L'émulsifiant lécithine de soja est nocif. Quels produits contiennent de l'émulsifiant E322

Toute mère veut que son bébé grandisse en bonne santé, intelligent et fort, alors elle essaie de le nourrir correctement, de lui donner fruits frais et multivitamines. Mais à propos du développement des organismes génétiquement modifiés (OGM), la question se pose : la lécithine de soja présente dans les produits est-elle nocive ou bénéfique pour les enfants ? Examinons les faits et, sur la base d'eux, tirons la conclusion appropriée pour dissiper les doutes quant à la nocivité de la lécithine de soja présente dans les aliments pour bébés (lait maternisé, bouillie).

La lécithine de soja contient-elle propriétés bénéfiques? Oui, c'est le cas ! La lécithine est essentielle élément de construction périphérique et central système nerveux. Ainsi, le PNS est composé de 15 % de lécithine et le CNS de 30 %. La conclusion est évidente : c'est une substance très utile pour notre corps !

Il est impliqué dans la formation intra-utérine tissu nerveux et le cerveau fœtal. DANS lait maternel la teneur en lécithine est presque 100 fois supérieure à sa quantité totale dans le corps d’une femme. C'est un bon argument en faveur de cette substance. C'est extrêmement important pour le système nerveux central, où la lécithine est responsable de la mémoire, de la concentration, de la réflexion, et c'est ce que nous essayons de stimuler et de développer chez nos enfants. La choline qu'elle contient favorise le développement de la mémoire.

Un argument important en faveur de l'innocuité de la lécithine de soja pour les enfants est sa capacité à aider à absorber les vitamines A, E, D, K, à assurer un métabolisme normal des graisses et à stimuler la formation de rouge. cellules sanguines– l'hémoglobine et les globules rouges. Et pour un enfant, les vitamines sont extrêmement importantes, car un manque de vitamine A peut entraîner un retard de développement et de croissance, de la vitamine E - à une perte de poids, de la vitamine D - à l'apparition du rachitisme, de la vitamine K - à des troubles de la coagulation sanguine.

La composition de la lécithine de soja ressemble à ceci :

Phospholipides -98%, dont phosphatidylcholine 20-24%, phosphatidylsérine 18-22%, les structures phospholipidiques contiennent également du linoléique et acide linolénique.
Un manque d'acide linoléique dans l'organisme entraîne une chute des cheveux et une détérioration de la peau, tandis que l'acide linolénique entraîne un retard de croissance.

Sans aucun doute, la lécithine de soja est importante pour le foie, qui en est constitué à 50 %. Avec son aide, les graisses sont transférées des cellules hépatiques et la consistance de la bile est normalisée.

À une personne en bonne santé 5 à 7 grammes de lécithine sont nécessaires quotidiennement.

De plus, cela fait partie de membranes biologiques et aide à la production d'énergie, ce qui est extrêmement important dans enfance. Les enfants ne peuvent pas passer une seconde en paix - ils rampent, courent, sautent, grimpent, ils ont donc besoin de nutrition, notamment de lécithine de soja.

On parle beaucoup aujourd’hui du soja, fortement associé aux OGM, car le soja est souvent utilisé dans la production de ces derniers. Il y a quelques subtilités ici, puisque la lécithine de soja est fabriquée à partir de huile de soja, qui est pré-nettoyé et filtré très bien. La science a prouvé que la lécithine d’origine végétale est bien plus efficace qu’une substance d’origine animale.

En fin de compte, c'est à vous de décider si la lécithine de soja présente dans les préparations pour nourrissons et autres aliments est nocive. Il ne faut cependant pas prendre sans doute toutes les informations rapportées par les médias. L’affirmation selon laquelle le soja est sans ambiguïté nocive est erronée. Prenez, par exemple, les Chinois, pour qui le soja est un produit très populaire, et ils sont connus pour être une nation dont la longévité est grande. Le soja n’est donc pas si nocif ! Ainsi, vous pouvez simplement faire bouillir des pommes de terre et elles seront saines, ou vous pouvez en faire des chips, ce qui sera très produit nocif.

En conclusion, nous vous recommandons, si vous voyez de la lécithine de soja dans des céréales, des préparations ou autres aliments pour bébés, d'étudier attentivement la composition sur l'emballage et le nom du fabricant, afin de ne pas donner à votre enfant un médicament à risque. Renseignez-vous auprès de votre pharmacien, recherchez sur Internet des informations sur ce produit. Et lorsque vous êtes sûr que l'entreprise n'est pas d'origine douteuse et est responsable de ses produits, donnez à votre bébé des aliments contenant de la lécithine.

Les phospholipides sont substance importante, sans lequel le corps tout entier et chacune de ses cellules ne peuvent exister. Après tout, cet élément donne à une personne l'énergie nécessaire et sert de matériau de construction.

Les phospholipides peuvent également être appelés graisses. Les lécithines sont considérées comme leurs sources. Cet article décrira les avantages et préjudice possible de cet élément.

Lécithine de soja est un additif alimentaire. Il contient de l'inositol et de la phosphatidylcholine. Grâce à eux, le transfert a lieu influx nerveux. Ils sont également considérés comme une substance lipotrope. Cela indique leur capacité à brûler les graisses. Et la présence d'inositol et de choline protège vaisseaux sanguins, le foie et la vésicule biliaire de l'apparition du cholestérol. Après tout, ces éléments protègent les organes de la formation de plaques nocives.

Lécithine de soja dans en nature s'oxyde et se dissout seulement excès de graisse situé dans le corps. Et des médicaments similaires éliminent toute la graisse, même celle qui est nécessaire à une personne.

Il empêche la formation de calculs dans vésicule biliaire, car il agit comme une substance cholérétique. Il aide également le corps à absorber les vitamines et les médicaments pris. Assez souvent, la lécithine de soja est utilisée dans la fabrication produits de beauté. Après tout, cela empêche l'évaporation de l'humidité de la peau, ce qui lui permet de ne pas vieillir.

La lécithine en médecine

Ce produit est très souvent utilisé en médecine. Les préparations à base de celui-ci sont produites en différents types: comprimés, granulés, gélules, solutions, gels. Son utilisation est bénéfique pour les bébés prématurés et les personnes âgées. Il est également recommandé aux personnes présentant un stress mental et physique accru. Les médecins prescrivent ces médicaments aux patients atteints de gastroduodénite, de gastrite et de colite.

Le produit peut améliorer la production d’insuline, c’est pourquoi il est prescrit aux diabétiques. Il est recommandé de prendre des préparations à base de lécithine après un accident vasculaire cérébral, une maladie cardiaque et vasculaire, ainsi que pour les maladies liées au foie.

La lécithine de soja aide à améliorer la mémoire. Peut agir comme un antioxydant qui éliminera les toxines du corps. Ce sera également bénéfique lorsque maladies de la peau, comme le psoriasis ou diverses dermatites.

Son utilisation est prescrite en cas de douleurs au niveau des articulations, de la colonne vertébrale ou problèmes gynécologiques ou une maladie du sein. En outre, un effet positif affecte la sphère sexuelle, à savoir l'augmentation de l'activité sexuelle.

Cette substance est recommandée pour les personnes vivant dans des zones où le fond radioactif est accru. Après tout, il élimine les radionucléides et les sels métaux lourds. Chez les personnes ayant une réaction allergique aux protéines grasses, cette substance aidera à équilibrer bonne alimentation.

Utilisation dans l'industrie alimentaire

L'émulsifiant de lécithine de soja est assez largement utilisé dans l'industrie alimentaire.

Production de confiserie. Dans cette industrie, la lécithine de soja est le principal composant de la graisse de confiserie.

Production d'huile et de graisse. Grâce à cette substance, la capacité exfoliante des produits augmente, la densité et la plasticité augmentent. Les produits à faible teneur en matières grasses acquièrent une plus grande onctuosité.

Industrie laitière. Ses avantages dans cette industrie sont très importants. Après tout, il a les propriétés suivantes :

• accélère la dissolution du lait en poudre;
• le processus de mouillage dans le liquide est également accéléré ;
• augmente la durée de conservation du produit.

Aide à obtenir un mélange onctueux dans les desserts glacés et les glaces.

Sources naturelles de lécithine

DANS grandes quantités cette substance se trouve :

• dans les œufs ;
• V aliments gras: les noix, les graines, le poulet et foie de boeuf, variétés grasses poisson, huiles végétales, viande de bœuf et de porc ;
• dans le chou : chou-fleur, chou blanc, brocoli ;
• dans les légumineuses, notamment le soja. L'additif alimentaire de ce médicament est à base de soja.

Tout est correct alimentation équilibrée ne peut pas donner au corps humain quantité requise lécithine. Après tout, la nourriture consommée n’est pas toujours complètement absorbée par l’organisme.

Par conséquent, un malaise peut survenir, c'est-à-dire un préjudice dû au manque et à la carence de la substance. Très souvent, les médecins prescrivent de la lécithine de soja à titre préventif, qui est prise comme complément alimentaire.

Carence en lécithine dans le corps

La nécessité d'utiliser cette substance dépend directement de l'intensité activité physique Et état général la santé humaine. Si vous augmentez le niveau d’activité physique, les muscles augmenteront, ce qui les rendra plus résistants. Sa carence se manifeste par une diminution de la coquille fibres nerveuses et les cellules. Cela peut entraîner une perturbation du fonctionnement harmonieux du système nerveux. Il s’ensuivra un dysfonctionnement de la circulation sanguine dans le cerveau et la personne commencera à se sentir fatiguée et irritable.

De plus, le manque de cette substance nuit au corps des manières suivantes :

• altère la mémoire;
• réduit l'attention;
• l'insomnie apparaît;
• l'humeur change souvent.

Un autre préjudice dû au manque de lécithine se manifeste par une perturbation du tractus gastro-intestinal : des ballonnements et de la diarrhée surviennent souvent. Et par la suite, le fonctionnement des reins et du foie est perturbé.

Le manque de cet élément est également nocif pour le système cardiovasculaire. Cela apparaît par intermittence pression artérielle, et les maladies cardiaques et vasculaires existantes commencent à progresser.

À propos des dangers de la lécithine de soja

Un excès de lécithine peut avoir un effet déprimant sur système endocrinien. Si vous êtes hypersensible à ce produit, vous pourriez ressentir une réaction allergique. Très rarement, des nausées, une dyspepsie et une augmentation de la salivation peuvent survenir.

À la suite de recherches médicales, il a été constaté que la lécithine de soja est beaucoup moins nocive pour l'organisme que d'autres médicaments.

Instructions spéciales

Les gens qui souffrent lithiase biliaire, doit prendre ce médicament avec prudence. Puisqu’il augmente la sécrétion de bile, ce qui à son tour met en mouvement les calculs biliaires. Pour les patients atteints de cholécystite et de pancréatite, l'utilisation du médicament doit être effectuée sous la surveillance d'un médecin, afin de ne pas subir de dommages dus au médicament.

Si de fortes doses sont nécessaires, le régime alimentaire doit être complété par des aliments contenant de la vitamine C. Cela protégera l'organisme des nitrosamines, qui se forment lors du métabolisme de la choline. Vous devriez également augmenter votre apport en calcium. Il lie l'excès de phosphore formé lors du métabolisme de la lécithine.

Malgré le fait que la lécithine ait de nombreux effets positifs et que ses bienfaits soient évidents, vous devriez consulter un médecin avant de commencer à l'utiliser.

Aujourd’hui, la lécithine de soja se retrouve dans de nombreux produits. Certains d'entre eux - sources naturelles, dans d'autres, il est ajouté comme émulsifiant. De nombreuses personnes ne connaissent pas les bienfaits de cette substance pour la santé et sont donc peu enthousiastes à l'égard des produits de boulangerie et des sucreries qui en contiennent. Mais pour refuser, il faut d'abord se renseigner sur l'émulsifiant lécithine de soja : préjudice et bénéfice ? Qu'est-ce que c'est, quelle est sa composition et son effet sur le corps.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Qu'est-ce que la lécithine de soja

Lécithine de soja

La lécithine de soja est l'une des lécithines - des substances grasses composées de triglycérides, de phospholipides et de quelques autres substances. Les lécithines ont origine naturelle et sont très précieux pour la confiserie et industrie alimentaire, puisqu'ils sont émulsifiants. Caractéristiques générales l'émulsifiant E322 (lécithines) indique que la quasi-totalité est désormais extraite lors du raffinage des graisses.

Un émulsifiant est une substance qui aide à créer des émulsions à partir de composants non miscibles. Les gens utilisent des émulsifiants en cuisine depuis des siècles. DANS monde moderneÀ cette fin, les substances synthétiques et la lécithine de soja naturelle sont recherchées.

De quoi est composée la lécithine ?

Les lécithines, y compris le soja, peuvent varier en composition chimique, puisque cela dépend de la composition de la matière première – la graisse. Mais à des degrés divers, il contient des triglycérides, des phospholipides, graisse végétale type original, gratuit acides gras, glucides, esters, vitamines, pigments biologiques et stérols. La part prédominante dans la composition est occupée par les phospholipides.

Lécithine de soja : inconvénients et avantages

Étant donné qu'une part importante du soja cultivé dans le monde est un produit génie génétique, de nombreux consommateurs s'inquiètent des dangers de la lécithine OGM. Cependant tests de laboratoire confirmer influence égale sur le corps différents types lécithine, qu'elle soit issue d'une culture génétiquement modifiée ou non. Premièrement, la nocivité des produits génétiquement modifiés n'a pas encore été prouvée et fait l'objet de controverses au sein de la communauté scientifique. Deuxièmement, les experts notent que lors de la production de lécithine, l'huile subit une telle purification et un tel traitement chimique que la différence devient impossible à déterminer.

Utilisation dans l'industrie alimentaire

Les entreprises de l'industrie alimentaire utilisent la lécithine pour :

• augmenter la durée de conservation pâtisseries sucrées, pain, confiserie, chocolat ;
• créer des mélanges d'émulsions à partir de composants qui ne se mélangent pas (par exemple, l'eau et la graisse) ;
• lors de l'ajout de l'émulsifiant E322, les graisses cristallisent plus lentement et restent donc liquides ;
• la lécithine ne donne pas produits à base de farine brûler dans la poêle pendant la cuisson ;
• L'ajout de l'émulsifiant E322 aux huiles de friture évite qu'elles ne éclaboussent trop.

Son utilisation active dans l'industrie alimentaire est due au fait que le soja est l'une des sources d'huile les plus accessibles au monde. Par conséquent, la production de lécithine de soja nécessite beaucoup moins d’investissements.

La lécithine en médecine : bio-additifs à la lécithine

La lécithine est utilisée dans les industries médicales et pharmacologiques et est disponible sous forme de granulés, solutions, gélules, gels, poudre, etc. Il est souvent prescrit aux personnes vieillesse et les bébés prématurés, ainsi que les personnes confrontées à un grand stress physique et mental. Certains gastro-entérologues prescrivent l'utilisation de cette substance à ceux qui souffrent de colite, de gastrite et de gastroduodénite.

Mode d'emploi de lécithine de soja granulée

Objectif des compléments alimentaires à base de lécithine

La raison de la création d'un complément alimentaire médicinal était qu'une personne présentant une carence en lécithine devait manger beaucoup d'aliments contenant de la lécithine pour la reconstituer. La lécithine granulée est prescrite pour :

• dépendance à la nicotine;
• troubles métaboliques et prédisposition à l'obésité;
• sclérose en plaques;
• maladies du foie;
• pathologies cardiovasculaires ;
• retard de développement;
• distraction, affaiblissement de la mémoire et altération de l'attention.

Certains compléments alimentaires à base de lécithine sont utiles aux femmes enceintes, tandis que d'autres sont contre-indiqués. Par conséquent, avant de commencer le traitement, il est nécessaire de consulter des médecins et d'étudier les instructions. Décider comment utiliser la lécithine de soja dans à des fins médicinales et la durée de cette opération ne doit être prise que sur la base de recommandations médicales.

Il convient également de mentionner à quoi sert la lécithine (E322) dans d’autres industries. Il est utilisé pour produire des solvants, des vernis et des peintures, des cosmétiques, des engrais, des encres, des pesticides et des explosifs. La lécithine est importante pour la santé animale, c'est pourquoi elle est ajoutée aux aliments pour le bétail et la volaille.

Quels produits contiennent de l'émulsifiant E322

Dommages et avantages de la lécithine de soja

Bien que l’émulsifiant E322 soit aujourd’hui principalement fabriqué à partir de soja, il existe d’autres sources naturelles de lécithine. Quels aliments contiennent de la lécithine :

• fruits d'autres légumineuses : petits pois, pois chiches, lentilles ;
• graines de tournesol;
• farine de blé, grains et céréales;
• sarrasin;
• maïs;
• avocat;
• levure;
• noix, noix de cajou, cacahuètes;
• olives, carottes et choux.

Cela prouve une fois de plus que la lécithine de soja naturelle contenue dans les produits n'est pas un additif « nocif », mais plus qu'un ingrédient naturel qui, d'une manière ou d'une autre, est présent dans l'alimentation. De plus, on le retrouve dans les aliments non seulement d'origine végétale mais aussi d'origine animale: lait, fromage blanc, beurre, viande de bœuf, huiles de poisson, foie, caviar et œufs.

Les avantages et les inconvénients de la lécithine. Effet de l'émulsifiant E322 sur le corps humain

Notre corps a-t-il besoin de lécithine de soja ? Sans aucun doute – oui. La lécithine, et pas seulement le soja, est une substance importante pour travail sain corps humain, animaux, oiseaux, poissons et plantes. Il est composant structurel cellules, assurant la fluidité de la membrane. De ce fait, la nutrition et l'élimination des toxines ou des déchets se produisent.

Le rôle de la lécithine dans le processus de la vie :

• assure la régénération des parois cellulaires et le transport des nutriments ;
• sert de matériau pour la formation du surfactant nécessaire au bon échange gazeux dans les poumons ;
• augmente la conduction nerveuse, améliorant ainsi le fonctionnement du cerveau et du système nerveux ;
• les phospholipides occupent jusqu'à 50 % du volume du foie et sont essentiels à son fonctionnement stable ;
• améliore le rapport entre le « bon » et le « mauvais » cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de développer l'athérosclérose ;
• fournit de l'énergie au corps en cas de manque de glucides ;
• améliore l'état de la peau.

Effet de l'émulsifiant sur le corps

Avec une quantité suffisante de lécithines dans le corps humain, tout se passe selon tableau des effectifs" : le taux de cholestérol se stabilise (en l'absence d'autres facteurs négatifs), prévient le développement de l'athérosclérose, renforce parois vasculaires, le foie fonctionne de manière productive. En règle générale, l'alimentation des résidents des pays de la CEI contient des sources suffisantes de lécithine : blé et produits laitiers, oeufs de poule, sarrasin, légumineuses, poisson. Il est à noter que contrairement aux médicaments prescrits pour les pathologies des vaisseaux cérébraux, la lécithine n'a aucun effet secondaire. Il compense même en partie le déficit en insuline.

L'avantage de la lécithine de soja pour les personnes atteintes de maladies du foie est d'améliorer la composition de la bile et de stimuler sa sécrétion. De plus, l'émulsifiant favorise la stabilité métabolisme des graisses et soutient une structure hépatique saine.

Les propriétés émulsifiantes de la lécithine de soja aident les femmes enceintes à supporter plus facilement l'accouchement. Ce produit aide développement sain le cerveau et le système nerveux de bébé.

Comment se manifeste une carence en substance : mode d'emploi de la lécithine de soja granulée

Avec un manque de lécithine, la membrane durcit et la nutrition cellulaire se détériore considérablement. Les médecins et les biologistes disent que pour fonctionnement normal Le corps a besoin de lécithine pour constituer au moins 40 % du volume total des phospholipides disponibles. Les organes les plus sensibles au niveau de cette substance sont le foie et le cerveau.

La carence en lécithine dans le corps s'exprime si une personne subit un stress physique et émotionnel important. Du fait que le corps ne peut pas récupérer, une instabilité émotionnelle, de la nervosité apparaissent et le sommeil se détériore. Les enfants de moins de 3 ans développent des maux de tête dus à une augmentation pression intracrânienne. Ceci, à son tour, provoque de l'irritabilité, une instabilité mentale et un développement altéré de la parole.

Les enfants de moins de 12 ans connaissent également des problèmes de fonctionnement du système nerveux et du cerveau : la mémoire s'affaiblit, la distraction apparaît, fatigue, l'humeur change radicalement, l'immunité se détériore. Les adultes ayant une carence en lécithine dans leur alimentation deviennent irritables, anxieux et chroniquement fatigués. Ils souffrent de maux de tête, de névroses et d'insomnie, et une dépression se développe. À tout âge, la carence en phospholipides affecte les fonctions des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Émulsifiant E476 : lécithine de soja dans le chocolat : inconvénients et bienfaits

Pour de nombreux consommateurs, la question de savoir ce que contient la lécithine de soja dans le chocolat est pertinente. Il s'agit de la même substance décrite ci-dessus. La présence de lécithine de soja dans les produits chocolatés peut être considérée comme un plus car il s’agit d’un ingrédient totalement naturel.

Lécithine de soja dans le chocolat : inconvénients et avantages

La lécithine de soja E476 est-elle bénéfique ou nocive pour l'organisme ?

La lécithine E476 peut être utilisée comme alternative complète à l'émulsifiant E322. Il est le plus souvent utilisé dans les produits chocolatés. Cela aussi produit naturel, dont la matière première pour la production est huile de ricin. Les industriels considèrent la lécithine E476 comme un composant permettant de créer des masses homogènes à faible viscosité et avec une bonne étalement. Ceci est bénéfique, par exemple, dans la production de chocolat, où la lécithine E476 peut remplacer le beurre de cacao coûteux. Cet additif alimentaire est sur place Fédération de Russie et l'Union européenne est reconnue comme étant sans danger pour la santé et approuvée pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.

Contre-indications et dommages possibles

Lécithine - vitale élément nécessaire, affectant tout le corps, ses bienfaits sont donc évidents. Cependant, comme le disait Paracelse, « rien n'est sans poison », même une substance aussi précieuse peut être nocive. Dommage potentiel consiste en une intolérance individuelle (le consommateur peut ne pas en être conscient) ou des conséquences imprévues de la consommation de produits issus du génie génétique. Le complément alimentaire lécithine peut ne pas être disponible si vous êtes allergique à d'autres composants de sa composition.

Il existe une croyance populaire selon laquelle la lécithine n'est pas recommandée aux femmes enceintes et à celles qui ont des problèmes avec le système endocrinien, mais cela n'a pas été confirmé par la recherche. Effets secondaires de la consommation sous forme de vertiges, de nausées, de salivation élevée et de dyspepsie peuvent survenir indépendamment de la grossesse. La lécithine de soja est sans danger pour les hommes car les phytoestrogènes isoflavones (censés réduire la libido) après un traitement en plusieurs étapes sont soit absents, soit présents en quantités qui ne peuvent pas aggraver la santé des hommes.

La lécithine de soja est un additif alimentaire largement utilisé dans l'industrie pour augmenter la durée de conservation des produits. Cela les empêche de vieillir, etc. Cette substance est généralement désignée E322.

Effet de différents types de lécithine sur le corps

La lécithine est un sous-produit libéré lors du raffinage des huiles de tournesol, de colza et de soja. Son effet sur le corps humain dépend du type de plante à partir de laquelle il a été produit.

Si du soja génétiquement modifié (OGM) a été utilisé pour créer l’émulsifiant, cette substance peut alors être nocive. Sa consommation peut nuire à la santé des hommes. globe en raison de la présence dans la plante d'une certaine quantité de phytoestrogènes (substances similaires aux hormones sexuelles féminines).

Lors de l'utilisation de la lécithine de l'huile de colza, de nombreux scientifiques soulignent la toxicité du colza, qui met également en danger la santé de ceux qui utilisent l'émulsifiant dans les aliments ou les bio-additifs. L'utilisation de lécithine de tournesol ne provoque pas de réactions allergiques, comme c'est le cas avec l'émulsifiant de soja.

En quoi est-ce utile ?

Les avantages de la lécithine de soja ne sont possibles que si une plante sans OGM a été utilisée dans la production. À facteurs positifs Les utilisations de la lécithine de soja comprennent :

Soutien cardiovasculaire

Le principe d'action de la substance est basé sur l'élimination plaques de cholestérol des parois des vaisseaux sanguins. L'émulsifiant empêche la combinaison des graisses et du cholestérol et leur fixation. De plus, il rend le muscle cardiaque plus résistant grâce à des substances utiles, les phospholipides.

Accélération du métabolisme

Décompose certaines graisses, prévient l’obésité et ramène le foie à la normale.

Activité cérébrale améliorée

Grâce à la lécithine naturelle, le travail des deux hémisphères devient plus productif, le développement des parties du cerveau responsables de la parole et l'assimilation de grandes quantités d'informations sont stimulées.

Protection contre les maladies nerveuses

Favorise la production de myéline, qui fait partie de cellules nerveuses. C’est grâce à cette fonction que l’émulsifiant de soja aide à lutter contre la dépression, l’insomnie et la fatigue chronique.

Assistance respiratoire

Le principe d'action de la substance repose sur la participation à la production de tensioactif, grâce à laquelle des échanges gazeux se produisent dans les poumons.

Soutien du foie et de la vésicule biliaire

La lécithine est un phospholipide synthétisé par le foie, c'est pourquoi elle est utilisation régulière normalise le travail de cet organe. L'émulsifiant contribue également à améliorer la fonction de sécrétion biliaire.

Se débarrasser de la dépendance à la nicotine

Le composant principal de la lécithine, la phosphatidylcholine, est transformé dans le corps humain en acide acétylcholique. Ce dernier est aux prises avec acide nicotinique pour les récepteurs nerveux.

Dommages causés par l'émulsifiant

L’émulsifiant de soja n’a pas beaucoup de contre-indications par rapport aux bienfaits qu’il apporte. Par exemple, cela peut entraîner des réactions allergiques dues à une intolérance individuelle au soja.

Cela entraîne également les complications suivantes lorsque consommation incontrôlée pour la nourriture :

• La mémoire se détériore ;
• La fonction de la glande thyroïde est altérée ;
• Sont bouchés voies biliaires avec des calculs biliaires existants ;
• Des vertiges et des nausées apparaissent.
• Violé équilibre eau-électrolyte dans le corps, ce qui entraîne la diarrhée.

C'est pour cette raison que vous devez d'abord consulter votre médecin avant de prendre cette substance dans les aliments comme complément alimentaire.

Quels produits contiennent de l'émulsifiant E322 ?

Toutes les graisses et huiles sont riches en lécithine. Substance origine naturelle trouvé dans les produits animaux et végétaux. Il existe également de la lécithine produite industriellement.

Il existe plusieurs sources de phospholipides parmi les plantes :

• Légumineuses (soja, pois, lentilles, pois chiches) ;
• Graines de tournesol;
• Sarrasin;
• Blé,
• Céréales de riz;
• Maïs;
• Noix (cacahuètes, noix de cajou, noix);
• Levure;
• Avocat;
• Olives ;
• Chou et carottes.

Dans les produits d'origine animale, la substance se trouve dans les œufs, le foie, huile de poisson, caviar, bœuf, beurre et lait, crème sure, fromage cottage.
L'émulsifiant industriel se retrouve dans le chocolat, les pâtes à tartiner végétales, les aliments pour bébés, les produits à base de soja ; cupcakes et autres produits de boulangerie, glaces.

Comment se manifeste une carence en substance ?

Défaut émulsifiant de soja conduit aux violations suivantes :

• Chez les enfants de moins de 3 ans, une augmentation de la pression intracrânienne se produit et, par conséquent, des maux de tête, des larmoiements, de l'irritabilité et des troubles du développement de la parole apparaissent également.
• Chez un enfant de 3 à 12 ans, un manque d'émulsifiant entraîne une violation activité cérébrale, à la détérioration de la mémoire, de l'attention, comportement agressif et sautes d'humeur, fatigue fréquente et rhumes.
• Chez l'adulte, un déficit d'apport en lécithine affecte le mental et état émotionnel En matière de santé, il existe une tendance à la dépression et aux névroses, aux maux de tête et à l'insomnie, à la fatigue chronique et à l'irritabilité.

Quel que soit l’âge, un manque de phosphatidylcholine entraîne un dysfonctionnement système digestif, le foie et les reins. Ce diarrhée fréquente, flatulences (coliques).

Qui a le plus besoin d’un émulsifiant ?

Ce complément est d'une grande importance pour les bébés et les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Grâce à la consommation de l'émulsifiant, les enfants se développent et grandissent plus rapidement, les connexions entre les fibres nerveuses sont renforcées et, par conséquent, la mémoire et la concentration augmentent.

Pendant la période de procréation, les femmes ont besoin d'un apport suffisant en lécithine, soit seulement 5 à 7 g par jour. Grâce à l'émulsifiant, le système nerveux et le cerveau fœtal sont correctement formés et posés les organes les plus importants(cœur, foie, poumons).

Pour les personnes âgées, la lécithine est indispensable. Cela permet d'éviter démence sénile, la maladie de Parkinson, sclérose en plaques. L'émulsifiant aide à maintenir la vigueur et la clarté d'esprit, à renforcer la mémoire.

Comment choisir ?

L'émulsifiant est désormais vendu dans le cadre de nombreux produits biologiques. additifs actifs et des vitamines. Ainsi, Essentiale Forte est utilisé comme hépatoprotecteur du foie ; il contient de la lécithine ;

Pour choisir le bon supplément contenant du E322, vous devez vous demander si vous êtes allergique au soja. En cas d'absence, une substance à base de lécithine de soja sera la plus efficace. Il contient plus de phospholipides, ce qui le rend plus efficace qu'un émulsifiant à base d'huile de tournesol.

Vous devez choisir un complément alimentaire portant un label sans OGM (certificat GMP).

Un supplément huileux est meilleur qu’une forme granulaire car il utilise plus technologies modernes pour obtenir un émulsifiant.

La lécithine en poudre est la plus pratique. Il peut être facilement dissous dans le thé, le jus et ajouté aux aliments.

Le supplément s'appelle Lécithine ou Oméga-3, il existe également de la lécithine NSP, de la lécithine UM et d'autres compléments alimentaires.

Comment prendre l'émulsifiant ?

Prendre au cours des repas, 1 cuillère à café trois fois par jour. Ajoutez-le à des boissons et des plats frais ou chauds. Dans le traitement du psoriasis, de la sclérose en plaques et autres maladies graves le dosage de l'additif est augmenté à 5 cuillères à soupe. l. substances par jour.

Un petit bébé qui est allumé alimentation naturelle, ils recommandent la lécithine 1/4 cuillère à café par jour. Pour les bébés artificiels, l'émulsifiant est initialement contenu dans la préparation pour nourrissons.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les types de lécithine, ses inconvénients et ses avantages dans la vidéo suivante :

La lécithine de soja est largement utilisée dans médecine moderne comme moyen de soutenir la santé des patients souffrant d'obésité, de cirrhose du foie, d'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires, ainsi que d'améliorer la mémoire et d'éliminer la dépression. Lors de sa prise, il est important de prendre en compte les contre-indications et l’âge de la personne.

Les phospholipides sont des substances sans lesquelles l'existence normale de l'organisme tout entier et de chacune de ses cellules séparément est impossible. Ils sont d'une nécessité vitale pour une personne, car en même temps ils sont matériau de construction, et une source d'énergie. La principale source de graisses, ou phospholipides, est la lécithine. DANS grandes quantités on le trouve dans les œufs, le foie, la viande, les cacahuètes, certains légumes et fruits. Dans l'industrie, la lécithine est extraite du pétrole. Cet article décrira spécifiquement la lécithine de soja. Bénéfice pour corps humain de cette substance est énorme.

Propriétés utiles

La lécithine de soja est un agent biologiquement actif agent aromatisantà la nourriture. Grâce à ses constituants inositol et phosphatidylcholine, l'influx nerveux est transmis. Ce sont également des substances lipotropes, c'est-à-dire celles qui dissolvent et brûlent les graisses. Grâce à l'action de l'inositol et de la choline, le foie, la vésicule biliaire et les vaisseaux sanguins sont protégés des dépôts de cholestérol, car ces composants empêchent la formation de plaques nocives. La lécithine de soja naturelle favorise la dissolution et l'oxydation des graisses, mais contrairement à médicaments, brûle exclusivement l'excès graisse corporelle. Cette substance a un effet prononcé effet cholérétique. La lécithine prévient le développement et la formation de calculs biliaires. De plus, il améliore l’absorption par l’organisme des vitamines consommées et médicaments. Cette substance est également largement utilisée en cosmétologie. La lécithine, qui fait partie des cosmétiques, aide le derme à retenir l'humidité afin que la peau reste jeune plus longtemps.

Application dans l'industrie alimentaire

L'émulsifiant lécithine de soja trouve son application dans divers domaines industrie alimentaire. Cette substance est utilisée dans la production de lait instantané et produits végétaux, margarine, glaçage prêt à l'emploi. Les propriétés libératrices et lubrifiantes de la lécithine sont utilisées dans la fabrication de graisses de friture et de revêtements en aérosol. Il est également utilisé pour modifier la viscosité des glaçages et des produits chocolatés de divers types. En production produits de boulangerie la substance en question améliore l'aptitude au traitement de la pâte et augmente la durée de conservation. Dans la production de crackers, muffins, biscuits et tartes, la lécithine facilite le démoulage des produits de boulangerie. Il peut également agir comme un antioxydant, c’est-à-dire une substance qui empêche l’oxydation.

Production de confiserie

Pendant la production, la lécithine de soja agit comme un émulsifiant pour les émulsions eau-huile et huile-eau et constitue un composant important de la graisse de confiserie. La préparation des émulsions est généralement effectuée séparément, puis le mélange fini est combiné avec de l'amidon ou de la farine. La tâche principale des fabricants est la substitution maximale jaune d'oeuf lécithine (le jaune agit également comme émulsifiant).

Production d'huile et de graisse

Grâce à l'utilisation de lécithine de soja, la résistance au délaminage, la viscosité augmente ainsi que la densité et la plasticité des produits. Les produits faibles en gras acquièrent un caractère onctueux accru et améliorent les caractéristiques organoleptiques.

Industrie laitière

La lécithine de soja est également largement utilisée dans la production de produits laitiers, et tout cela parce que l'émulsifiant mentionné possède les propriétés suivantes :

dissout efficacement le lait entier en poudre ;

favorise l'hydratation;

accélère le processus de mouillage dans un liquide chaud ou froid ;

offre une bonne fonctionnalité avec peu de maintenance ;

pendant longtemps est capable de conserver des propriétés instantanéisantes.

Dans la fabrication de desserts glacés et de glaces, en association avec des stabilisants, la lécithine assure l'homogénéité du mélange et contrôle l'agglomération des graisses lors du processus de congélation.

Lécithine de soja dans les aliments pour bébés

L'additif est largement utilisé dans la production nourriture pour bébés. Cette substance est un élément constitutif important du système nerveux central et périphérique. La lécithine est directement impliquée dans la formation intra-utérine du cerveau et du tissu nerveux du fœtus. DANS lait maternel le contenu de cette substance est 100 fois supérieur à sa quantité totale dans corps féminin. Cela prouve une fois de plus ses avantages.

Ce élément essentiel pour le système nerveux central : la lécithine est responsable de la réflexion et de la concentration, et la choline qu'elle contient participe directement au développement de la mémoire. Caractéristique importante La substance en question est la capacité d'assurer le métabolisme naturel des graisses, de stimuler la production d'érythrocytes (globules rouges), d'améliorer l'absorption des vitamines A, D, E, K. Mais pour un organisme en croissance, ce complexe est d'une grande importance. Ainsi, une carence en vitamine A provoque un retard de croissance et de développement, en vitamine E - une perte de poids, D - l'apparition du rachitisme, en vitamine K - un trouble de la coagulation sanguine. De plus, la lécithine est l'un des éléments des membranes biologiques ; elle favorise la production d'énergie, si nécessaire dans l'enfance. La lécithine est particulièrement importante pour les bébés prématurés. Cela augmente considérablement leurs chances de survie, prévient la perte de vision et prévient les problèmes respiratoires.

Utiliser pour des problèmes de santé

Grâce à la restauration et propriétés protectrices au plus diverses maladies Il est recommandé d'utiliser de la lécithine de soja. Le prix du produit varie entre 700 et 750 roubles. pour 100 gélules. Le prix du produit correspond entièrement à son qualités médicinales. Environ 300 roubles. pour 170 g, vous devrez payer pour de la lécithine de soja granulée. Instructions avec description détaillée le médicament est généralement attaché à cet outil quels que soient le fabricant, le volume et la forme de libération.

Cette substance est indispensable pour les personnes vivant dans des zones défavorables où le fond radioactif est élevé. Grâce à la lécithine, les radionucléides et les sels de métaux lourds sont éliminés. Le produit aide les personnes sujettes à des réactions allergiques aux protéines grasses à recevoir une nutrition adéquate. La lécithine de soja est efficace contre l'athérosclérose cérébrale, l'infarctus du myocarde, l'angine de poitrine et l'hypertension.

De plus, la substance mentionnée est indiquée pour les conditions suivantes :

dommages au système nerveux central ou périphérique;

pancréatite chronique et diabète sucré;



maladies du système digestif à caractère chronique : gastrite, colite, gastroduodénite ;

allergies et lésions cutanées : psoriasis, dermatite atopique ;

maladies chroniques du foie : hépatite virale, dégénérescence graisseuse foie;

maladies de la colonne vertébrale et des articulations;

maladies oculaires : dégénérescence rétinienne ;

maladies dentaires;

maladies des poumons et des bronches;

obésité;

détoxification du corps;

grossesse;

maladies féminines : fibromes utérins, mastopathie fibrokystique, l'endométriose, le cancer du sein et de l'utérus.

Lécithine de soja : mode d'emploi



Les adultes se voient généralement prescrire une capsule deux fois par jour. Les granules de lécithine de soja sont recommandés pour une utilisation comme complément alimentaire. Ajouter la substance aux aliments non chauds (soupes, salades, yaourts, sauces, etc.). Prenez-le trois fois par jour, une cuillère à café. La nuit, il est recommandé de boire du kéfir avec de la lécithine - cela aidera à soulager l'excitabilité et l'irritabilité, ce qui favorise mieux dormir. Dans certaines conditions, la dose du médicament peut être augmentée jusqu'à trois à cinq cuillères à soupe par jour. Cependant, cela ne doit être fait que sur prescription d’un médecin. Pour les enfants, la lécithine est ajoutée au lait maternisé deux fois par jour, par quart (commencer par quelques grains et augmenter progressivement jusqu'à la dose recommandée).

Carence en lécithine dans le corps



La consommation de cette substance dépend de l'intensité de l'activité physique et de l'état de l'organisme dans son ensemble. En augmentant activité physique Le niveau de lécithine dans les muscles augmente également, ce qui les rend plus résistants. Une carence en lécithine provoque un amincissement de la membrane des fibres et des cellules nerveuses, ce qui entraîne une perturbation travail coordonné système nerveux. La circulation sanguine dans le cerveau est perturbée, une personne se sent fatigue chronique, apparaît irritabilité accrue. Tout cela peut provoquer

Lécithine de soja : nocive

En grande quantité, ce produit a un effet dépresseur sur le système endocrinien de l'organisme. Peut également se développer réactions allergiques, surtout quand hypersensibilitéÀ additif alimentaire. Des phénomènes tels que nausées et dyspepsie se produisent extrêmement rarement. Cependant, de nombreux recherche médicale a montré que les personnes qui consomment de la lécithine de soja subissent un préjudice minime (par rapport à d'autres médicaments) et beaucoup moins souvent.

Instructions spéciales



Les granulés de lécithine doivent être consommés dans les deux mois suivant l'ouverture de l'emballage. Les patients atteints de lithiase biliaire doivent prendre cette substance avec prudence, car elle peut augmenter la sécrétion biliaire et favoriser le mouvement. calculs biliaires. En cas d'exacerbations de cholécystite et de pancréatite, la lécithine doit être consommée sous la surveillance d'un médecin. S'il y a un besoin d'admission fortes doses médicament (trois cuillères à soupe par jour ou plus), il est conseillé d'introduire en plus dans l'alimentation de la vitamine C, qui protège l'organisme des nitrosamines, qui sont libérées à la suite du métabolisme de la choline, et du calcium, qui lie l'excès de phosphore formé au cours du métabolisme de lécithine.

Malgré de nombreux effets positifs lécithine de soja, vous devez toujours consulter votre médecin avant de l'utiliser.