סויה אדומה. סויה ומוצרי סויה: אי אפשר להתעלם? מתכוני סויה

קלוריות, קק"ל:

חלבונים, g:

פחמימות, ג:

סויה היא עשבוני חד-שנתי השייך למשפחה קטניות. האזכור הראשון של זרעי סויה מתוארך לסין העתיקה ומתוארך למאות ה-7-6. לִפנֵי הַסְפִירָה. לאחר מכן, החלו לגדל פולי סויה בקוריאה וביפן, כעת פולי סויה הם מוצר מסורתי של מדינות אסיה. אירופה ואמריקה הכירו בפולי סויה במאה ה-19, וכעת הצמח גדל כמעט בכל מקום.

סויה היא שעועית באורך 4-5 ס"מ עם זרעים, שהם בדרך כלל 2-3. זרעי סויה הם עגולים או סגלגלים, הגודל והצורה תלויים בזן הסויה. צבע הזרעים הוא בעיקר צהוב, קש, אבל יש זנים שחורים וירוקים. סויה היא ניטרלית בטעם ובריח, אך סופגת בקלות את הארומה והטעם של מוצרים נלווים.

קלוריות סויה

תכולת הקלוריות של סויה היא 381 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

סויה היא הספק העיקרי של חלבון צמחי מתעכל באיכות הגבוהה ביותר, כמעט זהה לחלבון מן החי. סויה היא אחד ממזונות היסוד של טבעונים, צמחונים וכאלה שמסיבות שונות לא צורכים מוצרים מן החי (קלוריזטור). הסויה מכילה סיבים, המורכבים מסיבים תזונתיים בלתי ניתנים לעיכול, המתנפחים במעיים ומסלקים רעלים וכולסטרול מהגוף. זרעי סויה מכילים ויטמינים, וכן מינרלים:, וכן, חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומר מיוחד גנישטיין, המונע התרחשות של גידולים סרטניים במעי הגס. סויה באסיה נחשבת למוצר להאטת ההזדקנות, מכיוון שבני מאה צורכים סויה מספר פעמים בשבוע.

נזק של סויה

סויה היא אחד האלרגנים החזקים ביותר, ולכן למי שנוטה לתגובות אלרגיות, יש להשתמש בזהירות בסויה ובמוצרים ממנה. יש לזכור שיחד עם פולי סויה טבעיים, נעשה שימוש בפולי סויה מהונדסים, הגדלים באמצעות הנדסה גנטית כדי להאיץ את הצמיחה וההתבגרות. ברוסיה, על בסיס חובה, התווית של מוצרים המכילים פולי סויה GM חייבת להכיל מידע על כמות מסוג זה.

מתוצרת סויה, ומוצרים רבים אחרים. אתה יכול לבשל מנות סויה בבית, בשביל זה שופכים זרעי סויה במים קרים ומושרים במשך 12-15 שעות, ואז שוטפים, מוסיפים מים נקיים ומרתיחים במשך 2.5-3 שעות. סלטים, עוגות מוכנים מפולי סויה מבושלים, הם מתווספים לקישוטים.

בחירה ואחסון של סויה

בבחירת זרעי סויה כדאי לבדוק היטב את המוצר, לוודא שאין כתמים כהים, עובש וסימני ריקבון והתקלפות. סויה צריכה להיות יבשה ונקייה, עם קליפה צפופה מבריקה. יש לאחסן סויה במקום יבש וקריר, הרחק מאור שמש ישיר, הרחק ממוצרים בעלי ריח חזק. כלי אחסון אידיאליים הם זכוכית או קרמיקה עם מכסה טחון פנימה.

עוד על סויה, תכונותיה, ראה את הסרטון "סויה היא שעועית נהדרת" של תוכנית הטלוויזיה "חי בריא!".

במיוחד עבור
העתקת מאמר זה כולו או חלקו אסורה.

אולי סויה היא אחד ממזונות הבריאות המדוברים ביותר. יש ויכוחים סוערים סביב זה. יש כמות אינסופית של מחקרים על סויה. יש הטוענים לטובתו, בעוד שאחרים טוענים שמוצר זה מזיק לבריאות. אז האם עלינו להימנע ממוצרי סויה או להיפך, האם וצריך לכלול אותם בתזונה שלנו?

מהי סויה ומה ערכה התזונתי?

סויה או סויה הם צמחים קטניות הגדלים על פני שטח גדול של כדור הארץ ומהווים את אחד מגידולי המזון הגדולים בעולם. סויה נמצאת בשימוש באסיה כ-5,000 שנה. כיום, מוצר זה מוכר כמזון מזין וכמקור מצוין לחלבון. הסויה מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות, כמו גם רשימה מרשימה של יסודות קורט כמו סידן, מנגן, אשלגן, ויטמינים B1, B2, B3, B5, B6, B9, C ואבץ. סיבים וחומצות שומן אומגה 3 ו-6 קיימות גם בסויה. הוא משמש לעתים קרובות להכנת מאכלים אחרים כמו טמפה (פולי סויה מותססים), מיסו (משחת סויה) וטופו (קורט שעועית), רוטב סויה, חלב, גבינות ועוד.

לפני שנדבר על היתרונות הבריאותיים או הנזקים של סויה, יש לציין כי אין לצרוך מוצרים אלו בכמויות גדולות ובאופן קבוע. מחקר סותר שכזה מצביע על כך שסויה עשויה להיות לא המזון הבריא ביותר עבור כולם.

היתרונות של סויה

1. החלבון הקיים בסויה מהווה תחליף מלא לחלבון מן החי ויכול לספק לגוף את כמות האנרגיה שאנו מקבלים מבשר ומוצרי חלב. כל זה הופך את הסויה למזון אידיאלי לצמחונים.

3. עבור חלק מהנשים, איזופלבונים של סויה יכולים להפחית תסמינים כמו גלי חום ושינויים במצב הרוח.

4. סרטן וסויה הם אחת הבעיות הבריאותיות הדוחקות ביותר כיום. בוצעו מספר מחקרים. בקליפורניה, למעלה מ-100,000 נשים היו במעקב במשך שמונה שנים ומצאו שצריכה נאותה של סויה הפחיתה את הסיכון לסרטן השחלות והשד. מחקר אחר כלל 64,000 נשים יפניות מעל 15 שנים. ביניהם ירד גם שיעור התמותה מסרטן השחלות.

עם זאת, ישנם מחקרים רבים הקושרים בין צריכת סויה להישנות סרטן השד.

5. ישנן עדויות רבות לכך שחלבון סויה יכול להגביר את צפיפות המינרלים של העצם, מה שמפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס.

נזק של סויה

1. סויה היא אחד האלרגנים הנפוצים במזון, ולכן צריכתו עלולה לגרום לתגובות כמו פריחה וגרד. אנשים עם אסתמה הם הרגישים ביותר לאלרגיות כאלה.

2. מוצרי סויה מכילים מעכבי טריפסין, המפריעים לעיכול החלבון ומשפיעים על תפקוד הלבלב.

3. מוצרי סויה מכילים כמות לא מבוטלת של אלומיניום, מה שעלול להוביל למספר מחלות כליות ולפגוע במערכת העצבים בצריכה בכמויות גדולות.

4. רמות גבוהות של חומצה פיטית בסויה מפחיתות את הספיגה של מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת ואבץ.

5. סויה מכילה חומר כמו גויטרוגן החוסם את הסינתזה של הורמוני בלוטת התריס ומפריע לחילוף החומרים, ובכך מפריע לתפקוד בלוטת התריס. לכן, למי שחולה במחלה זו עדיף להימנע ממוצרי סויה.

6. סויה עשירה באוקסלטים. כימיקלים אלו ממלאים תפקיד חשוב ביצירת אבנים בכליות.

7. סויה מכילה כמות גדולה של הורמונים רבי עוצמה שאולי לא מועילים במיוחד לבריאות. נשים פגיעות במיוחד לפיטואסטרוגנים ולאיזופלבונים, מכיוון שהם עלולים להוביל להפרעות בתפקוד הרבייה.

אז לסויה יש יתרונות וחסרונות. יש לצרוך מוצר זה במתינות. סויה לא אמורה להיות מקור החלבון העיקרי שלך. עדיף אם זה יהיה חלק מתזונה מאוזנת הכוללת הרבה ירקות, פירות, דגנים מלאים ומקורות חלבון רזים אחרים.

סויה יכולה להועיל, אבל יש לבדוק מזונות מותססים. לאחר תהליך תסיסה ארוך, רמות הפיטאטים והאנטי תזונתיות של פולי הסויה מופחתות והתכונות המועילות של המוצר הופכות לזמינות למערכת העיכול. מוצרי הסויה המותססים העיקריים כוללים טמפה, נאטו, מיסו ורוטב סויה.

סויה היא נציגה של אחד מגידולי הקטניות העתיקים ביותר. כל מיני דיונים מתנהלים כבר זמן רב על היתרונות והפגיעה שלו בבריאות האדם. מזרח אסיה נחשבת למולדתה, אך היא מעובדת בכל מקום. הפירות שלו עשירים מאוד בחלבון צמחי, ולכן הם מחליפים בהצלחה מוצרים מן החי. לסויה יש יכולת קלורית מדהימה. אין לו טעם וריח משלו, הוא מסוגל לספוג אותם מבחוץ, מחליף כל מוצר מבשר טבעי של בעלי חיים, כולל נקניקיות, פאטה ומעדני בשר אחרים, ואנלוגים לבשר סויה אינם מכילים כולסטרול, הם נספגים טוב יותר ועושים לא להוביל להשמנה. קמח נטול שומן עשוי מסויה (על ידי לחיצת סיבי חלבון עד לשינוי המבנה), וכן מחלב סויה. הוא מכיל 40% חלבונים המחליפים לחלוטין חלבונים מן החי, כמו גם ברזל, סידן, מגנזיום, מנגן, נתרן, זרחן, ויטמינים B1, B9, C, D, E וחומצות שומן בלתי רוויות.

סויה - 11 יתרונות בריאותיים

1. מניעת סרטן

   סרטן הוא אחד מגורמי המוות הרבים בחברה המודרנית. צריכת מוצרי סויה מעלה באופן תיאורטי את שכיחות סרטן השד. עם זאת, רוב המחקרים המדעיים מצביעים על כך שצריכת מוצרי סויה עשויה, להיפך, להפחית את הסיכון לסרטן השד. תוצאות מחקר מראות גם שלמוצר יש אפקט מגן מפני סרטן הערמונית בגברים. לרכיבי סויה כמו איזופלבונים, לקטין ולונסין יש השפעות פוטנציאליות למניעת סרטן.

2. לבריאות הלב

   סויה היא הספק של כמות השומן המינימלית. פולי סויה הם למעשה מקור טוב לשומנים בריאים ובלתי רוויים המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול הכוללות שלך. כך נמנעים מחלות כמו טרשת עורקים, שעלולה להוביל להתקף לב ושבץ מוחי. בנוסף, בסויה יש כמה חומצות שומן ספציפיות החיוניות למערכת זרימת דם בריאה. לינולאית ולינולנית, שתי חומצות שומן המצויות בסויה, מסייעות רבות בוויסות תפקוד השרירים החלקים בגוף, ומסייעות בשמירה על רמות לחץ דם מתאימות. סיבי סויה מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בגוף על ידי גירוד, ניקוי דפנות כלי הדם והעורקים.

3. מנרמל שינה

   פולי סויה עוזרים לשלוט במספר היבטים של חילוף החומרים שלך, מה שיכול לעזור להפחית הפרעות שינה ולמנוע נדודי שינה. בנוסף, סויה עשירה במגנזיום, מינרל שנקשר ישירות לשיפור האיכות, משך הזמן והשלווה של השינה שלך.

4. מפעיל את חילוף החומרים

   כפי שהוזכר קודם לכן, סויה היא מקור חשוב ביותר לחלבון. כאשר הגוף מכיל מספיק חלבון, המערכת המטבולית מקבלת דחיפה רצינית. חלבונים הם אבני הבניין של תאים, כלי דם, ולמעשה כל חלק חשוב בגוף האדם. חלבוני סויה מבטיחים את המצב התקין של התחדשות התאים. קשה מאוד לקבל מספיק חלבון כשאתה עוקב אחר אורח חיים צמחוני או טבעוני, ולכן סויה היא מקור טוב ותחליף מצוין לחלבונים שנמצאים בדרך כלל בבשר אדום, עוף, ביצים, מוצרי חלב ודגים.

5. מונע התפתחות של אנמיה

   סויה עשירה למדי בנחושת ובברזל, שניהם חיוניים ליצירת תאי דם אדומים, שברגע שהם נכנסים לגוף מספקים חמצן, מה שמוביל לתפקוד בריא של כל מערכות הגוף. זה ממקסם את חילוף החומרים ומגביר את רמות האנרגיה ומסייע במניעת אנמיה.

6. היתרונות של סויה לנשים

   גיל המעבר הוא התקופה בחיי האישה שבה הווסת נפסקת. מצב זה מלווה לרוב בתסמינים לא נעימים כגון הזעה, מצבי רוח וגלי חום המתרחשים עקב ירידה ברמות האסטרוגן. עם זאת, נשים אסייתיות, במיוחד נשים יפניות, נוטות הרבה פחות לחוות תסמינים הקשורים לגיל המעבר מאשר נשים מערביות. הצריכה הגבוהה יותר של מוצרי סויה באסיה מסבירה את ההבדל הזה. מחקרים מראים שהאיזופלבונים המצויים בסויה יכולים לסייע בהקלה משמעותית על תסמיני גיל המעבר.

7. מונע מומים מולדים אצל תינוקות

   הסויה מכילה כמות מרשימה של רמות מורכבות של ויטמינים וחומצה פולית, החשובה מאוד לנשים בהריון. חומצה פולית מבטיחה מניעת מומים בצינור העצבי אצל תינוקות.

8. מטפל באוסטיאופורוזיס

   סויה מועילה מאוד לאנשים הסובלים מאוסטאופורוזיס, ירידה בצפיפות העצם וסיכון מוגבר לשברים, במיוחד קשישים. צריכה תכופה של מוצרי סויה עם איזופלבונים עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לאוסטאופורוזיס בנשים לאחר גיל המעבר.

9. עוזר בירידה במשקל

   סויה מונבטת פועלת בשני הכיוונים ויכולה לעשות גם טוב וגם רע. קודם כל, סויה, כמו גם סויה, היא מדכאת תיאבון, שיכולה לעזור לאנשים להעלים אכילת יתר שמובילה להשמנה ולכל הסיכונים הכרוכים בה. בנוסף, נבטי סויה עשירים בסיבים וחלבונים, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל בצריכה בכמויות גדולות. לפיכך, סויה מועילה גם לאנשים שרוצים לרדת במשקל וגם לאלה שרוצים לעלות.

10. מונע סוכרת

    סוכרת היא אחת המחלות המסוכנות ביותר. צריכת חיידקי סויה היא בהחלט שיטה יעילה למניעה וטיפול במחלה זו, בעיקר משום שהוכח שסויה מגבירה את קולטני האינסולין בגוף, ובכך מסייעת לניהול יעיל של המחלה או למנוע את הופעתה. מחקרים קודמים מראים שמוצרי סויה מפחיתים את הסיכוי לפתח סוכרת מסוג 2.

    זה מעניין: היתרונות של לחם דגנים מונבטים

    מה מועיל לגוף לחם מדגנים מונבטים? המאמר מציג את תוצאות המחקר המדעי על השפעת הדגן המונבט על גופנו ואיזה התוויות נגד קיימות.

    סיבי סויה הם אחד החלקים החשובים ביותר בצמח מבחינת מערכת העיכול. סיבים מחזקים את הצואה, מה שגורם לה לנוע דרך מערכת העיכול ללא מאמץ. באופן דומה, סיבים מעוררים תנועות פריסטלטיות והתכווצויות שרירים חלקים, המסייעים במעבר תקין של מזון. סיבים חשובים מאוד לגופנו מכיוון שעצירות יכולה להיות מצב חמור מאוד ולהוביל לסרטן המעי הגס.

סויה - נזק והתוויות נגד

בנוסף להיותם בריאים מאוד, מוצרי סויה יכולים להזיק לקטגוריות מסוימות של אנשים וליצור כמה השפעות שליליות, למשל:

• מִיגרֶנָה.התכולה הגבוהה של איזופלבונים בסויה עלולה להוביל להתפתחות מחלה כמו מיגרנה.
• מחלות של בלוטת התריס.במקרים מסוימים, מוצרי סויה גרמו להפרעות בבלוטת התריס, במיוחד בילדים ותינוקות. גם למבוגרים הסובלים מתת פעילות בלוטת התריס מומלץ להתייעץ עם רופא לפני נטילת מוצרי סויה. מחקרים הראו שסויה עלולה להוביל לשינויים הורמונליים ולהתפתחות תסמיני זפק.
• אַלֶרגִיָה.אנשים רבים סובלים מאלרגיות למזון. זה יכול להתרחש על בוטנים, חלב, רכיכות וסויה. סימנים ותסמינים של אלרגיה לסויה עשויים לכלול נזלת, גירוד, פריחה, קשיי נשימה, בעיות בבליעה, סחרחורת, תחושת עילפון וירידה משמעותית בלחץ הדם.
• הפרעות במערכת העיכול.כמה בעיות במערכת העיכול קשורות לפעמים למזון סויה. שימוש לרעה בסויה עלול להוביל לבעיות עיכול, בחילות, צואה רופפת.
• פגיעה בגוף הגברי.סויה גם מועילה לגוף הגברי וגם יכולה להזיק. מחקרים של מדענים רבים מראים שצריכת סויה יכולה להשפיע על רמות הטסטוסטרון אצל גברים, תכולת הפיטואסטרוגנים בה מפחיתה את החשק המיני אצל גברים. מחקרים גם מצביעים על כך שצריכת סויה עשויה להשפיע על איכות הזרע בגברים.
• סויה משפיעה על הגוף הנשי.מחקרים מדעיים גם מוכיחים שסויה לא רק שימושית, אלא במקרים מסוימים מזיקה לגוף הנשי. זוהו הסיכונים לצמיחת גידול אפשרית בקרב נשים, כמו גם סרטן השד עקב צריכה מופרזת של סויה.

סויה היא אחד מצמחי התרבות העתיקים ביותר במשפחת הקטניות הפופולרית. הפירות של הצמח הייחודי הזה מכילים יותר מ-30% חלבון, אשר נבדל בשילוב הטוב ביותר של חומצות אמינו. הסויה עשירה בחומרים רפואיים ומזינים.

הצמח מכיל גניסטאין, איזופלבונואידים וחומצות פיטיות. אלמנטים כאלה מונעים התפתחות שלילית של צורות סרטן תלויות הורמונים, מדכאים את הצמיחה של גידולים, וגם עוצרים את ההתפתחות של מחלות לב וכלי דם.

לציטין סויה הכלול במוצר זה ממלא את אחד התפקידים העיקריים בגוף. חומר זה מעורב בשיקום רקמת העצבים ותאי המוח. בנוסף, הלציטין הוא שאחראי על חשיבה, למידה, פעילות מוטורית וזיכרון. זה מווסת בצורה מושלמת את רמת הכולסטרול בדם ואת חילוף החומרים של שומנים, ומאפשר לך לשמור על הפונקציות ברמה ייחודית של אורגניזם צעיר, כלומר, זה עוזר להילחם לא רק במחלות, אלא גם בהזדקנות.

יישום סויה

סויה היא קישוט מעולה ובסיס לתבשילי ירקות ומרקים. סויה מבושלת משמשת להכנת צלעות וקציצות טעימות. רוטב סויה בריא יכול להיות תחליף מצוין למלח. מוצרי סויה טבעיים מכילים סיבים מסיסים שגוף האדם זקוק להם. בשר סויה הוא תוספת נהדרת לפסטה ודגנים. קרם סויה יבש נועד לתת למרקים טעם ספציפי.

גידול פולי סויה

סויה היא צמח חד-שנתי יוצא דופן עם שורש שורש מעובה כלפי מעלה ומספר רב של שורשים לרוחב. לגזע הישר הסיבי של גוון ירוק יש צלעות צד. פרחים קטנים כמעט לא מריחים. עלי סויה תלת-פוליים הם אזמליים.

הפריחה תלויה בצמיחת הצמח. עם זאת, במזג אוויר קר, פריחת פולי הסויה נפסקת. הפרי של סויה מוצג בצורה של שעועית מוארכת בעלת צורה דו-סתמית שטוחה. לגידול פולי סויה רצוי לבחור אזורים שטופי שמש. הוא מעדיף קרקעות חוליות עם מעט אדמה עליונה. פולי סויה מניבה מצוין על אדמה שחורה או קרקעות חרסות מופרות היטב.

צמח יוצא דופן זה אינו סובל חומציות ומלוחות, כמו גם קרקעות ספוגות מים. קרקעות ניטרליות נחשבות לאפשרות הטובה ביותר עבורו. תפוחי אדמה יכולים להיקרא קודמו האופטימלי של צמח זה, וגם גידולי שורש ותירס מתאימים. לא מומלץ לשתול צמח עשבוני כזה שוב ושוב במקום אחד.

לפני השתילה יש לחפור את האדמה עד 25 ס"מ לפחות. שנה לפני זריעת פולי סויה יש לסייד את האדמה. הצמח נזרע, ככלל, באפריל או ממש בתחילת מאי, כאשר האדמה מתחממת ל-7 מעלות צלזיוס. עומק הזריעה צריך להיות כ-3-4 ס"מ. שתילי סויה סובלים בקלות כפור קל. על מגרשים אישיים במהלך תקופת שינויי הטמפרטורה, יש צורך להשתמש במקלט סרט זמני.

פולי סויה דורשים לחות טובה ועישוב קבוע, ויש לשבור באופן שיטתי את קרום האדמה. השעועית נקצרת לאחר נשירת העלים - בסביבות סוף ספטמבר. בשלב זה, הזרעים מופרדים בצורה מושלמת מהשסתומים עצמם. לאחר הקטיף יש לחתוך גבעולים יבשים בגובה פני הקרקע.

זני סויה

הבחירה הנכונה של מגוון של צמח עשבוני כמו סויה משפיעה לחלוטין על הייצור של קציר הגון. לעתים קרובות מגדלים מספר זנים בחוות, בהתאם לאורך עונת הגידול ומידת העמידות בפני מזיקים ומחלות. הזנים הנפוצים ביותר הם:

אודסה.זן זה נחשב לאחד מהחלבון הגבוה ביותר. הוא מעובד לעתים קרובות בדרום אוקראינה. אורך עונת הגידול של הצמח הוא כ-110 ימים.

אלטאיר.מגוון כזה גדל מאוכלוסיית כלאיים מיוחדת על ידי חציית מספר זנים.

צ'רנובוראי.מגוון זה הושג בתהליך של יישום תוכנית רבייה מיוחדת. הוא גדל על ידי בחירה אינדיבידואלית מאוכלוסיית כלאיים ייחודית.

הַצלָחָה.הזן המוצג נוצר על ידי חציית הזנים הקנדיים והאמריקאים. הוא מובחן על ידי יכולת ייצור טובה, עונת גידול אופטימלית עבור אוקראינה, כמו גם תכולה גבוהה של שמן יקר ערך בזרעים.

מריאנה.זן זה גדל בהתאם לתכנית גידול מיוחדת באמצעות בחירה חוזרת.

Khadzheby.זן זה מאופיין בכושר הסתגלות טוב ובפרודוקטיביות זרעים גבוהה. הוא מתקבל על ידי חציית זן אמריקאי וזן שוודי מוקדם במיוחד.

ברגיניה.המגוון המוצג מאופיין ביכולת ייצור מצוינת, תפוקת זרעים גבוהה ותכולת שמן גבוהה. הזרעים של זן סויה זה גדולים למדי ובעלי גוון צהבהב.

זרעי סויה

פולי סויה הם זרעי סויה ייחודיים. למוצר נפוץ שכזה יש תשואה גבוהה ומתגאה בתכולה גבוהה של חלבון יוצא דופן בזרעים. חלבון מהווה כ-40% מהמסה הכוללת של כל זרע. יש לציין שגם גדלו זנים שבהם אחוז החלבון בשעועית מגיע ל-50.

פולי סויה מונבטים

נבטי סויה שימושיים במיוחד מכילים חלבון פעיל והרבה ויטמינים שהם הכרחיים לבני אדם. יש להלבין פולי סויה מונבטים במים רותחים לפחות דקה אחת לפני הצריכה. נבטים אלה שימושיים עבור כל אדם בכל עת של השנה.

סויה מונבטת מכילה ויטמינים מקבוצת B, קרוטן וויטמין C. בעזרת מוצר כזה, אתה יכול להילחם ביעילות בבריברי. נבטים מכילים סיבים חיוניים וחומצות אמינו, כמו גם כמעט את כל יסודות הקורט הידועים. יש לציין כי לציטין יגן על דרכי המרה מפני הופעת אבנים ורובד כולסטרול. סויה מונבטת משפיעה לטובה על חילוף החומרים, משפרת את הזיכרון, מרכזת תשומת לב ומנרמלת את תפקוד המוח בכללותו. עם סרטן, נבטי סויה הם הכרחיים.

שמן סויה

ההרכב של שמן סויה ייחודי זה כולל ויטמין E, ויטמין C, נתרן, סידן, אשלגן, מגנזיום, לציטין, זרחן וחומצות שומן, הנחוצות לחיזוק מערכת החיסון, חילוף חומרים תקין וחיי מין מלאים.

אם אתה משתמש באופן קבוע במוצר זה, כולסטרול לא יוכל להצטבר בכלי הדם, מה שיגרום לתוצאות בלתי הפיכות. חומצה לינולאית, שהיא חלק מהשמן, מונעת התפתחות סרטן. מוצר זה נספג בגוף כמעט 100%.

התוויות נגד לשימוש בסויה

אין לתת מוצרי סויה לילדים צעירים, שכן לאיזופלבונים הכלולים בהם יש השפעה מדכאת על מערכת העצבים והאנדוקרינית, וגורמים למחלות בלוטת התריס. עבור מבוגרים הסובלים ממחלות אנדוקרינולוגיות, מנות סויה הן התווית נגד. התכולה הגבוהה של תרכובות דמויות הורמונים מיוחדות הופכת את השימוש בצמח זה לבלתי רצוי ביותר עבור אמהות לעתיד.

חלק מהמוצרים מכילים סויה. בהתחשב בפולי סויה בריא יותר מבשר, רבים מנסים להחליף בו את האוכל הרגיל שלנו, מבלי לחשוב על השאלה – האם סויה טובה לגופנו?

סויה היא אחד הצמחים החד-שנתיים העתיקים ביותר המשתייכים למשפחת הקטניות. הוא נקרא גם "צמח הנס". פולי סויה גודלו לראשונה בסין. אחר כך עברה פולי הסויה לקוריאה, ליפן, והיבול הזה הגיע לאירופה ב-1740. הצרפתים היו הראשונים לאכול את זה.

לאחר חקר פולי הסויה על ידי האמריקאים בשנת 1804, החל גידול המוני ותכליתי של צמח זה. משלחת ו' פויארקוב בשנים 1643 - 1646 ביקרו בים אוחוטסק, שם ראו גידולי סויה מאנשי מנצ'ו-טונגוס. אבל העם הרוסי לא גילה עניין רב בתרבות זו. רק לאחר שנערכה התערוכה העולמית בווינה ב-1873, החלו המתרגלים להתעניין בפולי סויה.

הרכב סויה

פולי סויה עשירים בחומרים שימושיים לחיי אדם. הם לא רק מזינים מאוד, אלא גם מרפאים. לדוגמה, סויה מכילה איזופלבונים, המונעים היווצרות והתפתחות של צורות מסוימות של סרטן. וגנסטין מפסיק את המחלה של מערכת הלב וכלי הדם בשלבים הראשונים. כמו כן, הסויה עשירה בלציטין, כולין וחומרים נוספים הממלאים תפקיד בטיפול במחלות קשות רבות, סיבים, ויטמינים מקבוצת - B, C ו-E, אומגה - 3. סויה מכילה את כל מערך חומצות האמינו, כלומר שהשימושיות שלו מקדימה את בשר החזיר והבקר.

היתרונות של סויה

הסויה עשירה בחלבון צמחי שיש בו יותר מאשר בביצים, דגים ובשר, חלבון סויה חשוב מאוד לתפקוד תקין של הגוף. חלבונים צמחיים נספגים ב-90%. מוצרי סויה מכילים חומרים המשפיעים לטובה על מאזן יסודות קורט בגוף. לציטין הוא השימושי ביותר בסויה. זה מאוד חשוב למוח, לעבודתו. לציטין עוזר לתאים להתאושש, עוקב אחר רמות הכולסטרול בדם, נלחם במחלת פרקינסון, טרשת עורקים ומחלות אנושיות אחרות. כמו כן, נוכחות לציטין מאטה את ההזדקנות, ולכן הסויה מפורסמת מאוד בקרב קשישים.

לציטין סויה מסייע בייצור אנרגיה, מזין את הגוף הגדל, וזה חשוב במיוחד בילדות.

הרכב הסויה כולל את כל מערך חומצות האמינו, מה שאומר שהתועלת שלה מקדימה את בשר החזיר והבקר.

לאחרונה, האמריקאים החלו יותר ויותר להוסיף סויה לתזונה שלהם. מחקרים הראו כי לאכילת מוצרי סויה יש השפעה חיובית על בריאות האדם. אתה צריך לדעת שרק סויה בצורתה הטהורה מועילה. בשום אופן זה לא חל על אותם מוצרים שבהם סויה היא רק תוסף.

חוקרים אמריקאים תמימי דעים שאם תכלול 25 עד 50 גרם חלבון סויה בתזונה לאורך היום, תוכל להפחית את רמת "הכולסטרול הרע". וכידוע, כולסטרול כזה סותם את כלי הדם, מה שמוביל למחלות לב.

דינמיקה חיובית בשימוש בסויה הבחינה בנשים במהלך תחילת גיל המעבר. עם הגיל, תהליך ייצור האסטרוגן אצל נשים מאט, וסויה יכולה לפצות על המחסור שלהן.

נזק של סויה

במחקר דוקומנטרי על 3,734 גברים מבוגרים, נמצא כי אלו שאכלו סויה במשך 50% מחייהם היו בסיכון גבוה יותר ללקות במחלת אלצהיימר.

מחקרים אחרים של חוקרים אסייתים הראו כי גברים שצורכים סויה פעמיים בשבוע בתזונה שלהם נוטים יותר לפגיעה נפשית מאשר אלו שלא אוכלים סויה כלל.

יש הסבורים שאכילת סויה מובילה לאי פוריות והשמנה.

כמו כן, סויה שימושית עבור אנשים בכל הגילאים. האיזופלבונים הקיימים בפולי סויה דומים מאוד בהרכבם להורמון הנשי אסטרוגן, וצריכה תכופה של סויה עלולה להפר את איזון ההורמונים בגוף. וזה יכול להיות מסוכן עבור נשים שמתכוננות להרות, מתכננות הריון, אבל במיוחד עבור נשים בהריון.

מדענים - רופאי ילדים באוניברסיטת קורנל בטוחים שחסר בהורמוני בלוטת התריס יכול להיווצר דווקא משימוש תכוף במוצרי סויה. יש עודף משקל, עצירות, עבודה יתר. כל זה מוביל לאדישות כללית.

נוכחות סויה, על פי חלק מהחוקרים, מובילה לנפח המוח ולירידה במשקל.

מחקרים רבים הראו כי פולי סויה מכילים גם רכיבים תזונתיים שמועילים לגוף וגם אנטי-נוטריינטים שעלולים להזיק לבריאות. התכונות נוגדות הקרישה, המתבטאות בסויה גולמית, מנטרלות ויטמין K, המספק רמת קרישה, ומשתתף גם בתהליך ספיגת הסידן. צריכה בלתי מוגבלת של סויה עלולה להוביל למחסור במינרלים, היפרטרופיה של הלבלב.

פולי הסויה מכילים לקטינים שמדביקים את תאי הדם, מה שמוביל לדיכוי הצמיחה שלהם. וזה טומן בחובו השלכות על הגוף.

סיכום

עד היום, בעולם המדע, הם לא יכולים להגיע להסכמה לגבי היתרונות והנזקים של פולי הסויה.

אם סויה אינה נכללת בקטגוריה של מוצר מהונדס גנטית, אלא גדלה באופן טבעי, אזי התכונות המועילות שלה עולות משמעותית על המזיקות.

מהאמור לעיל, המסקנה מציעה לעצמה כי האם להשתמש במוצרי סויה או לא צריך להחליט על ידי כל אדם באופן עצמאי, ללא קשר לדעתו של השני.

סויה, מוצרי סויה - וידאו