Польза и вред красной свеклы для организма. Красная свекла: польза и вред

Корнеплоды красной свеклы содержат массу полезных веществ: белки, сахара, органические кислоты, калий, магний, кальций, йод, железо, витамины, бетаин, фолиевую кислоту, клетчатку. Благодаря полезным свойствам и отменным вкусовым качествам свеклу используют в повседневном питании во многих странах мира. Противопоказаний у этого овоща практически нет, кроме умеренного употребления во избежание расслабления желудка.

Красная свекла содержит уникальный набор полезных элементов, не содержащийся больше ни в одном овоще.
Большое количество целебных веществ, содержащихся в овоще, не подвергается разрушению при высокой температурной обработке.

Лечебные свойства красной свеклы

Изначально корнеплод свеклы использовался только в качестве лекарственного средства. В наше время этот овощ также используют в лечебном питании для профилактики онкологических заболеваний, анемии.
Большое количество антиоксидантов оказывает благотворное влияние на организм.
Свеклу включают в диеты при лечении цинги, гипертонии.
Содержащиеся в корнеплоде природные антисептики позволяют использовать его для подавления некоторых инфекционных заболеваний, предотвращения развития кишечной патогенной микрофлоры, для очищения полости рта, улучшения состояния кожной микрофлоры.
Свежий срез корнеплода или растёртую ботву применяют для заживления ран. Также для этих целей эффективно применение свежего сока.
Употребление отварной свеклы рекомендуют при спастических запорах из-за большого количества клетчатки и органических кислот, стимулирующих работу желудка и перистальтику кишечника.
Свеклу полезно включать в рацион при хронических запорах. Содержащиеся в овоще клетчатка, органические кислоты и другие элементы, регулирующие обменные процессы, усиливают перистальтику кишечника.
Свекла чистит кишечник, уничтожая гнилостные бактерии, а не только из-за механического воздействия клетчатки.
Красная свекла содержит бетаин, регулирующий жировой обмен, препятствующий заболеваниям печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин не теряет полезных свойств, как в свежевыжатом соке, так и в горячем виде.
Полезные свойства красной свеклы помогают при лечении ожирения, заболеваниях печени, атеросклероза, гипертонии, малокровия, щитовидной железы.
Фолиевая кислота, входящая в состав корнеплода, делает свеклу незаменимым продуктом в период планирования ребёнка и во время беременности. Также в этот интересный период она помогает женщине справиться с запорами.
При всех прекрасных качествах, свекла к тому же низкокалорийный продукт - она обязательно присутствует в диетах для похудения.

Столовые сорта свеклы используют в повседневном питании многих народов мира. В пищу употребляют не только корнеплод, но и ботву, в которой тоже много полезных свойств, и которую используют для приготовления салатов и «ботвинника» - очень вкусного первого блюда.

В домашних условиях из корнеплодов готовят салаты, закуски, борщи, напитки (в том числе кваса) и даже десерты.

В пищу свекла употребляется как в сыром, так и в вареном, тушеном, запеченном виде.

Свекла при грудном вскармливании

По понятным причинам многие привычные продукты исключаются из рациона женщины в период кормления ребенка грудью.

Что же касается свеклы, то при всей её пользе вводить этот овощ в меню нужно постепенно, внимательно наблюдая за реакцией на него младенца. Если никаких аллергических проявлений или расстройства пищеварения не наблюдается – пожалуйста, можете есть любимые блюда без опасений.

Причем салаты из сырой свеклы на первое время лучше исключить из рациона. А вот свеклу, приготовленную на пару, наоборот, есть побольше, потому что для здоровья ребенка она не представляет никакой опасности, да и все полезные компоненты при таком способе обработки сохраняются почти без изменений.

Неплохо будет разнообразить ассортимент блюд из свеклы. Например, её можно тушить с другими овощами как рагу, делать различные салатики с добавлением растительного или оливкового масла, пить в малых количествах овощные соки со свеклой.

А вот салаты с майонезной заправкой либо с добавлением острых и пряных специй лучше вообще избегать – маленькому человечку, да и самой матери, такое питание совсем ни к чему.

Вот так, казалось бы, такой повседневный, привычный овощ, а как много интересного о свекле можно рассказать. И спасибо огромное любимой свекле за всю пользу, которую она приносит нам всегда!

Для лечения гипертонии:

свежевыжатый свекольный сок (50гр) смешать с1 чайной ложкой мёда. Пить смесь перед едой.

Для лечения насморка в домашних условиях:

свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день. При использовании свежего сока, необходимо дать ему отстояться в холодильнике 2 часа, затем развести теплой водой в пропорции 1:2.

При лечении язв, трещин:

кашицу из свеженатёртой свеклы, завернутую в бинт или марлю, накладывают на пораженные места. Можно менять аппликации по мере высыхания.

При подростковых прыщах:

наложить на 20 минут на лицо кашицу из натёртой свеклы.

Лечение цинги:

употребление в пищу квашеной свеклы.

Овощной мультисок при малокровии:

вымыть и очистить корнеплоды красной свеклы, моркови, редьки и пропустить по отдельности через соковыжималку. Мультисок готовят из полученных соков в равной пропорции. Ежедневно принимать перед едой по 2 стол. ложки в течение двух месяцев. Чтобы сохранялись все полезные для организма свойства, сок должен быть свежеприготовленным.

При заболеваниях печени готовят свекольный отвар:

5-6 средних корнеплодов вымыть, очистить, нарезать на кусочки и варить до загустения отвара. Принимать по 40 г 3 раза в день перед едой.

Польза свеклы для стройности:

Для поддержания хорошей фигуры и в качестве общеоздоравливающего средства хорошо применять кисель на основе овсяной крупы, свеклы и чернослива.

Рецепт приготовления: овсяную крупу, свеклу и чернослив (по 2 ст. ложки каждого) заливают двумя литрами кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут, остужают, процеживают. Полученный отвар желательно выпить в течение дня.

Для общего укрепления организма такой кисель можно употреблять из расчета 2 литра на 2 дня.

Кисель подходит для проведения разгрузочных дней.

Также для поддержания фигуры в хорошем состоянии можно приготовить полезный свекольный квас:

очистить 8−10 корнеплодов среднего размера, некрупно нарезать, сложить в 3−х литровую банку. Залить до горлышка тёплой кипяченой водой, добавить столовую ложку яблочного уксуса, прикрыть банку марлей.

Квас будет готов через 5 дней. По мере употребления, его можно доливать водой, пока он будет сохранять яркий свекольный цвет. Пьют квас ежедневно по 1 стакану, добавив в него предварительно чайную ложку мёда.

Особенности терапии сырой свеклой

Специалисты, занятые изучением растений и трав в медицинских целях, отмечают, что корнеплод в необработанном виде имеет все элементы, необходимые для профилактики и терапии заболеваний. Поэтому он рекомендован как для лечения наружных повреждений, так и для приема внутрь.

Для лечения внешних заболеваний кожи мякоть этого плода превращают в кашицу и делают компресс на больное место. Вот несколько областей наружного применения:

Обезболивающий и восстановительный эффект бурака применяют для терапии трещин на коже и ожогов.
Мякоть плода тормозит рост новообразований, поэтому используется для лечения бородавок и папиллом.
Компоненты корнеплода содержат ферменты, снимающие боль и воспаление. Все это наряду с приятным вкусом необходимо для снятия боли в зубах и деснах.
Прыщи в подростковом возрасте можно лечить, делая маски из свекольной мякоти.
Женщинам будет полезно лечение свеклой мастопатии. Для этого растертую мякоть плода необходимо смешать с медом, полученный состав положить на лист капусты и накрыть им больное место.

Внутреннее применение сырого овоща благотворно скажется на деятельности пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Однако злоупотребление корнеплодом приведет к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Плоды в вареном, тушеном, печеном виде устойчивы к потере полезных веществ. Они также приобретают новые свойства, благодаря которым бурак становится доступной пищей для людей с некоторыми видами заболеваний.

Например, снижение кислотности позволяет в ограниченных количествах употреблять его больным панкреатитом. После тепловой обработки в корнеплоде снижается количество сахара, что делает ее доступной для тех, кто страдает сахарным диабетом.

Время варки корнеплода напрямую зависит от посуды, в которой будет проводиться тепловая обработка продукта. Например, в кастрюле или котелке время приготовления около 2 часов. Мультиварка позволяет ускорить этот процесс.

В ней корнеплод будет готов за 80-90 минут. Самый быстрый способ приготовления - в микроволновой печи или скороварке (не больше 30 минут).

Поскольку свекла полезна только в небольших количествах, ее обычно смешивают с другими ингредиентами:

Этот корнеплод хорошо сочетается в салате с яблоком или морковью. Смесь соков из этих продуктов рекомендуют к употреблению натощак.
Прекрасно смотрится на столе и приятен на вкус свекольный салат со сметаной и чесноком. При желании можно заменить сметану майонезом, однако польза его в разы меньше.
При терапии заболеваний кишечника рекомендуют салат из свеклы, орехов и чернослива.
В салаты можно класть не только плоды, но и свекольные листья. Хотя для этого выращивают специальный сорт этого растения, можно использовать и распространенный в разных регионах страны столовый вид.

В готовом виде овощ может храниться в холодильнике не больше суток. А сырой, который держат в подвале при температуре не выше +4 ºC, он не теряет полезных свойств до полугода. Поэтому во время весеннего авитаминоза блюда из этого корнеплода станут хорошим источником минералов и микроэлементов.

Применение свекольного сока

Тем, кто планирует использовать сок красной свеклы в терапии, следует знать, что в нем все полезные свойства корнеплода проявляются наиболее концентрированно.

Но в свекольном соке находится достаточно летучих соединений, которые могут дать неприятный эффект после приема. Поэтому после приготовления сок оставляют открытым на несколько часов, чтобы все, что может принести вред организму, могло выветриться. И для снижения стресса его разбавляют морковным соком в пропорции 1: 10.

Если планируется готовить смесь сока двух овощей, сначала надо отжать свеклу и дать настояться жидкости 2 часа. После можно выжимать сок из моркови и смешивать их в нужной пропорции.

В настоянном свекольном соке содержатся вещества, позволяющие быстро пресечь начало простудного заболевания. Достаточно начать пить его при первых признаках заболевания, чтобы остановить развитие недуга.

Этот напиток будет полезен при авитаминозе, усталости, недостатке гемоглобина, запоре. При гипертонии рекомендуют разводить в нем ложечку меда.

При мигренях соком этого растения смачивают тампон и прикладывают к уху. Смесью его с ложкой уксуса можно полоскать горло при ангине.

Если принимать яблочный сок со свекольным в соотношении 4: 1, это будет хорошей терапией от заболеваний горла. Свежий свекольный сок является хорошим средством при проблемах с менструальным циклом и при климаксе.

Средство также лечит насморк. Перед применением сок следует настоять, чтобы он слегка забродил. Использовать жидкость как капли для носа необходимо 3 раза в день по 2-3 капли в каждую ноздрю.

А знаете ли вы, что использовать обычную свеклу можно и как средство по уходу за кожей лица и волосами? Маски, в состав которых входит этот корнеплод, обладают поистине волшебными свойствами!

Например, освежит нормальную кожу такая маска. Возьмите 2 столовые ложки мякоти сырой свеклы (мелко натертой), смешайте их с одним яичным желтком и столовой ложкой домашней сметаны. Нанесите маску ровным слоем на лицо и оставьте «действовать» минут на 20. Затем остатки средства смойте нехолодной водой.

Избавиться от проблем жирной кожи свекольная маска тоже поможет. Нужно отварить маленькую свеколку, остудить и натереть её на самой мелкой терке. Затем в полученную кашицу добавить камфарный спирт (1 ч. ложка), размешать и нанести на лицо. Если делать такие маски дважды в неделю в течение месяца, состояние жирной кожи заметно улучшится.

Убирает свекольная маска и веснушки. Нужно тщательно протереть проблемные участки лица содовым раствором (чайная ложка соды на 200 мл кипяченой воды), а потом наложить на лицо марлевую салфетку, смоченную в соке сырой свеклы (развести с водой в пропорции 1:1). Курс процедур нужно проводить целых 2 недели ежедневно, устраивая сеансы по 5-15 минут.

А волосам очень полезно будет «отведать» маску из свеклы против перхоти. Всего-то и нужно: наложить на волосы (от корней до самых кончиков) кашицу из свеклы да подержать такую маску минут 40 в тепле, под полиэтиленовой шапочкой и полотенцем.

Будете проводить такую несложную процедуру раз в неделю в течение 3 месяцев, и перхоть исчезнет как по мановению волшебной палочки.

Даже бородавки свести можно свеклой по народной рецептуре. Для этого нужно обработать пораженные участки кожи тем же содовым раствором, а затем наложить на них компресс из натертой мякоти свеклы.

Через полчаса лечебная повязка убирается. Как советуют специалисты, проводить такие сеансы лучше перед сном в течение не менее 3 недель. Если делать все правильно, от бородавок и следа не останется.

Свекла для похудения

Если свекла способствует очищению организма, возможно, поможет она в извечной борьбе с лишними килограммами? Ну конечно, да! Можно просто перед каждым приемом пищи выпивать немного свекольного сока – он будет препятствовать накоплению жиров.

А можно испытать на себе и легкую свекольную монодиету. Длится она совсем недолго, всего пару дней, но в эти дни можно есть только свеклу – не более двух килограммов печеных или отварных корнеплодов на ваш выбор.

Способ употребления любой: хотите – натрите свеклу на терку, хотите – порежьте кусочками, а хотите – ешьте как яблоко, со смаком откусывая от целой головки.

А самое главное – в эти 2 дня нужно пить как можно больше жидкости. Зеленый чай, минеральная негазированная вода, овощные соки без добавления сахара прекрасно подойдут для этой цели.

Ну и, конечно, во время свекольной монодиеты нельзя пить алкоголь, а также употреблять соль, иначе все ваши старания сойдут на нет. Если же четко придерживаться правил, то парочку килограммов вы обязательно сбросите!

Полезно знать

Между прочим, свекла является неким «катализатором» нормальной жизнедеятельности почек. Если вы увидите, что после любимого свекольного салатика ваша моча имеет обычный или чуть розоватый оттенок – все в порядке, почки здоровы. Если цвет мочи имеет насыщенный красноватый или бордовый цвет – пожалуй, стоит сходить на прием к врачу.

Для приготовления борща нужно выбирать столовый сорт свеклы. Узнать её можно по приятному розовому цвету «в полоску». А для холодных блюд покупайте лучше салатную, сладкую свеклу ярко бордового цвета.

Так называемую сахарную свеклу с почти белой мякотью в пищу не употребляют, она предназначена только для производства сахара.

Солить воду, в которой варится свекла, не нужно. Чистить корнеплоды перед варкой и отрезать овощу хвостик – нельзя. Чтобы вареная свекла «не побледнела», добавьте в воду ½ чайной ложки столового уксуса или лимонного сока. При температуре свыше 190 °С все полезные вещества в овоще разрушаются.

Несмотря на многочисленные полезные свойства овоща, к растительной терапии следует относиться внимательно. Во-первых, существует ряд заболеваний, при которых употребление этого овоща может ухудшить состояние человека. Во-вторых, как и во многих методиках лечения травами, негативные последствия можно ожидать при употреблении продукта в больших количествах.

Следует исключить из своего рациона этот овощ при наличии некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поскольку плод увеличивает кислотность в организме, не стоит употреблять его в сыром виде при гастрите. Слабительное действие этого продукта может лишь усугубить проблему при хронических поносах.

Несмотря на большое количество народных рецептов свеклы от камней в почках, врачи настоятельно не рекомендуют принимать ее в этих целях.

Из-за наличия щавелевой кислоты это растение не препятствует образованию песка и камней в почках и других внутренних органах, а, напротив, способствует этому. Поэтому свекла от камней в организме не спасает.

Поскольку в сыром виде свекла раздражает слизистую желудка, следует воздержаться от нее при панкреатите. Из-за содержания сахаров к употреблению плода нужно осторожно относиться больным сахарным диабетом. К свекольному соку и салатам важно подойти умеренно и страдающим остеопорозом людям.

Свекла препятствует усвоению кальция организмом. Поэтому она не может быть рекомендована страдающим недостатком этого минерала, имеющим проблемы с костной системой, а также беременным женщинам.

Последняя категория людей, которым лечение этим плодом может не пойти на пользу, - это лица с аллергической реакцией. Поэтому тем, кто после винегрета, свекольного сока или другого подобного блюда почувствовал раздражение кожи или иное проявление аллергии, стоит воздержаться от свекольной терапии.

Подведем итоги: свекла с древних времен является действенным средством лечения ряда заболеваний. Сок, листья, плоды этого растения в сыром или вареном виде применяются для терапии кишечных заболеваний, таких как хронические запоры.

Большая часть побочных эффектов возникает при неправильном употреблении. Из-за большой концентрации микроэлементов ее едят в сочетании с другими продуктами, такими как морковь, яблоко, сметана и так далее.

При приеме корнеплода в больших количествах можно ожидать расстройство кишечника, сильный спад давления, повышение уровня сахара у диабетиков, плохое усвоение кальция и другие побочные действия.

Поэтому, помня о полезных свойствах плода, не стоит забывать об осторожности и умеренности. И тогда терапия принесет положительный эффект.

Свекла - это хорошо знакомый нам овощ, но чаще с точки зрения кулинарии. Именно поэтому мы крайне резко задумываемся о ее пользе и тем более о противопоказаниях. Однако целебные свойства ее известны со времен глубокой древности, просто мы мало уделяем внимания их изучению. А зря, ведь даже Гиппократ применял ее для лечения многих заболеваний, о чем свидетельствуют многочисленные записи, оставленные им для потомков.

Полезные свойства свеклы и противопоказания изучаются специалистами до сих пор, и сегодня уже удалось точно установить, что она отлично очищает кровь. Собственно, именно выработка эритроцитов и является главным воздействием свеклы на организм. Кроме этого, она содержит богатейший состав витаминов и минералов, растительные сахара, железо, марганец, соли калия и многие другие не менее важные элементы.

Полезные свойства свеклы и противопоказания необходимо учитывать при любом из имеющихся заболеваний. Безусловно, положительных качеств в ней гораздо больше. Судите сами: она положительно влияет на печень и сосуды, очищая их, улучшает кровяной состав, нормализует работу почек, выводит из организма шлаки, воду и прочие накопления, которые провоцируют рост заболеваний. Отдельно стоит отметить, что те люди, которые употребляют бурак ежедневно, меньше страдают головными болями и обладают лучшей памятью, т.к. его свойства положительно влияют на динамику центральной нервной системы. Пациенты, как правило, испытывают подъем настроения и эмоциональный позитив, а это немаловажно при лечении многих заболеваний.

Полезные свойства свеклы и противопоказания стоит внимательно изучить женщинам, стремящимся к сохранению молодости и красоты, т.к. благодаря этому овощу в организме восстанавливаются все клетки, да и в целом он препятствует старению. Кроме того, бурак стимулирует обменные процессы, способствуя похудению, но при чрезмерном его употреблении можно навредить здоровью, поэтому не стоит налегать на него слишком активно.

Полезные свойства которой идентичны свежей и ни в коем случае не теряются, содержит улучшающие перистальтику кишечника. В данном случае ее действие подобно венику, который выметает из организма все лишнее. Доказано также, что в отварном продукте сохраняются антиоксиданты, способные восстанавливать организм после стрессов и воздействия факторов окружающей среды, которым подвержен каждый из нас.

Полезные свойства свеклы и противопоказания необходимо знать представительницам женского пола, т.к. природа так устроила женский организм, что во время менструаций теряется слишком много крови, и он нуждается в восстановлении. В первую очередь это касается сохранения уровня железа, что препятствует развитию анемии. Перед употреблением обязательно ознакамливайтесь с противопоказаниями. На мужчин свекла тоже действует положительно - она улучшает потенцию и дарит силу в половой сфере.

Свекла отварная, полезные свойства которой озвучены, имеет и некоторые противопоказания. Они же касаются растительного продукта и в свежем виде. Этот бурый овощ нередко нарушает процесс усвоения кальция, что особенно замечают пациенты с остеопорозом и патологиями костно-мышечного аппарата. Больным сахарным диабетом она противопоказана из-за высокого содержания сахаров. Дискомфорт могут почувствовать и лица с повышенной кислотностью желудка, а те, у кого проблемы с кишечником, должны избегать употребления свежевыжатого Прежде чем употреблять этот овощ в большом количестве, уточните у лечащего врача о целесообразности этого действия и старайтесь не переусердствовать в своих деяниях. Будьте здоровы!

Полезные свойства красной свеклы стоит знать всем, ведь продукт простой и привычный, у многих растет на собственном огороде. Впрочем, даже если своей грядки со свеклой нет, купить в магазине ее несложно, а цена на овощ более чем доступная. Даже удивительно, что столь распространенный продукт может быть источником всевозможных преимуществ, не уступая ни в чем ни заморским овощам и фруктам, ни лекарственным травам.

Общая информация

Свекла представляет собой маревое растение. Длительность жизни - два года, в пищу употребляются корнеплоды. Впервые выведена в Средиземноморье, сперва использовалась в пищу лишь в виде листьев, но со временем человечество открыло вкус и пользу, свойства красной свеклы как корнеплода.

Как известно из дошедшей до наших дней информации о прошлом, свойства сока свеклы были известны еще в Древнем Риме, и уже тогда граждане любили продукт. Впрочем, именно сок в пищу в те времена употреблялся очень редко, а вот популярным блюдом были свекольные листья, предварительно выдержанные в вине и приправленные перчиком. Тиберий, римский император, даже приказал платить дань свеклой покоренным племенам германцев. Известно, что ценилась свекла и в Древней Греции.

Времена идут, жизнь меняется

Вкусовые свойства красной свеклы как корневища стали популярными в начале нашей эры. Так сложилось, что одновременно они были оценены сразу несколькими народами. Как говорят историки, в те местности, где живем мы, впервые овощ попал через Византию. Как видно из исторических источников, в Киевской Руси одиннадцатого века уже активно выращивали свеклу. Тогда же образовалось и слово, корни которого - в греческом языке, где плод именуют «сфекели».

В наше время полезные свойства свеклы для организма человека могут оценить на себе жители самых разных стран, обитатели всех континентов. Эту культуру выращивают практически везде, для многих национальностей она стала незаменимой в приготовлении традиционных блюд.

Буду здоровым!

Еще в прежние времена люди знали о свойствах свеклы, способной излечить цингу. Ученые наших дней доказали, что плоды растения незаменимы для профилактики нехватки витаминов в человеческом организме. Пользу принесет и ботва, богатая каротином, витамином С.

Была разработана методика домашнего диагностирования работоспособности ЖКТ с использованием свойств свеклы. Автор разработки - доктор Неумывакин. Идея заключается в следующем: в пищу необходимо принять пару столовых ложек настаивавшегося в течение не менее двух часов сока корнеплода. Если спустя короткое время моча станет бурачного оттенка, кишечник не справляется со своими функциями, токсические продукты распада направляются в печень, отравляют почки, кровеносную систему, а через нее - весь организм. Проведя в домашних условиях такой тест и заметив внушающий сомнения результат, следует по возможности быстрее записаться на прием к доктору для точной аппаратной диагностики состояния.

Анемия и свекла

Свойства корнеплода позволяют бороться с малокровием. При выявлении такой проблемы необходимо регулярно употреблять в пищу смешанные соки. Кроме плодов свеклы, следует использовать морковку, редьку. Продукты перемешивают в равной концентрации и употребляют перед трапезой по паре столовых ложек. Длительность терапевтической программы - несколько месяцев, пока состояние не станет лучше. Пользу при анемии может принести и квашеная свекла.

Нехватка йода в организме

И против этой проблемы поможет сок свеклы! Лечебные свойства основаны на повышенной концентрации йода в продукте. Корнеплод лидирует на фоне практически всех произрастающих в нашей местности культур. Это делает незаменимыми блюда из свеклы для предотвращения атеросклероза, а при его появлении - для устранения неприятных симптомов.

Отварная свекла окажет хорошее влияние на страдающего повышенным давлением человека. Это обусловлено не только высокой концентрацией йода, но и другим свойством свеклы - большим процентом магния в составе продукта. Поступая в организм, природный магний несколько корректирует давление, стабилизируя работу кровеносной системы. Этот факт давно известен людям: народная медицина содержит немало рецептов применения свеклы для снижения давления, устранения головных болей и повышенной возбудимости. Если смешать сок корнеплода и мед, употреблять в пищу дважды ежедневно по полстакана (компоненты берут в равных долях), можно укрепить нервную систему и сердце.

Польза для ЖКТ

Рассматривая полезные свойства свеклы для организма, обязательно нужно обратить внимание на высокий процент и большое разнообразие органических кислот в составе продукта. Корнеплод - это важный источник клетчатки, незаменимой для человеческого организма. Попадая в кишечник, она стимулирует работу органа, активизирует перистальтику. При проблемах со стулом следует ежедневно перед приемом пищи сперва съедать 100 г отварного корнеплода, и запоры перестанут беспокоить.

Как еще использовать?

Народная мудрость, давно зная свойства и противопоказания свеклы, рекомендует применять плод при воспалениях, инфекциях, язвах, опухолевых процессах. Чтобы облегчить течение болезни, следует очистить свежий плод и измельчить в кашицу, наложить на пораженную область кожи и держать до момента высыхания.

Еще один хороший метод использования корнеплода - очистка с его применением кровеносной системы, ЖКТ. Для этого используют мезгу, то есть измельченный на терке и тщательно отжатый корнеплод. Получаемый при выжимке из продукта сок необходимо настоять и пить после трапезы, перед сном. Мезгу следует проглатывать горошинами, не смачивая слюной, в количестве трех столовых ложек. Свекла пригодна в пищу даже через неделю с момента, когда был натерта. Продукт очищает от тяжелых металлов, солевых остатков, компонентов, провоцирующих раковые заболевания. Под влиянием полезных веществ, которыми богата свекла, восстанавливается внутренняя слизистая кишечника.

Красота и здоровье

Рассматривая полезные свойства и противопоказания красной свеклы, необходимо отметить ее незаменимость для желающих сбросить лишние килограммы. Мезга помогает контролировать аппетит, что делает проще любую диету. А в прежние времена этот продукт, полученный из корнеплода свеклы, использовали для лечения опухолей, свинки.

Жидкость, полученную при варке листьев, можно использовать для компрессов на опухшие области, а саму ботву в свежем виде прикладывают к нарывам, больным участкам тела и к голове, если мучает высокая температура. Если беспокоит аменорея, до начала менструального цикла следует выпить полстакана свекольного сока и промассировать мочевой канал.

Что говорят врачи?

Известно, что все хорошо в меру, напрямую связаны с этим и противопоказания, лечебные свойства свеклы. Чтобы от продукта была польза, ежегодно в пищу должно поступать полдюжины килограммов свежего корнеплода и 16 кг отварного. А вот переизбыток продукта в питании может привести к негативным последствиям, причем не всегда предсказуемым - многое зависит от особенностей конкретного человека.

При злокачественных заболеваниях для поддержания сил и возможностей организма рекомендовано ежедневно принимать в пищу полкило свежей свеклы либо полный стакан сока. Если кишечник отличается повышенной чувствительностью, включение в меню таких продуктов может стать причиной неприятных ощущений. Избавиться от них можно, добавив в сок геркулес.

Это любопытно

По осени ботва, листья растения гораздо больше насыщены полезными компонентами, нежели корневище. Следует использовать продукт для приготовления салатов и супов. Можно замочить листы в винном уксусе - это сделает вкус нежным и оригинальным.

А можно ли?

Как и любой другой продукт, кому-то свекла категорически противопоказана. Планируя составить меню с включением растения, необходимо сперва ознакомиться с рекомендациями диетологов, чтобы не столкнуться с неприятными последствиями. В частности, полезные свойства свеклы и противопоказания к ее употреблению в пищу не позволяют узнать, сколь может быть велика польза от продукта, если человек болен камнями в почках в острой форме или недостаточностью функционирования этого органа. Разрешено употреблять в пищу свеклу в крайне ограниченном количестве тем, кто страдает от образования камней в мочевом пузыре. Компоненты, включенные в свеклу, провоцируют формирование нерастворимых соединений щавелевой кислоты.

Свекла богата сахарами, особенно сок растения. Это накладывает определенные ограничения на его употребление в пищу больными сахарными диабетом и людьми, страдающими от излишнего веса и проблем с метаболизмом.

Осторожность - залог здоровья

Известно, что негативное влияние продукт может оказать на состояние человека, страдающего воспалениями, острыми формами желудочных, кишечных патологий. Есть вероятность аллергической реакции. Проявляется она обычно ознобом, кожными высыпаниями, лихорадочным состоянием. При наблюдении таких симптомов вскоре после трапезы следует обратиться за консультацией к доктору.

Выше было указано, что свекла, особенно отварная, позитивно сказывается на состоянии людей, страдающих от высокого давления. А вот если человек знает за собой противоположную проблему, то есть низкое давление, тогда использовать корнеплод в пищу следует в очень умеренных количествах. Сходные ограничения накладывают и высокий уровень кислотности желудочного сока, поскольку за счет свеклы этот показатель становится еще больше.

Когда еще нельзя?

Рекомендовано составлять меню, не включая в него свеклу либо используя ее в очень малых количествах, если человек болен остеопорозом, так как корнеплод негативно влияет на усвояемость кальция в организме. Не следует прибегать к продукту при хроническом жидком стуле, так как он лишь ухудшает такое состояние.

Можно, но правильно

Чтобы польза от свеклы была максимальной, следует правильно употреблять ее в пищу. Сок из корнеплода свежим обычно не пьют, а сперва дают настояться не менее четырех часов в холодном месте. Свежий продукт богат летучими соединениями, оказывающими негативное влияние на человеческое здоровье, в первую очередь - на кровеносную систему. Известно, что свежий свекольный сок может даже спровоцировать спазмы сосудов.

Свекла: простая, но сложная

Столь привычный нам плод, если рассмотреть его внимательнее, оказывается источником множества компонентов, микроскопических веществ, незаменимых для человеческого организма. Ученые выяснили, что окрас обусловлен высокой концентрацией в его тканях бетаина. Это вещество, которое снижает количество гомоцистеина, токсичного для органической жизни. У человека такая аминокислота может спровоцировать заболевания сосудов, сердца.

Известно, что полезные вещества плод имеет и в свежем виде, и в отварном. Если заложить свеклу в подходящие условия на хранение, до наступления зимы полезные качества сохраняются практически полностью. Официальные труды, посвященные свекле как продукту для оздоровления человека, были написаны еще Гиппократом. Позднее корнеплод активно применяли в медицинской практике против воспалений и кожных болезней, а в шестнадцатом столетии Парацельс изобрел метод избавления от анемии посредством именно свеклы.

Для всех и сразу

Уникальность свеклы в высокой концентрации легко усваиваемого организмом человека железа. Кроме того, под влиянием продукта легче протекает менструация, а у мужчин повышается сексуальная активность. Компоненты, которыми богаты плоды, укрепляют мышечные ткани. В детском возрасте можно использовать продукт, если малыш склонен к аллергическим реакциям. При постоянном включении в меню этого корнеплода можно обеспечить стабильный источник витаминов группы В, антиоксидантов и витамина U, эффективного против аллергии и положительно влияющего на пищеварительную систему. Его природные источники встречаются достаточно редко.

А что еще?

В свекле довольно высока концентрация витамина Р, который необходим для нормальной работы кровеносных сосудов. От количества этого компонента в организме человека зависит эластичность тканей, формирующих сосудистые стенки. Хотя свекла многим кажется совсем непримечательной, она богата калием, цинком и магнием, обеспечивает приток в организм человека кремния, бора и других незаменимых веществ.

Благодаря компонентам свеклы кальций медленнее накапливается на сосудистых стенках, а это напрямую определяет уровень здоровья сердца, сосудов, головного мозга. Благодаря высокой концентрации бетаина включение корнеплода в меню позволяет повысить выносливость организма. При регулярном употреблении сока в пищу из организма эффективно выводятся радионуклиды, понижает риск появления опухоли.

Важно знать

Доктора рекомендуют регулярно употреблять в пищу свекольный сок, если человек страдает патологиями щитовидной железы, тромбами, дисбактериозом. Под влиянием продукта организм в целом становится более стойким к негативным внешним факторам. Правда, вкус сока довольно своеобразный, не для всех приятный. Чтобы улучшить его, можно ввести в состав другие овощи или фрукты. Перед употреблением в пищу жидкость следует немного подогреть.

Полезные свойства свеклы были известны много веков назад и подтверждены современными исследованиями. Уникальный химический состав делает данный овощ одним из самых востребованных для поддержания здоровья. А сочетание пищевой ценности со сладковатым вкусом и хорошей сохраняемостью обеспечило корнеплоду широкое распространение по всему миру.

Химический состав

Химический состав 100 г обычной свеклы включает в себя:

вода — 86 г;
углеводы — 8,8 г;
белки — 1,5 г;
жиры — 0,1 г.

По составу витаминов в свекле содержится:

B9 — 20%;
C — 6%;
B6 — 3%;
B5 — 1%.

Состав по микроэлементам :

магний — 16%;
калий — 9%;
фосфор и железо — по 4%;
натрий — 3%;
кальций — 2%.

Присутствует высокое по сравнению с другими овощами содержание йода, фтора, марганца и многих других веществ. Помимо указанных содержит витамины A, D, PP, а также лимонную, щавелевую, яблочную, фолиевую и пантотеновую кислоты.

В состав углеводов входит высокий уровень содержания глюкозы, фруктозы и сахарозы, большое количество клетчатки. По аминокислотам свекла богата бетаином, бетанином, лизином, валином, аргинином, гистидином и другими.

По калорийности продукт содержит в себе 40-45 кКал.

Такой химический состав делает свеклу уникальным овощем, рекомендованным для включения в повседневный рацион. Подчеркивается сохранение большинства целебных свойств при варке продукта, что в значительной степени расширяет возможности для использования свеклы в кулинарии.

Чем полезна свекла для организма человека?

Среди полезных свойств свеклы для человека выделяют:

производство гемоглобина и предотвращение анемии;
формирование новых клеток организма, омоложение тканей;
улучшение пищеварения и состояния кишечника;
свекла улучшает обмен веществ, способствует похудению;
очищает сосуды, выводит из организма токсины и шлаковые образования;
снижает риск возникновения злокачественных опухолей;
обладает слабительным и мочегонным эффектом;
обеспечивает противовоспалительное воздействие при внутреннем и наружном применении;
имеет обезболивающий эффект;
повышает выносливость организма;
сохраняет зрение;
помогает справляться со стрессами и депрессией.

Уникальный набор витаминов и микроэлементов способствует укреплению общего иммунитета, а также улучшает работоспособность организма. Помимо этого свекла может успешно применяться при лечении и профилактике различных заболеваний.

При каких заболеваниях помогает?

Перечень заболеваний, в которых может помочь свекла, достаточно объемный. С учетом обширного перечня витаминов корнеплод может обладать как общими лечебными свойствами, так и помогать против конкретных болезней. Однако при использовании данных овощей следует учитывать и противопоказания к применению.

Сердечно-сосудистая система

Свекла способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов. Нормализует кровяное давление, снижает риск возникновения ишемической болезни, сердечной недостаточности и инсульта.

Витамин C способствует усвоению железа, что препятствует развитию анемии. Генерация новых эритроцитов поможет справиться с малокровием . Также свекла очищает и расширяет кровеносные сосуды, улучшая общий кровоток.

Нервная система

Свекла улучшает умственную и когнитивную функции за счет расширения сосудов головного мозга и повышения кровообращения. Также улучшается концентрация внимания и память, ускоряются мыслительные процессы.

Продукт может использоваться для профилактики деменции. Высокое содержание фолиевой кислоты предотвращает развитие болезни Альцгеймера.

Пищеварительная система

Противовоспалительные свойства свеклы способствуют профилактике и лечению язвенных образований желудка и кишечника. Продукт способствует очистке пищеварительного тракта, устраняет запоры и воспаления. Также снижается риск возникновения раковых опухолей.

Потребление свеклы способствует нормализации работы печени . Из нее выводятся токсины, снижается содержание жиров. Благодаря этому уменьшается размер печени, повышается эффективность ее работы.

Половая система

Польза свеклы для женщин связана с большим количеством железа и выражается в восстановлении гемоглобина. Данный продукт позволяет бороться с анемией при менструациях, а также снижает болезненные ощущения. Свекольный сок рекомендуется употреблять в климактерический период.

Польза свеклы для мужчин выражается в общем повышении сексуального здоровья. За счет благотворного влияния на кровеносную систему и сосуды улучшается эрекция, повышается длительность соития. Включение свеклы в рацион также увеличивает либидо и способствует выработке более активных сперматозоидов, что повышает шансы на зачатие.

Применение при беременности

Свекла считается рекомендованным продуктом для беременных женщин. В ежедневный рацион включают до 100 г данного овоща. Содержащаяся в нем фолиевая кислота благотворно сказывается на формировании центральной нервной системы ребенка.

Свекла способствует восполнению железа, йода и многих других микроэлементов в организме беременной женщины. Исключается кислородное голодание, повышается выносливость организма. Также свекла позволяет справляться с частыми запорами.

Противопоказаний к употреблению свеклы нет и при грудном вскармливании . Однако в данном вопросе следует учитывать индивидуальные свойства организма матери и ребенка, при необходимости консультируются с педиатром.

Почему свекла полезна для детей?

Польза свеклы для детей выражается в широком перечне витаминов. Корнеплод может употребляться с шестимесячного возраста . Набор полезных свойств окажет положительное воздействие на растущий организм, улучшая его отдельные системы и повышая общий иммунитет.

Употреблять свеклу можно в любом виде — из нее изготавливают сок, ее едят сырой, вареной, в употребление идет и ботва. Приучать ребенка к новому продукту следует постепенно, учитывая индивидуальные особенности организма. При отсутствии побочных эффектов и противопоказаний можно постепенно увеличить потребляемую норму подросшего ребенка.

Польза при похудении

Химический состав свеклы делает его универсальным продуктом, употребляемым также и при похудении. Многие рецепты диет основываются на употреблении свеклы за счет ее укрепляющих и очищающих свойств. Также выделяют содержание таких элементов, как йод, железо и калий, считающихся наиболее важными при снижении веса.

Основные преимущества использования свеклы в рационе для похудения заключаются в следующих аспектах:

качественное усвоение белков за счет бетаина;
употребление свеклы до еды снижает чувство голода, способствуя быстрому насыщению;
большое количество клетчатки и углеводов длительное время сохраняет ощущение сытости;
ускоряется обмен веществ, что приводит к выводу шлаков и вредных отложений из организма.

И вареная, и сырая свекла помогает бороться с накоплением жиров при условии соблюдения общих правил здорового питания. Однако некоторые диетологи предпочтение отдают сырым овощам. Объясняется это повышенной калорийностью вареных корнеплодов, а также их высокому гликемическому индексу.

Майский салат для похудения

В рецептах для похудения нередко присутствует именно вареная свекла. Среди таких рецептов можно выделить салат “майский”. В его состав входят:

4 вареные свеклы;
по 200 г промытой морской капусты и стеблей сельдерея;
дополнительная зелень, соль и масло.

Для изготовления свеклу трут через терку, смешивают с морской капустой. Стебли сельдерея также трут, выжимают сок в отдельную тару. Мелко рубят зелень, смешивают ее с полученным соком, слегка прижимают. Добавляют масло, перемешивают со свеклой и капустой до кашеобразного состояния, заправляют и подсаливают по вкусу.

Диетический суп

Для изготовления овощного диетического супа понадобятся:

две некрупные свеклы, одна морковка;
200-300 г капусты, 200 г корневого сельдерея;
2-3 помидора, луковица;
столовая ложка лимонного сока;
зелень и йогурт для заправки.

Овощи шинкуют, заливают водой и варят до мягкого состояния. В конце добавляют лимонный сок. Зелень и йогурт используются отдельно для заправки каждой порции.

Салат из сырых продуктов

Для приготовления диетического сырого салата потребуются:

4 крупные свеклы;
400 г стеблевого сельдерея;
яблоко, огурец;
лимонный сок и толченые грецкие орехи для заправки.

Овощи и яблоко натирают на крупной терке, орехи перетирают вместе с лимонным соком, все смешивают.

Применение в косметологии

Благодаря противовоспалительным и омолаживающим свойствам свекла активно применяется в народной медицине и косметологии. Кроме благотворного влияния на кожу, маска из данного корнеплода улучшает цвет лица, устраняет шелушение, осветляет веснушки и пигментные пятна, включая возрастные.

Общие омолаживающие свойства свеклы могут подкрепляться дополнительными ингредиентами. В этом случае изготовленная маска будет подходящей для индивидуального типа кожи. Выделяют следующие рецепты с применением свеклы в косметологии :

натереть свеклу через терку, для жирной кожи добавить кефир, для сухой — сливки, на 30-40 минут нанести на лицо, снимать кубиками льда;
на полчаса намазать лицо свежим корнеплодом, смыть, намазать питательным кремом;
перемешать свекольную кашицу с овсяными хлопьями и густо смазать лицо, если добавить картофель, то кроме общих питательных, очищающих и противовоспалительных свойств такая маска поможет справиться с авитаминозом и шелушением;
смешав один литр свекольного отвара с одной столовой ложкой яблочного уксуса получают средство для умывания, помогающее избавиться от подростковых прыщей;
для сухой кожи подходит смесь свекольной кожицы с яичным желтком и сметаны, для жирной кожи желток заменяют белком — маска обладает питающим и обезболивающим эффектом;
от пигментных пятен и веснушек помогает свекольный сок, смешанный с водой в пропорции 1:1, применяется ежедневно в течение месяца.

Полезные рецепты со свеклой

Если свекла употребляется для общего улучшения иммунитета и пополнения витаминов, то выбор между вареной или сырой свеклой делается по вкусовым предпочтениям. В сырой больше полезных свойств, но есть и элементы, способные на индивидуальном уровне привести к раздражению кишечника.

Вареная свекла обладает чуть большей калорийностью, сохраняет большую часть полезных свойств и существенно снижает вероятность раздражения. С учетом данного фактора многие отдают предпочтение именно вареному корнеплоду.

Отдельно выделяют свекольный сок — в свежевыжатом виде он концентрирует в себе наибольшее количество витаминов и минералов корнеплода. Такой напиток полезен при усталости, авитаминозе, недостатке гемоглобина и запорах. Помогает очистить организм от шлаков и укрепить иммунитет. На ранних стадиях простуды может использоваться как эффективное и быстродействующее лекарство.

С учетом высокой концентрации витаминов для употребления свекольного сока рекомендуется разбавлять его морковным в соотношении 1:10. Постепенно пропорцию доводят до 1:1.

Мультисок из свеклы и моркови

Употребление свеклы при заболеваниях

Варианты приготовления и использования свеклы при различных заболеваниях :

для общего укрепления иммунитета малыми порциями рекомендуется есть корнеплод в сыром виде, для снижения возможных негативных эффектов на кишечник его натирают через терку и смешивают с другими овощами;
при запорах тертый отварной овощ заправляют оливковым маслом и применяют в качестве легкого слабительного на ночь;
в вареном, печеном и тушеном виде продукт рекомендован для устранения запоров и проблем с пищеварением, подходит для лечения желчного пузыря и печени;
блюда со свеклой в любом виде полезны при атеросклерозе и ожирении, вареный корнеплод небольшими порциями можно потреблять и при сахарном диабете;
в квашеном и маринованном виде корнеплод применяется для лечения цинги;
кожицу и сам корнеплод в вареном и сыром виде применяют наружно для лечения язв и трещин.

Отдельно выделяют возможность использования свекольной ботвы. Ее добавляют в салаты, супы и запеканки не только для вкуса — в листьях концентрация полезных веществ не намного ниже, чем в овоще. При этом осенью она превышает пользу корнеплода, такую сушеную ботву замачивают в винном уксусе для сохранения витаминов. Также листья используются для приготовления кваса.

Вкусовые сочетания

Для повышения вкусовых качеств и полезных свойств свекла может применяться в следующих сочетаниях:

свекольный сок нередко смешивают с яблочным или морковным, соотношение определяют по индивидуальным предпочтениям;
корнеплод в разном виде используется в блюдах со сметаной и чесноком;
салат с орехами и черносливом может подаваться как десерт.

Свекла успешно применяется и во многих других блюдах — от салатов до борщей. Вкусовые и полезные свойства, а также универсальность использования делают корнеплод востребованным как для праздничного стола, так и для повседневных блюд.

Полезные рецепты

Народная медицина знает немало рецептов с использованием свеклы. Наибольшее применение корнеплод нашел в салатах — они легки для приготовления и универсальны для потребления.

Полезность таких блюд выражена в общих свойствах корнеплода и добавляемых ингредиентов. Однако в зависимости от концентрации определенных продуктов, блюдо может быть ориентировано на определенные заболевания.

К примеру, гипертоникам рекомендуется смешивать свекольный сок с медом и употреблять перед едой для снижения давления. Также свекольный сок может использовать для профилактики и лечения ранних проявлений простуды. Для наглядности стоит выделить несколько рецептов с использованием свеклы при различных заболеваниях.

Свекольник при авитаминозе

Свекольником нередко называют не только холодный суп, но и свекольный рассол, а также пирог с данным продуктом, пареные корнеплоды с суслом и многие другие блюда. Однако именно холодный суп на основе свеклы считается более распространенным.

Готовится свекольник просто:

корнеплоды моют, варят до готовности, перед снятием с огня добавляют немного лимонной кислоты;
после охлаждения овощи очищают, отвар аккуратно сцеживают в отдельную тару;
свеклу шинкуют и заливают отваром, добавляют вареный яичный белок и сахар;
шинкуют зеленый салат и лук, мелко нарезают огурцы, все это добавляют в суп, приправляют его сметаной;
в качестве украшения перед подачей на стол блюдо посыпают свежей зеленью.

Свекольник подойдет для профилактики и лечения авитаминоза

Приведенный рецепт можно назвать ориентировочным — как процедура, так и ингредиенты могут меняться в зависимости от традиций или того, что есть под рукой. Многие добавляют в свекольник мелко нарезанный вареный картофель, другие крошат туда яблоко. Во многом различия в приготовлении связаны с индивидуальными предпочтениями, однако именно основа из овощей и их отвара делает блюдо полезным.

Свекольный сок при малокровии

С учетом количества содержащегося в свекле железа, продукт становится отличным средством при малокровии. Употреблять рекомендуется именно свекольный сок за счет повышенной концентрации веществ, способствующих выработке гемоглобина. Также приветствуются сочетания с соком других овощей и фруктов.

Рецепт одного из таких напитков предусматривает следующий порядок приготовления :

корнеплоды , и тщательно промывают и очищают;
используют соковыжималку, полученные соки смешивают в равном соотношении;
напиток употребляют по 1-2 ст. ложки каждый раз перед едой.

Период употребления зависит от тяжести заболевания, однако рекомендуется принимать такую смесь несколько месяцев. При этом подчеркивается необходимость готовить свежий напиток каждый день.

Свекольный отвар для печени

Для профилактики заболеваний печени и желчного пузыря рекомендуют употреблять свекольный отвар. Приготовить его несложно: несколько корнеплодов моют, очищают, нарезают и варят до тех пор, пока вода не загустеет до сиропообразного состояния. Принимают полученный напиток по 40 г три раза в день перед едой.

Для очищения кишечника

Для эффективного очищения желудочно-кишечного тракта рекомендуется натощак съедать до 150 г отварной свеклы и регулярно употреблять свекольный квас . Приготовить его можно по следующему рецепту:

очистить до 10 корнеплодов среднего размера, некрупно нарезать их и сложить в трехлитровую банку;
залить теплой кипяченой водой, добавить немного яблочного уксуса или лимонную кислоту “на кончике ножа”, прикрыть бутыль марлей;
дать напитку настояться в течение трех-пяти дней.

Для лечения кишечника ежедневно употребляют по стакану кваса, добавляя в него ложку меда. По мере потребления в бутыль можно доливать воду до тех пор, пока напиток не потеряет ярко выраженный красный оттенок.

Вред и противопоказания к употреблению

Говорить о вреде свеклы не совсем правильно — продукт полезен для здоровья, однако в силу химического состава имеет определенные противопоказания.

Продукт не употребляют в следующих случаях:

есть аллергия на данный корнеплод или его компоненты;
низкое артериальное давление;
повышенная кислотность желудка;
высокое содержание сахара в крови;
камни в почках и мочевом пузыре;
при остеопорозе из-за свеклы снижается усвоение кальция;
при расстройстве желудка и хроническом поносе из-за слабительного эффекта.

Но даже при отсутствии подобных осложнений употреблять свеклу рекомендуется в разумных пределах. Дневная норма продукта составляет 300-500 г в зависимости от индивидуальной переносимости организма. Превышение потребляемой нормы может привести к следующим последствиям:

изменения цвета мочи и стула;
образование камней в почках;
появление сыпи на коже;
расстройство желудка, диарея.

Также перед приготовлением следует отрезать верхнюю и нижнюю часть корнеплода. Именно в данных частях накапливаются вредные для здоровья нитраты.

Как выбрать хорошую свеклу?

Чтобы выбрать хорошую свеклу, обращают внимание на состояние корнеплода. Поверхность должна быть гладкой, без повреждений и изъянов — именно в них размножаются бактерии, снижая срок годности продукта.

Обращают внимание на размеры овощей — предпочтительны корнеплоды не больше 10 см в диаметре. Такая свекла имеет низкое содержание твердых волокон и подходит для кулинарии. Если овощи приобретаются для употребления в сыром виде — приобретают маленькие корнеплоды размером с редис. Такие считаются более сладкими.

Если планируется вместе с корнеплодом употреблять и ботву — выбирают овощи с ярко-зелеными и плотными листьями. На них не должно быть признаков увядания или гнили, в некоторых случаях положительно оценивается и наличие молодых побегов.

Как правильно хранить овощи?

Как и картофель, свекла хорошо подходит для длительного хранения, однако имеет определенные требования к содержанию. Хранить корнеплоды свеклы рекомендуется в подвале или ином помещении с низким уровнем воздухообмена при температуре 1-4 градуса и влажности не менее 85% .

Предпочтительно держать корнеплоды в деревянных ящиках с песком или опилками. Перед этим их не следует мыть и тем более нарезать. Для долгосрочного хранения выбирают наиболее здоровые и твердые овощи. Большую часть ботвы отрезают, чтобы она не высасывала влагу из корнеплода.

В замороженном виде свеклу не хранят.

В этом случае при разморозке она потеряет вкус и станет водянистой. Если продукт уже нарезан — его плотно заворачивают в полиэтиленовую упаковку. В таком виде он может храниться в холодильнике до трех недель.

Богатый химический состав отвечает за лечебные свойства красной свеклы. В ее состав входят:

витамины - А, группы В, С, Е, РР и U;
макроэлементы – калий, магний, кальций, натрий, сера, хлор, фосфор;
микроэлементы – железо, йод, цинк, кобальт, медь, марганец, рубидий, фтор, бор, ванадий, никель, хром, молибден;
питательные вещества.

Из таблицы видно, что больше всего в корнеплоде содержится грубых волокон и углеводов. Благодаря клетчатке овощ обладает слабительным действием при запорах. За счет углеводов овощу присущ сладкий вкус. Содержащиеся в нижней части корнеплода пектины способствуют удалению из организма токсинов.

Полезные свойства свеклы объясняются большим содержанием железа. Корнеплод полезно употреблять для профилактики анемии. Также много цинка, йода, регулирующих обмен веществ, работу половых желез. Магний предупреждает образование тромбов. Овощ рекомендуется кушать при упадке сил, слабости, для предотвращения развития тромбофлебита, атеросклероза. Корнеплод стимулирует работу мозга, способствует выведению токсинов.

Отдельно хотелось бы упомянуть о бетаине. Польза свеклы во многом зависит от данного вещества. Это одно из важных веществ, присутствующих в корнеплоде. Токсичное вещество гомоцистеин разъедает стенки сосудов, провоцируя развитие заболеваний сосудов и сердца. На истончившиеся места организм ставит известковые или холестериновые бляшки. Сосуды сужаются, теряют проходимость. Бетаин снижает уровень гомоцистеина, предупреждает разрушение сосудов.

Также бетаин помогает печени утилизировать токсины, образующиеся в результате метаболизма, регулирует жировой обмен, клеточный гидрообмен, усиливает желчеобразование и отделение желчи. Он находится в сыром и вареном соке корнеплода. Соединение достаточно устойчивое, не разрушается при варке. Действие бетаина эффективно как при употреблении борща, так и сырого свекольного сока.

В чем польза и вред свеклы?

Перечислим основные лечебные свойства:

способствует образованию гемоглобина;
оказывает омолаживающее действие, создает новые клетки организма;
улучшает перистальтику кишечника;
регулирует обмен веществ;
выводит токсины;
угнетает развитие злокачественных опухолей;
чистит сосуды;
повышает выносливость;
стимулирует половую активность у мужчин;
облегчает боли при менструациях у женщин;
обладает обезболивающим и противовоспалительным действием;
помогает справиться с депрессиями.

Наибольшей ценностью обладает свежевыжатый свекольный сок. В нем минералы и витамины содержатся в концентрированном виде. Его полезно принимать при хронической усталости, авитаминозе, анемии, запорах, с целью очищения организма от шлаков, первых признаках простуды.

Но есть определенные правила по приему сока внутрь. Его нельзя пить сразу после приготовления.

Перед употреблением его нужно поставить на несколько часов в холодильник в открытой посуде для улетучивания раздражающих веществ. Только что отжатый сок может обжечь слизистую желудка и вызвать тошноту. Людям, только начинающим принимать свекольный сок, советуют смешивать его с морковным сначала 1:10, постепенно доводя до 1:4. Для вкуса и наибольшей пользы можно добавить ложечку меда.

Самой полезной считается свеколка в сыром виде, но есть рекомендуется небольшими порциями, так как она раздражающе действует на слизистую желудка. Сырую тертую свекловицу лучше оставить на некоторое время или смешать с другими овощами.

Квашеный бурак является хорошим средством от цинги.
Вареные корнеплоды помогают при запорах.
Свекольную ботву рекомендуется добавлять в супы, запеканки, салаты.

Бураки при беременности

Только бурак может похвастаться большим содержанием железа и фолиевой кислоты одновременно. Молодые женщины, которые только планируют стать мамами, и те, которые уже носят ребенка, должны обратить на это свое внимание. Железо способствует образованию гемоглобина, без которого, как мы знаем из уроков биологии, невозможно насыщение клеток организма кислородом. Регулярно употребляя бурак, будущие мамочки избавляют себя от железодефицитной анемии. Нехватка железа – одна из причин развития гипоксии (кислородного голодания) плода.

Фолиевая кислота принимает участие в формировании нервной системы клеток плода. Также она участвует в процессе деления клеток, росте и развитии органов, обеспечивая нормальное развитие зародыша. Фолиевая кислота регулирует процесс кроветворения, образования эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов.

Краснобокий корнеплод в народной медицине

Лечение анемии.

Рецепт №1. Ежедневно нужно пить по 300 мл смеси свекольного и яблочного сока. Бурак натирают, отжимают 50 мл, дают немного отстояться, смешивают с 250 мл свежевыжатого яблочного сока.
Рецепт №2. Смешивают по 100 мл морковного, черной редьки, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Принимают ежедневно.
Рецепт №3 (для беременных). Сырой бурак натирают и отжимают сок. На стакан отстоявшегося свекольного сока берут 4 стакана морковного. Убирают на ночь в холодильник. Принимать нужно по полстакана 3 раза в сутки до еды. По вкусу добавляют корицу, имбирь или мед.

Язвенная болезнь желудка.

Рецепт №1. Берут по полстакана (100 мл) морковного, черной редьки, отстоявшегося 3 часа свекольного сока, добавляют по полстакана спирта и меда. Все компоненты смешивают. Смесь переливают в банку, ставят в холодильник на 3 дня. Лекарство принимают 5 дней трижды в сутки по 2 ст. ложки, заранее взбалтывая.
Рецепт №2. Смешивают по полстакана сока капусты, свеколки, редьки, алоэ, добавляют 100 мл кагора. Смесь томят в духовке 6 часов на слабом огне. Лекарство принимают трижды в день по 3 ст. ложки.

Заболевания печени. Смешивают по 50 мл огуречного, морковного, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Пьют по 150 мл 3 раза в сутки за 20 минут до еды. Каждое утро натощак съедают по 100 г тертого сырого бурака.

При насморке пипеткой промывают нос забродившим соком бурака.

Для улучшения слуха из отварного корнеплода отжимают сок и закапывают в каждое ухо не больше 4 капель в день.

При ушибах, ожогах, плохо заживающих язвах на пораженные места накладывают тертую сырую свекловицу или свекольный лист. Сверху фиксируют повязкой.

Бурачки в косметологии

Для избавления от веснушек кожу протирают раствором соды (1 ч. ложка на 200 мл). Затем на лицо накладывают марлю, смоченную свекольным соком, разбавленным с холодной кипяченой водой на 5-10 минут. Так делать 15 дней.

Для избавления от бородавок пораженные места смачивают раствором соды, затем на 30 минут на ночь накладывается смоченная в соке свеклы повязка. Курс – 3 недели.

Свекольная вода - отличное средство от перхоти. Свеклу нарезают мелкими ломтиками, заполняют трехлитровую банку до половины, заливают холодной водой и убирают в теплое место на 6 дней. Полученный настой процеживают, применяют для ополаскивания головы, предварительно добавив немного горячей воды. Сырой свекольный сок, разбавленный водой 1:1 усиливает рост волос.

Противопоказания и возможный вред

Как любой продукт, бурак может оказать неблагоприятное действие на организм при чрезмерном употреблении при определенных проблемах со здоровьем.

Сырые и вареные корнеплоды повышают кислотность желудка, поэтому противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью.
Из-за большого содержания сахара употребление овоща следует сократить при сахарном диабете.
Бурак помогает справиться с запорами, а вот при хроническом поносе может ухудшить положение.
Употребление бурака снижает кровяного давления, поэтому при гипотонии количество овоща следует сократить.
Бурак мешает усвоению кальция, на что стоит обратить внимание страдающим остеопорозом.
Из-за большого содержания щавелевой кислоты корнеплод не рекомендуется кушать страдающим мочекаменной болезнью.

КАТЕГОРИИ