Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել ծիրանի մուրաբա: Բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ծիրանի ջեմը շերտով

Այսօր կրկին կխոսենք ծիրանի մուրաբայի մասին՝ թանձր, համեղ և անուշաբույր: Եվ ամեն ինչ, քանի որ դուք կարող եք խոսել դրա մասին շատ, շատ երկար ժամանակ: Ի վերջո, սա ամենահամեղ քաղցրավենիքներից և թեյի խմիչքներից մեկն է:

Դժվար թե գտնվի մարդ, ով երբեմն հրաժարվի դրանից։ Ամեն դեպքում, ես նման մարդկանց չեմ հանդիպել։ Երբ ինչ-որ մեկը գալիս է մեզ հյուր, և ես սեղանին դնում եմ սաթի գույնի մի աման, շատ շուտով պետք է նորից լցնեմ այն։ Այն ուտում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ թեյը կհասցնի հովանալ:

Եվ չնայած մի քանի հոդվածներ արդեն գրվել են այս թեմայով, դրանց հղումները կտրվեն հոդվածի վերջում, իմ խոզուկ բանկում դեռևս կան ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմսեր, որոնց հետ նույնպես արժե պատրաստել։

Ինչպես գիտեք, ծիրանի դելիկատեսը կարելի է պատրաստել ինչպես ամբողջական մրգերով, այնպես էլ կտրատած շերտերով կամ կիսով չափ։ Խոհարարության որոշակի պայմաններում այն ​​կարող եք ձեռք բերել անձեռնմխելի կտորներով, կամ կարող եք եռացնել մինչև ջեմի կամ կոնֆիգուրացիան:

Այս տեսակի քաղցրավենիքի սիրահարներին խորհուրդ կտամ պատրաստել փոքր խմբաքանակներով և մի քանի տարբեր տեսակների։ Որովհետև պարզապես հնարավոր չէ ընտրել, թե որն է ավելի համեղ։ Բոլոր սորտերը որոշ ավելի համեղ են ստացվում, քան մյուսները:

Շատ լավ է թեյ խմել ամբողջական և կես մրգերով։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս, երբ բոլոր կտորները շոշափելի են և քաշ ունեն։ Միշտ հաճելի է, երբ հանդիպում ես հատապտուղի կամ մրգի մեծ կտորի: Եվ այստեղ դուք իրականում կարող եք դրանք ամբողջությամբ ուտել:

Բայց ոչ պակաս հաճելի է, երբ կա շատ թանձր ջեմ, կամ կոնֆիտոր կամ մարմելադ։ Համեղ է նաև թեյ խմելը, ինչպես նաև կարող եք պատրաստել համեղ քաղցր կարկանդակներ կամ լցոնած թխվածքաբլիթներ նման նրբություններով:

Ուստի այսօր առաջարկում եմ դիտարկել տարբեր բաղադրատոմսեր։ Իսկ դուք, հարգելի ընթերցողներ, ինքներդ ընտրեք այն, ինչը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։

«Հինգ րոպե» առանց կորիզների ծիրանի միջուկով

«Հինգ րոպե»-ը մեծ տարածում ունի մեր ժողովրդի մեջ։ Եվ ոչ միայն ծիրանի օգտագործումը, այլեւ այլ հատապտուղների եւ մրգերի հետ: Եվ դրա համար կան մի քանի լավ պատճառներ:

1. Նախ, քանի որ դրա պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։
2. Երկրորդ, արտադրանքը չի ստացվում չափազանց եփված:
3. Երրորդ, ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և գեղեցիկ։ Նրա գույնը սաթ-մեղր է։
4. Չորրորդ, այն հիանալի պահվում է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Եվ հինգերորդ, դա համեղ է - համեղ:

Մենք արդեն պատրաստել ենք նմանատիպ տարբերակ՝ օգտագործելով շատ պարզ և հեշտ բաղադրատոմս, որը միշտ համեղ նրբություն է տալիս: Պատրաստվել է առանց ջրի և շատ արագ՝ ընդամենը մեկ եփելու մեջ։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է բաղադրատոմսը, կարդացեք այն։ Դա նրանց համար է, ովքեր շատ են գնահատում իրենց ժամանակը։ Բայց նաև նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտեստներ պատրաստել:

Բայց միշտ լավ է, երբ կա ընտրություն, ուստի այսօր մենք ունենք նոր բաղադրատոմս, որտեղ մենք պատրաստելու ենք արտադրանքը երեք փուլով՝ յուրաքանչյուրը 5 րոպե, բայց առանց օշարակի թրմելու 10-12 ժամ:

Այսպես պատրաստված դելիկատեսը շատ լավ կպահվի ուղղակի մառանում և չի շաքարի նույնիսկ առանց կիտրոնի հյութի կամ թթվի ավելացման։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծիրան – 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• ջուր - 150 մլ

Ինչպես նշեցի նախորդ բաղադրատոմսերում, այստեղ տրված է շաքարի ստանդարտ պարունակությունը, և պատրաստի արտադրանքը բավականին քաղցր է ստացվում: Ցանկության դեպքում այս քանակությունը կարելի է կրճատել մինչև 800 գրամ մեկ կիլոգրամ մրգի համար։

Ավելին, երբ սերմերը ստանանք, 800 գրամ ծիրանը կմնա։

Պատրաստում:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն ամուր, առաձգական մրգեր։ Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է թերհասուն լինեն, այլապես մենք չենք կարողանա ստանալ համն ու բույրը, որն այս տարբերակն այդքան սիրելի է դարձնում։

Վերցնենք մեկ կիլոգրամ, պատրաստի արտադրանքի մեկ լիտրից մի քիչ ավելի կկազմի։ Բավական է պահել այն ձմռան համար և համտեսել այն։

1. Լվանալ պտուղները, կտրատել երկու մասի կամ չորս մասի, եթե դրանք շատ մեծ են։

2. Հեռացրեք փոսը: Դուք կարող եք դա անել ամբողջությամբ, կամ կարող եք բաժանել այն և արդյունահանել միջուկները: Առաջարկում եմ նրանցով պատրաստել մեր այսօրվա քաղցրավենիքները։ Միջուկները կարելի է թողնել կեղեւի մեջ։ Կամ կարող եք կարճ ժամանակով եռման ջուր լցնել դրանց վրա և հեռացնել ամբողջ մաշկը: Դա կարելի է անել բավականին հեշտությամբ։

Ես արդեն ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացրել նուկլեոլներով տարբերակը։ Բայց նրանց համար, ովքեր չեն հասցրել ծանոթանալ դրան, հետևեք հղմանը, այն տրված է այնտեղ: Իսկ այսօր բաղադրատոմսը, թեև նաև միջուկով, բայց շատ ավելի արագ պատրաստվելու է։

3. Պատրաստել օշարակ. Ջեմը թանձր և մածուցիկ դարձնելու համար այն պատրաստելու համար կօգտագործենք ընդամենը 150 մլ ջուր։ Սովորաբար այս քանակությամբ մրգի համար վերցվում է 300 մլ, և որպես կանոն նույն 300 մլ-ը մնում է օշարակի տեսքով։ Եվ որպեսզի մնացորդ չմնա, որոշեցի փորձել օշարակ պատրաստել ընդամենը 150 մլ-ից։

Առանց ջրի ընդհանրապես հնարավոր էր անել, բայց հետո պետք է ժամանակ ունենաք թրմելու և ձեր սեփական հյութը բաց թողնելու համար։ Այսօր մենք այդպիսի ժամանակ չունենք, ուստի կօգտագործենք ջուր:

4. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, հալեցնել ամբողջ շաքարը։ Դուք պետք է ստանաք թանձր և հարուստ օշարակ։

Եռալուց հետո թող եփվի 3-4 րոպե։

5. Այդ ընթացքում բոլոր պտուղները տեղափոխում ենք ավազանի կամ այլ տարայի մեջ, որտեղ կեփենք։ Այն բանից հետո, երբ օշարակն անհրաժեշտ ժամանակ եփվի, լցնել հատապտուղների վրա։ Թասը թեթև թափահարեք, որպեսզի օշարակը բոլոր կողմերից թափանցի և յուրաքանչյուր կտորը փաթաթի իր քաղցր պարունակությամբ։

6. Ավազանը դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց եռա, նշեք ժամանակը և եփեք 5 րոպեից ոչ ավել։

Եփելու ժամանակ փրփուր կհայտնվի։ Այն պետք է հեռացվի փայտե սպաթուլայի կամ գդալի միջոցով: Մի օգտագործեք մետաղական գդալներ, և դա խորհուրդ չի տրվում ցանկացած մուրաբա պատրաստելիս, որպեսզի արտադրանքը չօքսիդանա։

Փրփուրը պետք է հեռացվի: Ըստ էության, դա սպիտակուց է, և եթե այն մտնի այն տարայի մեջ, որտեղ մենք կպահենք մեր պատրաստի արտադրանքը, դա կարող է բացասաբար ազդել պահպանման վրա: Սպիտակուցը փափկացնում է պտուղը, և մեծ է թթվելու կամ բորբոսնելու հավանականությունը։

7. 5 րոպե անցնելուց հետո օշարակը քամոցի միջով զգուշորեն լցնել այն թավայի մեջ, որի մեջ սկսել եք պատրաստել օշարակը: Թող ծիրանը մի քիչ նստի քամոցի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ օշարակ դուրս գա:

Այնուհետև, որպեսզի դրանք չկնճռոտվեն կոշտ մետաղալարով դարակի վրա, դրանք նորից դրեք ավազանի մեջ:

8. Կրկին դնել օշարակը կրակի վրա և նորից հասցնել եռման աստիճանի։

9. Թողեք եռա մեկից երկու րոպե և նորից լցրեք ծիրանի վրա։

10. Դնել թույլ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և 5 րոպե տաքացնել՝ հիշելով, որ թասը մի փոքր թափահարել, որպեսզի խառնելով պտուղի տեսքը չփչանա, և փրփուրը հանել։

11. Եվ ամեն ինչ նորից կրկնեք նույն սխեմայով, այսինքն՝ քամեք օշարակը, եռացրեք, լցրեք մրգերի վրա և ամեն ինչ միասին եփեք ուղիղ 5 րոպե։

Վերջին եփելուց առաջ միջուկը լցնել պարունակության մեջ և եփել դրանցով 5 րոպե։

12. Մինչև այս պահը դուք պետք է պատրաստեք բանկաները և կափարիչները: Նրանք անպայման ստերիլիզացման կարիք կունենան։ Բանկաները կարելի է ստերիլիզացնել գոլորշու վրա, բայց հետո համոզվեք, որ դրանք մանրակրկիտ չորացվեն: Կամ մաքուր, լվացված բանկաները ջեռոցում 30 րոպե մանրէազերծել: Այդ նպատակով ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 50 աստիճանի վրա։

Կափարիչները կարելի է եփել տաք ջրի մեջ մոտ 10 րոպե, ապա թույլ տալ նաև չորանալ։

13. Հենց ջեմը եռա երրորդ անգամ, զգուշորեն լցրեք բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք դրանք պտուտակել կամ պտուտակավոր գլխարկներով, կամ կափարիչներով, որոնք պետք է պտուտակել կարող մեքենայի միջոցով:

Ավելի լավ է այն լցնել տաք վիճակում, քանի որ դա ստերիլության լրացուցիչ երաշխիք կլինի։

14. Պտտեք ոլորված բանկաները և դրեք դրանք կափարիչների վրա: Սա նաև պարտադիր ընթացակարգ է հետագա պահպանման համար: Նախ, դա կկանխի բուն կափարիչի օքսիդացումը, և երկրորդ՝ հնարավոր կլինի ստուգել՝ արդյոք ձեր բանկաները հերմետիկ փակված են: Եթե ​​ոչ, ապա հեղուկ բաղադրիչը դուրս կգա, և այն պետք է վերամշակվի:

15. Ավելի լավ է նման նրբություն պահել մութ տեղում։ Սա կօգնի պահպանել գույնը պահպանման ողջ ժամանակահատվածում: Ավելի լավ է նաև այն պահել զով մառան կամ նկուղում, եթե ապրում եք ձեր սեփական տանը:

Համեղ և աներևակայելի անուշաբույր ստացվեց։ Հաճելի է նաև, որ բոլոր կեսերը պահպանվել են անձեռնմխելի և ընդհանրապես չեն եփվել։ Շնորհիվ այն բանի, որ մենք ընդամենը մի քիչ ջուր ավելացրինք, ինչպես նաև օշարակը երեք անգամ մի փոքր եռացրինք, այն նույնպես թանձրացավ։ Ավելորդ օշարակ չի մնացել։ Եվ սա նույնպես շատ հաճելի է։

Եվ այսպիսի քաղցր հաճույքն ավելի կուրախացնի ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոներին, երբ բացում եք թանկարժեք տարան և վայելում դրա պարունակությունը տաք անուշաբույր թեյի հետ։

Այսպիսով, եթե դեռ չեք պատրաստել նման մուրաբա, ապա մի ծույլ եղեք, գնացեք շուկա, գնեք ծիրան և պատրաստեք ընդամենը 1 ժամ, կամ նույնիսկ ավելի քիչ: Ձմռանը ձեզ և ձեր սիրելիներին գոհացնելու բան կլինի:

Ծիրանի կտորները սեփական հյութի մեջ

Իմ գրեթե բոլոր նախորդ բաղադրատոմսերում ես նկարագրել եմ տարբերակներ, որոնք օգտագործում են կամ կիսատ, մեծ կտորներ կամ ամբողջական մրգեր: Բայց փոքր կտորները նույնքան համեղ են դարձնում: Բացի այդ, ստացվում է շատ հաստ, շատ ավելի հաստ, քան երբ այն կտրում ենք ավելի մեծ կտորների։

Եվ ես առաջարկում եմ հիմա դիտարկել հենց այդպիսի տարբերակ։

Կոնկրետ այս բաղադրատոմսը հատկանշական է նրանով, որ ըստ դրա պատրաստելու ենք թանձր, անուշաբույր դելիկատես՝ առանց ջուր ավելացնելու, միայն շաքարավազի և սեփական հյութի առկայությամբ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծիրան – 2 կգ
• շաքարավազ - 1,6 կգ

Պատրաստում:

Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ են միջին հասունության պտուղներ։ Շատ պինդները մի վերցրեք, դրանք դեռ չեն հասունացել և չեն տա ցանկալի համն ու բույրը։

Նաև շատ հասունները չվերցնեք, դրանք կեռանան, և դուք կհայտնվեք մուրաբայով։

Եթե ​​ցանկանում եք խիտ մուրաբա՝ պահպանված շերտերով, օգտագործեք ցանկալի կարծրության պտուղները։

1. Լվանալ և չորացնել ծիրանը։ Այնուհետև կտրեք երկու մասի, հանեք փոսը և կտրեք փոքր շերտ կամ խորանարդիկ: Ինչպես ուզում եք, և այնպես, ինչպես հարմար է: Ցանկալի է միայն, որ կտորները ստացվեն մոտավորապես նույն չափի, որպեսզի հավասարապես տաքանան, և այնպես չլինի, որ որոշ կտորներ մնան անձեռնմխելի, իսկ մյուսները ամբողջովին կորցնեն իրենց ձևը։

Ես կտրեցի խորանարդի մեջ մոտ 1,5 սմ չափի:

2. Ծիրանը մաքրելիս պետք է կշռել։ Ձեր ստացած քաշը կարևոր է ձեր ընդունած շաքարի քանակի համար: Ես ստացել եմ 1,6 կգ, դրա համար էլ նույն քանակությամբ շաքար եմ ընդունում։

3. Կտրատած շերտերը դնել ամանի մեջ և պատել շաքարավազով։ Լավ թափահարեք, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի բոլոր կտորների մեջ։

4. Թողեք այս վիճակում, քանի դեռ ծիրանը բաց թողնի իր հյութը։ Դա կախված է դրանց բազմազանությունից և հասունության աստիճանից։ Այս ընթացքում կարող եք մի քանի անգամ թափահարել բովանդակությունը։

Դուք կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր: Եթե ​​շատ տաք է, կարող եք թողնել սառնարանում։

5. Հենց որ հյութը բավականացնի, թասը ողջ պարունակությամբ դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Այս ընթացքում, մինչ ջեմը տաքանում է, փրփուր կառաջանա։ Ցանկալի է հեռացնել այն, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել փայտե գդալ կամ սպաթուլա:

Փրփուր թողնելը կարող է ազդել պահեստավորման որակի վրա:

6. Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք։ Եռացնելու կարիք չկա։

7. Թողնել պարունակությունը սառչի և թրմել 8 - 10 ժամ։ Ահա թե ինչպիսին պետք է լինի պնդելուց հետո։

Այնուհետև նորից դրեք կրակի վրա և նորից եռացրեք։ Այնուհետև կանգնեք ևս 8-10 ժամ:

8. Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Դա կարելի է անել հայտնի բազմաթիվ եղանակներից որևէ մեկով: Ես հիմա չեմ շեղվի այս թեմայից, որպեսզի չկորցնեմ նրանց ժամանակը, ովքեր երկար ժամանակ կարողացել են դա անել։

9. Հիմա, երբ ամեն ինչ պատրաստ է ավարտին հասցնելու համար, անցնենք եզրափակիչ փուլին։ Եկեք վերցնենք մեր ջեմը: Երրորդ անգամ այն ​​դարձավ գեղեցիկ սաթի գույն, շատ խիտ և մածուցիկ: Ճիշտ այնպես, ինչպես մենք սպասում էինք նրան տեսնել:

10. Դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկին փրփուր կձևավորվի, զգուշորեն հեռացրեք այն: Պատրաստի արտադրանքը պետք է լինի թափանցիկ և լուսավոր:

Երբ այն եռա, եփել 5-6 րոպե։

11. Այնուհետեւ անմիջապես լցնել բանկաների մեջ։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել լայն պարանոցով ձագար:

Պատրաստի արտադրանքը պետք է լինի մոտավորապես 2 լիտր, մի փոքր գումարած կամ մինուս: Դա կախված է նրանից, թե որքան հյութալի էին ձեր պտուղները:

12. Կափարիչներով փակեք բանկաները՝ պտուտակավոր կամ կարող մեքենայի միջոցով: Այնուհետև շրջեք դրանք, ծածկեք սրբիչով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

13. Այնուհետև դրանք պահել զով, մութ տեղում՝ սովորական դիրքին շրջելուց հետո։

Մեթոդը, երբ արտադրանքը մի քանի անգամ երկար ընդմիջումներով ներարկվում է, կոչվում է «փակում»: Այն թույլ է տալիս հատապտուղներին և մրգերին լավագույնս հագեցնել օշարակով և սեփական հյութով: Կարելի է ասել, որ դրանք հեղուկ կարամելի մեջ են։

Այնուհետև նորից տաքացնելով և կրկին սառեցնելով: Պտուղները լիովին ներծծված են, և դա թույլ է տալիս դրանք պահպանել գոնե իրենց ամբողջ տեսքով, և՛ կտրտած, և՛ կտրտած, և՛ նրանց մեջ, որոնց մեջ մենք կտրատում ենք։

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսում շերտերը պահպանվեցին այն տեսքով, որով մենք պատրաստեցինք դրանք: Եվ նրբագեղությունն ինքնին ստացվեց շատ խիտ և գեղեցիկ:

Առանց կորիզի ծիրանը Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել համեղ ջեմ, ինչպես նաև ջեմ։ Խոհարարության գործընթացը շատ տարբեր չէ. Բաղադրատոմսի վերջում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այն:

Մենք կպատրաստենք մեր դելիկատեսը Ռեդմոնդի կաթսայի մեջ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծիրան – 1 կգ
• շաքարավազ - 0,5 կգ
• ջուր - 0,5 բաժակ
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել ծիրանը։ Այնուհետեւ կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Դուք կարող եք դրանք կտրել միայն երկու մասի, կամ չորսի, կամ ցանկացած չափի շերտ:

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել խիտ մրգեր։ Փափուկ և շատ հասունները արագ կկորցնեն իրենց ձևը: Բայց եթե ջեմ եք պատրաստում, կարող եք դրանք էլ օգտագործել։

2. Պատրաստի ջուրը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։

3. Ավելացնել կտրատած ծիրանը։

Եվ վրան շաքարավազ ցանել։ Մենք շատ շաքար չենք օգտագործում: Բայց եթե քաղցր ատամ ունեք, կարող եք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ ավելացնել մեկ կիլոգրամ մրգի համար:

Ծածկեք ամանը կափարիչով։

4. Ընտրեք ռեժիմ՝ շոգեխաշել, ապրանքը՝ բանջարեղեն: Սահմանեք ժամանակը 30 րոպե: Բովանդակությունը եփվելու է այս ռեժիմով 99 աստիճան ջերմաստիճանում։

5. 12 րոպե հետո զգուշորեն բացեք կափարիչը։ Մենք տեսնում ենք, որ պարունակությունն արդեն եռում է, և դրա մակերեսին փրփուր է գոյացել։ Այն պետք է զգույշ հեռացվի:

Բայց նախքան դա անելը, դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք ամբողջ շաքարը լուծվել է: Դա անելու համար խառնեք խառնուրդը սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, որը ներառված էր հավաքածուի մեջ, կամ օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա: Անպայման խառնեք՝ սկսած ներքեւից։

Սկզբունքորեն բավականաչափ հեղուկ է գոյացել, և ոչինչ չպետք է այրվի

7. 18 րոպե անց ժամանակն է անջատել բազմաբնակարանը: Կրկին խառնել պարունակությունը և ավելացնել կիտրոնի հյութը։

Եվ հետո նորից խառնել:

8. Տաք վիճակում լցնել նախապես լվացված և մանրէազերծված բանկաների մեջ, ծածկել նույն կափարիչներով։ Շրջեք բանկաները և ծածկեք սրբիչով: Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

9. Այնուհետև այն ետ դարձրեք: Պահել զով, մութ տեղում։

Այս քանակի արտադրանքից դուք կստանաք մոտ մեկ լիտր ջեմ։ Այն թանձր է, սաթադեղնավուն, անուշաբույր և շատ համեղ։ Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր սիրում են դանդաղ կաթսայում պատրաստել, ավելի լավ բաղադրատոմս չկա:

Իսկապես շատ համեղ է!

Ծիրանի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Ջեմը ավելի հաստ է ստացվում, քան պահածոները։ Եվ այն պատրաստվում է հենց այնպես ուտելու, ինչպես նաև կարկանդակների, կարկանդակների և կեքսերի միջուկ օգտագործելու համար։

Նախորդ բաղադրատոմսի տարբերությունն այն է, որ.

1. Անհրաժեշտ չէ խիտ մրգեր օգտագործել, դուք կարող եք դրանք շատ հասուն վերցնել.
2. Ծիրանը պետք է կտրել կամ մոտավորապես 1,5 սմ չափսի խորանարդի կամ փոքր շերտի:
3. Բացառեք ջուրը բաղադրիչներից
4. Կիտրոնի հյութի փոխարեն ավելացրեք կես ոլորված կեղևավորված կիտրոն կամ նարինջ։
5. Կարելի է ավելացնել նաև դրանց համը՝ քերած մանր քերիչով։

Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսը մնում է անփոփոխ։ Ծիրանի և շաքարավազի համամասնությունները նույնն են, իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին նույնն է։

Ծիրանի կեսերը սաթի օշարակով, լեհական ոճով

Եվ այսպես են պատրաստում իրենց սիրելի մուրաբան Լեհաստանում. Այն ունի իր խոհարարական առանձնահատկությունները.

Չնայած այս հանգամանքին, այն պատրաստելը դժվար չէ։ Ընդ որում, այն պատրաստվում է մեկ քայլով։ Կարիք չկա սպասել, որ այն թրմվի 2-3 օր։ Ես ընդամենը մեկ անգամ եփեցի ու վերջ։ Սա ևս մեկ անգամ ապացուցում է այն ասացվածքը, որ «Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է»:

Եվ որպեսզի այն ավելի հետաքրքիր լինի ձեզ համար, ես որոշեցի այն ցույց տալ ձեզ՝ օգտագործելով վիդեո օրինակ։ Մենք այն հատուկ նկարահանել ենք այս հոդվածի համար։

Սա այնքան պարզ և միևնույն ժամանակ հետաքրքիր բաղադրատոմս է։

Կարծում եմ, որ բաղադրատոմսը ձեզ կհետաքրքրի, և դուք կպատրաստեք դրա համաձայն։ Եթե ​​ոչ երկուսից, ապա գոնե մեկ կիլոգրամ մրգից։

Ծիրանի մուրաբա տապակած տապակի մեջ

Կա նաև այդպիսի օրիգինալ, ես չեմ վախենում այս համեմատությունից, պատրաստման եղանակից: Որպես կանոն, նման նրբագեղությունը չի պատրաստվում երկարաժամկետ պահպանման համար, կամ պահվում է սառնարանում:

Բաղադրատոմսը հետաքրքիր է և շատ արագ։ Եվ իհարկե, շատ համեղ։ Այլ կերպ լինել չի կարող, երբ խոսքը վերաբերում է ծիրանին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծիրան – 4 բանկա թակած ծիրան
• շաքարավազ - 2 նույնական բանկա

Պատրաստում:

1. Ծիրանը մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ չորանա։ Այնուհետև կտրեք երկու մասի և հանեք փոսը: Կեսերը կտրեք խորանարդի 1,5 սմ չափի կամ մի փոքր ավելի մեծ:

Տեղադրեք դրանք տարայի մեջ, որում հետագայում կպահեք ձեր աշխատանքային մասը:

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ մենք շաքարի քանակությունը որոշում ենք հիմնական արտադրանքի նկատմամբ ոչ թե կիլոգրամներով, այլ պահածոներով։ Այսպիսով, երկու տուփ թակած մրգերի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ նույնական շաքարավազ: Ուստի կտրված պտուղները պետք է դնել տարայի մեջ։

2. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելի լավ է վերցնել հաստ պատերով; Դրա մեջ լցնել երկու բանկա թակած մրգեր:

Այնուհետև ավելացրեք մեկ տուփ շաքարավազ։

Անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Տապակել ջեմը միջին կրակի վրա և համոզվել, որ այն չի այրվի, այս դեպքում մեզ կարամել պետք չէ։ Որոշ ժամանակ անց ծիրանը հյութ կթողնի, իսկ շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի։

3. Բովանդակությունը մի փոքր նստեց, և տեղ մնաց ևս երկու տուփ մանրացված մրգերի և մեկ տուփ շաքարավազի համար:

Ավելացնել երկուսն էլ և նորից խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

Ցանկալի է այս պահին վառարանը չթողնել, խառնել և հետևել բաղադրիչների վիճակին։

4. Տապակել (կամ եռացնել) մինչեւ բավականին մեծ քանակությամբ օշարակ առաջանա։ Կտրտած պտուղները պետք է ամբողջությամբ ընկղմվեն դրա մեջ, կարծես «լողանալ» դրա մեջ:

5. Մանրէազերծել մանրակրկիտ լվացված բանկաները: Դուք կարող եք դա անել գոլորշու միջոցով, ջեռոցում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կամ միկրոալիքային վառարանում: Դրա համար յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր և դնել միկրոալիքային վառարան։ Դրեք լրիվ հզորության և ստերիլիզացրեք 4 րոպե: Սա ամենաարագ ճանապարհն է։

Նշված ժամանակից հետո հանեք բանկաները և քամեք ջուրը։

Լվանալ կափարիչները, ավելացնել ջուրը և եռացնել 4-5 րոպե։

6. Երբ մեր մուրաբանը բավականին շատ հյութ արձակի, և ամբողջ շաքարավազը լուծվի մեջը, կարող եք կրակը մի փոքր բարձրացնել, ժամը նշել և տապակել 7 - 8 րոպե։

Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ստացված փրփուրը:

7. Այնուհետև լցնել այն բանկաների մեջ, դրա համար շատ լավ է ունենալ հաստ վզով ձագար։ Փակեք կափարիչները և շրջեք դրանք՝ դնելով կափարիչի վրա։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

8. Այնուհետև դրանք նորից շուռ տվեք, իրենց սովորական դիրքով և դրեք մութ, զով տեղում կամ ավելի լավ՝ սառնարանում։

Անկեղծ ասած, ես երբեք նման մուրաբա չեմ պահել բնակարանում, և չգիտեմ, թե ինչպես կվարվի այնտեղ։ Չնայած կարծում եմ, որ մնացած բոլոր մուրաբաներն իրենց սովորականի նման են պահում։ Ջերմային բուժումը, սկզբունքորեն, բավարար էր։

Եփում եմ ու պահում սառնարանում։ Եվ նույնիսկ այն ժամանակ, ոչ շատ երկար: Մենք սկսում ենք ուտել այն պատրաստելուց մոտ մեկ ամիս հետո, և ուտում ենք մինչև ցուրտ եղանակը:

Բաղադրիչների այս քանակից պետք է ստացվի 4 բանկա պատրաստի արտադրանք: Պայմանով, որ մենք օգտագործենք նույն բանկաները, որոնք օգտագործեցինք բոլոր բաղադրիչները չափելու համար:

Հունական ծիրանի մուրաբա ընկույզով

Վերջին հոդվածում ես ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացրել, որտեղ մի ամբողջ ծիրանի մեջտեղում հաճելի անակնկալ էր՝ ընկույզի կամ ընկույզի տեսքով ծիրանի կորիզից։

Իզուր չէ, որ այս մեթոդն ունի նման անվանում։ Դրա պատրաստմանն ու պատրաստմանը պետք է շատ նուրբ վերաբերվել, որպեսզի չվնասեն պտուղները և չպահպանեն դրանց ամբողջականությունը եփման ողջ ընթացքում:

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է նաև ընկույզ, բայց այն ավելի հեշտ է պատրաստել: Չնայած պետք է ասեմ, որ արդյունքն ավելի վատ չէ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծիրան – 1 կգ
• ընկույզ - 3/4 բաժակ
• շաքարավազ - 1 կգ

Պատրաստում:

1. Լվացեք ծիրանը և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Այնուհետև կիսով չափ կամ քառորդ կտրեք՝ ինչպես ցանկանում եք և այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Ընկույզները ոչ շատ մանր կտրատել։

2. Մեկը և մյուսը դնել ամանի մեջ և ծածկել շաքարավազով: Թափահարեք ավազանը, որպեսզի շաքարավազը ներթափանցի մինչև հատակը։ Սա կնպաստի հյութի ավելի արագ և լավ արտազատմանը: Ավելին, եթե պտուղները քառորդ կտրատեք, հյութն ավելի արագ կսկսի դուրս գալ։

3. Բաղադրությունը թողեք մնա 6 ժամ, այս ընթացքում ամեն ժամը մեկ թափահարեք պարունակությունը։

4. Նշանակված ժամանակից հետո ստուգեք, թե որքան հյութ է բաց թողնվել։ Եթե ​​այն բավական է ճաշ պատրաստելու համար, ապա լավ է: Եթե ​​դրանից շատ քիչ է գոյացել, ապա լցնել կես բաժակ եռացրած կամ աղբյուրի ջուր։

5. Ամբողջ պարունակությամբ ամանը դնել միջին կրակի վրա և պահել այնտեղ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Տաքացնելիս կարելի է ևս մի քանի անգամ թափահարել, կամ թեթևակի խառնել շաքարավազը, որպեսզի չպառկի հատակին և չայրվի։

6. Մուրաբայի եռալուց հետո մի կողմ դրեք 5 րոպե և մանրակրկիտ տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով փրփուրը։

7. Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք սառչի և եփեք 8-10 ժամ:

8. Իսկ դրանից հետո նորից դնել կրակի վրա ու հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 15 րոպե՝ ամեն 5 րոպեն մեկ նրբորեն թափահարելով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ծիրանի կտորները հավասարապես տաքանան և հագեցած լինեն օշարակով։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ արտադրանք ստանալ, եփեք եւս 15 րոպե։

Ընդհանրապես, ցանկացած մուրաբա պատրաստելիս պետք է իմանալ այս հնարքը։ Երբ ինտենսիվ փրփուրը դադարում է, և զանգվածը սկսում է ավելի դանդաղ եռալ նույն ջերմաստիճանում, դա նշանակում է, որ մեր դելիկատեսը եփվել է և պատրաստ է դնել բանկաների մեջ։

9. Նախապատրաստման ավարտին բանկաներն արդեն պետք է ստերիլիզացվեն։ Ստացված արտադրանքը լցնել նրանց մեջ և շուռ տալ՝ դնելով կափարիչի վրա։ Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

10. Եվ կրկին շրջելով այն, պահեք այն զով, մութ տեղում:

Դե, չե՞ք հոգնել բաղադրատոմսեր կարդալուց: Հոգնե՞լ ես: Իհարկե, դա պատասխանատու հարց է: Կուզենայի ձմռանը որակյալ նախապատրաստություններ անել, որ ոչ աշխատանք, ոչ փող վատնվի։ Իսկ դրա համար անհրաժեշտ է ունենալ համեղ, ապացուցված բաղադրատոմսեր։ Ինչը ես փորձեցի առաջարկել ձեզ այսօր:

Ընտրե՞լ եք ինչ-որ բան ձեր ցանկությամբ։ Հուսով եմ՝ ընտրել եք։ Դա լավ է: Հետո գնացեք շուկա, գնեք համեղ ծիրան և պատրաստեք նույն համեղ դելիկատեսը՝ ի ուրախություն ձեր և ձեր բոլոր սիրելիների։

Բարի ախորժակ:

Գովազդ

Ձմռանը կտրատած ծիրանի մուրաբա պատրաստեք։ Այս ջեմը ոչ միայն համեղ է ու գեղեցիկ, այլև առողջարար է։ Մեր երկրում աճեցվող մրգերի մեջ կարոտինի պարունակությամբ (պրովիտամին A) առաջատարը ծիրանն է։ Եվ ինչպես գիտեք, կարոտինը ճնշում է ազատ ռադիկալների արտադրությունը և բարելավում է իմունիտետը։

Ծիրանը հիանալի միջոց է կազմվածքը գերազանց վիճակում պահելու, սրտանոթային համակարգի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։ Ուստի, ամռանը ավելի շատ ծիրան կերեք, իսկ ձմռանը պատրաստեք այս հրաշալի ծիրանի մուրաբա՝ կտրտած։

Մի բանկա մուրաբա կարող է հիանալի հավելում լինել երեկոյան թեյի համար: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա։

Սաթի ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմսը

Փոքր ծիրան - 1 կիլոգրամ;

հատիկավոր շաքար - 1 կգ;

Ջուր (մաքուր) – 1 բաժակ (200-250 մլ):

Ինչպես պատրաստել համեղ առանց կորիզների ծիրանի ջեմ.

Մի փոքր (բայց կարևոր) պարզաբանում. ծիրան ընտրելիս համոզվեք, որ այն ամուր է (գերհասունացած պտուղները հարմար չեն այս բաղադրատոմսի համար), ուշադրություն դարձրեք նաև այն փաստին, որ միջուկը չի պարունակում կոշտ երակներ ձեր խոհարարական գլուխգործոցի համը:

Եթե ​​վերը նշված բոլոր պայմանները բավարարված են, կարող եք ուղղակիորեն անցնել գործողությունների: Նախ կշռենք մրգի առկա քանակությունը։ Ինչպես տեսնում եք, ես ունեմ դրանցից ուղիղ մեկ կիլոգրամ։

Նույն կերպ պատրաստել համապատասխան քանակությամբ հատիկավոր շաքար։

Թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, եփել շատ թանձր օշարակ: Մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
Մինչ օշարակը պատրաստվում է, եկեք պատրաստենք ծիրանը։ Իհարկե, նախ դրանք լավ կլվանանք։ Եվ միայն դրանից հետո, դանակով զինված, կիսով չափ կտրեք (բնական բաժանման գծի երկայնքով) և հանեք սերմերը։

Այս պահին ծիրանի մուրաբայի մեր օշարակն արդեն հասած կլինի ցանկալի վիճակին, և մենք անմիջապես այն համարձակորեն կլցնենք մրգի կեսերի վրա։

Ինչպես տեսնում եք, նրանք բոլորը պետք է ընկղմվեն այս քաղցր եփուկի մեջ և մնան այնտեղ, մինչև օշարակն ամբողջությամբ սառչի:

Այս առաջին պրոցեդուրայից հետո օշարակը զգուշորեն աղացրեք՝ առանձնացնելով ծիրանից։

Եվ մենք կստանանք այդպիսի հարուստ նեկտար:

Այդ ամենը անմիջապես լցնում ենք նույն չժանգոտվող տարայի մեջ և դնելով կրակի վրա՝ թողնում ենք եռա։

Օշարակը բառացիորեն մեկ րոպե եռալուց հետո անջատեք կրակը և զգուշորեն տեղափոխեք ծիրանը դրա մեջ։

Եվ նորից թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կսկսենք ծիրանի մուրաբայի եռակցման գործընթացը։ Առաջին անգամ այն ​​ուղղակի բերում ենք եռման աստիճանի (թույլ կրակի վրա) և անմիջապես անջատում։

Թողնենք, թողնենք, որ սառչի և միևնույն ժամանակ հագեցած լինի քաղցրությամբ, ինչը հետագայում կօգնի նրանց պահպանել իրենց ամբողջ տեսքը, մենք դա կանենք ևս երեք-չորս անգամ՝ ամեն անգամ թողնելով, որ մեր մուրաբան եռա 1-2 րոպե։ շատ թույլ կրակի վրա՝ մի փոքր խառնելով։

Արդյունքում ստանում ենք այս արդյունքը՝ սաթի և համեղ առանց կորիզների ծիրանի ջեմ։

Տեղադրեք դրանք տաք վիճակում շոգեխաշած բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Ձմռանը ծիրանի մուրաբա «Amber Apricot Jam»-ը ձեզ հետ կտանի դեպի մեղմ ամառ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ծիրան - 1 կիլոգրամ

Շաքարավազ - 1 կիլոգրամ (առնվազն 700 գրամ)

Ինչպես պատրաստել տնական առանց կորիզի ծիրանի ջեմ ամբողջ կտորներով.

Ծիրանը հավաքելուց հետո դրանք մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Հեռացրեք սերմերը՝ միջուկը կիսով չափ բաժանելով։ Շերտերը պետք է անփոփոխ մնան: Ծիրանը պատում ենք շաքարով և թողնում, մինչև հյութը դուրս գա։ Ծիրանն ու շաքարավազը կարող եք տարայի մեջ դնել սառնարանում։

Երբ մրգերը թողնեն իրենց հյութը, կարող եք ջեմը դնել վառարանի վրա՝ եփելու համար։ Սովորաբար գերազանց հաստ մուրաբա ստանալու համար այն պետք է եփել 2-4 փուլով։ Առաջին անգամ ջեմը եռացրեք 30-40 րոպե և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Եփելիս չմոռանաք ջեմի մակերեսից հեռացնել փրփուրը։ Երկրորդ և հաջորդ անգամ ծիրանի ջեմը եռացրեք 20 րոպե։ Սովորաբար բավական է այն եռացնել 3 անգամ։

Սա այն թանձր ծիրանի մուրաբան է, որի համար պատրաստել եմ 3 անգամ։ Բուրավետ, բուրավետ, ապշեցուցիչ ծիրանի մուրաբա՝ կտորներով - դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և պահեք մութ պահարանում կամ նկուղում:

Ձմռանը միայն ժամանակ կունենաք բացել այս հրաշալի ծիրանի մուրաբան։

Նկատե՞լ եք տառասխալ կամ սխալ: Ընտրեք տեքստը և սեղմեք Ctrl+Enter՝ մեզ դրա մասին պատմելու համար:

Աշնան գալուստով մեր օրգանիզմը սկսում է զգալ վիտամինների և հանքանյութերի պակաս։ Հատապտուղների և մրգերի սեզոնն արդեն ավարտվել է, իսկ նորը շուտով չի լինի։ Ուստի, որպեսզի մեր օրգանիզմը սննդանյութեր ստանա ողջ տարին, անհրաժեշտ է ձմռանը մրգեր պատրաստել։ Հին ժամանակներից ծիրանի մուրաբաը մեր տարածքում եղել է սիրված դելիկատես և լավ դեղամիջոց։ Այն հեշտ է պատրաստել և երկար ժամանակ պահել։ Նրա մասին - մեր հոդվածում:

Ծիրանի նրբության համի և օգուտների մասին

Որպեսզի ավելի հեշտ լինի գնահատել, թե որքան օգտակար կարող է լինել ծիրանի ջեմը, դուք պետք է ծանոթանաք դրա բաղադրությանը:

Վիտամիններ.

• ռետինոլ (A) - 0.025 մգ;
• բետա-կարոտին (A) - 0.3 մգ;
• tocopherol (E) - 0.8 մգ;
• ասկորբինաթթու (C) - 2.4 մգ;
• թիամին (B1) - 0.01 մգ;
• ռիբոֆլավին (B2) - 0.02 մգ;
• Niacin (B3) - 0.2 մգ.

Macronutrients:

• կալիում (K) - 152 մգ;
• կալցիում (Ca) - 12 մգ;
• մագնեզիում (Mg) - 9 մգ;
• նատրիում (Na) - 2 մգ;
• ֆոսֆոր (P) - 18 մգ:

Սկսած միկրոտարրերԱպրանքը պարունակում է երկաթ՝ 0,4 մգ 100 գ հատապտուղի համար։

Այս կազմի շնորհիվ արտադրանքը ձեռք է բերում հետևյալը բուժիչ կարողություններ:

• նորմալացնում է աղիքների աշխատանքը;
• նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը;
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• բուժում է հազը և մրսածությունը;
• ունի հակատիպային ազդեցություն;
• բարելավում է տեսողական սրությունը;
• պայքարում է ասթմայի դեմ;
• լավ կանխարգելիչ է անեմիայի և աթերոսկլերոզի դեմ:

Հաճելի է բուժվել այս դեղամիջոցով, հատկապես երեխաների համար, քանի որ այն հիանալի համ ունի և գործնականում հակացուցումներ չկան։ Միակ բանը, որ կարող է վնասել մուրաբան, շաքարն է։ Ուստի դիաբետիկների կողմից այն պետք է զգուշությամբ ընդունվի։

Դուք գիտեի՞ք։ Ծիրանը մեզ մոտ եկավ Հայաստանից։ Դրա գիտական ​​անունը Prunus armeniaca թարգմանվում է որպես« Հայկական սալոր» .

Ծիրանի պատրաստում

Սեզոնին հավաքված պտուղը պետք է պատրաստել նախքան պահպանումը։ Նախ՝ տեսակավորվում է ծիրանը։ Պետք է ընտրել հասուն, բայց ոչ փափուկ մրգեր՝ առանց մեխանիկական թերությունների։ Այնուհետեւ դրանք մանրակրկիտ լվանում են կաթսայի մեջ կամ քամոցի մեջ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ թողնում են չորանալու՝ պտուղները դնելով բամբակե կտորի վրա։ Երբ ծիրանը չորանում է, միջուկն անջատում են փոսից և կտրում անհրաժեշտ չափի շերտերով։

Բանկերի և կափարիչների պատրաստում

Մինչ պտուղները չորանում են, կարող եք պատրաստել բանկաները։

Կափարիչները հեշտ է մանրէազերծել: Դրանք պետք է ընկղմել տաք ջրով լցված կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա, որպեսզի հինգ րոպե եփվի։ Այնուհետև կափարիչները դրվում են սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան:

Հաստ ծիրանի ջեմ

Այս ապրանքի հաստությունը ձեռք է բերվում պատրաստման ժամանակի շնորհիվ: Ճաշատեսակը հարուստ է ստացվում և պահպանում է մրգի բոլոր օգտակար բաղադրիչները։

Բաղադրիչներ

Ջեմի համար անհրաժեշտ է.

• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կաթսա, լիտր բանկա և կափարիչ։

Կարևոր. Պտուղները պետք է կշռել փոսից հետո:

Խոհարարության բաղադրատոմս

Ջեմի պատրաստման համար պահանջվում է երեք օր։ Այն պետք է նստի ավելի երկար, քան եփվի:

Եկեք նկարագրենք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

Տեսանյութ՝ խիտ ծիրանի ջեմի բաղադրատոմս

Jam «Հինգ րոպե»

Չնայած ջեմը կոչվում է «Հինգ րոպե», դրա պատրաստումը շատ ավելի երկար է տևում։ Եփելու համար տևում է ընդամենը հինգ րոպե։

Բաղադրիչներ

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 400/500 գ.

Ուտեստներից մեզ անհրաժեշտ կլինի կաթսա, բանկա և կափարիչներ։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Դասավորում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ծիրանը, լվանում ու չորացնում։ Պտուղները դանակով կտրատելով՝ առանձնացրեք սերմերից։ Եթե ​​ծիրանը մեծ է, ապա յուրաքանչյուր շերտ կարելի է կտրել երկու մասի։

Տեսանյութ՝ «Հինգ րոպե» ծիրանի պատրաստում.

Ջեմ՝ ծիրանի միջուկով

Միջուկը ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ և կծու է դարձնում։

Բաղադրիչներ

Ջեմի բաղադրիչներ.

• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Իսկ արդեն ավանդական՝ կաթսա, լիտր բանկա և կափարիչ։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Կարևոր. Կարճ ջերմային բուժումը թույլ է տալիս անձեռնմխելի պահել ծիրանի շերտերը:

Տեսանյութ՝ միջուկով ծիրանի ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ինչի հետ կարելի է համատեղել և ինչ ավելացնել:

Վերցրեք 4 կգ ծիրան և 1 կգ նարինջ։ Լվանալ բոլոր մրգերը, նարինջները մանր կտրատել, ծիրանի միջից հանել կորիզները։ Ավելացնել 2 կգ շաքարավազ և թողնել երկու ժամ։ Այնուհետև թույլ կրակի վրա եռացրեք և թողեք սառչի։ Հետո նորից եռացնում ենք։

ՀԵՏ .Վերցրեք 100 գ քերած ծիրան, 600 գ ծիրան, մի փոքր կտոր քերած ծիրան, 500 գ շաքարի փոշի, կիտրոնի հյութ, 100 գ մանրացված նուշ։ Երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ ջուր լցնել և մեջը գազար գցել։ Դնել կրակի վրա և եփել մինչև գազարը փափկի։ Քամեք ջուրը և ավելացրեք առանց կորիզների ծիրանը։ Եփել հինգ րոպե։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, բացի ընկույզից։ Լավ խառնել և եփել 15 րոպե։ Նուշը լցնել ջեմի մեջ և թողնել, որ արտադրանքը սառչի։ Մի փոքր սառեցված ջեմը լցնել բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

ՀԵՏ .Անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ ծիրան, 300 գ կեղևավորված ընկույզ, երեք բաժակ շաքարավազ։ Լվացեք պտուղները և առանձնացրեք դրանք սերմերից։ Շերտերը դնել ամանի մեջ և ծածկել շաքարով։ Խառնել ամեն ինչ: Թող մի օր նստի։ Այնուհետեւ հումքը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել 15 րոպե, սառչել։ Կրկին դնում ենք կրակի վրա ու քառորդ ժամ հետո թողնում ենք նորից սառչի։ Մենք նորից կրկնում ենք ընթացակարգը: Ավելացնել ընկույզը և եփել 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով թավայի պարունակությունը։ Տաք արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Համեմունքներով։Ջեմի համար անհրաժեշտ է 800 գ ծիրան, 600 գ շաքարավազ, 50 մլ կիտրոնի հյութ, 0,5 թ.գ. աղացած, 150 գ նուշ. Լվացված և առանց կորիզների պտուղները լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել շաքարով։ Թողեք երեք ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել կիտրոնի հյութն ու դարչինը։ Տապակը դնել կրակի վրա և եփել 15 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը: Քառորդ ժամ հետո ջեմը հանում ենք վառարանից ու հարում բլենդերով։ Թող նստի 20 րոպե։ Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք նուշը։ Խառնելով, եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել բանկաների մեջ։

Որտեղ ավելացնել և ինչով մատուցել

Եթե ​​պատրաստել եք մուրաբա՝ պահպանելով մրգի ամբողջականությունը, ապա այն կարելի է ավելացնել ցանկացած քաղցր խմորեղեն. Փակ ալյուրի արտադրանքից (կարկանդակներ, ռուլետներ) ամբողջական կտորները երբեք չեն արտահոսի: Նրանց հետեւողականությունը չի փոխվում սառեցման ժամանակ: Սա թույլ է տալիս մուրաբան օգտագործել պաղպաղակի, յոգուրտի, ջնարակապատ պանրի կաթնաշոռի և քաղցր կաթնաշոռի զանգվածի պատրաստման համար:
Իր սաթի գույնի շնորհիվ ծիրանի ջեմը հիանալի տեսք կունենա որպես անկախ քաղցր ուտեստ ցանկացած տոնական սեղանի վրա:
Ջեմը հարմար է նաև մսային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այստեղ այն գործում է որպես մարինադ կամ ջնարակ՝ ձևավորելով ախորժելի փխրուն ընդերքը: Օրինակ՝ ծիրանի մուրաբա կարելի է խառնել սոյայի սոուսի, կետչուպի հետ ու մի քիչ ջուր ավելացնել։ Այս խառնուրդը տապակելու ժամանակ լցնում են խոզի կողերի վրա։

Դուք գիտեի՞ք։ « » - այսպես է կոչվում Ա. Սոլժենիցինի պատմվածքը, որը հրատարակվել է 1995թ. Այն չի նկարագրում արտադրանքի պատրաստման բաղադրատոմսը, այլ պատմում է գյուղացի տղայի դժվարությունների ու թափառումների մասին՝ ծնողների ունեզրկումից հետո։ Պատմության մեջ ծիրանի ջեմը բարգավաճման, կայունության և առատաձեռն թեյ խմելու խորհրդանիշ է:

Ինչու են բանկաների կափարիչները ուռչում և ինչպես կանխել դա:

Դրա պատճառները կարող են լինել հետևյալ գործոնները.

• պտուղները վատ են դասավորված և լվացված։ Փոշու մասնիկները մտել են տարայի մեջ և դարձել բակտերիաների բազմացման հիմք;
• հայտնաբերվել են փտած կամ վնասված պտուղներ.
• Ջեմին ավելացվում է քիչ շաքար, որը գործում է որպես կոնսերվանտ և կանխում է վնասակար միկրոֆլորայի զարգացումը.
• կարճ ջերմային բուժում, որի պատճառով ոչ բոլոր բակտերիաները մահացան.
• բանկաները և կափարիչները վատ ստերիլիզացված են;
• Կափարիչը սերտորեն փակված չէ:

Ինչպես խուսափել բանկաների ուռուցիկ կափարիչներից.

• մանրակրկիտ լվանալ և տեսակավորել հումքը պահպանման համար.
• լավ պատրաստել բանկա և կափարիչներ;
• մրգերը շաղ տալ հնարավորինս շատ շաքարով;
• ջեմը եփել այնպես, որ այն թափանցիկ լինի, և պտուղները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ ծավալով։

Ամառը եռում է, և ես կրկին պատրաստում եմ մուրաբա, և այս անգամ իմ սիրելին սաթի ծիրանի մուրաբա է: Այս համեղ արևոտ ծիրանի դելիկատեսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց այս բաղադրատոմսը իմ առաջնահերթությունն է: Այն պատրաստելու համար 5 րոպե չի պահանջվում, բայց արժե այն՝ գեղեցիկ ծիրանի կտորներ սաթի բուրավետ օշարակի մեջ։ Շատ համեղ է, հավատացեք ինձ։

Անմիջապես զգուշացնեմ այն ​​տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ունեն օգնականներ բազմաթուխ և հաց պատրաստող՝ այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է հին ձևով՝ կաթսայում կամ ավազանում։ Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ միայն օշարակն ենք եփելու, իսկ ծիրանի կտորներն ընդհանրապես չեն եփվի, անընդհատ կդնենք օշարակի մեջ, հետո կհանենք։

Պետք է հաշվի առնել ևս մեկ կետ, որպեսզի այս մուրաբայի վրա ծախսված ժամանակը տա ցանկալի արդյունքը՝ ծիրանը չպետք է ամբողջությամբ հասունանա և խիտ լինի, որպեսզի պահպանի իր ձևը։ Գերհասունացած ծիրանը լավագույնս օգտագործվում է ծիրանի մուրաբա պատրաստելու համար: Թերևս այսքանն է, այլ առաջարկություններ չկան, կարող եք անցնել բաղադրատոմսին:

Ծիրանի մուրաբա, սաթի կտորներ

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 1 կգ
• շաքարավազ - 600 գր

Ինչպես պատրաստել սաթի ծիրանի ջեմ.

1. Տեսակավորեք ծիրանը և, ինչպես վերևում ասացի, մուրաբայի համար թողեք միայն խիտ պտուղները։ Լավ լվանալ դրանք և առանձնացնել սերմերից։ Ծիրանի կտորները 4 մասի չեմ կտրում, եփում եմ կիսով չափ։
2. Ծիրանի կեսերը լցնում ենք այն ամանի մեջ, որում եփելու ենք ջեմը, ավելացնում ենք շաքարավազը և նրբորեն խառնում ենք այնպես, որ շաքարավազը ոչ թե վրան ընկնի, այլ ընկնի յուրաքանչյուր շերտի վրա։ Ես միշտ մուրաբա եմ պատրաստում առանց ջրի, կարծում եմ, որ մրգերն ու հատապտուղները բավականաչափ հեղուկ ունեն և հեշտությամբ բաց են թողնում, ուղղակի պետք է մի փոքր սպասել։ Ես սովորաբար դա անում եմ երեկոյան և թողնում եմ ամբողջ գիշեր:
   
3. Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ առանց ջրի ծիրանը առատաձեռնորեն հյութ է բաց թողել։
   Այժմ մենք օգտագործում ենք փորված գդալ, որպեսզի բոլոր հատապտուղները հանենք մեկ այլ ամանի մեջ:
   
4. Օշարակը դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք ընդամենը մի երկու րոպե՝ փրփուրից քսելով։
   Անջատեք կրակը և ծիրանի կտորները դրեք տաք օշարակի մեջ։ Թողնել 5-6 ժամ, մինչև ամբողջովին սառչի։
5. Երբ ջեմը սառչում է, կտրատած գդալով նորից հանում ենք ծիրանը և մի քանի րոպե եռացնում ենք օշարակը, այնուհետև վերադարձնում ենք ծիրանը տաք օշարակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս ընթացակարգը պետք է արվի 4 անգամ։ Այսպիսով, ակնկալեք, որ ջեմը պատրաստելու համար կպահանջվի առնվազն մի քանի օր:
6. Վերջին 5 անգամ նայում եք օշարակի հաստությանը։ Ծիրանը տարբեր է, եթե այն ջրիկ եք գտնում, կարող եք օշարակը եռացնել մի քանի րոպեից մի փոքր ավելի։
7. Ծիրանի կտորները տաք օշարակի մեջ դնել։
   Անմիջապես մեր սաթի մուրաբան լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։ Ես ունեի ավելի քան մեկ կիլոգրամ ծիրան, դրա համար էլ այդքան բանկա ստացա։ Իսկ ես օշարակ եմ լցրել միայն մեկ փոքրիկ տարայի մեջ, այն օգտակար կլինի ձմռանը թխելու համար։
   

Իհարկե, բանկաները նախօրոք պատրաստել ենք՝ լվացված և ստերիլիզացված։ Ես արդեն ասացի, որ ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները էլեկտրական ջեռոցում, բայց փոքր բանկաների համար օգտագործում եմ միկրոալիքային վառարան և կափարիչները եռացնում եմ 3 րոպե։ Եթե ​​դուք ծանոթ չեք ստերիլիզացման այս մեթոդին, ապա դիտեք տեսանյութը.

Սա իրականում սաթի մուրաբայի ամբողջ բաղադրատոմսն է ծիրանից, կտորները, որոնք իրենց համն ու բույրը տալիս են տաք օշարակին, մնում են անձեռնմխելի և համը նման են փափուկ չորացրած ծիրանի: Ճիշտ է, այս ազդեցությունը միշտ չէ, որ ստացվում է, քանի որ ծիրանի սորտերը տարբեր են: Բայց ամեն դեպքում դուք կստանաք շատ համեղ ու գեղեցիկ մուրաբա։ Բացելով այն ձմռանը, դուք, անշուշտ, կհիշեք անցած ամառը և կվայելեք ինչպես համը, այնպես էլ ջերմ հիշողությունները:

Ծիրանի ջեմի կտորներ ընկույզով - վիդեո բաղադրատոմս

Ես սիրում եմ ընկույզ ավելացնել այս ձմռանը, այն շատ համեղ է ստացվում: Դիտեք բաղադրատոմսը - . Ես դեռ չեմ պատրաստել ծիրանով և ընկույզով, ուստի գտա ձեզ համար վիդեո բաղադրատոմս, դիտեք այն։

Իմ բլոգում ունեմ ևս մեկ արևոտ աղանդերի բաղադրատոմս՝ այն նաև շատ օրիգինալ է և համեղ, անպայման ուշադրություն դարձրեք։

Բարի ախորժակ:

Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Ծիրանի կեսերն անձեռնմխելի պահելու համար մուրաբայի համար ընտրում են կոշտ և նույնիսկ մի փոքր չհասունացած մրգեր և օգտագործում շաքարավազի կարամելացման հատուկ տեխնիկա։ Ջեմը մի քանի փուլով բերում են եռման՝ ամեն անգամ սառեցնելով սենյակային ջերմաստիճանի։

Տաքացնելիս պտուղները չի կարելի ակտիվորեն խառնել, հատկապես եփման առաջին փուլում։ Կեսերը միայն պարբերաբար զգուշորեն ընկղմվում են տաք օշարակի մեջ՝ գդալով թեթևակի սեղմելով վերևում, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ թրջվի: Այս միջոցը կապահովի խոնավության աստիճանական փոխարինումը խտացրած շաքարի օշարակով և մրգի շերտերի կայուն ձևը սառչելուց հետո։

Բաղադրիչներ

0,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300-350 գ ծիրան
• 180 գ հատիկավոր շաքար
• 150-200 մլ տաք ջուր
• 2 պտղունց կիտրոնաթթու

Ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա շերտով

1. Նման պահպանման համար ծիրանը պետք է կոշտ լինի, իսկ հասունացած պտուղները հարմար չեն. տաքանալուց անմիջապես կվերածվեն խյուսի։ Բայց մեզ կանաչ ծիրան էլ պետք չէ. դրանք կարող են խմորվել օշարակի մեջ։ Յուրաքանչյուր միրգ լվանալ ջրով և կիսով չափ կիսել՝ հանելով փոսը։

2. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և կիտրոնաթթուն: Լցնել տաք ջրի մեջ և տարան դնել վառարանի վրա։ Եռացնել և շաքարավազի օշարակը եռացնել մոտ 2-3 րոպե, մինչև կարամելանա։

3. Մրգերի կեսերը լցնել եռացող օշարակի մեջ և եռացնել 3-4 րոպե, ապա տարան հանել վառարանից և թողնել, որ մուրաբան ամբողջովին սառչի։ Կեսերը կկլանում են ամբողջ օշարակը, քանի որ սառչում են և դառնում են շատ քաղցր և անուշաբույր: Այնուհետեւ ջեմը երկրորդ անգամ դնել վառարանի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը և ծիրանի կեսերը դրեք եռացող ջրով եռացրած բանկաների մեջ՝ ջեմը լցնելով օշարակով։

4. Անմիջապես ծածկել թիթեղյա կափարիչներով և փակել պահպանման բանալիով կամ պարզապես պտտել կափարիչները բանկաների վրա, մինչև դրանք կանգնեն: Տարաները շրջենք կողքի վրա՝ ստուգելով փակման ամրությունը, այնուհետև տեղափոխենք նկուղ կամ նկուղ, որտեղ պահպանումը կպահվի մինչև ձմեռ։ Ընդհանուր առմամբ, նման համեղ արտադրանքի պահպանման ժամկետը մոտ երկու տարի է, իսկ եթե այն պարունակում է միջուկներ, ընկույզներ կամ սերմեր, ապա 1 տարի, բայց, որպես կանոն, ծիրանի կեսերից մուրաբան հազվադեպ է գոյատևում նույնիսկ մինչև ձմռան վերջ. այնքան համեղ և համեղ է!

Նշում տանտիրուհուն

1. Ինչպե՞ս գիտեք, որ օշարակն արդեն կարամելացել է, և ժամանակն է դրա մեջ ընկղմել ծիրանի կտորները: Ստուգելու առաջին եղանակը՝ ատամհատիկ կամ փայտե պաղպաղակի ձողիկ թաթախեք կաթսայի մեջ և սպասեք 30–40 վայրկյան: Եթե ​​փայտի մակերեսը կարծես ծածկված է հաստ լաքով, այն կպչուն է, բայց օշարակը չի հոսում դրանով, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։ Երկրորդ մեթոդը՝ մի քիչ քաղցր նյութ վերցրեք գդալի բռնակից և գցեք հարթ պլաստիկ տախտակի վրա: Կես րոպեից կաթիլը պետք է դառնա խեժի պես։ Դուք նույնիսկ կարող եք մատներով գլորել այն, ինչպես գուտապերչա գնդակը: Շատ կարևոր է հեղուկի ճիշտ խտությունը, որի մեջ եփվելու են մրգերը. լավ եռացրած շաքարավազը կպաշտպանի մրգի կտորները դեֆորմացումից և միևնույն ժամանակ խորը կներթափանցի դրանց մեջ։

2. Վատ է, երբ ջեմը տարայի մեջ փաթեթավորվելիս հայտնվում է տարայի վզի արտաքին եզրին։ Անկախ նրանից, թե ինչպես եք սրբել, մածուցիկ կեղտը կարող է մնալ այն ակոսում, որին կափարիչը հարում է: Այնուհետև կնիքը կկոտրվի: Ցանկալի է, որ տնային տնտեսուհին ձեռք բերի նեղ երկարավուն շերեփ՝ ծորանով, հատկապես պահածոյացման համար նախատեսված ապրանքների շշալցման համար. դրանք առկա են սպասքի բաժիններում:

3. Որպեսզի օշարակային ջրափոսերը չտարածվեն ծիրանի շուրջը, որոնցով զարդարված է տորթը, անհրաժեշտ է այս համեղ դեկորացիան մի փոքր չորացնել միկրոալիքային վառարանում կամ վարսահարդարիչով։