מרק מחית דלעת עם חומוס. מרק חומוס ודלעת מקסיקני איך להכין מרק חומוס דלעת

...ושרימפס!

שלום!
אני אוהב מרקי פירה, דלעת וחומוס. לכן אני רוצה לתת לכם את המתכון הזה.

אתה תצטרך:
עיסת דלעת, בערך 500 גרם
גרגירי חומוסיבש 200 גרם
שרימפס
שום 2 ציפורן
רוזמריןטרי עדיף (הפעם זה לא היה, לקחתי 1 כפית יבש)
שמן זית EV
מלח פלפל.

משרים חומוס במים קרים, רצוי למשך הלילה. לאחר מכן מסננים את המים, יוצקים אחד קר חדש ומבשלים עד לריכוך, קצת יותר משעה. כשהחומוס מוכן, מסננים את המים.

חותכים דלעת לחתיכות קטנות.

בסיר עם תחתית כבדה, מטגנים את הדלעת עם השום והרוזמרין. מוסיפים חומוס, יוצקים בערך ליטר מים רותחים (כדי שהמים יכסו מעט את הדלעת). מלח פלפל. מרתיחים כ-15 דקות. אם משתמשים ברוזמרין טרי, מסירים את הגבעול. השאירו קצת חומוס.

טוחנים עם בלנדר.
נקו את השרימפס מהקליפה ומווריד המעי. מרתיחים בכמות קטנה של מים במשך 3, 4 דקות.

יוצקים את המרק לקערות. שים קצת חומוס שלם, שרימפס. הוסף מעט שמן זית EV.

מרק מחית דלעת יפה מאוד וקל להכנה, אבל הטעם שלו כל כך לא יומרני שהוא צריך הדגשים נוספים. הכנו מרק דלעת עם שמנת, חלב קוקוס, קרוטונים, אגוזים וגרעינים עד שהגענו למתכון מאוד מיוחד - מרק דלעת עם חומוס.

חומוס (טורקית, אפונת כבש, אפונה שלפוחית ​​השתן, נהט) היא אחת הקטניות היקרות והעתיקות ביותר שידע האדם. הוא שימש במשך זמן רב במטבחים רבים בעולם: הודי, מגרב, ארמני, אוזבקי, איטלקי, יהודי. האפונה הגדולה והטעימה הזו עשירה בחלבונים, ויטמינים, מינרלים ומכילה כ-7% שומן – מוצר הכרחי לצמחונים ולאנשים בצמים.

חומוס מבושל ומטוגן התקרב בהצלחה למרק מחית דלעת: הם הוסיפו לו צפיפות ושובע, אך יחד עם זאת לא האפילו על טעם הדלעת הטרי. יצאה מנה דלת קלוריות מלאה למי שעוקב אחרי הדמות.

הקושי היחיד במתכון הזה הוא ההכנה הממושכת: את החומוס צריך להשרות ולטגן, את הדלעת צריך לאפות. בתכנון נבון, זה נעשה בקלות ומגיע באופן טבעי.

איך מכינים מרק דלעת עם חומוס

• 200-300 גרם דלעת,
• 1 כוס חומוס (חומוס)
• שמן זית, מלח, שומשום, עשבי תיבול לפי הטעם.

איך מכינים מרק דלעת עם חומוס

שוטפים את החומוס ומשרים ללילה בהרבה מים קרים. שוטפים ומייבשים על מגבת. חותכים את הדלעת לחתיכות גדולות, שמים בתבנית אפייה, יוצקים מעל שמן זית, מוסיפים מלח, עשבי תיבול ותבלינים ואופים בתנור כשעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

בזמן שהדלעת נאפית מחממים מחבת עמוקה ומטגנים את החומוס היבש במעט שמן. השמן ירחש בזעם והאפונה תירה - שומרים את המכסה מוכן. מטגנים את גרגירי החומוס 5-7 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות, שמים על נייר סופג לספיגת השמן וממליחים.

טוחנים את הדלעת האפויה בבלנדר, מסדרים מחית דלעת בצלחות, מוסיפים חומוס ומפזרים שומשום.

מרק דלעת עם חומוס הוא אופציה פשוטה, דשנה, טעימה ויפה לארוחת צהריים או ערב סתיו-חורף.

*מקסיקו תמיד משתמשת במספר עצום של סוגים שונים של פלפלים (טריים או מיובשים) לסוגי מאכלים שונים. כמובן שבמדינות אחרות לא תמיד אפשר למצוא אותם, אז בהחלט אפשר פשוט להחליף בפלפל גרוס לפי הטעם, גם אם הוא לא ממש מקסיקני.
* למען האמת, לא העזתי להוסיף קינמון טחון למרק, פשוט הסתדרתי עם פלפל ואגוז מוסקט...
*שמן צמחי במתכונים מקסיקניים משמש לעתים קרובות מאוד בתירס
*כותב המתכון המליץ ​​בחום להשתמש רק בדלעת בשלה טובה למרק זה

בישול:
חותכים את הדלעת לחתיכות, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד לריכוך. חותכים את הדלעת לקוביות, קוצצים דק את הבצל.

מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לריכוך, מוסיפים מחצית מקוביות הדלעת ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים אגוז מוסקט ופלפל שחור, מערבבים. יוצקים מים חמים או מרק, ממליחים מעט. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, מוסיפים ענף טימין.
לאחר מכן, טוחנים עם בלנדר, מוסיפים חומוס, מבשלים עוד 10 דקות. בסוף מוסיפים מעט קינמון טחון, מיץ ליים ואת קוביות הדלעת הנותרות, אם צריך, מוסיפים עוד מלח.

*במתכון נעשה שימוש בצ'ילי צ'יפוטלה מיובש, ששמים במים חמימים למשך 20 דקות, לאחר מכן מוציאים מחצית מהפלפל וכותשים מחציתם במים שבהם הושרו והוסיפו אותו למרק בתום הבישול.
לא היה לי את הפלפל הזה, אז פשוט הוספתי מעט צ'ילי טחון.
יצא נעים מאוד במרקם, מרק עדין עם טעם מעט מתוק ומעט חריף.

עוד בן למשפחת מרקי הדלעת. שני מרכיבים בלבד, ואיזה מגוון עשיר של טעמים - טעם אגוזי ומשיי מחומוס, וצבע יפהפה ועפיצות מדלעת. מרק זה דל בקלוריות, אך עשיר בחומרים שימושיים לגופנו. מדלעת הוא קיבל אשלגן וקרוטן, ומחומוס קיבל חלבון וחומצת האמינו החיונית ליזין, בעלת השפעה אנטי-ויראלית, שומרת על בריאות הלב, מסייעת לשיקום רקמות ומעורבת בייצור נוגדנים והורמונים. לא מרק, אלא מזור. מוּכָן!

רכיבים

שמן צמחי

משרים חומוס לילה במים קרים. אם חומוס לא משרים, אז זמן הבישול שלו גדל פי 3, חוץ מזה, לאחר ההשריה, החומוס מתעכל טוב יותר על ידי מערכת העיכול שלנו. בבוקר מסננים את המים מהחומוס, יוצקים חדש ומבשלים לאחר רתיחה כ-40 דקות - עד לריכוך.

שוטפים את הדלעת, אם הקליפה עבה מקלפים אותה, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לחומוס הכמעט מוכן. מרתיחים דלעת עד שהיא רכה. זה ייקח בערך 10 דקות. מסננים את ציר המרק לקערה. מניחים בצד כמה גרגירי חומוס לקישוט. ממליחים את הירקות, מזלפים שמן ומועכים אותם. מדללים את המחית במרק עד לסמיכות הרצויה של המרק. מחלקים את המרק בין קערות, מניחים בכל אחת חומוס שלם ומטפטפים שמן זית, אם רוצים.