Այս սև հատապտուղները հարուստ են վիտամին C-ով: Վիտամին C-ի սննդի աղբյուրները. ինչպես «ասկորբինաթթուն» օգնեց բացահայտել Նոր աշխարհը

Համար նորմալ գործունեությունըԱմեն օր մարդու օրգանիզմը պետք է լցվի սպիտակուցներով, ճարպերով, ածխաջրերով, ամինաթթուներով և, իհարկե, վիտամիններով։ Վիտամինները, մասնավորապես վիտամին C-ն, ներգրավված են բոլոր կենսական գործընթացներում կարևոր գործընթացներ, տրամադրեք մեզ ուժեղ իմունիտետև մեզ էներգիա տվեք: Առանձին-առանձին, Eco-Life կայքը կենտրոնանում է հատկապես այն ապրանքների վրա, որոնք պարունակում են առավելագույն վիտամին C, քանի որ սա ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է: առողջ սնունդմարդ, ում բացակայությունը կարող է հանգեցնել աշխատանքի մեջ զգալի խնդիրների ներքին օրգաններև մարմնի համակարգեր:

Միևնույն ժամանակ, հաբերով վիտամին C ընդունելը հաճախ առնվազն անխոհեմ է: Իրոք, որոշ դեպքերում ասկորբինաթթու ձեռք բերելու անհրաժեշտություն կա, բայց հենց այս վիտամինն է ամենահեշտը «ստանալ» սննդից. ցանկության դեպքում այս վիտամինից:

Վիտամին C-ն միանգամից մի քանի կարևոր գործառույթ է կատարում.

• Դրա մասնակցությունը անհրաժեշտ է որոշակի հորմոնների արտադրության համար.
• Այն անհրաժեշտ է իմունային բջիջների սինթեզի համար, ինչը հատկապես կարևոր է ժամանակաշրջաններում մրսածություն;
• Բացի այդ, վիտամին C-ն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը կանխում է առաջացումը ազատ ռադիկալներ, ինչը նշանակում է պահպանել մեր գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը։

Այս տարրի օրգանիզմի օրական կարիքը կազմում է 70-100 մգ։ Ընդ որում, մեր օրգանիզմն ի վիճակի չէ ինքնուրույն սինթեզել այն։ Ուստի մենք պետք է ամեն օր լրացնենք վիտամին C-ի մեր պաշարները, որպեսզի դրա պակաս չունենանք։ Դա անելու համար կարևոր է իմանալ, թե որ ապրանքներն են պարունակում առավելագույն քանակայս նյութից, և օրական որքա՞ն անհրաժեշտ է այն ուտել՝ օրգանիզմին լիարժեք ապահովելու համար կարևոր վիտամինՀԵՏ.

Որտե՞ղ է ամենից շատ վիտամին C-ն:

• Առաջատար դիրքում մասուրն է։ 100 գր. Այս ապրանքը պարունակում է մոտավորապես 650 մգ վիտամին C: Այն կարելի է օգտագործել թարմ կամ չորացրած վիճակում, սակայն պետք է հիշել, որ կոմպոտները և թուրմերը պարունակում են մի փոքր ավելի քիչ վիտամին C, քան վարդի ազդրերը, որոնք ջերմային բուժում չեն ստացել:
• Կարմիր պղպեղը զգալիորեն քիչ վիտամին C է պարունակում՝ 250 մգ 100 գ-ում։ արտադրանք.
• Չիչխան և սև հաղարջ. Այստեղ արդեն կա 200 մգ վիտամին C։ 100 գրամի համար. արտադրանք.
• Կանաչ պղպեղն ու մաղադանոսը պարունակում են 150-ական մգ։ 100 գր. արտադրանք յուրաքանչյուրում:
• Թարմ սամիթը կարող է հարստացնել մեր օրգանիզմը 100 մգ-ով։ վիտամին C, եթե ուտում եք 100 գրամ. այս համեմունքը:
• Բացի այդ, ամենից շատ վիտամին C պարունակող մթերքների ցանկում են ելակը, կաղամբը (սպիտակ և ծաղկակաղամբ), և, իհարկե, ցիտրուսային մրգերը՝ յուրաքանչյուրը 60-70 մգ։ 100 գր. արտադրանք.

Իհարկե, սա նշանակում է սեզոնային բանջարեղեն աճեցված բնական պայմանները. Ձմեռային «մոմապատ» բանջարեղենն ու ջերմոցային կանաչեղենը մեր տարբերակը չեն:

IN ձմեռային շրջան, Երբ թարմ բանջարեղենիսկ կանաչը հնարավոր չէ գտնել տնային այգու անկողնում, այնպիսի բույսեր, ինչպիսիք են, որոնք կօգնեն պահպանել վիտամին C-ի քանակը.

• Չիչխան. Այն հավաքվում է հենց առաջինում սաստիկ սառնամանիքներ, և պատրաստվում են ձմռանը ջեմի, հյութի և նույնիսկ գինու տեսքով։ Վիտամինների ամենամեծ քանակությունը կպահպանվի, եթե այս հատապտուղները պարզապես աղացվեն շաքարով և սառեցվեն 100 գր. Ապրանքի վիտամին C-ի պարունակությունը համապատասխանում է 200 մգ:
• Կիվի. Մեր ձմռանն է, որ քաղցր կիվիները հասունանում են տաք երկրներում։ Նույնիսկ 1 միրգը բավարար կլինի համալրելու համար օրական նորմվիտամին C-ում: Այս տարրը պարունակում է մինչև 92 մգ 100 գ արտադրանքի համար:
• Թթու կաղամբ - հիանալի միջոցխնայեք վիտամին C-ն ձմռանը Ահա այն 100 գ. կարելի է գտնել մինչև 30 մգ:
  Կոճապղպեղը կարող է նպաստել օրգանիզմում վիտամին C-ի քանակի ավելացմանը: Դրա պարունակությունը 100 գ մթերքի մեջ կազմում է մինչև 12 մգ

Միևնույն ժամանակ, արտադրանքներից ողջ վիտամին C-ն ստանալու համար պետք չէ երկար պահել այն կամ ջերմային մշակել։

Թվարկված մթերքներից որևէ մեկը կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ, օրգանիզմը չի գերհագեցվի վիտամին C-ով.

Ո՞ւմ համար է հատկապես կարևոր վիտամին C-ն:

Իհարկե, մեզանից յուրաքանչյուրը վիտամին C-ի կարիք ունի, բայց կա մարդկանց խումբ, ում այս տարրի կարիքը մի փոքր ավելի մեծ է, քան բոլորը, և, հետևաբար, նրանք ստիպված կլինեն օգտագործել սննդամթերք, որոնք պարունակում են առավելագույն չափաբաժիններով վիտամին C (եթե նրանք իհարկե, նրանք չեն հրաժարվի իրենց վատ սովորություններից):

Այս կատեգորիան ներառում է այն մարդկանց, ովքեր կանոնավոր կերպով ծխում են օրական մեկ տուփ (կամ ավելի) ծխախոտ: Նման օրգանիզմում վիտամին C-ի կլանման գործընթացը շատ ավելի վատ է տեղի ունենում, և բջիջները «ստանում» են ստանդարտ նորմայի միայն 20%-ը։

Նույնը վերաբերում է չարաշահողներին ալկոհոլային խմիչքներ. Առաջին հերթին, նման օրգանիզմում տուժում է լյարդը, և կա ուղղակի կապ վիտամին C-ի քանակի և արյունից ալկոհոլի արտանետման արագության միջև։

Շաքարային դիաբետով և սրտանոթային հիվանդություններով հիվանդները պետք է լրացուցիչ ստանան վիտամին C մուլտիվիտամինային համալիրներ. Դա անհրաժեշտ է, քանի որ նման օրգանիզմներում բջիջները վիտամին C-ով հագեցնելու գործընթացը շատ ավելի վատ է ընթանում։

Որպես ավելացման պատճառ ամենօրյա սպառումըԱմենաշատ վիտամին C պարունակող ապրանքները կարող են լինել նաև հին ժանգոտած ջրատարները (մեր քաղաքացիների ճնշող մեծամասնությունը): Կադմիումի վնասակար տարրը ձևավորվում է ջրի մեջ, որը մեր տներ է մտնում այս խողովակներով: Ասկորբինաթթուն կարող է չեզոքացնել իր ազդեցությունը և պաշտպանել մեր մարմինը:

Վախերը, հույզերն ու սթրեսը նույնպես վնասակար ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմում վիտամին C-ի պարունակության վրա։ Այսպիսով, եթե դուք միշտ ընկալում եք որևէ տեղեկություն չափազանց էմոցիոնալ, ապա ձեզ հետ վերցրեք մի փոքրիկ ափսե մրգերով և բանջարեղենով)

Անկասկած, վիտամին C-ն շատ է կարևոր տարրմեզ համար, և դրա քանակությունը մարմնում պատշաճ մակարդակով պահպանելը պարզապես անհրաժեշտ է: Ավելին, ասկորբինաթթվով հարուստ բոլոր մթերքները բացարձակապես հասանելի են և ծանոթ մեզ։

____________
Սվետլանա Ֆրանցևա «Ամենաշատ վիտամին C պարունակող ապրանքներ» հատուկ Eco-Life կայքի համար:

G-Lactone 2,3-dehydro-L-gulonic թթու:

Նկարագրություն

Վիտամին C-ն ջրում լուծվող վիտամին է։ Առաջին անգամ մեկուսացվել է 1923-1927 թթ. Զիլվա (S.S. Zilva) կիտրոնի հյութից։

Ըստ բազմաթիվ արդյունքների գիտական ​​հետազոտությունասկորբինաթթուն մասնակցում է ռեդոքս գործընթացների կարգավորմանը, ածխաջրերի նյութափոխանակություն, արյան մակարդում, հյուսվածքների վերածնում, սինթեզում ստերոիդ հորմոններ, կոլագեն; մեծացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը, նվազեցնում է անոթային թափանցելիությունը, ինչը կարևոր է տարբեր մազանոթ արյունահոսությունների դեպքում, վարակիչ հիվանդություններ, քթի, արգանդի և այլ արյունահոսություններ: Օգնում է պահպանել առողջ վիճակմաշկը, մասնակցում է իմունային ռեակցիաներ, բարելավում է երկաթի կլանումը։ Ունի հակաօքսիդանտ հատկություն։

Խաղում կարևոր դերաշխատանքի ժամանակ իմունային համակարգ, օգնում է բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը վիրուսային և բակտերիալ վարակների նկատմամբ։

Ջերմությամբ ուղեկցվող հիվանդությունների դեպքում, ինչպես նաև ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ավելացումով, օրգանիզմում ավելանում է վիտամին C-ի կարիքը։

Վիտամին C-ն օրգանիզմի պաշտպանիչ գործոններից մեկն է սթրեսի ազդեցությունից: Ամրացնում է վերականգնողական գործընթացները. Վիտամին C-ի օգտագործման տեսական և փորձնական նախադրյալներ կան քաղցկեղի զարգացման ռիսկը նվազեցնելու համար։

Ասկորբինաթթվի աղբյուրները

Ասկորբինաթթվի զգալի քանակություն է հայտնաբերվում սննդի մեջ բուսական ծագում(ցիտրուսային մրգեր, կանաչ տերևավոր բանջարեղեն, սեխ, բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, ծաղկակաղամբ և կաղամբ, սև հաղարջ, բուլղարական պղպեղ, ելակ, լոլիկ, խնձոր, ծիրան, դեղձ, խուրմա, չիչխան, վարդի ազդր, ռուան, թխած բաճկոն կարտոֆիլ): Այն աննշանորեն առկա է կենդանական ծագման արտադրանքներում (լյարդ, մակերիկամներ, երիկամներ):

Վիտամին C-ով հարուստ խոտաբույսեր՝ առվույտ, թփուտ, կռատուկի արմատ, հավի խոտ, սամիթի սերմ, սամիթ, գայլուկ, ձիու պոչ, լամինարիա, անանուխ, եղինջ, վարսակ, Կայեն պղպեղ, կարմիր պղպեղ, մաղադանոս, սոճու ասեղներ, yarrow, սոսին, ազնվամորու տերեւ, կարմիր երեքնուկ, գանգի գլխարկ, մանուշակի տերեւներ, թրթնջուկ:

		Սննդամթերքի անվանումը	Ասկորբինաթթվի քանակը
Բանջարեղեն		Մրգեր և հատապտուղներ		Սմբուկ	5	Ծիրան	10	Պահածոյացված կանաչ ոլոռ	10	Նարինջներ	50	Թարմ կանաչ ոլոռ	25	Ձմերուկ	7	Ցուկկինի	10	Բանան	10	Սպիտակ կաղամբ	40	Cowberry	15	Թթու կաղամբ	20	Խաղող	4	Ծաղկակաղամբ	75	Բալի	15	Կարտոֆիլը հնացել է	10	Նուռ	5	Թարմ հավաքած կարտոֆիլ	25	Տանձ	8	Կանաչ սոխ	27	Սեխ	20	Գազար	8	Այգու ելակ	60	վարունգ	15	Լոռամրգի	15	Քաղցր կանաչ պղպեղ	125	Փշահաղարջ	40	Կարմիր պղպեղ	250	Կիտրոններ	50	Բողկ	50	Ազնվամորու	25	Բողկ	20	Մանդարիններ	30	Շաղգամ	20	Դեղձ	10	Աղցան	15	Սալոր	8	Տոմատի հյութ	15	Կարմիր հաղարջ	40	Տոմատի մածուկ	25	Սև հաղարջ	250	Կարմիր լոլիկ	35	Հապալաս	5	Ծովաբողկ	110-200	Չորացրած մասուր	Մինչև 1500 թ	Սխտոր	Հետքեր	Խնձոր, Անտոնովկա	30	Սպանախ	30	Հյուսիսային խնձոր	20	Թրթնջուկ	60	Հարավային խնձոր	5-10	Կաթնամթերք				Կումիս	20	Մարեի կաթ	25	Այծի կաթ	3	Կովի կաթ	2

Հիշեք, որ քչերը, և հատկապես երեխաները, բավականաչափ մրգեր և բանջարեղեն են ուտում, որոնք հիմնականն են սննդի աղբյուրներըվիտամին Խոհարարությունը և պահեստավորումը հանգեցնում են վիտամին C-ի զգալի մասի ոչնչացմանը: Սթրեսի, ազդեցության պայմաններում անբարենպաստ գործոններ միջավայրը(ծխելը, արդյունաբերական քաղցկեղածինները, սմոգը) վիտամին C-ն ավելի արագ է սպառվում հյուսվածքներում։

Վարդի ազդրերը հաճախ օգտագործվում են հիպովիտամինոզի կանխարգելման համար: Վարդի ազդրերը համեմատաբար տարբերվում են բարձր պարունակությունասկորբինաթթու (ոչ պակաս, քան 0,2%) և լայնորեն օգտագործվում են որպես վիտամին C-ի աղբյուր։ Օգտագործվում են հասունացման շրջանում հավաքված և չորացրած պտուղները։ տարբեր տեսակներմասուրի թփեր. Դրանք, բացի C վիտամինից, պարունակում են A, E վիտամիններ, շաքար, օրգանական թթուներ, դիետիկ մանրաթել. Օգտագործվում է թուրմերի, էքստրակտների, օշարակների տեսքով։

Պատրաստվում է վարդի կոնքերի թուրմ հետեւյալ կերպ 10 գ (1 ճաշի գդալ) մրգերը լցնում են արծնապատ ամանի մեջ, լցնում 200 մլ (1 բաժակ) տաք։ եռացրած ջուր, փակեք կափարիչը և տաքացրեք ջրային բաղնիքում (եռման ջրի մեջ) 15 րոպե, ապա սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 45 րոպե, զտեք։ Մնացած հումքը քամվում է, և ստացված ինֆուզիոն ծավալը ճշգրտվում է եռացրած ջուրմինչև 200 մլ. Ընդունել 1/2 բաժակ օրական 2 անգամ ուտելուց հետո։ Երեխաներին տրվում է 1/3 բաժակ մեկ դոզայի համար: Համը բարելավելու համար թուրմին կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ մրգային օշարակ։

Ասկորբինաթթվի ամենօրյա պահանջը

Վիտամին C-ի մարդու ամենօրյա կարիքը կախված է մի շարք պատճառներից՝ տարիքից, սեռից, կատարած աշխատանքից, ֆիզիոլոգիական վիճակմարմնի (հղիություն, կրծքով կերակրման, հիվանդության առկայություն), կլիմայական պայմանները, վատ սովորությունների առկայություն.

Հիվանդություն, սթրես, ջերմություն և ազդեցություն թունավոր նյութեր (ծխախոտի ծուխը, քիմիական նյութեր) մեծացնում են վիտամին C-ի կարիքը։

Շոգ կլիմայական գոտիներում և Հեռավոր հյուսիսում վիտամին C-ի կարիքն ավելանում է 30-50 տոկոսով։ Երիտասարդ մարմինը ավելի լավ է կլանում վիտամին C-ն, քան տարեցը, ուստի տարեց մարդկանց մոտ վիտամին C-ի կարիքը փոքր-ինչ ավելանում է:

Ապացուցված է, որ հակաբեղմնավորիչ (բանավոր հակաբեղմնավորիչներ) նվազեցնում է արյան մեջ վիտամին C-ի մակարդակը և ավելացնում դրա ամենօրյա պահանջը։

Վիտամինի ֆիզիոլոգիական միջին կշռված պահանջը օրական 60-100 մգ է:

Աղյուսակ. Վիտամին C-ի ֆիզիոլոգիական պահանջի նորմեր [MP 2.3.1.2432-08]

Օրգանիզմը արագ սպառում է մուտքային վիտամին C-ն: Ցանկալի է մշտապես պահպանել վիտամին C-ի բավարար պաշար:

Հիպերվիտամինոզի նշաններ

Վիտամին C-ն ընդհանուր առմամբ լավ հանդուրժվում է մինչև 1000 մգ/օր չափաբաժիններով:

Չափազանց մեծ չափաբաժիններով ընդունվելու դեպքում կարող է զարգանալ փորլուծություն:

Մեծ չափաբաժինները կարող են առաջացնել հեմոլիզ (կարմիրի ոչնչացում արյան բջիջները) գլյուկոզա-6-ֆոսֆատ դեհիդրոգենազ հատուկ ֆերմենտի պակասից տառապող մարդկանց մոտ: Հետեւաբար, այս խանգարում ունեցող մարդիկ կարող են վերցնել ավելի բարձր չափաբաժիններվիտամին C միայն բժշկի խիստ հսկողության ներքո:

Ասկորբինաթթվի մեծ չափաբաժինների օգտագործման դեպքում ենթաստամոքսային գեղձի գործառույթը կարող է խանգարվել ինսուլինի սինթեզի խանգարմամբ:

Վիտամին C-ն նպաստում է աղիներում երկաթի կլանմանը։

Գումարներ և մաստակ C վիտամինը կարող է վնասել ատամի էմալը, ուստի դրանք ընդունելուց հետո պետք է ողողել բերանը կամ խոզանակել ատամները:

Մեծ չափաբաժիններով մարդիկ չպետք է ընդունեն ավելացել է մակարդելիությունըարյուն, թրոմբոֆլեբիտ և թրոմբոզի հակում, ինչպես նաև շաքարային դիաբետ. ժամը երկարաժամկետ օգտագործումըԱսկորբինաթթվի մեծ չափաբաժինները կարող են արգելակել ենթաստամոքսային գեղձի մեկուսացված ապարատի աշխատանքը: Բուժման ընթացքում անհրաժեշտ է պարբերաբար վերահսկել նրա ֆունկցիոնալ կարողությունը: Կորտիկոստերոիդ հորմոնների ձևավորման վրա ասկորբինաթթվի խթանիչ ազդեցության պատճառով մեծ չափաբաժիններով բուժման ընթացքում անհրաժեշտ է վերահսկել երիկամների ֆունկցիան, արյան ճնշումըև արյան մեջ հորմոնների մակարդակը:

Չափազանց թույլատրելի մակարդակվիտամին C-ի ընդունումը մեծահասակների համար կազմում է 2000 մգ/օր ( Մեթոդական առաջարկություններ«Էներգիայի ֆիզիոլոգիական կարիքների նորմերը և սննդանյութերՀամար տարբեր խմբերբնակչությունը Ռուսաստանի Դաշնություն«, МР 2.3.1.2432-08)

Հիպովիտամինոզի ախտանիշները

Ըստ վիտամինների լաբորատորիայի ղեկավարի և հանքանյութերՌուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման ինստիտուտի պրոֆ. Վ.Բ. Սպիրիչևի, Ռուսաստանի տարբեր շրջաններում անցկացված հարցումների արդյունքները ցույց են տալիս, որ նախադպրոցականների ճնշող մեծամասնությունը և դպրոցական տարիքչունի իրենց բնականոն աճի և զարգացման համար անհրաժեշտ վիտամինները:

Իրավիճակը հատկապես անբարենպաստ է վիտամին C-ի դեպքում, որի դեֆիցիտը հայտնաբերվել է հետազոտված երեխաների 80-90%-ի մոտ։

Մոսկվայի, Եկատերինբուրգի հիվանդանոցներում երեխաներին հետազոտելիս. Նիժնի Նովգորոդև այլ քաղաքներում վիտամին C-ի դեֆիցիտը հայտնաբերվում է 60-70%-ով։

Այս դեֆիցիտի խորությունը մեծանում է ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում, սակայն շատ երեխաների մոտ վիտամինների անբավարար պաշարը պահպանվում է նույնիսկ առավել բարենպաստ ամառային և աշնանային ամիսներին, այսինքն՝ ամբողջ տարին։

Բայց վիտամինների անբավարար ընդունումը զգալիորեն նվազեցնում է իմունային համակարգի ակտիվությունը, մեծացնում է շնչառության հաճախականությունը և ծանրությունը: ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ. Ըստ հայրենական հետազոտողների՝ դպրոցականների մոտ ասկորբինաթթվի պակասը կրկնակի նվազեցնում է լեյկոցիտների՝ օրգանիզմ ներթափանցած պաթոգեն միկրոբները ոչնչացնելու կարողությունը, ինչի հետևանքով հաճախակիանում է սուր շնչառական հիվանդություններավելանում է 26-40%-ով, և հակառակը, վիտամինների ընդունումը զգալիորեն նվազեցնում է սուր շնչառական վարակների հաճախականությունը։

Անբավարարությունը կարող է լինել էկզոգեն (պայմանավորված ցածր պարունակությունասկորբինաթթու մեջ սննդամթերք) և էնդոգեն (մարդու մարմնում վիտամին C-ի կլանման և մարսողության խանգարման պատճառով):

Երկար ժամանակ վիտամինների անբավարար ընդունման դեպքում կարող է զարգանալ հիպովիտամինոզ։ Հնարավոր նշաններՎիտամին C-ի անբավարարություն.

• լնդերի արյունահոսություն
• շուրթերի, քթի, ականջների, եղունգների, լնդերի ցիանոզ
• միջատամնային պապիլայի այտուցվածություն
• կապտուկների հեշտությունը
• վերքերի վատ բուժում
• անտարբերություն
• մազերի կորուստ
• գունատ և չոր մաշկ
• դյուրագրգռություն
• համատեղ ցավ
• անհարմարության զգացում
• հիպոթերմիա
• ընդհանուր թուլություն

Խոհարարության ընթացքում վիտամին C-ի պահպանում

Ուտեստների անվանումը	Վիտամինի պահպանումը սկզբնական հումքի համեմատ %
Եփած կաղամբ արգանակով (եփելը 1 ժամ)	50	Կաղամբով ապուր 3 ժամ տաք ափսեի վրա 70-75°	20	Նույնը թթվայնացման դեպքում	50	Կաղամբով ապուր՝ 6 ժամ տաք ափսեի վրա 70-75°-ի վրա	10	Թթու կաղամբով ապուր (եփում 1 ժամ)	50	Շոգեխաշած կաղամբ	15	Կարտոֆիլ, տապակած հում, նուրբ թակած	35	Կարտոֆիլը եփում էին 25-30 րոպե կեղևով	75	Նույնը, մաքրված	60	Մաքրած կարտոֆիլը 24 ժամ պահել ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում	80	Կարտոֆիլի պյուրե	20	Կարտոֆիլի ապուր	50	Նույնը՝ 70-75° տաք վառարանի վրա 3 ժամ կանգնել	30	Նույնը՝ 6 ժամ կանգնել	հետքեր	Եփած գազար	40

O.P.-ի գրքից Մոլչանովա «Հիմունքներ» ռացիոնալ սնուցում«Մեդգիզ, 1949։

a:2:(s:4:"TEXT";s:4122:"

Պասիվ ծխողների վրա վիտամին C-ի ազդեցությունն ուսումնասիրելիս պարզվել է, որ ծխախոտ սենյակներում ապրող մարդիկ ունենում են օքսիդատիվ սթրես, որն արագացնում է աթերոսկլերոզի առաջընթացը։

Եզրակացություն: պասիվ ծխողներպահանջում են վիտամին C հավելումներ.

* սննդային հավելում. ԴԵՂ ՉԷ

Որտե՞ղ է ամենից շատ վիտամին C-ն:

Վիտամին C-ն օրգանական միացություն է, որը կոչվում է նաև ասկորբինաթթու: Այն պարզապես անհրաժեշտ է օրգանիզմի բնականոն գործունեության, նրա աշխատանքի ու առողջության համար։ Միևնույն ժամանակ, վիտամին C-ն չի արտադրվում մարդու օրգանիզմի կողմից, այլ մտնում է միայն սննդի հետ, հետևաբար, եթե դուք չեք ապահովում օրգանիզմը. ճիշտ դիետաներ, պարզվում է վիտամինի պակասը։ Ըստ այդմ, ավելի լավ է պարզել, թե որտեղ է ամենից շատ վիտամին C-ն, որպեսզի կանխվի վիտամինի պակասը։

Որտե՞ղ է հայտնաբերվել վիտամին C-ն:

Որոշ սխալ պատկերացումներ կան այն մասին, թե որտեղ է առավել շատ վիտամին C-ն:

• Վարդի ազդր. Ավանդաբար համարվում է, որ ամենաշատը մեծ թվովՎիտամին C-ն առկա է ցիտրուսային մրգերում, սակայն դա ճիշտ չէ: Տարօրինակ կերպով, վիտամին C-ի մեծ մասը հայտնաբերված է չոր հատապտուղներմասուր. Հետևելով չորացած վարդի կոնքերԱռկա է թարմ, որը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ վիտամին C։ Վաճառքում կարելի է մասուրի հյութ գտնել, իսկ չորացրածից կոմպոտ պատրաստել։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ կոմպոտը շատ ավելի քիչ կբերի, քանի որ... Ջերմային մշակման ընթացքում նախնական արտադրանքի մեջ վիտամին C-ի կոնցենտրացիան նվազում է դրա պատրաստման ժամանակին համամասնորեն:
• Կիվի - Կիվին պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ վիտամին C, ուստի համալրելու համար օրական դոզան, կերեք նրա պտուղներից մի քանիսը։
• Սև հաղարջ - բացի C վիտամինից, այն նաև պարունակում է նյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը, ուստի այն օգտակար կլինի շատ առումներով։
• Քաղցր Կանաչ պղպեղ- եթե հատուկ ուշադրություն դարձնեք վիտամինի պարունակությանը, ապա նման պղպեղը շատ ավելի առողջարար կլինի աղցանի մեջ, քան կարմիր բուլղարական պղպեղը:
• Կանաչի - մասնավորապես մաղադանոս: Բայց այս ապրանքների խնդիրն այն է, որ վիտամին C-ի պարունակությունը չափվում է արտադրանքի հարյուր գրամի վրա, և ոչ բոլորն են կարող ուտել հարյուր գրամ մաղադանոս:
• Ելակ և պարտեզի ելակ – նրանց վիտամին C-ի պարունակությունը նույնն է, ինչ ցիտրուսային մրգերում, ինչը զգալիորեն ցածր է, քան վերը նշված ապրանքներում:
• Ցիտրուսային մրգեր. Դե, վերջապես, մենք հասանք դրանց, նշեք, որ դրանք հեռու են վիտամին C-ով ամենահարուստ մրգերից, և կան շատ այլ ապրանքներ, որոնք կօգնեն լրացնել դրա ձեր ամենօրյա կարիքը: Սա պետք է լավ լինի ձեզ համար, եթե դուք ալերգիկ եք ցիտրուսային մրգերի նկատմամբ:

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ վիտամին C:

• Այն մասնակցում է ածխաջրերի նյութափոխանակության գործընթացներին, ուստի որոշ չափով պատասխանատու է արյան մեջ շաքարի մակարդակի համար։
• Մասնակցում է արյան մակարդման գործընթացին՝ առանց դրա արյունահոսությունն ավելի երկար կտևի և կարող է ընդհանրապես չդադարել։ Նավաստիները, ովքեր տառապել են կարմրախտով, որն առաջանում է վիտամին C-ի պակասի պատճառով, տուժել են լնդերի արյունահոսությունից։
• Օգնում է հյուսվածքների վերականգնմանը և դեգեներացիան նախկին գույքի հետ միասին, այս երկու պրոցեսները պատասխանատու են վերքերի բուժման և տարբեր վնասվածքներից վերականգնման համար:
• Նվազեցնում է անոթային թափանցելիությունը. դրա շնորհիվ արյան անոթների պատերը դառնում են ավելի ամուր և ավելի քիչ ենթակա վնասների, ուստի, եթե դուք տառապում եք անընդհատ կարմրած աչքերից կամ քթից արյունահոսությունից, ապա վիտամին C-ն շատ օգտակար կլինի ձեզ համար:
• Բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը ինֆեկցիաների նկատմամբ, ուստի տարածման շրջանում կարևոր է վիտամին C օգտագործել վիրուսային հիվանդություններ, գրիպի և մրսածության բուժման և կանխարգելման գործում։
• Օգտակար ազդեցություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի և վահանաձև գեղձեր. Այսպիսով, վիտամին C-ն օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը և մարսողությունը:

Իմանալով, թե որտեղ է ամենից շատ վիտամին C-ն, դուք կարող եք առողջ սնվել և օգնել ձեր օրգանիզմին:

Թվերը ցույց են տալիս մեկ մրգի վիտամին C-ի պարունակությունը։

• Կիվի, դեղին (Կիվի, դեղին), 108-162 մգ (առանց կեղևի);
• Գուավա, 125,6 մգ (կեղևով);
• Պապայա, 94 մգ;
• Կիվի, կանաչ (Կիվի, կանաչ), 74 մգ (առանց կեղևի);
• Նարինջ, 70 մգ;
• Մանգո, 57 մգ;
• Մասուր, 45 մգ;
• Tamarillo, կարմիր (Tree Tomato), 40 մգ;
• Գրեյպֆրուտ, 38,4 մգ;
• Ելակ, 7 մգ.

Չոր մասուր - 1200 մգ 100 գ վիտամին C-ի դիմաց

Թարմ մասուր - 470

Քաղցր կարմիր պղպեղ - 250

Չիչխան, սև հաղարջ - 200

Քաղցր կանաչ պղպեղ, մաղադանոս - 150

Բրյուսելյան կաղամբ - 120

Կանաչ սամիթ, վայրի սխտոր - 100

Կիվի՝ 71-92

Կարմիր գավազան, ծաղկակաղամբ - 70

Եթե ​​վերցնենք միայն մրգեր, ապա վիտամին C-ի ամենաբարձր պարունակությամբ միրգը, ըստ այս կայքի http://cefaq.ru/ տվյալների, գուավա(100 գ-ում 228,3 մգ), որին հաջորդում են կիվի (92,7 մգ), լոնգան (84 մգ), պոմելոն (61 մգ) և պապայա (60,9 մգ):

Գոյություն ունի այնպիսի միրգ, որը կոչվում է ացերոլա (այլ անուններն են՝ Բարբադոսի բալ, արևադարձային բալ, Մալպիգիա գլաբրա, պուերտոռիկական բալ): Acerola-ն պարունակում է ամենաշատ վիտամին C-ն աշխարհում, մասնավորապես՝ 1300 մգ վիտամին C յուրաքանչյուր 100 գ ուտելի միջուկի համար: Համեմատության համար նշենք, որ կարմիր չիլի պղպեղը, որը երրորդ տեղում է, ունի ընդամենը 360 մգ, իսկ կիտրոնի հյութ- 46 մգ:

Իմ կարծիքով՝ կիվիի, ցիտրուսային մրգերի, լոռամրգի, հաղարջի և մասուրի մեջ։ Ես նաև լսել եմ, որ վիտամին C-ի ամենամեծ քանակությունը պարունակում է դեղին բուլղարական պղպեղ, այնպես որ մի մոռացեք բանջարեղենի մասին :)

Վիտամին C-ի ամենամեծ քանակությունը կիվիում է, ավելի շատ, քան հաղարջի և կիտրոնի մեջ։

Կարծում եմ, որ ես չեմ բացահայտի Ամերիկան, եթե ասեմ, որ ամենամատչելի միրգը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C (անհրաժեշտ է բացարձակապես յուրաքանչյուր մարդու) ցիտրուսային ընտանիքի բոլոր մրգերում:

Դուք կարող եք դա հաստատել՝ նայելով քիմիական կազմըկիտրոն և լայմ:

Կրաքարի քիմիական կազմը.

Կիտրոնի քիմիական կազմը.

Ո՞ր միրգն է պարունակում ամենաշատ վիտամին C-ն.

Վիտամին Cմեծ մասը հայտնաբերված մրգերում Բարբադոսի բալ(բալ, ացերոլա, մալպիգիա գլաբրա, ացերոլա): Նաև, ի թիվս պտուղ, որը պարունակում է առավելագույն թիվը վիտամին C. կան մի քանիսը մրգերինչպես կիվի, պապայա, նարինջ:

Ցիտրուսային մրգերը անպայման պարունակում են վիտամին C, թթու կաղամբ, սառեցված ելակ... Եթե պահպանում եք բոլոր ամենաօգտակարների ցանկը, ապա ամենաբարձր գնահատականները ստացել են հետևյալ մրգերն ու հատապտուղները.

• ՊԱՊԱՅԱ
• ԵԼԱԿ
• ՆԱՐԱՆՋ
• ԿԻՏՐՈՆ
• ՄԱՆԳՈ
• Հաղարջ
• ԱՆԱԱՆԱՍ
• ՄԱՆԴԱՐԻՆ
• Գրեյպֆրուտ
• ԲԱՆԱՆ
• APPLE
• ԲԱԼ
• ՏԱՆՁ

Նրանք բոլորն էլ լավն են յուրովի, և ամեն ինչ կախված է բացառապես մարդու կարիքներից և նրա ֆինանսական կողմից... Բայց ես կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր ոք կարող է գոնե երբեմն իրեն վերաբերվել նման բանով, և սա պարտադիր է երեխաների համար)

Վիտամին C-ն կամ ասկորբինաթթուն չի արտադրվում մարդու օրգանիզմի կողմից, այլ ստացվում է միայն սննդից։ Եվ կարևոր է ընտրել մրգեր, բանջարեղեն, հատապտուղներ, որպեսզի վիտամին C-ն ներթափանցի մեր օրգանիզմ ճիշտ գումարըվիտամինների պակասը կանխելու համար.

Թեև շատերը կարծում են, որ վիտամին C-ի ամենամեծ քանակությունը ցիտրուսային մրգերում է, սակայն այս վիտամինի պարունակությամբ առաջին տեղում է մասուրը, ավելի ճիշտ՝ չորացած մասուրը, բայց կոմպոտ պատրաստելիս վիտամին C-ն մասամբ քայքայվում է։ , ուստի թարմ վարդի ազդրերը դեռ ավելի առողջ են: Հետո սևը գալիս էհաղարջ, չիչխան, կարմիր մանուշակի հատապտուղներ, կիվի, քաղցրավենիք և մաղադանոս (չնայած դրանք բանջարեղեն և խոտաբույսեր են), վայրի ելակ և ելակ: Եվ միայն այս ցանկից հետո են գալիս ցիտրուսային մրգերը։

Կիվին պարունակում է շատ վիտամին C, նարինջը, կիտրոնը, մասուրը, իսկ ընդհանրապես թթու մրգերը հարուստ են վիտամին C-ով: Ընդհանրապես հեռուստացույցով լսել եմ, որ քաղցր պղպեղը պարունակում է. ավելի շատ վիտամինԿիտրոնով և նարինջով, քան կիտրոնի մեջ: Ինչը տարօրինակ է, քանի որ նա բոլորովին թթու չէ O_O

Նարինջի և կիվիի մեջ շատ վիտամին C կա (սա մրգերի համար է: Շատ վիտամին C կա նաև հաղարջի և լոռամրգի մեջ: Բայց բանջարեղենի մեջ առաջատարը բուլղարական պղպեղն է: Ի դեպ, նմ-ում ավելի շատ վիտամին C կա: քան նարինջի և կիվիի մեջ:

Եթե ​​խոսենք մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի մեջ վիտամին C-ի պարունակության մասին, ապա դրա մեծ մասը հանդիպում է մասուրի մեջ՝ 400-600 միլիգրամ 100 գրամ արտադրանքի համար։ Բայց վարդի ազդրերը մաքուր ձևԴուք չեք կարող ուտել այն ավելի լավ է օգտագործել որպես եփուկ: Չեմպիոն բանջարեղենը կարմիր բուլղարական պղպեղն է։ Մրգերից մեծ բովանդակությունվիտամին C կիվիում - չինական փշահաղարջ, մոտ 100 միլիգրամ 100 գրամի դիմաց, պապայայում, նարինջում: Եթե ​​մտածենք հատապտուղների մասին, ապա սև հաղարջը և չիչխանը պարունակում են մինչև 200 միլիգրամ վիտամին C 100 գրամ հատապտուղների համար։ Այս հատապտուղների մի բուռը բավական է անհրաժեշտը ստանալու համար օրական նորմվիտամին C. Մանդարինները, կիտրոնները և գրեյպֆրուտները պարունակում են ավելի քիչ վիտամին C, քան նարինջը:

Վիտամին C կամ ասկորբինաթթու պետք է առկա լինի ամենօրյա սննդակարգում ներառված մթերքներում։ Դրա բացակայությունից առողջությունը վատանում է, բայց դրա ավելցուկը մեզի միջոցով արագ դուրս է գալիս օրգանիզմից։ Ո՞ր մթերքներն են պարունակում վիտամին C: ամենամեծ թիվը, և որքա՞ն պետք է ուտել ձեր ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար:

Ամեն ինչ ասկորբինաթթվի մասին

Վիտամին C-ն է ջրի լուծվող վիտամին, որը հիմնականում հանդիպում է բուսական մթերքներում՝ բանջարեղեն, հատապտուղներ և մրգեր, դեղաբույսեր։

Վիտամին C-ի ամենօրյա պահանջը

Առողջ չափահաս մարդուն օրական անհրաժեշտ է մոտ 150 միլիգրամ ասկորբինաթթու, իսկ մրսածության դեպքում դրա կարիքը մեծանում է մինչև 500 կամ նույնիսկ 2000 միլիգրամ օրական: Կնոջը կրծքով կերակրելիս վիտամին C-ի քանակը պետք է հասցնել 200 միլիգրամի։ Ասկորբինաթթվի կարիքը մեծանում է շրջակա միջավայրի վատ պայմաններում:

Վիտամին C-ի օգուտները մարդկանց համար

Վիտամին C-ն ունի շատ բազմազան և բազմակողմանի ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Ուստի շատ կարևոր է ամեն օր ձեր սննդակարգում ներառել վիտամին C պարունակող մթերքներ: Այն մասնակցում է կոլագենի և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը: Ասկորբինաթթվի շնորհիվ արյան անոթները պահվում են միասին, ոսկրային հյուսվածք, ատամները, ջլերը և մաշկը։ Վիտամին C-ն նույնպես մասնակցում է տարբեր նյութափոխանակության գործընթացներին։

Շատ կարևոր գործառույթԱսկորբինաթթուն մարդկանց համար հակաօքսիդանտ է: Այն մարում է ազատ ռադիկալների ազդեցությունը, որոնք թունավոր են մարդկանց համար: Սա ագրեսիվ տարրերի անունն է, որոնք ձևավորվում են մարմնում բարձրության վրա ֆիզիկական ակտիվություն, հիվանդություններ և ազդեցության տակ բացասական գործոններմիջավայրը։

Վիտամին C-ն հաջողությամբ հաղթահարում է օրգանիզմից թույների և տոքսինների հեռացումը: Դրանք միավորվում են վիտամինային մոլեկուլների հետ, որոնք արտազատվում են միզուղիների միջոցով։ Վիտամին C պարունակող մթերքները օգնում են պայքարել անբարենպաստ ազդեցություններմեկ անձի համար: Դուք կարող եք կազմել դրանց ամբողջական ցանկը.

• Գերտաքացում;
• Հիպոթերմիա;
• Ինֆեկցիաներ;
• թթվածնային քաղց;
• Սթրես;
• Ալերգիա.

Ասկորբինաթթուն կանխում է ճարպային լուծվող A և E վիտամինների օքսիդացումը, որոնք անհրաժեշտ են այրվածքների և վերքերի բուժման համար։ Այն մեծացնում է ուժն ու առաձգականությունը արյան անոթներ, բարելավում է լյարդի աշխատանքը, ակտիվացնում գործառույթները էնդոկրին խցուկներ, պաշտպանում է սիրտը` հեռացնելով արյան անոթների նստվածքները և նվազեցնում վատ խոլեստերինի արտադրությունը:

Վիտամին C-ն ակտիվորեն փոխազդում է B խմբի վիտամինների հետ: Նրանք միասին նպաստում են երկաթի կլանմանը, որն անհրաժեշտ է արյունաստեղծ գործընթացների համար:

Վիտամին C-ի անբավարարություն

Սա այն ախտանիշների ցանկն է, որոնք վկայում են օրգանիզմում ասկորբինաթթվի անբավարար ընդունման մասին.

• Մաշկի վրա փոքր կապտուկների առաջացում;
• Քայքայումների դանդաղ բուժում;
• Լնդերի արյունահոսություն;
• դյուրագրգռություն;
• Համատեղ ցավ;
• Թուլություն;
• Մարմնի ցածր դիմադրություն հիվանդությունների նկատմամբ;
• Դեմքի այտուցվածություն;
• Ատամների սենսացիայի բացակայություն;
• Քթի արյունահոսություն;
• Մազաթափություն.

Հյուսիսի ժողովուրդների շրջանում հաճախ հանդիպում է այնպիսի հիվանդություն, ինչպիսին է կարմրուկը։ Այն անմիջականորեն կապված է օրգանիզմում վիտամին C-ի պակասի հետ։ Ի՞նչ ախտանիշներ ունի այս հիվանդությունը: Այն կարելի է ճանաչել հետևյալ նշաններով.

• ախորժակի կորուստ;
• Արյունահոսություն լնդերից;
• Հոգնածություն;
• Հիստերիա;
• Դեպրեսիա;
• Արյունահոսություն մաշկից;
• Անեմիա;
• Ատամի կորուստ.

Եթե ​​նկատում եք ասկորբինաթթվի անբավարարության որոշ ախտանշաններ, ապա ձեր սննդակարգում ներառեք վիտամին C-ով հարուստ մթերքներ Սննդամթերքի մեջ վիտամին C-ի պարունակությունը ցույց տվող աղյուսակը կօգնի որոշել, թե որքան և ինչ մթերք եք անհրաժեշտ ուտել ձեր ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար: Բայց սինթետիկ վիտամիններԱվելի լավ է խմել ուտելուց հետո: Սա նպաստում է դրանց ավելի լավ կլանմանը:

Ավելորդ ասկորբինաթթու

Օրգանիզմում վիտամին C-ի ավելցուկը շատ հազվադեպ է, քանի որ ավելցուկը ակտիվորեն հեռացվում է մեզի մեջ: Բայց նման դեպքերը հայտնի են նաև բժշկության մեջ։ Ասկորբինաթթվի ավելցուկի նշաններն են.

• Դիարխիա;
• Հաճախակի միզարձակում;
• Ստորին որովայնի կոլիկ;
• Կարմրություն դեմքի վրա;
• Սրտխառնոց և փսխում.

Եթե ​​դուք զգում եք այս բոլոր ախտանիշները, ապա ձեր սննդակարգից բացառեք վիտամին C-ով հարուստ մթերքները։

Վիտամին C-ն ամենաանկայունն է շրջակա միջավայրի ազդեցությունների և ջերմային բուժման նկատմամբ: Սննդամթերքի ասկորբինաթթուն ոչնչացվում է երկարատև պահպանման ժամանակ: Կարտոֆիլը պահելով վեց ամսվա ընթացքում կորցնում է ասկորբինաթթվի մինչև 50%-ը:

Սննդամթերքում վիտամին C-ն պահպանելու համար հարկավոր է դրանք սառը պահել։ մութ տեղ. Լավագույնն այն է, որ բանջարեղենն ու մրգերն ուտել հում վիճակում: Ջերմային մշակման ժամանակ կորցնում է ասկորբինաթթվի մինչև 60%-ը։ Վիտամին C պարունակող մթերքների ցանկով աղյուսակը հաշվի է առնում այս գործոնը։

Ապրանքներում ասկորբինաթթվի պարունակության աղյուսակ

Ստորև բերված է աղյուսակ, որտեղ վիտամին C-ի պարունակությունը սննդի մեջ գերազանցում է բոլոր մյուս մթերքներին.

Ապրանքներ
Չոր մասուր	1000	15	400	38
Թարմ մասուր	650	23	260	58
Գիհի	266	56	106	142
Քաղցր կարմիր պղպեղ	250	60	100	150
Արքայազն	200	75	80	188
Չիչխան	200	75	80	188
Քաղցր կանաչ պղպեղ	200	75	80	188
Կիվի	180	83	72	209
Սև հաղարջ	200	75	80	188
ցախկեռաս	150	100	60	250
Մաղադանոս	150	100	60	250

Այս աղյուսակում չափահասի համար հաշվարկվում է օրական պահանջարկը առողջ մարդ(օրական 150 մգ):

Ստորև բերված աղյուսակում ներկայացված մթերքներում վիտամին C-ն պարունակվում է չափավոր քանակությամբ.

Ապրանքներ	Վիտամին C-ի պարունակությունը սննդամթերքում (մգ)	Համալրելու համար ամենօրյա պահանջանհրաժեշտություն (դ)	Վիտամին C-ի պարունակությունը ջերմային բուժումից հետո (մգ)	Եփած արտադրանքի ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար անհրաժեշտ է (գ)
Բրյուսելյան կաղամբ	100	150	40	378
Սամիթ	100	150	40	378
Ալոճենի	90	166	36	417
Բրոկկոլի	90		36	417
Կալինա	88	175	35	430
Ծաղկակաղամբ	70	215	28	535
Ելակ (ելակ)	60	250	24	625
Կարմիր կաղամբ	60	250	24	625
Նարնջագույն	60	250	24	625
Սպանախ	55	280	22	680
Գրեյպֆրուտ	45	333	18	833
Սպիտակ կաղամբ	45	333	18	833
Թրթնջուկ	43	333	17	880
Կիտրոն	40	378	16	940
Մանդարին	38	395	15	1000

Այս աղյուսակը ներառում է տվյալներ ասկորբինաթթվի պարունակության վերաբերյալ այն արտադրանքներում, որոնք առավել հաճախ հանդիպում են մեր սեղանին: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք մթերքներ, որոնք պարունակում են վիտամին C հում վիճակում: IN ավելի մեծ չափովՍա վերաբերում է մթերքներին, հատկապես վիտամին C-ով հարուստներին:

Օգտագործելով ասկորբինաթթուՎ բավարար քանակությամբ, մրսածության մեծ մասը կշրջանցի ձեզ։ Դուք ավելի հեշտ կհաղթահարեք գրիպը, եթե ամեն օր մասուրի թուրմ խմեք։ Հոգ տանել ձեր առողջության մասին և ավելի շատ ուտել թարմ հատապտուղներ, մրգեր, խոտաբույսեր և բանջարեղեն: