Каква е разликата между аспержи и зелен фасул? Боб и фасул.

Семейство Бобови (сем. Молци) е представено с най-голямо разнообразие - повече от 200 рода, над 6000 вида. От цялото изобилие от дървесни, храстовидни, тревисти форми на летни вилиЧести обитатели са представители на подсемейство бобови. Не е трудно да се направи разлика между грах и неговите роднини, но фасулът и бобът, каква е разликата между тях е въпрос, който обърква обикновения човек.

Боб и боб: едно и също нещо ли са?

Тъй като са членове на едно голямо семейство, и двете растения са просто роднини. Объркването възниква поради научно имеплод (семе), образуван в шушулките. Всички Мотилкови го наричат ​​боб, без да се изключва бобът.

Боб (Faba) - едногодишен зеленчук или фураж тревисто растениеот семейство Боба.

Фасулът (Phaseolus) е най-масово култивираният зеленчук от рода Фасул.

Боб и фасул

Боб и боб: каква е разликата?

Каква е разликата между боба и боба за обикновения човек? На първо място, формата на плода: бобът е овално-кръгъл, бобът е леко сплескан.

Има и разлики в външен видрастения: бобът най-често е лоза, бобът е храстово растение, въпреки че някои сортове изискват опора; първата е с трилистни листа, втората е с перести листа.

Забележка!Въз основа на формата на листата бобът може да бъде объркан с граха, но последният има големи прилистници и пипала, с които се придържа към опората. Прилистниците на боба са средни по големина, ръбовете им са назъбени, нямат пипала.

Други разлики между културите са техният географски произход, съдържанието на въглехидрати, протеини и мазнини. Бобът се счита за по-ценен в практическо приложениекултура, защото те съдържат повече протеинитрадиционната медицина използва цветя, шушулки и самите плодове като суровини. При боба лечебни свойствасамо клапите на шушулките го имат.

Условия за отглеждане на боб

Растението е родом от средиземноморските страни и процъфтява в климатични условияРусия:

• За поникване е достатъчна температура +3-4°С и затова се засява веднага след топенето на снега;
• силните млади растения са нечувствителни към краткотрайни студове до -4 °;
• оптимална температура за развитие 18-20°C;
• Те принадлежат към растения с дълъг ден, за които избират място за леглата, което е максимално осветено от слънцето;
• способни да произвеждат добри добиви на бедни почви;
• Въпреки че са влаголюбиви, преди цъфтежа трябва да се поливат умерено.

Млад боб

Забележка!Обикновено плодовете на боба достигат техническа зрялост до средата на юли. Градинарите в южните райони успяват да получат две реколти на сезон - на мястото на счупените шушулки след кратък период от време се появяват млади обещаващи издънки.

Условия за отглеждане на боб

Внесен в Европа от Южна Америкабобът изисква топлина:

• сеитбата започва, когато почвата се затопли на дълбочина 10 cm до +14°C;
• често се засява във втората вълна след ранните култури;
• растението изисква добро осветление, но светлата част на деня не трябва да надвишава 12 часа;
• Необходимо е редовно поливане през целия вегетационен период.

интересно!Според някои данни семената на тази култура остават жизнеспособни в продължение на няколко века.

Каква е разликата между боб и боб: важни подробности

Разликите между тях не се ограничават до външния вид и селскостопанската технология на отглеждане на култури. Има редица разлики в химичния състав.

Хранителна стойноств 100гр

Съединение	Варен боб	Варен зърнен боб	Варен зелен фасул
Протеини, g	7.6	8.2	1.9
Мазнини, g	0.4	0.62	0.28
Въглехидрати, g	19.7	26	7.9
Вода, g	71.5	63.8	89.2
Пепел, ж	0.8	1.3	0.73
Захар, g	1.8	0.4	3.6
Фибри, g	5.4	10.5	3.2
Нишесте, g	-	15.4	-
Съдържание на калории, kcal	110	140	35

Обърнете внимание!Хранителната стойност на бобовите растения зависи от сорта.

Химичен състав:

Съединение	Боб	Боб
Витамин А, mcg/g	1	4.3
Витамин B1, mcg/g	3.8	4.6
Витамин B2, mcg/g	2.4	1.6
Витамин B3 (ниацин), mcg/g	21	20.8
Витамин B6, mcg/g	-	2.8
Витамин С, mcg/g	160	-

Плодовете и на двете растения съдържат витамини Е, К и бета-каротин.

Има известна разлика минерален съставплодове от фасул и боб, количествени, качествени. Плодовете на последния съдържат рядко, но важни елементимолибден, манган, кобалт, цинк (отсъстват в боба).

Зрели бобови шушулки

Кулинарна употреба

Разликата е минимална. Използва се като храна зрели плодове, като ги накиснете предварително, и зелени шушулки. Те са еднакво полезни за възрастни, деца, млади и стари хора, мъже и жени.

Също така няма фундаментални разлики в методите на готвене. В рецептите плодовете на двете култури са взаимозаменяеми, освен ако не говорим за специфични национални ястия. Методите за прибиране на реколтата за зимата са същите - сушене на зърната, замразяване или консервиране на шушулките.

важно!Някои разновидности на двете растения съдържат горчивина в черупките на зелените шушулки, така че преди готвене те се накисват в студена воданяколко часа.

Ползите от някои сортове боб

Шушулките от аспержи се характеризират с деликатния, приятен вкус на младите си листа. Това е често срещана съставка в рецептите. зеленчукова яхния, полезни за тези, които се борят с наднорменото тегло.

Розовото се отличава повишено съдържаниеважни макроелементи - калций и натрий.

Лимская съдържа голям бройалкали, полезни при затлъстяване. Яденето на този сорт помага за почистване и подмладяване на кожата и косата.

Струва си да знаете!Сухи черупки от боб - основа за готвене лечебни отвари, инфузии традиционна медицина. Използват се като диуретик, вазодилататор и хипогликемичен агент. Има и доказателства, че редовна употребабобът намалява риска от появата и развитието на рак.

Различни видове боб

Какви са предимствата на сортовете боб?

Градина (фураж) помогне да се отървете от подпухналостта, сок пресни плодовеприема се при диария.

Черните соеви зърна подобряват функцията на бъбреците и помагат да се отървете от ревматични болки. За да се постигне терапевтичен ефект, не е необходимо да се приготвя каквото и да е лекарство, достатъчно е да ядете малко количество от тях ежедневно като част от първи и втори ястия, закуски и салати.

Черните, освен високите си вкусови качества, са много полезни за мъжете, тъй като отлично средство за защитапрофилактика и лечение на редица полови заболявания.

важно!Попълването на диетата с боб намалява нивата на холестерола и предотвратява развитието на холецистит и холелитиаза.

Малко за противопоказанията

За да не навредите на тялото си, следвайте съветите на експертите: не яжте бобови растения при подагра, хепатит, колит, запек, обостряне на нефрит, панкреатит.

Въпреки че и двете растения имат достатъчно дълъг списъкНяма разлика, без съмнение дали бобът е бобово или не. И двата рода са обединени от стойността си като хранителен продукт, ползите, които носят на тялото. Изборът кой продукт да добави към менюто се прави от всеки самостоятелно, ръководен от личните гастрономически предпочитания и наличността на продукта.

Среден размер с тъмночервена черупка. Наричат ​​го още „боб“ - формата му наистина прилича на бъбрек. Червеният боб не може да покълне – суровият боб съдържа токсични вещества. Преди готвене те трябва да се накиснат поне 8 часа, да се отцедят и след това да се варят до омекване: 50-60 минути. Червеният боб често се използва в креолската и мексиканската кухня, особено в чили кон карне.

Друг фаворит в Централна и Южна Америка е черен боб. Това са малки зърна с черна черупка и кремаво бяла вътрешна част, леко сладък, брашнен и ронлив на вкус. Те трябва да се накиснат за 6-7 часа и след това да се варят 1 час. Приготвят се с много лук, чесън и лют червен пиперили готвят известните мексиканска супачерен боб с говеждо месо.

Лима боб, или лима, първоначално от Андите. Има големи, плоски, бъбрековидни зърна, които най-често са бели, но могат да бъдат черни, червени, оранжеви или на петна. Заради приятния си маслен вкус се нарича още "масло" (тесто) и по някаква причина Мадагаскар. Фасулът Лима трябва да се накисва дълго време - поне 12 часа, след което да се вари поне 1 час. Фасулът Лима е много добър в гъсти доматени супи с много сушени билки. Бебе лима бобПрепоръчва се да се накисва само за няколко часа.

Черни очи боб- един от видовете кравешки грах, кравешки грах. Има средно големи бели зърна с черно око отстрани и много свеж вкус. Най-популярен е в Африка, откъдето идва, както и в южната част на САЩ и Персия. Накисва се 6-7 часа и след това се вари 30-40 минути. От тези зърна в южноамериканските щати Нова годинаТе правят ястие, наречено Hoppin' John: бобът се смесва със свинско месо, пържен лук, чесън, домати и ориз, подправени с мащерка и босилек. За американците тези зърна символизират финансово богатство.

Пъстър- най-често срещаният боб в света. Случва се различни сортове.Пинто- средно голям боб, овална форма, розово-кафяво, с петънце, което се "размазва" по време на готвене. Червена боровинкаИ борлоти- също с розово-червено петънце, но фонът е кремав и вкусът е по-деликатен. Всички тези сортове трябва да се накисват за 8-10 часа и да се готвят за час и половина. Най-често се яде цял на супи или пържен, пасиран и отново запържен с подправки.

Бял боб(има няколко разновидности) - средно големи зърна. Те имат неутрален вкус и кремообразна текстура, което ги прави универсален боб, който е любим в средиземноморската кухня. В Италия зърната канелини, дълги, тънки зърна, се пюрират и се добавят към гъсти супи. картофени суписъс зеленина. Канелините се слагат в pasta e fagioli – паста с боб. Белият боб се накисва поне 8 часа и се вари от 40 минути до 1,5 часа.

Азуки(известен още като ъглов боб) са малки овални зърна в червено-кафява черупка с бяла ивица. Тяхната родина е Китай, а благодарение на сладникавия им вкус в Азия от тях приготвят десерти, като първо се накисват за 3-4 часа и след това се варят със захар за половин час. В Япония адзуки с ориз е традиционно новогодишно лакомство. Понякога се продава като готова паста.

Други видове боб

Долихос бобс бяла мида се отглеждат в субтропиците на Африка и Азия и се използват в няколко азиатски и латиноамерикански кухни в комбинация с ориз и месо - те са много крехки, но не преварени. Долихосът трябва да се накисва за 4-5 часа и да се готви около час.

Лещата идва от семейство Бобови и е родом от Югозападна Азия. Кафява леща- най-често срещаният. В Европа и Северна Америка от него се правят зимни супи, като се добавят зеленчуци и билки. Необходимо е да се накисва за 4 часа, след което да се вари 30-40 минути, като се внимава да не се превари.

Зелена леща- това е неузряло кафяво, не е необходимо да го накисвате, готви се около 20 минути.

Най-бързо се приготвя червено(червенокоса) леща, извадени от черупката - само 10-12 минути. По време на процеса на готвене губи своята ярък цвяти в един миг се превръща в каша, така че е по-добре да го държите под око и леко да го сварите.

Черна леща "белуга"- най-малката. Нарекоха го така, защото готовата леща блести, напомняйки хайвер от белуга. Много е вкусно само по себе си и се приготвя за 20 минути, без да се кисне. Може да се приготви на яхния с копър, шалот и мащерка и да се сервира студена в салата.

В Индия лещата се консумира предимно обелена и нарязана, във форма даде: червено, жълто или зелено, сварете го на пюре. Най-често срещаният е urad dal: черна леща, в пречистен вид жълто. От това пюре стават много вкусни вегетариански хамбургери, а къри можете да направите от суров дал, като освен подправки добавите лук, домати и спанак.

Грах- жълто и зелено - расте на почти всички континенти. Популярни в цял свят грахова супаполучени от зрели семена на белени сортове, естественоизсушени на полето, а незрелите семена - предимно небрашнести, мозъчни сортове - се замразяват и консервират. Целият грах се накисва за 10 часа и се вари 1-1,5 часа, а натрошеният - 30 минути.

каша, или златен боб, или moong dal, са малки, дебелокож грах, произхождащи от Индия, които могат да бъдат зелени, кафяви или черни. Вътре има меки, сладки златистожълти семена. Бобът мунг се продава цял, обелен или нарязан. Няма нужда да накисвате нарязан боб мунг - не се готви дълго: 20-30 минути. Цялата може да се накисне за кратко, за да се свари по-бързо, но все пак се готви от 40 минути до 1 час. Това, което често се нарича "соеви кълнове" в супермаркетите, всъщност почти винаги е кълнове от боб мунг. То, за разлика от соевите кълнове, може да се консумира сурово.

Нахут, известен още като испански, или турски, или агнешки грах, или garbanza, е едно от най-разпространените бобови растения в света. Семената му приличат на грах - светлобежови на цвят, със заострен връх. Приготвянето на нахута отнема много време: първо трябва да го накиснете за поне 12 часа, а след това да го варите около 2 часа, като внимавате да не го преварите – освен ако не искате да го пюрирате. Пюрето от нахут е основата на популярната арабска закуска хумус. От него се прави още едно топло предястие – фалафел. Покълналият нахут е отлична, много засищаща, леко горчива закуска или добавка към салата.

За 4 хиляди години соеви зърнае била основна храна в Китай, но е широко разпространена на Запад едва през 60-те години. Соевите зърна не съдържат холестерол, но имат много хранителни вещества, включително голямо количество лесно смилаем протеин. Но в същото време съдържа така наречените инхибитори, които предотвратяват усвояването на жизненоважни важни аминокиселини. За да ги унищожите, соята трябва да се готви правилно. Първо бобът се накисва поне 12 часа, след което водата се отцежда, измива се, залива се с прясна вода и се оставя да заври. Първият час трябва да врят силно, а следващите 2-3 часа да врят на тих огън.

Боб - най-старият продукт, който дойде в Европа от Америка (най-вероятно от Аржентина) на корабите на Христофор Колумб. В днешно време стотици сортове от семейство Бобови – а именно боб – растат на всички континенти. Основни производители: Индия, Бразилия, Мексико и Китай. В тези страни бобът е един от основните компоненти на менюто. И това е разбираемо: зрелите семена на боб съдържат много протеини, средно 24-26%. И този протеин е много близък по състав до животинския - просто е по-лесно смилаем.

Фасулът е един от най-популярните членове на семейството на бобовите растения. вкусови качествахаресва много хора. Вареният боб е особено апетитен, когато е наситен с ароматите на подправки и други компоненти на ястието.

Има много разновидности на боба, дори много. Без да навлизаме особено в ботаниката, правим разлика между „червени“, „бели“, „аспержи“. Въпреки че в напоследъкзапочнах да разбирам какво представляват лимският боб, бобът мунг, черноокото, пинто и други.

Кое е ценното в боба? А най-ценното?

Ниско съдържание на мазнини, висококачествен протеин.В комбинация с ястия, приготвени от пълнозърнести храни (например ориз), бобът ще ви осигури почти обезмаслен, висококачествен протеин, ще попълни запасите ви от витамини, микро- и макроелементи, както и молибден, който е отговорен за детоксикация на организма от натрупването на сулфити.

Фибри.Фасулът го съдържа в идеални количества: 1 порция може да ни осигури дневна нужданапълно (200 г - около 50 г фибри). За какво са фибрите? Извежда токсините от тялото, стабилизира нивата на кръвната захар, засища без допълнителни калории. Червеният боб е особено богат на фибри.

Молибден. Защо молибденът е важен? Сулфитите, които са вид консерванти, често се срещат в готови продукти. Хората, които са чувствителни към тях, могат да получат повишен сърдечен ритъм, главоболиеили загуба на ориентация. Междувременно само една порция сварен боб (около 200 грама) доставя на тялото 177% от дневна стойностмолибден

други хранителни вещества . Като представител на бобовите растения фасулът е богат и на витамини от група В (особено В6), витамин РР, витамин Е, съдържа макро- и микроелементи като манган, сяра, желязо, магнезий, фосфор, калий и калций. И това не е всичко, а само най-важното.

Калорично съдържание на боб. 100 грама сух съдържа 139 kcal, калоричното съдържание на варен боб е приблизително. 94 kcal.

Състав на боб. 100 g продукт съдържа 8,5 g протеини, 18 g въглехидрати, 20 g фибри

Полезни свойства на боба. Боб за различни заболявания

Полезните свойства на боба са в много отношения подобни на тези на граха и това е разбираемо - и двата продукта принадлежат към класа на бобовите растения. Въпреки това, уникалното съотношение на хранителните вещества и в двете прави употребата им, ако не задължителна, то много желателна, както наличието на фитонциди и в ябълките, и в черешите не отменя стойността на първото или второто. Дори свързаните продукти имат уникалност. Неслучайно диетолозите държат на разнообразието на менюто ни.

За тези, които са свикнали да подхождат към въпроси здравословно храненес педантичен усет, усет и подредба, ще бъде интересно да се запознаем научни изследванияполезни свойства на боб. Въпросът е добре проучен.

Яжте боб, ако имате диабет

Едно проучване, включващо две групи хора с диабет тип 2, сравнява представянето на пациенти, чиято диета включва храни с високо съдържаниефибри. Пациентите в една от групите се хранеха със стандартната американска диета за диабетици, според която дневният прием на фибри е 24 грама на човек. Другата група яде диета, която включва 50 грама фибри на ден. В резултат на това хората от групата, която яде повече фибри, имат по-ниски нива както на кръвната захар, така и на инсулина. В допълнение, техните нива на холестерол намаляват с почти 7%, а нивата на триглицериди с 10,2%.

Фасулът помага за понижаване на холестерола в кръвта

Като част от бобовите растения, бобът се състои от разтворими и неразтворими фибри. Една порция от тези зърна (около 200 грама) ще осигури почти цялата ви дневна нужда от фибри.

Разтворимите фибри, поради образуването в храносмилателен трактгелообразни вещества, премахват свързаната жлъчка от тялото заедно с холестерола, който съдържа. Неразтворими фибритрябва да се използва от хора, склонни към запек и храносмилателни разстройства (например синдром на раздразнените черва).

Въведете боб в диетата си, за да намалите риска от сърдечни заболявания

Учените прекараха две десетилетия в тестване на връзката между диетата и нивата на смъртност от коронарна болестсърца. В експеримента са участвали 16 000 мъже на средна възраст от САЩ, Италия, Гърция, Финландия, Холандия, бивша Югославия и Япония за период от 25 години. Типичните диети бяха: в Северна Европа се консумират в големи количествамлечни продукти; в САЩ – месо и месни продукти, В Южна Европабеше в диетата повече риба, вино, зеленчуци и бобови растения, а в Япония - рибни и зърнени ястия, соеви продукти.

Експеримент показа, че яденето на бобови растения намалява риска от смърт от сърдечни заболявания с 82%!

Друго американско проучване потвърждава, че консумацията на храни с високо съдържание на фибри, като боб, може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Почти 10 000 възрастни американци са участвали в този експеримент в продължение на 19 години. Хората, които консумират много фибри (21 грама на ден), са имали 12% по-малко случаи на коронарна болест на сърцето (CHD) и 11% по-малко сърдечни заболявания. сърдечно-съдови заболявания(ССЗ) в сравнение с тези, които са яли 5 грама фибри на ден. Групи, които консумират само водоразтворими диетични фибри, те са имали още по-голям късмет; техният резултат е 15% намаление на риска от развитие на коронарна артериална болест и 10% намаление на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Фасулът съдържа значително количество фолиева киселинаи магнезий, който също е важен за сърцето и кръвоносните съдове. Фолиевата киселина помага за намаляване на нивата на хомоцистеин, чиито повишени нива са един от факторите, причиняващи сърдечен удар, инсулт или заболяване периферни съдове. Изчислено е, че консумацията на 100% от дневната доза фолиева киселина намалява риска от инфаркт на миокарда с 10%.

Само една порция варен боб ще осигури повече от половината (57,3%) от препоръчителната дневна доза фолиева киселина.

Голям запас от магнезий в боба- това е още един голям плюс за сърдечно-съдовата системачовек. В зависимост от наличността достатъчно количествоМагнезият в тялото подобрява притока на кръв, кислород и хранителни вещества в тялото и намалява риска от инфаркт. Така че яжте повече боб, ако искате да поддържате сърцето си здраво (особено ако имате сърдечна диагноза): една порция съдържа 19,9% от дневната ви нужда от магнезий.

Фасулът ще попълни запасите от желязо в организма. По-специално жените по време на менструален цикълКогато са по-застрашени от недостиг на желязо, се препоръчва да се консумират тези зърна и защото, за разлика от месото (друг източник на желязо), те са нискокалорични и практически без мазнини. желязо - компонентхемоглобин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки на тялото и също е част от ключови ензимни системи за производство на енергия и метаболизъм. При бременни или кърмачки нуждата от желязо също се повишава. От една порция боб ще получите 28,9% дневна норматози елемент.

Вегетарианци, доброволни или принудителни

Въведете боб в диетата си, ако не ядете месо. Ако искате да замените червеното месо в менюто си, станете фен на боба. Тези зърна, особено когато се комбинират с пълнозърнести ястия като паста от твърда пшеница или кафяв ориз, ще ви осигурят растителен протеин, подобни на месните протеини, но без допълнителните калории и мазнини, които се съдържат в месото и млечните продукти. Една порция боб (около 200 грама) ще осигури 30,7% (15,3 грама) от дневната ви протеинова стойност.

Между другото, най-близкият протеин по състав до месото сред растенията се намира в соеви зърна. Фасулът е по-нисък, но все пак уверено се държи сред протеиновите шампиони.

Как да избираме и съхраняваме боб

Сушен боб, като правило, се предлага в пакетирани опаковки, а също така се продава в достатъчни количества на пазарите. Опаковката трябва да е здрава и без повреди. Неопакованите зърна трябва да се проверяват за петна, признаци на увреждане от насекоми и неприятна миризма, което сочи, че бобът е съхраняван в склад с висока влажност. Бобът ще издържи до следващата реколта, ако го съхранявате на сухо място в херметически затворен съд (можете да използвате обикновен стъклен буркан). А вече сварен продукт остава годен за консумация до три дни, ако го поставите в затворен съд и го поставите в хладилника.

Може да си купите и консервиран боб. Това е по-удобно, защото спестявате време за подготовка, а хранителните вещества на такъв боб не се различават от тези, които приготвяте сами. Въпреки това, такъв продукт може да съдържа допълнителни соли и добавки, а бобът, приготвен у дома, е абсолютно безопасен. И по някаква причина боб от консерване толкова вкусно. Така че недостатъците са значителни.

За да намалите времето за готвене на зърната, подобрете тяхното усвояване храносмилателна система(на който олигозахаридите пречат) и отстранете от боба токсични вещества(и те съществуват, особено в червено), се препоръчва да го изплакнете и предварително да го накиснете. Това може да стане по няколко начина. Първият метод е да сварите боба в продължение на две минути, да го свалите от котлона, да покриете и да оставите да престои два часа. Алтернативен методе просто накисване на зърната в студена вода за осем часа или една нощ на студено място. Преди готвене бобът, независимо от метода на предварително накисване, трябва да се изплакне с чиста вода.

В тавата бобът трябва да е покрит с вода 2 сантиметра над боба. Трябва да започнете да го готвите в студена вода на слаб огън, когато водата заври, добавете сол. Когато използвате боб в първите ястия, е необходимо да ги донесете полусварени в малко количество вода и след това да изсипете бульона и другите съставки на ястието. Важно е да запомните, че храни, съдържащи киселина като оцет, домати или доматено пюре, по-добре е да се добави в края на варенето, когато бобът вече е омекнал. Ако тези съставки се добавят твърде рано, те ще забавят процеса на готвене на боба.

Пазете се от пурините

Фасулът съдържа естествени вещества, наречени пурини. Бъбреците на някои хора не са в състояние да отстранят продукта от разпадането на пурините - пикочната киселина, и тогава нейното ниво в човешкото тяло се повишава. С постоянно натрупване пикочна киселинаможе да възникне опасна болест– подагра. Хората, предразположени към подагра и още повече страдащи от нея, трябва да ограничат или премахнат храните, които съдържат пурини. Някои диетолози обаче смятат тази препоръкаповече от спорен. Въз основа на резултатите най-новите изследванияСамо пурините от месото и рибата могат да доведат до развитие на подагра, а пурините, съдържащи се в растителни храни, практически нямат ефект върху проявата на това заболяване.

Малко история

Обикновеният боб, подобно на някои други зърна, произхожда от общ прародител в Перу. В целия Южен и Централна Америкатези бобови растения се разпространяват благодарение на движението на индийски търговци, които донасят боб от Перу. Донесен е в Европа от испански изследователи през 15 век. Тъй като бобът е евтин, но щедър източник на протеини, той бързо придоби популярност в много култури по света.

Как се различава бобът от боба? : Кои познавате?

1. БОБ (Phaseolus) е род едногодишни и многогодишни растениясемейство бобови.
   Ако в общия език всички бобови растения се наричат ​​боб)), тогава бобът е по-нисък от боба като структурна единица)))).
   ОБАЧЕ! Всъщност БОБЪТ е плодът на растенията от разред бобови; образуван от горния яйчник от един плодник. Най-често това е сух плод, отварящ се от върха към основата с две клапи. И така, в рода Боб, плодът е боб! И в този смисъл бобът е по-нисък от боба като структурна единица!))
   Познавам много от тях, но интернет знае повече)))): добре, и така нататък...))))
   _____________________________________________________________________
   Странно е, че в един от най-добрите отговори не са представени боб, а семена от рицин!))
2. Боб
   Историята на отглеждането на едно от най-старите култивирани растения на планетата – бобът – датира от преди повече от 7000 години. В момента тази зеленчукова култура е на второ място сред бобовите растения в света след соята. Разпространен е във Франция и Англия, Германия и Китай, Бразилия и Мексико.
   Фасулът дойде в Русия сравнително наскоро - през 16 век - от Турция и Франция. Отначало се нарича боб и се отглежда само за декоративни цели. Фасулът започва да се култивира като зеленчук през 18 век. IN последните годинибобът става все по-популярен в средна лентаРусия и дори в северозападната част на страната.
3. Бобът е растение, родствено на фасула. Същото семейство. И биологичните особености са подобни. Напоследък бобът има фуражна стойност, а бобът е хранителен продукт.
4. Има около 200 вида боб. И не всички могат да се ядат. Някои представители на това голямо семейство се отглеждат изключително като декоративни растения. Но има и много ядливи сортове боб, които могат да бъдат разделени на 2 големи групизърнени храни и зеленчуци. Първите се отличават с големи семена и изискват дълго готвене. Вторите се варят заедно с шушулките само 15-20 минути. Но и двете са много полезни.
   Всички сортове боб могат да бъдат разделени на три групи: с черупки, полузахарни и захарни. Формата на боба е храстова, полукатерлива и катереща. Според периода на зреене сортовете се делят на ранозреещи (до 65 дни), средноранни (65-75 дни), средни (75-85 дни), среднозреещи (85-100 дни), късни (повече от 100 дни).

   Бобови групи:
   Олющени или зърнени, полузахарни, захарни или аспержи

   Сортове боб:
   Второ, сакса, розово, плоско дълго, огнено червено, лилаво

   Фасулът съдържа почти всички известни на науката витамини. Също така съдържа каротин (необходим за зрението, имунитета и здравето на кожата) и аскорбинова киселина(предпазва от вируси, бактерии и преждевременно стареене) и витамин К (необходим за нормален съставкръв) и витамини от група В. Бобът е богат на желязо, калий, йод и други ценни микроелементи. И ако към това добавите способността на боба да намалява нивото лош холестеролв кръвта, времето за приготвяне на бобови ястия изобщо няма да е жалко.

   Но все пак основното предимство на боба са веществата, които понижават нивата на кръвната захар. Ето защо феновете на традиционната медицина го смятат отлично средство за защитаза лечение на диабет. Официална медицинапризнава това свойство на боба и затова също препоръчва включването му по-често в диетата на пациенти с диабет.

   Боб
   По мой собствен начин витаминен съставИ полезни свойствафасулът е близък до роднините си боб и грах. Една от малкото разлики в боба спрямо роднините му е по-високото съдържание на фибри. Именно това прави боба доста тежка храна. Ето защо бобът не се препоръчва на хора, които имат стомашни проблеми. Но всички останали могат да ядат бобени ястия без никакви притеснения.

   За да сварите боба обаче, ще трябва да имате търпение. Времето за готвене е най-малко 2 часа. Може да го намалите малко, ако не посолявате ястието по време на готвене, а посолявате едва след като бобът омекне. Друг начин да спестите време е да накиснете боба във вода за няколко часа.

5. Всеки, който пита как бобът се различава от боба, се изкушава да зададе контра въпрос: „По какво се различаваш от човек?“
   Свършихте ли го?