מרינדה עם ג'ינג'ר לבשר חזיר. מתכון: חזיר קלוע - עם ג'ינג'ר

זה נראה, איך אתה יכול לערבב את המוצרים האלה (חזיר, ג'ינג'ר ודבש) במנה אחת? דבש מתוק, ג'ינג'ר חריף, בשר שומני למדי, ואפילו כמות נכבדת של קוניאק לכל זה! אני אפילו לא מאמין שמשהו שווה יכול לצאת מהסט הזה. למעשה, כדאי לנסות לבשל בשר חזיר עם הרוטב הזה פעם אחת כדי להבין שניסויים מובילים לתגליות גדולות לא רק במעבדות מדעיות, אלא גם במטבחים רגילים.

בשר חזיר עם ג'ינג'ר ודבש יכול להיות מסווג כפשוט, מבושל ללא שום סלסולים וטריקים, אבל טעמו העסיסי והרך יגרום לכל מי שיטעם את הביס הראשון לפקפק בכך. אגב, אפילו האיש הכי חסר ניסיון בקולינריה יכול להתמודד בקלות עם בישול חזיר ברוטב דבש-קוניאק אם הוא רוצה להזמין את הגברת שלו לארוחת הערב שלו. יתכן שהיא תעריך את כישוריו ותחליט לברר אם הוא מבשל ארוחת בוקר באותה מידה. אז תתכוננו למהפך כזה ולמקרה, למדו עוד כמה מתכונים פשוטים אך מקוריים באתר שלנו, אותם תצטרכו ליישם בבוקר.

בשר חזירמתייחס לאותם סוגי בשר שקשה לקלקל. אפילו רק נתחי בשר מטוגנים עם בצל במחבת, וכבר יש תוספת טובה לתוספת העיקרית. היום אני רוצה להציע לכם מתכון לבשר חזיר מטוגן עם ג'ינג'ר ורוטב סויה. בזכות הג'ינג'ר הבשר יהיה רווי בטעם חריף, מעט חמצמץ עם נגיעות הדרים, ורוטב הסויה יהפוך אותו לרך, עסיסי ונימוח. בכלל, במזרח אפשר למצוא את השילוב של רוטב סויה וג'ינג'ר במתכונים רבים.

ג'ינג'ר מוערך שם במיוחד, ולא רק כתבלין, אלא גם כצמח מרפא, שאנשים מכירים את סגולות הריפוי שלו כבר הרבה מאוד זמן. מומלץ להשתמש בג'ינג'ר טרי להעלאת הטון הכללי ופעילות גופנית, הגברת חסינות, כאמצעי מניעה נגד שפעת ו-SARS. כדי שיהיה טעים, השתמשו בבשר באיכות טובה, ללא עודפי שומן וסרטים.

רכיבים:

• חזיר - 300 גרם,
• תבלינים - 5-10 גר',
• שורש ג'ינג'ר (קטן) - 1 יחידה,
• בצל ירוק - 20 גר',
• רוטב סויה - 2 כפות. כפיות,
• קטשופ (רוטב עגבניות) -2 כפות. כפיות,
• שמן חמניות

חזיר עם ג'ינג'ר ורוטב סויה - מתכון

לשטוף נוצות בצל ירוק. לָדוּן. חותכים לרצועות באורך 3-4 ס"מ.

מקלפים את שורש הג'ינג'ר. מגררים אותו על פומפיה דקה.

שוטפים את שקדי החזיר במים קרים. יבש עם מפיות. קצץ עודפי שומן וממברנות, אם יש. חותכים את החזיר לרצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך 5-7 ס"מ. שים את חתיכות הבשר על מחבת חמה עם שמן צמחי. השמן המשמש במתכון זה הוא שמן חמניות, אך אם יש לכם שמן שומשום או אגוזים, תוכלו להשתמש גם בהם. תוך ערבוב בעזרת מרית מטגנים את הבשר 2-3 דקות.

לאחר שהוא הופך לבן, מנמיכים את האש, מוסיפים את שורש הג'ינג'ר המגורר.

מפזרים בשר עם תבלינים. ניתן להשתמש בתבלינים ללא חרטה. מיורן, כמון, קארי, פפריקה, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל אדום או שחור משתלבים היטב עם בשר חזיר.

לְרַגֵשׁ. מוסיפים רוטב עגבניות. אפשר להשתמש בקטשופ או ברסק עגבניות מדוללת.

מבשלים את הבשר עוד 5 דקות.

בתום הבישול יוצקים את רוטב הסויה.

מערבבים במהירות כדי שיספוג את כל הבשר. מכסים ומבשלים עוד 3-4 דקות. במידה ואתם רוצים לקבל בשר מתוק יותר, הוסיפו קורט סוכר יחד עם רוטב הסויה. חזיר עם רוטב סויה וג'ינג'ר, כמו תבשילים אחרים בסגנון אסיאתי ובשרים מטוגנים, מוגשים חמים.

מניחים על צלחת, מפזרים גבעולי בצל ירוק ומגישים. בנוסף, ניתן לפזר עליו זרעים לבנים (שומשום שחור). פירה, סלטי ירקות ואורז מבושל מתאימים לקישוט בשר. תהנה מהארוחה.

חזיר עם ג'ינג'ר ורוטב סויה. תמונה

לדעתי הבשר הכי טעים ועסיסי מתקבל אם הוא נאפה בתנור. זה נכון, זה אומר, תחילה להשרות אותו בצורה נכונה, ולאחר מכן לבשל אותו כך שהוא מטוגן כמו שצריך ולא יתייבש.

היום נבשל חזיר בתנור עם ג'ינג'ר.

יש סוגים שונים של מרינדות, כנראה שניסיתי כל מה שיכולתי. היום אני מביא לשיפוטכם אחד מהם, האקזוטי ביותר, לדעתי, ואחד האהובים עליי.

לא מזמן הכרתי את הג'ינג'ר, אבל כבר הספקתי להתיידד איתו, אז אני משתדלת להשתמש בו בכל מקום שאפשר (והכרחי!). והשילוב של ג'ינג'ר עם גרידת לימון הוא רק מתת משמים!

אנחנו נצטרך:

• 700 גרם בשר חזיר
• שורש ג'ינג'ר (קטן)
• גרידת חצי לימון
• כף חומץ תפוחים
• מלח, תבלינים לפי הטעם

לשורש קטן של ג'ינג'ר אני צריך חצי לימון, או יותר נכון, רק את הקליפה שלו:

אני משפשף אותו על פומפיה גסה:

אני מנקה את הג'ינג'ר ומשפשף גם אותו:

ואז אני מערבב הכל ביחד:

כאן, למעשה, הבסיס למרינדה שלנו.

בשר החזיר שלי היום הוא לא הכי מוצלח - החלק השכמה. אני כמעט אף פעם לא קונה את זה, אני אפילו לא זוכר איך השגתי את זה. הבשר בכתף ​​לרוב יבש, אז החלטתי להשרות ולאפות אותו, אי אפשר לעשות איתו שום דבר טוב יותר.

חילקתי את החזיר לשתי חתיכות זהות, שטפתי אותן, ייבשתי אותן ואז שפשפתי אותן בנדיבות עם תבלינים:

במקרה שלי מדובר בתיבול מיוחד לבשר, שהבאתי מבולגריה. זה כבר מגיע עם תוספת מלח, אבל אפשר להשתמש בכל תבלינים, אפילו רק מלח ופלפל שחור. זה תלוי בטעם שלך.

אחר כך מרחתי כל נתח חזיר בתערובת של ג'ינג'ר וגרידה:

שפכתי פנימה קצת חומץ תפוחים.

ערבבתי הכל שוב והשארתי למרינדה למשך שעה, לא פחות. אפשר להשרות את הבשר אפילו כל הלילה, אבל אז עדיף להכניס למקרר. אם הזמן אוזל לך, אז שעה תספיק. אבל במקרה זה, אתה צריך לשמור אותו במקום חם יותר, כך החזיר רווי טוב יותר עם תבלינים וכבוש.

לאחר מכן, לאחר הזמן המוקצב, כל נתח חזיר עטוף בנייר כסף והונח על רשת בתנור, שחומם ל-200 מעלות, באותה טמפרטורה ונאפה בעשרים הדקות הראשונות:

בישול נוסף של בשר החזיר שלנו יהיה תלוי בבשר עצמו. באופן עקרוני זה לוקח לי בדרך כלל בין חמישים דקות לשעה, אבל הפעם זה לקח עד שעה ועשרים דקות.

כמובן, אני עדיין ממליץ לך לאפות צוואר חזיר, יש לו בשר רך יותר ויותר שומן, אבל במקרה שלי זה יצא בשר מאוד עסיסי ורך (ניסיון, כמו שאומרים, לא תשתה!)

אחרי עשרים דקות הורדתי את האש ל-150 מעלות ואפיתי, בלי להתפרק, עוד ארבעים דקות.

אבל אז היא פתחה מעט את שולי נייר הכסף, כך שהבשר היה מטוגן מעט וקיבל קרום זהוב יפהפה:

בצורה הזו שמרתי עוד עשרים דקות ורק אז הוצאתי מהתנור. זה מה שעשיתי!

הילדים אכלו חתיכה אחת בכל פעם, אבל השניה איכשהו הצליחה לשרוד עד הבוקר, ורק אז הצלחתי להעריך את זה.

הטעם היה לא אמיתי! התבלינים, הלימון והג'ינג'ר עשו פלאים. נתח חזיר משעמם ומשעמם הפך לבשר עסיסי, ריחני ורך!

נכון, טיגנתי אותו קלות בשמן לפני כן, כי הוא התקרר באופן טבעי במהלך הלילה. האם אתם יכולים לתאר לעצמכם איך היה לוהט כשרק הוציאו אותו מהתנור?!

במילה אחת, למה לדמיין משהו? אני מציע לך לבשל בעצמך ולראות את המובן מאליו!

עוד מתכוני חזיר:

חזיר עם פלפל
שכנה כיבדה אותי בחבילה ענקית של כל מיני ירקות, שביניהם היו הרבה פלפלים מתוקים. חשבתי לצלות איתו חזיר. אהוביי אהבו כל כך את הבשר שהוכן לפי המתכון הזה, שבדרך זו אני אופה אותו עכשיו ממש כל יומיים! קרא את המתכון המפורט שלי עם 13 תמונות.

חזיר ברוטב עגבניות
רוטב בשר, לדעתי, הוא האפשרות הטובה ביותר לבישול בשר. לרוטב בשר אפשר להשתמש בכל סוג של בשר ואפילו עופות, אבל אני מעדיף חזיר, אפילו יותר טוב - צוואר חזיר. זה מתבשל מהר, זה תמיד יוצא עסיסי ורך. מתכון שלב אחר שלב עם 18 תמונות.

חזיר עם תפוחי אדמה ופטריות
אני מאוד אוהבת פטריות בכל צורה שהיא, אבל אז זה לא תמיד טוב לבטן, אז אני משתדלת לא לטגן אותן שוב, למרות שאני פשוט אוהבת תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות! אבל מצאתי מוצא, עכשיו אני אופה בתנור גם תפוחי אדמה וגם פטריות, ולפעמים אני מוסיפה להם בשר, יוצאת מנה טעימה ומשביעה בצורה בלתי רגילה. מתכון שלב אחר שלב ו-16 תמונות.

חזיר עם פטריות וגבינה
אני מכינה חזיר עם פטריות אפויות עם גבינה בתנור כשאני רוצה במיוחד לרצות את בתי הצעירה, זו אחת המנות האהובות עליה. זה פרדוקס, אבל לחוד חזיר ופטריות לחוד לא נצמדים אליו במיוחד, אבל זה בשר עם פטריות שמענג לחלוטין. קרא מתכון פשוט עם 12 תמונות.

ג'ינג'ר הוא אחד מאותם תבלינים מעבר לים שקל למצוא מיובשים וטחונים וטריים. הכוונה היא לשורש, שנמכר בכל סופרמרקט. הייחודיות של תיבול זה טמונה בכך שהוא נותן גוונים שונים של טעם בהתאם לזמן הטיפול בחום. איך להשתמש בג'ינג'ר בבישול מנות בשר?

שימוש בג'ינג'ר בבישול

ג'ינג'ר משמש עם בשר עבור יותר מאשר רק טעם ורוך. לתבלין הזה יש סוד אחד חשוב – הוא היכולת לשפר את העיכול. אם בשר חזיר מבושל עם ג'ינג'ר, הוא ייספג בקיבה האנושית במהירות וללא מצבורי שומן. זו לא רק תצפית, אלא עובדה מוכחת.

ג'ינג'ר מקדם ייצור של מיץ עיכול, עשיר באנזימים, שנועד לפרק חלבונים, שומנים ופחמימות מורכבים לפשוטים יותר הנספגים בגוף, מעניקים אנרגיה וחוזק. בנוסף, התבלין חוסם חלקית את ספיגת השומן, מה שחשוב לאנשים שרוצים לרדת במשקל.

לא פלא ששורש ג'ינג'ר טרי מתווסף למרקים ולסלטים לירידה במשקל. התבלין הולך טוב עם בשר חזיר, בקר, כבש, עופות, אבל לא כולם אוהבים את זה עם דגים.

אפשר לבשל מנה בשרית עם שורש טרי או אבקה טחונה. ניתן להוסיף בעת תבשיל או אפייה, או לבשל על בסיס מרינדה. להלן המתכונים המוצלחים והפשוטים ביותר למנות בשריות שקל לחזור עליהן בבית.

הגרסה הקלאסית של מרינדת ג'ינג'ר היא שילוב של תבלינים עם רוטב סויה ומיץ לימון.

מתכונים

תבשיל חזיר עם ג'ינג'ר ורוטב סויה יכול להיחשב כמנה לכל המשפחה. להכנת המנה תזדקק לבשר חזיר רזה - חלק כתף, רוטב סויה, בצל, שורש ג'ינג'ר, מלח. עבור 1 ק"ג בשר יידרשו כ-500 גרם בצל.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. בשר חזיר נשטף וחותך לרצועות של 5-6 ס"מ.
2. מכינים מרינדה משורש ג'ינג'ר מגורד, קורט טוב של מלח ו-50 מ"ל רוטב סויה.
3. את הבשר מתבלים במרינדה ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
4. חותכים בצל לטבעות גדולות.
5. הבשר נשלח למחבת מחוממת ומטוגן במהירות משני הצדדים לקרום בחמאה.
6. מנמיכים את האש, מורחים מעל את הבצל הקצוץ וכמה חתיכות חמאה, מכסים במכסה, מבשלים 10 דקות.
7. כשהבצל נהיה רך, מעבירים את כל תכולת המחבת לברזל יצוק או לקלחת ומבשלים כשעה.
8. כשהבשר נהיה רך ונימוח מוסיפים 1 תפוח ירוק חתוך לקוביות ומעט רוטב סויה, מבשלים עוד 10-15 דקות, מכבים את האש ונותנים למנה להתבשל 15 דקות.

ניתן לבשל חזיר כבוש ברוטב גם על גז וגם לאפות בתנור בטמפרטורה סטנדרטית. אם בהתחלה רוטב הג'ינג'ר נראה חריף מדי, חריף ועם מרירות בולטת, אז בסוף הבישול כל התווים החדים נעלמים.

אם אתם מבשלים חזיר בסגנון יפני, תוכלו להשתמש במתכון הלאומי לרוטב מיוחד המרכך בצורה מושלמת את סיבי הבשר והופך את המנה לרכה מאוד. הרוטב מוכן כך:

1. רוטב סויה מעורבב עם סאקה ביחס של 2: 1 (4 כפות רוטב ו-2 - סאקה).
2. מגררים 1.5 כפות. ל. שורש ג'ינג'ר.
3. מערבבים את כל החומרים ומוסיפים חצי כף סוכר.

ברוטב כזה מספיק שהבשר ישכב 15-20 דקות ובהמשך אפשר להשתמש בו לתבשיל.

מתכון לבשר חזיר ברוטב ג'ינג'ר דבש:

1. מכינים סטייקים חזיר - נתחי בשר נקיים משומן וסרטים של 200 גרם (5-6 חתיכות).
2. שמים בסיר, יוצקים מיץ סחוט טרי מלימון 1 ומפזרים שום קצוץ (ראש 1). השאירו למשך 15-20 דקות בטמפרטורת החדר.
3. במחבת מחוממת בשמן צמחי, מטגנים במהירות את הבשר לקרום, מעבירים לברזל יצוק.
4. מכינים את הרוטב מפלפלי צ'ילי זרעים וקצוצים, 2 כפות. ל. דבש, 2 כפות. ל. ג'ינג'ר טרי מגורר וברנדי 100 מ"ל.
5. לפני שיוצקים את הרוטב על הבשר, מחממים אותו במחבת מספר שניות כך שכל הרכיבים מתאחדים והדבש מתפזר.
6. הבשר במילוי הרוטב מבשלים בתנור במשך 40 דקות, מלוחים ומפלפלים לאחר מוכנות.

בשר על פי המתכון הזה מכה במגוון תחושות טעם, רכות ועסיסיות מדהימה.

במטבח האסייתי נהוג לחתוך בשר לחתיכות קטנות מוארכות.

מתכון לבשר עם פטריות וג'ינג'ר:

1. 500 גרם חזיר חתוך לקוביות.
2. הכן מרינדה מ-2 כפות. ל. יין אדום יבש, 1 כף. ל. שורש ג'ינג'ר מגורר, 2 כפות. ל. רוטב סויה, 2 שיני שום, מלח.
3. השאירו את הבשר למרינדה למשך 30 דקות.
4. חותכים 200 גרם של פטריות צדפות לרצועות ומטגנים עם 1 בצל ו-1 שורש סלרי בשמן צמחי עד לריכוך.
5. מטגנים את הבשר הכבוש עד לריכוך בשמן, שמים מעל את תערובת הפטריות. ניתן להגיש עם אפונה כבושה ותירס מחומם במחבת.

פטריות למתכון זה יכולות להיות כל, אפילו מיובשות. ג'ינג'ר טרי משמש להכנת מרינדה הרבה יותר מאשר ג'ינג'ר טחון. זאת בשל תכונות ארומטיות טובות יותר והיעדר מרירות בולטת. אם אין ג'ינג'ר טרי, ניתן להשתמש בג'ינג'ר טחון, אך מוסיפים אותו בתום בישול בשר בכמות קטנה.

ג'ינג'ר מרכך היטב את סיבי הבשר, כך שתמיד מקבלים מנה נימוחה בסיום. אם הבשר קשה מאוד, אפשר לשלב את מיץ הג'ינג'ר והלימון בפרופורציות שוות ולהחזיק את הבשר הקצוץ ברוטב הזה במשך 20-30 דקות. הג'ינג'ר נחשב לבן לוויה קבוע של כל המאכלים האסיאתים ממרקים ועד סלטים, אך גם באירופה נעשה בו שימוש נרחב, ומתוך הבנה של היתרונות הבריאותיים הגדולים שלו.