Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi omillarini aniqlang. Mehmonxona xizmatlarining sifati va raqobatbardoshligi

Raqobatbardoshlik ko'p qirrali tushuncha bo'lib, mahsulotning nafaqat sifat, iqtisodiy, texnik, estetik, ergonomik xususiyatlari, balki uni amalga oshirishning tijorat va boshqa shartlari nuqtai nazaridan ham bozor sharoitlariga, aniq iste'molchilar talablariga muvofiqligini anglatadi. etkazib berish muddati, narxi, tarqatish kanallari, xizmat ko'rsatish, reklama ) (1, s.21)

Ma'lumki, agar tizim rivojlanmasa, u oxir-oqibat o'ladi; Bu mehmonxonalarga tegishli. Albatta, bu jismoniy o'lim haqida emas, balki mehmonxonaning nochor bo'lib qolishi mumkinligi haqida, ya'ni. faoliyatini amalga oshirish uchun zarur resurslar yo‘qligi sababli xo‘jalik birligi sifatida faoliyatini to‘xtatishga majbur bo‘ladi.

Bunday mehmonxonalar faoliyatining eng yuzaki tahlili shuni ko'rsatadiki, qaysidir bosqichda ularning rivojlanishi voqelik talablariga javob bermagan va ular bir paytlar yaxshi moliyaviy natijalar olish imkonini beradigan shart bilan kifoyalangan. Ammo zamonaviy sharoitda, segmentlarga bo'lingan va har bir segment ichida shiddatli raqobat mavjud bo'lgan mehmonxona xizmatlari bozori rivojlangan va faoliyat ko'rsatayotgan bir paytda, raqobatbardosh bo'lib qolish uchun uni doimiy ravishda rivojlantirish kerak (1, 22-bet). ).

Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishni boshlashda mehmonxona menejeri ushbu mahsulot qaysi bozorda sotilishini, kutilayotgan sotish hajmini, uning hayot aylanishini, taxminiy narxini, uni yaratish qiymatini va bozorga chiqarish muddatini aniqlashi kerak. . Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratish uchun bunday talablar bu jarayonning stixiyali xususiyatini istisno qiladi va mehmonxonada uzluksiz rivojlanishni boshqarish mexanizmi mavjudligini ko'rsatadi.

Mehmonxona xizmatlarini sotish samaradorligining shartlaridan biri iste'molchining (mijozning) mehmonxonada joylashtirish turlarini hisobga olishdir (9, 136-b.):

Mehmonxona biznesining asosiy rivojlanish tendentsiyalari kichik mehmonxonalarning faol rivojlanishini o'z ichiga oladi. Bu zamonaviy sayyohlar orasida shakllangan afzalliklar bilan bog'liq: ular mehmonxonada nafaqat yashash vositasini ko'rishni, balki uydagi qulaylik, o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni to'liq his qilishni xohlashadi, bu kichik mustaqil mehmonxonalarning o'ziga xos belgilaridan biridir. .

Kichkina mehmonxonaning raqobatdosh ustunligi har bir mijozga individual munosabatdir. Kichik mehmonxonalar mehmonlarga shaxsiy yondashuvdan to'liq foydalanadi, uydan uzoqda uy muhitini yaratadi. Bundan tashqari, kichik mehmonxonalar, qoida tariqasida, chegirmalarning yanada moslashuvchan tizimidan foydalanadi va mijozga bir xil sinfdagi yirik mehmonxonalarga qaraganda arzonroq turadi. Bularning barchasi mehmonxona biznesining kichik shakllarini faol rivojlantirish va raqobatbardosh bo'lish imkonini beradi (20, 158-bet).

Muayyan raqobatbardosh mehmonxona xizmatini amalga oshirish uchun korxona asosiy va aylanma mablag'larga ega bo'lishi kerak. Shu munosabat bilan mehmonxona faoliyati bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi:

xizmatlar ishlab chiqarish va sotish vaqtga bog'liq emas; mehmonxona doimiy ravishda xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, mavsumiylik, mehmonxona sanoatida mehmonxona xizmatlariga bo'lgan talabning notekisligi sababli, asosiy, ishchi va boshqa mablag'lar zaxiralari ta'minlanishi kerak;

mehmonxona xizmatlarini amalga oshirish vositachilarni va maxsus marketing tuzilmalarini yaratish yoki yordam berishni talab qilmaydi;

mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarishda ish olib borilmayapti.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligining yuqoridagi xususiyatlari ularning narxlarining shakllanishiga ta'sir qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, narx darajasiga quyidagi omillar ta'sir qiladi: xizmat narxi, raqobatchilardan shunga o'xshash xizmatlar narxlari darajasi, talab va taklif nisbati, xodimlarning ish haqi darajasi va boshqalar. Narxning tarkibiy qismlaridan biri mehmonxona xonasining narxidir. Xizmatning raqobatbardoshligi, ya'ni. uni raqobatbardosh bozorda tijorat foydali sotish imkoniyatini faqat mahsulotni raqobatchi-analoglar bilan solishtirish orqali aniqlash mumkin (20, 159-bet).

Xizmatning raqobatbardoshligini ta'minlash va qo'llab-quvvatlashda xizmat alohida o'rin tutadi - u yo'q bo'lganda, xizmat o'zining iste'mol qiymatini (yoki uning bir qismini) yo'qotadi, raqobatbardosh bo'lib qoladi va iste'molchi tomonidan rad etiladi.

Aksincha, yaxshi yo‘lga qo‘yilgan xizmat (1, 89-bet).

birinchidan, bu ishlab chiqaruvchiga o'z mahsulotlari uchun istiqbolli, etarlicha barqaror bozorni shakllantirishga yordam beradi,

ikkinchidan, mahsulotning raqobatbardoshligini oshiradi;

uchinchidan, o'z-o'zidan ancha foydali biznes

to‘rtinchidan, tovar ishlab chiqaruvchining yuksak obro‘-e’tibori (imidji)ning ajralmas shartidir.

Ko'rib chiqilayotgan hamma narsa murakkablikni oldindan belgilab beradi, lekin ayni paytda mahsulotning raqobatbardoshligini tadqiq qilish, tahlil qilish va baholash zarurati.

Mehmonxona korxonasi raqobatbardoshligining asosiy yo'nalishi xizmatlarni yaxshilash va yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali mehmonxonaning operatsion faoliyati samaradorligini oshirishdan iborat. Umumiy mehmonxona ta'minoti tizimida xizmatlarning bir qismi foyda olishda katta rol o'ynamaydi, lekin ular boshqa xizmatlarni sotib olishga hissa qo'shadi va taklifni oshiradi, bu esa tashkiliy madaniyatga bog'liq. Tijorat raqobatbardoshligining yana bir komponenti bu mehmonxona kompaniyasi bo'lib, odatda brend kiyimlari, emblemalar, ushbu mehmonxonaga xos bo'lgan xizmatlar va boshqalar orqali ifodalanadi va shu bilan mehmonxonaning brend nomini yaratadi.

Shunday qilib, mehmonxona sanoatining raqobatbardoshligi yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish, bir vaqtning o'zida mavjud mehmonxonalarni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish orqali mumkin. Mehmondo'stlik xizmatlari keng ko'lamli xizmatlarni o'z ichiga oladi. Xizmatlar ro'yxati mehmonxonaning kattaligi, uning joylashgan joyi, qulaylik darajasi va boshqa sabablarga ko'ra doimiy ravishda to'ldiriladi, o'zgartiriladi va farqlanadi. Mehmonxona xizmatlarining hozirgi holati real investitsiyalar etishmasligi, mehmonxona xizmatining past darajasi, mehmonxona yotoqlari sonining etarli emasligi va malakali kadrlar etishmasligi bilan tavsiflanadi. Mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarish sezilarli darajada past o'zgaruvchan xarajatlar bilan yuqori moddiy barqaror xarajatlarni talab qiladi. Mehmonxona xizmatlarini rivojlantirish uchun butun mehmonxona sanoatini, uning holati va rivojlanish tendentsiyalarini o'rganish alohida ahamiyatga ega.

1.2.1-jadval. Mehmonxonalarning asosiy qiyosiy tavsiflari.

	Mehmonxonalar
Mezonlar
Mezonlar


Xona narxi, rub.

Turar joy shartlari (1-5 ball)

Joylashuv (markazga yaqin), (1-5 ball)

Qo'shimcha xizmatlarning mavjudligi (1-5 ball)

Xizmat sifati (1-5 ball)

Rasm (1-5 ball)

Jami: sifat

"A" va "C" mehmonxonalari xonaning bir xil narxidagi parametrlarning yaqin baholariga ega, shuning uchun ular bir xil strategik guruhga kiritilgan, "E" mehmonxonasi ularga yaqin joylashgan. Narx siyosati o'zgargan taqdirda, ushbu guruhga "B" mehmonxonasi kirishi mumkin. D mehmonxonasi ushbu strategik guruhga kiritilmagan.

O'xshash parametrlarning mavjudligi va bir xil strategik guruhda bo'lishi taqqoslanadigan korxonalar bir xil iste'molchilarga qaratilganligini anglatadi. Shu munosabat bilan, har bir alohida mehmonxona mijozni yanada jozibador qiladigan fazilatlarga ega bo'lishi kerak, ya'ni. raqobatdosh ustunlikni ta'minlash.

Mehmonxona tashkilotining raqobatdosh ustunligi - bu mehmonxona xizmatlarining xususiyatlari, xususiyatlari, mehmonxona uchun uning bevosita raqobatchilaridan ma'lum bir ustunlik yaratadi. Bu xususiyatlar juda boshqacha bo'lishi mumkin va asosiy xizmatlarga (turar joy, ovqatlanish), qo'shimcha xizmatlarga, tashkil etish va xizmat ko'rsatish texnologiyalariga, xizmatlarni ilgari surish shakllariga tegishli bo'lishi mumkin.

maxsus mehmonxona. Raqobat ustunligi strategik guruhda eng yaxshi o'rinlarni egallagan #raqobatchilar#korxonalar bilan solishtirganda aniqlanadigan nisbiy ustunlikdir.

Raqobat ustunligining strategik va taktik omillari mavjud. Raqobat ustunligining taktik omillari joriy davrda (bir yil ichida) mehmonxonaning raqobatbardoshligini ta'minlash; Raqobat ustunligining strategik omillari kelgusida mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini ta’minlashga qaratilgan.

Mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatuvchi korxonalar rahbarlari uchun raqobatdosh ustunliklarning strategik omillariga e'tibor qaratish muhim, ya'ni. yuqori sifatli xizmatlar ko'rsatish, tegishli xizmat klassi, axborot texnologiyalarini joriy etish va boshqalar.

Raqobat ustunligining ikki turi mavjud: arzonroq xarajatlar va ixtisoslashuv. Kamroq xarajat ostida mil nafaqat xizmatlarni bajarish va amalga oshirish uchun xarajatlarning kichikroq miqdori tushuniladi

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 9 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

raqobatchilarga qaraganda mehmondo'stlik va korxonaning xizmatni raqobatchilarga qaraganda samaraliroq rivojlantirish va amalga oshirish qobiliyati. Ya'ni, mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha operatsiyalarning butun tsikli kamroq xarajatlar va qisqa vaqt ichida amalga oshirilishi kerak.

Mutaxassislik - mijozlarning maxsus ehtiyojlarini qondirish va raqobatchilarga nisbatan yuqori narxni olish qobiliyati. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ushbu turdagi raqobatdosh ustunlikni ta'minlash uchun mehmonga buni aniqlaydigan standart parametrlar to'plami bilan yuqori sifat darajasida sezilarli darajada farq qiladigan xizmatni taklif qilish orqali raqobatchilardan ajralib turish san'atini o'rganish kerak. sifat yoki nostandart ehtiyojlar to'plamida u haqiqatan ham qiziqqan xaridorni qondira oladi.

Shu bilan birga, har qanday vaqtda raqobatbardoshlik strategiyasi raqobatdosh ustunlik turlaridan faqat bittasiga tayanib quriladi - yoki arzonroq narxlarda, raqobatchilarga nisbatan xizmatlarning nisbatan arzonligi bilan xaridorlarni jalb qilish yoki ixtisoslashuv, qo'ng'iroq qilish.

eng talabchan va talabchan, birinchi navbatda, yuqori sifat va mijozlarning maxsus ehtiyojlarini qondirish uchun.

Raqobat ustunliklarining turlaridan kelib chiqib, mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini ta'minlash va qo'llab-quvvatlashning eng to'g'ri strategiyasi tanlanadi. Raqobat ustunligining har xil turlariga asoslangan mumkin bo'lgan raqobatbardoshlik strategiyalari 1.2.1-rasmda ko'rsatilgan.

Alohida mehmonxona korxonalari o'z faoliyatini "o'ziga xoslik va etakchilik" strategiyasiga muvofiq rivojlantiradi. Bunday korxonalar g'arbiy boshqaruv uslubidan, yaxshi yo'lga qo'yilgan marketing tizimidan keng foydalangan holda mijozlarga yuqori darajadagi xizmat ko'rsatishni ta'minlaydi. Bular, masalan, Baltschug Kempinski Moskva, Savvoy, Metropol, Radisson Slavyanskaya va boshqalar kabi Moskva mehmonxonalari.

Raqobat strategiyasi ixtisoslashuvga emas, balki arzonroq xarajatlarga asoslangan mehmonxonalar mavjud. Ular standart jahon darajasidagi turar joy xizmatlarini taqdim etadilar va

Guruch. 1.2.1. Raqobatbardoshlikni ta'minlash strategiyalari.

10 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

standart narx bilan. Masalan, kichik

va o'rta sinf mehmonxonalar 3-4 yulduzli, shaharning markaziy qismida emas, balki asosiy mehmonxona mahsuloti (xonalar) va qo'shimcha xizmatlar bilan birga.

Uchinchi turdagi korxonalar raqobatbardosh strategiyani kamroq tavakkalchilik asosida quradilar

va arzonroq tamoyillar - tor doiradagi xizmatlar bilan ixtisoslashuv (masalan, aeroportlar, vokzallar, yirik ulgurji bozorlar, yirik korxonalar, o'quv muassasalari va boshqalarda joylashgan mehmonxonalar tomonidan faqat joylashtirish xizmatlarini ko'rsatish).

Tabiiyki, raqobatbardoshlikni ta'minlash uchun faqat bitta, bir marta tanlangan strategiyaga rioya qilish shart emas. Xizmat ko'rsatishning o'rta sinfini oqlaydigan nisbatan past narxlarni saqlab qolgan holda xizmatlar turlarini kengaytirish yo'li sotish hajmini ham, olingan foyda miqdorini ham oshiradigan xarajatlarga yo'naltirilgan strategiyaga olib keladi.

Agar siz qo'shimcha xizmatlar ko'lamini kengaytirmasangiz, lekin barcha daromadlarni asosiy xizmat sifatini yaxshilash uchun ajratsangiz, bu tanlovli ixtisoslashuv strategiyasiga olib keladi. Bu yo'l investitsiya qilingan kapitalning ancha yuqori daromadliligini ta'minlashi mumkin.

Moddiy-texnik bazasi eskirgan va uni modernizatsiya qilish uchun mablag 'bo'lmagan mehmonxona kompaniyasi uchun xodimlar zarur malakaga ega emas, lekin xizmat ko'rsatish uchun ish haqi va boshqa xarajatlar unchalik yuqori emas, keyin esa eng ko'p xarajatlarga yo'naltirilgan. strategiya mos keladi.

1.3. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi omillari.

Mehmonxona tashkilotining raqobatbardoshligiga biznesning kuchini, korxonaning hozirgi iqtisodiy va siyosiy sharoitlarda ishlash qobiliyatini belgilaydigan ko'plab omillar ta'sir qiladi.

sharoitlar, ya'ni. soliq muammolarini hal qilish; moliyaviy barqarorlik va mustaqillikni ta'minlash, korxonaning moddiy-texnik bazasini jihozlash va eskirishini kamaytirish, barcha sohalarda - moliyaviy, iqtisodiy, marketing, tahliliy, xizmat ko'rsatish va hokazolarda faoliyatni tashkil etish. Lekin bu omillar mehmonxona raqobatbardoshligining faqat bir tomonini belgilaydi. Egasining pozitsiyasidan. Iste'molchi xizmat ko'rsatishning jozibadorligiga e'tibor qaratib, mehmonxonaning raqobatbardoshligini oshirishga yordam beradi, uni daromad va yuqoridagi omillarni amalga oshirish imkoniyatini beradi.

Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligiga omillarning ta'sir darajasini tanlash, asoslash, guruhlash va tartiblash uning faoliyatining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak.

Xizmat ko'rsatish bozori bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega, masalan: bozor jarayonlarining yuqori dinamikligi; hududiy segmentatsiya; xizmatlarning mahalliy xususiyati; qisqa xizmat ko'rsatish davri; bozor sharoitlarining o'zgarishiga yuqori sezuvchanlik; iste'molchi va xizmat ko'rsatuvchi provayder o'rtasidagi shaxsiy aloqa; talabning individualligi; xizmat sifatini dastlabki baholashning mumkin emasligi.

O'z navbatida, turar joy xizmatlari qo'shimcha xususiyatlarga ega:

1. Taqdim etilgan xizmatlarning turli toifalari;

2. Xizmatlarni ko'rsatish jarayonida bevosita iste'mol qilish;

3. Mehmonxona biznesi natijalarining xizmatlarga bo'lgan talabning o'zgarishiga bog'liqligi;

4. Ta'minotning past elastikligi;

5. Kapitalning yuqori zichligi;

6. Davlat ta'minotining uzluksizligi#

mijozlarning o'ziga xos talablaridan kelib chiqqan holda xizmat ko'rsatish.

Yuqoridagilarning barchasini hisobga olgan holda, raqobatbardoshlikka ta'sir qiluvchi omillar

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 11 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

mehmondo'stlik korxonalari Raqobatbardoshlik 12

Guruch. 1.3.1. Mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligiga ta'sir etuvchi omillar tarkibi.

mehmondo'stlik sohasidagi korxonalarni 4 guruhga bo'lish tavsiya etiladi (1.3.1-rasm):

– korxonani tavsiflovchi omillar;

– xizmatni tavsiflovchi omillar;

– mijozlarga xizmat ko'rsatishni tavsiflovchi omillar;

– brendni tavsiflovchi omillar#

Mehmondo'stlik sanoatida korxonaning raqobatbardoshligini ta'minlashda ushbu omillar guruhlari ta'sirining ahamiyati va tabiati boshqacha.

Demak, 1-guruh omillari korxonaning o'ziga xos xususiyatlarini ko'rsatish uchun mo'ljallangan. Ushbu guruhga kiruvchi omillarning tarkibi ham sezilarli darajada farqlanadi. Masalan,mehmonxonaning obro'si (imidji)., bir qarashda, na faoliyatni tashkil qilish, na korxona iqtisodiyotiga hech qanday aloqasi yo'qdek tuyuladi, ammo bu omilning ahamiyati katta. Mehmonxonaning obro'si ko'pincha mehmonning o'zi tomonidan xizmat ko'rsatish darajasi va sifatini baholash natijasida shakllanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar odamga yaxshi xizmat ko'rsatilsa, u bu haqda besh kishiga aytadi. Agar biror kishi salbiy tajribaga ega bo'lsa, u bu haqda o'ntaga xabar beradi 4 . Mehmonxona imidji xizmatdan foydalanuvchilarning tuzilishini tashkil qiladi. Shunday qilib, obro'li biznesmenlar, shou-biznes vakillari, san'atkorlar uchun turar joy ob'ektining obro'si juda muhim, chunki bu nafaqat mijozning o'zi uchun, balki ma'lum darajada uning atrofidagilar uchun ham mos keladigan xizmat ko'rsatish sinfidir. , bu odamning hayotidagi muvaffaqiyatning o'ziga xos xususiyati.

Raqobat tabiati tortishganda

uchun korxona imidji bilan ta'minlangan afzalliklardan foydalanish (masalan, Baltschug Kempinski Moskva, Savvoy, Metropol, Radisson Slavyanskaya va boshqalar), keyin bu rag'batdir.

4 Timoxina T.L. Turistlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatishni tashkil etish: o'quv qo'llanma. # M.: MChJ "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 p.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 13 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

Mehmonxona etarli emas, chunki mijozlarning xizmat ko'rsatish darajasiga bo'lgan talablari o'zgarib bormoqda, xizmatlar ko'rsatish texnologiyalari takomillashtirilmoqda va mehmondo'stlik korxonalari doimiy ravishda kadrlar malakasini oshirish, tayyorlash va qayta tayyorlash muammolari bilan shug'ullanishlari kerak. Bundan tashqari, bu barcha xodimlarga tegishli - xizmatkordan tortib korxona rahbarigacha. Zamonaviy sharoitda bu muammo juda dolzarb, chunki. Rossiya mehmonxonalarida mijozlarga xizmat ko'rsatish sifati hali ham xalqaro talablar va standartlar darajasidan orqada qolmoqda.

Mehmondo'stlik sanoati korxonalari uchun bir xil darajada muhim muammo kadrlar almashinuvidir. Kadrlarning tez-tez almashinishi, bir tomondan, xizmat ko'rsatish sifatining yomonlashishiga olib keladi (yangi ishga qabul qilingan xodimlarning moslashuv davrida), ikkinchi tomondan, korxona xarajatlarini oshiradi (ishdan bo'shatish nafaqasini to'lash, mehnat xarajatlari). korxonada ishlash uchun qolmagan xodimning malakasini oshirish). Chiqib ketganlar tomonidan tez-tez tilga olinadigan sabablardan biri bu ish haqining past darajasi bo'lib, u neyro-emotsional stressning kuchayishi bilan bog'liq mehnat xarajatlarini etarli darajada qoplamaydi.

Korxonaning moliyaviy holati mehmondo'stlik uning to'lov qobiliyatini, iqtisodiy mustaqilligini belgilaydi va barqaror rivojlanish uchun sharoit yaratadi. Korxonaning moliyaviy holati faoliyat natijalari bilan belgilanadi, chunki asosiy moliyaviy manba korxona tomonidan olingan foyda hisoblanadi. Daromadning o'sishini xizmatlarni sotish hajmini oshirish, shu bilan birga xarajatlarni bir xil darajada saqlash orqali ta'minlash mumkin; xizmatlarni sotish hajmining oshishi yoki ularning kamayishi bilan solishtirganda kamroq miqyosda xarajatlarning oshishi bilan. Shu nuqtai nazardan, raqobatbardoshlikning ushbu omili boshqa omillar ta'sirini boshdan kechirgan holda murakkab omil sifatida ishlaydi.

Korxonani sezilarli darajada tavsiflaydi va uning raqobatbardoshligiga ta'sir qiladi nazorat qilish tizimi. Bu, birinchi navbatda, ushbu korxonada qurilgan tashkiliy tuzilmada, boshqaruv xodimlarini boshqaruv darajalari va bo'g'inlari bo'yicha joylashtirishda, ish va boshqaruv usullarini taqsimlashda namoyon bo'ladi. Boshqaruv apparatiga xizmat ko'rsatish har doim tegishli xarajatlar bilan bog'liq bo'lib, birinchi qarashda korxonani boshqarishni takomillashtirishning eng oddiy yechimi boshqaruv apparati tuzilmasini soddalashtirish va hajmini kamaytirish bo'ladi. Biroq, haqiqiy amaliyotda buni tavsiya qilish qiyin. Mehmonxona biznesida eng ko'p menejerlar o'rta va eng muhimi, boshqaruvning quyi bo'g'inlarida bo'lishi kerak. Raqobatbardoshlikning ushbu omilini baholashda menejment uchun kasbiy tayyorgarlikning mavjudligi muhim masala hisoblanadi. Afsuski, mehmonxona korxonalari tajribasini o'rganish shuni ko'rsatadiki, boshqaruv xodimlari ko'pincha maxsus kasbiy tayyorgarlikka ega emaslar, bu, albatta, boshqaruv qarorlarining sifatiga ta'sir qilishi mumkin. Boshqaruv usullari ham kichik ahamiyatga ega emas, ya'ni. xodimlarga ta'sir qilish usullari.

Mehmonxona joylashuvi mehmondo'stlik xizmatlariga bo'lgan talab darajasini belgilaydi, chunki mijoz uchun yashash joyiga ko'chib o'tish uchun transport vositalarining mavjudligi nuqtai nazaridan mehmondo'stlik xizmatlaridan foydalanish muhim ahamiyatga ega; ko'pincha, joy tanlashda, mehmon derazadan tegishli ko'rinish mavjudligini talablardan biri sifatida ilgari suradi; tashqi infratuzilmaga ega bo'lishi muhim: avtoturargoh, zarur muassasalar (pochta, bank filiali, savdo korxonalari, madaniyat muassasalari, ko'ngilochar majmualar va boshqalar).

II guruh omillari turar joy xizmatining parametrlarini aks ettiradi. iste'molchi

14 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

xizmatlar, qoida tariqasida, ular taqdim etilayotgan xizmatlarning narxi va sifatiga mos kelishidan manfaatdor. So'nggi yillarda xizmat ko'rsatishning sifat parametrlariga ustuvor ahamiyat berildi. Va shunga qaramay, mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligi ko'p jihatdan mehmonxonalar samaradorligiga bog'liq narx siyosati. Mehmonxona biznesida ushbu vositadan foydalanish ma'lum bir xavf bilan bog'liq, chunki u bilan noto'g'ri munosabatda bo'lganda, ularning iqtisodiy oqibatlari bo'yicha oldindan aytib bo'lmaydigan va hatto salbiy natijalarga erishish mumkin.

Iqtisodiy adabiyotlarda tashkilotning narx siyosati deganda narxni shakllantirishning asosini qanday tamoyillar tashkil etishi va korxona maqsadlariga erishish va tegishli marketing vazifalarini hal qilish uchun narxlarni qanday boshqarish kerakligi haqidagi g'oyalar tizimi tushuniladi. Narxning mehmondo'stlik xizmati va umuman korxonaning raqobatbardoshligiga ta'sirini aniqlashda bir nechta muhim fikrlarni hisobga olish kerak:

1. Mehmonxona xizmatlari bozorida raqobatning boshqa omillari orasida narx qanday o'rin tutadi.

2. Korxonaning narx siyosatini shakllantirishda xizmatlarning taxminiy narxlarini optimallashtirishga yordam beradigan usullar qo'llaniladi.

3. Yangi turdagi xizmatlar uchun narx siyosati qanday xususiyatga ega.

4. Narx siyosati o'z korxonasi va korxonalari uchun "xarajat/foyda" va "xarajat/sifat" nisbatlarini qiyosiy tahlil qilish natijalarini hisobga oladimi #raqobatchilar.

Ko'rib chiqilayotgan guruhning eng muhim omili - bu ko'rsatilayotgan xizmatlar sifati. Mehmonxonalar va boshqa joylashtirish vositalarini tasniflash tizimlari ko'p asrlik xizmat ko'rsatish standartlariga asoslanadi. Jahon amaliyotida qo'llaniladigan turar joy ob'ektlarini tasniflash tizimlari ularga turli toifalarni ajratadi, ular asosida

da iste'molchining imkoniyati mavjud

mehmonxona mahsulotining moddiy tomonini ham, nomoddiy xizmatlar to'plamini ham hukm qilish. Iste'molchilarning xabardorligi turar joy binolarini tasniflash tizimlari hal qilish uchun mo'ljallangan asosiy vazifa bo'lib tuyuladi.

Xizmatni tavsiflovchi muhim omil hisoblanadi raqam fondining tuzilishi va holati. Xonalar sonining tarkibi mehmonxona majmuasining sinf darajasiga (yulduzlar soni) bog'liq va Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2005 yil 15 iyuldagi 1014 # r-sonli "Tasnifi" tasdiqlangan buyrug'iga muvofiq belgilanadi. mehmonxonalar va boshqa joylashtirish vositalari tizimi”. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining ushbu omilini hisobga olish mijozlarga xizmat ko'rsatishning e'lon qilingan va amalda amalga oshirilgan klassi o'rtasidagi muvofiqlik darajasini aniqlashni o'z ichiga oladi.

Turar joy xizmatlari sifatini ta'minlash, demak, korxonaning raqobatbardoshligi ko'p jihatdan tegishli mehmonxona xizmati ishini tashkil etishga bog'liq. U turli yo'llar bilan chaqiriladi: uy xizmat ko'rsatish yoki xonani boshqarish xizmati yoki texnik xizmat yoki xizmatkorlik xizmati. Ushbu bo'linmaning maqsadi mehmonlarga xizmat ko'rsatish, mehmon xonalari va jamoat binolarining zarur sanitariya-gigiyena holatini saqlash, mijozlarga shaxsiy xizmatlar ko'rsatishdir.

Mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatish ma'lum jihozlar va inventarlardan majburiy foydalanish bilan bog'liq, shuning uchun xizmatni muhandislik va texnik qo'llab-quvvatlash sifati xizmatni tavsiflovchi omillarning bir qismi sifatida ham nomlanadi. Texnik ekspluatatsiya xizmati (muhandislik #texnik xizmati) mehmonxonaning muhandislik #texnik jihozlarining toʻgʻri ishlashini taʼminlash uchun javobgardir. U sanitariya-texnik vositalarga (suv ta'minoti, kanalizatsiya, issiq suv ta'minoti, ventilyatsiya, konditsioner) texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlashni amalga oshiradi.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 15 va mehmonxona xo'jaligi korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

konditsioner, axlat qutisi); energiya iqtisodiyoti; past oqim qurilmalari va avtomatlashtirish vositalari; televidenie va aloqa tizimlari; sovutish uskunalari; kompyuter texnologiyalari va boshqalar.

Mehmonxonada turar joyning tegishli darajasini ta'minlovchi omillardan biri ta'minlashdir xizmat xavfsizligi, ya'ni. mehmonning mehmonxonada qolish xavfsizligi va uning mulkining xavfsizligi va xavfsizligi. Ushbu parametrlar ma'lum darajada mehmonxona korxonasi obro'sini shakllantirishga ham ta'sir qiladi, chunki yashash xavfsizligi ko'plab mehmondo'stlik xizmatlaridan foydalanuvchilarni qiziqtiradigan xizmatning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi.

III guruh omillari juda o'ziga xos bo'lib, mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasi va sifatini tavsiflaydi. Raqobatbardoshlikning bu parametrlari “yuzada”. Korxonaning moliyaviy holatidan farqli o'laroq, inson resurslarini baholash va boshqalar. xizmat ko'rsatish darajasi juda oddiy va mijoz tomonidan aniq baholanishi mumkin. Agar mehmonxona xodimlari g'amgin, do'stona, haddan tashqari notinch yoki, aksincha, mehmonga, uning xatti-harakatiga haddan tashqari talabchan bo'lsa, unda, aftidan,xizmat etikasi va madaniyatiBu mehmonxona ko'p narsani orzu qiladi. Tashkilot madaniyatining o‘zi esa takomillashtirilishi kerak. Tashkiliy madaniyatning muhim elementi uning moddiy komponentidir, ya'ni. qulay muhit yaratadigan vositalar va ob'ektlar - ma'lum bir korporativ uslubda yaratilgan mehmonxona zallarining dizayni; qulay zamonaviy mebel va jihozlar va h.k.. Tashkiliy madaniyatning zarur elementi mehmonxona xodimlari mehnatining oʻziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda brend formasidan foydalanish hisoblanadi. Xodimlarning chiroyli ko'rinishi mijozda korxonaga bo'lgan ishonch va munosabatni uyg'otadi, mehmonxona korxonasi obro'sini yaratishda muhim rol o'ynaydi.

Hozirgi vaqtda mehmonxona biznesi nafaqat asosiy xizmatlarni, balki tegishli va qo'shimcha xizmatlarni ham taqdim etadi. Katta zamonaviy mehmonxonalarda bu mos ravishda jihozlangan biznes markazi bo'lishi mumkin; yuqori darajadagi go'zallik saloni; turli xizmatlarga ega sog'liqni saqlash yoki fitnes markazi; kino va konsert zali; kutubxona; restoranlar va barlar; kir yuvish va kimyoviy tozalash xizmatlari va boshqalar. Asosiy va qo'shimcha mehmonxona mahsulotining bunday kombinatsiyasi yaratadi xizmatning murakkabligi bu mijoz uchun juda qulay va ularga xizmat ko'rsatish darajasini oshiradi. Bularning barchasi, pirovardida, umuman olganda, mehmondo'stlik korxonasining raqobatbardoshligiga ta'sir qiladi.

Mehmonlar siklidagi (mijozlarga xizmat ko'rsatish sikli) muhim qadam, xonaning bandligini ta'minlashga hissa qo'shadi va shuning uchun doimiy ravishda moliyaviy resurslar oqimi va raqobatbardoshlikka ta'sir qiladi - bu xonalarni bron qilishdir. Mehmonxonalar bron qilish so'rovlarini qabul qiladigan turli manbalar mavjud. Shunday qilib, bron qilish yo'nalishlaridan biri mehmonxonalarning sayyohlik kompaniyalari, o'zlarining mintaqaviy xodimlari uchun joy ajratadigan yirik korxonalari, biznes hamkorlari, doimiy ravishda ko'rgazmalar, barcha turdagi seminarlar, forumlar tashkil etadigan firmalar, qo'shimcha yordam markazlari bilan ishlashidir. # Levuzovskiy ta'limi, boshqa shaharlardan kelgan talabalarni qayta tayyorlash va malakasini oshirish. Ikkinchi yo'nalish - mehmonxonada yashashga muhtoj bo'lgan jismoniy shaxslar yoki tashkilotlar uchun bir martalik bron qilish.

Mehmonxonaning tashqi ko'rinishi mijozda ijobiy yoki salbiy his-tuyg'ularni uyg'otganidek, mehmonning uchrashuvi,

qabul qilish va joylashtirishni tashkil etish ularning xizmat ko'rsatish darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Xizmat ko'rsatish standartlari mijozlarni kutib olish, xizmat ko'rsatish va peshtaxtaga kuzatib borish uchun tik turishni talab qiladi. Chunki mehnat

16 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

ushbu soha xodimlarida asabiy #emotsional stress kuchaygan, bu sohada xodimlarning ish rejimlarini oqilona qurish juda muhimdir. Bunga ko'plab mehmonxonalar tomonidan xodimlar uchun aniq smena jadvallarini ishlab chiqish, smenalarni muammosiz o'tkazishni tashkil etish, ya'ni "uzluksiz xizmat"5 orqali erishiladi. Xizmatga bunday yondashuv mijozga qulaylik yaratadi, chunki u bir daqiqa ham qarovsiz qolmaydi va butun ro‘yxatdan o‘tish jarayoniga minimal vaqt sarflaydi.

Xizmat sifati , albatta, qo'llaniladigan standartlarga bog'liq. Xuddi shu xizmat turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin.

Iste'molchining mehmonxona xizmati sifatini idrok etishi - bu mehmon ongida kutilgan va haqiqatda olingan xizmat o'rtasidagi farqning hissiy imidjini shakllantirish, so'ngra ushbu tasvirni rivojlantirish (asosiy xususiyatlarni idrok etish va baholash orqali). qabul qilingan xizmat) mehmonxonaga nisbatan hissiy kayfiyatda. Kuchli ijobiy munosabat - yuqori darajada qoniqish, yuqori sifat. Kuchli salbiy munosabat - yuqori darajadagi norozilik, past sifat.

Mehmonxona xizmati sifatini tavsiflashda xizmatlar sifatining ijtimoiy ahamiyatini hisobga olish kerak.

Sifat - bu ko'rsatilayotgan xizmatlarning mehmonxona mijozlarining tushunchalari va umidlariga, shuningdek, belgilangan davlat standartlari va me'yorlariga muvofiqligi.

Mehmonxona xizmatlari rahbariyat, mehmonxona xodimlari va mijozlar tomonidan turli baholarni oladi.

Ma'muriyat belgilangan standartlar va qoidalarga amal qilgan holda xizmatlar sifatini baholaydi.

Xodimlar - lavozim tavsiflari asosida.

Mijozlar - o'z tushunchalari, tajribasi, his-tuyg'ulari va taassurotlari asosida.

Sifatni baholash quyidagi yo'nalishlarda amalga oshiriladi:

– mijozning ehtiyojlarini qondira oladigan xususiyatlarning mavjudligi (ma'lum bir xizmat qanchalik foydali xususiyatlarga ega bo'lsa, uning sifati shunchalik yuqori baholanadi);

– xizmat ko'rsatish jarayoni (mijozni qoniqtiradimi yoki yo'qmi);

– xizmat ko'rsatishda kamchiliklar yo'q.

Mehmonxona xizmatlari sifatini tahlil qilish mehmonxonaga xizmat ko‘rsatish sifatidagi mavjud kamchiliklarni aniqlashga, ularning kuchli va zaif tomonlarini aniqlashga, ularning sifatini oshirish bo‘yicha ishning asosiy yo‘nalishlarini belgilashga va tegishli strategiyani tanlashga yordam beradi.

Xizmatlar sifatining barqarorligi korxona muvaffaqiyati va farovonligining kalitlaridan biridir. Agar mehmon mehmonxonada bo'lganida bir qator xizmatlarni olgan bo'lsa, u keyingi tashrifida xizmatlar sifati bir xil darajada bo'lishiga ishonch hosil qilishi kerak.

To'rtinchi guruh omillari marketingni tavsiflaydi. Bu ko'pincha biznes falsafasi va harakatlar uchun aniq qo'llanma sifatida ko'riladi. Bir tomondan, mohirona tashkil etilgan marketing faoliyati g'oya beradi

haqida raqobatbardosh bozorda muvaffaqiyatli ishlash uchun qanday imkoniyatlar beradi. Boshqa tomondan, u yanada muhimroq savolga javob beradi - bu iste'molchilarga qanday foyda keltiradi, qanday muammolarni hal qilish imkonini beradi. Marketingda asosiy narsa - iste'molchiga maqsadli yo'naltirish va bozor muammolarini hal qilishning murakkabligi. Afsuski, Rossiya biznes rahbarlari hali ham marketingning rolini etarlicha baholamaydilar

Marketingdan foydalanishning asosiy iqtisodiy va moliyaviy natijalari quyidagilardan iborat:

– mehmonxona korxonasining bozor ulushini kengaytirish;

– belgilangan maqsadlarga erishishda marketing qarorlari va harakatlarining umumiyligi bilan birlashtirilgan xodimlarning faoliyatini yanada to'liq qaytarish;

– xizmatlarni sotish hajmining oshishi va natijada faoliyatning rentabelligining oshishi;

– asosiy kapitalning rentabelligini oshirish;

– aylanma mablag'lar aylanmasini tezlashtirish; Mijozlarga eng yuqori sifatli xizmat ko'rsatish orqali mehmondo'stlik korxonasining obro'sini oshirish.

Faoliyatning moliyaviy-iqtisodiy ko'rsatkichlarini yaxshilash orqali marketing korxonaning raqobatbardoshligini oshirish muammolarini hal qilishga yordam beradi.

Mehmonxona korxonasining uzoq muddatli maqsadlarini shakllantirish va ularga erishish yo'llari marketingdan boshlanib, moliyaviy ko'rsatkichlar bilan tugaydigan biznes tsiklining naqshlaridan kelib chiqishi kerak, ya'ni. foyda olish (nol natija, sifatsiz marketing faoliyati tufayli yo'qotishlar). Bundan tashqari, mehmonxona korxonasi raqobat muhitida amalga oshirish, o'sish, etuklik bosqichlarini bosib o'tadigan iqtisodiy birlikning hayot aylanishi asosida rivojlanadi.

pasayish va qulash. Raqobatbardoshligini oshirish yoki saqlab qolish va shu bilan o'z faoliyatini cheksiz muddatga uzaytirish uchun korxonalar uning moddiy va eskirishini zararsizlantirish bo'yicha samarali choralar ko'rishlari kerak, ya'ni. korxonaning missiyasi va maqsadlarini vaqti-vaqti bilan ko'rib chiqish, korxona boshqaruv tuzilmasini modernizatsiya qilish yoki to'liq qayta tashkil etish, moddiy-texnika bazasini raqobatbardosh darajada qo'llab-quvvatlash, xodimlarni rag'batlantirish, uning tashabbuskorligi va tadbirkorligini rag'batlantirish sohasida faol ishlarni amalga oshirish zarur. .

Marketing faoliyatining mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligiga ijobiy ta'sirini amalga oshirish uchun ushbu ishning tizimli xususiyatini ta'minlash kerak, bu bir tomondan, butun marketing kompleksini jalb qilishda ifodalanadi, ya'ni. mehmonxona mahsulotini ishlab chiqish va takomillashtirish, samarali foydalanish narx va aloqa siyosati va savdo tizimi boshqa tomondan, marketing ma'lumotlarini to'plash, bozor va xizmatlar bozorini o'rganish, iste'molchilar va raqobatchilarni batafsil o'rganish bo'yicha muntazam ishlarda.

18 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

Yaxshi ishingizni bilimlar bazasiga yuborish oddiy. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, bilimlar bazasidan o‘z o‘qishlarida va ishlarida foydalanayotgan yosh olimlar sizdan juda minnatdor bo‘lishadi.

Shunga o'xshash hujjatlar

Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini ta'minlashning nazariy jihatlari. "Sysola" MChJ mehmonxona korxonasi faoliyatini tahlil qilish. Korxonaning raqobatbardoshligini ta'minlash bo'yicha chora-tadbirlar ishlab chiqish. Loyihaning iqtisodiy asoslanishi.

dissertatsiya, 2008-09-30 qo'shilgan

Raqobatbardoshlik tushunchasi, mezonlari va omillari. Tashkilotning raqobatbardoshligini baholash usullari. Mehmonxona tipidagi korxonalarning raqobatdosh ustunligi tushunchasi. Korston mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi va raqobatdosh ustunliklarini tahlil qilish.

dissertatsiya, 21/05/2013 qo'shilgan

Restoran va mehmonxona biznesi korxonalarining raqobatbardoshligining mohiyati. Ob'ektlarning raqobatdosh ustunliklarining tarkibi. Aniqlovchi omillarning xususiyatlari, raqobatbardoshlikni baholash va korxonaning moliyaviy-xo'jalik faoliyatiga ta'siri.

kurs qog'ozi, 2011 yil 12 iyulda qo'shilgan

Rivojlanish tarixi, "Bejin Lug" mehmonxona majmuasi faoliyatini tashkil etishning o'ziga xosligi. Ishga qabul qilish, dasturiy ta'minotni ishlatish, xizmatlarga talabni shakllantirish, uni prognozlash. Korxonaning raqobatbardoshligini oshirish chora-tadbirlari.

amaliyot hisoboti, qo'shilgan 08/10/2014

Mehmonxona sanoatining asosiy ta'riflari. Korxonaning raqobatbardoshligi tushunchasi va uni shakllantirish vositalari. Mahsulotlarning raqobatbardoshlik darajasiga ta'sir qiluvchi me'yoriy-huquqiy baza. Mehmonxona korxonalarining raqobatdosh ustunliklarini oshirish.

kurs qog'ozi, 2011 yil 13 iyulda qo'shilgan

Mehmonxona majmuasining umumiy tavsifi. Mehmonxonalarni turli mezonlar bo'yicha tasniflash. Mehmonxona xizmatining o'ziga xos xususiyatlari. Mehmonxona ishlab chiqarishning iqtisodiy asosi. Mehmonxonaning iqtisodiy tuzilishi. Mehmonxona korxonasining asosiy ko'rsatkichlari.

muddatli ish, 2009 yil 11/03 qo'shilgan

Sankt-Peterburg bozorida faoliyat yurituvchi "Marko Polo" mehmonxonasida yangi qo'shimcha xizmatlar majmuasi va ularni amalga oshirish texnologiyasi kontseptsiyasini shakllantirish. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining jihatlari. Shahar mehmonxona xizmatlari bozorining xususiyatlari.

dissertatsiya, 07/13/2015 qo'shilgan

Raqobatbardoshlik ko'p qirrali tushuncha bo'lib, mahsulotning nafaqat sifat, iqtisodiy, texnik, estetik, ergonomik xususiyatlari nuqtai nazaridan, balki uni amalga oshirishning tijorat va boshqa shartlari nuqtai nazaridan ham bozor sharoitlariga, aniq iste'molchilar talablariga muvofiqligini anglatadi. etkazib berish muddati, narxi, tarqatish kanallari, xizmat ko'rsatish, reklama ) /1, s.21/.

Bunday mehmonxonalar faoliyatining eng yuzaki tahlili shuni ko'rsatadiki, qaysidir bosqichda ularning rivojlanishi voqelik talablariga javob bermagan va ular bir paytlar yaxshi moliyaviy natijalar olish imkonini beradigan shart bilan kifoyalangan. Lekin zamonaviy sharoitda, segmentlarga bo'lingan va har bir segment ichida shiddatli raqobat mavjud bo'lgan mehmonxona xizmatlari bozori rivojlanib, faoliyat ko'rsatayotganda, raqobatbardoshlikni saqlab qolish uchun uzluksiz rivojlanish kerak /1, s.22/.

Turar joydan olinadigan daromad asosan mehmonxonada mavjud bo'lgan xonalarning bandlik foiziga va xonani sotish narxiga bog'liq. Mehmonxonaning asosiy ustunligi xonalar sonidan unumli foydalanganda va shu bilan birga mehmonxona mehmonlarining ham, ko‘chadan kelgan mijozlarning ham ehtiyojlarini inobatga olgan bir qator qo‘shimcha xizmatlarni taklif qilganda erishiladi. Barcha mehmonxonalar tomonidan xonalar sonini uzluksiz rivojlantirish zarurati aksioma sifatida qabul qilinadi va har bir mehmonxonaning moliyaviy imkoniyatlariga muvofiq amalga oshiriladi /37, s.27/.

Ta'mirlash ishlarini boshlaganda, ular ko'pincha ta'mirlangan xonalar har doim yaxshi sotiladi degan taxminga amal qilishadi. Ammo hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa ham: zamonaviy dizayn, eng yangi pardozlash materiallari, qulay mebel va boshqalar, xonalar yaxshi sotilmasligi mumkin. Haqiqat shundaki, zamonaviy bozor sharoitida bu o'rnatish to'g'ri, ehtimol atigi 10%, qolganlari bozor, xususan, mehmonxona va uning mehmonxona xizmatlarining bozordagi o'rni bilan belgilanadi. Yangi mahsulotni taklif qilib, mehmonxona bozordagi o'z o'rnini o'zgartiradi va bozor bu mahsulotni qabul qilishga tayyor bo'lmasa, mehmonxona katta zarar ko'radi.

Mehmonxona, mijozlarning doimiy talabi tufayli xona fondi unga eng katta daromad keltirishi kerakligidan kelib chiqib, foydalanilmayotgan xonalar zaxirasini o'zgartirishni tanlashi va u erda sport zali va sport zallari, bilyard zali, diskoteka, san'at galereyasi, sog'liqni saqlash markazi va boshqalar. Tanlov raqobatchi mehmonxona tomonidan qabul qilingan qaror bilan emas, balki mehmonxonada yashovchi va ko'chadan kelgan mijozlar tomonidan qanday xizmatlar talab qilinishi bilan belgilanishi kerak /37, p. 28/.

Mehmonxona xizmatlarini sotish samaradorligining shartlaridan biri iste'molchini (mijozni) mehmonxonada joylashtirish turlarini hisobga olish hisoblanadi /9, 136-b.

tunash - turar joyning eng keng tarqalgan turi, ovqatlanish va ichimliklar, shuningdek, bir qator qo'shimcha xizmatlarni o'z ichiga olishi mumkin. Tezkor ro‘yxatdan o‘tish va chiqish, toza va qulay xonalar, tez ovqatlanish shoxobchalariga qulay kirish ishbilarmon sayyohlarni bir kechalik dam olishga jalb etishning asosiy omillari hisoblanadi;

uzaytirilgan qolish - ishbilarmonlik faoliyati va dam olishni birlashtiradi, masalan, konferentsiya yoki seminar ishtirokchilari xizmat safarlari yoki dam olish uchun qo'shimcha ravishda qolish muddatini uzaytirishi mumkin. Ushbu turdagi turar joy odatda oddiy tunashdan ko'ra ko'proq xizmatlarni talab qiladi - mehmonxonadagi restoran, dam olish va hordiq chiqarish ob'ektlari, biznes xizmatlari. Suite, mini-bar, oshxona anjomlari kabi qo'shimcha funktsiyalar ushbu marketing segmentiga xizmat ko'rsatishda ustunlik berishi mumkin;

ko'chish vaqtida turar joy - bu tur mehmondo'stlik korxonalari, ayniqsa to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar uchun tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Hozirgi vaqtda ko'plab sayyohlik agentliklarining xizmatlari qatoriga bir vaqtning o'zida bir nechta shaharlarga avtobus sayohatlari kiradi. Harakat paytida ma'lum bir shaharda tunni o'tkazish yoki kunduzi dam olish kerak bo'ladi. Bu holda mehmonxonada joylashish ko'chirish vaqtida turar joy deb ataladi. Bunday hollarda, ko'plab mehmonxonalar qo'shimcha ravishda mehmonlar uchun diqqatga sazovor joylarga sayohatlar yoki bolalarga qarash xizmatlarini taqdim etadi;

bo'sh vaqtni yoki ta'tilni o'tkazish - odatda sayohatning biznes qismidan ajratilgan, ko'pincha biznes qismi tugagandan so'ng sodir bo'ladi; mehmonning keyinroq oilasi bilan qaytishi odatiy hol emas. Aksariyat hollarda dam oluvchilar to'g'ridan-to'g'ri mehmonxonada yoki uning yonida dam olish xizmatlariga muhtoj.

Amerika Qo'shma Shtatlarida zamonaviy mehmonxonalar o'z mijozlarining ehtiyojlarini qondirishning turli usullarini izlamoqda, masalan, ayollar uchun mo'ljallangan qavatlar, biznes-qavatlar, VIP qavatlar, biznesga xizmat ko'rsatish markazlari, sog'lomlashtirish markazlari, xona ichidagi maxsus dam olish joylari, dasturlarni joriy etish. doimiy mijozlar uchun, xizmatlarning to'liq spektriga ega mehmonxonalar tashkil etish. Ushbu usullarning ko'pchiligi mijozlar tomonidan katta ma'qullash bilan qabul qilinadi, ayniqsa biznes qavatlarini tashkil qilish. Faqat ayollar uchun pollar bundan mustasno, chunki ularning ko'pchiligi hammadan ajralmaslikni afzal ko'radilar /18, p.65/.

Ishbilarmon qavatlar ish uchrashuvlari, tranzaktsiyalar va band kundan keyin dam olish uchun xavfsiz va qulay muhitni ta'minlash uchun mo'ljallangan. Bu yerda klublar, shinam barlar, badiiy adabiyot va ishbilarmonlik adabiyotlari va davriy nashrlar bilan jihozlangan kutubxona, telefonli ish stollari (kredit kartalar orqali to'lov), kompyuterlar, katta ekranli televizorlar joylashishi mumkin.

Mehmonxonada ajralmas bo'lishini kutayotgan ishbilarmonlar uchun biznes markazlari tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Bugungi kunda mehmonxonalar ishbilarmonlarga qulaylik yaratish maqsadida kotibiyat xizmatlari, nusxa ko‘chirish, faks (xona ichidagi va biznes markaz), kompyuter, elektron pochta xizmatlariga misol bo‘la oladi. Masalan, Amerika Qo'shma Shtatlaridagi ko'pgina mehmonxonalarda mijoz qo'ng'iroq qilishi, matnni aytib berishi va ertasi kuni o'z materialini bosma shaklda olishi mumkin /18, p.65/.

Masalan, ba'zi maxsus sovun va shampunlar bilan massaj vannalari, bornozlar mavjud bo'lgan xonalari bo'lgan maxsus qavatlar; U tozalash va dazmollash xizmatlarini taqdim etadi. Bunday xizmatlarga pochta ro'yxatlari, press-relizlar, badavlat odamlar uchun mo'ljallangan maxsus gazeta yoki jurnallardagi e'lonlar orqali amalga oshiriladigan qo'shimcha reklama kerak.

Sog'lomlashtirish markazlari mijozlarning mehnat unumdorligini pasaytiradigan stressdan xalos bo'lish istagi, sog'lom turmush tarzini olib borish istagi, jumladan, parhez ovqatlanish, muntazam jismoniy mashqlar va boshqalarga javoban paydo bo'ldi. Hovuzlar mehmonxonalar tomonidan ko'p yillar davomida o'z mijozlariga taqdim etilgan; Bugungi kunda turli xil mashqlarni bajarish bo'yicha xizmatlarning keng ko'lamli taklifi mavjud, ya'ni: tennis, har xil turdagi mashq jihozlari, saunalar, issiq vannalar, shuningdek, malakali instruktorlar yoki shaxsiy murabbiylar xizmatlari /20, s.153/.

Shaxsiy kompyuterlar yoki maxsus stollar bilan ish joylari, dastlabki hisobni ko'rish, mijozlarni kompyuter yoki televizor tizimi orqali ro'yxatdan o'tkazish va chiqish imkonini beruvchi kompyuter tizimlarini joriy etish. Ishbilarmon jurnal yoki gazeta nusxasini yetkazib berish, kabel televideniesidagi biznes yangiliklari kanallariga kirish, hattoki hammomlarda televizor va telefonlarni o'rnatish kabi qo'shimcha xizmatlar ko'rsatiladi, shunda tadbirkor hatto qachon bo'lsa ham xabardor bo'ladi. u endigina yangi kunga tayyorlanmoqda.

Mini-barlar bugungi kunda eng qulay va foydali xizmat turlaridan biri hisoblanadi. Mehmonxona sotib olishi yoki ijaraga olishi mumkin bo'lgan mini-barlar xonada qulay muhitni saqlashning juda qulay usuli hisoblanadi. Ko'pincha mini-barlarda engil pivo, mineral suv, tetiklantiruvchi ichimliklar, yong'oqlar, viski taklif etiladi. Ba'zan mini-barlarda sharbatlar, likyorlar, engil atıştırmalıklar taklif etiladi. Ko'pincha mini-barlar mehmonxonada kompyuterlashtirilgan hisob-kitob tizimiga ulanadi, bu esa barcha xizmatlarni hisob-kitobga yozib olish va kiritish imkonini beradi / 20, 153-bet.

Doimiy mijozlar uchun dasturlar - bu mehmonxona ma'lum muddatga turar joyni bron qilgan kompaniyalar yoki individual mijozlarga taqdim etadigan chegirmalar, bonuslar va qo'shimcha xizmatlar tizimi. Mehmonxonalar bunday dasturlarni amalga oshirishning harajatlari va foydalarini sinchkovlik bilan tahlil qilishlari kerak, chunki biznes mijozlarning atigi 2 foizi mehmonxona tanlashda ular muhim deb hisoblaydi. Asosiy omillar hali ham mehmonxonaning joylashuvi, xonalarning tozaligi va narxlar darajasi bo'lib qolmoqda.

Mustaqil mehmonxonalar ko'pincha eng muhim mijozlar uchun bunday dasturlar bo'yicha yuqori darajadagi xizmatlarni taklif qiladi (doimiy mehmonlar umumiy sonining 5%): kvartiralarni sotib olishning ustuvor huquqi, klub xonalaridan foydalanish, aeroportga bepul etkazib berish; ba'zi mehmonxonalar yetti kechadan ortiq qoladiganlar uchun bepul ovqatlanish, shuningdek, xona narxida chegirmalar taqdim etadi. Ularga bufet, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini sotish, bepul kundalik gazetalar, dam olish xizmatlari taklif etiladi /20, 154-bet/.

To'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar doimiy ravishda joydan ikkinchi joyga ko'chib o'tadigan va, albatta, raqobatbardosh ishbilarmonlar uchun eng zo'r joy.

Kichkina mehmonxonaning raqobatdosh ustunligi har bir mijozga individual munosabatdir. Kichik mehmonxonalar mehmonlarga shaxsiy yondashuvdan to'liq foydalanadi, uydan uzoqda uy muhitini yaratadi. Bundan tashqari, kichik mehmonxonalar, qoida tariqasida, chegirmalarning yanada moslashuvchan tizimidan foydalanadi va mijozga bir xil sinfdagi yirik mehmonxonalarga qaraganda arzonroq turadi. Bularning barchasi mehmonxona biznesining kichik shakllarini faol rivojlanishiga va raqobatbardosh bo'lishiga imkon beradi /20, s.158/.

mehmonxona xizmatlarini amalga oshirish vositachilarni va maxsus marketing tuzilmalarini yaratish yoki yordam berishni talab qilmaydi;

mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarishda ish olib borilmayapti.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligining yuqoridagi xususiyatlari ularning narxlarining shakllanishiga ta'sir qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, narx darajasiga quyidagi omillar ta'sir qiladi: xizmat narxi, raqobatchilardan shunga o'xshash xizmatlar narxlari darajasi, talab va taklif nisbati, xodimlarning ish haqi darajasi va boshqalar. Narxning tarkibiy qismlaridan biri mehmonxona xonasining narxidir. Xizmatning raqobatbardoshligi, ya'ni. uni raqobatbardosh bozorda tijorat foydali sotish imkoniyatini faqat mahsulotni raqobatchilar-analoglari bilan solishtirish orqali aniqlash mumkin /20, s.159/.

Har bir xaridor o'z ehtiyojlarini qondirishni baholash uchun individual mezonga ega bo'lganligi sababli, raqobatbardoshlik ham individual soyaga ega bo'ladi. Uning parametrlari soni texnik va ekspluatatsion nuqtai nazardan mahsulotning turi va murakkabligiga, shuningdek, baholashning talab qilinadigan aniqligiga, tadqiqot maqsadiga va boshqa tashqi omillarga bog'liq.

Aksincha, yaxshi yo'lga qo'yilgan xizmat /1, b.89/

birinchidan, bu ishlab chiqaruvchiga o'z mahsulotlari uchun istiqbolli, etarlicha barqaror bozorni shakllantirishga yordam beradi,

ikkinchidan, mahsulotning raqobatbardoshligini oshiradi;

uchinchidan, o'z-o'zidan juda foydali biznes,

to‘rtinchidan, tovar ishlab chiqaruvchining yuksak obro‘-e’tibori (imidji)ning ajralmas shartidir.

Ko'rib chiqilayotgan hamma narsa murakkablikni oldindan belgilab beradi, lekin ayni paytda mahsulotning raqobatbardoshligini tadqiq qilish, tahlil qilish va baholash zarurati.

Shu bilan birga, yangi mahsulotni chiqarish, eski mahsulot hali o'z raqobatbardoshligini saqlab qolish imkoniyatlarini tugatmagan bo'lsa-da, odatda iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas deb taxmin qilinadi.

Mahsulotning texnik parametrlarini yaxshilashga emas, balki uni iste'mol qilish narxini pasaytirishga alohida e'tibor beriladi - jahon amaliyoti shuni ko'rsatadiki, bu parametr ko'pincha yangi mahsulotning tijorat muvaffaqiyati uchun hal qiluvchi rol o'ynaydi, garchi u arzon narxlarda sotilsa ham. sezilarli darajada yuqori narx.

Rentabellik va mehmonxona korxonalarining bozordagi ulushi o'rtasida yaqin bog'liqlik qayd etildi: mehmonxona korxonalarining bozor ulushi oshishi bilan rentabellik oshadi. Bu shuni anglatadiki, mehmonxona industriyasining muvaffaqiyatini oldindan belgilab beruvchi raqobatdosh ustunliklar va shunga mos ravishda uning bozordagi ulushini oshirish, o'z navbatida, mehmonxona sanoati rentabelligining oshishi hisobiga ortadi.

Umumiy xarajatlarda (mahsulot turiga qarab) 10 - 50% yoki undan ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan transport xarajatlari omiliga katta e'tibor beriladi.

Mehmonxona korxonalarining raqobatbardoshligini oshirish strategiyasi, albatta, mehmonxonaning raqobatbardoshligiga bevosita yoki bilvosita ta'sir ko'rsatadigan tegishli sohalarda mamlakatning raqobatbardoshlik darajasini hisobga olishi kerak.

Mehmonxona korxonalari o'z xizmatlarini Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1997 yil 25 apreldagi 490-son qarori bilan tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasida mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalariga muvofiq taqdim etadilar. xonaning narxi (xonadagi joy), shuningdek, mehmonxona ma'muriyatining to'lov shakli. Turli toifadagi mehmonxonalar yashash narxiga tegishli toifadagi mehmonxonalar uchun standartlar bilan belgilangan talablar bilan belgilanadigan turli xizmatlar to'plamini o'z ichiga oladi. Bir toifadagi mehmonxonalar uchun bir xil xizmatlar qo'shimcha, boshqasi uchun esa - majburiy bo'lib, ularning narxi yashash narxiga kiritilgan. Shunday qilib, mehmonxonaning toifasi (yulduzcha reytingi) asosida pudratchi xonaning narxiga kiritilgan xizmatlar ro'yxatini mustaqil ravishda belgilaydi.

Qoidalarga muvofiq, mehmonxona ma'muriyati turar joy uchun soatlik yoki kunlik to'lovni belgilash huquqiga ega. Mehmonxonada joylashish uchun to'lov bitta chiqish vaqtiga muvofiq olinadi, ya'ni. mahalliy vaqt bilan joriy kunning 12:00 dan boshlab. Hisob-kitob vaqtidan oldin joylashtirilsa, mijozdan turar joy uchun haq olinmaydi. Aslida, bu shuni anglatadiki, agar mijoz xonaga, aytaylik, ertalab soat 3 da ko'chib o'tgan bo'lsa, turar joy uchun to'lov joriy kunning 12:00 dan boshlab undan undirila boshlaydi. Chiqib ketgandan so'ng, mijoz jo'nash kuni soat 12:00 da mehmonxona xonasini bo'shatishi shart. Agar mijoz ro'yxatdan o'tishga kechiksa, turar joy to'lovi kechikishga qarab quyidagi tartibda olinadi:

chiqish vaqtidan keyin 6 soatdan ko'p bo'lmagan - soatlik to'lov;

to'lov vaqtidan keyin 6 dan 12 soatgacha - yarim kunlik to'lov;

chiqish vaqtidan keyin 12 dan 24 soatgacha - to'liq kun uchun to'lov (agar mehmonxona soatlik to'lovni qabul qilmasa).

Mijoz mehmonxonada bir kundan (24 soat) ko'p bo'lmagan muddatda qolish niyatida bo'lgan taqdirda, turar joy uchun to'lov undan to'liq kun uchun (hisob-kitob vaqtidan qat'iy nazar) olinadi.

Yana bir muhim jihatni ta'kidlash kerak: mehmonxona xizmatlarining narxi iste'molchiga taqdim etilgan yashash sharoitlarining qulayligiga ham bog'liq. Qoida tariqasida, ma'lum bir toifadagi xonalarda (bir kishilik, ikki kishilik, uch kishilik xona) yashashning muayyan shartlari uchun mehmonxona ma'muriyati kuniga hisoblangan asosiy narxlarni belgilaydi (chegirmalarsiz). Bundan tashqari, barcha mehmonxonalarda bazaviy narxlarga nisbatan chegirmalarni taqdim etadigan maxsus narxlar mavjud. Maxsus narxlar alohida preyskurantlarda belgilanadi va qoida tariqasida quyidagi toifalarga taalluqlidir: 10 kishidan ortiq xorijiy fuqarolar guruhlari; sayyohlik kompaniyalari; doimiy mehmonlar; yarim kunlik turar joy.

Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish shartnoma, kvitansiya yoki mijoz tomonidan qabul qilingan mehmonxona xizmatlarining barcha turlarini, har bir xizmatning narxini yoki xizmatning umumiy qiymatini yoki xizmatlar to'plamini ko'rsatadigan boshqa hujjat bilan rasmiylashtiriladi.

Mehmonxona to'shagining narxi mehmonxona toifasiga, xona toifasiga, xizmat ko'rsatish sifatiga, ma'lum xizmatlar uchun chegirmalar yoki qo'shimcha to'lovlarga bog'liq.

Mehmonxona turar joy uchun to'lovga kiritilgan majburiy xizmatlar bilan bir qatorda, mehmonlarga qo'shimcha xizmatlarni taqdim etishi mumkin, masalan, poezd, avtobus, samolyot va hokazolarga chiptalar buyurtma qilish, tarjimon xizmatlariga haq to'lash, qahva yoki choy ichish. xonada rezidentning iltimosiga binoan va boshqalar.

KATEGORIYALAR

MASHHUR MAQOLALAR

	Kek uchun qush gilosini to'ldirish
	Bir necha daqiqada tsement sifatini qanday tekshirish mumkin?
	Qiyin vaziyatdan chiqishning oddiy usuli: o'z qo'lingiz bilan suv isitgichidan isitishni qanday qilish kerak?
	Polistirolni turli sirtlarga qanday va qanday yopishtirish kerak Kukunli mahsulotlarning afzalliklari
	Excelda foizlarni qanday qo'shish kerak Miqdor formulasiga foizlarni qo'shing

2022 "gcchili.ru" - Tishlar haqida. Implantatsiya. Tish tosh. Tomoq