"Denver" (steak): deskripsi, rekomendasi untuk memasak, resep. Apa perbedaan antara steak alternatif dan steak daging? Resep Steak Flank Panggang

Tidak setiap hari kami bisa memanjakan diri dengan steak Tomahawk, Ribeye Wagyu, fillet Kobe. Alternatif terjangkau yang murah untuk steak mahal adalah steak sayap. Flank steak adalah tenderloin dari bagian otot perut sapi, sangat bagus untuk dipanggang. Karena ini adalah daging yang agak keras, Anda perlu mengetahui beberapa aturan untuk memasaknya. Baca tips berikut dan mulailah memasak steak!

Bahan

Untuk steak sayap

• Steak sayap kualitas tinggi sekitar 450 gram untuk 3 porsi
• Lada
• Termometer memasak daging (opsional)

mengasinkan

• Sekitar 80 gram minyak zaitun 1/3 cangkir minyak zaitun
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 sendok makan cuka anggur merah
• 80 ml kecap asin
• 60 gram madu
• 1/2 sendok teh lada hitam

Pilihan bumbu lainnya

• Jus dari 1 lemon
• 3 sendok makan (45 gram) minyak zaitun
• 60 ml cuka anggur
• 2 sendok makan 30 gram saus Worcestershire (saus asam manis yang dibuat dengan cuka, gula dan ikan)
• 60 gram madu
• Saus pedas atau campuran cabai (opsional)

Gosok untuk daging

• 1 sendok makan jinten tanah
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan paprika
• 1 sendok makan lada hitam
• 1 sendok makan bawang putih kering cincang
• 1/2 sendok makan cabai rawit

Langkah

Bagian 1

Menyiapkan Daging untuk Memanggang

1. Potong permukaan steak. Apakah Anda sedang membumbui steak Anda atau tidak, mulailah dengan membuat potongan di permukaan steak. Pemotongan akan membantu panas dan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging. Tempatkan steak sayap di atas talenan dan gunakan ujung pisau tajam untuk membuat potongan berlian di kedua sisi steak. Kedalaman sayatan harus sekitar 50-60 milimeter.

   • Cobalah untuk memotong serat daging, ini akan membuatnya lebih empuk.

2. Pilih bumbu perendam atau bumbu kering untuk menggosok daging. Dimasak dengan benar, steak sayap lezat dan tidak berbumbu. Namun, bumbunya akan memberi steak rasa gurih dan membuatnya tak tertahankan. Anda bisa mengasinkan steak dalam rendaman atau menggosoknya dengan bumbu kering. Saat Anda mengasinkan daging, aroma dan rasa bumbunya meresap ke dalam dan luar steak. Penggosok daging bekerja dari luar ketika sepotong steak digosok dengan campuran bumbu aromatik. Kedua metode tersebut dapat membuat steak sayap menjadi sangat lezat. Ingatlah bahwa kedua metode tidak berlaku pada saat yang sama, jadi Anda perlu memutuskan metode mana yang akan dipilih.

   • Untuk contoh resep rendaman dan olesan daging, lihat bagian Bahan.
   • Jika Anda memilih untuk mengasinkan, mulailah lebih awal agar daging memiliki cukup waktu untuk direndam dalam rendaman. Rata-rata, daging direndam selama 2-3 jam, tetapi Anda bisa membiarkannya semalaman untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kuat pada daging.

3. Campur bumbu. Tidak masalah jika Anda menggunakan rendaman atau gosok daging, proses pembuatannya sama. Cukup gabungkan bahan-bahan pilihan dalam mangkuk dan aduk hingga menjadi campuran yang homogen. Saat campuran sudah siap, tempatkan steak sayap di dalamnya.

   • Jika Anda tidak menyukai resep di atas, Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk menyiapkan rendaman, pertama-tama pilih minyak (zaitun atau sayuran), tambahkan bumbu dan bahan cair dan asam (seperti jus lemon atau cuka meja). Untuk menyiapkan olesan daging, campurkan bumbu kering dan bumbu halus yang Anda suka. Bahan asin, manis, pedas dan aromatik sangat bagus untuk menggosok daging.

4. Jika Anda memilih untuk mengasinkan, rendam steak dalam rendaman. Pertama, tuangkan rendaman ke dalam kantong plastik zip-lock, lalu masukkan steak sayap ke dalamnya. Bersihkan semua udara dari kantong dan tutup dengan aman. Ingatlah untuk mengemasnya agar seluruh steak terendam bumbunya. Biarkan tas steak yang diasinkan di lemari es selama 2-3 jam. Beberapa lebih suka mengasinkan daging semalaman. Ingat, semakin lama daging diasinkan, semakin kuat rasanya.

   • Jika Anda tidak memiliki kantong zip-lock, rendam daging dalam mangkuk dengan penutup, atau Tupperware, atau wadah kedap udara lainnya.

5. Jika Anda memilih opsi untuk menggosok daging. Daging gosok kering memberi daging kerak yang lebih renyah. Tuang campuran bumbu ke dalam mangkuk besar dan tambahkan steak sayap. Gunakan tangan Anda untuk membalik daging dalam campuran sampai seluruh potongan steak dilapisi dengan bumbu. Taburi dengan banyak bumbu sehingga setiap milimeter daging jenuh dengan rasa.

   • Jika seluruh bagian sudah dilumuri bumbu, diamkan sebentar di suhu ruang, dan jika Anda tidak akan langsung memanggangnya, masukkan ke dalam lemari es.

   Bagian 2

   Pemanggangan Sempurna

   1. Nyalakan panggangan. Apakah Anda menggunakan pemanggang gas atau arang, itu harus dipanaskan dengan baik pada saat Anda berencana untuk memasak steak. Ikuti langkah-langkah ini untuk mencapai suhu ideal untuk memanggang steak sayap:

      • Untuk pemanggang gas: nyalakan satu pembakar dan atur ke "tinggi" (daya tinggi). Tutup tutupnya dan biarkan hangat selama beberapa menit. Jika memungkinkan, matikan kompor kedua sehingga Anda dapat mengganti daging setelah "disegel" (menggoreng dengan cepat agar jus tetap berada di dalam daging) ke mode pemanggangan yang lebih lambat.
      • Untuk panggangan arang: Tuang arang ke bagian bawah panggangan sehingga bagian bawahnya tertutup arang. Jika memungkinkan, pindahkan arang ke satu sisi panggangan sehingga separuh lainnya kosong. Bagian panggangan ini akan memasak daging secara perlahan setelah pemanggangan awal yang cepat. Nyalakan arang, biarkan menyala dengan bebas sampai nyala berkurang dan arang berwarna abu-abu. Permukaan panggangan harus cukup panas sehingga Anda tidak dapat menahan tangan Anda di atas panggangan selama lebih dari 1 detik.

   2. Keringkan daging dengan handuk kertas. Daging panggang memiliki garis-garis hitam-cokelat yang khas, yang diperoleh dengan memanggang dengan cepat di menit-menit pertama memasak. Untuk melakukan ini, permukaannya harus kering. Agar tidak menyia-nyiakan kekuatan nyala api pada uap air yang menguap, Anda harus mengeringkan permukaan steak dari cairan berlebih. Basahi tapi jangan peras dagingnya.

      • Jika Anda menggunakan metode gosok daging, Anda dapat melewati langkah ini. Bahan kering menyerap kelembapan dengan sendirinya. Dan handuk kertas dapat menghilangkan bumbu dari daging, yang tidak diinginkan.

   3. Letakkan steak di atas panggangan. Saat panggangan panas, olesi parutan panggangan dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Lalu taruh steak di tempat yang sudah diolesi minyak. Anda akan mendengar desisan khas yang diperoleh saat daging dan panggangan bersentuhan. Biarkan daging di atas panggangan.

      • Jika Anda tidak memiliki kuas untuk melumasi panggangan, Anda bisa menggunakan tisu yang dibasahi dengan minyak. Bersihkan jeruji panggangan dengan handuk minyak, tetapi berhati-hatilah agar tangan Anda tidak terbakar dengan panggangan.

   4. Dalam beberapa menit pertama, daging harus "disegel". Jangan ganggu daging selama 3-4 menit, lalu balikkan dengan penjepit. Jika panggangan dipanaskan dengan benar, dagingnya akan berwarna cokelat dengan garis-garis hitam. Jika dagingnya tidak cukup tertutup rapat, segera balikkan. Penggorengan daging yang kuat akan memberikannya kerak renyah yang lezat, tekstur yang menggugah selera.

      • Berlawanan dengan kepercayaan populer, "penyegelan" tidak menyimpan jus daging di dalam, jus tetap bisa bocor. Tujuan utama dari "penyegelan" adalah rasa dan tekstur. Kebanyakan orang menyukai kerak karamel yang renyah di permukaan daging.

   5. Sisa waktu, masak dengan api kecil. Setelah setiap sisi daging "disegel" dan permukaannya berwarna coklat dengan garis-garis hitam, pindahkan dengan penjepit ke tempat yang suhunya lebih rendah. Pada pemanggang gas, di sinilah pembakar kedua dimatikan. Di atas panggangan arang, di sinilah tidak ada arang. Panas yang kuat diperlukan untuk "menyegel" daging, tetapi tidak mungkin untuk membuat steak siap dalam panas seperti itu, dagingnya bisa terbakar begitu saja. Untuk memasak selanjutnya, tempat dengan api kecil yang konstan paling cocok. Masak steak selama 3 menit tambahan di setiap sisi.

      • Saat memasak daging dengan api kecil, tutup panggangan tetap tertutup agar panasnya tertahan dan tidak keluar.

   6. Keluarkan daging dari panggangan saat dipanaskan hingga sekitar 54,5 o C. Setelah "menyegel" dan kemudian menggoreng daging dengan api kecil, itu harus siap. Gunakan termometer daging untuk memeriksa daging. Masukkan probe ke bagian steak yang paling tebal. Pastikan probe tidak menyentuh permukaan panggangan, jika tidak, pembacaan akan menjadi tidak akurat. Biasanya jika suhu di dalam daging mencapai 54,5 o C, berarti daging sudah matang. Masak daging sampai tingkat kesiapan yang Anda suka. Suhu minimum adalah 49 o C, daging dengan suhu di bawah dianggap mentah dan tidak layak untuk dimakan. Berikut perkiraan tingkat kematangan daging:

      • 49 o C: Jarang
      • 54,5 o C: Sedang langka (mentah sedang, jus merah)
      • 60 o C: Sedang
      • 65,5 o C: Sumur sedang
      • 71.1 o C: Bagus sekali

   7. Jika Anda tidak memiliki termometer daging, Anda dapat mengetahui apakah steak sudah matang dengan memotong sepotong. Aturan dasarnya adalah semakin merah muda daging di dalamnya, semakin sedikit daging yang dimasak. Seperti disebutkan di atas, warna daging dan jus daging menunjukkan tingkat pemanggangannya. Tingkat kesehatan yang paling bermanfaat adalah daging panggang sedang - sedang, berwarna coklat, dengan warna merah muda muda dan jus transparan. Ingat, daging yang kurang matang menyimpan kuman.

      • Untuk flank steak, karena daging ini awalnya cukup keras, jika dimasak sampai matang (71,1 o C), bisa menjadi lebih keras. Disarankan untuk memasaknya dengan warna cokelat yang seragam dengan sedikit warna merah muda di dalamnya.

Flank steak adalah salah satu steak non-klasik. Tidak hanya memiliki potongan yang bukan dari bagian karkas steak tradisional, tetapi metode memasaknya dalam banyak hal berbeda dari steak biasa, namun, cara memasak potongan dalam masakan ini layak mendapatkan nama yang stabil.

Skema pemotongan karkas yang sedikit berbeda telah diadopsi di berbagai negara, jadi jika kita mengambil terminologi Rusia, kita dapat mengatakan bahwa steak sayap terbuat dari peritoneum dan sayap. Nah, Anda bisa bayangkan jenis daging apa yang ada di sana - serat yang sangat panjang di lapisan yang sangat tipis. Area reservoir saya sekitar 25-30 kali 35-40 cm, berat - lebih dari 1,1 kg. Ini sudah dipotong, mis. dengan membran putih dihapus, itu tidak masuk ke bisnis.

Potongan ini enak dan harum, tapi keras. Oleh karena itu, tidak seperti steak tradisional, steak mengalami pemukulan yang intens dan pengawetan jangka panjang.

Fitur memasak kedua adalah bahwa steak sayap tidak dapat digoreng sepenuhnya, ini mengubahnya menjadi sol yang keras, dagingnya harus tetap setidaknya merah muda.

Terus terang, untuk metode memasak ini, sayap adalah salah satu potongan bangkai yang paling berbahaya! Apa tangkapannya di sini? Bagian panggul dibuat dari bagian yang terletak langsung di area perut sapi, yaitu. jika ada hama di daging, maka itu ada di sana. Dengan pemotongan yang tidak terampil, terkadang usus hewan rusak. Dengan demikian, isi usus dengan semua bakteri, telur cacing dan hal-hal lain yang sangat tidak menyenangkan masuk ke dalam daging. Menurut aturan sanitasi dan epidemi (setidaknya di Jerman), bangkai seperti itu harus dibuang. Yang, Anda tahu, sering tidak terjadi. Dengan perlakuan panas daging berkualitas tinggi, risiko mengambil sesuatu yang tidak menyenangkan dikurangi seminimal mungkin, tetapi Anda tidak dapat membuat steak sayap dengan cara ini (dalam artian, Anda hanya akan merusak daging yang baik). Jadi jika Anda mengambil daging di bawah sayap - Anda harus benar-benar yakin akan kualitasnya!

Seperti yang telah disebutkan, sayap "tukang daging" one-piece memiliki ukuran dan berat yang sangat mengesankan. Saya tidak berpikir bahwa seseorang mampu memotong satu kilo-plus daging dalam sekali duduk. Oleh karena itu, untuk penyajian porsi, saya pikir lebih baik memotong bagian ini menjadi 4 bagian. Namun, sayap sangat sering digunakan sebagai satu bagian - untuk pemotongan selanjutnya menjadi potongan tipis. Dalam masakan Amerika Selatan, misalnya, ini adalah jenis daging yang masuk ke fajitas. Secara umum, dalam fungsi - sesuatu seperti daging di shawarma, hanya dalam potongan yang lebih panjang.

Steak sayap diasinkan, secara umum, seperti yang Tuhan taruh di jiwa Anda. Tetapi penting bahwa bumbunya harus mengandung beberapa komponen yang melembutkan daging, dan lemak (minyak apa saja). Secara tradisional - sesuatu yang lain pedas. Dalam kasus saya, akan ada jus tomat untuk pelunakan, minyak zaitun dari lemak, dan bumbu - satu sendok teh paprika warna-warni dan sekitar satu sendok makan garam kasar.

Saya mengingatkan Anda bahwa film putih harus dikeluarkan dari daging. Tukang daging saya hanya membuatnya untuk saya, tetapi secara umum, jika pemotong tidak tahu untuk apa potongan itu akan digunakan, maka itu akan ada di sana.

Kami memukuli daging atau bahkan menyiksanya dengan semacam jarum atau pisau, jika ada yang memiliki alat seperti itu. Pemrosesan mekanis yang dalam direkomendasikan untuk waktu pengawetan yang singkat - satu atau dua jam, pemukulan - untuk waktu yang lama.

Daging harus benar-benar terendam dalam rendaman (saya belum menuangkan semua jus). Sangat baik untuk melakukan ini dalam kantong plastik. Waktu pengawetan - dari 1 jam hingga 24. Saya punya 20. Secara total, rendaman akan mengandung 500 ml jus dan 2 sdm. minyak.

Saya tidak terlalu suka pedas, jadi saya tidak punya merica di bumbu utama. Saya akan menerapkannya ke permukaan sebelum memanggang. Panggangan sebelum memasak steak harus diatur untuk pemanasan, maksimal, dan baru kemudian mulai menyiapkan daging untuk digoreng. Lada Saya bingung dalam lesung.

Permukaan daging harus dibersihkan dari rendaman cair berlebih agar tidak menetes darinya. Saya memiliki sedikit minyak di bumbunya, jadi saya melumasi permukaannya dengan beberapa sendok makan minyak zaitun dan "lem" garam kasar dan merica cincang di atasnya.

Waktu dan cara memasak steak sayap, secara umum, persis sama dengan steak biasa, hanya saja Anda perlu ingat bahwa tidak boleh terlalu matang. Jadi saya akan mengatakan pada panas maksimum selama total sepuluh menit untuk kerak terbentuk di permukaan. Steak sayap berat, jadi siapkan penjepit padat, atau dua lebih baik. Nah, atau bantu diri Anda sendiri dengan garpu panggangan besar. Setelah itu, pada suhu sedang - tidak lebih dari 10 menit. Segera setelah jus berdarah berhenti menonjol, segera keluarkan, bagian ini tidak boleh terlalu banyak dikeringkan. Nah, dan kemudian lima hingga delapan menit lagi untuk beristirahat.

Inilah tingkat kematangan steak sayap yang ekstrem. Lebih sedikit mungkin, lebih banyak tidak. Seharusnya setidaknya sedikit merah muda, tetapi tidak abu-abu sama sekali.

steak sayap- Ini adalah potongan yang enak dan murah. Itu diperoleh dari bawah bagian perut bangkai. Daging yang cukup keras untuk steak, tetapi jika Anda memasaknya dengan benar, Anda mendapatkan steak yang juicy dan sangat beraroma dengan harga yang wajar. Hari ini kami akan memberi tahu Anda tentang fitur potongan ini dan cara memasaknya dengan benar.

Steak sayap: apa itu?

Nama "Flank" mencerminkan bagian mana dari bangkai untuk mengambil steak. Lokasi pemotongan adalah perut bagian bawah dan di bagian bangkai itu hanya melakukan fungsi pendukung. Potongannya terletak di bawah tulang rusuk lebih dekat ke kaki belakang hewan. Di bagian perut karkas, ada gerakan darah yang cukup kuat, yang memberi steak rasa daging sapi yang kaya. Permukaan steak halus, mengkilat, dan serat ototnya panjang dan terletak di sepanjang potongan oval. Secara umum, steak yang sangat "berotot" dengan rasa daging yang kaya dan aroma yang sama.
Fakta yang menarik: Steak sayap sering disamakan dengan Skert, tetapi potongannya berbeda. - Ini adalah potongan daging tipis yang dipotong dari diafragma. Dia memiliki serat otot yang besar, dia sedikit lebih keras dari Flank, dan rasanya lebih kuat, jika tidak "berdarah". Kami menulis lebih banyak tentang steak Skert.

Steak sayap paling populer di Kolombia. Di sana disebut "sobrebarriga", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "di atas perut." Flank tidak kalah populer di Brasil. Di sini dikenal sebagai "fraldinha", sementara di Argentina dan Uruguay Anda akan disajikan "matambre" ("pembunuh lapar") - sepotong daging yang sangat mirip dengan steak sayap.
Terlepas dari perbedaan nama, Flank disiapkan sesuai dengan skema yang sama: selalu di atas bara panas dan "hidup" setelah pengawetan awal. Steak digoreng dengan cepat dan menjadi kerak yang padat, dan ketika beristirahat, potong-potong, bekerja dengan ketat di serat otot yang panjang.
Namun, di negara-negara Amerika Latin dan di AS, cara lain menyiapkan Flank sangat populer - dalam bentuk gulungan daging. Bentuk potongannya memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengisi daging dengan isian apa pun, menggulungnya dan memanggangnya di atas panggangan atau memanggangnya dalam oven tanpa pita merah yang tidak perlu. Lihat beberapa resep steak sayap isi dan pastikan untuk mencoba salah satunya.

Steak sayap adalah potongan alternatif, potongan datar tanpa tulang. Ini memiliki rasa daging sapi yang kaya dan sedikit keras, jadi harus diasinkan sebelum dimasak. Selain itu, untuk melunakkan serat, Anda bisa melewati potongan dengan pelunak atau palu. Pastikan untuk membungkus daging dengan cling film sebelum ini agar tidak merusak seratnya. Bahan pelembut harus ditambahkan ke rendaman - bisa berupa jus buah atau kecap. Tambahkan juga sedikit minyak sayur saat mengasinkan. Aspek penting dalam persiapan bagian karkas ini adalah pemanggangan, tidak boleh lebih tinggi dari Medium, jika tidak daging akan menjadi kering.
Steak sayap semakin keras semakin lama dimasak. Berhenti di sedang langka. Untuk melakukan ini, cukup menggoreng daging selama sekitar 3-4 menit di satu sisi dan 2 menit di sisi lain. Ingatlah bahwa steak perlu istirahat. Letakkan di atas papan kayu dan tutup dengan kertas timah, biarkan selama 5-7 menit.
Steak Flank yang diistirahatkan dengan baik dan dimasak dengan benar akan menyenangkan Anda dengan kesegarannya. Tapi pertama-tama, potong dengan benar - melintasi serat dengan pisau tajam. Irisan daging bisa dituang dengan saus Chimichurri, disajikan dengan salsa sayur atau buah. Sebuah menang-menang - . Baca lebih banyak ide untuk penyajian hidangan yang indah, atau Anda bisa dengan mengunjungi toko daging online T-Bone.

Resep Steak Flank Panggang

Untuk memasak steak sayap di oven, pertama-tama urus bumbunya. Campurkan jus lemon, cuka balsamic, saus Worcestershire, madu cair, dan minyak zaitun. Rendam potongan selama minimal 6 jam, lalu tunggu hingga menghangat hingga suhu kamar.
Dengan pisau tajam, buat kisi-kisi potongan di kedua sisi potongan - ini akan membantu bumbu meresap jauh ke dalam daging. Lumuri dengan garam, campuran merica bubuk, paprika dan bubuk bawang putih. Panggang daging sampai matang, 3-4 menit di setiap sisinya. Setelah itu, biarkan steak beristirahat sebentar dan sajikan dengan sayuran panggang.

Resep steak sayap di oven

Steak sayap akan sangat lezat jika dimasak dengan bumbu balsamic. Bungkus daging untuk steak dengan cling film dan kocok perlahan. Campurkan cuka balsamic, rosemary, thyme, tarragon, mustard dan minyak zaitun dalam blender. Tambahkan garam, merica, dan rendam daging semalaman. Saat menghangat hingga suhu kamar, pindahkan ke rak kawat. Panaskan oven hingga 200 ° C dalam mode "panggangan" dan letakkan loyang dengan air di tingkat yang lebih rendah. Panggang daging di rak kawat hingga suhu di dalam daging mencapai 55°C. Sajikan steak daging sapi tua yang sudah jadi dengan salad hijau segar.

Resep steak sayap di atas wajan panggangan

Lewati potongan dengan pelunak dan kemudian lapisi dengan minyak zaitun. Untuk breading, campurkan garam, bubuk bawang putih, campuran merica, paprika, dan thyme yang dicincang halus. Gulingkan potongan roti dalam aromatik dan biarkan diasinkan pada suhu kamar selama 90 menit.
Panaskan grill pan dan masak steak sayap 3-4 menit di setiap sisi. Setelah itu, biarkan daging beristirahat sebentar. Anda bisa menambahkan steak daging sapi yang sudah jadi dengan saus berry. Untuk melakukan ini, masukkan lingonberry ke dalam panci, uleni sedikit, tambahkan anggur merah, gula merah, adas manis, dan rosemary. Didihkan campuran, didihkan selama 5-7 menit. Kemudian haluskan, gosok melalui saringan dan dinginkan. Sajikan steak sayap dengan pure seledri dan saus lingonberry. Silakan dinikmati makanannya!

Di dalam postingan Anda akan menemukan beberapa tips bagi mereka yang ingin memahami nuansa memasak daging + resep hidangan pria sejati - steak sayap dari Jamie Oliver.

Rahasia Steak Asli: Flank Steak Jamie Oliver

Apa yang akan dibutuhkan:

• Steak sayap 450 gr.
• Tomat ukuran sedang 2 buah.
• Daun bawang 4 pcs.
• daun ketumbar 1 cangkir
• Daun mint 0,5 cangkir
• jalapeno besar 1 pc.
• Siung bawang putih 1 pc.
• Lemon 1 buah.
• Minyak zaitun 2 sdt
• Garam, lada segar secukupnya

Metode memasak:

Cincang halus tomat, bawang bombay, daun ketumbar dan mint. Buang biji dari jalapeno dan potong lada. Cincang halus satu siung bawang putih.

Nyalakan panggangan atau panaskan panci panggangan. Dalam mangkuk, campur tomat dengan bawang merah, ketumbar, mint, jalapeno, bawang putih, dan jus lemon. Bumbui saus dengan garam dan merica.

Gosok steak dengan minyak, garam, dan merica. Goreng di atas api besar sampai panas khas, sekitar 3 menit di setiap sisi. Pindahkan steak ke talenan dan diamkan 5 menit. Iris tipis steak, sajikan dengan sausnya.

Tips bagi mereka yang ingin memahami:

• Daging dari bagian bahu dan leher bangkai bukanlah yang paling empuk, tetapi bisa sedikit dikocok, dan lebih baik dimasak dalam oven kombi. Kami mengambil lebih banyak daging empuk dari bagian tulang rusuk dan sirloin. Ini dapat dengan mudah dimasak di atas api kering biasa.
• Saat Anda memotong daging sapi, perhatikan bahwa hampir semua bagian memiliki tekstur yang disebut marmer karena lapisan lemak berwarna putih. Potongan di mana lapisannya didistribusikan secara merata rasanya jauh lebih baik daripada potongan dengan konsentrasi lemak yang lebih tinggi.
• Keluarkan daging dari lemari es setidaknya 45-60 menit sebelum dimasak. Gagasan utama paragraf ini tidak sulit untuk dipahami. Semakin dingin dagingnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya, apakah Anda melakukannya di wajan, panggangan, atau oven. Tentu saja, waktu 45-60 menit yang diberikan adalah perkiraan waktu dan sangat bergantung pada suhu di dapur Anda.
• Pilih metode memasak Anda. Secara umum, tidak ada aturan keras dan cepat mengenai metode memasak steak yang benar. Setiap koki memiliki gayanya sendiri. Misalnya, pinggang satu setengah inci Anda dapat digoreng baik dalam wajan maupun di atas api terbuka, dan kemudian disiapkan dalam oven.

• Jika Anda lebih suka memasak di atas api terbuka, jangan lewatkan saat daging harus dipindahkan ke oven. Angkat dari api saat permukaan steak sudah terbakar dengan baik.
• Jika Anda memasak dalam wajan, tunggu sampai kerak cokelat yang lezat di kedua sisinya. Setelah itu, panas oven yang merata tidak akan bisa lagi membakar steak sampai matang.
• Jangan menyentuh steak dengan garpu saat memasak. Yang dapat Anda lakukan dengan itu adalah membalikkannya. Dengan menusuk steak, Anda dapat menghancurkan strukturnya. Faktor yang sangat penting dalam memasak adalah membiarkan steak mencapai reaksi Maillard (saat permukaan berubah menjadi cokelat). Ini dapat dicapai dengan membiarkan steak menggoreng tanpa intervensi apa pun untuk waktu yang cukup lama. Kemudian ambil spatula dan balikkan daging. Biarkan mencapai reaksi Maillard lagi.
• Gunakan bumbu favorit Anda untuk meningkatkan rasa. Setiap potongan daging sapi memiliki rasa yang enak, tetapi Anda dapat meningkatkan rasa alaminya dengan menambahkan garam, lada segar, atau sedikit keju.

• Cari tahu kapan steak Anda siap. Anda tidak perlu mencicipinya untuk menentukan apakah sudah siap. Sebaliknya, tekan dengan lembut dengan jari Anda. Jika Anda merasa steaknya sedikit kenyal, maka steak sudah siap. Jika tidak musim semi, biarkan datang sedikit. Ingat, tidak ada batasan waktu yang jelas dalam menentukan apakah steak sudah matang. Biarkan aspek ini terserah Anda.
• Potong dan sajikan. Setelah dimasak, biarkan daging "beristirahat" sedikit. Selama waktu ini, serat yang terikat oleh panas akan mengendur dan jus akan didistribusikan secara merata di atas steak. Potong daging harus melintang serat, sehingga akan lebih empuk dan enak.

Steak Miratorg Flank Black Angus 490g dianggap sebagai steak daging sapi marmer alternatif tanpa lemak. Itu dipotong dari ujungnya (bagian dari panggul), ditandai dengan serat besar yang mudah dikunyah, dan rasa daging yang kaya. Flank adalah steak pria yang sempurna dengan karakter brutal. Cara terbaik adalah memasaknya dengan cara klasik: goreng di atas panggangan panas sampai sedang, bumbui dan sebelum disajikan, pastikan untuk memotong menjadi irisan tipis melintasi serat. Produk tidak mengandung GMO dan hormon pertumbuhan. Kemasan kulit khusus memungkinkan Anda menyimpan semua kualitas nutrisi dan rasa selama masa simpan.

Keterangan

Pabrikan	Perusahaan Daging Bryansk
Merek dagang	Miratorg
Negara	Rusia
jenis daging	Daging sapi marmer
Keadaan termal	didinginkan
Bagian dari bangkai	pasin
tipe pemotongan	daging panggang
beratnya	0,49 kg
Jenis kemasan	Kemasan vakum
Menggabungkan	Daging sapi

Nilai gizi per 100g

Kondisi penyimpanan

Suhu penyimpanan min.	-1.5 ℃
Suhu penyimpanan maks.	4 ℃
Umur simpan	21 hari

Beli Beef steak Miratorg Black Angus Flank 490g dengan pengiriman ke rumah atau kantor Anda di toko online. Saat melakukan pemesanan melalui situs web, pusat kontak, atau aplikasi seluler, Anda akan menerima hak istimewa dari anggota Klub Perekrestok. Pengiriman makanan dan produk terkait buka setiap hari, tujuh hari seminggu.

• Kami mengirimkan produk dengan masa simpan minimal 50%
• Setelah menerima pesanan, Anda dapat menolak barang apa pun
• Pengiriman produk dengan hati-hati dalam wadah khusus