Qu'est-ce que la choucroute fait au corps ? Choucroute - avantages et inconvénients pour le corps

Tout consommateur normal de produits alimentaires le sait : tout ce qui a été transformé est moins sain qu'un produit frais et naturel. Cependant, il existe également d'agréables exceptions à cette série, notamment en ce qui concerne la choucroute. Cependant, il y a tellement de gens, tellement d’opinions.

Certains experts affirment que ce légume sain devient encore plus sain une fois fermenté ; d'autres, au contraire, soutiennent que qualités utiles Les "Kvashenki" sont grandement exagérés, disent-ils, il contient moins de vitamine C que dans les cynorrhodons, et moins de potassium que dans les abricots secs, et d'autres paramètres sont plus faibles.

D'une manière ou d'une autre, ce type de chou est recommandé par de nombreux nutritionnistes experts pour perdre du poids.

Un produit tellement utile

La choucroute est une réserve de vitamines.

La choucroute fait partie des produits vitaminés légers, et pour cette seule raison, il peut être classé comme amaigrissant et, dans un certain sens, diététique et même comme ayant des propriétés médicinales.

Quelle est la « teneur en vitamines » du chou ainsi conservé ? Il contient de la vitamine A, qui est « responsable » de la régénération des tissus, maintenant la beauté et la jeunesse des cheveux et de la peau.

La vitamine C est capable de renouveler l'organisme, prévenant activement son vieillissement. Les vitamines B normalisent le sommeil, améliorent l'humeur et prennent également soin de l'état de la peau. La vitamine K aide le tractus gastro-intestinal à fonctionner normalement, renforce les vaisseaux sanguins et tissu osseux. Et tout le monde ne le sait pas la vitamine U soutient corps féminin, prévient lésions ulcéreuses Tractus gastro-intestinal.

Le produit contient - micro-organismes bénéfiques, qui sécrètent de l'acide lactique, qui peut combattre coli et d'autres organismes pathogènes et donc nécessaires à la stimulation processus digestifs. Il convient de noter la présence d'autres acides organiques, ainsi que de protéines, glucides, fibres alimentaires, macro et microéléments vitaux : fer, calcium, sodium, magnésium, phosphore, potassium.

Est-ce que cela vous aidera à perdre du poids ?

Pour perdre du poids, la choucroute n'est pas utilisée comme remède indépendant.

M. Gapparov, directeur adjoint pour la science, Institut de recherche en nutrition Académie russe sciences médicales, dans l'étude " Produits naturels- l'alimentation du XXIe siècle", publié dans le 9ème numéro de la revue "Food Industry" de 1999, considérant qu'avec le temps les légumes marinés perdront leur place de frais, note cependant que la consommation de choucroute réduit le cholestérol, reconstitue l'iode réserves, renforce le système immunitaire, et accélère également le processus de nettoyage du corps des toxines, ce qui favorise d'une certaine manière la perte de poids.

Alors à la question : est-il possible de manger de la choucroute en perdant du poids ? - la recommandation est claire : c'est possible et nécessaire.

Comment se déroule exactement ce processus ? Grâce aux substances bénéfiques incluses dans le produit absorbé, le métabolisme s'améliore et impact positif sur la digestion des aliments, améliore péristaltisme intestinal, aidant à résoudre le problème de la constipation.

Cependant, tout d'abord le facteur le plus important est faible teneur en calories choucroute : 100 g de produit contiennent à peine 20 kilocalories ! Il faut donc répondre à la question de savoir s'il est possible de prendre du poids grâce à la choucroute : presque impossible. Ne le remplis pas huile végétale- cela peut augmenter la teneur en calories de 2,5 fois.

La choucroute est un produit à teneur calorique dite négative. après tout, le corps dépense plus de calories pour son absorption qu'il n'en contient.

Le chou contient beaucoup de fibres. Le produit est long à digérer, ce qui procure une sensation de satiété durable, parce qu'il y a la faim longue durée pas ressenti. Et la saumure contient de l'acide tartronique, qui empêche les dépôts de graisse.

Sur cette base, même des régimes spécialement développés à base de choucroute. Quel est le mécanisme de perte de poids du « chou » ? Lors de la fermentation d'un légume, des bactéries apparaissent qui aident à absorber les protéines nécessaires aux fonctions vitales de l'organisme et à dissoudre les graisses qui ne lui sont pas du tout nécessaires.

Ajoutez de la viande au plat d'accompagnement de légumes.

Un de plus caractéristique importante: Vous pouvez manger de la choucroute avant même de vous coucher.

Pendant le sommeil, le corps travaille dur - ce qui est mangé est activement traité, les calories sont brûlées et le matin, les intestins sont prêts pour de nouveaux « exploits ».

DANS alimentation diététique dans le but de perdre du poids, utilisez la choucroute comme moyens indépendants pas recommandé. Il peut et doit être consommé dans le cadre d’une alimentation complète et équilibrée.

Ce produit est bon à combiner avec des aliments contenant des protéines et des glucides. Dans le premier cas, il peut s'agir de n'importe quelle viande maigre, de poulet bouilli, de poisson bouilli ou cuit au four, d'œufs.

L'option « glucides » comprend les céréales - de préférence le riz (variétés foncées) ou. Bonne combinaison avec des champignons et des haricots.

Ce qu'il ne faut pas faire avec le régime chou

Le mot « régime » est utilisé ici de manière purement conditionnelle, car nous avons déjà appris qu'il n'est pas du tout nécessaire de le suivre. Il suffit de remplacer un plat très calorique dans un de vos repas par une portion de choucroute.

Il convient toutefois de rappeler qu'il existe certaines restrictions sur les aliments accompagnant le repas. Alors, mieux vaut refuser :

Les pommes de terre ne se marient pas bien avec les plats fermentés.

• pain blanc et les produits à base de farine en général ;
• plats de;
• aliments gras;
• produits de confiserie;
• boissons alcoolisées (même si la « kvashenka » peut paraître tentante comme collation).

Quelques mots sur les régimes

Quant au régime pur chou, comme tous les mono-régimes, il n’est pas approuvé par les vénérables nutritionnistes. Oui, Connie Dickman, ancien président L'American Dietetic Association est convaincue que la perte de poids lors de tels régimes est due à un manque de nutriments dans le corps.

Dès qu'un tel régime est terminé, le poids perdu revient et, éventuellement, avec de nouveaux problèmes de santé. La nutritionniste recommande de développer une alimentation équilibrée associée à une activité physique régulière.

Régime "selon Dukan"

Une option intéressante est le régime développé par le nutritionniste français Pierre Dukan. Composé de quatre phases, il permet de varier l'alimentation en alternant différents aliments protéinés et glucidiques. Et la choucroute y prend toute sa place.

Ainsi, dans la deuxième phase, appelée « Croisière ou Alternance », les légumes sont introduits lorsque « Kvashenka » peut être utilisé comme salade de légumes manger pour le dîner et dans le quatrième - "Stabilisation" - vous pouvez le manger au petit-déjeuner, au déjeuner ou le servir avec du poulet au four pour le dîner. Les femmes qui ont suivi le régime Dukan affirment que les résultats ont dépassé toutes leurs attentes.

Tableau N°5

Les aliments diététiques portant ce numéro sont prescrits pour les maladies du foie en dehors de la phase aiguë. Cholécystite chronique, hépatite d'étiologies diverses, lithiase biliaire et certains types de cirrhose nécessitent une alimentation douce.

Cependant, si des exacerbations du tractus gastro-intestinal tractus intestinal ne sont pas observés, alors le médecin traitant peut autoriser l'utilisation de choucroute - en petites quantités et peu acide, et il est préférable qu'il s'agisse de chou rouge.

Le régime de Protasov

Offrant une liste assez longue de produits acceptables, ce régime elle limite néanmoins les préparations marinées et salées : concombres, tomates et choux sont autorisés à être consommés si la ménagère n'a pas utilisé de sel lors de leur préparation, et idéalement, sans sel.

À qui le produit est contre-indiqué

Il faut aussi savoir manger correctement. Il en va de même pour la consommation de choucroute.

Même relativement personne en bonne santé pas habitué à manger avec contenu élevé les fibres peuvent provoquer des ballonnements et des flatulences. Par conséquent, lorsque vous vous préparez à utiliser la « choucroute » dans le but de perdre du poids, vous devez commencer à introduire le produit dans votre alimentation environ une semaine avant. menu du jour.

Les contre-indications suivantes existent pour les légumes marinés :

• hypertension;
• lithiase biliaire;
• maladies pancréatiques;
• acidité accrue suc gastrique(vous pouvez, mais avec prudence !) ;
• insuffisance rénale;
• tachycardie;
• ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum.

Mais que faire dans les cas où vous le souhaitez vraiment ? Pour les personnes soumises à de telles restrictions, il existe une règle simple : vous pouvez, mais avant utilisation, rincer soigneusement le chou de la saumure - cela éliminera sel supplémentaire.

Menu équilibré au chou

Offrez-vous du poisson à la choucroute.

Vous pouvez facilement choisir vos propres options de repas tout au long de la journée avec la « participation » d'un produit à base de chou sain.

Ainsi, vous pouvez préparer une soupe en la faisant bouillir dans un bouillon de légumes additionné de jus de pomme et deux poivrons doux, coupés en dés. Vous pouvez servir la « choucroute » avec du veau/bœuf bouilli ou poisson maigre plus quelques fruits ou baies.

Il est bon de s'offrir des escalopes de chou avec de la bouillie de sarrasin, du ragoût ou du chou cuit et des haricots.

Le dîner peut se ressembler. Une salade de choucroute, radis, concombre frais, garni de yaourt faible en gras et saupoudré de noix hachées.

Le chou blanc est l'une des cultures maraîchères les plus populaires et les plus anciennes présentes sur la table humaine en différents types: frit, trempé, mariné, mijoté, etc. Même la saumure de la choucroute a trouvé une large utilisation.

À ce jour, les scientifiques n’ont pas pu connaître son origine exacte. Mais il est certain que le légume est cultivé et consommé depuis plus de 4 000 ans de suite. Selon les légendes de la Rome antique, la culture doit son apparition au dieu suprême du tonnerre, Jupiter, dont les gouttes de sueur tombaient sur le sol donnaient naissance aux premières pousses, semblables à tête humaine. Les meilleurs esprits Grèce antique traité le chou avec respect, le considérant comme une panacée pour diverses affections comme l'insomnie, la maladie organes internes, problèmes d'audition et bien d'autres.

Qui a été le premier à penser à utiliser la saumure de chou pour se nourrir reste pour le moment un mystère. Mais les avantages et les fonctionnalités de ce produit méritent certainement d’être détaillés.

La saumure de chou est un liquide préparé à partir d'une solution eau-sel. En plus sel de table, diverses herbes et épices agissent souvent comme composants supplémentaires.

Contrairement au jus de chou, la saumure est un produit de fermentation et contient donc des acides acétique et lactique. De plus, l'acide acétique apparaît précisément en raison du processus de fermentation, et non en raison de l'ajout de vinaigre ou de ses dérivés.

L'histoire des bienfaits de la saumure de choucroute devrait commencer par une analyse de sa composition biochimique. C'est ce que nous ferons.

• Vitamines A, B1, B2, B6, K, PP. La boisson est particulièrement riche en vitamine C, dont même les petits enfants connaissent les propriétés bénéfiques.
• Potassium, fer, manganèse, lactose, soufre, iode et bien d'autres oligo-éléments importants pour la santé.
• Puisque la saumure de choucroute contient quantité minimale de graisse (pas plus de 0,1%) et environ 22-25 kcal, il est peu probable que vous preniez des kilos en trop en le prenant, mais vous pouvez facilement les perdre. La boisson aigre contient environ 1,5 % de protéines et jusqu'à 5 % de glucides. Des chiffres plus précis dépendent de la préparation spécifique.

Propriétés utiles

La saumure de chou est un produit sous-estimé, car elle peut non seulement étancher votre soif et soulager une gueule de bois, mais avec une consommation régulière, elle peut faire de véritables miracles. Quel est l'intérêt de ce liquide nutritif ?

Dommages et contre-indications

Tout d'abord, la consommation de saumure de chou est déconseillée aux personnes présentant une acidité gastrique élevée, ainsi qu'une gastrite ou des ulcères lors d'une exacerbation de la maladie.

Le produit contient une quantité assez élevée de sels de sodium, il est donc nocif pour les patients hypertendus. Une utilisation excessive de saumure peut entraîner une augmentation pression artérielle. Ceux qui souffrent de changements de pression doivent également traiter cette boisson avec prudence.

La saumure de chou est également contre-indiquée pour les personnes souffrant d'une maladie chronique du foie, d'une maladie du pancréas ou d'une maladie coronarienne.

Méthodes d'application

1. Les personnes souffrant de diabète bénéficieront de la saumure de choucroute associée à une petite quantité de jus de citron.
2. Pour traiter un mal de gorge, il est suggéré de se gargariser avec un liquide tiède trois fois par jour.
3. À température élevée et les rhumes, la saumure est diluée avec de l'eau tiède dans un rapport 1:1 et bue jusqu'à guérison complète.
4. Pour la gastrite à faible acidité et ulcère gastroduodénal(pas lors d'exacerbations) 1/3 de verre est pris trois fois par jour. Le cours dure trois semaines, après quoi vous pouvez faire une courte pause et reprendre le traitement. Il existe de nombreux cas connus guérison complète des ulcères gastroduodénaux résultant de l'utilisation de saumure de chou.
5. Au cours des premier et dernier mois de grossesse, il est recommandé de prendre la boisson sous forme pure ou diluée dans avec modération. De plus, cela aidera à faire face aux nausées.
6. Littéralement 2-3 cuillères à soupe. l. Boire une boisson aigre avant les repas soulage les brûlures d'estomac, qui surviennent souvent après un repas copieux.
7. Pour soulager l'œdème et l'enflure allergiques et guérir les plaies, des lotions à base de saumure de chou sont utilisées. Une compresse est réalisée à partir de ce liquide cicatrisant lorsqu'il est chaud pour soulager les symptômes des hémorroïdes.
8. Pour l'hépatite et d'autres maladies du foie, la boisson est mélangée avec jus de tomateà parts égales et pris après les repas trois fois par jour.
9. Pour vous débarrasser des vers, buvez la saumure sous sa forme pure en petites portions le matin : à jeun, 30 à 40 minutes avant le premier repas.
10. En vous rinçant la bouche avec le liquide qui reste de la choucroute plusieurs fois par jour, vous pourrez soulager les douleurs de stomatite aphteuse et accélère la cicatrisation de la muqueuse.

Comment cuisiner

1. Hachez la tête de chou le plus finement possible et placez-la dans un récipient préalablement préparé d'une capacité de 3,5 à 4,5 litres. Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium à ces fins, mais vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en émail.
2. Remplissez d'eau et ajoutez du sel à raison de 2-2,5% en poids du chou.
3. Couvrir d'un cercle ou d'une assiette en bois spécial et placer un poids dessus.
4. Environ 2-3 jours après le début de la fermentation, une grande quantité de jus est libérée du chou, mélangée à de l'eau.
5. Filtrez le liquide obtenu et versez dans des bocaux stérilisés. Pour un stockage à long terme, roulez la saumure sous les couvercles.

Autres types de saumure

• . Contrairement à la saumure de choucroute, cornichon au concombre ne contient pas . Mais cela ne l’empêche pas de rester une boisson saine. En plus de sa teneur élevée en vitamine C, magnésium, potassium et autres vitamines et microéléments, il possède un puissant effet bactéricide et propriétés antiseptiques, nettoie le sang et prévient les processus de fermentation nocifs dans les intestins et l'estomac. La boisson sera bénéfique en cas de pancréatite, de convulsions et de spasmes.
• Tomate. La saumure de tomate évite syndrome de la gueule de bois et rétablit l'équilibre eau-sel dans le corps. Excellent pendant la saison froide prophylactique d'une carence en vitamines, maladies respiratoires et même de dépressions saisonnières. Il a également trouvé des applications en cosmétologie, où il est utilisé dans les lotions pour la peau. Pour les contusions, les écorchures et les coupures, il agit comme un agent naturel de cicatrisation.

En 2005, le Seattle Times a rapporté que le cornichon au chou aidait à combattre les symptômes de la grippe aviaire. Mais si les Américains ont pu être surpris par les bienfaits de cette boisson, le peuple russe connaissait ses propriétés antivirales il y a plusieurs siècles.

Les bienfaits de la choucroute sont indéniables. Depuis l'enfance, nos parents ont dit à chacun de nous combien il est important de manger de la choucroute.

Vos mères ont sûrement fait des réserves de ce produit dans leurs caves à la veille de chaque hiver.

Et cela était tout à fait logique, car en fait, le chou mariné possède un certain nombre de qualités positives et propriétés pour le corps.

Mais en même temps, il existe certaines contre-indications à son utilisation, dont nous nous souviendrons également certainement.

Mais tout d’abord, notons que vous pouvez tirer des bénéfices positifs d’une consommation régulière de choucroute.

1) Tout d'abord, il convient de noter que lorsque le chou fermente pendant le levain, la reproduction se produit bactéries lactiques. Tout le monde sait qu'ils normalisent le fonctionnement de l'estomac et favorisent meilleure absorption la nourriture que vous avez mangée.

2) Le chou mariné est plus bénéfique que le chou frais, ce qui a été prouvé par de nombreuses études scientifiques. Tout d'abord, cela se produit parce que le processus lui-même confère au produit une liste supplémentaire de caractéristiques positives.

3) Lors de la consommation de choucroute, une consommation systématique nettoyer le corps des accumulations nocives. Ainsi, vous pouvez facilement constater une amélioration si vous suivez un régime à base de chou.

4) Le chou mariné est doté d'acide ascorbique, c'est-à-dire une abondance de vitamine C, bénéfique pour tout l'organisme.

5) Le chou contient entre autres toutes les vitamines B, si riches effets bénéfiques par personne.

6) Les vitamines exclusives incluent K et U, ou cette dernière est également appelée « méthylméthianine », qui affectent l’absorption des aliments.

7) La choucroute contient de nombreux microéléments et macroparticules riches en propriétés bénéfiques. Des composants tels que le phosphore, le potassium et le manganèse seront certainement utiles à chacun de nous.

8) Produits laitiers et acide acétique sont introduits dans la structure du chou dès le processus de fermentation.

9) Il a été prouvé que les composants de la choucroute empêcher la fission cellules cancéreuses , ce qui aide à se débarrasser des problèmes liés aux tumeurs et à divers processus oncologiques.

10) Si vous avez une vision holistique et saine système digestif, qui n'a pas été affecté auparavant par diverses maladies, vous pouvez manger de la choucroute comme mesure préventive contre les ulcères et d'autres phénomènes désagréables avec le tractus.

11) La vitamine B6, également appelée pyridoxine, décompose parfaitement les composés protéiques de l’organisme. Ainsi, manger du chou et de la viande en même temps est non seulement possible, mais aussi nécessaire. De cette façon, vous ne récupérerez pas d’un excès de structures protéiques.

12) Le péristaltisme du tractus intestinal s'améliorera si vous buvez régulièrement du jus de choucroute. Considérant que le produit lui-même en contient en abondance, on peut noter le caractère sans aucun doute important de l'utilisation continue de la choucroute comme aliment.

14) Le chou aide à se débarrasser excès de poids aussi pour la raison que normalise le cholestérol. Si vous avez été tourmenté par certains problèmes de sang et par la présence de ces plaques désagréables, il vous suffit alors de vous appuyer plus souvent sur la choucroute.

15) Le chou conduit également à l’état normal de votre système nerveux. Il prévient le stress, la dépression et même les changements d’humeur saisonniers qui ne sont pas rares à l’automne.

16) En plus de ça maladies saisonnières ne sera pas un problème pour vous grâce aux antioxydants présents dans le chou en quantité raisonnable.

17) L’immunité du corps s’améliorera une fois que vous aurez pris l’habitude de manger du chou.

18) Entre autres choses, le chou sature rapidement le corps et évite de trop manger.

19) L'acide tartronique, qui empêche la formation d'amas graisseux, est également présent dans le chou s'il a été préalablement fermenté.

20) Le chou est également très efficace pour réguler le métabolisme.

21) Si vous souffrez d'allergies ou d'asthme, la choucroute ramènera progressivement votre organisme à la normale et les manifestations de ces facteurs désagréables vous causeront moins de désagréments.

22) Les processus inflammatoires dans le corps en deviennent de temps en temps la cause de sérieux problèmes. C'est donc le chou que vous avez préparé pour l'hiver qui réussit à les prévenir.

23) L'acide nicotinique PP se trouve en abondance dans le chou mariné. Cela conduit donc à des cheveux et des ongles plus forts.

24) Pour les hommes, la choucroute est également utile car c'est un aphrodisiaque naturel.

25) En utilisant du chou en fût, la peau est rajeunie et la régénération cellulaire est stimulée.

26) Les masques à base de pulpe de choucroute aident les femmes à lutter contre l'acné du visage.

27) Si vous avez un manque d'appétit et quelques problèmes digestifs, il est fort possible que la choucroute vous aide. C'est elle qui stimule la sécrétion des sécrétions, qui participe activement à la digestion des aliments.

28) Le chou vous évitera un manque de vitamines - cela va sans dire. Mais en plus de cela, cela aidera également à faire face aux nausées, ce qui est fréquent en cas de toxicose chez les femmes enceintes.

Bien qu'en fin de grossesse, il ne soit plus recommandé d'utiliser du chou en grande quantité.

29) Eh bien, il y a une propriété importante de la choucroute, qu'il serait dommage de ne pas rappeler. Il combat bien la gueule de bois et, comme toute saumure, élimine rapidement le sentiment d'« après-hier ».

Dommages causés par la choucroute

Mais comme d'habitude, sans aspects négatifs même dans ce produit utileça n'a pas marché. Il s’agit principalement de contre-indications causées par maladies passées ou une maladie temporaire du corps.

En particulier, les personnes qui ont souffert de gastrite, d'ulcères ou d'autres problèmes du tube digestif ne devraient pas manger de choucroute.

Si vous avez problèmes d'hypertension artérielle, la choucroute n'est pas non plus le meilleur assistant.

Vous ne devez pas préparer le levain de chou dans des fûts en conserve ou galvanisés. Cela permettra de pénétrer dans la composition du produit métaux lourds, et il n’est absolument pas conseillé de les utiliser.

Si vous souffrez d’insuffisance rénale, vous devez également limiter votre consommation de choucroute au minimum.

Eh bien, comment ne pas se rappeler qu'une consommation excessive de chou entraîne la formation de gaz dans les intestins. C'est au moins désagréable si vous êtes en visite.

Quoi qu'il en soit, les avantages de la choucroute sont bien plus grands que les inconvénients.

27 octobre 2016

Qu’est-ce que la choucroute ?

Qu'est-ce que la choucroute, les avantages et les inconvénients de ce produit pour le corps humain, qu'a-t-il ? propriétés médicinales, tout cela intéresse beaucoup ceux qui dirigent image saine vie, surveille sa santé et s'intéresse aux méthodes de traitement traditionnelles, notamment l'utilisation de légumes.

Nous allons donc tenter de répondre à ces questions dans l’article suivant. Donc:

La choucroute est un produit de conservation naturelle du chou grâce à l'action de l'acide lactique qui se forme lors du processus de fermentation. Le chou est fermenté de plusieurs manières : têtes de chou entières, morceaux de têtes de chou, choux râpés. Le principe de « pureté » reste inchangé : l'absence de conservateurs supplémentaires comme le vinaigre. S'il y a du vinaigre dans le chou, il faut alors parler de chou mariné, qui a déjà d'autres propriétés. La technologie de fermentation est généralement la suivante. Le chou est coupé (ou râpé), légèrement écrasé pour faire apparaître du jus de chou, du sel et un peu de sucre sont ajoutés, ce qui, en plus d'ajouter de la saveur, accélère le processus de fermentation.

La purée de chou est placée dans un fût et pressée sous pression pour que le jus la recouvre entièrement.

Le processus de fermentation est terminé en moyenne au bout de 3 à 7 jours, après quoi le fût est mis au froid pour éviter le processus d'aigreur.

La choucroute peut être conservée au froid pendant plusieurs mois - l'acide lactique formé à la suite de la fermentation des sucres empêche la formation de moisissures.

Le chou est l’un des légumes les plus couramment cultivés dans le jardin. On en consomme depuis plus de 4 000 ans. Ses propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps et étaient également utilisées à des fins thérapeutiques. diverses maladies. Ainsi, l'historien romain Caton a écrit que le chou pour les Romains n'était pas seulement un aliment, mais aussi un médicament. DANS Rome antique On croyait que ce légume renforçait le corps, le protégeait de diverses maladies et le rendait résistant aux infections. Le jus de chou était utilisé pour traiter l’insomnie et les maux de tête.

Ce légume était largement utilisé dans la médecine traditionnelle en Russie. Ce sont les anciens Slaves qui ont eu l'idée de faire fermenter le chou afin de conserver ce précieux légume jusqu'à la prochaine récolte.

Les scientifiques pensent que tout espèces existantes Les choux proviennent d’une seule espèce sauvage. Les gens connaissent ce légume depuis longtemps, depuis le néolithique. Il a été cultivé pour la première fois par les Ibères, des tribus primitives sauvages qui habitaient le territoire de l'Espagne moderne. Il était également cultivé dans l’Antiquité. L'ancien scientifique grec Pythagore lui-même l'a cultivé et a écrit dans l'un de ses ouvrages : « Le chou maintient la vigueur et la gaieté, une humeur calme. »

Chez les anciens herboristes russes, il existe de nombreux prescriptions médicales, qui mentionnent le chou. À l'époque de la Russie kiévienne, ce légume était utilisé pour traiter les maladies cardiaques et ulcères gastroduodénaux tractus gastro-intestinal. Au XVIIe siècle, le chou et son jus ont commencé à être utilisés dans le traitement des hémorroïdes, des maladies voies respiratoires et du foie, ainsi que l'eczéma, les brûlures, les plaies, la diathèse.

Le chou blanc est le plus souvent fermenté.

Chou blanc (jardin) ( Nom latin- Brassica oleracea L.) appartient à la famille des crucifères.

C'est une plante bisannuelle aux grandes feuilles charnues. Sa racine est pivotante et ramifiée. La tige (tige) est dressée, courte, épaisse et charnue la première année. La deuxième année, la tige est droite et cylindrique. À l'intérieur, les feuilles s'emboîtent étroitement les unes dans les autres en forme de tête de chou, blanche. Les feuilles extérieures sont vertes, sessiles, oblongues.

Si une tige de deux ans est conservée pendant l'hiver et plantée dans le sol au printemps, elle prendra racine et des pousses fleuries se formeront à partir des bourgeons, qui deviendront ensuite des fruits avec des graines. Les fleurs ont forme correcte: quatre pétales, blancs ou jaune clair, rassemblés en une grappe clairsemée. La période de floraison est mai-juin. Le fruit est une longue gousse avec des graines rondes. La hauteur de la plante atteint 50 cm.

DANS médecine traditionnelle des têtes de chou, des feuilles et du jus de chou sont utilisés.

Ce légume contient des sucres, des sels de potassium, du phosphore, des fibres, des graisses, des enzymes, des phytoncides et des vitamines. Le chou en contient surtout beaucoup acide ascorbique. On le trouve dans ce légume aussi bien sous forme pure que sous forme d'ascorbigène, très stable. L'ascorbigen n'est pas détruit lors du stockage et du marinage du chou.

Les feuilles vertes extérieures du chou contiennent de l'acide folique, qui a un effet bénéfique sur la circulation sanguine et processus métaboliques dans le corps.

En 1948, on a découvert dans le chou une vitamine efficace dans le traitement des ulcères d’estomac. Il a été isolé sous sa forme pure, synthétisé et introduit dans la pratique médicale.

Les acides aminés tryptophane, méthylméthionine, lysine et tyrosine ont été trouvés dans ce légume. Il contient du sodium, du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du manganèse, du phosphore, du soufre, du chlore, du cobalt, du fluor, de l'iode, de l'arsenic, du silicium, du bore, du cuivre, du zinc, etc.

Le chou contient beaucoup plus de sels de potassium que de sels de sodium, ce qui empêche la rétention d'eau dans les cellules du corps.

L'acide tartonique contenu dans le chou possède des propriétés anti-sclérotiques. Il retarde la transition des glucides en graisses et prévient le dépôt de graisses et de cholestérol. Or, cet acide est détruit lors de la cuisson du légume.

Le jus de chou a une valeur neutre équilibre acido-basique et donc utile pour les patients présentant une faible acidité du suc gastrique.

La choline est contenue dans ce légume en assez grande quantité. Il normalise les échanges processus graisseux dans le corps.

Le chou contient plus de glucose que les pommes, les oranges et les citrons. Et en termes de teneur en fructose, il est supérieur aux pommes de terre, aux carottes, aux oignons et aux citrons.

Propriétés utiles de la choucroute :

Le chou est riche en acide lactique, car il est fermenté avec des bactéries lactiques. Ces bactéries, pénétrant dans les intestins, ont un effet bénéfique sur sa microflore, la nettoient des milieux putréfiants et éliminent la dysbactériose.

La choucroute a la capacité d'activer des enzymes qui nettoient les intestins des substances qui favorisent la formation de tumeurs malignes. Il stimule également la digestion et l'activité de tout. tractus gastro-intestinal. C'est une bonne mesure préventive.

Une fois fermenté, le chou se conserve bien substances utiles contenus dans d'autres légumes entrant dans la préparation : carottes (carotène), pommes (vitamines C et P), poivrons doux (carotène et vitamine C), canneberges et airelles (acide benzoïque), feuille de laurier, anis, cumin, poivre, qui contiennent des phytoncides et des huiles essentielles qui favorisent la digestion et ont un effet néfaste sur les microbes.

De plus, ce produit :

• Régule le métabolisme. Grâce à la teneur en iode et en acide nicotinique (vitamine PP), le métabolisme est normalisé. Ce qui contribue également à réduire l’excès de poids.
• Réduit le taux de sucre dans le sang grâce à sa teneur en fibres. Le chou est pauvre en glucides (saccharose et fructose), il est donc très utile pour les personnes souffrant de diabète.
• Aide en cas d'allergies et asthme bronchique. Des études ont confirmé que la choucroute contient des substances qui inhibent le développement réaction allergique, c'est-à-dire avoir effet antihistaminique(par exemple la vitamine U). On sait qu’une réaction allergique déclenche souvent une crise d’asthme.
• Combat les bactéries pathogènes. La choucroute préparée selon toutes les règles a un effet bactéricide, analgésique et anti-inflammatoire.
• Beaucoup de femmes l'utilisent pour à des fins cosmétiques. Les masques basés sur celui-ci soulagent acné, supprimer taches de vieillesse, donnent à la peau velouté, douceur et fraîcheur. Vitamine PP contenue dans le chou ( acide nicotinique), renforce les ongles et les cheveux.
• Santé sexuelle. Agit comme un puissant aphrodisiaque et aide les hommes à maintenir leur force et leur puissance sexuelles pendant de nombreuses années.
• Rajeunit le corps. Manger ce produit aide à nettoyer le corps et à enrichir les cellules. nutriments, favorisant leur régénération, tout cela donne un effet rajeunissant.
• Améliore l'appétit. Manger de la choucroute comme collation avant le déjeuner augmente considérablement la sécrétion des glandes gastriques. Ceci est nécessaire pour les personnes fragilisées par une maladie de longue durée et/ou qui souhaitent prendre du poids.
• Remède contre les carences en vitamines. En cas de manque de vitamines, il est fortement recommandé d'inclure ce produit dans le menu quotidien ; il soutiendra l'organisme et donnera de la force.
• Remède anti-nausée. Le jus de choucroute est recommandé pour la toxicose chez les femmes enceintes ; selon les critiques, ce remède est un excellent remède contre les nausées.
• Aide avec la gueule de bois. On sait que le cornichon au chou aide après une forte consommation d'alcool. Il est clair qu'il vaut mieux respecter la mesure. Mais s'il n'était pas possible de suivre cette règle, la saumure de ce produit viendra à la rescousse.

Contre-indications :

Comme tout produit, la choucroute peut être nocive pour certaines catégories de personnes. Il doit donc être utilisé avec prudence, en fonction des recommandations des médecins et des conseils des nutritionnistes.

Ceux qui souffrent de gastrite à forte acidité devraient minimiser la présence d'un tel produit dans leur alimentation. En manger avec modération peut provoquer des brûlures d’estomac et entraîner d’autres problèmes d’estomac. La choucroute provoque souvent une formation accrue de gaz, causant de nombreux désagréments pour la plupart des gens.

Les maladies cardiaques et les œdèmes sont également des indications pour limiter la consommation de choucroute, en sinon Les dommages causés au corps peuvent être assez importants. Le fait est que lors de la fermentation des légumes, une quantité assez importante de sel est utilisée, ce qui n'est pas souhaitable dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiaques et sujettes aux œdèmes. Bien sûr, l'excès de sel peut être éliminé en lavant le chou avec de l'eau bouillie, mais en n'oubliant pas préjudice possible Cependant, les patients principaux ne devraient pas abuser de ce produit.

Ce produit peut également nuire aux personnes souffrant de maladies des reins, du foie et du pancréas. Aussi, quand hypertension, le taux de consommation de chou devrait être inférieur à celui des personnes en bonne santé.

Comment faire fermenter le chou pour l'hiver à la maison ?

La base du marinage est le principe de création d'un environnement acide dans le chou en raison de la formation d'acide lactique résultant de l'activité vitale. certains types microbes

La fermentation est généralement réalisée en fûts (ou cuves) de différentes races bois (sauf pin). Avant la choucroute, les fûts doivent être soigneusement lavés avec une solution salée chaude (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau) à l'aide d'un gant de toilette et bien rincés à l'eau.

Pour désinfecter les fûts, il est conseillé de les fumiger avec du soufre : couvrir le fût avec 0,5 cuillère à café de soufre brûlant pendant 15 à 20 minutes.

Si un fût neuf est utilisé pour la fermentation, avant de l'utiliser, immédiatement avant le décapage, vous devez remplir le fût d'eau et le changer périodiquement pendant 15 à 20 jours. Alors c'est tout substances nocives du baril ira dans l’eau. Cette précaution évitera conséquences indésirables, sinon le chou fermenté deviendra rapidement noir.

S'il n'y a pas beaucoup de chou fermenté, vous pouvez utiliser des bocaux en verre ordinaires pour la conservation ou des plats en émail (vasques, casseroles, etc.).

Le chou fermenté doit être recouvert d'un chiffon, puis d'un cercle en treillis de bois sur lequel doit être placé un poids. Le poids doit être suffisant pour qu'il ne flotte pas, mais ne se froisse pas non plus.

La toile, le cercle et le poids doivent être maintenus propres et doivent donc être soigneusement lavés à l'eau bouillante environ une fois par semaine.

Après 2-3 jours, le chou peut être mis en bocaux. Sur le dessus, sur les cols étroits des bocaux, vous pouvez insérer des tiges qui le presseront et l'empêcheront de monter et la saumure de s'écouler. Les pots doivent être placés dans un endroit frais. La choucroute ne peut pas être conservée sans saumure. Pour éviter l'apparition de moisissures à la surface de la saumure, saupoudrez dessus une petite quantité de moutarde en poudre.

Seules certaines variétés de choux peuvent être fermentées. Les variétés de chou blanc de mi-saison et ses hybrides sont les mieux adaptées à cet effet. Cependant, vous pouvez également faire fermenter du chou rouge. Les têtes de chou destinées au marinage doivent contenir beaucoup de sucre et avoir des feuilles assez fortes.

Très souvent, lors de la fermentation de ce légume, on utilise des carottes, qui sont également riches en substances utiles et les conservent. Au lieu de carottes, des betteraves ou des citrouilles sont parfois ajoutées. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des pommes, des baies (par exemple des airelles ou des canneberges), des branches de cassis, de l'aneth et des graines de carvi au chou. La température la plus appropriée pour la fermentation est de 15 à 20 °C, à laquelle des bulles de gaz et de la mousse n'apparaîtront que le deuxième jour.

Après cela, la fermentation lactique devrait commencer, qui dure environ 9 à 10 jours, puis les gaz cessent d'être libérés, la saumure devient transparente et perd son amertume. Le levain peut également être préparé à une température plus basse, le chou cuira alors plus longtemps. À 13-15 °C, ce processus prendra 2 semaines, à 10-13 °C, 3 semaines.

Il est conseillé de conserver la choucroute à une température de 1 à 0 °C. Plus basse température affectera négativement le goût du chou et sa teneur en vitamine C.

Et voici la recette :

La quantité d'ingrédients dans les recettes est indiquée pour 1 kg de chou.

Obligatoire : 1 kg de chou blanc, 300 g de carottes, 1 à 2 feuilles de laurier, graines de cumin et d'anis au goût, 25 g de sel.

Mode de cuisson :

Épluchez une tête de chou aux feuilles blanches et rugueuses en enlevant les feuilles supérieures vertes, sales et abîmées. Retirez la tige, râpez le chou à l'aide d'un couteau ou d'un broyeur à main, ou hachez-le.

Laissez quelques feuilles entières.

Certains d'entre eux doivent être placés au fond d'un récipient en émail préparé (par exemple plus chou, vous pouvez utiliser un tonneau). Placez le chou râpé en couches sur le dessus, en saupoudrant chaque couche de sel et de carottes râpées.

Ajouter la feuille de laurier, le cumin et les graines d'anis. Tout en remplissant le récipient de chou, compactez soigneusement chaque couche à l'aide d'un pilon ou de vos mains. Ceci est nécessaire pour éliminer l'air et mieux libérer le jus.

Couvrir le dessus du chou avec des feuilles entières et une gaze propre pliée en 2 couches. Mettez ensuite un cercle en bois et un poids, qui peut servir de récipient d’eau. Le poids de la charge doit être de 10 % du poids du chou (100 g de poids pour 1 kg de chou). Au bout de quelques heures, le chou va libérer du jus. Le 2-3ème jour, le processus de fermentation commencera.

Pour préserver les propriétés nutritionnelles et gustatives du chou, ainsi que sa stabilité au stockage, la fermentation doit avoir lieu à une température de 18 °C. La fermentation se termine généralement après 10 à 15 jours. Pendant ce temps, environ 1% d'acide lactique s'accumule dans le chou, ce qui le protège de la détérioration. Pendant la fermentation, il faut surveiller le chou : retirer périodiquement la mousse de la surface pour éviter le développement de micro-organismes nuisibles et l'apparition de moisissures.

Super vidéo sur les bienfaits de la choucroute !

Traitement à la choucroute :

De nombreuses substances utiles passent dans le jus de choucroute (saumure), elle contient donc également propriétés curatives. Dans le même temps, le jus de chou ne contient pas de fibres, ce qui entraîne des ballonnements de l'estomac et des intestins et provoque des douleurs.

La choucroute a la capacité d'activer des enzymes qui nettoient les intestins des substances contribuant à la formation de tumeurs malignes.

La choucroute stimule la digestion et l'activité de l'ensemble du tractus gastro-intestinal. C'est une bonne mesure préventive.

Lors de la fermentation du chou, les substances bénéfiques contenues dans les autres légumes utilisés dans la préparation sont bien conservées : carottes (carotène), pommes (vitamines C et P), poivrons doux (carotène et vitamine C), canneberges et airelles (acide benzoïque), laurier feuilles , anis, cumin, poivre, qui contiennent des fintocides et des huiles essentielles qui favorisent la digestion et ont un effet néfaste sur les microbes.

La choucroute elle-même et sa saumure sont largement utilisées dans le traitement de certaines maladies. Le chou est riche en substances utiles, qui sont presque toutes conservées après fermentation, procurant un effet cicatrisant général sur le corps et constituant une bonne mesure préventive contre de nombreuses maladies, dont le cancer. En raison de l'activité des substances qu'elle contient, la choucroute est un bon agent bactéricide et est utilisé pour maladies infectieuses et pour désinfecter les plaies.

De plus, la choucroute a un effet analgésique. Le jus de chou et de cornichon est également utilisé pour réduire l’inflammation.

Sclérose:

La sclérose est causée par le compactage tissu conjonctif en raison de la mort d'éléments du parenchyme, ce qui provoque la formation de cicatrices au niveau du cœur, de la moelle épinière, du cerveau, du foie et des vaisseaux sanguins (athérosclérose).

Pour le traitement et la prévention de l'athérosclérose, il est recommandé de boire de la saumure de chou 0,5 à 1 verre 3 fois par jour 20 minutes avant les repas. De plus, il est bénéfique de manger régulièrement des salades de choucroute et de choux.

Constipation:

La constipation se développe à la suite d'un péristaltisme affaibli. Cela s'accompagne de dépression transpiration abondante, diminution de l'appétit et sensation de lourdeur dans les intestins. Les toxines se forment dans l’estomac et les intestins du patient et se propagent dans tout le corps. Le traitement au chou aide à normaliser la fonction intestinale et à neutraliser les effets des toxines.

La saumure de choucroute est très utile comme laxatif. Il doit être bu tiède, 0,5 tasse 3 fois par jour.

Gueule de bois:

La gueule de bois est l'intoxication du corps résultant d'une consommation excessive d'alcool. boissons alcoolisées. L’état d’une personne dépend de la gravité de l’intoxication et de son état de santé.

Lors d'une gueule de bois, il y a suivre les signes: léthargie, pâleur, nausées, dépression du tonus cardiovasculaire, sueurs froides, les yeux enfoncés, faiblesse musculaire, perte de coordination des mouvements, tremblements des mains.

La saumure de chou est utilisée pour prévenir et récupérer d'une gueule de bois. Il tonifie et réduit sensations douloureuses. Vous pouvez utiliser la saumure pour préparer le cocktail suivant.

Obligatoire : 3 tasses de saumure, 100 g d'oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou sauce tomate, poivre noir moulu, sucre, sel au goût.

Mode de cuisson :

Broyer l'oignon en pulpe et mélanger avec de la saumure, puis ajouter concentré de tomate ou de la sauce, ainsi que du poivre, du sucre et du sel. Mélangez soigneusement le tout.

Lors de la première dose, vous devez boire 0,5 verre de cocktail, puis boire le reste en plusieurs prises tout au long de la journée.

Si la boisson s'avère trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:1.

Impuissance (impuissance sexuelle) :

L’impuissance est un trouble de la fonction sexuelle, accompagné d’une perte totale ou partielle de la capacité d’un homme à avoir des rapports sexuels. La cause de la maladie peut être un choc émotionnel grave, des blessures à la colonne vertébrale, abus à long terme alcool, prise de somnifères, de sédatifs et d'autres médicaments.

Recettes du livre de Yulia Nikolaeva « Choucroute, pelure d'oignon, raifort".

Des recettes originales pour cela produit vitaminé existent au Japon, en Chine, en Allemagne, en Finlande. Mais Peuples slaves la choucroute, dont les substances et propriétés bénéfiques aident au traitement de nombreuses maladies, pendant longtempsétait considéré comme l'un des plats principaux, dont la consommation n'était pas interdite même pendant les jeûnes chrétiens.

Dans les villages russes, biélorusses et ukrainiens chou blanc a toujours été tenu en haute estime. Il a été déposé dans frais, salé dans des fûts en bois entier, coupé en quartiers et en moitiés, haché finement et grossièrement. De l'aneth, des graines de carvi, des canneberges, des airelles rouges, des carottes, des betteraves et des pommes ont été ajoutés comme épices lors de la fermentation de ce légume du jardin. Dans les caves froides à une température de 0 à 2 degrés, les cornichons ne perdent pas leur qualités gustatives pendant six mois.

Si vous envisagez d'écrire un traité scientifique intitulé « Choucroute : avantages et inconvénients », la majeure partie du travail consistera à énumérer propriétés positives ce produit délicieux, qui détient le record de teneur en vitamines, oligo-éléments et minéraux.

La célèbre soupe aux choux russe, les salades et les vinaigrettes sont préparées à partir de choucroute. Lorsqu'il est cuit ou légèrement frit, il devient une excellente garniture pour les tartes et les raviolis. Chou croustillant, assaisonné oignons et l'huile végétale est un plat totalement indépendant qui peut diversifier le menu du jour et décorer la table des fêtes.

Substances utiles de la choucroute

La choucroute, bien qu'en moindres proportions, contient du molybdène, du cobalt, de l'iode, du manganèse, du cuivre, du fluor et du zinc, ainsi que des vitamines A, K, U. La saumure est riche en substances provitaminiques qui préviennent l'apparition d'ulcères gastriques et intestinaux.

10 propriétés bénéfiques de la choucroute

1. Renforcer le système immunitaire

   En mangeant 2 à 3 cuillères à soupe de choucroute par jour, vous vous protégerez du rhume et infections virales. Si vous tombez malade, la guérison sera plus rapide. En cas d'amygdalite et de laryngite, se gargariser avec de la saumure chauffée apporte un soulagement significatif.

   On sait qu'une carence en vitamine C provoque le scorbut - maladie grave, caractérisée par le relâchement des gencives et la perte des dents. La présence de choucroute dans l'alimentation - meilleure façon protégez-vous de telles complications.

2. Restauration des fonctions hépatiques

   La choucroute présente également de grands avantages pour la santé du foie. Mais le produit ne doit être utilisé que pendant les périodes où il n'y a pas d'exacerbation. maladies chroniques. Pendant les rémissions de maladies telles que hépatite chronique, cholécystite, cirrhose, vous pouvez manger de la soupe aux choux de choucroute cuite à l'eau sans viande. Le chou soigneusement lavé, dont l'excès de sel a été éliminé, est inclus dans l'alimentation sous forme de salade vitaminée. En médecine traditionnelle, il est recommandé de boire de la saumure de choucroute en association avec du jus de tomate (1: 1) comme agent cholérétique et nettoyant. Les guérisseurs conseillent de prendre 50 g de saumure trois fois par jour peu avant les repas afin d'éliminer Giardia. Le traitement se poursuit pendant au moins deux semaines.

3. Prévention du cancer

   En Allemagne et en Finlande, pays où la choucroute est tout aussi appréciée qu'en Russie, des scientifiques ont mené une série d'expériences pour tenter d'identifier la relation entre l'enrichissement du corps et la fréquence de développement. tumeurs cancéreuses. Les résultats des expériences sur les animaux de laboratoire et le suivi de l'état des patients en cliniques d'oncologie a montré que utilisation régulière la choucroute réduit de moitié le risque de cancer du côlon. Selon les scientifiques, les substances bénéfiques contenues dans la choucroute auraient des propriétés anti-cancérigènes contre les tumeurs du poumon et du sein.

4. Réguler la digestion

   Quels sont les bienfaits de la choucroute pour notre estomac et nos intestins ? Grande quantité les fibres et la vitamine B6 aident à une meilleure digestion des aliments protéinés et préviennent la constipation. L'acide lactique formé à la suite de la fermentation empêche le développement de la dysbiose, et les vitamines et minéraux favorisent la guérison écorchures mineuresà la surface des muqueuses. Manger de la choucroute est une méthode simple et sûre de prévention de la gastrite, des ulcères gastroduodénaux et même du cancer colorectal. À acidité accrue acide gastrique, vous ne devriez pas manger de chou l’estomac vide. Si vous êtes sujet aux brûlures d'estomac, combinez ceci plat sain avec pommes de terre bouillies, pain sans levure, bouillie de céréales. Pour améliorer la motilité intestinale, vous devez boire un demi-verre de saumure de chou trois fois par jour.

5. Améliorer les fonctions de reproduction

   La composition vitaminique de ce plat a un effet positif sur la puissance, renforce force masculine. Quiconque mange régulièrement de la choucroute conserve son endurance physique et sa bonne humeur jusqu'à un âge avancé. Merci à beaucoup substances utiles contenue dans la choucroute, son utilisation contribue à la naissance d'une progéniture forte. Ce facteur est pertinent pour les représentants des deux sexes. Les femmes enceintes peuvent inclure des salades et de la soupe aux choux dans leur alimentation ; les bénéfices seront énormes tant pour la future maman que pour le bébé. De plus, ce produit ne contient pratiquement aucun allergène. Mais dans tous les cas, les ajustements du plan nutritionnel doivent être convenus avec le thérapeute et le spécialiste qui gère la grossesse.

6. Renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins

   Lorsque nous mangeons de la choucroute, notre corps reçoit des pectines et des fibres alimentaires, qui empêchent la formation de plaques de cholestérol et des dépôts graisseux sur les parois des vaisseaux sanguins. Capacité accrue en cross-country artères sanguines sert à prévenir l'athérosclérose, prévient les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. De plus, manger des plats à base de choucroute réduit le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour l'organisme des personnes souffrant de problèmes métaboliques et prédisposées au diabète.

7. Propriétés cicatrisantes

   Les compresses à la saumure de choucroute aident à désinfecter les écorchures et les coupures, à accélérer la régénération des tissus et à soulager la douleur. brûlures domestiques. Mâcher soigneusement une petite portion de chou aidera à soulager mal aux dents, soulagera les manifestations de la stomatite. Chiffon imbibé de saumure ou entier feuilles de chou appliqué sur la peau pour éliminer le lichen, la pyodermite et autres maladies similaires. En cosmétologie à domicile, des masques et des lingettes pour le visage sont utilisés. saumure de chou pour augmenter l'élasticité de la peau, lisser les rides et donner un éclat sain.

8. Anthelminthique

   N'importe lequel infestations helminthiques chez les enfants et les adultes, ils sont guéris avec succès grâce à la choucroute. Pour nettoyer le corps, vous devez boire 0,5 tasse de saumure plusieurs fois par jour une demi-heure avant les repas. Dans le même temps, vous devez manger du chou quotidiennement en petites portions sans pain 2 à 3 fois par jour. Pour vous débarrasser du ténia, augmentez la portion de saumure à ½ litre, buvez ce médicament pendant un mois une fois par jour avant le repas principal. Les bienfaits de la choucroute pour la prévention de l'ascaridiase et de la giardiase sont également connus.

9. Aide à la perte de poids

   Savez-vous à quel point la choucroute est utile pour le corps humain qui souhaite perdre des kilos en trop et gagner silhouette mince? Nous avons déjà évoqué la faible teneur en calories de ce produit. Mais il s'avère que la capacité de la choucroute à influencer le processus de perte de poids ne réside pas seulement là. Les vitamines B contenues dans le produit stimulent le métabolisme et l'acide tartronique empêche la conversion des glucides en graisses. En trois jours de régime choucroute, vous pouvez perdre de 2 à 4 kilos. Dans ce cas, la perte de poids ne se produit pas en raison de l'élimination de liquide, mais précisément en raison de la combustion des graisses.

10. Soulager le syndrome de la gueule de bois

    Se sentir mal après un festin avec des boissons alcoolisées, elle sera remplacée par une sensation de vigueur si vous mangez une salade de choucroute ou buvez un verre de cornichon. La guérison miraculeuse s'explique par le fait que les minéraux contenus dans le produit rétablissent l'équilibre eau-sel du corps et que les vitamines se chargent d'énergie. La soupe au chou aigre aidera à se débarrasser des maux de tête causés par fatigue physique ou surmenage mental. La prochaine fois que tu te retrouveras dans situation similaire, au lieu d’avaler des pilules, souvenez-vous de cette merveilleuse méthode.

Contre-indications à la consommation de choucroute

Malgré tous ses avantages évidents, la choucroute peut nuire à l'organisme. Il ne faut pas oublier qu’un excès de sel provoque souvent une augmentation de la tension artérielle. Un produit présentant des signes évidents d'altération, une consistance anormalement molle, une odeur désagréable, gris, les traces de moisissure ne sont pas sur la table, mais dans la poubelle.

Vous devrez arrêter de manger de la choucroute dans les cas suivants :

• récemment transféré opérations chirurgicales sur la cavité abdominale ;
• maladies de l'estomac et des intestins, du pancréas;
• manifestations fréquentes de flatulences et de brûlures d'estomac;
• présence de pierres dans vésicule biliaire;
• insuffisance rénale;
• hypertension.

Pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 12 ans, la choucroute est introduite dans l'alimentation en accord avec le médecin traitant.

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