Կաթի վնասակար հատկությունները. Խմիչք՝ պատրաստված կաթից և մասուրից

Դժվար է ասել, թե երբ կովի կաթը մտավ մարդու սննդակարգ, բայց շատ գիտնականներ համաձայն են, որ ավելի քան 7 հազար տարի առաջ մարդիկ ոչ միայն օգտագործում էին այս մթերքը, այլև այն օգտագործում էին ֆերմենտացված կաթնամթերք, այդ թվում՝ պանիրներ պատրաստելու համար: Մեր օրերում կովի կաթը անփոխարինելի սննդամթերք է։ Իսկ նորածին երեխաների համար, ովքեր ուժով տարբեր հանգամանքներչի կարող ստանալ մայրական կաթ, հենց կովի կաթն է դառնում դրա փոխարինողի (կաթնային բանաձեւի) հիմքը։

Կաթը պարունակում է մեծ թվովվիտամիններ և հանքանյութեր.

Կաթի 88%-ը բաղկացած է ջրից, այսինքն՝ յուրաքանչյուր 100 գ կաթ պարունակում է մինչև 12 գ տարբեր տեսակի կաթ։ օգտակար նյութեր. Նրանց թիվը կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված կենդանու սննդակարգից և ապրելակերպից, ինչպես նաև տարվա եղանակից։

Սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր կաթում

Նախ և առաջ, կովի կաթը աղբյուր է նրա արտադրանքի 100 գ-ում: Կազեինը հայտնաբերվում է կաթում որպես կալցիումի կազեինատ, որը քայքայվելու և ներծծվելու համար ավելի երկար է տևում, քան չկապված սպիտակուցը: Սակայն դա չի նշանակում, որ կաթից ստացված սպիտակուցը վատ կլանվի՝ այն դանդաղ կներծծվի՝ աստիճանաբար օրգանիզմին ապահովելով անհրաժեշտ ամինաթթուներով:

Կարելի է անվերջ խոսել մարդու օրգանիզմի համար սպիտակուցի կարևորության մասին։ Բայց առաջին հերթին այս շինանյութՄարմնի բոլոր բջիջների համար առանց դրա անհնար է մարմնում պլաստիկ, նյութափոխանակության, պաշտպանիչ, ֆերմենտային և տասնյակ այլ պրոցեսներ տեղի ունենալ։

Կաթը ածխաջրերի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմին էներգիայով ապահովելու համար։ Պարունակում է լակտոզա ( կաթնային շաքար), այն քայքայվում է՝ առաջացնելով գլյուկոզա, որը ներծծվում է աղիքների արյան մեջ։

Կովի կաթը կարող է պարունակել 2,5-ից 6% ճարպ (միջինում 3,5%)՝ կախված հիմնականում կենդանու սննդակարգից։ Սրանք հիմնականում հագեցած են ճարպաթթուներ. IN վերջերսայնքան շատ է խոսվում նրանց վնասի մասին, որ բոլորը մոռացել են, որ դրանք կենսականորեն անհրաժեշտ են օրգանիզմին։ Հագեցած թթուներՆրանք նաև դրա համար էներգիայի աղբյուրներից են, մասնակցում են բջջային թաղանթների կառուցմանը և հորմոնների սինթեզին։ Կովի կաթ պատրաստելու համար դիետիկ արտադրանք, դրանից ճարպը հանվում է, իսկ խանութներում կարելի է գտնել ամբողջովին յուղազերծված կաթ։

Վիտամիններ և հանքանյութեր կաթում

Սա բնական ըմպելիքպարունակում է ավելի քան 50 տարբեր վիտամիններ, մակրո և միկրոտարրեր. Կովի կաթը պարունակում է գրեթե ամեն ինչ անհրաժեշտ է մարդունվիտամիններ, բայց ամենակարևորը, այն պարունակում է B խմբի բոլոր վիտամինները, ներառյալ B12-ը: Այս վիտամինը հանդիպում է միայն կենդանական ծագման մթերքներում, այդ թվում՝ կաթում։ Այս վիտամիններն անհրաժեշտ են օրգանիզմի նյարդային, արյունաստեղծ, իմունային և այլ համակարգերի համար։

Կաթը բարձր է գնահատվում իր համար հանքային կազմը, և դա չնայած այն հանգամանքին, որ մակրո և միկրոտարրերի քանակով այն զիջում է շատ այլ ապրանքների։ Համալրելու նպատակով ամենօրյա պահանջօրգանիզմը կալցիումի մեջ է, անհրաժեշտ է խմել գրեթե մեկ լիտր կաթ: Այնուամենայնիվ, այս բնական արտադրանքը արժեքավոր է, քանի որ այն հեշտությամբ ներծծվում է: Դա ձեռք է բերվում այն ​​բանի շնորհիվ, որ կաթը պարունակում է ֆոսֆոր, որն անհրաժեշտ է կալցիումի ամբողջական կլանման համար։ Օրգանիզմն օգտագործում է այս մակրոէլեմենտները ոսկրային հյուսվածքի և ատամների ձևավորման և աճի համար, դրանք անհրաժեշտ են մկանային և նյարդային համակարգերի աշխատանքի համար։

Բացի կալցիումից և ֆոսֆորից, կաթը պարունակում է նատրիում, քլոր, որոնք մասնակցում են նյարդային և նյարդային համակարգի աշխատանքին: սրտանոթային համակարգ, կանոնակարգ ջուր-աղ նյութափոխանակությունև շատ այլ գործընթացներ մարմնում:

Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ, որոնցից մի քանիսը բավականին հազվադեպ են սննդամթերքի մեջ, սակայն ներս նվազագույն քանակներըօգտագործվում է մարդու կյանքի գործընթացում: Այս ըմպելիքը պարունակում է երկաթ, պղինձ, յոդ, կոբալտ, մոլիբդեն, անագ, սելեն, ֆտոր և մի քանի տասնյակ այլ միկրոէլեմենտներ, որոնք բոլորն էլ հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Կովի կաթի օգուտները

Կաթը օգտակար է երեխաների համար.

Կաթը ամրացնում է իմունային համակարգը

Կաթը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Դրանում պարունակվող սպիտակուցներն անհրաժեշտ են իմունոգոլոբուլինների արտադրության համար, որոնք ներգրավված են օրգանիզմը պաշտպանելու համար տարբեր հիվանդություններ. Վաղուց խորհուրդ է տրվում մրսածության ժամանակ տաք կաթ խմել մեղրով հենց իմունոստիմուլյացնող ազդեցության պատճառով, ինչպես նաև հիվանդի օրգանիզմին հեշտությամբ մարսվող սննդանյութերով ապահովելու համար:

Կաթի առավելությունները մկանային-կմախքային համակարգի համար

Կաթն ու կաթնամթերքը շատ օգտակար են երեխաների և դեռահասների համար ակտիվ աճմարմինը. Կաթը պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր և այլ նյութեր, որոնք անմիջականորեն մասնակցում են ոսկրային հյուսվածքի ձևավորմանն ու աճին: Կովի կաթ - անփոխարինելի արտադրանքոսկրային կոտրվածքների բուժման մեջ, քանի որ այս իրավիճակում կալցիումի կարիքը նույնպես մեծանում է: Կաթը օգտակար է ոչ միայն կմախքի ձեւավորման համար։ Այն պարունակում է սպիտակուցներ և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են բոլոր պլաստիկ գործընթացներն ապահովելու համար։ Իսկ ածխաջրերն ու ճարպերը էներգիայի աղբյուր են, որոնք երեխաները հաճախ ավելի շատ են ծախսում, քան մեծահասակները։

Կաթի ազդեցությունը նյարդային համակարգի վրա

Այս բնական ըմպելիքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգ. Այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ և ամինաթթուներ, որոնք ունեն հանգստացնող և հանգստացնող ազդեցություն: Խորհուրդ է տրվում կաթ խմել քնելուց առաջ, քանի որ դրա մեջ պարունակվող նյութերն օգնում են ազատվել նյարդային լարվածությունից և նորմալացնել քունը։ Այդ իսկ պատճառով, անհիշելի ժամանակներից խորհուրդ է տրվում երեխաներին քնելուց առաջ տաք կաթ խմել, և այս բնական «հանգստացնողը» ոչ պակաս օգտակար կլինի մեծահասակների համար։

Կաթ ստամոքսի հիվանդությունների համար

Բնական կովի կաթը շատ օգտակար է մարսողության համար։ Սպիտակուցները և վիտամինները ներգրավված են ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթի վերականգնման գործընթացներում, արտադրանքը ունի ծածկող ազդեցություն և որոշակիորեն նվազեցնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը: Թարմ կովի կաթը (կթելուց հետո պահվում է սառնարանում մեկ օրից ոչ ավելի) ունի մանրէասպան հատկություն։

Դիաբետով տառապող մարդկանց համար կաթը ունիվերսալ արտադրանք է։ Եթե ​​ստամոքսահյութի թթվայնությունը բարձր է, դա կօգնի նվազեցնել այս ցուցանիշը եւ ազատվել այրոցից։ Եթե ​​այն ցածր է, խորհուրդ է տրվում չօգտագործել ամբողջական կաթը, այլ այն ավելացնել նոսրացված վիճակում՝ շիլաներ, ժելե և այլ ուտեստներ պատրաստելիս։ Կաթը կարելի է օգտագործել և այն պատճառով, որ այն մարսելու համար մեծ քանակությամբ ֆերմենտներ չեն պահանջվում: Այնուամենայնիվ, եթե ունեք ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ, ապա ավելի լավ է խորհրդակցեք բժշկի հետ կաթ և կաթնամթերք օգտագործելու վերաբերյալ։

Կովի կաթի կալորիականությունը

Կաթը կարող է օգտագործվել դիետիկ սնուցում, դրա կալորիականությունը կախված է ճարպի պարունակությունից։ 100 գ-ում յուղազերծված կաթընդամենը 31 կկալ, 3,2% յուղայնությամբ արտադրանքում՝ 58 կկալ, իսկ եթե այն պարունակում է 6% յուղ, ապա կալորիականությունը կկազմի 85 կկալ։ Հենց սա է պատճառը, որ ճարպակալած և դիետա պահող մարդիկ կարող են և պետք է կաթ օգտագործեն:

Կաթի օգուտներն ուղղակիորեն կախված են դրա որակից։ Իհարկե, ամենաառողջ կաթը թարմ կաթն է, ինչպես ասում են՝ «կովի տակից», բայց ներկայումս նման արտադրանքը հասանելի չէ մարդկանց մեծամասնությանը։ Եթե ​​հնարավոր չէ թարմ կովի կաթ գնել, ապա խանութներում անհրաժեշտ է ընտրել ուլտրապաստերիզացված կամ պաստերիզացված կաթ կարճաժամկետպահեստավորում (ոչ ավելի, քան 5 օր): Իհարկե, վերամշակման ընթացքում այն ​​կորցնում է իր որոշ օգտակար հատկություններ, բայց նման մթերքը, անկասկած, ավելի առողջարար է, քան չոր փոշուց վերականգնված կաթը։

Կովի կաթի վնասը

Կաթ խմելը կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար, եթե դուք լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեք:

Կովի կաթը պոտենցիալ ալերգեն է և կարող է առաջացնել ցանկացած տեսակի ալերգիկ ռեակցիա: Ցանկացած կաթնամթերք հակացուցված է այս հիվանդության դեպքում ֆենիլկետոնուրիայի դեպքում, սննդակարգի կազմը, դրա տևողությունը և այլ ասպեկտները որոշվում են միայն բժշկի կողմից, քանի որ հիվանդության կանխատեսումը կախված է դրանից.

Ամբողջական կովի կաթը և նույնիսկ դրա վրա հիմնված շիլաները խստիվ արգելվում են, երբ վարակիչ հիվանդություններաղիքներ և թունավորումներ. Խորհուրդ չի տրվում այն ​​սննդակարգ մտցնել առողջանալուց հետո 2 ամսից շուտ։

Գիրության և այլ խանգարումների համար ճարպային նյութափոխանակությունԲարձր յուղայնությամբ կաթ չպետք է սպառվի:

Այս ապրանքի օգտագործումը սահմանափակվում է հետևյալով. լուրջ հիվանդություններերիկամը

Լակտազի անբավարարություն

Ցավոք սրտի, դա հաճախ տեղի է ունենում պատճառով բնածին բացակայությունՈրոշ մարդիկ իրենց մարմնում ունեն լակտազ ֆերմենտ, որը քայքայում է կաթի շաքարը (լակտոզա): Հիպոլակտազիան, ինչպես կոչվում է այս վիճակը, հանդիպում է Եվրոպայի բնակչության 5-10%-ի մոտ։ Հետաքրքիր փաստ է, որ Ասիայի, Աֆրիկայի բնակիչները և Հարավային Ամերիկալակտոզայի անհանդուրժողականություն և հետևաբար կովի կաթ, բնակչությունը գրեթե ընդհանուր է և հասնում է 80-100%-ի։ Եթե ​​ունեք հիպոլակտազիա, կարող եք ուտել առանց կաթնաշաքարի կաթ, որից վերամշակման ընթացքում հեռացվել է կաթի շաքարը։

Այս խնդրին հաճախ են հանդիպում նաև նորածին երեխաների ծնողները։ Շատ հաճախ նրանք ունեն հարաբերական լակտազային անբավարարություն։ Նման դեպքերում մանկաբույժները կարող են խորհուրդ տալ կաթնաշաքարից ազատ կաթի խառնուրդներ կամ լրացուցիչ դոզան ֆերմենտային պատրաստուկներ. Ամենից հաճախ տարիքի հետ բոլորի զարգացումը մարսողական ֆերմենտներնորմալանում է, և մինչև մեկ տարեկան երեխաները կարող են առանց որևէ հետևանքի օգտագործել կովի կաթ և դրա հիման վրա հացահատիկային ապրանքներ: Կաթի կլանման հետ կապված խնդիրներ կարող են առաջանալ նաև տարեց մարդկանց մոտ, քանի որ տարիքի հետ լակտազի ֆերմենտի արտադրությունը նվազում է:

Դոկտոր Կոմարովսկու դպրոցը «Կովի կաթ» թեմայով.

«Ռոսիա-1» հեռուստաալիք, «Ամենակարևոր բանի մասին» հաղորդաշարի հատված «Կաթ. օգուտ և վնաս» թեմայով.

Բնական կաթը մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի աղբյուր է։ Այստեղ ներս տարբեր ժամանակներայն օգտագործվում էր որպես բուժում տարբեր հիվանդությունների՝ խոլերայի, կարմրախտի, հիվանդության և բրոնխիտի համար: Կաթի բազմաթիվ օգտակար հատկությունների թվում է նրա հեռացման հատկությունը ավելցուկային հեղուկմարմնից և մեծ քանակությամբ կալցիումի առկայությունից: Բացի այդ, չպետք է աչքաթող անել այն փաստը, որ մայրական կաթը ուժեղ լինելու գրավականն է երեխաների առողջությունը. Պարզ ասած՝ կաթի սիրահարներից շատերն այն համարում են «սպիտակ» վիտամին, և դա անհիմն չէ։

Բայց մի մոռացեք դա ջերմային բուժումկտրուկ նվազեցնում է արտադրանքի օգտակարությունը, այդ իսկ պատճառով այն ամենից հաճախ խորհուրդ է տրվում թարմ տեսքով։

Իհարկե կա ժամանակակից մեթոդներվերամշակում, որը թույլ է տալիս պահպանել կաթի բոլոր օգուտները: Կաթի օգտակար հատկությունների պահպանման բարձր տոկոսին հասնելու համար շատերը սկսեցին օգտագործել գերբարձր ջերմաստիճանի պաստերիզացման մեթոդը, երբ կաթը ջերմային մշակվում է վայրկյանի մասով: Այսպիսով, հնարավոր է ազատվել վնասակար բակտերիաներ, պահպանելով արտադրանքի օգտակար բաղադրիչները։

Բայց տարիքի հետ մարդու մարմինը կորցնում է կաթը հեշտությամբ և արագ կլանելու ունակությունը, այդ իսկ պատճառով շատ բժիշկներ, չնայած արտադրանքի բոլոր առավելություններին, այն կարծիքին են, որ մեծահասակները չպետք է խմեն «սպիտակ» վիտամին:

Հնդկաստանում կարծում են, որ կաթը միակ արտադրանքն է, որը նպաստում է արագ զարգացումբարակ գործվածքներ.

Մի քանի փաստարկներ դեմ

Հնդկաստանի ժողովրդից, ժամանակակից բժիշկներխորհուրդ չի տրվում ներս հասուն տարիքմեծապես տարվել. Դա բացատրվում է նրանով, որ կաթը հիմնականում պարունակում է կաթնային շաքար կամ կաթնաշաքար, որի վերամշակման համար արտադրվում է հատուկ ֆերմենտ։ Ընդ որում, մեծահասակների մարմինը նախագծված է այնպես, որ տարիքի հետ նվազում է անհրաժեշտ ֆերմենտի արտադրությունը՝ դրանով իսկ բարդացնելով կաթնաշաքարի վերամշակումը։ Հետևանքներն ակնհայտ են՝ փքվածություն, կաթի ալերգիա և որովայնի ցավ։

Հետևաբար, տարիքի հետ պետք չէ ամբողջությամբ հրաժարվել կաթից, դուք կարող եք նվազեցնել ձեր օգտագործած կաթի քանակը կամ փոխարինել այն սոյայի կաթով:

Ընդ որում, միտումով միզաքարային հիվանդությունԿաթը կարող է նպաստել նոր քարերի առաջացմանը։ Իսկ միրիստիկ թթուն, որը բնականորեն հայտնաբերված է, օգնում է աթերոսկլերոզի զարգացմանը։

Բացի այդ, կաթը շատ կալորիական է և պարունակում է խոլեստերին: Ա կանխարգելիչ գործողությունկաթի հետ մասնագիտական ​​հիվանդություններհստակ ապացուցված չէ:

Մանկուց ասում էին, որ կաթ խմելն օգտակար է, բայց դրա օգուտն ու վնասը դեռ ոչ բոլորին է հայտնի։ Այս ոլորտի փորձագետները երկու դեպքում էլ բազմաթիվ փաստարկներ ունեն: Կաթնամթերքի վերաբերյալ ավելի քան քսան տարի առաջ արվեցին գիտական ​​եզրակացություններ, որոնք օգնեցին պարզել, թե ինչու է կաթն օգտակար և արդյոք դա անհրաժեշտ է մեր կյանքում։

Կաթի օգուտները

Կաթ - անփոխարինելի աղբյուրկալցիում. Հենց այս նյութից է հանքանյութը ներծծվում օրգանիզմի կողմից ամբողջությամբ և կարճ ժամանակահատվածում։ Այս հատկանիշըթույլ է տալիս ամրապնդել երեխաների և օստեոպորոզով տառապող մարդկանց մարմինը՝ հիվանդություն, որի ժամանակ կալցիումը լվանում է ոսկորներից, մարդու կմախքդառնում է փխրուն և փխրուն: Հղիության ընթացքում կաթը թույլատրվում է, բայց դա կաթի հիմնական օգտակար հատկությունը չէ։

1. Կաթ ժամը վիրուսային հիվանդություններ

Կաթը օգտակար է վարակիչ և մրսածություն, բայց ոչ զուգակցված: Իմունոգոլոբուլինները պայքարում են վիրուսային բակտերիաների դեմ, իսկ միկրոէլեմենտները գոյանում են սպիտակուցային մթերքներից։ Սա պահանջում է օրգանիզմում սպիտակուցի արագ ներծծում, իսկ կաթը հենց այդպիսի ազդեցություն է ապահովում։ Այս ապրանքը բավականին տարածված է մարզիկների շրջանում, ուստի նրանք ավելի հազվադեպ են հիվանդանում իմունոգլոբուլինի մշտական ​​արտադրության պատճառով։

2. Անքնության եւ գլխացավի դեպքում

Գիշերը կաթ խմելն օգնում է լավ քուն. Ըմպելիքը հանգստացնող ազդեցություն ունի օրգանիզմի և նյարդային համակարգի վրա, դրա պատճառն է բարձր պարունակությունտրիպտոֆան և ֆենիլալանին ամինաթթուներ: Գոյություն ունի պայքարելու հին ժողովրդական բաղադրատոմս վատ քուն- մեղրը լվանում են մեկ բաժակ կաթով, այն պետք է ընդունել քնելուց մեկ ժամ առաջ։ Այս դեպքում դա օգնում է թարմ կաթ.

Կաթի մեջ մաքուր ձևօգնում է միգրենին, ինչպես նաև հաղթահարում է գլխացավերը։ IN նման դեպքԺողովրդական բաղադրատոմս կա. Հում ձուն խառնում են տաք եռացրած կաթի մեջ և խմում։ Շաբաթական դասընթացն օգնում է վեգետատիվ-անոթային դիստոնիայի դեպքում նմանատիպ բուժում. Հիպերտոնիկ հիվանդների համար թարմ կաթն օգտակար է։ Այն ունի միզամուղ ազդեցություն և նվազեցնում է արյան ճնշումը։

3. Օգուտներ ստամոքսի համար

Մարդիկ, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդություններից, միշտ չէ, որ համաձայն են կաթնամթերք ընդունել։ Կախված մարմնի պաթոլոգիայից, փուլից և բնութագրերից՝ ստուգվում է կաթի ազդեցությունը աղիների վրա։ Հիմնականում մեծահասակների համար կաթի օգուտը հիմնված է թթվայնությունը կարգավորելու և նվազեցնելու վրա ցավըժամը տարբեր փուլերգաստրիտ և խոցեր տասներկումատնյա աղիք. Սրտամկանի համար կաթ - օգնություն, այն նվազեցնում է թթվայնությունը։ Կաթի նորմալ կլանման համար հարկավոր է այն խմել դանդաղ, ոչ սառը և փոքր կումերով։

Կաթը վիտամինների հիմնական մատակարարն է։ Այս նյութըՄեր մարմինը լիովին լցնում է ռիբոֆլավինով (վիտամին B2): Ռիբոֆլավինը օգնում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, ճարպերն ու ածխաջրերը վերածում օգտակար էներգիայի։ Բնական կաթն օգնում է սննդակարգում նիհարելիս, նպաստում է ճարպերի այրման ավելի արդյունավետությանը, պայմանով, որ կաթն ունի ցածր կալորիականություն:

4. Կիրառում կոսմետոլոգիայում

Կաթը օգտագործվում է ոչ միայն ներքուստ որպես դեղամիջոց, այլեւ օգնում է մաշկին։ Բնական արտադրանքը սնուցում և խոնավեցնում է մաշկը, վերացնում գրգռվածությունն ու բորբոքումը: Կլեոպատրայի համար կաթն առողջարար է, երբ նա հայտնաբերեց կաթի էլիքսիրերիտասարդություն. Նույն մեթոդը կարելի է կիրառել նաև այսօր, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր կաթ և լոգանք տաք ջուր.

Համատեղելիություն այլ ապրանքների հետ

Բազմաթիվ ուսումնասիրությունների համաձայն՝ կաթը սպառվում է գրեթե ցանկացած մթերքի հետ։ Նույնիսկ սա անհամատեղելի համադրություն, ինչպես վարունգը կամ ծովատառեխը նույնպես ունեն դրական ազդեցություն. Այս անսովոր համային համակցությունները օգտագործվում են բժշկական նպատակներով և վնասակար չեն առողջությանը: Կաթը կարող է չեզոքացնել կծու և աղի սննդի վատթարացնող ազդեցությունը։ Բայց այն հաճախ ունենում է լուծողական ազդեցություն, որն ունի մաքրող հատկություն։ Այս էֆեկտը չի կորչում, եթե կաթը թթվել է, մասնագետը կասի, թե ինչ պատրաստել նման դեպքում՝ մարսողության խանգարումներից խուսափելու համար։

Կաթնային ապուրների և հացահատիկի օգտագործումը հակասական է, բայց չի վնասում ոչ երեխաներին, ոչ մեծահասակներին: Բայց այս տեսքով կաթը կորցնում է գրեթե ամբողջ հավաքածուն օգտակար հատկություններ.

Կաթով թեյը գործնականում ոչ մի օգուտ չի տալիս, քանի որ տաք ըմպելիքի միկրոտարրերը չեզոքացնում են կաթի ազդեցությունը։ Բայց երբ շփվում բնական կաթսուրճի հետ չեզոքացվում է կոֆեինի ազդեցությունը, ինչը նախատեսված է սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցողների համար։

Կաթի բացասական կողմերը

Կաթը պարունակում է կազեին - առանձին տեսակներսպիտակուց, որը կառուցվածքով տարբերվում է կենդանու կամ մարդու յուրաքանչյուր տեսակի մեջ: Որպեսզի կազեինը մարսվի ստամոքսում, կենդանիները արտադրում են հատուկ ֆերմենտ՝ ռենին։ Նմանատիպ ֆերմենտը մարդկանց մոտ բացակայում է։ Այս բնական նյութն ընդունելիս նորածինը հատուկ բացիլի օգնությամբ կլանում է կազեինը, այն արտադրվում է մոր կաթնագեղձերում և կաթի հետ մտնում երեխայի օրգանիզմ։

1. Կաթն արտազատում է կալցիումը

Շատ դեպքերում կաթից ստացվող կալցիումը ծախսվում է մշտականի վրա ներքին միջավայրը(հոմեոստազ), եթե կալցիումի քանակն անբավարար է, ապա սպառվում է այլ սննդի հետ մատակարարվող տարրը, եթե այլ աղբյուր չկա՝ օրգանիզմի ներքին պաշարները, որոնք գտնվում են ք. ոսկրային հյուսվածք. Այս գործընթացըբացատրում է միկրոտարրերի ամբողջական մարսողականությունը, որն իրականում սպառվում է հավասարակշռության համար թթու-բազային հավասարակշռություն. Եթե ​​մարմնի պաշարները անընդհատ սպառվում են, ապա կարող է զարգանալ օստեոպորոզ (կալցիումի անբավարարություն): Գիտնականների մեջ այս մասին բանավեճ կա՝ կերակրող մայրը կարո՞ղ է կաթ ունենալ:

Քանի որ կազեինն ինքնուրույն չի ներծծվում մարդկանց կողմից, այդ տարրը մաքուր ձևով կմտնի մեր երիկամներ, ինչի արդյունքում այն ​​կունենա գենետիկ նախատրամադրվածությունմարդիկ կարող են երիկամներում ֆոսֆատ քարեր առաջացնել:

2. Կաթը կարող է շաքարախտի պատճառ դառնալ

Կանոնավոր օգտագործումըմաքուր կաթ (սկսած վաղ մանկությունև մինչև հասուն տարիքը) ունակ է զարգացնել 1-ին տիպի շաքարախտ: Այն տարբերվում է երկրորդ տեսակից, որը զարգանում է մեծ քանակությամբ շաքարավազ օգտագործելու արդյունքում։ Շատ դեպքերում մարդկանց մոտ առաջին տիպի դիաբետը զարգանում է կազեինով հագեցվածության պատճառով, որը, ինչպես բոլոր սպիտակուցները, բաղկացած է որոշակի հաջորդականությամբ դասավորված ամինաթթուներից։ Ենթաստամոքսային գեղձի մեր բետա բջիջների ամինաթթուների հաջորդականությունը գրեթե նույնն է, որոնք պատասխանատու են ինսուլինի հորմոնի սինթեզի համար, որը քայքայում է շաքարը:

Հենց որ մեր մարմինը մտնում է կազեին, այն քայքայվելու հնարավորություններ է փնտրում, բայց չգտնելով այն, անմիջապես մեր իմունային համակարգի կողմից դրսից ընկալվում է որպես հակագեն: Իմունային համակարգօտար գենը չեզոքացնելիս այն անցնում է սեփական բջիջներին, որոնք կառուցվածքային առումով նման են ամինաթթուների կապերով կազեին սպիտակուցին: Պարզ ասած, հակամարմինները, որոնք անհրաժեշտ են անտիգենների դեմ պայքարելու համար, սկսում են վնասել մարմնի սեփական բջիջները, և դա դրսևորվում է այսպես. աուտոիմուն հիվանդություն- շաքարախտի առաջին տեսակը.

3. Վնասը կաթնաշաքարից

Մարդու առողջության համար վնասակար է նաև կաթնաշաքարը, կաթնաշաքարը։ Այս տարրը, մտնելուց հետո մարսողական տրակտը, բաժանվում է բաղադրիչների.

1. Գլյուկոզա, որը ծառայում է որպես մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուր և ամբողջությամբ ներծծվում է:
2. Գալակտոզա, որը մարդու մարմինընդհանրապես չի ներծծվում, քանի որ կրծքով կերակրումը դադարեցնելուց հետո դադարում է գործել գենը, որը պատասխանատու է գալակտոզայի կլանման և մշակման համար, ինչի պատճառով էլ 2 տարեկանից ցածր երեխայի մոտ կաթի նկատմամբ ալերգիան հազվադեպ երեւույթ է։

Գալակտոզը, որը մտնում է օրգանիզմ, ամբողջությամբ չի վերացվում և կուտակվում է հոդերի վրա և առաջացնում արթրիտ: տարբեր ձևեր. Այն կարող է նստել աչքի ոսպնյակի վրա՝ հանգեցնելով կատարակտի։ Գալակտոզը նույնպես պահվում է մաշկի տակ և մաշկի բջիջներում՝ հանգեցնելով ցելյուլիտի։

Կաթն իր մաքուր, չպաստերիզացված տեսքով ամենաշատերից մեկն է վտանգավոր ապրանքներ, քանի որ կենդանիները (կովերը, այծերը) կարող են դառնալ վիրուսների կրողներ, որոնք ներթափանցում են և առաջացնում այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են.

• Տուբերկուլյոզ
• Բրուցելոզ
• Դիֆթերիա
• Կարմիր տենդ

Փաստեր կաթի օգուտների և վնասների մասին

Կաթի ընտրություն

Լավագույնն է ընտրել խանութից գնված կաթը պաստերիզացված տեսքով, քանի որ ջերմային բուժումը հասնում է 70 աստիճանի, սա թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն վիտամիններ, պայմանով, որ պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 36 ժամը: Կաթնամթերքի ըմպելիքները բաղկացած են փոշուց և ոչ մի օգուտ չունեն վիտամիններ. Նախապատվությունը տվեք փակ փաթեթավորմանը, բանկաներին, ստվարաթղթե տուփեր, ոչ պլաստիկ շշեր.

Ֆերմայի տերերից կաթը պետք է ուշադիր ընտրվի և պահանջվի անասնաբուժական անձնագրերկենդանիների վրա, կաթի փորձաքննություն. Գնելուց հետո ցանկալի է եռացնել արտադրանքը։

Համասեռացված կաթն ավելի քիչ հարստացված է, բայց չի վնասում օրգանիզմին։ Այս ապրանքի ճարպը բաշխվում է ամբողջ ծավալով և չի կուտակվում կրեմի տեսքով։

Կաթը, որի օգտակար հատկությունները գերազանցում են բացասականին, կարելի է օգտագործել ցանկացած տարիքում և ցանկացած պաթոլոգիայի դեպքում։ Այս ապրանքը չի առաջացնի կողմնակի ազդեցություններըժամը չափավոր սպառում.

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Կովի կաթ, որի օգուտները բացատրվում են մեծ թվովդրա մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը արտադրանք է մարդկությանը հայտնիհին ժամանակներից։

Այնուամենայնիվ, մեջ վերջին տարիներինհայտնվել է տարբեր կարծիքներկովի կաթի օգտակարության մասին՝ մի շարք հետազոտողներ մինչ օրս կաթն ամենաօգտակարն են համարում և անհրաժեշտ արտադրանքմարդկանց համար, մյուսները խոսում են այս ապրանքի թերությունների մասին և բացասական ազդեցությունմարդու մարմնի վրա:

Հասկանալու համար, թե որ կարծիքն է ավելի ճիշտ, արժե ուշադիր ուսումնասիրել կաթի սպառման հակառակորդների և կողմնակիցների փաստարկները։

Կովի կաթ - ծագման աղբյուր, մշակման մեթոդներ և քիմիական բաղադրություն

Կովի կաթը նրա կաթնագեղձերի արտազատման արդյունք է։ Ընդ որում, ամենաօգտակար կաթն այն կաթն է, որը գտնվում է կովի կաթնագեղձերի ներսում և երբեք օդի հետ չի շփվել։ Դրա պատճառն այն է, որ կաթում առկա ճարպերը, որոնք ենթարկվել են օդի ազդեցությանը, մասամբ օքսիդացված են: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման կաթը չի կորցնում սննդային արժեքը մարդու մարմնի համար.

Կովի կաթի կալորիականությունը 52-64 կկալ 100 գրամի դիմացկախված ճարպի պարունակությունից: Կովի կաթը պարունակում է մի շարք նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Առաջին հերթին դա վիտամին B12 է: Այս նյութը կենսական նշանակություն ունի մարդու նյարդային համակարգի ճիշտ աշխատանքի համար, ինչպես նաև մասնակցում է արյունաստեղծման գործընթացին։ Այն պարունակում է նաև B խմբի այլ վիտամիններ, D, E, PP վիտամիններ, բետա-կարոտին, կաթնաշաքար և այլն: Կաթը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր և ամինաթթուներ, որոնք օգտակար են մարդու համար: Կովի կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոտարրեր, որոնց թվում ամենաարժեքավորը կալցիումն է։ Քիմիական բաղադրությունկովի կաթը անընդհատ փոխվում է՝ կախված տարբեր գործոններկենդանու լակտացիայի փուլը, կովի ցեղատեսակը, սնուցումը և պահման պայմանները:

Ընդհանուր առմամբ, հաշվի առնելով ժամանակակից մեթոդներկաթի արտադրությունն ու պահպանումը, կարելի է առանձնացնել հետևյալը այս ապրանքի տեսակները:

Ամբողջական կաթ. Դա ամբողջությամբ բնական արտադրանք, որը լարումից բացի այլ ազդեցության չի ենթարկվել։ Ջեռուցումը, նոսրացումը, ճարպազերծումը, գոլորշիացումը փոխում է կաթի սկզբնական քիմիական բաղադրությունը, նման արտադրանքն այլևս չի կարելի անվանել ամբողջական կաթ: Այսօր նման կաթ կարելի է ձեռք բերել միայն գյուղացիական տնտեսություններում և գյուղի բնակիչներից։

Պաստերիզացված կաթ. Կաթը, որը տաքացվել է, կարելի է անվանել պաստերիզացված: Կա կաթը պաստերիզացնելու մի քանի եղանակ կա. երկարատև պաստերիզացում, որի ընթացքում արտադրանքը կես ժամ տաքացվում է մինչև 63 – 65 °C ջերմաստիճանում; կարճ պաստերիզացիա, որի ընթացքում կաթը տաքացվում է մեկ րոպե մինչև 85-90 °C; ֆլեշ պաստերիզացիա, որն իրականացվում է մի քանի վայրկյանում, մինչդեռ արտադրանքը տաքացվում է մինչև 98 °C: Այս բուժումն իրականացվում է կաթում առկա տարբեր միկրոօրգանիզմների ոչնչացման, ինչպես նաև այս մթերքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Շատ փորձագետներ կարծում են, որ սննդային արժեքընման ապրանքը գործնականում մնում է անփոփոխ: Այնուամենայնիվ, այլ հետազոտողներ կարծում են, որ նման արտադրանքի արժեքը զգալիորեն ցածր է ամբողջական կաթի համեմատ, քանի որ կաթի սպիտակուցները, վիտամինները և միկրոտարրերը ազդում են: բարձր ջերմաստիճաններփոխել դրանց կապերը և բանաձևերը:

UHT կաթմեկ անգամ տաքացնելով պատրաստված արտադրանք է ամբողջական կաթմինչև 125 – 150 °C 2-3 վայրկյան: Դրանից հետո կաթը ստերիլ պայմաններում լցնում են փակ տարաների մեջ։ Մշակման այս մեթոդը թույլ է տալիս կաթը պահել մեկ ամսից ավելի։ Սակայն նման մշակումը ոչնչացնում է կաթի գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը։

Կովի կաթ - օգուտներ մարդու առողջության համար

Կաթի քիմիական բաղադրությունը դարձնում է այն եզակի աղբյուրսնուցում մարդկանց համար. Այն զգալի ազդեցություն ունի մեր օրգանիզմի վրա դրական ազդեցությունև ապահովում է այն էական վիտամիններև միկրոտարրեր.

Այո, մեծ քանակի շնորհիվ կալցիում, կաթը դրական է ազդում մարդու ատամների և ոսկորների վիճակի վրա։ Հետեւաբար, մարդիկ, ովքեր կաթ են օգտագործում, նվազեցնում են զարգացման ռիսկը ատամնաբուժական խնդիրներ. Խորհուրդ է տրվում նաև կաթ օգտագործել՝ ոսկորներն ամուր պահելու և օստեոպորոզի վտանգը նվազեցնելու համար։

Սպիտակուցներ, որը մեծ քանակությամբ պարունակում է կովի կաթը, նպաստում է մարդու մկանների աճին և ամրացմանը։ Հետևաբար, այս ապրանքը հատկապես տարածված է մարզիկների շրջանում, ովքեր ձգտում են կառուցել և ամրացնել մկանային զանգվածմարմիններ.

Վիտամիններպարունակվող կովի կաթում, օգնում է նվազեցնել սթրեսի մակարդակը մարդկանց մոտ: Հետևաբար ապակին տաք կաթ – լավագույն միջոցըհանգստանալ և թուլացնել օրվա ընթացքում կուտակված լարվածությունը. Այն կարող է նաև նվազեցնել ախտանիշները նախադաշտանային համախտանիշկանանց մոտ հանգստացնել մարմինը և նվազեցնել նյարդային լարվածությունայս ժամանակահատվածում:

Մեծ Բրիտանիայի գիտնականները, վերլուծելով բազմաթիվ հետազոտություններ, եկել են այն եզրակացության, որ կաթն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը, նվազեցնում է ինսուլտի ռիսկը և այլն: սրտանոթային հիվանդություններ. Բացի այդ, կովի կաթն օգնում է ազատվել այրոցից, լավացնում է մարսողությունը, մարդուն տալիս է հագեցվածության զգացում և դրանով իսկ նպաստում քաշի նվազմանը։

Այսպիսով, կաթը առողջարար է և համեղ բնական արտադրանք, որն ի վիճակի է լավ վիճակում աջակցել մարդու մարմնին ֆիզիկական պատրաստվածություն, ինչպես նաև կարող է ծառայել որպես տարբեր հիվանդությունների կանխարգելիչ միջոց։ Հետեւաբար, շատերը պետք է ներառեն այս ապրանքը իրենց մեջ ամենօրյա դիետա.

Կովի կաթը վնասակար է մարդկանց համար

Շատ գիտնականներ խոսում են ոչ միայն օգուտների, այլեւ կաթի վնասակարության մասին։ Նրանք, մասնավորապես, նշում են հաճախակի ալերգիկ ռեակցիաներկաթի համար. Նման ռեակցիաները առաջացնում են անհանդուրժողականություն կաթնային շաքար(կաթնաշաքար), որը գտնվում է 15% բնակչությունը։ Այս անհանդուրժողականությունն արտահայտված է հետեւյալ կերպԿաթ խմելուց հետո մարդը սկսում է ուժեղ փքվածությունստամոքս և փորլուծություն. Տարածված են նաև ալերգիկ ռեակցիաները սպիտակուցի կազեինի նկատմամբ, որը մեծ քանակությամբ կա կովի կաթում։

Այնուամենայնիվ, երբ խոսում ենք կաթի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաների մասին, հարկ է հիշել, որ այդ ռեակցիաների հաճախականությունը տարբեր է. ժամը տարբեր ազգեր . Եվրոպական էթնիկ խմբի ներկայացուցիչների շրջանում կաթի անհանդուրժողականությունը շատ հաճախ չի հանդիպում, միջինում այն ​​կազմում է էթնիկ խմբի 2-5%-ը։ Միևնույն ժամանակ, Ասիայի և Աֆրիկայի ժողովուրդների մոտ կաթի անհանդուրժողականությունը շատ ավելի տարածված է՝ էթնիկ խմբի մինչև 50-75%-ը։ Դա բացատրվում է նրանով, որ եվրոպացի ժողովուրդներն ավելի հարմար են գենետիկ մակարդակով այս ապրանքն օգտագործելու համար, քան ասիացիներն ու աֆրիկացիները։

Նաև տեսությունների շատ կողմնակիցներ բուսակերությունիսկ հում սննդի դիետաները խոսում են կովի կաթ խմելու այլ թերությունների մասին: Այսպիսով, որոշ հետազոտողների կարծիքով, կաթը բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, ինչը մեծացնում է ստամոքսի խոցի առաջացման վտանգը։

Մի շարք գիտնականներ կարծում են, որ կովի կաթ խմելը մեծացնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի, շագանակագեղձի քաղցկեղի և միզապարկ. Սակայն հայտնի չէ, թե կաթի որ բաղադրիչն է մեծացնում այս ռիսկը։ Որոշ գիտնականներ դրա համար մեղադրում են կաթի շաքարին, մյուսները՝ էստրոգեն հորմոնին, որը կա կաթում։ Միաժամանակ, հայտնի է, որ կաթը նվազեցնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Հարկ է նշել, որ ժամանակակից կաթ արտադրողները շատ հաճախ են ներկայացնում հորմոնալ դեղերԵվ հակաբիոտիկներ. Նման մեթոդները, իհարկե, բացասաբար են անդրադառնում կաթի որակի և դրա օգտակար հատկությունների վրա։ Այս համատեքստում ամենաօգտակար կաթը այն գյուղերի ֆերմերների արտադրած կաթն է, որտեղ ապրում են կովերը բնական պայմանները, ուտել թարմ սնունդ և խոտ, չեն ենթարկվում հորմոնալ դեղերև հակաբիոտիկներ:

Կովի կաթը հղի և կերակրող կանանց սննդակարգում

Հղի և կերակրող կանայք կալցիումի, սպիտակուցների և վիտամինների ավելի մեծ կարիք ունեն: Օրգանիզմի այս կարիքը բավարարելու համար նրանք պետք է իրենց սննդակարգում ներառեն կովի կաթ։ Այս ապրանքի առավելությունները հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրելըբացատրվում է հետևյալ կերպ.

Կաթը ձևավորման համար անհրաժեշտ կալցիումի աղբյուր է ոսկրային համակարգև երեխա. Այս միջոցը նաև օգնում է համալրել մոր օրգանիզմում կալցիումի պաշարները:

Հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում կաթը դառնում է կենդանական սպիտակուցի աղբյուր, որն անհրաժեշտ է պտղի ձևավորման և պատշաճ ձևավորման համար: ֆիզիկական զարգացումերեխա.

Կաթ խմելը դրական է ազդում հղի կնոջ մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի վրա։

Կաթի մեջ պարունակվող կաթնաթթվային շաքարն օգնում է ավելի լավ կլանումըկալցիում. Այն նաև օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։

Այսպիսով, կովի կաթը և դրանից պատրաստված այլ մթերքները անփոխարինելի են ինչպես հղիության, այնպես էլ կրծքով կերակրման ժամանակ։ Բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության և ալերգիայի դեպքերի։

Կովի կաթ երեխաների համար. օգուտ, թե վնաս.

Երկար տարիներ կովի կաթը համարվում էր հարմար սնուցումերեխաների համար, որոնց մայրերը չեն կարողացել կերակրել կրծքի կաթով: Այնուամենայնիվ վերջին հետազոտությունըցույց տվեք, որ նորածիններին կովի կաթով կերակրելը այնքան էլ առողջարար և անվտանգ չէ, որքան նախկինում կարծում էին:

Իհարկե, կովի կաթը պարունակում է շատ օգտակար տարրեր. Այնուամենայնիվ, կաթի այս բաղադրությունը ոչ մի կերպ ձեռնտու չէ երեխայի մարմնին, քանի որ նա ի վիճակի չէ կլանել այդ նյութերը:

Երեխայի համար կովի կաթում պարունակվող ֆերմենտները նորմալ չեն։ Հետևաբար, նրա մարմինը չի կարողանա լիովին կլանել այդպիսի սնունդը, և չմարսված մնացորդներսնունդը կգրգռի երեխայի աղիքները.

Չափից շատ մեծ բովանդակությունԿովի կաթում առկա կազեին սպիտակուցը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ.

Կովի կաթում չափազանց բարձր յուղայնությունը երեխայի օրգանիզմի ծանրաբեռնվածություն է առաջացնում.

Կովի կաթում վիտամինների և երկաթի քանակը բավարար չէ աճող օրգանիզմի համար.

Ընդհակառակը, կովի կաթի մեջ չափազանց շատ հանքանյութեր կան։ Հետևաբար, կովի կաթով կերակրելը նույնպես կարող է առաջացնել ծանր բեռերեխայի երիկամների վրա.

Վերը թվարկված պատճառներով ժամանակակից բժիշկները խորհուրդ չի տրվումկերակրել երեխաներին կովի կաթով մինչև 2 տարեկան. Իդեալական սնուցումնման երեխաների համար կրծքի կաթն է, և եթե կրծքով կերակրումը անհնար է, ապա անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան խառնուրդ, որի բաղադրությունը հնարավորինս մոտ է բաղադրությանը: կրծքի կաթ.

Այսպիսով, կովի կաթ խմելու վնասն ու օգուտը կախված է բազմաթիվ գործոններիցվերամշակման մեթոդներից, որոնց ենթարկվել է արտադրանքը, այն պայմաններից, որոնցում ապրում է կենդանին, սկսած անհատական ​​հատկանիշներյուրաքանչյուր մարդ և այլ գործոններ: Հետևաբար, յուրաքանչյուր մարդ պետք է որոշի այս ապրանքը անհատապես օգտագործելու անհրաժեշտությունը՝ հաշվի առնելով իր անհատական ​​հատկանիշները:

Բոլորը գիտեն, որ երեխաները պետք է կաթ խմեն: Սակայն, չգիտես ինչու, շատերը սխալվում են՝ կարծելով, որ կաթի օգտակար հատկությունները չեն վերաբերում մեծահասակների մարմնին: Բայց դա ամենևին էլ ճիշտ չէ. մեծահասակները երեխաներից ոչ պակաս պետք է կաթ օգտագործեն: Ո՞ւմ է ձեռնտու կաթը և ինչու:

Օգտակար հատկություններկաթ

Կաթ - կալցիումի աղբյուր, որի 97%-ը կլանում է մարդու օրգանիզմը։ Կաթի այս հատկանիշը, որը ոչ մի այլ մթերք չունի, ստիպում է այն անփոխարինելի է օստեոպորոզ ունեցող մարդկանց համար– հիվանդություն, որի ժամանակ կալցիումը լվանում է ոսկորներից՝ պատճառ դառնալով նրանց փխրունության և փխրունության:

Արդյո՞ք կաթը առողջարար է: մրսածության համար? Այո, հաստատ! Բանն այն է, որ կաթի սպիտակուցը ավելի հեշտ է մարսվում, քան մյուս սպիտակուցային մթերքները, և հենց դրանից են անհրաժեշտ բաղադրիչները դրա դեմ պայքարելու համար: վիրուսային վարակ իմունոգոլոբուլիններ. Բացի այդ, հեշտությամբ մարսելի կաթի սպիտակուց այս ապրանքը դարձրեց ամենատարածվածը նրանց շրջանում, ովքեր ցանկանում են մկաններ կառուցել:

Կաթ - գերազանց միջոցՎ. Այս մթերքի հանգստացնող ազդեցությունը նյարդային համակարգի վրա պայմանավորված է նրանում պարունակվող ֆենիլալանին և տրիպտոֆան ամինաթթուներով: Զարմանալի չէ, որ ամենատարածվածներից մեկը ժողովրդական բաղադրատոմսերԱնքնությունը բուժելու համար քնելուց մեկ ժամ առաջ մի բաժակ տաք կաթ խմեք մեղրով։

Կաթի օգտակար հատկությունները կգան փրկության և հիպերտոնիկ հիվանդների համար- հեշտ միզամուղ ազդեցությունկաթ օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը.

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք կաթ խմելն օգտակար է հիվանդ մարդկանց համար հետ կապված խնդիրներ ստամոքս-աղիքային տրակտը ? Կաթը ստամոքսահյութի թթվայնությունը նվազեցնելու հատկություն ունի, ուստի այս մթերքը իդեալական է միջոց այրոցի դեմ, որը սովորաբար հրահրվում է ստամոքսի թթվայնության բարձրացմամբ։ Կաթը լավ է ձեզ համար գաստրիտով ավելացել է թթվայնությունըև ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցեր. Այնուամենայնիվ, կաթի ավելի լավ կլանման համար ստամոքսահյութայն պետք է խմել դանդաղ և փոքր կումերով, հակառակ դեպքում դրա օգուտը նվազագույնի կհասցվի:

Կաթ հարուստ է վիտամիններով. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ռիբոֆլավին (վիտամին B2), որը նպաստում է առողջությանը էներգիայի նյութափոխանակությունմարմնում - ճիշտ ռիբոֆլավինը ածխաջրերն ու ճարպերը էներգիայի վերածելու հատկություն ունի. Ուստի կաթը հատկապես օգտակար է դեմ պայքար ավելորդ քաշը (այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթ), աշխատանքի խանգարումներ իմունային և էնդոկրին համակարգեր .

Կաթը շատ է օգնում միգրենի համար, ուժեղ գլխացավեր. Ձվի կաթնային կոկտեյլը հատկապես օգտակար է միգրենի դեմ ( հում ձումեկ բաժակ եռացող կաթի դիմաց) – այս «դեղամիջոցի» մեկշաբաթյա կուրսը կստիպի ձեզ երկար ժամանակ թողնել գլխացավերը:

Կաթը նույնպես օգտակար է կանանց առողջությունը, մասնավորապես, մաստոպաթիայի բուժման մեջ. Սամիթի սերմերի թուրմը կաթում (100 գրամ սերմ 2 բաժակ կաթի համար) պետք է ընդունել 2-3 շաբաթվա ընթացքում, ինչը զգալիորեն կթեթևացնի հիվանդի վիճակը, իսկ կրծքագեղձի գնդիկները կնվազեն:

Կաթը նույնպես գերազանց կոսմետիկ արտադրանք. Կաթով լվացումները և կոմպրեսները կօգնեն չոր և գրգռված մաշկին։

Ո՞ւմ համար է կաթը վնասակար.

Կաթը բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց չէ։ Շատերը գտնում են այս ապրանքը, չնայած դրա օգտակարությանը, հակացուցված է.

Այսպիսով, բավականին մեծ թվով մարդիկ ունեն լակտազի անբավարարություն– ֆերմենտ, որը պետք է մարսի կաթնաշաքարը (կաթնային շաքար): Այսպիսով, այս մարդկանց մարմինը (որոնք, ի դեպ, այնքան էլ քիչ չեն՝ մեր մոլորակի բնակչության միայն մոտ 15%-ը) չկարողանալով ամբողջությամբ կլանել կաթի շաքարը, որը հանգեցնում է ստամոքսում կաթի խմորման և սկսում է «ըմբոստանալ»՝ ստամոքսը տրտնջում է և ուռչում, սկսվում է փորլուծությունը։

Խմբին է պատկանում նաև կաթը ալերգեն արտադրանք. Կաթնային «A» անտիգենն ընդունակ է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաորոշ մարդիկ, ընդհուպ մինչեւ առաջացումը բրոնխիալ ասթմա. Հետևաբար, ալերգիայի հակված մարդիկ պետք է զգույշ լինեն կաթ խմելու հարցում և դադարեցնեն այն ընդունել ալերգիայի առաջին նշանների դեպքում. մաշկի քոր, ցան, սրտխառնոց, փսխում, փքվածություն, փքվածություն: Ընդ որում, կաթից ալերգիա ունեցող մարդկանց ամենևին էլ հակացուցված չէ։ ֆերմենտացված կաթնամթերք(կեֆիր, մածուն, պանիր, կաթնաշոռ):

Եթե ​​դուք տառապում եք երիկամներում ձևավորվելու միտում ֆոսֆատ քարեր - Բայց սովորական մարդը կարող է դա ցույց տալ ընդհանուր վերլուծությունմեզի - կաթը կարող է միայն վնասել ձեզ՝ նպաստելով դրանց արտաքին տեսքին:

Կաթ նույնպես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հասուն և տարեց մարդկանց համար(50 տարի հետո): Բանն այն է, որ այս մթերքը պարունակում է միրիստիկ թթու, որը նպաստում է լիպոպրոտեինների կուտակմանը` նյութեր, որոնք հրահրում են. աթերոսկլերոզի զարգացում. Քանի որ աթերոսկլերոզի ռիսկը մեծանում է հենց 50 տարեկանից հետո, այս տարիքն այն կետն է, երբ կաթ խմելը պետք է, եթե ոչ վերացնել, ապա գոնե նվազեցնել (օրական մեկ բաժակից ոչ ավելի):

Կաթը պետք է բացառել սննդակարգից կալցինոզի հակված մարդիկ- արյան անոթներում կալցիումի աղերի նստեցում.

Ինչի հետ է համատեղելի կաթը:

Ո՞ր մթերքների հետ է օգտակար կաթը. Գիտնականները պնդում են, որ այս հարցում հատուկ սահմանափակումներ չկան։

Չնայած տարածված կարծիքին, որ կաթի համադրությունը աղի և կծու սնունդկհանգեցնի ստամոքսի ծանր խանգարումների, դա գիտականորեն ապացուցված չէ: Եթե ​​ձեր օրգանիզմը չի ընդվզում ծովատառեխի կամ թթու վարունգի կաթի հետ համադրության դեմ, միացրեք դրանք ձեր առողջության համար: Բացի այդ, կաթը նպաստում է չեզոքացնելով կծու և աղի սննդի բացասական ազդեցությունը օրգանիզմում.

Ինչ վերաբերում է կաթնային ապուրներԵվ կաթնային շիլա– ապա դրանք նաև օգտակար են ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների համար: Ճիշտ է, այս ձեւով կաթի օգտակար հատկությունները կրճատվում են մոտ կեսով։

Շատերը հարցնում են. Արդյո՞ք կաթով թեյն օգտակար է ձեզ համար:? Միանշանակ օգտակար! Թեյը նպաստում է կաթի (և, համապատասխանաբար, նրա բոլոր օգտակար նյութերի) ավելի լավ կլանմանը, իսկ կաթն իր հերթին չեզոքացնում է. բացասական ազդեցությունթեյի մեջ պարունակվող կոֆեինի և ալկալոիդների մարմնի վրա: Այսպիսով, փոխադարձաբար վերացնելով բացասականները և ակտիվացնելով միմյանց օգտակար հատկությունները, կաթով թեյը կազմում է բավականին առողջարար և համեղ ըմպելիք։

Կաթ խմեք, այլ կաթնամթերք կերեք, կաթը միացրեք այլ մթերքների հետ և եղեք առողջ: