Qualités nutritionnelles du blanc de poulet.

La poitrine de poulet est l'un des sources utiles protéines dans la nutrition diététique. Positionné symétriquement des deux côtés sternum poulet. La viande a couleur rose clair. Lorsqu'il est traité thermiquement, la couleur blanc de poulet devient blanc. Il a une valeur calorique de 115 kcal pour 100 g.

Composé:

• protéines – 24 g;
• graisses – 1,8 g;
• glucides – 0,3 g.

Contrairement aux autres types de viande, elle présente un faible pourcentage de matières grasses et un taux élevé de protéines facilement digestibles (23 %). Idéal pour nutrition sportive visant à recruter masse musculaire. Les protéines augmentent la masse, la couche graisseuse reste en place.

La poitrine de poulet bouillie est traditionnellement considérée meilleure sourceécureuil pour les sportifs

La partie idéale du poulet pour un régime sportif

Lorsqu'ils gagnent de la masse musculaire, il est conseillé aux athlètes de suivre un régime spécial. Le régime est dit pauvre en glucides. Vous devez manger quotidiennement une alimentation riche en protéines, faible en gras et en glucides. Chaîne ration alimentaire athlètes - viande de poulet blanche. Il contient des vitamines B (B4, B9, B12), des oligo-éléments et des minéraux. B4 (choline) – abaisse le taux de cholestérol, protège les membranes cellulaires des dommages. Vitamines A, PP, C - régulent la circulation sanguine, la fonction rénale et hépatique. Les minéraux et oligo-éléments contribuent à la saturation des cellules en substances utiles, sont responsables de la division, de la croissance de nouvelles cellules et de la formation tissu musculaire. Lorsque vous choisissez de la viande de poulet, faites attention à sa valeur nutritionnelle. Les variétés bon marché ont un niveau élevé de toxines et ne sont pas bénéfiques.

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Valeur énergétique du produit

Le nombre de calories contenues dans un produit dépend de la méthode de préparation du plat et des paramètres du poulet. Vous achetez de la poitrine au magasin, elle se compose de deux parties. Le poids d'une poitrine de poulet moyenne est de 270 g. Cette quantité représente 290 kcal. Le taux d'absorption des glucides par l'organisme tend vers zéro en raison de leur absence quasi totale.

Le filet de poulet bon marché est l’un des types de viande les plus sales en termes de toxines et de conservateurs.

Comment bien cuisiner

Méthodes de cuisson utiles :

• cuisson;
• friture;
• traitement à la vapeur;
• cuisson au four.

À bonne préparation Une portion de viande de poulet contient un minimum de calories. Il est utile lors d’un régime sportif.

L'utilisation de graisses et d'huiles augmente considérablement la teneur en calories du produit fini. filet de poulet

Éléments utiles

La viande contient un certain pourcentage de vitamines et de minéraux bénéfiques. L'indicateur est minime, allant de 30 à 50 % des besoins journaliers. Des niveaux élevés de vitamines et de minéraux se trouvent dans les céréales, les légumes et les fruits. DANS pommes de terre bouillies le potassium est six fois plus élevé que dans la viande de poulet préparée de la même manière.

Danger de la viande de poulet

La viande fraîche est une source potentielle de croissance bactérienne. En frappant poulet cru bactéries pathogènes commencer à se reproduire activement. Lors de l'achat et de la préparation viande crue il doit être traité. Avant utilisation, il est recommandé de bien rincer la viande à l'eau courante et de la tremper dans une solution salée pour tuer les bactéries.

Produit à faible coût

La période de croissance d'un poulet peut aller jusqu'à un an. Pendant ce temps, la carcasse prend du poids de 2,5 à 3 kg. Nourrir une carcasse nécessite des coûts alimentaires et le coût de la viande augmente. Les fabricants tentent de rendre le produit moins cher. Élaborer des plans de croissance pour les poulets de chair. Des hormones de croissance sont ajoutées au régime alimentaire, ce qui affecte une prise de poids rapide. Les substances ne sont pas toujours utiles, elles peuvent ne pas apporter le bénéfice souhaité au corps humain. Lorsque vous choisissez de la viande, vous devez comprendre comment la volaille est élevée. N’oubliez pas que bon marché ne signifie pas haute qualité.

Comment choisir la bonne viande

Manger un morceau de viande par mois ne nuira pas au corps. Lorsque vous suivez un régime pour développer votre masse musculaire, choisissez le bon produit. Faites confiance au fabricant qui garantit la qualité. N'empoisonne pas ton corps produits chimiques. Le poulet fait maison se gâte au réfrigérateur le deuxième jour. mauvaise odeur. Les filets de mauvaise qualité, qui contiennent des conservateurs, se conservent une semaine.

Si la base de votre alimentation est la poitrine de poulet, faites attention à l'endroit où vous l'achetez. Un produit de mauvaise qualité ne sera pas bénéfique.

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La viande de poulet blanche (filet) constitue la base de l'alimentation de chaque personne, car elle contient des substances qui participent à la construction musculaire, donnent force et énergie pour la vie, et le filet lui-même est extrêmement utile. De plus, la teneur en calories du filet de poulet est faible par rapport aux types alternatifs de viande et de volaille, ce qui permet de l'utiliser même dans l'alimentation diététique.

Dans le même temps, le filet de poulet est assez nutritif, ce qui s'explique par sa valeur nutritionnelle et sa composition riche. Il contient généralement un minimum de graisses et de glucides, mais grand nombreécureuil et autres substances utiles le rend indispensable" matériau de construction"pour les muscles.

Il est préférable d'acheter du filet de poulet réfrigéré ; vous pouvez le faire bouillir, mijoter, frire, cuire à la vapeur, griller, etc. Cependant, il ne faut pas oublier que la teneur en calories du filet de poulet dépendra de la méthode de cuisson. Par conséquent, par exemple, la teneur en calories du filet de poulet frit sera toujours d'un ordre de grandeur supérieure à celle bouillie ou cuite au four. Examinons de plus près le nombre de calories contenues dans le filet de poulet en fonction du mode de cuisson, ainsi que de sa composition.

Combien de calories contient le filet de poulet et de quoi cela dépend-il ? Sa composition

Comme nous l'avons déjà découvert, le mode de cuisson détermine en grande partie la teneur en calories du filet de poulet. La viande crue contient le moins de calories - environ 110 kcal pour 100 g, tandis que la teneur en calories du filet de poulet bouilli est de 135 kcal. Le poulet fumé contient 204 kcal, le poulet mijoté contient 212 kcal, mais la teneur en calories du filet de poulet cuit au four atteint 148 kcal.

Le détenteur du record du nombre de calories est considéré comme le filet de poulet frit, qui a la teneur en calories la plus élevée - environ 243 kcal. En plus du fait que les aliments frits sont considérés comme nocifs pour l'estomac, ils sont également plus caloriques, donc pour ceux qui mènent une vie saine et adhèrent aux principes une bonne nutrition, il vaut mieux ne pas manger de filet de poulet frit.

Pour mieux comprendre sur quoi est basée la teneur en calories du filet de poulet, considérons sa valeur nutritionnelle et sa composition. Sa partie principale, comme nous l'avons déjà découvert, est constituée de protéines, ou plus précisément d'acides aminés, sans lesquels l'organisme ne peut pas fonctionner pleinement. En plus d'eux, le filet de poulet contient beaucoup de phosphore, de chrome, de magnésium, de cobalt et de soufre, ainsi que des vitamines B, PP et H. La valeur nutritionnelle du filet est la suivante : glucides - 0 g, graisses - 8,8 g, protéines - 20,8 g.

Teneur en calories du filet de poulet dans la nutrition diététique

Faire bouillir le filet de poulet est considéré comme la méthode de cuisson la plus diététique et la plus « correcte » en termes de traitement culinaire. De plus, la faible teneur en calories du filet de poulet bouilli n'est pas son seul avantage. Il contient également une grande quantité de substances utiles et est assez facilement absorbé par l'organisme.

Si votre alimentation implique une consommation saine et aliments faibles en calories, alors le filet de poulet bouilli doit être inclus dans un tel système nutritionnel. Afin de réduire la teneur en calories du filet de poulet, il est nécessaire de le faire bouillir correctement. Pour cela, rincez bien la viande, puis placez-la dans une casserole d'eau et portez à ébullition. 5 minutes après l'ébullition, il est recommandé d'égoutter le bouillon obtenu en poursuivant la cuisson du filet dans une nouvelle portion d'eau. Ainsi, vous pouvez non seulement réduire la teneur en calories du filet de poulet, mais également vous débarrasser des antibiotiques et des hormones, qui peuvent parfois être utilisés lors de l'élevage de volailles. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel au filet de poulet, mais uniquement en fin de cuisson.

La pâtisserie est également généralement considérée comme un bon moyen de préparer des aliments diététiques, d'autant plus que la teneur en calories du filet de poulet cuit au four est également faible. Vous pouvez cuire de la viande de poulet au four en utilisant divers légumes et fromages, mais le nombre de calories contenues plat prêt cela dépendra de ce que ingrédients supplémentaires y est ajouté.

Malheureusement, les nutritionnistes devraient décevoir les amateurs de fritures, car la consommation de filet de poulet frit dans l'alimentation diététique n'est pas recommandée en raison de la teneur élevée en calories du produit. Mais si vous faites un effort, vous pouvez réduire légèrement la teneur en calories du filet de poulet, généralement frit dans l'huile. Pour ce faire, vous pouvez le griller sans huile, auquel cas la teneur en calories du filet de poulet grillé sera d'environ 152 kcal.

Les avantages et les inconvénients du filet de poulet

Faible en calories filet de poulet et propriétés diététiques sont loin d'être les seuls qualité utile. Par exemple, les bouillons à base de filet de poulet et de légumes sont non seulement très savoureux, mais également utiles pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux, souffrent de grippe et d'ARVI.

De plus, le filet de poulet contient du magnésium, qui aide à combattre la fatigue, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire. Mais les vitamines B contenues dans sa composition aident à rajeunir la peau, à stabiliser le système nerveux et à normaliser les processus métaboliques du corps. N'oubliez pas non plus que les bienfaits du filet de poulet sont largement déterminés par la méthode de préparation, il sera donc plus sain d'inclure du filet bouilli, cuit au four ou mijoté dans votre alimentation.

Si nous parlons de effets nocifs filet de poulet, nous pouvons alors dire que seule sa forme frite peut provoquer des problèmes avec le tractus gastro-intestinal et provoquer une exacerbation des manifestations ulcéreuses et gastrites. Par conséquent, on pense que le filet de poulet lui-même ne nuit pratiquement pas au corps humain.

La situation est différente avec le poulet, notamment avec sa peau qui contient une grande quantité de tissu adipeux. Afin d'utiliser la partie la moins calorique du sein (filet), vous devez impérativement en retirer la peau. Et bien sûr, n’oubliez pas la bonne manière transformation culinaire, car n'importe qui, même le plus produit utile S'il est mal cuit, il peut avoir un effet néfaste non seulement sur votre silhouette, mais également sur votre santé en général, alors essayez de privilégier les filets bouillis ou cuits au four.

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Tout le monde claironne maintenant ce qui est juste et alimentation rationnelle, sur la nécessité de manger diététique produits faibles en gras, et alors vous serez heureux sous la forme de jambes fines et. La poitrine de poulet occupe la première place d'honneur sur la liste des produits diététiques pour toutes les filles en forme et les athlètes qui surveillent leur silhouette. Mais la poitrine de bœuf est-elle aussi saine que beaucoup de gens le pensent ? Le poulet à la viande blanche faible en gras apporte-t-il vraiment à votre corps tout ce dont il a besoin ?

Aujourd'hui, j'ai décidé d'examiner en détail la question de avantages et inconvénients de la poitrine de poulet pour le corps humain. Et nous commencerons nos recherches par une bonne nouvelle, c'est-à-dire que nous découvrirons les avantages de manger de la poitrine de poulet.

Les bienfaits de la poitrine de poulet

La poitrine de poulet est faible en calories produit diététique, précisément pour sa teneur élevée en protéines (23%) et faible contenu la graisse (1,5-2 %), tous les athlètes l'aiment tellement. Mais je remarque que c'est du blanc de poulet SANS PEAU considérée comme une source de protéines de référence ! Je parlerai de la peau de poulet un peu plus tard.

Le tableau ci-dessous présente la teneur en calories et la composition minérale de la poitrine de poulet.

D'après la composition chimique présentée, nous voyons que la poitrine de poulet contient des vitamines B, des vitamines A et PP, de la choline, ainsi qu'une petite quantité de minéraux.

Cet ensemble de nutriments aide à neutraliser l'acidité excessive du tractus gastro-intestinal, il est donc particulièrement recommandé aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac de consommer de la viande blanche. C'est avantages de la poitrine de poulet.

De plus, la faible teneur en calories du filet de poulet (113 kcal pour 100 g de produit) indique réellement que la viande est une source alimentaire de protéines, et donc recommandée pour la consommation des personnes obèses et embonpoint corps et, en raison de sa faible teneur en graisses et en cholestérol, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire.

Sur ce avantages de la poitrine de poulet se termine, puis nous passons à l'examen revers médailles de viande blanche « aristocratique ».

Dommages à la poitrine de poulet

En plus de 23 g de protéines, 100 g de poitrine de poulet en contiennent très peu sels minéraux: calcium, magnésium, fer, phosphore, etc. La raison en est que la viande blanche de poulet en contient de très faibles quantités capillaires sanguins, qui contiennent toutes les substances bénéfiques et micro-éléments que le poulet a mangés au cours de sa vie.

Il s'avère que si, jour après jour, pendant six mois ou plus, vous ne mangez que des poitrines de poulet sans peau, pratiquement dépourvues de minéraux, cela entraîne des conséquences très graves : le corps commence à utiliser ce qui lui manque. minéraux de nos propres sources, et celles-ci sont les nôtres OS et DENTS!

Mais ce ne sont pas toutes les conséquences auxquelles sont voués les amateurs de poitrine de poulet. Le fait est que la viande blanche des poitrines de poulet, comme je l'ai déjà dit, est presque totalement sans gras. D’un côté, c’est bien, mais de l’autre, c’est très, très mauvais.

Les graisses animales sont nécessaires au corps humain (masculin et féminin) pour produire des hormones sexuelles : chez les hommes, il s'agit de testostérone et d'androgènes, et chez les femmes, d'œstrogènes et de progestérone. Ainsi, pour leur production, la présence de graisses animales saturées, ainsi que de cholestérol - condition préalable! Si le corps ne reçoit pas une quantité suffisante de graisses animales (20-30%), alors les hormones sexuelles cesseront tout simplement d'être produites, ce qui entraînera soit " castration chimique"chez l'homme, ou à l'aménorrhée chez la femme.

Ce qu'il faut faire? – demandez-vous, – devrez-vous vraiment renoncer complètement à manger des poitrines de poulet et ne manger que des viandes grasses ? Pas vraiment. Il existe plusieurs façons de sortir de cette situation.

Méthode n°1

Manger des poitrines de poulet avec la peau

La peau de poulet en contient beaucoup vitamines liposolubles A, D et K, c'est pourquoi manger de la peau de poulet (pas frite bien sûr) enrichira votre alimentation un grand nombre vitamines, par rapport à la consommation seulement poitrine de poulet à la viande blanche. Par conséquent, si vous n'êtes pas un athlète professionnel et que vous ne vous préparez pas à une compétition de bikini fitness, je vous recommande parfois de ne pas jeter la peau de poulet, mais de manger des poitrines de poulet avec.

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La graisse de poulet est considérée comme la graisse animale qui fond le plus facilement, ce qui la rend peu saturée, contrairement au bœuf, au porc, à l'agneau et à d'autres types de graisse animale.

Méthode n°2

Il n'y a pas seulement des poitrines de poulet, mais aussi d'autres parties du poulet.

Les cuisses, les ailes et les pilons de poulet contiennent beaucoup plus de capillaires et de vaisseaux sanguins et, par conséquent, plus de minéraux et de vitamines dont notre corps a besoin. Par conséquent, mon conseil est que si vous suivez un régime brûle-graisse et ne mangez que des poitrines, remplacez toujours la consommation de viande blanche par de la viande de poulet brune plusieurs fois par semaine.

Et si vous avez toujours peur du gras contenu dans la viande brune du poulet, alors vous pouvez la dégraisser un peu en enlevant la peau. De cette façon, vous ferez d'une pierre deux coups : vous obtiendrez les minéraux et les vitamines dont vous avez besoin contenus dans la viande elle-même et réduisez la teneur globale en calories de l'ensemble du plat.

Méthode n°3

Combinez la consommation de poitrines de poulet et d'autres sources de protéines

Le monde ne s'arrête pas aux poitrines de poulet ! Il existe de nombreuses autres sources alimentaires de protéines qui sont chimiquement et composition minérale gagner des poitrines de poulet. Cela comprend divers fruits de mer (crevettes, calamars, crabes, écrevisses, etc.) et des poissons blancs. poisson maigre(morue, merlu, goberge, sandre, aiglefin, etc.). Si vous alternez manger du poulet à la viande blanche avec des fruits de mer, du poisson et du bœuf maigre, vous pourrez non seulement perdre du poids ou gagner de la masse musculaire, mais vous conserverez également vos dents et vos os solides.

Contenu des médicaments dans la viande de poulet

De nos jours, je pense que ce ne sera une nouveauté pour personne que diverses hormones et antibiotiques soient utilisés pour élever des volailles (principalement des poulets de chair). Les hormones permettent aux poulets de chair de croître 2 fois plus vite que ce processus ne se produirait autrement. naturellement; et les antibiotiques les protègent diverses sortes maladies et infections, et protègent ainsi les grandes usines des pertes et pertes importantes. Il s'avère que toute la viande de poulet industrielle, quoi qu'on en dise, est bourrée de divers types de médicaments, qui ne sont en aucun cas des vitamines pour notre corps.

Et la concentration la plus élevée de tous les antibiotiques et hormones est appliquée à la viande de volaille brune - ce sont les cuisses et les pilons de poulet, tandis que la poitrine de poulet ne représente qu'un centième de toutes ces substances nocives.

Donc, si l'on considère la viande blanche de poulet du point de vue de la présence d'hormones, alors elle surpasse la viande noire, et si du point de vue de son contenu minéraux utiles et des vitamines, puis perd...

Alors que faire ? - vous demandez encore, - il s'avère que vous ne pouvez pas manger de poulet du tout, car les cuisses sont pleines d'hormones et la poitrine de poulet est pauvre en microéléments utiles?! Non, tu peux manger du poulet, tu as juste besoin de le savoir juste milieu, ce qui vous permettra de manger du poulet et en même temps d'en extraire uniquement propriétés positives. Comment cela peut-il être fait ?

1. Traitement thermique de la viande

Contrairement à la composition chimique de la poitrine de poulet et à sa teneur en substances bénéfiques, qui sont stables et sur lesquelles nous ne pouvons en aucun cas influencer, la teneur d'un grand nombre de médicaments contenus dans la viande de poulet brune peut encore être partiellement ou totalement neutralisée. Et cela se fait très simplement - par traitement thermique.

Naturellement, personne ne mange de poulet cru, tout le monde le cuisine. Chacun le fait différemment : certains le font cuire au four, certains le font frire dans une poêle dans l'huile, certains le font bouillir, certains le font cuire au bain-marie ou à la mijoteuse. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poulet. Ainsi, selon la méthode que vous choisirez, cela dépendra de la possibilité ou non de vous débarrasser des antibiotiques présents dans la viande de poulet.

Le fait est que les méthodes de cuisson de la viande (absolument n'importe quelle viande, pas seulement le poulet), telles que la cuisson au four, la cuisson à la vapeur, le grillage, ne détruisent pas les produits de décomposition microbienne. Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie qu'en faisant cuire vos cuisses ou ailes de poulet, ou en les cuisant à la vapeur, vous ne vous débarrassez pas des substances toxiques qui sont en eux. Toutes les hormones et médicaments restent en sécurité dans la viande cuite, même si la température de cuisson peut être assez élevée. Dans cette affaire, la température de cuisson ne joue AUCUN rôle.

Pour vous débarrasser de toutes les substances toxiques contenues principalement dans la viande de poulet brune, puisque nous avons déjà découvert que la poitrine de poulet a de la chance à cet égard et qu'il n'y a pratiquement pas d'antibiotiques, vous devez CUIRE cette viande ! C'est lors de la cuisson que tout sort dans l'eau. substances nocives que contient la viande.

Toutes les autres méthodes de traitement thermique ne conviennent pas à cet effet !

2. Sources fiables et vérifiées

Et une autre façon de vous protéger des poulets contenant des hormones est d'acheter de la volaille, de préférence élevée personnellement dans votre village, à votre datcha ou auprès de parents proches. Si vous êtes sûr à 100% que le poulet que vous achetez a grandi dans une zone écologiquement propre, sans utilisation de médicaments, vous pouvez alors manger en toute sécurité la viande de ce poulet, à la fois la poitrine de poulet elle-même et d'autres parties de sa carcasse.

 IMPORTANT !

Mais rappelez-vous que même si le poulet a été élevé naturellement, cela ne signifie pas que la teneur en minéraux et vitamines de sa viande blanche sera supérieure à celle du poulet « douteux ». Non, composition chimique la poitrine de poulet respectueuse de l'environnement sera presque la même que celle industrielle, leur principale différence est précisément l'ABSENCE de substances toxiques et substances toxiques. Par conséquent, ne nourrissez pas l’illusion que la poitrine de poulet à base de volaille est plus saine, ce qui signifie que vous pouvez la manger tous les jours, être mince et en parfaite santé.

Eh bien, j’espère vraiment avoir pu tout vous décrire en détail. avantages et inconvénients de la poitrine de poulet. Vous savez maintenant que manger une poitrine de poulet sans peau chaque jour pendant longue période peut être une cause sérieuse de nombreuses carences dans votre alimentation. éléments utiles, minéraux et vitamines. Les bienfaits de la poitrine de poulet est au même niveau que son préjudice, donc surutilisation la viande blanche peut faire pencher la balance à tout moment, et vous n'en bénéficierez plus viande diététique, mais seulement du mal. Pour éviter que cela ne se produise, diversifiez au maximum votre alimentation avec d'autres types de viande et de poisson.

Cordialement, Janelia Skripnik !

Le filet de poulet est la partie de longe blanche d'un poulet. La viande de poulet est l'un des composants alimentaires les plus importants et facilement accessible alimentation quotidienne. Il convient à tout le monde : aux enfants, aux adultes et à ceux qui ont des problèmes de surpoids. La raison en est la quantité élevée de protéines et la faible teneur en matières grasses.

Composé

La poitrine de poulet contient :

• vitamines : PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E ;
• macroéléments : soufre, chlore, calcium, magnésium, phosphore, potassium ;
• oligo-éléments : fer, cobalt, zinc, fluor, iode, chrome, manganèse, cuivre ;
• acides aminés : tryptophane, lysine, leucine, acide glutamique et aspartique ;
• cholestérol.

Fait intéressant ! Le filet de poulet est la viande la plus précieuse en termes de teneur en protéines. Sa composition est composée à 90% d'acides aminés essentiels.

Propriétés utiles

• 100 g de filet de poulet cru en contiennent 120% norme quotidienne phosphore. Cet élément est nécessaire à la solidité des os.
• La combinaison de magnésium et de potassium soutient la mémoire, la circulation sanguine et l'immunité.
• Une décoction de filet de poulet et de légumes aide à lutter contre la grippe et les infections respiratoires aiguës.
• Le filet bouilli est un produit diététique indispensable.
• Le complexe de vitamines B soutient la performance système nerveux et régule le métabolisme déséquilibré.
• La poitrine de poulet réduit l'acidité du jus dans l'estomac.
• La niacine prévient la thrombose et l'hypertension.

Assurez-vous d'inclure le filet de poulet dans votre alimentation si vous avez :

• gastrite et ulcères d'estomac;
• diabète sucré;
• goutte;
• maladies du système cardiovasculaire;
• arthrite;
• obésité.

Important! Seule la viande bouillie a des propriétés bénéfiques.

Nuire

Le filet de poulet est considéré comme le produit le plus sûr et le plus diététique s'il est préparé correctement. Tous les nutritionnistes conseillent de ne consommer que des aliments bouillis, mijotés, en dernier recours- viande grillée. Le filet frit et fumé est contre-indiqué en cas de maladie organes internes et l'obésité.

Dans les élevages de poulets, tous les poulets sont vaccinés avec des antibiotiques afin qu'ils ne tombent pas malades et reçoivent des aliments complémentaires à haute teneur en médicaments hormonaux. Vous pouvez vous en débarrasser d'une manière simple: Portez le poulet à ébullition et égouttez-le. Puis ajoutez du nettoyage eau froide et terminer la cuisson.

Comment cuisiner et avec quoi servir

Pour rendre le filet juteux et conserver les nutriments :

• le filet de poulet doit être frais et réfrigéré (non congelé) ;
• La viande ne doit être placée que dans de l'eau bouillante ;
• Préparez le filet pendant 15 à 20 minutes. à une température ne dépassant pas +80°С.

Conseils gastronomiques ! Si le filet est cuit dans de l'eau très bouillante, il deviendra dur, sec et insipide.

Le poulet à la viande blanche est un produit très polyvalent. Il est cuit, cuit, frit, fumé et bouilli. Il est ajouté aux soupes, ragoûts, salades, julienne et pilaf. Le filet est idéal pour faire des saucisses, des saucisses, des côtelettes, du zraz, des crêpes et des boulettes de viande. Il se marie bien avec tous les légumes, champignons et céréales.

Comment choisir

La viande de poulet est souvent la cible de fraudes de la part de producteurs malhonnêtes. Il est pompé avec des substances retenant l'humidité, ce qui peut augmenter considérablement le poids du produit. Cela ne devient perceptible que lorsque la poitrine de poulet rétrécit pendant la cuisson. Pour éviter cela, vous devez acheter des petits filets.

Pour économiser de l'argent et réduire les coûts de production, les fabricants font passer les filets surgelés comme réfrigérés. Ceci est facile à déterminer même dans un magasin. Appuyez votre doigt sur le filet : si la fossette s'aplatit immédiatement, le filet est refroidi ; s'il reste en place, il est déjà décongelé.

La poitrine de haute qualité a une légère teinte rose et taille moyenne. La surface du sein ne doit pas être collante ou humide et les déchirures ne doivent pas être autorisées. La consistance est dense et élastique. Selon GOST, les filets de haute qualité devraient être absents caillots de sang et restes de la trachée.

Stockage

Si vous achetez du filet de poulet pour une utilisation future, il est préférable de choisir de la viande emballée individuellement. Il se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur. Le filet de poulet en vrac se conserve 24 heures.

Valeur énergétique du produit (Rapport protéines, graisses, glucides) :

Protéines : 14,73g. (∼ 58,92 kcal)

Graisse : 2g. (∼ 18 kcal)

Glucides : 0,4g. (∼ 1,6 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 36% | 11% | 0%

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Filet de poulet, teneur en calories et propriétés bénéfiques

11 janvier 2013

La viande est l'un des aliments les plus importants produits alimentaires pour une personne. Il restaure avec succès le tissu musculaire et nous donne de la force. Mais on ne peut ignorer le fait que la viande est grasse et produit riche en calories. La solution la plus optimale à ce problème serait d'inclure dans votre alimentation un type de viande tel que le filet de poulet. Sa teneur en calories est relativement faible. En général, le filet de poulet est la viande la plus diététique, mais en même temps elle est très nutritive. Il contient peu de matières grasses, mais beaucoup de protéines.

Quels sont les bienfaits du filet de poulet ?

Le filet de poulet ou la poitrine de poulet sont probablement les plus pièce précieuse poulet. En termes de quantité de protéines complètes qu’elle contient, aucun autre type de viande ne peut la concurrencer. Le fait est que les protéines de poitrine de poulet contiennent 92 % d'acides aminés, dont le corps humain ne peut se passer.

Cette viande contient beaucoup de protéines, de phosphore (seuls les fruits de mer contiennent plus de cet élément) et d'autres substances utiles : vitamines B, PP, H, magnésium, soufre, zinc, chrome, cobalt (100 grammes de filet contiennent 120 % des apports quotidiens quantité de cobalt) .

Les bouillons à base de poitrine de poulet et de légumes sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Un tel plat serait bon pour ceux qui souffrent maladies gastro-intestinales, pour les patients atteints d'ARVI et de grippe. Le poulet contient du magnésium, qui aide à combattre la fatigue, renforce la mémoire et affecte état général corps.

Les vitamines B, dont le filet de poulet est si riche, améliorent la santé de la peau et ont un effet positif sur processus métaboliques, sur le fonctionnement du système nerveux. Mais il ne faut pas oublier que la viande bouillie ou mijotée possède toutes ces qualités bénéfiques. Le poulet frit ne sert généralement à rien. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souhaitent réinitialiser kilos en trop– ils devraient éviter la viande frite, car cela ne serait pas bénéfique pour leur santé.

La poitrine de poulet apportera de nombreux bienfaits à ulcère gastroduodénal, gastrite. Il aide à réduire l'acidité, qui irrite les muqueuses des organes internes.

• la viande de poulet contient une grande quantité de glutamine et de protéines, particulièrement précieuses pour le fonctionnement du système nerveux humain ;
• la viande de poulet a un effet fortifiant général sur tout le corps;
• La grande quantité de vitamine B6 contenue dans le poulet a un effet bénéfique sur la fonction cardiaque.

La quantité maximale de viande de poulet pour l'alimentation est de 200 g par jour.

Les dangers du poulet

La viande de poulet contient des histamines qui, dans certains cas, peuvent provoquer des allergies. Par conséquent, les personnes souffrant de cette maladie doivent faire attention lorsqu’elles mangent du poulet.

Lorsqu'on parle des avantages ou des inconvénients de la viande de poulet, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le poulet n'est pas la même chose que le poulet. Hélas, les rayons des magasins sont aujourd'hui jonchés d'énormes poulets de chair, dont la viande a souvent un goût prononcé. goût chimique et cela ne peut certainement pas être utile !

Si le poulet a été élevé normalement conditions naturelles, mangeait de la nourriture régulière sans aucun additifs chimiques, herbe cueillie, sa viande sera alors beaucoup plus savoureuse et plus saine.

Et le gril, pour son courte vie n'ayant jamais vu le soleil, le passe dans un espace très limité et dans des conditions stress constant. Et en plus, son petite enfance littéralement bourré d'antibiotiques et d'hormones afin de prendre un maximum de poids. Ce sont précisément ces « poulets jocks » qu’il faut acheter… Il est tout à fait naturel que de tels poulets ne fassent que nuire à notre santé !

Ce point malheureux s'applique pleinement aux autres représentants de « l'armée des poulets de chair » - les canards, les oies et les dindes.

Eh bien, combien de calories y a-t-il exactement dans le filet de poulet ? Voici combien :

La teneur en calories du filet de poulet est de 110 kcal pour cent grammes de produit

Ce qui équivaut à une moyenne de 3 à 6 % des calories quotidiennes. Cette teneur en calories est due aux composants suivants : 94,4 kcal (84 %) – protéines ; 17,1 kcal (15 %) - graisses ; 1,6 kcal (15%) - glucides.

Quelle est la teneur en calories du filet de poulet cuit ? de différentes manières? Et voilà :

Tableau des calories pour le filet de poulet, pour 100 grammes de produit :

UN valeur nutritionnelle filet de poulet préparé de différentes manières, comme ceci :

Tableau de la valeur nutritionnelle du filet de poulet (BZHU), pour 100 grammes de produit :

Est-il difficile de préparer un plat de poulet à la maison ? Non! Voici une des recettes :

Rouleau de filet de poulet :

Produits :

• Filet de poulet - 500 gr.
• Fromage - 70 gr.
• Ail - 2 gousses
• Fromage cottage - 250 gr.
• Sel, poivre et herbes

Le fromage est râpé, les légumes verts sont finement hachés. L'ail doit être écrasé. Nous combinons tous ces produits avec du fromage cottage. Le mélange obtenu est salé et bien mélangé. Le filet de poulet est battu, puis salé et poivré.

Ensuite, étalez le mélange de fromage et de caillé sur chaque morceau de poulet et roulez la viande en rouleaux, qui sont ensuite fixés avec un cure-dent ou attachés avec du fil.

Les rouleaux finis sont placés dans une poêle et frits jusqu'à ce que croûte dorée. Après quoi, la viande est mise au four pour laisser mijoter encore 20 minutes. C'est tout ! Vous pouvez l'essayer, d'autant plus que la teneur relativement faible en calories du filet de poulet ne gâchera pas votre silhouette.

Filet de poulet pour perdre du poids

DANS régime de poulet il n'y a pas de restrictions trop strictes imposées sur la consommation d'autres produits alimentaires et sur le menu dans son ensemble. Il est important de suivre seulement quelques règles de base de cette technique de perte de poids :

• manger souvent, mais en petites portions ;
• surveiller le contenu calorique des plats - ration journalière ne doit pas dépasser 1200 Kcal ;
• La durée du programme de régime ne doit pas être plus d'une semaine;
• seule la viande blanche est utilisée pour la cuisson ;
• Les boissons autorisées comprennent l'eau, les jus de fruits fraîchement pressés, thés non sucrés et vin sec (en petites quantités) ;
• Il est préférable d'exclure le sel et le sucre de la consommation.

Régime poulet pendant 3 jours :

Le plus simple est un programme de trois jours qui permet de perdre jusqu'à 3 kg. embonpoint. Le menu des 3 jours est très simple : vous êtes autorisé à manger uniquement du poulet bouilli et assurez-vous de boire suffisamment de liquide. Pendant la journée, le poulet est consommé 5 à 6 fois à raison de 100 g maximum par repas.

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Teneur en calories du filet de poulet

La viande de poulet blanche (filet) constitue la base de l'alimentation de chaque personne, car elle contient des substances qui participent à la construction musculaire, donnent force et énergie pour la vie, et le filet lui-même est extrêmement utile. De plus, la teneur en calories du filet de poulet est faible par rapport aux types alternatifs de viande et de volaille, ce qui permet de l'utiliser même dans l'alimentation diététique.

Dans le même temps, le filet de poulet est assez nutritif, ce qui s'explique par sa valeur nutritionnelle et sa composition riche. En règle générale, il contient un minimum de graisses et de glucides, mais une grande quantité de protéines et d'autres substances utiles en fait un « matériau de construction » indispensable pour les muscles.

Il est préférable d'acheter du filet de poulet réfrigéré ; vous pouvez le faire bouillir, mijoter, frire, cuire à la vapeur, griller, etc. Cependant, il ne faut pas oublier que la teneur en calories du filet de poulet dépendra de la méthode de cuisson. Par conséquent, par exemple, la teneur en calories du filet de poulet frit sera toujours d'un ordre de grandeur supérieure à celle bouillie ou cuite au four. Examinons de plus près le nombre de calories contenues dans le filet de poulet en fonction du mode de cuisson, ainsi que de sa composition.

Combien de calories contient le filet de poulet et de quoi cela dépend-il ? Sa composition

Comme nous l'avons déjà découvert, le mode de cuisson détermine en grande partie la teneur en calories du filet de poulet. La viande crue contient le moins de calories - environ 110 kcal pour 100 g, tandis que la teneur en calories du filet de poulet bouilli est de 135 kcal. Le poulet fumé contient 204 kcal, le poulet mijoté contient 212 kcal, mais la teneur en calories du filet de poulet cuit au four atteint 148 kcal.

Le détenteur du record du nombre de calories est considéré comme le filet de poulet frit, qui a la teneur en calories la plus élevée - environ 243 kcal. En plus du fait que les aliments frits sont considérés comme nocifs pour l'estomac, ils sont également plus caloriques. Par conséquent, pour ceux qui mènent une vie saine et adhèrent aux principes d'une bonne nutrition, il est préférable de ne pas manger de filet de poulet frit.

Pour mieux comprendre sur quoi est basée la teneur en calories du filet de poulet, considérons sa valeur nutritionnelle et sa composition. Sa partie principale, comme nous l'avons déjà découvert, est constituée de protéines, ou plus précisément d'acides aminés, sans lesquels l'organisme ne peut pas fonctionner pleinement. En plus d'eux, le filet de poulet contient beaucoup de phosphore, de chrome, de magnésium, de cobalt et de soufre, ainsi que des vitamines B, PP et H. La valeur nutritionnelle du filet est la suivante : glucides - 0 g, graisses - 8,8 g, protéines - 20,8 g.

Teneur en calories du filet de poulet dans la nutrition diététique

Faire bouillir le filet de poulet est considéré comme la méthode de cuisson la plus diététique et la plus « correcte » en termes de traitement culinaire. De plus, la faible teneur en calories du filet de poulet bouilli n'est pas son seul avantage. Il contient également une grande quantité de substances utiles et est assez facilement absorbé par l'organisme.

Si le régime implique la consommation d'aliments sains et faibles en calories, le filet de poulet bouilli doit être inclus dans un tel système nutritionnel. Afin de réduire la teneur en calories du filet de poulet, il est nécessaire de le faire bouillir correctement. Pour cela, rincez bien la viande, puis placez-la dans une casserole d'eau et portez à ébullition. 5 minutes après l'ébullition, il est recommandé d'égoutter le bouillon obtenu en poursuivant la cuisson du filet dans une nouvelle portion d'eau. Ainsi, vous pouvez non seulement réduire la teneur en calories du filet de poulet, mais également vous débarrasser des antibiotiques et des hormones, qui peuvent parfois être utilisés lors de l'élevage de volailles. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel au filet de poulet, mais uniquement en fin de cuisson.

La pâtisserie est également généralement considérée comme un bon moyen de préparer des aliments diététiques, d'autant plus que la teneur en calories du filet de poulet cuit au four est également faible. Vous pouvez faire cuire du poulet au four en utilisant divers légumes et fromages, mais le nombre de calories dans le plat fini dépendra des ingrédients supplémentaires qui y seront ajoutés.

Malheureusement, les nutritionnistes devraient décevoir les amateurs de fritures, car la consommation de filet de poulet frit dans l'alimentation diététique n'est pas recommandée en raison de la teneur élevée en calories du produit. Mais si vous faites un effort, vous pouvez réduire légèrement la teneur en calories du filet de poulet, généralement frit dans l'huile. Pour ce faire, vous pouvez le griller sans huile, auquel cas la teneur en calories du filet de poulet grillé sera d'environ 152 kcal.

Les avantages et les inconvénients du filet de poulet

La faible teneur en calories du filet de poulet et ses propriétés diététiques sont loin d'être les seules qualités bénéfiques. Par exemple, les bouillons à base de filet de poulet et de légumes sont non seulement très savoureux, mais également utiles pour ceux qui ont des problèmes gastro-intestinaux, souffrent de grippe et d'ARVI.

De plus, le filet de poulet contient du magnésium, qui aide à combattre la fatigue, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire. Mais les vitamines B contenues dans sa composition aident à rajeunir la peau, à stabiliser le système nerveux et à normaliser les processus métaboliques du corps. N'oubliez pas non plus que les bienfaits du filet de poulet sont largement déterminés par la méthode de préparation, il sera donc plus sain d'inclure du filet bouilli, cuit au four ou mijoté dans votre alimentation.

Si nous parlons des effets nocifs du filet de poulet, nous pouvons dire que seule sa forme frite peut provoquer des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et provoquer une exacerbation des manifestations ulcéreuses et gastrites. Par conséquent, on pense que le filet de poulet lui-même ne nuit pratiquement pas au corps humain.

La situation est différente avec le poulet, notamment avec sa peau qui contient une grande quantité de tissu adipeux. Afin d'utiliser la partie la moins calorique du sein (filet), vous devez impérativement en retirer la peau. Et, bien sûr, vous ne devez pas oublier la méthode correcte de traitement culinaire, car tout produit, même le plus sain, mal préparé, peut avoir un effet néfaste non seulement sur votre silhouette, mais également sur votre santé en général, alors essayez de privilégier les filets bouillis ou cuits au four.

Teneur en calories du filet de poulet

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Filet de poulet (bouilli). Teneur en calories, avantages et inconvénients. - Votre goût

Le principal avantage du filet de poulet est son contenu nutriments. DANS pourcentage Les protéines du filet sont d'environ 20 % pour 100 g. Une alimentation riche en protéines permet à l'organisme de régénérer les vieux muscles et d'en créer de nouveaux. Le filet de poulet bouilli a un goût délicat et légèrement sucré ; il peut être utilisé dans les salades, les soupes ou comme plat indépendant. A conserver dans la viande plus de vitamines et les nutriments, il faut le faire bouillir comme ceci : porter à ébullition dans une petite quantité d'eau avec des épices, éteindre et laisser dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse. Avec cette méthode, la viande sera étonnamment tendre et juteuse.

Avantages du filet de poulet bouilli

Le filet de poulet est une riche source de vitamine B12, qui a notamment un effet sur la formation de rouge cellules sanguines, aide au fonctionnement du système nerveux, abaisse les taux de lipides sanguins. Le filet contient également du zinc, qui a un effet fortifiant système immunitaire, augmentant la vitesse de cicatrisation des plaies, ainsi que régulant le niveau pression artérielle. Les filets de poulet contiennent acide nicotinique et du sélénium, dont la consommation contribue à réduire le risque de certains types de tumeurs. Le filet de poulet contient beaucoup de vitamine A, qui améliore le fonctionnement des yeux, du tractus gastro-intestinal et système respiratoire.

Dommages et contre-indications

À cause de contenu élevé Le filet de poulet protéiné (bouilli) doit être consommé avec modération par les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, car sa consommation excessive augmente le risque d'œdème et d'hypertension, affectant la fonction cardiaque, l'insomnie et le stress.

Poulet à viande blanche, poitrine de poulet, poitrine - ce sont tous des noms pour le même type de viande, situé des deux côtés de la base de la poitrine sur une carcasse de poulet.

Son nom parle bien de lui-même : si l'on compare la couleur de la viande sur la poitrine avec la couleur de la viande sur les cuisses, la différence devient évidente - la poitrine a vraiment un aspect presque pur. blanc. Et cette couleur n’est que l’une des propriétés bénéfiques de la viande blanche de poulet, la plus insignifiante d’ailleurs.

Nous savons tous que le « petit-déjeuner des champions » se compose de riz et de poitrine de poulet, et ce plat est considéré comme un classique. le bon départ journée parmi les athlètes de tous les sports, des athlètes d'athlétisme aux gymnastes en passant par les bodybuilders. Quel est l'avantage de la viande de poulet blanche et pourquoi a-t-elle acquis une telle renommée ?

Les bienfaits de la poitrine de poulet

Tout d'abord, les nutritionnistes considèrent les bienfaits de la viande de poulet blanche pour la santé, contrairement à la viande brune des cuisses de poulet. En effet, comparée à la viande brune, la poitrine contient nettement moins de cholestérol, de graisses et de substances difficiles à digérer pouvant entraîner une contamination et une inflammation intestinale. Ici, nous pouvons certainement dire que la poitrine est plus saine que les cuisses de poulet.

Mais regardons la composition du blanc de poulet par nous-mêmes, sans comparaisons ni biais.

Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet

La teneur en calories de la poitrine de poulet est de 110 kcal pour 100 grammes. C'est très peu. Le risque de prendre du poids en mangeant de la viande blanche est donc très faible.

De plus, la teneur en presque tous les nutriments essentiels de la viande de poulet blanche est presque idéale pour une personne atteinte de haut niveau activité. Combien de protéines y a-t-il dans la poitrine de poulet ? 23 % de protéines (les sportifs adorent ça !), 4,1 % de matières grasses, pas de glucides du tout. L'avantage de la poitrine de poulet est celui de la construction beau corps et gagner de la masse musculaire est presque combinaison parfaite. Cette composition chimique de viande de poulet blanche est également utile pour les patients présentant des blessures graves et des lésions des tissus mous, par exemple après des brûlures, des fractures graves et une perte de sang.

Vitamines dans la viande de poulet

À quoi d'autre le poulet à la viande blanche est-il bon ? La composition de la poitrine de poulet est riche en vitamines. Par exemple, complexe complet Les vitamines B sont un composant essentiel de la viande blanche, et elles sont également nécessaires à tout organisme pour les maintenir. échange normal substances.

Les vitamines B9 et B12 sont particulièrement importantes dans la poitrine de poulet. Ce sont des vitamines très « féminines » qui favorisent développement normal fœtus pendant la grossesse et entretien bien-être mère. Il n'est pas surprenant que tous les médecins recommandent de consommer régulièrement du bouillon de poitrine et de poulet pendant la grossesse et l'allaitement.

En plus des vitamines du groupe B, la viande blanche de poulet contient des vitamines PP, A, H, F, du magnésium, du zinc, du fer et diverses enzymes. La poitrine de poulet, dont les avantages sont dus à ces substances, est qu'elle aide à normaliser la circulation sanguine, à améliorer l'apparence de la peau et des cheveux, à renforcer le système nerveux et le squelette. On peut dire que la poitrine de poulet, dont la composition contient tant d'éléments utiles, est la viande de poulet la plus diététique. En même temps, elle présente très peu de défauts.

Dommages causés à la viande blanche

Tout d’abord, la quantité de minéraux tels que le fer et le magnésium, très importants pour l’hématopoïèse, dans la viande blanche de poulet est très faible. Cela signifie que lors de la convalescence après une maladie grave ou complexe procédures médicales Vous ne pouvez pas vous contenter d'une seule poitrine. Des ajouts de viande plus foncée et plus grasse seront certainement nécessaires.

Et bien sûr, la poitrine de poulet ne convient pas à ceux qui travaillent très dur et dans des conditions très difficiles. conditions difficiles. Ici, la qualité alimentaire notoire de la viande blanche joue en sa défaveur : les travailleurs des industries très lourdes ont exactement besoin de aliments gras pour leur fournir de l'énergie. Mais peut-on vraiment penser que la poitrine de poulet est nocive ? Ce ne sont que des défauts mineurs.

En général, il s'agit de poitrine de poulet, dont les médecins proposent la composition comme composant régime idéal- c'est presque le même standard produit carné. Et si vous avez la possibilité de vous faire plaisir au moins deux fois par semaine avec cette viande blanche diététique, s'il vous plaît. Votre corps vous remerciera !

Source http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinaya-grudka

Avantages et inconvénients de la poitrine de poulet pour perdre du poids

Le fait est que ces poulets de chair sont élevés avec des antibiotiques et des hormones anabolisantes afin qu'ils ne tombent pas malades et que leur poids augmente en peu de temps.

Mais pour ceux qui veulent perdre du poids, la viande blanche deviendra le produit principal de l'alimentation.

La poitrine de poulet, dont les bienfaits sont indispensables en nutrition diététique, est un produit hypocalorique.

La viande de poulet diffère également en ce qu'elle ne contient pas de glucides, ce qui signifie qu'elle est rapidement absorbée par l'organisme, sans le saturer de calories supplémentaires.

La poitrine de poulet est depuis longtemps un produit diététique.

Avantages et inconvénients de la poitrine de poulet pour le diabète

Les propriétés de la viande de poulet sont très nécessaires dans le traitement de la polyarthrite, du diabète et de la goutte.

Poitrine de poulet : avantages et inconvénients pour le corps

La consommation de viande de poulet augmente le niveau acides polyinsaturés dans le cadre du sérum sanguin en cas de maladie diabète sucré deuxième type.

N'oubliez pas ce que contient exactement la viande quantité suffisante des minéraux tels que les protéines et le phosphore, le fer et le magnésium, le potassium, ainsi que les vitamines A et E, les vitamines B

De plus, la viande des jeunes poulets est plus saturée de vitamines et de minéraux.

Son avantage est qu'il est facilement absorbé par le corps humain, tandis que le bouillon de poulet est très nutritif.

La viande de poulet est considérée comme la plus délicieuse et la plus saine.

Il est probablement difficile d’imaginer quoi de plus sain et de plus savoureux qu’un bouillon de poulet, surtout quand on est malade.

Ainsi, nous pouvons conclure que la viande de poulet normalise la glycémie, stabilise la tension artérielle et n'est pas contre-indiquée pour la consommation par les patients ayant un faible ou acidité accrue estomac.

Avantages et inconvénients de la poitrine de poulet pour la santé

Manger quotidiennement de la viande de poulet ne vous fera aucun mal. santé humaine, même si on ne peut pas en dire autant des autres types de viande.

Mais il ne faut pas oublier que le bouillon de poulet peut être nocif pour notre santé, mais seulement s'il est préparé à partir de poulet du commerce.

La viande blanche de poitrine de poulet est riche en protéines et en autres nutriments.

Poitrine de poulet comment manger et manger

La viande est une source de protéines, indispensables à bonne alimentation personne. Il est important d'organiser votre menu de viande selon les principes alimentation saine. Cet article se concentrera sur la viande de poulet.

La poitrine de poulet n'a qu'un seul inconvénient : la peau de poulet, qui contient beaucoup de tissu adipeux.

Avant de manger de la viande, il est préférable de retirer la peau.

Autrement dit, vous pouvez manger une telle viande sans vous soucier de votre silhouette.

Il est préférable que les personnes âgées ainsi que les enfants ne consomment que de la viande de poulet.

Cette viande est préparée très rapidement et ses plats sont particulièrement savoureux et riches.

Cette viande est tendre et agréable au goût.

On sait depuis longtemps que le bouillon de poulet aidera à retrouver des forces pendant la récupération.

Le meilleur conseil dans ce cas serait d'acheter, si possible, du poulet fait maison pour préparer le bouillon.

Source http://wkus-no.ru/polza-i-vred/kurinaia-grudka-polza-i-vred

Le poulet est très apprécié parmi l'assortiment de viandes ; il est savoureux et facile à préparer.
Le plus souvent, il est conseillé de manger de la poitrine de poulet partie utile carcasses.
La poitrine de poulet est universelle et convient à presque tout le monde, c'est difficile à imaginer alimentation équilibrée sans elle.

Avantage.

Tout d’abord, le sein en contient une grande quantité. nécessaire au corpsécureuil - environ 30 à 50 grammes pour 100 grammes de produit. En plus de précieuses protéines, le poulet est également riche en potassium, en magnésium et en de nombreux groupes de vitamines bénéfiques. A, B, C, E, N et PP, acides aminés essentiels, le phosphore et le soufre. La choline contenue dans la viande a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et des glandes surrénales. Il convient de mentionner le fait que la poitrine est faible en calories, environ 100 calories pour 100 grammes. Toutes ces propriétés rendent les plats de poulet indispensables dans le menu des sportifs et des personnes qui adhèrent à image saine la vie et alimentation diététique. La poitrine de poulet est particulièrement bonne pour développer la masse musculaire, une combinaison classique dans le menu d'un bodybuilder - des poitrines cuites ou cuites à la vapeur avec du sarrasin, du riz ou du brocoli.

La viande blanche est facilement digestible, ne provoque pas de sensation de lourdeur, aide à perdre du poids et nettoie l'organisme du cholestérol. Pour le diabète de type 2, le poulet est indispensable dans l'alimentation, car il ne contient presque pas de glucides et ne provoque pas de pics de glycémie. La nature fibreuse du filet contribue à réduire l’acidité de l’estomac.

Si nous parlons de propriétés culinaires, alors la viande de poulet n'a pas de goût prononcé, elle peut donc être combinée avec presque tous les additifs et plats d'accompagnement - salés, sucrés, aigre-doux et épicés. Il est polyvalent et facile à préparer : il peut être bouilli, frit dans une poêle avec ou sans huile, cuit dans du papier d'aluminium, sous des légumes, avec du fromage, mijoté, etc. Propriétés utiles la viande blanche est notée par les médecins et les nutritionnistes. Bouillon de poulet la poitrine avec peau sur os figure systématiquement dans la liste des aliments qui permettent de reprendre des forces pendant ou après une maladie. Des études récentes ont montré qu’il avait un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque.

La poitrine de poulet se marie mieux avec légumes frais, et, grâce à sa texture et sa valeur nutritionnelle, il permet de se rassasier rapidement et de ne pas avoir faim pendant longtemps.

Nuire.

La viande de poulet présente relativement peu d'inconvénients ; il est presque impossible de nuire à l'organisme.

Il convient de noter que la viande de poulet ne convient pas à ceux qui effectuent un travail physique pénible. Pour les charges lourdes, il vaut mieux privilégier plus variétés grasses viande.

Les inconvénients incluent également la peau de poulet, qui est presque entièrement constituée de graisse, donc si vous suivez un régime, elle doit être retirée des poitrines. De plus, la peau devient cancérigène lorsqu’elle est frite.

Il est nécessaire de traiter soigneusement le filet de poulet thermiquement, sinon il existe un risque de contracter la salmonellose ou la toxoplasmose.

L'un des inconvénients les plus graves de la viande blanche est dépassement possibleécureuil. Si vous mangez trop de poulet, cela peut mettre à rude épreuve vos reins et votre foie.

Le deuxième inconvénient principal de la poitrine de poulet est le danger d'acheter un produit de mauvaise qualité, mais de le traiter facteurs externes. Tous les fournisseurs de poulets n'élèvent pas leurs volailles nourriture naturelle, il y a aussi ceux qui, afin d'augmenter la massivité de la poitrine, pompent les poulets avec des œstrogènes et ajoutent également des antibiotiques à l'alimentation. De tels additifs affectent négativement le corps humain, réduisent la stabilité du système immunitaire et peuvent provoquer réaction allergique et les déséquilibres hormonaux.

La solution serait d'acheter les filets uniquement dans des lieux de confiance, par exemple dans des éco-fermes ou dans des magasins spécialisés.

Source http://oceanfactov.ru/2016/03/29/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2% D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%B3%D1%80% D1%83%D0%B4%D0%BA%D0%B8/

Il est peu probable que vous puissiez trouver un produit diététique plus populaire que la poitrine de poulet. Haute concentration protéines et un minimum de glucides – un vrai cadeau pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine ou souhaitent résoudre un problème excès de poids. Essayons de considérer les avantages et les inconvénients des poitrines de poulet, et voyons également pourquoi ce type de viande est placé sur un piédestal diététique.

Caractéristiques de la composition

100 grammes de viande de poulet blanche contiennent environ 113 kilocalories. La grande majorité sont des protéines (23,4 g), beaucoup moins de matières grasses (1,9 g) et pratiquement pas de glucides (0,4 g).

Cependant, après traitement thermique, la valeur nutritionnelle de ce produit, ainsi que la teneur en calories, changent également quelque peu. Pendant la cuisson, la graisse va bouillir et se transformer en liquide, la teneur en calories diminuera jusqu'à environ 95 kilocalories. Mais la poitrine cuite par friture, au contraire, contient plus de calories en raison de la graisse dans laquelle elle est cuite.

Les vitamines et les minéraux se trouvent en abondance dans la viande blanche de poulet. 200 grammes du produit peuvent se vanter de contenir les besoins quotidiens en vitamine PP, fournissant 50 % des besoins en B6. Il contient également beaucoup de phosphore, de magnésium et de vitamine B3.

Aucun autre produit ne contient de telles quantités de cobalt. De plus, la viande blanche de poulet est riche en soufre, chrome, zinc, choline et vitamines A, H et PP.

Quels sont les bienfaits de la poitrine de poulet ?

Grâce aux micro et macroéléments disponibles, vitamines et autres produits biologiques composants actifs, la viande de poulet blanche n'est pas seulement un produit diététique, mais aussi un mets très sain.

Le bouillon préparé à partir de ce produit est utilisé pour le traitement rhumes. Ça tonifie propriétés protectrices corps, contribue à renforcer le système immunitaire. Vous pouvez le boire dans n'importe quel volume ; il n'est pas capable de nuire à l'organisme, car il contient très peu de graisse.

La poitrine de poulet, ainsi que le bouillon cuit sur cette base, sont d'excellents médicaments contre les pathologies du canal gastro-intestinal. Pour digérer un tel produit, aucune dépense énergétique particulière n'est requise. Une fois dans l’estomac, il est doucement enveloppé. Grâce à la teneur en vitamine PP du produit, le fonctionnement du canal digestif est normalisé.

Grâce à la poitrine de poulet, il est possible de fournir au corps humain la majorité des vitamines B. B1 participe aux processus métaboliques impliquant les graisses et les glucides, augmente le métabolisme et est responsable de la régulation du fonctionnement des organes. système digestif. La B6 est également impliquée dans les processus métaboliques des glucides. Avec la participation de B2, une oxydation biologique se produit et l'énergie est produite de manière plus intensive. Grâce à ce composant globe oculaire se concentre mieux sur les objets situés à distance.

La choline, notée dans le produit, est capable de stimuler le fonctionnement des reins et des glandes surrénales, garantissant ainsi que le foie n'est pas surchargé.

L'inclusion systématique de cette viande dans le menu a un effet positif sur l'apparence. La peau devient en bonne santé, devient lisse, les boucles sont épaisses et brillantes et les ongles se cassent moins.

Il est préférable de faire bouillir la poitrine de poulet. Pour rendre la viande blanche agréable et savoureuse, il est recommandé d'ajouter quelques autres ingrédients lors de la cuisson (carottes, céleri, oignons...). Vous pouvez également cuire de la viande blanche au four, vous obtiendrez un plat juteux et riche.

La poitrine de poulet est-elle nocive ?

La viande de poulet blanche est un produit spécial pratiquement incapable de nuire au corps humain.

Il convient seulement de noter qu'une telle délicatesse ne convient pas tout à fait aux personnes qui effectuent principalement un travail physique. S'il y a un stress sérieux dans la vie d'une personne, il lui est alors conseillé de manger de la viande qui n'est pas du poulet, mais plus grasse.

La peau du poulet est formée principalement de graisse uniquement, donc ceux qui suivent un régime doivent l'enlever.
Important! Lors de la friture, la peau du poulet devient cancérigène !

Le filet de poulet doit subir un bon traitement thermique avant consommation, car il existe une forte probabilité de contracter la salmonellose ou la toxoplasmose.

Les inconvénients de la viande de poulet blanche incluent la probabilité d'un excès de protéines. La présence de poulet dans l'alimentation en quantités excessives peut surcharger les reins et le foie et entraîner des conséquences indésirables.

Comment choisir une poitrine de poulet

Si tu ne peux pas acheter produit naturelà la campagne, il ne sera possible de se débarrasser de la grande majorité des produits chimiques qu'avec une cuisson minutieuse.

Lorsque vous envisagez d'acheter une poitrine de poulet dans un magasin, vous devez faire attention à son apparence. Choisissez le produit frais, couleur rose, sans meurtrissures ni inclusions. Il est préférable de ne pas prendre de gros morceaux ; il est fort probable qu'un tel poulet ait été suralimenté en hormones. Il est important de faire attention à la date de fabrication : la poitrine de poulet ne se conserve pas plus de 5 jours.

La poitrine de poulet est l'élément principal d'une alimentation idéale. À partir de ce produit, vous pouvez préparer non seulement de nombreux plats délicieux, c'est aussi un excellent remède pour retrouver la santé et accumuler de la masse musculaire.