Terong Lasagna. Lasagna dengan terong

Metode memasak:

Lasagna dapat disiapkan hingga 48 jam sebelumnya dan disimpan di lemari es atau dibekukan. Panggang sebelum disajikan. Jika dibekukan, harus dicairkan terlebih dahulu.

Langkah 1:
Buat persegi panjang dari adonan bayam.
Proses bayam: buang urat kasar, bilas sampai bersih. Tuang air ke dalam panci sedang, didihkan, tambahkan bayam dan masak selama 2-3 menit sampai lunak dengan api kecil. Tiriskan bayam dalam saringan, tutup dengan air dingin, keringkan dengan baik. Peras dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelebihan air.

Hati-hati!
Keringkan bayam secara menyeluruh, jika tidak adonan akan lengket dan sulit diolah.

Langkah 2:
Gunakan food processor untuk menghaluskan bayam. Anda tentu saja dapat memotong bayam dengan sangat halus dengan pisau dapur. Anda harus memiliki sekitar 45 ml (3 sendok makan) massa bayam.

Ingat!
Anda bisa mengganti bayam beku dengan bayam segar. Rebus sesuai petunjuk kemasan. Anda harus memiliki 45 ml (3 sdm) bayam yang sudah dimasak dan dikeringkan.

Langkah 3:
Uleni adonan pasta seperti pada resep, tambahkan bayam, telur, minyak sayur dan garam.

Ingat!
Jika Anda menguleni adonan dalam food processor, itu akan menjadi warna hijau yang merata, tetapi jika Anda menguleninya dengan tangan menggunakan bayam cincang halus, itu akan menjadi hijau berbintik-bintik.

Langkah 4:
Pukul-pukul dan gulung adonan dalam mesin pasta. Di akhir proses, letakkan rol di celah kedua dari belakang. Anda bisa menguleni dan menggulung adonan dengan tangan Anda. Potongan harus memiliki lebar 13 cm dan ketebalan bilah pisau. Biarkan adonan mengering selama 5-10 menit agar tampilannya menjadi kasar.

Langkah 5:
Dengan menggunakan penggaris dan pisau, bentuk adonan menjadi persegi panjang berukuran 10 x 20 cm (harus ada 12). Buang tepi yang tidak rata. Letakkan persegi panjang di atas handuk dapur yang ditaburi tepung, taburi dengan tepung atau bubur jagung halus dan biarkan mengering selama 1-2 jam.

Ingat!
Jika loyang Anda tidak berukuran 23 x 32,5 cm, potong persegi panjang agar sesuai dengan ukuran loyang.

Langkah 6:
Masak adonan bayam segi empat
Isi panci besar dengan air, didihkan, tambahkan 15 ml (1 sdm) garam. Letakkan adonan berbentuk persegi panjang (tidak sekaligus, tetapi beberapa bagian) dan masak dengan api kecil hingga hampir lunak, 3-5 menit, aduk sesekali.

Ingat!
Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam air, dan ini akan mencegah persegi panjang saling menempel.

Langkah 7:
Hapus persegi panjang lasagna dengan sendok berlubang dan tempatkan dalam semangkuk air dingin. Letakkan persegi panjang yang didinginkan di atas handuk dapur bersih hingga kering.

Langkah 8:
Siapkan isian lasagna.
Potong ujung terong. Potong-potong setebal 5 mm. Tempatkan irisan dalam saringan dan taburi dengan banyak garam. Biarkan selama 30 menit: garam akan mengeluarkan jus pahit dari terong. Panaskan oven hingga 180 C. Bilas irisan terong dan keringkan dengan handuk kertas.

Langkah 9:
Olesi loyang dengan minyak sayur. Susun irisan terong di atas loyang, olesi permukaannya dengan minyak sayur. Panggang terong dalam oven sampai empuk, 20-25 menit, balik sekali.

Langkah 10:
Sementara itu, keluarkan inti dari tomat dan potong menjadi irisan tipis. Potong keju mozzarella menjadi irisan setebal 5 mm.

Langkah 11:
Siapkan saus keju untuk lasagna.
Panaskan susu dalam panci sedang. Lelehkan mentega di panci lain dengan api sedang. Tambahkan tepung sambil dikocok dan masak selama 1-2 menit, sampai muncul busa.
Angkat dari api dan tuangkan susu panas perlahan sambil diaduk. Tempatkan kembali di atas kompor dan masak, aduk terus, sampai saus mendidih dan mengental. Bumbui dengan sedikit pala, garam dan merica, masak dengan api kecil selama 2 menit lagi.

Langkah 12:
Hapus saus dari api dan aduk dalam 3/4 keju Parmesan, sisakan 1/4 untuk topping.

Hati-hati!
Jangan biarkan saus mendidih setelah menambahkan keju atau keju akan menjadi berserabut.

Langkah 13:
Kumpulkan dan panggang lasagna.
1. Olesi piring lasagna dengan mentega. Tutupi bagian bawah piring dengan lapisan saus keju.
2. Tempatkan lapisan persegi panjang lasagna di atas saus dan di atasnya dengan setengah irisan terong.
3. Tuang satu lapis terong dengan saus keju lapis kedua, tutup dengan lasagna segi empat.
4. Selanjutnya, taruh setengah irisan keju mozzarella dan setengah irisan tomat.
5. Tutupi isian ini dengan lapisan persegi panjang lasagna berikutnya. 6. Lanjutkan di: lapisan terong, saus keju, lasagna, mozzarella dan tomat (total harus ada 4 lapisan). Akhiri dengan lapisan saus keju yang melimpah.
7. Taburkan sisa Parmesan parut di atasnya.

Langkah 14:
Panggang lasagna dalam oven yang dipanaskan hingga 180 C selama 30-45 menit, hingga terbentuk gelembung dan permukaannya berwarna kecokelatan.

Ingat!
Untuk menghemat waktu, Anda dapat membeli lasagna yang sudah jadi: Anda membutuhkan 375 g pasta kering ini. Jika Anda tidak dapat menemukan lasagna bayam yang dijual, ambil telur sederhana. Rebus selama 8-10 menit atau sesuai petunjuk kemasan.

Lasagna dibuat dari piring adonan khusus, yang digeser dengan berbagai isian dan dituangkan dengan saus. Biasanya, saus bechamel seperti susu yang lembut digunakan untuk mendandani lasagna.
Saya mengusulkan untuk memasak lasagna vegetarian yang lezat dengan terong. Terong di sini sangat cocok dengan saus bechamel dan keju! Omong-omong, rasa terong dalam lasagna vegetarian menyerupai jamur.

Bahan untuk Lasagna Terong Vegetarian

• 1 bungkus lembar lasagna (12 lembar). Pastikan untuk membaca instruksi pada kemasan lasagna! Beberapa produsen menyarankan piring lasagna pra-mendidih. Saya punya piring yang tidak perlu dimasak.
• 350 gram terong.
• 150 gr tomat (2 buah).
• 350 keju parut (varietas keras).

Saus bechamel untuk lasagna:

• Susu - 900 ml.
• Mentega - 120 g.
• Tepung - 90 gram.
• Pala - 1 sendok teh.
• Garam - 2 sendok teh.

Cara memasak Lasagna Terong Vegetarian - resep dengan foto langkah demi langkah

Kami membebaskan terong dari batangnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Jika diinginkan, Anda bisa mengupas terong terlebih dahulu. Saya tidak mengupas - rasanya lebih enak dengan kulitnya.
Kami menyebarkan strip di rak kawat dan dimasukkan ke dalam oven pada suhu 180 derajat C selama 10 menit. Dalam lasagna, terong kering akan direndam dalam saus dan rasanya seperti jamur.

Persiapan saus bechamel
Sekarang siapkan saus bechamel.
Masukkan mentega ke dalam wajan, nyalakan api kecil dan lelehkan mentega.

Tuang tepung ke dalam mentega cair, aduk. Besarkan api menjadi sedang. Goreng selama satu menit, aduk terus.

Tuang campuran mentega-tepung dengan susu, aduk. Sambil terus diaduk, masak saus bechamel sampai mengental.
Tambahkan garam dan pala, campur saus dan matikan api.

Tuang sedikit saus bechamel ke dalam piring lasagna dan oleskan di atas piring.

Kami meletakkan tiga piring lasagna sejajar satu sama lain (jangan tumpang tindih!).

Letakkan potongan terong panggang di atasnya.

Tuang seluruhnya dengan saus bechamel.

Taburi dengan bagian keju parut.
Letakkan lasagna di atas keju lagi.
Sekarang terong lagi.
Lebih banyak bechamel dan keju.

Di baris berikutnya, prosedurnya sama, hanya bersama dengan terong kami meletakkan tomat yang dipotong menjadi lingkaran.

Baris terakhir piring lasagna hanya dituangkan dengan saus bechamel dan, jika diinginkan, dengan krim tambahan, taburi dengan keju di atasnya.

Kami memasukkan lasagna sayuran terong ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 derajat C, lalu 10 menit pada suhu 210 derajat C, sampai kulit keju kecoklatan.


Silakan dinikmati makanannya!

Memasak membutuhkan banyak waktu. Mungkin butuh setengah hari. Anda perlu memasak rebusan bolognese, menyiapkan terong, memasak saus bechamel, membentuk hidangan, memanggang. Prosesnya bisa dibagi menjadi dua hari, siapkan rebusan dan sausnya sehari sebelumnya. Hidangan yang sudah jadi ternyata begitu empuk dan enak sehingga mudah untuk melupakan berapa banyak usaha yang telah dikeluarkan. Rebus bolognese Anda akan membutuhkan: satu wortel, akar seledri, bawang merah, siung bawang putih, campuran cincang […]

Bahan

Rebusan : wortel 1 pc.,

akar seledri,

bohlam 1 pc.,

siung bawang putih,

campuran daging babi dan sapi cincang 500 gr,

tomat di jus sendiri, 400 gr,

minyak zaitun

anggur merah kering 0,5 cangkir

6 terong.

Bechamel: 50 gr mentega,

50 gr tepung terigu

3 gelas susu

Pala.

Parmesan 200 gr, keju olahan 4 pcs.

Memasak membutuhkan banyak waktu. Mungkin butuh setengah hari. Anda perlu memasak rebusan bolognese, menyiapkan terong, memasak saus bechamel, membentuk hidangan, memanggang. Prosesnya bisa dibagi menjadi dua hari, siapkan rebusan dan sausnya sehari sebelumnya. Hidangan yang sudah jadi ternyata begitu empuk dan enak sehingga mudah untuk melupakan berapa banyak usaha yang telah dikeluarkan.

rebusan bolognese.

Anda akan membutuhkan: satu wortel, akar seledri, bawang merah, siung bawang putih, campuran daging cincang dalam jumlah lima ratus gram, tomat dalam jus mereka sendiri tanpa kulit, empat ratus gram, setengah gelas anggur merah kering dan minyak zaitun, garam untuk merasakan.

Sayuran perlu dibersihkan dan dipotong-potong. Hemat ringan. Tidak lama, mereka tidak harus digoreng. Tambahkan daging cincang ke dalamnya. Didihkan selama 10 menit, aduk terus. Tuang ke dalam anggur, terus masak, aduk, sampai alkoholnya menguap. Tambahkan tomat dalam jus mereka sendiri. Mulai saat ini, masak terus diaduk selama sekitar satu jam dengan api yang sangat kecil. garam di akhir. Rebusan sudah siap ketika hampir tidak ada cairan yang tersisa.


Ragout bolognese digunakan dalam masakan Italia dalam banyak cara, disajikan dengan pasta dan polenta, dalam lasagna dan dengan terong. Itu disimpan dengan sempurna di dalam freezer, ditata dalam porsi.


Terong.

Potong terong memanjang menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Masukkan ke dalam saringan, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Cairan gelap akan menonjol dari mereka dan kepahitan akan dihilangkan.


Panggang terong tanpa minyak.

Saus behamel.

Lelehkan 50 gram mentega. Hapus dari api. Ini diperlukan agar tidak ada gumpalan yang muncul. Tambahkan melalui saringan 50 gram tepung, sedikit demi sedikit dan aduk. Sekali lagi nyalakan api perlahan. Rebus lima menit. Massa akan menebal dan menjadi gelap. Dinginkan hingga suhu kamar. Hal ini penting agar tidak terbentuk gumpalan saat susu ditambahkan. Hangatkan dua gelas susu. Taruh massa mentega dan tepung di atas api lambat, tuangkan susu dalam tetesan, terus aduk, mencapai konsistensi krim asam kental. Garam, taburi dengan pala. Rebus selama dua atau tiga menit.


Perakitan.

Parut parmesan, potong keju cair menjadi irisan tipis, jika belum siap.

Olesi piring yang dalam dengan minyak zaitun. Letakkan lapisan pertama terong. Mereka harus benar-benar mengisi bagian bawah formulir. Tutupi mereka dengan lapisan rebusan Bolognese. Tuang saus bechamel. Tutupi seluruh permukaan dengan irisan keju. Taburi dengan parmesan secukupnya.

Lagi terong, semur, dll. Ulangi lapisan sebanyak yang dimungkinkan oleh ketinggian bentuk. Parmesan terakhir harus diparut, agar terbentuk garing.

Anda tidak perlu menambahkan garam, karena garam sudah ada dalam semur, saus, dan keju.


Panggang 45 menit. Suhu 200 derajat.

Potong lasagna yang sudah jadi menjadi kotak dan sajikan seperti kue, dengan menjaga lapisannya.

Silakan dinikmati makanannya!

Hari ini saya mengusulkan untuk memasak hidangan Italia klasik - lasagna terong. Lasagna terong adalah alternatif sederhana dan mudah dibuat untuk lasagna tradisional dengan daging cincang dan saus béchamel.

Saus terong pedas dan berair dalam versi hidangan ini berfungsi sebagai pengganti daging dan saus bechamel. Ternyata tidak hanya enak dan bergizi, tetapi juga cukup berair sehingga adonan tidak menjadi kering. Itu berarti lebih sedikit pekerjaan di dapur dan lebih menyenangkan! Lasagna sayuran dengan terong dan tomat mengandung lebih sedikit komponen, memasak lebih cepat dan lebih mudah. Semua dalam semua, hidangan yang sangat menyenangkan! Cobalah!

Siapkan bahan-bahannya.

Versi hidangan ini pada dasarnya didasarkan pada resep Jamie Oliver, dengan sedikit perubahan: alih-alih thyme dan basil segar, saya menggunakan herba kering. Saya juga menambahkan 1-2 sejumput gula (saya selalu melakukan ini ketika saya memasak saus berbasis tomat).

Potong batang dan tusuk terong sesering mungkin dengan garpu. Kukus terong selama 10-15 menit hingga lunak.

Periksa kesiapan dengan menusuk terong dengan garpu. Jika garpunya mudah masuk dan terongnya empuk, berarti sudah matang.

Biarkan terong agak dingin (agar tidak membakar tangan Anda), lalu potong menjadi dua dan buang ampasnya. Potong daging terong dengan pisau hingga halus.

Cincang halus juga bawang merah, bawang putih, dan tomat. Untuk menyiapkan lasagna, Anda bisa menggunakan tomat segar dan kalengan dalam jusnya sendiri.

Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Saat bawang menjadi kecoklatan, tambahkan bubur terong, bawang putih, rempah segar atau kering - kemangi dan thyme, dan sedikit cabai merah secukupnya.

Sambil diaduk, goreng terong selama 10 menit dengan api kecil.

Kemudian tambahkan tomat cincang dan cuka dan goreng campuran dengan api kecil selama 15-20 menit lagi - sampai mengental.

Matikan api, cicipi terong dan tambahkan lada hitam, garam, gula dan rempah-rempah secukupnya.

Siapkan lembaran lasagna sesuai petunjuk kemasan. Rebus daun kering hingga setengah matang. Untuk melakukan ini, masukkan lembaran ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit garam dan 1 sdt. minyak sayur. Minyak yang ditambahkan ke air akan memberikan elastisitas lembaran dan tidak akan pecah selama proses memasak.

Rebus lembaran selama 3-4 menit dan kemudian segera pindahkan ke air dingin untuk menghentikan proses memasak. Dinginkan seprai selama 1-2 menit, lalu angkat dari air dan keringkan.

Taruh lapisan saus terong di loyang.

Tambahkan lapisan keju.

Dan lembaran lasagna.

Ulangi lapisan. Taburi lapisan terakhir dengan banyak keju parut. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan pada 200 derajat dan panggang lasagna selama 30-35 menit sampai keju kecoklatan dan isian mulai berdeguk dan menggelembung.

Saya memanggang lasagna selama 15 menit pada 200 derajat, dan kemudian, ketika keju menjadi kecokelatan, saya menurunkan suhu menjadi 180 derajat, tutup panci dengan kertas timah dan panggang lagi selama 20-25 menit.

Lasagna sayur dengan terong dan tomat sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Potong terong menjadi lingkaran, garam, biarkan selama 30 menit. Bilas dengan air, keringkan dengan handuk kertas. Gerimis dengan minyak zaitun dan goreng di atas panggangan atau wajan. Letakkan di atas handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih.

Goreng daging cincang dengan cepat di atas api besar. Tambahkan bawang cincang halus, rosemary, anggur, didihkan. Kurangi panas dan didihkan tertutup selama 10 menit. Tambahkan tomat dan didihkan selama 15 menit lagi, pada akhirnya garam, merica, tambahkan "herbal Italia".

Rebus 2-3 lembar lasagna dalam air asin mendidih selama 2-3 menit. Angkat dengan sendok berlubang, bilas dengan air dingin, potong menjadi dua bagian (atau sesuai ukuran cetakan).

Untuk saus keju: tambahkan tepung ke dalam susu dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan mentega dan panaskan dengan api kecil, aduk hingga mengental. Taburi dengan keju parut, aduk rata dan angkat. Olesi cetakan persegi dengan minyak, letakkan selembar adonan di bagian bawah, tuangkan saus keju.

Letakkan lapisan terong, lapisan daging cincang dengan tomat, lapisan adonan pada saus. Ulangi sampai formulir terisi. Selesai dengan lapisan adonan, tuangkan di atas saus keju, taburi dengan parutan parmesan dan rosemary. Panggang dengan suhu 180°C selama 20-25 menit hingga berwarna cokelat keemasan.