Ձվի սպիտակուցի վնասն ու օգուտը. Հավի ձու (սպիտակ)

Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրը սիրում է նախաճաշին ձու ուտել։ Եփում ենք, տապակում, ձվածեղ և այլ ուտեստներ ենք պատրաստում։ Դրանք մեզ պետք են և՛ թխելու, և՛ աղցաններ պատրաստելու համար։ Սակայն ոմանց համար այս ապրանքի օգտագործումը ձեռնտու է, իսկ մյուսների համար այն կարող է վնասակար լինել:

Ցանկացած թռչնի ձվերը համարվում են ուտելի: Բայց հավի ձվերը դեռևս ամենատարածվածն են, ուստի դրանք կարելի է անվանել ամենահայտնի ապրանքներից մեկը, որն ուտում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում: Եկեք դիտարկենք, թե ինչ կազմ ունի Սպիտակ ձու, ի՞նչ օգուտներ է այն բերում մեր օրգանիզմին, և ի՞նչ վնաս կարող է պատճառել։

Ձվի սպիտակուցի առանձնահատկությունները

Հավի ձվերը կենդանական այլ մթերքների շարքում կարելի է անվանել ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: Մեկ ձուն կշռում է մոտավորապես 55-60 գ, ընդ որում, յուրաքանչյուր 100 գ ձվի դիմաց կա 155 կկալ։ Հիմնական կալորիականությունը ստացվում է ձվի ճարպային դեղնուցից, մինչդեռ սպիտակուցը նրա սննդային մասն է: Դրա կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է: Հավի ձվի սպիտակուցը պարունակում է 85% ջուր ընդհանուր զանգված. Մնացածն են օրգանական նյութեր. Բոլոր ձվի սպիտակուցների 10%-ը սպիտակուցներ են: Սրանք են օվալբումինը, օվոմուցինը և մի քանիսը:

Ձվի սպիտակուցի մեջ շատ քիչ ճարպ կա։ Նրանց մասնաբաժինը ձվի այս հատվածում կազմում է տոկոսի միայն մեկ երրորդը։

Ածխաջրեր - 0,75: Այս բաղադրիչների նման ցածր պարունակությունը թույլ է տալիս ձվի սպիտակուցը իրավամբ կոչվել դիետիկ արտադրանք, ուստի դիետոլոգները նիհարելու ձգտող մարդկանց խորհուրդ են տալիս ձու ուտել առանց դեղնուցի: Սա հիանալի միջոցշատ բան ստանալ սննդանյութերառանց գործչի վնասելու:

Յուրաքանչյուր երկրի խոհանոց ունի ձու պատրաստելու իր բաղադրատոմսերը, որոնցում դրանք կարող են լինել կամ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը, կամ օժանդակը։ Նրանք ուտում են խաշած կամ տապակած վիճակում։ Ոմանք նույնիսկ ճաշատեսակներ են պատրաստում՝ օգտագործելով թխած կամ թթու ձվերը: Շատերը կարծում են, որ հում ձուն ուտելն ամենաօգտակարն է։ Ամեն ինչ կախված է անհատական ​​ճաշակից: Դրանք նաև թխման անհրաժեշտ բաղադրիչն են, ավելացվում են կոտլետներ, աղցաններ պատրաստելիս և օգտագործվում են որպես կարկանդակների միջուկ։ Ուստի շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչ միկրոէլեմենտներ են ներառված այս ապրանքի մեջ։ Որո՞նք են դրա օգուտները և ինչ վնասները մարդու օրգանիզմի համար։

Ներկա է սպիտակուցի մեջ ամբողջ գիծըմարդու մարմնի համար անհրաժեշտ տարրեր, ինչպիսիք են ամինաթթուները և տարբեր հանքանյութերը: Ուստի դրանք պետք է ներառվեն ամենօրյա սննդակարգում։

Ձվի սպիտակուցի առավելությունները

Եկեք տեսնենք, թե ինչ է պարունակում հավի ձվերը և ինչպես են դրանք մեզ օգուտ տալիս:

1. Սպիտակուցը բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա՝ մաքրելով այն։ Գիտական ​​հետազոտությունցույց տվեց, որ կանոնավոր օգտագործումըձվի սպիտակուցի ընդունումը հանգեցնում է քանակի զգալի նվազմանը վատ խոլեստերին, պատճառելով լուրջ հիվանդություններսիրտ և արյան անոթներ. Ուստի սպիտակուցները շատ օգտակար են այս հիվանդությունների կանխարգելման համար։
2. Սպիտակուցի առավելությունը ոչ միայն նրա ցածր կալորիականությունն է, այլեւ բարձր պարունակությունսպիտակուցը. Այս ֆերմենտը անհրաժեշտ է օրգանիզմի բջիջներում էներգիայի հաջող արտադրության համար։
3. Բացի այդ, այն պարունակում է գրեթե բոլոր ամինաթթուները, որոնք որոշիչ դեր են խաղում օրգանիզմում տեղի ունեցող բազմաթիվ գործընթացներում։ Սա և մտավոր գործունեությունուղեղի և բջիջների վերականգնում և շարակցական հյուսվածքի բարելավում:
4. Ձվի սպիտակուցը պարունակում է B համալիր վիտամիններ, ինչպես նաև E և D վիտամիններ:

Այս մթերքը օգտակար է ոչ միայն ուտելիս։ Արտաքին օգտագործումը նույնպես կարող է շատ օգուտներ բերել: Կոսմետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել խնամքի համար յուղոտ մաշկ. Այն օգնում է չորացնել և նորմալացնում է նրա գործունեությունը: ճարպագեղձեր. Այն կատարյալ է նաև կոմբինացված մաշկի համար։

Այս բաղադրիչից պատրաստված դիմակը շատ հեշտ է պատրաստվում և հարմար է հաճախակի օգտագործումը. Նման դիմակ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել ու սառեցնել։ Այս դիմակը կիրառվում է երեք շերտով։ Նախ, առաջինը քսեք խոզանակով, որը պետք է մի փոքր չորանա։ Նույն կերպ կիրառվում են երկրորդ և երրորդ շերտերը։ Ապրանքը պետք է լվանալ տաք ջուր 15 րոպե հետո:

Հավի ձվի սպիտակուցը նույնպես հաճախ օգտագործվում է մազերի խնամքի մեջ։ Մազերի աճը արագացնելու և ինտենսիվ սնուցում ապահովելու համար կարող եք պատրաստել այսպիսի պարզ դիմակ։ Վերցրեք 3 ճաշի գդալ մածուն կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք, միացրեք հավի մեկ ձվի սպիտակուցի հետ։ Միջոցը քսում են մազերին 25 րոպե՝ դրանք բաշխելով ամբողջ երկարությամբ։ Կանայք, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են այս բաղադրատոմսը, պնդում են, որ իրենց մազերը դառնում են մետաքսանման, և դրանց կառուցվածքը զգալիորեն բարելավվում է։ Այս մեթոդը ոչ միայն արդյունավետ է, այլեւ հասանելի յուրաքանչյուր կնոջ համար, ով ցանկանում է պահպանել իր գեղեցկությունը առանց հատուկ ծախսերի կամ սրահներ այցելելու։

Կարո՞ղ է ձվի սպիտակուցը վնասակար լինել:

Շատերը կարծում են, որ ամեն օր ձու և ձվով ուտեստներ ուտելը կարող է վնասակար լինել: Սրա վերաբերյալ միակ արդարացված մտահոգությունը խոլեստերինի պարունակությունն է: Բայց այս տարրը հանդիպում է միայն ձվի դեղնուցում։ Դրա մեջ գործնականում սպիտակուց չկա։ Եթե ​​100 գ դեղնուցը պարունակում է մոտ 250 մգ խոլեստերին, ապա սպիտակուցում դրա քանակը մոտենում է զրոյի։ Եթե ​​դուք ավելորդ քաշի հակում ունեք, և ձեր արյունը պարունակում է ավելացել է բովանդակությունըխոլեստերին, ապա արյունատար անոթների վրա թիթեղների առաջացումը կանխելու համար բավական է դեղնուցը բացառել սննդակարգից։ Պետք չէ ամբողջությամբ հրաժարվել ձվերից։

Եթե ​​ձեր օրգանիզմը չի հանդուրժում սպիտակուցը, ապա դուք նույնպես պետք է խուսափեք ձու ուտելուց։ Սա գործնականում միակ վնասն է, որը կարող է պատճառել: արժեքավոր ապրանք. Դեղնուցի նկատմամբ ալերգիան շատ ավելի քիչ է տարածված: Եթե ​​մարդը ալերգիա ունի սպիտակուցի նկատմամբ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, նա չի հանդուրժի նաև հավի միսը։ Այս հարաբերությունը նկատվում է դեպքերի 60%-ում։

Եթե ​​դուք տառապում եք այս ալերգիայից, մի մոռացեք, որ դրանք առկա են բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Դրանք ներառում են հացաբուլկեղեն, աղցաններ և որոշ հրուշակեղեն:

Տեսանյութ. Հնարավո՞ր է հում ձու խմել մկանների աճի համար:

04.12.2015

Ձվի սպիտակուցի մեջ ճարպ չկա, բայց դեղնուցն ավելի շատ սպիտակուցներ է պարունակում։ Արդյո՞ք ձվի երկու մասերը հավասարապես առողջ են:

Ձեզ դուր է գալիս հավի ձու: Երևի արդեն մտածել եք, թե որն է ձվի ավելի առողջ հատվածը։ սպիտակ կամ դեղնուց.

Սնուցման մասնագետներն ասում են, որ հավ ուտելը ձուսկզբունքորեն շատ օգտակար է: Այնուամենայնիվ, սպիտակը և դեղնուցը պարունակում են տարբեր հատուկ բաղադրիչներ (ինչպես նշված է ուսումնասիրության մեջ), որոնց մասին մենք կխոսենք մեր այսօրվա հոդվածում:

Հավի ձվերը սննդանյութերի հարուստ աղբյուր են, ուստի դրանք ձեր սննդակարգում ներառելը միանշանակ արժե: Եվ անհանգստանալու կարիք չկա» հսկայական գումար» խոլեստերին. Ձվերը գերակշռում են չհագեցած ճարպաթթու , իսկ դրանք բոլորովին վնասակար չեն սրտանոթային համակարգի համար։

Կցանկանայի՞ք ավելին իմանալ դրա մասին օգտակար հատկություններՕ՜ ձու? Որն է ավելի օգտակար սպիտակ կամ դեղինԴեպի? Ապա կարդացեք!

Սպիտակուցներ

Ի՞նչն եք ավելի շատ սիրում՝ սպիտակը, թե՞ դեղնուցը: Շատերը կարծում են, որ ավելի լավ է մի մասը առանձնացնել մյուսից։ Ենթադրաբար, այս կերպ նրանք կարող են ավելի լավ հոգ տանել իրենց խոլեստերինի մակարդակի մասին: Կարծիք կա, որ ամենաշատը սպիտակուցն է օգտակար մասձու.

Եկեք տեսնենք ինչ առավելություններ ունի:

• Սպիտակ ձու չի պարունակում ճարպեր. Այն ցածր կալորիականությամբ է, ինչն այն դարձնում է դիետիկ և առողջ արտադրանք. Ռիսկը առաջանում է, երբ մենք եփում ենք ձվածեղԻ վերջո, յուղը, որը մենք օգտագործում ենք տապակելու համար, պարունակում է մեր առողջության համար վտանգավոր ճարպ:
• Սպիտակուցը հարուստ է B խմբի վիտամիններով։
• Սպիտակները ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, քան դեղնուցները:
• Նրանք, ընդհանուր առմամբ, շատ լավ են տրամադրված դիետաների դեմ պայքարին ավելորդ քաշը. Շատերը նախաճաշին ուտում են միայն ձվի սպիտակուց, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, ինչպես նաև բավականին սննդարար է: Մենք, իր հերթին, խորհուրդ չենք տալիս սահմանափակել ձեր նախաճաշը միայն սպիտակուցներով: Ավելի լավ կլինի, եթե այն լրացնեք այլ մթերքներով՝ մի բաժին վարսակի ալյուր, մրգային կոկտեյլ և այլն։

• Ձվի սպիտակուցը նույնպես օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներով: սա շատ լավ է բնական միջոցբարձրացնել մաշկի առաձգականությունը. Սպիտակուցը փափկեցնում է մաշկը և նվազեցնում գրգռվածությունը:
• Վերջապես, ձվի սպիտակուցը պարունակում է հատուկ տեսակի պեպտիդ, որը կարող է օգնել նվազեցնել արյան ճնշումը:

Դեղնուց

• Դեղնուցը ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում, քան սպիտակը:

• Դեղնուցը նույնպես հարուստ է ճարպերով։ Մեկում ձուպարունակում է մոտ 4 գ ճարպ, որից միայն 1,5 գ-ն է հագեցած (այսինքն՝ անառողջ): Այլ ճարպեր - չհագեցած և, համապատասխանաբար, առողջարար. Դեղնուցի մեջ խոլեստերինի մակարդակը շատ ցածր է։ Այսպիսով, դա անվնաս է առողջ մարդիկ. Եթե ​​դուք ունեք բարձրացված մակարդակԱրյան մեջ խոլեստերինը, արժե մի փոքր սահմանափակել ձվի դեղնուցի օգտագործումը: Բայց դրանք ամբողջությամբ մի բացառեք ձեր սննդակարգից, քանի որ դրանք առողջ սպիտակուցների հարուստ աղբյուր են։
• Ձվի դեղնուցը պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր.երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում և մագնեզիում: Կարելի է նշել հետևյալ վիտամինները՝ վիտամին A, E, D, B9 ( ֆոլաթթու), B12, B6, B2 և B1: Մի մոռացեք, որ սա վիտամին D-ով հարուստ քիչ մթերքներից է։
• Դեղնուցի մասին ևս մեկ փաստ, որը չպետք է անտեսենք՝ այն պարունակում է մի նյութ, որը կոչվում է խոլին. Գիտե՞ք ինչու է այն օգտակար։ Այս տարրը աջակցում է մեր ուղեղի առողջությանը, բարելավում է հիշողությունը և պայքարում դրանց դեմ դեգեներատիվ հիվանդություններ, ինչպես օրինակ Ալցհեյմերի հիվանդությունը։

• Դեղնուց հարուստ է լեցիտինով. Այս տարրը զուգակցվում է խոլեստերինի հետ և կանխում դրա ամբողջական կլանումը օրգանիզմի կողմից։ Լեցիտինն է կարևոր տարրոսկրածուծի, ուղեղի, լյարդի աշխատանքի համար, սրտերև նյարդային համակարգ.
• Շատերն ուտում են հում դեղնուց մաքուր ձևկամ որպես տարբեր կոկտեյլների մաս՝ մտածելով, որ դրա բոլոր օգտակար սպիտակուցներն այս կերպ ավելի լավ կպահպանվեն։ Բայց սա սխալ է։ Օգտագործեք հում դեղնուցկարող է առաջացնել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են սալմոնելոզ. Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս, որ դեղնուցը (և հավի ձվերը) միշտ ուտել միայն եփած վիճակում: Այս կերպ դուք կարող եք խուսափել ավելորդ խնդիրներից։

Եւ ինչ Ձվի սպիտակուցն ավելի առողջարար է, թե՞ դեղնուցը:Ստացվում է, որ երկուսն էլ! Սպիտակուցը ճարպ չի պարունակում, իսկ դեղնուցը, թեև քիչ քանակությամբ է պարունակում հագեցած ճարպեր, շատ հարուստ է սպիտակուցներով։

Կերեք ամբողջական ձու. Մասնակից լինելը հավասարակշռված դիետա, նրանք կօգնեն ձեզ հոգ տանել ձեր առողջության մասին։ Եվ բացի այդ, նրանք շատ համեղ են!

Մատենագիտություն

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007): Ձվի կենսաակտիվ միացություններ. Ձվի կենսաակտիվ միացություններ. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, J. P., Miles, R. D., & Mather, F. B. (2011): Ձվի որակը. IFAS ընդլայնում PS24.

Nimalaratne, C., & Wu, J. (2015): Հավի ձուն որպես հակաօքսիդանտ սննդային ապրանք. Սնուցիչներ. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Իմ, Ե. (2002): Սննդի համակարգում ձվի սպիտակուցի ֆունկցիոնալության վերջին ձեռքբերումները: Worlds Poultry Science Journal. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

IN խոհարարական բաղադրատոմսերշատ հաճախ ձուն ամբողջությամբ չի օգտագործվում, իսկ որոշակի ուտեստի համար միայն դրա մի մասն է պահանջվում՝ սպիտակուցը կամ դեղնուցը։ Ուստի նույնիսկ փորձառու և տաղանդավոր տնային տնտեսուհիների և խոհարարների մոտ հաճախ հարց է առաջանում՝ որտեղ կարելի է օգտագործել մնացած սպիտակները կամ դեղնուցները։ Դեղնուցներով ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, քանի որ դրանցով կարող եք պատրաստել ամենահամեղ տնական մայոնեզը, պաղպաղակը, բիսկվիթը կամ կաթսան: Բացի այդ, դեղնուցը հաճախ օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներովտարբեր բաղադրիչներ խառնելով և ստանալով սնուցող դիմակդեմքի կամ մազերի համար.

Նրանց մեծամասնության համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես գտնել արդյունավետ օգտագործումըսպիտակուցներ, հարցը հաճախ բաց է մնում, իսկ ոմանք կորցնում են՝ չհասկանալով, որ հայտնի բեզեից բացի, շատ համեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել սպիտակուցներից։

Ձվի սպիտակուցի օգտակարության մասին

Սպիտակուցը ցածր կալորիականությամբ է և դիետիկ արտադրանք. Ձվի սպիտակուցը պարունակում է էական ամինաթթուներ, ջուր և օրգանական նյութեր։ Մեկ հավի ձվի սպիտակուցը պարունակում է մոտ 20 կկալ։ Սպիտակուցների վիտամինների և հանքանյութերի շրջանակը շատ լայն է, և այն իրավամբ հանդիսանում է սննդարար արժեքավոր աղբյուր հանքանյութեր. Ձվի սպիտակուցն իր բնույթով մաքուր սպիտակուց է, որը բջիջներին էներգիա է մատակարարում: Նիացինը, որը սպիտակուցի մի մասն է, օգնում է ուղեղի բջիջներին ակտիվացնել գործունեությունը:

Որտեղ է օգտագործվում ձվի սպիտակուցը:

Խոհարարության մեջ. Սպիտակուցը ցանկացած թխման անբաժանելի մասն է և դժվար է պատկերացնել խմոր հունցել առանց սպիտակուցային բաղադրիչի։ Սպիտակուցը հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի կրեմ պատրաստելու համար, և, իհարկե, ձվի սպիտակուցը բավականին հարմար է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

Բժշկության մեջ. Սառը հազի լճացած կամ սուր ախտանիշների, ձայնի կորստի, խռպոտության դեպքում ձայնալարերկամ ցավը, սպիտակուցը կարող է գործել որպես կյանքը փրկող փափկեցնող միջոց միջոց. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն խմել հում սպիտակուց. Բացի այդ, սպիտակուցային կապը օգտագործվում է թունավորման և թունավորման համար, քանի որ նշվում են սպիտակուցի հատկությունները մարմնում սնդիկի և պղնձի աղերը կապելու և պահելու համար: Այրվածքի դեմ դեղսպիտակուցը պարունակող կօգնի նվազեցնել ցավոտ սենսացիաներև արագացնել հյուսվածքների վերականգնման (վերականգնման և ապաքինման) գործընթացը:

Ձվի սպիտակուցի օգտագործման անսովոր բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 միջին կարտոֆիլ,
• ձվի սպիտակուց - 4 հատ,
• սոխ - 1-2 հատ,
• 1 բաժակ կաթ,
• մաղադանոս և/կամ սամիթ,
• համեմունքներ՝ աղ, համեմ, խնկունի, պղպեղի խառնուրդ,
• ձիթապտղի յուղ - 3 դեսերտ գդալ:

Կարտոֆիլը խաշել և պատրաստի կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ թեթև կարմրել։ Կաթը խառնել ձվի սպիտակուցի հետ, ավելացնել աղը և հարել։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ջերմակայուն ապակե ամանի մեջ. խաշած կարտոֆիլ, կարմրած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, համեմունքները և վերջին փուլում արտադրանքի վրա լցնել կաթի և ձվի խառնուրդ։ Սննդամթերքի հետ տարան մեկ երրորդ ժամով դնում ենք ջեռոցում՝ հաշվի առնելով 180-200*C ջերմաստիճանը։ Կարտոֆիլի կաթսան կարելի է վրան պանրով ցանել և պաքսիմատով։ Այս կերպ պատրաստված կարտոֆիլը բնութագրվում է ցածր կալորիականությամբ և լավ մարսողությամբ։

1. Նրբաբլիթներ սկյուռների վրա. Այս բաղադրատոմսի ամբողջ դժվարությունը խմորի համար բոլոր բաղադրիչները ճիշտ միացնելն է։ Նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.
   4 ձվի սպիտակուց,
   կաթնաշոռ կամ կեֆիր - մեկ փաթեթ (250 գ),
   ցորենի ալյուր - 1 լի բաժակ,
   50 գ կարագ,
   4 ճ.գ. լ բուսական յուղ,
   օսլա ալյուր - 1/3 բաժակ,
   թուրմ կամ բալասան ալկոհոլով - 20 գ,
   կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ,
   միջին աղացած աղ:

   1. Նրբաբլիթի խմորը սկսեք պատրաստել կարագը հալեցնելով։
   2. Այնուհետեւ սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղով։
   3. Հաջորդը լցնել սպիտակների մեջ կիտրոնի հյութ, ուժեղ ալկոհոլային թուրմ, կարագև կաթնաշոռ կաթ:
   4. Սոդայի և օսլայի հետ ալյուրը պետք է մաղել և ամբողջ զանգվածը օդափոխել, ապա զգուշորեն ավելացնել խմորի մեջ՝ լավ խառնելով։
   5. Բուսական յուղվերջինը լցնում են նրբաբլիթի խառնուրդի մեջ։
   6. Խմորը պատրաստ է բլիթներ թխելու համար։

Եզրակացություն

Սպիտակուցներ պարունակող ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը շատ են: Տորթերի, թխվածքաբլիթների և թխվածքների բոլոր տեսակի խմորները պատրաստվում են սպիտակուցներից։ Շատ հաճախ իտալական «Tiramisu» աղանդերը պատրաստվում են սպիտակուցներով, ինչը շատ տարածված է ժամանակակից խոհարարների շրջանում: Մուսի, կաթնաշոռով սուֆլեների, շոկոլադի, ընկույզների, սերուցքի մեծ տեսականի, որոնք պարունակում են սպիտակուցներ ճիշտ բաղադրատոմսով, կարող են գոհացնել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին և սննդի սիրահարներին:

Ձվի սպիտակուցի օգտագործման և պահպանման նույնքան հայտնի էքսպրես մեթոդը դրանք հատուկ բջիջներում սառեցնելն է:

Շատերը թերագնահատում են Սպիտակ ձու, նրա դերը մարդու սննդակարգում և օգտագործման կանոնավորությունը։ Մարդիկ, ովքեր ձգտում են մարմնի որոշակի համամասնություններ ստեղծել, պարզապես առաջատար մարդիկ են ակտիվ պատկերկյանքը և հատկապես պրոֆեսիոնալ մարզիկները շատ լավ գիտեն ձվի սպիտակուցի օգուտները: Եվ այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք ձվի սպիտակուցի օգտակար հատկություններին և կպարզենք, թե ինչու է այն այդքան գնահատվում:

Ձվի սպիտակուցի օգտակար հատկությունները

Հավի ձուն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Կալորիաների հիմնական մասը պարունակում է դեղնուցը: Սպիտակուցի մեջ կան միայն տասնհինգ տոկոս օրգանական միացություններ: Մնացածը ջուր է։ Սպիտակուցը պարունակում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմի համար, ամինաթթուներ և միկրոտարրեր։

Օգտակար հատկություններ:

Սպիտակուցը օգնում է նորմալացնել սրտի և արյան անոթների աշխատանքը՝ նվազեցնելով խոլեստերինի մակարդակը;

Սպիտակուցը պարունակում է շատ սպիտակուցներ;

Ցածր կալորիականությամբ սպիտակուց;

Սպիտակուցի մեջ պարունակվող ամինաթթուները բարելավում են ուղեղի բջիջների աշխատանքը.

Սպիտակուցը պարունակում է B և D վիտամիններ: Ի դեպ, սպիտակուցը երկրորդն է ձկան յուղարտադրանք՝ ըստ վիտամին D-ի պարունակության.

Սպիտակուցի ազդեցությունը ուղեղի բջիջների վրա անգնահատելի է։ Ձվի սպիտակուցը օգնում է օրգանիզմին արտադրել օրեքսին հորմոն: Այս հորմոնը թույլ է տալիս մարմնին զգալ եռանդուն: Ձվի սպիտակուցը արգելափակում է ածխաջրերի ազդեցությունը, որոնք արգելափակում են օրեքսինի արտադրությունը: Այս ածխաջրերն օրգանիզմ են մտնում շաքարավազի, շոկոլադի և թխվածքների հետ միասին:

Ձվի սպիտակուցը նաև հիանալի բնական էներգետիկ ըմպելիք է: Այն արագացնում է այրումը լրացուցիչ կալորիաներ. Ձվի սպիտակուցի օգտակար հատկությունները լիովին ցուցադրելու համար այն պետք է խաշած ընդունել։

Ոչ պակաս օգտակար է ձվի սպիտակուցի արտաքին օգտագործումը։

Այն անփոխարինելի է յուղոտ մաշկի խնամքի համար։ Ձվի սպիտակուցը չորացնում է դեմքի մաշկը և կարգավորում ճարպային նյութափոխանակությունը։ Դեմքի խնամքի համար դիմակ են պատրաստում հարած ձվի սպիտակուցից։ Այն կիրառվում է դեմքին և չորանում հինգ րոպե: Կրկնեց երեք անգամ: Ստացվում է եռակի դիմակ։ Այն լվանում է տասնհինգ րոպե հետո։ Շատ գեղեցկության սրահներ օգտագործում են այս պարզ, բնական դիմակդեմքի համար.

Նաև Սպիտակ ձուշատ օգտագործվում է մազերի վերականգնման համար։ Այս դեպքում սպիտակուցը խառնում են մածունի հետ և քսան րոպե քսում մազերին։ Դրանից հետո մազերը դառնում են մետաքսանման, բարելավված կառուցվածքով։

Վերջապես

Բոլորովին սովորական և մատչելի ապրանք է ձվի սպիտակուցը։ Օգտագործելով այն Առօրյա կյանք, կարող եք հրաժարվել թանկարժեք դեղերև կոսմետիկ արտադրանք:

Ճիշտ կերեք և հաջողություն ձեր մարզումների ժամանակ:

Ձվի սպիտակուց կամ սպիտակուցային կոկտեյլ

Այսօր հրավիրում ենք ձեզ խոսել ամենաշատերից մեկի մասին լավագույն աղբյուրներըսննդանյութեր, որոնք կարելի է անվանել օգուտների գանձարան: Սա... ձվի սպիտակուց է։ Այնուամենայնիվ, դա հավի ձվի կենսաբանական մասնաբաժինը չէ, ինչպես երևի սկզբում մտածեցիք, որը բաղկացած է սպիտակուցից և դեղնուցից, այլ ձվի սպիտակուցից։ Բայց քանի որ «ձվի սպիտակուց» արտահայտությունը որոշ չափով անօրգանական է հնչում, մենք կխոսենք ձվի սպիտակուցի մասին: Մասին, ինչ է ձվի սպիտակուցը, ինչու է այն անհրաժեշտ և ինչպես պատրաստել այն տանը- մեր հրապարակումը...

Ձվի օգտակարության մասին

Ձուն բավականին առողջարար արտադրանք է

Ե՛վ կաթնամթերքը, և՛ ձուն ավելի քան մեկ դար եղել են մարդու սննդակարգի մի մասը: Ճիշտ է, այսօր, երբ սուպերմարկետների դարակները գրավում են մեզ էկզոտիկ ապրանքներով, ավելի ու ավելի քիչ են դառնում մեր բնական, բնության կողմից տրված սննդամթերքի երկրպագուները: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչպես ենք վերաբերվում ձվերին, որքան էլ հաճախ կամ հազվադեպ ենք դրանք օգտագործում, դա ոչ մի կերպ չի ազդում դրանց վրա: օգտակար բաղադրություն, և դրանք դեռևս անփոխարինելի են, երբ խոսքը վերաբերում է դիետիկ և սպորտային դիետաներսնուցում.

Ձվի սպիտակուցի կազմը

Իհարկե, դպրոցական առարկաների դասընթացից դուք դա հիշում եք

Ձուն 85% ջուր է, 12% սպիտակուց և 1% ածխաջրեր և ճարպեր: Բացի այդ, ձվի մեջ կարելի է գտնել օգտակար ֆերմենտներ, B խմբի վիտամիններ և գլյուկոզա:

Բայց մենք՝ մարդիկ, ովքեր ակտիվ կենսակերպ են վարում և մշտապես «դոպինգի» կարիք ունենք օրգանիզմի համար, իհարկե, ամենաշատը հետաքրքրված ենք սպիտակուցներով։ Եվ ահա, եթե ձեզ հետաքրքրում է սա Սպիտակ ձու, կարող եք շատ հետաքրքիր տեղեկություններ իմանալ։ Այսպիսով, օրինակ, ստացվում է, որ

Ձվի սպիտակուցի 54%-ը օվալբումին է, որը մեկուսացվել է դեռևս 19-րդ դարում և մինչ օրս այն ակտիվորեն օգտագործվում է ինչպես սննդի, այնպես էլ դեղագործական արդյունաբերության մեջ։ Բացի այդ, այս սպիտակուցը պարունակում է կոնալբումին, կամ, ինչպես նաև կոչվում է օվոտրանսֆերին, սպիտակուց, որն ունի հատուկ հակաբակտերիալ հատկություններ: բնական հատկություններ. Գոյություն ունի նաև լիզոզիմ՝ 3,5%-ով, այն օգտագործվում է որպես բակտերիոլիտիկ ֆերմենտ և օնոմուցին՝ ձվի սպիտակուցի 3%-ը, որը բազմաբաղադրիչ բարդ միացություն է։

Ձվի սպիտակուցի առավելությունները

Գիտնականներն ասում են, որ ամենաշատը հիմնական արժեքըձվի սպիտակուցը հեշտ և արագ մարսվելու ունակության մեջ է մարդու մարմինը, իսկ նման մարսելիության ցուցանիշը խախտում է բոլոր ռեկորդները՝ այն 100% է։ Բացի այդ, ի տարբերություն այլ սպիտակուցային ապրանքների, ձվի սպիտակուցը չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներև նույնիսկ խորհուրդ է տրվում որպես բաղադրիչ դիետիկ սնուցում. Դե, դա փաստ է ցածր պարունակությունածխաջրերը և ճարպերը հուշում են, որ նման սպիտակուցը պետք է ներառվի նիհարեցնող դիետաների սննդակարգում:

Ինչպես ուտել ձվի սպիտակուցը

Այնուամենայնիվ, մի շտապեք ձվերը պարզապես տապակել և եփել, ավելացնել դրանք աղցանների մեջ և մտածեք, որ դրանով դուք ավելացնում եք ձվի սպիտակուցի սպառման քանակը և դրանով իսկ ինքներդ ձեզ դնում եք նիհարության, գեղեցկության և առողջության ուղու վրա: Ցավոք, դա այնքան էլ պարզ չէ: Նույնիսկ եթե դուք պարզապես դա անեք, չնայած այս դեպքում ձվի սպիտակուցի բաղադրությունը պարզապես իդեալական կլինի, սա ամենաանվտանգ տարբերակը չէ, քանի որ այս դեպքում սալմոնելոզով հիվանդանալու վտանգը բավականին բարձր է: Նույնիսկ եթե նման ձվեր վաճառողը ձեզ վստահեցնում է, որ իր արտադրանքը փորձարկվել է և բացարձակապես անվտանգ է ձեր առողջության համար։ Ձեր նման քայլը կարող է արժենալ ձեր առողջությունը: Հետևաբար, դեռ ավելի լավ է հրաժարվել ձվի սպիտակուցից մաքուր տեսքով՝ առանց ջերմային բուժման՝ դա չափազանց վտանգավոր է։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք փորձել հում ձուիսկ բնական ձվի սպիտակուցը՝ ձեր ողջ կյանքի երազանքը, կարող եք օգտագործել հատուկ օդափոխիչ: Եթե ​​տաքացնեք այն 0-ից բարձր ջերմաստիճանի 280 աստիճանով, և ձուն դնեք այդքան լավ տաքացրած կոնվեկցիոն ջեռոցի վրա, այն մի քանի վայրկյանում, երբ ձուն պահեք կոնվեկցիոն ջեռոցի վրա, այն չի կարողանա թխել, բայց միևնույն ժամանակ վարակը, որը կարող է լինել ձվի կճեպ, դեռ կքանդվի բարձր ջերմաստիճանից։

Հետաքրքիր տեսանյութ այն մասին, թե արդյոք ձվերը վնասակար են.

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ձվի սպիտակուցը

Եթե ​​օդափոխիչի տարբերակը ինչ-ինչ պատճառներով չի համապատասխանում ձեզ, կարող եք ձու եփել՝ ամենապարզն ու ամենաշատը Լավագույն միջոցը, որը, եթե անհանգստանաք, չի հանգեցնի իմ և ձեզ անհրաժեշտ ձվի սպիտակուցի ոչնչացմանը, կպահպանի ձվի սննդային արժեքը և չի նպաստի կորստի։ ճաշակի որակները. Ի դեպ, նման խաշած ձուն հեշտությամբ եւ արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Իսկ սալմոնելլան, որից մենք զգուշանում ենք, մի քանի րոպեում կմահանա եռացող ջրում։

Ձվի սպիտակուցը եփելու այլընտրանքն այն տապակելն է: Թեև այս մեթոդը լավագույնը և ամենաօգտակարը չէ ձեր առողջության համար։ Ազդեցության տակ բարձր ջերմաստիճաններձվի սպիտակուցի դենատացիա - այլ կերպ ասած՝ խաթարված է նրա օգտակար կառուցվածքը ինձ և ձեզ համար, դրա օգուտները և սննդային արժեքըկորել են։ Բացի այդ, եթե դուք ձու չեք տապակում չոր տապակի մեջ, ապա ձվերից բացի ուտում եք նաև տապակած ձեթ, որը լի է քաղցկեղածին նյութերով, որոնք այնքան կործանարար են մեր ստամոքսի, լյարդի և ամբողջ մարմնի համար:

Ինչ վերաբերում է ձվի հավելումով ուտեստներին՝ աղցաններին, լցոնած ձվերին, ապա այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ առողջարար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Վերջնական սննդի կազմըձվերը այն բանի հետևանքով, որ դուք նման ձու եք ավելացրել աղցանին, զգալիորեն փոխվում է, և, տաք համեմունքներմի դարձրեք այն ավելի առողջ: