Տարբերությունները բուսական և կենդանական սպիտակուցների միջև. Սկյուռ կենդանի
Սպիտակուցներսննդակարգի անբաժանելի մասն է: Այն օգնում է պահպանել մարմնի կառուցվածքը։ Մթերքները, որոնք ձեր մարմինը ստանում է բույսերից և կենդանիներից, կարող են ապահովել սպիտակուցներ, սակայն դրանց միջև կան որոշ տարբերություններ:
Սպիտակուցը հայտնաբերված է ամբողջ մարմնում՝ մկաններից և օրգաններից մինչև ոսկորներ, մաշկ և մազեր: Մարմինը չի պահպանում սպիտակուցը, ինչպես մյուս մակրոէլեմենտները, ուստի սպիտակուցը պետք է ստացվի սննդից:
Սպիտակուցները կազմված են ամինաթթուներից, և մարդկանց դրա համար անհրաժեշտ է 22 տեսակի ամինաթթու նորմալ գործունեությունըբոլոր օրգանները. Մարմինը չի կարող արտադրել այս թթուներից ինը, որոնք կոչվում են էական ամինաթթուներ:
Բուսական և կենդանական սպիտակուցներ - տարբերություններ
Բուսական և կենդանական սպիտակուցների միջև տարբերությունները հասկանալը կարևոր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ապահովել առողջ սնունդ. Բուսական և կենդանական սպիտակուցների հիմնական տարբերություններից մեկը ամինաթթուների պարունակությունն է:
Ամինաթթուներեն շինարարական բլոկներսկյուռիկ. Երբ մարմինը մարսում է սպիտակուցները, այն տրոհում է դրանք ամինաթթուների: Մարմինը կարող է պահանջել տարբեր ամինաթթուներ տարբեր ժամանակ. Դիետան պետք է ներառի ամբողջական սպիտակուցի աղբյուրներ, որոնք պարունակում են բոլոր ինը էական ամինաթթուներ.
Կենդանական սպիտակուց պարունակող ապրանքներ
Կենդանական ծագման մթերքներ, որոնք սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր են.
- ձուկ;
- ձու;
- կաթնամթերք, ինչպիսիք են պանիրը, կաթը և շիճուկը;
- կարմիր միս կովերից, բիզոններից և եղնիկներից;
- թռչնամիս՝ հավ, հնդկահավեր և լորեր;
- Ավելի քիչ տարածված միսը վայրի խոզն է, նապաստակը և ձին:
Բուսական սպիտակուց պարունակող ապրանքներ
Մեծամասնությունը բուսական սպիտակուցներթերի են, ինչը նշանակում է, որ նրանց բացակայում է էական ամինաթթուներից առնվազն մեկը:
Այնուամենայնիվ, որոշ բուսական մթերքներ, ինչպիսիք են քինոան և հնդկաձավարը, սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր են:
Սպիտակուցներով հարուստ բուսական սնունդ.
- ձավարեղեն;
- ոսպ;
- ընկույզ;
- լոբի;
- լոբազգիներ;
- ավոկադո;
- սոյա;
- կանեփ;
- բրինձ;
- սիսեռ.
Ո՞րն է ավելի լավ ձեր առողջության համար:
Բուսական և կենդանական սպիտակուցի աղբյուրների միջև ընտրություն կատարելիս կարևոր է հաշվի առնել սննդանյութերորոնք պարունակում են ապրանքներ.
Որոշ կենդանական մթերքներ կարող են պարունակել երկաթի և վիտամին B12-ի բարձր մակարդակ, մինչդեռ որոշ բուսական մթերքներ չեն պարունակում այդ սննդանյութերը:
Մյուս կողմից, ապրանքների մեջ բուսական ծագումպարունակում են հատուկ սննդանյութեր, որոնք կոչվում են ֆիտոնուտրիենտներ և որոշ հակաօքսիդանտներ, որոնք չեն հայտնաբերվել կենդանական սպիտակուցի աղբյուրներում:
Կենդանական ծագման մթերքները պարունակում են հագեցած ճարպերեւ ավելին բարձր մակարդակխոլեստերին, քան բուսական սպիտակուցի աղբյուրները:Մի շարք հետազոտողներ պնդում են որ ավելի շատ կենդանական սպիտակուցներ ուտելը, հատկապես վերամշակված կարմիր մսից, կարող է մեծացնել մահացության վտանգը սրտանոթային հիվանդություններ. Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ավելի շատ բուսական սպիտակուցի օգտագործումը կարող է օգնել նվազեցնել այս ռիսկը:
Մանրաթել- Ուրիշ մեկը կարևոր գործոն. Միայն բուսական մթերքները պարունակում են բջջանյութ, որն օգնում է հավասարակշռել մարսողական համակարգը. Ավելի շատ բուսական սպիտակուց ուտելը կարող է բարելավվել ընդհանուր վիճակմարդ.
Մարզիկները և այլ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են մեծացնել մկանային զանգվածը, հաճախ ավելացնում են իրենց սննդակարգում սպիտակուցի ընդունումը: Սպիտակուցը օգնում է վերականգնել և կառուցել մկանները մարզվելուց հետո: Շատ մարզիկներ օգտագործում են շիճուկի սպիտակուցը մկաններ կառուցելու համար: Այս տեսակի սպիտակուցը ավելի հեշտ է քայքայվում և ներծծվում օրգանիզմի կողմից՝ շիճուկին առավելություն տալով այլ աղբյուրների նկատմամբ, ինչպիսիք են միսը, ձուն և բանջարեղենը:
Ինչ վերաբերում է բույսերի աղբյուրներին, մեկուսումնասիրություն ցույց է տալիս, որ բրնձի սպիտակուցի մեկուսացումը կարող է նմանատիպ օգուտներ տալ շիճուկի սպիտակուցին:
Շատ մարդկանց համար կենդանական և բուսական սպիտակուցների ընտրությունը ներառում է մի շարք նկատառումներ: Սպիտակուցի մեկ տեսակի վրա կենտրոնանալու փոխարեն ավելի լավ է կենտրոնանալ սննդի վրա, որը բաղկացած է լայն շրջանակապրանքներ. Սա կարող է երաշխավորել, որ մարդը կստանա առողջ հավասարակշռությունամինաթթուներ և այլ կենսական սնուցիչներ:
Սպիտակուցը (սպիտակուցը) է կառուցվածքային բաղադրիչայն օրգանիզմը, որից առաջանում են նրա օրգաններն ու հյուսվածքները։ Սպիտակուցը անհրաժեշտ է բջիջների և հյուսվածքների վնասը փոխարինելու կամ վերականգնելու համար:Դիետայում սպիտակուցի պակասը անմիջապես կազդի մարդու արտաքինի վրա (մազերն ու եղունգները կորցնում են իրենց փայլը, մաշկը վատանում է), մկանային հյուսվածքը ենթակա է ոչնչացման, քանի որ մարմինը օգտագործում է իր սեփական բջիջները «վերականգնման համար»:
Երեխաները շտապ սպիտակուցների կարիք ունեն, քանի որ այս ընթացքում դրվում է մարմնի հիմքը՝ ոսկորներն ու մկանները։ Մարզիկը, ով նպատակ ունի բարձրացնել մարմնի քաշը, անցնում է սպիտակուցային սնուցում. Քաշը կորցնելու համար ցանկացած դիետա, հատկապես երկարաժամկետ, պետք է սահմանափակվի ածխաջրերի սպառման մեջ, բայց պետք է ներառի սպիտակուցներ և բուսական ճարպեր. Վիրահատությունից հետո հիվանդի առաջին սնունդը հավի արգանակ է և խաշած հավի ֆիլե, և սա մաքուր սպիտակուց է: Սպիտակուցը սննդակարգում անփոխարինելի և կարևոր է սնուցման ցանկացած մեթոդի և ցանկացած տարիքի համար:
Սպիտակուցների գործառույթները
Սնուցման մեջ սպիտակուցի կարևորության մեջ համոզվելու համար դիտարկենք հիմնականը այս բաղադրիչի գործառույթներըմարդու մարմնում.
- Տուն - շինարարությունբջիջների աճ, փոխարինում և վերականգնում:
- ԿատալիզատորՖերմենտները արագացնում են կենսաքիմիական նյութափոխանակության գործընթացները:
- ՏրանսպորտՈրոշ նյութերի կրիչներ, օրինակ՝ արյան մեջ գլոբինը հեմոգլոբինը կրում է թթվածին:
- Գենետիկքրոմոսոմներ, որոնք կրում են տեղեկատվություն:
- Պայմանագրայինմիոզին, կծկվող մկանային մանրաթելերի սպիտակուց:
- Պաշտպանիչ:իմունոգոլոբուլինները ախտահանում են օտար նյութերը:
- Հոմեոստատիկ- ջրի և pH հավասարակշռության պահպանում.
- Էներգիա- (ինչպես ճարպերը), բայց սա անշահավետ և նույնիսկ վնասակար էներգիա է, քանի որ սպիտակուցները սինթեզում են միզաթթու, որի ավելցուկը սպառնում է հոդատապին կամ միզաքարային հիվանդություններին:
Կարևոր է իմանալ՝ տարիքի հետ հիմնական գործառույթըդառնում է էներգետիկ, քանի որ շինարարության համար սպիտակուցների կարիքը նվազում է: Հետեւաբար, դիետայի կրճատումը ողջամիտ է: Բայց իրականում սպիտակուցի ընդունումը չի կրճատվում։ Օրգանիզմում կուտակվում են նյութափոխանակության դժվար հեռացվող արտադրանքներ՝ կրեատինին և միզաթթուհանգեցնում է ծերացման.
Սպիտակուցի աղբյուրներ
Սննդակարգում պահանջվում է սպիտակուցային արտադրանք, որը հնարավոր չէ փոխարինել որևէ բանով։ Մարդու մարմինը բաղկացած է 25% սպիտակուցային միացություններից, սակայն օրգանիզմում սպիտակուցների պաշարը աննշան է։Բացի այդ, 20 հիմնական ամինաթթուներից, որոնք կազմում են սպիտակուցը, մարդու մարմինըԱրտադրվում է միայն 12-ը՝ դրանք ոչ էական ամինաթթուներ են: Մնացածը, որը կոչվում է էական ամինաթթուներ, պետք է ստացվի սննդից: Էականները ներառում են՝ վալին, լիզին, լեյցին, իզոլեյցին, թրեոնին, մեթիոնին, տրիպտոֆան, ֆենիլալանին։
Սպիտակուցներ պարունակվում են կենդանական և բուսական ծագման մթերքներում։Սննդի մեջ սպիտակուցի քանակը որոշում է դրա կենսաբանական արժեքը և մարսողությունը: Եթե սպիտակուցները չեն պարունակում էական ամինաթթուների համալիր կամ դրանք անբավարար քանակությամբ են, ապա դրանք դասակարգվում են որպես թերի: Սրանք բուսական սպիտակուցներ են (հատիկներ և հատիկներ, ընկույզներ և սերմեր, կարտոֆիլ և այլն): Սպիտակուցները համարվում են ամբողջական, եթե դրանք պարունակում են բոլոր էական թթուները: Ամբողջական արտադրանքը ներառում է կենդանական ծագման մթերքներ, դրանց մոտ են սպիտակուցը և վարսակի ալյուր. Մարդու մարմինը լավագույնս յուրացնում է ձկան և թռչնամսի սպիտակուցային միացությունները:Կենդանական սպիտակուցները բարձրացնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը վնասակար է։ Հետեւաբար, կերեք տարբեր ծագման սպիտակուցներ:
Սննդային առումով սկյուռիկները բաժանվում են 4 դասի.
- Առաջին դասարան- սննդային առանձնահատկություններով սպիտակուցներ, նրանք ի վիճակի են դրականորեն փոխել ամինաթթուների օրինաչափությունը մարմնում: Պարունակեք դրանք հավի ձու, կաթ.
- Երկրորդ դաս- բարձր կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուցներ և էական ամինաթթուների հարուստ հավաքածու: Պարունակվում է մսի և ձկան մեջ, սոյայի մեջ։
- Երրորդ դաս- նվազեցված կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուցներ; դրանք պարունակվում են հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ։
- Չորրորդ դասարան- սպիտակուցներ առանց սննդային արժեքը, որոնք չեն պարունակում էական ամինաթթուներ (ժելատին):
Սպիտակուցների ավելցուկի և դեֆիցիտի հետևանքները
Սպիտակուցի ավելցուկը մի շարք բացասական հետևանքներ է ունենում.
- Երիկամների ֆունկցիան նույնպես վատանում է։ Այս օրգանները չեն կարողանում հաղթահարել ավելացել է բովանդակությունըմուտքային ամինաթթուներ, սպիտակուցային նյութափոխանակության արտադրանք: Աղիներում քայքայման գործընթացները սրվում են։
- Նյարդային համակարգը գերհուզված է:
- Հայտնվում է հիպովիտամինոզ.
- Զարգանում է գիրություն.
- Հայտնվում է հոդատապ.
Սպիտակուցի պակասը նույնպես շատ վտանգավոր է հատկապես մանկական սննդի մեջ։Երեխաների մոտ թերսնման կամ ցածր կալորիականությամբ սննդի պատճառով զարգանում է դիստրոֆիա, որի ժամանակ խախտվում են կմախքի ձևավորման և արյունաստեղծման գործընթացները։ Աճ և մտավոր զարգացումարգելակվում է, մարմնի քաշը նվազում է, ենթամաշկային ճարպային ծալքերը բարակում են, մկանները թուլանում են, իմունային պաշտպանությունը նվազում է, հորմոնալ, վիտամինային և ճարպային նյութափոխանակությունը խանգարվում է:
Մեծահասակների օրգանիզմում սպիտակուցի պակասը տեղի է ունենում բուսակերների սննդակարգով կամ երկար ծոմապահություն(սովորաբար ինքնաբուժությամբ) կամ ինքնուրույն ընտրված քաշի կորստի դիետաներ: Սպիտակուցների պակասը կարելի է փոխհատուցել էական և էական ամինաթթուների մի շարք պարունակող պատրաստուկներով։. Ազատ ձևի ամինաթթուների հավելումները (սպիտակ բյուրեղներ) ուղղակիորեն մտնում են արյան մեջ: Առավել համատեղելի են ամինաթթուների L-ձևով դեղերը, որոնք լավագույնս համապատասխանում են մարդու օրգանիզմի կենսաքիմիային։
Ո՞րն է տարբերությունը բուսական և կենդանական սպիտակուցների միջև:
Առաջին տարբերությունը սպիտակուցի ծագումն է:Բուսական սպիտակուցները ձևավորվում են բույսերում, կենդանական սպիտակուցները պարունակում են կենդանական ծագման մթերքներ (կաթնաշոռ, ձու, բոլոր տեսակի և ենթամթերքի միս, ձուկ)։
Երկրորդ տարբերությունն այն է կենսաքիմիական կազմըսկյուռիկ.Կենդանական սպիտակուցները պարունակում են բոլոր ամինաթթուները, ներառյալ էականները, որոնք մարդու մարմինըինքն իրեն չի արտադրում։ Բուսական սպիտակուցը չի պարունակում բոլոր էական ամինաթթուները, հետևաբար այն ի վիճակի չէ ամբողջությամբ բավարարել դրանց մարմնի կարիքը։ Սա բուսակերության դեմ հիմնական փաստարկն է։
Բուսակերների մոտ հաճախ նկատվող հիվանդությունները ներառում են. գլխացավ, ստամոքսի և աղիների աշխատանքի խանգարումները կամ սրտանոթային համակարգի խանգարումները, ինչպես շատերն են կարծում, միայն բուսական մթերքներ օգտագործելու հետևանք են։ Սա մասամբ ճիշտ է, ոչ բոլոր սկսնակ բուսակերները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ ձևակերպել դիետան, որպեսզի ստանան բոլոր անհրաժեշտ սպիտակուցները: Բայց նման հնարավորություն կա։
Բուսական սնունդ ուտելով ճիշտ համամասնություններով և ներս տարբեր համակցություններ, մատչելի բավարար քանակությամբօգտակար սպիտակուցներ և նույնիսկ ավելին, և, հետևաբար, ամինաթթուներ, քան միայն կենդանական ծագման մթերքները: Բնակիչներ արևելյան երկրներՆրանք գնահատում են սոյայի հատիկները՝ դրանով փոխարինելով միսը, կաթնաշոռը, պանիրը։ Արդյունքը ցածր տոկոս է գեր մարդիկև հարյուրամյակների բարձր տոկոսը:
Սպիտակուցներ ուտելու հիմնական կանոնները (Տեսանյութ)
Սպիտակուցներ պետք է պարունակվեն յուրաքանչյուր կերակուրում. հիմնական սննդի մեջ մինչև 30% օրական արժեքը, նախուտեստներում՝ 5%։ Կոտորակականություն սպիտակուցային սնուցումայս հարաբերակցությամբ պահպանում է հագեցվածության զգացում ամբողջ օրը: Սպիտակուցի փոքր քանակությունը ավելի լավ է ներծծվում։
Բուսական և կենդանական սպիտակուցների համադրությունը օպտիմալացնում է սննդի ամինաթթուների բաղադրությունը:Նրանք, ովքեր բուսական սպիտակուցներն անօգուտ են համարում, սխալվում են՝ հիմնվելով ամբողջական կենդանական սպիտակուցների ամինաթթուների հավասարակշռության վրա։ Այստեղ կարևորը միայն բովանդակությունը չէ: եթերային թթուներ, այլ նաև դրանք տոկոսը. Որոշ կենդանական սպիտակուցներ չունեն ամինաթթուներ և կարող են համալրվել բուսական սպիտակուցներով: Օրինակներ կատարյալ համակցություններ՝ հնդկաձավար մսով, կաթ.
Պատշաճ պատրաստել սպիտակուցային սնունդ:Ցածր ջերմաստիճանում եփված կենդանական սպիտակուցները (որքան երկար, այնքան լավ) ավելի հեշտ են մարսվում և ավելի արագ կլանում։ Սննդաբանները մարդկանց խորհուրդ են տալիս խաշած կամ թխած ուտեստներ։Բուսական սպիտակուցը դժվար է մարսել, ուստի ավելի լավ է մերկացնել արտադրանքը նախնական բուժումև երկարատև ջերմային մշակում (օրինակ՝ լոբին մի քանի ժամ թրջել, ջուրը քամել և հետո եփել): Այս պատրաստուկը նպաստում է սննդի արագ մարսմանը և սպիտակուցի հեշտ կլանմանը։
Երբ խոսում ենք մսի և բուսական սննդակարգի համեմատության մասին, հակառակ ճամբարների ներկայացուցիչների (մսակերներ և բուսակերներ) կարծիքները հիմնված են հակասական աղբյուրների վրա։ Թեև գիտնականներն ապացուցել են բույսերի վրա հիմնված սննդակարգի առավելությունները, շատերը դեռ չեն ցանկանում դա ընդունել:
Սննդի արդյունաբերության շահերի պաշտպանություն
Գիտությունն այժմ ունի հստակ ապացույցներ, որ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգը կարող է օգնել կանխել քրոնիկ հիվանդությունների հետ կապված մահերի մինչև 60 տոկոսը: Այնուամենայնիվ, բուսակերների դիետան դեռ չի դարձել հիմնական: Ավելին, շատ թերահավատներ բարձրաձայն վիճարկում են դրա առավելությունները։ Սա մեծապես պայմանավորված է կեղծ գիտական աղբյուրներից տեղեկատվության տարածմամբ, որոնք, ըստ էության, շուկայավարման բաղադրիչ են: Սննդի արդյունաբերություն. Եթե միսը լավ չվաճառվի, ամբողջ աշխարհում հազարավոր արտադրողներ այդքան շատ կկորցնեն շահութաբեր բիզնես. Հրապարակումներ, որոնք լի են կողմնակալությամբ և ապատեղեկատվությամբ, տեղի են ունենում կրթական և առողջապահական համակարգերում։ Եվ սա հեռու է գաղտնիքից, և ոչ դավադրության տեսությունից, պարզապես իրավիճակը վաղուց դուրս է եկել վերահսկողությունից: 
Կլինիկական փորձարկումների խաչաձև ստուգման դժվարություններ
Եթե կեղծ տեղեկատվությունը հիմնված էր մեկ կամ երկուսի վրա կլինիկական ուսումնասիրություններ, այն հեշտությամբ կարող է կրկնակի ստուգվել: Այնուամենայնիվ, դիետայի հետ կապված այնքան շատ փորձարկումներ են իրականացվում, որ դրանց արդյունքները պարզապես անհնար է վիճարկել կամ հաստատել: Այժմ մարդիկ ավելի ու ավելի են ապավինում հարգված սննդաբանի կամ բժշկական հեղինակության կարծիքին: Բայց, ինչպես գիտեք, ինչքան մարդ կա, այնքան կարծիքներ։
«Բոլոր հրապարակված հոդվածների կեսը կարող է կեղծ լինել»
Մի քանի տարի առաջ ընթացիկ Գլխավոր խմբագիր The Lancet ամսագիրը Ռիչարդ Հորթոնը հայտարարել է, որ տպագիր հրատարակությունների կեսը կարող է կեղծ լինել։ Այս հրապարակումը ամենահարգված ու հեղինակավորներից է բժշկական ամսագրերաշխարհը, և մենք չենք կարող նրա առաջնորդին մեղադրել կողմնակալության մեջ: Ըստ Հորթոնի, մենք բախվել ենք շահերի բացահայտ բախման և հասել ենք մի իրավիճակի, երբ գիտական գրականության մեծ մասը պարզապես ճիշտ չէ: Օրինակ, ուսումնասիրությունները, որոնք ցույց են տվել միս ուտելու օգուտները, ունեցել են փոքր նմուշներ և փոքր ազդեցություն: 
Այս ամենը բավարար չէ մարդկանց այդ մասին բարձրաձայն զգուշացնելու համար բացասական հետևանքներմիսից հրաժարվելու դեպքում. Բացի անասնաբուծության ոլորտի արտադրողներից, օգուտներ մսի դիետամարդիկ, ովքեր ունեն, պատրաստ են հաստատել մոլուցքկենդանական սպիտակուցի կարևորության մասին. Նրանցից շատերը դիմում են մեր հեռավոր նախնիների օրինակին, ովքեր իբր իրենց կերակրել են հիմնականում որսորդությամբ։ Եվ չնայած այս հայտարարությունը դժվար է ստուգել, շատ հնագետներ հակված են հավանություն տալ հին քարանձավային մարդու բուսական ճաշացանկին: Կենդանական սպիտակուցի սիրահարներին միանում են նաև մարդիկ, ովքեր մարզասրահում կատարյալ կազմվածք են քանդակում: 
Սխալ պատկերացումներ, որոնք մեզ մոտ մանկուց են սերմանվել
Մեզանից յուրաքանչյուրը մանկուց լսել է, որ առանց մսի օրգանիզմը չի կարող լիարժեք զարգանալ։ Մանկապարտեզներում և դպրոցներում երեխաներին կերակրում են կոտլետներով և երշիկներով՝ չնայած բաղադրիչների հակասական բաղադրությանը։ Մայրերը վրդովված են իրենց զավակների որոշումից, ովքեր ճաշի համար նախընտրում են կողմնակի ճաշատեսակ, քան միս։ Նրանցից շատերը դեռ համոզված են, որ երեխան, ով հրաժարվում է կոտլետ ուտելուց, կարևոր չի ստանա հանքային բաղադրիչներ, ինչը հետագայում կազդի դրա ընդհանուր զարգացման վրա։ 
Ամենօրյա մենյուում մսի անհրաժեշտության գաղափարն այնքան ամուր է արմատացած մեր մտքում, որ մենք դեռ չենք կարող ժխտել մեզ խնջույքի ժամանակ մի քանի տպավորիչ քյաբաբ ուտելու թուլությունը: Մենք, հավանաբար, դա անում ենք սովորությունից դրդված կամ այն պատճառով, որ միս ուտելուց հետո երկար ժամանակ մեզ կշտացած ենք զգում։ Այս մասին, այսպես թե այնպես, մամուլում արդեն մեծ թվով մասնագետներ են բարձրաձայնել այս մասին։ Հիմնված Կլինիկական փորձարկումներԱպացուցված է, որ բուսական սննդակարգը չի կարող աղքատ լինել, այն ներառում է ամեն ինչ անհրաժեշտ է մարդունբաղադրիչներ ներդաշնակ գործունեության համար, ներառյալ սպիտակուցը: Գիտնականների կողմից վկայակոչված ապացույցների մյուս կողմում իրականում կենդանիների բազմամիլիարդանոց սպանություններն են, որոնք արտոնված են մսի արդյունաբերության կողմից: 
Գաստրոնոմիական նախասիրությունները նուրբ մեխանիզմ են
Գիտական հիմնական հոսքը, ակամա, բայց դեռ ընդունում է բուսական դիետաորպես հիմնական սննդային տարբերակ առողջ մարդ. Ահա բժիշկ Էլսվորթ Ուորեհեմի՝ 100-ամյա թոշակի անցած սրտի վիրաբույժի խոսքերը, ով իր կյանքի կեսը բուսակեր է. «Բուսակերությունը սնվելու շատ նուրբ ձև է: Միշտ մի փոքր ծայրահեղ և անշնորհակալ խնդիր է միս ուտողին ասել, որ մեկընդմիշտ հրաժարվի իր փափագներից: Ոչ ոք չի կարող մեկ գիշերվա ընթացքում փոխել իր սովորությունները, և դա լիովին կանխատեսելի է։ Երբ ես գործնականում էի, միշտ խորհուրդ էի տալիս իմ հիվանդներին հեռու մնալ կենդանական ծագման մթերքներից:
Մարդիկ շատ զգայուն են սննդակարգի նկատմամբ, նրանք միշտ վախենում են գաստրոնոմիական նախասիրությունների կտրուկ փոփոխություններից: Դուք կարող եք հիվանդին պատմել հանգստի վարժությունների առավելությունների կամ լավ տրամադրության կարևորության մասին, և նա սիրով կընդունի այս խորհուրդները։ Սակայն սննդի հետ կապված ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է։ Եթե տեսնեմ, որ մարդ պատրաստ է ինձ լսել, կփորձեմ հնարավորինս շատ գիտական հիմնավոր փաստարկներ բերել և կշեռքները թեքել հօգուտ բույսերի սննդակարգի»։ 
Անձնական փորձից
Հեղինակավոր բժիշկներն ապացուցում են վեգան դիետայի առավելությունները անձնական փորձ. Մեկ այլ օրինակ կարող է լինել Dr. բժշկական գիտություններՔիմ Ա. Ուիլյամսը, ով ծառայում է որպես Սրտաբանության ամերիկյան քոլեջի նախագահ: Մի կողմից նա համոզված բուսակեր է, մյուս կողմից՝ ավելորդ քաշ ունեցող հիվանդներ, ովքեր պայքարում են հիպերտոնիայի կամ շաքարային դիաբետերկրորդ տեսակ. Նրանցից շատերն ունեն արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակ։ Եվ այս ամենը կենդանական ծագման սննդի նկատմամբ հավատարմության շնորհիվ։ 
Դոկտոր Ուիլյամսի ամենատարածված առաջարկներից մեկը ձեր սննդակարգի վերանայումն է: Գիտնականն այս թեմայով մի քանի հետազոտություն է անցկացրել և մի քանի գիտական հոդվածներ հրապարակել բժշկական հրապարակումներում։ Նա չի թաքցնում մեր մոլորակի բնակչությանը բուսական մթերքներ ուտելու սովորությամբ վարակելու իր ցանկությունը։ Առավելագույնների թվում կարևոր պատճառներփոխելով սնվելու ձեւը՝ փորձագետն ավելին է կոչում բարձր տևողությունբուսակերների կյանքը, ինչպես նաև այս կատեգորիայի մարդկանց մոտ սրտանոթային հիվանդություններից և շաքարային դիաբետից մահացության նվազումը:
Ահա, թե ինչ են ասում Հարվարդի գիտնականները բժշկական դպրոց«Հետազոտությունները հաստատում են, որ բույսերը կարող են բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ տալ մարդկանց: Ներկայումս վեգան դիետան ոչ միայն բավականին սննդարար է, այլև կարող է նվազեցնել շատերի ռիսկը քրոնիկ հիվանդություններ». 
Բուսական սննդակարգը՝ որպես խրոնիկ հիվանդություններից ազատվելու միջոցներից մեկը
Քրոնիկ հիվանդությունները, որոնք ամեն տարի սպանում են միլիոնավոր մարդկանց ամբողջ մոլորակի վրա, սովորաբար ընկալվում են որպես խնդիրներ սրտանոթային համակարգի, քաղցկեղ, շաքարախտ և շատ ավելին: Բժիշկ Դին Օրնիշի կատարած հետազոտության եզրակացությունների համաձայն՝ պարզվել է, որ հիվանդները, ովքեր հրաժարվել են կենդանական սպիտակուցից, ունեցել են. զգալի կրճատումկորոնար սալերի մակարդակը, ինչպես նաև սրտի կաթվածների վիճակագրության նվազում: 
Չինական ուսումնասիրություն
Բուսական մթերքների օգտակարության ամենաբացահայտ և լայնածավալ ապացույցը կարելի է անվանել, այսպես կոչված, չինական հետազոտությունը, որն անցկացրել են բժիշկներ Քոլին Քեմփբելը և Թոմաս Քեմփբելը։ Գիտնականների ստացած արդյունքները հստակ ցույց են տվել սննդակարգի և քրոնիկական հիվանդությունների առաջացման հարաբերակցությունը։ Այսպիսով, միջին չինացին հիմնականում բուսական սնունդ է ուտում։ Միաժամանակ երկրի բնակչությունն ամենաշատերից մեկն ունի ցածր ցուցանիշներսրտանոթային հիվանդությունների, շաքարախտի և քաղցկեղի դեպքերը: Բայց սա դեռ ամենը չէ: Գիտնականներին հաջողվել է հետևել բուսակերների սննդակարգին անցնելու և այս քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման միջև փոխկապակցվածությանը: Նույնիսկ եթե հիվանդությունն արդեն մտել է օրգանիզմ, վեգան դիետան կարող է շրջել գործընթացները: 
Սպիտակուցներ ստանալու այլընտրանքային միջոց
Մարդկանց մեծ մասը, ովքեր միս են ուտում, համոզված են, որ սպիտակուցի կարիք ունեն, այն էլ՝ միայն կենդանական սնունդնրա միակ աղբյուրն է։ Փաստորեն, այս համոզմունքը ապատեղեկատվության պտուղ է։ Մեր ներկայիս մասնագետների կարծիքով, բուսական սպիտակուցը ավելի առողջ այլընտրանք է: Բոդիբիլդերները, ովքեր քարոզում են վեգան դիետայի սկզբունքները, վառ ապացույց են: Բացի այդ, կենդանական ծագման արտադրանքի սպիտակուցը լցված է ճարպերով և քիմիական բաղադրիչներ, վնասակար է մարդու առողջության համար։ Մարդիկ, ովքեր միս են ուտում, ունեն մարսողական խնդիրներ, տառապում են փորկապությունից, փքվածությունից և դժգոհ են թվում։ Իսկ եթե մսամթերքին առողջ այլընտրանք կա, ինչու՞ հիմա չվերանայել ձեր ուտելու սովորությունները:
«Սկյուռիկ, ասա ինձ, սկյուռիկ: Ինչի մասին մտածում էի լուռ.
Միգուցե մոռացե՞լ եք, թե աշնանը որտեղ եք թաղել ընկույզը...»:
Առասպելական գեղեցիկ ցատկող կարմիր սկյուռը կրծողների շարքից մեզանից յուրաքանչյուրին հայտնի է դեռ մանկուց։ Մեծ գումարնրան են նվիրված բանաստեղծություններ, նա շատերի հերոսուհին է ժողովրդական հեքիաթներ, նրա մասին հանելուկներ են անում և երգեր երգում։
Դժվար է ասել, թե երբ և որտեղից է առաջացել մարդու այս իսկական սերը սկյուռի հանդեպ։ Մենք միայն գիտենք, որ այս ամենը վաղուց է, և մեր ժամանակներում ոչինչ չի փոխվել։ Այս ժիր ու զարմանալիորեն արագաշարժ կենդանիներով հիանում են բոլորը՝ մեծ ու փոքր, զբոսայգիներում, որտեղ նրանք համարձակորեն ցատկում են ճյուղից ճյուղ՝ սնունդ և նոր զգացողություններ փնտրելու համար։
Այս գեղեցիկ կենդանուն դժվար է շփոթել ուրիշի հետ։ Սկյուռը փոքր է չափերով։ Նրա մարմնի երկարությունը սովորաբար հասնում է 20-ից 40 սմ, իսկ քաշը՝ մինչև 1 կգ։ Նրա շքեղ փափկամազ պոչը նրա մարմնի երկարությունն է: Սկյուռի ականջները փոքր են, շղարշաձեւ։ Վերարկուի գերակշռող գույնը կարմիրն է, սակայն ձմռան մոտենալուն զուգահեռ ավելանում են մոխրագույն և սպիտակ երանգները։
Ամռանը վերարկուն կարճ է և կոպիտ, իսկ ձմռանը դառնում է փափուկ և փափուկ։ Հյուսիսից ավելի մոտ դուք կարող եք տեսնել ամբողջովին սև սկյուռիկներ: Կենդանիները կարող են ցատկել 4-ից 10 մետր հեռավորության վրա: Նրանց մեծ ու փափկամազ պոչը ծառայում է որպես ղեկ և օգնում է ուղղել իրենց շարժումները ցատկելիս:
Սկյուռիկների առանձնահատկությունները և բնակության վայրը
Այս հրաշալի կենդանիները ապրում են ամենուր, բացի. Նրանց համար գլխավորն այն է, որ կան պուրակներ, խորը անտառներ, խիտ այգիներ։ Չգիտես ինչու, սկյուռիկները խուսափում են չափազանց արևոտ վայրերից: Բնակարանային առումով այս կենդանին շատ մտածված է։
Նրանք կամ իրենց համար տուն են սարքում ծառերի փոսերում, կամ բույն են շինում բնից ոչ հեռու ծառի վրա՝ նախապես անհանգստանալով, որ տունը պաշտպանված է եղանակային բարդ պայմաններից։
Ճյուղերի ճյուղեր, մամուռ, հին թռչնի բույն – սա Շինանյութերսկյուռային բների համար. Այդ ամենը միասին պահելու համար նրանք ամենից հաճախ օգտագործում են կավ և հող։
Տարբերակիչ հատկանիշնրանց բնում կա երկու ելք՝ գլխավորը՝ հիմնական և պահեստային, որպես ռազմավարական ելք ժամանակ. հնարավոր վտանգ. Այս փաստը հուշում է, որ ինչ տեսակի սկյուռ կենդանի, նա ընկերասեր է, բայց ոչ այնքան դյուրահավատ։
Սկյուռիկների բնավորությունն ու ապրելակերպը
Սկյուռ կենդանիովքեր համարվում են շատ խելացի. Եվ ոչ միայն կրկնակի ելքն է դրա ապացույցը։ Նրանք ձմռանը պատրաստվում են ժամանակից շուտ՝ իրենց համար սնունդ պահելով։ Նրանք հիմնականում ընկույզները թաղում են գետնի մեջ իրենց տան մոտ կամ պարզապես թաքցնում են փոսում:
Շատ գիտնականներ հակված են կարծելու, որ այն պատճառով, որ սկյուռներն այնքան էլ լավ հիշողություն չունեն, ծառեր են աճում նրանց թաքցրած բազմաթիվ ընկույզներից, որոնց մասին սկյուռները երբեմն մոռանում են։
Նրանք կարող են փորել նոր տնկված բույսը՝ հույս ունենալով, որ կկարողանան հողից հանել սերմերը։ Նրանք կարող են տեղափոխվել ձեղնահարկ առանց վարանելու կամ վախի: Նրանք հեշտությամբ շփվում են մարդու հետ, եթե նրա ձեռքերում ուտելիք են տեսնում և կարող են անվերջ տանել այն՝ թաքցնելով խոռոչի մեջ։
Սկյուռիկները, որոնք ապրում են քաղաքային զբոսայգիներում, վաղուց արդեն սովորել են մեկ ճշմարտություն, որ մարդիկ իրենց համար սննդի աղբյուր են: Բայց նրանց ձեռքով կերակրելը նպատակահարմար չէ։ Նրանք հաճախ կարող են տառապել ժանտախտից կամ այլ հիվանդություններից, որոնք կարող են վնասել մարդու առողջությանը։ Նույնիսկ եթե հիվանդություն չկա, սկյուռը կարող է պարզապես շատ ցավոտ կծել։ Նրանք հմտորեն ու հմտորեն ընկույզ են կոտրում։ Հաճելի է դիտել:
Բացի այդ սկյուռը օգտակար կենդանի էդա կարող է որոշակի վնաս հասցնել մարդուն: Նրանց ատամները շատ ամուր են, և սկյուռը կարող է նրանցով ցանկացած բան ծամել։ Եթե նրանք ապրում են մարդու տան մոտ, դա կարող է լինել կատարյալ աղետ:
Որպեսզի սկյուռները նկուղում կամ բլրի վրա վնաս չպատճառեն և այդ վայրերում գույքը չվնասեն, նպատակահարմար է տեղադրել կենդանիների կաշիները։ Լցոնված կենդանիները այս հարցում չեն օգնում: Մաշկից կենդանու հոտ է արձակում, և դա որոշ չափով վանում է սկյուռիկներին։
Նույնիսկ հետ սաստիկ սառնամանիքներմի թողեք իրենց տունը. Պատահում է, որ երեք-չորս անասուն հավաքում են մեկ խոռոչի մեջ, մուտքը ծածկում մամուռով ու տաքանում՝ այդպիսով փրկվելով սաստիկ սառնամանիքներից։
Չնայած նրանք ունեն տաք վերարկու, սակայն 20 աստիճանից ցածր սառնամանիքներում նրանք չեն լքում իրենց բները։ Այս պահին նրանք կարող են օրեր շարունակ քնել: Եվ միայն հալեցման ժամանակ նրանք դուրս են գալիս խոռոչից՝ կոններ հավաքելու և սննդի պաշարը համալրելու համար։
Նիհար սեզոններին սկյուռները խմբով շարժվում են այն ուղղությամբ, որտեղ ավելի շատ սնունդ կա: Սկյուռիկշատ արագաշարժ և ճարպիկ: Նրանք զգույշ են և զգույշ, նրանց բույնը կամ խոռոչը դժվար է նկատել:
Ընտանի սկյուռիկներՎ ՎերջերսՈչ անսովոր: Դրանք գնվում են կենդանիների խանութներից։ Բայց հաճախ փոքրիկ սկյուռիկներին հայտնաբերում են փոսից ընկնելով և թողնում տանը ապրելու: Յուրաքանչյուր ոք, ով որոշում է ձեռք բերել այս կենդանին, պետք է հիշի, որ սա զգացմունքային կենդանի է և ենթակա է սթրեսի: Նման իրավիճակներում սկյուռը կարող է հիվանդանալ։
Կենցաղայինի համար հարկավոր է փոքրիկ պարիսպ կառուցել կամ դնել վանդակի մեջ։ Սակայն ժամանակ առ ժամանակ նրան պետք է բաց թողնեն՝ վազելու բնակարանով, առանց նրան առանց հսկողության թողնելու:
Սա բավականին անկախ կենդանի է, որը տանը արագ չի ընտելանում մարդկանց: Շատ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի սկյուռը նույնիսկ իրեն թույլ տա, որ իրեն շոյեն։
Սնուցում
Սկյուռիկնախընտրում է բուսական սնունդընկույզի, սերմերի, սնկի, հատապտուղների տեսքով։ Բայց նա սիրում է նաև ձու, գորտեր և միջատներ։ Կենդանին հավաքում է շատ սունկ և լարում դրանք խոռոչի կողքին գտնվող ճյուղի վրա։
Կենսունակությունիսկ կյանքը ամբողջովին կախված է սննդի առկայությունից: Որքան շատ պաշարներ ունենան և որքան շատ կալորիա, այնքան լավ է զգում սկյուռը և այնքան առողջ է:
Եղանակային անբարենպաստ պայմանները ստիպում են սկյուռներին ուտել իրենց սննդի բոլոր պաշարները: Սա հանգեցնում է կենդանու մահվան: Այգիներում ապրող սկյուռների համար դա մի փոքր ավելի հեշտ է, քանի որ մարդը միշտ օգնության է հասնում:
Սկյուռիկների վերարտադրությունը և կյանքի տևողությունը
Մարտն ու ապրիլը չարաճճիների համար են սպիտակուցըսկսվում է զուգավորման շրջանը. Տղամարդիկ հավաքվում են տասնյակներով մեկ կնոջ շուրջ՝ փորձելով շահել նրա բարեհաճությունը: Շատ հաճախ դա կռիվներ է առաջացնում։ Էգը ընտրում է ամենաուժեղին և նրանց զույգերից ծնվում են երեխաներ, սովորաբար երկուսից մինչև ութը:
Նրանք կույր են և բոլորովին անօգնական։ Սկզբում փոքրիկ սկյուռները վեց ամիս սնվում են մոր կաթով: Կանոնավոր կերակրման անցնելուց հետո ծնողները հերթով իրենց սնունդ են բերում:
Երկու շաբաթ անց սկյուռիկների ձագերը ծածկվում են մորթով, և այն տեսանելի է դառնում ինչ գույնի է սկյուռը, իսկ մեկ ամիս անց բացում են աչքերը։ Երկու ամսականից հետո երեխաները պատրաստ են անկախ կյանքև կարող են ստանալ իրենց սնունդը:
Գերության մեջ կենդանիները նույնպես բազմանում են, բայց ենթակա են պատշաճ խնամքի: Բնության մեջ սկյուռներն ապրում են երկուից չորս տարի։ Տանը նրանց կյանքի տևողությունը հասնում է մինչև տասնհինգ տարվա:
Սպիտակուցը, որը նաև հայտնի է որպես սպիտակուց (անգլերեն սպիտակուցից) բարդ օրգանական միացություն է, ամինաթթուների շղթա, որը միացված է հաջորդաբար, ոլորված իր առանցքի շուրջ և ձևավորում է եռաչափ կառուցվածք։ Սպիտակուցը մարմնի հյուսվածքների մեծ մասի կառուցվածքային հիմքն է: Նա մասնակցում է գրեթե ամեն ինչի ֆիզիոլոգիական պրոցեսներ.
Լիարժեք գործունեության համար մարդը պետք է սննդից ստանա որոշակի քանակությամբ սպիտակուց, այն է՝ 1-ից մինչև 1,5 գ սպիտակուց՝ 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց: Ցանկալի է ստանալ այս քանակի սպիտակուցը բնական սնունդ(առնվազն դրա մեծ մասը): Սպիտակուցի տեսակները կախված են դրա աղբյուրներից։ Սպիտակուցները բաժանվում են բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցների։ Ո՞րն է տարբերությունը կենդանական սպիտակուցի և բուսական սպիտակուցի միջև, մենք կքննարկենք ստորև:
Սպիտակուցների տեսակները
Օրգանիզմը սպիտակուց է ստանում կենդանական և բուսական ծագման մթերքներից, որոնք որոշում են սպիտակուցների բաժանումը տեսակների։
Ստորև մենք կխոսենք այս երկու տեսակի սպիտակուցների միջև եղած տարբերությունների մասին, մենք կներկայացնենք սպիտակուցի ամենաարժեքավոր աղբյուրները՝ և՛ բուսական, և՛ կենդանական ծագման.
- Կենդանական սպիտակուցի աղբյուրները.Կաթ, ձու, կաթնաշոռ, միս, թռչնամիս, ձուկ, կենդանական ենթամթերք (երիկամներ, սրտեր, լյարդ և այլն):
- Բուսական սպիտակուցի աղբյուրներ. Legumes, ոլոռ, ցորեն, տարեկանի, quinoa, որոշ տեսակների ընկույզ (, ընկույզ):
Ինչպե՞ս հաշվարկել ձեր սպիտակուցի կարիքները:
Հստակ պարզելու համար, թե որքան սպիտակուց է անհրաժեշտ կայուն աճի համար, արժե հաշվի առնել մի քանի գործոններ, որոնք հաճախ անտեսվում են.
- Մաքուր քաշ առանց ճարպի.Այսպես ֆանտաստիկ թվերը կվերածվեն շատ իրական ու ընդունելի թվերի։ Զուտ քաշը հաշվարկվում է բանաձևով. ընդհանուր քաշը-% մարմնի ճարպ։ Եվ դրանից էլ հաշվարկվում է սպիտակուցի ընդհանուր ընդունումը։
- Նյութափոխանակության մակարդակը.Դանդաղ նյութափոխանակություն ունեցող մարդկանց միջինը 30%-ով պակաս սպիտակուցային կառուցվածք է անհրաժեշտ, քան արագ նյութափոխանակության պրոցեսներ ունեցող անհատները:
- Սպիտակուցի ամինաթթուների կազմը.Եթե դուք ուտում եք բարդ սպիտակուցներ, ապա հաշվարկեք տվյալները ըստ աղյուսակի։ Բայց եթե դուք կպչեք բուսակերների դիետաև աշխատել հետ բուսական սպիտակուց, փորձեք լրացնել ամինաթթուների ամբողջական պրոֆիլը: Դա անելու համար հաշվեք միայն կեսը մուտքային սպիտակուցյուրաքանչյուր ամինաթթվի պրոֆիլից:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սպիտակուցի պահանջները՝ կախված ֆիզիկական ակտիվությունը:
Օրական միջին սպիտակուցի ընդունումը | Ֆիզիկական գործունեության ինտենսիվությունը |
| 0,3-0,5 գ սպիտակուց մեկ կգ մարմնի քաշի համար: | Առանց ֆիզիկական ակտիվության պահպանել նորմալ գործունեությունը |
| 0,7-1 գ | Կայուն մակարդակ պահպանելու համար մկանային հյուսվածքվրա սկզբնական փուլերըպարապմունք երկաթով |
| 1- 1,2 գ | Աստիճանական հավաքագրման համար մկանային զանգվածկայուն ֆիզիկական ակտիվության և սպառման 10%-ից ոչ ավելի կալորիականության պայմաններում |
| 1,5-2 գ | Մկանային զանգվածի աստիճանական ձեռքբերման համար կայուն ֆիզիկական ակտիվության պայմաններում, թեթևակի կալորիականության դեֆիցիտի պայմաններում (ընդհանուր սպառման մինչև 10%) |
| 2-2,5 գ | Մկանային հյուսվածքը խիստ չորացման պայմաններում պահպանելու համար |
Եկեք անմիջապես վերապահում անենք, որ 2 գ-ից ավելի սպիտակուցի օգտագործումը մեկ կգ մարմնի քաշի համար պահանջում է լրացուցիչ ջուր՝ 30 մլ յուրաքանչյուր գրամ սպիտակուցի համար:
Ո՞րն է տարբերությունը բուսական և կենդանական սպիտակուցների միջև:
Հարցին պատասխանելու համար, թե որն է տարբերությունը կենդանական սպիտակուցի և բուսական սպիտակուցի միջև, եկեք վերադառնանք սպիտակուցների սահմանմանը: Սպիտակուցը կազմված է ամինաթթուներից։ Հենց ամինաթթուների հաջորդականությունն է որոշում սպիտակուցի հատկությունները։
Խոզի մսի մասին խոսելիս ֆիթնեսի շատ մասնագետներ զայրացած կնճռոտում են քիթը` խորհուրդ տալով հեռացնել այս միսը սննդակարգից: Եվ բոլորովին ապարդյուն: Սպիտակուցի պարունակությունը նիհար խոզի մսի մեջ կազմում է 19,4 գ սպիտակուց 100 գ մթերքի դիմաց, ցածր յուղայնությամբ՝ ընդամենը 7-9 գ. Չմոռանանք, որ խոզի մսի ընտրությունն ու պատրաստումը շատ ավելի հեշտ է, քան տավարի միսը:
Անցնենք տավարի մսին։ Սպիտակուցի առավել նախընտրելի աղբյուրը այս տեսակի մսի փափկամիսն է: Այն պարունակում է մոտ 19 գ սպիտակուց 100 գ արտադրանքի համար: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի ֆանտաստիկ բան չկա, այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ տավարի միսը սպիտակուցի ավելի նախընտրելի աղբյուր է, քան խոզի միսը: Օբյեկտիվորեն նման հայտարարությունը չի համապատասխանում իրականությանը։
Անհնար է չհիշատակել այնպիսի բարձրորակ սպիտակուցի տեսակ, ինչպիսին ձկան սպիտակուցն է։ Արդյոք ձուկը կարմիր է, թե սպիտակ, այնքան էլ կարևոր չէ: Հեյը (16 գ սպիտակուց 100 գ-ին), թառը (18,5 գ) կամ ձողաձուկը (17,5 գ) նույնն են պարունակում: որակյալ սպիտակուց, ինչպես (21) կամ (21.6):
Ձու
Չմոռանանք նշել Սպիտակ ձու- Հեշտ մարսվող, այն պարունակում է ամինաթթուների ամբողջական սպեկտր, որը հարուստ է ճյուղավորված շղթայի ամինաթթուներով (): Մեկը հավի ձու, մեջՄիջինում այն պարունակում է 3-7 գ սպիտակուց՝ կախված կատեգորիայից։
Վերը թվարկված սպիտակուցի աղբյուրները, ինչպես կարող եք կռահել, կենդանական սպիտակուցներն են: Դրանց յուրահատկությունը գործնականում լիակատար բացակայությունածխաջրեր 100 գ արտադրանքի համար - պարզ ասած, դրանք բաղկացած են ճարպից, ջրից և սպիտակուցից: Մի կողմից, սա պլյուս է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգին՝ իրենց սննդակարգում սահմանափակ ածխաջրերով: Մյուս կողմից, ոչ ոք չեղյալ չի համարել մանրաթելի մարդու կարիքը: Համենայնդեպս, դա պետք է Ռուսաստանի եվրոպական մասում ապրողներին։ Եվ ահա նրանք մեզ օգնության են հասնում բույսերի աղբյուրներըսպիտակուցներ, հատկապես ձավարեղեն:
Հացահատիկային
Հավասարակշռված մասին զրույցում սպորտային սնուցումՀնդկացորենն ու վարսակի ալյուրը միշտ հայտնվում են։ Եվ սա պատահական չէ. առաջինը պարունակում է 12,6 գ սպիտակուց 100 գ արտադրանքի համար, երկրորդը `11 գ, և երկուսն էլ պարունակում են մոտավորապես 60 գ ածխաջրեր ցածր յուղայնությամբ (5 գ-ից պակաս): Եվ չնայած այս հացահատիկային սպիտակուցը համարվում է զիջում ամինաթթուների կազմը, սպիտակուցի կենդանական աղբյուրների զուգահեռ օգտագործմամբ հացահատիկները հիանալի կերպով լրացնում են սննդակարգը՝ դառնալով բջջանյութի և էներգիայի աղբյուր։
Արդարության համար մի դիտողություն անենք. Հացահատիկի մեջ շատ մանրաթել չկա: Դրա լավագույն աղբյուրը մանրաթելն է հում բանջարեղեն. Մի մոռացեք այդ սպառման մասին մեծ քանակությամբկենդանական սպիտակուցը պահանջում է պարտադիր ընդգրկումՁեր սննդակարգին ավելացրեք մանրաթելերի լրացուցիչ աղբյուրներ:
Յուրաքանչյուր տեսակի օգուտներն ու վնասները
Տարօրինակ է խոսել ցանկացած տեսակի սպիտակուցի վտանգների կամ օգուտների մասին, սակայն պետք է նշել որոշ նրբերանգներ: Փաստն այն է, որ մեր օրգանիզմը էվոլյուցիայի արդյունքում հարմարվել է միայն որոշակի սպիտակուցային կառուցվածքների օգտագործմանը։ Սպիտակուցի անսովոր աղբյուրները տարբեր քանակությամբարտադրել մետաբոլիտներ, որոնք կարող են վնասել կամ դանդաղեցնել առաջընթացը այս կամ այն աստիճանի հասնելու համար:
Սա առաջին հերթին վերաբերում է բուսական սպիտակուցներին և մասնավորապես սոյայի արտադրանք. Սոյայի սպիտակուցպարունակում է ամինաթթուներ, որոնք մարմինը վերածում է ֆիտոէստրոգենի: Այս միացությունները հանգեցնում են ուժի ցուցանիշների աճի դանդաղեցմանը, կանացի տիպի ճարպային կուտակումների առաջացմանը և երբ երկարաժամկետ օգտագործումըկարող է գինեկոմաստիա առաջացնել:
Նշում:Ֆիտոէստրոգեններ պարունակող մեկ այլ ապրանք է գարեջրի խմորիչը, որը երբեմն օգտագործում են նաև մարզիկները, քանի որ. բարձր պարունակությունսկյուռիկ.
Բայց դա չի նշանակում, որ ձեզ հարկավոր չէ բուսական սպիտակուցներ ուտել. բավական է ընտրել ճիշտ աղբյուրները և սահմանափակել ձեր ընդհանուր սպառումը մինչև ընդհանուր սպիտակուցի 15-20%-ը:
Ցավոք, կենդանական սպիտակուցը նույնպես ամեն ինչ կարգին չէ: Կարմիր մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցն իր կառուցվածքում ունի D-կարնիտին և այլ տրանսպորտային ամինաթթուներ։ երբ ճարպային հյուսվածքների հետ մտնում են օրգանիզմ՝ արդյունահանում են վնասակար և լավ խոլեստերին. Առաջինը արագ մետաբոլիզացվում է խոլեստերինի տախտակներորոնք չափազանց բացասաբար են ազդում առողջության վրա արյունատար անոթներ. Նման կուտակումները հատկապես վտանգավոր են 35 տարեկանից բարձր մարզիկների համար։
Եզրակացություն
Սպիտակուցների ամբողջական սինթեզի համար մեզ անհրաժեշտ է ամինաթթուների ամբողջական տեսականի: Մենք այն ստանում ենք կենդանական սպիտակուցի աղբյուրներից կամ փոխարինելով տարբեր աղբյուրներբուսական սպիտակուց. Որ ուղին կընտրեք՝ կախված է ձեզանից: Սպիտակուցի ճիշտ օգտագործման արդյունքն է առողջ գույնդեմքեր, ամուր եղունգներ, առողջ մաշկև մազերը, մարմնի ճարպի ցածր տոկոսը, առողջություն. Պատասխանատու եղեք ձեր սննդակարգի նկատմամբ: Առողջ եղեք։
