Ինչու՞ պետք է ձուկ ուտել. Գեր մարդկանց համար

Ձուկ - սննդարար, բայց հաճախ դիետիկ արտադրանք. Բայց ձկների ո՞ր տեսակներն են ամենաառողջարարը: Այս հոդվածը ձեզ կպատմի յոթ տեսակի ձկների օգուտների մասին։

Ձուկը, անկասկած, շատ է օգտակար ապրանք. Ո՞ր ձուկն է ամենաառողջարարը. Ո՞ր տեսակը պետք է նախընտրեք: Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս ավելացնել ձկան ուտեստներմենյուում առնվազն շաբաթը երկու անգամ: Այն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, նման սնունդը ծանրության զգացում չի առաջացնում։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ A և D վիտամիններ, ինչպես նաև ճարպաթթուներ, որոնք կանխում են հիվանդությունները սրտանոթային համակարգի.

Ո՞ր ձուկն է ավելի առողջ՝ լավագույն 7 տեսակները

Մենք պատրաստել ենք օրգանիզմի համար ամենաօգտակար ձկների յոթ տեսակների վարկանիշը, որոնց սննդակարգում ներառելը կբարելավի տրամադրությունը, կբարձրացնի տոնուսը և կբարելավի մաշկի և մազերի վիճակը։ Բացի այդ, ձկան կանոնավոր օգտագործումը հակացուցումների բացակայության դեպքում- Սա շատ առողջական խնդիրների հիանալի կանխարգելում է։

1. Թունա

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ ցուցակներ առողջ ձուկ. Եվ դրանցից յուրաքանչյուրը թունա է պարունակում։ Այն առաջատարն է վիտամինների պարունակությամբ և սննդանյութեր. Ընդ որում, նրա կալորիականությունը չի գերազանցում 80 կկալը 100 գ-ում։ Թունայի միսը մաքուր սպիտակուց է։ Այն շատ քիչ ճարպեր ունի և պարունակում է ցինկ, ֆոսֆոր, կալցիում, սելեն և վիտամին D: Կարող եք փորձել այն Սիցիլիայում:

Կան մի քանիսը ընդհանուր կանոններընտրել առողջ ձուկ.

• Այն պետք է լինի ծովային:Հենց ճիշտ ծովային ձուկհավաքում է ամեն ինչ մարմնի համար անհրաժեշտնյութեր, և աղի ջուրբնական ախտահանիչ է:
• Ձուկը պետք է յուղոտ լինի։Այս մեկն ավելին ունի բարձր կոնցենտրացիանվիտամին D և մարմնի համար անհրաժեշտճարպաթթուներ.
• Ձուկը պետք է լինի փոքր կամ երիտասարդ:Կարծիք կա, որ ձկները կարողանում են կլանել ջրից տոքսինները և, հետևաբար, որքան քիչ է եղել ձուկը ջրում, այնքան քիչ են տոքսիններ կուտակվել նրա մեջ։

2. Սաղմոնիդներ՝ իշխան, վարդագույն սաղմոն և բուն սաղմոն

Իշխանը ձկան սիրված տեսակներից է

Կարմիր ճարպային ձուկ ուտելը բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և կանխում արյան մակարդուկների առաջացումը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B, A և D վիտամիններ, ինչպես նաև սելեն, ֆոսֆոր և ֆոլաթթու. Իշխանն ունի մի փոքր ավելի քիչ կալորիա, բայց նաև պարունակում է նատրիում, կալիում, կալցիում, մանգան, մագնեզիում և ֆտոր: Եվ, իհարկե, օմեգա-3 և օմեգա-6, որոնք անփոխարինելի են սրտի և ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի համար: ճարպաթթու. Բացի հիմնական հատկություններից, նրանք օգնում են աշխատանքին էնդոկրին համակարգ, աջակցել ճիշտ ձևավորումոսկորները և նյութափոխանակությունը:

3. Կոդ

Ձողաձուկը պատրաստ է սթեյք պատրաստելու:

Մեծ մասը օգտակար մասԱյս ձուկը լյարդն է: Ձողաձուկը գրեթե խոլեստերին չունի: Նրա սպիտակ միսը պարունակում է 19% սպիտակուց և միայն 0,3% ճարպ: Կանոնավոր սպառումձողաձուկը ամրացնում է իմունային համակարգը, բարելավում է գործունեությունը նյարդային համակարգև նյութափոխանակությունը:

6. Կարպ, կարաս, կարաս

Ապագա Սուրբ Ծննդյան կարպ (հանրաճանաչ)

Հարաբերական է ճարպային տեսակներձուկ Դրանք պարունակում են մինչև 11% ճարպ և ​​մինչև 17% սպիտակուց, և, հետևաբար, այս ձկան օգուտը մարմնի համար գերագնահատել չի կարելի: Բացի այդ, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում և ծծումբ։ Դրանք օգտակար են մաշկի և նյարդային հյուսվածքի գեղեցկության համար։

7. Կատո ձուկ

Մի վախեցիր! Սա կատվաձուկ է :) Կամ պարզապես կատվաձուկ:

Կատո ձուկ - թեև ծովային չէ, բայց օգտակար է: Նրա նուրբ, քաղցր միսը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ճարպերն ու սպիտակուցները։ Սոմայի մեջ պարունակվող ամինաթթուները օգտակար են լորձաթաղանթի, նյարդային և մարսողական համակարգերի համար։

Բայց նույնիսկ խնդիր չէ, թե որ ձուկն է ավելի առողջ։ Հիմնական կանոնն այն է, որ այն միշտ թարմ լինի։ Նույնիսկ գետ, մեծ ու համեմատաբար չոր, բայց թարմ ձուկ, շատ ավելի առողջարար կլինի, քան ոչ շատ թարմ թունա։

Բարեկիրթ մարդը պետք է իմանա ձուկ ուտել ըստ էթիկետի։ Ոչ պաշտոնական միջավայրում, իհարկե, դուք կարող եք չհետևել բոլոր առաջարկություններին: Բայց հատուկ միջոցառումների ժամանակ (անհրաժեշտ է), որպեսզի կարողանանք ճիշտ ուտել ձուկը։ Այդ նպատակով կան մի քանի տեսակի ձկան հատուկ սպասք, որոնք մատուցվում են՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի ձուկ է մատուցվում սեղանին։

Սարքավորումներ ձկների համար

Ամենակարևոր կանոնը՝ այս ապրանքը, թե տաք, թե սառը, թույլ չի տալիս դանակի օգտագործումը։ Բացառություն է թթու ծովատառեխը։ Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել ձուկ.

Այդ նպատակով մատուցվում են հատուկ՝ հատուկ բահաձեւ դանակ, որն օգտագործվում է միայն ոսկորները բաժանելու համար, և հատուկ պատառաքաղ՝ կարճ ատամներ. Սպաթուլան վերցված է աջ ձեռք, իսկ պատառաքաղը դեպի ձախ։ Ձկան կտորը պատառաքաղով բռնելով՝ սպաթուլայի օգնությամբ բաժանեք ոսկորները։

Եթե ​​սեղանն ունի ընդամենը երկու պատառաքաղ, ապա ճիշտը գործում է որպես սպաթուլա: Ձուկը կարելի է ուտել նաև սովորական պատառաքաղով, որը վերցվում է աջ ձեռքով։ Ձախում վերցնում են մի կտոր հաց, որով պահում են ձուկը, և պատառաքաղով բաժանում են ոսկորները։ Թվարկված սարքերի օգտագործման մեջ կան նրբերանգներ, որոնք կախված են ճաշատեսակի պատրաստման եղանակից։

Ինչպես ձուկ ուտել ըստ էթիկետի

Ինչպես ուտել ձկան ֆիլե

Ինչպե՞ս ուտել ֆիլեով ձուկ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բահի դանակ և կարճ ատամներով պատառաքաղ: Օգտագործեք սպաթուլա-դանակ, նրբորեն պահեք ֆիլեը և պատառաքաղով առանձնացրեք փոքր կտորներ:

Պատառաքաղը պահվում է ձախ ձեռքով, պտտվում է ներքև: Բայց եթե ֆիլեը հեշտությամբ կտոր-կտոր է ընկնում, ապա պետք է պատառաքաղը շրջել այնպես, որ ատամները դեպի վեր լինեն, և սպաթուլայի միջոցով փոքր կտորներ ավելացնել: Այսպիսով, թույլատրելի է ձուկ ուտել... Բայց ավելի լավ է փորձել դանակով բռնել ձկան կտորը և օգտագործել պատառաքաղ՝ դրանից փոքր կտորներ առանձնացնելու համար:

Ինչպես ուտել ոսկորների վրա մատուցված ձուկ

Պատառաքաղը պետք է մտցվի ձախ ձեռք, իսկ դանակը աջ կողմում։ Դանակով և պատառաքաղով անհրաժեշտ է առանձնացնել լողակները՝ դրանք տեղափոխելով ափսեի եզրին կամ առանձին ճաշատեսակի վրա։ Այնուհետև հեռացրեք մաշկը՝ սկսած պոչից, (և հետո) առանձնացնելով վերին մասֆիլե, եկեք սկսենք ճաշը.

Ավարտելով ձկան ֆիլեի վերին մասը ուտելը, անցնում ենք դրա ստորին հատվածին։ Դա անելու համար օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի ձուկը շրջեք և արեք նույնը: Կամ մենք հեռացնում ենք բոլոր ոսկորները, ազատելով ստորին մասըֆիլե. Դա անելու համար օգտագործեք սպաթուլա և պատառաքաղ, որպեսզի բարձրացնեք և հանեք կենտրոնական գագաթը: Եթե ​​կողոսկրերի ոսկորներ են մնացել, ապա դրանք նույնպես առանձնացնում ենք, հեռացնում։ Այնուհետև օգտագործեք սպաթուլայի դանակ՝ հեռացնելով վերին եզրը: Այժմ ձկան ֆիլեը զերծ է ոսկորներից, և դուք կարող եք սկսել ուտել:

Էթիկետի համաձայն, հաճախ կա նաև կարգ, որով բոլոր ֆիլեները նախ ամբողջովին ազատվում են, ջրվում կիտրոնի հյութև միայն դրանից հետո է մարդը սկսում ուտել: Այս երկու մեթոդներն էլ ընդունելի են ոսկորների վրա մատուցված ձուկ ուտելու համար։

Տաք ապխտած ձուկ

Եթե ​​ձեզ մատուցում են մի ամբողջ տաք ապխտած ձուկ, ապա փափուկ ֆիլեն կարելի է ուտել միայն պատառաքաղով՝ նախապես հեռացնելով մաշկը։ Դանակ ներս այս դեպքումկօգնի ոսկորները կտրել և հեռացնել:

Եթե ​​ձեզ մատուցում են պինդ կամ սառը ապխտած ձուկ, այն կարող եք ուտել սովորական դանակով և պատառաքաղով, քանի որ ֆիլեն ավելի կոշտ կլինի: Բայց ճաշի ավանդույթի համաձայն, միջուկը առանձնացնելու համար պետք է օգտագործել դանակ, բայց ոչ մի դեպքում կտրելու համար։

Եթե ​​ֆիլեի հետ միասին ոսկորներ եք հանդիպում, ապա պետք չէ դրանք ձեռքերով հեռացնել, սա համարվում է վատ բարքերի նշան։ Լեզվի ծայրով դրանք հրեք պատառաքաղի վրա և զգուշորեն դրեք ափսեի եզրին կամ առանձին փոքր ափսեի վրա։

Մենք հում ձուկ ենք ուտում

Ուտում են հում ձուկհաճախ սուշիի կամ ռուլետի տեսքով: Դա անելու համար օգտագործեք ձողիկներ՝ սուշի վերցնելու և ծայրը թաթախելու մեջ սոյայի սոուս. Սուշին և ռուլետները մատուցվում են փոքր չափաբաժիններով, ուստի դրանք միանգամից ուտում են ամբողջությամբ։

Ձողիկներ օգտագործելը բավականին պարզ է. Մեկը տեղադրված է մեծ և ցուցամատը. Եվ նրան պահում են մեծ ու անանուն։ Բթամատ, ցուցիչ և միջին մատներըպետք է օղակ կազմի: Երկրորդ փայտիկը` վերինը, պահվում է ներքևին զուգահեռ մոտավորապես 1,5 սմ հեռավորության վրա, մոտավորապես այնպես, ինչպես գրելու ժամանակ մատիտը պահում են:

Այլ ծովամթերք

Ինչպես ուտել ոստրե

Համեղ ծովամթերքներից է ոստրեներ. Դրանք բացելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ոստրե դանակ, որն ունի հաստ շեղբեր, և շղթայական ձեռնոց, որը կպաշտպանի ձեզ հնարավոր վնաս. Բայց ռեստորաններում ձեզ միայն ոստրե դանակ ու պատառաքաղ կմատուցեն, քանի որ նման ձեռնոցները թանկ են։
Տեղադրեք ոստրեի հարթ կողմը վերև և դանակով անցկացրեք կեղևի կեղևների երկայնքով: Սայրի համար հարմար անցք գտնելով, սկսեք զգուշորեն ոլորել այն, որպեսզի չդիպչեք փափկամարմին: Երբ դռները մի փոքր բաց են, դանակով քաշեք դրանք կողքերին: Իսկ ոստրեը պատրաստ է ուտելու։
Դանակով կտրեք ոստրեի ոտքը, այնուհետև հեռացրեք պատյանից բեկորները, եթե դրանք հանկարծակի հայտնվեն փափկամարմին: Օստրեն կամ խմում են հեղուկով անմիջապես պատյանից, կամ ուտում են ոստրեի պատառաքաղով։

Ինչ ուտել snails եւ bulotes

Խխունջներ և բոլոտաներմատուցվում է ռեստորաններում պատրաստի. Առաջարկվում են ոստրե պատառաքաղներով կամ շամփուրներով։ Օգտագործելով սարքի սուր ծայրը, դուք պետք է վերցնեք խխունջի ծայրը և զգուշորեն դուրս քաշեք փափկամարմին:

Ինչպես ճիշտ ուտել ծովախեցգետին

Ծովախեցգետիններկարելի է մատուցել առանց կեղևի։ Այնուհետև դրանք վերցնում են մարմինը և ձեռքերով պոկվում գլուխը, ապա պոչը պոկվում և հեռացնում են պատյանը։ Եթե ​​խոշոր ծովախեցգետինները հիմնական ուտեստն են, ապա օգտագործեք դանակ և պատառաքաղ: Գլուխն ու պոչը նույնպես առանձնացված են, իսկ միսը պատառաքաղով հանում են պատյանից, որը պետք է թաթախել սոուսի մեջ կամ ցողել կիտրոնի հյութով։
Բացի այդ, հաստատությունները մատուցում են ափսե, որը նախատեսված է մաքրելու և ողողելու համար:

Խեցգետիններին և օմարներին ճիշտ ուտելը

TO խեցգետնակերպեր, ծովախեցգետիններ, խեցգետիններ և օմարներՆրանք ծառայում են մի սարք, որը բաղկացած է ճանկերը կոտրելու համար նախատեսված աքցանից, խեցգետնի կամ օմարի մսի համար նախատեսված լծակաձև պատառաքաղից և սովորական պատառաքաղից։ Սկզբում օմարից բաժանվում են գլուխն ու պոչը, հեռացնում են սև երակը, խնամքով առանձնացնում են ճանկերն ու թաթերը։ Կեղևը կոտրվում է աքցանի միջոցով: Նրանց օգնությամբ արդյունահանվում է արժեքավոր միս։ Միսը ճանկերից հանելու համար օգտագործեք լծաձև պատառաքաղ: Եփած խեցգետինից հանեք ոտքերը և ճանկերը և բացեք այն ձեր ձեռքերով։ կրծքային շրջանպատյան. Վերին մասում հանված են ստամոքսն ու խռիկները։ Գդալով անհրաժեշտ է միսը հեռացնել մարմնից։ Խեցգետինն ուտում են երկթև պատառաքաղով կամ ձկան հատուկ սպասքով:

Միդիա ուտել ըստ էթիկետի

ՄիդիաներԿարող է. Առանձնացրեք կեղևները և կերեք խաշած միդիան։ Ռեստորանում ձեզ կտրամադրեն պատառաքաղ և պինցետ՝ պատյանը բացելու համար:

Ձուկ և ծովամթերք ճիշտ ուտելը իսկական արվեստ է, որը տիրապետելով դրան՝ դուք կկարողանաք բարենպաստ տպավորություն թողնել և վայելել ձկան ուտեստների հիանալի համը։

Բացի այդ, առանց հավելյալ ճարպի եփման դեպքում ձուկը գրեթե երկու անգամ ավելի արագ է մարսվում, քան միսը կամ թռչնամսը, և լրացուցիչ սթրես չի առաջացնում լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Ձուկը շատ առողջարար է, հատկապես իր ճարպի պատճառով: Բայց եթե հետևում եք ձեր քաշին, ավելի լավ է ընտրել ցածր յուղայնությամբ սորտերձուկ. Աղած, ապխտած և պահածոյացված ձուկ- այն սովորաբար պարունակում է ավելցուկ աղ: Խանութում ուշադիր ընտրեք ձեր ձուկը և անպայման ջերմային մշակեք այն:

Որքա՞ն ձուկ պետք է ուտել:

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) խորհուրդ է տալիս շաբաթական առնվազն երեք չափաբաժին ձուկ ուտել։ Պետք է հիշել, որ չափաբաժինը նշանակում է 100 գ ձկան ֆիլե առանց մաշկի, ոսկորների և լրացուցիչ բաղադրիչներ.

Այնուամենայնիվ, ինչպես ասում են սննդի մասնագետները, կարելի է ամեն օր ձուկ ուտել։ Հիմնական բանը ճարպի հետ չարաշահելն է։

Ձկան յուղի մասին առանձին

Չնայած այն հանգամանքին, որ օգտակար նյութեր պարունակվում են ձկների բոլոր տեսակների մեջ, ոչ բոլոր ձկները կարող են իսկապես դիետիկ համարվել: Ձկան յուղը, չնայած իր բոլոր առավելություններին, ոչ պակաս կալորիական է, քան մյուսները՝ 9 կկալ 1 գ ճարպի դիմաց։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ձեր սննդակարգի մսի մի մասը փոխարինել ձկով՝ նիհարելու համար, ուշադիր հետևեք, թե ինչ տեսակի ձուկ է հայտնվում ձեր սեղանին։

Այսպես, օրինակ, 100 գ ճարպային ծովատառեխի մեջ՝ 248 կկալ 100 գ-ին, նույն քանակությամբ սկումբրիայում՝ 239 կկալ, այժմ հայտնի սաղմոնի մեջ՝ 208 կկալ։ 100 գ ճարպոտ խոզի միս երկու անգամ պակաս, բայց մեծ չափաբաժինկարող է դառնալ օրական ընդունված կալորիականության քառորդ մասը:

Նրանց համար, ովքեր ուշադիր հաշվում են կալորիաները, հարմար են ցածր յուղայնությամբ ձկան սորտերը՝ մինչև 100-120 կկալ 100 գ-ի համար: Իսկ գետերից՝ լոքո, լոքո, կարաս, կարաս, ցախ և ցախ: Այս կատեգորիայի ծովային ձկները ներառում են ձողաձուկ, թրթուր, հակ, բաս և կապույտ ծեփամածիկ:

Ինչ ձուկ չի կարելի ուտել.

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը համարում են, որ լավ աղած սաղմոնի կամ թառափի ֆիլեն առողջարար են, այն չափազանց աղի արտադրանք է կանոնավոր օգտագործումը. Օրինակ, սաղմոնի աղած կողմը կարող է պարունակել մինչև 1,5 գ աղ 100 գ-ում, ինչը ԱՀԿ-ի կողմից առաջարկվող առավելագույն օրական ընդունման մոտ մեկ երրորդն է:

Նույն պատճառով այն չի կարող վերագրվել առողջ ուտեստներաղած ծովատառեխ, շղարշ, շղարշ, սկումբրիա և նրանց հարազատները աղաջրից, որոնց մի քանի կտորով կարելի է ամբողջությամբ ստանալ օրական նորմաղ. Չոր աղած ձուկը, ինչպիսին է խոզուկը, նույնպես չափից շատ են աղում:

Ձկնորսության անվտանգության տեխնիկա

Ոչ բոլոր ձկներն են առողջ, և ոմանք կարող են նույնիսկ վտանգավոր լինել: Պետք չէ գնել.

Քնած ձուկ՝ խորասուզված աչքերով, թեփուկներին արյան ու լորձի հաստ շերտով և հոտով, որը գոնե մի փոքր անհանգստացնում է քեզ։

Ձուկ սառցե ջնարակի մեջ, որի միջով ձկան տեսքը ճանաչելի չէ։ Հաճախ նման փաթեթավորման տակ թաքցնում են ձկների ավելի էժան տեսակները և փոխանցվում են որպես ավելի թանկ: Ինչպես նաև հալած ու փչացած ձուկ ու անորակ կտորներ։

Պահածոյացված ձուկ ուռուցիկ կամ դեֆորմացված բանկաների մեջ կամ առանց պիտակների կամ թափանցիկ պլաստիկ տարաների մեջ, որոնց վրա հստակ երևում է արյուն կամ փաթիլներ պարունակող պղտոր աղաջուր:

Ձուկ պատրաստելու կանոններ

Հետեւաբար, տանը ձուկ պատրաստելու առաջին կանոնը ջերմային բուժումն է բոլոր կանոնների համաձայն: Թրթուրները սատկում են ձուկը եփելիս եռման կետից 20 րոպե անց։ Խոշոր ձուկը պետք է կտրել 100 գրամից ոչ ավելի կշռող կտորներով և տապակել 20 րոպե; փոքր - կարող եք միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ տապակել: Ձկան կարկանդակը պետք է ավելի երկար թխվի՝ 45-60 րոպե։

Երրորդ կանոն. ձուկը կարելի է ախտահանել նաև թրթուրներից ուժեղ աղով։ Անվտանգության մեջ լիովին վստահ լինելու համար արտադրանքը պետք է պահվի աղաջրում (200 գրամ աղ 1 կգ ձկան համար) մանրաձկան համար 10 օր, միջին չափի ձկան համար (մինչև 25 սմ) 21 օր, իսկ խոշոր ձկան համար՝ 21 օր։ 40 օր.

Տապակած ձուկը մեծացնում է ինսուլտի վտանգը

Նրանց համար, ովքեր պարբերաբար ուտում են տապակած ձուկ, ինսուլտի ռիսկը մեծանում է, պարզել են ԱՄՆ Ատլանտա նահանգի Էմորի համալսարանի գիտնականները։

Գիտնականները նաև պարզել են, որ մասնակիցների մեկ քառորդից պակասը հետևել է ուտելու առաջարկությանը ճարպային ձուկառնվազն շաբաթը երկու անգամ: Հետևաբար, ինսուլտի ռիսկը նվազեցնելու եզրակացությունը՝ ավելի հաճախ կերեք ձուկ և եփեք այն այլ կերպ, քան տապակելը:

Բրիտանական սրտի ասոցիացիան և Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման գիտահետազոտական ​​ինստիտուտը նույնպես խորհուրդ են տալիս ձուկ ուտել: բարձր պարունակությունՕմեգա-3 սրտի կաթվածը կանխելու համար.

Նյութերը պատրաստելիս օգտագործվել են Առողջապահության և սոցիալական զարգացման նախարարության «Առողջ Ռուսաստան» պաշտոնական ռեսուրսի տվյալները, Դաշնային ծառայությունսպառողների իրավունքների պաշտպանության և մարդու բարեկեցության ոլորտում վերահսկողության մասին։

Ռոսպոտրեբնաձոր, Բայկալ 24

Ամենօրյա ունենալ հիանալի տրամադրությունև գերազանց առողջություն, յուրաքանչյուր մարդ պարտավոր է ուշադիր հետևել, թե ինչ է ուտում: Մինչ օրս դեռ ոչ մի ապրանք չի հայտնագործվել, որը կարող է բերել մեծ օգուտՀամար մարդու մարմինըքան ձուկը։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, օգտակար միկրոէլեմենտներ, սակայն դրա հիմնական առավելությունը սպիտակուցի առկայությունն է։ Իհարկե, բանջարեղեն ուտելով դուք նույնպես կարող եք դա ստանալ օգտակար տարր. Բայց մարդն առանց կենդանական բաղադրիչի ուղղակի չի կարող։

Բոլորը օգտակար միկրոտարրեր, որոնք պարունակվում են ձկների մեջ, արագ ներծծվում են օրգանիզմ։ Միշտ հիանալի զգալու համար հարկավոր է շաբաթական առնվազն մեկ անգամ ծովամթերք ուտել։ Բայց ո՞ր ձուկն է լավ ուտելու համար: Ո՞ր տեսակն է առավել օգտակար մարդկանց համար: Փնտրենք այս հարցերի պատասխանները։

Օգուտ առողջության համար

Ձկան կանոնավոր օգտագործումը.

• Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։
• Արյան մակարդումը կայունանում է:
• Զգալիորեն մեծացնում է ֆունկցիոնալ կարողությունը վահանաձև գեղձմարդ.
• Մազերի, եղունգների և մաշկի առողջությունը բարելավվում է մի քանի անգամ։
• Ձուկ ուտելով՝ դուք կկարողանաք ավելին հիշել և ձեր գլխում պահել ողջ տեղեկատվությունը։ երկար ժամանակ.
• Տրամադրությունը նկատելիորեն բարձրացել է.
• Նյութափոխանակությունը բարելավում է նրա գործունեությունը:
• Մարդու սրտանոթային համակարգի վիճակը բարելավվում է, արյան ճնշումը նորմալանում է։

Ծովային ձկների առավելությունները

Ո՞ր ձուկն է ամենաառողջարարը. Սա շատ գուրմանների հարց է: Ամենահայտնիներից մեկը ծովերում ապրող ձուկն է։ Այն շատ հաճելի համ ունի և պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են նորմալ զարգացումմարդ. Ծովային ձուկը պարունակում է կալցիում, յոդ, ֆոսֆոր, երկաթ և այլ բաղադրիչներ։ Սա ամենահարմար դիետիկ սնունդն է, որի մասին կարող եք մտածել։ Ծովային ձկան միակ թերությունն այն է, որ այն շատ ավելի թանկ է, քան, օրինակ, գետի ձուկը։

Ո՞ր ծովային ձուկն է ամենաառողջարարը. Սաղմոնը, կապելինը, դորադոն, թիթեռնիկը, հալիբուտը, սաղմոնը և այլք հիանալի են ուտելու համար: Այս տեսակի ձկներից պատրաստված ուտեստներն իսկապես համեղ և առողջարար են դառնում մարդկանց համար։

Գետի ձկների տեսակներ

Ո՞ր ձուկն է մարդու համար ամենաառողջարարը. Գետի ստորջրյա բնակիչներն այսօր ամենահասանելին են, մանավանդ որ նրանց համար գինը այնքան էլ բարձր չէ։ Նրանց կարելի է բռնել գրեթե բոլոր ջրային մարմիններում, որոնք գտնվում են գյուղերի և քաղաքների մոտ։ Գետի ձուկշատ օգտակար է մարդկանց համար: Այն կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր հաճախ դիետա են պահում և կարիք ունեն օրգանիզմը համալրելու սպիտակուցներով և հանքանյութեր. Նման ձկան թերությունն այն է, որ ոչ ոք երբեք չի կարող ձեզ երաշխիք տալ, որ այն բռնվել է մաքուր լճակներում և ջրամբարներում և վնասակար չէ կամ թունավորված չէ տոքսիններով: Նման ապրանքների ընտրությանը պետք է վերաբերվել առավելագույն զգուշությամբ:

Ո՞ր ձուկն է ամենաառողջարարն ու համեղը. Գերազանց ճաշատեսակներ կպատրաստվեն կարպից, կարասից, վարդից և այլն։

Որո՞նք են ձկների մեջ օմեգա-3-ի օգուտները:

Ո՞ր ձուկն է ամենաառողջարարը. Ինչու է այն այդքան մեծ օգուտներ բերում մարմնին: Եթե ​​տրամադրության հետ կապված խնդիրներ ունեք, ձեր սրտի աշխատանքը խաթարված է, և մրցավազքը շատ տարածված է: արյան ճնշում, ապա սկումբրիան, ծովատառեխը կամ սարդինան պետք է պարտադիր լինի ձեր սննդակարգում: Ի վերջո, դրանք պարունակում են ամենաօգտակարը բուժիչ նյութՕմեգա-3, որն օգնում է հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդություններ: Հասանելիություն հագեցած թթուներայս ձկան մեջ ունի շահավետ ազդեցությունվրա նյութափոխանակության գործընթացներըմարմնում, ինչպես նաև բարելավում է մարդու բարեկեցությունը:

Ձուկ ուտելը կանխում է սրտի և անոթների հետ կապված խնդիրները

Վաղուց ապացուցված է, որ շաբաթական մոտ երեք անգամ ձուկ ուտելու դեպքում կարող եք նվազեցնել կամ նույնիսկ խուսափել սրտամկանի ինֆարկտի և սրտի հետ կապված խնդիրների վտանգը: Ի վերջո, տարօրինակ կերպով, Ճապոնիայի և Իսլանդիայի բնակիչները, ովքեր ամենից շատ ծովամթերք են օգտագործում տարբեր ձևերով, շատ ավելի առողջ, և կյանքի տեւողությունը զգալիորեն գերազանցում է մերը։

Ձուկը ամենաառողջ սնունդն է

Նման արտադրանքները հաճախ օգտագործվում են որպես կանխարգելիչ միջոց: քաղցկեղային հիվանդություններ. Հոսքի վրա ձկների ազդեցության վերաբերյալ հետազոտություններ են իրականացվել վաղուց։ ուռուցքաբանական հիվանդություններ. Ապացուցված է, որ Omega-3-ն ամենաշատն է լավ միջոցբազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման համար. Օգտակար նյութ, որոնք հագեցած թթուների մի մասն են կազմում, հեռացնում են ռադիոնուկլիդները մարդու օրգանիզմից։ Արդյունքում՝ քաղցկեղ սկզբնական փուլերըիրեն ավելի է տալիս հեշտ բուժում, և մարդու բարեկեցությունը երկար ժամանակ մնում է բարձր մակարդակի վրա։

Այնուամենայնիվ, չպետք է չափից ավելի օգտագործել ձկնամթերք. Սա կարող է խաթարել վիտամին E-ի արտադրությունը, որը հզոր հակաօքսիդանտ է մարդու օրգանիզմի համար: Լավագույն տարբերակըձուկ ուտելը շաբաթական երկու-երեք անգամ է:

Կարմիր ձուկ - մեծ օգուտներ մարմնի համար

Ո՞ր կարմիր ձուկն է ամենաառողջարարը. Ցանկացած ծովամթերք բերում է արտասովոր առավելություններմարդու մարմնի համար. Անկախ նրանից, թե ինչ ձևով է այն օգտագործվում, այն դեռ պահպանում է բոլոր օգտակար միկրոէլեմենտներն ու սպիտակուցները, որոնց կարիքը մեզանից յուրաքանչյուրին շատ է անհրաժեշտ:

Ո՞ր ձուկն է ամենաառողջարարը և որքա՞ն հաճախ կարելի է այն ուտել: Նյութափոխանակության գործընթացները բարելավելու, տրամադրությունը բարձրացնելու և զարկերակային ճնշումը նորմալացնելու համար կարող եք շաբաթը մի քանի անգամ եփել վարդագույն սաղմոն, իշխան կամ սաղմոն: Կարմիր ձկան կանոնավոր օգտագործումը կօգնի ամրացնել իմմունային համակարգ, կիջեցնի խոլեստերինի մակարդակը և կազատի հաճախակի գլխացավերը։

Իսկ եթե ուտում եք, օրինակ, կարմիր ձուկ պահածոյացված, ապա օրգանիզմ մտնող կալցիումի քանակությունը շատ ավելի մեծ է։

Այս ապրանքի մի փոքր մասը պարունակում է օրական նորմ B և E վիտամիններ. Ձուկ գնելիս շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրա մսի գույնին։ Այն պետք է ունենա բաց նարնջագույն երանգ, իսկ մարմինն ինքնին պետք է լինի առաձգական և չունենա տհաճ հոտեր. Խորհուրդ չի տրվում կարմիր ձուկ պահել։ Այն գնելուց հետո ավելի լավ է անմիջապես սկսել եփել։

Ձկների օգուտները երեխաների համար

Ձկան սպառումը անբաժանելի մասն է մանկական սնունդ. Ինչպես կաթն ու կաթնաշոռը, այս մթերքը պարունակում է մեծ թվովկալցիում և ֆոսֆոր, որոնք անհրաժեշտ են երեխայի բնականոն աճի և նրա ոսկրային համակարգի ամրապնդման համար:

Երեխայի օրգանիզմի համար շատ հեշտ կլինի ձուկը մարսել, ուստի այն կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով։ Հիմնական բանը այնպիսի ուտեստ ընտրելն է, որը երեխան մեծ հաճույքով ուտի։

Դուք կարող եք սկսել ձեր երեխային ձուկ տալ ինը ամսականից, այս դեպքում ավելի լավ է այն եփել: Քաշը պատրաստի արտադրանքչպետք է գերազանցի հիսուն գրամը: Ավելի մեծ երեխաների համար դուք կարող եք պատրաստել թխած կամ շոգեխաշած ձուկ: Այն կպարունակի նաև մեծ քանակությամբ երկաթ, յոդ, կալցիում և ֆոսֆոր, որոնք անհրաժեշտ են փոքր օրգանիզմի աճի համար։

Ո՞ր ձուկն է ամենաառողջարարը երեխաների համար. Բնության ինչպես ծովային, այնպես էլ գետային նվերները մեծ պահանջարկ ունեն։ Շատ կարևոր է վստահ լինել, որ թարմ արտադրանք եք գնել, և այն չի վնասի երեխաների առողջությանը։

Մենք նայեցինք, թե որ ձուկն է ամենաառողջարարը մարդկանց համար, և պարզեցինք, որ այս մթերքը հիմքն է դիետիկ սնուցում. Հետեւաբար, դուք չպետք է անտեսեք դրանք:

Հարցին պատասխանում է հիգիենիկ կրթության եւ ձեւավորման վարչության պետը առողջ պատկերԻրկուտսկի շրջանի Ռոսպոտրեբնաձորի դեպարտամենտի բնակչության կյանքը, թեկնածու բժշկական գիտություններԻնգա Ժդանովա.

Որքա՞ն ձուկ պետք է ուտել:

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) խորհուրդ է տալիս շաբաթական առնվազն երեք չափաբաժին ձուկ ուտել։ Պետք է հիշել, որ չափաբաժինը նշանակում է 100 գ ձկան ֆիլե առանց մաշկի, ոսկորների և լրացուցիչ բաղադրիչների։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ասում են սննդի մասնագետները, կարելի է ամեն օր ձուկ ուտել։ Հիմնական բանը ճարպերով չչափազանցելն է, քանի որ ձկան ճարպը, չնայած իր բոլոր առավելություններին, այն ոչ պակաս կալորիական է, քան մյուսները՝ 9 կկալ 1 գ ճարպի դիմաց։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ձեր սննդակարգի մսի մի մասը փոխարինել ձկով, որպեսզի նիհարեք, ուշադիր հետևեք, թե ինչ տեսակի ձուկ է հայտնվում ձեր սեղանին։ Այսպես, օրինակ, 100 գ ճարպային ծովատառեխի մեջ՝ 248 կկալ, նույն քանակությամբ սկումբրիայում՝ 239 կկալ, այժմ հայտնի սաղմոնի մեջ՝ 208 կկալ։ Ճարպոտ խոզի մսի կեսը 100 գ-ում, բայց մեծ չափաբաժինը կարող է կազմել օրական ընդունվող կալորիականության քառորդ մասը։ Նրանց համար, ովքեր ուշադիր հաշվում են կալորիաները, հարմար են ցածր յուղայնությամբ ձկների տեսակները, որոնց կալորիականությունը մինչև 100 գ-ի համար 100-120 կկալ է.

Ինչ ձուկ չի կարելի ուտել.

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերն առողջարար են համարում լավ աղած սաղմոնի կամ թառափի ֆիլեը, սա նույնպես աղի արտադրանքկանոնավոր օգտագործման համար: Օրինակ, սաղմոնի աղած կողմը կարող է պարունակել մինչև 1,5 գ աղ 100 գ-ում, ինչը կազմում է առավելագույն օրական ընդունման մոտ մեկ երրորդը: Նույն պատճառով աղած ծովատառեխը, ցողունը, շղարշը, սկումբրիան և նրանց հարազատները աղաջրից չեն կարող դասակարգվել որպես առողջ ուտեստներ, որոնցից մի քանի կտորով կարելի է ստանալ ամբողջ օրական աղի պահանջարկը։ Չորացնել աղի ձուկչափազանց աղի:

Ձկնորսության անվտանգության տեխնիկա

Ոչ բոլոր ձկներն են առողջ, և ոմանք կարող են նույնիսկ վտանգավոր լինել: Պետք չէ գնել.

Հետեւաբար, տանը ձուկ պատրաստելու առաջին կանոնը ջերմային բուժումն է բոլոր կանոնների համաձայն: Թրթուրները սատկում են ձուկը եփելիս եռման կետից 20 րոպե անց։ Խոշոր ձուկը պետք է կտրել 100 գրամից ոչ ավելի կշռող կտորներով և տապակել 20 րոպե; փոքրերը կարելի է միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ տապակել։ Ձկան կարկանդակը պետք է ավելի երկար թխվի՝ 45-60 րոպե։

Երրորդ կանոն. ձուկը կարելի է ախտահանել նաև թրթուրներից ուժեղ աղով։ Անվտանգության մեջ լիովին վստահ լինելու համար արտադրանքը պետք է պահվի աղաջրում (200 գրամ աղ 1 կիլոգրամ ձկան համար), մանր ձուկը՝ 10 օր, միջին (մինչև 25 սմ)՝ 21 օր, իսկ խոշոր ձուկը՝ 40 օր։

Իմիջայլոց:

Նրանք, ովքեր կանոնավոր կերպով տապակած ձուկ են ուտում, մեծացնում են ինսուլտի զարգացման ռիսկը, պարզել են ԱՄՆ Ատլանտա նահանգի Էմորի համալսարանի գիտնականները։ Աշխատանքի արդյունքները, որոնք հրապարակվել են Neurology ամսագրում, ցույց են տվել, որ հետազոտության մասնակիցների մոտ, ովքեր հիմնականում տապակած ձուկ են կերել, ինսուլտների թիվն ավելի մեծ է, քան մյուսների մոտ: Ուստի դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ձուկն ավելի հաճախ շոգեխաշել կամ եռացնել։

Գիտնականները նաև պարզել են, որ մասնակիցների մեկ քառորդից պակասը բավարարել է շաբաթական առնվազն երկու անգամ յուղոտ ձուկ ուտելու առաջարկությունը: Հետևաբար, ինսուլտի ռիսկը նվազեցնելու եզրակացությունը՝ ավելի հաճախ կերեք ձուկ և եփեք այն այլ կերպ, քան տապակելը: