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Bouillie instantanée : avantage ou inconvénient

DANS dernières années apparaissant de plus en plus dans les rayons des magasins toux cuisson instantanée , tandis que les porridges et autres plats instantanés similaires se positionnent comme étant sains. Alors, est-ce qu'ils servent à quelque chose ? Comment choisir de tels produits ? Comment la bouillie instantanée est-elle devenue un produit utile ? La bouillie peut être saine car elle remplit le corps de glucides nécessaires à l'énergie. Il existe néanmoins des raisons de se méfier de la nourriture instantanée.

Méfiance justifiée

Pour beaucoup de gens ordinaires bouillie instantanéeévoque des associations avec quelque chose d’artificiel. Est-ce vrai ? Ces associations sont en partie vraies. Aucun produit chimique n’est utilisé dans la production de bouillies instantanées. Tout dépend du traitement du produit – en physique. Les grains sont transformés en flocons par aplatissement puis cuits à la vapeur. Cette méthode permet de cuire du porridge en quelques minutes, sans le faire bouillir, mais en le faisant cuire à la vapeur. Cette « physique » fait évaporer une partie des nutriments de la bouillie. Mais le problème est différent.

Bouillie instantanée (et autres restauration rapide) contiennent généralement beaucoup de sucre. En plus du sucre, nocif pour la silhouette, les fabricants ajoutent toutes sortes d'additifs (arômes, exhausteurs de goût) aux bouillies instantanées. Ces ingrédients sont très appréciés dans la production d’aliments instantanés. Mais parmi les produits « rapides » modernes, il y a aussi des bienfaits pour la santé.

En bonne santé

Quelques bouillie instantanée contenir des extraits plantes médicinales. Par exemple, la racine de bardane (réglisse, chicorée), qui est réduite à l’état de poudre. Herbes médicinales(pissenlit, ortie, prêle, chardon-Marie) visent à traiter des problématiques spécifiques. Les fabricants assurent que ces bouillies sont particulièrement utiles pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales(brûlures d'estomac, ulcères, stomatite). De tels plats guérissent la membrane muqueuse, ont un effet anti-inflammatoire et normalisent la production de suc gastrique.

Base de bouillie

De quoi sont faites toutes les bouillies instantanées - des flocons d'avoine ? Les flocons d’avoine sont la première chose qui nous vient à l’esprit lorsque l’on pense au « porridge instantané ». Ce sont les types de petits-déjeuners qui étaient à l’origine courants sur le marché. Mais le principal pourrait être une autre céréale. Les bouillies améliorant la santé comprennent les bouillies à base de blé entier, de seigle, de sarrasin et de riz. Séparément, il convient de mentionner la base en lin. Son goût semblera étrange et inhabituel à beaucoup. Mais il a de nombreuses propriétés utiles :

1. bouillie de graines de lin empêche la formation de gastrite en enveloppant la muqueuse gastrique.

3. lignaux – spéciaux matière végétale, qui sont également contenus dans la bouillie, empêchent la croissance des cellules cancéreuses.

À quelle fréquence manger

À quelle fréquence faut-il manger de la restauration rapide ? céréales saines? Si l’objectif est de prévenir les maladies, des bouillies saines doivent être consommées régulièrement. La meilleure option– le matin à jeun ou prendre une collation au travail. En guise de traitement, la bouillie ne peut être consommée qu'après avoir consulté un médecin. Contrairement à produits réguliers les repas enrichis contiennent plus forte influence sur le corps.

Comment reconnaître

Comment reconnaître produit utile, parce que de nombreuses entreprises positionnent en catimini leurs produits « rapides » comme des produits de santé ? À quels points devez-vous prêter attention lors du choix d’un porridge instantané sain ? L'absence de composants artificiels est le principal critère de sélection. Il est difficile de compter sur un effet cicatrisant si la bouillie contient arômes, bien qu'identiques aux naturels. Il est conseillé d'utiliser des grains entiers dans la production. Mais rappelez-vous : les bouillies instantanées ne peuvent pas être comparées en termes de goût et d'avantages à celles préparées à la maison.

Source:

Est-il possible de manger souvent du porridge instantané ?

La vie actuelle d'une personne est remplie d'agitation et parfois il n'y a plus de temps pour un repas normal et nutritif. Les fabricants de produits sont venus en aide à l’humanité restauration rapide, faciles à préparer, rapides et abordables. Les aliments instantanés sont vendus dans presque tous les supermarchés et leur large gamme permet au consommateur de choisir plat délicieux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner (voir Avantages et inconvénients des nouilles instantanées). Sortez simplement un sac de porridge instantané et votre petit-déjeuner sain instantané est prêt. Peu de ceux qui aiment ce type de nourriture ont même pensé à la fréquence à laquelle ils peuvent manger des céréales instantanées, dont les avantages ou les inconvénients ont été récemment clarifiés par les scientifiques.

La plupart des pédiatres sont convaincus qu'un enfant devrait commencer chaque matin par manger du porridge. Elle sature corps d'enfant substances utiles, si nécessaire pour bon développement des miettes. Il y a quelques décennies à peine, toutes les mères soucieuses de la santé de leur enfant préparaient du porridge pour son bébé au petit-déjeuner. Pour que l'enfant mange nourriture saine, une mère attentionnée l'a mis dans une assiette de nourriture divers additifs: fruits, baies, confiture, beurre, sucre. De nos jours, les bouillies instantanées sont devenues un invité fréquent dans l'alimentation non seulement des adultes, mais aussi des jeunes enfants.

Comment faire du porridge express

La bouillie instantanée se compose de flocons fins et instantanés qui ne nécessitent que l’ajout d’eau chaude pour gonfler. Après quelques minutes, la nourriture peut être consommée. Le processus de fabrication de ces flocons est appelé micronisation. Grains cultures céréalières pré-cuit à la vapeur sous haute pression, puis ils sont aplatis et irradiés aux rayons infrarouges. Grâce à cette technologie, les flocons acquièrent une porosité particulière et la capacité de gonfler rapidement dans l'eau chaude.

Les avantages d'un repas rapide

Tout le monde sait que les céréales incluses dans n'importe quelle bouillie sont très bénéfiques pour le corps humain. C'est pourquoi le plat doit être introduit dans l'alimentation des jeunes enfants, des personnes souffrant de maladies gastriques et intestinales, des patients ayant eu opérations lourdes ou empoisonnement (voir Nutrition après empoisonnement).

Même pour un adulte en parfaite santé, cet aliment constitue un bon début. journée de travail, remplira le corps de l'énergie nécessaire. Pour les femmes qui rêvent de trouver silhouette mince, il est nécessaire d'inclure de la bouillie avec l'ajout de diverses baies et les noix, qui doivent être cuites uniquement dans l'eau.

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Les céréales ont les propriétés bénéfiques suivantes :

• améliorer le métabolisme;
• normaliser le travail système digestif(voir Comment démarrer votre estomac après un empoisonnement) ;
• réguler la glycémie;
• éliminer les déchets et les toxines ;
• réduire les niveaux de cholestérol;
• saturer le corps en vitamines, micro et macroéléments.

Il existe un autre produit en vente qui est rapide à préparer : le porridge, qui nécessite 5 minutes de cuisson. En règle générale, le sarrasin, l'avoine, le riz et les flocons multigrains se trouvent sur les étagères des magasins. Ce produit, contrairement à la bouillie instantanée, contient des vitamines, des fibres et des minéraux, car sa production n'utilise pas de technologie de transformation des céréales en plusieurs étapes. Les matières premières doivent simplement être broyées plus finement pour que les flocons bouillent plus rapidement. C'est la matière première à cuisson rapide que les nutritionnistes recommandent de manger au petit-déjeuner si l'on n'a pas le temps de préparer des aliments à base de grains entiers.

Faites attention! Mais tout cela ne s'applique qu'aux bouillies qui nécessitent une cuisson ; il n'existe pas de produits semi-finis instantanés ; propriétés bénéfiques n'a pas.

Dommages causés par la nourriture instantanée

Après plusieurs étapes de transformation des matières premières, les céréales sont privées de la plupart des nutriments et des fibres alimentaires. Tout ce qui reste dans le produit semi-fini est quantité énorme l'amidon, grâce auquel les céréales instantanées peuvent gonfler et augmenter de volume. Alors, les céréales instantanées sont-elles nocives ? Lorsque l’amidon pénètre dans le corps humain, il a tendance à être rapidement absorbé. Sous l'influence d'enzymes spéciales, des sucres se forment à partir de la substance et un excès peut conduire à maladies graves système endocrinien: obésité, diabète (voir Méfaits du sucre).

De nombreux fabricants ajoutent divers additifs aux produits instantanés : fruits secs, baies. Mais la plupart des fabricants, afin d'économiser de l'argent, préfèrent les arômes et colorants artificiels composés de produits chimiques. Utilisation excessive La bouillie instantanée est très nocive pour le système digestif, car elle peut entraîner des troubles gastriques ou intestinaux.

Après une étude approfondie des produits semi-finis rapides, les scientifiques ont découvert que des fabricants de produits totalement peu scrupuleux utilisaient des substituts moins chers à la place de certains des ingrédients mentionnés dans les céréales. Ainsi, la composition d'une bouillie instantanée comprend des fruits secs abricot, en effet, à la place des fruits secs, on a trouvé des morceaux de pommes séchées imbibées d'arômes.

À quel point les flocons d'avoine express sont-ils nocifs ?

Beaucoup de gens connaissent les bienfaits de la farine d'avoine pour la santé humaine. Petit-déjeuner nutritif peut non seulement enrichir le corps en vitamines et minéraux, mais aussi aider à se débarrasser de certaines maladies (obésité, maladies gastro-intestinales). Céréales régulières L'avoine nécessite un long temps de préparation ; vous devez la cuire au moins 30 minutes. Mais c'est exactement le genre de petit-déjeuner qui apportera avantage maximal santé.

L'avoine contient :

1. vitamines B, acide nicotinique, tocophérol.
2. Protéines.
3. Fibres alimentaires.
4. Acides aminés.
5. Zinc, magnésium, sodium, phosphore, fer, calcium.
6. Fibre soluble.
7. Antioxydants.

Malheureusement, tout le monde n’a pas le temps de préparer cela. petit déjeuner sain, tant de gens préfèrent acheter des flocons plutôt que des grains entiers, qui ne nécessitent pas une cuisson aussi longue. Trouvé dans les magasins gruau flocons d'avoine instantanés et instantanés.

Les flocons d'avoine instantanés sont des grains d'avoine qui ont subi un traitement spécial. Les grains sont d'abord cuits à la vapeur puis aplatis au moyen de rouleaux. La coquille des grains est retirée mais conservée coque dure, grâce à quoi les flocons d'avoine conservent leur qualités utiles. La bouillie préparée à partir de ces flocons est absorbée plus lentement par le corps, ce qui permet à une personne de rester alerte et rassasiée plus longtemps. Pour préparer le plat, le produit doit être cuit sur la cuisinière pendant 5 minutes.

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La farine d'avoine instantanée subit un traitement plus rapide des grains. Les céréales sont aspergées de vapeur, aplaties très finement, puis broyées en petits fragments pour une meilleure absorption de l'humidité par les flocons. Au cours de ce traitement, le grain perd la plupart de ses substances bénéfiques et l'ajout d'arômes artificiels et de sucre aux flocons rend la bouillie instantanée nocive.

Ce petit-déjeuner express, qui nécessite simplement d’ajouter de l’eau chaude, est instantanément absorbé par l’organisme. Après une très courte période de temps, la personne aura à nouveau très faim.

Conclusion

Malgré le fait que les produits semi-finis soient pratiques à préparer, ils apportent peu d'avantages à la santé humaine. Si vous ne vous laissez pas emporter par la consommation de ces aliments trop souvent et que vous faites toujours attention à la quantité d'arômes dans leur composition, des dommages évidents peuvent être évités. Mais ce sera très utile délicieux petit déjeuner depuis grains entiers, ou à partir de matières premières dont la cuisson prend au moins trois minutes.

Source:

Les bouillies instantanées sont-elles saines ou nocives ?

Chers amis, achetez-vous du porridge pour vous et votre famille qui ne nécessite pas de longue cuisson ? Ce produit est certainement très pratique et ravit les personnes occupées. Mais cela soulève un certain nombre de questions. La bouillie instantanée est-elle saine ? Quels sont les avantages et les inconvénients d'un tel plat ? À quoi faut-il faire attention lors du choix des bouillies dites instantanées ? J'ai essayé de comprendre cette problématique et d'analyser les avis des nutritionnistes. Je vous suggère de vous familiariser avec ces informations.

Quels types de bouillies instantanées existe-t-il ?

Selon le mode de production, ils sont de deux types :

1. Des bouillies qui doivent être bouillies, mais le temps de cuisson est beaucoup plus court que celui de son homologue à céréales ordinaire. Lors de la fabrication d'un tel produit, les céréales sont arrosées d'eau bouillante, ce qui les rend presque prêtes.
2. Des bouillies qu'il suffit de verser avec de l'eau bouillante. Au bout de quelques minutes, cette bouillie est prête à être dégustée. Rapide, savoureux et pratique ! Vous ne pouvez pas contester cela. Mais le porridge instantané est-il sain ? Les nutritionnistes parlent non seulement des avantages, mais aussi des dangers d'un tel plat.

Bouillie instantanée - avantages et inconvénients

Méfaits des céréales « instantanées » ou instantanées

Quant au premier type de céréales (qui doivent encore être cuites), leur danger est le suivant. Si l'emballage perd son sceau, des bactéries et champignons nocifs peuvent être présents à l'intérieur du produit. Pour eux, les céréales transformées constituent un environnement fertile pour la reproduction. C'est pourquoi vous ne devez pas ignorer même les défauts mineurs de l'emballage.

Dans la plupart des cas, il est suggéré de cuisiner des bouillies « rapides » en sachets. Mais personne ne vous garantira la stabilité thermique du matériau. Par défaut, il est considéré comme inoffensif. Mais si pour toi bonne santé vient en premier, il vaut mieux cuisiner ce porridge sans sachets. Pour ce faire, versez simplement le contenu dans la casserole.

Il en va de même pour les gobelets dans lesquels le produit est conditionné. Il est préférable d'y préparer des céréales non pas, mais dans un récipient en verre ou en porcelaine. Je n’ai pas inventé ce conseil, mais je l’ai appris d’un nutritionniste expérimenté.

Quantité de nutriments

Cet indicateur dépend de la méthode de transformation des céréales. Si une technologie moderne de bioéconomie était utilisée, impliquant une exposition rapide (5 à 10 secondes) à une température élevée sous pression, alors nutriments ne se perd pratiquement jamais. C'est génial ! Mais ces informations doivent être indiquées sur l'emballage. Si ce n’est pas le cas, rien ne garantit que vous mangez un produit complet.

Très souvent, les bouillies instantanées sont produites à l'aide d'autres technologies moins coûteuses. En conséquence, le produit perd une part importante de ses propriétés biologiques. substances importantes(par exemple, les vitamines), ainsi que les protéines.

Dans la plupart des cas, les fabricants ajoutent beaucoup de sucre aux produits céréaliers instantanés. Et cela est définitivement nocif pour votre silhouette et votre santé, surtout lorsque diabète sucré. Avec cette maladie, il faut observer nourriture spéciale et choisissez vos produits avec soin.

Une quantité réduite de sucre n'est observée que dans les céréales BP à caractère thérapeutique et prophylactique, c'est-à-dire avec des additifs spéciaux, par exemple sous forme de plantes médicinales. Mais vous en saurez plus dans la section « Bienfaits du porridge ».

Si des morceaux de fruits ou des baies séchées sont utilisés pour aromatiser, améliorer le goût et la santé, alors tout est en ordre. Mais s'ils sont absents du mélange et qu'à leur place on utilise des arômes identiques aux arômes naturels avec la lettre E, alors les avantages de la bouillie rapide se transforment définitivement en méfaits. De tels produits sont particulièrement déconseillés aux enfants.

Le glutamate monosodique est un additif populaire dans les produits de restauration rapide. Ou en d’autres termes – un exhausteur de goût. Si une personne consomme souvent des produits semi-finis contenant du glutamate monosodique, une dépendance involontaire se produit, car cette substance affecte papilles gustatives, à partir duquel le signal va au cerveau. Une telle « tromperie » est lourde d’irritation inutile organes digestifs, tonifiant système nerveux, en s'habituant à des aliments « savoureux » riches en calories et stimulants avec des additifs.

Il est important de rappeler que le glutamate monosodique présent dans grandes quantités présent dans presque tous les produits instantanés, pas seulement dans les céréales : purées, nouilles, pilaf, soupes, cubes de bouillon. Si vous ne contrôlez pas leur consommation, les problèmes de santé ne peuvent être évités.

À cet égard, je me souviens d'un incident de ma vie. Une fois, j'ai eu l'occasion de voyager dans un train avec une jeune maman qui allaitait son bébé de sept mois. purée de pommes de terre cuisson instantanée. Et d'après ses paroles, il était clair qu'un tel déjeuner n'était pas la première fois pour le garçon. Vous pouvez imaginer comment le corps du petit homme a réagi à une telle nourriture. Presque tout le temps, alors que l'enfant était éveillé, il n'arrêtait pas de pleurer et de crier. Il est dommage que de nombreux adultes ne prennent pas en compte les caractéristiques du corps d’un enfant.

Les bienfaits du porridge instantané

Malgré tous les énormes inconvénients des bouillies instantanées, elles ont leurs avantages. Mais ils ne sont disponibles que si le produit a été fabriqué selon des règles prenant en compte une alimentation saine. Quels avantages la bouillie instantanée peut-elle avoir ?

Premièrement, s'ils sont fabriqués exclusivement à partir de céréales et suppléments naturels(baies et fruits séchés). Un mélange dépourvu d'exhausteurs de goût et d'arômes artificiels, élaboré selon technologies modernes, retient un maximum de substances utiles.

Deuxièmement, de nombreuses bouillies contiennent des additifs médicinaux sous forme de plantes médicinales en poudre. Sont utilisés à ce titre :

• racine de bardane;
• chicorée;
• feuille d'ortie;
• graines de chardon-Marie;
• racine de réglisse;
• feuille de plantain;
• Tubercules de topinambour;
• la spiruline ;
• pépins de raisin;
• pain d'abeille;
• herbe d'échinacée.

Il est utile de manger de tels mélanges de céréales lorsque diverses maladies. Par exemple, les bouillies à base d'ortie, de luzerne et de bardane sont indiquées pour les ulcères d'estomac, les brûlures d'estomac et la stomatite. Un complément médicinal sous forme de plantain, d'échinacée et de racine de pissenlit rend la bouillie de riz ou de sarrasin utile en cas de diarrhée et de problèmes de foie. Mais la bouillie de topinambour, grâce à l'inuline contenue dans les tubercules de cette plante, est définitivement utile pour les diabétiques.

Les bouillies médicinales instantanées doivent être introduites dans l'alimentation progressivement et seulement après consultation d'un médecin. Ceci s'explique par le fait que suppléments médicinaux – remède puissant. Dans certains cas, ils peuvent provoquer une intolérance individuelle.

Troisièmement, la quasi-totalité des fibres est conservée dans les céréales instantanées. Et c'est déjà bon pour notre système digestif. La fibre apporte de la douceur purgation, stimule la motilité et sert de nourriture à la microflore intestinale.

Comme vous pouvez le constater, la réponse à la question de savoir si la bouillie instantanée est saine n'a pas de réponse claire et courte. Avec une utilisation peu fréquente et une sélection minutieuse en magasin, il est tout à fait possible de réduire les dommages et d'augmenter les avantages. Mais n’oubliez quand même pas les céréales naturelles. Après tout, le mil, l'orge perlé, le riz ou bouillie de sarrasin peut devenir le couronnement de votre créativité culinaire.

Eh bien, si la manière alimentation saine est très important pour vous et que vous vous souciez des produits inclus dans votre alimentation, je peux vous recommander un bon magasin d'aliments bio. La nourriture qui y est présentée entre définitivement dans la catégorie des plats savoureux et sains. Il existe également des produits respectueux de l’environnement pour les soins du corps et le nettoyage de la maison.

Qu'il n'y ait que des produits sains sur votre table ! Nadejda Goryunova.

Et ils l’engloutissent volontiers ; d’autres ne supportent même pas ce nom. Comment se faire aimer ?

Quelles céréales sont les plus saines

Toutes les céréales sont utiles, sauf peut-être la semoule. Mais leur composition diffère et différentes bouillies conviennent mieux aux enfants d'âges différents. L'alimentation complémentaire commence par la bouillie de riz, de maïs et de sarrasin, et plus tard la bouillie d'avoine, de semoule, d'orge perlé et de millet est introduite.

Contient des protéines et des fibres végétales bénéfiques pour la digestion. Acides aminés et graisses essentiels, potassium, phosphore, cuivre, zinc, magnésium. Pour les céréales pour enfants, il est préférable d'utiliser non pas des grains d'avoine entiers, mais des flocons comme « Hercules ».

Qui a été récemment « disqualifiée » par les pédiatres, ne contient pratiquement aucune fibre et est pratique comme première bouillie pour un bébé. Mais il contient du gluten, ce qui provoque le développement d'une maladie intestinale grave - la maladie cœliaque. De plus, la semoule altère l'absorption du calcium. De telles propriétés ne sont absolument pas ce dont un bébé a besoin. Il n’est donc pas recommandé de donner de la semoule aux enfants de moins d’un an.

Céréales de millet riche en phosphore, fibres et fer. Il est difficile à digérer, c'est pourquoi le mil est donné aux enfants après 1,5 à 2 ans.

Comment faire cuire du porridge pour qu'il soit délicieux

Les enfants de plus de deux ans présentent déjà des dépendances alimentaires, ils ont des plats préférés et des plats défavorisés. Pour que la bouillie devienne un favori, vous devez comprendre comment la cuisiner correctement.

• La négativité des enfants est souvent associée au fait qu'il leur est difficile d'avaler des plats de céréales. Par conséquent, il est préférable de faire cuire la bouillie non pas friable, mais visqueuse, voire complètement liquide.
• La bouillie composée d'un mélange de céréales, complétée par des fruits secs ou des baies fraîches, est plus saine et plus savoureuse. De plus, les fruits augmentent l'absorption du calcium des céréales.
• Une combinaison savoureuse et saine est obtenue en combinant des céréales avec du foie, des légumes mijotés et des œufs.
• Les céréales à partir desquelles seules des bouillies visqueuses sont obtenues - flocons d'avoine, semoule, riz - sont bouillies dans du lait. Pour les nourrissons, prenez du lait dilué de moitié avec de l'eau, et ce n'est qu'après un an et demi que vous pourrez utiliser du lait entier.
• Les bouillies « sèches » - sarrasin, millet - sont bouillies dans de l'eau, puis assaisonnées de lait et de beurre.
• Pour la bouillie, la proportion de céréales et de liquide est importante : pour les flocons d'avoine, elle est de 1:2,5, pour le sarrasin - 1:2, pour le mil et le riz - 1:3, pour la semoule 1:5.

Céréales instantanées : préjudice ou bénéfice

Côté gain de temps, le porridge instantané est une aubaine pour une maman pressée. Mais étant donné que de nombreuses substances utiles du grain ont été perdues lors de la transformation, il ne faut pas abuser de ces produits semi-finis.

Les bouillies instantanées sont disponibles en variétés avec ou sans produits laitiers. Et il faut les préparer différemment. Pour éviter que votre enfant ne réagisse par une allergie, lisez attentivement les instructions. Les bouillies qui contiennent déjà du lait doivent être dissoutes uniquement avec de l'eau.
Photo : dépôt de photos

La précipitation constante et le manque de temps tout simplement chronique obligent beaucoup d'entre nous à prêter attention aux produits de restauration rapide. Sans aucun doute, leur préparation est beaucoup plus rapide et plus pratique. Mais un tel remplacement est-il équivalent ? Prenons par exemple les flocons d'avoine instantanés.

Deux types de bouillies sont préparées plus rapidement que les flocons d'avoine habituels. Le premier type est la bouillie instantanée, sur laquelle il suffit de verser de l’eau bouillante et que vous pouvez manger en une minute.

Le deuxième type de bouillie est la farine d'avoine instantanée, cuite pendant trois minutes.

Pour que les flocons d'avoine cuisent si rapidement, les grains d'avoine doivent subir un traitement : l'enveloppe extérieure rugueuse est retirée des grains entiers, tandis qu'une partie importante du germe et de la coquille, qui contiennent de nombreuses substances utiles, reste. Il s’est avéré qu’il s’agissait des flocons d’avoine qui nous sont encore familiers.

Pour obtenir une bouillie instantanée, les grains doivent être moulus plus finement. Il y en a encore plus pour les bouillies instantanées, et elles s'avèrent pré-cuites à la vapeur. C'est pourquoi ils l'absorbent presque immédiatement eau chaude, et l'amidon qu'ils contiennent est absorbé par le corps plus rapidement et mieux que celui des flocons d'avoine. Ce qui est considéré comme un gros inconvénient de ces céréales, car le produit final La dégradation de l'amidon donne lieu à des sucres dont l'excès contribue au développement du diabète et nuit au pancréas, et de plus, les sucres se transforment en graisse.

Les bouillies instantanées à base d'autres céréales ne contiennent qu'une énorme quantité d'amidon. Toutes les coquilles sont retirées des grains de blé, de millet, de sarrasin et de riz, puis les grains sont moulus et finement broyés. Dans ce cas, avec la perte de la coquille et de l'embryon, les grains sont perdus fibres alimentaires et des substances biologiquement actives. C’est pourquoi je ne veux pas considérer leur préjudice ou leur bénéfice, ils n’apportent certainement aucun bénéfice, mais ils font du mal.

Les nutritionnistes modernes recommandent de limiter la consommation d'aliments contenant de l'amidon. Et ce sont avant tout les produits les plus courants - les pommes de terre et les céréales. Gruau, et principalement les flocons d'avoine, font exception - ils contiennent plus de substances utiles que l'amidon.

Les principales substances bénéfiques de la farine d'avoine sont les fibres alimentaires spéciales - les bêta-glucanes, qui, une fois dissoutes, deviennent une masse visqueuse qui lie le cholestérol, ce qui peut réduire le risque de développer une maladie cardiaque. En plus des bêta-glucanes, la farine d'avoine contient des acides aminés, des fibres, des vitamines et des minéraux.

Ainsi, la bouillie instantanée, si elle est composée de flocons d'avoine et non d'autres céréales, peut être saine. Cela signifie-t-il que vous devriez manger plus de flocons d’avoine pour des bienfaits sur la santé ?

Absolument pas : si vous vous laissez emporter par les flocons d'avoine, vous pouvez facilement prendre du poids. Et puis cela contribuera au développement du diabète et des maladies cardiaques, et non l’entravera. De plus, les céréales instantanées contiennent souvent des additifs sous forme de baies ou de fruits. Ce supplément peut être qualifié de mascarade en toute sécurité, car sa dose est très faible. Et le goût n'est pas créé par des baies et des fruits, mais par des arômes identiques aux arômes naturels. Il est préférable d'acheter de la bouillie ordinaire, en ajoutant des fruits et des baies surgelés au goût, ce qui sera beaucoup plus sain.

La dose quotidienne de bêta-glucane est de trois grammes, soit 60 grammes de flocons d'avoine. Mais encore une fois, vous ne devriez pas manger de flocons d’avoine tous les jours, car vous pouvez obtenir du bêta-glucane à partir d’autres aliments : le pain. grossier, pain aux céréales, son, bière.
Comment sont fabriquées les bouillies instantanées ?

Ils sont produits à l'aide de technologies d'extrusion.

La transformation des matières premières s'effectue sur une courte période de temps, sous l'influence températures élevées et l'hypertension artérielle. À la suite de ce traitement, les éventuelles populations de champignons et de bactéries, voire toute la microflore de spores, sont détruites.

La teneur en humidité des matières premières est réduite, ce qui augmente la durée de conservation.

Cette méthode a d’abord été utilisée pour traiter des polymères et est aujourd’hui utilisée avec succès dans la production de produits alimentaires poreux.
Quel est le mal à manger des céréales instantanées ?

C'est dans la coque et le germe du grain que se trouvent la majorité des substances biologiques. substances actives et des vitamines. Et lors de la préparation des bouillies instantanées, les céréales sont débarrassées des coques et des germes, polies, broyées et traitées à haute pression et à la vapeur. Nous avons donc préparé un plat en deux ou trois minutes, mais c'est de la bouillie de céréales séchées, qui a pratiquement perdu presque tout ce qu'elle avait d'utile, mais il reste beaucoup d'amidon converti, qui est rapidement absorbé par le corps et se transforme en sucre. .

Certes, si vous avez vraiment besoin d'une collation rapide, alors le porridge instantané (c'est-à-dire les flocons d'avoine) est bien meilleur que les rolltons, les hamburgers ou les chips.

Mais il ne faut pas grignoter souvent des céréales instantanées : leur teneur en calories peut laisser une mauvaise surprise au niveau de la taille, des hanches, des fesses...