Kek uchun qush gilosini to'ldirish. Qush gilosini yig'ish
Qush gilos uni - bizning hududimiz uchun mahsulot, afsuski, unchalik mashhur emas. Ammo u juda ko'p afzalliklarga ega - ajoyib ta'm va boy foydali kompozitsiyadan tortib to parhez xususiyatlarigacha. Qush gilosi unidan ko'plab non mahsulotlari tayyorlanadi, uning mazali ta'mi ko'p foyda keltiradigan qimmatli kompozitsiya bilan birgalikda omma e'tiboriga loyiqdir.
Xususiyatlari
Bizning zamonamizda siz hech kimni yangi un - bodom va hindiston yong'og'i, turli xil yong'oq va no'xat, qovoq uni bilan ajablantirmaysiz. Biroq, bu ro'yxatdagi qush gilos mahsuloti alohida turadi. Rossiyada bunday un juda keng tarqalgan emas - juda ko'p foydali xususiyatlar va afzalliklarga qaramay, uning mavjudligi haqida kam odam biladi. Shuning uchun uni ommaviy ishlab chiqarishda topish juda qiyin bo'lishi mumkin, u kichik ixtisoslashgan korxonalar tomonidan buyurtma qilinadi.
Qush gilos unini qush gilosi donalaridan emas, balki uning quritilgan mevalaridan olinadi. Qush gilosi maxsus yaratilgan sun'iy sharoitlarda yoki quyosh nurlari ostida quritiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'p yillar davomida qush gilosi juda yorqin va achchiq tarkibi tufayli pishirish uchun yaroqsiz deb hisoblangan. O'sha kunlarda ko'plab xalqlar, shu jumladan slavyanlar ham qush gilos mevalarini yig'ib, ularni pirogga qo'shdilar, ular bilan bezatilgan idishlar, kompotlar pishirdilar, ammo bu o'simlik un sifatida yaqinda ishlatila boshlandi.
Tavsif va xususiyatlar
"G'ayrioddiy", "mazali", "achchiq" epitetlari ushbu turdagi undan tayyorlangan oshpazlik mahsulotlari uchun juda mos keladi. Turli xil non mahsulotlariga qo'shimcha ravishda, qush gilos unidan kissellar tayyorlanadi, men uni spirtli ichimliklarga, shu jumladan sharobga - tabiiy bo'yoq sifatida qo'shaman. Qush gilosining shirinliklari ayniqsa mazali bo'ladi, agar siz ular bilan qora choy pishirsangiz yoki bir chashka issiq shokolad quysangiz.
Tashqi tomondan, bu un kakao kukuniga juda o'xshaydi - yoqimli jigarrang rang, yumshoq ipak tuzilishi va nozik silliqlash. Uning hidi biroz bodom hidini eslatadi va u shirin ta'mga ega, ammo achchiq bilan, bir so'z bilan aytganda, chindan ham o'tkir.
Foydali xususiyatlar
Qush gilos uni nafaqat mazali, balki foydali mahsulotdir. Hozirgacha bug'doydan ko'ra ko'proq dori bor, deb hisoblashadi. U safro va diuretik ta'sirga ega, antibakterial va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, shamollashning oldini olish, regeneratsiyani tezlashtirish va immunitetni yaxshilash uchun keng qo'llaniladi. Bir so'z bilan aytganda, uning qo'llanilishi juda katta.
Qush gilos uni xalq tabobatida qadimdan qo'llanilgan. Misol uchun, qush gilosi va bug'doy unidan yarmidan tayyorlangan mahsulotlar sil, diabet va turli xil ichak kasalliklari kabi kasalliklarga yordam beradi, deb ishonilgan. Qush gilos unidan tayyorlangan idishlar metabolizmni barqarorlashtirishga yordam beradi.
Antioksidantlar va flavonoidlarning etarli miqdori qush gilos unining hipoalerjenik mahsulot ekanligi haqida xulosa chiqarishga imkon beradi.
Agar siz qush gilosiga to'g'ridan-to'g'ri allergiyangiz bo'lmasa, albatta. Allergen ta'siridan kelib chiqadigan tirnash xususiyati, qichishish va yallig'lanishni bartaraf etishga qodir.
Bundan tashqari, bu juda past kaloriya mahsulotidir. 100 gramm kaloriya miqdori atigi 120 kilokaloriya yoki 500 kJ ni tashkil qiladi, bu boshqa shunga o'xshash mahsulotlardan bir necha baravar kam. BJU ning 67 foizini murakkab uglevodlar egallaydi, bu sizga vazn yo'qotganda, dietada yoki ro'za kunlarida ushbu undan non mahsulotlarini ishlatishga imkon beradi.
Qolgan 16% oqsillar, 17% uglevodlar. Bundan tashqari, glyukoza intoleransi yoki past glyukoza tolerantligi bo'lgan odamlarda ham foydalanish mumkin. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, bu erda boshqa unlarga qaraganda ko'proq tola bor, bu ko'p miqdorda tolani o'z ichiga olgan suyaklar va terilar ham unga maydalangan.
Bu unning eng muhim xususiyatlaridan biri issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi. Aynan shu tufayli uning tarkibida E, P, B1-B2 vitaminlari, rux, mis, temir kabi moddalar saqlanib qoladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qush gilos unining tarkibi juda "kislotali" - uning tarkibida limon, olma va askorbin kabi ko'p miqdorda organik kislotalar mavjud.
Ammo, agar siz oshqozon yarasi yoki gastritdan aziyat cheksangiz, unda siz bundan qo'rqishingiz shart emas - ko'p miqdorda mevali kislotalar tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va kislotali muhitni normallantiradi.
Kosmetologiyada qush gilosida ko'p miqdorda P vitamini mavjudligi alohida ajralib turadi, aks holda bu qarish jarayonini sekinlashtiradigan tartibdir va C vitamini va meva kislotalari bilan birgalikda yaxshi yangilovchi vosita sifatida foydalanish mumkin. Sharhlarga ko'ra, zukko xonimlar bu haqda uzoq vaqtdan beri bilishgan va allaqachon niqob va qobiq sifatida qush gilosi unidan foydalanmoqdalar, ammo buning uchun uni loy, asosiy yog'li moylar yoki boshqa un turlari, masalan, qovoq uni bilan aralashtirib yuborishadi.
Bularning barchasi qush gilos unini barcha toifadagi odamlar uchun juda foydali qiladi (vazn yo'qotish, to'g'ri ovqatlanish, glyukoza intoleransi) va undan pishirish boshqa un turlariga qaraganda yoqimli ta'mga ega.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Bir qator afzalliklarga, foydali xususiyatlarga va boy tarkibga qaramay, qush gilos unini hayotning muayyan davrlarida yoki ma'lum kasalliklar bilan iste'mol qilmaslik kerak.
Qush gilosining urug'larida pruss kislotasi mavjudligi sababli, bu un homilador ayollar, emizish davrida va ikki yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Hidrosiyan kislotasining tanaga har qanday zarar etkazish ehtimoli juda kichik, ammo yuqori sezuvchanlik bilan uni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Xuddi shu narsa un uchun allergiya va individual intolerans uchun ham amal qiladi.
Agar sizda oshqozon yarasi, gastrit kabi kasalliklar mavjud bo'lsa, qush gilos unini chetlab o'tish tavsiya etiladi. Bu kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin, chunki qush gilosining rezavorlari tarkibida kislotalarning ko'p kontsentratsiyasi mavjud bo'lib, ularni bunday kasalliklarda iste'mol qilish mumkin emas.
Surunkali ich qotishi bilan qush gilos unidan ham voz kechish kerak - u axlatni birga ushlab turadi, bu faqat muammoni yanada kuchaytirishi mumkin. Bundan tashqari, "kislotali" tarkibi tufayli, agar siz uni do'konda sotib olsangiz, unning yaroqlilik muddatiga katta e'tibor berishingiz kerak.
Qanday pishirish kerak?
Keng mamlakatimizda bu un hali unchalik mashhur emas, ammo gurmeler allaqachon uni qadrlashga muvaffaq bo'lishdi. Bu ommaviy ishlab chiqarilmaydi, shuning uchun uni sotib olish juda qiyin bo'ladi - hatto uni o'zingiz pishirishni osonroq deb ayta olasiz.
Uyda qush gilos unini tayyorlash bo'yicha harakatlar algoritmi oddiy. Birinchi qadam, qush gilosini yig'ish va quritishdir. Mamlakatimizning aksariyat hududlarida buning uchun eng yaxshi vaqt iyul oyining oxiridan sentyabr oyining boshigacha bo'lgan davrdir. Keyinchalik, masalan, qahva maydalagich yordamida rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan maydalang.
Ohak ham rezavorlarni maydalashda yordam berishi mumkin, ammo bu usul juda uzoq va ko'p kuch talab qiladi. Qush gilosi mayda unga o'xshay boshlaganda, qobig'ining qoldiqlari va juda katta suyak bo'laklaridan xalos bo'lish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Bunday unni yopiq, quruq joyda ishlab chiqarilgan kundan boshlab 1 yil davomida saqlashingiz mumkin.
U qayerda ishlatiladi?
Ko'pgina dietalarda bu undan turli xil pishiriqlar uchun retseptlar tez-tez uchraydi. Bu kukilar, kreplar, kekler, non, bulochkalar, u pirog tayyorlashda keng qo'llaniladi. Assortiment oddiy bug'doy uni kabi juda katta. Bu erda har kim takrorlashi mumkin bo'lgan oddiy retseptlar mavjud.
Qush gilos unidan pancakes
Bunday kreplar, qush gilosi unidan tayyorlangan barcha narsalar kabi, haqli ravishda parhez hisoblanadi. Ularni tayyorlash uchun sizga qush gilosi uni, bug'doy uni, sut, suv, ikkita tovuq tuxumi, shakar, tuz va kislotalarni zararsizlantirish uchun soda kerak bo'ladi. Harakatlar ketma-ketligi oddiy krep bilan bir xil. Ikki xil un alohida idishda 2: 1 nisbatda aralashtiriladi (ko'proq qush gilosi uni). Tuxum alohida uriladi, ularga bir choy qoshiq tuz va ikki osh qoshiq shakar qo'shiladi.
Keyin tuxumga 100-200 ml sut quyiladi, hamma narsa aralashtiriladi, keyin un qo'shiladi. Biz kompozitsiyani silliq bo'lguncha aralashtiramiz va qolgan sut yoki suvni ehtiyotkorlik bilan qo'shamiz - biz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlamaymiz, chunki qalinroq massani bir hil qilish osonroq. Bir chimdik soda qo'shing. Xamirni qo'lda ham, mikser bilan ham yorishingiz mumkin.
Eng oxirida xamirga ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va yana aralashtiring.
Bunday kreplarning kaloriya tarkibi atigi 200 kaloriya bo'ladi va ta'mi ajoyib bo'ladi. Agar so'ralsa, bunday kreplarni to'ldirish bilan to'ldirish mumkin, masalan, kam yog'li tvorog.
Qush gilosli keklar
Qush gilosi unidan pishirilishi mumkin bo'lgan jigarrang pishiriqlar kamroq mazali deb hisoblanadi. Sizga 100 gramm qush gilosi va bug'doy uni, shakar va sariyog ', 200 ml sut, 3 ta tuxum va shakar kerak bo'ladi - ta'mga. Bezatish sifatida siz anor yoki yong'oqdan foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, sizga pechene to'sarlari kerak bo'ladi.
Sut qaynatiladi va qush gilos uni bilan quyiladi, uni 2-2,5 soat davomida bu holatda qoldiring. Sariyog'ni eritib oling, tuxumni shakar bilan aralashtiring - lekin urmang.
Vaqt o'tishi bilan qush gilos uni qalin quyuq pasta kabi ko'rinishi kerak. Uni tuxum va shakarga qo'shing, sariyog'ni ham unutmang. Olingan kompozitsiyani aralashtiring, bug'doy unini qo'shing. Xamir suyuq bo'ladi, qulaylik uchun sizga shakllarni to'ldirish uchun cho'chqa bilan qurollanishingizni maslahat beramiz. Qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Brownies pechga joylashtiriladi, 170 darajaga qadar isitiladi, 15-17 daqiqa davomida.
Qush gilosli non
Agar siz uy qurilishi nonining muxlisi bo'lsangiz, unda sizga qush gilosli non retsepti albatta yoqadi. Bu oddiy bug'doy yoki qovoq nonini tayyorlashdan ko'ra biroz murakkabroq, ammo ta'mi ajoyib. 400 ml suv, qush gilos unini 30 g, bug'doy uni - 600 g, 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i, tuz - 1 choy qoshiq, 1 osh qoshiq shakar va 6 g quruq xamirturushni oling.
Birinchidan, bug'doy unini xamirturush bilan katta idishda aralashtiring, qush gilosini, xuddi Brownie misolida, qaynoq suv bilan (200 ml) quying, unga tuz va shakar qo'shing. Un bilan qaynoq suv sovib ketguncha kutib turing, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani bug'doy uniga quying. Qolgan 200 ml iliq suv, kungaboqar yog'i qo'shing, xamirni yaxshilab aralashtiring, yoğurun. Natijada, u uzoq vaqt davomida yumshoq bo'ladi va qo'llarga ozgina yopishadi.
Endi yana bir piyola oling, kungaboqar yog'i bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Endi uni plastik to'rva bilan yopish va bir yarim soatga qoldirish kerak. Qirq daqiqadan so'ng, xamir yoğurulmalı, yana plyonka bilan qoplanadi va qolgan vaqtgacha qoldiriladi. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, xamir ko'tariladi, an'anaviy nonga o'xshaydi - qolgan narsa unga non shaklini berishdir.
Non pishiriladigan shakl pergament bilan qoplangan yoki moylangan bo'lishi kerak. Nonni qolipga solib, mato bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir yanada ko'payadi, butun shaklni oladi va keyin uni pishirish mumkin.
Pechni dastlabki 10 daqiqada 200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Shakl ostida bir piyola suvni almashtirib, idishni bug 'bilan pishirish kerak. Keyinchalik, harorat 185 ga tushishi uchun issiqlikni kamaytiring, bug'ni qoldiring, 40 daqiqa davomida pishiring.
Pechkangizga qarab, pishirish vaqti biroz uzoqroq yoki biroz qisqaroq bo'lishi mumkin; o'rtacha, gilos noni taxminan bir soat davomida pishiriladi.
Shuningdek, keyingi videoda qush gilos keki uchun video retseptini ko'rish mumkin.
quritilgan gilos
Gilos tekis yuzaga yoyiladi va havoda yoki quritgichlarda (pechlar, pechlar) 40-50 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda quritiladi. Quritish jarayonida rezavorlar aralashtiriladi. Quritilgan mevalar quyuq rangli ajin yuzasiga ega. Qush gilosi saralanadi, poyasidan ajratiladi va kuygan mevalari olib tashlanadi, sirlangan lodjiyada yoki shiyponda bir muddat quritilishi uchun qoldiriladi, shundan so'ng ular sumkalar yoki qutilarga solinadi va ventilyatsiya qilingan quruq xonada kun davomida saqlanadi. besh yildan ortiq.
Qush gilos uni
Yuqoridagi usulda quritilgan rezavorlar unga (masalan, qahva maydalagich yordamida) maydalanadi va quruq va yaxshi gazlangan joyda saqlanadi. Non yoki non mahsulotlarini pishirishda ushbu mahsulotdan foydalaning (bunday unning 25-50% qabul qilinadi). Bundan tashqari, kissellar qush gilos unidan qaynatiladi, u choy sifatida pishiriladi yoki pirog uchun plomba tayyorlanadi.
Muzlatilgan qush gilosi
Qush gilosi yuviladi, saralanadi, shikastlangan rezavorlarni olib tashlaydi, matolarda quritiladi, qismlarga bo'lingan qoplarga solinadi, muhrlanadi (bog'lanadi) va muzlatiladi.
Qush gilosli murabbo
Shakar - 1,3 kg Suv - 3 osh qoshiq. Qush gilosi - 1 kg Buzilmagan pishgan rezavorlar ikki daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanadi, pishirish idishiga solinadi va sirop bilan quyiladi (u rezavorlar oqartirilgan suvda pishiriladi, so'ngra bir necha qatlamli doka orqali filtrlanadi). Jam bir qadamda qaynatiladi, ko'pikni olib tashlaydi. Qalinlashgan mahsulot tayyorlangan bankalarga yotqiziladi va muhrlanadi.
Gilos siropi
Shakar - 1 kg Suv - 1 l Qush gilosi (kartoshka pyuresi) - 1 kg Rezavorlar xona haroratida aniq bir kun saqlanadi, shundan so'ng ular oz miqdorda suv bilan quyiladi, 90º C ga qadar isitiladi va 5-7 qaynatiladi. faol aralashtirish bilan daqiqalar (pulpa urug'lardan ajralib turishi kerak). Keyin massa nozik elakdan o'tkaziladi, shakar, suv qo'shiladi, pishganicha qaynatiladi, tayyorlangan idishlarga quyiladi va tiqilib qoladi.
Qush gilos shakar bilan pyuresi
Shakar - 300 g Qush gilos (pyure) - 1 kg Sof va saralangan gilos mevalari oz miqdorda suv qo'shib qaynatiladi, metall elakdan o'tkaziladi, shakar qo'shiladi, aralashtiriladi, yarim litrli bankalarga solinadi va pasterizatsiya qilinadi. yigirma daqiqa.
Qush gilosidan kompot
Shakar - 300 g Suv - 1,3 l Qush gilosi - 1 kg Rezavorlar iliq suv bilan yuviladi, bir necha daqiqa davomida oqartiriladi, emalli idishga solinadi, issiq sirop bilan quyiladi va 5 soatga qoldiriladi (qopqoqni yopmasdan). Shundan so'ng, rezavorlar olib tashlanadi, steril bankalarga o'tkaziladi, to'rtdan biriga to'ldiriladi, qaynab turgan sirop bilan quyiladi va o'raladi. Banklar aylantiriladi, o'raladi va kamida 8 soatga qoldiriladi.
Qush gilosini quyish (eski retsept)
Pishgan qush gilosi yuviladi, yoyilgan latta ustiga sochiladi va 3 kunga qoldiriladi. Shundan so'ng, rezavorlar elakka yoki taxtaga yotqiziladi va isitiladigan pechga (pechka) joylashtiriladi. Shriveled, lekin to'liq quritilmagan mevalar eziladi, shishaga quyiladi (uni eng bo'yniga to'ldiradi) va aroq bilan quyiladi. 6 hafta o'tgach, likyor drenajlanadi, shakar qo'shiladi (ta'mga) va aralashtiriladi. Shundan so'ng, mahsulot to'liq foydalanishga tayyor.
Qush gilosi faqat suyaklari bilan yangi iste'mol qilingan taqdirda zaharlanishga olib kelishi mumkin. Aks holda, bu berry mutlaqo xavfsiz va juda foydali. .
Ichimliklar
Qush gilosi unidan tayyorlangan kofe ichimligi.
Qush gilos unini (2 choy qoshiq) shakar bilan (ta'mga) maydalang. Qahva kabi pishiring. Sut, qaymoq bilan iching.
Qush gilosi va yovvoyi gul mevalaridan kompot.
Atirgul kestirib (1 stakan) urug'lardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, shakar (50 g), qush gilos mevalari (1 stakan) qo'shing va pishganicha suvda (800 ml) qaynatiladi.
Kissel qush gilosi
200 g qush gilos rezavorlari, 20 g shakar, 5 g kraxmal, 300 g suv Qush gilos mevalarini suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling. Yaxshilab aralashtiramiz va rezavorlar pulpasini urug'lardan elakdan ajratib oling. Kichik miqdorda suvda suyultirilgan shakar va kraxmal qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling.
Undan kissel qush gilosi.
Buning uchun 0,5 stakan qush gilos unini 0,5 litr qaynoq suv bilan pishiring va yaxshilab aralashtiring. Bu massani 1 litr qaynoq suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. l. asal va 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan) kraxmal, oz miqdorda suvda suyultiriladi. Jellyni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Qush gilosidan kvas
1 variant. Yangi qush gilos mevalarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, emalli idishga soling, shakar bilan yoping, peçete bilan yoping va xona haroratida 12 soat davomida qoldiring. Keyin hamma narsani aralashtiring, iliq suv quying, xamirturush, shakar qo'shing va fermentatsiya uchun 12 soatga qoldiring. Siqib oling, uch litrli shisha idishga quying, xonada 2 kunga qoldiring, keyin sovuq joyda saqlang. Kvasni tayyorlash uchun sizga kerak: 600 g qush gilos mevalari (3 osh qoshiq), 3 litr suv, 300 g shakar, 10 g xamirturush.
Variant 2. Quritilgan gilos mevalari (500 g) suv (4 l) quying, qaynaguncha qizdiring, 20 daqiqa pishiring, sovutib oling (havoda), 300-400 g shakar qo'shing va 12 soatga qoldiring, so'ngra 2 l iliq suv qo'shing. suv, 200 g shakar va 10 g xamirturush qo'shing va fermentatsiya uchun 12 soatga qoldiring. Siqib oling va idishlarga quying. 2-3 kundan keyin kvas tayyor bo'ladi.
Qush gilosli pirog uchun to'ldirish.
1 variant. Qush gilos unini (250 g) shakar (15 g) bilan maydalang, solod qo'shing (25 g) va suv qo'shib, to'ldirishning mustahkamligiga keltiring.
Variant 2. Qushlarning gilos mevalari (500 g) 2 daqiqa davomida oqartiriladi, suvni to'kib tashlang. Mevalarni elakdan o'tkazing (urug'larni olib tashlash uchun), shakar qo'shing (50 g), maydalang.
Piroglar, tortlar va boshqalar.
Gilos bilan to'ldirilgan pirog
Xamirturush bilan shirin xamir tayyorlang. Qush gilosini saralang, ohakda maydalang, yirtqichlardan soling, ozgina suv, shakar qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting. Xamirni yumaloq keklarga yoyib, o'rtasiga tayyorlangan plomba qo'ying, qirralarini egib, tuxum bilan surting. Pechda yoki rus pechida pishiring. Qushlarning gilos mevalari qaynatiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.
Tuproqli gilosdan "Negroning tabassumi" torti
Xamirni tayyorlash uchun 1 stakan maydalangan qush gilosini 1 stakan smetana bilan to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring. Bir-ikki tuxumni 1 stakan shakar bilan urib oling, so'ng gilos bilan muloyimlik bilan aralashtiring. 1 choy qoshiq 3% sirka qo'shilgan soda, 1,5-2 stakan bug'doy uni qo'shing va unchalik qalin bo'lmagan xamir yoğurun. Qush gilosining xushbo'y hidi paydo bo'lguncha xamirni moylangan shaklga to'kib tashlang, tortni pishiring.
Pishgan tortni gorizontal ravishda yarmiga bo'ling, 1 stakan shakar bilan 0,5 kg ko'pirtirilgan smetana bilan qatlamlang.
Qush gilosi bilan "Uralskiy" torti
Тесто: яйца 2 шт., сахар 1,5 ст., масло сливочное 100 г, кефир 1 ст, черемуха 0,5 ст., крупа манная 0,5 ст., мука 1 ст., сода 1 ч.л., limon kislotasi. Krem: smetana 1 osh qoshiq, shakar 0,5 osh qoshiq.
Tuxumni shakar bilan maydalang, eritilgan sariyog ', kefir, qush gilosi, irmik, soda, limon kislotasi qo'shing, un qo'shing. Xamirni yoğurun, bir nechta keklarni pishiring. Sovutilgan keklarni smetana bilan yoyib, yuqori qismini yangi yoki konservalangan rezavorlar bilan bezang.
Qush gilosi va olma kompoti
[ko'rsatish] 200 g qush gilos rezavorlari va 150 g dilimlenmiş olma bir litr sovuq suv bilan to'kib tashlang, 60 g shakar qo'shing va mevalar yumshoq bo'lguncha pishiring.
Qush gilosi bilan Shangi
To'ldirish: 250 g quritilgan qush gilosi, 50 g shakar.
Quritilgan qush gilosini qaynatib, go'sht maydalagichdan o'tkazing, shakar qo'shing yoki ohakda maydalang, shakar va suv qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling, salqin.
Xamirturushli xamirni tortlarga yoyib, o'rtasiga tayyorlangan plomba qo'ying, qirralarini egib, tuxum bilan surting. Tandirda pishiring.
Ushbu qolipning piroglari xo'roz taroqlariga o'xshab ko'rinishi uchun "taroqli pirog" deb nomlanadi. Bu pishirilgan piroglarni tayyorlashning eng oson usullaridan biridir. Agar siz jingalak g'ildirak bilan yopishtirishning chekkalarini kesib tashlasangiz, bunday mahsulotlar ayniqsa chiroyli bo'ladi.
To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin, lekin men uni quritilgan qush gilos unidan tayyorlashni taklif qilaman. Agar siz allaqachon maydalangan qush gilosini sotib olish baxtiga erishgan bo'lsangiz, unda plomba bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin va agar yangi rezavorlar bo'lsa, pishirish uchun ancha vaqt kerak bo'ladi. Yangi qush gilosi oqma suv ostida yuviladi, peçete quritiladi va to'liq quriguncha issiq pechga qo'yiladi. Shundan so'ng, rezavorlar sovutiladi va maydalanadi (ehtimol, qahva maydalagichda) un.
Evropada qush gilosini to'ldirish hali ham ekzotikdir. Undan tayyorlangan mahsulotlar (pirojnoe, pirog, rulolar) ko'pincha Sibir va Uralsda tayyorlanadi. Menga juda yoqdi, siz ham sinab ko'rishingiz kerak!
Ingredientlar
Xamir:
- Premium bug'doy uni 400 g
- Quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush 6 g
- Tovuq tuxumi 1 dona.
- Sariyog '(margarin) 75 g
- Sut (zardob) 250 ml
- Shakar-qum 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Tuz 0,5 osh qoshiq
To'ldirish:
- Quruq gilos uni 175 g
- Donador shakar 75 g
Tugatish va pishirish uchun:
- Tovuq tuxumi 1 dona.
- Qayta qilingan kungaboqar yog'i 1 osh qoshiq. l.
Quritilgan gilos bilan to'ldirilgan pirogni qanday tayyorlash mumkin
Tuxumni tuz bilan uring.
Iliq sutda shakarni eritib oling (35 ° C).
Unni elakdan o'tkazing, tezkor xamirturush qo'shing va aralashtiring.
Yog 'yoki margarinni un aralashmasiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va aralashtirganda qismlarga shakar bilan sut quying.
Taxminan 20 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan xamirni yoğurun. U zich bo'lmasligi kerak, lekin elastik va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni to'pga aylantiring, idishga soling va zig'ir peçete bilan yoping.
Xamirni ikki baravar ko'payguncha iliq joyda 1 soatga qoldiring.
Qush gilos unini oz miqdorda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va keyin massa qalinlashguncha past olovda pishiring.
Issiq idishga shakar qo'shing.
Shakar to'liq eriguncha to'ldirishni yaxshilab aralashtiring.
Xamirni yong'oq kattaligidagi kichik to'plarga bo'ling.
To'plarni tortlarga aylantiring va ustiga 1 choy qoshiq qush gilosini soling.
Piroglarni katta köfte shaklida shakllantiring, zigzag g'ildiragi bilan kesib oling va moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Mahsulotlarni tekshirish uchun 15-25 daqiqaga qoldiring, so'ngra ozgina kaltaklangan tuxum bilan surting.
Piroglarni qizarguncha pishiring. Tayyor piroglarni iliq suv bilan seping va 10 daqiqa davomida sochiq bilan yoping.- Piroglarni sovutib, choy, qahva yoki boshqa ichimliklar bilan xizmat qiling.
Biz konservalashni davom ettiramiz, vaqt hozir, sabzavot, meva va rezavorlar, hamma narsa arzon, va kimning o'z bog'i, sabzavot bog'i bor, faqat vaqt toping, aylansin. Bu yil qush gilosining juda katta hosili bor, bu ko'p yillar davomida kuzatilmagan. Men sizga qish uchun qush gilosini konservalash uchun mazali retseptlar taklif qilmoqchiman. Bu mazali va sog'lom va ba'zi kasalliklar uchun yaxshi dori.
- Urug'lar (murabbo, kompotlar) bilan tayyorlangan qush gilosining blankalarini konservatsiya qilingan kundan boshlab 9 oydan ortiq bo'lmagan holda saqlash kerak. Bu suyakdagi gidrosiyan kislotasining yuqori miqdori bilan bog'liq.
- Qush gilos murabbosini toshsiz pishirish yaxshidir, u uzoqroq saqlanadi.
- Murabbo tayyorlashdan oldin, yuvilgan rezavorlarni bir piyola yoki yirtqichlardan bir necha marta silkitib, 10 daqiqa turing va yana silkiting.
Gilos murabbo retsepti
Biz rezavorlar sonini o'zboshimchalik bilan olamiz. Pishgan va yaxshi yuvilgan rezavorlar suv bilan quyiladi, shunda ular rezavorlarni biroz yashiradi va isitiladi, qaynatiladi. 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Biz gazakni bir necha qatlamlarga filtrga qo'yamiz va tarkibini to'kib tashlaymiz, artib, siqib chiqaramiz. Bu bir hil suyuqlik ommaviy kartoshka pyuresi chiqadi, suyaklarni tashlang. Donador shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, tursin, shakar to'liq eriguncha yana aralashtiring.
Biz sterillangan bankalarga yotqizamiz, temir qopqoqlar bilan yopamiz va sterilizatsiya uchun suvga solamiz. Biz 0,5 litrli bankalarni - 10 daqiqa, 1 litrli bankalarni - suv qaynagan paytdan boshlab 20 daqiqa sterilizatsiya qilamiz. Biz olib tashlaymiz, buramiz va saqlash uchun joylashtiramiz.
1 kg pyuresi - 1 kg shakarni oling. Qanchalik pyuresi olasiz va hisoblang, siz kamroq qo'yishingiz mumkin, yomon bo'lmaydi, qo'rqmang.
Qush gilosi va qizil smorodina kompoti
Uch litrli idish kompot uchun biz 0,5 l qush gilos mevalari va 0,5 l rezavorlar, 0,5 kg shakar olamiz. Biz qush gilosini yuvamiz va sterillangan bankalarga quyamiz, ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va qaynatib oling, 2 daqiqa qaynatib oling. Qush gilosiga qizil smorodina qo'shing, qaynatilgan siropni quying va o'rang. Salqin va saqlash uchun qo'ying.
Gilos sharbati
Biz rezavorlar sonini o'zboshimchalik bilan olamiz, uni sovuq suv bilan to'ldiramiz va qaynoq nuqtasiga qizdiramiz. Mevalarni yog'och qoshiq bilan aralashtiring, ularni yoğurmaya harakat qiling. Qaynatgandan so'ng, rezavorlarni suyuqlik bilan doka bilan qoplangan filtrga quying, bir soat davomida to'kib tashlang.
Olingan bulutli sharbat cho'kish uchun qoldiriladi. Bir necha soat o'tgach, shaffof sharbatni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va shakar qo'shing (ta'mga qarab), 1-2 daqiqa qaynatib oling va saqlash uchun toza idishlarga quying.
Chiroyli va mazali jele
Jelly tayyorlashning ikkita varianti mavjud:
- Qalin mustahkamlikka qaynatib oling, pishirishdan oldin granüllangan shakar qo'shing, 1 litr sharbat uchun - 1 kg shakar. Biz bankalarga issiq qilib yotqizamiz va qopqoqlarni o'ramiz.
- Jelatin, suvda shishgan shakar qo'shing va aralashtiring, qaynatib oling, steril bankalarga issiq quying, o'rang.
Gilos shakar bilan o'ralgan
Shu oddiy tarzda, ilgari qishloqda ular qish uchun qush gilosini yig'ib olishdi va hatto quritishdi. Biz yuvilgan qush gilosini go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiramiz va shakar qo'shamiz. 1 kg prokat massasi uchun 0,5 shakar. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va uni saqlash uchun bankalarga joylashtiramiz, plastik qopqoqlar bilan yopamiz.
Bunday qush gilosi nafaqat pirog va rulolar uchun mazali plomba, balki u juda yaxshi fiksaj ta'siriga ega, u hazmsizlik uchun, yo'talni davolashda yaxshi ishlaydi.
Qanday quritish kerak
Qish uchun qush gilosini tayyorlashning eng oson usuli uni quritishdir.
Siz uni pechkada, pechda va quritgichlarda quritishingiz mumkin, lekin men uni chodirda, soyada, derazalarni ochganingizda shamol yuradigan joyda quritishni afzal ko'raman. Men uni pishirish varag'iga yupqa qilib yoyib, o'z-o'zidan quritib turaman.
Men uni qog'oz qutida saqlayman. Men quruq qush gilosining bir qismini qahva maydalagichda unga aylantiraman. Biz uchun plomba va turli shirinliklar, kek va rulonlarni tayyorlash uchun foydalidir. Men sizga ushbu ajoyib kukunni pishirishda ishlatishni maslahat beraman.
Qush gilosi unidan qahva tayyorlaymiz
- 1 osh qoshiq un
- 1 choy qoshiq maydalangan qahva
- 200 ml suv
- 2 choy qoshiq shakar.
Qahva, unni aralashtiring, suv quying va qaynatib oling. Agar xohlasangiz, shakar va qaymoq qo'shing.
Bu erda men tugataman, bugun biz qush gilosini konservalash haqida gaplashdik. Retseptlardan kamida bittasini pishirishga harakat qiling va siz bu sog'lom berryning muxlisi bo'lib qolasiz.
“Men qishloqdoshman” sayti sizga sihat-salomatlik, yaxshi kayfiyat tilaydi. Aziz do'stlar, agar sizga maqola yoqqan bo'lsa va foydali deb topsangiz, uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing. Retseptlaringizni va sharhlaringizni yozing.
Pirog haqida gap ketganda, unda plomba alohida rol o'ynashini unutmasligingiz kerak. Xamirning har qanday murabbo yoki murabbo bilan kombinatsiyasi qanchalik g'ayrioddiy va mazali bo'lsa, uy qurilishi keklarining har bir bo'lagidan shunchalik ko'p zavq olasiz. Shuning uchun, biz sizga qush gilosi va smetana bilan pirog uchun ajoyib retseptni taklif qilamiz.
Bu shirinlik nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Uy bekalari pirojnoe retseptini qidirayotganda qush gilosini kamdan-kam eslashadi, lekin behuda! Shakar bilan qush gilosi pishirish uchun ideal plomba hisoblanadi. Bir oz tort va shirin va nordon berry xamirturush xamiri va yumshoq smetana bilan yaxshi ketadi. Bunday ingredientlardan iborat pirog samimiy va sog'lom bo'lib chiqadi. Smetana bilan qush gilos pishiriqlari katta kompaniyaga davolanishi mumkin va hamma mamnun bo'ladi!
Qush gilos va smetana bilan pirog pishirish unchalik tez emas, lekin juda oson. Bir narsa aniq: natija sizni yoqimli ajablantiradi! Kim biladi - ehtimol, ushbu retseptni amalga oshirgandan so'ng, siz pishirishda qush gilos murabbosidan tez-tez foydalanasiz.
Ingredientlar
Sinov uchun
- bug'doy uni - 3 stakan;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- sariyog '- 65 g;
- sigir suti (3,2% yog ') - 250 ml;
- vanil shakar - 15 g;
- shakar - 3 osh qoshiq. l.;
- tuz - 0,5 osh qoshiq;
- quruq xamirturush - 2 osh qoshiq (siz ularni yangi xamirturush bilan almashtirishingiz mumkin - 60 g).
To'ldirish uchun
- qush gilosining rezavorlari (er osti qush gilosi bilan almashtirilishi mumkin) - 150 g;
- sigir suti (3,2% yog ') - 500 ml;
- shakar - 150 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tvorog - 200 g.
Smetana uchun
- smetana (20% yog ') - 400 g;
- shakar kukuni - 100 g.
Pishirish bosqichlari
№1 qadam. Qush gilos pirogi mayin va havodor bo'lib chiqishi uchun xamirturush xamirini eng mashhur usullardan birida yoğurish kerak. Ushbu test uchun retsept oddiy. Asosiysi, xamirturushni to'g'ri tanlash. Ularning nima ekanligi muhim emas: quruq yoki yangi, siz unchalik farq qilmaysiz. To'g'ri, yangi xamirturush bilan, qush gilosi va smetana bilan pirog yanada xushbo'y bo'ladi. Retsept bo'yicha hamma narsani ketma-ket bajaring.
Shunday qilib, chuqur idishda xamirturush, shakar, iliq sutni aralashtiring (lekin issiq emas!). Bu pirog uchun xamir bo'ladi. Aralashtirilgan ingredientlarni 10-15 daqiqaga qoldiring.
№2 qadam. Alohida idishda tuxumni sindirib, eritilgan sariyog ', tuz, vanil shakar qo'shing. Barchasini silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Endi bu aralashmani xamirga qo'shing va aralashtiring. Sekin-asta un qo'shib, pirog uchun xamirturush xamirini yoğurun. Esingizda bo'lsin - bu bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
№3 qadam. Xamirni yoğururken, uni peçete yoki sochiq bilan yoping va uni issiq joyga yuboring. U ikki baravar ko'payguncha ko'tarilsin.
Qadam raqami 4. Xamir tayyorlanayotganda siz to'ldirishni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Tavsiya etilgan retsept qush gilosi murabbosining har qanday varianti bilan chiqadi.
Birinchi variant. Xo'sh, agar siz biron bir joyda yer qush gilosini topsangiz, unda siz buni tezroq qilishingiz mumkin. Qush gilos kukunini issiq sut bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing va aralashtirib, olingan aralashmani uch daqiqa davomida pishiring. Keyin qush gilosining bug'lanishi uchun uni bir muddat qoldiring.
Ikkinchi variant. Biroq, agar maydalangan qush gilosi bo'lmasa yoki siz yangi rezavorlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, biz siz bilan qush gilosi murabbosi uchun oddiy retseptni baham ko'ramiz. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting (ortiqcha suyuqlik shisha bo'lishi kerak).
Qush gilosining rezavorlari qurib ketishi bilan ularni urug'lar bilan birga go'sht maydalagichdan ikki-uch marta o'tkazing. Hech qanday holatda qush gilosini blenderda maydalamang, uni faqat go'sht maydalagich bilan qiling! Qiymani go'sht maydalagichdan qanchalik ko'p o'tkazsangiz, shunchalik yumshoq bo'ladi.
Qush gilosini to'ldirish tayyor bo'lganda, birinchi versiyada bo'lgani kabi, uni issiq sut bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing va o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida pishiring. Murabbo yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Belgilangan vaqtdan keyin panani issiqdan olib tashlang. Qush gilosining murabbo retsepti nihoyasiga yetdi. Kelajakdagi plomba turishi va shishishi uchun qoladi.
5-qadam raqami. Sovutilgan sut-gilos aralashmasiga tuxum va tvorog qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring va keyin pishirish uchun pirogni tayyorlashga o'ting.
6-qadam raqami. Diametri 24-25 sm bo'lgan har qanday shaklni oling, ichiga xamirturush xamirini qo'ying, baland tomonlarini hosil qiling. Xamirning ustiga to'ldirishni to'kib tashlang. Retsept bo'yicha, bu bosqichdan so'ng, shaklni yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
Qadam raqami 7. Endi qush gilos pirogini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va uni taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani oling va tortni sovushini kuting.
Qadam raqami 8. Keyin smetana tayyorlashga o'ting. Uning retsepti sizga oddiy ko'rinadi, lekin menga ishoning - krem juda mazali bo'ladi! Og'ir smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Shakar kukunida kraxmal yo'qligiga ishonch hosil qiling! Keyin aralashmani urib, uni qalinlashtirish uchun muzlatgichga yuboring.
Qadam raqami 9. Kek soviganida, kremni muzlatgichdan olib tashlang va xamir ovqatlarini smetana aralashmasi bilan mo'l-ko'l yog'lang. Kremni ayamang! Keyin tort yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz uni yalpiz barglari yoki qush gilos rezavorlari bilan bezashingiz mumkin - sizning tasavvuringizni ko'rsatish uchun allaqachon cheksiz imkoniyatlar mavjud, garchi retseptning o'zi hech qanday qo'shimchalarga muhtoj emas, chunki baribir pirojnoe juda ishtahali ko'rinadi!
Mana tort tayyor! Agar siz hamma narsani muntazam ravishda bajargan bo'lsangiz, unda bizning retseptimiz bo'yicha pishirish shunchaki natija beradi. Kekni biroz dam oling, keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling va uy qurilishi keklaringizdan zavqlaning. Ko'k va smetana bilan pirog har qanday bayram stoli uchun ajoyib bezak bo'ladi. Bundan tashqari, noziklik dam olish kunida nonushta sifatida yoki yaqin odamlar bilan choy partiyasi uchun mos keladi. Ushbu retseptni xatcho'plaringizga qo'shing, uni daftarga yozing va sog'lom, suvli va mazali desertni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unga murojaat qiling!
