Bumbui dengan jahe untuk daging babi. Resep: Babi Rebus - Dengan Jahe

Tampaknya, bagaimana Anda bisa mencampur produk ini (babi, jahe, dan madu) dalam satu hidangan? Madu manis, jahe pedas, daging yang agak berlemak, dan bahkan sejumlah besar cognac untuk semua ini! Saya bahkan tidak percaya bahwa sesuatu yang berharga bisa keluar dari set ini. Faktanya, ada baiknya mencoba memasak daging babi dengan saus ini sekali untuk memahami bahwa eksperimen menghasilkan penemuan hebat tidak hanya di laboratorium ilmiah, tetapi juga di dapur biasa.

Daging babi dengan jahe dan madu memang tergolong sederhana, dimasak tanpa embel-embel dan trik, tetapi rasanya yang juicy dan lembut akan membuat siapa pun yang mencicipi gigitan pertama meragukannya. Omong-omong, bahkan pria yang paling tidak berpengalaman dalam seni kuliner dapat dengan mudah menangani memasak daging babi dalam saus madu-cognac jika dia ingin mengundang istrinya untuk makan malam. Ada kemungkinan bahwa dia akan menghargai keahliannya dan memutuskan untuk mencari tahu apakah dia juga memasak sarapan. Jadi bersiaplah untuk pergantian peristiwa seperti itu dan untuk berjaga-jaga, pelajari beberapa resep sederhana namun orisinal di situs web kami, yang harus Anda terapkan di pagi hari.

Babi mengacu pada jenis daging yang sulit rusak. Bahkan hanya potongan daging yang digoreng dengan bawang di wajan, dan sudah ada tambahan yang bagus untuk lauk utama. Hari ini saya ingin menawarkan resep babi goreng dengan jahe dan kecap. Berkat jahe, dagingnya akan dipenuhi dengan rasa pedas, sedikit asam dengan sedikit rasa jeruk, dan kecap akan membuatnya lembut, berair, dan empuk. Secara umum, di Timur, kombinasi kecap dan jahe dapat ditemukan di banyak resep.

Jahe sangat dihargai di sana, dan tidak hanya sebagai bumbu, tetapi juga sebagai tanaman obat, yang khasiat penyembuhannya sudah dikenal orang sejak lama. Jahe segar direkomendasikan untuk digunakan untuk meningkatkan nada umum dan aktivitas fisik, meningkatkan kekebalan, sebagai tindakan pencegahan terhadap influenza dan SARS. Untuk membuatnya enak, gunakan daging berkualitas baik, tanpa lemak dan film berlebih.

Bahan:

• Daging babi - 300 gr.,
• Rempah-rempah - 5-10 gr.,
• Akar jahe (kecil) - 1 pc.,
• Bawang hijau - 20 gr.,
• kecap asin - 2 sdm. sendok,
• Kecap (saus tomat) -2 sdm. sendok,
• Minyak bunga matahari

Daging babi dengan jahe dan kecap - resep

Cuci bulu bawang hijau. Membahas. Potong-potong sepanjang 3-4 cm.

Kupas akar jahe. Parut di parutan halus.

Bilas tenderloin babi di bawah air dingin. Keringkan dengan serbet. Potong kelebihan lemak dan selaput, jika ada. Potong daging babi menjadi potongan-potongan dengan lebar 1 cm dan panjang 5-7 cm. Taruh potongan daging di atas wajan panas dengan minyak sayur. Minyak yang digunakan dalam resep ini adalah minyak bunga matahari, tetapi jika Anda memiliki minyak wijen atau minyak kenari, Anda juga dapat menggunakannya. Aduk dengan spatula, goreng daging selama 2-3 menit.

Setelah putih, kecilkan api, tambahkan parutan jahe.

Taburi daging dengan bumbu. Rempah-rempah dapat digunakan tanpa penyesalan. Marjoram, jinten, kari, paprika, cengkeh, pala, lada merah atau hitam cocok dengan daging babi.

Mengaduk. Tambahkan saus tomat. Anda bisa menggunakan saus tomat atau pasta tomat encer.

Didihkan daging selama 5 menit lagi.

Di akhir memasak, tuangkan kecap.

Aduk cepat sehingga merendam semua daging. Tutup dan didihkan selama 3-4 menit lagi. Jika ingin mendapatkan daging yang lebih manis, tambahkan sejumput gula pasir bersama kecap. Daging babi dengan kecap dan jahe, seperti semur dan daging goreng ala Asia lainnya, disajikan panas.

Taruh di piring, taburi dengan batang daun bawang dan sajikan. Selain itu, bisa ditaburi biji wijen putih (wijen hitam). Kentang tumbuk, salad sayuran, dan nasi rebus cocok untuk hiasan daging. Silakan dinikmati makanannya.

Daging babi dengan jahe dan kecap. Sebuah foto

Menurut saya, daging paling enak dan berair diperoleh jika dipanggang dengan benar di dalam oven. Betul, maksudnya marinasi dulu dengan benar, lalu masak agar tergoreng dengan baik dan tidak kering.

Hari ini kita akan memasak daging babi dalam oven dengan jahe.

Ada berbagai jenis bumbu perendam, saya mungkin sudah mencoba semua yang saya bisa. Hari ini saya memberikan penilaian Anda salah satu dari mereka, yang paling eksotis, menurut saya, dan salah satu favorit saya.

Belum lama ini saya berkenalan dengan jahe, tetapi saya sudah berhasil berteman dengannya, jadi saya mencoba menggunakannya sedapat mungkin (dan perlu!). Dan kombinasi jahe dengan kulit lemon adalah anugerah!

Kita akan butuh:

• 700 gram daging babi
• akar jahe (kecil)
• kulit setengah lemon
• satu sendok makan cuka sari apel
• garam, rempah-rempah secukupnya

Untuk akar kecil jahe, saya membutuhkan setengah lemon, atau lebih tepatnya, hanya kulitnya:

Saya menggosoknya di parutan kasar:

Saya membersihkan jahe dan menggosoknya juga:

Lalu saya mencampur semuanya menjadi satu:

Di sini, sebenarnya, adalah dasar dari bumbu kami.

Babi saya hari ini bukan yang paling sukses - bagian skapula. Saya hampir tidak pernah membelinya, saya bahkan tidak ingat bagaimana saya mendapatkannya. Daging di bahu biasanya kering, jadi saya memutuskan untuk mengasinkan dan memanggangnya, tidak ada yang lebih baik yang bisa dilakukan dengannya.

Saya membagi daging babi menjadi dua bagian yang identik, mencucinya, mengeringkannya, dan kemudian dengan murah hati menggosoknya dengan rempah-rempah:

Dalam kasus saya, ini adalah bumbu khusus untuk daging, yang saya bawa dari Bulgaria. Itu sudah datang dengan tambahan garam, tetapi Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, bahkan hanya garam dan lada hitam. Terserah selera Anda.

Lalu saya mengolesi setiap potongan daging babi dengan campuran jahe dan kulit:

Saya menuangkan beberapa cuka sari apel.

Saya mencampur semuanya lagi dan membiarkannya diasinkan selama satu jam, tidak kurang. Anda dapat mengasinkan daging bahkan sepanjang malam, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es. Jika waktu hampir habis untuk Anda, maka satu jam akan cukup. Tetapi dalam hal ini, Anda harus menyimpannya di tempat yang lebih hangat, sehingga daging babi lebih baik jenuh dengan rempah-rempah dan acar.

Kemudian, setelah waktu yang ditentukan, setiap potongan daging babi dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di rak kawat di dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat, pada suhu yang sama dan dipanggang selama dua puluh menit pertama:

Memasak lebih lanjut dari daging babi kita akan tergantung pada daging itu sendiri. Pada prinsipnya, biasanya saya membutuhkan waktu dari lima puluh menit hingga satu jam, tetapi kali ini saya membutuhkan waktu hingga satu jam dua puluh menit.

Tentu saja, saya masih menyarankan Anda untuk memanggang leher babi, dagingnya lebih empuk dan lebih banyak lemak, tetapi dalam kasus saya ternyata dagingnya sangat berair dan lembut (pengalaman, seperti yang mereka katakan, Anda tidak akan minum!)

Setelah dua puluh menit, saya menurunkan api hingga 150 derajat dan memanggang, tanpa membukanya, selama empat puluh menit lagi.

Tapi kemudian dia sedikit membuka tepi kertas timah sehingga dagingnya sedikit digoreng dan memperoleh kerak emas yang indah:

Dalam bentuk ini, saya menyimpannya selama dua puluh menit lagi, dan baru kemudian saya mengeluarkannya dari oven. Itulah yang saya lakukan!

Anak-anak makan sepotong demi sepotong, tetapi yang kedua entah bagaimana berhasil bertahan sampai pagi, dan baru kemudian saya bisa menghargainya.

Rasanya tidak nyata! Rempah-rempah, lemon, dan jahe bekerja dengan sangat baik. Sepotong daging babi yang membosankan dan membosankan telah berubah menjadi daging yang berair, harum, dan empuk!

Benar, saya menggorengnya dengan sedikit minyak sebelumnya, karena secara alami mendingin pada malam hari. Bisakah Anda bayangkan bagaimana panasnya ketika baru saja dikeluarkan dari oven?!

Singkatnya, mengapa membayangkan sesuatu? Saya sarankan Anda memasak untuk diri sendiri dan melihat yang jelas!

Lebih banyak resep daging babi:

Babi dengan paprika
Seorang tetangga mentraktir saya sebungkus besar semua jenis sayuran, di antaranya ada banyak paprika manis. Saya berpikir untuk memanggang daging babi bersamanya. Orang yang saya cintai sangat menyukai daging yang disiapkan menurut resep ini sehingga dengan cara ini saya sekarang memanggangnya setiap hari! Baca resep rinci saya dengan 13 foto.

Daging babi dalam saus tomat
Saus daging, menurut saya, adalah pilihan terbaik untuk memasak daging. Untuk saus daging, Anda bisa menggunakan segala jenis daging dan bahkan unggas, tetapi saya lebih suka daging babi, bahkan lebih baik - leher babi. Itu dimasak dengan cepat, selalu menjadi berair dan lembut. Resep langkah demi langkah dengan 18 foto.

Daging babi dengan kentang dan jamur
Saya sangat suka jamur dalam bentuk apa pun, tetapi tidak selalu enak di perut, jadi saya mencoba untuk tidak menggorengnya sekali lagi, meskipun saya hanya suka kentang goreng dengan jamur! Tapi saya menemukan jalan keluar, sekarang saya memanggang kentang dan jamur di oven, dan kadang-kadang saya menambahkan daging ke dalamnya, ternyata hidangan yang luar biasa enak dan memuaskan. Resep langkah demi langkah dan 16 foto.

Daging babi dengan jamur dan keju
Saya membuat daging babi dengan jamur yang dipanggang dengan keju di oven ketika saya terutama ingin menyenangkan putri bungsu saya, ini adalah salah satu hidangan favoritnya. Ini adalah paradoks, tetapi secara terpisah daging babi dan jamur secara terpisah tidak terlalu melekat padanya, tetapi daging dengan jamur yang benar-benar nikmat. Baca resep sederhana dengan 12 foto.

Jahe adalah salah satu rempah-rempah luar negeri yang mudah ditemukan baik yang dikeringkan maupun digiling, dan segar. Ini mengacu pada akarnya, yang dijual di supermarket mana pun. Keunikan bumbu ini terletak pada kenyataan bahwa ia memberikan nuansa rasa yang berbeda tergantung pada waktu perlakuan panas. Bagaimana cara menggunakan jahe dalam memasak hidangan daging?

Menggunakan jahe dalam memasak

Jahe digunakan dengan daging untuk lebih dari sekedar rasa dan kelembutan. Bumbu ini memiliki satu rahasia penting - itu adalah kemampuan untuk meningkatkan pencernaan. Jika daging babi dimasak dengan jahe, maka akan diserap oleh perut manusia dengan cepat dan tanpa timbunan lemak. Ini bukan hanya pengamatan, tetapi fakta yang terbukti.

Jahe mempromosikan produksi jus pencernaan, kaya enzim, dirancang untuk memecah protein kompleks, lemak dan karbohidrat menjadi lebih sederhana yang diserap oleh tubuh, memberi energi dan kekuatan. Selain itu, bumbu sebagian menghalangi penyerapan lemak, yang penting bagi orang yang ingin menurunkan berat badan.

Tidak heran akar jahe segar ditambahkan ke sup dan salad untuk menurunkan berat badan. Bumbunya cocok dengan daging babi, sapi, domba, unggas, tetapi tidak semua orang suka dengan ikan.

Anda bisa memasak hidangan daging dengan akar segar atau bubuk giling. Ini dapat ditambahkan saat merebus atau memanggang, atau dimasak berdasarkan rendaman. Di bawah ini adalah resep masakan daging paling sukses dan sederhana yang mudah diulang di rumah.

Versi klasik rendaman jahe adalah kombinasi rempah-rempah dengan kecap dan jus lemon.

resep

Rebusan daging babi dengan jahe dan kecap dapat dianggap sebagai hidangan untuk seluruh keluarga. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan daging babi tanpa lemak - bagian bahu, kecap, bawang, akar jahe, garam. Untuk 1 kg daging, sekitar 500 gram bawang akan dibutuhkan.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Daging babi dicuci dan dipotong-potong sepanjang 5-6 cm.
2. Bumbunya dibuat dari parutan jahe, sedikit garam dan 50 ml kecap.
3. Daging dibumbui dengan rendaman dan dibiarkan di lemari es selama 30 menit.
4. Potong bawang menjadi cincin besar.
5. Daging dikirim ke wajan yang dipanaskan dan dengan cepat digoreng di kedua sisi menjadi kerak mentega.
6. Kecilkan api, sebarkan bawang merah cincang dan beberapa potong mentega di atasnya, tutup dengan penutup, didihkan selama 10 menit.
7. Saat bawang sudah lunak, pindahkan seluruh isi wajan ke dalam besi tuang atau kuali dan rebus selama sekitar 1 jam.
8. Saat daging menjadi lunak dan empuk, tambahkan 1 apel hijau yang dipotong dadu dan sedikit kecap asin, didihkan lagi selama 10-15 menit, matikan api dan biarkan hidangan diseduh selama 15 menit.

Daging babi yang diasinkan dalam saus dapat dimasak dengan gas dan dipanggang dalam oven pada suhu standar. Jika pada awalnya saus jahe tampak terlalu pedas, pedas dan dengan kepahitan yang nyata, maka pada akhir memasak semua nada tajam menghilang.

Jika Anda memasak daging babi dalam gaya Jepang, Anda dapat menggunakan resep nasional untuk saus khusus yang melembutkan serat daging dengan sempurna dan membuat hidangannya sangat empuk. Saus disiapkan sebagai berikut:

1. Kecap dicampur dengan sake dengan perbandingan 2:1 (4 sendok makan saus dan 2 - sake).
2. Parut 1,5 sdm. l. akar jahe.
3. Campur semua bahan dan tambahkan setengah sendok makan gula.

Dalam saus seperti itu, daging cukup untuk berbaring selama 15-20 menit, dan kemudian dapat digunakan untuk merebus.

Resep Daging Babi Saus Jahe Madu:

1. Siapkan steak babi - potongan daging bebas lemak dan film 200 gram (5-6 potong).
2. Masukkan ke dalam panci, tuangkan jus segar dari 1 lemon dan taburi dengan bawang putih cincang (1 kepala). Biarkan selama 15-20 menit pada suhu kamar.
3. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, goreng daging dengan cepat menjadi kerak, pindahkan ke besi cor.
4. Siapkan saus dari cabai yang diunggulkan dan dicincang, 2 sdm. l. madu, 2 sdm. l. jahe parut segar dan brendi 100 ml.
5. Sebelum menuangkan saus di atas daging, daging dipanaskan dalam wajan selama beberapa detik agar semua komponen tercampur dan madu tersebar.
6. Daging yang diisi dengan saus direbus dalam oven selama 40 menit, diasinkan dan dibumbui setelah siap.

Daging menurut resep ini menyerang dengan berbagai sensasi rasa, kelembutan dan juiciness yang luar biasa.

Dalam masakan Asia, merupakan kebiasaan untuk memotong daging menjadi potongan-potongan kecil lonjong.

Resep daging dengan jamur dan jahe:

1. 500 gram daging babi dipotong kotak.
2. Siapkan rendaman dari 2 sdm. l. anggur merah kering, 1 sdm. l. akar jahe parut, 2 sdm. l. kecap asin, 2 siung bawang putih, garam.
3. Biarkan daging terendam selama 30 menit.
4. Potong 200 gram jamur tiram menjadi potongan-potongan dan goreng dengan 1 bawang merah dan 1 akar seledri dalam minyak sayur sampai empuk.
5. Goreng daging yang sudah diasinkan sampai empuk dalam minyak, taruh campuran jamur di atasnya. Dapat disajikan dengan acar kacang polong dan jagung yang dipanaskan dalam wajan.

Jamur untuk resep ini bisa apa saja, bahkan dikeringkan. Jahe segar lebih sering digunakan untuk membuat rendaman daripada jahe bubuk. Ini karena sifat aromatiknya yang lebih baik dan tidak adanya rasa pahit yang nyata. Jika tidak ada jahe segar, dapat digunakan jahe giling, tetapi ditambahkan pada akhir memasak daging dalam jumlah kecil.

Jahe melembutkan serat daging dengan baik, sehingga Anda selalu mendapatkan hidangan yang empuk di bagian akhir. Jika dagingnya sangat keras, Anda dapat menggabungkan jus jahe dan lemon dalam proporsi yang sama dan menahan daging cincang dalam saus ini selama 20-30 menit. Jahe dianggap sebagai pendamping tetap semua masakan Asia mulai dari sup hingga salad, tetapi di Eropa jahe juga banyak digunakan, dan dengan pemahaman tentang manfaat kesehatannya yang luar biasa.