מתכון פרפל עם סלמון ברוטב שמנת. פרפל עם סלמון ברוטב שמנת

קלוריות: לא מוגדר
זמן הכנה: לא מוגדר

ערב קיץ נעים. בבוקר חלפה סופת רעמים, חום הצהריים ייבש את השלוליות, אך הותיר אותן רענן ונקי. לנשום בקלות, לחשוב בשמחה. אני רוצה לחייך, לאהוב ולשתף. זה מה שאני מציע לעשות היום בארוחת הערב. הזמן את החברים הכי טובים שלך לבקר, תן להם לתפוס בקבוק יין לבן בדרך. בחצר, מתחת לאגס רחב ידיים, הניחו שולחן קטן, כסו אותו במפת שולחן משובצת קלת דעת. מסדרים את הפמוטים - תנו לאורות להבהב, ללחוש על משהו משלהם, לקרוץ. הוציאו את הכוסות הענקיות האלה - היום כוסות יין סטנדרטיות לא מתאימות, היום צריך גברים חתיכים עציצים, גאים, יוקרתיים, שבהם יין מסוביניון או שרדונה, מוסקט או ריזלינג הופך למשקה מיוחד - סיבה חמוצה לשיחות ארוכות , בסיס קל לגילויים מכל הלב, סיבה חשובה לאינטימיות ולביחד.
אל תדאג, יהיה לך זמן לבשל ארוחת ערב. היום לא צריך להכריח את השולחן עם שלושה סלטים וחמישה מתאבנים, להסתדר עם מנה אחת טעימה מאוד שתשאיר טעם לוואי של התכנסויות ידידותיות, פטפוט נעים על הכל ולא כלום, הקלות והנכונות של המתרחש. אני מציע לך אפשרות של חמש עשרה דקות - לא תתעייף, לא תשתמש בים של כלים, לא תרוץ לשולחן מדובלל ובסינר. מבשלים פסטה עם סלמון - היא טעימה בצורה יוצאת דופן, קלה ומתאימה להפליא הערב - חמימה, רעננה, משמחת וקלילה.

רכיבים:

- 400 גרם פסטה (עדיף - גדול: פארפאלה, פטוצ'יני, פנה);
- 300 גרם פילה דג אדום (סלמון, פורל);
- 50 גרם חמאה;
- 100 מ"ל שמנת דלת שומן;
- 2-3 שיני שום;
- 2-3 כפות. ל. שמן זית;
- 50 גרם פרמזן;
- מלח, פלפל לבן לפי הטעם.

איך לבשל עם תמונה צעד אחר צעד

1. שמנו סיר מים על הכיריים - המיכל צריך להיות מספיק גדול, הפסטה אוהבת כשהיא מרווחת ולא דחוסה בבישול. מלח, מוסיפים שמן זית. לאחר רתיחה של מים, יוצקים פנימה את הפסטה, מערבבים, מחכים לרתיחה שוב, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים על אש בינונית עד בישול - פארפאלה לא אמור להיות רך, משאירים אל דנטה - כשהפסטה נראית מוכנה, אבל לא די, כשנראה שכדאי להרתיח אותם עוד דקה. זה הזמן המושלם להוריד את הסיר מהכיריים ולנקז את המים. אל תשפוך את כל הנוזל לכיור - השאר כוס "במילואים", להלן אספר לך למה היא מיועדת.




2. בזמן שהפסטה מתבשלת חותכים את הדג לחתיכות די גדולות.




3. לאחר מכן, לפי המתכון לפארפל עם סלמון, מחממים את החמאה במחבת ומכניסים את הדג. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית עד להזהבה. בזהירות, לא לייבש יתר על המידה – למשפחת הסלמון עדיף כמעט לטגן מאשר לבשל יתר על המידה. שימו לב לא לערבב לעיתים קרובות – הדג רך למדי, ואם תפריעו לו לעיתים קרובות במהלך הטיגון הוא פשוט יתפרק לחתיכות. המנה הזו מוכנה כל כך פשוטה ומהירה עד שעקרות בית מיומנות יכולות אפילו להספיק לבשל בזמן שהדג מטוגן והפסטה מבושלת.






4. יוצקים את השמנת למחבת, מנמיכים את האש למינימום. היה לי שמנת כפרית כבדה, שדיללתי אותה מעט בחלב.




5. אם רוצים, מפזרים את רוטב פרפל הדג עם פלפל. סוחטים את השום.




6. לשים את העיסה, לערבב בעדינות. והנה, שימו לב לכוס המים היקרה בה התבשל פרפל - אם נראה לכם שרוטב הפסטה סמיך, שאין מספיק נוזלים במחבת, הוסיפו מעט מים שבהם בושלה הפסטה. הוא מכיל כמות מסוימת של עמילן ולכן "נשמע" אחרת ברוטב מאשר מים רגילים, מה שהופך אותו לסמיך יותר, עשיר יותר, יפה יותר.






7. שמים את פסטה הדגים האדומה על צלחות הגשה, מפזרים פרמזן מגורר. אם אין לך הזדמנות לקנות את הגבינה הספציפית הזו, קח כל "קרוב משפחה", עם זאת, אני ממליץ לך עדיין לחפש פרמזן - היא "משחקת" בצורה יוצאת דופן במנה הזו, נותנת לה טאץ' מיוחד, נותנת את שלה. "זסט" אופייני.




כמו כן, אם אתה מחשיב את עצמך חובב המטבח האיטלקי, אנו מציעים לבשל

אני מציג בפניכם את כל הטוב - הטעימות והאהבה של המשפחה שלנו - פרפל עם סלמון! עם כל הסלידה שלי מדגים, אני זולל את זה בשתי האוזניים, מעט נחות במהירות רק מבעלי :). את המתכון הזה זיהה הגבר שלי במסעדה" נאפול". פסק הדין לא היה נתון לערעור: "אני רוצה אותו דבר! תבשל לי!" קיבלתי מנה מהפעם השביעית. לפני כן חיטטתי בכל האינטרנט בחיפושים אחריה, אבל לא מצאתי את המתכון. תודה לסשה סובול (השף של "תא מס' 6" ) והשפים מ"קורולי אי כרוב" שענו על חלק משאלותיי ונתנו לי טיפים. במאמצים שלהם ובעצות של אחרים, המנה הצליחה והשתרשה במשפחה שלנו! המנה מוכנה במהירות ובקלות, אבל בלי לדעת דברים בסיסיים אין סיכוי שתצליח.

החומרים (ל-3-4 מנות):

• 250 גר' סטייק או פילה סלמון (סלמון או פורל) - הפעם היה לי פילה סלמון (דג קפוא או מלוח לא יעבוד)
• 200 גרם שמנת בישול שומן 18% - אני קונה ליטר קרם "Na Zdorovye" - מספיק לפארפול עם סלמון, ולקרמבו ולעוגת גבינה. קרם לקפה (גם השמן ביותר) לא יעבוד.
• 1/2 חבילת פארפאלה (פסטה - קשתות) מכל ה"פסטה זארה" או "דיבלה" האיטלקית שנוסתה עדיפה בצורתה ובטעם - הן שומרות היטב על צורתן ואינן מתבשלות ל"וורניקי", כמו למשל, פולנית " לובלה"
• תבלינים: מלח, פלפל, בזיליקום מיובש
• 100 גרם גבינה קשה - אני קונה נואר - א-לה פרמזן אוקראינית, למרות שזה אפילו לא נראה כמוהו :) (אפשר להשתמש בכל גבינה קשה)
• שמן זית

זמן בישול משוער: 15 דקות



מניחים סיר מים מתחת לפסטה על הכיריים. ממליחים את המים ומביאים לרתיחה. בזמן שהמים רותחים חותכים את הדג: מוציאים את כל העצמות בעזרת פינצטה, מפרידים את העור, מקלפים בזהירות את הסלמון מהסרט (אם משתמשים בפילטים) וחותכים את הדג לחתיכות קטנות. זורקים את הפסטה למים הרותחים ומערבבים במהירות בעזרת כף מחוררת. מביאים לרתיחה מתחת למכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד בלי המכסה תוך ערבוב מדי פעם. בזמן שהפסטה מתבשלת מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומתחילים לחמם את המחבת.


יוצקים כף שמן זית למחבת, ממתינים עד שיתחמם ומטגנים במהירות את הסלמון על אש בינונית כל הזמן ובזהירות (כדי שחתיכות הדג לא יתחילו להתפרק) תוך כדי ערבוב בעזרת מרית. הסלמון מתבשל מהר מאוד - במנה הזו לא צריך לטגן אותו (!) כמו שאתם רגילים לעשות, נגיד, עם סטייקים. אם הסלמון האדום מחוויר ואז מתחיל להראות חביות חומות, בישלתם אותו יתר על המידה. המנה תאבד כל רוך - אז היו ערניים!


כשכל נתחי הדג מלבנים (סימן מוכנות) מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים את השמנת. מערבבים היטב ומיד מוסיפים גבינה מגוררת.


לאחר שהגבינה נמסה, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים מעט בזיליקום מיובש למסה הקרמית.


מערבבים היטב, בודקים אם יש מלח ומבשלים (ללא מכסה) כ-3-5 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.


בדוק את מידת העשייה של הפסטה. עובדה ידועה היא שהאיטלקים לא אוהבים פסטה מבושלת - לכן, הם לא מבשלים אותה מעט. מעט – זה לא כשהפסטה פריכה על השיניים, אלא כשהן מעט (!) קשות, שומרים היטב על צורתן, ואל מורחים לכל הכיוונים! זה כשברור שלמעשה הם כבר מוכנים, למרות שהם לא מבושלים רכים! מסננים את הפסטה במסננת ומיד (לפני שהפסטה מתחילה להתבלט ולהיצמד אחת לשנייה) זורקים אותן לרוטב הדג הקרמי (ישירות למחבת). מערבבים במהירות ובעדינות בעזרת מרית ומגישים מיד!


תיאבון לך!

איך מחממים: המנה הזו מתבשלת כל כך מהר שאין טעם לבשל אותה מספר ימים - עדיף להכין אותה טרייה, אבל (!) אם נשארה לכם פסטה, שימו אותה במקרר, וכאשר תחממו מחדש. , יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים לא מעט מלח. כשהוא מתחמם מעט, מתחילים לערבב. אם תפספסו את הרגע, המשחה תישרף באופן פיגורטיבי עם כל ההשלכות הנובעות מכך - כתמים חומים וכו'. הבעל כמעט נשרף

בואו נבשל מנת פרפל חמה וטעימה עם סלמון ברוטב גבינה. האיטלקים קוראים לפסטה בצורת קשתות פארפאלה ומבשלים מהם מגוון מנות. בבית, ניתן להכין ארוחת צהריים של פסטה קשת וסלמון טרי תוך 20 דקות ולהאכיל את המשפחה בפארפאלה טעים במיוחד עם סלמון, גבינה ושמנת.

פרפל עם סלמון ברוטב גבינה: מתכון צעד אחר צעד

החומרים ל-4-5 מנות:

• Farfalle (פסטה קשת) - 350 גרם;
• פילה סלמון על העור - 350 - 400 גרם;
• גבינה מעובדת - 70 - 100 גרם;
• חלב שמנת או שומן 200 מ"ל;
• מלח;
• פלפל;
• יְרָקוֹת.

איך לבשל פרפל עם סלמון, גבינה ושמנת

1. שמים סיר מים לחימום. כדי לבשל כראוי farfalle או פסטה אחרת, אתה צריך לקחת לפחות שלושה ליטר מים. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים להם מלח ויוצקים פנימה את הפרפלה. אם אפשר, עדיף לקנות חבילה מיצרנים איטלקיים. מבשלים בדיוק דקה פחות מהמצוין על האריזה, ואז הפרפלה ייצא אל דנטה, כך אוכלים אותם האיטלקים.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת יוצקים את השמנת לסיר ומחממים אותה לרתיחה.

3. ממיסים בהם גבינה מעובדת.

4. מסירים את העור מהסלמון וחותכים לקוביות, 2 על 2 ס"מ.

5. שולחים סלמון לסיר עם שמנת וגבינה. מוסיפים פלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך שמונה דקות.

6. מסננים מים מפרפלה מבושל.

לכל מנת פסטה שמים רוטב גבינה עם סלמון, מוסיפים ירקות ומגישים.

חשוב לציין שהשילוב של גבינה וסלמון מבושל בשמנת מעניק לפסטה טעם נעים יוצא דופן המזכיר בשר סרטנים או שרימפס.

הדג במתכון זה רך, והרוטב משלים בצורה מושלמת את הטעם. פרפל עם פורל ברוטב שמנת הוא אחד המתכונים המוצלחים שלי. הנה מנה לא כל כך יומיומית.

אני יכולה להודות שיש לי מזל - בעלי יכול לאכול מנות פסטה לפחות שלוש פעמים ביום. אני שמח שאפשר להכין פסטה כמעט עם כל אוכל שנמצא במקרר ובמקביל לבלות מינימום זמן.

מפרידים את הדג מהעצמות, חותכים לחתיכות קטנות. לפני הבישול מפזרים על הפורל תערובת תבלינים לדגים, יוצקים מעל מיץ לימון ומשאירים למרינדה 5-7 דקות.

בשלב זה, שמנו את הפסטה לבישול.

אנחנו מנקים את השום, חותכים אותו לפרוסות ומטגנים קלות בשמן צמחי. מוסיפים את הפורל לשום. יש לטגן את הדג מכל הצדדים על אש גבוהה.

ברגע שהדג מוכן, לאחר כ-2-3 דקות, מנמיכים את האש, מוסיפים שמנת, מלח, תבלינים. הוספתי אגוז מוסקט, בערך ¼ כפית, ומעט קארי לצבע.

לאחר 5-7 דקות, ברגע שרוטב השמנת הסמיך, מוסיפים שמיר ומכבים את האש.

יוצקים את הפסטה המוגמרת עם הרוטב שנוצר, מוסיפים את הגבינה ומגישים מיד.

פארפאלה עם סלמון היא מנה נימוחה ויפה. רבים מאמינים בטעות שרק שף במסעדה טובה יכול לבשל אותו. אבל זה לא. העניין הוא שהמתכון הזה פשוט. כל אחד יכול להתמודד עם זה. למה פארפול? פסטה מסוג זה נראית מפוארת וקלה לאכילה, בניגוד לספגטי. והסלמון בהרמוניה מושלמת עם הרוטב הרך והקרמי. הוא מדולל בירקות מבושלים, כמו גזר, מתובל בגבינה חריפה. גם הדג עצמו נבחר לפי טעמכם. יש אנשים שמעדיפים את הגרסה המלוחה או המעושנת, בעוד שאחרים מעדיפים את הטרייה. מסיבה זו, יש הרבה מתכוני פסטה, כל אחד יכול לקחת משהו לטעמו.

מנה פשוטה

Farfalle עם סלמון במקרה זה מבושל במהירות. מבחינתו הם לוקחים סלמון בעישון קר, כלומר, זמן הבישול מצטמצם. אתה צריך לקחת את החומרים הבאים:

• 500 גרם משחה;
• 400 גרם סלמון, פילה;
• 70 גרם פרמזן;
• 200 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של שלושים אחוז;
• כמה כפיות חרדל דיז'ון;
• קצת מלח ופלפל.

Farfalle עם סלמון ברוטב שמנת נראה רך מאוד. עם זאת, חלקם גם מקשטים את הצלחת עם ענף קטן של פטרוזיליה לבהירות. אפשר גם להחליף את הגבינה באחרת, למרות שזה לא מומלץ. העיקר שהוא יהיה מזן מוצק, הוא נמס היטב.

בישול פסטה עם סלמון

ראשית, מכינים את הפסטה עצמה. הוא מבושל במים מומלחים. באופן מסורתי, הם לוקחים ליטר מים לכל מאה גרם פסטה. עדיף לקרוא את ההמלצות על אריזת המוצר. מבשלים עד לסיום.

סלמון נחתך לחתיכות קטנות. זה יכול להיות קוביות או פסים, רק היופי של המצגת תלוי בזה, לא יותר. גבינה משופשפת על פומפיה דקה. שמנת מוזגת למחבת, מחוממת וחרדל, גבינה ופלפל עם מלח מוכנסים בהדרגה. כשהגבינה נמסה לגמרי מוסיפים סלמון ושומרים ברוטב כחמש דקות תוך כדי ערבוב. במקביל, השריפה נעשית מתחת לממוצע.

מורחים את הפרפל על צלחות, יוצקים מעל את הרוטב הקרמי עם הדג. הם אוכלים חם.

סלמון עם עגבנייה ושמנת

אפשרות זו פחות נפוצה, אבל farfalle עם סלמון מתברר בהיר יותר בטעם. למתכון הזה קח:

• 400 גרם פסטה;
• 300 גרם פילה דג;
• 2 שיני שום;
• ראש בצל אדום;
• 200 מ"ל קרם;
• מלח ופלפל;
• 70 גרם חמאה;
• כמה כפות של רסק עגבניות;
• קצת ירקות להגשה.

גם במקרה זה, במקום רסק עגבניות, אתה יכול לקחת עגבניות מרוסקות, ואז הרוטב יהיה סמיך יותר.

סלמון רך ברוטב: בישול

ראשית, קולפים את הבצל והשום. הם חותכים דק מאוד. הדג נחתך לקוביות קטנות. כחמישים גרם חמאה מומסים במחבת ומטגנים בצל ושום עד לשקיפות.

מוסיפים סלמון, מבשלים עוד שלוש דקות תוך ערבוב. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים שוב ומבשלים כשלוש דקות.

מרתיחים את הפסטה עד שהיא מבושלת, שולחים אותה למסננת כדי לזגוג את הנוזל. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים כל תבלינים ומלח. שלח פסטה לרוטב שמנת עם סלמון. מחלקים לקערות הגשה. פרפל עם סלמון ברוטב שמנת מוגש עם ירקות קצוצים דק.

רוטב שמנת ללא גבינה

עבור אפשרות זו, אתה צריך לקחת את המספר המינימלי של מרכיבים. מנת הפרפלה עם סלמון יוצאת טעימה מאוד, אם כי הרוטב לא יוצא סמיך. למתכון הזה קח:

• 600 גרם פילה דג;
• 300 גרם פסטה בצורת קשתות;
• שמנת - 200 מ"ל, עם תכולת שומן של לפחות 20 אחוז;
• 2 כפות שמן צמחי;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• מלח לטעימה.

מכינים את פרפלה לפי ההוראות, משאירים במסננת לניקוז הנוזלים. מעט שמן מחומם במחבת, דג חתוך לקוביות נשלח. מערבבים, מבשלים כשבע דקות. יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים בכל תבלינים. מבשלים עד שהרוטב מסמיך. מורחים את הפסטה על צלחת, יוצקים בסמיכות את הרוטב. חותכים את הפטרוזיליה ומפזרים את המנה המוגמרת. המתכון הזה לפארפל סלמון מהיר. עם זאת, הרבה תלוי בתכולת השומן של השמנת. אחרת, הרוטב לא יסמיך. ככל שהמרכיב הזה שמן יותר, כך ייטב.

מתכון וודקה מקורי

למנה הזו יש טעם חריף. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• 200 גרם פסטה;
• 150 גרם שמנת עם אחוז שומן של עשרים אחוז לפחות;
• 20 גרם שמן זית;
• 50 גרם וודקה ללא תוספים;
• קורט אגוז מוסקט ופלפל.

הדג נלקח מעושן, אז אתה לא יכול להוסיף מלח. עם זאת, הרבה תלוי בהעדפות הטעם.

את פרפלה מבשלים עד לבישול, לפי ההוראות שעל האריזה. הדג נחתך לקוביות קטנות. שמים מחבת או סיר על האש, מוסיפים שמנת ומחממים אותה. יוצקים שמן. במידת הצורך אפשר להחליף את שמן הזית בחמאה. לאחר הרתחת השמנת מוסיפים דגים ותבלינים. יוצקים פנימה את הוודקה ונותנים לרוטב להתבשל כשלוש דקות. לאחר מכן מסירים את הרוטב מהאש. שמים את הפרפל במחבת ומערבבים את כל החומרים.

למתכון הזה לפארפל עם סלמון ברוטב שמנת יש ארומה עדינה, ואין בו אלכוהול.

פסטה עם ירקות ודגים

פסטה פרפלה עם סלמון אפשר לבשל גם עם ברוקולי. הטעם רק ישתפר. למתכון הזה אתה צריך לקחת:

• 100 גרם ברוקולי;
• 1 בצל לבן;
• גזרים קטנים;
• כפית מלח;
• 250 גרם פילה סלמון;
• 200 מ"ל קרם;
• 250 גרם פסטה;
• כף שמן צמחי ללא ריח.

ראשית, הפסטה נשלחת לבישול. הדג נחתך לקוביות. גזר וברוקולי מבושלים עד חצי בישול, הם צריכים להישאר יציבים בפנים.

יוצקים שמן צמחי למחבת. חמם את זה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו מכל הצדדים עד להזהבה. שמנת משולבת בקערה אחת עם מלח. דגים מוסיפים לבצל, מטוגנים קלות על אש גבוהה, ואז מצמצמים. מוסיפים את השמנת ומבשלים את הרוטב עוד חמש דקות.

הפסטה נזרקת למסננת כך שעודפי הלחות בכוס. ברוקולי וגזר חתוכים לקוביות. ירקות נשלחים לדג, מתבשלים עוד כמה דקות ומכבים את האש. משאירים את הרוטב מכוסה למשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים לדג משחה, מערבבים והמנה מוגשת בצלחות מנות. Farfalle עם סלמון הוא אלגנטי בגלל ירקות.

מנה עם דג מלוח

למתכון הטעים הזה, קח:

• 500 מ"ל שמנת;
• 200 גרם סלמון מלוח;
• 500 גרם, פרפל מבושל מראש;
• 8 שיני שום;
• צרור פטרוזיליה - גדול מספיק, ניתן להחליף בכוסברה;
• מעט שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הסלמון לרצועות דקות, קוצצים דק את הפטרוזיליה. מקלפים את השום וגם חותכים דק. קחו סיר עם תחתית עבה. יוצקים את השמן ומחממים אותו, מוסיפים את השום. מחממים את השום בשמן כדי לשחרר את הריח, אבל לא לטגן אותו.

יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב. כתוצאה מכך, הם צריכים לרתוח בערך בשליש. כעת מוסיפים תבלינים לפי הטעם. הם שמו פטרוזיליה. מוסיפים סלמון, מערבבים ומחממים רק כמה דקות. יוצקים פסטה מבושלת, מערבבים שוב. מגישים את המנה הנפלאה הזו מיד לפני שהיא מתקררת.

Farfalle הוא לא רק טעים, אלא גם יפה. עכשיו אתה יכול למצוא את ה"קשתות" או ה"פרפרים" היפות האלה לא רק בצבע אחד, אלא גם במגוון צבעים. הם באמת יקשטו את השולחן. ארוחת ערב על בסיס פסטה עם רוטב סמיך של גבינה ושמנת, מתובלת בסלמון, תהווה סיום מצוין ליום. כמו כן, אנשים רבים משתמשים בסלמון מעושן, המעניק למנה ניחוח חמצמץ יותר וטעם עמוק. יש באמת הרבה מתכונים, חלקם מכילים ברוקולי או גזר, אחרים גבינה. והפשוטים שבהם כוללים רק שמנת, פסטה ודגים. ראוי לציין במיוחד מתכון יוצא דופן עם תוספת של וודקה. עם זאת, זה רק משפר את הטעם.