Isi ceri burung untuk kue. Panen ceri burung
Tepung ceri burung adalah produk untuk daerah kami, sayangnya, tidak terlalu terkenal. Tetapi ia memiliki banyak keuntungan - mulai dari rasa yang luar biasa dan komposisi yang kaya manfaat hingga sifat makanan. Banyak produk roti dibuat dari tepung ceri burung, yang rasanya enak, ditambah dengan komposisi berharga yang membawa banyak manfaat, patut mendapat perhatian massa.
Keunikan
Tampaknya di zaman kita Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan tepung jenis baru - almond dan kelapa, berbagai kenari dan kacang polong, tepung labu tersebar luas. Namun, produk ceri burung dalam daftar ini berdiri secara terpisah. Di Rusia, jenis tepung ini tidak terlalu umum - hanya sedikit orang yang tahu tentang keberadaannya, terlepas dari banyaknya sifat dan kelebihan yang bermanfaat. Oleh karena itu, bisa sangat sulit untuk menemukannya dalam produksi massal, dibuat sesuai pesanan oleh perusahaan kecil khusus.
Tepung ceri burung diperoleh bukan dari biji ceri burung, tetapi dari buah keringnya. Ceri burung dikeringkan dalam kondisi buatan yang dibuat khusus atau di bawah sinar matahari. Perlu dicatat bahwa selama bertahun-tahun ceri burung dianggap tidak cocok untuk dimasak karena komposisinya yang agak cerah dan pedas. Pada masa itu, banyak orang, termasuk orang Slavia, mengumpulkan buah ceri burung dan menambahkannya ke pai, menghias piring dengannya, memasak kolak, tetapi tanaman ini mulai digunakan sebagai tepung baru-baru ini.
Deskripsi dan karakteristik
Julukan "tidak biasa", "lezat", "pedas" sangat ideal untuk produk kuliner yang terbuat dari tepung jenis ini. Selain berbagai jenis produk roti, ciuman dibuat dari tepung ceri burung, saya menambahkannya ke minuman beralkohol, termasuk anggur - sebagai pewarna alami. Makanan penutup ceri burung sangat lezat jika Anda menyeduh teh hitam dengannya atau menuangkan secangkir cokelat panas.
Secara eksternal, tepung ini sangat mirip dengan bubuk kakao - warna coklat yang menyenangkan, tekstur lembut seperti sutra dan penggilingan halus. Baunya agak mengingatkan pada aroma almond, dan rasanya manis, tetapi dengan kepahitan, singkatnya, benar-benar mengasyikkan.
Fitur yang bermanfaat
Tepung ceri burung adalah produk yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Hingga saat ini, diyakini memiliki lebih banyak obat daripada gandum. Dia dikreditkan dengan efek empedu dan diuretik, antibakteri dan anti-inflamasi, banyak digunakan dalam pencegahan pilek, untuk mempercepat regenerasi dan meningkatkan kekebalan. Singkatnya, penerapannya sangat besar.
Tepung ceri burung telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Misalnya, diyakini bahwa produk yang dibuat setengah dari ceri burung dan tepung gandum membantu penyakit seperti TBC, diabetes, dan berbagai gangguan usus. Hidangan dari tepung ceri burung berkontribusi pada stabilisasi metabolisme.
Jumlah antioksidan dan flavonoid yang cukup memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa tepung ceri burung adalah produk hipoalergenik.
Jika Anda tidak alergi langsung terhadap ceri burung, tentu saja. Ia mampu meredakan iritasi, gatal dan peradangan yang disebabkan oleh paparan alergen.
Ini juga merupakan produk kalori yang sangat rendah. Kandungan kalori 100 gram hanya sekitar 120 kilokalori atau 500 kJ, beberapa kali lebih sedikit dibandingkan produk sejenis lainnya. 67% dari BJUnya ditempati oleh karbohidrat kompleks, yang memungkinkan Anda menggunakan produk roti dari tepung ini saat menurunkan berat badan, saat diet, atau selama hari-hari puasa.
Sisanya 16% adalah protein, 17% adalah karbohidrat. Ini juga dapat digunakan pada orang dengan intoleransi glukosa atau toleransi glukosa rendah. Ahli gizi menunjukkan bahwa ada lebih banyak serat di sini daripada tepung lainnya, yang disebabkan oleh fakta bahwa tulang dan kulit, yang mengandung sejumlah besar serat, juga digiling menjadi tepung.
Salah satu fitur terpenting dari tepung ini adalah tidak adanya perlakuan panas. Berkat inilah zat-zat seperti vitamin E, P, B1-B2, seng, tembaga, dan besi dipertahankan dalam komposisinya. Penting juga untuk dicatat bahwa komposisi tepung ceri burung sangat "asam" - mengandung sejumlah besar asam organik, seperti sitrat, malat, dan askorbat.
Namun, jika Anda menderita maag atau gastritis, maka Anda tidak perlu takut akan hal ini - sejumlah besar asam buah membantu menghilangkan racun dari tubuh dan menormalkan lingkungan asam.
Dalam tata rias, terutama dibedakan bahwa ceri burung mengandung sejumlah besar vitamin P, selain itu merupakan rutinitas yang memperlambat proses penuaan, dan dalam kombinasi dengan vitamin C dan asam buah dapat digunakan sebagai agen pembaruan yang baik. Dilihat dari ulasannya, wanita yang banyak akal sudah lama mengetahui hal ini dan sudah menggunakan tepung ceri burung sebagai masker dan kulit, namun, mencampurnya dengan tanah liat, minyak lemak dasar atau jenis tepung lainnya, seperti tepung labu, untuk ini.
Semua ini membuat tepung ceri burung sangat berguna untuk semua kategori orang (menurunkan berat badan, makan dengan benar, memiliki intoleransi glukosa), dan memanggang darinya rasanya tidak kalah menyenangkan dari jenis tepung lainnya.
Kontraindikasi
Terlepas dari sejumlah keunggulan, khasiat yang bermanfaat, dan komposisi yang kaya, tepung ceri burung tidak boleh dikonsumsi pada periode kehidupan tertentu atau dengan penyakit tertentu.
Karena kandungan asam prussic dalam biji ceri burung, tepung ini tidak dianjurkan untuk wanita hamil, selama menyusui dan untuk anak di bawah dua tahun. Kemungkinan asam hidrosianat akan membahayakan tubuh sangat kecil, tetapi dengan sensitivitas yang meningkat, lebih baik tidak menggunakannya. Hal yang sama berlaku untuk alergi terhadap tepung dan intoleransi individu.
Disarankan untuk memotong tepung ceri burung jika Anda memiliki penyakit seperti maag, gastritis. Ini dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit, karena komposisi buah ceri burung mengandung peningkatan konsentrasi asam, yang tidak dapat dikonsumsi pada penyakit tersebut.
Dengan sembelit kronis, tepung ceri burung juga harus ditinggalkan - itu menyatukan tinja, yang hanya dapat memperburuk masalah. Juga, karena komposisi "asam", Anda harus sangat memperhatikan tanggal kedaluwarsa tepung jika Anda membelinya di toko.
Cara memasak?
Di negara kita yang luas, tepung ini belum begitu populer, namun, para pecinta kuliner telah berhasil menghargainya. Ini tidak diproduksi secara massal, jadi akan cukup sulit untuk membelinya - Anda bahkan dapat mengatakan bahwa memasaknya sendiri lebih mudah.
Algoritma tindakan untuk membuat tepung ceri burung di rumah sederhana. Langkah pertama adalah mengumpulkan ceri burung dan mengeringkannya. Di sebagian besar negara kita, waktu terbaik untuk ini adalah periode dari akhir Juli hingga awal September. Selanjutnya, giling buah beri dengan hati-hati, misalnya menggunakan penggiling kopi.
Mortar juga dapat membantu menggiling buah beri, tetapi metode ini sangat panjang dan membutuhkan banyak tenaga. Ketika ceri burung mulai terlihat lebih seperti tepung halus, Anda harus menggosoknya melalui saringan untuk menghilangkan sisa-sisa kulit dan potongan tulang yang terlalu besar. Anda dapat menyimpan tepung seperti itu selama 1 tahun sejak tanggal pembuatannya di tempat yang tertutup dan kering.
Di mana itu digunakan?
Dalam banyak diet, resep berbagai kue kering dari tepung ini sering ditemukan. Ini adalah kue, dan pancake, dan muffin, roti, roti, banyak digunakan dalam persiapan pai. Kisarannya sama besarnya dengan tepung terigu biasa. Berikut adalah beberapa resep sederhana yang dapat diulang oleh siapa saja.
Pancake dari tepung ceri burung
Pancake seperti itu, seperti segala sesuatu yang terbuat dari tepung ceri burung, dianggap sebagai makanan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tepung ceri burung, tepung terigu, susu, air, dua butir telur ayam, gula, garam, dan soda untuk menetralkan asam. Urutan tindakannya sama dengan pancake biasa. Dua jenis tepung dicampur dalam mangkuk terpisah dengan perbandingan 2:1 (lebih banyak tepung ceri burung). Telur dikocok secara terpisah, satu sendok teh garam dan dua sendok makan gula ditambahkan ke dalamnya.
Selanjutnya, 100–200 ml susu dituangkan ke dalam telur, semuanya dicampur, lalu tepung ditambahkan. Kami mengaduk komposisi sampai halus dan dengan hati-hati menambahkan sisa susu atau air - kami tidak menuangkan semua susu sekaligus, karena massa yang lebih tebal lebih mudah dibuat homogen. Tambahkan sejumput soda. Anda bisa menguleni adonan dengan mixer atau dengan tangan.
Di bagian paling akhir, tambahkan dua sendok makan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk lagi.
Kandungan kalori dari pancake seperti itu hanya sekitar 200 kalori, dan rasanya akan luar biasa. Jika diinginkan, panekuk seperti itu dapat diisi dengan isian, misalnya, keju cottage rendah lemak.
Brownies ceri burung
Brownies yang bisa dipanggang dari tepung ceri burung ini dinilai tak kalah enak. Anda membutuhkan 100 gram ceri burung dan tepung terigu, gula dan mentega, 200 ml susu, 3 butir telur dan gula - secukupnya. Anda bisa menggunakan buah delima atau kacang sebagai hiasan. Anda juga membutuhkan pemotong kue.
Susu harus direbus dan dituangkan dengan tepung ceri burung, biarkan dalam posisi ini selama 2–2,5 jam. Lelehkan mentega, campur telur dengan gula - tapi jangan kalahkan.
Tepung ceri burung setelah waktu akan terlihat seperti pasta gelap yang kental. Tambahkan ke telur dan gula, jangan lupa mentega juga. Aduk komposisi yang dihasilkan, tambahkan tepung terigu. Adonan akan cair, untuk kenyamanan, kami menyarankan Anda untuk mempersenjatai diri dengan sendok untuk mengisi formulir. Lumasi cetakan dengan minyak sayur. Brownies dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 170 derajat, selama 15-17 menit.
Roti ceri burung
Jika Anda penggemar roti buatan sendiri, maka Anda pasti akan menyukai resep roti ceri burung. Ini sedikit lebih rumit daripada membuat roti gandum atau labu biasa, tetapi rasanya luar biasa. Ambil 400 ml air, tepung ceri burung 30 g, tepung terigu - 600 g, 3 sendok makan minyak bunga matahari, garam - 1 sendok teh, 1 sendok makan gula dan 6 g ragi kering.
Pertama-tama, campur tepung terigu dengan ragi dalam mangkuk besar, tuangkan ceri burung, seperti dalam kasus Brownie, dengan air mendidih (200 ml), tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Tunggu sampai air mendidih dengan tepung mendingin, lalu tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung terigu. Tambahkan sisa 200 ml air hangat, minyak bunga matahari, aduk adonan hingga rata, uleni. Hasilnya, akan menjadi lembut untuk waktu yang lama dan sedikit menempel di tangan.
Sekarang ambil mangkuk lain, olesi dengan minyak bunga matahari dan masukkan adonan ke dalamnya. Sekarang perlu ditutup dengan kantong plastik dan dibiarkan selama satu setengah jam. Setelah empat puluh menit, adonan perlu diremas, ditutup lagi dengan film dan dibiarkan sampai sisa waktu. Setelah kedaluwarsa, adonan akan naik, menjadi lebih seperti roti tradisional - yang tersisa hanyalah memberinya bentuk roti.
Bentuk roti yang akan dipanggang harus dilapisi dengan perkamen atau diminyaki. Anda harus memasukkan roti ke dalam cetakan, tutup dengan kain dan biarkan selama setengah jam lagi. Selama waktu ini, adonan akan bertambah banyak, mengambil seluruh bentuk, dan kemudian bisa dipanggang.
Oven harus dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit pertama. Anda perlu memanggang hidangan dengan uap, menggantikan semangkuk air di bawah formulir. Selanjutnya kecilkan api agar suhu turun menjadi 185, biarkan uapnya, panggang selama 40 menit.
Tergantung pada oven Anda, waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama atau sedikit lebih pendek; rata-rata, roti ceri burung dipanggang selama sekitar satu jam.
Dan juga video resep kue ceri burung bisa di lihat di video selanjutnya.
ceri burung kering
Cherry disebarkan pada permukaan yang rata dan dikeringkan di udara atau di pengering (oven, oven) pada suhu tidak lebih tinggi dari 40-50 ° C. Selama proses pengeringan, buah beri dicampur. Buah kering memiliki permukaan keriput berwarna gelap. Ceri burung disortir, dipisahkan dari batangnya dan dikeluarkan dari buah yang terbakar, dibiarkan kering sebentar di atas loggia berlapis kaca atau di gudang, setelah itu dimasukkan ke dalam tas atau kotak dan disimpan di ruang kering berventilasi untuk waktu yang lama. lebih dari lima tahun.
Tepung ceri burung
Buah beri yang dikeringkan dengan cara di atas digiling menjadi tepung (misalnya, menggunakan penggiling kopi) dan disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Gunakan produk ini saat memanggang roti atau produk roti (25-50% tepung tersebut dapat diterima). Selain itu, ciuman direbus dari tepung ceri burung, diseduh sebagai teh atau isian pai.
Ceri burung beku
Ceri burung dicuci, disortir, membuang buah beri yang rusak, dikeringkan di atas kain, diletakkan dalam kantong yang dibagi, disegel (diikat) dan dibekukan.
Selai ceri burung
Gula - 1,3 kg Air - 3 sdm. Ceri burung - 1 kg Buah beri matang yang utuh disimpan dalam air mendidih selama dua menit, dimasukkan ke dalam baskom masak dan dituangkan dengan sirup (dimasak dalam air di mana buahnya direbus, dan kemudian disaring melalui beberapa lapis kain kasa). Selai direbus dalam satu langkah, menghilangkan busa. Produk yang menebal diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan disegel.
sirup ceri
Gula - 1 kg Air - 1 l Ceri burung (kentang tumbuk) - 1 kg Berry disimpan pada suhu kamar selama sehari, setelah itu dituangkan dengan sedikit air, dipanaskan hingga 90º C dan direbus selama 5-7 menit dengan pengadukan aktif (bubur harus terpisah dari bijinya) . Kemudian massa digosok melalui saringan halus, gula, air ditambahkan, direbus sampai matang, dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan dan disumbat.
Ceri burung dihaluskan dengan gula
Gula - 300 g Ceri burung (haluskan) - 1 kg Buah ceri burung murni dan disortir direbus dengan menambahkan sedikit air, digosok melalui saringan logam, gula ditambahkan, dicampur, dimasukkan ke dalam stoples setengah liter dan dipasteurisasi selama dua puluh menit.
Kompot ceri burung
Gula - 300 g Air - 1,3 l Ceri burung - 1 kg Buah beri dicuci dengan air hangat, direbus selama beberapa menit, ditempatkan dalam mangkuk enamel, dituangkan dengan sirup panas dan dibiarkan selama 5 jam (tanpa menutup tutupnya). Setelah itu, buah dikeluarkan, dipindahkan ke stoples steril, diisi seperempatnya, dituangkan dengan sirup mendidih dan digulung. Bank dibalik, dibungkus dan dibiarkan setidaknya selama 8 jam.
Menuangkan ceri burung (resep lama)
Ceri burung yang matang dicuci, ditaburkan di atas kain oles dan dibiarkan selama 3 hari. Setelah itu, beri diletakkan di atas saringan atau di atas papan dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan (oven). Buah-buahan yang layu, tetapi tidak sepenuhnya kering dihancurkan, dituangkan ke dalam botol (mengisinya sampai ke leher) dan dituangkan dengan vodka. Setelah 6 minggu, minuman keras dikeringkan, gula ditambahkan (secukupnya) dan dicampur. Setelah itu, produk benar-benar siap digunakan.
Ceri burung dapat menyebabkan keracunan hanya jika dikonsumsi segar dengan tulangnya. Jika tidak, berry ini benar-benar aman dan sangat berguna. .
Minuman
Minuman kopi yang terbuat dari tepung ceri burung.
Giling tepung ceri burung (2 sendok teh) dengan gula (secukupnya). Seduh seperti kopi. Minum dengan susu, krim.
Kompot dari buah cherry burung dan mawar liar.
Pinggul mawar (1 gelas) buang bijinya, bilas sampai bersih, tambahkan gula (50 g), buah ceri burung (1 gelas) dan rebus dalam air (800 ml) sampai empuk.
Cherry burung Kissel
200 g buah ceri burung, 20 g gula, 5 g pati, 300 g air Tuang buah ceri burung dengan air dan didihkan selama 20 menit. Aduk rata dan pisahkan daging buah beri dari biji melalui saringan. Tambahkan gula dan pati yang diencerkan dengan sedikit air, didihkan dan angkat. Sajikan panas atau dingin.
Cherry burung Kissel dari tepung.
Untuk melakukan ini, 0,5 cangkir tepung ceri burung menyeduh 0,5 liter air mendidih dan aduk rata. Tuang massa ini ke dalam panci dengan 1 liter air mendidih, tambahkan 2 sdm. l. madu dan 1 sdm. l. (dengan slide) pati, diencerkan dalam sedikit air. Didihkan jeli dan angkat dari api.
Kvass dari ceri burung
1 pilihan. Bilas buah ceri burung segar dengan air dingin, masukkan ke dalam panci enamel, tutup dengan gula, tutup dengan serbet dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam. Kemudian campur semuanya, tuangkan air hangat, tambahkan ragi, gula dan biarkan selama 12 jam hingga berfermentasi. Saring, tuangkan ke dalam toples kaca tiga liter, biarkan selama 2 hari di kamar, lalu simpan di tempat yang dingin. Untuk menyiapkan kvass, Anda membutuhkan: 600 g buah ceri burung (3 sendok makan), 3 liter air, 300 g gula, 10 g ragi.
Pilihan 2. Buah ceri burung kering (500 g) tuangkan air (4 l), panaskan hingga mendidih, masak selama 20 menit, dinginkan (di udara), tambahkan 300-400 g gula pasir dan biarkan selama 12 jam, lalu tambahkan 2 l hangat air, tambahkan 200 g gula dan 10 g ragi dan biarkan selama 12 jam hingga berfermentasi. Saring dan tuangkan ke dalam botol. Setelah 2-3 hari kvass siap.
Isian untuk pai ceri burung.
1 pilihan. Giling tepung ceri burung (250 g) dengan gula (15 g), tambahkan malt (25 g) dan, tambahkan air, bawa ke konsistensi isian.
Pilihan 2. Buah ceri burung (500 g) direbus selama 2 menit, tiriskan airnya. Gosok buah melalui saringan (untuk menghilangkan bijinya), tambahkan gula (50 g), giling.
Pai, kue, dll.
Pai dengan isian ceri
Siapkan adonan manis dengan ragi. Sortir ceri burung, giling dalam lesung, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, gula dan didihkan selama 5-7 menit, biarkan dingin. Gulung adonan menjadi kue bundar, taruh isian yang sudah disiapkan di tengah, tekuk ujungnya, olesi dengan telur. Panggang dalam oven atau di oven Rusia. Buah ceri burung dapat direbus dan melewati penggiling daging.
Kue "Senyum Negro" dari ceri burung giling
Untuk menyiapkan adonan, tuangkan 1 cangkir ceri burung giling dengan 1 cangkir krim asam dan biarkan selama 2 jam. Pukul beberapa telur dengan 1 cangkir gula, lalu campur perlahan dengan ceri burung. Tambahkan baking soda 1 sendok teh yang dicampur dengan cuka 3%, tepung terigu 1,5-2 cangkir dan uleni adonan yang tidak terlalu kental. Panggang kue, tuang adonan ke dalam bentuk yang diminyaki, sampai aroma ceri burung muncul.
Potong kue yang dipanggang menjadi dua secara horizontal, lapisi dengan krim krim asam kocok 0,5 kg dengan 1 gelas gula.
Kue "Uralsky" dengan ceri burung
Adonan: 2 butir telur, 1,5 sdm gula, 100 g mentega, 1 sdm kefir, 0,5 sdm ceri burung, 0,5 sdm semolina, 1 sdm tepung, 1 sdt soda, asam lemon. Krim: krim asam 1 sdm, gula 0,5 sdm.
Giling telur dengan gula, tambahkan mentega cair, kefir, ceri burung, semolina, soda, asam sitrat, tambahkan tepung. Uleni adonan, panggang beberapa kue. Oleskan kue yang didinginkan dengan krim asam, hiasi bagian atasnya dengan beri segar atau kalengan.
Kompot ceri burung dan apel
[tunjukkan] Tuang 200 g buah cherry burung dan 150 g irisan apel dengan satu liter air dingin, tambahkan 60 g gula pasir dan masak hingga empuk, hingga buah menjadi lunak.
Shangi dengan ceri burung
Isi: 250 g ceri burung kering, 50 g gula pasir.
Rebus ceri burung kering dan melewati penggiling daging, tambahkan gula atau giling dalam mortar, tambahkan gula dan air, dan didihkan selama 5-7 menit, dinginkan.
Gulung adonan dengan ragi menjadi kue, taruh isian yang sudah disiapkan di tengah, tekuk ujungnya dan olesi dengan telur. Panggang dalam oven.
Pai dari cetakan ini disebut "pai kerang", karena bentuknya seperti jengger ayam. Ini adalah salah satu cara termudah untuk membuat pai panggang. Produk-produk seperti itu sangat indah jika Anda memotong tepi perekatan dengan roda keriting.
Isinya bisa apa saja, tapi saya sarankan Anda membuatnya dari tepung ceri burung kering. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli ceri burung yang sudah digiling, maka isiannya dapat disiapkan dalam hitungan menit, dan jika buah beri segar, maka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Ceri burung segar dicuci dengan air mengalir, dikeringkan di atas serbet dan dimasukkan ke dalam oven hangat sampai benar-benar kering. Setelah itu, buah beri didinginkan dan digiling (mungkin dalam penggiling kopi) menjadi tepung.
Isian ceri burung di Eropa memang masih eksotis. Produk darinya (roti, pai, roti gulung) paling sering disiapkan di Siberia dan Ural. Saya sangat menyukainya, Anda harus mencobanya juga!
Bahan
Adonan:
- Tepung terigu premium 400 gr
- Ragi kering cepat bertindak 6 g
- Telur ayam 1 pc.
- Mentega (margarin) 75 gr
- Susu (whey) 250 ml
- Gula pasir 2 sdm. sendok
- Garam 0,5 sdt
Isian:
- Tepung ceri burung kering 175 g
- Gula pasir 75 gr
Untuk finishing dan baking:
- Telur ayam 1 pc.
- Minyak bunga matahari halus 1 sdm. l.
Cara memasak pai yang diisi dengan ceri burung kering
Kocok telur dengan garam.
Larutkan gula dalam susu hangat (35 ° C).
Ayak tepung melalui saringan, tambahkan ragi instan dan aduk.
Parut mentega atau margarin ke dalam campuran tepung di parutan kasar, tambahkan telur kocok dan tuangkan susu dengan gula dalam porsi sambil diaduk.
Uleni adonan dengan tangan Anda selama sekitar 20 menit. Seharusnya tidak padat, tetapi elastis, dan tidak menempel di tangan Anda. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan serbet linen.
Diamkan adonan selama 1 jam di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
Tuang tepung ceri burung dengan sedikit air mendidih, tutup dengan tutupnya dan didihkan dengan api kecil sampai massa mengental.
Tambahkan gula ke mangkuk panas.
Aduk isian secara menyeluruh sampai gula benar-benar larut.
Bagi adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kenari.
Gulung bola menjadi kue dan beri 1 sendok teh isian ceri burung di atasnya.
Bentuk pai dalam bentuk pangsit besar, potong dengan roda zig-zag dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Biarkan produk untuk proofing selama 15–25 menit, lalu olesi dengan telur kocok ringan.
Panggang pai sampai kecoklatan. Taburkan pai yang sudah jadi dengan air hangat dan tutup dengan handuk selama 10 menit.- Dinginkan pai dan sajikan dengan teh, kopi, atau minuman lainnya.
Kami melanjutkan pengalengan, waktunya sekarang, sayuran, buah-buahan dan beri, semuanya murah, dan siapa pun yang memiliki kebun sendiri, kebun sayur, hanya punya waktu, berbalik. Tahun ini ada panen ceri burung yang sangat besar, yang sudah bertahun-tahun tidak diamati. Saya ingin menawarkan beberapa resep lezat untuk pengalengan ceri burung untuk musim dingin. Itu enak dan sehat, dan untuk beberapa penyakit, obat yang baik.
- Penting untuk menyimpan blanko ceri burung yang disiapkan dengan biji (selai, kolak) tidak lebih dari 9 bulan sejak tanggal pengawetan. Hal ini disebabkan tingginya kandungan asam hidrosianat dalam tulang.
- Lebih baik memasak selai ceri burung tanpa batu, disimpan lebih lama.
- Sebelum membuat selai, kocok buah beri yang sudah dicuci beberapa kali dalam mangkuk atau panci, diamkan selama 10 menit dan kocok lagi.
resep selai ceri
Kami mengambil jumlah beri secara sewenang-wenang. Beri yang matang dan dicuci dengan baik dituangkan dengan air sehingga buah beri sedikit disembunyikan dan panas, didihkan. Masak selama 2-3 menit.
Kami menaruh kain kasa di beberapa lapisan pada saringan dan menuangkan isinya, menyeka, memeras. Ternyata kentang tumbuk massa cair homogen, buang tulangnya. Tambahkan gula pasir, aduk rata, diamkan, aduk kembali, hingga gula pasir larut sempurna.
Kami meletakkan dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup besi dan masukkan ke dalam air untuk sterilisasi. Kami mensterilkan stoples 0,5 liter - 10 menit, stoples 1 liter - 20 menit dari saat air mendidih. Kami mengambil, memutar dan menyimpan untuk penyimpanan.
Ambil 1 kg pure - 1 kg gula. Berapa banyak pure yang Anda dapatkan, dan hitung, Anda dapat menambahkan lebih sedikit, itu tidak akan menjadi buruk, jangan takut.
Kompot ceri burung dan kismis merah
Untuk toples kompot tiga liter kami mengambil 0,5 l buah ceri burung dan 0,5 l buah beri, 0,5 kg gula. Kami mencuci ceri burung dan menuangkannya ke dalam stoples yang disterilkan, menuangkan air mendidih di atasnya dan diamkan selama 5 menit.
Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan, didihkan selama 2 menit. Tambahkan kismis merah ke ceri burung, tuangkan sirup rebus dan gulung. Biarkan dingin dan simpan untuk penyimpanan.
jus ceri
Kami mengambil jumlah beri secara sewenang-wenang, mengisinya dengan air dingin dan memanaskannya hingga titik didih. Aduk beri dengan sendok kayu, mencoba menguleninya. Setelah mendidih, tuangkan beri dengan cairan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa, biarkan mengalir selama satu jam.
Jus keruh yang dihasilkan dibiarkan mengendap. Setelah beberapa jam, tiriskan jus bening dengan hati-hati, dan tambahkan gula (secukupnya), rebus selama 1-2 menit dan tuangkan ke dalam botol bersih untuk disimpan.
Jelly yang cantik dan enak
Ada dua opsi untuk membuat jeli:
- Rebus hingga konsistensi kental, tambahkan gula pasir sebelum dimasak, untuk 1 liter jus - 1 kg gula. Kami meletakkan panas dalam stoples dan menggulung tutupnya.
- Tambahkan gelatin, gula pasir bengkak dalam air dan aduk, didihkan, tuangkan panas ke stoples steril, gulung.
Cherry digulung dengan gula
Dengan cara sederhana ini, sebelumnya di desa mereka memanen ceri burung untuk musim dingin, dan bahkan mengeringkannya. Kami menggulir ceri burung yang sudah dicuci melalui penggiling daging dua kali dan menambahkan gula. Untuk 1 kg massa gulung 0,5 gula. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan memasukkannya ke dalam stoples untuk penyimpanan, tutup dengan tutup plastik.
Ceri burung seperti itu tidak hanya merupakan isian yang lezat untuk pai dan roti gulung, tetapi juga memiliki efek memperbaiki yang sangat baik, bekerja dengan baik untuk gangguan pencernaan, dalam pengobatan batuk.
Cara mengeringkan
Cara termudah untuk menyiapkan ceri burung untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya.
Anda dapat mengeringkannya di atas kompor, di dalam oven dan pengering, tetapi saya lebih suka mengeringkannya di loteng, di tempat teduh, di mana angin berjalan ketika Anda membuka jendela. Saya mengoleskannya tipis-tipis di atas loyang dan membiarkannya kering dengan sendirinya.
Saya menyimpannya di kotak kertas. Saya menggiling sebagian ceri burung kering dalam penggiling kopi menjadi tepung. Ini berguna bagi kami untuk menyiapkan isian dan berbagai makanan penutup, kue, dan roti gulung. Saya sangat menyarankan Anda untuk menyimpan bubuk yang luar biasa ini, menggunakannya dalam memasak.
Kami membuat kopi dari tepung ceri burung
- 1 sdt tepung
- 1 sendok teh kopi bubuk
- 200 ml air
- 2 sendok teh gula.
Campur kopi, tepung, tuangkan air dan didihkan. Tambahkan gula dan krim jika diinginkan.
Di sinilah saya berakhir, hari ini kita berbicara tentang pengalengan ceri burung. Cobalah memasak setidaknya satu resep, dan Anda akan selamanya menjadi penggemar buah beri yang sehat ini.
Situs "Saya seorang penduduk desa" berharap kesehatan Anda dan suasana hati yang baik. Teman-teman yang terkasih, jika Anda menyukai dan merasa artikel ini bermanfaat, bagikan dengan teman-teman Anda, tekan tombol media sosial. Tulis resep dan komentar Anda.
Ketika datang ke pai, Anda tidak boleh lupa bahwa isian memainkan peran khusus di dalamnya. Semakin tidak biasa dan enak kombinasi adonan dengan selai atau selai apa pun, semakin banyak kesenangan yang akan Anda dapatkan dari setiap potong kue buatan sendiri. Karena itu, kami menawarkan resep yang luar biasa untuk pai dengan ceri burung dan krim asam.
Makanan penutup ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat sehat. Ibu rumah tangga jarang mengingat ceri burung ketika mereka mencari resep pie, tetapi sia-sia! Ceri burung dengan gula adalah isian yang ideal untuk dipanggang. Sedikit asam dan manis dan asam berry cocok dengan adonan ragi dan krim asam lembut. Pai dengan bahan-bahan seperti itu akan menjadi hangat dan sehat. Kue ceri burung dengan krim asam dapat disuguhi dengan perusahaan besar, dan semua orang akan puas!
Memasak pai dengan ceri burung dan krim asam tidak begitu cepat, tetapi cukup mudah. Satu hal yang pasti: hasilnya akan mengejutkan Anda! Siapa tahu - mungkin setelah menerapkan resep ini, Anda akan lebih sering menggunakan selai ceri burung dalam memanggang.
Bahan
Untuk ujian
- tepung terigu - 3 cangkir;
- telur ayam - 1 pc.;
- mentega - 65 g;
- susu sapi (3,2% lemak) - 250 ml;
- gula vanila - 15 g;
- gula - 3 sdm. l.;
- garam - 0,5 sdt;
- ragi kering - 2 sdt (Anda dapat menggantinya dengan ragi segar - 60 g).
Untuk mengisi
- buah ceri burung (bisa diganti dengan ceri burung giling) - 150 g;
- susu sapi (3,2% lemak) - 500 ml;
- gula - 150 gram;
- telur ayam - 1 pc.;
- keju cottage - 200 g.
Untuk krim asam
- krim asam (20% lemak) - 400 g;
- gula bubuk - 100 g.
Langkah-langkah memasak
Langkah 1. Agar pai ceri burung menjadi mengembang dan lapang, perlu untuk menguleni adonan ragi dengan salah satu cara paling populer. Resep untuk tes ini sederhana. Hal utama adalah memilih ragi yang tepat. Tidak peduli apa itu: kering atau segar, Anda tidak akan merasakan banyak perbedaan. Benar, dengan ragi segar, pai dengan ceri burung dan krim asam akan lebih harum. Lakukan semuanya secara berurutan, sesuai resep.
Jadi, dalam mangkuk yang dalam, campur ragi, gula, susu hangat (tapi jangan panas!). Ini akan menjadi adonan untuk pai. Biarkan bahan campuran itu sendiri selama 10-15 menit.
Langkah 2. Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur, tambahkan mentega cair, garam, gula vanila. Kocok semuanya dengan pengocok hingga halus. Sekarang tambahkan campuran ini ke adonan dan aduk. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan ragi untuk pai. Ingat - itu harus tanpa gumpalan.
Langkah #3. Saat menguleni adonan, tutupi dengan serbet atau handuk dan kirim ke tempat yang hangat. Biarkan hingga mengembang 2x lipat volumenya.
Langkah nomor 4. Saat adonan muncul, Anda dapat melanjutkan ke persiapan isian. Resep yang diusulkan akan berubah dengan salah satu opsi untuk selai ceri burung.
Opsi satu. Nah, jika Anda menemukan ground bird cherry di suatu tempat, maka Anda bisa melakukannya lebih cepat. Cukup tuangkan bubuk ceri burung dengan susu panas, tambahkan gula dan, aduk, masak campuran yang dihasilkan selama tiga menit. Lalu diamkan sebentar agar ceri burungnya keluar uap.
Opsi dua. Namun, jika tidak ada ceri burung giling, atau Anda ingin menggunakan buah beri segar, kami akan membagikan resep sederhana selai ceri burung kepada Anda. Bilas buah beri secara menyeluruh dan keringkan (perlu cairan berlebih adalah gelas).
Segera setelah buah ceri burung mengering, masukkan bersama dengan bijinya melalui penggiling daging dua hingga tiga kali. Dalam hal apapun jangan menggiling ceri burung dalam blender, lakukan secara eksklusif dengan penggiling daging! Semakin sering Anda melewatkan daging cincang melalui penggiling daging, semakin empuk dagingnya.
Saat isian ceri burung sudah siap, dengan cara yang sama seperti pada versi pertama, tuangkan dengan susu panas, tambahkan gula dan masak selama 3 menit dengan api sedang. Jangan lupa diaduk agar selai tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan, angkat panci dari api. Resep selai ceri burung telah berakhir. Tetap membiarkan pengisian di masa depan berdiri dan membengkak.
Langkah nomor 5. Dalam campuran susu-ceri yang didinginkan, tambahkan telur dan keju dadih. Campur semuanya dengan pengocok sampai halus, lalu lanjutkan ke persiapan pai untuk dipanggang.
Langkah nomor 6. Ambil bentuk apa saja dengan diameter 24-25 cm, masukkan adonan ragi ke dalamnya, membentuk sisi yang tinggi. Tuang isian di atas adonan. Menurut resep, setelah langkah ini, letakkan formulir selama setengah jam di tempat yang hangat.
Langkah nomor 7. Sekarang kirim pai ceri burung ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama sekitar 45 menit. Kemudian keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue menjadi dingin.
Langkah nomor 8. Kemudian lanjutkan ke persiapan krim asam. Resepnya akan tampak sederhana bagi Anda, tetapi percayalah - krimnya akan sangat lezat! Campur krim asam berat dengan gula bubuk. Pastikan tidak ada pati dalam gula bubuk! Kemudian kocok campuran dan kirim ke lemari es untuk mengentalkannya.
Langkah nomor 9. Saat kue telah dingin, keluarkan krim dari lemari es dan olesi kue dengan campuran krim asam. Krim jangan luang! Maka kue akan menjadi empuk dan lembut. Anda dapat menghiasnya dengan daun mint atau buah ceri burung - sudah ada peluang tanpa akhir untuk menunjukkan imajinasi Anda, meskipun resepnya sendiri tidak memerlukan tambahan apa pun, karena kue itu tetap terlihat sangat menggugah selera!
Di sini kue sudah siap! Jika Anda melakukan semuanya secara konsisten, maka memanggang menurut resep kami pasti akan berhasil. Istirahatkan kue sebentar, lalu potong kecil-kecil dan nikmati kue buatan Anda. Pai dengan blueberry dan krim asam akan menjadi hiasan yang bagus untuk meja liburan apa pun. Juga, kelezatannya cocok sebagai sarapan di hari libur atau untuk pesta teh dengan orang-orang dekat Anda. Tambahkan resep ini ke bookmark, tulis di buku catatan dan rujuk kapan pun Anda ingin menikmati hidangan penutup yang sehat, berair, dan lezat!
