מתכון לבישול נפוליאון. עוגת נפוליאון"

אם עוגת נפוליאון תהפוך למתכון הכתר בין הקינוחים במטבח שלכם, אז תוכלו לכבוש את כל לבבותיהם של אניני הטעם של היצירה הקולינרית הזו.

הטעם העדין של הרפרפת, בשילוב עם עוגות הנמסות על הלשון, הוא באמת תענוג לאורחים וליקיריכם.

אני אגיד לך בביטחון שעוגת נפוליאון היא אפשרות קינוח מנצחת שרבים תמיד יאהבו, אתה רק צריך לבחור את המתכון הטוב ביותר עבור עצמך, או שאתה יכול להתנסות בבטחה. למרבה הצער, האנלוגי של העוגה הזו בחנות רחוק לחלוטין מהמתכון הקלאסי של עוגת נפוליאון. לכן, אם אתם רוצים לפנק את יקיריכם בקינוח הפחזניות הטעים ביותר, אז הדרך היחידה לצאת היא להכין את העוגה הזו לבד בבית. קצת בעייתי, אבל המאמצים שלך לא יהיו לשווא.

מילדותנו אנו זוכרים את טעמה הנפלא של העוגה הביתית הזו, שהמתכון שלה הועבר בקפידה בתיעוד מדור לדור, מאמהות לבנות. וגם אז עקרות הבית התנסו באומץ בסוגי בצק, קרמים ותוספים כמו אגוזים, חלב מרוכז או קצפת. אתם מוזמנים לנסות את תנור נפוליאון ולחפש את המתכון המועדף עליכם עבורכם ועבור משפחתכם!

עוגת נפוליאון קלאסית עם רפרפת

עבור הקרם תצטרך:

• 4 דברים. ביצה
• 1.5 רחוב סוכר
• 3 אמנות. חלב
• 4 כפות. ל. קמח
• 250 גר' חמאה

עבור המבחן תצטרך:

• 3 אמנות. קמח
• 250 גרם מרגרינה שמנת
• 1 PC. ביצה
• 2/3 רחוב מים
• 1 כף חומץ

שיטת בישול:

מגררים מרגרינה צוננת או קפואה לתוך הקמח המנופה

בנפרד, טורפים את הביצה ומוסיפים לה מים וחומץ.

יוצרים גומה בקמח עם מרגרינה ויוצקים בהדרגה את תערובת הביצים, מערבבים עם הידיים או עם מזלג

להוסיף בהדרגה את כל הנוזלים, ללוש בצק נוקשה, ליצור 11-12 כדורים לעוגות עתידיות

שולחים אותם לקור

בזמן שהבצק מתקרר מקציפים את הביצים עם הסוכר לתערובת אחידה, יוצקים את החלב ומערבבים

אפשר להתאים בעצמכם את כמות הסוכר בקסטרד, פחות או יותר - לפי הטעם!

לבסוף, מוסיפים את החמאה לחתיכות, ממיסים, מצננים

אנחנו מוציאים חתיכת בצק אחת (השאר נשאר בקור), מרדדים אותה על דף נייר אפייה

לאורך שולי צלחת או צורה אחרת חותכים את שולי העוגה בעזרת סכין

הקפידו לעשות 10-12 פנצ'רים עם מזלג בכל עוגה

אנחנו אופים אותו יחד עם שאריות, הם יהיו שימושיים עבורנו לפיזור העוגה

מברישים כל עוגה בנדיבות בקרם קרם צונן.

מפזרים על העוגה פירורים גדולים משאריות העוגות

העוגה מוכנה! תהנה מהארוחה!

עוגת בישול נפוליאון קרם עם שמנת

בסיס הבדיקה לעוגה זו מכיל גבינת קוטג' כמרכיב העיקרי. הטעם של נפוליאון כזה מתגלה כפשוט טעים - עוגות פריכות בשילוב קרם עדין! חגיגת טעם שאין לתאר!

עבור המבחן תצטרך:

• 1 st. חול סוכר
• 100 גרם מרגרינה (או חמאה)
• 400 גרם גבינת קוטג'
• 2 יחידות. ביצה
• 1 חבילה אבקת אפייה לבצק
• 1 חבילה סוכר וניל
• 0.5 ק"ג קמח

עבור הקרם תצטרך:

• 1 ליטר חלב
• 1 st. סהרה
• 4 דברים. ביצה
• 200 גרם חמאה רכה
• 1 חבילה סוכר וניל
• 3 אמנות. ל. (עם שקף קטן) קמח
• 2 כפות. ל. (עם שקף קטן) עמילן

שיטת בישול:

משפשפים גבינת קוטג' דרך מסננת, מוסיפים סוכר וניל, סוכר, ביצים וחמאה רכה (או מרגרינה)

מכניסים את הבצק המוגמר ל-30-40 דקות בקירור, מכסים בניילון נצמד

מפזרים את השולחן בקמח, ללוש מעט את הבצק ולחתוך חתיכה קטנה - זו העוגה הראשונה

מרדדים עיגול בעובי 2-3 מ"מ, חותכים את הקוטר הדרוש של העוגה בעזרת סכין בעזרת מכסה, מוסיפים את הגזרות בחזרה לבצק, מעבירים בזהירות את העוגה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

כבר על תבנית האפייה מרבים לדקור את העוגה במזלג, לאפות את העוגות בחום של 180 מעלות 8-9 דקות עד להשחמה קלה, בסך הכל אמורות לקבל 12-13 עוגות

שאריות שתי העוגות האחרונות נאפות גם לזילוף עתידי של העוגה.

טורפים את הביצים, מוסיפים להן 200 מ"ל חלב, עמילן וקמח, מערבבים במטרפה.

מוסיפים את תערובת החלב-ביצים לחלב הרותח בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהביצים לא ירתחו.

מבשלים, ממשיכים לערבב, עד שמסמיך.

מסירים את הקרם מהאש, מכסים את פניו בניילון נצמד כדי שלא ייווצר קרום בקירור, מצננים לטמפרטורת החדר

מוסיפים לשמנת חמאה רכה, מקציפים במיקסר

משמנים בנדיבות את העוגות בקרם, מניחים זו על גבי צלחת

אם העוגות מחליקות על הכלי, אז שימו כף שמנת מתחת לעוגה הראשונה על הכלי - זה יקבע את העוגה על הכלי ויהיה קל יותר ליצור את העוגה!

לאחר 3-4 עוגות, אנו לוחצים בזהירות רבה את העוגה עם מגש, לוחצים אותה מעט למטה מלמעלה

מפזרים פירורים גסים בחלק העליון ודפנות העוגה.

תהנה מהארוחה!

מתכון לעוגת נפוליאון עם רפרפת וחלב מרוכז

עוד מתכון נהדר הוא עוגת נפוליאון עם רפרפת עם חלב מרוכז. טעם כל כך נעים של מעדן שאהוב על כולם מאז ילדותו! פשוט טעים גם למבוגרים וגם לילדים!

נפוליאון לפי המתכון הזה ספוג ולח עם מילוי חלבי עדין. נסו לבשל והתוצאה תכבוש את כולם!

עבור המבחן תצטרך:

• 500-600 גרם קמח
• 200 גר' חמאה
• 2 יחידות. ביצים
• 120-150 מ"ל מים קרים
• 1 st. ל. סוכר
• 0.5 כפית מלח
• 2 כפות מיץ לימון

עבור הקרם תצטרך:

• 1 ליטר חלב
• 3 יחידות. ביצה
• 6-7 כפות עמילן תירס
• 2 כפות קמח
• 120 גרם סוכר (אבקת סוכר)
• 2 חבילות סוכר וניל
• 300 גר'. חלב מרוכז
• 50 גרם אגוזים כלשהם

שיטת בישול:

מנפים 500 גר' קמח לקערה, מוסיפים מלח וסוכר כדי שהבצק לא יהיה טרי

בנפרד, טורפים את הביצים ומוסיפים להן מים קרים ומיץ לימון.

יוצקים בהדרגה את תערובת הביצים לתוך הקמח עם החמאה, ללוש את הבצק הפלסטיק הרך

אנחנו מחלקים את הבצק ל-10-11 חתיכות שוות לעוגות עתידיות, שמים אותן בקור, מכסים בניילון נצמד

אין ללוש את הבצק לאורך זמן כדי שהחמאה לא תימס! אתה צריך לעבוד עם זה מהר, אז אתה מקבל את האווריריות של העוגות שאנחנו צריכים!

מניחים מחצית מהחלב על האש ומחממים אותו כמעט עד לרתיחה.

מקציפים את הביצים בנפרד, מוסיפים להן סוכר וניל (אבקת סוכר), קמח ועמילן, מוסיפים את החצי השני של החלב, מערבבים

בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, אנו מכניסים את תערובת הביצים-חלב לחלב החם

תוך כדי ערבוב מחכים שהקרם יסמיך על האש, מסירים מהאש ומצננים, מכסים את פני הקרם בניילון נצמד או ממשיכים לערבב כדי שלא ייווצר קרום על הקרם.

מוסיפים חלב מרוכז לשמנת חמה, מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה

אנחנו מוציאים חתיכות בצק מהקור שלהן, מרדדים אחת עם מערוך על דף נייר אפייה, את השאר שומרים בקור

חותכים את העודפים בעזרת סכין בעזרת מכסה (קוטר 22-25 ס"מ) או צורה אחרת כדי ליצור עיגול אחיד

לעתים קרובות אנו דוקרים את העוגה במזלג, אופים יחד עם התוספות בטמפרטורה של 180 מעלות עד להשחמה קלה

הזהר! העוגות דקות ואופים מהר, צפו בזמן 6-7 דקות, אחרת העוגות יישרפו על הנייר ואז ישברו את הטעם של העוגה המוכנה!

שמנו כף שמנת מתחת לעוגה הראשונה, העוגה התחתונה עדיף להשרות והעוגה לא מחליקה על הכלי בזמן הקיפול

כאשר כל העוגות מתאספות יחד, מצפים בנדיבות את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם

תהנה מהארוחה!

איך מכינים עוגת קצפת עם קצפת

עבור עוגות תצטרך:

• 400 גרם קמח
• 250 מ"ל חלב
• 120 גר' קרם מרגרינה
• 1 PC. ביצה
• 1 כף קוניאק (או רום)
• 1/4 כפית חוּמצַת לִימוֹן
• 2 גרם ונילין

עבור הקרם תצטרך:

• 0.5 ליטר חלב
• 200 גרם סוכר (אבקת סוכר)
• 200 מ"ל קרם מ-30%
• 2 כפות עמילן תירס
• 2 יחידות. ביצה
• 10 גרם סוכר וניל

שיטת בישול:

ב-200 גרם קמח מנופה מוסיפים מרגרינה קפואה, ונלין וחומצת לימון דרך פומפיה. קוצצים את המרגרינה עם קמח בסכין וטוחנים לפירורים.

מקציפים 250 מ"ל חלב וביצה, מוסיפים קוניאק ומערבבים. יוצקים את תערובת הביצים-חלב לתוך פירורי הקמח, מנפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק הרך, מכניסים לקירור למשך שעה בניילון נצמד.

מקציפים במיקסר 150 מ"ל חלב, סוכר וניל, עמילן, סוכר גרגירי וביצים.

מחממים את החלב שנותר לחום, יוצקים לתוכו את תערובת החלב-עמילן, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה. מסירים את הסיר מהאש ומצננים.

אנחנו מוציאים את הבצק לאחר שעה של קירור, מחלקים אותו ל-10-12 חתיכות, כך שנקבל עוגות דקות, חותכים אותן במכסה או בצלחת, בקוטר של 23-25 ​​ס"מ.

אופים עוגות בחום של 180-200 מעלות תוך 6-7 דקות בלבד על נייר אפייה, נותנים לכל העוגות להתקרר לחלוטין. מפוררים את העוגה היבשה ביותר לפירורים גסים בקערה נפרדת.

מקציפים את השמנת הקרה במיקסר עד לצמרות יציבות, מאחדים אותן עם הקרם ומשוחים את העוגות זו בזו. על העוגה המורכבת מורחים קרם מלמעלה ודפנות, מפזרים פירורים מוכנים מכל הצדדים.

העוגה בשעה הראשונה לאחר הבישול היא בטמפרטורה של 22-25 מעלות, ואז שמנו אותה קרה למשך שעתיים או יותר. זה נספג היטב. העוגה מוכנה!

תהנה מהארוחה!

עוגת נפוליאון בתבנית

רוצים לפנק את הבית שלכם עם עוגת נפוליאון? הכל בידיים שלכם - אופים בתבנית! אחרי הכל, המקוריות של המתכון הזה טמונה בעובדה שהעוגות כאן לא נאפות בתנור, אלא בערך כמו פנקייק. יחד עם זאת, העוגה לא מאבדת את טעמה - אותו נפוליאון המפואר

עבור המבחן תצטרך:

• 2.5 רחוב קמח
• 100 גרם חמאה
• 1 st. סוכר
• 3 יחידות. ביצה של תרנגולת
• 1/4 כפית סודה

עבור הקרם תצטרך:

• 1 ליטר חלב פרה
• 150 גרם חמאה
• 3 יחידות. ביצה
• 3 כפות קמח
• 1 st. סוכר
• 2 גרם ונילין

1. מקציפים ביצים וסוכר, שמים אליהם חמאה רכה וסודה, ספוג עם חומץ. יוצקים את הקמח המנופה לתוך המסה הנוזלית לאט לאט, מערבבים ללא היווצרות גושים, הבצק מתחת לסרט עולה 30-40 דקות נדרשות
2. לקרם, מערבבים סוכר וביצים במטרפה, ולאחר מכן מנופים קמח וחלב קר. הכל מעורבב עד לקבלת תערובת חלקה, על אש בינונית, מביאים לעיבוי תוך ערבוב מתמיד. מסירים את השמנת מהאש, מצננים אותה, מוסיפים לה וניל וחמאה, מקציפים את השמנת עם חמאה במיקסר
3. אנו מחלקים את הבצק המוגמר ל-13-14 חלקים. אנו מגלגלים, קובעים את קוטר העוגות באמצעות הטופס, חותכים את הקצוות הנוספים. אנחנו אופים אותם במחבת מחוממת היטב, משומנת בשמן, על אש בינונית. מטגנים את העוגות כמו לביבות משני הצדדים עד להשחמה קלה.
4. עוגות מקוררות משומנות בנדיבות עם רפרפת. משמנים את העוגות התחתונות והעליונות ומהצדדים כדי שהעוגה שלנו לא תהיה יבשה. מקשטים באגוזים מרוסקים אם רוצים ומכניסים את העוגה להשרות הקרה למספר שעות

תהנה מהארוחה!

עוגת נפוליאון מתכון קלאסי. וידאו0

בילדות כולם בררנים במיוחד - הם אוהבים את זה, הם לא אוהבים את זה. נפוליאון הוא אחד הקינוחים שרבים זוכרים בזכות השילוב העדין בצורה יוצאת דופן של טעם עוגות ושמנת. זה עבור אוהבי עוגות נפוליאון כי המאמר הזה נוצר. לכן, לנצל את ההזדמנות, יש הזדמנות להכין במהירות קינוח למשתה קטן. אנו ממליצים לשמור את מתכון עוגת נפוליאון הקלאסי מהתקופה הסובייטית בהערות הקולינריות שלך.

חובבי הקינוח הזה יודעים מהתקופה הסובייטית שאף חג לא היה שלם בלי הקינוח החתימה - נפוליאון. עם שינוי התקופות ההיסטוריות, מתכון העוגה שונה במקצת, אך המתכון מילדותנו עדיין נשמר.

המתכון הקלאסי הוא הבצק, שבו משתמשים בחלב. עם הזמן הופיעו וריאציות יוצאות דופן - על בסיס בירה, עם גבינת קוטג', על שמנת חמוצה. אפשרות פשוטה ופחות יקרה היא בצק מבושל במים. כמובן, זה לא יהיה ריחני כמו עם חלב, אבל עוגה כזו מתברר להיות טעים מאוד.

על חלב

מתכון הקינוח הקלאסי מבוסס על חלב. זה פשוט, זמן ההכנה של העוגות הוא פחות משעה, ובזמן האפייה מכינים את הקרם לשכבה.

מרכיבי בסיס:

• קמח - 3.5 כוסות;
• מרגרינה - 300 גרם;
• חלב - ½ כוס.

מרכיבי שמנת:

• ביצים - 3 יחידות;
• סוכר - כוס אחת;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• חלב - 1 ליטר;
• חמאה - 50 גרם;
• חלב מרוכז עם סוכר - 0.5 פחיות;
• ונילין - 1 שקית;

לזילוף: עוגיות - 5 חתיכות.

בישול:

על פתק. עוגיות קצרות מושלמות לציפוי. אתה לא יכול להתפורר לפירורים אבקתיים, זה מספיק כדי לשבור לחתיכות לא גדולות במיוחד.

1. אנחנו מתחילים בהכנת המבחן. תצטרך לטחון ידנית חתיכת מרגרינה עם קמח. כשהמסה הופכת לגמרי לפירורים מוסיפים חלב ולשים את הבצק. מכסים אותו במכסה ומניחים לחצי שעה. בינתיים ממשיכים לקרם.
2. שמנו את החלב על אש קטנה. טוחנים את הביצים עם סוכר וקמח. לאחר מכן, יוצקים את המסה לתוך חלב חם בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים וניל ומבשלים עד להסמכה. הקפידו לערבב כדי למנוע גושים וצריבה.
3. תנו לקרם להתקרר. לאחר מכן מוסיפים חמאה וחלב מרוכז, מקציפים במיקסר או מערבבים במטרפה.
4. חותכים את הבצק לשמונה חלקים. מרדדים בעזרת מערוך 8 עוגות בתבנית אפייה. אנו שולחים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 10 - 12 דקות. העוגות לא צריכות להיות אדומות מדי. אז אנחנו חוזרים עוד 7 פעמים.
5. משמנים את העוגות המוכנות בקצפת, משאירים מעט בצדדים.
6. לקישוט אפשר לכתוש את העוגיות ולפזר מכל הצדדים תוך לחיצה קלה בידיים לצדדים.
7. נותנים לעוגה להשרות למשך הלילה. בבוקר, נפוליאון בחלב מוכן לשימוש.

על פני המים

שיטת הכנה קלה יותר היא עם מים במקום רכיב החלב. הבצק מתברר צייתני, רך, ועוגות קצרות שכבות, דקיקות, טעימות מאוד.

מרכיבי העוגה:

• קמח - 0.6 ק"ג;
• ביצים - 2 יחידות;
• מרגרינה - 300 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• קורט מלח;
• חומץ - 0.5 כפית;

קרם מוכן מ:

• ביצים - 4 יחידות;
• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - 300 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• שקיק וניל.

בישול:

1. מדללים חומץ במים. מקציפים את הביצים בבלנדר כמה דקות ולאחר מכן מוסיפים מים, חוזרים על הפעולה.
2. מנפים קמח וטוחנים עם מרגרינה. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הביצים לקמח ולשים בצק רך.
3. אנו מחלקים את הבצק לחלקים - אנו מכניסים את העוגות העתידיות למקרר למשך חצי שעה.
4. מחממים חלב לשמנת על הכיריים. מקציפים ביצים עם שני סוגי סוכר (וניל ולבן). מוסיפים קמח לתערובת הביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. ואז יוצקים כאן בזהירות כמה כפות חלב בטמפרטורה גבוהה.
5. מוסיפים את תערובת הביצים-חלב המוכנה לחלב המחומם, תוך ערבוב בעזרת מרית. מבשלים עד להסמכה, ללא היווצרות גושים.
6. אנחנו מוציאים את הבצק אחד אחד ומרדדים אותו. אנחנו מעבירים את העוגה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור ב-180 מעלות צלזיוס, אופים עד לבישול. העוגה המוגמרת הופכת לצבע נמס, מעט מבעבע, יבש.
7. אנו מצפים את העוגות בקרם, משאירים אחת לקישוט: טוחנים לפירורים ומפזרים את החלק העליון והצדדים.

על בירה

עוגות בירה מעט מתקלפות, נאפות במהירות - ממש תוך דקות ספורות. אנחנו בהחלט ממליצים לנסות את זה.

היכונו למבחן:

• בירה - 0.2 ליטר;
• מרגרינה - 250 גרם;
• קמח - 3-3.5 כוסות;

מכינים קרם מ:

• חלב - 0.6 ליטר; סוכר - 180 גרם;
• קמח - 75 גרם;
• ביצים - 3-4 יחידות;
• חמאה - 30 גרם.

התהליך הולך כך:

1. טוחנים קמח ומרגרינה לפירורים. מוזגים כאן בירה, בזהירות בחלקים. אנו מחלקים את הבצק הלישה ל-10-12 חלקים ושולחים אותו למקרר למשך חצי שעה.
2. אנחנו מרדדים את הבצק ואופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, במשך עשר דקות.
3. בינתיים, אנחנו מכינים רפרפת, מסורתית עבור נפוליאון. אנו מחממים את החלב על אש בינונית בתוספת סוכר, מערבבים. מקציפים את הקמח עם הביצים, מדללים בחלב ומקציפים שוב. יוצקים בעדינות את תערובת הביצים לחלב, אך היא לא אמורה לרתוח. מבשלים עד להסמכה, ללא גושים. אנו משאירים את הקרם להתקרר, ולאחר מכן אנו זורקים לתוכו שמן.
4. משמנים את העוגות האפויות בקצפת. מקשטים בפירורי עוגיות או אגוזים מרוסקים.

עם עוגות קרם

גבינת קוטג' נפוליאון מתבררת הרבה יותר רכה מהרגיל. אנו ממליצים לנסות את זה לפחות פעם אחת.

מכינים את הבצק מהמוצרים הבאים:

• סוכר - כוס אחת;
• מרגרינה - 100 גרם;
• גבינת קוטג ' - 400 גרם;
• ביצים - 2 יחידות;
• אבקת אפייה - 10 גרם;
• סוכר וניל - 8 גרם;
• קמח על בסיס עקביות;

הקרם מורכב מ:

• חלב - 1 ליטר;
• סוכר - כוס אחת;
• ביצים - 4 יחידות;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר וניל - 8 גרם;
• קמח - 3 כפות. כפיות;
• עמילן - 2 כפות. כפיות.

נתחיל עם הקרום:

1. במיכל מערבבים גבינת קוטג', וניל וסוכר לבן, מרגרינה וביצים בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב את המסה, יוצקים לתוכה קמח, כמות זו לוקחת כ-0.5 ק"ג קמח. הבצק רך, לא סתום ואינו נדבק לידיים. אנחנו משאירים אותו במקרר.
2. מרדדים שכבות דקות, כ-2-3 מ"מ. אנו אופים בתנור, מחומם ל-180 מעלות צלזיוס. התהליך ייקח ממש 7 - 10 דקות. אנחנו גם אופים שאריות עוגה. הם יהיו נחוצים כדי לקשט את העוגה המוגמרת.
3. אנחנו מחממים את החלב על הכיריים. בעזרת מיקסר מערבבים סוכר עם ביצים, מוסיפים מעט חלב ומוסיפים קמח, מקציפים שוב את המסה. לאחר מכן, בזרם דק, מוסיפים את תערובת הביצים לחלב בכמויות קטנות, מבשלים עד להסמכה. מכניסים את החמאה לתוך השמנת הלא חמה, מערבבים היטב.
4. אנחנו מורחים כל שכבה בקרם מוכן. לקישוט שוברים דק את שאר העוגיות ומפזרים מעל. אנו משאירים את העוגה להשרות בקרם למשך מספר שעות.

על שמנת חמוצה

נפוליאון על פי המתכון של ברית המועצות לא קשה, זה לוקח מינימום זמן. עוגות נאפות במהירות, הן יוצאות טעימות מאוד. יחד עם הקרם ניתן להוסיף לשכבה אגוזים קצוצים דק.

מכינים בצק מ:

• קמח - 3 כוסות;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• מרגרינה - 250 גרם;

מרכיבי שמנת:

• חלב - 1 ליטר;
• חמאה - 200 גרם;
• שקית ונילין;
• ביצים - 2 יחידות;
• סוכר - כוס אחת;
• קמח -3 שולחן. כפיות.

הבישול הולך ככה:

1. אנחנו מכינים את הבצק כדלקמן, מערבבים קמח עם מרגרינה. אנחנו הופכים הכל לפירורים. אנחנו עושים שקע, שמים בה שמנת חמוצה. אנחנו ללוש את הבצק. אם זה נדבק, מוסיפים עוד קמח, מקבלים מסת אוויר אלסטית. משאירים במקרר למשך 30 דקות.
2. מערבבים סוכר עם קמח, מוסיפים אותו במנות. מוסיפים וניל לטעם. מבשלים על אש בינונית עד שהקרם מסמיך. טורפים ביצים עם חמאה ומערבבים עם רפרפת.
3. אנו אופים את העוגות מגולגלות במערוך עד להזהבה מעט בתנור ב-180 מעלות צלזיוס.
4. אנחנו מורחים את הקרם על לחם קצוץ, מפזרים מלמעלה פירורים משאריות או עוגיות קצוצות.

עם אגוזים

אגוזים בעוגה מוסיפים לה תו טעם נעים. במילה אחת, רק על ידי הוספת פרט אחד, הקינוח ינצנץ בצורה חדשה!

מרכיבים של אגוז נפוליאון:

• מרגרינה - 3 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• סוכר - 3 כפות;
• ביצים - 3 יחידות;
• סודה - חצי כפית;
• שמנת חמוצה 15% - 200 גרם;
• קמח - 600 גרם;
• צנצנת חלב מרוכז;
• 200 גרם סוכר;
• חלב - 1 ליטר.

בישול:

1. מערבבים את המרגרינה המומסת, החמאה והסוכר, מערבבים היטב את החומרים. לאחר מכן הוסיפו סודה ללא צלייה, ביצים ושמנת חמוצה, מקציפים הכל שוב. לאחר מכן, הוסף קמח במנות, תראה את העקביות: בצק רך ונקבובי אמור לצאת, בעודו לא דביק.
2. אנו עוטפים את חומר העבודה בניילון נצמד ושולחים אותו למקרר למשך שליש שעה.
3. נתחיל באפיית העוגות: מחממים את התנור, מרדדים את העוגות וחותכים אותן בצורה. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור.
4. לקישוט, טוחנים כוס אגוזים, כל דבר, ועוגיות או שאריות.
5. מערבבים חלב עם סוכר ושמים על האש, תוך ערבוב, מנפים כאן את הקמח. לאחר מכן מורחים את החמאה והחלב המרוכז. מבשלים עד שהמסה מסמיכה לחלוטין.
6. אנו מצפים את העוגות המוגמרות בקרם, לא שוכחים את החלק הצדדי. לאחר מכן, מקשטים בפיזורים מכל הצדדים, מכסים באגוזים מלמעלה.
7. העוגה מושרים למשך 5 שעות.

המתכון הסובייטי של נפוליאון לא מאבד את הפופולריות שלו היום. ניתן לאפות עוגות מראש והן יהיו ניתנות לשימוש עוד חודש. כמובן שזה לא תקף לעוגות קוטג', שלא מומלץ לאחסן אותן יותר מכמה ימים ומחוץ למקרר.

אין תוכן קשור

שלום! האם אתה אוהב עוגת נפוליאון? אתה רוצה להכין אותו לתה? ראה את עצמך בר מזל. במאמר זה תמצאו לא רק מתכון טוב לעוגת נפוליאון בבית, אלא גם כמה מהדקויות של הבישול.
ואתם צריכים להכיר אותם, תאמינו לי, כדי להגיע לשילוב המושלם של עוגות מצות עם שמנת מתוקה. אחרי הכל, זה בשביל הזסט שאין דומה לו שאנחנו אוהבים קינוח, נכון?

עבור קונדיטורים מתחילים, סרטון מתכון לעוגת נפוליאון יהיה שימושי. ושפים מנוסים יוכלו להכיר מתכונים חדשים לבצק עוגה.

היה לי פחות מזל באותה תקופה. לא היה אינטרנט, לפחות לא זמין לכולם. הייתי צריך להעלות את סודות הטובים מחבריי. מצא את האפשרות הטובה ביותר על ידי ניסוי וטעייה. זה לא עבד נפוליאון, וזהו. לפעמים זה הגיע למגוחך, כי העוגה בעצם פשוטה.

זה אני נוטה לעובדה - היית קורא בעיון את כל שלבי ההכנה. אז מובטח שהכל יעבוד. מתכון לעוגת נפוליאון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לך.

המתכון הכי טעים לעוגת נפוליאון

אני אעשה הזמנה מיד שלא אפגע באף אחד. מתכון עוגת נפוליאון הכי טעים בעולם כמובן לדעתי. אבל אני חושב שגם אתה תאהב את זה. היתרון שלו הוא 2 קרמים, רפרפת ושמן. המוצר המוגמר מדהים. נסה את זה כאן ותראה בעצמך.

בקצרה על מה שעלינו לעשות.

• מכינים בצק עלים מהיר.
• מקררים אותו למשך שעה וחצי עד שעתיים. זה לפחות. אם אתה מכין את הבצק מראש, אז תכבד ותשבח לך.
• לחלוט קרם להספגה.
• להקציף קרם חמאה.
• אופים את העוגות.
• לאסוף עוגה.

הכנה למבחן

• מרגרינה 400 גר'. (אפשר להשתמש בחמאה אם ​​רוצים)
• ביצים 4 חתיכות
• קמח 4 כפות. (במשקל 750 גר')
• מיץ לימון 2 כפות (אתה יכול לקחת חומץ 7 - 9 אחוזים)
• מים 0.75 st. (st.200 מ"ל)
• מלח קורט.

מרכיבי רפרפת

• חלב 350 מ"ל.
• סוכר 100 גר'.
• חמאה 30 גר'.
• סוכר וניל 2 כפיות
• עמילן תירס 30 גר'.
• קורט מלח
• ביצים 2 יח'.

מוצרי קרם חמאה

• חלב מרוכז 250 גר'.
• חמאה 200 גר'.

אני מציין מיד שהמרגרינה צריכה להיות מאוד צוננת. אפשר אפילו להכניס אותו לזמן מה במקפיא, כדי שיהיה טוב יותר לשפשף אותו על פומפיה.

שלב אחר שלב לישה בצק ואפיית עוגה

מניחים לעוגות אפויות להתקרר. בטח שמתם לב לכך ששולי העוגות לא אחידים? יש דבר כזה. אם רוצים לקצץ, עדיף לעשות זאת לאחר ההקרמה וההשריה. אחרת, העוגות פשוט ישברו. אחרי הכל, הם כל כך שבירים ודקים.

בישול רפרפת

קרם חמאה מתבשל הרבה יותר מהר. אתה רק צריך להכות חמאה רכה עם חלב מרוכז. שלוש דקות - והקרם מוכן.

ועכשיו הגיע הזמן לחשוף את הסוד של שני הקרמים. רפרפת היא העיקרית. בלי זה, עוגות עלים יהיו יבשות. זה ממש סופג אותם. שמן שומני מעשיר את הטעם. שילוב הקרמים הופך את טעמה של עוגת נפוליאון למעודן וייחודי. באמת הכי טעים בעולם.

יש לשלב רפרפת וקרם חמאה ולהקציף במשך 2 עד 3 דקות עד לקבלת עקביות הומוגנית.

מכלול עוגת נפוליאון

• עורמים את העוגות בצורה מסודרת אך הדוקה זו על גבי זו. לאחר מכן הקרם יתפשט לקצוות. כדי לעשות זאת, שים קצת יותר באמצע.
• כדי שהקרם יספיק לציפוי אחיד של כל השכבות, חלקו אותו בתנאי במספר העוגות.
• אם לחם קצף נשבר, שים אותו באמצע, אף אחד לא ישים לב לשגיאה.

הגבר החתיך מוכן. תה שמח!

הביטוי "עוגת נפוליאון סובייטית" הוא סוג של תו איכות, סלח לי הדור הצעיר. אבל מכיוון ששם המתכון מהבהב באינטרנט, זה אומר שהוא עמד במבחן הזמן וראוי לתשומת לבכם.

אז, - המתכון הסובייטי לעוגת נפוליאון בבית בהווה.

הבדיקה תדרוש

• חמאה 400 גר'.
• קמח 600 גר'.
• מלחים 0.5 כפית
• מים 150 מ"ל.
• ביצה אחת
• חומץ 9 אחוז 1 כף.

עבור שמנת אתה צריך להכין

• חלב 1 ליטר.
• ביצים 4 יח'.
• סוכר 350 גר'.
• קמח 4 כפות
• חמאה 150 גר'.
• ונילין 1 חבילה.

הכנה שלב אחר שלב של בצק עלים

מתכון שמנת צעד אחר צעד

אפיית עוגות והרכבת עוגה

כעת תוכלו להזמין לשולחן ולפנק את יקיריכם בפינוקים טעימים. המתכון יתקבל בברכה, תהיו רגועים. הגרסה הסובייטית פשוט נמסה לך בפה.

מתכוני עוגת נפוליאון תוצרת בית

המתכונים המפורטים לעיל יכולים להיקרא קלאסיים. הבצק מתבשל על המים. מתכונים תוצרת בית לקינוח המפורסם כוללים שימוש במוצרי חלב. מדוע עוגות הופכות מעניינות יותר בטעמן.

מכינים את הבצק בדרך הרגילה. קמח נטחן עם חמאה או מרגרינה, ואז מוסיפים מרכיבים נוזליים, וללוש את הבצק, אותו יש לשמור בקור למשך שעתיים.

אפשרות 1. מתכון לבצק חלב

• מרגרינה 250 גר'
• ביצה אחת
• חלב 1 כף (סטד 200 מ"ל.)
• סוכר 1 כף.
• סודה 0.5 כפית (מרוה עם חומץ)
• קמח לבצק 0.5 ק"ג.
• קמח לאבק 300 גר'.

אפשרות 2. בצק לנפוליאון על שמנת חמוצה

• מרגרינה 250 גרם
• קמח 3 כפות.
• שמנת חמוצה 1 כף.
• ביצה אחת
• סודה 1 כפית (לכבות עם חומץ).

אני אישית ניסיתי את אלה תוצרת בית. העוגות טעימות במיוחד. תתכוננו ואל תהססו
איך לשמן את העוגות? אני ממליץ על הגלידה הטעימה.

כדי להכין את הרפרפת "פלומביר" תצטרך

• חלב 400 מ"ל.
• ביצה אחת
• עמילן 40 גר'.
• סוכר 200 גר'.
• חמאה 100 גר'.
• שמנת 200 גר'.

מתכון וידאו יעזור להכין קרם יוצא דופן. בבקשה תסתכל, זה מעניין. לפניכם תיאור מפורט של הכנת העוגה בבית.

עכשיו אתה חמוש לגמרי. אפשר להתחיל לאפות. תהנה מהצרות שלך ועוגה טעימה ועדינה על השולחן!

עוגת נפוליאון במשפחה שלנו היא תמיד חג! אם למישהו יש דעה אחרת לגבי הקינוח המפורסם הזה, אני יכול לומר בביטחון מלא שלא ניסיתם את נפוליאון האמיתי. כל האפשרויות המהירות אפילו לא קרובות אליו. טעים, אבל לא אותו דבר.

למרבה הצער, בזמננו, האנלוגי הנרכש בחנות לא דומה במיוחד לעוגת נפוליאון הקלאסית, כך שהאפשרות היחידה לנסות את עוגת הפחזניות האמיתית והטעימה ביותר עם רפרפת עדינה תהיה האפשרות של בישול עצמי בבית. בעייתי, אבל שווה את זה!

אני מקווה שמתכון הצילום שלי שלב אחר שלב יהיה שימושי עבורך.

עוגת נפוליאון

מתכון רפרפת קלאסית

לבישול תזדקק למוצרים פשוטים ובמחיר סביר מאוד:

למבחן:

• קמח חיטה (דרגה גבוהה) - 6 כוסות,
• מרגרינה או חמאה - 2 חבילות (200 גרם כל אחת),
• ביצי עוף - 2 חתיכות,
• מלח - 1 כפית,
• מים - 450 מ"ל.

עבור רפרפת:

• ביצי עוף - 4 חתיכות,
• סוכר - 0.5 ק"ג,
• חמאה - 0.5 ק"ג,
• קמח חיטה - 4 כפות. כפיות,
• חלב פרה - 1 ליטר.

מכינים את החומרים לבצק.

שימו לב שאת הבצק לעוגה יש ללוש בסכין. כך שהחמאה הקרה לא תימס מחום הידיים ותקח את כמות הקמח הדרושה. אחרת, על ידי הגזים בקמח, אתה מסתכן בקבלת בצק קשה מאוד. ואילו, באופן אידיאלי, עוגות דקות צריכות להיות פריכות ובו בזמן רכות.

מקפיאים קלות מרגרינה או חמאה, כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתה. מנפים קמח על משטח עבודה. בקמח, אתה צריך לקצוץ דק את החמאה הקפואה עם סכין, מפזרים אותה מהקצה למרכז. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל פירור יבש.

עכשיו אנחנו לוקחים צנצנת של חצי ליטר ושוברים לתוכה שתי ביצי עוף, ממלאים את שאר הצנצנת במים. מנערים היטב את התוכן עם מזלג, מוסיפים שם מלח.

מפירורי הקמח שנוצרו, אנו יוצרים שקופית, יוצרים בה שקע ומתחילים להוסיף נוזלים מהצנצנת.

שוב, הכל יהיה צריך להיות "קצוץ" עם סכין גדולה,

הָהֵן. אפילו לא צריך ללכלך את הידיים בבצק.

יוצקים את התערובת הנוזלית בחלקים עד שהיא נגמרת ועובדים עם סכין כל הזמן.

לנגד עינינו, פירור החול הופך לבצק אחיד.

כתוצאה מעבודה זו, אתה אמור לקבל גוש הומוגני.

את הבצק המוגמר לעוגת נפוליאון יש לחלק ל-16 גושים שווים, להניח על קרש, לעטוף בניילון נצמד או בשקית, לשלוח למקרר למשך 20 - 30 דקות. או להקפיא קלות במקפיא.

לאחר מכן אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים כל גוש לעוגה דקה, תוך שימוש בכמות הקמח המינימלית כדי לפזר את השולחן.

העוגה צריכה להיות דקה ככל האפשר, ממש שקופה. כל צורה. קל יותר לרדד מלבנים לגודל תבנית האפייה. עם עוגות עגולות זה קצת יותר קשה, יש לחתוך אותן בצורה גולמית או מוגמרת, ומספרן יתברר כגדול יותר.

הבצק די אלסטי, אל תפחדו לקרוע אותו בעת העברה לתבנית אפייה. גם אם זה יקרה, אין בזה שום דבר נורא.
ניתן לדקור עוגות במזלג בכמה מקומות כדי שיתפחו פחות.

אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור, אשר צריך להיות מחומם ל 180 - 200 מעלות. אנו אופים את הבסיס עד לקבלת צבע זהוב יפה. בזמן שעוגה אחת נאפה, מרדדים את הבאה.

כתוצאה מכך, כדאי לקבל 16 עוגות פחזניות אדומות בצורת מלבנית או קצת יותר עגולה.

רפרפת לעוגה נפוליאון

אל תחפש עוד מתכון טוב יותר, אני מבטיח לך, זה מושלם!

כדי להכין אותו, אתה צריך לטרוף ביצי עוף וקמח חיטה בכוס עמוקה עד לקבלת תערובת חלקה. קל יותר להשתמש בבלנדר.

בסיר גבוה נפרד עם תחתית עבה, מחממים את החלב וממיסים בתוכו את הסוכר. יש הרבה שמנת, הכלים צריכים להיות מרווחים. ובשום מקרה אל תשתמשו בסיר אמייל או אלומיניום. בראשון הוא יישרף, בשני יצבע את השמנת באפור בהקצפה בחמאה.

יוצקים את מסת הביצים לתוך החלב החם עם הסוכר בזרם דק. בינתיים מערבבים כל הזמן. מבשלים את הרפרפת על אש שקטה תוך ערבוב מתמיד.

מבשלים עד למחית. מצננים את תערובת הקצפת לטמפרטורת החדר. מערבבים מספר פעמים תוך כדי קירור כדי למנוע היווצרות קרום.

יש להוציא חמאה מראש מהמקרר כדי שתהיה רכה.
לפני שילוב עם השמנת, יש להקציף את החמאה עד לקבלת מרקם חלק.

רק לאחר מכן, במנות קטנות, מוסיפים לשמן את השמנת הצוננת. לא להיפך!

מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

נותר רק לאסוף את העוגה המהממת שלנו.

הרכבת הפחזנית נפוליאון

אני אראה לכם איך לוודא שצלחת העוגה תישאר נקייה במהלך ההרכבה. דף נייר אפייה - הפרט הקטן הזה הוא סוד קטן של הדיוק שלך. אנו מרפדים את תחתית המנה או המגש עם קלף או נייר.

משמנים את העוגה הראשונה בקצפת, מכסים בשנייה ולוחצים כדי להפוך את העוגה לדחוסה יותר.

חזור על הפעולה עד שכל השכבות מונחות. אל תשכח להדביק. נפוליאון חייב להיות צמוד!

זה הזמן להסיר את דף הנייר, להחזיק את העוגה ביד אחת, לשלוף את הגיליון ביד השנייה.

משאריות או עוגה אחת אתה צריך לעשות פירור. אפשר לפורר אותם עם האצבעות, או לשים בשקית ולגלגל בעזרת מערוך. מפזרים את החלק העליון והדפנות של העוגה בפירורים. הצדדים שלי לא מפוזרים בכלום.
בפירור הזה כבר אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים או שוקולד מגורר לפירורים לפי טעמכם, זה לא יחמיר את העוגה.

אנחנו משאירים את העוגה המוגמרת במקרר להספגה והתמצקות של הקרם, זה יכול לקחת לפחות 3 שעות, עדיף לחכות לילה.

אני חושב ששכנעתי אותך שלבשל נפוליאון בבית הוא די פשוט ובמחיר סביר, העיקר שיש רצון!

בספר השיאים של גינס מוזכר נפוליאון המתוק, העוגה הגדולה ביותר במשקל 1.5 טון, היא נאפתה על ידי מומחים קולינריים מהעיר זלנוגרד.

ניתן למצוא עוגת שכבות זו במטבחים רבים בעולם, אך היא תיקרא אחרת. למשל, באנגליה יגישו לכם פרוסת וניל, אבל באיטליה ובצרפת תוכלו להזמין בכל בית קפה מילפיי ויביאו לכם חתיכת עוגה רב-שכבתית אוורירית, המוכרת לכם בשם נפוליאון, אגב, ב. תרגום מילפיי פירושו "אלף שכבות". אבל האמריקאים, כמונו, מכירים את עוגת העלים הזו שנקראת "נפוליאון".

יש הרבה מאוד סיפורים על יצירת הקינוח המפורסם הזה, אבל אני רוצה לספר את אחד החריגים ביותר ולדעתי הפיקנטיים ביותר. כפי שאתה יודע, בונפרטה היה מעריץ גדול של להכות על בחורות יפות. אז יום אחד, כשהוא פלרטט עם אישה חמודה אחרת, אשתו מצאה אותו. וכדי לצאת מהמצב המאוד פיקנטי הזה, נפוליאון סיפר לה איך הוא לחש באוזנה של בחורה יפה על המתכון החדש שלו לעוגה טעימה, שמסתבר שממנו הילדה הסמיקה כל כך! האישה העמידה פנים שהיא מאמינה לגברת שלה, אך דרשה הוכחה. בונפרטה הכתיב בחופזה את מתכון העוגה, אלתור מוחלט. כמובן, השף של בונפרטה ביצע כמה התאמות למתכון. כתוצאה מכך, לארוחת הבוקר עלו לבני הזוג עוגה יוצאת דופן על השולחן, שקיבלה את שמה - נפוליאון, לכבוד מחברה.

ובכן, אם אנחנו מדברים על הסיפור הסביר של יצירת עוגה שאהובה על רבים, אז היא נאפתה לראשונה בשנת 1912 על ידי קונדיטוריות מוסקבה לרגל יום השנה ה-100 לניצחון על הצרפתים ונתנה לה שם.

אתה רק צריך להביס את ה"צרפתי" שלך במטבח, מתכון הצילום שלב אחר שלב המוצג היום יעזור לך. אולי העוגה הזו תהפוך למנה המתוקה הייחודית שלך, כמו שלי. אני אופה אותו למעלה מ-10 שנים, ואני מודה לנטליה פיאטקובה על המתכון.

בכבוד רב, אניוטה.

מפגשים משפחתיים שמחים!

אלנה: | 14 בדצמבר 2018 | 19:04 בערב

כתבת "...אספו בעדינות את הבצק הנוזלי (ערבבו אותו מעט) ויצרו ממנו פס..."
האם זו טעות הקלדה?
תשובה:אלנה, ברגע זה מוסיפים נוזלים לתערובת הקמח ובשלב הראשון הבצק ממש נוזלי, אז כתוב: "(מערבבים אותו קצת) יוצרים ממנו כדור או כדור". ערבוב פירושו להוסיף מעט קמח, אך לא יותר מדי.
לכן הכל נכון, לא טעות הקלדה.

אלנה: | 15 ביוני 2018 | 7:27 בבוקר

העוגה הוקרנה טעימה מאוד, עשו לפי המתכון. עמדתי במקרר 16 שעות, העוגות רכות, הקרם אוורירי ונימוח. הדבר היחידי שפיזרתי פתיתי קוקוס בין כל עוגה, הרכות רק הוכפלה. בפעם הראשונה בישלתי את נפוליאון, אבל עכשיו זו תהיה העוגה האהובה עליי. תודה על המתכון!
תשובה:אלנה נהדרת!!! תודה על המשוב! תוספת מעניינת עם פתיתי קוקוס)))

סבטלנה: | 13 באפריל, 2018 | 19:21 בערב

תודה על מתכון מעולה! הכל הסתדר. בישל ליום ההולדת של בעלי. זו העוגה האהובה עליו) לעתים קרובות אני מבשל עוגות, אבל את זו הוא הכי אהב. מבושל תוך יומיים. ביום הראשון – החלפתי את הבצק ואפיתי עוגות. היום השני - הכנתי את הקרם ואספתי את העוגה. ביום השלישי כבר אכלו אותו. קרובי משפחה ביקשו מהם לבוא ולבשל שוב עוגה כל כך טעימה😅
תשובה:סבטלנה, תודה על תגובתך! תודה על השיתוף)))

אלנה: | 6 בפברואר 2018 | 2:04 dp

פעם גם מצאתי את עוגת מדוביק הכי מושלמת, אבל החלום שלי היה עוגת נפוליאון המושלמת, ועכשיו, לומדת את המתכונים של סבתא של אמה, אני לוקחת את המתכון שלה וזהו, החיפוש שלי הסתיים! זה מה שהרופא הזמין, העוגה הזו הזכירה לי את העוגה הכי טעימה מנעוריי, שהתקבלה פעם על ידי הצוות שלי למקום השלישי ב-KVN, שהוזמנה במסעדה מקומית. אז המתכון הזה תואם לחלוטין את נפוליאון האידיאלי שלי! עדיף להכין את הבצק מראש, ללוש בערב הראשון, לקרר ללילה, לאפות למחרת, ואז בזמן, אם רוצים לעשות את זה מיד בקרם, אם רוצים לצפות את העוגות המוכנות למחרת. . ובלילה להספגה, אני משאיר אותו על השולחן במקום שבו הוא לא חם במיוחד, בבוקר במקרר, זה בהחלט צריך להתקרר, זה יהיה טעים. כל הכבוד בהגשמת החלומות שלך!
תשובה:אלנה, תודה על ההערה!

דריה: | 17 בדצמבר 2017 | 12:02 בצהריים

צהריים טובים, תגידו לי בבקשה, האם אפשר להסתדר בלי חומץ תפוחים או להחליף אותו ברגיל או ביין?
תשובה:דריה, אתה יכול להשתמש בחומץ שולחן 9% ולקחת 1 כף ממנו.

ליה: | 23 בדצמבר 2016 | 23:08 בערב

זה פשוט מתכון סופר, היום החלטתי לחזור עליו, יצא די טעים. תודה! אני אקרא את האתר הזה באופן קבוע.
תשובה: ליה, בתאבון!

אירישה: | 13 בפברואר 2014 | 19:44 בערב

שלום בנות!
החלטתי גם לקחת חלק במרתון. חשבתי הרבה זמן איזה סוג של עוגה להכין. בהתחלה, למען האמת, רציתי לרמות ולבחור משהו פשוט יותר, משהו שכבר בישלתי. ואז…. בכלל, היא פתחה את כל הלשוניות על העוגות מול בעלה ואמרה:
- בחר כל אחד.
- האם יש אפשרויות? כמובן נפוליאון! אתה מבטיח לי כבר שנה ללמוד איך לבשל את זה! – ענה הבעל.
ובכן, לא הייתה לי ברירה אלא להסכים. למען האמת, נפוליאון תמיד הפחיד אותי עם בצק עלים. חשבתי שהדרך היחידה להכין את הבצק הזה היא לרדד אותו עד שהמארחת כחולה ;-), עד שיהיו לפחות מאה שכבות. ;-) אבל התברר שזה הרבה יותר קל! אפילו לא ציפיתי לזה.
זמן בישול פעיל מבטיח של 1.5 שעות התחיל, אבל התברר שהכל לא כל כך מהיר. :-)
בישלתי לפחות 3 שעות, והכל בגלל העוגות. יצאו 10 חתיכות, שכל אחת מהן לא רצתה לאפות מהר יותר. יותר מ-15 דקות. כלומר, הייתי קשור לתנור למשך 2.5 שעות. (למרות שבמקביל היא עדיין הספיקה לטגן עוגות גבינה לבעלה הרעב ולאהובה).
הכל הלך חלק עם הקרם. לא מתנשא וטעים לחלוטין!
בדרישה לקחת מיד דגימה, הבעל קיבל רק כף שמנת ועזב בתקווה לשתות תה בעוד שעה. לצערו לא היה גבול כשהתברר שיצטרך לחכות עד הבוקר. נאלצתי למעשה לשמור על המקרר עם העוגה כדי שלא יטפלו בה מבעוד מועד.
בכלל, הבוקר קמתי לפני כולם (היא הבטיחה לבוא לאמא שלה לכל היום) והייתי הראשונה לקחת דוגמא: העוגה יצאה פשוט טעימה! וכשחזרתי הביתה חיכה לי מגש ריק עם פירורים ופנים מרוצים של בני הבית.

נטליה: | 10 בפברואר 2014 | 18:30 בערב

החלטתי לנסות את "נפוליאון" רק בגלל שבעלי מאוד אוהב את זה. אבל עכשיו בחנות כדי למצוא עוגה רגילה עם הקרם הנכון זה כמעט בלתי אפשרי. אבל אין הרבה זמן באמצע השבוע, ולסוף השבוע תכננתי עוגה נוספת - רציתי לאפות "פראג". בכלל, קצת רימיתי ואפיתי את העוגה הזו על בצק עלים מוכן. לא היו בעיות עם הקרם. זה באמת יצא מאוד קליל ואוורירי (וזה לוקח בחשבון את העובדה שלא הכנתי רפרפים בעבר).

אם יש "עצלנים" כמוני, אז כמה טיפים: מרדדים את הבצק דק ככל האפשר (היתה לי חבילה של 500 גר' והכנתי 4 עוגות. זה יכול היה להיות 6 או אפילו 8). לא אפיתי עוגה נפרדת לזילוף. כשהעוגות העיקריות נאפו, פשוט קיפלתי את כולן יחד וחתכתי באופן שווה בשוליים. אלה הם שאריות ולשים על ספרינקס.

התוצאה הסופית הייתה עוגה נפלאה. כולם בבית (והכי חשוב, הבעל-אנין) מאוד אהבו את זה. אקח את המתכון להערה ובפעם הבאה בהחלט אנסה אותו עם הבצק המקורי.

מריה: | 8 בפברואר 2014 | 11:36 בבוקר

זהו, נגמרה העוגה! אני מכינה את השני :) ביום שני עבור הקולגות של בעלי.

מריה: | 8 בפברואר 2014 | 7:09 dp

נהניתי לאפות את העוגה. כבר הרבה זמן רציתי לנסות את נפוליאון. בשלבים האחרונים נאלצתי לאלתר עם הסיום, כי. sonny הגיע לגרוטאות ואכל הכל :) (אני לא יודע איך לצרף תמונה, ותגובה מפייסבוק לא באה לידי ביטוי בהודעות)

טטיאנה: | 5 בפברואר 2014 | 8:12 dp

אה, אני חושב שאני אשתף תמונה

טטיאנה: | 5 בפברואר 2014 | 6:12 dp

הכנתי את העוגה, למרות שזה לקח שלוש שעות, אם לא יותר. כרגיל, יצרתי 20 עוגות, הקרם יצא בפעם השנייה, בפעם הראשונה, כנראה, או שלא הבאתי לרתיחה, או ששמתי מעט קמח. כדאי להשרות את העוגה. אם זה טעים או לא, אני אגלה היום אחרי העבודה, אם כי אם זה מאוד טעים, אני אדע רק ממילים. שלושה גברים בבית

טטיאנה: | 5 בפברואר 2014 | 6:09 dp

החלטתי גם לרוץ מרתון. אני זקן, אבל אני לא יודע לבשל. בעזרתך החלטתי ללמוד. עד כה, כמובן, יש הרבה מתכונים כושלים והמשפחה מבקשת מדי פעם לא להתנסות) אבל בכל זאת הכנתי את עוגת הנפוליאון האהובה עליי. השאירו אותו להשרות למשך הלילה. ועכשיו, אחרי העבודה, אני מגלה אם אהבתי את זה או לא: אם אין עוגה, אז זה מה שאתה צריך. אם רק היית מנסה את העוגה. אז בום לעשות "לספור הריסות"

נ.ב. איך לצרף תמונה?

תשובה: טטיאנה, את יכולה להשאיר קישור, אני אצרף אותו בעצמי.

מקווה: | 5 בפברואר 2014 | 5:39 dp

אתמול גרמתי לבעלי לעבוד עבור D.R. עמיתים אכלו הכל, רצו לעשות את זה לעתים קרובות יותר)))

מריה: | 4 בפברואר 2014 | 12:18 בערב

צהריים טובים, אני צמחוני ולא יכול להשתמש בביצים. האם אתה יכול להכין אופציה צמחונית?

תשובה: מריה, למען האמת, לא ניסיתי את זה בלי ביצים. אבל במתכון הזה, אני חושב שהם צריכים להיות חובה.

דנה: | 4 בפברואר 2014 | 7:20 בבוקר

עוגה נפלאה המתכון מוכר מילדות העוגה טעימה ואהובה.