Kek için kuş kiraz dolgusu. Kuş kiraz hasadı

Kuş kiraz unu bölgemiz için maalesef pek bilinmeyen bir ürün. Ancak, harika tat ve zengin faydalı bileşimden diyet özelliklerine kadar birçok avantajı vardır. Pek çok unlu mamül, kuş kiraz unundan hazırlanır, lezzetli tadı birçok fayda sağlayan değerli bir kompozisyonla birleştiğinde kitlelerin ilgisini çeker.

özellikler

Görünen o ki, zamanımızda yeni bir un türü olan kimseyi şaşırtmayacaksınız - badem ve hindistancevizi, çeşitli ceviz ve bezelye, kabak unu yaygındır. Ancak bu listedeki kuş kiraz ürünü ayrı duruyor. Rusya'da, bu tür un çok yaygın değildir - çok sayıda faydalı özellik ve avantaja rağmen, çok az insan varlığını bilir. Bu nedenle, seri üretimde bulmak çok zor olabilir, küçük uzmanlaşmış işletmeler tarafından sipariş üzerine yapılır.

Kuş kiraz unu, kuş kiraz tanelerinden değil, kuru meyvelerinden elde edilir. Kuş kirazı, özel olarak oluşturulmuş yapay koşullarda veya güneş ışınlarının altında kurutulur. Uzun yıllar boyunca kuş kirazının, oldukça parlak ve baharatlı bileşimi nedeniyle yemek pişirmek için uygun olmadığı düşünülmüştür. O günlerde, Slavlar da dahil olmak üzere birçok insan kuş kiraz meyveleri topladı ve onları turtalara ekledi, onlarla yemekleri süsledi, kompostolar yaptı, ancak bu bitki oldukça yakın zamanda un olarak kullanılmaya başlandı.

Açıklama ve özellikler

“Olağandışı”, “lezzetli”, “baharatlı” sıfatları, bu tür unlardan yapılan mutfak ürünleri için idealdir. Çeşitli unlu mamullere ek olarak, kuş kiraz unundan jöleler hazırlanır, şaraplar da dahil olmak üzere alkollü içeceklere doğal bir boya olarak eklerim. Kuş kirazlı tatlılar, özellikle siyah çay demlerseniz veya bir fincan sıcak çikolata dökerseniz lezzetlidir.

Dışarıdan, bu un kakao tozuna çok benzer - hoş bir kahverengi renk, yumuşak ipeksi doku ve ince öğütme. Kokusu biraz badem kokusunu andırıyor ve tadı tatlı ama acı, tek kelimeyle gerçekten keskin.

Faydalı özellikler

Kuş kiraz unu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Şimdiye kadar buğdaydan daha fazla ilaca sahip olduğuna inanılıyor. Safra ve idrar söktürücü etkisi, antibakteriyel ve antienflamatuar ile kredilendirilir, soğuk algınlığının önlenmesinde, rejenerasyonu hızlandırmak ve bağışıklığı iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır. Tek kelimeyle, uygulaması çok büyük.

Kuş kiraz unu halk hekimliğinde uzun zamandır kullanılmaktadır. Örneğin kuş kirazı ve buğday unundan yarısı yapılan ürünlerin verem, şeker hastalığı ve çeşitli bağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiğine inanılıyordu. Kuş kiraz unundan yapılan yemekler, metabolizmanın dengelenmesine katkıda bulunur.

Yeterli miktarda antioksidan ve flavonoid, kuş kiraz ununun hipoalerjenik bir ürün olduğu sonucuna varmamızı sağlar.

Tabii ki kuş kirazına doğrudan alerjiniz yoksa. Alerjenlere maruz kalmanın neden olduğu tahriş, kaşıntı ve iltihabı giderebilir.

Aynı zamanda çok düşük kalorili bir üründür. 100 gramın kalori içeriği sadece yaklaşık 120 kilokalori veya 500 kJ'dir, bu da diğer benzer ürünlerden birkaç kat daha azdır. BJU'sunun% 67'si, kilo verirken, diyetlerde veya oruç günlerinde bu undan unlu mamulleri kullanmanıza izin verecek karmaşık karbonhidratlar tarafından işgal edilir.

Geri kalan %16 protein, %17 karbonhidrattır. Glikoz intoleransı veya düşük glikoz toleransı olan kişilerde de kullanılabilir. Beslenme uzmanları, burada diğer unlardan daha fazla lif olduğuna dikkat çekiyor, bunun nedeni, büyük miktarda lif içeren kemiklerin ve derilerin de un haline getirilmesidir.

Bu unun en önemli özelliklerinden biri ısıl işlem görmemiş olmasıdır. Bu sayede bileşiminde E, P, B1-B2 vitaminleri, çinko, bakır ve demir gibi maddeler korunur. Kuş kiraz unu bileşiminin çok "asidik" olduğuna dikkat etmek de önemlidir - sitrik, malik ve askorbik gibi çok miktarda organik asit içerir.

Bununla birlikte, ülser veya gastritten muzdaripseniz, bundan korkmanıza gerek yoktur - çok miktarda meyve asidi, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve asidik ortamı normalleştirir.

Kozmetolojide, kuş kirazının büyük miktarda P vitamini içerdiği özellikle ayırt edilir, aksi takdirde yaşlanma sürecini yavaşlatan bir rutindir ve C vitamini ve meyve asitleri ile birlikte iyi bir yenileme maddesi olarak kullanılabilir. İncelemelere bakılırsa, becerikli bayanlar bunu uzun zamandır biliyorlar ve zaten kuş kiraz unu maskeler ve kabuklar olarak kullanıyorlar, ancak bunun için kil, temel yağlı yağlar veya kabak unu gibi diğer un türleri ile karıştırıyorlar.

Bütün bunlar, kuş kiraz unu, tüm insan kategorileri için (kilo vermek, doğru beslenmek, glikoz intoleransına sahip olmak) çok faydalı kılar ve ondan pişirme, diğer un türlerinden daha az hoş değildir.

Kontrendikasyonlar

Bir takım avantajlara, faydalı özelliklere ve zengin bileşime rağmen, kuş kiraz unu yaşamın belirli dönemlerinde veya belirli hastalıklarda tüketilmemelidir.

Kuş kirazının tohumlarındaki prusik asit içeriği nedeniyle, bu un hamile kadınlar, emzirme döneminde ve iki yaşından küçük çocuklar için önerilmez. Hidrosiyanik asidin vücuda herhangi bir zarar verme olasılığı çok düşüktür, ancak artan hassasiyetle kullanmamak daha iyidir. Aynısı, un alerjileri ve bireysel hoşgörüsüzlük için de geçerlidir.

Ülser, gastrit gibi hastalıklarınız varsa kuş kiraz ununu atlamanız önerilir. Hastalığın alevlenmesine yol açabilir, çünkü kuş kiraz meyveleri, bu tür hastalıklarda tüketilemeyen artan asit konsantrasyonu içerir.

Kronik kabızlık ile kuş kiraz unu da terk edilmelidir - dışkıyı bir arada tutar, bu da sorunu daha da kötüleştirebilir. Ayrıca, "asitli" bileşimi nedeniyle, bir mağazadan satın alırsanız unun son kullanma tarihine çok dikkat etmelisiniz.

Nasıl pişirilir?

Geniş ülkemizin genişliğinde, bu un henüz o kadar popüler değil, ancak gurmeler bunu takdir etmeyi çoktan başardı. Seri üretilmiyor, bu yüzden satın almak oldukça zor olacak - kendiniz pişirmenin daha kolay olduğunu bile söyleyebilirsiniz.

Evde kuş kiraz unu yapmak için eylemlerin algoritması basittir. İlk adım kuş kirazını toplamak ve kurutmaktır. Ülkemizin çoğu yerinde bunun için en uygun zaman Temmuz sonundan Eylül başına kadar olan dönemdir. Ardından, örneğin bir kahve değirmeni kullanarak meyveleri dikkatlice öğütün.

Bir harç da meyvelerin öğütülmesine yardımcı olabilir, ancak bu yöntem çok uzundur ve çok fazla güç gerektirir. Kuş kirazı daha çok ince un gibi olduğunda, kabuk kalıntılarından ve çok büyük tohum parçalarından kurtulmak için bir elek ile ovalayın. Bu unları kapalı, kuru bir yerde üretim tarihinden itibaren 1 yıl saklayabilirsiniz.

Nerede kullanılır?

Birçok diyette, bu undan çeşitli hamur işleri için tarifler sıklıkla bulunur. Bunlar kurabiyeler, krepler ve kekler, ekmek, çörekler, turtaların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Aralık, sıradan buğday unu durumunda olduğu kadar büyüktür. İşte herkesin tekrarlayabileceği bazı basit tarifler.

Kuş kiraz unundan krep

Bu tür krepler, kuş kiraz unundan yapılan her şey gibi, haklı olarak diyet olarak kabul edilir. Bunları hazırlamak için, asitleri nötralize etmek için kuş kiraz unu, buğday unu, süt, su, iki tavuk yumurtası, şeker, tuz ve sodaya ihtiyacınız olacak. Eylemlerin sırası, sıradan kreplerde olduğu gibidir. İki çeşit un ayrı bir kapta 2: 1 oranında (daha fazla kuş kiraz unu) karıştırılır. Yumurtalar ayrı ayrı çırpılır, üzerlerine bir tatlı kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker ilave edilir.

Daha sonra yumurtalara 100-200 ml süt dökülür, her şey karıştırılır, ardından un eklenir. Kompozisyonu pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz ve kalan sütü veya suyu dikkatlice ekliyoruz - daha kalın bir kütlenin homojen hale getirilmesi daha kolay olduğu için sütün tamamını bir kerede dökmeyiz. Bir tutam soda ekleyin. Hamuru ister mikserle ister elinizle yoğurabilirsiniz.

En sonunda hamura iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

Bu tür kreplerin kalori içeriği sadece yaklaşık 200 kalori olacak ve tadı mükemmel olacak. İstenirse, bu tür krepler, örneğin az yağlı süzme peynir gibi dolgu ile doldurulabilir.

Kuş kirazlı kek

Kuş kiraz unundan pişirilebilen kekler daha az lezzetli sayılmaz. Tatmak için 100 gram kuş kiraz ve buğday unu, şeker ve tereyağı, 200 ml süt, 3 yumurta ve şekere ihtiyacınız olacak. Süs olarak nar veya fındık kullanabilirsiniz. Ayrıca çerez kesicilere de ihtiyacınız olacak.

Süt kaynatılmalı ve kuş kiraz unu ile dökülmeli, 2-2,5 saat bu konumda bırakılmalıdır. Tereyağını eritin, yumurtaları şekerle karıştırın - ama dövmeyin.

Bir süre sonra kuş kiraz unu kalın koyu bir macun gibi görünmelidir. Yumurtaları ve şekeri ekleyin, tereyağını da unutmayın. Elde edilen bileşimi karıştırın, buğday unu ekleyin. Hamur sıvı olacaktır, kolaylık sağlamak için formları doldurmak için kendinizi bir kepçe ile donatmanızı tavsiye ederiz. Kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın. Kekler 170 dereceye ısıtılmış fırına 15-17 dakika boyunca yerleştirilir.

kuş kiraz ekmeği

Ev yapımı ekmeğin hayranıysanız, kuş kirazlı ekmek tarifini kesinlikle beğeneceksiniz. Sıradan buğday veya balkabağı ekmeği yapmaktan biraz daha karmaşık ama tadı harika. 400 ml su, kuş kiraz unu 30 gr, buğday unu - 600 gr, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tuz - 1 çay kaşığı, 1 yemek kaşığı şeker ve 6 gr kuru maya alın.

Her şeyden önce, buğday unu maya ile büyük bir kapta karıştırın, Brownie durumunda olduğu gibi kuş kirazını kaynar suyla (200 mi) dökün, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Unlu kaynar su soğuyana kadar bekleyin ve ardından elde edilen karışımı buğday ununa dökün. Kalan 200 ml ılık su, ayçiçek yağı ekleyin, hamuru iyice karıştırın, yoğurun. Sonuç olarak, uzun süre yumuşak kalacak ve ellere hafifçe yapışacaktır.

Şimdi başka bir kase alın, ayçiçek yağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Şimdi plastik bir torba ile örtülmesi ve bir buçuk saat bırakılması gerekiyor. Kırk dakika sonra hamurun yoğrulması, tekrar bir filmle kaplanması ve kalan süreye ulaşması için bırakılması gerekecektir. Son kullanma tarihinden sonra hamur yükselecek, daha çok geleneksel ekmek gibi olacak - geriye kalan tek şey ona bir somun şekli vermek.

Ekmeğin pişirileceği form parşömenle astarlanmalı veya yağlanmalıdır. Ekmeği bir kalıba koymalı, bir bezle örtmeli ve yarım saat daha bekletmelisiniz. Bu süre zarfında hamur daha da artacak, tüm formu alacak ve daha sonra pişirilebilir.

Fırın ilk 10 dakika 200 dereceye ısıtılmalıdır. Formun altına bir kase su koyarak buharlı bir yemek pişirmek gerekir. Ardından, sıcaklık 185'e düşecek şekilde ısıyı azaltın, buharı bırakın, 40 dakika pişirin.

Fırınınıza bağlı olarak, pişirme süresi biraz daha uzun veya biraz daha kısa olabilir; ortalama olarak kuş kirazlı ekmek yaklaşık bir saat pişirilir.

Ayrıca bir sonraki videoda kuş kirazlı kek için bir video tarifi izlenebilir.

kurutulmuş kuş kiraz

Kiraz düz bir yüzeye yayılır ve 40-50 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta havada veya kurutucularda (fırınlar, fırınlar) kurutulur. Kurutma işlemi sırasında meyveler karıştırılır. Kurutulmuş meyveler, koyu renkli buruşuk bir yüzeye sahiptir. Kuş kirazları ayıklanır, saplarından ayrılır ve yanmış meyveler çıkarılır, bir süre camlı bir sundurma üzerinde veya bir kulübede kurumaya bırakılır, daha sonra torbalara veya kutulara konur ve havalandırılmış kuru bir odada hiçbir şekilde saklanmaz. beş yıldan uzun.

kuş kiraz unu

Yukarıdaki şekilde kurutulan meyveler un haline getirilir (örneğin bir kahve değirmeni kullanılarak) ve kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklanır. Bu ürünü ekmek veya unlu mamüller pişirirken kullanın (bu unların %25-50'si kabul edilebilir). Ayrıca kuş vişne unundan jöleler kaynatılır, çay olarak demlenir veya turtalara dolgu yapılır.

Donmuş kuş kiraz

Kuş kirazı yıkanır, ayıklanır, hasarlı meyveler çıkarılır, kumaşlar üzerinde kurutulur, porsiyonlu torbalara serilir, kapatılır (bağlanır) ve dondurulur.

kuş kiraz reçeli

Şeker - 1.3 kg Su - 3 yemek kaşığı. Kuş kirazı - 1 kg Bozulmamış olgun meyveler iki dakika kaynar suda tutulur, bir pişirme kabına konur ve şurupla dökülür (meyvelerin beyazlatıldığı suda pişirilir ve daha sonra birkaç kat gazlı bezden süzülür). Reçel bir adımda kaynatılır, köpüğü çıkarılır. Kalınlaştırılmış ürün hazırlanmış kavanozlara serilir ve kapatılır.

kiraz şurubu

Şeker - 1 kg Su - 1 l Kuş kirazı (patates püresi) - 1 kg Çilek tam bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra üzerine az miktarda su dökülerek 90º C'ye ısıtılır ve 5-7 kadar kaynatılır. dakika aktif karıştırma ile (hamuru tohumlardan ayrılmalıdır) . Daha sonra kütle ince bir elek ile ovulur, şeker, su eklenir, pişene kadar kaynatılır, hazırlanan şişelere dökülür ve mantarlanır.

Kuş kiraz şekerle püresi

Şeker - 300 gr Kuş kirazı (püre) - 1 kg Saf ve ayıklanmış kuş kiraz meyveleri az miktarda su ilave edilerek kaynatılır, metal elekten geçirilir, şeker ilave edilir, karıştırılır, yarım litrelik kavanozlara konur ve pastörize edilir. yirmi dakika boyunca.

kuş kiraz kompostosu

Şeker - 300 g Su - 1.3 l Kuş kirazı - 1 kg Meyveler ılık suyla yıkanır, birkaç dakika beyazlatılır, emaye bir kaba konur, sıcak şurupla dökülür ve 5 saat (kapak kapatılmadan) bırakılır. Bundan sonra meyveler çıkarılır, steril kavanozlara aktarılır, çeyrek doldurulur, kaynar şurup dökülür ve sarılır. Bankalar ters çevrilir, sarılır ve en az 8 saat bekletilir.

Kuş kirazının dökülmesi (eski bir tarif)

Olgun kuş kiraz yıkanır, serilmiş bir beze serpilir ve 3 gün bekletilir. Bundan sonra, meyveler bir elek veya tahta üzerine serilir ve ısıtılmış bir fırına (fırın) yerleştirilir. Buruşmuş, ancak tamamen kurumamış meyveler ezilir, bir şişeye dökülür (boynuna kadar doldurulur) ve votka ile dökülür. 6 hafta sonra likör boşaltılır, şeker eklenir (tatmak için) ve karıştırılır. Bundan sonra ürün tamamen kullanıma hazırdır.

Kuş kirazı ancak kemikleri ile birlikte taze tüketildiğinde zehirlenmelere yol açabilir. Aksi takdirde, bu meyve kesinlikle güvenli ve çok kullanışlıdır. .

İçecekler

Kuş kiraz unundan yapılan kahve içeceği.
Kuş kiraz unu (2 çay kaşığı) şekerle (tatmak için) öğütün. Kahve gibi demleyin. Süt, krema ile iç.

Kuş kirazı ve yabani gül meyvelerinden komposto.
Kuşburnu (1 su bardağı) çekirdeklerinden arındırılır, iyice durulanır, şeker (50 g), kuş kiraz meyveleri (1 su bardağı) ilave edilir ve yumuşayana kadar suda (800 mi) kaynatılır.

Kissel kuş kiraz
200 gr kuş kiraz meyveleri, 20 gr şeker, 5 gr nişasta, 300 gr su Kuş kiraz meyvelerini suyla dökün ve 20 dakika kaynatın. İyice karıştırın ve meyvelerin hamurunu bir elek ile tohumlardan ayırın. Az miktarda suyla seyreltilmiş şeker ve nişastayı ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Undan Kissel kuş kiraz.
Bunun için 0,5 su bardağı kuş kiraz unu 0,5 litre kaynar su demlenir ve iyice karıştırılır. Bu kütleyi 1 litre kaynar su ile bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal ve 1 yemek kaşığı. ben. (kaydırmalı) nişasta, az miktarda su ile seyreltilir. Jöleyi kaynatın ve ocaktan alın.

Kuş kirazından Kvas
1 seçenek. Taze kuş kiraz meyvelerini soğuk suyla durulayın, emaye bir tencereye koyun, şekerle kaplayın, peçeteyle örtün ve 12 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra her şeyi karıştırın, ılık su dökün, maya, şeker ekleyin ve 12 saat mayalanmaya bırakın. Süzün, üç litrelik bir cam kavanoza dökün, 2 gün bir odada bekletin, ardından soğuk bir yerde saklayın. Kvas hazırlamak için ihtiyacınız olan: 600 gr kuş kiraz meyvesi (3 yemek kaşığı), 3 litre su, 300 gr şeker, 10 gr maya.

Seçenek 2. Kurutulmuş kuş kiraz meyveleri (500 gr) su (4 l) dökün, kaynatın, 20 dakika pişirin, soğutun (havada), 300-400 gr şeker ekleyin ve 12 saat bekletin, ardından 2 l ılık ekleyin. su, 200 gr şeker ve 10 gr maya ekleyin ve 12 saat mayalanmaya bırakın. Süzün ve şişelere dökün. 2-3 gün sonra kvas hazır.

Kuş kirazlı turtalar için doldurma.
1 seçenek. Kuş kiraz unu (250 g) şeker (15 g) ile öğütün, malt (25 g) ekleyin ve su ekleyerek dolgu kıvamına getirin.
Seçenek 2. Kuş kiraz meyveleri (500 g) 2 dakika haşlanır, suyu süzülür. Meyveleri bir elekle ovalayın (tohumları çıkarmak için), şeker ekleyin (50 g), öğütün.

Pastalar, kekler vb.

Kiraz dolgulu turta
Maya ile tatlı bir hamur hazırlayın. Kuş kirazını ayırın, havanda ezin, bir tencereye koyun, biraz su, şeker ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın, soğumaya bırakın. Hamuru yuvarlak kekler halinde açın, hazırlanan iç harcı ortasına koyun, kenarlarını bükün, yumurta ile fırçalayın. Fırında veya Rus fırınında pişirin. Kuş kiraz meyveleri kaynatılabilir ve bir kıyma makinesinden geçirilebilir.

Öğütülmüş kuş kirazından kek "Zenci'nin gülümsemesi"
Hamuru hazırlamak için 1 su bardağı kuş kirazını 1 su bardağı ekşi krema ile dökün ve 2 saat bekletin. Birkaç yumurtayı 1 su bardağı şekerle çırpın, ardından kuş kirazıyla hafifçe karıştırın. %3 sirke ile söndürülmüş 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1,5-2 bardak buğday unu ekleyin ve çok kalın olmayan hamur yoğurun. Kuş kirazının aroması görünene kadar hamuru yağlanmış bir forma dökerek keki pişirin.
Pişen keki yatay olarak ortadan ikiye kesin, üzerine 0,5 kg krem ​​şanti ve 1 su bardağı şeker serpin.

Kuş kirazlı kek "Uralsky"
Hamur: 2 yumurta, 1,5 yemek kaşığı şeker, 100 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı kefir, 0,5 yemek kaşığı kuş kirazı, 0,5 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı soda, limon asidi. Krema: ekşi krema 1 yemek kaşığı, şeker 0,5 yemek kaşığı.

Yumurtaları şekerli öğütün, eritilmiş tereyağı, kefir, kuş kirazı, irmik, soda, sitrik asit ekleyin, un ekleyin. Hamuru yoğurun, birkaç kek pişirin. Soğutulmuş kekleri ekşi krema ile yayın, üstünü taze veya konserve meyvelerle süsleyin.

Kuş kiraz ve elma kompostosu
[göster] 200 gr kuş kiraz meyveleri ve 150 gr dilimlenmiş elmaları bir litre soğuk suyla dökün, 60 gr şeker ekleyin ve meyveler yumuşayana kadar yumuşayana kadar pişirin.

kuş kiraz ile Shangi

Dolgu: 250 gr kuru kuş kiraz, 50 gr şeker.
Kuru kuş kirazını kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin, şeker ekleyin veya havanda öğütün, şeker ve su ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın, soğutun.
Mayalı hamuru keklerin içine yuvarlayın, hazırlanan iç harcı ortasına koyun, kenarlarını bükün ve yumurta ile fırçalayın. Fırında pişir.

Bu kalıplamanın turtalarına, horoz taraklarına benzedikleri için "tarak turtaları" denir. Bu, pişmiş turta yapmanın en kolay yollarından biridir. Yapıştırmanın kenarlarını kıvrık bir tekerlekle keserseniz, bu tür ürünler özellikle güzeldir.

Dolgu herhangi bir şey olabilir ama ben kuru kuş kiraz unundan yapmanızı öneririm. Zaten öğütülmüş kuş kirazını alacak kadar şanslıysanız, dolgu birkaç dakika içinde hazırlanabilir ve taze meyveler ise, pişirmek çok daha uzun sürer. Taze kuş kiraz akan su altında yıkanır, bir peçete üzerinde kurutulur ve tamamen kuruyana kadar ılık bir fırına konur. Bundan sonra, meyveler soğutulur ve (muhtemelen bir kahve değirmeni içinde) un haline getirilir.

Avrupa'da kuş kiraz dolgusu hala egzotik. Ondan ürünler (köfteler, turtalar, rulolar) en çok Sibirya ve Urallarda hazırlanır. Ben çok sevdim, siz de denemelisiniz!

İçindekiler

Hamur:

• Birinci sınıf buğday unu 400 gr
• Maya kuru hızlı etkili 6 g
• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Tereyağı (margarin) 75 gr
• Süt (peynir altı suyu) 250 ml
• Şeker-kum 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz 0,5 çay kaşığı

Dolgu:

• Kuru kuş kiraz unu 175 gr
• Toz şeker 75 gr

Bitirmek ve pişirmek için:

• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Rafine ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı. ben.

Kuru kuş kiraz ile doldurulmuş turta nasıl pişirilir

1. 
   Yumurtayı tuzla çırpın.
2. 
   Şekeri ılık sütte (35 °C) eritin.
3. 
   Unu bir elek ile eleyin, instant mayayı ekleyin ve karıştırın.
4. 
   Tereyağı veya margarini kaba bir rende üzerinde un karışımına rendeleyin, çırpılmış yumurtayı ekleyin ve karıştırırken porsiyonlar halinde şekerli süt dökün.
5. 
   Hamuru elinizle yaklaşık 20 dakika yoğurun. Yoğun olmamalı, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bir topun içine yuvarlayın, bir kaseye koyun ve keten bir peçeteyle örtün.
6. 
   Hamuru iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 1 saat bekletin.
7. 
   Kuş kiraz unu az miktarda kaynar su ile dökün, bir kapakla örtün ve kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
8. 
   Sıcak kaseye şeker ekleyin.
9. 
   Şeker tamamen eriyene kadar dolguyu iyice karıştırın.
10. 
    Hamuru ceviz büyüklüğünde küçük toplara bölün.
11. 
    Topları yuvarlayın ve üzerlerine 1 tatlı kaşığı kuş kiraz dolgusu koyun.
12. 
    Büyük köfte şeklinde turtalar oluşturun, zikzak tekerleği ile kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Ürünleri 15-25 dakika prova için bırakın ve ardından hafifçe dövülmüş bir yumurta ile fırçalayın.
13. 
    Kızarana kadar börek pişirin. Bitmiş turtaları ılık suyla serpin ve 10 dakika boyunca bir havluyla örtün.
14. Turtaları soğutun ve çay, kahve veya diğer içeceklerle servis yapın.

Konserveye devam ediyoruz, vakit şimdi, sebzeler, meyveler ve meyveler, her şey ucuz ve kimin kendi bahçesi, sebze bahçesi varsa, sadece zamanı var, dönsün. Bu yıl, uzun yıllardır gözlenmeyen çok büyük bir kuş kirazı hasadı var. Size kış için kuş kirazı konservesi için bazı lezzetli tarifler sunmak istiyorum. Lezzetli ve sağlıklıdır ve bazı hastalıklar için iyi bir ilaçtır.

• Tohumlarla (reçel, kompostolar) hazırlanan kuş kiraz boşluklarının muhafaza tarihinden itibaren en fazla 9 ay saklanması gerekir. Bu, kemikteki yüksek hidrosiyanik asit içeriğinden kaynaklanmaktadır.
• Kuş kiraz reçelini taşsız pişirmek daha iyidir, daha uzun süre saklanır.
• Reçel yapmadan önce yıkanmış çilekleri bir kase veya tencerede birkaç kez sallayın, 10 dakika bekletin ve tekrar çalkalayın.

Kiraz reçeli tarifi

Çilek sayısını keyfi olarak alıyoruz. Olgun ve iyi yıkanmış meyveler, meyveleri hafifçe gizlemeleri ve ısıtmaları için suyla dökülür, kaynatılır. 2-3 dakika pişirin.

Bir kevgir üzerine birkaç kat gazlı bez koyduk ve içindekileri döktük, sildik, sıktık. Homojen bir sıvı kütle patates püresi çıkıyor, kemikleri atın. Toz şeker ekleyin, iyice karıştırın, bekletin, toz şeker tamamen eriyene kadar tekrar karıştırın.

Sterilize kavanozlara koyarız, demir kapaklarla kapatırız ve sterilizasyon için suya koyarız. 0,5 litre kavanozları - 10 dakika, 1 litre kavanozları - suyun kaynadığı andan itibaren 20 dakika sterilize ediyoruz. Çıkarıyoruz, büküyoruz ve depolamak için kaldırıyoruz.
1 kg püre alın - 1 kg şeker. Ne kadar püre alırsanız ve sayarsanız, daha az koyabilirsiniz, kötüye gitmez, korkmayın.

Kuş kirazı ve frenk üzümü kompostosu

Üç litrelik bir komposto kavanozu için 0,5 l kuş kiraz meyveleri ve 0,5 l çilek, 0,5 kg şeker alıyoruz. Kuş kirazını yıkayıp sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz, üzerine kaynar su döküp 5 dakika dinlendiriyoruz.

Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin ve kaynatın, 2 dakika kaynatın. Kuş kirazına kuş üzümü ekleyin, haşlanmış şurubu dökün ve yuvarlayın. Soğumaya bırakın ve depolama için bir kenara koyun.

vişne suyu

Çileklerin sayısını keyfi olarak alıyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz. Çilekleri tahta kaşıkla karıştırarak yoğurmaya çalışın. Kaynattıktan sonra meyveleri sıvı ile gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün, bir saat süzülmeye bırakın.

Ortaya çıkan bulanık meyve suyu yerleşmeye bırakılır. Birkaç saat sonra, berrak suyu dikkatlice boşaltın ve şeker ekleyin (tatmak için), 1-2 dakika kaynatın ve saklamak için temiz şişelere dökün.

Güzel ve lezzetli jöle

Jöle yapmak için iki seçenek vardır:

1. Kalın bir kıvamda kaynatın, pişirmeden önce 1 litre meyve suyu - 1 kg şeker için toz şeker ekleyin. Kavanozlara sıcak bir şekilde uzanıyoruz ve kapakları sarıyoruz.
2. Jelatin, suda şişmiş toz şeker ekleyin ve karıştırın, kaynatın, steril kavanozlara sıcak dökün, yuvarlayın.

Şekerle haddelenmiş kiraz

Bu basit şekilde, köyün başlarında kış için kuş kirazı topladılar ve hatta kuruttular. Yıkanmış kuş kirazını iki kez kıyma makinesinden geçirip şeker ekliyoruz. 1 kg haddelenmiş kütle için 0,5 şeker. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve saklama için kavanozlara koyuyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz.

Bu kuş kirazı sadece turtalar ve rulolar için lezzetli bir dolgu değildir, aynı zamanda çok iyi bir sabitleme etkisine sahiptir, öksürük tedavisinde hazımsızlık için iyi çalışır.

nasıl kurutulur

Kuş kirazını kışa hazırlamanın en kolay yolu onu kurutmaktır.

Ocakta, fırında ve kurutucuda kurutabilirsiniz ama ben tavan arasında, gölgede, pencereleri açtığınızda rüzgarın estiği yerde kurutmayı tercih ederim. Fırın tepsisine ince bir şekilde yaydım ve kendi kendine kurumaya bıraktım.

Kağıt kutuda saklıyorum. Kuru kuş kirazının bir kısmını kahve değirmeni içinde un haline getiriyorum. Dolguların ve çeşitli tatlıların, keklerin ve ruloların hazırlanmasında bizim için yararlıdır. Bu harika tozu, yemek pişirmede kullanarak stoklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Kuş kiraz unundan kahve yapıyoruz

• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı çekilmiş kahve
• 200 ml su
• 2 çay kaşığı şeker.

Kahve, un karıştırın, su dökün ve kaynatın. İstenirse şeker ve krema ekleyin.

İşte burada bitiyor, bugün kuş kirazının konserve edilmesinden bahsettik. Tariflerden en az birini pişirmeye çalışın ve sonsuza dek bu sağlıklı meyvenin hayranı olarak kalacaksınız.

"Ben bir köylüyüm" sitesi size sağlık ve iyi bir ruh hali diler. Sevgili dostlar, makaleyi beğendiyseniz ve faydalı bulduysanız, arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal medya butonlarına basın. Tariflerinizi ve yorumlarınızı yazın.

Pasta denilince iç harcının da özel bir yeri olduğunu unutmamak gerekiyor. Hamurun herhangi bir reçel veya reçel ile kombinasyonu ne kadar sıradışı ve lezzetli olursa, her bir ev yapımı kek parçasından o kadar fazla zevk alırsınız. Bu nedenle size kuş kirazlı ve ekşi kremalı bir turta için harika bir tarif sunuyoruz.

Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Ev hanımları bir turta tarifi ararken kuş kirazını nadiren hatırlarlar, ama boşuna! Şekerli kuş kirazı, pişirme için ideal bir dolgudur. Hafif ekşi ve tatlı ve ekşi meyveler, mayalı hamur ve yumuşak ekşi krema ile iyi gider. Bu tür malzemelerle yapılan bir turta, doyurucu ve sağlıklı olacaktır. Ekşi krema ile kuş kiraz hamur işleri büyük bir şirkete tedavi edilebilir ve herkes memnun olacak!

Kuş kirazı ve ekşi krema ile pasta yapmak çok hızlı değil, oldukça kolaydır. Kesin olan bir şey var: sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak! Kim bilir belki bu tarifi uyguladıktan sonra kuş kiraz reçelini çok daha sık pişirmede kullanacaksınız.

İçindekiler

Test için

• buğday unu - 3 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tereyağı - 65 gr;
• inek sütü (%3.2 yağ) - 250 ml;
• vanilya şekeri - 15 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kuru maya - 2 çay kaşığı (bunları taze maya ile değiştirebilirsiniz - 60 g).

Doldurmak için

• kuş kiraz meyveleri (öğütülmüş kuş kirazı ile değiştirilebilir) - 150 g;
• inek sütü (%3.2 yağ) - 500 ml;
• şeker - 150 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• süzme peynir - 200 gr.

Ekşi krema için

• ekşi krema (% 20 yağ) - 400 gr;
• pudra şekeri - 100 gr.

Pişirme adımları

Aşama 1. Kuş kirazlı turtanın kabarık ve havadar olması için mayalı hamuru en popüler yollardan biriyle yoğurmak gerekir. Bu testin tarifi basittir. Ana şey doğru mayayı seçmektir. Ne oldukları önemli değil: kuru veya taze, fazla bir fark hissetmeyeceksiniz. Doğru, taze maya ile kuş kirazlı ve ekşi kremalı bir turta daha kokulu olacaktır. Her şeyi tarife göre sırayla yapın.

Bu yüzden derin bir kapta maya, şeker, ılık sütü karıştırın (ama sıcak değil!). Bu pastanın hamuru olacak. Karıştırılan malzemeleri 10-15 dakika yalnız bırakın.

Adım 2. Ayrı bir kapta yumurtayı kırın, eritilmiş tereyağı, tuz, vanilya şekeri ekleyin. Hepsini pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın. Şimdi bu karışımı hamura ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek, turta için mayalı hamur yoğurun. Unutmayın - topaklar olmadan olmalıdır.

Aşama 3. Hamuru yoğururken üzerini bir peçete veya havlu ile örtüp ılık bir yere gönderin. Hacim iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin.

Adım numarası 4. Hamur çıkarken, dolgunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Önerilen tarif, kuş kiraz reçeli seçeneklerinden herhangi biriyle ortaya çıkacaktır.

Seçenek bir. Pekala, eğer bir yerde kuş kirazı bulursanız, o zaman daha hızlı yapabilirsiniz. Kuş kiraz tozunu sıcak sütle dökün, şeker ekleyin ve karıştırarak elde edilen karışımı üç dakika pişirin. Sonra kuş kirazının buharlaşması için bir süre bırakın.

İkinci Seçenek. Ancak, öğütülmüş kuş kirazı yoksa veya taze çilek kullanmak istiyorsanız, o zaman sizinle basit bir kuş kiraz reçeli tarifi paylaşacağız. Çilekleri iyice durulayın ve kurutun (fazla sıvının cam olması gerekir).

Kuş kiraz meyveleri kurur kurumaz, tohumlarla birlikte iki ila üç kez bir kıyma makinesinden geçirin. Hiçbir durumda kuş kirazını bir karıştırıcıda öğütmeyin, sadece bir kıyma makinesi ile yapın! Kıymayı kıyma makinesinden ne kadar çok geçirirseniz o kadar yumuşak olur.

Kuş vişneli dolma hazır olduğunda, ilk versiyondaki gibi, üzerine sıcak süt dökün, şeker ekleyin ve orta ateşte 3 dakika pişirin. Reçelin yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Belirtilen süreden sonra tavayı ocaktan alın. Kuş kiraz reçeli tarifi sona erdi. Gelecekteki dolgunun durmasına ve şişmesine izin vermek için kalır.

Adım numarası 5. Soğuyan süt-kiraz karışımına yumurta ve lor peynirini ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın ve ardından pastayı pişirmek için hazırlamaya devam edin.

Adım numarası 6. 24-25 cm çapında herhangi bir şekil alın, içine mayalı hamuru koyun, yüksek kenarlar oluşturun. Dolguyu hamurun üzerine dökün. Tarife göre, bu aşamadan sonra formu ılık bir yerde yarım saat bekletin.

Adım numarası 7.Şimdi kuş kirazlı turtayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Ardından tepsiyi fırından çıkarın ve keki soğumaya bırakın.

Adım numarası 8. Sonra ekşi krema hazırlamaya devam edin. Tarifi size basit görünecek, ama inan bana - krema çok lezzetli olacak! Ağır ekşi kremayı pudra şekeri ile karıştırın. Pudra şekerinde nişasta olmadığından emin olun! Daha sonra karışımı çırpın ve koyulaşması için buzdolabına gönderin.

Adım numarası 9. Kek soğuduğunda kremayı buzdolabından çıkarın ve hamur işlerini ekşi krema karışımıyla cömertçe yağlayın. Krem yedek yok! Sonra kek ihale ve yumuşak olacak. Nane yaprakları veya kuş kiraz meyveleri ile süsleyebilirsiniz - tarifin kendisinin herhangi bir ilaveye ihtiyacı olmamasına rağmen, hayal gücünüzü göstermek için zaten sonsuz fırsatlar var, çünkü pasta zaten çok iştah açıcı görünüyor!

İşte pasta hazır! Her şeyi tutarlı bir şekilde yaptıysanız, tarifimize göre pişirme kesinlikle işe yarayacaktır. Pastayı bir süre dinlendirin, ardından küçük parçalara ayırın ve ev yapımı keklerinizin tadını çıkarın. Yaban mersini ve ekşi kremalı bir pasta, herhangi bir tatil masası için harika bir dekorasyon olacaktır. Ayrıca, bir incelik, izinli bir günde kahvaltı olarak veya size yakın insanlarla bir çay partisi için uygundur. Bu tarifi yer imlerine ekleyin, bir deftere not edin ve sağlıklı, sulu ve lezzetli bir tatlıyla kendinizi şımartmak istediğiniz zaman başvurun!