קמפור חלבי - פטרייה עם ריח מגעיל. פטריות חלב האם הפטרייה החלבית אכילה

ביערות מצויה חומצת חלב רעילה בכל מקום - זוהי פטרייה מסוכנת לבריאות האדם, שאסור ליפול לסל של קוטף הפטריות. התיאורים המוצגים בדף זה יסייעו להבחין ולזהות פטריות לקטית בלתי אכילה. תמונות של פטריות חלב מלוות את כל המאפיינים הבוטניים המוצעים של המין.

בלוטת התריס חלבית

הכובע בקוטר של 3-5 (10) ס"מ, קמור בהתחלה, אחר כך שוכב בצורה שטוחה, קעורה עם הגיל, לפעמים עם פקעת במרכז, עם שוליים שעירים מקופלים. העור רירי או דביק, לעתים קרובות עם אזור קונצנטרי אחד שבא לידי ביטוי בצורה לא ברורה, צהוב אוקר, חום-צהוב, הופך מלילך-אפור לחום-סגול בלחיצה. הצלחות מחוברות, יורדות מעט, תכופות בינוניות, צרות עם צלחות, קרם, הופכות לילך בלחיצה, ואז הופכות לילך-אפורות, חומות. המיץ החלבי לבן, הופך במהירות לסגול באוויר, בהתחלה בשפע, עשוי להיעלם עם הזמן, הטעם ניתן לשינוי: ממתוק דרך מר למאכל. רגל 3-5 (8) x 0.5-1.5 ס"מ, גלילית או מתרחבת לכיוון הבסיס, קשה, חלולה, רזה, באותו צבע כמו הכובע. העיסה צפופה, לבנה, הופכת במהירות לסגולה בחיתוך, הטעם מתקתק בהתחלה, עם הזמן הוא הופך קאוסטי-מריר, עם ריח נעים. אבקת נבגים שמנת.

חלבית בלוטת התריס יוצר אסוציאציה ו. הוא גדל ביערות נשירים, בקבוצות קטנות, לעתים רחוקות, באוגוסט - אוקטובר. לֹא אָכִיל.

חלבי זהוב חלבי

הכובע בקוטר של 4-8 ס"מ, בשרני דק, שטוח, עד מהרה בצורת משפך, עם קצה מקופל ואז ישר, דק וחלק. העור דביק במזג אוויר רטוב, לאחר מכן יבש, עירום, חלק, טרקוטה בהירה, קרם, אוקר-כתום, חום, עם אזורי בופה בלתי רציפים, שכמעט בלתי נראים בדגימות בוגרות. הצלחות יורדות, תכופות, צרות, עם צלחות, לבנות, הופכות לקרם אוקר. המיץ החלבי לבן, הופך במהירות לצהוב לימון באוויר, וטעמו חריף וקוסטי. רגל 3-7 X 0.7-1.5 ס"מ, גלילית או בצורת מועדון, שבירה, חלולה, יבשה, צחורה, חלקה, בוהה בהירה, עם חללים שחורים כהים, שעירים בבסיס. העיסה פריכה, שבירה, קרמית, מתובלת בטעמה, ללא כל ריח מיוחד. אבקת נבגים שמנת.

החלב הזהוב החלבי יוצר אסוציאציה עם ליבנה (בטולה ל'). הוא גדל גם ביערות מעורבים, בקבוצות, לעתים רחוקות, באוגוסט - ספטמבר.

חום כהה חלבי

כובע בקוטר 3-6 (10) ס"מ, שטוח-קמור, ואז בצורת משפך רחב, עם קצה גלי חד. העור מעט דביק או קצר-קטיפתי, חלק עם הגיל, חום, חום אוקר, חום אפרפר, עם קצה בהיר יותר.

הלוחות יורדים, דלילים, צרים, עם צלחות ואנסטומוזות, במצב צעיר באותו צבע כמו הכובע, עם הגיל הם אפרפר-אוקר, צהוב אוקר, אבקתי במסת נבגים, הופכים לורודים בלחיצה. המיץ החלבי לבן, הופך לאדום באוויר, חסר טעם בהתחלה, ואז מר. רגל 3-8 x 0.5-2 ס"מ, גלילית, לעתים קרובות מצומצמת לכיוון הבסיס, מוצקה, עשויה או חלולה, דקה קטיפתית, חלקה, מאותו צבע עם כובע או גוון קל יותר, הופכת לאדום מלוכלך בלחיצה. הבשר צפוף, לבן, אדמדם בחתך, בעל טעם מעט מריר, ללא הרבה ריח.

חלבי חום כהה יוצר אסוציאציה עם ליבנה (Betula L.). הוא גדל ביערות נשירים ומעורבים, בקבוצות קטנות, גדל יחד בבסיס של כמה בסידיומות, לעתים רחוקות, באוגוסט - ספטמבר. לֹא אָכִיל.

דביק חיוור חלבי

קוטר הכובע 3-5 ס"מ, קמור, ואז בצורת משפך, משתטח, גלי לא אחיד, עם קצה מונמך. העור חלק, רירי, הופך מבריק בעת ייבוש, מבשר ורוד לצהוב כהה, עם גוון סגול או לילך, הופך לאט לאט לאפור או שחור מלוכלך בלחיצה. הצלחות מעט יורדות, צרות, בתדירות בינונית, אוקר בהיר או בעלות גוון צהוב עשיר ועם טיפות צהובות ממיץ חלבי. המיץ החלבי הוא לבנבן, בתחילה די בשפע, מר, לאחר זמן מה בוער-חד. רגל 3-6 על 0.7-1.5 ס"מ, מעט מעוקלת, מצומצמת, מעט שטוחה, מפוספסת לאורך, רזה, גוון אחד בהיר יותר מהכובע. הבשר לבנבן, הופך לאט לאט צהוב באוויר, בעל טעם בוער וריח תפוח. אבקת נבגים צהבהבה.

דביק חיוור חלבי יוצר אסוציאציה (Picea A. Dietr.). גדל ביערות אשוח וביער מעורב אשוח, בקבוצות, לעיתים רחוקות, ביולי-אוקטובר. לֹא אָכִיל.

אפור חלבי

הכובע בקוטר של 3-6 ס"מ, בשרני דק, בהתחלה שטוח, לאחר מכן שטוח, פרוטה, עם פקעת פפילרית חדה, הקצה מונמך תחילה, ואז הופך ישר, חד, חלק.

העור יבש, קשקשי לבד, צהבהב ורדרד, טרקוטה, הקשקשים אפורים עופרת, עם הגיל הם הופכים להיות זהים לצבע פני הכובע. הצלחות יורדות, תכופות, מפוצלות, עם צלחות, ורדרדות-בוהבות. המיץ החלבי לבן ואינו משתנה באוויר. רגל 3-7 על 0.4-0.9 ס"מ, גלילית, לפעמים מורחבת לכיוון הבסיס, שבירה, חלולה, לבד, באותו צבע עם כובע, לבן-בגרות בבסיס. הבשר לבן או מעט צהבהב, טעם חריף לאט, ללא הרבה ריח. אבקת נבגים צהבהבה.

חלבי אפור יוצר אסוציאציה (Alnus incana (L.) Moench) וליבנה (Betula L.). הוא גדל ביערות אלמון, בקבוצות קטנות, על אדמה ועץ, לעתים רחוקות, באוגוסט - ספטמבר, בלתי אכיל.

ורוד חלבי

הקוטר של הכובע הוא 5-10 (15) ס"מ, קמור, ואז שטוח ומשתטח, לפעמים עם פקעת, לעתים קרובות בצורת משפך, לפעמים עם קצה מפותל. העור יבש, קשקשי דק, סיבי-משי, גרגירי-מתקלף במרכזו, הופך עירום עם הגיל, נסדק, צהבהב-חימר-חום או חום-חום, לילך-ורדרד-אפרפר, ורדרד-אוכר-אפרפר, ללא אזורים . הצלחות יורדות, דקות, תכופות, לבנבנות, צהבהבות, שמנת-באפי, באפי. המיץ החלבי לבן-מימי, דל, לא משתנה באוויר, הטעם הוא ממתקתק למריר. רגל 5-9 על 0.5-2 ס"מ, חלקה או מעט נפוחה, בדרך כלל חלולה בבגרות, באותו צבע עם כובע, בהיר יותר למעלה, עם ציפוי אבקתי, למטה עם סיבים לבנבן. הבשר לבנבן-צהוב, דק, שביר, עם טעם מתקתק וריח של קומרין, המוגבר על ידי ייבוש. אבקת נבגים היא קרם בהיר.

החלבי הוורוד יוצר אסוציאציה עם אשוחית (Picea A. Dietr.), אורן (Pinus L.) וליבנה (Betula L.). הוא גדל ביערות מעורבים, בודדים ובקבוצות קטנות, לעתים רחוקות, בחודשים יולי - אוקטובר. בלתי אכיל (רעיל).

חום חלבי

הכובע בקוטר 2-5 (8) ס"מ, בשרני דק, מדוכא, בצורת משפך, עם פקעת פפילרית ובתחילה מונמך, עד מהרה קצה גלי ישר. העור יבש, חשוף, חלק, מערמון עד חום זית, כהה יותר באמצע, בהיר יותר לכיוון הקצה, דוהה לכמעט לבן. הלוחות יורדים מעט, תכופים, צרים, עם צלחות, בהתחלה אדמדם-צפר, הופכים מלוכלכים חלודים-חומים עם הגיל, מכוסים לרוב במסת נבגים. המיץ החלבי הוא מימי-לבנבן, באוויר לאחר מספר דקות הוא הופך לצהוב כהה, עם טעם צורב-חריף. רגל 3-5 (7) x 0.4-0.8 ס"מ, גלילית, חזקה, הופכת חלולה עם הגיל, חלקה, בצבע זהה למכסה, מכוסה בתפטיר לבן בבסיסה. הבשר שביר, אוקר בהיר, אדמדם בגבעול, הופך לצהוב גופרית בחיתוך, חריף בטעמו, עם ריח נעים קל. עם FeSO4 הוא הופך לחום זית לאחר זמן מה. אבקת נבגים היא קרמית.

יוצר אסוציאציה עם אשוחית (Picea A. Dietr.). הוא גדל ביערות אשוח, על קרקעות חומציות, בקבוצות קטנות, לעתים רחוקות, בחודשים ספטמבר - אוקטובר. לֹא אָכִיל.

מריר חלבי

הכובע בקוטר 3-5 ס"מ, בשרני דק, קמור בתחילה, לאחר מכן מדוכא, עם פקעת פפילרית וקצה מעוקל ארוך, לאחר מכן ישר, חלק וחד. העור יבש, חלק, חום אוקר, אדום-חום, צהוב-אדום, עם גוון נחושת, דוהה לקרם. הצלחות יורדות, תכופות, צרות, עם צלחות, קרם, באפי. המיץ החלבי לבן-מימי, אינו משנה צבע באוויר, בעל טעם עדין, אם כי לאחר זמן מה הוא יכול להפוך למריר. רגל 3-5 על 0.4-0.6 ס"מ, בצורת מועדון, שבירה, חלולה, עירומה, חלקה, באותו צבע כמו הכובע. העיסה רופפת, לבנה, שמנת, טעמה טרי, חדה לאט, חסרת ריח. אבקת נבגים היא אוקר.

עשב החלב המר יוצרת אסוציאציה לאלון (Quercus L.) וליבנה (Betula L.). הוא גדל ביערות נשירים, מחטניים ומעורבים, בקבוצות קטנות, על אדמה ועץ, לעתים רחוקות, בחודשים יולי - ספטמבר. לֹא אָכִיל.

לילך חלבי

הכובע בקוטר של 5-8 (10) ס"מ, בשרני דק, בהתחלה שטוח, אחר כך שטוח ומשתטח עם פקעת פפילרית חדה. הקצה מונמך בהתחלה, ואז הופך ישר, חד, חלק. העור יבש, קשקשי דק, לילך חיוור, מלילך-ורוד כהה לאדום, דוהה עם הגיל עד לילך-ורדרד, בשר-לילך. הצלחות יורדות, תכופות, מפוצלות, עם צלחות, ורדרדות-בוהבות. המיץ החלבי לבן, הצבע לא משתנה באוויר. רגל 3-7 על 0.4-1 ס"מ, גלילית, לפעמים מורחבת לכיוון הבסיס, שבירה, חלולה, ורודה-צהובה. הבשר לבנבן, בהתחלה מתקתק בטעמו, ואז מתובל לאט, ללא הרבה ריח. אבקת הנבגים לבנה (בדגימות צעירות) עד שמנת (בישנות).

הלילך חלבי יוצר אסוציאציה עם אלמון (אלנוס מיל.). הוא גדל ביערות אלמון, בקבוצות קטנות, על אדמה ועץ, לעתים רחוקות, באוגוסט - ספטמבר. לֹא אָכִיל.

רטוב חלבי

הכובע בקוטר 2-10 ס"מ, דק-בשרני, שטוח, מדוכא, עם פקעת וקצה חלק וחד. העור שומני, במזג אוויר רטוב רזה, אפרפר חיוור או כמעט לבן, ללא אזורים, כשהוא מיובש - חום אפרפר, חום צהבהב, עם אזורים בקושי מורגשים. הצלחות יורדות, תכופות, צרות, עם צלחות, קרם, לילך בעת פציעה ולחוץ. המיץ החלבי לבן, הופך במהירות לסגול באוויר. רגל 6-8 על 0.8-1.5 ס"מ, גלילית, חלולה, רירית, עם כתמים צהבהבים, סגולה. העיסה צפופה, לבנה, הופכת במהירות לסגולה באוויר, הטעם אט אט מריר-חד, חסר ריח. אבקת נבגים היא אוקר.

עשב חלב (לח) יוצר אסוציאציה עם ליבנה (בטולה ל'), אורן (פינוס ל') וערבה (סאליקקס ל'). הוא גדל ביערות מחטניים לחים ומעורבים, בקבוצות גדולות, לעתים רחוקות, באוגוסט - ספטמבר. לֹא אָכִיל.

קוצני חלבי

הכובע בקוטר 2.5-4 (6) ס"מ, דק-בשרני מאוד, עם ורידים דקים על פני השטח, בהתחלה שטוח, אחר כך שטוח, מדוכא, עם פקעת פפילרית חדה. קצה דק, מצולע מעט, מונמך, עשוי להתיישר עם הגיל. העור בצבע ורוד-אדום עד לילך-כרמין-אדום, יבש, לבד-גס-קשקשים (קשקשים עד 2 מ"מ גובה). הצלחות יורדות מעט, צרות, דקות, תכופות, מפוצלות, עם צלחות, ורדרדות-בהבות, משחימות זית בלחיצה. המיץ החלבי לבן, לא משתנה באוויר, די בשפע, בהתחלה יש לו טעם עדין, אחר כך הוא קצת מר. רגל 3-5 על 0.2-0.8 ס"מ, לילך-ורוד, לעולם אין גוון אוקר בצבע, גלילי, הצטמצמה מעט לכיוון הבסיס, עשויה לראשונה, הופכת חלולה עם הגיל. הבשר לבנבן עד אוקר חיוור, הופך לירקרק בלחיצה, עם טעם עדין, ללא הרבה ריח. אבקת נבגים היא אוקר בהיר.

החלבי הקוצני יוצר אסוציאציה עם ליבנה (בטולה ל') ואלמון (אלנוס טחנת). הוא גדל ביערות נשירים לחים ומעורבים, בקבוצות, בין ספגנום, לעתים רחוקות, ביולי - ספטמבר. לֹא אָכִיל.

חלבי מימי חלבי

הכובע בקוטר 2-4 ס"מ, בשרני דק, שטוח, ואז מדוכא, עם פקעת פפילרית, עם קצה גלי חד. העור חלק או מקומט, נסדק כשהוא יבש, חום כהה, שחור-חום, חום כהה, אדום-חום. הצלחות יורדות, בתדירות בינונית, רחבות, עם צלחות, שמנת, עם כתמים חומים-אדמדמים. המיץ החלבי לבן-מימי, אינו משתנה באוויר, בעל טעם עדין. רגל 4-7 על 0.2-0.4 ס"מ, גלילית, חלקה, צהובה, כהה יותר בבסיסה. העיסה רפויה, לבנה, משחימה עם השנים, טעמה רענן, ללא כל ריח מיוחד.

חלבי חלבי חלבי יוצר אסוציאציה עם אלון (Quercus L.) ואשוחית (Picea A. Dietr.). הוא גדל ביערות מעורבים ורחבי עלים, בקבוצות גדולות, לעתים רחוקות, ביולי - נובמבר. לֹא אָכִיל.

תסתכל על החלב הרעיל בתמונה וזכור אותו כדי לא לקחת אותו ביער:

יש להם מגוון עצום של מינים. ביניהם יש אכילים, אכילים מותנה ובלתי אכילים. כדי להבין אילו פטריות ניתן לאסוף ואילו עלולות להיות מסוכנות, צריך להבין את סוגיהן - על כך בהמשך המאמר.

פטריה לבנה אכיל על תנאי. קוטר הכובע שלו יכול להגיע עד 8 סנטימטרים. הוא שטוח בצורתו, ובאמצע הוא משפך בולט. הקצוות מעוקלים וחדים. העור של הפטרייה הלבנה מכוסה בריר, ולכן הוא חלקלק וחלק. צבעו אפור בהיר, לפעמים עם גוון חום.

הרגל יכולה להגיע לגובה של 7 ס"מ ולרוחב של 3.5 ס"מ. כשלעצמו, הוא עבה, קשה ונשבר בקלות, בעל צורה גלילית המתחדדת יותר לכובע. הוא לבן יותר מהכובע.

לבשר של מגוון זה של חלבונים חלביים יש ריח קל של תפוח והוא כמעט חסר טעם.

חלבי לבן גדל רק ביער. תקופת איסוף הפטריות הללו מתחילה באוגוסט ומסתיימת בספטמבר.

חָשׁוּב!אין לאכול פטריות חלב ללא טיפול מיוחד. זה יכול לגרום להרעלה חמורה.

פטריה נחשבת לֹא אָכִיל. לפטרייה הדביקה החיוורת יש כיפה קטנה שקוטרה מגיעה עד למקסימום של 5 סנטימטרים. יוצר משפך, מתיישר לקצוות ואז נופל. העור צבוע בעיקר בצהוב כהה, חלקלק וחלק, אם לוחצים עליו, הוא מתכהה. הצלחות יורדות לא מעט אל הגבעול, מונחות קרוב ודי צרות.
הרגל החלבית בסנטימטרים יכולה לקבל את המידות הבאות: עד 6 גובה ועד 1.5 רוחב. הוא מעט מעוקל, מחוספס ומתחדד כלפי מטה. בדרך כלל צבוע בצבע שהוא בטון בהיר יותר מהכובע.

הבשר לבן ברובו, אך במגע עם אוויר הוא הופך לצהוב כמעט מיד. טעם די חד, אפילו שורף, עם ריח תפוח.

פטרייה דביקה חיוורת גדלה ביערות הנשלטים על ידי אשוחית. אתה יכול לפגוש אותו מיולי עד ספטמבר.

פטריה נחשבת לֹא אָכִילעם זאת, הוא נצרך בצורה מלוחה וכבושה. הכובע יכול להיות, ככלל, לא יותר מ-6 סנטימטרים בקוטר. זה יוצר משפך באמצע, ואז הוא קמור מעט, והוא הופך ישר לכיוון הקצוות. אם אתה נוגע בעור, הוא נראה חלק ויבש. ניתן לצבוע את הכובע מחום עד אדום-חום עם רמז של אוקר. הלוחות היורדים ממוקמים קרוב זה לזה, הם די דקים וישרים.
הרגל מעוצבת כמו מקבית, מגיעה לגובה של 6 ס"מ ולרוחב של 0.5 ס"מ. למגע הוא חלק ושביר, הצבע אינו שונה מהכובע.

העיסה חדה, פריכה, ללא ריח ספציפי. הצבע הוא בעיקר לבן ורק לפעמים הוא יכול להיות שמנת.

הפטרייה המרה גדלה בכל יער, והיא נקטפת, ככלל, ביולי ואוגוסט.

חָשׁוּב!מזון חלבי נחשב למוצר "כבד" למערכת העיכול. לא מומלץ לצרוך יותר משלוש מאות גרם ליום.

עץ חלבי

גרגר העץ שייך ל אכיל על תנאיפטריות. הכובע הוא בדרך כלל גדול, מגיע לקוטר של 10 סנטימטרים. יש לו צורה כפופה בהתחלה, ואז מתיישר, הקצה חד וחלק. עור הפטרייה מכוסה בדרך כלל בקמטים, יבש, קטיפתי למגע. הוא צבוע לרוב בצבע חום כהה, שחור ואומבר פחות נפוצים. הלוחות הם בעיקר יורדים, בעלי צבע לבן.
הרגל מגיעה לגובה של 10 סנטימטרים ולרוחבה של 1 בלבד. קטיפתי למגע, מוצק, צבוע באותו צבע כמו הכובע.

מבנה העיסה משתנה מצפוף למדי לרופף. איכויות הטעם אינן אקספרסיביות במיוחד: או שאין לו טעם או שהוא מעט מתוק. אם עושים חתך, הבשר הופך לאדום.

פטריה כזו גדלה ביערות מחטניים או מעורבים על הקרקע או על עץ. תקופת האיסוף מתחילה ביולי ונמשכת עד אוקטובר.

חזה חלבי בוער אכיל על תנאי. קוטר הכובע שלו יכול להגיע ל-6 סנטימטרים. בדרך כלל הוא חלק וצבע חום או צהוב. הכובע קמור, עם משפך באמצע, מעט רירי למגע. הצלחות מתחת לכובע ממוקמות מלמעלה למטה קרוב זו לזו ולעיתים קרובות.
העיסה החלבית לבנה, צפופה, כמעט חסרת טעם. תכונה מיוחדת היא מיץ הפטרייה, בעל ריח בולט וטעם שורף מאוד.

רגלה של פטריית החלב הבוערת מגיעה לגובה מקסימלי של 5 סנטימטרים, ורוחבה קטן פי 5. בבסיסו הוא הרחב ביותר, מצטמצם קרוב יותר לקרקע. צבע הגבעול זהה לכובע, במקרים נדירים הוא יכול להיות מעט בהיר יותר.

פטריה כזו חיה על קרקעות המכילות הרבה חימר. מקום גידול מועדף הם יערות רחבי עלים מעורבים. אתה יכול למצוא פטרייה חלבית בוערת מתחילת אוגוסט עד אוקטובר מתחת לעצים גדולים.

חזה חום צהבהב מיוחס ל אכיל על תנאיאכפת. הכובע בצבע חום-גזר, קוטר לא יותר מ-4 סנטימטר. כשלעצמו, הוא בשרני, יש לו פקעת פפילרית, אשר כפופה, ומאוחר יותר מתיישר. קצה הכובע אחיד, חלק ומחודד בקצהו. עור הפטרייה לרוב יבש וחלק.
הצלחות קרובות וצמודות, צרות, בצבע שמנת. הרגל מגיעה ל-5 ס"מ לגובה ולרוחב של 0.6 ס"מ. לרוב יש לו צורה בצורת מועדון, שבירה. הוא חלק למגע, חלול מבפנים, צבוע באותו אופן כמו כובע.

לעיסה של הפטרייה המוזכרת יש טעם חריף, פריך וכמעט אינו מריח.

הפטרייה החומה-צהבהבה גדלה בכל סוג של יער. מקום מועדף הוא קנה השורש של עץ אורן. הוא גדל באוגוסט ואוקטובר בקבוצות קטנות.

האם ידעת?פטריה מלוחהמאד אפקטיביבמאבק נגד יבלות ודלקות בעור.

גראב מסוג זה רעיל. קוטר הכובע שלו יכול להיות עד 8 סנטימטרים. יש לו משפך באמצע, הוא צפוף במרקם, קרמי, לרוב עם כתמים חומים מטושטשים. הצלחות דקות, תכופות על כל פני הכובע.
העיסה לבנה, בעיקר חדה, מרקם צפוף. הגבעול מגיע לגובה של 8 ס"מ, רוחב כסנטימטר. זה בצורת מועדון, זה נראה שביר, יבש ומשוחרר למגע. לרוב נמצא בגווני שמנת.

חלבי כזה גדל מאוגוסט עד אוקטובר ביער נשיר.

אדום-חום חלבי

מדעני פטריות חלב אדום-חום מתייחסים למאכל. הוא מובחן על ידי כובע אדום, שקוטרו כ-8 סנטימטרים. הכובע עצמו שטוח, בשרני ומדוכא, בעל פקעת פפילרית. בהתחלה זה יכול להיות כפוף, אבל מאוחר יותר מתיישר, הופך חד, לפעמים רוכש קצה קצר צלעות.
בהתחלה העור של החלק העליון של הפטרייה חלק, דביק, ובהמשך הופך יבש ומחוספס. אם אתה לוחץ על פני השטח שלו, אז מופיעים כתמים כחולים או כהים. הצלחות מונחות בצפיפות וצבען שמנת אדמדם, לעתים רחוקות יותר אוקר-ורוד.

הייחודיות של העיסה היא שבתחילה היא מתוקה, ובהמשך היא הופכת למרירה. כשלעצמו, הוא צפוף. רגלה של פטריית החלב האדומה-חום מגיעה לגובה של 4 ס"מ, עד לרוחבה של 0.5 ס"מ. הצורה מזכירה מקבת, גליל. המרקם של הגבעול מוצק וחלק, והצבע זהה למכסה, או מעט בהיר יותר.

מקום הגידול הרגיל של פטריות חומות אדומות הוא יער מעורב או מחטני. האיסוף שלהם מתחיל בסוף יוני ונמשך עד ספטמבר כולל.

האם ידעת?יש פטריה ששורקת כשהיא משחררת נבגים. זה נקרא "סיגר השטן".

אָכִילפטריות. גודל הכובע 15 ס"מ. תכונה אופיינית היא משפך בולט באמצע, אשר מיושר לקצוות. הקצוות חדים ומעט כפופים לקרקע. מרגיש כאילו כובע חום כהה או חום חלק, דביק. צלחות דקות יורדות בצורה חלקה אל הגבעול, לעתים קרובות ממוקמות וקרובות זו לזו, שמנת או חומה בהירה. כאשר הם פגומים, הם הופכים לסגולים.
הרגל גדלה עד 7 ס"מ לגובה ועד 2.5 ס"מ רוחבה, גלילית, מתחדדת לכיוון הקרקע. מרגיש יבש, מוצק ועמיד. הוא אינו שונה בצבעו מהכובע, וניתן לראות עליו פסים חומים.

טעמה של העיסה מר וחריף, צבעה לבן או שמנת, וכאשר נשברת היא הופכת לסגול או לילך בהיר.

פטריה סגולה גדלה בכל היערות, למעט עצי מחט. הקולקציה נמשכת שלושה חודשים מתחילת אוגוסט.

גראב מסוג זה לֹא אָכִיל. הכובע שטוח, קמור מעט קרוב יותר לקצוות, יכול להיות בקוטר של עד 10 סנטימטרים. מרגיש חלקלק וחלק. הוא צבוע בעיקר באפור מלוכלך או אפור עם צבע חום. הצלחות יורדות בצורה חלקה, מונחות צמודות זו לזו, שבירות. בלחיצה הם משנים את צבעם לילך-סגול.
לרגל יש כתמים צהובים אופייניים, דומה לגליל, חלולה מבפנים. למגע, חלק זה של הפטרייה חלק למדי, קשה וחלקלק, מכוסה ריר.

הבשר לבן, עם טעם מר-חד מובהק. כאשר נשבר באוויר, הוא הופך מיד לסגול.

פטריית חלב רטובה אוהבת את הלחות של יערות מעורבים ומחטניים, שם היא מתרחשת במהלך הסתיו.

השד הזה שייך ל אָכִילסוגים. הוא מובחן על ידי כובע אדום בוהק גדול, המגיע לקוטר של 10 סנטימטרים. הכובע עצמו צפוף, עם משפך וקצוות גליים וחלקים. בהתחלה הם ישרים, אבל בהמשך הם הופכים לקעורים. העור החלבי חלקלק מאוד, חלק, מבריק, אדום או חום-סגול, לפעמים מנוקד. צלחות יורדות מונחות לעתים קרובות, קרובות זו לזו, הן דקות ושבירות.
הרגל של החלבי הזה מגיעה לגובה של 6 סנטימטרים ולרוחב 1.5. לעתים קרובות יותר פטריות חלב אלה נמצאות עם רגליים גליליות ריקות בפנים, לפעמים הצטמצמו קרוב יותר לאדמה. למגע הם קשים וחלקלקים מאוד, אך חלקים, זהים בצבעם לכיפה. לפעמים יש צבע מנוקד.

העיסה במרקם צפוף, לבן או חום. הוא מאופיין בחריפות יתר ובריח חזק מאוד, האופייני לפטריות מטרייה.

הפטרייה האדומה-בשרית מעדיפה לחיות ביערות נשירים, לעיתים רחוקות גדלה בעצי מחט או אחרת. קוטפי הפטריות מתחילים לצוד אחריו באמצע הקיץ ומסתיימים באוקטובר.

אתה יכול לפלפל בבטחה לאכול. הכובע הלבן והדי גדול שלו מגיע לקוטר של 15 סנטימטרים. בדרך כלל זה דומה למשפך, מדוכא לכיוון האמצע, ואז הופך שטוח עד הקצה ויורד. העור יבש וחלק למגע, בעיקר מחוספס באמצע. הצלחות יורדות אל הגבעול, מונחות קרוב מאוד זו לזו, שבירות ודקות, צבועות בלעדית בלבן.
גבעול הפטרייה מגיע לגובה של 8 ס"מ ולרוחב של 2 ס"מ. קשה מאוד למגע, חלק, גלילי, מתחדד לכיוון הקרקע.

הבשר הלבן או הקרמי חד מאוד ואינו משנה צבע כאשר נשבר.

נדיר למצוא פטריית פלפל אחת: ככלל, הם גדלים בקבוצות. הם מעדיפים לחיות בכל יער למעט עצי מחט מאמצע הקיץ עד אמצע הסתיו.

הפטרייה הזו שייכת ל לֹא אָכִיל. הכובע מגיע לקוטר של 6 סנטימטרים. בצורתו, הוא בהתחלה שטוח, ואז מתיישר, הופך חד לכיוון הקצה. הוא שונה מאחרים בכך שיש לו עור קשקשי. הוא מחוספס ויבש, צבוע בצבע טרקוטה או בצבע ורוד אוקר משובץ בקשקשים אפורים. הלוחות יורדים לגזע, ממוקמים קרוב זה לזה, דקים למדי.
הרגל מגיעה לגובה של 7 ס"מ ולרוחב 1. הצורה מזכירה גליל, שמתרחב קרוב יותר לקרקע. קשה ושביר למגע, צבע לבן.

הבשר מעט צהוב או לבנבן, מעט מר בטעמו ומתובל, הריח אינו מודגש.

פטרייה אפורה גדלה באוגוסט-ספטמבר ביערות, שבהם יש הרבה.

פטריית לילך מסווגת כ אכיל על תנאי. הכובע השטוח שלו יכול להגיע לקוטר של עד 8 סנטימטרים, בעל עור חלק ויבש, לפעמים יש קשקשים. העור לילך-ורוד, דוהה עד לבשר. צלחות בצבע כובע יורדות בצורה חלקה אל הגבעול, קרובות וקרובות זו לזו.
הרגל גדלה עד 7 ס"מ לגובה ועד 1 ברוחב. זה צבע של כובע, דומה לגליל, חלק למגע, אבל שביר מאוד.

טעם הבשר הלבן מתוק, אך יכול להפוך לחריף עם הזמן, אין לו ריח חריף.

פטריה זו אוהבת לגדול ביערות הנשלטים על ידי אלמון, מונחת על בולי עץ, לעתים רחוקות יותר על הקרקע. אפשר למצוא חלבי לילך מהחודש האחרון של הקיץ ועד אוקטובר.

סוג זה של חומצת חלב מכונה אָכִיל. הכובע קטן ומגיע לקוטר של 5 סנטימטרים. באמצע הוא נראה כמו משפך מדוכא, שמתיישר ומתפתח לקצה גלי מרופט. העור יבש, אבל חלק, חום אוקר או חום בהיר. צלחות בצבע כובע יורדות אל הגבעול בצורה חלקה, קצרה, דקה.
רגלה של פטריית הספגנום מגיעה לגובה של 7 ס"מ ולרוחב 1. הוא חלול מבפנים ודומה לגליל, עירום ומחוספס למגע, אינו שונה בצבעו מהכובע. לבשר הלבן או הקרמי אין ריח ספציפי, הוא שביר מאוד וכמעט חסר טעם.

אתה יכול למצוא את הפטרייה הזו בטחב ספגנום ביערות מעורבים מחטניים החל מאוגוסט למשך חודשיים.

סוג זה של חומצת חלב מכונה לֹא אָכִילסוגים. קוטר הכובע הוא 6 סנטימטרים, לרוב שטוח, לפעמים עולה קרוב יותר לקצה. קליפה של הפטרייה קטיפתי וחלק, חום או חום כהה. הצלחות דקות, יורדות, לא קרובות זו לזו. בדרך כלל הם בהירים יותר מהכובע, קרם או צהוב אוקר.
הרגל גדלה לא יותר מ-8 ס"מ גובה ועד 2 ס"מ רוחב. כשלעצמו, הוא גלילי, שביר וקשה, חלק. צבוע באותו צבע כמו הכובע, לפעמים נמצא בטון בהיר יותר. בלחיצה הוא הופך לאדום כהה.

העיסה צפופה למדי. בדרך כלל לבן, אך הופך לאדום כאשר ניזוק, ללא ריח חזק.

יש פטריה חומה כהה בכל היערות, למעט עצי מחט, בחודש האחרון של הקיץ ובחודש הראשון של הסתיו.

החלב הוורוד שייך ל אכיל על תנאיבני משפחת הפטריות. הכובע שלו בקוטר של עד 10 סנטימטרים, נעים למגע, בדומה לקטיפה, חלק. הוא צבוע בעיקר בצבע אפור-ורוד, לעיתים נמצאים פרטים ורודים-אדומים. אופייני למין זה הוא כובע קמור באמצע, שמתיישר קרוב יותר לקצה. צלחות בצבע כובע קרובות זו לזו, דקות, תכופות.
הגבעול מגיע לגובה של 7 ס"מ ולרוחב של 2 ס"מ. הצורה היא בעיקרה גלילית, לפעמים מצטמצמת לכיוון העליון.

טעם בשר לבן מר בינוני.

החל מחודש הקיץ האחרון, קוטפים פטריות ורודות ביערות מחטניים ומעורבים. תקופת האיסוף מסתיימת בתחילת אוקטובר.

הפטרייה שייכת ל לֹא אָכִיל. הכובע קטן, עד 6 ס"מ קוטר. כשלעצמו, הוא שטוח, יש לו משפך קטן באמצע, נופל קרוב יותר לקצה. צבוע בעיקר בצבע אדום-ורוד. מחוספס, מחוספס ויבש למגע. הלוחות יורדים אל הגבעול, ממוקמות קרוב זו לזו, קטנות, דקות.
הגבעול בצבע כובע גדל עד 5 סנטימטר גובה ועד 1 סנטימטר רוחב. הצורה מזכירה גליל, אשר מתחדד בהדרגה אל הקרקע.

צבע הבשר יכול להשתנות מלבן ללבן. תכונה היא שכאשר לוחצים עליו, הוא הופך לירוק.

הלקטיפר הדוקרני אוהב לחות ומעדיף כל יער, למעט מחטניים. תקופת הגידול נמשכת 4 חודשים החל מיולי.

סוג זה של עומס לֹא אָכִיל. קוטר של כובע עם משפך באמצע, מיושר קרוב יותר לקצה, אינו עולה על 6 סנטימטרים. הוא צבוע בצבע צהוב אוקר, בלחיצה הוא מתכהה לחום כהה. מרגיש מאוד רירי למגע. הלוחות קצרים, ממוקמים קרוב זה לזה.
הבשר צפוף ולבן, אך מהר מאוד הופך לסגול באוויר. הטעם יכול להיות גם מר מאוד וגם מתקתק. יש לו ארומה נעימה למדי.

גבעול הפטרייה שביר, גלילי, חלול. למגע, רירי וקשה, צבעו אינו שונה מהכובע.

הלקטיפר של בלוטת התריס מעדיף לחיות ביער נשיר, החל מאוגוסט. גדל בעיקר בקבוצות קטנות.

אתה יכול להמליץ ​​על המאמר לחברים שלך!

7 פעמים כבר
עזר

נכתב על ידי ניקולאי בודניק ואלנה מקק.

אפור-ורוד חלבי בספרי עיון רוסיים מסווגים כפטריות אכילה על תנאי (היא מומלחת לאחר השרייה או הרתחה). כעת הפטרייה הזו מסווגת כרעילה מעט. הוא גדל בין אזוב ספגנום במקומות לחים, לפעמים בקבוצות גדולות. זוהי פטריה גדולה, צפופה ואדמדמה, תמיד יבשה ומחוספסת, גם במזג אוויר גשום.

אפור-ורוד חלבי על Uloma Zheleznaya נקרא "קרקר ביצות" והוא נאסף לעתים רחוקות ביותר. אנחנו לא לוקחים אותו בגלל הריח החזק, שבספרות מוגדר כריח "קומרין" או ריח חציר. כמובן, הייתי רוצה לדעת מה זה קומרין, אבל אנחנו קוראים לסירחון הזה ריח של "ברזל חלוד". הפטרייה הזו פשוט גדלה בביצות שבהן כרו ברזל.

1. חלבי אפור-ורוד - פטרייה די גדולה ובשרנית.

2. ניתן למצוא אותו במקומות לחים.

3. פטרייה גדלה לעתים רחוקות לבד.

4. לרוב מדובר בקבוצות שלמות של פטריות.

5. הפטרייה הזו כבר די ישנה.

6. זה קצת יותר צעיר.

7. וכאן רואים פטריות צעירות מאוד.

8. הנה המקומות האהובים על החלבי האפור-ורוד.

9. זהו קצה ביצת אורן.

10. אתה רואה אזוב ספגנום ושיחי אוכמניות בין האורנים.

10. פטריה גדולה יחסית בצבע אפור-ורוד חלבי

12. הוא די גבוה.

14. הפטרייה עומדת על גבעול די ארוך.

15. בתמונה זו אנו רואים כבר פטריות בוגרות.

16. הכובעים שלהם כבר הפכו לצורת משפך.

17. זהו הגודל הממוצע של מילקי אפור-ורוד.

18. כובע פטריות נראה יבש בכל מזג אוויר.

19. היא מחוספסת וצמרירית.

20. אמצע הכובע מעט כהה מהקצוות.

21. בפטריות צעירות, קצוות הכובע כפופים פנימה.

22. בהדרגה, הפקק נפתח והופך לצורת משפך.

23. ככה זה נראה אחרי גשמים עזים. היא רטובה.

24. בחלק מהפטריות מופיע על הכובע מראית עין של טבעות קונצנטריות.

24א אז הכובע מחובר לגזע.

25. הצלחות של הלקטי אפור-ורוד תכופות.

26. הם מעט קלים יותר מהכובע.

27. כאן ניתן לראות את הצמדת הצלחות לרגל.

28. וזה אותו דבר, רק גדול יותר.

29. לפעמים מופיע מיץ חלבי לבן על הצלחות.

30. זה לא שופע, אלא מר.

31. וזה שוב החיבור של הצלחות והרגליים.

32. אותו דבר, רק גדול.

33. רגלו של חלבי אפור-ורוד ישרה ודי דקה.

34. לפעמים בבסיס הרגל כפופה מעט.

35. בתוך הרגל מוצקה, לא חלולה.

36. היא כמעט באותו צבע כמו הכובע.

37. כך נראית הרגל בחתך אורך.

38. הרגל צפופה, ללא חללים, קלה בחתך.

39. הצלחות צמודות לרגל בצורה מיוחדת.

40. עיסת הפטרייה צפופה.

41. בואו נסתכל שוב על החספוס של הכובע.

42. לעיסה יש צבע חום בהיר.

43. היא די בשרנית ושמנה.

44. מיץ חלבי כמעט ולא בולט על החתך.

45. הנה הם - חולבים אפורים-ורודים.

חנות מקוונת LitGid. ספרו של מיכאיל וישנבסקי "הכנות לפטריות: מתכונים מסורתיים וחדשים עם אוטוגרפיה"

פטריות חלב גדלות ברוב אזורי ארצנו, הן נמצאות גם במדינות רבות באירופה, כמו גם ביבשות אחרות. יתר על כן, הם מחולקים לאכילה, אכילה מותנית ובלתי אכילה. יש גם חולבים רעילים, שאסור בתכלית האיסור לאכול. אבל גם "מתנות יער" אכילות כאלה אינן נאכלות גולמיות.

תיאור של פטריות חלב

חולבים שייכים למשפחת סירוז'קוב. בתרגום מלטינית, פירוש השם הזה הוא "מתן חלב". פטריות אלו נקראות כך מכיוון שכאשר הן חותכות או נשברות, הן מפרישות מיץ חלבי הדומה לחלב בצבע ובעקביות.

הם שייכים לקטגוריה של אכיל על תנאי. הכובע של חלבי רגיל ברדיוס יכול להיות בין 4 ל-11 ס"מ, הוא זורח אפילו במזג אוויר שמש יבש, עיגולים נראים עליו בבירור על פני השטח כולו. צבעו משתנה עם גיל החולב: פטריות צעירות נצבעות באפור כהה, הכיפות שלהן קמורות, הישנות סגולות או חומות, מאוחר יותר צהובות או חלודות, הופכות שטוחות יותר, לפעמים אפילו מדוכאות. פני השטח צפופים מאוד, לפעמים עשויים להופיע בו בורות קטנים. הקצוות של הכובע עשויים להיות גליים או מעוקלים, לעתים קרובות פונה פנימה.

הרגליים בגובה 8–10 ס"מ, צבען אפור או חלוד, צורתן גלילית, ריקות מבפנים, הן יכולות להיות נפוחות, מכוסות לרוב בריר ודביקות למגע. מהצד התחתון נראות צלחות תכופות, צבעיהן צהובים או שמנת, משובצים בצבעי אוקר.

הבשר מוצק אך שביר מאוד.. הוא מתפורר בקלות, מכיוון שאין כמעט סיבים בהרכבו. צבעו לבן, אך ליד פני השטח - עם גוון חום, ליד הרגליים - עם גוון אדום. מיץ חלבי נותן לעיסה מרירות אופיינית, במגע עם אוויר, צבעו הופך לצהוב עם גוון ירקרק. הארומה שלו אופיינית, בדומה לריח של דגים טריים. לנבגים יש צורה של אליפסה, הקישוט שלהם הוא עמוד שדרה או יבלת. צבע אבקת הנבגים צהוב או שמנת.

רוב החולבים נחשבים בלתי אכילים, שכן המיץ שלהם אכיל מדי. אבל די קשה להבחין בין סוגי הפטריות הללו, כי הן מאוד דומות זו לזו, לפעמים אפילו קוטפי פטריות מנוסים מתבלבלים בין סוגי הפטריות הלקטיות, וקוטפי פטריות מתחילים פשוט מעדיפים לא לשים אותן בסל.

לפטריות האלה אין תאומים.

שמות אחרים לחולבים

לפטריות הללו יש שמות רבים בקרב האנשים: שייקים, אלמונים, שקעים, שקעים צהובים, חזה אפור. הם נקראים גם על פי צבע הכובעים שלהם.

תפוצה ותקופת הפרי לקטית

פטריות החלב הראשונות מופיעות בעשור השני של יולי, ואת הפטריות האחרונות כאלה ניתן לאסוף בעשור האחרון של ספטמבר. אבל פטריות אלה מתחילות לצמוח באופן פעיל במזג אוויר קריר גשום.

עשבי חלב מעדיפים מקומות לחים, גדלים בדרך כלל בשפלה ביערות מחטניים, מעורבים או נשירים, לרוב אוספים אותם או מתחת לעצים מחטניים או מתחת לעצי ליבנה. בדרך כלל הם מתחבאים בדשא גבוה או בין אזוב. חרקים בדרך כלל לא אוכלים את הכיפות של פטריות אלה. נמצא גם לאורך גדות ביצות או מאגרי מים. באקלים חם, הם בדרך כלל לא גדלים, הם מעדיפים קווי רוחב ממוזגים. לכן, מקומות הצמיחה של חולבים הם יערות במדינות אירופה, באזורים האמצעיים והמרכזיים של ארצנו, במערב סיביר, באוראל, כמו גם במזרח הרחוק.

תכונות הנפוץ החלבי (וידאו)

סוגים אכילים של חולבים

יש הרבה סוגים אכילים של חומצת חלב, אבל לא תמיד ניתן להבחין ביניהם. לכן, יש צורך להכיר את תצלומים של כל המינים הללו לפני שנכנסים ליער ל"ציד שקט".

מין זה נדיר למדי ביערות. לרוב הוא מתיישב על קרקעות חרסית כבדות, או ביערות מוארים היטב או בין שיחים. חלבי חלב בוערים גדלים לעתים קרובות בודדים, לעתים רחוקות יותר - בקבוצות מהעשור הראשון של אוגוסט עד העשור הראשון של אוקטובר. הכובעים שלהם קטנים - עד 6 ס"מ קוטר, חלקים למגע, מעט קעורים במרכז, בצבע אפור-בז'. מיץ חלבי מאוד מאכל, צבעו לבן, אינו משנה צבע גם במגע עם אוויר. הרגליים חלולות, בצורת גלילית, באותו צבע כמו הכובע.

הפטריות האלה שייכות לקטגוריה 3, הן רק ממליחות אותה, אבל קודם צריך להשרות ולהרתיח אותה.

גם מגוון זה של חולבים נמצא לעתים רחוקות ביערות. לבד, פטריות אלה לא גדלות, אלא רק בקבוצות מהעשור השני של יולי עד העשור הראשון של אוקטובר. יתר על כן, הצמיחה שלהם אינה מושפעת מתנאי מזג האוויר. גדל היטב על קרקעות לחות בכל סוגי היערות.

הכובע הוא פקעת, קמור, בפטריות ישנות הוא בצורת משפך, ושומר על פקעת במרכז. הקצוות שלו גליים. צבע המשטח חום עם גוון אדום, או אדום, ובמרכזו סגול עם גוון בורדו. הצלחות עם הנבגים צהובות עם גוון ורדרד. ובפטריות ישנות - גוון חום.

דביק חלבי

פטריה זו ניתנת לאכילה על תנאי. גודל הכובע בינוני (כ-5 ס"מ ברדיוס), בקטטורים צעירים הוא קמור, בישן הוא קעור. צבע המשטח אפור עם גוון זית, אך יכול להיות גם חום.

פטריות נמצאות בין עצים נשירים או בין אורנים ואשוחים מאמצע הקיץ ועד תחילת הסתיו.

סוגים אחרים של חולבים אכילים:

• אפור-ורוד;
• חסר אזור;
• חיוור;
• אַלוֹן;
• לִילָך;
• לא קאוסטית;
• רגיל;
• רֵיחָנִי;
• לבן;
• דהה;
• חום.

איפה חולבים גדלים (וידאו)

חולבי רעל

סוגים אלה של חולבים מסוכנים לבריאות האדם, ולכן עדיף לא לאסוף אותם בסל שלך. כדי להבדיל ביניהם מזנים אכילים של פטריות כאלה, אתה צריך לשקול בזהירות את התמונות שלהם ולקרוא את התיאור.

הכיפות של פטריות אלה הן ברדיוס של עד 4-5 ס"מ, בפטריות צעירות הן קמורות מעט, אך בהדרגה היא מתיישרת, הקצוות צמריריים, מעט קעורים פנימה.

פני השטח דביקים עם כמות די גדולה של ריר. לפעמים אתה יכול לראות כמה עיגולים על הכובע. צבעו צהוב עם גוון חלוד או חום. בלחיצה הוא משנה את צבעו לאפרפר-לילך או חום סגול. הצלחות בעובי בינוני, בצבע שמנת, מחליפות צבע בלחיצה לילך בגוון חום או אפור. המיץ החלבי לבן בהתחלה, אבל לאחר זמן מה הוא הופך לילך; בהתחלה טעמו מתוק, אבל אחר כך הופך חריף.

הרגל גלילית, ריקה מבפנים, דביקה, בצבע - זהה לכובע.

הכובע ברדיוס של עד 3 ס"מ, בשרני, שטוח, אך משתטח עם הגיל, הקצוות יורדים בפטריות צעירות, אך מתיישרים עם הגיל. צבע הכובע הוא אפור. העיסה לבנה או בעלת גוון צהוב, הנבגים צהובים.

פטריות אלה גדלות ליד האלמון בקבוצות מתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר. ישנם סוגים נוספים של חולבים בלתי אכילים:

• וָרוֹד;
• דביק חיוור;
• חום כהה;
• חום;
• טעם מר;
• לִילָך;
• רָטוֹב;
• קוֹצָנִי;
• חלבי מימי.

היתרונות והנזקים של חלבנים

ההרכב של פטריות אלה כולל חומצות אמינו יקרות ערך כמו טירוזין, גלוטמין, לאוצין, ארגינין. הם מכילים גם חומצות שומן:

• פלמיטי;
• סטארית;
• שמן;
• אצטית.

בנוסף, הם כוללים פוספטידים, שמנים אתריים וליפואידים. החלבים מכילים גליקוגן, סיבים, אך אין עמילן בהרכבם.

מבין המקרו- והמיקרו-אלמנטים, K, P, Ca, J, Zn, Cu, As נמצאים בלקטיפרים. ובזנים מסוימים נמצאה אנטיביוטיקה כמו לקטריו-ויולין, המסייעת להילחם בגורם הסיבתי של שחפת.

כיצד להבחין בין חלבי לרוסולה (וידאו)

פטריות חלביות בבישול

סוגים שונים של חולבים אכילים בדרך כלל מומלחים או כבושים.יחד עם זאת, התסיסה מתרחשת מהר יותר בפטריות, כך שהפטריות הכבושות הללו הן הטעימות ביותר. בדרך כלל, לפני המלחה או כבישה, הם מושרים לזמן ממושך או מבושלים בכמה מים, כך שהצריבה או המרירות של המיץ שלהם נעלמים. ורק אז אתה יכול להתחיל להכין אותם. ובמדינות הצפון מבשלים את הפטריות האלו על אש - אופים אותן על שיפודים על אש (או על גריל רגיל).

סוגים אכילים של lactifers הם לרוב רק מלוחים או כבושים, ולכן הם אינם מסווגים כפטריות אוניברסליות. אבל אתה צריך בזהירות לאסוף אותם כדי לא לשים זנים בלתי אכילים או רעילים בסל.

קמפור חלב היא פטרייה אכילה על תנאי ממשפחת הרוסולה.

השם הלטיני של הפטרייה הוא Lactarius camphoratus.

הטעם של חלב הקמפור הוא תפל או עשוי להיות מתקתק.

קוטר המכסה נע בין 3 ל-6 ס"מ. צורת הכובע קמורה בגיל צעיר, והקצוות מכופפים, בהמשך משתנה הכובע להשתטח או אפילו מדוכא, בעוד הפקעת נשארת במרכז, והקצה הופך למצולע.

הכובע מכוסה בעור מט בצבע אדום-חום או חום כהה. הלוחות מעט יורדים, לרוב ממוקמים ורחבים למדי. צבע הצלחות אדמדם או אוקר. עם הזמן, הצלחות מתכסות בכתמים חלודים ומתכהות.

צבע אבקת הנבגים הוא שמנת או לבן. אורך הרגל 3-5 ס"מ, ועוביה מגיע ל-0.6 ס"מ. הרגל בצורת גלילית, היא יכולה להצר לכיוון הבסיס. מבנה הגבעול שביר ודק. צבע הגבעול זהה לזה של הכובע, אך עשוי להיות טון בהיר יותר. בפטריות מבוגרות יותר, הגבעול נעשה כהה יותר. החלק העליון של הרגליים קטיפתי, והחלק התחתון חלק. בשר הרגל שביר, פריך, בצבע אדום-חום. ריח העיסה לא נעים, מזכיר קמפור.

המיץ החלבי של הפטריות האלה הוא בשפע, העקביות שלו מימית, והצבע לבן, הוא לא משתנה באוויר.

מקומות גידול של קמפור חלב

פטריות אלו גדלות בקרקעות רופפות וחומצות, על עץ מתפורר ומשטחי טחב. עשב חלב קמפור ניתן למצוא ביערות מעורבים, מחטניים ונשירים הגדלים באזור הממוזג של אירואסיה, בנוסף, הם גדלים בצפון אמריקה.

עצי חלב קמפור יוצרים מיקוריזה עם מגוון עצים מחטניים, לעתים קרובות פחות עצים נשירים משמשים לכך. עונת היבול של עשבי חלב קמפור היא אוגוסט-אוקטובר.

אכילה של קמפור לקטית

חולבי קמפור נחשבים לפטריות אכילה, אך באיכות נמוכה, מכיוון שיש להן ריח ספציפי. טעמה של העיסה טרי או מתקתק. פטריות אלו מתאימות לאכילה בצורה מלוחה, ניתן גם לייבש אותן ולהפוך אותן לתיבול.

פטריות אחרות מהסוג הזה

החום החלבי הוא פטרייה אכילה על תנאי. קוטר הכובע הלקטי החום הוא 4-10 סנטימטרים. מבנה הכובע דק ושביר. בתחילה, צורת הכובע קמורה, ובהמשך משתנה לצורת משפך עם שקע במרכז. פני הכובע קטיפתי ויבש. צבע הכובע משתנה מחום-בון ושוקולד ועד לבן. בפטריות מבוגרות, הצבע הופך בהיר יותר, ומופיעים כתמים מטושטשים. גובה הרגל נע בין 4 ל-10 ס"מ בקוטר של 1-1.5 ס"מ. צורת הרגל גלילית, פני השטח שלה קטיפתיים וצבעו מחום בהיר עד כמעט לבן.

העיסה לבנה, צפופה, בעוד שברירית, היא הופכת לוורודה על החתך. לעיסה יש טעם חד וריח קל. עונת הפרי של lactifers חומים היא יולי-ספטמבר. הם נושאים פרי בקבוצות או בנפרד. פטריות אלו יוצרות מיקוריזה עם אשור ואלון. הם גדלים ביערות נשירים, הנפוצים באירופה.

לחלב הלילך יש כובע בקוטר 4-8 סנטימטר. בהתחלה, הכובע שטוח, אבל ככל שהוא מזדקן, הוא הופך לצורת משפך. העור בצבע לילך-ורוד מתבגר. המיץ החלבי קאוסטי, צבעו לבן, בולט בשפע. הלוחות נצמדים לגבעול, הממוקם לעתים קרובות, בצבע אוקר עם גוון ורדרד.

אורך הרגל נע בין 3 ל-8 ס"מ, והעובי מגיע ל-1.2 ס"מ. צורת הרגל מעוקלת, גלילית. בפנים הרגל חלולה, ומחוץ פני השטח קמחוני. נבגים עגולים עם קישוט. אבקת נבגים לבנה.

לילך חלבי היא פטריית אכילה על תנאי, ניתן להמלח ולשלב אותה עם סוגי פטריות אחרים. העיסה בצבע לבן-ורוד עם ארומת פטריות אופיינית. חולבי לילך גדלים באזורים לחים, לרוב ניתן למצוא אותם מתחת לאלמון. פטריות אלה מעדיפות יערות מחטניים ונשירים. חולבי לילך מניבים פירות מספטמבר עד אוקטובר.