ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் காரணிகளைத் தீர்மானித்தல். ஹோட்டல் சேவைகளின் தரம் மற்றும் போட்டித்தன்மை

போட்டித்திறன் என்பது பல பரிமாணக் கருத்தாகும், இதன் பொருள் ஒரு தயாரிப்பு சந்தை நிலைமைகள், குறிப்பிட்ட நுகர்வோர் தேவைகள், அதன் தரம், பொருளாதாரம், தொழில்நுட்பம், அழகியல், பணிச்சூழலியல் பண்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மட்டுமல்லாமல், வணிக மற்றும் அதை செயல்படுத்துவதற்கான பிற நிபந்தனைகளின் அடிப்படையில் ( விநியோக நேரம், விலை, விநியோக சேனல்கள், சேவை, விளம்பரம் ) (1, ப.21)

அமைப்பு உருவாகவில்லை என்றால், அது இறுதியில் இறந்துவிடும் என்று அறியப்படுகிறது; ஹோட்டல்களுக்கு இது உண்மை. நிச்சயமாக, இது உடல் இறப்பைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் ஹோட்டல் திவாலாகிவிடும் என்ற உண்மையைப் பற்றியது, அதாவது. அதன் செயற்பாடுகளை முன்னெடுப்பதற்குத் தேவையான வளங்கள் இல்லாத காரணத்தினால் பொருளாதார அலகாக செயற்படுவதை நிறுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்படும்.

அத்தகைய ஹோட்டல்களின் செயல்பாடுகளின் மிக மேலோட்டமான பகுப்பாய்வு, சில கட்டத்தில் அவற்றின் வளர்ச்சி யதார்த்தத்தின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது, மேலும் அவை ஒரு காலத்தில் நல்ல நிதி முடிவுகளைப் பெற அனுமதிக்கும் நிபந்தனையுடன் திருப்தி அடைந்தன. ஆனால் நவீன நிலைமைகளில், ஹோட்டல் சேவைகளின் சந்தை வளர்ச்சியடைந்து செயல்படும் போது, ​​அது பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு பிரிவிற்குள்ளும் கடுமையான போட்டி நிலவுகிறது, போட்டித்தன்மையுடன் இருக்க, தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைவது அவசியம் (1, ப. 22 )

தங்குமிடத்திலிருந்து வரும் வருமானம், ஹோட்டலில் இருக்கும் அறையின் இருப்பு சதவீதம் மற்றும் அறையின் விற்பனை விலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. அறைகளின் எண்ணிக்கையை திறம்பட பயன்படுத்தும் போது ஹோட்டலின் முக்கிய நன்மை அடையப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஹோட்டல் விருந்தினர்கள் மற்றும் தெருவில் இருந்து வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் கூடுதல் சேவைகளை வழங்குகிறது.

புதிய ஹோட்டல் சேவைகளை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​ஹோட்டல் மேலாளர் இந்த தயாரிப்பு விற்கப்படும் சந்தை, எதிர்பார்க்கப்படும் விற்பனை அளவு, அதன் வாழ்க்கைச் சுழற்சி, மதிப்பிடப்பட்ட விலை, அதன் உருவாக்கத்திற்கான செலவு மற்றும் சந்தைக்கு வெளியிடும் காலம் ஆகியவற்றை தீர்மானிக்க வேண்டும். . புதிய ஹோட்டல் சேவைகளை உருவாக்குவதற்கான இத்தகைய தேவைகள், இந்த செயல்முறையின் தன்னிச்சையான தன்மையை விலக்கி, தொடர்ச்சியான வளர்ச்சியை நிர்வகிப்பதற்கான ஒரு பொறிமுறையை ஹோட்டல் கொண்டுள்ளது என்று பரிந்துரைக்கிறது.

ஹோட்டல் சேவைகளின் விற்பனையின் செயல்திறனுக்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்று, ஹோட்டலில் உள்ள நுகர்வோர் (வாடிக்கையாளர்) தங்கும் வகைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதாகும் (9, ப. 136):

ஹோட்டல் வணிகத்தின் முக்கிய வளர்ச்சி போக்குகளில் சிறிய ஹோட்டல்களின் செயலில் வளர்ச்சி அடங்கும். நவீன சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே உருவாகும் விருப்பங்களே இதற்குக் காரணம்: அவர்கள் ஹோட்டலில் தங்குவதற்கான வழிமுறையை மட்டுமல்லாமல், வீட்டு வசதி, தனித்துவம் மற்றும் அசல் தன்மையை முழுமையாக அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள், இது சிறிய சுயாதீன ஹோட்டல்களின் தனிச்சிறப்புகளில் ஒன்றாகும். .

ஒரு சிறிய ஹோட்டலின் போட்டி நன்மை ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறை. சிறிய ஹோட்டல்கள் விருந்தினர்களுக்கான தனிப்பயனாக்கப்பட்ட அணுகுமுறையை முழுமையாகப் பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன, வீட்டுச் சூழலிலிருந்து வீட்டை உருவாக்குகின்றன. கூடுதலாக, சிறிய ஹோட்டல்கள், ஒரு விதியாக, மிகவும் நெகிழ்வான தள்ளுபடி முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் அதே வகுப்பின் பெரிய ஹோட்டல்களை விட வாடிக்கையாளருக்கு குறைவாக செலவாகும். இவை அனைத்தும் ஹோட்டல் வணிகத்தின் சிறிய வடிவங்களை தீவிரமாக உருவாக்கவும் போட்டித்தன்மையுடன் இருக்கவும் அனுமதிக்கிறது (20, ப. 158).

ஒரு குறிப்பிட்ட போட்டி ஹோட்டல் சேவையை மேற்கொள்ள, ஒரு நிறுவனம் நிலையான மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, ஹோட்டல் செயல்பாடு பல அம்சங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது:

சேவைகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை நேரத்தை சார்ந்து இல்லை; சேவையை வழங்க ஹோட்டல் தொடர்ந்து தயாராக இருக்க வேண்டும். மேலும், பருவநிலை காரணமாக, ஹோட்டல் துறையில் ஹோட்டல் சேவைகளுக்கான சீரற்ற தேவை, நிலையான, வேலை மற்றும் பிற நிதிகளின் இருப்புக்கள் வழங்கப்பட வேண்டும்;

ஹோட்டல் சேவைகளை செயல்படுத்துவதற்கு இடைத்தரகர்கள் மற்றும் சிறப்பு சந்தைப்படுத்தல் கட்டமைப்புகளின் உருவாக்கம் அல்லது உதவி தேவையில்லை;

ஹோட்டல் சேவைகளின் உற்பத்தியில் எந்த வேலையும் நடைபெறவில்லை.

ஹோட்டல் சேவைகளின் போட்டித்தன்மையின் மேலே உள்ள அம்சங்கள் அவற்றின் விலைகளின் உருவாக்கத்தை பாதிக்கின்றன. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, விலை நிலை பின்வரும் காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது: சேவையின் விலை, போட்டியாளர்களிடமிருந்து ஒத்த சேவைகளுக்கான விலைகளின் நிலை, வழங்கல் மற்றும் தேவை விகிதம், ஊழியர்களின் ஊதியம் போன்றவை. விலையின் கூறுகளில் ஒன்று ஹோட்டல் அறையின் விலை. சேவையின் போட்டித்தன்மை, அதாவது. போட்டிச் சந்தையில் அதன் வணிகரீதியில் லாபம் ஈட்டுவதற்கான சாத்தியக்கூறு, போட்டியாளர்கள்-ஒப்புமைகளுடன் தயாரிப்புகளை ஒப்பிடுவதன் மூலம் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும் (20, ப. 159).

சேவையின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதிலும் பராமரிப்பதிலும் ஒரு சிறப்பு இடம் சேவையால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - அது இல்லாத நிலையில், சேவை அதன் நுகர்வோர் மதிப்பை (அல்லது அதன் ஒரு பகுதியை) இழக்கிறது, போட்டியற்றதாக மாறும் மற்றும் நுகர்வோரால் நிராகரிக்கப்படுகிறது.

மாறாக, நன்கு நிறுவப்பட்ட சேவை (1, ப. 89)

முதலாவதாக, உற்பத்தியாளருக்கு அவர்களின் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய, மிகவும் நிலையான சந்தையை உருவாக்க உதவுகிறது,

இரண்டாவதாக, இது தயாரிப்பின் போட்டித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது,

மூன்றாவதாக, மிகவும் இலாபகரமான வணிகமாகும்

நான்காவதாக, இது ஒரு சரக்கு உற்பத்தியாளரின் உயர் அதிகாரத்திற்கு (படம்) இன்றியமையாத நிபந்தனையாகும்.

கருதப்படும் அனைத்தும் சிக்கலை முன்னரே தீர்மானிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் தயாரிப்புகளின் போட்டித்தன்மையின் ஆராய்ச்சி, பகுப்பாய்வு மற்றும் மதிப்பீடு ஆகியவற்றின் தேவை.

ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் முக்கிய திசையானது சேவைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் புதிய கூடுதல் சேவைகளை வழங்குவதன் மூலமும் ஹோட்டலின் செயல்பாட்டு நடவடிக்கைகளின் செயல்திறனை அதிகரிப்பதாகும். ஒட்டுமொத்த ஹோட்டல் விநியோக அமைப்பில், சில சேவைகள் லாபத்தை ஈட்டுவதில் பெரிய பங்கைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அவை மற்ற சேவைகளைப் பெறுவதற்கும் சலுகையை அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன, இது நிறுவன கலாச்சாரத்தைப் பொறுத்தது. வணிகப் போட்டித்தன்மையின் மற்றொரு கூறு ஹோட்டல் நிறுவனம், பொதுவாக பிராண்டட் ஆடைகள், சின்னங்கள், இந்த ஹோட்டலுக்கான பிரத்யேகமான சேவைகள் போன்றவற்றின் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் ஹோட்டலுக்கு ஒரு பிராண்ட் பெயரை உருவாக்குகிறது.

எனவே, ஹோட்டல் துறையின் போட்டித்திறன் புதிய கூடுதல் சேவைகளை வழங்குவதன் மூலம் சாத்தியமாகும், அதே நேரத்தில் இருக்கும் ஹோட்டல்களின் புனரமைப்பு மற்றும் நவீனமயமாக்கல். விருந்தோம்பல் சேவைகள் பல்வேறு வகையான சேவைகளை உள்ளடக்கியது. ஹோட்டலின் அளவு, அதன் இருப்பிடம், ஆறுதல் நிலை மற்றும் பிற காரணங்களைப் பொறுத்து சேவைகளின் பட்டியல் தொடர்ந்து கூடுதலாக, மாற்றியமைக்கப்படுகிறது மற்றும் வேறுபடுத்தப்படுகிறது. ஹோட்டல் சேவைகளின் தற்போதைய நிலை உண்மையான முதலீடு இல்லாமை, குறைந்த அளவிலான ஹோட்டல் சேவை, போதுமான எண்ணிக்கையிலான ஹோட்டல் படுக்கைகள் மற்றும் தகுதியான பணியாளர்களின் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஹோட்டல் சேவைகளின் உற்பத்திக்கு அதிக பொருள் நிலையான செலவுகள் மற்றும் கணிசமாக குறைந்த மாறி செலவுகள் தேவை. ஹோட்டல் சேவைகளின் வளர்ச்சிக்கு குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது முழு ஹோட்டல் தொழில், அதன் நிலை மற்றும் வளர்ச்சி போக்குகள் பற்றிய ஆய்வு ஆகும்.

அட்டவணை 1.2.1. ஹோட்டல்களின் முக்கிய ஒப்பீட்டு பண்புகள்.

	ஹோட்டல்கள்
அளவுகோல்கள்
அறை விலை, தேய்த்தல்.
தங்குமிட நிலைமைகள் (1-5 புள்ளிகள்)
இடம் (மையத்திற்கு அருகாமையில்), (1-5 புள்ளிகள்)
கூடுதல் சேவைகளின் கிடைக்கும் தன்மை (1-5 புள்ளிகள்)
சேவையின் தரம் (1-5 புள்ளிகள்)
படம் (1-5 புள்ளிகள்)
மொத்தம்: தரம்

"A" மற்றும் "C" ஹோட்டல்கள் ஒரு அறையின் அதே விலையில் அளவுருக்களின் நெருக்கமான மதிப்பீடுகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே, அவை ஒரே மூலோபாய குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, ஹோட்டல் "E" அவர்களுக்கு அருகில் உள்ளது. விலைக் கொள்கையில் மாற்றம் ஏற்பட்டால், இந்தக் குழுவில் ஹோட்டல் "பி" இருக்கலாம். ஹோட்டல் D இந்த மூலோபாய குழுவில் சேர்க்கப்படவில்லை.

ஒரே மாதிரியான அளவுருக்கள் இருப்பது மற்றும் ஒரே மூலோபாய குழுவில் இருப்பது, ஒப்பிடப்பட்ட நிறுவனங்கள் ஒரே நுகர்வோர் மீது கவனம் செலுத்துவதாகும். இது சம்பந்தமாக, ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட ஹோட்டலும் வாடிக்கையாளருக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான குணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அதாவது. ஒரு போட்டி நன்மையை வழங்கும்.

ஹோட்டல் அமைப்பின் போட்டி நன்மை - இவை ஹோட்டல் சேவைகளின் பண்புகள், அதன் நேரடி போட்டியாளர்களை விட ஹோட்டலுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட மேன்மையை உருவாக்கும் பண்புகள். இந்த குணாதிசயங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை மற்றும் ஒரு அடிப்படை சேவை (தங்குமிடம், உணவு), கூடுதல் சேவைகள், அமைப்பு மற்றும் சேவை தொழில்நுட்பங்கள், குறிப்பிட்ட சேவைகளை மேம்படுத்துவதற்கான வடிவங்கள் ஆகிய இரண்டிற்கும் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.

குறிப்பிட்ட ஹோட்டல். #போட்டியாளர்கள்#எண்டர்பிரைசஸ்# மூலோபாயக் குழுவில் சிறந்த பதவிகளை வகிக்கும் #போட்டியாளர்களுடன் ஒப்பிடுகையில், போட்டி நன்மை என்பது ஒரு உறவினர்.

போட்டி நன்மைக்கான மூலோபாய மற்றும் தந்திரோபாய காரணிகள் உள்ளன. போட்டி நன்மைக்கான தந்திரோபாய காரணிகள்தற்போதைய காலகட்டத்தில் (ஒரு வருடத்திற்குள்) ஹோட்டலின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்தல் போட்டி நன்மைக்கான மூலோபாய காரணிகள்எதிர்காலத்தில் ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டது.

விருந்தோம்பல் சேவை நிறுவனங்களின் மேலாளர்கள் போட்டி நன்மைகளின் மூலோபாய காரணிகளில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம், அதாவது. உயர்தர சேவைகளை வழங்குதல், தொடர்புடைய சேவை வகுப்பு, தகவல் தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துதல் போன்றவை.

இரண்டு வகையான போட்டி நன்மைகள் உள்ளன: குறைந்த செலவுகள் மற்றும் சிறப்பு. குறைந்த செலவில் மை செயல்திறன் மற்றும் சேவைகளை செயல்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறிய அளவு செலவுகள் அல்ல என்பது புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது

ஹோட்டல் சேவைகளின் போட்டித்தன்மை 9 மற்றும் நிர்வாகத்தின் ஒரு பொருளாக விருந்தோம்பல் நிறுவனங்கள்

போட்டியாளர்களை விட விருந்தோம்பல், மற்றும் போட்டியாளர்களை விட மிகவும் திறமையாக சேவையை மேம்படுத்தி செயல்படுத்தும் நிறுவனத்தின் திறன். அதாவது, ஹோட்டல் சேவைகளை வழங்குவதற்கான செயல்பாடுகளின் முழு சுழற்சியும் குறைந்த செலவில் மற்றும் குறுகிய காலத்தில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நிபுணத்துவம் என்பது வாடிக்கையாளர்களின் சிறப்புத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் திறன் மற்றும் போட்டியாளர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக விலையைப் பெறுதல். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இந்த வகையான போட்டி நன்மையை உறுதிப்படுத்த, விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சேவையை வழங்குவதன் மூலம் போட்டியாளர்களிடமிருந்து தனித்து நிற்கும் கலையைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம். தரம், அல்லது உண்மையில் ஆர்வமுள்ள வாங்குபவரை திருப்திப்படுத்தக்கூடிய தரமற்ற தேவைகளின் தொகுப்பில்.

அதே நேரத்தில், எந்த நேரத்திலும், ஒரு போட்டித்திறன் மூலோபாயம் கட்டமைக்கப்படுகிறது, போட்டி நன்மைகள் வகைகளில் ஒன்றை மட்டுமே நம்பியிருக்கிறது - குறைந்த செலவில், போட்டியாளர்களுடன் ஒப்பிடும்போது சேவைகளின் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான விலையில் வாங்குபவர்களை ஈர்க்கிறது அல்லது நிபுணத்துவம், அழைப்பு

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உயர் தரம் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களின் சிறப்புத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் மிகவும் கோரும் மற்றும் கோரும் நலனுக்காக.

போட்டி நன்மைகளின் வகைகளின் அடிப்படையில், ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் மிகவும் பொருத்தமான உத்தி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான போட்டி நன்மைகளின் அடிப்படையில் சாத்தியமான போட்டித்திறன் உத்திகள் படம் 1.2.1 இல் காட்டப்பட்டுள்ளன.

"தனித்துவம் மற்றும் தலைமை" என்ற மூலோபாயத்தின் படி தனி ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் தங்கள் செயல்பாடுகளை உருவாக்குகின்றன. இத்தகைய நிறுவனங்கள் உயர்தர வாடிக்கையாளர் சேவையை வழங்குகின்றன, பரவலாக மேற்கத்திய மேலாண்மை பாணியைப் பயன்படுத்துகின்றன, நன்கு நிறுவப்பட்ட சந்தைப்படுத்தல் அமைப்பு. இவை, எடுத்துக்காட்டாக, பால்ட்சுக் கெம்பின்ஸ்கி மாஸ்கோ, சவ்வோய், மெட்ரோபோல், ராடிசன் ஸ்லாவியன்ஸ்காயா போன்ற மாஸ்கோ ஹோட்டல்கள்.

போட்டி மூலோபாயம் நிபுணத்துவத்தின் அடிப்படையில் அல்ல, ஆனால் குறைந்த செலவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஹோட்டல்கள் உள்ளன. அவர்கள் தரமான உலகத் தரம் மற்றும் தங்குமிட சேவைகளை வழங்குகிறார்கள்

அரிசி. 1.2.1. போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதற்கான உத்திகள்.

10 ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மை

நிலையான விலையுடன். உதாரணமாக, சிறியது

மற்றும் நடுத்தர வர்க்க ஹோட்டல்கள் 3-4 நட்சத்திரங்கள், நகரின் மையப் பகுதியில் இல்லை, ஆனால் முக்கிய ஹோட்டல் தயாரிப்பு (அறைகள்) மற்றும் கூடுதல் சேவைகளுடன்.

மூன்றாவது வகை நிறுவனங்கள் குறைந்த அபாயத்தில் ஒரு போட்டி உத்தியை உருவாக்குகின்றன

மற்றும் மலிவான கொள்கைகள் - குறுகிய அளவிலான சேவைகளைக் கொண்ட நிபுணத்துவம் (எடுத்துக்காட்டாக, விமான நிலையங்கள், ரயில் நிலையங்கள், பெரிய மொத்த சந்தைகள், பெரிய நிறுவனங்கள், கல்வி நிறுவனங்கள் போன்றவற்றில் அமைந்துள்ள ஹோட்டல்களால் மட்டுமே தங்கும் சேவைகளை வழங்குதல்).

இயற்கையாகவே, போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு முறை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உத்தியை மட்டும் கடைப்பிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நடுத்தர வர்க்க சேவையை நியாயப்படுத்தும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலைகளை பராமரிக்கும் போது சேவைகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்தும் பாதையானது, விற்பனை அளவுகள் மற்றும் பெறப்பட்ட லாபத்தின் அளவு ஆகிய இரண்டையும் அதிகரிக்கும் செலவு சார்ந்த உத்திக்கு வழிவகுக்கும்.

நீங்கள் கூடுதல் சேவைகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்தாமல், முக்கிய சேவையின் தரத்தை மேம்படுத்த அனைத்து வருமானத்தையும் ஒதுக்கினால், இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிபுணத்துவத்தின் உத்திக்கு வழிவகுக்கும். இந்த பாதை முதலீடு செய்யப்பட்ட மூலதனத்தின் மீது அதிக அளவிலான வருவாயை வழங்க முடியும்.

தேய்ந்து போன பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப அடித்தளம் மற்றும் அதன் நவீனமயமாக்கலுக்கு நிதி இல்லாத ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்திற்கு, ஊழியர்களுக்கு தேவையான தகுதிகள் இல்லை, ஆனால் ஊதியம் மற்றும் சேவையைச் செய்வதற்கான பிற செலவுகள் மிக அதிகமாக இல்லை, பின்னர் மிகவும் செலவு சார்ந்ததாகும். மூலோபாயம் பொருத்தமானது.

1.3 ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் காரணிகள்.

ஒரு ஹோட்டல் அமைப்பின் போட்டித்திறன் வணிகத்தின் வலிமை, தற்போதைய பொருளாதார மற்றும் அரசியலில் செயல்படும் நிறுவனத்தின் திறன் ஆகியவற்றை தீர்மானிக்கும் பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.

நிபந்தனைகள், அதாவது. வரி பிரச்சினைகளை தீர்க்க; நிதி ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் சுதந்திரத்தை உறுதி செய்தல், நிறுவனத்தின் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப தளத்தை சித்தப்படுத்துதல் மற்றும் அதன் தேய்மானத்தை குறைத்தல், நிதி, பொருளாதாரம், சந்தைப்படுத்தல், பகுப்பாய்வு, சேவை போன்ற அனைத்து பகுதிகளிலும் நடவடிக்கைகளை ஒழுங்கமைத்தல். ஆனால் இந்த காரணிகள் ஹோட்டலின் போட்டித்தன்மையின் ஒரு பக்கத்தை மட்டுமே தீர்மானிக்கின்றன. உரிமையாளரின் நிலையில் இருந்து. நுகர்வோர், சேவையின் கவர்ச்சியை மையமாகக் கொண்டு, ஹோட்டலின் போட்டித்தன்மையை அதிகரிக்க உதவுகிறது, அதற்கு வருமானம் மற்றும் மேலே உள்ள காரணிகளை செயல்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்திறன் மீதான காரணிகளின் செல்வாக்கின் அளவைத் தேர்வு செய்தல், நியாயப்படுத்துதல், தொகுத்தல் மற்றும் தரவரிசைப்படுத்துதல் ஆகியவை அதன் செயல்பாடுகளின் பிரத்தியேகங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

சேவை சந்தையில் பல குறிப்பிட்ட அம்சங்கள் உள்ளன, அவை: சந்தை செயல்முறைகளின் உயர் ஆற்றல்; பிராந்திய பிரிவு; சேவைகளின் உள்ளூர் இயல்பு; குறுகிய சேவை சுழற்சி; சந்தை நிலைமைகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு அதிக உணர்திறன்; நுகர்வோர் மற்றும் சேவை வழங்குநர் இடையே தனிப்பட்ட தொடர்பு; தேவையின் தனித்தன்மை; சேவையின் தரத்தின் ஆரம்ப மதிப்பீட்டின் இயலாமை.

இதையொட்டி, விடுதி சேவைகள் கூடுதல் பிரத்தியேகங்களைக் கொண்டுள்ளன:

1. பல்வேறு வகையான சேவைகள் வழங்கப்படுகின்றன;

2. அவற்றின் வழங்கலின் போது சேவைகளின் நேரடி நுகர்வு;

3. சேவைகளுக்கான தேவையின் ஏற்ற இறக்கங்களில் ஹோட்டல் வணிகத்தின் முடிவுகளைச் சார்ந்திருத்தல்;

4. விநியோகத்தின் குறைந்த நெகிழ்ச்சி;

5. அதிக மூலதன தீவிரம்;

6. மாநில வழங்கலின் தொடர்ச்சி#

சேவை வழங்கல், இது வாடிக்கையாளர்களின் குறிப்பிட்ட தேவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, போட்டித்தன்மையை பாதிக்கும் காரணிகள்

ஹோட்டல் சேவைகளின் போட்டித்தன்மை 11 மற்றும் நிர்வாகத்தின் ஒரு பொருளாக விருந்தோம்பல் நிறுவனங்கள்

விருந்தோம்பல் நிறுவனங்கள் போட்டித்திறன் 12

அரிசி. 1.3.1. விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களின் போட்டித்தன்மையை பாதிக்கும் காரணிகளின் அமைப்பு.

விருந்தோம்பல் துறையில் உள்ள நிறுவனங்கள், 4 குழுக்களாகப் பிரிப்பது நல்லது (படம் 1.3.1):

– நிறுவனத்தை வகைப்படுத்தும் காரணிகள்;

– சேவையை வகைப்படுத்தும் காரணிகள்;

– வாடிக்கையாளர் சேவையை வகைப்படுத்தும் காரணிகள்;

– பிராண்டை வகைப்படுத்தும் காரணிகள்#

விருந்தோம்பல் துறையில் ஒரு நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதில் இந்த காரணிகளின் குழுக்களின் செல்வாக்கின் முக்கியத்துவம் மற்றும் தன்மை வேறுபட்டது.

எனவே, 1 வது குழுவின் காரணிகள் நிறுவனத்தின் சிறப்பியல்புகளைக் காட்ட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள காரணிகளின் கலவையும் கணிசமாக வேறுபடுகிறது. உதாரணத்திற்கு,ஹோட்டலின் புகழ் (படம்)., இது முதல் பார்வையில் தோன்றும், செயல்பாடுகளின் அமைப்பு அல்லது நிறுவனத்தின் பொருளாதாரம் ஆகியவற்றுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை, ஆனால் இந்த காரணியின் முக்கியத்துவம் பெரியது. விருந்தினரின் சேவையின் நிலை மற்றும் தரத்தை மதிப்பிடுவதன் விளைவாக ஒரு ஹோட்டலின் நற்பெயர் பெரும்பாலும் உருவாகிறது. ஒருவருக்கு நன்றாகப் பரிமாறப்பட்டால், அவர் அதைப் பற்றி ஐந்து பேருக்குச் சொல்வார் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஒரு நபருக்கு எதிர்மறையான அனுபவம் இருந்தால், அவர் அதை பத்து பேருக்கு தெரிவிப்பார் 4 . ஹோட்டலின் படம் சேவை பயனர்களின் கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறது. எனவே, மரியாதைக்குரிய வணிகர்கள், நிகழ்ச்சி வணிக பிரதிநிதிகள், கலைஞர்கள், தங்குமிட வசதியின் நற்பெயர் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது வாடிக்கையாளருக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு, அவரைச் சுற்றியுள்ளவர்களுக்கும் பொருத்தமான சேவையாகும். , இந்த நபர் வாழ்க்கையில் வெற்றியின் ஒரு பண்பு.

போட்டியின் தன்மை ஈர்க்கும் போது

செய்ய நிறுவனத்தின் படத்தால் வழங்கப்பட்ட நன்மைகளைப் பயன்படுத்துதல் (உதாரணமாக, ஹோட்டல்கள் பால்ட்சுக் கெம்பின்ஸ்கி மாஸ்கோ, சவ்வோய், மெட்ரோபோல், ராடிசன் ஸ்லாவியன்ஸ்காயா போன்றவை), பின்னர் இது ஒரு ஊக்கமாகும்.

4 திமோகினா டி.எல். சுற்றுலாப் பயணிகளின் வரவேற்பு மற்றும் சேவையின் அமைப்பு: ஒரு பயிற்சி. # எம்.: எல்எல்சி "நிகோடெல்": MATGR, 2005. - 288 பக்.

ஹோட்டல் சேவைகளின் போட்டித்தன்மை 13 மற்றும் நிர்வாகத்தின் ஒரு பொருளாக விருந்தோம்பல் நிறுவனங்கள்

ஹோட்டல் போதாது, ஏனெனில் சேவையின் நிலைக்கான வாடிக்கையாளர் தேவைகள் மாறிவருகின்றன, சேவை வழங்கல் தொழில்நுட்பங்கள் மேம்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் விருந்தோம்பல் நிறுவனங்கள் தொழில்முறை மேம்பாடு, பயிற்சி மற்றும் பணியாளர்களின் மறுபயன்பாடு ஆகியவற்றின் சிக்கல்களை தொடர்ந்து சமாளிக்க வேண்டும். மேலும், இது அனைத்து பணியாளர்களுக்கும் பொருந்தும் - பணிப்பெண் முதல் நிறுவனத்தின் தலைவர் வரை. நவீன நிலைமைகளில் இந்த சிக்கல் மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில். ரஷ்ய ஹோட்டல்களில் வாடிக்கையாளர் சேவையின் தரம் இன்னும் சர்வதேச தேவைகள் மற்றும் தரநிலைகளின் மட்டத்தில் பின்தங்கியுள்ளது.

விருந்தோம்பல் துறையில் உள்ள நிறுவனங்களுக்கு சமமான முக்கியமான பிரச்சனை ஊழியர்களின் வருவாய் ஆகும். பணியாளர்களின் அடிக்கடி வருவாய், ஒருபுறம், சேவையின் தரத்தில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது (புதிதாக பணியமர்த்தப்பட்ட ஊழியர்களின் தழுவல் காலத்தில்), மற்றும் மறுபுறம், நிறுவனத்தின் செலவுகளை அதிகரிக்கிறது (துண்டிப்பு ஊதியம், செலவுகள் நிறுவனத்தில் வேலை செய்யாத ஒரு ஊழியரின் தகுதிகளை மேம்படுத்துதல்). வெளியேறுபவர்களால் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படும் காரணங்களில் ஒன்று குறைந்த அளவிலான ஊதியம் ஆகும், இது அதிகரித்த நரம்பியல்-உணர்ச்சி அழுத்தத்துடன் தொடர்புடைய தொழிலாளர் செலவுகளுக்கு போதுமான அளவு ஈடுசெய்யவில்லை.

நிறுவனத்தின் நிதி நிலை விருந்தோம்பல் அதன் கடனைத் தீர்மானிக்கிறது, பொருளாதார சுதந்திரம் மற்றும் நிலையான வளர்ச்சிக்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. நிறுவனத்தின் நிதி நிலை செயல்பாடுகளின் முடிவுகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் முக்கிய நிதி ஆதாரம் நிறுவனத்தால் பெறப்பட்ட லாபம். அதே அளவில் செலவுகளை பராமரிக்கும் போது சேவைகளின் விற்பனையின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் லாபத்தின் வளர்ச்சியை உறுதி செய்ய முடியும்; சேவைகளின் விற்பனையின் அளவு அதிகரிப்பதை விட சிறிய அளவில் செலவுகள் அதிகரிப்பு அல்லது அவற்றின் குறைவு. இது சம்பந்தமாக, போட்டித்தன்மையின் இந்த காரணி ஒரு சிக்கலான ஒன்றாக செயல்படுகிறது, மற்ற காரணிகளின் செல்வாக்கை அனுபவிக்கிறது.

நிறுவனத்தை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வகைப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் போட்டித்தன்மையை பாதிக்கிறது கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு. முதலாவதாக, இந்த நிறுவனத்தில் கட்டமைக்கப்பட்ட நிறுவன கட்டமைப்பில் இது வெளிப்படுகிறது, நிர்வாகத்தின் நிலைகள் மற்றும் இணைப்புகள் மூலம் நிர்வாக பணியாளர்களின் ஏற்பாடு, வேலை மற்றும் மேலாண்மை முறைகளின் விநியோகம். மேலாண்மை எந்திரத்தின் பராமரிப்பு எப்போதும் தொடர்புடைய செலவுகளுடன் தொடர்புடையது மற்றும் முதல் பார்வையில், ஒரு நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்தை மேம்படுத்துவதற்கான எளிய தீர்வு, கட்டமைப்பை எளிதாக்குவது மற்றும் நிர்வாக எந்திரத்தின் அளவைக் குறைப்பதாகும். இருப்பினும், உண்மையான நடைமுறையில் இது அரிதாகவே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஹோட்டல் வணிகத்தில், அதிக எண்ணிக்கையிலான மேலாளர்கள் நடுத்தர மற்றும், மிக முக்கியமாக, நிர்வாகத்தின் கீழ் மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும். போட்டித்தன்மையின் இந்த காரணியை மதிப்பிடுவதில் ஒரு முக்கியமான பிரச்சினை, நிர்வாகத்திற்கான தொழில்முறை பயிற்சி கிடைப்பது ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் அனுபவத்தைப் பற்றிய ஆய்வு, பெரும்பாலும் நிர்வாகப் பணியாளர்களுக்கு சிறப்பு தொழில்முறை பயிற்சி இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறது, இது நிச்சயமாக நிர்வாக முடிவுகளின் தரத்தை பாதிக்கும். மேலாண்மை முறைகளும் சிறிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை அல்ல, அதாவது. ஊழியர்களை பாதிக்கும் வழிகள்.

ஹோட்டல் இடம் விருந்தோம்பல் சேவைகளுக்கான தேவையின் அளவை தீர்மானிக்கிறது, ஏனெனில் வாடிக்கையாளர் வசிக்கும் இடத்திற்கு செல்ல வாகனங்கள் கிடைப்பதன் அடிப்படையில் விருந்தோம்பல் சேவைகளைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்; பெரும்பாலும், ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு விருந்தினர் சாளரத்திலிருந்து பொருத்தமான காட்சியின் இருப்பை தேவைகளில் ஒன்றாக முன்வைக்கிறார்; வெளிப்புற உள்கட்டமைப்பைக் கொண்டிருப்பது முக்கியம்: கார் பார்க்கிங், தேவையான நிறுவனங்கள் (அஞ்சல் அலுவலகம், வங்கிக் கிளை, வர்த்தக நிறுவனங்கள், கலாச்சார நிறுவனங்கள், பொழுதுபோக்கு வளாகங்கள் போன்றவை).

குழு II காரணிகள் விடுதி சேவையின் அளவுருக்களை பிரதிபலிக்கிறது. நுகர்வோர்

14 ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மை

சேவைகள், ஒரு விதியாக, வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் விலை மற்றும் தரத்துடன் பொருந்துவதில் அவர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சேவையின் தர அளவுருக்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. இன்னும், விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களின் போட்டித்திறன் பெரும்பாலும் ஹோட்டலின் செயல்திறனைப் பொறுத்தது. விலை கொள்கை. ஹோட்டல் வணிகத்தில் இந்த கருவியின் பயன்பாடு ஒரு குறிப்பிட்ட அபாயத்துடன் தொடர்புடையது, ஏனெனில் அதை திறமையற்ற முறையில் கையாளினால், அவற்றின் பொருளாதார விளைவுகளின் அடிப்படையில் கணிக்க முடியாத மற்றும் எதிர்மறையான முடிவுகளைப் பெறலாம்.

பொருளாதார இலக்கியத்தில், ஒரு நிறுவனத்தின் விலைக் கொள்கை என்பது விலை நிர்ணயத்தின் அடிப்படையை உருவாக்குவது மற்றும் நிறுவனத்தின் இலக்குகளை அடைய மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய சந்தைப்படுத்தல் பணிகளைத் தீர்ப்பதற்கு விலைகளை எவ்வாறு கையாள்வது என்பது பற்றிய யோசனைகளின் அமைப்பாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. விருந்தோம்பல் சேவை மற்றும் ஒட்டுமொத்த நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் மீதான விலையின் தாக்கத்தை நிர்ணயிக்கும் போது, ​​பல முக்கியமான புள்ளிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

1. ஹோட்டல் சேவைகளின் சந்தையில் போட்டியின் பிற காரணிகளில் விலையின் இடம் என்ன.

2. சேவைகளுக்கான மதிப்பிடப்பட்ட விலைகளை மேம்படுத்த உதவும் நிறுவனத்தின் விலைக் கொள்கையை உருவாக்குவதில் பயன்படுத்தப்படும் முறைகள்.

3. புதிய வகை சேவைகளுக்கான விலைக் கொள்கையின் தன்மை என்ன.

4. "செலவுகள்/லாபம்" மற்றும் "செலவுகள்/தரம்" ஆகியவற்றின் விகிதங்களின் ஒப்பீட்டு பகுப்பாய்வின் முடிவுகளை விலைக் கொள்கை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறதா.

பரிசீலிக்கப்படும் குழுவின் மிக முக்கியமான காரணி வழங்கப்படும் சேவைகளின் தரம் ஆகும். ஹோட்டல்கள் மற்றும் பிற தங்கும் வசதிகளுக்கான வகைப்பாடு அமைப்புகள் பல நூற்றாண்டுகளின் சேவைத் தரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. உலக நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படும் தங்குமிட வசதிகளின் வகைப்பாடு அமைப்புகள் அவற்றின் அடிப்படையில் வெவ்வேறு வகைகளை ஒதுக்குகின்றன

மணிக்கு நுகர்வோருக்கு வாய்ப்பு உள்ளது

ஹோட்டல் தயாரிப்பின் பொருள் மற்றும் அருவமான சேவைகளின் தொகுப்பு இரண்டையும் தீர்மானிக்க. தங்குமிட வசதிகளுக்கான வகைப்பாடு அமைப்புகள் தீர்க்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ள முக்கிய பணியாக நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு உள்ளது.

சேவையை வகைப்படுத்தும் ஒரு முக்கியமான காரணி எண் நிதியின் அமைப்பு மற்றும் நிலை. அறைகளின் எண்ணிக்கையின் அமைப்பு ஹோட்டல் வளாகத்தின் வகுப்பு மட்டத்தை (நட்சத்திரங்களின் எண்ணிக்கை) சார்ந்துள்ளது மற்றும் ஜூலை 15, 2005 அன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உத்தரவுக்கு ஏற்ப தீர்மானிக்கப்படுகிறது எண். 1014 # r “வகைப்பாடு ஹோட்டல்கள் மற்றும் பிற தங்கும் வசதிகளின் அமைப்பு." ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் இந்த காரணிக்கான கணக்கியல், வாடிக்கையாளர் சேவையின் அறிவிக்கப்பட்ட மற்றும் உண்மையில் செயல்படுத்தப்பட்ட வகுப்பிற்கு இடையிலான இணக்கத்தின் அளவைக் கண்டறிவதை உள்ளடக்கியது.

தங்குமிட சேவைகளின் தரத்தை உறுதி செய்தல், அதன் விளைவாக, நிறுவனத்தின் போட்டித்திறன் பெரும்பாலும் தொடர்புடைய ஹோட்டல் சேவையின் பணியின் அமைப்பைப் பொறுத்தது. இது வெவ்வேறு வழிகளில் அழைக்கப்படுகிறது: வீட்டு பராமரிப்பு சேவை, அல்லது அறை மேலாண்மை சேவை, அல்லது பராமரிப்பு சேவை அல்லது பணிப்பெண் சேவை. இந்த பிரிவின் நோக்கம் விருந்தினர் அறை சேவையை வழங்குவது, விருந்தினர் அறைகள் மற்றும் பொது வளாகங்களின் தேவையான சுகாதார மற்றும் சுகாதார நிலையை பராமரிப்பது மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு தனிப்பட்ட சேவைகளை வழங்குவதாகும்.

விருந்தோம்பல் சேவைகளை வழங்குவது சில உபகரணங்கள் மற்றும் சரக்குகளின் கட்டாய பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடையது சேவையின் பொறியியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆதரவு தரம்சேவையை வகைப்படுத்தும் காரணிகளின் ஒரு பகுதியாகவும் பெயரிடப்பட்டது. தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டு சேவை (பொறியியல் #தொழில்நுட்ப சேவை) ஹோட்டலின் பொறியியல் #தொழில்நுட்ப உபகரணங்களின் சரியான செயல்பாட்டை உறுதி செய்வதற்கு பொறுப்பாகும். இது சுகாதார உபகரணங்களின் பராமரிப்பு மற்றும் பழுது (நீர் வழங்கல், கழிவுநீர், சூடான நீர் வழங்கல், காற்றோட்டம், ஏர் கண்டிஷனிங்) மேற்கொள்கிறது.

ஹோட்டல் சேவைகளின் போட்டித்தன்மை 15 மற்றும் நிர்வாகத்தின் ஒரு பொருளாக விருந்தோம்பல் நிறுவனங்கள்

ஏர் கண்டிஷனிங், குப்பை சரிவு); ஆற்றல் பொருளாதாரம்; குறைந்த மின்னோட்ட சாதனங்கள் மற்றும் தன்னியக்க வழிமுறைகள்; தொலைக்காட்சி மற்றும் தகவல் தொடர்பு அமைப்புகள்; குளிர்பதன உபகரணங்கள்; கணினி தொழில்நுட்பம், முதலியன

ஒரு ஹோட்டலில் பொருத்தமான அளவிலான தங்குமிடத்தை உறுதி செய்யும் காரணிகளில் ஒன்று ஏற்பாடு ஆகும் சேவை பாதுகாப்பு, அதாவது விருந்தினர் விடுதியில் தங்கும் பாதுகாப்பு மற்றும் அவரது சொத்து பாதுகாப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு. இந்த அளவுருக்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு, ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நற்பெயரை உருவாக்குவதையும் பாதிக்கிறது, ஏனெனில் வாழ்க்கையின் பாதுகாப்பு என்பது விருந்தோம்பல் சேவைகளின் பல பயனர்களுக்கு ஆர்வமுள்ள சேவையின் சிறப்பியல்பு.

குழு III காரணிகள் மிகவும் குறிப்பிட்டவை மற்றும் வாடிக்கையாளர் சேவையின் நிலை மற்றும் தரத்தை வகைப்படுத்துகின்றன. போட்டித்தன்மையின் இந்த அளவுருக்கள் "மேற்பரப்பில்" உள்ளன. நிறுவனத்தின் நிதி நிலைமைக்கு மாறாக, மனித வளங்களின் மதிப்பீடு போன்றவை. சேவையின் நிலை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வாடிக்கையாளரால் தெளிவாக மதிப்பீடு செய்யப்படலாம். ஹோட்டல் ஊழியர்கள் இருண்டவர்களாகவும், நட்பற்றவர்களாகவும், அதிக வம்பு பிடிப்பவர்களாகவும் அல்லது மாறாக, விருந்தினரை அதிகமாகக் கோருபவர்களாகவும் இருந்தால், அவரது நடத்தை, பின்னர், வெளிப்படையாக,சேவை நெறிமுறைகள் மற்றும் கலாச்சாரம்இந்த ஹோட்டல் விரும்புவதற்கு நிறைய விட்டுச்செல்கிறது. மேலும் நிறுவன கலாச்சாரமே மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். நிறுவன கலாச்சாரத்தின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு அதன் பொருள் கூறு ஆகும், அதாவது. ஒரு வசதியான சூழ்நிலையை உருவாக்கும் வழிமுறைகள் மற்றும் பொருள்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறுவன பாணியில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஹோட்டல் அரங்குகளின் வடிவமைப்பு; வசதியான நவீன தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள், முதலியன. நிறுவன கலாச்சாரத்தின் அவசியமான உறுப்பு, ஹோட்டல் ஊழியர்களின் வேலையின் பிரத்தியேகங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, பிராண்டட் சீருடைகளின் பயன்பாடு ஆகும். ஊழியர்களின் நேர்த்தியான தோற்றம் வாடிக்கையாளருக்கு நிறுவனத்தில் நம்பிக்கையையும் மனப்பான்மையையும் தூண்டுகிறது, ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நற்பெயரை உருவாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

தற்போது, ​​ஹோட்டல் வணிகமானது அடிப்படை சேவைகளை மட்டும் வழங்குவதை நடைமுறைப்படுத்துகிறது, ஆனால் தொடர்புடைய மற்றும் கூடுதல் சேவைகளையும் வழங்குகிறது. பெரிய நவீன ஹோட்டல்களில், இது ஒரு பொருத்தமான வணிக மையமாக இருக்கலாம்; உயர்தர அழகு நிலையம்; பல்வேறு சேவைகளுடன் சுகாதார அல்லது உடற்பயிற்சி மையம்; சினிமா மற்றும் கச்சேரி அரங்கம்; நூலகம்; உணவகங்கள் மற்றும் பார்கள்; சலவை மற்றும் உலர் சுத்தம் சேவைகள், முதலியன. முக்கிய மற்றும் கூடுதல் ஹோட்டல் தயாரிப்பு போன்ற கலவையை உருவாக்குகிறது சேவை சிக்கலானதுஇது வாடிக்கையாளருக்கு மிகவும் வசதியானது மற்றும் அவர்களின் சேவையின் அளவை அதிகரிக்கிறது. இவை அனைத்தும், இறுதியில், ஒட்டுமொத்த விருந்தோம்பல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை பாதிக்கிறது.

விருந்தினர் சுழற்சியில் (வாடிக்கையாளர் சேவை சுழற்சி) ஒரு முக்கியமான படியாகும், இது அறையின் ஆக்கிரமிப்பை உறுதி செய்வதில் பங்களிக்கிறது, எனவே நிதி ஆதாரங்களின் நிலையான வரவு மற்றும் போட்டித்தன்மையை பாதிக்கிறது. பல்வேறு ஆதாரங்களில் இருந்து ஹோட்டல்கள் முன்பதிவு கோரிக்கைகளைப் பெறுகின்றன. எனவே, முன்பதிவு செய்யும் துறைகளில் ஒன்று, பயண நிறுவனங்களுடனான ஹோட்டல்களின் வேலை, பெரிய நிறுவனங்களுடன் தங்கள் பிராந்திய ஊழியர்கள், வணிக கூட்டாளர்கள், தொடர்ந்து கண்காட்சிகளை ஏற்பாடு செய்யும் நிறுவனங்கள், அனைத்து வகையான கருத்தரங்குகள், மன்றங்கள், கூடுதல் உதவிக்கான மையங்களுடன். . # Levuzovsky கல்வி, மற்ற நகரங்களில் இருந்து மாணவர்கள் மறுபயிற்சி மற்றும் மேம்பட்ட பயிற்சி மேற்கொள்வது. இரண்டாவது திசையில் ஹோட்டல் தங்குமிடம் தேவைப்படும் தனிநபர்கள் அல்லது நிறுவனங்களுக்கு ஒரு முறை முன்பதிவு ஆகும்.

ஹோட்டலின் தோற்றம் வாடிக்கையாளருக்கு நேர்மறை அல்லது எதிர்மறை உணர்ச்சிகளைத் தூண்டுவதால், விருந்தினர் சந்திப்பு,

வரவேற்பு மற்றும் தங்கும் அமைப்பு அவர்களின் சேவையின் அளவை கணிசமாக பாதிக்கிறது. வாடிக்கையாளர்களை சந்திப்பதற்கும், சேவை செய்வதற்கும் மற்றும் கவுண்டருக்கு அழைத்துச் செல்வதற்கும் சேவை தரநிலைகள் நிற்க வேண்டும். உழைப்பு என்பதால்

16 ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மை

இந்த பகுதியில் உள்ள ஊழியர்கள் பதட்டமான#உணர்ச்சி அழுத்தத்தை அதிகரித்துள்ளனர், இந்த பகுதியில் உள்ள பணியாளர்களின் பணி முறைகளை பகுத்தறிவுடன் உருவாக்குவது மிகவும் முக்கியம். ஊழியர்களுக்கான தெளிவான ஷிப்ட் அட்டவணைகளை உருவாக்குதல், ஷிப்ட்களை சீராக மாற்றுவதற்கான அமைப்பு, "இசையற்ற சேவை" என்று அழைக்கப்படுவதன் மூலம் பல ஹோட்டல்களால் இது அடையப்படுகிறது. சேவைக்கான இந்த அணுகுமுறை வாடிக்கையாளருக்கு வசதியை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் அவர் ஒரு நிமிடம் கவனிக்கப்படாமல் இருப்பார் மற்றும் முழு செக்-இன் செயல்முறையிலும் குறைந்தபட்ச நேரத்தை செலவிடுகிறார்.

சேவையின் தரம் , நிச்சயமாக, பயன்படுத்தப்பட்ட தரநிலைகளைப் பொறுத்தது. ஒரே சேவையை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம்.

ஹோட்டல் சேவையின் தரத்தைப் பற்றிய நுகர்வோரின் கருத்து, விருந்தினரின் மனதில் எதிர்பார்க்கப்படும் மற்றும் உண்மையில் பெறப்பட்ட சேவைக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடுகளின் உணர்வுப் படத்தை உருவாக்குவதாகும், அதைத் தொடர்ந்து இந்த படத்தின் வளர்ச்சி (அத்தியாவசிய பண்புகளின் கருத்து மற்றும் மதிப்பீடு மூலம். பெறப்பட்ட சேவையின்) ஹோட்டல் தொடர்பாக உணர்ச்சிகரமான மனநிலையில். வலுவான நேர்மறையான அணுகுமுறை - அதிக அளவு திருப்தி, உயர் தரம். வலுவான எதிர்மறை அணுகுமுறை - அதிக அளவு அதிருப்தி, குறைந்த தரம்.

ஹோட்டல் சேவையின் தரத்தை வகைப்படுத்தும் போது, ​​சேவைகளின் தரத்தின் சமூக முக்கியத்துவத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

தரம் என்பது ஹோட்டல் வாடிக்கையாளர்களின் கருத்துக்கள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகள் மற்றும் நிறுவப்பட்ட மாநில தரநிலைகள் மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு வழங்கப்படும் சேவைகளின் கடிதப் பரிமாற்றமாகும்.

ஹோட்டல் சேவைகள் நிர்வாகம், ஹோட்டல் ஊழியர்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து வெவ்வேறு மதிப்பீடுகளைப் பெறுகின்றன.

நிறுவப்பட்ட தரநிலைகள் மற்றும் விதிகளால் வழிநடத்தப்படும் சேவைகளின் தரத்தை நிர்வாகம் மதிப்பீடு செய்கிறது.

பணியாளர்கள் - வேலை விளக்கங்களின் அடிப்படையில்.

வாடிக்கையாளர்கள் - அவர்களின் சொந்த கருத்துக்கள், அனுபவம், உணர்வுகள் மற்றும் பதிவுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில்.

தர மதிப்பீடு பின்வரும் பகுதிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

– வாடிக்கையாளரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய பண்புகளின் இருப்பு (குறிப்பிட்ட சேவையின் மிகவும் பயனுள்ள பண்புகள், அதன் தரம் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது);

– சேவை வழங்கல் செயல்முறை (வாடிக்கையாளர் திருப்தி அடைந்தாலும்);

– சேவையில் குறைபாடுகள் இல்லை.

ஹோட்டல் சேவைகளின் தரத்தின் பகுப்பாய்வு, ஹோட்டல் அதன் சேவைகளின் தரத்தில் இருக்கும் குறைபாடுகளை அடையாளம் காணவும், அவற்றின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களை அடையாளம் காணவும், அவற்றின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான முக்கியப் பகுதிகளை கோடிட்டுக் காட்டவும், பொருத்தமான உத்தியைத் தேர்வு செய்யவும் உதவுகிறது.

சேவைகளின் தரத்தின் நிலையானது நிறுவனத்தின் வெற்றி மற்றும் செழிப்புக்கான திறவுகோல்களில் ஒன்றாகும். ஒரு விருந்தினர் ஹோட்டலில் தங்கியிருக்கும் போது பல சேவைகளைப் பெற்றிருந்தால், அவரது அடுத்த வருகையின் போது சேவைகளின் தரம் அதே மட்டத்தில் இருக்கும் என்பதில் அவர் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

காரணிகளின் நான்காவது குழு சந்தைப்படுத்துதலை வகைப்படுத்துகிறது. இது பெரும்பாலும் வணிகத் தத்துவமாகவும் செயலுக்கான உறுதியான வழிகாட்டியாகவும் பார்க்கப்படுகிறது. ஒருபுறம், திறமையாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகள் ஒரு யோசனை கொடுக்கின்றன

பற்றி ஒரு போட்டி சந்தையில் வெற்றிகரமான பணிக்கு என்ன வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது. மறுபுறம், இது இன்னும் முக்கியமான கேள்விக்கு பதிலளிக்கிறது - இது நுகர்வோருக்கு என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது, என்ன சிக்கல்களைத் தீர்க்க அவர்களை அனுமதிக்கிறது. சந்தைப்படுத்துதலில் முக்கிய விஷயம் நுகர்வோருக்கு இலக்கு நோக்குநிலை மற்றும் சந்தை சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதில் சிக்கலானது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, ரஷ்ய வணிகத் தலைவர்கள் இன்னும் சந்தைப்படுத்துதலின் பங்கைக் குறைத்து மதிப்பிடுகின்றனர்

சந்தைப்படுத்துதலைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய பொருளாதார மற்றும் நிதி முடிவுகள்:

– ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் சந்தைப் பங்கின் விரிவாக்கம்;

– பணியாளர்களின் செயல்பாடுகளின் முழுமையான வருவாய், சந்தைப்படுத்தல் முடிவுகள் மற்றும் நிர்ணயிக்கப்பட்ட இலக்குகளை அடைவதில் செயல்களின் பொதுவான தன்மையால் ஒன்றுபட்டது;

– சேவைகளின் விற்பனையின் அளவு அதிகரிப்பு மற்றும் அதன் விளைவாக, நடவடிக்கைகளின் லாபத்தில் அதிகரிப்பு;

– நிலையான மூலதனத்தின் மீதான வருவாயை அதிகரிப்பது;

– பணி மூலதனத்தின் விற்றுமுதல் முடுக்கம்; மிக உயர்ந்த தரமான வாடிக்கையாளர் சேவையின் மூலம் விருந்தோம்பல் நிறுவனத்தின் நற்பெயரை அதிகரிப்பது.

நடவடிக்கைகளின் நிதி மற்றும் பொருளாதார செயல்திறனை மேம்படுத்துவதன் மூலம், நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை அதிகரிப்பதில் உள்ள சிக்கல்களைத் தீர்க்க சந்தைப்படுத்தல் பங்களிக்கிறது.

ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நீண்ட கால இலக்குகளை உருவாக்குதல் மற்றும் அவற்றை அடைவதற்கான வழிகள் அதன் வணிகச் சுழற்சியின் வடிவங்களில் இருந்து தொடர வேண்டும், இது சந்தைப்படுத்துதலில் தொடங்கி நிதிச் செயல்திறனுடன் முடிவடைகிறது, அதாவது. லாபம் ஈட்டுதல் (பூஜ்ஜிய முடிவு, மோசமான தரமான சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகளால் ஏற்படும் இழப்புகள்). கூடுதலாக, ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனம் ஒரு பொருளாதார பிரிவின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் அடிப்படையில் உருவாகிறது, இது ஒரு போட்டி சூழலில், செயல்படுத்தல், வளர்ச்சி, முதிர்ச்சி நிலைகள் வழியாக செல்கிறது.

சரிவு மற்றும் சரிவு. அவர்களின் போட்டித்தன்மையை அதிகரிக்க அல்லது பராமரிக்க, அதன் மூலம், காலவரையின்றி நீண்ட காலத்திற்கு தங்கள் செயல்பாடுகளை நீட்டிக்க, நிறுவனங்கள் அதன் பொருள் மற்றும் வழக்கற்றுப் போவதை நடுநிலையாக்க பயனுள்ள நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டும், அதாவது. நிறுவனத்தின் நோக்கம் மற்றும் குறிக்கோள்களை அவ்வப்போது மதிப்பாய்வு செய்வது, நிறுவன மேலாண்மை கட்டமைப்பை நவீனமயமாக்குவது அல்லது முழுமையாக மறுசீரமைப்பது, போட்டி மட்டத்தில் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப தளத்தை ஆதரிப்பது, பணியாளர்கள் உந்துதல் துறையில் செயலில் பணிகளை மேற்கொள்வது, அதன் முன்முயற்சி மற்றும் தொழில்முனைவு ஆகியவற்றைத் தூண்டுவது அவசியம். .

ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையில் சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகளின் நேர்மறையான தாக்கத்தை உணர, இந்த வேலையின் முறையான தன்மையை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம், இது ஒருபுறம், முழு சந்தைப்படுத்தல் வளாகத்தின் ஈடுபாட்டில் வெளிப்படுத்தப்படும், அதாவது. ஹோட்டல் தயாரிப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு, திறமையான பயன்பாடு விலை மற்றும் தொடர்பு கொள்கை மற்றும் விற்பனை அமைப்புமறுபுறம், சந்தைப்படுத்தல் தகவல்களைச் சேகரிப்பது, சந்தை மற்றும் சேவை சந்தை ஆராய்ச்சி நடத்துதல், நுகர்வோர் மற்றும் போட்டியாளர்களின் விரிவான ஆராய்ச்சி ஆகியவற்றில் வழக்கமான வேலைகளில்.

18 ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மை

அறிவுத் தளத்தில் உங்கள் நல்ல படைப்பை அனுப்புவது எளிது. கீழே உள்ள படிவத்தைப் பயன்படுத்தவும்

மாணவர்கள், பட்டதாரி மாணவர்கள், தங்கள் படிப்பிலும் வேலையிலும் அறிவுத் தளத்தைப் பயன்படுத்தும் இளம் விஞ்ஞானிகள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

ஒத்த ஆவணங்கள்

ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதற்கான தத்துவார்த்த அம்சங்கள். ஹோட்டல் நிறுவன எல்எல்சி "சிசோலா" இன் செயல்பாடுகளின் பகுப்பாய்வு. நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதற்கான நடவடிக்கைகளின் வளர்ச்சி. திட்டத்தின் பொருளாதார நியாயப்படுத்தல்.

ஆய்வறிக்கை, 09/30/2008 சேர்க்கப்பட்டது


போட்டித்தன்மையின் கருத்து, அளவுகோல்கள் மற்றும் காரணிகள். ஒரு நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை மதிப்பிடுவதற்கான முறைகள். ஹோட்டல் வகை நிறுவனங்களின் போட்டி நன்மையின் கருத்து. கோர்ஸ்டன் ஹோட்டல் சேவைகளின் போட்டித்தன்மை மற்றும் போட்டி நன்மைகள் பற்றிய பகுப்பாய்வு.

ஆய்வறிக்கை, 05/21/2013 சேர்க்கப்பட்டது


உணவகம் மற்றும் ஹோட்டல் வணிக நிறுவனங்களின் போட்டித்தன்மையின் சாராம்சம். பொருட்களின் போட்டி நன்மைகளின் அமைப்பு. தீர்மானிக்கும் காரணிகளின் பண்புகள், நிறுவனத்தின் நிதி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளில் போட்டித்தன்மையின் மதிப்பீடு மற்றும் தாக்கம்.

கால தாள், 12/07/2011 சேர்க்கப்பட்டது


வளர்ச்சியின் வரலாறு, "பெஜின் லக்" ஹோட்டல் வளாகத்தின் செயல்பாட்டின் அமைப்பின் தனித்தன்மை. ஆட்சேர்ப்பு, இயக்க மென்பொருள், சேவைகளுக்கான தேவை உருவாக்கம், அதன் முன்கணிப்பு. நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையை மேம்படுத்துவதற்கான நடவடிக்கைகள்.

பயிற்சி அறிக்கை, 08/10/2014 சேர்க்கப்பட்டது


ஹோட்டல் துறையின் அடிப்படை வரையறைகள். நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் கருத்து மற்றும் அதன் உருவாக்கத்திற்கான வழிமுறைகள். தயாரிப்புகளின் போட்டித்தன்மையின் அளவை பாதிக்கும் ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பு. ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் போட்டி நன்மைகளை அதிகரித்தல்.

கால தாள், 05/13/2011 சேர்க்கப்பட்டது


ஹோட்டல் வளாகத்தின் பொதுவான பண்புகள். பல்வேறு அளவுகோல்களின்படி ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு. ஹோட்டல் சேவையின் பிரத்தியேகங்கள். ஹோட்டல் உற்பத்தியின் பொருளாதார அடிப்படை. ஹோட்டலின் பொருளாதார அமைப்பு. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் முக்கிய குறிகாட்டிகள்.

கால தாள், 11/03/2009 சேர்க்கப்பட்டது


செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் சந்தையில் செயல்படும் ஹோட்டல் "மார்கோ போலோ" இல் புதிய கூடுதல் சேவைகளின் சிக்கலான மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டின் தொழில்நுட்பத்தின் கருத்தை உருவாக்குதல். ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் அம்சங்கள். நகரின் ஹோட்டல் சேவைகள் சந்தையின் சிறப்பியல்புகள்.

ஆய்வறிக்கை, 07/13/2015 சேர்க்கப்பட்டது

போட்டித்திறன் என்பது பல பரிமாணக் கருத்தாகும், இதன் பொருள் ஒரு தயாரிப்பு சந்தை நிலைமைகள், குறிப்பிட்ட நுகர்வோர் தேவைகள், அதன் தரம், பொருளாதாரம், தொழில்நுட்பம், அழகியல், பணிச்சூழலியல் பண்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மட்டுமல்லாமல், வணிக மற்றும் அதை செயல்படுத்துவதற்கான பிற நிபந்தனைகளின் அடிப்படையில் ( விநியோக நேரம், விலை, விநியோக சேனல்கள், சேவை, விளம்பரம் ) /1, ப.21/.

அமைப்பு உருவாகவில்லை என்றால், அது இறுதியில் இறந்துவிடும் என்று அறியப்படுகிறது; ஹோட்டல்களுக்கு இது உண்மை. நிச்சயமாக, இது உடல் இறப்பைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் ஹோட்டல் திவாலாகிவிடும் என்ற உண்மையைப் பற்றியது, அதாவது. அதன் செயற்பாடுகளை முன்னெடுப்பதற்குத் தேவையான வளங்கள் இல்லாத காரணத்தினால் பொருளாதார அலகாக செயற்படுவதை நிறுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்படும்.

அத்தகைய ஹோட்டல்களின் செயல்பாடுகளின் மிக மேலோட்டமான பகுப்பாய்வு, சில கட்டத்தில் அவற்றின் வளர்ச்சி யதார்த்தத்தின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது, மேலும் அவை ஒரு காலத்தில் நல்ல நிதி முடிவுகளைப் பெற அனுமதிக்கும் நிபந்தனையுடன் திருப்தி அடைந்தன. ஆனால் நவீன சூழ்நிலையில், ஹோட்டல் சேவைகள் சந்தை உருவாகி செயல்படும் போது, ​​அது பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு பிரிவிற்குள்ளும் கடுமையான போட்டி நிலவுகிறது, போட்டித்தன்மையை பராமரிக்க தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைய வேண்டியது அவசியம் /1, ப.22/.

தங்குமிடத்திலிருந்து வரும் வருமானம், ஹோட்டலில் இருக்கும் அறையின் இருப்பு சதவீதம் மற்றும் அறையின் விற்பனை விலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. அறைகளின் எண்ணிக்கையை திறம்பட பயன்படுத்தும் போது ஹோட்டலின் முக்கிய நன்மை அடையப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஹோட்டல் விருந்தினர்கள் மற்றும் தெருவில் இருந்து வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் கூடுதல் சேவைகளை வழங்குகிறது. அனைத்து ஹோட்டல்களாலும் அறைகளின் எண்ணிக்கையின் தொடர்ச்சியான வளர்ச்சியின் தேவை ஒரு கோட்பாடாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு ஹோட்டலின் நிதித் திறன்களுக்கு ஏற்ப மேற்கொள்ளப்படுகிறது /37, ப.27/.

புதுப்பித்தலில் ஈடுபடும் போது, ​​புதுப்பிக்கப்பட்ட அறைகள் எப்போதும் நன்றாக விற்கப்படும் என்ற அனுமானத்தால் அவர்கள் அடிக்கடி வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். ஆனால் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தாலும்: நவீன வடிவமைப்பு, சமீபத்திய முடித்த பொருட்கள், வசதியான தளபாடங்கள் போன்றவை, அறைகள் நன்றாக விற்கப்படாமல் போகலாம். உண்மை என்னவென்றால், நவீன சந்தையின் நிலைமைகளில் இந்த நிறுவல் சரியானது, ஒருவேளை 10% மட்டுமே, மீதமுள்ளவை சந்தையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக ஹோட்டலின் நிலை மற்றும் சந்தையில் அதன் ஹோட்டல் சேவைகள். ஒரு புதிய தயாரிப்பை வழங்குவதன் மூலம், ஹோட்டல் சந்தையில் அதன் நிலையை மாற்றுகிறது, மேலும் இந்த தயாரிப்பை ஏற்றுக்கொள்ள சந்தை தயாராக இல்லை என்றால், ஹோட்டல் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை சந்திக்கும்.

வாடிக்கையாளர்களின் நிலையான தேவையின் காரணமாக அறை இருப்பு மிகப்பெரிய வருவாயைக் கொண்டு வர வேண்டும் என்ற உண்மையைத் தொடர்ந்து, ஹோட்டல், பயன்படுத்தப்படாத அறைப் பங்குகளை மாற்றி, உடற்பயிற்சி கூடம் மற்றும் விளையாட்டு அரங்குகள், பில்லியர்ட் அறை, டிஸ்கோத்தேக், ஆர்ட் கேலரி, ஒரு சுகாதார மையம், முதலியன. போட்டி ஹோட்டல் எடுக்கும் முடிவால் தேர்வு தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் ஹோட்டல் மற்றும் தெருவில் வசிக்கும் அதன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன சேவைகள் தேவை என்பதைப் பொறுத்து /37, ப. 28/.

புதிய ஹோட்டல் சேவைகளை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​ஹோட்டல் மேலாளர் இந்த தயாரிப்பு விற்கப்படும் சந்தை, எதிர்பார்க்கப்படும் விற்பனை அளவு, அதன் வாழ்க்கைச் சுழற்சி, மதிப்பிடப்பட்ட விலை, அதன் உருவாக்கத்திற்கான செலவு மற்றும் சந்தைக்கு வெளியிடும் காலம் ஆகியவற்றை தீர்மானிக்க வேண்டும். . புதிய ஹோட்டல் சேவைகளை உருவாக்குவதற்கான இத்தகைய தேவைகள், இந்த செயல்முறையின் தன்னிச்சையான தன்மையை விலக்கி, தொடர்ச்சியான வளர்ச்சியை நிர்வகிப்பதற்கான ஒரு பொறிமுறையை ஹோட்டல் கொண்டுள்ளது என்று பரிந்துரைக்கிறது.

ஹோட்டல் சேவைகளின் விற்பனையின் செயல்திறனுக்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்று, ஹோட்டலில் உள்ள நுகர்வோர் (வாடிக்கையாளர்) தங்கும் வகைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதாகும் /9, ப.136/:

ஒரே இரவில் - மிகவும் பொதுவான வகை தங்குமிடம், உணவு மற்றும் பானங்கள் மற்றும் பல கூடுதல் சேவைகளை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். விரைவான செக்-இன் மற்றும் செக்-அவுட், சுத்தமான மற்றும் வசதியான அறைகள், துரித உணவு விற்பனை நிலையங்களுக்கு எளிதான அணுகல் ஆகியவை வணிக சுற்றுலாப் பயணிகளை ஒரு இரவு தங்குவதற்கான முக்கிய காரணிகளாகும்;

நீட்டிக்கப்பட்ட தங்குதல் - வணிக செயல்பாடு மற்றும் ஓய்வு நேரத்தை ஒருங்கிணைக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மாநாடு அல்லது கருத்தரங்குகளில் பங்கேற்பாளர்கள் வணிக பயணங்கள் அல்லது ஓய்வுக்காக தங்கள் தங்கும் நேரத்தை நீட்டிக்கலாம். ஹோட்டலில் ஒரு உணவகம், பொழுதுபோக்கு மற்றும் ஓய்வு வசதிகள், வணிகச் சேவைகள் - இந்த வகையான தங்குமிடத்திற்கு பொதுவாக ஒரே இரவில் தங்குவதை விட அதிக அளவிலான சேவைகள் தேவைப்படுகின்றன. தொகுப்புகள், மினி-பார்கள், கிச்சன்வேர் போன்ற கூடுதல் அம்சங்கள் இந்த மார்க்கெட்டிங் பிரிவில் சேவை செய்வதில் ஒரு நன்மையை அளிக்கும்;

பயணத்தின் போது தங்கும் வசதி - இந்த வகை விருந்தோம்பல் வணிகங்களுக்கு, குறிப்பாக முழு சேவை ஹோட்டல்களுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகி வருகிறது. தற்போது, ​​பல பயண நிறுவனங்களின் சேவைகளின் எண்ணிக்கையில் ஒரே நேரத்தில் பல நகரங்களில் பேருந்து பயணங்கள் அடங்கும். நகர்வின் போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட நகரத்தில் இரவைக் கழிப்பது அல்லது பகலில் ஓய்வெடுப்பது அவசியமாகிறது. இந்த வழக்கில் ஒரு ஹோட்டலில் தங்கும் இடம் நகர்வின் போது தங்குமிடம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், பல ஹோட்டல்கள் கூடுதலாக சுற்றுலாப் பயணங்கள் அல்லது விருந்தினர்களுக்கான குழந்தை காப்பக சேவைகளை வழங்குகின்றன;

இலவச நேரம் அல்லது விடுமுறையை செலவழித்தல் - வழக்கமாக பயணத்தின் வணிகப் பகுதியிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் வணிகப் பகுதி முடிந்த பிறகு நிகழ்கிறது; ஒரு விருந்தினர் தனது குடும்பத்துடன் பின்னர் திரும்புவது அசாதாரணமானது அல்ல. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், விடுமுறைக்கு வருபவர்களுக்கு நேரடியாக ஹோட்டலில் அல்லது அருகில் ஓய்வு நேர சேவைகள் தேவைப்படுகின்றன.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், நவீன ஹோட்டல்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய பல்வேறு வழிகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றன, அதாவது பெண்களுக்கு மட்டுமேயான தளங்கள், வணிகத் தளங்கள், விஐபி தளங்கள், வணிக சேவை மையங்கள், ஆரோக்கிய மையங்கள், சிறப்பு அறையில் ஓய்வெடுக்கும் பகுதிகள், திட்டங்களை அறிமுகப்படுத்துதல். நிரந்தர வாடிக்கையாளர்களுக்கு, முழு அளவிலான சேவைகளைக் கொண்ட ஹோட்டல்களின் அமைப்பு. இந்த முறைகளில் பல வாடிக்கையாளர்களால், குறிப்பாக வணிகத் தளங்களின் அமைப்பால் பெரும் அங்கீகாரத்துடன் உணரப்படுகின்றன. விதிவிலக்கு பெண்களுக்கு மட்டுமே மாடிகள், ஏனெனில் அவர்களில் பலர் எல்லோரிடமிருந்தும் பிரிந்து இருக்க விரும்புவதில்லை /18, ப.65/.

வணிகக் கூட்டங்கள், பரிவர்த்தனைகள் மற்றும் பிஸியான நாளுக்குப் பிறகு ஓய்வெடுக்கும் இடமாக வணிகத் தளங்கள் பாதுகாப்பான மற்றும் வசதியான சூழ்நிலையை வழங்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. கிளப்கள், வசதியான பார்கள், புனைகதை மற்றும் வணிக இலக்கியங்கள் மற்றும் பத்திரிகைகள் கொண்ட நூலகம், தொலைபேசிகள் (கிரெடிட் கார்டுகள் மூலம் பணம் செலுத்துதல்), கணினிகள், பெரிய திரை தொலைக்காட்சிகள் கொண்ட பணி மேசைகள் இங்கே அமைந்திருக்கும்.

வணிக மையங்கள் ஹோட்டலில் இன்றியமையாதவை என்று ஏற்கனவே எதிர்பார்க்கும் வணிகர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானதாகி வருகிறது. செயலக சேவைகள், புகைப்பட நகல் இயந்திரங்கள், தொலைநகல் இயந்திரங்கள் (அறை மற்றும் வணிக மையம்), கணினி, மின்னஞ்சல் ஆகியவை வணிகர்களின் வசதிக்காக ஹோட்டல்கள் இன்று வழங்கும் சேவைகளின் எடுத்துக்காட்டுகளாகும். எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்காவில் உள்ள பல ஹோட்டல்களில், ஒரு வாடிக்கையாளர் அழைக்கலாம், ஒரு உரையை கட்டளையிடலாம், அடுத்த நாள் அச்சிடப்பட்ட வடிவத்தில் அவரது பொருளைப் பெறலாம் /18, ப.65/.

கொண்ட அறைகள் கொண்ட சிறப்பு மாடிகள், எடுத்துக்காட்டாக, சில சிறப்பு சோப்புகள் மற்றும் ஷாம்புகள் மசாஜ் குளியல், குளியலறைகள்; இது சுத்தம் மற்றும் இஸ்திரி சேவைகளை வழங்குகிறது. இத்தகைய சேவைகளுக்கு கூடுதல் விளம்பரம் தேவை, இது அஞ்சல் பட்டியல்கள், செய்தி வெளியீடுகள், சிறப்பு செய்தித்தாள்கள் அல்லது பணக்காரர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பத்திரிகைகளில் விளம்பரங்கள் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வாடிக்கையாளர்களின் உற்பத்தித்திறனைக் குறைக்கும் மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவதற்கான விருப்பத்திற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக ஆரோக்கிய மையங்கள் தோன்றியுள்ளன, உணவு ஊட்டச்சத்து, வழக்கமான உடற்பயிற்சி மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் விருப்பம். பல ஆண்டுகளாக ஹோட்டல்களால் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு குளங்கள் வழங்கப்படுகின்றன; இன்று, பல்வேறு பயிற்சிகளுக்கான சேவைகளின் பரவலான சலுகை உள்ளது, அதாவது: டென்னிஸ், பல்வேறு வகையான உடற்பயிற்சி உபகரணங்கள், saunas, சூடான தொட்டிகள், அத்துடன் தகுதிவாய்ந்த பயிற்றுனர்கள் அல்லது தனிப்பட்ட பயிற்சியாளர்களின் சேவைகள் /20, p.153/.

தனிப்பட்ட கணினிகள் அல்லது சிறப்பு மேசைகளுடன் பணிபுரியும் பகுதிகள், கணினி அமைப்புகளின் அறிமுகம், பூர்வாங்க கணக்கைப் பார்க்கவும், கணினி அல்லது தொலைக்காட்சி அமைப்பு மூலம் வாடிக்கையாளர்களைச் சரிபார்க்கவும் மற்றும் வெளியேறவும் உங்களை அனுமதிக்கும். வணிக இதழ் அல்லது செய்தித்தாளின் நகலை வழங்குதல், கேபிள் தொலைக்காட்சியில் வணிகச் செய்தி சேனல்களை அணுகுதல் மற்றும் குளியலறையில் தொலைக்காட்சிகள் மற்றும் தொலைபேசிகளை நிறுவுதல் போன்ற கூடுதல் சேவைகள் வழங்கப்படுகின்றன. அவர் ஒரு புதிய நாளுக்கு தயாராகி வருகிறார்.

இன்று மினி பார்கள் மிகவும் வசதியான மற்றும் லாபகரமான சேவைகளில் ஒன்றாகும். ஹோட்டல் வாங்க அல்லது வாடகைக்கு எடுக்கக்கூடிய மினி-பார்கள், அறையில் ஒரு வசதியான சூழ்நிலையை பராமரிக்க மிகவும் வசதியான வழியாகும். பெரும்பாலும், மினி பார்கள் லைட் பீர், மினரல் வாட்டர், புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்கள், கொட்டைகள், விஸ்கி ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. சில நேரங்களில் மினி-பார்கள் பழச்சாறுகள், மதுபானங்கள், லேசான சிற்றுண்டிகளை வழங்குகின்றன. பெரும்பாலும், மினி-பார்கள் ஒரு ஹோட்டலில் கணினிமயமாக்கப்பட்ட பில்லிங் அமைப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இது பில் / 20, ப. 153 / இல் அனைத்து சேவைகளையும் பதிவுசெய்து சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கான திட்டங்கள் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தங்குமிடத்தை முன்பதிவு செய்யும் நிறுவனங்கள் அல்லது தனிப்பட்ட வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஹோட்டல் வழங்கும் தள்ளுபடிகள், போனஸ்கள் மற்றும் கூடுதல் சேவைகளின் அமைப்புகளாகும். ஒரு ஹோட்டலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது 2% வணிக வாடிக்கையாளர்கள் மட்டுமே முக்கியமானவர்கள் என்று நம்புவதால், அத்தகைய திட்டங்களைச் செயல்படுத்துவதற்கான செலவுகள் மற்றும் நன்மைகளை ஹோட்டல்கள் கவனமாக பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். முக்கிய காரணிகள் இன்னும் ஹோட்டலின் இருப்பிடம், அறைகளின் தூய்மை மற்றும் விலைகளின் நிலை.

மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வாடிக்கையாளர்களுக்கு (வழக்கமான விருந்தினர்களின் மொத்த எண்ணிக்கையில் 5%) இத்தகைய திட்டங்களின் கீழ் சுயாதீன ஹோட்டல்கள் பெரும்பாலும் உயர்நிலை சேவைகளை வழங்குகின்றன: அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளை வாங்குவதற்கான முன்னுரிமை உரிமை, கிளப் அறைகளைப் பயன்படுத்துதல், விமான நிலையத்திற்கு இலவச விநியோகம்; சில ஹோட்டல்கள் ஏழு இரவுகளுக்கு மேல் தங்குபவர்களுக்கு இலவச உணவையும், அறையின் விலையில் தள்ளுபடியையும் வழங்குகின்றன. அவர்களுக்கு பஃபே, பல்வேறு மளிகை பொருட்கள் விற்பனை, இலவச தினசரி செய்தித்தாள்கள், ஓய்வு நேர சேவைகள் /20, ப.154/ வழங்கப்படுகிறது.

முழு சேவை ஹோட்டல்கள் வணிக நபர்களுக்கு சரியான இடமாகும், அவர்கள் இடத்திலிருந்து இடத்திற்கு தொடர்ந்து நகரும் மற்றும் நிச்சயமாக போட்டி.

ஹோட்டல் வணிகத்தின் முக்கிய வளர்ச்சி போக்குகளில் சிறிய ஹோட்டல்களின் செயலில் வளர்ச்சி அடங்கும். நவீன சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே உருவாகும் விருப்பங்களே இதற்குக் காரணம்: அவர்கள் ஹோட்டலில் தங்குவதற்கான வழிமுறையை மட்டுமல்லாமல், வீட்டு வசதி, தனித்துவம் மற்றும் அசல் தன்மையை முழுமையாக அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள், இது சிறிய சுயாதீன ஹோட்டல்களின் தனிச்சிறப்புகளில் ஒன்றாகும். .

ஒரு சிறிய ஹோட்டலின் போட்டி நன்மை ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறை. சிறிய ஹோட்டல்கள் விருந்தினர்களுக்கான தனிப்பயனாக்கப்பட்ட அணுகுமுறையை முழுமையாகப் பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன, வீட்டுச் சூழலிலிருந்து வீட்டை உருவாக்குகின்றன. கூடுதலாக, சிறிய ஹோட்டல்கள், ஒரு விதியாக, மிகவும் நெகிழ்வான தள்ளுபடி முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் அதே வகுப்பின் பெரிய ஹோட்டல்களை விட வாடிக்கையாளருக்கு குறைவாக செலவாகும். இவை அனைத்தும் ஹோட்டல் வணிகத்தின் சிறிய வடிவங்களைச் சுறுசுறுப்பாக உருவாக்கவும் போட்டித்தன்மையுடன் இருக்கவும் அனுமதிக்கிறது /20, ப.158/.

ஒரு குறிப்பிட்ட போட்டி ஹோட்டல் சேவையை மேற்கொள்ள, ஒரு நிறுவனம் நிலையான மற்றும் செயல்பாட்டு மூலதனத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, ஹோட்டல் செயல்பாடு பல அம்சங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது:

சேவைகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை நேரத்தை சார்ந்து இல்லை; சேவையை வழங்க ஹோட்டல் தொடர்ந்து தயாராக இருக்க வேண்டும். மேலும், பருவநிலை காரணமாக, ஹோட்டல் துறையில் ஹோட்டல் சேவைகளுக்கான சீரற்ற தேவை, நிலையான, வேலை மற்றும் பிற நிதிகளின் இருப்புக்கள் வழங்கப்பட வேண்டும்;

ஹோட்டல் சேவைகளை செயல்படுத்துவதற்கு இடைத்தரகர்கள் மற்றும் சிறப்பு சந்தைப்படுத்தல் கட்டமைப்புகளின் உருவாக்கம் அல்லது உதவி தேவையில்லை;

ஹோட்டல் சேவைகளின் உற்பத்தியில் எந்த வேலையும் நடைபெறவில்லை.

ஹோட்டல் சேவைகளின் போட்டித்தன்மையின் மேலே உள்ள அம்சங்கள் அவற்றின் விலைகளின் உருவாக்கத்தை பாதிக்கின்றன. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, விலை நிலை பின்வரும் காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது: சேவையின் விலை, போட்டியாளர்களிடமிருந்து ஒத்த சேவைகளுக்கான விலைகளின் நிலை, வழங்கல் மற்றும் தேவை விகிதம், ஊழியர்களின் ஊதியம் போன்றவை. விலையின் கூறுகளில் ஒன்று ஹோட்டல் அறையின் விலை. சேவையின் போட்டித்தன்மை, அதாவது. போட்டி சந்தையில் அதன் வணிகரீதியில் லாபம் ஈட்டுவதற்கான சாத்தியக்கூறு, போட்டியாளர்கள்-ஒப்புமைகள் /20, ப.159/ உடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும்.

ஒவ்வொரு வாங்குபவரும் தனது சொந்த தேவைகளின் திருப்தியை மதிப்பிடுவதற்கு ஒரு தனிப்பட்ட அளவுகோலைக் கொண்டிருப்பதால், போட்டித்தன்மையும் ஒரு தனிப்பட்ட நிழலைப் பெறுகிறது. அதன் அளவுருக்களின் எண்ணிக்கை தொழில்நுட்ப மற்றும் செயல்பாட்டு அடிப்படையில் தயாரிப்பின் வகை மற்றும் சிக்கலான தன்மையைப் பொறுத்தது, அத்துடன் மதிப்பீட்டின் தேவையான துல்லியம், ஆய்வின் நோக்கம் மற்றும் பிற வெளிப்புற காரணிகளைப் பொறுத்தது.

சேவையின் போட்டித்தன்மையை உறுதி செய்வதிலும் பராமரிப்பதிலும் ஒரு சிறப்பு இடம் சேவையால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - அது இல்லாத நிலையில், சேவை அதன் நுகர்வோர் மதிப்பை (அல்லது அதன் ஒரு பகுதியை) இழக்கிறது, போட்டியற்றதாக மாறும் மற்றும் நுகர்வோரால் நிராகரிக்கப்படுகிறது.

மாறாக, நன்கு நிறுவப்பட்ட சேவை /1, ப.89/

முதலாவதாக, உற்பத்தியாளருக்கு அவர்களின் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய, மிகவும் நிலையான சந்தையை உருவாக்க உதவுகிறது,

இரண்டாவதாக, இது தயாரிப்பின் போட்டித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது,

மூன்றாவதாக, மிகவும் இலாபகரமான வணிகம்,

நான்காவதாக, இது ஒரு சரக்கு உற்பத்தியாளரின் உயர் அதிகாரத்திற்கு (படம்) இன்றியமையாத நிபந்தனையாகும்.

கருதப்படும் அனைத்தும் சிக்கலை முன்னரே தீர்மானிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் தயாரிப்புகளின் போட்டித்தன்மையின் ஆராய்ச்சி, பகுப்பாய்வு மற்றும் மதிப்பீடு ஆகியவற்றின் தேவை.

அதே நேரத்தில், ஒரு புதிய தயாரிப்பின் வெளியீடு, பழைய தயாரிப்பு அதன் போட்டித்தன்மையை பராமரிக்கும் சாத்தியக்கூறுகளை இன்னும் தீர்ந்துவிடவில்லை, பொதுவாக பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமில்லை என்று கருதப்படுகிறது.

உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப அளவுருக்களை மேம்படுத்துவதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் நுகர்வு விலையைக் குறைப்பதில் - உலக நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இந்த அளவுரு ஒரு புதிய தயாரிப்பின் வணிக வெற்றிக்கு பெரும்பாலும் தீர்க்கமானதாகிறது, இருப்பினும் அது விற்கப்படுகிறது. கணிசமாக அதிக விலை.

லாபம் மற்றும் சந்தையில் ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் பங்கு ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு நெருங்கிய உறவு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது: ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் சந்தைப் பங்கு அதிகரிக்கும் போது லாபம் அதிகரிக்கிறது. இதன் பொருள் போட்டி நன்மைகள், ஹோட்டல் தொழில்துறையின் வெற்றியை முன்னரே தீர்மானித்தல் மற்றும் அதன்படி, அதன் சந்தைப் பங்கின் அதிகரிப்பு, ஹோட்டல் தொழில்துறையின் லாபம் அதிகரிப்பதன் காரணமாக அதிகரிக்கும்.

போக்குவரத்து செலவுகளின் காரணிக்கு குறிப்பிடத்தக்க கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, இது மொத்த செலவுகளில் (தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்து) 10 - 50% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருக்கலாம்.

ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் போட்டித்தன்மையை அதிகரிப்பதற்கான மூலோபாயம், ஹோட்டலின் போட்டித்தன்மையை நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாகவோ பாதிக்கும் தொடர்புடைய பகுதிகளில் நாட்டின் போட்டித்தன்மையின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஏப்ரல் 25, 1997 எண் 490 இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் ஹோட்டல் சேவைகளை வழங்குவதற்கான விதிகளின்படி ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் தங்கள் சேவைகளை வழங்குகின்றன. ஒரு அறையின் விலை (ஒரு அறையில் இடம்), அத்துடன் கட்டண ஹோட்டல் நிர்வாகத்தின் வடிவம். வெவ்வேறு வகைகளின் ஹோட்டல்களில் வாழ்க்கைச் செலவில் பல்வேறு வகையான சேவைகள் அடங்கும், அவை தொடர்புடைய வகை ஹோட்டல்களுக்கான தரநிலைகளால் நிறுவப்பட்ட தேவைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. ஒரு வகை ஹோட்டல்களுக்கான அதே சேவைகள் கூடுதல், மற்றொன்று - கட்டாயம், மற்றும் அவற்றின் செலவு வாழ்க்கைச் செலவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, ஹோட்டலின் வகை (நட்சத்திர மதிப்பீடு) அடிப்படையில், அறையின் விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சேவைகளின் பட்டியலை ஒப்பந்தக்காரர் சுயாதீனமாக தீர்மானிக்கிறார்.

விதிகளின்படி, தங்குமிடத்திற்கான மணிநேர அல்லது தினசரி கட்டணத்தை நிறுவ ஹோட்டல் நிர்வாகத்திற்கு உரிமை உண்டு. ஹோட்டல் தங்குமிடத்திற்கான கட்டணம் ஒரு செக்அவுட் நேரத்தின்படி வசூலிக்கப்படுகிறது, அதாவது. தற்போதைய நாள் உள்ளூர் நேரப்படி மதியம் 12 மணி முதல். செக்அவுட் நேரத்திற்கு முன் வைக்கப்படும் போது, ​​வாடிக்கையாளருக்கு தங்குமிடத்திற்கு கட்டணம் விதிக்கப்படாது. உண்மையில், இதன் பொருள் என்னவென்றால், வாடிக்கையாளர் அறைக்குள் சென்றால், அதிகாலை 3 மணிக்கு, தங்குமிடத்திற்கான கட்டணம் அவரிடமிருந்து தற்போதைய நாளின் மதியம் 12 மணி முதல் மட்டுமே வசூலிக்கப்படும். புறப்பட்டதும், வாடிக்கையாளர் புறப்படும் நாளில் மதியம் 12 மணிக்கு ஹோட்டல் அறையை காலி செய்ய வேண்டும். வாடிக்கையாளர் செக்-அவுட் செய்ய தாமதமாகிவிட்டால், பின்வரும் வரிசையில் தாமதத்தைப் பொறுத்து தங்குமிட கட்டணம் வசூலிக்கப்படும்:

செக்அவுட் நேரத்திற்கு 6 மணிநேரத்திற்கு மேல் இல்லை - மணிநேர கட்டணம்;

செக்அவுட் நேரத்திற்குப் பிறகு 6 முதல் 12 மணி நேரம் வரை - அரை நாள் கட்டணம்;

செக்அவுட் நேரத்திற்குப் பிறகு 12 முதல் 24 மணிநேரம் வரை - ஒரு முழு நாளுக்கான கட்டணம் (ஹோட்டல் மணிநேர கட்டணத்தை ஏற்கவில்லை என்றால்).

வாடிக்கையாளர் ஹோட்டலில் ஒரு நாளுக்கு மிகாமல் (24 மணிநேரம்) தங்க விரும்பினால், தங்குமிடத்திற்கான கட்டணம் அவரிடமிருந்து ஒரு முழு நாளுக்கு (செக்அவுட் நேரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல்) வசூலிக்கப்படும்.

இன்னும் ஒரு முக்கியமான விஷயத்தை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: ஹோட்டல் சேவைகளின் விலையும் நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படும் வாழ்க்கை நிலைமைகளின் வசதியைப் பொறுத்தது. ஒரு விதியாக, ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அறைகளில் தங்குவதற்கான சில நிபந்தனைகளுக்கு (ஒற்றை, இரட்டை, மூன்று அறை), ஹோட்டல் நிர்வாகம் ஒரு நாளைக்கு (தள்ளுபடிகள் இல்லாமல்) கணக்கிடப்படும் அடிப்படை விலைகள் என்று அழைக்கப்படுவதை அமைக்கிறது. கூடுதலாக, அனைத்து ஹோட்டல்களிலும் சிறப்பு விலைகள் உள்ளன, அவை அடிப்படை விலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது தள்ளுபடியை வழங்குகின்றன. சிறப்பு விலைகள் தனி விலை பட்டியல்களில் நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளன, ஒரு விதியாக, பின்வரும் வகைகளுக்கு பொருந்தும்: 10 பேருக்கு மேல் வெளிநாட்டு குடிமக்களின் குழுக்கள்; பயண நிறுவனங்கள்; வழக்கமான விருந்தினர்கள்; அரை நாள் தங்குமிடம்.

ஹோட்டல் சேவைகளை வழங்குவது ஒரு ஒப்பந்தம், ரசீது அல்லது பிற ஆவணம் மூலம் முறைப்படுத்தப்படுகிறது, இது வாடிக்கையாளரால் பெறப்பட்ட அனைத்து வகையான ஹோட்டல் சேவைகள், ஒவ்வொரு சேவையின் விலை அல்லது ஒரு சேவையின் மொத்த செலவு அல்லது சேவைகளின் தொகுப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

ஹோட்டல் படுக்கையின் விலையானது ஹோட்டலின் வகை, அறையின் வகை, சேவையின் தரம், குறிப்பிட்ட சேவைகளுக்கான தள்ளுபடிகள் அல்லது கூடுதல் கட்டணம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

தங்குமிடத்திற்கான கட்டணத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கட்டாய சேவைகளுடன், ஹோட்டல் விருந்தினர்களுக்கு கூடுதல் சேவைகளை வழங்க முடியும், அதாவது ரயில், பேருந்து, விமானம் போன்றவற்றிற்கான டிக்கெட்டுகளை ஆர்டர் செய்தல், மொழிபெயர்ப்பாளரின் சேவைகளுக்கு பணம் செலுத்துதல், காபி அல்லது தேநீர் வழங்குதல். குடியிருப்பாளரின் வேண்டுகோளின் பேரில் அறையில் மற்றும் பல.

ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் போட்டித்தன்மையின் முக்கிய திசையானது சேவைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் புதிய கூடுதல் சேவைகளை வழங்குவதன் மூலமும் ஹோட்டலின் செயல்பாட்டு நடவடிக்கைகளின் செயல்திறனை அதிகரிப்பதாகும். ஒட்டுமொத்த ஹோட்டல் விநியோக அமைப்பில், சில சேவைகள் லாபத்தை ஈட்டுவதில் பெரிய பங்கைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அவை மற்ற சேவைகளைப் பெறுவதற்கும் சலுகையை அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன, இது நிறுவன கலாச்சாரத்தைப் பொறுத்தது. வணிகப் போட்டித்தன்மையின் மற்றொரு கூறு ஹோட்டல் நிறுவனம், பொதுவாக பிராண்டட் ஆடைகள், சின்னங்கள், இந்த ஹோட்டலுக்கான பிரத்யேகமான சேவைகள் போன்றவற்றின் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் ஹோட்டலுக்கு ஒரு பிராண்ட் பெயரை உருவாக்குகிறது.

எனவே, ஹோட்டல் துறையின் போட்டித்திறன் புதிய கூடுதல் சேவைகளை வழங்குவதன் மூலம் சாத்தியமாகும், அதே நேரத்தில் இருக்கும் ஹோட்டல்களின் புனரமைப்பு மற்றும் நவீனமயமாக்கல். விருந்தோம்பல் சேவைகள் பல்வேறு வகையான சேவைகளை உள்ளடக்கியது. ஹோட்டலின் அளவு, அதன் இருப்பிடம், ஆறுதல் நிலை மற்றும் பிற காரணங்களைப் பொறுத்து சேவைகளின் பட்டியல் தொடர்ந்து கூடுதலாக, மாற்றியமைக்கப்படுகிறது மற்றும் வேறுபடுத்தப்படுகிறது. ஹோட்டல் சேவைகளின் தற்போதைய நிலை உண்மையான முதலீடு இல்லாமை, குறைந்த அளவிலான ஹோட்டல் சேவை, போதுமான எண்ணிக்கையிலான ஹோட்டல் படுக்கைகள் மற்றும் தகுதியான பணியாளர்களின் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஹோட்டல் சேவைகளின் உற்பத்திக்கு அதிக பொருள் நிலையான செலவுகள் மற்றும் கணிசமாக குறைந்த மாறி செலவுகள் தேவை. ஹோட்டல் சேவைகளின் வளர்ச்சிக்கு குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது முழு ஹோட்டல் தொழில், அதன் நிலை மற்றும் வளர்ச்சி போக்குகள் பற்றிய ஆய்வு ஆகும்.