 200°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հովացրեք և զարդարեք ազնվամորիով։

Այս տեսակի բուժումից դուք կարող եք առավելագույնը պատրաստել տարբեր ուտեստներ. Եվ ոչ միայն աղանդեր: Օրինակ, չորացրած մրգային ապուրը չափազանց լավ է: Չոր ուտելը բուժիչ ազդեցություն է թողնում մարդու օրգանիզմի վրա, իսկ ավելին, չորացրած մրգերը դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը։

Չորացրած մրգերը գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Մրգերն ու հատապտուղները երկար ժամանակ թարմ պահելը շատ դժվար է։ Հետևաբար, բոլոր ավելորդ թարմ մրգերն ու հատապտուղները պետք է պահպանվեն աշնան և ձմռան համար: Այդ մեթոդներից մեկը մրգերի և հատապտուղների չորացումն է:

Որոնք են չոր մրգերը:

Apple marshmallow

Դդմի և բանանի կոնֆետներ

Գազար և խնձորի կոնֆետներ

3 տեսակի marshmallows առանց շաքարի

Թարմ խնձորի մածուկ

Աղոթք գործի վերջում

Սննդային հատկություններ, յուրահատուկ կոմպոզիցիաև երկար պահպանման ժամկետը չրերը դարձրել են հանրաճանաչ ապրանքներից մեկը: Բայց մի՞թե նրանք այդքան անթերի են։ Իսկ ինչպե՞ս ընտրել բարձրորակ չրեր։

Չորացրած մրգերը (չորացրած մրգեր և հատապտուղներ) համարվում են վիտամինների և միկրոտարրերի բնական պահեստ՝ տարվա ցանկացած ժամանակ։ Դրանք պարունակում են A և B վիտամիններ, գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, մանրաթել, մագնեզիում, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, նատրիումի բարձր խտություն։ Այս քիմիական բաղադրությունը դրանք չափազանց օգտակար է դարձնում սրտանոթային և կենտրոնական նյարդային համակարգերի առողջության համար, օգնում է բարելավել եղունգների, մազերի և ոսկորների վիճակը և խթանում է աղիների աշխատանքը: Բացի այդ, յուրաքանչյուր չիր պարունակում է օգտակար նյութերի իր յուրահատուկ համալիրը։

Չորացրած մրգերը որոշ չափով կարելի է անվանել «բնական հաբ»։ Բայց, ինչպես ցանկացած ապրանք, և, առավել ևս, կանխարգելման և բուժման միջոց, չորացրած մրգերն ու հատապտուղներն ունեն իրենց «որոգայթները». կողմնակի ազդեցություններըև հակացուցումներ. Ի՞նչ պետք է իմանաք չորացրած մրգերի մասին՝ նախքան դրանք ձեր սովորական սննդակարգի մաս դարձնելը:

Մեր կյանքը չպետք է լիակատար սահմանափակում լինի։ Ավելի լավ է օրվա առաջին կեսին տրվել քաղցրավենիքներին և ընտրել կազմվածքի համար ամենաանվտանգ քաղցրավենիքը՝ մուգ շոկոլադ, չրեր, մեղր, հատապտուղ մուսս։

Զգուշացեք քիմիական չորացրած մրգերից.

Արդյունաբերական միջավայրում չորացրած մրգերը կարող են մշակվել քիմիական նյութերով` ցանկալի գույն հաղորդելու և դրանք բորբոսից պաշտպանելու համար: Այդ նպատակով, մասնավորապես, օգտագործվում է ծծմբի երկօքսիդ։ Չմշակված չոր մրգերը սովորաբար ավելի մուգ են:

Չոր մրգերի մշակման համար անբարեխիղճ արտադրողները հաճախ օգտագործում են սննդի հետ անհամատեղելի նյութեր՝ միջատասպաններ, գլիցերին, թունավոր լվացող միջոցներ: Դրանք մնում են պտղի մակերեսին և մտնում մարդու օրգանիզմ։

Քիմիական նյութերով մշակված չրերը դարակների վրա գրավիչ տեսք ունեն։ Օրինակ՝ չամիչը գեղեցիկ ոսկեգույն գույն ունի, իսկ չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը՝ գեղեցիկ փայլ։ Մարդու համար նման «գեղեցկություն» օգտագործելու արդյունքը ստամոքսի ցավն է, լեղապարկի և աղիքների խանգարումը։ Ուստի, ուտելուց կամ եփելուց առաջ չորացրած մրգերը պետք է թրջել եռման ջրի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ։

Չորացրած մրգեր բնականաբար(արևի տակ) - ավելի մոխրագույն և մուգ: Ամեն դեպքում, մի գնեք չրեր, որոնք փտած կամ բորբոսնած են։

Չորացրած մրգեր - «քաղցր ռումբ»

Չորացման ընթացքում ջուրը թողնում է մրգերն ու հատապտուղները, իսկ շաքարի կոնցենտրացիան զգալիորեն մեծանում է։ Արդյունքում, ուտելով, օրինակ, մեկ չորացրած ծիրան, մարդն ավելի շատ կալորիա է ստանում, քան եթե թարմ ծիրան ուտեր։ Չորացրած մրգերի կալորիականությունը կազմում է 230-300 կկալ 100 գ-ի համար: Այսպիսով, հաշմանդամություն ունեցող մարդիկ պետք է շատ զգույշ լինեն այս նրբության հետ: շաքարային դիաբետև նրանք, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն:

Բացի այդ, ալերգիայով տառապողները չպետք է թուլացնեն իրենց զգոնությունը: Օրինակ՝ չորացրած ցիտրուսային մրգերը կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։

Որո՞նք են չորացրած մրգերի օգուտները:

Իմացեք ավելին չորացրած մրգերի ամենահայտնի տեսակների օգտակար հատկությունների մասին։

Չորացրած ծիրան. Չորացրած ծիրանի հիմնական արժեքն այն է, որ չորացման ժամանակ պահպանվում են վիտամինների և միկրոտարրերի մեծ մասը։ Չորացրած ծիրանը հարուստ է կալիումով, կարոտինով, օրգանական թթուներով, կալցիումով, ֆոսֆորով, երկաթով և վիտամին B5-ով: Օգնում է ամրացնել սիրտը և բարձրացնել հեմոգլոբինը: Իր մեղմ լուծողական ազդեցության շնորհիվ այն բարելավում է աղիների շարժունակությունը և նպաստում դրա մաքրմանը: Կանխում է կալիումի արտահոսքը օրգանիզմից։ Չորացրած ծիրանից առավելագույն օգուտ ստանալու համար օրական 3-5 միրգը բավական է։

Ինչպե՞ս է մշակվում չորացրած ծիրանը:

Չորացրած ծիրան(չոր ծիրանի կորիզներով): Հարուստ է բետա-կարոտիններով։ Ենթադրվում է, որ այս նյութերն օգնում են կանխել քաղցկեղը: Ծիրանը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որն անհրաժեշտ է սրտի առողջության համար, և բջջանյութ, որն օգտակար է աղիների համար։

Չամիչ. Հարուստ է օրգանական թթուներով, մանրաթելերով, A, B1, B2, B5 և B6, C վիտամիններով: Պարունակում է երկաթ, բոր, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, քլոր, ֆոսֆոր: Օգնում է ամրացնել նյարդային համակարգը, օգնում է ազատվել լարվածությունից, հոգնածությունից և բարելավել քունը: Օգտակար է հղիների և կերակրող կանանց համար. լրացնում է երկաթի պակասը և բարելավում լակտացիան։ Չամիչի մեջ կալիումի և մագնեզիումի բարձր պարունակությունը ամրացնում է սրտամկանի սրտամկանը և օգնում նորմալացնել արյան ճնշումը: Չամիչը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղեստամոքսային հատվածի խոցային ախտահարում ունեցող մարդկանց համար:

Ինչպե՞ս ընտրել չոր մրգեր կուտյայի համար: ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

Սալորաչիր. Պարունակում է մեղմ լուծողականներ, սննդային մանրաթելեր, օրգանական թթուներ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, A, B, C, PP վիտամիններ: Լավ միջոցփորկապության դեմ և արդյունավետորեն մաքրում է օրգանիզմը։ Սալորաչիրն ունի խոլերետիկ և միզամուղ ազդեցություն։ Բարձրացնում է արտադրությունը ստամոքսահյութև ավելացնում է ախորժակը։ Կալիումի և մագնեզիումի պարունակության շնորհիվ այն օգտակար է սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում։ Կերակրող մայրերը պետք է զգուշությամբ օգտագործեն սալորաչիրը. այն կարող է երեխայի մոտ անհանգստություն և կոլիկ առաջացնել:

Հղիության ընթացքում փորկապության դեպքում՝ գիշերը մի բաժակ կեֆիր, առավոտյան՝ դատարկ ստամոքսին՝ լոլիկի (ծիրանի, դեղձի, սալորի) հյութ։ Սև հաց, արևածաղկի ձեթ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, ճակնդեղ և դդմի խավիար։

Ամսաթվեր. Հարուստ է A, E, B խմբի վիտամիններով, ամինաթթուներով։ Դրանք պարունակում են կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, մանգան, սելեն։ Արմավն օգտակար է թուլացած իմունիտետով և սակավարյունությամբ մարդկանց համար։ Նրանք օգնում են թեթևացնել հոգնածությունը և արագացնել վերականգնումը հիվանդությունից հետո, ամրացնել սրտանոթային համակարգը և ակտիվացնել լյարդը և երիկամները: Համարվում է, որ արմավը օգնում է կանխել քաղցկեղը: Օգտակար է հղիների համար. օգտագործվում է դեպրեսիայի կանխարգելման համար և օգնում է ամրացնել արգանդի մկանները:

Խնձորի և տանձի չորացում. Չորացրած խնձորները հարուստ են A, B, C խմբի վիտամիններով, կալիումով, նատրիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, կալցիումով, երկաթով, ցինկով, յոդով։ Բարելավում է մարսողական, նյարդային, շրջանառու համակարգերի, երիկամների և լյարդի աշխատանքը։ Օգտակար է վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեպքում Չորացրած տանձը հարուստ է A, B1, B2, E, P, C վիտամիններով, պեկտինով, երկաթով, յոդով, պղինձով, կալիումով, կալցիումով, ցինկով, կարոտինով։ Օգտակար է ենթաստամոքսային գեղձի և միզուղիների խանգարումների դեպքում։ Օգնեք պայքարել մրսածության դեմ և նվազեցնել սթրեսը:

Աղբյուր

Մանկուց բոլորին ծանոթ է համեղ և առողջարար չրերի կոմպոտը։ Մրգերի չորացումը սկսվել է հնագույն ժամանակներից. դրանք իրենց հետ տարել են ռազմական արշավների, պահեստավորել ձմռանը, ինչպես նաև բուժել, քանի որ չոր մրգերի հատկությունները և սննդային արժեքը ավելի բարձր են, քան թարմները: Ի՞նչ օգուտներ են բերում չրերը օրգանիզմին:

Չնայած այն հանգամանքին, որ չորացրած մրգերը շատ կալորիական են, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դրանք ներառել նիհարելու մենյուում։ Դիետայի էությունը հիմնված է շաքարն ու աղանդերը չորացրած մրգերով փոխարինելու վրա։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս մեկ ամսվա ընթացքում նկատելիորեն նվազեցնել մարմնի ծավալը և ձգել մաշկը։

Ցանկացած միրգ կարելի է չորացնել։ Սակայն մեր ժամանակներում ամենատարածվածն ու օգտակարը հետեւյալ չրերն են.

1. Չորացրած մրգերի մեջ վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների պարունակությամբ առաջատարն է ծիրանի չիրը կամ ծիրանի չիրը։ Այս ապրանքը անփոխարինելի է սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների դեպքում։ Չորացրած ծիրանն օգնում է կարգավորել արյան մեջ խոլեստերինի քանակը և իջեցնել արյան ճնշումը։ Այն օգտագործվում է միզամուղների և փորկապության բուժման համար։ Չորացրած ծիրանն օգնում է բարելավել տեսողությունը, թարմացնել դեմքի երանգը և ամրացնել մազերը: Բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար բավական է օրական 4 հատ ուտել։
2. Սալորաչիր. Կանխում է մարսողական համակարգի հիվանդությունները, բարելավում է նյութափոխանակությունն օրգանիզմում։ Օրական ընդամենը 5 միրգը բավական է ձեր ընդհանուր վիճակն ու ինքնազգացողությունը բարելավելու համար։ Չորացրած սալորը օգտագործվում է որպես հակամանրէային միջոց բերանի խոռոչի վարակների համար։
3. Չոր խնձոր և տանձ: Այս չրերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական համակարգի վրա, լավացնում են երիկամների աշխատանքը և նվազեցնում արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը։ Ցուրտ սեզոնին ճաշացանկում անպայման պետք է ներառել տանձի և խնձորի չորացրած՝ իմունային համակարգի ամրապնդման համար։
4. Թուզ Ամրացնում է սիրտը և անոթային պատերը, վերականգնում է սրտի ռիթմը, նոսրացնում է արյունը։ Թուզը օգնում է հաղթահարել նույնիսկ ծանր փորկապությունը, ունի միզամուղ ազդեցություն և նվազեցնում արյան ճնշումը։ Այս միրգը խթանում է մտավոր մտածողությունը, ուստի այն ցուցված է ստեղծագործական գործունեությամբ զբաղվող մարդկանց համար։
5. Ամսաթվեր. Նրանք լավ մաքրում են օրգանիզմը թույներից։ Նրանք օգնում են ապաքինվել շնչառական հիվանդություններից, հոդերի հիվանդություններից և երիկամների հիվանդություններից։ Արմավը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը և բարելավում ուղեղի աշխատանքը։ Օրական 8-12 միրգ պետք է ուտել քնի խանգարման և ծանր մտավոր աշխատանքի դեպքում։
6. Չամիչ. Չորացրած խաղողը շատ առավելություններ ունի. Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, կանխում է անեմիան, բարելավում է տեսողությունը, օգնում է պահպանել սեռական օրգանների առողջությունը և օգնում է հաղթահարել նյարդային գերգրգռվածությունը, ջերմությունը և թուլությունը: Չամիչը պետք է առկա լինի ծանր ֆիզիկական աշխատանքով կամ պրոֆեսիոնալ սպորտով զբաղվողների սննդակարգում։

Չորացրած մրգերն ու դրանց օգտակար հատկությունները օգտագործվում են տանը գեղեցկության դիմակներ պատրաստելու համար։ Բոլոր չորացրած մրգերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգնում են մաշկը խնամված, տոնուսավորված և առողջ դարձնել: Չորացրած մրգերից պատրաստված դիմակների օգնությամբ դուք կարող եք նաև բարելավել ձեր մազերը՝ դրանք դարձնել ավելի ամուր, առաձգական և փայլուն։

Ուսումնասիրելով չրերը, դրանց օգուտներն ու վնասները՝ մասնագետները պարզել են, որ այս մթերքը պոտենցիալ վտանգավոր է օրգանիզմի համար։ Խոսքը արդյունաբերական մասշտաբով արտադրված չրերի մասին է, որոնց արտադրության համար օգտագործվում են ոչ անվտանգ տեխնոլոգիաներ և թունավոր քիմիական նյութեր։ Նրանք դա անում են չորացման գործընթացը արագացնելու, պահպանման ժամկետը մեծացնելու և պտուղներին շուկայական տեսք հաղորդելու համար։

Ամենից հաճախ պտուղները չորացնում են գազով և բենզինային վառարաններում։ Նրանց մակերեսը ճաքում է և կլանում քաղցկեղածիններ, որոնք վնասում են մարդու բոլոր օրգանները։ Նման չորացրած մրգերը կարելի է առանձնացնել մաշկի ճաքերով և տհաճ հոտով։

Պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար մրգերը ամենից հաճախ մշակում են ծծմբի երկօքսիդով և կաուստիկ սոդայով: Այս նյութերն օգտագործվում են ոչ պարենային արդյունաբերության մեջ, դրանք վտանգավոր են մարդու օրգանիզմի համար՝ քայքայվում են մարսողական օրգանների լորձաթաղանթը և առաջացնում թունավորումներ։ Մրգերին գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար դրանք հաճախ քսում են գլիցերինով, ներկանյութերով և շաքարի օշարակով՝ միացություններ, որոնք նույնպես վնասակար են օրգանիզմի համար:

Բացի վտանգավոր քիմիական նյութերից, չորացրած մրգերն իրենց մակերեսին ունեն պաթոգեն բակտերիաներ։ Աղիքային վարակը կանխելու համար չորացրած մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Հոսող ջրի մեջ կանոնավոր լվացումը բավարար չի լինի։ Բոլոր կոպիտ բծերից կեղտը, մանրէներն ու քիմիական նյութերը լվանալու համար պետք է չորացրած մրգերը թրջել՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Թրջված մրգերը կուղղեն մաշկը, իսկ բոլոր վնասակար նյութերը հեշտությամբ կհեռացվեն։

Չորացրած մրգերը, չնայած իրենց փոքր ծավալին, ավելի շատ կալորիաներ և ածխաջրեր են պարունակում, քան թարմ մրգերը։ Մի բուռ չոր ծիրան ուտելը էներգետիկ արժեքով համեմատելի է մեկ ափսե տապակած կարտոֆիլ ուտելու հետ: Որպեսզի չհավաքեք լրացուցիչ ֆունտկամ արյան շաքարի վերին շեմը չանցնելու համար անհրաժեշտ է չրեր ուտել փոքր չափաբաժիններով։

Հակացուցումներ

Չորացրած մրգերը հակացուցված են, երբ.

• գիրություն;
• ալերգիա, ներառյալ թարմ մրգեր;
• շաքարային դիաբետ;
• խոց.

Հնարավո՞ր է հղի և կերակրող կանանց համար

Հղիության առաջին եռամսյակում չորացրած մրգերը միշտ պետք է ներառվեն ապագա մայրիկի սննդակարգում։ Դրանք անփոխարինելի են տոքսիկոզի դեպքում. մի բուռ չոր ծիրանը կամ չամիչը արգելափակում է սրտխառնոցը, ինչպես նաև փոխհատուցում է սննդանյութերի և վիտամինների կորուստը ծանր փսխման ժամանակ: Չորացրած մրգերը հարմար է ձեզ հետ վերցնել խորտիկների համար և կանխել սաստիկ սովի նոպաները, որոնք հաճախ ուղեկցում են հղիներին: Երկրորդ կեսին բարձր կալորիականությամբ մրգերը պետք է դեն նետվեն, եթե ապագա մայրիկարագ քաշ հավաքելով.

ժամը կրծքով կերակրելըՉորացրած մրգերը կօգնեն լրացնել սննդանյութերի պակասը ծննդաբերությունից հյուծված օրգանիզմում։ Նրանք նաև անհրաժեշտ տարրեր կտրամադրեն աճող երեխայի համար։ Ի տարբերություն թարմ մրգերի, չորացրած մրգերը հասանելի են ամբողջ տարին, այնպես որ կերակրող կինը միշտ կարող է լրացնել իր սննդակարգը դրանցով:

Չորացրած խնձորը պարունակում է հետևյալ վիտամինները.

Աղբյուր

Թարմ մրգերը երկար պահվելիս կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները և ժամանակի ընթացքում դառնում անախորժելի։ Հատկապես դժվար է դրանք պահել ձմռանը, երբ դուք իսկապես թարմություն և վիտամիններ եք ուզում։ Այս ժամանակահատվածում օգնության են հասնում չորացրած մրգերը, որոնք ոչ միայն հեշտ են պատրաստել, այլև հարուստ են վիտամիններով, հանքանյութերով և առողջ ածխաջրերով։ Ի տարբերություն թարմ մթերքի՝ չիրը կարելի է երկար պահել, այն բավականին ընդունակ է փոխարինել թարմ մրգերին, բացի այդ, դրանից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։

Չորացրած մրգերի ի՞նչ տեսակներ կան:

Այս ապրանքի պատրաստման տեխնոլոգիան գալիս է հին ժամանակներից, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ չորացրած մրգերի հայրենիքը Մերձավոր Արևելքն է և Փոքր Ասիան։ Հենց այնտեղ նրանք սովորեցին մշակել բազմաթիվ հատապտուղներ և մրգեր՝ պահպանելով դրանց օգտակար հատկությունները։

Ժամանակի ընթացքում ընտրության և համի արդյունքում սկսեցին առանձնացնել չրերի մի քանի հիմնական տեսակներ.

Այս տեսակների թիվը ժամանակի ընթացքում միայն աճում է, քանի որ տան խոհանոցՆրանք կիրառում են շատ այլ չորացրած պատրաստուկներ, օրինակ՝ ցանկացած սորտի հատապտուղներ, դեղձ, մասուր և շատ ավելին։

Չորացման տեխնոլոգիաները տարբերվում են՝ կախված արտադրանքից: Այնուամենայնիվ, չորացրած մրգերը հաճախակի հյուրեր են սպառողների սեղաններին, ինչը այս ապրանքը դարձնում է հանրաճանաչ:

Ինչպես ճիշտ օգտագործել

Նախքան չոր մրգեր ընտրելը, դուք պետք է իմանաք մի քանի կանոններ, ինչպես նաև սպառման միջոցներ և առաջարկություններ: Հաճախ այս ապրանքը վտանգավոր չէ, բայց միայն այն դեպքում, եթե ճիշտ ընտրությունչոր մրգեր և ստանդարտացված սպառում.

1. Չոր մրգերը պետք է շատ ուշադիր ընտրել։ Ուշադրություն դարձրեք պտղի արտաքին տեսքին. եթե գույնը չափազանց վառ է և հագեցած, դա ցույց է տալիս, որ չորացրած պտուղը քիմիապես մշակվել է կամ մեկից ավելի անգամ մշակվել է գլիցերինով:
2. Չորացրած մրգերը մի խառնեք այլ մթերքների հետ։ Ավելի լավ է այն օգտագործել որպես ինքնուրույն արտադրանք կամ համադրել կաթնամթերքի հետ։ Օրինակ՝ մածունը կամ կաթնաշոռը հիանալի հիմք են չորացրած մրգերի համար։
3. Պարզեք, թե ինչ մեթոդ է օգտագործվել որոշ մրգեր չորացնելու համար։ Արտադրության բարձր տեխնոլոգիան կապահովի արտադրանքի որակը և արտաքին տեսքը։
4. Շատերը, ովքեր հետևում են դիետաներին և ձգտում են նիհարել, սխալվում են՝ անխոհեմորեն օգտագործելու չիրը՝ հույս ունենալով, որ դրանից հնարավոր չէ գիրանալ։ Այս մթերքը բավականին բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող է, դրանից շատ հեշտ է գիրանալ, եթե այն անընդհատ ուտեք անսահմանափակ քանակությամբ։
5. Չորացրած մրգերը հիանալի են կոմպոտների և այլ ըմպելիքների պատրաստման համար։ Ուստի ավելի լավ է դրանք օգտագործել շատ ջուր պահանջող բաղադրատոմսերում։ Այնուհետև պտուղները կբացահայտեն իրենց համը, կլցվեն խոնավությամբ և հաճելի համով։

Ինչպես պատրաստել դրանք, որպեսզի դրանք օգտակար լինեն

Պետք է մտածել ամռանը չրեր պատրաստելու մասին, որպեսզի հատապտուղների և մրգերի բավարար բազմազանություն լինի։ Տանը նման նրբություն պատրաստելը դժվար չէ և հատուկ ծախսեր չի պահանջում։

Գործընթացի էությունը մրգի կամ հատապտուղի խոնավության գոլորշիացումն է: Կան մի քանի մեթոդներ.

• Բնական չորացում կամ արևի չորացում։Սա պահանջում է չոր, ոչ անձրևային եղանակ: Պտուղը պետք է բարակ շերտով դնել հարթ, չոր մակերեսի վրա։ Կազմակերպեք օդի առավելագույն շրջանառությունը, որպեսզի ձեր աշխատանքային կտորները չփչանան, օրինակ՝ թողեք դրանք չորանան լավ օդափոխվող տեղում: Երեկոյան խորհուրդ է տրվում մրգերը տանել փողոցից չոր սենյակ, քանի որ գիշերը խոնավությունը շատ ավելի բարձր է, և դուք վտանգում եք փչացնել ամբողջ գործընթացը։ Պետք է ուշադրություն դարձնել պտուղները միջատներից պաշտպանելու համար: Պտուղները պետք է օրական առնվազն մեկ անգամ շրջել, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես չորանան։

• Հատուկ չորանոցների կամ ջեռոցների առկայության դեպքում:Այս մեթոդը երկար ժամանակ չի պահանջում և կարող է զուգակցվել դրսում չորացնելու հետ, եթե ունեք մեծ քանակությամբ միրգ։ Սկզբում ողողեք մրգերն ու հատապտուղները, ապա թողեք չորանան։ Սնունդը դնել ջեռոցում կամ չորանոցում և պարբերաբար ստուգել դրա վիճակը։ Չորանոցներն էժան են և կարելի է գնել ցանկացած խոհանոցի խանութում:

Օգտակար հատկություններ

Չորացրած մրգերը յուրահատուկ են նրանով, որ չորացման գործընթացից հետո պահպանում են իրենց բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, մինչդեռ թարմ մրգերը ջերմային մշակումից հետո կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները։

Այս մթերքը դրական է ազդում օրգանիզմի վրա, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, օրգանական թթուներ և մանրաթելեր։

Նրանք կարողանում են օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները՝ դրանով իսկ կայունացնելով աղեստամոքսային տրակտի միկրոֆլորան։ Ռացիոնալ է դրանք օգտագործել մտավոր գործունեությանն ուղղված աշխատանք ունեցող մարդկանց համար։

Վիտամինների և կալորիաների համալիր

Չորացրած մրգերը պարունակում են հետևյալ վիտամիններն ու հանքանյութերը.

• վիտամիններ A, B1, B2, B3, B5, B6, PP;
• հանքանյութեր՝ երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում;
• առողջ ածխաջրեր՝ սախարոզա, գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և այլն։

Չորացրած մրգերն են բարձր կալորիականությամբ արտադրանք. Կախված չորացրած մրգերից և հատապտուղներից, դրա կալորիականությունը տատանվում է։

Աղբյուր

Ի՞նչ չրեր կարելի է ուտել, և որոնցից պետք է խստորեն խուսափել: Ինչպե՞ս և ինչու են չրերը առողջարար արտադրանքից վերածվում նիհար կազմվածքի թշնամի։

Չորացրած մրգերը վնասակար են, ոչ օգտակար

Մարդկանց մեծամասնությունը չորացրած մրգերը ընկալում է որպես առողջ նախուտեստ, որը կարող է նույնիսկ օգնել ձեզ նիհարել: Նրանց տրամաբանությունն այն է, որ եթե թարմ մրգերը առողջարար են, ապա նույնը վերաբերում է չորերին։ Արդյունքում չորացրած մրգերը հաճախ օգտագործում են որպես դիետիկ արտադրանք.

Սակայն շաքարի օշարակով պատված լինելու պատճառով չրերի մեծ մասն ավելի ճիշտ համարվում է կոնֆետ, իսկ արդյունաբերական արտադրության բնույթից ելնելով օրիգինալ վիտամինների փոխարեն պարունակում է միայն թունաքիմիկատներ և կոնսերվանտներ։ Միայն շատ ու շատ քիչ չոր մրգեր կարելի է առողջ համարել։

Ինչպե՞ս են պատրաստվում չամիչն ու թուզը:

Սովորական սուպերմարկետներում վաճառվող գրեթե բոլոր չամիչները և չորացրած ծիրանները մշակվում են ծծմբի երկօքսիդով (պիտակավորված E220), որպեսզի երկարացնեն դրանց պահպանման ժամկետը և հաճելի ոսկեգույն դեղին երանգ հաղորդել (1): Հիշեք, որ բնական չամիչն ու չորացրած ծիրանը միշտ դարչնագույն են, բացարձակապես ոսկեգույն չեն:

Թուզը (չորացրած թուզը), իր հերթին, առավել հաճախ մշակվում է էժան բուսական յուղերով, որոնք պաշտպանում են փչացումից և չափից ավելի չորացումից, ինչպես նաև տալիս են բնորոշ փայլ։ Այն, ինչ նաև հատուկ նշում է պահանջում, այն է, թե ինչպես են պատրաստվում չրերը, ավելի ճիշտ՝ ինչպես են դրանք ազատվում դրանցում առկա վիտամիններից:

Քանի՞ վիտամին կա չորացրած մրգերում:

Չոր պատրաստելու ավանդական «մեխանիկական» մեթոդը արևի չորացումն է, բայց արդյունաբերական մասշտաբով միշտ օգտագործվում են ավելի արդյունավետ (և արագ) մեթոդներ: Ամենից հաճախ մրգերից ջուրը հանվում է ջրազրկիչներում՝ հատուկ չորացման խցիկներում:

Ջրազրկիչներում չորացումն իրականացվում է կամ առուներով տաք օդ(ջերմաստիճանը 30-ից 70°C և բարձր), կամ ինֆրակարմիր ճառագայթում. նման բուժումը հանգեցնում է վիտամին C-ի զգալի կորստի: Արդյունքում, B վիտամինները մնում են չորացրած մրգերի մեջ, իսկ քանակով տասն անգամ ավելի քիչ, քան հացահատիկում:

Ինչպե՞ս են պատրաստվում չորացրած մրգերը:

Շատ մրգեր (հիմնականում արքայախնձոր, մանգո, կիվի, պապայա, կոճապղպեղ, ելակ և այլ հատապտուղներ) չորացման ժամանակ կորցնում են իրենց ձևը. արդյունքում դրանք ընդհանրապես չեն չորանում, այլ կարամելացվում են: շաքարի օշարակ. Նշենք, որ շաքարավազի մասնաբաժինը վերջնական արտադրանքում կարող է հասնել զգալի 70-80%-ի։

Չորացնելուց առաջ բանանը տապակում են բուսական յուղի մեջ (առավել հաճախ՝ էժան արևածաղկի կամ ռապևի ձեթ), այնուհետև մշակում են ֆենոլներով՝ գույնը պահպանելու համար։ Բացի այդ, բացարձակապես բոլոր չոր մրգերը մշակվում են լվացող միջոցներով, թունաքիմիկատների գոլորշիներով և կոնսերվանտներով:

Քիմիական հավելումներ չորացրած մրգերի մեջ

Սննդի ազգային ստանդարտները շատ երկրներում (ներառյալ ռուսական ԳՕՍՏ-ները) պահանջում են չրերի քիմիական մշակում, քանի որ դա սպանում է բակտերիաները և մեծացնում պահպանման ժամկետը: Օրինակ՝ չորացրած ծիրանն ու թուզը պետք է մշակել ծծմբաթթվի լուծույթով, իսկ խաղողը թրջել ալկալիով։

Տեսականորեն, այդ նյութերի կոնցենտրացիաները խստորեն նշված են, և առաջարկվող դեղաչափերը ակնհայտորեն անվտանգ են մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, «ըստ քաշով» էժան չրեր գնելիս նույնիսկ չգիտես, թե որ երկրում են դրանք արտադրվել, և արդյոք անհայտ արտադրողը համապատասխանել է սննդի չափանիշներին:

Հումք չոր մրգերի համար

Չորացրած մրգերի տեխնոլոգիան հիմնականում օգտագործվում է արտադրական արդյունաբերության կորուստները նվազագույնի հասցնելու համար։ Մրգերը, որոնք կորցնում են իրենց շուկայական տեսքը մասնակի փտման կամ մեխանիկական վնասների պատճառով, կտրվում են կտորների, մշակվում քիմիական նյութերով և չորանում (կամ կարամելացված շաքարի օշարակի մեջ):

Ընդ որում, որքան էժան են չրերը, այնքան դրանց վերաբերյալ հարցեր են առաջանում. միամտություն է կարծել, որ արտադրողը սկսել է վնասով աշխատել։ Ամենայն հավանականությամբ, «հում» մրգի խմբաքանակի հետ ինչ-որ բան է պատահել, այն շտապ մշակել են չորացրած մրգի, իսկ հետո փորձել են հնարավորինս արագ վաճառել։

Նախ գնեք միայն այն չրերը, որոնք ստացվում են չորացման և ոչ կարամելացման միջոցով։ Առաջին հերթին դրանք չամիչն են, թուզը, ծիրանի չիրը, սալորաչիրը, խնձորն ու տանձը։ Խուսափեք չորացրած արքայախնձորից, կիվիից և այլ էկզոտիկ մրգերից։ Չորացրած բանանները ընդունելի են՝ կախված օգտագործվող յուղից։

Երկրորդ, ուսումնասիրեք փաթեթավորումը և ընտրեք միայն այն չորացրած մրգերը, որոնք հստակ պիտակավորված են որպես «բիո» - սա երաշխավորում է, որ արտադրության տեխնոլոգիան նվազագույնի է հասցրել քիմիական նյութերի օգտագործումը: Երրորդ, մի գնեք չորացրած մրգերի անորոշ խառնուրդներ. անհրաժեշտության դեպքում խառնեք դրանք ինքներդ:

Չորացրած մրգերի ճնշող մեծամասնությունը կա՛մ կոնֆետի աստիճան շողոքորթված մրգեր են, կա՛մ քիմիական նյութերով հարուստ արտադրության անորակ մնացորդներ: Բարձրորակ չրերը թանկ են և միշտ «բիո» պիտակավորված են. սովորական շուկայում կամ սուպերմարկետում պատահաբար նման ապրանք գնելն անհնար է:

Աղբյուր

Չորացրած մրգերը գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Մրգերն ու հատապտուղները երկար ժամանակ թարմ պահելը շատ դժվար է։ Հետևաբար, բոլոր ավելորդ թարմ մրգերն ու հատապտուղները պետք է պահպանվեն աշնան և ձմռան համար: Այդ մեթոդներից մեկը մրգերի և հատապտուղների չորացումն է:

Չորացրած մրգերը գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Մրգերն ու հատապտուղները երկար ժամանակ թարմ պահելը շատ դժվար է։ Հետևաբար, բոլոր ավելորդ թարմ մրգերն ու հատապտուղները պետք է պահպանվեն աշնան և ձմռան համար: Այդ մեթոդներից մեկը մրգերի և հատապտուղների չորացումն է:

Մրգերն ու հատապտուղները շատ կարևոր դեր են խաղում մարդու սնուցման մեջ։ կարևոր դեր. Մրգերն ու հատապտուղները հարուստ են վիտամիններով, օրգանական թթուներով և հանքային աղերով, միկրոէլեմենտներով, շաքարներով և շատ այլ օգտակար նյութերով։ Հենց նրանց օգտակար նյութերն են որոշում դրանց կարևոր սննդային, կանխարգելիչ և բուժիչ արժեքը։

Որոնք են չոր մրգերը:Չորացումը մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի պատրաստման եղանակներից մեկն է ապագա օգտագործման համար: Չորացումը տեխնոլոգիայով տարբերվում է ավանդական չորացումից. չորացումը տեղի է ունենում ավելի շատ ցածր ջերմաստիճաններ, 65%-ից ոչ բարձր և չորացնելուց առաջ պատրաստման որոշակի տեխնոլոգիա։ Պահածոյացման այս եղանակով, ինչպիսին է չորացումը, ամենից շատ պահպանվում են սննդանյութերն ու օգտակար նյութերը։

Թարմ մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների պահպանման այս մեթոդը մշակվել է արդյունաբերական արտադրության համար։ Բայց դա կարող է հաջողությամբ օգտագործվել տանը:

Տանը կարող եք չորացնել գրեթե բոլոր մրգերը, հատապտուղները և բանջարեղենը։Բայց ավելի ռացիոնալ է, իհարկե, չորացման համար օգտագործել այն մրգերը, հատապտուղներն ու բանջարեղենը, որոնք ավելի խիտ հյուսվածք ունեն։ Չորացման գործընթացը բաղկացած է երկու փուլից՝ սկզբում առանձնացնում են հյութը, ապա պտուղները չորացնում ջեռոցներում։ Տանը նման չորացման պահարանը կարող է փոխարինել ջեռոցը կամ էլեկտրական մրգերի չորանոցը: Մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների չորացման այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ կարող եք ստանալ երկուսը արժեքավոր ապրանքՀյութ և չոր մրգեր, բանջարեղեն և հատապտուղներ:

Չորացած կամ չորացրած պտուղները քիչ տեղ են զբաղեցնում։ Չորը ապագա օգտագործման համար պատրաստելու համար պետք չէ այնքան ժամանակ ծախսել, որքան, օրինակ, մուրաբա պատրաստելիս։ Իսկ չրի կիրառման դաշտը շատ ավելի լայն է, քան նույն ջեմը կամ կոմպոտը։

Չորացրած մրգերն ու հատապտուղները կարելի է օգտագործել սովորական չորացրած մրգերի նման՝ առանց որևէ լրացուցիչ ջերմային մշակման։ Չորացրած մրգերից և հատապտուղներից կարելի է միջուկներ պատրաստել կարկանդակների, աղանդերի, աղցանների և շատ այլ ուտեստների համար։

Աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, երբ խանութում սեզոնային մրգեր և հատապտուղներ չկան, չորացրած մրգերը կօգնեն պահպանել վիտամինների և հանքանյութերի անհրաժեշտ պաշարն օրգանիզմում, որն այնքան անհրաժեշտ է տարվա այս եղանակին։

Չորացրած մրգերի և հատապտուղների առավելությունները

Մրգերը և հատապտուղները չորացնելիս, շնորհիվ այն բանի, որ արտադրանքը մշակվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում, դրանցում գրեթե ամբողջությամբ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը՝ վիտամիններ, ածխաջրեր, հանքային աղեր և այլ տարրեր: Սա օրգանիզմը համալրելու բնական աղբյուր է անհրաժեշտ համարով նորմալ կյանքօգտակար նյութեր.

Չորացրած մրգերն ու հատապտուղները կարող են օգտագործել դիետա պահող մարդիկ։ Չնայած չորացրած մրգերն ու հատապտուղները ավելի քաղցր են, այն նույն շաքարը չէ, որը մենք լցնում ենք թեյի կամ սուրճի մեջ։ Իսկ չրեր կարելի է ուտել օրվա ցանկացած ժամի։

Չորացրած մթերքները կարող են փոխարինել նույն կոնֆետներին, իսկ օգուտները շատ ավելի մեծ կլինեն։

Չորացրած մրգեր և հատապտուղներ լավ ճանապարհլրացրեք ձեր մարմինը անհրաժեշտ սննդանյութերով և վիտամիններով: Սա հատկապես վերաբերում է երեխաներին և հղիներին:

Չորացրած մրգերը լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Պետք չէ դրանցով կոմպոտ եփել, պարզապես ջուր լցնել և թողնել, որ ըմպելիքը եփվի 1,5-2 ժամ։

Ո՞րն է չորացրած մրգերի և հատապտուղների վնասը:

Չորացրած մրգերն ու հատապտուղները կարող են սպառվել գրեթե բոլոր մարդկանց և երեխաների կողմից։ Միակ բանը, որ դուք պետք է հիշեք, այն է, որ սա դեռ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է:

Գրեթե բոլոր արդյունաբերական չոր արտադրանքները մշակվում են ծծմբով: Ուստի սպառելիս անպայման լավ ողողեք մրգերն ու հատապտուղները։

Արյան բարձր շաքարով տառապող մարդիկ պետք է ուտեն չորացրած մթերքներ, որոնց շաքարի պարունակությունը 10%-ից ոչ ավելի է:

Պետք է խուսափել չրեր և հատապտուղներ ուտելուց, եթե ունեք այլ հիվանդություններ, օրինակ՝ ալերգիա որոշ մթերքների նկատմամբ։ Հետեւաբար, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Ինչպես ընտրել և պահել չոր մրգերն ու հատապտուղները

Փաթեթավորված չոր մրգեր և հատապտուղներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պիտակի վրա։ Դրա վրա արտադրողը պարտավոր է նշել, թե ինչ կոնսերվանտներով են մշակվել պտուղները։ Դուք պետք է ընտրեք փաթեթավորում, որը չի պարունակում կոնսերվանտների օգտագործման հրահանգներ:

Պետք չէ վառ, թվացյալ փայլուն, սաթի գույնով մրգեր և հատապտուղներ գնել: Ամենայն հավանականությամբ, նման պտուղները մշակվել են ծծմբի երկօքսիդով ավելի լավ պահպանման համար:

Եթե ​​կան բորբոսի առնվազն որոշ նշաններ, դուք պետք է հրաժարվեք նման չոր մրգեր և հատապտուղներ գնելուց:

Չորացրած մրգերն ու հատապտուղները պետք է պահվեն փակ ապակե տարաների կամ թղթե տոպրակների մեջ։ Թղթե տոպրակները պետք է տեղադրվեն պլաստիկ տոպրակների հետ: Այս փաթեթավորման մեջ դրանք կարող են պահվել մեկ տարուց ավելի։

Աղոթք ցանկացած գործ սկսելուց առաջ

Երկնային Թագավոր, Մխիթարիչ, ճշմարտության հոգի, Ով ամենուր է և կատարում է ամեն ինչ, Գանձ բարի և կյանք տվող, արի և բնակվիր մեր մեջ և մաքրիր մեզ ամեն կեղտից և փրկիր, ով Բարի, մեր հոգիները:
Օրհնի՛ր, Տե՛ր, և օգնի՛ր ինձ՝ մեղավորիս, ավարտելու այն գործը, որը սկսել եմ՝ ի փառս Քո:
Տեր Հիսուս Քրիստոս, Քո Հոր Միածին Որդին առանց սկզբի, Դու Քո ամենամաքուր շուրթերով հայտարարեցիր, որ առանց Ինձ ոչինչ չես կարող անել: Տե՛ր իմ, Տե՛ր, հավատով իմ հոգում և քո ասած սրտում, ես ընկնում եմ Քո բարության մեջ. օգնիր ինձ, մեղավորիս, ավարտեմ այս գործը, որը ես սկսել եմ Քեզանով, Հոր և Հոր անունով: Որդի և Սուրբ Հոգի, Աստծո Մայրի և Քո բոլոր սրբերի աղոթքներով: Ամեն.

Ինչպես չորացնել մարշալը ջեռոցում

Apple marshmallow

Տոմատի պաստիլ էլեկտրական չորանոցում

Դդմի և բանանի կոնֆետներ

Հատապտուղ մարշալո Եզիդրի չորանոցում

Գազար և խնձորի կոնֆետներ

Խնձորի և ընկույզի թխվածքաբլիթներ Առողջ քաղցրավենիք

3 տեսակի marshmallows առանց շաքարի

Թարմ խնձորի մածուկ

Աղոթք գործի վերջում

Դու բոլոր բարիքների կատարումն ես, իմ Քրիստոս, լցրու իմ հոգին ուրախությամբ և ուրախությամբ և փրկիր ինձ, որովհետև ես միակն եմ, ով ողորմած է, Տեր, փառք քեզ:
Արժանի է ուտել, քանի որ դուք իսկապես օրհնում եք Աստվածածին, Ամենաօրհնյալ և Ամենաանարատ և մեր Աստծո Մայրը: Մենք մեծարում ենք Քեզ, ամենապատիվ Քերովբե և ամենափառահեղ, անհամեմատելի Սերաֆիմ, ով ծնեց Աստծուն Խոսքն առանց ապականության:

Մեզանից շատերը գիտեն, որ չորացրած մրգերը առողջարար արտադրանք են: Նախ, դրանք հարուստ են բջջանյութով, որը խթանում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը: Երկրորդ՝ դրանք պարունակում են ավելի շատ հանքանյութեր, քան թարմ մրգերը։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալիում (անհրաժեշտ է մեր սրտին), երկաթ (որը բարելավում է արյան ձևավորումը), ինչպես նաև կարոտին և B խմբի վիտամիններ: Դրանք բոլորը կարևոր են սրտի, ուղեղի, նյարդային համակարգի և մկանների նորմալ աշխատանքի համար: Չորացրած մրգերը մաքրող ազդեցություն ունեն աղիների վրա (արժի մեկ սալորաչիր): Լավ են կռվում ավելացել է թթվայնությունըստամոքսը՝ պատերը պատելով պաշտպանիչ շերտով։ Իսկ բուսական մանրաթելերը, որոնցով հարուստ են չրերը, նորմալացնում են մարսողական պրոցեսները, բարելավում են աղիների շարժունակությունը և օգնում փորկապությանը։

Չորացրած մրգերի որոշ տեսակների հատկությունները

Չորացրած մրգերը շատ օգտակար հատկություններ ունեն մեր օրգանիզմի համար։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

Չորացրած խնձորպարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը լավ է ազդում արյան կազմի վրա. բարելավել աղիքային միկրոֆլորան.

Չամիչհարուստ է օրգանական թթուներով, մանրաթելերով, A, B1, B2, B5 և B6, C վիտամիններով: Պարունակում է երկաթ, բոր, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, քլոր, ֆոսֆոր: Օգնում է ամրացնել նյարդային համակարգը, օգնում է ազատվել լարվածությունից, հոգնածությունից և բարելավել քունը: Օգտակար է հղիների և կերակրող կանանց համար. լրացնում է երկաթի պակասը և բարելավում լակտացիան։ Չամիչը դրական է ազդում սրտի մկանների առողջության վրա, ամրացնում է նյարդային համակարգը և իմունիտետը։

Չոր տանձհանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա և բարելավում է տրամադրությունը: Բացի այդ, նրանք ունեն տոնուսային հատկություն և օգնում են օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները։ Չորացրած տանձը հարուստ է A, B1, B2, E, P, C վիտամիններով, պեկտինով, երկաթով, յոդով, պղնձով, կալիումով, կալցիումով, ցինկով, կարոտինով։ Օգտակար է ենթաստամոքսային գեղձի և միզուղիների խանգարումների դեպքում։ Օգնեք պայքարել մրսածության դեմ և նվազեցնել սթրեսը:

Էկզոտիկ մրգերՆրանք ունեն նաև շատ օգտակար հատկություններ։ Օրինակ՝ թուզը օգնում է բերանի խոռոչի բորբոքմանը, հազին, լավացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը։

Դեղձօգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են հիվանդություններից սրտանոթային համակարգև երիկամներ.

Չորացրած ծիրան- Սա ոչ միայն հիանալի ընդհանուր տոնիկ է, այս չորացրած միրգն օգնում է կանխել և թեթևացնել սակավարյունությունը, սրտի և ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները, ինչպես նաև լավացնում է տեսողությունը: Չորացրած ծիրանի մշտական ​​օգտագործումը նվազեցնում է արյան անոթների խցանման հավանականությունը և բարելավում արյան շրջանառությունը; օգնում է մաշկին երկար ժամանակ երիտասարդ մնալ, իսկ մազերը՝ ամուր:

Սալորաչիր և չամիչբարձրացնում են հեմոգլոբինը և օգտակար են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Չոր մրգերը մեղմ լուծողական, միզամուղ և հակաբորբոքային միջոց են:

Ամսաթվերհարուստ է A, E, B խմբի վիտամիններով, ամինաթթուներով: Դրանք պարունակում են կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, մանգան, սելեն։ Արմավն օգտակար է թուլացած իմունիտետով և սակավարյունությամբ մարդկանց համար։ Նրանք օգնում են թեթևացնել հոգնածությունը և արագացնել վերականգնումը հիվանդությունից հետո, ամրացնել սրտանոթային համակարգը և ակտիվացնել լյարդը և երիկամները: Համարվում է, որ արմավը օգնում է կանխել քաղցկեղը: Օգտակար հղի կանանց համար. օգտագործվում է դեպրեսիայի կանխարգելման համար և օգնում է ամրացնել արգանդի մկանները:

Սկսած չորացրած խնձոր և տանձԿոմպոտները պատրաստվում և օգտագործվում են լյարդի և երիկամների հիվանդությունների, գաստրիտների և մարսողական այլ խանգարումների դեպքում։

Բայց պետք է հիշել, որ չորացման ժամանակ ջրի կորստի պատճառով մրգի մեջ շաքարների կոնցենտրացիան մեծանում է։ Ասենք՝ թարմ ծիրանն ունի 50 կկալ 100 գ-ում, իսկ չորացրածը՝ արդեն 200-250։ Սալորը պարունակում է մոտ 60 կկալ 100 գ-ում, իսկ սալորաչիրը` 250: Խաղողը 100 գ-ում ունի 70 կկալ, իսկ չամիչը` 280: Դա պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր դիետա են պահում:

Սկզբունքորեն, այս շաքարն այնքան էլ սարսափելի չէ՝ բջջանյութի առատության շնորհիվ գլիկեմիկ ինդեքսՉորացրած մրգերը փոքր են և կտրուկ չեն բարձրացնում արյան գլյուկոզի մակարդակը։

Իսկ հիմա տխուրի մասին...

Իրական խնդիրն այն է, որ չորացրած մրգերը ենթարկվում են ինտենսիվ քիմիական վերամշակման՝ դրանց գրավիչ տեսք հաղորդելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Գրեթե բոլոր չրերը, որոնք մենք տեսնում ենք շուկայում կամ խանութներում, ստացվել են արդյունաբերական չորացման միջոցով։ Չորացրած մրգերը չորանալուց հետո կորցնում են իրենց բնական գույնը, և խոսք չկա հագեցվածության կամ պայծառության մասին: Գեղեցիկ գույնհասնել միայն քիմիայի միջոցով: Այսպիսով, ոսկե թուզ, վառ նարնջագույն չոր ծիրան և սաթի գույնչամիչը սննդի ներկման աշխատանքն է և ծծմբի երկօքսիդի հետ ֆումիգացիայի արդյունք:

Չորացրած մրգերի մշակման սովորական տեխնոլոգիան ենթադրում է ծծմբի երկօքսիդով ֆումիգացիա: Փաթեթավորման վրա սա կնշանակվի որպես հավելում E220: Նրա օգնությամբ արտադրողները սպանում են բակտերիաները և արտադրանքը դարձնում «անհամեղ» միջատների համար։ Այս բուժումը չոր մրգերին տալիս է փայլ և փայլ՝ սուլթանաներն ու ծիրանը դառնում են ոսկեգույն, սալորաչիրը սկսում է փայլել: Իհարկե, հարկ է նշել, որ նման վտանգավոր նյութերի կոնցենտրացիաները խստորեն նշված են, և առաջարկվող չափաբաժինները տեսականորեն չպետք է վնաս պատճառեն։ Բայց դուք պատրա՞ստ եք վտանգել ձեր սեփական առողջությունը՝ հավատալով, որ անանուն արտադրողն ազնիվ է եղել:

Արժե ուշադրություն դարձնել նաև չոր մրգերի փայլին։ Իսկական չորացրած մրգերն անպարկեշտ տեսք ունեն՝ դրանք փայլատ, կնճռոտ շերտեր են: Որպեսզի դրանք փայլեն, արտադրողները չորացրած մրգերը վերաբերվում են էժան բուսական յուղերկամ գլիցերին:

Չորացումն արագացնելու համար չիրը կարելի է մշակել այրիչով, ինչը նրանց բենզինի համ է հաղորդում և վատ ֆիլտրման պատճառով նպաստում է քաղցկեղածին նյութերի առաջացմանը։ Հաճախ պտուղները չորացնում են թունելային ջեռոցում (չորանոց)։ Սա չորացրած մրգերին դիզելային հոտ է հաղորդում։ Որոշ մրգեր, հատկապես ժամանակից շուտ քաղված և, հետևաբար, պինդ մրգերը փափկացնելու համար երբեմն օգտագործում են եռացող ջուր՝ կաուստիկ ոչ պարենային սոդայով։ Սա օգնում է կեղևի վրա ստեղծել նուրբ ճաքեր, ինչը արագացնում է չորացումը:

Նաև սովորական պրակտիկա է էկզոտիկ մրգերը թրջել շաքարի օշարակներում, ինչը հավելյալ քաղցրություն և կալորիականություն է հաղորդում արտադրանքին:

Այսպիսով, չրեր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք.

• անբնական վառ գույն
• անբնական փայլ
• տարօրինակ համ.

Ինչպես պաշտպանվել ինքներդ

Կանոն 1.

Հիշեք, որ բարձրորակ չրերը, որպես կանոն, ոչ գրավիչ տեսք ունեն։ Նրանք մուգ են, կնճռոտ, փոշոտ: Չոր ծիրանի, չամիչի կամ չորացրած կեռասի չափազանց վառ գույնը ցույց է տալիս, որ դրանք, ամենայն հավանականությամբ, մշակվել են ծծմբի երկօքսիդով կամ սննդի ներկով: Օգտագործելուց առաջ չորացրած մրգերը 20-25 րոպե թրմեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:

Կանոն 2.

Չոր գնելիս լավ հոտ քաշեք։ Բենզինի ու ծխի հոտը կասկածի տեղիք է տալիս. Խիստ ճաքճքված չրերը թերություն են։

Կանոն 3.

Խանութում փորձեք չրեր գնել թափանցիկ փաթեթավորմամբ. այս կերպ դուք կարող եք անմիջապես գնահատել չոր ծիրանի գույնը, սալորաչրի կամ չամիչի կասկածելի փայլը:

Կանոն 4.

Արքայախնձորը, պապայան, ձմերուկը, մանգոն և որոշ այլ մրգեր, որոնք այժմ մեծ քանակությամբ վաճառվում են խանութներում, բառիս բուն իմաստով չրեր չեն։ Սրանք շողոքորթ մրգեր են, քանի որ դրանք նախ շողոքորթվում են, հետո միայն չորանում։

Կանոն 5.

Օգտագործելուց առաջ չորացրած մրգերը մանրակրկիտ ողողեք՝ կեղտը, ծծումբը և քիմիական նյութերը հեռացնելու համար:

Կանոն 6.

Եթե ​​ցանկանում եք կոմպոտ պատրաստել չորացրած մրգերից, ապա դրանք եփել պետք չէ։ Պարզապես դրանց վրա լցնել եռման ջուր և ամուր ծածկել կափարիչով և թող լավ եփվի:

Կանոն 7.

Խուրմա գնեք կորիզներով, չամիչով և ցողունով սալորաչիրով: Նման պտուղները ավելի լավ են պահպանում սննդանյութերը։

Կանոն 8.

Եթե ​​չամիչ եք գնում, համոզվեք, որ հատապտուղը միշտ ցողուն ունենա։ Հատապտուղները չպետք է կպչեն միմյանց:

Եզրակացություն

Չորացրած մրգերը խտացված մթերքներ են, ուստի դրանք պետք է չափավոր օգտագործվեն։ Պետք է հիշել, որ չորացրած մրգերը մեղմ լուծողական և միզամուղ միջոց են։ Ցանկալի է մրգերը չորացնել հնաոճ եղանակով կամ օգտագործել պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ։ Այսպես դուք վստահ կլինեք հատապտուղների որակի վրա։ Եթե ​​դեռ նախընտրում եք չրեր գնել, ապա օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք մշակել եռման ջրով կամ թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, ապա լվանալ հոսող սառը ջրով։

Չորացրած մրգերը համեղ և առողջարար արտադրանք են, թեև դրանք որոշ հարցեր են առաջացնում նրանց մոտ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Իսկապես, շաքարավազի ավելի բարձր կոնցենտրացիան, համեմատած թարմ մրգերի հետ, մի կողմից, և օգտակար նյութերի զանգվածը, հետևաբար, հատկությունները, մյուս կողմից, ձեզ ստիպում են մտածել այս նրբությունների մասին:

Չորացրած մրգերի տեսակները

Չորացրած մրգերի շատ տեսակներ կան, ինչպես իրենց թարմ նմանակները։ Դրանք կարող են լինել սերմերով կամ առանց սերմերի, ամբողջական կամ կիսով չափ կամ փոքր կտորների տեսքով, չորացրած ստվերում և բաց ճառագայթների տակ, կամ նույնիսկ եփած շաքարի օշարակի մեջ (շաղցրած մրգեր):

Նրանց անունների ցանկը բավականին երկար է (ի դեպ, ներառում է նաև հատապտուղներ)՝ չամիչ, տանձ, խնձոր, մասուր, ծորենի, լոռամիրգ, սալորաչիր, ծիրան, ծիրանի չիր, կեռաս, խուրմա, դեղձ, բանան, թուզ, պապայա։ , unabi և շատ ուրիշներ: Եկեք կենտրոնանանք նրանց վրա, որոնք հատկապես օգտակար են քաշի կորստի ժամանակ։ Իսկ չրերի վիտամինները շատ բազմազան են, եթե դրանք քիմիական մշակման չեն ենթարկվում։

Ինչ չրերն են օգտակար նիհարելու համար

Կարծիք կա, որ դիետայի ընթացքում մրգեր ուտելն անհնար է, և ընդհանրապես անընդունելի է չրերի օգտագործումը, քանի որ դրանցից առաջինը քաղցր է, իսկ երկրորդը՝ շատ քաղցր։ Եթե ​​դուք հավատարիմ եք կոնկրետ խիստ սննդակարգին (օրինակ՝ սպիտակուցներ), ապա, իհարկե, ըստ սահմանման, դրա մեջ որևէ միրգ լինել չի կարող։ Հակառակ դեպքում, դուք պետք է լավ մտածեք այս հարցի շուրջ:

Ո՞ր չորացրած մրգերն են օգտակար: Չորացրած մրգերը օգտակար են դիետիկ սնուցման մեջ, թեկուզ այն պատճառով, որ դրանք տարբեր օգտակար նյութերի կոնցենտրացված կոնտեյներ են, որոնք մեզ այդքան անհրաժեշտ են նորմալ ինքնազգացողության համար: Նրանք նաև օգնում են ճնշել սովի զգացումը, և նրանց քաղցրությունը, թերևս, միակ միջոցն է առանց շոկոլադների և քաղցրավենիքի (և ազատվելու դյուրագրգռության նոպաներից):

Ուտել որոշակի տեսակներչրեր, որոնց պետք է նախապատվություն տալ դիետա պահելիս. Առաջին հերթին ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով (GI), քանի որ դա նշանակում է, որ արտադրանքը քայքայվում է դանդաղ, աստիճանաբար, երկար ժամանակ մարսվում և չի առաջացնում ինսուլինի կտրուկ արտազատում:

Ինչո՞ւ է սա կարևոր: Քանի որ շաքարավազի մեծ չափաբաժիններով օրգանիզմ մտնելով, դրա մի մասը անպայման վերածվում է ճարպի: Ընդ որում, ինսուլինի շնորհիվ օրգանիզմը կարողանում է միայն ճարպային հյուսվածք կառուցել, բայց ոչ քայքայել այն։

Այդ իսկ պատճառով, եթե 2 հոգի ուտում են նույն քանակությամբ կալորիաներ, բայց ապրանքները տարբեր են՝ ապշեցուցիչ տարբեր GI-ով, նրանք տարբեր արդյունքներով կնիհարեն (կամ կգիրանան):

Չորացրած մրգերի օգտակար հատկությունները

Միկրո և մակրոէլեմենտների, մանրաթելերի և վիտամինների մի ամբողջ շարքի առկայությունը չորացրած մրգերը դարձնում է իդեալական սնունդ, հատկապես ձմռան սեզոնին: Այս ապրանքը նաև պարծենում է հավասարակշռված քանակությամբ օրգանական թթուների և մանրաթելերի քանակով, որոնք, ի դեպ, հսկայական դեր են խաղում վնասակար նյութերից օրգանիզմը մաքրելու գործում, խթանում են պերիստալտիկան և նորմալացնում աղիքային միկրոֆլորան:

Այս քաղցրավենիքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր յուրահատուկ «օգուտների» շարքը, և, հետևաբար, հաճախ նպատակաուղղված օգտագործվում է ոչ միայն վիտամինի պակասի, այլև որոշ հիվանդությունների բուժման կամ կանխարգելման համար:

Չորացրած ծիրանի օգուտները քաշի կորստի համար

Չորացրած ծիրանը սննդարար մթերք է, որը ճնշում է քաղցը և էներգիա է հաղորդում։ Բացի այդ, այն պետք է ավելացվի սննդակարգում, եթե սիրտը և վահանաձև գեղձը թերանում են, կամ տեսողությունը թուլանում է։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ հանքանյութեր, որոնք աշխատում են ողջ մարմնի օգտին:

Սալորաչրի օգուտները մարմնի համար

Սալորաչիրը դրականորեն ազդում է մարսողության և աղիների աշխատանքի վրա, կարգավորում է խոլեստերինի մակարդակը և հագեցվածության զգացում է հաղորդում, հակադեպրեսանտ է։ Այն պետք է օգտագործել, եթե մարսողական տրակտը ուշադրություն է պահանջում, քանի որ այն աղիները մաքրող հայտնի միջոց է, իսկ սալորաչիրը նաև հակաօքսիդանտ հատկություն ունի։

Որո՞նք են արմավների առավելությունները:

Սակայն ամսաթվերի առավելությունները դժվար է սահմանափակել որևէ սահմանով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել սրտի, երիկամների և լյարդի ամրապնդման համար; անեմիայի, հիպերտոնիայի, հազի, դիստրոֆիայի համար; խուրմա ակտիվացնում է ուղեղի աշխատանքը, նվազեցնում ռիսկը քաղցկեղային հիվանդություններ, և նաև ընդհանուր ուժեղացնող միջոց են։ Եվ սա ամբողջական ցանկ չէ։
Այնուամենայնիվ, կա մեկ «բայց».

Արմավն ունի բարձր GI, ինչը կրկնակի ցավալի է, քանի որ դրանք ամենահամեղ և քաղցր ուտելիքներից են։ Այնուամենայնիվ, մի շտապեք այն բացառել ձեր սննդակարգից։ Դուք կարող եք նվազեցնել GI գործակիցը, եթե խմեք խուրմա կաթով կամ կեֆիրով։

Այս մթերքները հետաձգում են շաքարի քայքայումը՝ դրանով իսկ իջեցնելով գլիկեմիկ ինդեքսը։ Սա վերաբերում է բոլոր կաթնամթերքին և ֆերմենտացված կաթնամթերքին, սակայն նախապատվությունը տվեք ցածր յուղայնությամբ արտադրանքներին:

Չամիչի օգուտները կանանց համար

Չամիչ. Նորմալացնում է մարսողությունը և թթվայնությունը, էներգիայի աղբյուր է (բարձր սննդակարգի անհրաժեշտ բաղադրիչ ֆիզիկական ակտիվություն) Բացի այդ, այն օգտակար է վահանաձև գեղձի համար՝ շնորհիվ յոդի բարձր պարունակության։

Թզի օգուտները քաշի կորստի համար

Այս միրգն ունի սննդանյութերի իդեալական հարաբերակցություն, ինչպես նաև (բույսերից միակը) օմեգա-3 և -6 թթուներ: Բացի այդ, այն հեռացնում է հեղուկը մարմնից, նվազեցնում է քաղցը և օգնում է նորմալացնել մարսողությունը: Եվ ամենակարևորը, թուզն ունի համեմատաբար փոքր քանակությամբ կալորիաներ և ցածր GI:

Այս քաղցրավենիքներից որն էլ ընտրեք, հիշեք, որ չափաբաժինները պետք է փոքր լինեն՝ օրական մինչև 10 կտոր միրգ։ Սնունդը մանրակրկիտ և դանդաղ ծամելով՝ դուք «կխաբեք» սովի զգացումը, բայց կլրացնեք ձեր հիմնական սննդանյութերի պաշարները։

Քանի կալորիա կա չորացրած մրգերում

Չորացրած մրգերի կալորիականության աղյուսակ և GI

Ինչպես ընտրել չոր մրգեր

Գաղտնիք չէ, որ սննդամթերքը հաճախ մշակվում է հատուկ և ոչ միշտ անվնաս նյութերով։ Հետեւաբար, առաջին բանը, որ պետք է զգուշացնի ձեզ, չափազանց վառ գույնն է:

Որպես կանոն, սա ծծմբի երկօքսիդի (E220) օգտագործման արդյունք է: Այս կոնսերվանտը կարող է առաջացնել ծանր ալերգիաասթմատիկների մոտ, ինչպես նաև սրում են ստամոքս-աղիքային հիվանդությունները, քանի որ քայքայում է լորձաթաղանթը։ Բայց եթե ապրանքն ունի ոչ արտահայտիչ գույն և կնճռոտ, փոշոտ մակերես, կարող եք վերցնել այն:

Երկրորդ բանը, որին դուք պետք է զգոն լինեք, անբնական հոտն է կամ համը: Օրինակ, սալորի պտուղները դժվարությամբ են չորանում բնական ճանապարհով, քանի որ դրանք բավականին արագ թթվում են։

Հնարամիտ արտադրողները դրանք չորացնում են հատուկ ջեռոցներում՝ գազով և բենզինով, ինչի շնորհիվ չրերը ձեռք են բերում համապատասխան համ, հոտ և կեղևի բազմաթիվ ճաքեր, որտեղ նստում են քաղցկեղածին նյութերը: Վիտամիններն ու ֆերմենտները մահանում են:

Խուրմա ավելի լավ է գնել սերմերով, իսկ սալորաչիրն ու չամիչը՝ ցողունով։
Մյուս տագնապալի կետը անբնական փայլն է։

Սա հաճախ վերաբերում է սալորաչիրին, որը մշակվում է գլիցերինով կամ թաթախված է ցածրորակ յուղով՝ փափկություն և փայլ հաղորդելու համար: Սուրճի երանգը ցույց է տալիս, որ մրգերը եփվել են եռացող ջրով, և դա զգալիորեն նվազեցնում է դրանցում առկա վիտամինների քանակը։

Չորացրած մրգեր շաքարախտի համար

Այս հիվանդությամբ տառապողները պետք է չափազանց զգույշ լինեն չրեր ընտրելիս։ Չորացրած մրգերը կարելի է ուտել չափավոր քանակությամբ, եթե ունեք շաքարախտ: Ստիպված կլինեք անմիջապես հրաժարվել արտասահմանյան էկզոտիկ մրգերից, ինչպես նաև բանանից, թուզից և արքայախնձորից։ Սալորաչիրը, չամիչը և արմավը կարելի է օգտագործել շատ սահմանափակ քանակությամբ (ոչ ավելի, քան 3 սալորաչիր, 1 ճաշի գդալ չամիչ և 1 խուրմ օրական):

Բայց խնձորի, հաղարջի և հատկապես տանձի չքաղցրած տեսակները կարող են ուտել առանց առողջության համար վախի, բայց նաև առանց մոլեռանդության: Հիվանդը պետք է համաձայնի բժշկի հետ չրերի ամբողջական ցանկի համար, որոնք կարող են և չեն կարող ուտել:

Սա վերաբերում է ոչ միայն այս հիվանդության. Միաժամանակ մի քանի հիվանդություններով տառապող մարդը կարող է ինքն իրեն վնաս պատճառել։ Օրինակ, եթե շաքարախտից բացի խոց կա, ավելի լավ է չամիչն ընդհանրապես բացառել, իսկ եթե ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեք, ապա պետք է խուսափել նաեւ խուրմից։

Չորացրած մրգեր հղիության ընթացքում

Իհարկե, զանազան «օգուտների» ահռելի քանակի պատճառով հղի կանայք պետք է ողջամիտ քանակությամբ օգտագործեն տարատեսակ չրեր՝ միաժամանակ մեծ ուշադրություն դարձնելով դրանց որակին։ Մարդու մարմինը բարդ և խելացի համակարգ է, որը կարող է ասել, թե կոնկրետ ինչն է նրան բացակայում:

Ուստի հղի կինը պետք է լսի իր ախորժակը և ուտի համապատասխան մրգեր։
Եվ այնուհանդերձ, բժիշկները հատկապես խորհուրդ են տալիս խուրմա (ոչ պակաս՝ օքսիտոցին նյութի շնորհիվ)։

Օգտակար են հղիության և լակտացիայի ժամանակ; հեշտացնում են ծննդաբերությունը և նպաստում մոր կաթի արտադրությանը, քանի որ դրանք առաջացնում են ռեակցիաների մի ամբողջ կասկադ կանանց մարմնում:

Չորացրած մրգեր՝ քաղցրավենիքի փոխարեն

Որո՞նք են չորացրած մրգերի առավելությունները հրուշակեղենի արտադրանք? Չնայած կալորիականությանը, չրերի շատ փոքր չափաբաժինը բավարար կլինի ինչպես բուժելու, այնպես էլ օրգանիզմը հագեցնելու համար։

Բացի այդ, առանց քեզ մերժելու քաղցրավենիքը, դու նաև ազատվում ես դեպրեսիվ վիճակ, դիետաների հաճախակի ուղեկից։ Եվ ի տարբերություն բոլոր տեսակի թխվածքների և շոկոլադների, չորացրած մրգերը բնական արտադրանք են։

Չորացրած մրգային ուտեստներ

Չորացրած մրգերը ոչ միայն կարելի է ավելացնել վարսակի ալյուրին, թեև այն և՛ արագ է, և՛ համեղ։ Դրանց հիման վրա կարելի է պատրաստել արգանակներ և ապուրներ, պատրաստել փլավ և աղցաններ, ինչպես նաև պատրաստել համեղ կաթնաշոռային աղանդեր՝ չխախտելով դիետիկ սնուցման հիմնական սկզբունքները։

Եզրակացություններն ակնհայտ են՝ չորացրած մրգերը կարելի է և պետք է ներառել սննդակարգում, հատկապես նրանց համար, ովքեր նիհարում են կամ վերահսկում են քաշը, ինչպես նաև հղիներին։ Իսկ եթե ունեք հիվանդություններ, ապա նախ պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ։