கேக்கிற்கான பறவை செர்ரி நிரப்புதல். பறவை செர்ரி அறுவடை

பறவை செர்ரி மாவு எங்கள் பகுதிக்கு ஒரு தயாரிப்பு, துரதிருஷ்டவசமாக, நன்கு அறியப்படவில்லை. ஆனால் இது நிறைய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது - அற்புதமான சுவை மற்றும் பணக்கார பயனுள்ள கலவையிலிருந்து உணவு பண்புகள் வரை. பல பேக்கரி பொருட்கள் பறவை செர்ரி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதன் சுவையான சுவை, பல நன்மைகளைக் கொண்ட மதிப்புமிக்க கலவையுடன் இணைந்து, மக்களின் கவனத்திற்கு தகுதியானது.

தனித்தன்மைகள்

பாதாம் மற்றும் தேங்காய், பல்வேறு வால்நட் மற்றும் பட்டாணி, பூசணி மாவு - எங்கள் காலத்தில் நீங்கள் ஒரு புதிய வகையான மாவுடன் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள் என்று தோன்றுகிறது. இருப்பினும், இந்த பட்டியலில் உள்ள பறவை செர்ரி தயாரிப்பு தனித்தனியாக உள்ளது. ரஷ்யாவில், இந்த வகை மாவு மிகவும் பொதுவானது அல்ல - அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதன் இருப்பு பற்றி சிலருக்குத் தெரியும். எனவே, வெகுஜன உற்பத்தியில் அதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், இது சிறிய சிறப்பு நிறுவனங்களால் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

பறவை செர்ரி மாவு பறவை செர்ரி தானியங்களிலிருந்து அல்ல, ஆனால் அதன் உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. பறவை செர்ரி சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட செயற்கை நிலைகளில் அல்லது சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் உலர்த்தப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக பறவை செர்ரி அதன் பிரகாசமான மற்றும் காரமான கலவை காரணமாக சமையலுக்கு பொருத்தமற்றதாக கருதப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அந்த நாட்களில், ஸ்லாவிக் உட்பட பல மக்கள், பறவை செர்ரி பெர்ரிகளை சேகரித்து அவற்றை பைகளில் சேர்த்தனர், அவர்களுடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட உணவுகள், சமைத்த கம்போட்கள், ஆனால் இந்த ஆலை மிக சமீபத்தில் மாவாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

விளக்கம் மற்றும் பண்புகள்

"அசாதாரண", "சுவையான", "காரமான" என்ற அடைமொழிகள் இந்த வகை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சமையல் பொருட்களுக்கு ஏற்றது. பல்வேறு வகையான பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, பறவை செர்ரி மாவிலிருந்து கிஸ்ஸல்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, நான் அதை மது உட்பட மதுபானங்களில் சேர்க்கிறேன் - இயற்கை சாயமாக. நீங்கள் கருப்பு தேநீர் காய்ச்சினால் அல்லது ஒரு கப் சூடான சாக்லேட்டை ஊற்றினால் பறவை செர்ரி இனிப்புகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

வெளிப்புறமாக, இந்த மாவு கோகோ தூள் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது - ஒரு இனிமையான பழுப்பு நிறம், மென்மையான மென்மையான அமைப்பு மற்றும் நன்றாக அரைக்கும். அதன் வாசனை பாதாம் வாசனையை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, மேலும் இது இனிமையாக இருக்கும், ஆனால் கசப்புடன், ஒரு வார்த்தையில், உண்மையில் கசப்பானது.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

பறவை செர்ரி மாவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. இப்போது வரை, கோதுமையை விட இதில் அதிக மருந்துகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. அவர் ஒரு பித்த மற்றும் டையூரிடிக் விளைவு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு, ஜலதோஷத்தைத் தடுப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மீளுருவாக்கம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு வார்த்தையில், அதன் பயன்பாடு மிகப்பெரியது.

பறவை செர்ரி மாவு நீண்ட காலமாக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, பறவை செர்ரி மற்றும் கோதுமை மாவிலிருந்து பாதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் காசநோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் பல்வேறு குடல் கோளாறுகள் போன்ற நோய்களுக்கு உதவுவதாக நம்பப்பட்டது. பறவை செர்ரி மாவிலிருந்து வரும் உணவுகள் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்த பங்களிக்கின்றன.

போதுமான அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் பறவை செர்ரி மாவு ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு என்று முடிவு செய்ய அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் பறவை செர்ரிக்கு நேரடியாக ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், நிச்சயமாக. இது ஒவ்வாமைக்கு வெளிப்படுவதால் ஏற்படும் எரிச்சல், அரிப்பு மற்றும் அழற்சியைப் போக்க வல்லது.

இது மிகவும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 120 கிலோகலோரி அல்லது 500 kJ ஆகும், இது மற்ற ஒத்த தயாரிப்புகளை விட பல மடங்கு குறைவாகும். அதன் BJU இல் 67% சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இது உடல் எடையை குறைக்கும் போது, ​​உணவு அல்லது உண்ணாவிரத நாட்களில் இந்த மாவிலிருந்து பேக்கரி பொருட்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும்.

மீதமுள்ள 16% புரதங்கள், 17% கார்போஹைட்ரேட்டுகள். குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை அல்லது குறைந்த குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களிடமும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். மற்ற மாவைக் காட்டிலும் இங்கு அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதாகவும், அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ள எலும்புகள் மற்றும் தோல்கள் மாவாக அரைக்கப்படுவதே இதற்குக் காரணம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.

இந்த மாவின் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்று வெப்ப சிகிச்சை இல்லாதது. இதற்கு நன்றி, வைட்டமின்கள் ஈ, பி, பி 1-பி 2, துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் இரும்பு போன்ற பொருட்கள் அதன் கலவையில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பறவை செர்ரி மாவின் கலவை மிகவும் "அமிலமானது" என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம் - இது சிட்ரிக், மாலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் போன்ற பெரிய அளவிலான கரிம அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், நீங்கள் புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சியால் அவதிப்பட்டால், நீங்கள் இதைப் பற்றி பயப்படத் தேவையில்லை - அதிக அளவு பழ அமிலங்கள் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் அமில சூழலை இயல்பாக்குகிறது.

அழகுசாதனத்தில், பறவை செர்ரியில் அதிக அளவு வைட்டமின் பி உள்ளது, இல்லையெனில் இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் ஒரு வழக்கமானது, மேலும் வைட்டமின் சி மற்றும் பழ அமிலங்களுடன் இணைந்து ஒரு நல்ல புதுப்பித்தல் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம். மதிப்புரைகளின்படி, வளமான பெண்கள் இதைப் பற்றி நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள், ஏற்கனவே பறவை செர்ரி மாவை முகமூடிகள் மற்றும் தோல்களாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும், இதை களிமண், அடிப்படை கொழுப்பு எண்ணெய்கள் அல்லது பூசணி மாவு போன்ற பிற வகை மாவுடன் கலக்கிறார்கள்.

இவை அனைத்தும் பறவை செர்ரி மாவை முழு வகை மக்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறது (எடை குறைத்தல், சரியாக சாப்பிடுவது, குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதது), மேலும் அதிலிருந்து பேக்கிங் செய்வது மற்ற வகை மாவுகளை விட குறைவான இனிமையானது அல்ல.

முரண்பாடுகள்

பல நன்மைகள், பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் பணக்கார கலவை இருந்தபோதிலும், பறவை செர்ரி மாவு வாழ்க்கையின் சில காலகட்டங்களில் அல்லது சில நோய்களுடன் உட்கொள்ளக்கூடாது.

பறவை செர்ரி விதைகளில் ப்ரூசிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த மாவு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது மற்றும் இரண்டு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உடலுக்கு ஏதேனும் தீங்கு விளைவிக்கும் வாய்ப்பு மிகவும் சிறியது, ஆனால் அதிகரித்த உணர்திறன் மூலம் அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. மாவு மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மைக்கு ஒவ்வாமைக்கும் இது பொருந்தும்.

உங்களுக்கு புண்கள், இரைப்பை அழற்சி போன்ற நோய்கள் இருந்தால் பறவை செர்ரி மாவைத் தவிர்ப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது நோய் தீவிரமடைய வழிவகுக்கும், ஏனெனில் பறவை செர்ரி பெர்ரிகளின் கலவை அமிலங்களின் அதிகரித்த செறிவைக் கொண்டுள்ளது, இது போன்ற நோய்களில் உட்கொள்ள முடியாது.

நாள்பட்ட மலச்சிக்கலுடன், பறவை செர்ரி மாவு கூட கைவிடப்பட வேண்டும் - இது மலத்தை ஒன்றாக வைத்திருக்கிறது, இது சிக்கலை மோசமாக்கும். மேலும், "அமில" கலவை காரணமாக, நீங்கள் அதை ஒரு கடையில் வாங்கினால், மாவு காலாவதி தேதிக்கு அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

எங்கள் பரந்த நாட்டின் பரந்த அளவில், இந்த மாவு இன்னும் பிரபலமாக இல்லை, இருப்பினும், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஏற்கனவே பாராட்ட முடிந்தது. இது பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை, எனவே அதை வாங்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் - அதை நீங்களே சமைப்பது எளிது என்று கூட சொல்லலாம்.

வீட்டில் பறவை செர்ரி மாவு தயாரிப்பதற்கான செயல்களின் வழிமுறை எளிது. பறவை செர்ரியை சேகரித்து உலர்த்துவது முதல் படி. நமது நாட்டின் பெரும்பாலான பகுதிகளில், ஜூலை பிற்பகுதியில் இருந்து செப்டம்பர் தொடக்கம் வரையிலான காலகட்டம் இதற்கு சிறந்த காலமாகும். அடுத்து, பெர்ரிகளை கவனமாக அரைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காபி சாணை பயன்படுத்தி.

ஒரு மோட்டார் கூட பெர்ரிகளை அரைக்க உதவும், ஆனால் இந்த முறை மிகவும் நீளமானது மற்றும் நிறைய வலிமை தேவைப்படுகிறது. பறவை செர்ரி நன்றாக மாவு போல தோற்றமளிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​தோலின் எச்சங்கள் மற்றும் மிகப் பெரிய எலும்பு துண்டுகளை அகற்ற நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். அத்தகைய மாவை உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 1 வருடத்திற்கு மூடிய, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.

இது எங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பல உணவுகளில், இந்த மாவிலிருந்து பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளுக்கான சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன. இவை குக்கீகள், மற்றும் அப்பத்தை, மற்றும் மஃபின்கள், ரொட்டி, பன்கள், இது துண்டுகள் தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாதாரண கோதுமை மாவைப் போலவே வரம்பு மிகப்பெரியது. எவரும் மீண்டும் செய்யக்கூடிய சில எளிய சமையல் வகைகள் இங்கே.

பறவை செர்ரி மாவு இருந்து அப்பத்தை

பறவை செர்ரி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எல்லாவற்றையும் போலவே இத்தகைய அப்பத்தை உணவாகக் கருதுகின்றனர். அவற்றைத் தயாரிக்க, அமிலங்களை நடுநிலையாக்க பறவை செர்ரி மாவு, கோதுமை மாவு, பால், தண்ணீர், இரண்டு கோழி முட்டைகள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சோடா தேவைப்படும். செயல்களின் வரிசை சாதாரண பான்கேக்குகளைப் போலவே இருக்கும். இரண்டு வகையான மாவு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 2: 1 என்ற விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது (அதிக பறவை செர்ரி மாவு). முட்டைகள் தனித்தனியாக அடித்து, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, 100-200 மில்லி பால் முட்டைகளில் ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை மென்மையான வரை கிளறி, மீதமுள்ள பால் அல்லது தண்ணீரை கவனமாக சேர்க்கிறோம் - தடிமனான வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது எளிதானது என்பதால், எல்லா பாலையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற மாட்டோம். ஒரு சிட்டிகை சோடா சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது கையால் மாவை பிசையலாம்.

இறுதியில், மாவில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

அத்தகைய அப்பத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 200 கலோரிகள் மட்டுமே இருக்கும், மேலும் சுவை சிறப்பாக இருக்கும். விரும்பினால், அத்தகைய அப்பத்தை நிரப்புவதன் மூலம் அடைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி.

பறவை செர்ரி பிரவுனிகள்

பறவை செர்ரி மாவிலிருந்து சுடக்கூடிய பிரவுனிகள் குறைவான சுவையாக கருதப்படுகின்றன. ருசிக்க - உங்களுக்கு 100 கிராம் பறவை செர்ரி மற்றும் கோதுமை மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய், 200 மில்லி பால், 3 முட்டை மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும். நீங்கள் மாதுளை அல்லது கொட்டைகளை அலங்காரமாக பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு குக்கீ கட்டர்களும் தேவைப்படும்.

பால் கொதிக்க மற்றும் பறவை செர்ரி மாவு கொண்டு ஊற்ற வேண்டும், 2-2.5 மணி நேரம் இந்த நிலையில் அதை விட்டு. வெண்ணெயை உருக்கி, முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும் - ஆனால் அதை வெல்லாதே.

பறவை செர்ரி மாவு நேரம் கழித்து ஒரு தடிமனான இருண்ட பேஸ்ட் போல் இருக்க வேண்டும். முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் சேர்க்கவும், வெண்ணெய் கூட மறக்க வேண்டாம். இதன் விளைவாக கலவையை அசை, கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். மாவு திரவமாக இருக்கும், வசதிக்காக, படிவங்களை நிரப்புவதற்கு ஒரு லேடலுடன் உங்களை ஆயுதபாணியாக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். தாவர எண்ணெயுடன் அச்சுகளை உயவூட்டுங்கள். பிரவுனிகள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, 170 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, 15-17 நிமிடங்கள்.

பறவை செர்ரி ரொட்டி

நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் ரசிகராக இருந்தால், பறவை செர்ரி ரொட்டி செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். இது சாதாரண கோதுமை அல்லது பூசணி ரொட்டி தயாரிப்பதை விட சற்று சிக்கலானது, ஆனால் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. 400 மில்லி தண்ணீர், பறவை செர்ரி மாவு 30 கிராம், கோதுமை மாவு - 600 கிராம், சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி, உப்பு - 1 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் 6 கிராம் எடுத்து.

முதலில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஈஸ்டுடன் கோதுமை மாவைக் கலந்து, பறவை செர்ரியை ஊற்றவும், பிரவுனியைப் போலவே, கொதிக்கும் நீரில் (200 மில்லி) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாவுடன் கொதிக்கும் நீர் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும், அதன் விளைவாக கலவையை கோதுமை மாவில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள 200 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர், சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, மாவை நன்கு கலந்து, பிசையவும். இதன் விளைவாக, அது நீண்ட நேரம் மென்மையாகவும், கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

இப்போது மற்றொரு கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் தடவி, அதில் மாவை வைக்கவும். இப்போது அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் விட வேண்டும். நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை பிசைந்து, மீண்டும் ஒரு படத்துடன் மூடி, மீதமுள்ள நேரத்தை அடைய விட்டுவிட வேண்டும். அதன் காலாவதிக்குப் பிறகு, மாவு உயரும், பாரம்பரிய ரொட்டி போல மாறும் - எஞ்சியிருப்பது ஒரு ரொட்டியின் வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டும்.

ரொட்டி சுடப்படும் வடிவத்தில் காகிதத்தோல் அல்லது எண்ணெயுடன் வரிசையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ரொட்டியை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, ஒரு துணியால் மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், மாவை இன்னும் அதிகரிக்கும், முழு வடிவத்தையும் எடுத்து, பின்னர் அதை சுடலாம்.

அடுப்பை முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். நீராவி ஒரு டிஷ் சுட வேண்டும், படிவத்தின் கீழ் தண்ணீர் ஒரு கிண்ணம் பதிலாக. அடுத்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் வெப்பநிலை 185 ஆக குறைகிறது, நீராவி விட்டு, 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்து, பேக்கிங் நேரம் சற்று அதிகமாகவோ அல்லது சற்று குறைவாகவோ இருக்கலாம்; சராசரியாக, பறவை செர்ரி ரொட்டி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.

மேலும் பறவை செர்ரி கேக்கிற்கான வீடியோ செய்முறையை அடுத்த வீடியோவில் பார்க்கலாம்.

உலர்ந்த பறவை செர்ரி

செர்ரி ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் பரவி, 40-50 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் காற்றில் அல்லது உலர்த்திகளில் (அடுப்புகளில், அடுப்புகளில்) உலர்த்தப்படுகிறது. உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பெர்ரி கலக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பழங்கள் இருண்ட நிறத்தில் சுருக்கப்பட்ட மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன. பறவை செர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, எரிந்த பழங்களை அகற்றி, மெருகூட்டப்பட்ட லாக்ஜியா அல்லது ஒரு கொட்டகையில் சிறிது நேரம் உலர விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை பைகள் அல்லது பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு காற்றோட்டமான உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படும். ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு மேல்.

பறவை செர்ரி மாவு

மேற்கூறிய முறையில் உலர்த்தப்பட்ட பெர்ரிகளை மாவுகளாக அரைத்து (உதாரணமாக, ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி) உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. ரொட்டி அல்லது பேக்கரி தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்யும் போது இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தவும் (25-50% அத்தகைய மாவு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது). கூடுதலாக, பறவை செர்ரி மாவிலிருந்து முத்தங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இது தேநீராக காய்ச்சப்படுகிறது அல்லது பைகளுக்கான நிரப்புதல்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உறைந்த பறவை செர்ரி

பறவை செர்ரி கழுவப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சேதமடைந்த பெர்ரிகளை அகற்றி, துணிகளில் உலர்த்தப்பட்டு, பகுதியளவு பைகளில் போடப்பட்டு, சீல் (கட்டு) மற்றும் உறைந்திருக்கும்.

பறவை செர்ரி ஜாம்

சர்க்கரை - 1.3 கிலோ தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். பறவை செர்ரி - 1 கிலோ பழுத்த பழுத்த பழங்களை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைத்து, ஒரு சமையல் தொட்டியில் போட்டு, சிரப் ஊற்றவும் (இது தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது, அதில் பெர்ரிகளை வெளுத்து, பின்னர் நெய்யின் பல அடுக்குகளில் வடிகட்டவும்). ஜாம் ஒரு படி வேகவைக்கப்படுகிறது, நுரை நீக்குகிறது. தடிமனான தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

செர்ரி சிரப்

சர்க்கரை - 1 கிலோ தண்ணீர் - 1 எல் பறவை செர்ரி (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு) - 1 கிலோ பெர்ரி சரியாக ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, 90º C க்கு சூடேற்றப்பட்டு 5-7 க்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. சுறுசுறுப்பான கிளறி கொண்ட நிமிடங்கள் (கூழ் விதைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும்) . பின்னர் வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு கார்க் செய்யப்படுகிறது.

பறவை செர்ரி சர்க்கரையுடன் பிசைந்தது

சர்க்கரை - 300 கிராம் பறவை செர்ரி (ப்யூரி) - 1 கிலோ தூய மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பறவை செர்ரி பழங்களை சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து, ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் போட்டு, பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். இருபது நிமிடங்களுக்கு.

பறவை செர்ரி கம்போட்

சர்க்கரை - 300 கிராம் தண்ணீர் - 1.3 எல் பறவை செர்ரி - 1 கிலோ பெர்ரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி, இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுத்து, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து, சூடான சிரப்புடன் ஊற்றி 5 மணி நேரம் (மூடியை மூடாமல்) விடவும். அதன் பிறகு, பெர்ரி அகற்றப்பட்டு, மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, கால் பகுதியை நிரப்பி, கொதிக்கும் சிரப்புடன் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. வங்கிகள் திருப்பி, மூடப்பட்டு குறைந்தது 8 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன.

பறவை செர்ரியை ஊற்றுவது (பழைய செய்முறை)

பழுத்த பறவை செர்ரி கழுவி, ஒரு பரவலான துணி மீது சிதறி மற்றும் 3 நாட்களுக்கு விட்டு. அதன் பிறகு, பெர்ரி ஒரு சல்லடை அல்லது பலகையில் போடப்பட்டு சூடான அடுப்பில் (அடுப்பில்) வைக்கப்படுகிறது. சுருக்கப்பட்ட, ஆனால் முற்றிலும் உலர்ந்த பழங்கள் நசுக்கப்பட்டு, ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகின்றன (அதை கழுத்து வரை நிரப்பவும்) மற்றும் ஓட்காவுடன் ஊற்றவும். 6 வாரங்களுக்குப் பிறகு, மதுபானம் வடிகட்டி, சர்க்கரை (சுவைக்கு) மற்றும் கலக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

பறவை செர்ரி எலும்புகளுடன் புதிதாக உட்கொண்டால் மட்டுமே விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். இல்லையெனில், இந்த பெர்ரி முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். .

பானங்கள்

பறவை செர்ரி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் காபி பானம்.
பறவை செர்ரி மாவு (2 தேக்கரண்டி) சர்க்கரையுடன் (சுவைக்கு) அரைக்கவும். காபி போல காய்ச்சவும். பால், கிரீம் சேர்த்து குடிக்கவும்.

பறவை செர்ரி மற்றும் காட்டு ரோஜா பழங்கள் இருந்து Compote.
ரோஜா இடுப்பு (1 கப்) விதைகள் இல்லாமல், நன்கு துவைக்க, சர்க்கரை (50 கிராம்), பறவை செர்ரி பழங்கள் (1 கப்) மற்றும் மென்மையான வரை தண்ணீரில் (800 மில்லி) கொதிக்கவும்.

கிஸ்ஸல் பறவை செர்ரி
பறவை செர்ரி பெர்ரி 200 கிராம், சர்க்கரை 20 கிராம், ஸ்டார்ச் 5 கிராம், தண்ணீர் 300 கிராம் தண்ணீர் பறவை செர்ரி பெர்ரி ஊற்ற மற்றும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க. நன்கு கலந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் விதைகளிலிருந்து பெர்ரிகளின் கூழ் பிரிக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.

மாவு இருந்து Kissel பறவை செர்ரி.
இதை செய்ய, பறவை செர்ரி மாவு 0.5 கப் கொதிக்கும் நீர் 0.5 லிட்டர் காய்ச்ச மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. இந்த வெகுஜனத்தை 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தேன் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். (ஒரு ஸ்லைடுடன்) ஸ்டார்ச், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த. ஜெல்லியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

பறவை செர்ரியில் இருந்து Kvass
1 விருப்பம். புதிய பறவை செர்ரி பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் மூடி, ஒரு துடைக்கும் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்த்து 12 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். வடிகட்டி, மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும், ஒரு அறையில் 2 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். Kvass தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை: 600 கிராம் பறவை செர்ரி பழங்கள் (3 தேக்கரண்டி), 3 லிட்டர் தண்ணீர், 300 கிராம் சர்க்கரை, 10 கிராம் ஈஸ்ட்.

விருப்பம் 2. உலர்ந்த பறவை செர்ரி பழங்கள் (500 கிராம்) தண்ணீர் (4 எல்) ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்த (காற்றில்), 300-400 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து 12 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் 2 எல் சூடான சேர்க்கவும் தண்ணீர், 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 10 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்த்து 12 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்களில் ஊற்றவும். 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு kvass தயாராக உள்ளது.

பறவை செர்ரி துண்டுகளுக்கு திணிப்பு.
1 விருப்பம். பறவை செர்ரி மாவு (250 கிராம்) சர்க்கரை (15 கிராம்) சேர்த்து, மால்ட் (25 கிராம்) சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து, நிரப்புதலின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டு வாருங்கள்.
விருப்பம் 2. பறவை செர்ரி பழங்கள் (500 கிராம்) 2 நிமிடங்கள் வெளுத்து, தண்ணீர் வாய்க்கால். ஒரு சல்லடை மூலம் பழங்களை தேய்க்கவும் (விதைகளை அகற்ற), சர்க்கரை (50 கிராம்), அரைக்கவும்.

துண்டுகள், கேக்குகள் போன்றவை.

செர்ரி நிரப்புதலுடன் பை
ஈஸ்ட் ஒரு இனிப்பு மாவை தயார். பறவை செர்ரியை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு சாந்தில் அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர், சர்க்கரை சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மாவை வட்டமான கேக்குகளாக உருட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை நடுவில் வைத்து, விளிம்புகளை வளைத்து, முட்டையுடன் துலக்கவும். அடுப்பில் அல்லது ரஷ்ய அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பறவை செர்ரி பெர்ரிகளை வேகவைத்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம்.

தரையில் பறவை செர்ரியில் இருந்து கேக் "நீக்ரோவின் புன்னகை"
மாவை தயார் செய்ய, புளிப்பு கிரீம் 1 கப் தரையில் பறவை செர்ரி 1 கப் ஊற்ற மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு. 1 கப் சர்க்கரையுடன் இரண்டு முட்டைகளை அரைக்கவும், பின்னர் பறவை செர்ரியுடன் மெதுவாக கலக்கவும். பேக்கிங் சோடா 1 டீஸ்பூன் வினிகர் 3%, கோதுமை மாவு 1.5-2 கப் சேர்த்து மிகவும் கெட்டியான மாவை பிசையவும். பறவை செர்ரியின் நறுமணம் தோன்றும் வரை, ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் மாவை ஊற்றி, கேக்கை சுடவும்.
வேகவைத்த கேக்கை பாதி கிடைமட்டமாக வெட்டி, 1 கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் 0.5 கிலோ கிரீம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுக்கவும்.

பறவை செர்ரி கொண்ட கேக் "யூரல்ஸ்கி"
மாவு: 2 முட்டை, 1.5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 100 கிராம் வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் கேஃபிர், 0.5 டீஸ்பூன் பறவை செர்ரி, 0.5 டீஸ்பூன் ரவை, 1 டீஸ்பூன் மாவு, 1 தேக்கரண்டி சோடா, எலுமிச்சை அமிலம். கிரீம்: புளிப்பு கிரீம் 1 டீஸ்பூன், சர்க்கரை 0.5 டீஸ்பூன்.

சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அரைத்து, உருகிய வெண்ணெய், கேஃபிர், பறவை செர்ரி, ரவை, சோடா, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, மாவு சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு சில கேக்குகள் சுட்டுக்கொள்ள. குளிர்ந்த கேக்குகளை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரப்பவும், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் மேல் அலங்கரிக்கவும்.

பறவை செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களின் Compote
ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் 200 கிராம் பறவை செர்ரி பெர்ரி மற்றும் 150 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை ஊற்றவும், 60 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, பழங்கள் மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.

பறவை செர்ரியுடன் ஷாங்கி

நிரப்புதல்: 250 கிராம் உலர்ந்த பறவை செர்ரி, 50 கிராம் சர்க்கரை.
உலர்ந்த பறவை செர்ரியை வேகவைத்து, இறைச்சி சாணை வழியாகச் சென்று, சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும் அல்லது ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குளிர்விக்கவும்.
ஈஸ்டுடன் மாவை கேக்குகளாக உருட்டி, நடுவில் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளை வளைத்து, முட்டையுடன் துலக்கவும். அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இந்த மோல்டிங்கின் துண்டுகள் "ஸ்காலப் பைஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சேவல் சீப்புகளைப் போல இருக்கும். வேகவைத்த துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். நீங்கள் ஒரு சுருள் சக்கரத்துடன் ஒட்டுதலின் விளிம்புகளை துண்டித்தால் அத்தகைய தயாரிப்புகள் குறிப்பாக அழகாக இருக்கும்.

நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம், ஆனால் உலர்ந்த பறவை செர்ரி மாவிலிருந்து அதை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் ஏற்கனவே தரையில் பறவை செர்ரி வாங்க போதுமான அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், பின்னர் பூர்த்தி சில நிமிடங்களில் தயார், மற்றும் புதிய பெர்ரி என்றால், அது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். புதிய பறவை செர்ரி ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தப்பட்டு, முற்றிலும் உலர்ந்த வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, பெர்ரி குளிர்ந்து, தரையில் (ஒரு காபி கிரைண்டரில் இருக்கலாம்) மாவு.

ஐரோப்பாவில் பறவை செர்ரி நிரப்புதல் இன்னும் கவர்ச்சியானது. அதிலிருந்து வரும் தயாரிப்புகள் (பட்டைகள், துண்டுகள், ரோல்ஸ்) பெரும்பாலும் சைபீரியா மற்றும் யூரல்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நான் அதை மிகவும் விரும்பினேன், நீங்களும் முயற்சிக்கவும்!

தேவையான பொருட்கள்

மாவு:

• பிரீமியம் கோதுமை மாவு 400 கிராம்
• ஈஸ்ட் உலர் வேகமாக செயல்படும் 6 கிராம்
• கோழி முட்டை 1 பிசி.
• வெண்ணெய் (மார்கரின்) 75 கிராம்
• பால் (மோர்) 250 மி.லி
• சர்க்கரை-மணல் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி

நிரப்புதல்:

• உலர் பறவை செர்ரி மாவு 175 கிராம்
• தானிய சர்க்கரை 75 கிராம்

முடித்தல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு:

• கோழி முட்டை 1 பிசி.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். எல்.

உலர்ந்த பறவை செர்ரி கொண்டு அடைத்த துண்டுகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. 
   முட்டையை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும்.
2. 
   சர்க்கரையை சூடான பாலில் (35°C) கரைக்கவும்.
3. 
   மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், உடனடி ஈஸ்ட் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. 
   ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மாவு கலவையில் வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் தட்டி, அடித்து முட்டை சேர்த்து கிளறி போது பகுதிகளாக சர்க்கரை பால் ஊற்ற.
5. 
   சுமார் 20 நிமிடங்கள் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். இது அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மீள், மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, கைத்தறி துணியால் மூடி வைக்கவும்.
6. 
   மாவை 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும்.
7. 
   ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் பறவை செர்ரி மாவு ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, பின்னர் வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. 
   சூடான கிண்ணத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
9. 
   சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை நிரப்புதலை நன்கு கிளறவும்.
10. 
    மாவை சிறிய வால்நட் அளவு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.
11. 
    பந்துகளை கேக்குகளாக உருட்டி, அவற்றில் 1 டீஸ்பூன் பறவை செர்ரி நிரப்பவும்.
12. 
    பெரிய பாலாடை வடிவில் துண்டுகளை உருவாக்கவும், ஜிக்ஜாக் சக்கரத்துடன் வெட்டி, எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 15-25 நிமிடங்களுக்கு தயாரிப்புகளை சரிபார்ப்பதற்கு விட்டு, பின்னர் சிறிது அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் துலக்கவும்.
13. 
    பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள துண்டுகள். முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் தெளிக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
14. துண்டுகளை குளிர்வித்து, தேநீர், காபி அல்லது பிற பானங்களுடன் பரிமாறவும்.

நாங்கள் பதப்படுத்தல் தொடர்கிறோம், நேரம் இப்போது, ​​காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, எல்லாம் மலிவான, மற்றும் யாருடைய சொந்த தோட்டம், காய்கறி தோட்டம், வெறும் நேரம், சுற்றி திரும்ப. இந்த ஆண்டு பறவை செர்ரியின் மிகப் பெரிய அறுவடை உள்ளது, இது பல ஆண்டுகளாக கவனிக்கப்படவில்லை. குளிர்காலத்திற்கான பறவை செர்ரியை பதப்படுத்துவதற்கான சில சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், சில நோய்களுக்கு நல்ல மருந்தாகவும் இருக்கிறது.

• விதைகளுடன் (ஜாம், கம்போட்ஸ்) தயாரிக்கப்பட்ட பறவை செர்ரி வெற்றிடங்களை பாதுகாக்கும் தேதியிலிருந்து 9 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம். எலும்பில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இதற்குக் காரணம்.
• கற்கள் இல்லாமல் பறவை செர்ரி ஜாம் சமைக்க நல்லது, அது நீண்ட சேமிக்கப்படும்.
• ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பல முறை கழுவி பெர்ரி குலுக்கி, 10 நிமிடங்கள் நிற்க மற்றும் மீண்டும் குலுக்கல்.

செர்ரி ஜாம் செய்முறை

பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையை தன்னிச்சையாக எடுத்துக்கொள்கிறோம். பழுத்த மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட பெர்ரி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் அவை பெர்ரிகளை சிறிது மறைத்து சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகின்றன. 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் பல அடுக்குகளில் நெய்யை வைத்து உள்ளடக்கங்களை ஊற்றி, துடைத்து, பிடுங்குகிறோம். இது ஒரு ஒரே மாதிரியான திரவ வெகுஜன-பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மாறிவிடும், எலும்புகளை நிராகரிக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், நிற்கட்டும், மீண்டும் கலக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை.

நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடுகிறோம், இரும்பு இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய தண்ணீரில் போடுகிறோம். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை - 10 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை - தண்ணீர் கொதித்த தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். நாங்கள் வெளியே எடுத்து, முறுக்கி, சேமிப்பிற்காக வைக்கிறோம்.
1 கிலோ ப்யூரி - 1 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எவ்வளவு ப்யூரி பெறுகிறீர்கள், எண்ணுங்கள், நீங்கள் குறைவாக வைக்கலாம், அது மோசமடையாது, பயப்பட வேண்டாம்.

பறவை செர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் compote

மூன்று லிட்டர் ஜாடி காம்போட்டிற்கு 0.5 எல் பறவை செர்ரி பெர்ரி மற்றும் 0.5 எல் பெர்ரி, 0.5 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் பறவை செர்ரியை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பறவை செர்ரிக்கு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்த்து, வேகவைத்த சிரப்பை ஊற்றி உருட்டவும். குளிர்ந்து, சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

செர்ரி சாறு

நாங்கள் பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையை தன்னிச்சையாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், குளிர்ந்த நீரில் அதை நிரப்பவும், கொதிக்கும் இடத்திற்கு அதை சூடாக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, பிசைய முயற்சிக்கவும். கொதித்த பிறகு, பெர்ரிகளை திரவத்துடன் நெய்யுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும், ஒரு மணி நேரம் வடிகட்ட விடவும்.

இதன் விளைவாக மேகமூட்டமான சாறு குடியேற விடப்படுகிறது. சில மணி நேரம் கழித்து, தெளிவான சாற்றை கவனமாக வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து (சுவைக்கு), 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, சேமிப்பிற்காக சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

அழகான மற்றும் சுவையான ஜெல்லி

ஜெல்லி தயாரிக்க இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன:

1. ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் வேகவைக்கவும், சமைப்பதற்கு முன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும், 1 லிட்டர் சாறு - 1 கிலோ சர்க்கரை. நாங்கள் ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து இமைகளை உருட்டுகிறோம்.
2. ஜெலட்டின், தண்ணீரில் வீங்கிய கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், உருட்டவும்.

செர்ரி சர்க்கரையுடன் உருட்டப்பட்டது

இந்த எளிய வழியில், முன்பு கிராமத்தில் அவர்கள் குளிர்காலத்திற்காக பறவை செர்ரி அறுவடை செய்தனர், மேலும் அதை உலர்த்தினர். நாங்கள் கழுவிய பறவை செர்ரியை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை உருட்டவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். 1 கிலோ உருட்டப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு 0.5 சர்க்கரை. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து சேமிப்பதற்காக ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடுகிறோம்.

அத்தகைய பறவை செர்ரி துண்டுகள் மற்றும் ரோல்ஸ் ஒரு ருசியான பூர்த்தி மட்டும், ஆனால் அது ஒரு நல்ல சரிசெய்தல் விளைவு உள்ளது, அது இருமல் சிகிச்சையில், அஜீரணம் நன்றாக வேலை.

உலர்த்துவது எப்படி

குளிர்காலத்தில் பறவை செர்ரி தயார் செய்ய எளிதான வழி அதை உலர்த்த வேண்டும்.

நீங்கள் அதை அடுப்பில், அடுப்பில் மற்றும் உலர்த்திகளில் உலர வைக்கலாம், ஆனால் நான் அதை அறையில், நிழலில் உலர்த்த விரும்புகிறேன், நீங்கள் ஜன்னல்களைத் திறக்கும்போது காற்று நடக்கும் இடத்தில். நான் அதை பேக்கிங் தாள்களில் மெல்லியதாக பரப்பி, சொந்தமாக உலர விடுகிறேன்.

நான் அதை ஒரு காகித பெட்டியில் வைத்திருக்கிறேன். நான் உலர்ந்த பறவை செர்ரியின் ஒரு பகுதியை ஒரு காபி கிரைண்டரில் மாவில் அரைக்கிறேன். நிரப்புதல் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகள், கேக்குகள் மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு இது எங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த அற்புதமான பொடியை சமையலில் பயன்படுத்தி சேமித்து வைக்க நான் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறேன்.

பறவை செர்ரி மாவில் இருந்து காபி தயாரிக்கிறோம்

• 1 தேக்கரண்டி மாவு
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் காபி
• 200 மில்லி தண்ணீர்
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.

காபி, மாவு கலந்து, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. விரும்பினால் சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.

நான் முடிக்கும் இடம் இதுதான், இன்று நாம் பறவை செர்ரியை பதப்படுத்துவது பற்றி பேசினோம். சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றையாவது சமைக்க முயற்சிக்கவும், இந்த ஆரோக்கியமான பெர்ரியின் ரசிகராக நீங்கள் எப்போதும் இருப்பீர்கள்.

"நான் ஒரு கிராமவாசி" தளம் உங்களுக்கு நல்ல ஆரோக்கியத்தையும் நல்ல மனநிலையையும் வாழ்த்துகிறது. அன்புள்ள நண்பர்களே, கட்டுரை உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால் மற்றும் பயனுள்ளதாக இருந்தால், அதை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், சமூக ஊடக பொத்தான்களை அழுத்தவும். உங்கள் சமையல் குறிப்புகளையும் கருத்துகளையும் எழுதுங்கள்.

ஒரு பைக்கு வரும்போது, ​​நிரப்புதல் அதில் ஒரு சிறப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது என்பதை நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது. எந்த ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்ட மாவை மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான கலவையாகும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளின் ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் நீங்கள் அதிக மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள். எனவே, பறவை செர்ரி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பைக்கான அற்புதமான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

இந்த இனிப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இல்லத்தரசிகள் ஒரு பை செய்முறையைத் தேடும்போது பறவை செர்ரியை அரிதாகவே நினைவில் கொள்கிறார்கள், ஆனால் வீண்! சர்க்கரை கொண்ட பறவை செர்ரி பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் ஆகும். சிறிது புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பெர்ரி ஈஸ்ட் மாவு மற்றும் மென்மையான புளிப்பு கிரீம் நன்றாக செல்கிறது. அத்தகைய பொருட்கள் கொண்ட ஒரு பை இதயம் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பறவை செர்ரி பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப்படலாம், எல்லோரும் திருப்தி அடைவார்கள்!

பறவை செர்ரி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒரு பை சமைப்பது அவ்வளவு வேகமாக இல்லை, ஆனால் மிகவும் எளிதானது. ஒன்று நிச்சயம்: முடிவு உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்! யாருக்குத் தெரியும் - ஒருவேளை இந்த செய்முறையை செயல்படுத்திய பிறகு, நீங்கள் அடிக்கடி பேக்கிங்கில் பறவை செர்ரி ஜாம் பயன்படுத்துவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

சோதனைக்காக

• கோதுமை மாவு - 3 கப்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
• பசுவின் பால் (3.2% கொழுப்பு) - 250 மில்லி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி (நீங்கள் அவற்றை புதிய ஈஸ்ட் மூலம் மாற்றலாம் - 60 கிராம்).

நிரப்புவதற்கு

• பறவை செர்ரி பெர்ரி (தரையில் பறவை செர்ரிக்கு பதிலாக மாற்றலாம்) - 150 கிராம்;
• பசுவின் பால் (3.2% கொழுப்பு) - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்.

புளிப்பு கிரீம்

• புளிப்பு கிரீம் (20% கொழுப்பு) - 400 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்.

சமையல் படிகள்

படி 1.பறவை செர்ரி பை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற, ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் பிசைவது அவசியம். இந்த சோதனைக்கான செய்முறை எளிது. முக்கிய விஷயம் சரியான ஈஸ்ட் தேர்வு ஆகும். அவை என்னவாக இருக்கும் என்பது முக்கியமல்ல: உலர்ந்த அல்லது புதியது, நீங்கள் அதிக வித்தியாசத்தை உணர மாட்டீர்கள். உண்மை, புதிய ஈஸ்ட் கொண்டு, பறவை செர்ரி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு பை மிகவும் மணம் இருக்கும். செய்முறையின் படி, எல்லாவற்றையும் வரிசையில் செய்யுங்கள்.

எனவே, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், ஈஸ்ட், சர்க்கரை, சூடான பால் கலந்து (ஆனால் சூடாக இல்லை!). இது பைக்கு மாவாக இருக்கும். கலந்த பொருட்களை தனியாக 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.

படி 2.ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையை உடைத்து, உருகிய வெண்ணெய், உப்பு, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அனைத்தையும் நன்றாக அடிக்கவும். இப்போது இந்த கலவையை மாவுடன் சேர்த்து கிளறவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, பைக்கு ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள் - அது கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

படி #3.மாவை பிசையும் போது, ​​அதை ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு கொண்டு மூடி, ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும். அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை உயரட்டும்.

படி எண் 4.மாவு வரும் போது, ​​நீங்கள் நிரப்புதல் தயாரிப்பிற்கு தொடரலாம். முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது பறவை செர்ரி ஜாமிற்கான எந்த விருப்பங்களுடனும் மாறும்.

விருப்பம் ஒன்று.சரி, நீங்கள் எங்காவது தரையில் பறவை செர்ரி கண்டால், நீங்கள் அதை வேகமாக செய்யலாம். பறவை செர்ரி தூளை சூடான பாலுடன் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, மூன்று நிமிடங்களுக்கு விளைவாக கலவையை சமைக்கவும். பின்னர் சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் பறவை செர்ரி ஆவியாகிவிடும்.

விருப்பம் இரண்டு.இருப்பினும், தரையில் பறவை செர்ரி இல்லை, அல்லது நீங்கள் புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், பறவை செர்ரி ஜாமிற்கான எளிய செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம். பெர்ரிகளை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும் (அதிகப்படியான திரவம் கண்ணாடியாக இருப்பது அவசியம்).

பறவை செர்ரி பெர்ரி காய்ந்தவுடன், அவற்றை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை இறைச்சி சாணை மூலம் விதைகளுடன் சேர்த்து அனுப்பவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பறவை செர்ரியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டாம், இறைச்சி சாணை மூலம் பிரத்தியேகமாக செய்யுங்கள்! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் எத்தனை முறை அனுப்புகிறீர்களோ, அவ்வளவு மென்மையாக இருக்கும்.

பறவை செர்ரி திணிப்பு தயாரானதும், முதல் பதிப்பைப் போலவே, சூடான பாலுடன் அதை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாம் எரியாதபடி கிளற மறக்காதீர்கள். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பறவை செர்ரி ஜாம் செய்முறை முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. எதிர்கால நிரப்புதல் நின்று வீங்குவதற்கு இது உள்ளது.

படி எண் 5.குளிர்ந்த பால்-செர்ரி கலவையில், முட்டை மற்றும் தயிர் சீஸ் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் அனைத்தையும் கலந்து, பின்னர் பேக்கிங்கிற்கான பை தயாரிப்பிற்கு செல்லவும்.

படி எண் 6. 24-25 செமீ விட்டம் கொண்ட எந்த வடிவத்தையும் எடுத்து, அதில் ஈஸ்ட் மாவை வைத்து, உயர் பக்கங்களை உருவாக்குங்கள். மாவின் மேல் பூரணத்தை ஊற்றவும். செய்முறையின் படி, இந்த படிநிலைக்குப் பிறகு, ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் படிவத்தை வைக்கவும்.

படி எண் 7.இப்போது பறவை செர்ரி பையை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் அடுப்பில் இருந்து கடாயை எடுத்து கேக்கை ஆற விடவும்.

படி எண் 8.பின்னர் புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பிற்கு செல்லுங்கள். அவரது செய்முறை உங்களுக்கு எளிமையானதாகத் தோன்றும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள் - கிரீம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! தூள் சர்க்கரையுடன் கனமான புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். தூள் சர்க்கரையில் ஸ்டார்ச் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்! பின்னர் கலவையை அடித்து அதை கெட்டியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

படி எண் 9.கேக் குளிர்ந்ததும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கிரீம் அகற்றவும், புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் பேஸ்ட்ரிகளை தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும். கிரீம் விடாதே! பின்னர் கேக் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் அதை புதினா இலைகள் அல்லது பறவை செர்ரி பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கலாம் - உங்கள் கற்பனையைக் காட்ட ஏற்கனவே முடிவற்ற வாய்ப்புகள் உள்ளன, இருப்பினும் செய்முறைக்கு எந்த சேர்த்தல்களும் தேவையில்லை, ஏனென்றால் கேக் எப்படியும் மிகவும் கவர்ச்சியாக இருக்கிறது!

இதோ கேக் தயார்! நீங்கள் எல்லாவற்றையும் தொடர்ந்து செய்திருந்தால், எங்கள் செய்முறையின் படி பேக்கிங் செய்வது வெறுமனே வேலை செய்யும். கேக் சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும், பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளை அனுபவிக்கவும். அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு பை எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும். மேலும், ஒரு நாள் விடுமுறையில் காலை உணவாக அல்லது உங்களுக்கு நெருக்கமானவர்களுடன் ஒரு தேநீர் விருந்துக்கு ஒரு சுவையானது பொருத்தமானது. இந்த செய்முறையை உங்கள் புக்மார்க்குகளில் சேர்த்து, அதை ஒரு நோட்புக்கில் எழுதி, ஆரோக்கியமான, தாகமான மற்றும் சுவையான இனிப்புகளில் ஈடுபட விரும்பும் போதெல்லாம் அதைப் பார்க்கவும்!