Resepnya kystyby seperti di baguette. Kystyby dengan kentang ala Tatar
Resep Lavash
50 menit
140 kkal
5/5 (1)
Kystyby dengan kentang adalah hidangan Tatar nasional. Tortilla goreng ini mengingatkan kita pada tortilla Meksiko. Mereka terbuat dari adonan tidak beragi yang diisi dengan kentang tumbuk dan bawang goreng.
Isian diletakkan di salah satu ujung kue panas dan ditutup dengan bagian kedua, dan dilapisi dengan mentega di atasnya.
Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak kystyby dengan kentang sehingga hidangan yang sudah jadi sangat enak, lembut, dan rasanya enak.
Anda juga akan belajar bagaimana Anda dapat membuat variasi isian kentang tumbuk tradisional.
Roti pipih Tatar yang lezat dengan kentang tumbuk
Peralatan dapur: pisau, talenan, rolling pin, cling film, sikat silikon, sendok makan, piring, penggorengan, spatula, panci.
Bahan
Untuk ujian
Untuk mengisi
Langkah demi langkah memasak
Resep adonan lembut untuk kystyby dengan kentang
Untuk kue Tatar kystyby, adonan tidak beragi disiapkan dalam susu dengan tambahan mentega. Anda bisa mengganti susu dengan krim asam cair atau kefir, tetapi dengan susu adonan lebih empuk.
Tahukah kamu? Jika Anda memasak adonan dengan kaldu kentang, adonan akan tetap lembut bahkan keesokan harinya.
Untuk menyiapkan adonan, saya akan menggunakan mixer, tetapi Anda bisa menguleninya dengan tangan tanpa masalah.
Persiapan isian untuk kystyby
Saat adonan sedang beristirahat, siapkan isian untuk kue kami. Hidangan tradisional Tatar kystyby dimasak dengan kentang, tetapi saya ingin menawarkan beberapa pilihan isian.
Pada opsi pertama, kami hanya menggunakan kentang tumbuk. Yang kedua, kentang tumbuk dengan jamur goreng, dan yang ketiga, kentang tumbuk dengan bacon goreng.
- Kupas kentang, potong kecil-kecil dan rebus dalam air asin sampai empuk.
- Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil.
- Masukkan mentega ke dalam wajan yang dipanaskan dan kirim bawang ke sana.
- Sambil diaduk, goreng bawang sampai berwarna keemasan.
- Selanjutnya, potong jamur menjadi irisan tipis. Saya akan menggunakan champignon, dan Anda mengambil jamur apa pun sesuai selera Anda.
- Untuk meningkatkan rasa jamur, goreng jamur dalam campuran minyak zaitun dan mentega. Pilih minyak zaitun yang tidak dimurnikan.
- Masukkan jamur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun dan mentega dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Selanjutnya, cincang halus satu siung bawang putih dan tambahkan ke jamur goreng ringan untuk menekankan rasanya.
- Goreng jamur dengan bawang putih di atas api kecil sampai empuk.
- Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil.
- Kami memindahkan bawang yang sudah jadi ke piring bersama dengan minyak yang digunakan untuk menggorengnya, dan menggoreng bacon dalam wajan yang sudah dibebaskan.
- Saat kentang dimasak, tiriskan air dan tumbuk menjadi pure.
- Tambahkan mentega dan susu ke dalam pure dan terus uleni sampai halus. Jika Anda berencana untuk memakan tortilla segera, Anda dapat menambahkan susu dingin, tetapi jika Anda membuat tortilla yang tersisa keesokan harinya, tambahkan susu panas.
- Bumbui pure dengan garam secukupnya.
- Tambahkan dill kering ke kentang tumbuk dan aduk hingga rata. Anda bisa menambahkan rempah segar, itu juga akan sangat enak.
Kue tartar kystyby dengan kentang dan bumbu disiapkan dengan mudah dan sederhana. Adonan tanpa ragi, jadi tidak ada kesulitan untuk menguleni. Dan dengan foto, langkah demi langkah memasak hidangan lezat tidak akan sulit!
Kue Kystyby dengan kentang tipis, terkadang renyah, dengan bintik kemerahan yang menggugah selera. Seharusnya melumasi kue yang sudah jadi dengan mentega agar memuaskan, lebih lembut dan lebih harum. Dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari juga tidak buruk, tetapi jika Anda tidak membumbuinya dengan kystyby sama sekali, maka akan menjadi kering.
Saya membuat opsi paling populer - kystyby dengan kentang dan adas. Tetapi di musim gugur atau musim panas, ketika musim jamur dimulai, saya menambahkan jamur porcini goreng atau chanterelles, boletus ke dalam isian. Ahh ... aroma seperti itu ada di seluruh rumah!
Saya dapat berasumsi bahwa sayuran rebus, keju dengan bumbu, tahu, dan sebagainya juga cocok untuk isian. Juga sering dimasak dengan millet, keju cottage, nasi. Tetapi jika Anda baru pertama kali mencobanya, saya menyarankan Anda untuk memilih kentang tumbuk.
Beginilah cara mereka memasak di India - tortilla dengan isian kentang. Dan ini adalah versi lezat dari hidangan buatan sendiri - dalam wajan.
Adonan untuk kystyby - 4 pilihan memasak:
- Pilihan Prapaskah: adonan untuk kystyby di atas air. Dalam foto langkah demi langkah saya menangkap persis resep ini. Anda membutuhkan: 300 g tepung + 150 ml air + 1-2 sdm. l. minyak sayur apa saja + 1/2 sdt. garam. Selengkapnya di foto. Kue seperti itu lebih padat daripada kefir dan tanpa rasa krim yang nyata, seperti pada susu. Beginilah cara saya memasak sepanjang waktu!
- Adonan untuk kystyby di kefir. Anda membutuhkan: 300 g tepung + 150 ml kefir dengan kandungan lemak apa pun + 1/2 sdt. garam dan 1 sdt. Sahara. Adonan kefir lembut dan empuk bahkan setelah dipanggang, kurang renyah (dibandingkan dengan air) dan lebih memuaskan.
- Adonan untuk kystyby dengan kentang dalam susu. Anda membutuhkan: sekitar 300 g tepung tingkat pertama + 100 ml susu dengan kandungan lemak apa pun + 1 sdm. l. mentega cair + 1/2 sdt. garam + sejumput gula. Adonan dalam susu sangat empuk, berminyak, mudah sobek dengan tangan setelah digoreng. Rasa krim diucapkan.
- Adonan untuk kystyby dengan kentang di atas krim asam. Bahan: 300 g tepung + 200 ml krim asam 15-20% lemak + 1 sdm. l. minyak sayur + 1/2 sdt. garam. Seperti pilihan memasak lainnya, bahan cair harus dituangkan ke dalam tepung dalam porsi kecil, bertahap!
Anda dapat dengan aman menguleni adonan tanpa telur, seperti yang saya perhatikan, adonan seperti itu lebih elastis dan lembut, mudah digulung. Saya memasak dengan tepung terigu kelas satu, air dan minyak sayur. Saya juga menambahkan sejumput garam. Anda dapat meningkatkan resep dan membuat adonan dari tepung putih dan gandum hitam, biji-bijian. Nah, bagi yang tidak makan gluten, pilihannya adalah tepung rye dan oatmeal, buckwheat.
Bahan tes air:
- 300 gram tepung;
- 150 ml air atau berapa banyak;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- sejumput garam.
Bahan Isi:
- 700-800 gram kentang;
- 100 ml air atau susu untuk haluskan;
- sekelompok dill;
- garam, lada hitam;
- mentega.
Adonan untuk kystyby, cara membuatnya enak:
Ayak tepung di atas meja atau mangkuk lebar. Tambahkan minyak sayur, sedikit garam. Dan secara bertahap tuangkan air (atau susu, krim asam, kefir). Pertama, setengah porsi - aduk dengan sendok atau langsung dengan tangan Anda. Kemudian sedikit lagi dan uleni lagi. Begitu seterusnya sampai Anda mendapatkan adonan yang padat, tidak lengket, dan elastis.
Jika Anda menekan jari Anda pada seseorang, maka penyok secara bertahap keluar. Jari tidak menempel.
Anda bisa meletakkan adonan selama setengah jam, ditutup dengan handuk. Saya sering melewatkan langkah ini, saya tidak melihat alasan untuk menunggu 20-30 menit. Saya terutama tidak tahan ketika isiannya sudah siap.
Sebelum menggoreng kue, gulung adonan menjadi lapisan tipis. Seharusnya tidak tembus cahaya atau robek. Tapi jangan membuatnya kencang atau tebal juga.
Gulung ke dalam lingkaran yang cocok untuk penggorengan Anda.
Isian untuk kue Tatar
Semuanya sederhana di sini! Anda dapat menggunakan kentang tumbuk siap pakai yang tersisa dari makan siang. Ramuan segar Dorezav dan lada giling.
Atau kupas kentang, potong menjadi empat bagian dan rebus dalam air asin ringan sampai empuk. Sayuran harus dimasak dengan baik.
Mnem dengan naksir dengan hampir tanpa air atau susu, pure harus sangat kental. Garam dan merica secukupnya. Campur dengan seikat cincang dill.
Kami menggoreng kue tanpa lemak
Jika wajan memungkinkan, maka Anda tidak dapat melumasi apa pun. Atau teteskan beberapa tetes minyak sayur.
Goreng dengan api sedang sampai muncul bintik-bintik coklat. Saya memasak dalam dua panci sekaligus untuk mempercepat prosesnya.
Saya meletakkan kue yang sudah jadi di piring.
Saya meletakkan isian di satu setengah dari kystyby, dan menutup setengah lainnya di atas. Dan lumasi dengan mentega. Tutup dengan handuk atau penutup agar tetap hangat.
Begitu juga dengan masing-masing.
Paling enak disajikan segera, panas. Tetapi bahkan kystyby yang didinginkan dengan kentang dan rempah-rempah tidak kehilangan rasanya. Jika diinginkan, Anda bisa memanaskannya di wajan atau di dalam oven.
Tepung terigu bisa diganti?
Anda bisa membuat campuran gandum hitam dan gandum, atau uleni dengan porsi oatmeal, buncis, soba. Varietas seperti itu bisa sulit untuk digulung, adonan bisa sobek. Apa yang harus dilakukan?
- Tambahkan tepung terigu 50%.
- Atau buncis. Tepung buncis mengandung elemen khusus, berkat adonan yang "diikat". Pada dasarnya, buncis melakukan pekerjaan gluten telur atau tepung terigu.
- Atau 1/4 linen.
Silakan dinikmati makanannya!
Apakah Anda ingin menikmati pai Tatar yang lezat dalam wajan? Adonan untuk kystyby - produk asli disebut - tidak berubah-ubah, lembut dan luar biasa empuk. Hidangan disiapkan dalam hitungan menit, yang sangat penting dalam kehidupan kita yang sibuk.
Resep adonan Tatar tradisional termasuk air, susu, atau campuran cairan yang dikombinasikan dengan bahan lainnya.
Daftar bahan:
- telur dingin;
- mentega berlemak - 50 g;
- gula pasir halus biasa - 20 g;
- tepung premium - gelas dengan slide;
- air murni dan susu - masing-masing 120 ml;
- soda atau bubuk kue lainnya;
- garam laut - 5 g.
Algoritma tindakan:
- Untuk mendapatkan adonan berkualitas tinggi, kami tentu menggunakan tepung yang diayak dan diperkaya oksigen tanpa inklusi asing. Ini bisa berupa gandum, jagung, atau campuran dalam proporsi yang sama.
- Tuang kedua jenis alas dingin ke dalam mangkuk - susu dan air. Kami menempatkan telur segar, garam, gula putih dan mentega. Menggunakan garpu, kocok campuran secara menyeluruh. Jangan pernah menggunakan blender atau mixer! Sekarang kita tambahkan sedikit tepung yang dicampur dengan soda. Produk curah akan membutuhkan persis sebanyak komposisi cairan akan mengambilnya.
- Uleni adonan yang lembut dan elastis. Tidak ada peralatan dapur - hanya tangan kami yang lembut, serta suasana hati yang baik dan tenang. Kami bekerja perlahan, tetapi cukup aktif.
- Ketika adonan memasuki "kehidupan mandiri", yaitu berhenti menempel di tangan Anda, kami mengembalikannya ke panggul. Kami menutupi piring dengan film, mengirimnya ke lemari es selama 45 menit untuk "beristirahat".
Rahasia utama menggunakan tes:
- Tidak perlu menyimpannya untuk penggunaan di masa mendatang: kami mendapatkan produk sebanyak yang diperlukan untuk menghias jumlah produk panas yang diinginkan.
- Keluarkan kue kemerahan dari loyang, keluarkan sisa tepung dengan serbet.
- Kami melapisi produk dengan minyak setelah, tetapi tidak sebelum, perlakuan panas adonan. Anglo harus kering!
- Kami membungkus kue yang dipanggang dengan handuk agar tidak renyah, tidak pecah saat ditekuk, empuk dan lembut.
- Untuk menikmati rasa adonan tipis yang enak, jangan menyalahgunakan jumlah isian.
Pada susu
Sekarang mari kita lihat cara memasak adonan untuk kystyby dengan susu, dan mendapatkan kue-kue yang sangat menggugah selera, memuaskan, dan, tentu saja, indah.
Komposisi produk:
- mentega petani - 60 g;
- telur ayam;
- tepung premium (lebih disukai gandum) - hingga 400 g;
- susu kambing (Anda juga bisa sapi) - 200 ml;
- gula pasir - 25 g;
- sejumput garam.
Semua komponen yang dimaksudkan untuk mendapatkan adonan pertama-tama diletakkan di atas meja: mereka harus memiliki suhu kamar.
Pesanan memasak:
- Kami memanaskan mentega alami dalam bak air, tuangkan lemak ke dalam mangkuk yang dalam. Kami memasukkan telur, tambahkan garam, gula halus, susu. Kami menambahkan semua produk satu per satu, setiap kali kami mencampur komposisi secara menyeluruh.
- Selanjutnya, kami mulai memperkenalkan tepung yang diayak. Kami melakukan ini dalam porsi kecil sehingga campuran cair memiliki waktu untuk menyerap komposisi curah. Kami mengganti sendok ke tangan kami, menguleni massa elastis, lembut, "seperti daun telinga". Ada ekspresi di antara koki profesional. Secara kiasan, tetapi sangat akurat!
- Saat adonan diproses dengan baik dan tidak menempel di tangan Anda, biarkan selama setengah jam, tutup dengan film agar produk tidak mengering.
Roti "Istirahat" - siap melayani kami!
Pilihan masa prapaskah di atas air
Bagaimana cara menikmati kue Tatar yang lezat tanpa menambah kalori? Jawabannya jelas - buat adonan di atas air.
Daftar bahan:
- minyak sayur - 50 ml;
- telur - 2 buah;
- air kemasan dingin - 250 ml;
- tepung premium - hingga 500 g;
- soda kue - 3 gram;
- gula putih - 10 gram;
- sejumput garam laut.
Proses memasak:
- Adonan yang dicampur dengan air tidak hanya dianggap makanan, tetapi juga menjadi lunak dan empuk. Anda hanya perlu tidak "memalu" komposisi dengan tepung dalam jumlah besar.
- Kami menempatkan telur segar di mangkuk yang dalam, kocok ringan dengan garpu, tuangkan air minum. Cairan harus dingin.
- Menghubungkan komponen adonan dengan sendok, secara bergantian tambahkan gula biasa, sedikit garam, soda, dan minyak tanpa bau yang nyata.
- Tanpa berhenti mengaduk campuran, tambahkan sebagian tepung yang sudah diayak sebelumnya. Setelah membentuk komposisi yang kental, kami melanjutkan menguleni dengan tangan kami. Kami mencoba menambahkan jumlah minimum produk massal sampai adonan berhenti menempel di telapak tangan.
- Kami mengumpulkan massa lunak menjadi bola, membungkusnya dengan lapisan cling film, biarkan selama 25 menit di tempat yang dingin.
Tetap membentuk kolobok kecil seukuran bola tenis. Kemudian gulung tipis-tipis, goreng dan isi.
Adonan untuk kystyby di kefir
Penggunaan produk susu fermentasi untuk mendapatkan "roti" lezat dalam gaya Tatar memungkinkan Anda membuat adonan yang lembut dan lapang.
Set komponen:
- tepung yang diayak (lebih disukai gandum) - hingga 500 g;
- soda kue - 6 gram;
- kefir biasa (kadar lemak 3,2%) - 200 ml;
- mentega (petani) - 40 g;
- garam.
Teknologi memasak:
- Tuang kefir segar ke dalam mangkuk, tuangkan soda kue. Aduk campuran, biarkan selama beberapa menit, sampai reaksi kimia "mendesis" berakhir dalam bentuk munculnya banyak gelembung di permukaan komposisi.
- Kami menyaring tepung beberapa kali sehingga menjadi "halus" mungkin dan memastikan kualitas adonan terbaik untuk kystyby.
- Mentega dibutuhkan dalam keadaan cair, jadi lelehkan dalam penangas air atau dalam microwave.
- Tuang lemak hangat ke dalam campuran kefir, tambahkan sedikit garam, tambahkan sebagian tepung. Awalnya, campur produk dengan garpu / sendok, lalu uleni adonan yang lembut sampai efek lengket di tangan hilang.
Produk yang dihasilkan harus "beristirahat" sebelum "misi" utamanya - berubah menjadi kue yang lembut dengan isian yang lezat.
Resep tradisional Tatar
Kystyby klasik adalah roti pipih tertipis yang terbuat dari adonan tidak beragi, digoreng, diisi, dilipat dua.
Komposisi produk:
- susu murni - 500 ml;
- tepung yang diayak - 650 g;
- sejumput garam.
Metode memasak:
- Prinsip umum untuk mendapatkan adonan yang baik diberikan dalam resep sebelumnya. Dalam versi hidangan tradisional, air atau susu diambil sebagai dasarnya (komposisi campuran juga dimungkinkan). Seperti biasa, tuangkan cairan ke dalam mangkuk yang dalam, larutkan sedikit garam, tambahkan tepung yang sudah diayak di bagian-bagian kecil. Kami menguleni alas padat yang tidak menempel pada telapak tangan.
- Sementara bola yang dibentuk "beristirahat", kami sedang menyiapkan isian yang lezat. Kami akan mempertimbangkan opsi paling populernya nanti. Sementara itu, kami membagi adonan menjadi kolobok kecil, menggulungnya menjadi lingkaran paling tipis dengan diameter hingga 15 cm, tebal tidak lebih dari 2 mm.
- Kami memproses lapisan dengan roda untuk memotong adonan dengan zigzag yang indah. Selain itu, di Uzbekistan, para master menggunakan apa yang disebut chakich untuk membentuk bagian tengah kue. Jika kita tidak memiliki alat seperti itu, kita cukup membuat beberapa takik dengan pisau atau menusuk lapisan dengan garpu agar adonan tidak membengkak selama perlakuan panas. Kemudian bintik-bintik selera yang seragam terbentuk di atasnya.
- Kami memanaskan wajan kering, menggoreng kedua sisi setiap produk. Kami menempatkan kue di atas piring, pastikan untuk menutupnya dengan handuk untuk mengecualikan kontak dengan udara.
- Kami meletakkan 2 sdm. l. isian, olesi dalam lingkaran, tanpa menyentuh ujungnya. Kami mengubah produk menjadi dua, tekan ringan dengan telapak tangan kami.
Kue-kue yang dimasak disajikan panas dengan teh atau kaldu daging.
Adonan lembut dan lembut untuk kystyby
Hidangan Tatar yang populer tidak hanya terkenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena bentuk aslinya yang berbentuk bulan sabit kecil. Adonan halus untuk kystyby dengan kentang adalah persiapan makanan tradisional klasik.
Daftar belanjaan:
- telur - 2 buah;
- tepung terigu premium - 400 g;
- krim asam segar (kadar lemak 15%) - 200 g;
- garam - 10 gram.
Pesanan memasak:
- Anda juga bisa mendapatkan adonan berkualitas tinggi untuk produk Tatar berdasarkan susu atau air, tetapi produk susu fermentasi tidak akan mengecewakan kami: kue tidak akan terlalu rapuh dan rapuh di tikungan.
- Kami menyebarkan krim asam dalam mangkuk, tambahkan telur segar dan garam, campur semua bahan dengan hati-hati.
- Ayak tepung berkualitas tinggi, tambahkan dalam porsi kecil ke komposisi, uleni adonan yang lembut, tetapi agak kencang dan elastis. Segera setelah berhenti menempel di tangan Anda, bentuk bola yang lembut, letakkan di mangkuk, tutup dengan handuk.
Setelah setengah jam, ketika adonan "beristirahat" dan mencapai kondisi yang diinginkan, kami akan melanjutkan ke tahap akhir dari tindakan "lezat" kami.
Topping yang sempurna untuk memanggang
Sesederhana adonan untuk kystyby sedang dieksekusi, produk untuk mengisi kue disiapkan dengan sederhana. Pertimbangkan opsi untuk tambalan untuk produk Tatar.
Kentang tumbuk
Bahan Hidangan:
- Bawang;
- mentega;
- susu;
- kentang;
- garam, campuran paprika.
Metode memasak:
Rebus sayuran akar yang sudah dikupas dan dibagi dalam air mendidih asin. Tumis bawang bombay cincang halus dalam mentega sampai transparan. Dengan bantuan pendorong, kami menguleni kentang (jangan menggunakan mixer atau blender agar komposisinya tidak menjadi "karet"), kami mendapatkan kentang tumbuk tanpa gumpalan. Tambahkan sedikit susu panas, potongan bawang yang sudah jadi dan campur semuanya dengan seksama.
bubur millet
Komponen yang diperlukan:
- mentega;
- susu murni - 630 ml;
- air minum - 380 ml;
- millet - 220 g;
- garam.
Proses memasak:
Cuci sereal secara menyeluruh. Tuang susu dan air ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami menaruh millet, campur semuanya dengan baik. Rebus produk hingga setengah jam, di akhir proses kami membuang sepotong mentega. Tambahkan sedikit gula putih jika suka. Matikan api, diamkan bubur selama 20 menit hingga tertutup rapat.
rebusan daging
Komposisi produk:
- minyak sayur;
- domba (Anda juga bisa menggunakan daging sapi) - 500 g;
- wortel;
- bawang lobak;
- sekaleng kacang polong dan jagung;
- pati - 30 gram;
- rempah-rempah.
Persiapan pengisian:
Kami membebaskan daging yang sudah dicuci dari film dan tendon, membaginya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, menggorengnya sedikit dalam minyak. Tambahkan bawang cincang halus, wortel cincang. Bumbui makanan dengan garam dan merica, didihkan dengan api kecil. Agar isian tidak cair, tidak mengalir keluar dari pemanggangan, kami memasukkan pati ke dalam rebusan. Campur semuanya dengan baik, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami menambahkan jagung dan kacang polong ke dalam massa yang sudah disiapkan.
Betapa sederhananya adonan untuk kystyby, sama sederhananya dengan isiannya. Namun, dalam bentuknya yang formal, pasangan serasi ini akan bersaing dengan mahakarya kuliner lain yang kompleks dan mahal.
Salam pembuka! Kystyby adalah hidangan Tatar nasional, dan setiap wanita Tatar tahu cara memasaknya. Kystyby adalah kue pipih tanpa lemak yang diisi dengan kentang tumbuk atau bubur susu millet, dilumuri mentega. Sangat enak dan memuaskan, dapat disajikan sebagai hidangan utama mandiri, dan cocok untuk sarapan dengan teh manis, dan di siang hari sebagai camilan.
P.S: topping bisa disiapkan di malam hari, lalu dipanaskan kembali di microwave, ini akan membuat pekerjaan Anda lebih mudah keesokan harinya.
Bahan:
- Telur - 1 buah;
- Mentega (lelehkan) - 50 gr;
- Susu - 250 ml;
- gula - 1 sdt;
- garam - 0,5 sdt;
- Tepung - 500 + untuk taburan meja;
- Soda kue - 0,5 sdt;
- Mentega cair (untuk mengoles kue jadi) - 70-80 gr.
- Kentang - 1,5 - 1,8 kg;
- Susu - 150-200 ml;
- minyak sl. - 50 gram;
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
- Telur mentah - 1 pc.
Memasak:
Mempersiapkan isian:
- Anda perlu menyiapkan kentang tumbuk terlebih dahulu.
- Rebus kentang, tiriskan air, haluskan dengan susu panas, mentega cair, garam dan lada hitam.
- Di bagian paling akhir, saya selalu menambahkan telur mentah, itu memberi kelembutan dan kesegaran pada kentang tumbuk.
- Bungkus wajan dengan kentang tumbuk dengan handuk agar hangat, jika tidak maka tidak akan dioleskan pada kue.
Mempersiapkan adonan:
- Tuang tepung ke dalam cangkir, tuangkan susu hangat, lelehkan mentega hangat ke tengah tepung, tambahkan garam, gula, soda kue, pecahkan telur dan uleni adonan. Adonan harus lembut dan tidak lengket.
- Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan biarkan "beristirahat" selama 15-20 menit.
- Keluarkan adonan dari tas, uleni dengan tangan Anda dan bagi menjadi 15-16 bagian, seukuran jeruk keprok.
- Gulung 3-4 potong menjadi lingkaran, berdiameter 15 cm, di atas papan yang ditaburi tepung, tutupi sisa potongan yang belum digulung dengan serbet agar tidak mengering.
Memasak kystyby:
- Kue gulung, satu per satu, goreng di kedua sisi dalam wajan kering berdinding tebal (tanpa menambahkan minyak!).
- Kami meletakkan kue goreng di atas piring, dan melumasi masing-masing dengan mentega cair, segera menutupi kue dengan serbet dapur katun bersih sehingga tidak dingin dan mengering (jika tidak, mereka tidak akan bertambah dengan baik).
- Setelah semua kue matang, kami mengambil satu per satu dan menaruh sekitar 2 sendok makan di setengah kue. kentang tumbuk, sebarkan, dan tutup dengan bagian kedua kue, tekan ringan di atasnya dengan telapak tangan Anda. Dan jadi kami ulangi dengan masing-masing.
Semuanya, kystyby sudah siap, Anda bisa menyajikannya.
Dan Anda juga bisa meletakkannya di atas loyang, dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan, tidak terlalu panas, sekitar 160 gr. selama 15 menit Lumasi lagi dengan mentega, dan sajikan dengan teh. Yang paling penting, jangan menyayangkan mentega, mereka jenuh dengannya, dan menjadi lembut, empuk, enak.
Silakan dinikmati makanannya!
Hidangan ini adalah hidangan tradisional Tatar kuno, yang terbuat dari adonan isi. Ada banyak resep untuk kystyby dengan kentang. Adonan dapat disiapkan dengan penambahan air, susu atau kefir. Manfaatkan pilihan memasak yang sudah terbukti dan bahkan gourmets yang paling menuntut pun akan puas.
Hidangan lezat dan hangat ini menghangatkan tubuh dan jiwa. Haluskan untuk memasak cocok tidak hanya segar, tetapi juga kemarin. Kystyby di Tatar akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.
Kystyby adalah hidangan Tatar tradisional yang sangat lezat.
- kentang - 540 gram;
- garam - 2 gram;
- bohlam;
- susu - 110 ml untuk isian;
- gula - 1 sdm. sebuah sendok;
- susu - 110 ml untuk adonan;
- mentega - 55 gram;
- mentega - 1,5 sdm. sendok untuk isian;
- telur negara - 1 besar;
- tepung - 290 gram.
Memasak:
- Potong umbi kentang menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam air asin, rebus.
- Rebus susu, tuangkan ke dalam kentang, tumbuk. Dapatkan pure. Tempatkan mentega.
- Potong bawang menjadi kubus.
- Panaskan wajan, masukkan mentega untuk isian, tambahkan bawang bombay, goreng. Itu harus menjadi transparan.
- Tempatkan panggang di kentang tumbuk, campur.
- Susu yang dipanaskan (untuk adonan) dicampur dengan gula, garam.
- Tuang telur, lelehkan mentega, campur bahan.
- Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam tepung, uleni adonan. Seharusnya tidak lengket.
- Tempatkan dalam satu paket. Biarkan berbaring di lemari es selama setengah jam.
- Gulung adonan menjadi sosis, potong menjadi 11 bagian.
- Gulung setiap bagian, Anda mendapatkan kue.
- Tempatkan dalam wajan panas, goreng selama dua menit. Balik, goreng.
- Letakkan isian di atas kue panas. Spread harus pada setengah dari benda kerja. Tutup dengan setengah lainnya.
- Sebelum disajikan, olesi dengan mentega cair.
Flatbread Tatar dengan kentang dan daging
Adonan lembut yang disiapkan untuk kystyby meleleh di mulut Anda, dan isinya, yang ternyata hangat, cocok dengan roti pipih.
Bahan:
- tepung - 310 gram;
- telur - 1 buah;
- mentega - 35 g untuk pelumasan;
- susu - 110 ml;
- lada hitam;
- mentega - 55 gram;
- mentega - sepotong untuk isian;
- garam - 1 sendok teh;
- kentang - 7 buah;
- gula - 1 sendok teh.
Tindakan Anda:
- Potong kentang menjadi empat bagian, masukkan ke dalam air asin, rebus.
- Tiriskan cairannya. Tambahkan mentega untuk isian, hancurkan, taburi dengan merica. Mencampur.
- Jika massanya kering, tambahkan cairan tempat umbi direbus.
- Campur susu dengan telur, taburi dengan gula, garam.
- Lelehkan mentega, tuang ke dalam susu. Aduk rata, taburi tepung.
- Uleni adonan, Anda akan mendapatkan massa yang lembut dan empuk.
- Potong menjadi tujuh bagian.
- Lelehkan mentega.
- Sekarang saatnya telah tiba ketika kita harus bertindak sangat cepat. Letakkan panci di atas api. Gulung sepotong adonan menjadi kue. Diameternya harus seperti bagian bawah wajan. Ketebalannya kira-kira dua milimeter. Cobalah untuk menggulung agar ujungnya rata dan tidak ada kerutan pada kue.
- Pindahkan kue ke wajan, goreng. Balik, goreng lagi.
- Ulangi dengan semua bagian.
- Pindahkan kue yang sudah jadi dari loyang ke handuk basah. Hal ini diperlukan agar kue tidak mengering dan pecah saat Anda membungkus isinya.
- Lumasi puree blank, sebarkan dalam lapisan tipis. Lapisi seluruh permukaan.
- Lipat menjadi dua.
- Celupkan sikat silikon ke dalam mentega cair, sikat kue di semua sisi. Kirim ke wajan, goreng. Jangan menuangkan minyak ke dalam wajan.
Di kefir
Kue harum dengan isian kentang, meskipun namanya tidak biasa bagi orang-orang kami, sangat lezat.
Salah satu hidangan paling sederhana dan paling lezat dari masakan Tatar. - kefir - 220 ml;
- bawang - 210 gram;
- telur - 1 buah;
- mentega - 110 g untuk isian;
- garam - setengah sendok teh;
- susu - 100 ml untuk isian;
- minyak bunga matahari;
- kentang - 950 gram;
- tepung.
Tindakan Anda:
- Potong kentang menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam air asin, rebus.
- Potong bawang sehalus mungkin, masukkan ke dalam wajan panas, tumis sampai lunak.
- Campur kefir dengan telur, garam, aduk.
- Tutup dengan tepung, tambahkan bagian. Anda harus mendapatkan adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda.
- Gulung beberapa kue tipis.
- Tambahkan minyak ke kentang yang sudah disiapkan, kocok kentang tumbuk, goreng bawang. Mencampur.
- Ambil wajan, sebaiknya besi cor. Jangan tambahkan minyak.
- Siapkan handuk segar. Anda akan membutuhkannya untuk melipat kue, jika tidak kue akan mengeras dan dingin.
- Goreng kue, letakkan di handuk. Tempat berlindung.
- Siapkan semua persiapan, letakkan kentang tumbuk di masing-masing, distribusikan. Jangan mengolesi tepinya.
- Lipat, tekan ujungnya.
- Goreng dalam wajan di setiap sisi.
Pada susu
Pilihan memasak yang sederhana dan familiar.
Bahan:
- susu - 50 ml untuk tes;
- adas - 25 g;
- susu - 150 ml untuk isian;
- gula - 1 sdm. sebuah sendok;
- telur - 1 buah;
- mentega - 55 g untuk isian;
- garam;
- mentega - 30 g untuk isian;
- kentang - 720 gram;
- minyak bunga matahari - 1 sdm. sebuah sendok;
- tepung - 310 gram;
- mentega - 50 g untuk pelumasan.
Memasak:
- Tuang gula ke dalam norma susu untuk adonan, garam. Tuang ke dalam telur.
- Lelehkan mentega untuk adonan, tuang ke dalam susu.
- Ayak tepung, uleni adonan. Masukkan ke dalam tas, diamkan.
- Rebus kentang, tiriskan cairannya, hancurkan dengan naksir.
- Tuang susu hangat, tambahkan mentega.
- Potong adas, masukkan pure.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Massa satu harus sekitar 75 g.
- Ratakan masing-masing, Anda harus mendapatkan kue dengan tepi halus dengan diameter sekitar 15 sentimeter.
- Wajan harus digunakan panas, jangan menuangkan minyak.
- Tempatkan benda kerja, goreng.
- Bungkus dengan handuk.
- Ulangi dengan semua bagian.
- Tandai kentang tumbuk di tepi kue, tutup dengan bagian kedua.
- Olesi tortilla dengan mentega cair.
Agar kue tidak pecah di tikungan, isi panas dengan isian hangat.
Pilihan masa prapaskah di atas air
Hidangan Tatar lezat dengan kentang tumbuk, dituangkan dengan mentega cair. Itu harus dikonsumsi panas, minyak harus menetes dari mereka. Kue tipis ternyata lembut dan lentur.
Hidangan lezat dan memuaskan. - kentang - 720 gram;
- garam;
- tepung - 320 g;
- gula - 1 sdm. sebuah sendok;
- bawang - 1 buah;
- mentega - 130 gram;
- telur - 1 buah;
- air - 240ml.
Memasak:
- Tuang gula ke dalam air (100 ml), garam.
- Tuang telur, lelehkan mentega (50 g), tuang air.
- Taburi dengan tepung, uleni adonan.
- Masukkan ke dalam tas, diamkan selama setengah jam.
- Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi potongan besar. Rebus dalam air asin. Tiriskan cairan. Haluskan dengan blender.
- Tuang dalam air panas (140 ml), tambahkan minyak (30 g). Mengaduk.
- Potong bawang bombay, tumis, masukkan ke dalam pure. Mencampur.
- Jepit sepotong adonan yang kira-kira seukuran telur. Gulungan. Ini akan menghasilkan kue setebal dua milimeter dan diameter 15 sentimeter.
- Tempatkan dalam wajan panas tanpa minyak. Goreng, benda kerja harus menjadi kemerahan, tekuk menjadi dua.
- Tempatkan di handuk.
- Jadi goreng semua yang kosong.
- Tempatkan isian pure.
- Lelehkan mentega, olesi produk di semua sisi.
Kystyby dengan kentang lavash
Opsi memasak ini adalah yang tercepat, karena Anda tidak perlu menguleni adonan, tetapi Anda dapat langsung mulai memasak.
- kentang - 530 gram;
- lada hitam bubuk;
- roti pita - 1 buah;
- garam;
- mentega - 27 gram;
- bawang putih - 1 siung;
- cincang hijau - 2 sendok teh.
Memasak:
- Rebus kentang yang sudah dikupas, tumbuk dengan naksir, tambahkan minyak dengan bumbu, garam.
- Campur siung bawang putih cincang dengan bumbu.
- Lavash akan membutuhkan plastik segar, tidak boleh pecah selama proses pembentukan.
- Potong-potong sesuai ukuran yang dibutuhkan.
- Tempatkan isian dari pure, gulung amplop.
- Goreng dalam wajan kering.
Dengan bawang
Jika Anda belum pernah memasak hidangan ini, maka Anda harus mencobanya sekarang. Hidangan ini cocok untuk makan malam ringan atau sarapan. Isi yang paling halus idealnya dikombinasikan dengan adonan yang paling enak. Sebelum meletakkan isian, jangan lupa untuk melapisi kue dengan mentega yang sudah dicairkan.
Makanan ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. - bawang hijau - 45 g;
- haluskan - 2 cangkir;
- mentega - 75 gram;
- bawang - 1 buah;
- garam;
- minyak bunga matahari - 4 sdm. sendok;
- air mendidih - 240 ml;
- tepung - 460 g.
Memasak:
- Cincang halus bawang bombay.
- Potong bawang hijau.
- Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari.
- Tambahkan kentang goreng ke kentang rebus, campur, buat komposisi pure.
- Tuang garam ke dalam tepung, tuangkan dalam minyak bunga matahari (2 sendok makan), air mendidih. Uleni adonan.
- Tutup dengan kertas timah. Biarkan selama setengah jam.
- Pisahkan potongannya, gulung dalam bentuk kue.
- Tempatkan masing-masing kosong dalam wajan panas kering, goreng. Kue harus berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
- Lelehkan mentega, olesi kue.
- Letakkan isian di setengahnya, tutup dengan bagian kedua.
