Սննդի կարևորությունը մարդու օրգանիզմի համար. Ի՞նչ դեր է խաղում սնունդը մեր կյանքում:
Սնուցումը գործընթաց է, որի ընթացքում օրգանիզմը պետք է ստանա օգտակար նյութեր, վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Նրանց շնորհիվ ապահովվում է կյանքի ընթացքը։ Ժամանակակից սննդաբանները խստորեն խորհուրդ են տալիս պատշաճ սնուցում. Ինչո՞ւ է այս հարցը այդքան արդիական այսօր։ Ի՞նչ է հավասարակշռված սնուցումը: Սա այն դեպքում, երբ մարդը փորձում է սպառել Առողջ սնունդորպեսզի մարմինն ավելի երկար մնա երիտասարդ և առողջ:
Շատ դժվար է գերագնահատել սննդի նշանակությունը մարդու առողջության համար։ Ի վերջո, դրանից է կախված այն, թե ինչպես ենք մենք զգում: Մեր ժամանակներում Հատուկ ուշադրությունՀիմնական ուշադրությունը կենտրոնացած է ապահովելու վրա, որ պատշաճ սնունդը գրավի հնարավորինս շատ մարդկանց, քանի որ 21-րդ դարում շատերը նախընտրում են արագ սնունդը: Սակայն, ինչպես բոլորին է հայտնի, համբուրգերն ու այլ անպիտան մթերքները ճարպակալման ու տարբեր հիվանդություններ են առաջացնում։
Սկսած վատ սնուցումտուժում է առաջինը ստամոքս - աղիքային տրակտի. Մաշկի վիճակը նույնպես վատանում է։ Լյարդը շատ վատ է տառապում, և, իհարկե, ստացվում է հսկայական ճնշումսրտանոթային համակարգի վրա. Իսկ նրանք, ովքեր չեն ցանկանում գիրանալ, ընդհակառակը, փորձում են տարբեր դիետաների հետեւել եւ հետեւաբար ավելի քիչ են ստանում մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր. Սա հանգեցնում է կատարողականի նվազմանը: Չէ՞ որ դիետա պահող մարդը դառնում է անառողջ, կորցնում է հետաքրքրությունը կյանքի նկատմամբ, տառապում է մի շարք հիվանդություններով։ Կարևոր է հիշել, որ ճիշտ սնունդը մարդու կյանքի ամենակարևոր մասն է:
Մեր ընդունած սննդի տեսակը կորոշի, թե որքան լավ ենք մենք կատարում մեր աշխատանքը: Ի վերջո, մարդու մարմնին հետաքրքրում է, թե ինչ է մտնում դրա մեջ: Ճիշտ սնունդը ոչ միայն սնունդ է, այլ ապրելակերպ, որին պետք է հավատարիմ մնան յուրաքանչյուրը, եթե ցանկանում է երջանիկ ապրել: Սննդի որակից կախված է ոչ միայն մեր բարեկեցությունը, այլեւ մեր սերնդի առողջությունը։ Այսօր գիտնականները գիտակցում են այն փաստը, որ աշխարհի բնակչության ավելի քան յոթանասուն տոկոսը սխալ է ուտում: Ի՞նչ է տալիս սնունդը: Սա երաշխիք է, որ մեր մարմնի բոլոր օրգաններն ու համակարգերը կգործեն անխափան։ Բայց դա բավարար չէ դրա համար լիարժեք կյանք. Ի՞նչ է տալիս ճիշտ սնունդը: Կառչելով դրան՝ դուք առողջ կլինեք ոչ միայն ֆիզիկապես, այլ հատկապես հոգեպես։
Առողջ սննդակարգը չի նշանակում ուտել միայն մրգեր և բանջարեղեն։ Սա կարելի է տարբեր կերպ մեկնաբանել։ Առողջ սննդակարգ նշանակում է, որ մարդը պետք է օգտագործի սննդի հետ միասին բավարար քանակությամբսպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ և նույնիսկ ճարպեր: Բայց հիշեք, որ ամեն ինչում չափի զգացում պետք է լինի։ Կարիք չկա օրգանիզմը գերհագեցնել բոլոր կարևոր միկրոտարրերով։
Այսօր ավելի ու ավելի շատ են ի հայտ գալիս պատշաճ սնուցման նորաստեղծ համակարգեր: Իսկ հասարակ մարդու համար դժվար է հասկանալ, թե իրականում ինչն է անհրաժեշտ, և ինչը կարող է ուղղակի վնասել օրգանիզմին։ Սնուցման համակարգը պետք է հավասարակշռված լինի. Այն պետք է ներառի նաև բոլոր առողջարար մթերքները։
Ինչ համակարգ էլ ընտրեք ինքներդ ձեզ համար, հիշեք մի քանի հիմնական կանոններ. Առաջին և ամենակարևորը. ճաշատեսակները պետք է լինեն թարմ, և այն ապրանքները, որոնցից դուք դրանք պատրաստում եք: Կարևոր է հիշել սեզոնային սնուցում. Այսինքն՝ բանջարեղենն ու մրգերը պետք է օգտագործել այն ժամանակահատվածներում, երբ դրանք աճում են։ Ամռանը ավելի լավ է կենտրոնանալ բուսական սնունդ. Գարնանը շատ կանաչի կերեք։ Իսկ ցուրտ ժամանակաշրջաններին՝ ձմռանը և աշնանը, փորձեք ուտել ավելի շատ ճարպև սպիտակուցներ։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի մարմինը կարողանա դիմակայել ցուրտ եղանակին, և իմունային համակարգը- դիմակայել տարբեր վիրուսների: Եթե մարդը գեր է, նա պետք է դա ապահովի էներգիայի արժեքըհնարավորինս քիչ սնունդ կար:
Եւս մեկ կարևոր կետՃիշտ սնունդն այն է, որ սնունդը պետք է բազմազան լինի և անպայման լրացնեն միմյանց: Այսինքն՝ քաղցրավենիք ուտելիս աղանդեր ուտելու կարիք չկա։ Համակարգում առողջ սնունդՊետք է ներկա լինեն թարմ սեզոնային բանջարեղեն և մրգեր: Հենց դրանցում է ավելի շատ պահվում օգտակար միկրոտարրերև վիտամիններ։
Ուտելիս կարևոր կետը ձերն է հոգեբանական վերաբերմունք. Այսինքն՝ պետք է ուտել ախորժակով ուտել, չես կարող ինքդ քեզ պարտադրել։ Եթե ճաշի ժամանակն է, և դուք քաղցած չեք կամ ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում դա անել, ապա ճաշը տեղափոխեք մի քանի ժամ հետո: Երբ նստում եք ուտելու, ընդհանրապես մի շտապեք։ Սնունդը պետք է մանրակրկիտ ծամել, այնուհետև այն ավելի լավ կլանվի։ Ցանկալի է ճաշել կամ նախաճաշել առանց հեռուստացույցի կամ համակարգչի։ Դուք նույնպես չպետք է կարդալ, քանի որ մարմինը էներգիա է ծախսում միանգամից մի քանի գործունեության վրա: Իսկ դա հանգեցնում է նրան, որ սնունդը վատ է մարսվում և պահպանվում օրգանիզմում ճարպերի տեսքով։
Եվ վերջին և, թերևս, ամենագլխավոր կանոնը՝ չես կարող ուտել անհամատեղելի սնունդ, քանի որ օրգանիզմում կարող է սկսվել փտման և խմորման գործընթաց։ Սա իր հերթին հանգեցնում է տոքսինների արտադրությանը, որոնք խցանում են մարմինը։
Բացի վերը նշված հիմնական սննդային կանոններից, որոնց պետք է հետևի յուրաքանչյուր մարդ, կան լրացուցիչ, ոչ պակաս կարևոր: Այսպիսով, աշխատեք ուտելու միջև եղած բացերը փոքր պահել: Ավելի լավ է ուտել հաճախ, բայց փոքր չափաբաժիններով։ Ամենաօպտիմալ սննդակարգը համարվում է օրական չորս սնունդը, սակայն պայմանով, որ վերջին կերակուրը պետք է լինի քնելուց առնվազն երեք ժամ առաջ։ Ճաշը կազմում է ճաշի ամենամեծ բաժինը: Օրվա սնունդը պետք է ռացիոնալ բաշխվի։ Նախաճաշին և ընթրիքին մարդը պետք է ուտի օրվա չափաբաժնի ուղիղ կեսը։ Կեսօրվա խորտիկի ժամանակ բավական է սպառել տասնհինգ տոկոսը։ Իսկ ճաշի ժամանակ, ինչպես արդեն պարզել ենք, ուտում են այն ամենը, ինչ մնացել է։ Դա երեսունհինգ տոկոս է:
Երբ գնում եք մթերային գնումներ կատարելու, ավելի լավ է դա անել, երբ լավ սնված եք: Հակառակ դեպքում, դուք կգնեք շատ մթերքներ, որոնք պարզապես ձեզ պետք չեն, կամ, ընդհակառակը, կարճ ժամանակում ամեն ինչ ուտեք։ Սնունդը պետք է լինի բարձր կալորիականությամբ, բայց չափավոր: Սուպերմարկետում մթերք գնելիս աշխատեք ուշադրություն դարձնել, թե ինչ է գրված փաթեթավորման վրա։ Շատերը սիրում են խոհարարական բաժնում գնել տարբեր պատրաստի աղցաններ, ձկան կամ մսային ուտեստներ։ Այսպիսով, հիշեք, որ դա հնարավոր չէ անել ոչ մի դեպքում: Քանի որ դուք չգիտեք, թե ինչպես են դրանք պատրաստվել և ինչ պայմաններում են պահվել ճաշատեսակների բաղադրիչները։
Քանի որ սնուցումն է կարևոր ասպեկտմեր կյանքը, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղցաններում օգտագործվում է մայոնեզ, որը փչացող արտադրանք է: Այն պետք է սպառվի պատրաստումից հետո առաջին մի քանի ժամվա ընթացքում։ Եվ, ինչպես բոլորը գիտեն, ոչ ոք դա չի անում: Իսկ մայոնեզով այն աղցանները, որոնք առաջին օրը չեն վաճառվել, կմնան սառնարանում։ Դրանք կվաճառվեն այնքան ժամանակ, մինչև փչանան, կամ մարդը գա թունավորման բողոքով, և դա շատ հաճախ կարող է ավարտվել. ճակատագրական. Ուստի աշխատեք ուտել միայն այն մթերքները, որոնց պատրաստման որակի վրա հարյուր տոկոսով վստահ եք։ Նաև սնունդը պետք է տաք լինի։ Ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում տաք սնունդ ուտել, քանի որ նման սնունդը շատ վնասակար է ստամոքսի համար։ Ճաշի ժամանակ հեղուկների օգտագործումը խստիվ արգելվում է։ Կարելի է խմել կես ժամ առաջ կամ հետո։
Մի կերեք վերամշակված մթերքներ, որոնք ձեր կողմից չեն պատրաստվել։ Մեր օրերում ընդունված է խանութից պելմենի կամ պելմեն գնելը։ Հարմար է տուն գալ և պարզապես պատրաստել դրանք: Հայտնի են նաև տարբեր պատրաստի կաթսաներ, որոնք պարզապես պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարան. Ժամկետանց ապրանքները, որոնցից պատրաստվում են նման ուտեստներ, սառեցված են։ Բայց սա ամենավտանգավորը չէ, որ կարող է պատահել։ Դրանք կարող են պարունակել տարբեր ներկանյութեր, համի ուժեղացուցիչներ և կարող են ալերգիա առաջացնել։ Իհարկե, նման ապրանքներ երբեք չպետք է տրվեն երեխաներին։ Փորձեք չուտել չափից շատ աղի մթերքներ։ Ավելի լավ է աղի տակ դնել: Ինչո՞ւ։ Քանի որ աղը շատ վատ է ազդում միզուղիների աշխատանքի վրա։
Բացի այդ, սնուցումը պետք է լինի ռացիոնալ: Ինչ է դա նշանակում? Ի՞նչ է հավասարակշռված սնուցումը: Դրա իմաստն այն է, որ բոլոր ապրանքները պետք է հավասարակշռված լինեն: Նրանք պետք է միայն օգուտ բերեն և ոչ մի դեպքում չվնասեն մարմնին։ Սնունդը չպետք է շատ լինի, բայց այնքան, որ օրգանիզմը կարողանա ստանալ բոլոր սննդանյութերը։ Որակը չի նշանակում քանակ։ Թե չէ մենք սովոր ենք շատ ուտել ու ուրախանալ, որ կերել ենք։ Սնունդն առաջին հերթին պետք է հարստացնել բոլոր օգտակար միկրոտարրերով։
Ավելի լավ է քիչ ուտել, բայց օգուտ բերելով օրգանիզմին։ Մենք սովորաբար ավելի շատ ենք սպառում, քան կարող ենք ծախսել: Մենք սովոր ենք ամեն օր կարտոֆիլ ուտել։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և ոչ մի գրամ սննդարար նյութեր: Մենք էլ ամեն օր հաց ենք ուտում ամեն ինչով։ Իսկ նրա մարմնին մի քանի կտոր է պետք։ Շաքարի և աղի մեծ քանակությունը հանգեցնում է ոչ միայն առողջական խնդիրների, այլև կազմվածքի վատթարացման, որը դառնում է անձև ու անհարմար։
ժամը ռացիոնալ սնուցումդուք նույնպես պետք է հավատարիմ մնաք մի քանիսին կարևոր կանոններ. Առաջինն այն է, որ մրգերը պետք է ուտել հիմնական կերակուրից առանձին։ Ցանկալի է դա անել ուտելուց կես ժամ առաջ կամ երկու ժամ հետո։ Հացահատիկային մթերքները և հատիկաընդեղենը չի կարելի խառնել միմյանց հետ։ Արգելվում է նաև բանջարեղենի և մրգերի համատեղումը (հազվադեպ բացառություններով): Խմորը մսի հետ միաժամանակ ուտելը ցանկալի չէ։ Հետևելով այս կանոնին՝ դուք չեք կարող ուտել մեր սիրելի պելմենին, կարկանդակը, խմորեղենը և այլն: Դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս խորտիկ ուտել հացով: Այն կարելի է օգտագործել որպես թեյի հետ սենդվիչի մի մաս։
Կա նաև այնպիսի հասկացություն, ինչպիսին է ֆունկցիոնալ սնուցում. Դա վերաբերում է սննդամթերքի օգտագործմանը, որոնք ուժեղացնում են շահավետ ազդեցությունմյուսները։ Խոհարարության ընթացքում սննդամթերքը պետք է այնպես վարվել, որ այն օգտակար հատկություններչի փլուզվել, այլ, ընդհակառակը, ամրապնդվել է։
Ի՞նչ պետք է հաշվի առնեն սննդի ոլորտում հետաքրքրվողները: Մի քանի կարևոր նրբերանգներ. Նախ, օրական կալորիաների ընդհանուր քանակը չպետք է լինի 2000-ից ավելի: Եվ հիշեք, որ պետք է լինի հնարավորինս քիչ ճարպ, և ավելի շատ սպիտակուցներ և վիտամիններ: Ցանկալի է նախապես պլանավորել սնունդ յուրաքանչյուր օրվա համար։ Այսինքն՝ փորձեք շաբաթվա ճաշացանկը ստեղծել այնպես, որ ճաշատեսակները չկրկնվեն։ Միևնույն ժամանակ սննդակարգում պարտադիր պետք է լինեն մրգեր և բանջարեղեն։
Նաև հաշվարկեք կալորիաները չափահաս տղամարդու և երեխայի համար առանձին: Ոչ միասնական համակարգպատշաճ սնուցում բոլոր մարդկանց համար. Կանանց համար դա կլինի մեկ, տղամարդկանց համար՝ մեկ այլ, իսկ երեխաների համար՝ երրորդ։ Պետք է նաև հաշվի առնել մարդու գործունեության տեսակը։ Նրանց համար, ովքեր աշխատում են ֆիզիկական աշխատանք, ցանկալի է պատրաստել ճարպերով և ածխաջրերով հարուստ սնունդ։ Մասնագետների համար քիմիական արտադրությունսնունդը պետք է լինի հիմնականում կաթնամթերք և սպիտակուց: Նման արտադրանքները լավ են հեռացնում մարմնից բոլոր տոքսինները, որոնք կուտակվում են աշխատանքի ընթացքում: Աշխատողների համար գիտական ոլորտովքեր սովոր են մտավոր աշխատանքին, խորհուրդ է տրվում բացառել ճարպերի օգտագործումը։
Դե, երեխաների սնունդը շատ կարևոր է, հատկապես՝ ք ուսումնական հաստատություններ. Դպրոցական սնունդմշակված է առողջապահության և կրթության նախարարությունների կողմից այնպես, որ հնարավորինս հավասարակշռված և օգտակար լինի։ Ուսումնական հաստատություններին մատակարարվող ապրանքները պետք է համապատասխանեն բոլոր չափանիշներին: Սննդի պատրաստումը պետք է համապատասխան լինի սահմանված չափորոշիչներ. Երեխաներին չպետք է կերակրել հնացած կամ վնասակար արտադրանք, սա կարծես գիտի յուրաքանչյուր առաջին դասարանցի։ Բայց, ցավոք, դպրոցներում սնունդ պատրաստող բազմաթիվ մատակարարների և աշխատակիցների անփութությունը հանգեցնում է նրան, որ երեխաները հաճախ թունավորվում են կամ չեն ստանում բավարար քանակությամբ վիտամիններ և այլ միկրոտարրեր։
Դպրոցներում սննդի համակարգը կազմակերպելիս պետք է հաշվի առնել ոչ միայն սննդային արժեքըարտադրանքը, այլև ուսանողների առանձնահատկությունները: Դպրոցում սովորելուց ի վեր երեխաների մարմինըԱյն անընդհատ աճում և փոփոխվում է, և համապատասխանաբար, պետք է փոխվի նաև սնուցումը։ Տարրական դասարանների աշակերտների համար սնունդը որոշ չափով տարբերվելու է դեռահասներին կերակրվողից: Նրանք զարգանում են մկանային-կմախքային համակարգ. Ըստ այդմ՝ սնունդը պետք է հարստացնել կալցիումով։ Ձևավորվում են նաև նյարդային և անոթային-սրտային համակարգերը, տեղի են ունենում գենդերային բնութագրերի և հորմոնալ զարգացման փոփոխություններ։
Դպրոցականները ստանում են ոչ միայն հոգեբանական, այլեւ ֆիզիկական սթրես։ Ուստի նրանց համար շատ կարևոր է ստանալ հավասարակշռված դիետա. Սա կօգնի լուծել բազմաթիվ առողջական խնդիրներ, որոնք հաճախ են առաջանում պատանեկություն. Դպրոցում և տանը ճիշտ սնվելուց բացի, երեխային պետք է սովորեցնել ինքնուրույն ձևավորել այն։ Դեռահասներն այժմ կարող են ինքնուրույն վերահսկել իրենց սննդակարգը և խուսափել սպառումից անպիտան սնունդ. Եթե երեխան տեսնում է, որ դպրոցում իրեն ոչ առողջարար ապրանքներ են տալիս, պետք է անպայման ծնողներին ասի այդ մասին։ Նրանք իրենց հերթին պետք է համապատասխան միջոցներ ձեռնարկեն։
Սնուցումը բոլոր կենդանի էակների գոյության հիմքն է։ Այս հարցըպետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել. Սա թույլ կտա ձեզ զգալ կյանքի լիարժեքությունը և երկար ժամանակ մոռանալ առողջական խնդիրների մասին։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպիսի սնունդ պետք է ունենա մարդը։ Մենք նայեցինք սննդակարգի առանձնահատկություններին. Հուսով ենք, որ տեղեկատվությունը օգտակար էր ձեզ համար:
Դժվար թե գտնվի գոնե մեկ մարդ, ով չցանկանա առողջ լինել, չցանկանա լավ տրամադրություն ունենալ և երկար ապրելու մտադրություն չունենա։ Այնուամենայնիվ, շատերի ապրելակերպն ու սովորությունները հուշում են, որ նրանք իսկապես չեն ուզում, չեն ուզում և չեն էլ պատրաստվում։
Բավականին պարզ է բացատրել այս հակասությունը։ Միայն ցանկությունը բավարար չէ։ Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես հասնել դրան և հետևեք մի շարք կանոնների: Կյանքի որակն ու տեւողությունը կախված են բազմաթիվ գործոններից, որոնցից գլխավորն առաջին հերթին ճիշտ սնունդն է, աշխատանքի և հանգստի ռացիոնալ ռեժիմը, ֆիզիկական վարժություն. Հնագույն Արևելյան իմաստությունասում է. «Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք»: Հենց այս հստակ, կարճ և ճշգրիտ ձևակերպումն է, որ բացատրում է, թե ինչից է կախված մեր կյանքը։
Ճիշտ սնունդը առանցքային դեր է խաղում մարդու կյանքում և դա երկարակեցության գրավականն է, լավ ԱռողջությունԵվ Լավ տրամադրություն ունեցեք. Բավականին շատ գրքեր, հոդվածներ, հեռուստահաղորդումներ, մասնագետների և սննդաբանների ելույթներ են նվիրված այս թեմային։
Մեր ուտած սնունդը պետք է լինի հավասարակշռված, այսինքն՝ պարունակի բավարար քանակությամբ կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, ինչպես նաև վիտամիններ և հանքանյութեր՝ մեր օրգանիզմին էներգիայով և էներգիայով ապահովելու համար։ անհրաժեշտ նյութհյուսվածքների և բջիջների կառուցման և նորացման համար: Սա կարող է զարմանալի և նույնիսկ անհավատալի թվալ, բայց եթե երիտասարդ տարիքից բավականաչափ ուշադրություն դարձնեք մարդու կյանքում պատշաճ սնուցմանը, ապա հիվանդությունների մեծ մասը (այո, մեծամասնությունը) առաջանում է. հասուն տարիք, կարելի էր խուսափել։ Ուստի ճիշտ սնուցումը կազմակերպելու համար պետք է պահպանել հետևյալ հիմնական սկզբունքները.
Մարդու կյանքում առաջին սկզբունքը պետք է լինի հետեւողականությունը։ Այսինքն՝ սննդի ընդունումը պետք է արվի ամեն օր՝ օրվա որոշակի ժամին, քանի որ այս սովորությունը հանգեցնում է ռեֆլեքսների զարգացմանը, երբ մարմինը սկսում է պատրաստվել սննդի ընդունմանը որոշակի ժամին՝ թուք, լեղի և այլն։ ստամոքսահյութանհրաժեշտ է մարմնի կողմից սննդի ամբողջական կլանման համար. Այսպիսով, օրվա որոշակի ժամերին սնունդ ուտելու և յուրացնելու զարգացած ռեֆլեքսները հեշտացնում են մարսողական օրգանների աշխատանքը.
Երկրորդ կարևոր սկզբունք, որի վրա հիմնված է ճիշտ սնուցումը, կոտորակային է, այսինքն՝ սնունդը պետք է ընդունել օրական մի քանի անգամ՝ առնվազն երեք, իսկ գերադասելի է չորս անգամ։ Սննդի օրական քանակի այս բաժանումը մի քանի չափաբաժինների թույլ է տալիս օրգանիզմին ավելի լավ յուրացնել այն և նվազեցնել մարսողական օրգանների բեռը։ Տարբեր Գիտական հետազոտությունՎերջերս նրանք հաստատել են այն փաստը, որ օրը մեկ կամ երկու անգամ ուտելը մեծացնում է սրտի կաթվածի և պանկրեատիտի վտանգը, քանի որ մեր մարմնի մարսողական օրգանները պետք է աշխատեն ծանրաբեռնվածությամբ, որպեսզի միանգամից վերամշակեն և կլանեն մեծ քանակությամբ սնունդ. այն է , որտեղ հետագայում առաջանում են առողջական խնդիրներ :
Մարդու կյանքում ոչ պակաս կարևոր է սնուցման երրորդ սկզբունքը, ըստ որի ընդունված սնունդը պետք է հնարավորինս հավասարակշռված լինի իր կազմով, այսինքն՝ պարունակի. մարմնի համար անհրաժեշտ սննդանյութեր(սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր), վիտամիններ և հանքանյութեր օպտիմալ համամասնությամբ: Մասնավորապես, սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը պետք է պահպանվի հետևյալ համամասնություններով. ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող անձինք պետք է ավելի շատ ճարպեր և ածխաջրեր օգտագործեն նույն սպիտակուցի ընդունմամբ՝ համեմատած առաջատարների հետ։ նստակյաց ապրելակերպմտավոր աշխատանքի մարդկանց կյանքը, ինչը բացատրվում է նրանով, որ մեր մարմինը հիմնականում էներգիա է ստանում ածխաջրերի և ճարպերի քայքայումից, մինչդեռ սպիտակուցներն օգտագործվում են որպես. շինանյութմարմնի համար.
Մարդու կյանքում ճիշտ սնվելուն նվիրված վերոհիշյալ առաջին երեք սկզբունքները պահպանելուց բացի, անհրաժեշտ է նաև պահպանել սննդի ընդունման սկզբունքը օրվա ընթացքում տարբեր չափերի չափաբաժիններով բաշխելու սկզբունքը։ Օրական երեք անգամյա սնունդից ամենաօգտակարը հետևյալն է. նախաճաշը պետք է կազմի մոտ մեկ երրորդը օրական չափաբաժին, ճաշին՝ մեկ երրորդից մի փոքր ավելի, իսկ ընթրիքին՝ օրական սննդակարգի մեկ երրորդից պակաս։ Այս դեպքում վերջին կերակուրի ժամանակը պետք է լինի քնելուց առնվազն երեք ժամ առաջ։
Հենց կազմակերպման և ռեժիմի այս սկզբունքներին պետք է ենթարկվի սնուցումը մարդու կյանքում: Դրանց համապատասխանությունը պետք է օրենք դառնա։ Ավելին, հավատարիմ մնալով սրանք պարզ կանոններ, կարող եք զգալիորեն երկարացնել ձեր կյանքը և երկար տարիներ պահպանել առողջությունը։
Սպառված սննդամթերքի բաղադրության վերաբերյալ պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները.
Որպես սպիտակուցի աղբյուր, առաջին հերթին սննդակարգը պետք է պարունակի կենդանական միս (տավարի և թռչնի միս), կաթնաշոռ, ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, բիֆիդոկ), ձուկ, լոբազգիներ (լոբի, ոլոռ, սոյա, ընկույզ): Սպիտակուցները, ինչպես գիտենք, դեր են խաղում մարդու կյանքում կարևոր դեր, քանի որ մարմինը մշտապես թարմացվում է։ Այդ պատճառով էլ գիտականորեն սպիտակուցները կոչվում են սպիտակուցներ, այսինքն՝ առաջնային։
Ճարպերը էներգիայի հիմնական աղբյուրն են, և բացի այդ, մարմնի ճարպային շերտը մեզ պաշտպանում է ցրտից, և ներքին օրգաններ-ից մեխանիկական վնաս. Ճարպերի մեծ մասը հանդիպում է կենդանիների և բուսական յուղեր, թթվասեր, սերուցք, խոզի միս, գառ. Այնուամենայնիվ, չարաշահում ճարպային սնունդչպետք է օգտագործվի, քանի որ դա կարող է հանգեցնել հիվանդության սրտանց- անոթային համակարգ.
Ածխաջրերը հեշտությամբ քայքայվում են և հետևաբար ծառայում են որպես էներգիայի արագ աղբյուր: Բազմաթիվ ածխաջրեր պարունակվում են հացահատիկային և լոբազգիներում, ինչպես նաև բանջարեղենում և մրգերում: Ածխաջրերն անհրաժեշտ են ուղեղի աշխատանքի համար։
Վերոնշյալ մթերքներից շատերը կարևոր դեր են խաղում մարդու կյանքում, քանի որ դրանք նաև հարուստ են հանքանյութերև միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալիումը, նատրիումը, երկաթը, յոդը, ցինկը, պղինձը և շատ ուրիշներ, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին, հորմոնների արտադրությանը, այսինքն՝ կատարում են կարգավորիչ գործառույթ մարմնում տեղի ունեցող գործընթացներում: Բանջարեղենն ու մրգերը, ինչպես նաև որոշ կենդանիների և ձկների լյարդը պարունակում է նաև վիտամիններ, որոնք, ինչպես միկրոտարրերը, էներգիայի աղբյուր չեն, այլ առանց բացառության բոլորի համար գործում են որպես կարգավորիչ և կատալիզատոր։ նյութափոխանակության գործընթացներըօրգանիզմում։ Ուստի ճիշտ սնուցումը չի կարելի պատկերացնել առանց սննդի մեջ պարունակվող այս նյութերի։
Սնուցումը կենսական նշանակություն ունի անհրաժեշտ գործընթացՄեր մարմնի համար, եթե ուզում ես ապրել, պետք է ուտել: Այս գործընթացի արդյունքում մարդը ստանում է էներգիա, մարմնի նորացման (աճի) շինանյութ, կենսաբանորեն ակտիվ սննդանյութեր և որոշակի ազդեցություն հոգեկանի վրա։
Ճիշտ սնունդը կարող է մարդուն տալ առողջություն, երկարակեցություն և գեղեցկություն։ Այն ենթադրում է, որ մարմինը պարբերաբար, ին պահանջվող քանակև օպտիմալ հարաբերակցությամբ պետք է մատակարարվեն բազմաթիվ սննդանյութեր՝ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, ջուր, հանքանյութեր և վիտամիններ:
Դեֆիցիտը, ինչպես նաև սննդանյութերի ավելցուկը, սկզբում դառնում են ժամանակավոր անհարմարությունների պատճառ, ապա՝ հիվանդության զարգացման աղբյուր, գործոն. վաղաժամ ծերացումԵվ վաղ մահ. Այսպիսով, վիտամինի պակասը շատ ավելի է ազդում առողջության, ինտելեկտի և երիտասարդության վրա, քան մի շարք այլ պատճառներ։ Հիվանդությունների մեծ մասի հիմքը ցանկացած վիտամինի պակասն է։ Հանքանյութերի անբավարար ընդունումը ծերացման հիմնական մեխանիզմն է, ինչպես նաև ջրազրկելը: Սննդային այլ բաղադրիչների, օրինակ՝ ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների սննդակարգի անհավասարակշռությունը նման ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա:
Ելնելով վերոգրյալից՝ կարող ենք եզրակացնել, որ անհրաժեշտ է որոշակի տեղեկատվություն ունենալ սնուցման բաղադրիչների մասին, թե ինչ են դրանք, ինչ քանակությամբ է պահանջում օրգանիզմը և ինչ ազդեցություն ունեն դրանք։ Ցանկալի է նաև հասկանալ աշխատանքային մեխանիզմները մարսողական համակարգը, մարսողության, ձուլման պրոցեսը։
Առողջ սնվել ( առողջ դիետա) սնուցում է, որն ապահովում է մարդու աճը, բնականոն զարգացումը և կենսագործունեությունը՝ նպաստելով նրա առողջության ամրապնդմանը և հիվանդությունների կանխարգելմանը։ Առողջ սնվելու կանոններին համապատասխանելը կանոնավորին համակցված ֆիզիկական վարժություննվազեցնում է ռիսկը քրոնիկ հիվանդություններև այնպիսի խանգարումներ, ինչպիսիք են գիրությունը, սիրտը անոթային հիվանդություններշաքարային դիաբետ, բարձր արյան ճնշումև քաղցկեղ:
Նաև առողջ սննդակարգը հնարավորություն կտա կայունացնել քաշը առանց հարկադիր սահմանափակումների, կօգնի ազատվել հիվանդություններից և կանխել դրանց զարգացումը, ինչպես նաև կօգնի վերականգնել ինտելեկտուալ և ֆիզիկական էներգիան։ Այսինքն՝ ճիշտ սնունդը մարդկանց առողջության տանող հիմնական ուղիներից մեկն է։ Եվ առողջությունը, իր հերթին, կտա, առաջին հերթին, առողջությունև նաև հիանալի տեսքըև ժամանակ, որպեսզի կարողանանք հասնել այն նպատակներին, որոնք մեր առջեւ դրել ենք կյանքում:
Սնուցման խնդիրներ
Համաշխարհային և ազգային մակարդակով սնուցման խնդիրն այսօր բավականին լուրջ է։ Եվ դուք պետք է իմանաք այս մասին և հաշվի առնեք այն:
Էական սննդանյութերի (վիտամիններ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ և այլն) պակասը կապված է մի շարք պատճառներով.
Սնուցման բնապահպանական խնդիրներ - առողջ սնվելու արդիականությունը
Նվազման պատճառով ֆիզիկական ակտիվությունըբնակչությունը և, համապատասխանաբար, էներգիայի ծախսերի կրճատումը, սպառված սննդի քանակը կտրուկ նվազել է (2-3 անգամ): Այսինքն՝ 5000–6000 կկալի փոխարեն սպառվում է 2000–3000 կկալ։ Բնապահպանական խնդիրը մի կողմից հողի քայքայումն է, մյուս կողմից՝ աղտոտվածությունը միջավայրը. Այսինքն, սա հանգեցնում է կենսաբանական անհրաժեշտության բացակայությանը ակտիվ նյութերմարդու սննդամթերքում և համակենտրոնացման համար թունավոր նյութերնրա մարմնում:
Արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաներ (պաստերիզացում, պահպանում, հորմոնների կառավարումարտադրական բոլոր փուլերում առաջացնում են հանքանյութերի, վիտամինների և այլ կենսաբանական կորուստներ. արժեքավոր տարրեր. Այս տեխնոլոգիաների հիմնական նպատակը քանակի ավելացումն է՝ արտադրողների շահույթն ավելացնելու համար, բայց ոչ արտադրանքի որակը։
Բարձր ջերմաստիճանի պատրաստման ռեժիմների օգտագործումը հրահրում է էական սննդանյութերի կորուստ։
Դիետայի և կառուցվածքի խախտում, երբ նրանք ուտում են ճանապարհին, յուղոտ, ածխաջրածին, միապաղաղ, ռաֆինացված սնունդ երեկոյան մեծ կերակուրներով.
Ռուսաստանում սննդի խնդիրը դեռ մնում է մեծ չափսեր, համեմատած առաջատար զարգացած երկրների հետ։ Իրականում բավականին տխուր իրավիճակ է, բայց լիովին լուծելի։ Այժմ հաստատվել է, որ Կուզբասը շրջան է ցածր պարունակություն Se հողում, ջրում, տեղական սննդամթերքում, հետևաբար, Se և J-ի պակասը լրացնելու հիմնական աղբյուրները կարող են լինել Se և J պարունակող հարստացված արտադրանքները և պատրաստուկները (վիտամին - հանքային համալիրներև սննդային հավելումներ):
Քանի որ դուք կարդում եք այս գրառումը, դա նշանակում է միայն մեկ բան՝ դուք հոգում եք ձեր առողջության մասին։ Մեր առողջությունը ուղղակիորեն կապված է
Ինչո՞ւ։ Ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ սննդի հետ միասին մտնում են մեր օրգանիզմ։ տարբեր նյութեր, վիտամիններ, հանքանյութեր և սննդանյութեր, ինչպիսիք են ածխաջրերը, սպիտակուցները և ճարպերը: Մեր մարմինն ամբողջությամբ բաղկացած է այս նյութերից։ Օրինակ, մեր սիրտը բաբախում է միայն շնորհիվ
Տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիաև մկանները կծկվում են:
Սա վերաբերում է ինչպես օրգաններին, այնպես էլ հյուսվածքներին, նրանք
բաղկացած են սպիտակուցներից. Բացի այդ, ամեն օր, երբ դուք կատարում եք ցանկացած գործողություն, ձեր մարմինը ենթարկվում է տարբեր ազդեցություններև ծախսում է ածխաջրերից և ճարպերից ստացված էներգիան։ Եթե չլիներ մարմնի վերականգնվելու ունակությունը, ես և դու վաղուց մահացած կլինեինք: Այո, նույնիսկ մարմնի վերականգնման համար դա անհրաժեշտ է
էներգիա, ստացել է
ածխաջրերից .
Սնուցման շնորհիվ ձեր օրգանիզմն ամեն օր ստանում է այն, ինչ անհրաժեշտ է։
նյութական և էներգիաձեր վերականգնման համար: Դա այն պատճառով է, թե ինչ եք ուտում, որ դուք ապրում և շարունակում եք վայելել կյանքը:
Շատերը դա անտեսում են՝ կա՛մ շատ քիչ են ուտում, կա՛մ սխալ բան են ուտում, կա՛մ, ընդհակառակը, շատ են ուտում։ Նրանք բոլորը, իհարկե, չեն մահանում, ամենից հաճախ, բայց մի գեղեցիկ օր նրանց հետ ինչ-որ բան է պատահում։ Նրանց հետապնդում են տարբեր հիվանդություններ. Իմիջայլոց, ավելորդ ճարպ այն մարմնի վրա է նաև հիվանդություն. Միայն թվում է, որ մարմնի վրա ավելորդ ճարպը վտանգավոր չէ և միայն փչացնում է մարդու արտաքինը, բայց եթե ավելի խորը նայես, ամեն ինչ լրիվ այլ է։ Ես և դու ծնվել ենք նորմալ մարմին, սա է մեր ճշմարիտը նորմալ ձև, եթե գեր տեսք ունես կամ չափազանց նիհար ես, սա արդեն հիվանդություն է, և պետք է ինչ-որ բան անել։ Արդարացումներ մի հորինեք, պարզապես սկսեք ճիշտ ուտել.
Իրատեսական չէ միանշանակ ասել, թե ինչն է ավելի կարևոր ստանալ օրական ուտելուց։
Անհնար է առողջ լինել, եթե կա միայն մեկ բան.
Կան մի շարք մթերքներ, որոնք դուք կարող եք ուտել որոշակի պատճառով: Մենք պարզապես պետք է ամեն ինչ ուտենք: Ուղղակի հիմա մի մտածեք սոդայի կամ նման այլ բաների մասին, նկատի ունեմ
մրգային բանջարեղենբարդ ածխաջրերով հարուստ մթերքներ (
մակարոնեղեն, ձավարեղեն, կարտոֆիլ), սպիտակուց (
կաթնամթերք, միս, ձուկ, ձու) և ճարպեր (առողջ, օրինակ՝ Omega-3): Միայն այն դեպքում, եթե դուք ամեն օր տարբեր մթերքներ ուտեք՝ անհրաժեշտ քանակությամբ, առողջությունը ձեզ հուսախաբ չի անի։
Այսպիսով, դուք ուտում եք մրգեր, ստանում եք վիտամիններ և հանքանյութեր:
Երբ դուք բանջարեղեն եք ուտում, բացի վիտամիններից և հանքանյութերից, ձեր մարմինը ստանում է սննդային մանրաթել, որոնք հեռացնում են տոքսինները աղիքներից։
Մենք ուտում էինք միս, ձու կամ կաթնամթերք, ստացանք նյութ՝ վնասված հյուսվածքները վերականգնելու համար և այլն։
Մենք կերանք մի ափսե մակարոնեղեն կամ հացահատիկ և բարձրորակ էներգիա կուտակեցինք ֆիզիկական գործունեություն իրականացնելու համար:
Սննդի հետ միասին ստացանք ճարպեր, ճարպային լուծվող վիտամինները հիանալի ներծծվեցին։
Այժմ ես նկարագրել եմ ամեն ինչ ընդհանուր ուրվագիծ, բայց եթե այս ամենի միջև կապերը գծես, ապա դրանք բոլորն անքակտելիորեն կապված են, սա ճիշտ սնուցում է։
Ամեն մարդ յուրովի է ապրում։ Ոմանք նախընտրում են քիչ շարժվել, մյուսներն ավելի շատ։ Կախված ձեր ապրելակերպից, ճիշտ սնուցումը կկառուցվի այլ կերպ: Ամենապարզ կանոնն այն է, որ նրանք, ովքեր ավելի շատ են շարժվում, պետք է ավելի շատ ուտեն, ովքեր քիչ են շարժվում, ընդհակառակը, պետք է ավելի քիչ ուտեն:
Ցավոք սրտի, շատ հաճախ, մարդու կողմից ամեն տեսակի հայտնաբերման պատճառով համային հավելումներ, չնայած ոչ, ավելի շուտ այն պատճառով, որ անձը ավելին իմացել է այդ մասին Համի զգայարաններ, այժմ այլ մարդիկ կարող են շահարկել համը և ստեղծել սննդամթերք, որոնք անդիմադրելի են: Այսպիսով, ո՞րն է արդյունքը: Մենք ամեն դեպքում ուտում ենք ավելին, քան անհրաժեշտ է, շարժվում ենք քիչ կամ շատ։
Մտածեք երշիկի մասին, հատկապես ապխտած երշիկի մասին, բայց ոչ պինդ ապխտած: Մեկ սենդվիչ ուտելուց հետո իրո՞ք հեշտ է կանգ առնելը: Իսկ եթե այն նաև թեյի հետ լինի: Մեկ այլ օրինակ, արագ սնունդ, ես սիրում եմ չիզբուրգերներ և հավի բուրգերներ McDonald's-ում: Դե, դրանք շատ համեղ են, և երբեմն ինձ թույլ եմ տալիս օրվա ընթացքում 4 կտոր ուտել։ Մեկ անգամ ուտելուց հետո շատ դժվար է կանգ առնելը, այնպես չէ՞: Ես ավելին եմ ուզում, քանի որ այն շատ համեղ է և դժվար է բավարարվել միայն մեկ չիզբուրգերով: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով պարզ հավելումներ. Բայց մարդիկ ավելի հեռուն գնացին, սկսեցին հավելումները համատեղել տարբեր ապրանքներ, հասնելով համի, որն ուղղակի անդիմադրելի է։ Վնասակար խոհարարություն.
Դա շատ բարդ բան է այսօրվա աշխարհում: Բայց գիտեք, եթե նույնիսկ շատերի համար տաբու մթերքներ ուտեք, ձեզ հետ ոչինչ չի պատահի, պարզապես պետք է հիշել մի բան՝ շատ ու հաճախ մի ուտեք։ Եթե ձեր մեջ ամենօրյա դիետասնուցման մեջ կգերիշխեն ճիշտ սնունդը, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը, շագանակագույն բրինձը մսով, կաթնամթերքը, ձուն, հնդկաձավարը մսով, բանջարեղենը, մրգերը և նման ամեն ինչ, դուք կարող եք ապահով կերպով թույլ տալ ցանկացած բան ուտել փոքր քանակությամբ:
Գիտե՞ս, ինձ ու քեզ աչք ու ուղեղ են տվել։ Մեր սնունդը կարելի է շատ պարզ հաշվարկել, ամեն տեղ թվեր են գրված, մի անտեսեք դրանք։ Որպեսզի դուք կարողանաք ինչ-որ բան անել հենց հիմա, ես ձեզ կտամ գործողությունների պարզ ալգորիթմ:
1. Հաշվեք ձեր օրական կալորիականության ընդունումը: Պարզապես դիտեք, եթե դուք դժգոհ եք ինքներդ ձեզնից ավելորդ քաշը, ապա անմիջապես հաշվեք ոչ թե ձեր քաշի վրա, այլ մի փոքր ավելի քիչ, այսինքն. կշռի՛ր 70, եթե ուզում ես գոնե 60 կշռել, սկզբում հաշվեր 68 կգ-ի վրա, հետո նույն ոգով աստիճանաբար նվազիր, օրինակ 2 կգ-ով, հենց որ կշռես 68 կգ, հաշվեր 66 կգ-ի վրա և այդպես շարունակ մինչև. դու հասնում ես նրան, ինչ ուզում ես: Նույնը վերաբերում է նրանց, ովքեր, ընդհակառակը, ցանկանում են գիրանալ, ավելացնել այն։ Ինչպե՞ս հաշվարկել:
Ահա բանաձևը.
- Տղամարդկանց համար 88,36 + (13,4 x քաշ, կգ) + (4,8 x հասակ, սմ) – (5,7 x տարիք, տարի)
- Կանանց համար 447,6 + (9,2 x քաշ, կգ) + (3,1 x հասակ, սմ) – (4,3 x տարիք, տարի)
3. Այժմ դուք գիտեք ձեր մոտավորը ամենօրյա պահանջև դուք կարող եք ապրանքներ ընտրել ըստ քանակի:
Շատ շուտով դուք մուտք կունենաք ճաշի բաղադրության հաշվիչ: Ո՞րն է դրա տարբերությունը, հարմար և պարզ ինտերֆեյսը, մնացեք լարված:
Ի դեպ, ճիշտ սնունդը միայն այն չէ, ինչ անհրաժեշտ է ուտել: պատշաճ սնունդ. Ահա ևս մի քանի կանոններ, որոնք պետք է հետևել, եթե ցանկանում եք առողջ սնվել.
- Պետք է ուտել չափաբաժինները միաժամանակ ոչ ավելի, քան 450 գրամ, այս կերպ դուք կպաշտպանեք ձեզ ստամոքսի չափսերի մեծացումից, արդյունքում՝ որովայնի բացակայությունից
- ես ուտում եմ մանրակրկիտ ծամեք, ժամանակ տրամադրեք, քանի որ ածխաջրերը սկսում են քայքայվել հենց որ մտնում են բերանն ու թրջվում թուքով։ Բացի այդ, երբ դուք չեք շտապում, ձեր ուղեղը ազդանշաններ է ստանում, որ սնունդը ժամանակին կհասնի, և դուք քաղցած չեք մնա:
- Ուտել միջոցով յուրաքանչյուր 3 ժամը մեկ, դրանով դուք միշտ կապահովեք մարմինը անհրաժեշտ նյութեր, ձեր մարմինը կաշխատի ժամացույցի պես և չի օգտագործի իր պաշարները կյանքը ապահովելու համար։
- Դուք չեք կարող թույլ տալ, որ ձեր մարմինը սոված մնա
Կանոններին հետևելը շատ դժվար է, բայց եթե գոնե ճիշտ կերակուր ուտեք և ձեր մարմինը սովի չհասցնեք, դա այլևս թույլ չի տա ձեզ թառամել։ Բայց գիտեք ինչ, դուք ինքներդ պետք է որոշեք, թե ինչ եք ուզում։ Եվ եթե ձեր ցանկությունն է լավ տեսք ունենալ և առողջ լինել, ապա պարզապես պետք է դա անել ճիշտ սնուցում ձեր հոբբիի համար. Ուրիշ ճանապարհ չկա:
Սնուցումը կենսական գործընթաց է մեր օրգանիզմի համար, եթե ուզում ես ապրել, պետք է ուտել: Այս գործընթացի արդյունքում մարդը ստանում է էներգիա, մարմնի նորացման (աճի) շինանյութ, կենսաբանորեն ակտիվ սննդանյութեր և որոշակի ազդեցություն հոգեկանի վրա։
Ճիշտ սնունդը կարող է մարդուն տալ առողջություն, երկարակեցություն և գեղեցկություն։ Այն ենթադրում է, որ շատ սնուցիչներ՝ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, ջուր, հանքանյութեր և վիտամիններ, պետք է պարբերաբար մատակարարվեն օրգանիզմին՝ անհրաժեշտ քանակությամբ և օպտիմալ համամասնությամբ:
Դեֆիցիտը, ինչպես նաև սննդանյութերի ավելցուկը սկզբում դառնում է ժամանակավոր անհարմարության պատճառ, այնուհետև հիվանդության զարգացման աղբյուր, վաղաժամ ծերացման և վաղ մահվան գործոն: Այսպիսով, վիտամինի պակասը շատ ավելի է ազդում առողջության, ինտելեկտի և երիտասարդության վրա, քան մի շարք այլ պատճառներ։ Հիվանդությունների մեծ մասի հիմքը ցանկացած վիտամինի պակասն է։ Հանքանյութերի անբավարար ընդունումը օրգանիզմում ծերացման հիմնական մեխանիզմն է, ինչպես նաև ջրազրկումը: Սննդային այլ բաղադրիչների, օրինակ՝ ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների սննդակարգի անհավասարակշռությունը նման ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա:
Ելնելով վերոգրյալից՝ կարող ենք եզրակացնել, որ անհրաժեշտ է որոշակի տեղեկատվություն ունենալ սնուցման բաղադրիչների մասին, թե ինչ են դրանք, ինչ քանակությամբ է պահանջում օրգանիզմը և ինչ ազդեցություն ունեն դրանք։ Ցանկալի է հասկանալ նաև մարսողական համակարգի մեխանիզմները, մարսողության գործընթացը, յուրացումը։
Առողջ սնունդը (առողջ սննդակարգ) սնուցում է, որն ապահովում է մարդու աճը, բնականոն զարգացումը և կենսագործունեությունը՝ նպաստելով նրա առողջության ամրապնդմանը և հիվանդությունների կանխարգելմանը։ Առողջ սննդակարգին զուգորդված կանոնավոր վարժություններով նվազեցնում է քրոնիկական հիվանդությունների և խանգարումների ռիսկը, ինչպիսիք են գիրությունը, սրտանոթային հիվանդությունները, շաքարախտը, արյան բարձր ճնշումը և քաղցկեղը:
Նաև առողջ սննդակարգը թույլ կտա կայունացնել քաշը առանց հարկադիր սահմանափակումների, կօգնի ազատվել հիվանդություններից և կանխել դրանց զարգացումը, ինչպես նաև կօգնի վերականգնել ինտելեկտուալ և ֆիզիկական էներգիան։ Այսինքն՝ ճիշտ սնունդը մարդկանց առողջությանը տանող հիմնական ուղիներից մեկն է։ Իսկ առողջությունն իր հերթին կտա, առաջին հերթին, լավ առողջություն, ինչպես նաև գեղեցիկ տեսք և ժամանակ, որպեսզի կարողանանք հասնել այն նպատակներին, որոնք մեր առջեւ դրել ենք կյանքում։
Սնուցման խնդիրներ
Համաշխարհային և ազգային մակարդակով սնուցման խնդիրն այսօր բավականին լուրջ է։ Եվ դուք պետք է իմանաք այս մասին և հաշվի առնեք այն:
Էական սննդանյութերի (վիտամիններ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ և այլն) պակասը կապված է մի շարք պատճառներով.
Սնուցման բնապահպանական խնդիրներ - առողջ սնվելու արդիականությունը
Բնակչության ֆիզիկական ակտիվության նվազման և, համապատասխանաբար, էներգիայի ծախսերի նվազման պատճառով սպառված սննդի քանակը կտրուկ նվազել է (2–3 անգամ): Այսինքն՝ 5000–6000 կկալի փոխարեն սպառվում է 2000–3000 կկալ։ Բնապահպանական խնդիրը մի կողմից հողի քայքայումն է, մյուս կողմից՝ շրջակա միջավայրի աղտոտվածությունը։ Այսինքն՝ դա հանգեցնում է մարդու սննդի մեջ անհրաժեշտ կենսաբանական ակտիվ նյութերի բացակայությանը և նրա օրգանիզմում թունավոր նյութերի խտացմանը։
Արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաները (պաստերիզացում, պահպանում, հորմոնների ներմուծում, էմուլսացում, զտում և այլն) արտադրական բոլոր փուլերում առաջացնում են հանքանյութերի, վիտամինների և կենսաբանորեն արժեքավոր այլ տարրերի կորուստ։ Այս տեխնոլոգիաների հիմնական նպատակը քանակի ավելացումն է՝ արտադրողների շահույթն ավելացնելու համար, բայց ոչ արտադրանքի որակը։
Բարձր ջերմաստիճանի պատրաստման ռեժիմների օգտագործումը հրահրում է էական սննդանյութերի կորուստ։
Դիետայի և կառուցվածքի խախտում, երբ նրանք ուտում են ճանապարհին, յուղոտ, ածխաջրածին, միապաղաղ, ռաֆինացված սնունդ երեկոյան մեծ կերակուրներով.
Ռուսաստանում սնուցման խնդիրն ավելի մեծ է, քան առաջատար զարգացած երկրներում։ Իրականում բավականին տխուր իրավիճակ է, բայց լիովին լուծելի։ Այժմ հաստատվել է, որ Կուզբասը հողի, ջրի և տեղական սննդամթերքի մեջ Սելետի ցածր պարունակությամբ տարածաշրջան է, հետևաբար, Se և J-ի պակասը լրացնելու հիմնական աղբյուրները կարող են լինել հարստացված արտադրանքները և պատրաստուկները, որոնք պարունակում են Se և J (վիտամին և վիտամին); հանքային համալիրներ և կենսաբանական ակտիվ հավելումներ):
ՆԵՐԱԾՈՒԹՅՈՒՆ
Սնուցումն է դժվար գործընթացփոխազդեցություն մարդու մարմինըսննդի հետ, որի արդյունքում միայն մարդը կարող է ֆիզիկապես գոյություն ունենալ։ Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի բջիջների և ատոմների իր համադրությունը, որոնք կազմում են ֆիզիկական կեղևը, ինչը նշանակում է, որ մեզանից յուրաքանչյուրին անհրաժեշտ է սննդի իր բաղադրությունը: սննդի մարդ սննդի առողջություն
Սննդի հասկացությունը դժվար է սահմանել: Քիմիական տեսակետից սնունդը կարելի է անվանել օրգանական և անօրգանական նյութերի խառնուրդ։ Իսկ մարսողությունը սննդի մեխանիկական և քիմիական մշակման գործընթացն է։ Մարսողության արդյունքում սննդի հետ օրգանիզմ ներթափանցող սնուցիչները ներծծվում և յուրացվում են, իսկ ավելորդները՝ դուրս են գալիս։
ՍՆՆԴԻ ԴԵՐԸ ՄԱՐԴԿՈՒ ԿՅԱՆՔՈՒՄ
Առողջության, հետևաբար սնվելու խնդիրը կարևոր է յուրաքանչյուր մարդու համար՝ երիտասարդ, տարեց, հիվանդ և գործնականում առողջ։ Այն, ինչ մենք ուտում ենք, կախված է ոչ միայն մեր ընդհանուր առողջությունից, այլև տրամադրությունից, կատարողականությունից և նույնիսկ ստեղծագործ լինելու կարողությունից, այսինքն՝ մեր հոգևոր աշխարհից:
Մարդու մարմնում բջիջները անընդհատ քայքայվում են և փոխարինվում նորերով։ Մարդը բջիջների համար շինանյութ է ստանում սննդի բաղադրիչներից. քիմիական նյութերներառված սննդամթերքի մեջ. Նրանք ծառայում են որպես կենսաբանական ակտիվ նյութերի հիմնական աղբյուրներ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի կենսական գործընթացները կարգավորելու համար։ Կյանքի գործունեությունը վերաբերում է մարմնի աճին և զարգացմանը, առողջությանը, կատարողականին, երկարակեցությանը, ստեղծագործելու և ստեղծագործելու կարողությանը: Նյութերի և էներգիայի սպառումը և, հետևաբար, դրանց համալրումը. անհրաժեշտ պայմանգոյություն կենսաբանական համակարգեր, որը մենք ենք, և ընդհանրապես կյանքի զարգացումը։ Պարզ ասած, երբ մարդը շարժվում և մտածում է, նա էներգիա է ծախսում և այն լրացնում սննդի միջոցով։ Հետևաբար, մարդուն անհրաժեշտ է սնունդ, որպեսզի պահպանի իր ֆիզիկական, հետևաբար և հոգևոր գոյությունը։
Սնունդը կենսական նշանակություն ունի կյանքի համար. այն ապահովում է մեզ սննդանյութերով և էներգիայով, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին գործելու համար: Հետևաբար, լավ հավասարակշռված դիետան կարևոր գործոներեխայի աճը և զարգացումը, ինչը նվազեցնում է հիվանդությունների հավանականությունը ինչպես մանկության, այնպես էլ նրա կյանքի հետագա տարիներին: Այնուամենայնիվ, սնուցումը ոչ միայն կարևոր է ֆիզիկական առողջությունև բարեկեցություն: Այն առանցքային դեր է խաղում առօրյա ավանդույթներում, ինչպես նաև կարող է լինել կյանքի ուրախություններից մեկը: Երբ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ, այն միավորվում է, թույլ է տալիս հանգստանալ և հանգստանալ:
Ճիշտ սնուցում
Սնունդը պետք է պարունակի սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ, հանքանյութեր և ջուր։ Ինչպես սննդի ընդհանուր քանակի, այնպես էլ առանձին սննդանյութերի անհրաժեշտությունը հիմնականում կախված է երեխաների տարիքից, իսկ մեծահասակների աշխատանքի և կենսապայմաններից: Օրգանիզմի այս կարիքն ավելի լիարժեք բավարարելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե օրական որքան էներգիա է այն ծախսում։ Հաստատվել է, որ օրգանիզմում առաջացած էներգիան, ի վերջո, ազատվում է ջերմության տեսքով։ Հետևաբար, մարմնում թողարկված ջերմության քանակով կարելի է որոշել դրա էներգիայի ծախսերը. Սովորաբար այդ ծախսերն արտահայտվում են ջերմային միավորներով՝ մեծ կալորիաներով, կամ կիլոգրամով կալորիաներով (մեծ կալորիա է համարվում 1 կգ ջուրը 1 o C-ով տաքացնելու համար ծախսվող ջերմության քանակությունը): Այսպես, օրինակ, 1 ժամ քնի ժամանակ 1 կգ մարմնի քաշի համար ծախսվում է 0,93 կալորիա, իսկ հագնվելու և մերկանալու վրա՝ 1,69 կալորիա։
Տակ լավագույն չափանիշներըսնուցումը հասկացվում է որպես այնպիսի նորմեր, որոնք մեծահասակների մոտ ամբողջությամբ ծածկում են օրգանիզմի բոլոր ծախսերը, իսկ երեխաների մոտ՝ նաև աճի և զարգացման կարիքները: Սահմանվել է, որ էներգիայի ծախսերի կամ, այլ կերպ ասած, կալորիականության պահանջների առումով չափահաս բնակչությունկարելի է բաժանել 4 խմբի. առաջին խումբը (օրական 3000 կկալի սպառում) ներառում է ֆիզիկական աշխատանքի հետ չառնչվող և հիմնականում աշխատող անձինք. նստած դիրքը; երկրորդ խումբը ներառում է մեքենայացված աշխատողներ (ծախսը՝ օրական 3500 կկալ); Երրորդ խումբը ներառում է ոչ մեքենայացված կամ մասամբ մեքենայացված աշխատանքով զբաղվողները, ինչպիսիք են դարբինը, ատաղձագործները, ջրմուղագործները, խարույկները (օրական արժեքը 4500 - 5000 կկալ): Սպորտով զբաղվելիս էներգիայի ծախսերը, հատկապես մարզումների և մրցումների ժամանակ, կարող են աճել մինչև 6000 - 7000 կկալ օրական։
Սնուցումը ճիշտ ձևավորելու համար, սակայն, բավարար չէ միայն սննդի կալորիականությունը որոշելը: Դուք նույնպես պետք է իմանաք, թե ինչ սննդանյութերև ինչ քանակությամբ նրանք կարող են ապահովել այս կալորիականությունը, այսինքն. սահմանել բարձրորակ կոմպոզիցիասնունդ. Օրգանիզմում 1գ սպիտակուցի կամ 1գ ածխաջրերի օքսիդացման դեպքում առաջանում է 4,1կկալ, իսկ 1գ ճարպի օքսիդացման դեպքում՝ 9,3կկալ։ Անհրաժեշտության դեպքում ածխաջրերն ու ճարպերը կարող են մասամբ փոխարինել միմյանց. Ինչ վերաբերում է սպիտակուցային նյութերին, ապա դրանք չեն կարող փոխարինվել այլ սննդանյութերով։
Սպիտակուցների դերը սնուցման մեջ. Դիետայի սպիտակուցի աղբյուրներն են կենդանական սնունդը և բուսական ծագումմիս, կաթ, ձուկ, ձու, հաց, ձավարեղեն, ինչպես նաև բանջարեղեն և մրգեր: Իմ ձևով քիմիական բաղադրությունըիսկ սպիտակուցների սննդային արժեքը նույնը չէ։ Սպիտակուցների բաղադրիչներն ավելի պարզ են քիմիական միացություններ- ամինաթթուներ, որոնց քանակը և դրանց համադրությունը որոշվում է սննդային արժեքըսկյուռիկ.
Առավել ամբողջական սպիտակուցները բուսական արտադրանքներից ստացված սպիտակուցներն են: Բայց նույնիսկ բուսական ծագման մթերքների մեջ կան բավականին արժեքավոր սպիտակուցների աղբյուրներ։ Այսպիսով, հացահատիկները պարունակում են 6-ից 16% սպիտակուցներ, իսկ ամենաթանկ սպիտակուցները հայտնաբերված են հնդկացորենի, վարսակի ալյուրի, բրնձի և որոշ հատիկաընդեղենի, հատկապես սոյայի մեջ: Բանջարեղենը և մրգերը պարունակում են ընդամենը 1,2 - 1,5% սպիտակուցներ, սակայն բանջարեղենի և կարտոֆիլի բավարար սպառման դեպքում այդ սպիտակուցները կարևոր նշանակություն ունեն մարդու սննդի մեջ: Կարտոֆիլի և բանջարեղենի սպիտակուցները, հատկապես կաղամբը, պարունակում են կենսական ամինաթթուներ նույն համամասնությամբ, ինչ կենդանական սպիտակուցները: Այսպիսով, որքան բազմազան լինի մարդու սննդամթերքը, այնքան ավելի շատ սպիտակուցներ նա կստանա սննդից։ Բարձրորակ, և, հետևաբար, բավարար քանակությամբ կենսական ամինաթթուներ:
Մարդու սպիտակուցների կարիքը կախված է նրա տարիքից, գործունեության տեսակից և մարմնի վիճակից։ Աճող օրգանիզմի աճն ու զարգացումը կախված է սպիտակուցների քանակից և որակից։ Երեխայի սպիտակուցների կարիքը կախված է ոչ միայն տարիքից, այլև մարմնի վիճակից՝ նախկինից վարակիչ հիվանդություններև կյանքի առաջին ամիսներից սկսած սննդային պայմանների վրա: Երեխաները հետ են մնում ֆիզիկական զարգացում, կարիք մեծ քանակությամբսպիտակուցներ, քան նորմալ զարգացող երեխաները:
Ամենափոքր երեխաների սննդակարգում կենդանական սպիտակուցների քանակը հասնում է գրեթե 100%-ի, 1-ից 3 տարեկան երեխաների համար՝ 75%-ի, բոլոր երեխաների և դեռահասների համար այդ քանակությունը չպետք է ցածր լինի 50%-ից: Մեծահասակ մարդուն անհրաժեշտ է, որ կենդանական ծագման մթերքներից ստացված սպիտակուցի քանակը լինի առնվազն 30%:
Անհրաժեշտ է, որ սպիտակուցները լինեն ճիշտ գործակիցներայլ սննդանյութերի հետ՝ ածխաջրեր, ճարպեր, վիտամիններ: Սննդի մեջ ածխաջրերի, ճարպերի կամ վիտամինների բացակայության կամ անբավարար պարունակության դեպքում օրգանիզմում զգալիորեն ուժեղանում են սպիտակուցների քայքայման գործընթացները և առաջարկվող նորմերը. ամենօրյա սպառումըսպիտակուցները կարող են անբավարար լինել:
Մարդու և կենդանիների մարմնում տեղի է ունենում նյութերի շարունակական օքսիդացում, կամ, ինչպես ասում են, այրում։ «Վառելիք» կամ էներգետիկ նյութերը հիմնականում ածխաջրեր և ճարպեր են, իսկ ավելի քիչ՝ սպիտակուցներ։
Ճարպերի և ածխաջրերի դերը սնուցման մեջ.Մարմնի մեջ ճարպերը կուտակվում են ճարպային պաշարների տեսքով, այսպես կոչված, ճարպային պահեստներում. ենթամաշկային հյուսվածք, նավթի կնիք; երբեմն ճարպը կուտակվում է որոշ ներքին օրգաններում, օրինակ՝ լյարդում, երիկամներում ճարպերի կուտակումը տեղի է ունենում ոչ միայն սննդային ճարպերի պատճառով, այլև առատ ածխաջրածին սնուցմամբ ( ալյուրի արտադրանք, ձավարեղեն, բանջարեղեն, շաքար և այլն) ածխածինները ճարպերի վերածելու արդյունքում։ Առատությամբ սպիտակուցային սնուցումզգալի քանակությամբ ճարպեր նույնպես կուտակվում են: Հետևաբար, օրգանիզմում ճարպը կարող է առաջանալ նաև սննդի սպիտակուցներից։
Ավելորդ ճարպը նվազեցնում է սննդի, մասնավորապես դրա սպիտակուցների մարսողականությունը, ինչպես նաև հանգեցնում է օրգանիզմում մեծ քանակությունների առաջացմանը։ թունավոր նյութեր. Այնուամենայնիվ, շատ քիչ ճարպը ազդում է սննդի որակի, դրա համի վրա և նաև հանգեցնում է բոլոր սննդանյութերի մարսողության նվազմանը: Բացի այդ, ճարպերը միակ աղբյուրն են ճարպային լուծվող վիտամիններ, որոնք շատ կարեւոր դեր են խաղում օրգանիզմի կենսական գործընթացներում։ Հետեւաբար, սննդի մեջ ճարպի պակասը կարող է առաջացնել լուրջ խախտումներնյութափոխանակության մեջ. Կախված սննդի ընդհանուր կալորիականությունից՝ մեծահասակներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել օրական 75-ից 110 գ ճարպ, իսկ առնվազն մեկ երրորդը պետք է կազմի կենդանական, հիմնականում՝ կաթնային ճարպ:
Բացի կենդանական ճարպերից. դիետապետք է ներկայացվի և բուսական ճարպեր, քանի որ պարունակում են օրգանիզմի համար շատ արժեքավոր նյութեր, այսպես կոչված, չհագեցած ճարպաթթու(օլեային, լինոլային, արախիդոնիկ և այլն):
Շնորհիվ այն բանի, որ ճարպերն ավելի բարձր կալորիականություն ունեն, քան սպիտակուցներն ու ածխաջրերը, ճարպի առկայությունը հնարավորություն է տալիս կարգավորել սննդի քանակը։ Ճարպերը ածխաջրերով փոխարինելիս սննդի ծավալն ավելանում է, քանի որ սննդի կալորիականությունը պահպանելու համար պետք է ածխաջրեր ընդունել ավելի քան երկու անգամ ավելի, քան ճարպերը։ Հյուսիսային պայմաններում ճարպերը հատկապես կարևոր դեր են խաղում. դրանք հնարավորություն են տալիս ավելացնել սննդի կալորիականությունը՝ առանց էապես ավելացնելու դրա ծավալը։
Աղբյուրներ ածխաջրեր Դիետան հիմնականում բաղկացած է բուսական ծագման մթերքներից՝ հացից, հացահատիկից, կարտոֆիլից, բանջարեղենից, մրգերից, հատապտուղներից։ Կենդանական ծագման մթերքների ածխաջրերը հայտնաբերված են կաթում ( կաթնային շաքար). Սննդամթերքը պարունակում է տարբեր ածխաջրեր. Հացահատիկները և կարտոֆիլը պարունակում են օսլա՝ բարդ նյութ ( բարդ ածխաջրեր), ջրի մեջ չլուծվող, բայց մարսողական հյութերի միջոցով բաժանվում է ավելի պարզ շաքարների։ Մրգերը, հատապտուղները և որոշ բանջարեղեններ պարունակում են ածխաջրեր տարբեր այլ ձևերով պարզ շաքարներ- մրգային շաքարավազ, ճակնդեղի շաքար, եղեգնաշաքար, խաղողի շաքար (գլյուկոզա) և այլն: Այս նյութերը լուծելի են ջրում և լավ ներծծվում են օրգանիզմում: Ջրում լուծվող շաքարներն արագ ներծծվում են արյան մեջ։ Ցանկալի է ներմուծել ոչ բոլոր ածխաջրերը շաքարի տեսքով, այլ դրանց մեծ մասը օսլայի տեսքով, որով, օրինակ, կարտոֆիլը հարուստ է։ Սա նպաստում է շաքարի աստիճանական առաքմանը հյուսվածքներին: Խորհուրդ է տրվում շաքարավազի միայն 20-25%-ն ուղղակիորեն շաքարավազի տեսքով ընդունել: ընդհանուր թիվըածխածիններ, որոնք պարունակվում են ամենօրյա սննդակարգում. Այս թիվը ներառում է նաև քաղցրավենիքի մեջ պարունակվող շաքարը, հրուշակեղեն, մրգեր և հատապտուղներ։
Եթե ածխաջրերը սննդով մատակարարվում են բավարար քանակությամբ, ապա դրանք կուտակվում են հիմնականում լյարդում և մկաններում՝ հատուկ կենդանական օսլայի՝ գլիկոգենի տեսքով: Հետագայում գլիկոգենի պաշարը մարմնում տրոհվում է գլյուկոզայի և, մտնելով արյուն և այլ հյուսվածքներ, օգտագործվում է մարմնի կարիքների համար: Ավելորդ սնուցման դեպքում ածխաջրերն օրգանիզմում վերածվում են ճարպի։ Ածխաջրերը սովորաբար ներառում են մանրաթել (the բուսական բջիջներ), որը քիչ է օգտագործվում մարդու օրգանիզմի կողմից, բայց դրա համար անհրաժեշտ է ճիշտ գործընթացներմարսողություն.
Վիտամինների դերը սնուցման մեջչափազանց մեծ; ինչպես բոլոր սննդանյութերը, դրանք բացարձակապես անհրաժեշտ են օրգանիզմին և ունեն մեծ նշանակություննյութափոխանակության գործընթացներում. Եթե մարդը սննդից չի ստանում մեկ կամ մի քանի վիտամիններ, ապա օրգանիզմում առաջանում են լուրջ խանգարումներ, այսպես կոչված, վիտամինների պակաս։ Զգալի խանգարումներ կարող են առաջանալ նաև այն դեպքերում, երբ մարմինը երկար ժամանակԱնբավարար քանակությամբ վիտամիններ են մատակարարվում։
Հանքանյութերի դերը սնուցման մեջ. Օրգանիզմը կազմող հանքային նյութերը անընդհատ սպառվում են նրա կողմից, և այդ ծախսերի չափը կախված է գործունեության տեսակից, աշխատանքային պայմաններից, մարմնի վիճակից և այլն։ Եթե մարդու սնունդը բազմազան է, ապա այն պարունակում է բավարար քանակությամբ բոլոր անհրաժեշտ հանքանյութերը (կալցիումի աղեր, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, պղինձ, կալիում և այլն):
Ամենակարևորը կալցիումի և ֆոսֆորի աղերն են բաղադրիչներ ոսկրային համակարգ; ֆոսֆորը, բացի այդ, նյարդային և այլ հյուսվածքների մի մասն է: Լավագույն աղբյուրներըկալցիումը՝ կաթը, կաթնաթթվային մթերքները, շիճուկը, պանիրը։ Ֆոսֆորն օրգանիզմ է մտնում կենդանական և բուսական ծագման մթերքների հետ և լավ ներծծվում է աղիքներում, իսկ կենդանական ծագման մթերքների (լյարդ, ուղեղ, միս, պանիր, ձու) ստացված ֆոսֆորի միացությունները շատ ավելի լավ են օգտագործվում և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում. նյարդային համակարգ, հատկապես ինտենսիվ ժամանակ մտավոր աշխատանք. Կալցիումի և մագնեզիումի աղերը մեծ նշանակություն ունեն պատշաճ շահագործումսրտի մկանները և բոլորը մկանային համակարգ. Մագնեզիումի աղերի աղբյուրները ներառում են տարեկանի հաց, ձավարեղեն, թեփ. Կալիումի աղերը նպաստում են երիկամների միջոցով ջրի արտազատմանը և հյուսվածքներում ջրի պարունակության կարգավորմանը: Սա հատկապես կարևոր է սրտի թուլության և ավելացման դեպքում արյան ճնշում, ինչպես նաև սրտանոթային համակարգի խանգարումների դեպքում։ Տարբեր բանջարեղեններ, ինչպիսիք են կաղամբը և կարտոֆիլը, կալիումի աղերի աղբյուր են: Երկաթի աղերը ներառված են գունազարդման նյութարյունը (հեմոգլոբինը) և նպաստում են թթվածնի տեղափոխմանը թոքերից հյուսվածքներ, իսկ պղնձի աղերը մեծ նշանակություն ունեն արյունաստեղծման գործընթացների համար։ Երկաթով հարուստ մթերքները ներառում են տավարի միս, դեղնուց, տարեկանի և ցորենի հացպատրաստված ալյուրից կոպիտ, լյարդ, երիկամներ և այլն։
Սեղանի աղը, որը շատերը սովոր են դիտարկել միայն որպես բուրավետիչ նյութ, նույնպես մեծ նշանակություն ունի օրգանիզմի համար։ Եթե մարմինը չի ստանում սեղանի աղ, ապա սա առաջացնում է լուրջ ցավոտ երեւույթներ՝ գլխապտույտ, ուշագնացություն, սրտի աշխատանքի խանգարում և այլն։ Բայց աղի ավելցուկ օգտագործումը ազդում է նաև սրտանոթային համակարգի վիճակի, երիկամների և այլ օրգանների աշխատանքի վրա։
Ջրի դերը սնուցման մեջ. Ոչ ոք կենդանի բջիջչի կարող գոյություն ունենալ առանց ջրի. Ջուրը մարմնի բոլոր օրգանների և հյուսվածքների մի մասն է: Հասուն մարդու մարմինը բաղկացած է 60-65% ջրից։ Օրգանիզմում տեղի ունեցող բոլոր գործընթացները կապված են ջրի և դրանում լուծվող նյութերի առկայության հետ։ Հայտնի է, որ մարդը կարող է երկար ժամանակ (մեկ ամիս կամ ավելի) գոյություն ունենալ առանց սննդի, սակայն ջրի բացակայության դեպքում նա մահանում է մի քանի օրվա ընթացքում։
Զգալի քանակությամբ ջուր է պարունակվում սննդամթերք, Վ պատրաստի կերակուրներԲացի այդ, ջուրն օգտագործվում է որպես խմելու ջուր։ Սահմանվել է, որ մարդու օրական սննդից և խմիչքից ստացվող ջրի ընդհանուր քանակը կազմում է միջինը 2-2,5 լիտր։ Սա ջրի քանակն է, որը պետք է հաշվել օրական նորմմարդու համար. Խորհուրդ չի տրվում չափից ավելի ջուր խմել, քանի որ խմել շատ հեղուկներառաջացնում է սրտի և երիկամների աշխատանքի ավելացում:
Բավականին պարզ է բացատրել այս հակասությունը։ Միայն ցանկությունը բավարար չէ։ Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես հասնել դրան և հետևեք մի շարք կանոնների: Կյանքի որակն ու տեւողությունը կախված են բազմաթիվ գործոններից, որոնցից գլխավորներն են առաջին հերթին ճիշտ սնունդը, աշխատանքի ու հանգստի ռացիոնալ ռեժիմը, ֆիզիկական ակտիվությունը։ Հին արևելյան իմաստությունն ասում է. «Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք»: Հենց այս հստակ, կարճ և ճշգրիտ ձևակերպումն է, որ բացատրում է, թե ինչից է կախված մեր կյանքը։
Ճիշտ սնունդը առանցքային դեր է խաղում մարդու կյանքում և դա երկարակեցության, լավ առողջության և լավ տրամադրության գրավականն է։ Բավականին շատ գրքեր, հոդվածներ, հեռուստահաղորդումներ, մասնագետների և սննդաբանների ելույթներ են նվիրված այս թեմային։
Մեր ուտած սնունդը պետք է հավասարակշռված լինի, այսինքն՝ պարունակի բավարար քանակությամբ կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, ինչպես նաև վիտամիններ և հանքանյութեր՝ մեր օրգանիզմին էներգիայով և հյուսվածքների և բջիջների կառուցման և նորացման համար անհրաժեշտ նյութով ապահովելու համար: . Սա կարող է զարմանալի և նույնիսկ անհավատալի թվալ, բայց եթե երիտասարդ տարիքից բավականաչափ ուշադրություն դարձնեք մարդու կյանքում պատշաճ սնուցմանը, ապա մեծահասակների շրջանում առաջացող հիվանդությունների մեծ մասը (այո, մեծ մասը) կարելի է խուսափել: Ուստի ճիշտ սնուցումը կազմակերպելու համար պետք է պահպանել հետևյալ հիմնական սկզբունքները.
Մարդու կյանքում առաջին սկզբունքը պետք է լինի հետեւողականությունը։ Այսինքն՝ ուտելը պետք է անել ամեն օր՝ օրվա որոշակի ժամին, քանի որ այս սովորությունը հանգեցնում է ռեֆլեքսների զարգացմանը, երբ մարմինը սկսում է որոշակի ժամանակ պատրաստվել սննդի ընդունմանը. արտազատվում է թուք, լեղի և ստամոքսահյութ։ արտադրվում է, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի կողմից սննդի ամբողջական կլանման համար։ Այսպիսով, օրվա որոշակի ժամերին սնունդ ուտելու և յուրացնելու զարգացած ռեֆլեքսները հեշտացնում են մարսողական օրգանների աշխատանքը.
Երկրորդ կարևոր սկզբունքը, որի վրա հիմնված է ճիշտ սնուցումը, կոտորակումն է, այսինքն՝ սնունդը պետք է ընդունել օրական մի քանի անգամ՝ առնվազն երեք, իսկ գերադասելի՝ չորս անգամ: Սննդի օրական քանակի այս բաժանումը մի քանի չափաբաժինների թույլ է տալիս օրգանիզմին ավելի լավ յուրացնել այն և նվազեցնել մարսողական օրգանների բեռը։ Տարբեր վերջին գիտական հետազոտությունները հաստատել են այն փաստը, որ օրական մեկ կամ երկու անգամ ուտելը մեծացնում է սրտի կաթվածի և պանկրեատիտի վտանգը, քանի որ մեր մարմնի մարսողական օրգանները պետք է աշխատեն ծանրաբեռնվածությամբ, որպեսզի միանգամից վերամշակեն և յուրացնեն մեծ քանակությամբ սնունդ. այստեղ է, որից հետո առաջանում են առողջական խնդիրներ:
Մարդու կյանքում ոչ պակաս կարևոր է սնուցման երրորդ սկզբունքը, ըստ որի ընդունված սնունդը պետք է լինի հնարավորինս հավասարակշռված իր կազմով, այսինքն՝ պարունակի օրգանիզմին անհրաժեշտ սննդանյութեր (սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր), վիտամիններ և օգտակար հանածոներ օպտիմալ համամասնությամբ. Մասնավորապես, սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը պետք է պահպանվի հետևյալ համամասնությամբ. ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդիկ պետք է ավելի շատ ճարպեր և ածխաջրեր օգտագործեն նույն սպիտակուցի ընդունմամբ, քան նստակյաց կենսակերպ վարող մտավոր աշխատանք ունեցող մարդկանց, ինչը բացատրվում է. այն փաստով, որ մեր էներգիան հիմնականում այն է, որ մարմինը ստանում է ածխաջրերի և ճարպերի քայքայման արդյունքում, մինչդեռ սպիտակուցներն օգտագործվում են որպես շինանյութ մարմնի համար:
Մարդու կյանքում ճիշտ սնվելուն նվիրված վերոհիշյալ առաջին երեք սկզբունքները պահպանելուց բացի, անհրաժեշտ է նաև պահպանել սննդի ընդունման սկզբունքը օրվա ընթացքում տարբեր չափերի չափաբաժիններով բաշխելու սկզբունքը։ Օրական երեք կերակուրներով ամենաօգտակարը հետևյալն է. նախաճաշը պետք է կազմի ամենօրյա սննդակարգի մոտ մեկ երրորդը, ճաշը` մեկ երրորդից մի փոքր ավելի, իսկ ընթրիքը` օրական սննդակարգի մեկ երրորդից պակաս: Այս դեպքում վերջին ճաշի ժամանակը պետք է լինի քնելուց առնվազն երեք ժամ առաջ։
Հենց կազմակերպման և ռեժիմի այս սկզբունքներին պետք է ենթարկվի սնուցումը մարդու կյանքում: Դրանց համապատասխանությունը պետք է օրենք դառնա։ Ավելին, հավատարիմ մնալով այս պարզ կանոններին՝ կարող եք զգալիորեն երկարացնել ձեր կյանքը և երկար տարիներ պահպանել առողջությունը։
Սպառված սննդամթերքի բաղադրության վերաբերյալ պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները.
Որպես սպիտակուցի աղբյուր, առաջին հերթին սննդակարգը պետք է պարունակի կենդանական միս (տավարի և թռչնի միս), կաթնաշոռ, ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, բիֆիդոկ), ձուկ, լոբազգիներ (լոբի, ոլոռ, սոյա, ընկույզ): Սպիտակուցները, ինչպես գիտենք, կարևոր դեր են խաղում մարդու կյանքում, քանի որ մարմինը մշտապես թարմացվում է։ Այդ պատճառով էլ գիտականորեն սպիտակուցները կոչվում են սպիտակուցներ, այսինքն՝ առաջնային սպիտակուցներ։
Ճարպերը էներգիայի հիմնական աղբյուրն են, և բացի այդ, մարմնի ճարպային շերտը մեզ պաշտպանում է ցրտից, իսկ ներքին օրգանները՝ մեխանիկական վնասվածքներից։ Ամենաշատ ճարպը պարունակում է կենդանական և բուսական յուղեր, թթվասեր, սերուցք, խոզի և գառան միս: Այնուամենայնիվ, չպետք է չափից շատ ուտել ճարպային սնունդ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների:
Ածխաջրերը հեշտությամբ քայքայվում են և հետևաբար ծառայում են որպես էներգիայի արագ աղբյուր: Բազմաթիվ ածխաջրեր պարունակվում են հացահատիկային և լոբազգիներում, ինչպես նաև բանջարեղենում և մրգերում: Ածխաջրերն անհրաժեշտ են ուղեղի աշխատանքի համար։
Վերոնշյալ ապրանքներից շատերը կարևոր դեր են խաղում մարդու կյանքում, քանի որ դրանք հարուստ են նաև հանքանյութերով և միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալիումը, նատրիումը, երկաթը, յոդը, ցինկը, պղինձը և շատ ուրիշներ, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին: , արտադրական հորմոններ, այսինքն՝ նրանք կատարում են կարգավորող ֆունկցիա մարմնում տեղի ունեցող գործընթացներում։ Բանջարեղենն ու մրգերը, ինչպես նաև որոշ կենդանիների և ձկների լյարդը պարունակում են նաև վիտամիններ, որոնք, ինչպես միկրոտարրերը, էներգիայի աղբյուր չեն, այլ ծառայում են որպես կարգավորող և կատալիզատոր մարմնի բոլոր նյութափոխանակության գործընթացների առանց բացառության: Ուստի ճիշտ սնուցումը չի կարելի պատկերացնել առանց սննդի մեջ պարունակվող այս նյութերի։
