Ripieno di ciliegie di uccelli per torta. Raccolta di ciliegie di uccelli

La farina di amarene è un prodotto della nostra zona, purtroppo poco conosciuto. Ma ha molti vantaggi, che vanno dal gusto meraviglioso e dalla ricca composizione utile alle proprietà dietetiche. Molti prodotti da forno sono preparati con farina di ciliegie di uccelli, il cui gusto delizioso, unito a una composizione preziosa che porta molti benefici, merita l'attenzione delle masse.

Peculiarità

Sembrerebbe che ai nostri giorni non sorprenderai nessuno con un nuovo tipo di farina: mandorle e cocco, varie noci e piselli, farina di zucca sono molto diffusi. Tuttavia, il prodotto di ciliegie di uccelli in questo elenco è separato. In Russia, questo tipo di farina non è molto comune: poche persone ne conoscono l'esistenza, nonostante l'enorme numero di proprietà e vantaggi utili. Pertanto, può essere molto difficile trovarlo nella produzione di massa, è realizzato su ordinazione da piccole imprese specializzate.

La farina di ciliegie di uccelli non si ottiene dai chicchi di ciliegie di uccelli, ma dai suoi frutti essiccati. La ciliegia di uccello viene essiccata in condizioni artificiali appositamente create o sotto i raggi del sole. È interessante notare che per molti anni la ciliegia di uccello è stata considerata inadatta alla cottura a causa della sua composizione piuttosto brillante e speziata. A quei tempi, molti popoli, compresi gli slavi, raccoglievano bacche di ciliegie di uccelli e le aggiungevano alle torte, ne decoravano i piatti, cucinavano le composte, ma questa pianta ha iniziato ad essere usata come farina abbastanza di recente.

Descrizione e caratteristiche

Gli epiteti “insolito”, “gustoso”, “piccante” sono ideali per i prodotti culinari a base di questo tipo di farina. Oltre a vari tipi di prodotti da forno, i baci vengono preparati con farina di ciliegie di uccelli, lo aggiungo alle bevande alcoliche, compresi i vini, come colorante naturale. I dessert con ciliegie di uccelli sono particolarmente deliziosi se prepari il tè nero con loro o versi una tazza di cioccolata calda.

Esternamente, questa farina è molto simile al cacao in polvere: un bel colore marrone, una consistenza morbida e setosa e una macinatura fine. Il suo odore ricorda in qualche modo l'odore delle mandorle, e ha un sapore dolce, ma con amarezza, in una parola, davvero piccante.

Caratteristiche vantaggiose

La farina di amarene è un prodotto non solo gustoso, ma anche salutare. Fino ad ora, si crede che abbia più droghe del grano. È accreditata con un effetto biliare e diuretico, antibatterico e antinfiammatorio, è ampiamente utilizzato nella prevenzione del raffreddore, per accelerare la rigenerazione e migliorare l'immunità. In una parola, la sua applicazione è enorme.

La farina di ciliegie di uccelli è stata a lungo utilizzata nella medicina popolare. Ad esempio, si credeva che i prodotti a base di ciliegia di uccello e farina di frumento aiutassero con malattie come la tubercolosi, il diabete e vari disturbi intestinali. I piatti a base di farina di ciliegie di uccelli contribuiscono alla stabilizzazione del metabolismo.

Una quantità sufficiente di antiossidanti e flavonoidi permette di concludere che la farina di amarene è un prodotto ipoallergenico.

Se non sei direttamente allergico alla ciliegia di uccello, ovviamente. È in grado di alleviare l'irritazione, il prurito e l'infiammazione causati dall'esposizione agli allergeni.

È anche un prodotto a bassissimo contenuto calorico. Il contenuto calorico di 100 grammi è solo di circa 120 chilocalorie o 500 kJ, che è molte volte inferiore rispetto ad altri prodotti simili. Il 67% del suo BJU è occupato da carboidrati complessi, che ti permetteranno di utilizzare i prodotti da forno di questa farina quando dimagrisci, durante le diete o durante i giorni di digiuno.

Il restante 16% sono proteine, il 17% sono carboidrati. Può essere utilizzato anche in persone con intolleranza al glucosio o bassa tolleranza al glucosio. I nutrizionisti sottolineano che qui c'è più fibra che in qualsiasi altra farina, il che è dovuto al fatto che anche le ossa e le bucce, che contengono grandi quantità di fibre, vengono macinate in farina.

Una delle caratteristiche più importanti di questa farina è l'assenza di trattamento termico. È grazie a ciò che nella sua composizione vengono preservate sostanze come le vitamine E, P, B1-B2, zinco, rame e ferro. È anche importante notare che la composizione della farina di amarene è molto "acida": contiene una grande quantità di acidi organici, come citrico, malico e ascorbico.

Tuttavia, se soffri di ulcera o gastrite, non devi aver paura di questo: una grande quantità di acidi della frutta aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e normalizza l'ambiente acido.

In cosmetologia, si distingue in particolare dal fatto che la ciliegia di uccello contiene una grande quantità di vitamina P, altrimenti è una routine che rallenta il processo di invecchiamento e in combinazione con la vitamina C e gli acidi della frutta può essere utilizzata come buon agente rinnovante. A giudicare dalle recensioni, le donne piene di risorse lo sanno da tempo e stanno già usando la farina di amarene come maschere e bucce, tuttavia, mescolandola con argilla, oli grassi di base o altri tipi di farina, come la farina di zucca, per questo.

Tutto ciò rende la farina di amarene molto utile per intere categorie di persone (dimagrimento, alimentazione corretta, intolleranza al glucosio) e la cottura non ha un sapore meno gradevole rispetto ad altri tipi di farina.

Controindicazioni

Nonostante una serie di vantaggi, proprietà utili e una ricca composizione, la farina di ciliegie di uccelli non deve essere consumata in determinati periodi della vita o con determinate malattie.

A causa del contenuto di acido prussico nei semi di ciliegio, questa farina non è consigliata alle donne in gravidanza, durante l'allattamento e ai bambini di età inferiore ai due anni. La probabilità che l'acido cianidrico provochi danni al corpo è molto piccola, ma con una maggiore sensibilità è meglio non usarlo. Lo stesso vale per le allergie alla farina e le intolleranze individuali.

Si consiglia di bypassare la farina di ciliegie di uccelli se si hanno malattie come ulcere, gastrite. Può portare a un'esacerbazione della malattia, perché la composizione delle bacche di ciliegio di uccello contiene una maggiore concentrazione di acidi, che non possono essere consumati in tali malattie.

Con la stitichezza cronica, anche la farina di ciliegie di uccelli dovrebbe essere abbandonata: tiene insieme le feci, il che può solo esacerbare il problema. Inoltre, a causa della composizione "acida", dovresti prestare molta attenzione alla data di scadenza della farina se la acquisti in un negozio.

Come cucinare?

Nella vastità del nostro vasto Paese, questa farina non è ancora così apprezzata, tuttavia i buongustai sono già riusciti ad apprezzarla. Non è prodotto in serie, quindi sarà abbastanza difficile acquistarlo - puoi persino dire che è più facile cucinarlo da solo.

L'algoritmo delle azioni per fare la farina di ciliegie di uccelli a casa è semplice. Il primo passo è raccogliere la ciliegia di uccello e asciugarla. Nella maggior parte del nostro paese, il periodo migliore per questo è il periodo da fine luglio a inizio settembre. Quindi, macina accuratamente le bacche, ad esempio, usando un macinino da caffè.

Un mortaio può anche aiutare a macinare le bacche, ma questo metodo è molto lungo e richiede molta forza. Quando la ciliegia di uccello inizia ad assomigliare di più alla farina fine, dovresti passarla al setaccio per eliminare i resti della buccia e i pezzi di ossa troppo grandi. È possibile conservare tale farina per 1 anno dalla data di produzione in un luogo chiuso e asciutto.

Dove si usa?

In molte diete si trovano spesso ricette per vari dolci a base di questa farina. Si tratta di biscotti, frittelle e muffin, pane, focacce, è ampiamente utilizzato nella preparazione di torte. La gamma è vasta come nel caso della normale farina di frumento. Ecco alcune semplici ricette che chiunque può ripetere.

Frittelle di farina di amarene

Tali frittelle, come tutto ciò che è fatto con farina di ciliegie di uccelli, sono giustamente considerate dietetiche. Per prepararli avrete bisogno di farina di amarene, farina di frumento, latte, acqua, due uova di gallina, zucchero, sale e soda per neutralizzare gli acidi. La sequenza di azioni è la stessa del caso dei normali pancake. Due tipi di farina vengono mescolati in una ciotola separata in un rapporto di 2: 1 (più farina di amarene). Le uova vengono sbattute separatamente, vengono aggiunti un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero.

Successivamente, 100-200 ml di latte vengono versati nelle uova, tutto viene mescolato, quindi viene aggiunta la farina. Mescoliamo la composizione fino a renderla liscia e aggiungiamo con cura il resto del latte o dell'acqua: non versiamo tutto il latte in una volta, poiché una massa più densa è più facile da rendere omogenea. Aggiungi un pizzico di soda. Potete impastare l'impasto sia con un mixer che a mano.

Alla fine, aggiungi due cucchiai di olio vegetale all'impasto e mescola di nuovo.

Il contenuto calorico di tali frittelle sarà solo di circa 200 calorie e il gusto sarà eccellente. Se lo si desidera, tali frittelle possono essere farcite con ripieno, ad esempio ricotta a basso contenuto di grassi.

Brownies alle ciliegie

I brownies, che possono essere cotti con farina di amarene, non sono considerati meno gustosi. Avrai bisogno di 100 grammi di ciliegie di uccelli e farina di frumento, zucchero e burro, 200 ml di latte, 3 uova e zucchero - a piacere. Puoi usare il melograno o le noci come decorazione. Avrai anche bisogno di formine per biscotti.

Il latte deve essere bollito e versato con farina di amarene, lasciarlo in questa posizione per 2-2,5 ore. Sciogliere il burro, mescolare le uova con lo zucchero - ma non batterlo.

La farina di ciliegie di uccelli dopo il tempo dovrebbe apparire come una pasta densa e scura. Unitelo alle uova e allo zucchero, non dimenticate anche il burro. Mescolare la composizione risultante, aggiungere la farina di frumento. L'impasto risulterà liquido, per comodità vi consigliamo di armarvi di un mestolo per la compilazione dei moduli. Lubrificare gli stampini con olio vegetale. I brownies vengono posti nel forno, riscaldato a 170 gradi, per 15-17 minuti.

Pane alle ciliegie d'uccello

Se sei un fan del pane fatto in casa, ti piacerà sicuramente la ricetta del pane alle ciliegie. È un po' più complicato che fare il normale pane di grano o di zucca, ma il gusto è sorprendente. Prendi 400 ml di acqua, farina di amarene 30 g, farina di frumento - 600 g, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, sale - 1 cucchiaino, 1 cucchiaio di zucchero e 6 g di lievito secco.

Per prima cosa mescolare la farina di frumento con il lievito in una ciotola capiente, versare la ciliegia di uccelli, come nel caso del Brownie, con acqua bollente (200 ml), aggiungere sale e zucchero. Attendere che l'acqua bollente con la farina si sia raffreddata, quindi versare il composto risultante nella farina di frumento. Aggiungere i restanti 200 ml di acqua tiepida, olio di semi di girasole, mescolare bene l'impasto, impastare. Di conseguenza, sarà morbido a lungo e si attaccherà leggermente alle mani.

Ora prendete un'altra ciotola, ungetela con olio di semi di girasole e metteteci l'impasto. Ora deve essere coperto con un sacchetto di plastica e lasciato per un'ora e mezza. Dopo quaranta minuti, l'impasto dovrà essere impastato, coperto nuovamente con una pellicola e lasciato riposare per il resto del tempo. Dopo la sua scadenza, l'impasto aumenterà, diventando più simile al pane tradizionale: non resta che dargli la forma di una pagnotta.

La forma in cui verrà cotto il pane deve essere foderata di pergamena o oliata. Bisogna mettere il pane in uno stampo, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un'altra mezz'ora. Durante questo tempo, l'impasto aumenterà ancora di più, occuperà l'intera forma e quindi potrà essere cotto.

Il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti. È necessario cuocere un piatto a vapore, sostituendo una ciotola d'acqua sotto il modulo. Quindi, ridurre il fuoco in modo che la temperatura scenda a 185, lasciare il vapore, cuocere per 40 minuti.

A seconda del vostro forno, il tempo di cottura può essere leggermente più lungo o leggermente più breve; in media, il pane alle amarene viene cotto per circa un'ora.

E anche una ricetta video per la torta di ciliegie di uccelli può essere visualizzata nel prossimo video.

ciliegia di uccello essiccata

La ciliegia viene stesa su una superficie piana ed essiccata all'aria o in essiccatoi (forni, forni) ad una temperatura non superiore a 40-50°C. Durante il processo di essiccazione, le bacche vengono mescolate. La frutta secca ha una superficie rugosa di colore scuro. La ciliegia di uccelli viene smistata, separata dai piccioli ed eliminando i frutti bruciati, lasciata appassire per un po' su una loggia vetrata o in un capannone, dopodiché vengono riposte in sacchi o cassette e conservate in un locale asciutto e ventilato per non più di cinque anni.

Farina di amarene

Le bacche essiccate in questo modo vengono macinate in farina (ad esempio, usando un macinacaffè) e conservate in un luogo asciutto e ben ventilato. Utilizzare questo prodotto durante la cottura di pane o prodotti da forno (è accettabile il 25-50% di tale farina). Inoltre, i baci vengono bolliti con farina di ciliegie di uccelli, vengono preparati come tè o vengono preparati ripieni per torte.

Ciliegia di uccello congelata

La ciliegia di uccello viene lavata, selezionata, eliminando le bacche danneggiate, asciugata su tessuti, disposta in sacchetti porzionati, sigillata (legata) e congelata.

Marmellata di ciliegie di uccelli

Zucchero - 1,3 kg Acqua - 3 cucchiai. Ciliegia di uccello - 1 kg Le bacche mature intatte vengono tenute in acqua bollente per due minuti, messe in una pentola e versate con lo sciroppo (viene cotta in acqua in cui le bacche sono state sbollentate, quindi filtrata attraverso diversi strati di garza). La marmellata viene fatta bollire in un solo passaggio, rimuovendo la schiuma. Il prodotto addensato viene disposto in barattoli preparati e sigillato.

Sciroppo di ciliegie

Zucchero - 1 kg Acqua - 1 l Ciliegia (purè di patate) - 1 kg Le bacche vengono conservate a temperatura ambiente per un giorno esatto, dopodiché vengono versate con una piccola quantità d'acqua, riscaldate a 90º C e bollite per 5-7 minuti con agitazione attiva (la polpa dovrebbe separarsi dai semi) . Quindi la massa viene strofinata attraverso un setaccio fine, viene aggiunto zucchero, acqua, bollito fino a cottura, versato in bottiglie preparate e tappato.

Ciliegia di uccelli schiacciata con zucchero

Zucchero - 300 g di ciliegie di uccelli (purea) - 1 kg I frutti di ciliegie di uccelli puri e selezionati vengono bolliti con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua, strofinati attraverso un setaccio metallico, viene aggiunto lo zucchero, mescolato, messo in barattoli da mezzo litro e pastorizzato per venti minuti.

Composta di ciliegie di uccelli

Zucchero - 300 g Acqua - 1,3 l Ciliegia - 1 kg Le bacche vengono lavate con acqua tiepida, sbollentate per un paio di minuti, poste in una ciotola smaltata, versate con sciroppo caldo e lasciate per 5 ore (senza chiudere il coperchio). Successivamente, le bacche vengono rimosse, trasferite in barattoli sterili, riempiendole per un quarto, versate con sciroppo bollente e arrotolate. Le banche vengono girate, avvolte e lasciate per almeno 8 ore.

Versare la ciliegia (antica ricetta)

La ciliegia di uccello matura viene lavata, sparsa su un panno e lasciata per 3 giorni. Successivamente, le bacche vengono disposte su un setaccio o su una tavola e poste in un forno riscaldato (forno). I frutti raggrinziti, ma non completamente secchi, vengono schiacciati, versati in una bottiglia (riempiendola fino al collo) e versati con la vodka. Dopo 6 settimane, il liquore viene scolato, lo zucchero viene aggiunto (a piacere) e mescolato. Dopodiché, il prodotto è completamente pronto per l'uso.

La ciliegia di uccello può portare all'avvelenamento solo se viene consumata fresca con le ossa. Altrimenti, questa bacca è assolutamente sicura e molto utile. .

Bevande

Bevanda al caffè a base di farina di ciliegie.
Macinare la farina di amarene (2 cucchiaini) con lo zucchero (a piacere). Prepara come il caffè. Bere con latte, panna.

Composta dai frutti di ciliegia e rosa canina.
Rosa canina (1 tazza) priva di semi, sciacquare abbondantemente, aggiungere lo zucchero (50 g), i frutti di ciliegia (1 tazza) e far bollire in acqua (800 ml) finché sono teneri.

Ciliegia di uccello Kissel
200 g di bacche di ciliegie di uccelli, 20 g di zucchero, 5 g di amido, 300 g di acqua Versare le bacche di ciliegie di uccelli con acqua e far bollire per 20 minuti. Mescolare bene e separare la polpa delle bacche dai semi attraverso un colino. Aggiungere lo zucchero e l'amido diluiti in poca acqua, portare a bollore e togliere dal fuoco. Servire caldo o freddo.

Kissel ciliegia di uccello dalla farina.
Per fare questo, 0,5 tazze di farina di amarene preparano 0,5 litri di acqua bollente e mescolano accuratamente. Versare questa massa in una casseruola con 1 litro di acqua bollente, aggiungere 2 cucchiai. l. miele e 1 cucchiaio. l. (con un vetrino) amido, diluito in una piccola quantità di acqua. Portare a bollore la gelatina e togliere dal fuoco.

Kvas di ciliegia di uccello
1 opzione. Sciacquare i frutti di ciliegia fresca con acqua fredda, metterli in una padella smaltata, coprire con lo zucchero, coprire con un tovagliolo e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore. Quindi mescolare il tutto, versare acqua tiepida, aggiungere lievito, zucchero e lasciare fermentare per 12 ore. Filtrare, versare in un barattolo di vetro da tre litri, lasciare per 2 giorni in una stanza, quindi conservare in luogo freddo. Per preparare il kvas, sono necessari: 600 g di frutti di ciliegia di uccelli (3 cucchiai), 3 litri di acqua, 300 g di zucchero, 10 g di lievito.

Opzione 2. Frutti di ciliegie di uccelli secchi (500 g) versare acqua (4 l), portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti, raffreddare (all'aria), aggiungere 300-400 g di zucchero e lasciare per 12 ore, quindi aggiungere 2 l di caldo acqua, aggiungere 200 g di zucchero e 10 g di lievito e lasciare fermentare per 12 ore. Filtrare e versare nelle bottiglie. Dopo 2-3 giorni il kvas è pronto.

Ripieno per torte di ciliegie.
1 opzione. Macinare la farina di amarene (250 g) con lo zucchero (15 g), aggiungere il malto (25 g) e, aggiungendo acqua, portare alla consistenza del ripieno.
Opzione 2. Sbollentare i frutti di ciliegie di uccelli (500 g) per 2 minuti, scolare l'acqua. Passare i frutti al setaccio (per eliminare i semi), aggiungere lo zucchero (50 g), macinare.

Torte, torte, ecc.

Torta con ripieno di ciliegie
Preparare un impasto dolce con il lievito. Ordinare la ciliegia di uccello, macinare in un mortaio, mettere in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua, lo zucchero e far bollire per 5-7 minuti, lasciare raffreddare. Stendere l'impasto in torte rotonde, mettere al centro il ripieno preparato, piegare i bordi, spennellare con l'uovo. Cuocere al forno o nel forno russo. Le bacche di ciliegie d'uccello possono essere bollite e passate attraverso un tritacarne.

Torta "Il sorriso del negro" di ciliegia di uccello macinata
Per preparare l'impasto, versare 1 tazza di amarena macinata con 1 tazza di panna acida e lasciare per 2 ore. Sbattere un paio di uova con 1 tazza di zucchero, quindi mescolare delicatamente con la ciliegia. Aggiungere il bicarbonato di sodio 1 cucchiaino spennellato con aceto 3%, la farina di frumento 1,5-2 tazze e impastare un impasto non troppo denso. Cuocere la torta, versando l'impasto in una forma unta, fino a quando appare l'aroma di amarena.
Tagliare la torta al forno a metà orizzontalmente, strati con panna da 0,5 kg di panna acida montata con 1 bicchiere di zucchero.

Torta "Uralsky" con ciliegia di uccello
Impasto: 2 uova, 1,5 cucchiai di zucchero, 100 g di burro, 1 cucchiaio di kefir, 0,5 cucchiai di amarena, 0,5 cucchiai di semola, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di soda, acido limone. Crema: panna acida 1 cucchiaio, zucchero 0,5 cucchiai.

Macinare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il kefir, la ciliegia, la semola, la soda, l'acido citrico, aggiungere la farina. Impastare l'impasto, cuocere alcune torte. Spalmare le torte raffreddate con panna acida, decorare la parte superiore con frutti di bosco freschi o in scatola.

Composta di ciliegie e mele
[mostra] Versare 200 g di bacche di ciliegio e 150 g di mele affettate con un litro di acqua fredda, aggiungere 60 g di zucchero e cuocere finché i frutti non diventano morbidi.

Shangi con ciliegia di uccello

Ripieno: 250 g di amarena essiccata, 50 g di zucchero.
Lessare la ciliegia essiccata e passare al tritacarne, aggiungere lo zucchero o macinare in un mortaio, aggiungendo zucchero e acqua, e far bollire per 5-7 minuti, raffreddare.
Stendere l'impasto con il lievito nelle torte, mettere al centro il ripieno preparato, piegare i bordi e spennellare con l'uovo. Cuocere in forno.

Le torte di questo stampo sono chiamate "torte di capesante", poiché sembrano pettini di gallo. Questo è uno dei modi più semplici per fare le torte al forno. Tali prodotti sono particolarmente belli se si tagliano i bordi dell'incollaggio con una ruota riccia.

Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma ti consiglio di prepararlo con farina di amarene essiccate. Se sei stato abbastanza fortunato da acquistare la ciliegia di uccello già macinata, il ripieno può essere preparato in pochi minuti e, se le bacche fresche, la cottura richiederà molto più tempo. La ciliegia di uccello fresca viene lavata sotto l'acqua corrente, asciugata su un tovagliolo e messa in un forno caldo fino a completa asciugatura. Successivamente, le bacche vengono raffreddate e macinate (possibilmente in un macinacaffè) in farina.

Il ripieno di ciliegie di uccelli in Europa è ancora esotico. I suoi prodotti (polpette, torte, panini) vengono spesso preparati in Siberia e negli Urali. Mi è piaciuto così tanto, dovresti provarlo anche tu!

ingredienti

Impasto:

• Farina di frumento Premium 400 g
• Lievito secco ad azione rapida 6 g
• Uova di gallina 1 pz.
• Burro (margarina) 75 g
• Latte (siero di latte) 250 ml
• Zucchero-sabbia 2 cucchiai. cucchiai
• Sale 0,5 cucchiaini

Riempimento:

• Farina secca di amarene 175 g
• Zucchero semolato 75 g

Per la finitura e la cottura:

• Uova di gallina 1 pz.
• Olio di girasole raffinato 1 cucchiaio. l.

Come cucinare le tortine ripiene di amarene essiccate

1. 
   Sbattere l'uovo con il sale.
2. 
   Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido (35°C).
3. 
   Setacciare la farina al setaccio, aggiungere il lievito istantaneo e mescolare.
4. 
   Grattugiare il burro o la margarina nella miscela di farina su una grattugia grossa, aggiungere l'uovo sbattuto e versare il latte con lo zucchero in porzioni mescolando.
5. 
   Lavorare l'impasto con le mani per circa 20 minuti. Non dovrebbe essere denso, ma elastico e non attaccarsi alle mani. Formate una palla, mettetela in una ciotola e copritela con un tovagliolo di lino.
6. 
   Lasciare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
7. 
   Versare la farina di amarene con una piccola quantità di acqua bollente, coprire con un coperchio e poi far sobbollire a fuoco basso finché la massa non si addensa.
8. 
   Aggiungi lo zucchero nella ciotola calda.
9. 
   Mescolate bene il ripieno fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
10. 
    Dividete l'impasto in palline grandi quanto una noce.
11. 
    Arrotolare le palline in torte e metterci sopra 1 cucchiaino di ripieno di amarene.
12. 
    Formate delle tortine a forma di gnocchi grandi, tagliatele con una rotella a zigzag e adagiatele su una teglia unta d'olio. Lasciare lievitare i prodotti per 15-25 minuti, quindi spennellare con un uovo leggermente sbattuto.
13. 
    Cuocere le torte fino a doratura. Cospargere le torte finite con acqua tiepida e coprire con un asciugamano per 10 minuti.
14. Raffreddare le torte e servire con tè, caffè o altre bevande.

Continuiamo a inscatolare, è il momento, verdura, frutta e bacche, tutto costa poco, e chi ha il proprio orto, orto, basta avere tempo, si gira. Quest'anno c'è un raccolto molto grande di ciliegio, che non è stato osservato per molti anni. Voglio offrirti alcune deliziose ricette per inscatolare la ciliegia di uccello per l'inverno. È gustoso e salutare e per alcune malattie è una buona medicina.

• È necessario conservare gli spazi vuoti di ciliegie di uccelli preparati con semi (marmellata, composte) non più di 9 mesi dalla data di conservazione. Ciò è dovuto all'alto contenuto di acido cianidrico nell'osso.
• È meglio cucinare la marmellata di ciliegie senza noccioli, viene conservata più a lungo.
• Prima di fare la marmellata, agitate più volte in una ciotola o casseruola i frutti di bosco lavati, lasciate riposare per 10 minuti e frullate ancora.

La ricetta della marmellata di ciliegie

Prendiamo arbitrariamente il numero di bacche. Le bacche mature e ben lavate vengono versate con acqua in modo da nascondere leggermente le bacche e riscaldare, portare a ebollizione. Cuocere per 2-3 minuti.

Mettiamo la garza in più strati su uno scolapasta e versiamo il contenuto, asciughiamo, strizziamo. Si scopre un liquido omogeneo purè di patate, scartare le ossa. Unite lo zucchero semolato, mescolate bene, lasciate riposare, mescolate ancora, fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.

Disponiamo in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi di ferro e mettiamo in acqua per la sterilizzazione. Sterilizziamo barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, barattoli da 1 litro - 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Tiriamo fuori, giriamo e mettiamo via per la conservazione.
Prendi 1 kg di purea - 1 kg di zucchero. Quanta purea ottieni, e conti, puoi metterne meno, non andrà a male, non aver paura.

Composta di ciliegie e ribes rosso

Per un barattolo di composta da tre litri prendiamo 0,5 l di bacche di ciliegio e 0,5 l di bacche, 0,5 kg di zucchero. Laviamo la ciliegia di uccello e la versiamo in barattoli sterilizzati, vi versiamo sopra dell'acqua bollente e la lasciamo riposare per 5 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti. Aggiungere il ribes rosso alla ciliegia, versare lo sciroppo bollito e arrotolare. Fate raffreddare e mettete da parte per la conservazione.

succo di ciliegia

Prendiamo arbitrariamente il numero di bacche, lo riempiamo di acqua fredda e lo riscaldiamo fino al punto di ebollizione. Mescolare le bacche con un cucchiaio di legno, cercando di impastarle. Dopo l'ebollizione, versare le bacche con il liquido in uno scolapasta foderato di garza, lasciare scolare per un'ora.

Il succo torbido risultante viene lasciato decantare. Dopo alcune ore, scolare accuratamente il succo limpido e aggiungere lo zucchero (a piacere), far bollire per 1-2 minuti e versare in bottiglie pulite per la conservazione.

Gelatina bella e gustosa

Ci sono due opzioni per fare la gelatina:

1. Far bollire a una consistenza densa, aggiungere lo zucchero semolato prima della cottura, per 1 litro di succo - 1 kg di zucchero. Stendiamo caldi in barattoli e arrotoliamo i coperchi.
2. Aggiungere la gelatina, lo zucchero semolato gonfio nell'acqua e mescolando, portare a bollore, versare ben caldo in vasetti sterili, arrotolare.

Ciliegia arrotolata con zucchero

In questo modo semplice, prima nel villaggio raccoglievano il ciliegio per l'inverno e lo asciugavano. Facciamo scorrere due volte la ciliegia di uccello lavata attraverso un tritacarne e aggiungiamo lo zucchero. Per 1 kg di massa arrotolata 0,5 zucchero. Mescoliamo tutto accuratamente e lo mettiamo in barattoli per la conservazione, chiudiamo con coperchi di plastica.

Tale ciliegia di uccello non è solo un delizioso ripieno per torte e panini, ma ha un ottimo effetto fissativo, funziona bene per l'indigestione, nel trattamento della tosse.

Come asciugare

Il modo più semplice per preparare la ciliegia di uccello per l'inverno è asciugarla.

Puoi asciugarlo sul fornello, nel forno e nell'asciugatrice, ma io preferisco farlo asciugare in soffitta, all'ombra, dove il vento cammina quando apri le finestre. L'ho steso sottilmente su teglie e l'ho lasciato asciugare da solo.

Lo tengo in una scatola di carta. Macino parte della ciliegia secca in un macinino da caffè in farina. Ci è utile per la preparazione di ripieni e dolci vari, torte e panini. Vi consiglio vivamente di fare scorta di questa meravigliosa polvere, utilizzandola in cucina.

Produciamo il caffè con farina di ciliegie

• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaino di caffè macinato
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiaini di zucchero.

Mescolare il caffè, la farina, versare l'acqua e portare a bollore. Aggiungere zucchero e panna a piacere.

Qui è dove finisco, oggi abbiamo parlato di conserve di ciliegie di uccelli. Prova a cucinare almeno una delle ricette e rimarrai per sempre un fan di questa bacca sana.

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Quando si tratta di una torta, non dovresti dimenticare che il ripieno gioca un ruolo speciale in essa. Più insolito e gustoso è l'abbinamento dell'impasto con qualsiasi marmellata o marmellata, più piacere otterrai da ogni pezzo di torta fatta in casa. Pertanto, ti offriamo una meravigliosa ricetta per una torta con ciliegie e panna acida.

Questo dolce non è solo delizioso, ma anche estremamente salutare. Le casalinghe raramente ricordano la ciliegia di uccello quando cercano una ricetta per la torta, ma invano! La ciliegia di uccello con zucchero è un ripieno ideale per la cottura al forno. Le bacche leggermente aspre e agrodolci si sposano bene con la pasta lievitata e la tenera panna acida. Una torta con tali ingredienti risulterà sostanziosa e sana. I pasticcini di ciliegie di uccelli con panna acida possono essere trattati con una grande azienda e tutti saranno soddisfatti!

Cucinare una torta con amarene e panna acida non è così veloce, ma abbastanza facile. Una cosa è certa: il risultato vi sorprenderà piacevolmente! Chissà, forse dopo aver implementato questa ricetta, utilizzerai la marmellata di amarene in cottura molto più spesso.

ingredienti

Per il test

• farina di frumento - 3 tazze;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• burro - 65 g;
• latte vaccino (3,2% di grasso) - 250 ml;
• zucchero vanigliato - 15 g;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• lievito secco - 2 cucchiaini (puoi sostituirli con lievito di birra fresco - 60 g).

Da riempire

• bacche di ciliegia di uccello (possono essere sostituite con ciliegia di uccello macinata) - 150 g;
• latte vaccino (3,2% di grasso) - 500 ml;
• zucchero - 150 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• ricotta - 200 g.

Per panna acida

• panna acida (20% di grassi) - 400 g;
• zucchero a velo - 100 g.

Fasi di cottura

Passo 1. Affinché la torta di ciliegie di uccelli risulti soffice e ariosa, è necessario impastare la pasta lievitata in uno dei modi più popolari. La ricetta per questo test è semplice. La cosa principale è scegliere il lievito giusto. Non importa quali siano: secchi o freschi, non sentirai molta differenza. È vero, con lievito fresco, una torta con ciliegie e panna acida sarà più profumata. Fate tutto in sequenza, secondo la ricetta.

Quindi, in una ciotola profonda, mescola lievito, zucchero, latte caldo (ma non caldo!). Questo sarà l'impasto per la torta. Lasciare in pace gli ingredienti misti per 10-15 minuti.

Passo 2. In una ciotola a parte rompete l'uovo, aggiungete il burro fuso, il sale, lo zucchero vanigliato. Sbattere il tutto bene con una frusta fino a che liscio. Ora aggiungete questo composto alla pastella e mescolate. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta lievitata per la torta. Ricorda: dovrebbe essere senza grumi.

Passaggio 3. Quando si impasta l'impasto, coprirlo con un tovagliolo o un asciugamano e inviarlo in un luogo caldo. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Passaggio numero 4. Mentre l'impasto sta arrivando, potete procedere alla preparazione del ripieno. La ricetta proposta risulterà con una qualsiasi delle opzioni per la marmellata di ciliegie di uccelli.

Opzione uno. Bene, se trovi la ciliegia di uccelli macinata da qualche parte, puoi farlo più velocemente. Basta versare la polvere di ciliegie di uccelli con il latte caldo, aggiungere lo zucchero e, mescolando, cuocere il composto risultante per tre minuti. Quindi lascialo per un po 'in modo che la ciliegia di uccelli fuoriesca.

Opzione due. Tuttavia, se non c'era una ciliegia di uccello macinata o se vuoi usare bacche fresche, condivideremo con te una semplice ricetta per la marmellata di ciliegie di uccello. Sciacquare accuratamente le bacche e asciugarle (è necessario che il liquido in eccesso sia di vetro).

Non appena le bacche di ciliegio d'uccello si asciugano, passale insieme ai semi attraverso un tritacarne due o tre volte. In nessun caso non macinare la ciliegia di uccello in un frullatore, fallo esclusivamente con un tritacarne! Più volte passi la carne macinata al tritacarne, più sarà tenera.

Quando il ripieno di amarene è pronto, come nella prima versione, versatelo con il latte caldo, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 3 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare in modo che la marmellata non bruci. Trascorso il tempo indicato, togliere la padella dal fuoco. La ricetta della marmellata di amarene è giunta al termine. Resta da lasciare che il riempimento futuro si fermi e si gonfi.

Passo numero 5. Nella miscela di latte e ciliegie raffreddata, aggiungere l'uovo e la ricotta. Mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, quindi procedete alla preparazione della torta per la cottura.

Passaggio numero 6. Prendere una qualsiasi forma con un diametro di 24-25 cm, mettervi la pasta lievitata, formando i bordi alti. Versare il ripieno sopra l'impasto. Secondo la ricetta, dopo questo passaggio, metti il ​​modulo per mezz'ora in un luogo caldo.

Passo numero 7. Ora manda la torta di ciliegie in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocila per circa 45 minuti. Quindi estraete la teglia dal forno e fate raffreddare la torta.

Passaggio numero 8. Quindi procedere alla preparazione della panna acida. La sua ricetta vi sembrerà semplice, ma credetemi, la crema sarà molto gustosa! Mescolare la panna acida pesante con lo zucchero a velo. Assicurati che non ci sia amido nello zucchero a velo! Quindi sbattere il composto e mandarlo in frigorifero a farlo addensare.

Passo numero 9. Quando la torta si sarà raffreddata, togliere la panna dal frigorifero e ungere generosamente i pasticcini con un composto di panna acida. Crema non risparmia! Quindi la torta risulterà tenera e morbida. Puoi decorarlo con foglie di menta o bacche di ciliegia di uccelli: ci sono già infinite opportunità per mostrare la tua immaginazione, anche se la ricetta stessa non ha bisogno di aggiunte, perché la torta sembra comunque molto appetitosa!

Ecco pronta la torta! Se hai fatto tutto in modo coerente, la cottura secondo la nostra ricetta è semplicemente destinata a funzionare. Fate riposare la torta per un po', poi tagliatela a pezzetti e godetevi le vostre torte fatte in casa. Una torta con mirtilli e panna acida sarà un'ottima decorazione per ogni tavola delle feste. Inoltre, una prelibatezza è adatta come colazione in un giorno libero o per un tea party con le persone a te vicine. Aggiungi questa ricetta ai tuoi segnalibri, scrivila su un taccuino e consultala ogni volta che vuoi concederti un dolce sano, succoso e gustoso!