Описание на ползите от пилешкия бульон със снимки, неговото съдържание на калории, както и рецепта за домашен бульон.

На първо място трябва да се вземат предвид ползите и вредите от пилешкия бульон, тъй като поради лична непоносимост към някои компоненти съществува възможност за причиняване на вреда на тялото. Пилешкият бульон днес е уникална, полезна находка в кулинарията. Това ястие е доста лесно за приготвяне; страхотен вкуси има лечебни свойства.

Химичен състав на пилешки бульон

Пилешкото месо съдържа голямо количество различни веществаи витамини. Специално мястозаемат:

• тиамин;
• витамин B12;
• фолиева киселина;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• витамин Н.

Също така си струва да се има предвид, че пилешкото месо съдържа минерални елементи, които се намират и в костите, кожата и хрущялите. Ето защо за готвене се използват различни части от пилето. Най-полезен минерални елементиса:

• калций;
• калий;
• сяра;
• мед;
• магнезий;
• флуор;
• фосфор;
• цинк;
• хлор.

Когато приготвяте отвари, трябва да избягвате добавянето на големи количества сол.

съвет! Бульонът ще бъде много по-вкусен, ако добавите към него лук, моркови и целина по време на готвене.

Полезни свойства на пилешкия бульон

От древни времена се е смятало, че пилешкият бульон има лечебни свойства; лекарствоза много заболявания. Голяма ползаноси по време на различни заболявания и при слаба имунна система.

Благодарение на свойствата си бульонът може да премахне слузта от дихателната система, което е много важно при пневмония и астма. Тъй като отварата има бактерицидни свойства, тя може да се използва за унищожаване вредни бактерии, разположени в човешкото тяло.

важно! Пилешкият бульон често се предписва на хора, които имат проблеми с храносмилането.

Пилешки бульон при настинка

Значителните ползи от пилешкия бульон по време на заболяване са неоспорими. Използването му ви позволява да се справите с настинките и да предотвратите развитието на грип. Горещият пилешки бульон подобрява дишането при хрема, прочиства респираторен тракт.

Тъй като готовият продукт съдържа голямо количество мазнини, това ви позволява да омекотите лигавицата на гърлото, да намалите болезнени усещанияпо време на кашлица, а също така помага за облекчаване на възпалението по време на възпалено гърло.

След като имате чувството, че сте се заразили с вируса, не бива първо да тичате до аптеката. лекарства. Всичко, което трябва да направите, е да сварите пилето и да изпиете готовия бульон преди лягане. На сутринта състоянието ще се подобри значително.

Ползите от бульона за стомаха

Също така не забравяйте за ползите от пилешкия бульон за стомаха. Горещият бульон стимулира храносмилането, насърчава отделянето стомашен сок. Следователно, този продукт се препоръчва за употреба от хора, които имат гастрит или тези категории хора, които не могат да се хранят добре за дълъг период от време поради здравословни проблеми.

Струва си да се има предвид, че въпреки факта, че пилешкият бульон има благоприятен ефект върху храносмилането, не се препоръчва да се използва при заболявания на панкреаса и черния дроб. Това се дължи на факта, че този продукт може да провокира възпалителни процесив дванадесетопръстника и по този начин да причини вреда на здравето.

Пилешки бульон за махмурлук

Пилешката супа е добра за големи количествазаболявания. В същото време много хора знаят, че с помощта на гореща пилешка супа можете ефективно да се борите с махмурлука, което е важно след празници. Пригответе супата в в този случайможе по стандартен начин: Сварете месото и добавете зеленчуците.

Трябва да се отбележи, че в Кавказ има специални заведения, които започват работа от 04-00 часа. Всеки може да посети това заведение и да опита мазнина месен бульон, което се нарича хаш. У дома хашът може да се приготви от мазни бутове или да се замени с пилешки бульон.

Кой бульон е по-здравословен?

Невъзможно е да се даде категоричен отговор кой бульон е по-здравословен, защото всеки вариант има свой собствен полезни свойства. По правило пилешкият бульон се използва за настинкии астма.

Други опции също са полезни. Например, бульон от сукалче се препоръчва за употреба при мигрена. Ако готвите яребица след отстраняване на кожата, това може да доведе до запек, докато кожата може да облекчи това заболяване.

Има привърженици, които се опитват да се придържат към диетата на древните хора, в резултат на което ценят отвари, приготвени върху кости. Според тях такива бульони са били консумирани от ловци и събирачи.

Възможно ли е да пиете пилешки бульон, докато отслабвате?

Винаги вземайте под внимание възможна ползаи вредата от пилешкия бульон за отслабване. Несъмнено е възможно, дори необходимо, да използвате пилешки бульон по време на диета. Много диетолози препоръчват да се правят седмични дни на гладно, през които основният продукт е пилешкият бульон.

Необходимо е да сварите пилето, ако е възможно, най-добре е да използвате домашни птици с малки размери. Трябва да готвите бъдещия бульон в 5 литра вода, след като добавите корен от целина. По време на ден на гладуванеТрябва напълно да спрете да ядете други храни. Препоръчително е да приемате пилешки бульон 5 пъти през деня, като всяко хранене е по 250 ml пилешки бульон. Като правило те преминават към нормалната си диета на следващия ден.

Диета с пилешки бульон

Ползите от пилешкия бульон за отслабване са огромни. Този методхраненето предполага, че в продължение на 5 дни диетата ще включва само бульона и месото, от което е приготвено. Методът на приготвяне е както следва:

1. Вземете малък пилешки труп.
2. Изрежете гърдите.
3. Вари се до пълна готовност в 3 литра вода.
4. Посолява се на вкус.
5. Можете да добавите билки, за да подобрите вкуса.

Трябва да получите около 2,5 литра бульон, който се разделя на 5 порции и се консумира през целия ден на всеки 4 часа; можете да използвате и варени пилешки гърди.

Както показва практиката, за 5 дни от такава диета можете да загубите до 5 излишни килограми. Поради факта, че има голямо разнообразие от диетични менюта, всеки може да избере точно това, от което се нуждае.

внимание! Бульонът трябва да къкри на слаб огън, като при необходимост се отстранява пяната. иначетечността ще бъде мътна с неприятен послевкус.

Как правилно да приготвите пилешки бульон

1. Пилешкият труп се измива под течаща вода.
2. Напълнете с вода.
3. След като заври, варете 20 минути.
4. След това отцедете водата.

За да запазите полезните свойства, можете да използвате друг метод:

1. Домашните птици се измиват обилно. Според рецептите на стари лечители най-добре е да се използва месо от стар петел.
2. Добавете към вода с домашни птици лук, моркови, билки.
3. Поставете тигана на слаб огън.
4. След като водата заври отстранете пяната и намалете котлона на максимум.
5. След 10 минути активно кипене извадете зеленчуците.
6. Варете месото на тих огън около 3 часа.
7. 30 минути преди готовност се добавя сол и подправки на вкус.
8. Бульонът трябва да се филтрира и охлади, само след това може да се консумира.

Ако бульонът се използва за настинка, препоръчително е да го разбиете кокоше яйцеи се залива с горещ пилешки бульон.

Опасностите от пилешкия бульон

Пилешки бульонможе да донесе ползи и вреда на човешкото тяло, в зависимост от индивидуални характеристикии непоносимост към определени компоненти. Ако вземем предвид тази ситуациякато цяло, отвара от месо не може да причини много вреда, ако продуктът се консумира умерено. Вредата може да бъде причинена, ако се вземе продукт с ниско качество.

Струва си да се има предвид, че някои производители добавят специални добавки към храната за пилета, които стимулират бърз растеж. В резултат на това не е известно как е отгледана птицата.

По време на процеса на растеж животните се ваксинират, предотвратявайки появата на много заболявания. Важно е да се разбере, че тези лекарства имат значително влияниевърху качеството на готовите продукти.

Съдържание на мазнини в бульона

Почти 40% от мазнините, намиращи се в пилешкото месо, попадат в готово ястие. Любовта към богатата супа може да доведе до някои последствия:

• количеството холестерол в кръвта се увеличава, което води до кръвоносни съдовезапочват да се запушват;
• прекомерна употребаможе да увеличи теглото, докато в ограничени количества има ефективно въздействиевърху тялото при отслабване;
• вероятността от стомашни и чревни тумори се увеличава.

Следователно прекомерната консумация на този продукт може да навреди на тялото. Ето защо пилешкият бульон е полезен само в малки количества.

внимание! Калоричното съдържание на пилешки бульон на 100 грама може да варира от 50 до 250 калории.

Появата на алергии

Важно е да се разбере, че времето за готвене влияе върху качеството краен продукт. Така колкото по-дълго се готви пилето, толкова повече пуска вредни веществавъв водата.

Ако купувате домашни птици от фермери, които не добавят специални добавки към диетата на животните за ускоряване на растежа, но използват изключително естествени фуражи, тогава не трябва да се страхувате от появата на алергична реакция. Тялото може да бъде увредено само ако дълго времегответе бульон от купено пиле.

важно! При подагра и уролитиаза трябва напълно да спрете да използвате отвари.

Как да направим пилешкия бульон по-здравословен

Несъмнено, за да направите бульона по-здравословен, трябва да подходите отговорно към избора на продукти. Когато избирате зеленчуци и пиле, най-добре е да дадете предпочитание натурални продуктихрана, отгледана във ферма.

За бульона се използва постно пиле. Това се дължи на факта, че те съдържат много по-малко екстрактивни вещества, които влияят върху отлагането на соли. Ако не сте сигурни, че закупеното пиле е с високо качество, тогава се препоръчва да премахнете кожата и да отделите месото от костите, тъй като те съдържат голямо количество тежки метали, които са вредни за тялото.

Месото се използва за готвене; след кипене водата се източва напълно и се пълни отново. Отстранете пяната, ако е необходимо. Следвайки тези препоръки, можете да приготвите здравословен нискокалоричен бульон.

С какво можете да замените пилешкия бульон, когато сте болни?

Много хора знаят за полезните свойства на пилешкия бульон, в резултат на което го използват за редица заболявания. Не забравяйте за индивидуалната непоносимост на определени компоненти от организма, в резултат на което има категории хора, които не могат да консумират този продукт. В този случай можете да приемете или медицински консумативи, или потърсете алтернативно решение. Можете да замените пилешки бульон зеленчукови супи, които не вредят на организма, ако се консумират ежедневно.

Има ли полза от кубчетата бульон?

Въпреки факта, че пилешките кубчета съдържат витамин В, ползите от такава отвара ще бъдат много по-малко, отколкото от естествената. По време на готвене месото освобождава всичките си полезни вещества, което спомага за нормализиране на храносмилането. Тези свойства напълно липсват на кубчетата бульон.

Отвара, приготвена с кубчета, може да предизвика дразнене на лигавицата на стомаха и червата. Също така не забравяйте за голямото количество сол в куба, чиято прекомерна консумация има пагубен ефект върху човешкото здраве.

внимание! Много лекари твърдят, че ако използвате пилешки кубчета ежедневно, е почти невъзможно да избегнете появата на гастрит.

Пилешкият бульон е доста противоречиво ястие. Някои му приписват прекрасен лечебни свойства, докато други говорят за неговата вреда за тялото. Кой е прав?

Отделно е пилешкият бульон питателно ястиеи отлична основа за вкусни богати супи. Но те обичат и ценят бульона не само заради него вкусови качества, но и за лечебни свойствас които е надарен. Вашата любяща баба не ви ли гощаваше с домашен пилешки бульон като дете?

Най-често настинката се лекува с чаша горещ бульон и общо неразположениепричинени от дълго боледуванеили голяма операция. Но пилешкият бульон наистина ли е добър за вас? Нека да разберем заедно в кои ситуации такова просто средство наистина може да помогне и в кои не.

Само натурален бульон

Преди да говорите директно за полезните свойства на пилешкия бульон и неговия ефект върху тялото, важно е да определите какъв вид ястие е и как да го приготвите правилно, така че наистина да носи ползи. Птичият бульон може да се направи както от бяло месо, така и от цяло пиле. В първия случай ще получите повече диетичен вариант, а във втората - богат бульон с големи кръгове мазнина.

За да стане бульонът бистър, добавете обелени лук и моркови. Това ще придаде на бульона красив цвят и допълнителен вкус. Но е по-добре да избягвате солта и подправките. Ако искате да направите вкуса на ястието по-богат, по-добре е да хвърлите няколко стръка магданоз по време на готвене или нарязани билки в готовия бульон.

Колкото по-дълго се готви пилето, толкова повече полезни свойства се прехвърлят от него в бульона. Но имайте предвид, че при варенето бульонът не трябва да ври много, а само леко да бълбука. И без кубчета бульон. Тази опция е приемлива, ако трябва бързо да приготвите супа и да не напълните тялото с допълнителна сила.

Студено лечение

Така че определено можем да кажем, че пилешкият бульон помага за справяне със симптомите на грип и настинка. Горещият бульон изчиства горните дихателни пътища и намалява назалната конгестия, която се появява при хрема.

В допълнение, мазнините, съдържащи се в пилешкия бульон, омекотяват гърлото, намаляват възпалението и облекчават болките в гърлото и тежка кашлицаболка в назофаринкса. Ако смятате, че сте хванали инфекция, не бързайте да тичате до аптеката скъпи лекарства, но опитайте да пиете горещ бульон през нощта и на следващата сутрин ще се почувствате много по-добре.

Подобрено храносмилане

Горещият пилешки бульон има способността да стимулира храносмилането и да насърчава секрецията на стомашен сок. По този начин това ястие е показано за тези, които страдат от гастрит и тези, които за дълго времеНе можех да се храня правилно поради здравословни проблеми.

Стимулира функцията на черния дроб и жлъчния мехур

Въпреки че домашният пилешки бульон има благоприятен ефект върху... храносмилателна система, хората със заболявания на панкреаса, жлъчния мехур и черния дроб не се препоръчват да консумират това ястие повече от веднъж седмично. Може да причини възпаление на жлъчните пътища и дванадесетопръстникаи да доведе до влошаване на здравословното състояние.

Появата на алергии

По-рано казахме, че времето за готвене на бульона е пряко свързано с неговите полезни свойства. За съжаление също има обратна зависимост: колкото по-дълго се вари пилето, толкова повече вредни вещества от него преминават в самия бульон. И дори източването на първата преварена вода, както правят много домакини, не спасява ситуацията.

Ако купувате пиле от доверен фермер, който храни само птиците естествена храна, без да използвате антибиотици и хормони, едва ли ще предизвика алергии. Но при закупуване на оригиналния продукт за бульона в редовен магазин, рискувате повече да навредите на тялото, отколкото да помогнете. Ефект върху отлагането на соли

При подагра и уролитиазаТрябва да се откажете завинаги от пилешкия бульон. Тези две заболявания са свързани с натрупването на уратни кристали, вид сол, а яденето на пилешки бульон изостря този процес.

Как да намалим вредата от бульона?

Разбира се, когато избирате пиле и зеленчуци за бульон, дайте предпочитание на естествените фермерски продукти. Най-добре е да готвите бульон от постно пиле, тъй като те съдържат много по-малко екстрактни вещества, които влияят върху секрецията на стомашния сок и отлагането на соли.

Ако все още не сте сигурни в качеството на пилето, препоръчваме първо да го извадите от пилето. мазна кожаи отделете всички кости, тъй като там се натрупват тежки металии антибиотици. Гответе бульона само от месо, като отцедите първата вода, която заври, и премахнете мазнината, която се появява на повърхността. Тези прости правила ще ви помогнат да приготвите здравословен диетичен бульон.

Ползите и вредите от пилешкия бульон са обект на много дебати и изследвания от учени от доста време. Лекарите го предписват на пациенти с гастрит и язва на стомаха.

Грижовните домакини хранят членове на домакинството, които имат настинка или грип, но има и хора, които, напротив, протестират срещу полезните свойства на пилешкия бульон, наричайки го голямо погрешно схващане съвременна медицина. След това ще се опитам да обхвана всички аспекти на тази тема.

Ползите от пилешкия бульон

Ползите от пилешкия бульонНа първо място, намалява киселинността в стомаха. Поради този факт лекарите го препоръчват на хора с гастрит, язваи повишен киселинно-алкален баланс.

На теория здравословният пилешки бульон се усвоява и усвоява бързо . Организъм бързо се изпълва с течност и енергия,получаване протеини, мазнини и въглехидрати в справедливи количества. Този факт ви позволява да задоволите глада си и да не отслабвате дори по време на заболяване.

Чрез злоупотребата с гъст пилешки бульон, който е вреден за тези, които отслабват, можете да натрупате мастна маса поради сравнително страхотно съдържаниемазнини

Витамини, съдържащи се в бульона

Пилешкото месо съдържа витамини (Б1, B12, B2, B6, B9,д, з) иминерален вещества (калий, калций, магнезий, мед, натрий, сяра, фосфор, флуор, хлор, цинк), полезно за отслабено тялои дори понижаване на кръвното налягане.

Бързо доставените минерали и витамини, съдържащи се в пилешките хрущяли и кости, имат положителен ефект върху скоростта на зарастване на фрактури.

Хората отдавна използват бульона като лек за настинки и грип. Съдържа се цистеин разрежда слузта и облекчавасъстояние на хора, страдащи от заболявания дихателна система. И ензимът лизозимпотиска активността на бактериите и вирусите.

Опасностите от пилешкия бульон

Но тъй като моята статия се нарича ползите и вредите от пилешкия бульон, време е да поговорим за това задната странамедали, по-специално около вреда от пилешки бульон за тялоточовек. Който не обича да яде вкусна месна супа в наши дни, смело мога да кажа, че е вегетарианец.

Струва ми се, че те всеки знае точно за месните бульони, а ако не, тогава те определено не излагайте тялото на неоправдан риск. Знаейки това необходимо минералиа витамините могат да се набавят от растителни храни, без да участват в насилието, което според тях се случва във фермите за пилета.

Ние, скъпи читателю, живеем в ерата на информацията и технологиите. Благодарение на това можете да разберете всичко за пилешкия бульон . Развитите фармацевтична и химическа индустрия създават чудеса, за съжаление, понякога тези чудеса са по-скоро отрицателен характеротколкото положителен.

Каква е основната вреда от пилешкия бульон?

Основната вреда от пилешкия бульон е, на първо място, това съдържащите се в месото вещества се изтеглят в бульона по време на процеса на готвене.Вероятно сега в главата ви е възникнал въпросът какви вещества? Или сте си спомнили първата част на статията, като сте заключили, че това се отнася за витамини и минерали.

Абсолютно си прав, макар и отчасти. Нека погледнем по-отблизо, какви вредни и какви полезни вещества се съдържат в бульона.

Това е просто. Както всички живи организми, пилето се ражда, тоест се излюпва от яйце, което майката пиле е родила. Между другото, какво мислите? преди яйцеили пиле? Да, добре, не говорим за това. Все пак моята статия е за вредните и полезни свойства на пилешкия бульон.

Витамини и минераликато всички живи организми, пилето получава от растителни храни, като вегетарианци. А зърнените култури, както знаете, сега се третират с пестициди и други химикали, за да ги предпазят от вредители, които искат минерали и витамини, и за да намалят печалбите на земеделските ферми.

Какво общо има това с пилешкия бульон, може да попитате?

Най-директният. Пилето расте, като яде фураж, състоящ се от зърно и хранителни добавки, и през целия живот, се натрупва в тялото пестициди и химикали , натрупани в зърното. Така че пилето да стане голямо и дебело пълнени хормони на растежа , естествено не е много полезно за хората.

Ако едно пиле започне да се разболява от всички тези химикали, то се лекува с антибиотици, които са още по-малко полезни за хората. И най-ужасното и вредно в бульон, което е толкова полезно, в допълнение към концентрата от пестициди и химикали, може да има лекарства, които удължават срока на годност на „прясното“ месо.

сгъване ползаи вредата от пилешките бульонинамесо или костиполучаваме това, което получаваме. Бульонът бързо се абсорбира в храносмилателната система, зарежда черния дроб с всички химикали и витамини , тя не може да се справи с нито един филтър се задръства и започва да пропуска това, което не е филтриранои причинява вреда на тялото и вътрешните органи.

Как да готвите бульон правилно и да го направите по-малко вреден?

Можете да готвите пилешки бульон по по-малко вреден начин. За това е необходимо източване на вода, съдържаща вредни веществаслед като пилето се е сготвило в нея 10 минути и така три пъти. Това няма да освободи напълно бульона от всичко вредно, но ще направи месото диетично и ще намали химичното съдържание в него.

Освен това, за да направите месния бульон по-малко вреден можете да си купите доказано месо, но е трудно да се намери.

Вие сте невероятен късметлия, ако вашите роднини имат щастливи пилета, които тичат из градината им и след това те са хуманно лишени от живота си. Но колко хуманно човек може да отнеме живот? Но статията не е нито за човечеството, нито за вегетарианците, специално споменати.

С какво можете да замените пилешкия бульон, когато сте болни?

Споменавам ги по две причини. Първо, много от тях знаят това Месото съдържа най-много пестициди и химикали .

Средно съдържаниеспоменатите добавки V ферментирали млечни продуктимляко и сирене. И най-малко вредни вещества в растителни храни , или може би изобщо няма, в зависимост от доставчика на продукта.

Второ, те го знаят страхотна алтернативапилешки бульон са зеленчукови супи, с които е по-добре да замените тази опасна отвара при различни заболявания, а още повече за ежедневна употреба.

Надявам се, че успях да подчертая адекватно въпроса за ползите или вредите от пилешкия бульон за хората. И на вас, скъпи читателю, искам да пожелая добро здравенезависимо от диетата. З пазете здравето си и се опитайте да внимавате какво ядете. Основното е да си щастлив.

Пилешкият бульон е отделно питателно ястие и отлична основа за вкусни богати супи. Но те обичат и ценят бульона не само за неговия вкус, но и за лечебните свойства, с които е надарен. Вашата любяща баба не ви ли гощаваше с домашен пилешки бульон като дете?

Най-често чаша горещ бульон се използва за лечение на настинки и общо неразположение, причинено от продължително заболяване или сериозна операция. Но пилешкият бульон наистина ли е добър за вас? Нека да разберем заедно в кои ситуации такова просто средство наистина може да помогне и в кои не.

Само натурален бульон

Преди да говорите директно за полезните свойства на пилешкия бульон и неговия ефект върху тялото, важно е да определите какъв вид ястие е и как да го приготвите правилно, така че наистина да носи ползи. Птичият бульон може да се направи както от бяло месо, така и от цяло пиле. В първия случай ще получите по-диетичен вариант, а във втория богат бульон с големи кръгове мазнина.

За да стане бульонът бистър, добавете обелени лук и моркови. Това ще придаде на бульона красив цвят и допълнителен вкус. Но е по-добре да избягвате солта и подправките. Ако искате да направите вкуса на ястието по-богат, по-добре е да хвърлите няколко стръка магданоз по време на готвене или нарязани билки в готовия бульон.

Колкото по-дълго се готви пилето, толкова повече полезни свойства се прехвърлят от него в бульона. Но имайте предвид, че при варенето бульонът не трябва да ври много, а само леко да бълбука. И без кубчета бульон. Тази опция е приемлива, ако трябва бързо да приготвите супа и да не напълните тялото с допълнителна сила.

Студено лечение

Така че определено можем да кажем, че пилешкият бульон помага за справяне със симптомите на грип и настинка. Горещият бульон изчиства горните дихателни пътища и намалява назалната конгестия, която се появява при хрема.

В допълнение, мазнините, съдържащи се в пилешкия бульон, омекотяват гърлото, намаляват възпалението и облекчават болката в назофаринкса, характерна за болки в гърлото и силна кашлица. Ако почувствате, че сте хванали инфекция, не бързайте да бягате в аптеката за скъпи лекарства, а опитайте да пиете горещ бульон през нощта и на следващата сутрин ще се почувствате много по-добре.

Подобрено храносмилане

Горещият пилешки бульон има способността да стимулира храносмилането и да насърчава секрецията на стомашен сок. По този начин това ястие се препоръчва за тези, които страдат от гастрит и тези, които не могат да се хранят добре от дълго време поради здравословни проблеми.

Стимулира функцията на черния дроб и жлъчния мехур

Въпреки факта, че домашно приготвеният пилешки бульон има благоприятен ефект върху храносмилателната система, хората със заболявания на панкреаса, жлъчния мехур и черния дроб не се препоръчват да консумират това ястие повече от веднъж седмично. Може да провокира възпаление на жлъчните пътища и дванадесетопръстника и да доведе до влошаване на здравословното състояние.

Появата на алергии

По-рано казахме, че времето за готвене на бульона е пряко свързано с неговите полезни свойства. За съжаление има и обратна зависимост: колкото по-дълго се готви пилето, толкова повече вредни вещества от него преминават в самия бульон. И дори източването на първата преварена вода, както правят много домакини, не спасява ситуацията.

Ако купувате пиле от доверен фермер, който храни птиците само с естествена храна, без да използва антибиотици или хормони, тогава това едва ли ще причини алергии. Но ако закупите оригиналния продукт за бульон в обикновен магазин, рискувате да навредите повече на тялото, отколкото да помогнете.

Ефект върху отлагането на соли

Ако имате подагра или уролитиаза, трябва да избягвате пилешкия бульон завинаги. Тези две заболявания са свързани с натрупването на уратни кристали, вид сол, а яденето на пилешки бульон изостря този процес.

Апетитен, ароматен, богат или, напротив, диетичен - всеки пилешки бульон е незаменим! От него се приготвят супи и основни ястия, сервирани в чиста формас неподсладени печива се препоръчва от диетолози, а също така силно се препоръчва от лекари.

Пилешки бульон: ползи и вреди

Ползите от бульона отдавна са обрасли с легенди и много от тях са съвсем верни.

Смята се, че правилно приготвеният бульон може да изправи дори най-тежко болните пациенти.

А в Америка през миналия век това течно ястие дори беше наречено „еврейски пеницилин“, толкова невероятна е лечебната му сила.

Пилешкият бульон е незаменим при отравяния (в това число влиза и махмурлук), след операция, при настинка или грип, както и при гастрит и някои други стомашно-чревни заболявания.

Струва си да въведете това ястие в менюто за кърмеща майка, можете също да дадете малко дете. Каква е неговата тайна? лечебна сила? А пилешкият бульон наистина ли е полезен?

Съвременните лекари смятат, че пилешкият бульон е отлично възстановяващо средство, тъй като всички полезни вещества, съдържащи се в месото и костите (а пилето има много от тях), се прехвърлят 60% в самия бульон. И за всяко тяло, особено отслабено, е много по-лесно да получи протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали от течна, лесно смилаема храна.

Ползата му е също така, че стимулира стомашно-чревния тракт, възбужда апетита и се усвоява почти напълно.

Но не всичко е толкова розово.

Пилешкото месо днес се различава значително в химически съставот това, което беше дори преди няколко десетилетия.

Съвременните пилета се хранят с изкуствени фуражи, чиято цел е бърза печалба.

Следователно има хормони на растежа, така че пилето да наддава по-бързо, и антибиотици, така че птицата да не се разболее или да умре.

Тези опасни за хората вещества се натрупват в месото, а оттам преминават в бульона. Това е основната вреда от едно привидно лековито ястие.

Как да сготвите пилешки бульон, така че да получите само ползите? Има няколко тайни:

• източете първата вода 10 минути след кипене;
• опитайте се да купувате пилета в селата (един обикновен жител на село просто няма пари за всички тези хранителни добавки).

Но дори ако правилно сте приготвили бульон от пилешко месо, отгледано в най-екологичните условия чисти условия, не трябва да го давате на тези, които са диагностицирани с явни чернодробни проблеми, както и на хора с ниска киселинностстомашен сок. Вреден е при панкреатит, особено при остра форма, с язва на стомаха.

Внимавайте с храненето на децата. Много педиатри, поради неяснотата на ползите и вредите, все още спорят в кой момент може да се даде пилешки бульон на дете. Мнозина съветват да не го въвеждате в диетата преди една година и половина.

Как да изберем пиле

Всичко зависи от вашия вкус:

• задната част с опашката и краката дава богат, мазен бульон;
• същото ще излезе, ако вземете предната част с крила без филе;
• бульон от пилешки гърди - ястие за тези, които са на диета;
• ако трябва да приготвите отвара с месо, тогава вземете пилешко бутче;
• гърбът ще бъде отлична основа за леки първи ястия - без излишна мазнина, но с богат вкус.

Между другото, по-добре е да купувате кокошки носачки, а не бройлери - въпреки че месото им изисква по-дълго готвене, вкусът и миризмата са много по-ярки в крайна сметка.

Кокошките също са добър вариант, особено за бебешка храна- съдържат по-малко мазнини и е по-малко вероятно да високо съдържаниевредни вещества.

Рецепти за всеки вкус

Всъщност има много начини за приготвяне на пилешки бульон. Можете да направите обичайната класическа, на базата на която след това се приготвят супи и зелева супа. Или можете да готвите такова, което само по себе си ще бъде самостоятелно ястие. Има и варианти незабавно готвене, когато времето е малко и има специални рецепти, например истински лечебен бульон. По-добре е да овладеете няколко наведнъж.

Най-вкусният пилешки бульон

Първо, предлагам този подробна рецептасъс съвети и тънкости за приготвяне на най-апетитното първо ястие.

Готовият пилешки бульон може да се използва за сосове, втори и първи ястия.

Информация за рецепта

• Кухня: френска
• Тип ястие: първи ястия
• Метод на готвене: варене
• Порции:4
• 1 час 30 минути
• Хранителна стойност на 100 g:
  • Съдържание на калории: 40 kcal
  • Мазнини: 2,1 g
  • Белтъчини: 5гр
  • Въглехидрати: 2гр

съставки:

• пилешко бутче - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• корен от целина - 80 гр
• вода - 1,5 л
• дафинов лист— 2 бр.
• зърна черен пипер - 5 бр.
• бахар грах - 5 бр.
• карамфил - 2-3 бр.
• семена от кориандър - 0,5 ч.л.
• зелени - за сервиране.

Метод на готвене:

Можете да използвате цяло изкормено пиле или части от трупа. IN тази рецептаПредлагам да купите охладени пилешки бутчета. Изплакнете бутчетата обилно в течаща студена вода. Поставят се в тенджера с вместимост около 2 литра. Попълнете студена водаи го сложете на силен огън. Оставете да заври. Отцедете първия бульон. Изплакнете пилешкото бутче и го поставете обратно в тигана. Налейте необходимо количествовода да покрие месото и сложете на огъня. Оставете да заври. Намалете котлона и гответе около 20-30 минути.


Междувременно пригответе кореноплодите. Вземете корен от целина, моркови и лук. По желание може да използвате корен от магданоз и пащърнак. Обелете зеленчуците и изплакнете, подсушете с кърпа, нарежете на едри парчета. Загрейте тиган без олио, добавете зеленчуците и запържете до покафеняване. Това ще придаде на готовата супа по-наситен цвят.


Докато пилето се готви, непрекъснато отстранявайте пяната.


След около 30 минути добавете запържените зеленчуци и продължете да къкри на тих огън около половин час.


Добавете дафинов лист, черен и бахар, карамфил и кориандър. Гответе 15-20 минути.


Подправете със сол по ваш вкус. Гответе още 5-10 минути и изключете котлона.


Преди сервиране извадете зеленчуците и прецедете бульона. Поръсете с нарязани билки.


Приятен апетит!

Класическа рецепта

Баба ми ме научи как да готвя пилешки бульон правилно, когато бях дете.

Тази рецепта е класическата.

Обикновено правя голяма тенджера и замразявам част от нея - след това я използвам за каквото и да било.

Можете например да готвите. Много е вкусно да приготвите кюфтета от пилешка кайма в готовия бульон и да сервирате всичко с тях варено яйцеи зеленина.

Какво ви трябва:

• домашно пиле - 1 средно голямо
• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• сол - на вкус.

Как се готви:

1. Разделете пилето (изкормено, оскубано) на части - можете да го сварите и от цяло пиле, ако тиганът позволява, но тогава увеличете времето за готвене с 30 минути. Измийте го добре.
2. Залейте със студена вода и изчакайте да заври. След 10 минути излейте тази вода и напълнете с нова студена вода.
3. Веднага добавете цял обелен морков и една измита, но необелена глава лук - люспи от лукще придаде приятен златист оттенък на ястието.
4. След като заври, намалете котлона и, като отстраните пяната, гответе 20 минути.
5. След това изхвърляме зеленчуците и варим месото още един час.
6. Накрая посолете, изчакайте 5 минути и изключете.
7. Когато всичко изстине се прецежда през цедка или тензух. Отделяме месото от костите и го изпращаме обратно в тигана, или го използваме за нещо друго, например за нещо вкусно.

В този случай не се добавят подправки, за да не се наруши чистият вкус и аромат на пилешкото. В допълнение, такъв препарат може да се използва за приготвяне на най-много различни храни, който има собствен набор от подправки.

Пилешки бульон в мултикукър "Златен"

Вкусен пилешки бульон в бавна готварска печка е рецепта за тези, които нямат време да прекарват много време в кухнята.

Абсолютно всяко устройство е подходящо за готвене - Redmond, Panasonic.

Какво ще ви трябва:

• пилешки гръб, крилца - 500гр
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• сол - на вкус
• черен пипер и други подправки по избор.

Как да готвя

1. Изплакнете добре гърба и крилцата и ги поставете в уреда за бавно готвене. Включете режим "Пържене" и пържете за 2-3 минути от всяка страна при отворен капак. Ако вашият мулти няма незалепващо покритие, добавете малко растително масло .
2. Там също изпращаме обелени зеленчуци, нарязани на 2-4 парчета.
3. Напълнете го с гореща вода (така че да няма температурна разлика, която би била опасна за вътрешното покритие на купата) с вода до ⅔ от обема и задайте режим „Задушаване“, покрийте с капак.
4. След половин час отстранете котления камък с решетъчна лъжица и продължете варенето. Ако имате тенджера под налягане, пропуснете тази стъпка и не забравяйте да намалите наполовина времето за готвене.
5. След сигнала за край добавете сол, подправки и затворете капака за още половин час. Първото ястие ще има просто магическа миризма!
6. И след това, както обикновено, пасираме месото, ако е необходимо, отделяме го от костите и го добавяме към течността. Сервирайте вкусно с крутони.

Лечебен пилешки бульон

Както вече знаем, за тези, които след операция или претърпели тежко вирусни заболяванияПилешкият бульон е храна, която също лекува.

Ето защо е много важно правилно да се готви пилешки бульон за пациент - въпреки че рецептата е проста, времето и стъпките трябва да се спазват стриктно.

Продукти:

• домашно пиле - бутчета, гърди
• 1 глава лук
• 1 морков
• зелени - куп

Как се готви:

1. За болен човек бульонът трябва да се готви не във втората вода, а в третата. Затова варим два пъти по 5 минути.
2. След това изплакнете добре месото, налейте прясна вода, добавете обелените цели зеленчуци и варете 20 минути след като заври на слаб огън.
3. Изхвърлете лука и морковите, гответе още 30 минути и буквално добавете малко сол - за пациента допълнителна солняма полза.
4. Изплакваме зелените и ги завързваме добре с конец - имаме нужда от него за миризмата и допълнително полезни вещества. Добавете в тигана и след 10 минути го извадете и го изхвърлете.
5. Изключете котлона и прецедете течността два пъти. Ако пациентът може да яде месо, отделете го от костта и го изпратете, като го накълцате, в тенджера (по-добре е да го прекарате през месомелачка). Но обикновено само самият бульон се носи в болницата. По-добре е да се пие топло.

Рецепта за юфка

Пилешкият бульон с фиде (паста, макарони, юфка) е самостоятелно първо ястие.

И се оказва особено вкусно, ако има много месо, така че вземаме бедра или бутчета.

Компоненти:

• пилешки бутчета или бутчета - 4-5 бр.
• 1 глава лук
• 2 моркова
• зеленина - на вкус
• подправки, сол - на вкус
• фиде от фиде - 200 гр

Стъпки на готвене:

1. От бутчета (бутчета), глава лук и 1 морков сварете бульон по една от описаните по-горе рецепти (препоръчвам стъпка по стъпка рецептасъс снимка „Най-вкусните“).
2. Когато изхвърлим зеленчуците, прецеждаме течността, отделяме месото от костите, нарязваме го на ситно и го връщаме в тигана.
3. Добавете там нарязаните на кубчета моркови, посолете, добавете подправки и варете 10 минути.
4. Изсипете фидето. Ако имате домашна юфка, ще стане още по-вкусно! Гответе 5 минути, добавете нарязаните билки и изключете. След 5 минути пилешки бульон с фиде
5. нека сервираме.

Можете да замените фидето в рецептата с всякакви зърнени култури - елда, ориз, перлен ечемик. Резултатът е също толкова вкусно течно първо ястие. Само тогава гответе зърнените храни не за 5 минути, а за 15-20.

Диетичен вариант с яйце

Тази опция е за тези, които отслабват, тоест за тези, за които е важно да знаят колко калории има в пилешкия бульон, какъв е хранителна стойност. Веднага ще кажа: на 100 g не повече от 20 kcal! Тоест една порция съдържа максимум 60 kcal.

Компоненти:

• 2 пилешки гърдивърху костта
• лапи - 4-5 бр.
• 1 глава лук
• 1 морков
• копър, магданоз - на вкус
• сол, смлян черен пипер, дафинов лист - на вкус
• яйца - 2 бр.

Как да направите:

1. Отстранете кожата от гърдите и отрежете излишни мазнини. Нека го разделим на части.
2. Измиваме добре лапите - с тях ястието ще стане по-вкусно, докато съдържанието на калории няма да се увеличи.
3. Изсипете 2 литра лук, пилешко месо, моркови студена вода, заври.
4. Източваме първата вряла вода и сега варим 30 минути, като отстраняваме пяната с лъжица.
5. Изхвърляме зеленчуците, костта и лапите също. Нарязваме филето на ситно, изпращаме го обратно и оставяме бульона да заври отново.
6. Суровите яйца се разбиват леко с вилица и се изсипват в тигана на тънка струя при непрекъснато бъркане. 2 минути и изключете.
7. Сервирайте със зелени.

Тайните на перфектния пилешки бульон

Правилно свареният пилешки бульон е ароматен бистра течностс прекрасен вкус!

Вкусът и миризмата зависят не само от месото – голяма роля играят и подправките и зеленчуците.

В допълнение към стандартните моркови и лук, можете да добавите целина, корени и листа от магданоз в тигана, черен пипер, чесън.

Най-популярният зеленчук - картофите - се добавят не за мирис, а за вкус, когато трябва да готвите лека, питателна супа.

Изборът на подправки тук е почти неограничен, съсредоточете се върху собствените си предпочитания. Пилето върви добре с копър, куркума, червен пипер, различни видовечерен пипер

Прозрачността на бульона не зависи от зеленчуците и подправките, но зависи от правилната подготовка и варене на месото. Основни правила за готвене на прозрачно първо ястие:

• използвайте само кости и месо, без вътрешности (особено внимателно при готвене на труп - почти винаги има бели дробове и бъбреци от вътрешната страна на гърба). може пилешки сърцаи сварете вентрикулите отделно и след това ги добавете към вече приготвения бульон;
• колко дълго се готви пилешки бульон също играе роля - колкото по-дълго, толкова по-вероятнополучите мътна течност;
• не бъркайте по време на готвене, просто отстранете котления камък (шум, пяна);
• след кипене огънят трябва да бъде минимален;
• Поставете месото в студена вода.

внимание!

За прозрачност няма значение кога ще посолите бульона. Добавянето на сол засяга само вкуса и съдържанието на хранителни вещества. Ако трябва да направите месото по-вкусно и здравословно, добавете сол в края, ако самият бульон - в началото.

Трудно е да се каже защо супата се оказва мътна, дори ако се спазват всички правила. Можете да го направите отново прозрачен, като го прецедите 2-3 пъти през няколко слоя марля или като добавите разбит пилешки протеин в течността. След това кипнете и отново филтрирайте. Прозрачността обаче е изключително естетически аспект.

Пилешки бульон KBZHU: калории, протеини, мазнини и въглехидрати

Хранителната стойност на пилешкия бульон варира в много източници: някои настояват, че това е много питателно ястие, други твърдят, че дори са отслабнали с бульона, тъй като е толкова нискокалоричен.

Всъщност всички са прави - има такива диети за отслабване и от тях можете да напълнеете.

Всичко зависи от това какви части от пилето използвате и какво ще добавите освен него.

Калоричното съдържание на бульон, приготвен от гърди без кожа, е около 20 kcal, но този на бульон, приготвен от цял ​​труп, е 40-50 kcal. И ако към това добавите фиде, тогава съдържанието на калории се увеличава с още 30-40 kcal.

BJU (т.е. количеството протеини, мазнини и въглехидрати) обикновено се различава само по съдържание на мазнини.

Всичко за съхранението

Важно е не само да знаете тайните на готвенето, но и как да съхранявате пилешкия бульон. Най-лесният начин е да го поставите във фризера, като го изсипете в пластмасова бутилка. И след 3 месеца можете да го извадите и да го използвате, например, за харчо или окрошка.

Друг вариант е да замразите във формички за лед. Кубчетата са удобни за използване, когато имате нужда от малко бульон.

Но срокът на годност на пилешкия бульон в хладилника е само 2-3 дни.

Полезно видео