Propriétés utiles de l'orge. L'utilisation de l'orge en médecine traditionnelle

Manger de l'orge germée comme produit biologique additif actif améliore état général humain et est considéré comme un élément d’un mode de vie sain.

Par exemple, l'orge germée permet au système endocrinien de fonctionner de manière stable. La composition des grains germés contient de nombreux éléments biologiques substances actives, vital pour le corps humain.

L'orge est l'une des céréales les plus anciennes, riche en protéines complètes ; son utilisation dans l'alimentation a permis à l'humanité de survivre dans les conditions les plus difficiles. Farine d'orge pendant longtemps Il était activement utilisé pour faire du pain jusqu'à ce qu'il soit remplacé par le blé. Dans le régime homme moderne Il existe des plats avec ce grain sous forme de bouillies et de soupes. Aujourd'hui, un additif aussi précieux est utilisé dans la production de produits sains.

Effets positifs des germes de céréales

L’humanité connaît les bienfaits de l’orge germée depuis l’Antiquité. Système endocrinien a fait évoluer ses mécanismes sur la base des substances biologiquement actives contenues dans cette plante. Elle souffre d'un manque de nutriments disponibles dans cette céréale et réagit positivement à leur apport dans l'organisme.

L'avantage des céréales à germer est qu'une personne qui en consomme régulièrement sera en bonne santé pendant longtemps. forme physique, supportant facilement toutes les charges quotidiennes. L'orge germée contient :

1. Protéines nécessaires à fonctionnement normal organes de sécrétion internes.
2. Sélénium dans ce grandes quantités est contenu dans la composition, ce qui nous permet de classer ce produit comme un puissant antioxydant.
3. Vitamines B qui ont la propriété de stimuler activement le système nerveux central.
4. Protéines avec une composition précieuse en acides aminés.
5. Minéraux qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système endocrinien.
6. Une grande quantité de fibres qui collectent les dépôts toxiques des parois intestinales et les éliminent.
7. Le phosphore intervient dans tous les types de métabolisme, permettant de normaliser le fonctionnement du système nerveux et du muscle cardiaque.

Aux personnes qui dirigent image saine vie, il est recommandé de faire germer les grains à la maison. Si de tels problèmes sont fastidieux, vous pouvez acheter des céréales déjà germées et prêtes à manger dans le magasin. À propos, vous pouvez également utiliser de la farine de blé dur issue d'orge germée. Technologies modernes vous permettront de conserver toutes les propriétés des céréales pendant la transformation, et les bienfaits pour la santé de l'utilisation de la farine seront incontestables.

Quelle est la valeur des pousses moulues ?

Talkan est le nom de la farine grossier, à base d'orge germée. Ce produit contient nutriments et propriétés bénéfiques des céréales pour la santé humaine, ainsi que des fibres solubles dans l'eau. Pour utiliser efficacement le talkan, il est ajouté à petites doses aux premier et deuxième plats.

Si vous préparez du talkan d'orge, vous obtiendrez décoction visqueuse, ce qui sera très utile pour ceux qui maintiennent une alimentation douce en cas de maladie tractus gastro-intestinal de nature inflammatoire.

Les propriétés de la farine complète seront pleinement révélées si vous en faites du porridge, qui peut être consommé avec des fruits secs ou de l'huile pressée à froid. La farine est ajoutée à pâte levée, ils en font des crêpes et font des biscuits. Les aliments préparés avec l'ajout de talkan deviendront un puissant stimulant fonctions vitales du corps grâce à des propriétés bénéfiques qui sont préservées même lors du traitement des grains germés.

Après avoir mangé de la farine d'orge grossière, une personne ressent que :

1. Une saturation rapide se produit, ce qui vous permet de réduire de 2 fois une seule portion de nourriture.
2. Il n'y a aucune sensation de faim longue durée, car les nutriments sont absorbés au maximum.
3. Un programme pour débarrasser le corps des kilos en trop est lancé.
4. S'améliorent processus métaboliques grâce à une alimentation équilibrée.
5. Un sentiment de santé et de force apparaît, qui vous permet d'accomplir tout ce que vous avez prévu.

• les enfants pendant les périodes de croissance rapide ;
• avec une tendance aux réactions allergiques;
• s'il y a des troubles métaboliques ;
• les adultes ayant une activité physique accrue ;
• les athlètes qui pratiquent régulièrement l'haltérophilie, la course à pied, la natation ;
• pour le végétarisme, pour compenser le déficit en acides aminés vitaux ;
• pendant la dépression et le stress prolongé ;
• s'il existe des antécédents de stéatose hépatique et de certaines maladies du tractus gastro-intestinal.

L'orge germée et la farine qui en est issue sont particulièrement utiles pour les adolescents et les personnes de moins de 50 ans. À un âge avancé, les plats à base d'orge peuvent être trop grossiers et nuire à l'organisme.

Garde-manger de beauté et de force

Les propriétés uniques de la céréale ont également été appréciées guérisseurs traditionnels. Ils utilisent des grains germés pour les décoctions et les infusions, qui conservent toutes les propriétés et sont bénéfiques pour les hommes et les femmes. la santé des femmes. Par exemple, les mères qui allaitent peuvent utiliser des décoctions en cas de carence. lait maternel. Pour les hommes, les suppléments d'orge donneront de la force et seront utiles dans le traitement de la prostatite.

À PROPOS effets bénéfiques cultures céréalières L’état de la peau humaine est également connu depuis longtemps. De plus, l’orge est très bénéfique pour la peau tant en consommation interne qu’en utilisation externe. Haut niveau La teneur en vitamines des céréales a un effet antioxydant, ralentit le vieillissement et protège la peau. Les grains germés moulus sont utilisés comme additifs aux masques et aux gommages pour le visage, et des décoctions sont ajoutées aux bains.

La composition des microéléments de l'orge est si équilibrée qu'elle rend le produit indispensable au maintien des niveaux de calcium dans l'organisme et à la prévention des maladies osseuses et musculo-squelettiques.

Quand ne faut-il pas manger de céréales ?

Contre-indications à l'utilisation du produit à des fins pratiques personnes en bonne santé minimal. L'orge ne doit pas être consommée en cas d'intolérance individuelle. Les médecins ne recommandent pas la bouillie d'orge aux personnes âgées ou à certaines maladies intestinales en raison de la grande quantité de fibres qu'elles contiennent. Avec la vieillesse, la couche tapissant les parois intestinales s'amincit et une grande quantité de fibres contribue à la formation d'érosions et d'ulcères.

En fin de vie, les aliments contenant de grandes quantités de fibres grossières peuvent être nocifs tube digestif. Cela se produit parce que l'accumulation de fibres végétales dans un intestin paresseux provoque une crise de flatulences et colique intestinale. Lorsque des symptômes du côlon irritable se développent, les propriétés des fibres grossières provoquent plus de mal que bien.

Pour éviter tout dommage, la farine d'orge et les grains germés de cette céréale doivent être consommés avec prudence chez les personnes âgées. Cela permettra au corps d’obtenir ce dont il a besoin. bonne alimentation et faire préjudice minime fibre. Les contre-indications à l’utilisation de grains d’orge germés sous quelque forme que ce soit sont :

• inconfort constant dans l'abdomen;
• problèmes de selles;
• exacerbation ulcère gastroduodénal estomac et duodénum;
• ballonnements;
• l'apparition de coliques;
• exacerbation de la lithiase biliaire;
• pancréatite.

Les contre-indications sont souvent temporaires, car il est toujours possible de déterminer la dose optimale norme quotidienne, ce qui n'apportera que des bienfaits au corps. Les fibres ne causeront aucun dommage si elles sont consommées quantité suffisante eau potable. Cela améliorera le mouvement des aliments dans le tube digestif.

Avis d'expert

je voudrais noter point important– la longueur des plants doit être de 1-2-3 mm, pas plus. Le grain active une énergie incroyable pour produire une pousse, et lorsqu'elle est petite, le maximum d'avantages y est concentré. N'oubliez pas non plus que les céréales germées ne sont pas compatibles avec le lait. Mais vous pouvez les ajouter aux salades, aux céréales ou les manger seuls.

Inna Verbitskaya, spécialiste en nutrition

L’orge est une céréale connue depuis des dizaines de milliers d’années. On en trouve des mentions dans des traités anciens. Même les anciens se rendaient compte que les aliments et les boissons contenant de l'orge apportaient la santé à une personne, à la fois mentale et physique. Si l'on pense à la vie de Pythagore, des gladiateurs, d'autres philosophes et les gens les plus intelligents de cette époque, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles l'orge est leur lien principal.

De là, nous pouvons conclure que l'orge contient vraiment beaucoup composants utiles, qui sont utilisés à la fois en médecine et dans la vie quotidienne. Aujourd’hui, l’orge est également cultivée à grande échelle. En termes de nombre de champs ensemencés, il se classe au quatrième rang en Russie. Juste derrière le maïs, le riz et le blé.

Dans quels secteurs de la vie moderne l’orge est-elle utilisée ?

L'orge est populaire dans agriculture pas seulement parce que les hommes et les animaux s’en nourrissent en grande quantité. La principale raison de sa plantation massive est que cette culture mûrit même dans les régions les plus froides. L'orge est extrêmement sans prétention et résistante au gel.

Comment l'orge affecte divers systèmes organiques

Tissu cutané et osseux

L'orge contient un élément appelé sélénium. Il aide la peau à conserver son élasticité et sa fermeté naturelles et à être exposée le moins possible aux influences environnementales désagréables.

L'orge est une source de phosphore, nécessaire au maintien de l'ordre. Il est particulièrement utile pour les personnes âgées de manger des plats à base d'orge, car cette culture aide à lutter contre l'ostéoporose et d'autres maladies osseuses.

Système respiratoire

Dès l'enfance, vous devez habituer votre enfant à la bouillie d'orge perlée et à d'autres plats à base d'orge, et lui proposer constamment du poisson. Le fait est qu'en combinaison, ces deux produits réduisent le risque de développer enfance. Aujourd'hui, il est important de soutenir système respiratoire bébé va bien parce que environnement est déjà trop polluée par des émissions nocives, et ce facteur à lui seul peut provoquer de l'asthme.

Système endocrinien

On sait depuis longtemps que l'orge est excellent remède pour la prévention du diabète sucré de type 2. Il est également recommandé à ceux qui sont déjà malades de manger autant de ces céréales que possible. Les plats à base d'orge sont nutritifs, donc un diabétique sera satisfait à 100 % énergie vitale, mais en même temps son poids reviendra à la normale. Manger de l'orge accélère également l'élimination du glucose.

Système cardiovasculaire

L'orge est riche en acides spéciaux qui aident à réguler la glycémie.

Attention! Selon des recherches menées par des scientifiques américains, les femmes qui mangent régulièrement, presque tous les jours, de l'orge réduisent considérablement le risque de formation de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins.

De plus, l'orge aide à réduire considérablement le risque de développer une crise cardiaque.

Voies urinaires

L'orge aide à réduire le risque de calculs biliaires et vésicaux, car sous son influence la sécrétion sécrétée est considérablement réduite.

Système digestif

Étant donné que l'orge contient des fibres grossières, les personnes qui consomment régulièrement des aliments riches en orge sont beaucoup moins susceptibles d'avoir des problèmes d'estomac et de selles.

De plus, ce produit réduit considérablement le pourcentage de développement et maladies cancéreuses gros intestin.

On peut souligner l'effet anti-inflammatoire et relaxant de l'orge sur la muqueuse gastrique en cas d'ulcères et d'autres maladies.

L'orge dans la lutte contre le cancer

Les scientifiques ont découvert que l'orge contient des fibres appelées lignanes. Si une personne a beaucoup de ce contenu dans son sang, elle est alors beaucoup moins susceptible d'être exposée au stress, qui dépend de l'état général. niveaux hormonaux personne. Il s’agit du cancer du sein, de la prostate, du cancer des testicules, etc.

L'utilisation de l'orge en médecine traditionnelle

Si vous vous tournez vers les recettes de médecine traditionnelle, vous pouvez trouver de nombreux remèdes à base d'orge qui aident à résoudre certains problèmes de santé, il convient de prêter attention aux plus populaires d'entre eux.

Décoction d'orge

Les mères qui allaitent peuvent également boire du bouillon d'orge, mais ajoutez un peu d'aneth séché au liquide, cela aidera à réduire la formation de coliques gastriques chez les bébés.

Comment faire du malt d'orge

Vous devez d’abord faire germer les graines d’orge. Pour ce faire, ils sont placés dans un chiffon humide et placés dans un endroit chaud, mais pas sur le radiateur, où le chiffon séchera rapidement. Le "plafond" du réfrigérateur convient, car à cet endroit il fait toujours chaud à cause du fonctionnement du moteur. Vous devez vous assurer que le chiffon est toujours humide. Une fois les graines germées, elles doivent être soigneusement séchées et broyées de la manière qui vous convient.

La poudre obtenue est versée dans un récipient pratique pour perfusion. 2-3 cuillères à soupe de cette poudre doivent être versées dans un litre d'eau. sera prêt à être utilisé dans quelques heures. Vous devez boire un demi-verre tout au long de la journée. Il est préférable de laisser une boîte de malt sur la table afin de ne pas oublier de prendre vos médicaments à chaque occasion.

Bain d'orge

Cette procédure permettra une vraie trouvaille pour ceux qui ont des problèmes de peau sous forme d'acné, d'allergies et d'autres formations indésirables.

Vous devez d'abord décider qui prendra un tel bain, un adulte ou petit enfant. En fonction de cela, vous devez préparer une quantité suffisante de malt. Pour un enfant, 1 à 2 litres suffiront, pour un adulte – 3 à 5 litres.

Il faut infuser le malt pendant plusieurs heures. eau chaude. Une fois la solution infusée, elle est versée dans le bain et y reste jusqu'à ce que l'eau devienne froide. Il est conseillé de prendre une douche avant un bain d'orge. de manière classique pour que vous puissiez entrer dans le bain déjà propre.

Où d’autre peut-on utiliser l’orge ?

• Pour les problèmes de glandes mammaires chez la femme, il sera utile de réaliser des cataplasmes à base d'orge.
• Pour processus tumoraux ne s'est pas développé ou s'est aggravé, les teintures sont à base de vodka et d'alcool, elles servent de compresses.
• Les nourrissons sont parfois nourris avec une décoction de farine d'orge, par exemple lorsque la mère perd soudainement du lait ou lorsque l'enfant ne prend pas le sein.

Comment choisir les produits à base d'orge et comment les conserver

Attention! Il n'y a pas d'orge destinée à la consommation en tant que telle, donc absolument tout le monde est autorisé à manger des produits qui en sont issus.

Ainsi, l'orge est la céréale la plus précieuse ; toute personne soucieuse de sa santé devrait en manger.

13 octobre 2016 Docteur Violetta

Nous voulons vous parler d'aliments injustement oubliés, mais savoureux et boissons saines de l'orge. Nous espérons qu'après avoir lu les informations que nous avons présentées, vous conviendrez que les boissons à l'orge devraient occuper une place de choix dans le menu de toute personne essayant de prendre soin de sa santé.

Comme tout produit, les boissons à base de cette céréale présentent également quelques contre-indications. Il y en a très peu, mais ça ne fait toujours pas de mal de les connaître.

L'oubli à long terme ne signifie pas que le produit est mauvais

Pendant longtemps, on a pensé que de toutes les cultures céréalières agricoles, l'orge était la moins utile et la moins précieuse du point de vue de l'analyse microbiologique. À une certaine époque, on croyait même que l’orge perlé, fabriquée à partir d’orge, était un produit vide et inutile. Que dire de la boisson à l'orge ? Les avantages et les inconvénients de ce produit n'ont même pas été discutés. Très probablement, cela est dû au fait que son coût est relativement faible et qu'en période de famine, c'est l'orge qui est devenue un invité courant sur les tables des personnes à faible revenu. Il a aidé les pauvres pendant la guerre et pendant les années de mauvaises récoltes.

L'orge est cultivée sans prétention et pousse presque dans toute la Russie. Et ce qui est toujours à portée de main, comme on le sait, est généralement perçu sans beaucoup de respect. De plus, la dépendance directe de l'alimentation au bien-être matériel est trop évidente, et l'orge perlé est un aliment traditionnel dans les moments difficiles. Mais tout coule et tout change.

DANS dernières années intérêt pour l'orge en tant qu'aliment de la catégorie « pour alimentation saine"a considérablement augmenté. Cette tendance ne peut que se réjouir. Cela concernait non seulement l'orge, mais aussi d'autres dons de la terre, en particulier le quinoa et l'amarante, qui revenaient sur nos tables sous des noms exotiques d'outre-mer - quinoa et amarante. Mais ils ne sont pas du tout une curiosité du goût russe. À propos, les deux plantes sont considérées comme des mauvaises herbes et les jardiniers les combattent sans pitié.

Les boissons à l'orge ne sont plus revenues dans notre alimentation comme substituts bon marché et du thé et non sous forme de décoctions plantes médicinales pour le traitement ou la restauration d'un organisme affaibli par la maladie, mais comme composants complets menu santé pour tous les membres de la famille.

Propriétés utiles

Les boissons à l'orge ont des propriétés bénéfiques uniques. Ils aident à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, en nettoyant système digestif des déchets et des toxines. L'orge aide à éliminer le cholestérol, prévient la formation de calculs rénaux et vésicule biliaire. Il est hypoallergénique et peut donc être ajouté à la liste des plats destinés aux personnes sujettes à des réactions somatiques. différents types produits alimentaires.

Si inclus dans alimentation quotidienne l'une des boissons à l'orge, alors soyez assuré que vieillesse tu ne commenceras pas à te développer démence sénile. Le fait est que l'un des propriétés uniques l'orge est excellent contenu l'acide silicique, qui détruit l'oxyde d'aluminium, et les alliages d'aluminium sont activement utilisés dans la production d'ustensiles de cuisine et de couverts alimentaires. Lors du contact avec eux se produit réaction chimique, grâce à quoi l'aluminium sous une forme facilement digestible pénètre dans notre corps et se dépose dans les cellules. La conséquence de l’accumulation de métaux nocifs est la maladie d’Alzheimer.

Contre-indications

Les boissons à l'orge n'ont pratiquement aucune contre-indication. Deux restrictions s'appliquent uniquement aux cas suivants :

Café d'orge

Le café à base d'orge est appelé substitut du vrai café. Cependant, la boisson au café dite « à l’orge » n’a que le goût du café. Contrairement à la réalité, ça n'excite pas système nerveux et convient non seulement pour un repas du matin, mais aussi pour boire tout au long de la journée. La boisson à l'orge, dont les bienfaits sont indéniables, est autorisée même pour les petits enfants.

Vous pouvez acheter du café d’orge moulu au magasin, mais il est facile de le préparer vous-même. Les grains d'orge non pelés doivent être frits dans une poêle sèche jusqu'à ce que marron clair et broyer dans un moulin à café. Les grains moulus sont infusés dans un moulin à café à raison d'une cuillère par tasse d'eau bouillante. Le résultat est une boisson brune et amère, qui rappelle légèrement le café. Il est d'usage de le boire avec du sucre et du lait ou de la crème.

Boissons « Oreille d’Orge » et « Oreille d’Or »

Ces deux boissons à l'orge sont analogues café moulu. Ils sont vendus dans les supermarchés ordinaires au rayon épicerie.

« Ear of Barley » contient des grains d'orge moulus torréfiés et de la racine de chicorée. La méthode de brassage est indiquée sur l'emballage. En règle générale, une grande tasse nécessite une cuillère à soupe de poudre. Le café d'orge est préparé de la même manière que le café ordinaire, dans une cafetière turque ou une cafetière.

« Golden Ear » est un mélange de grains d'orge et de seigle. Il se prépare de la même façon que « l'Épi d'Orge » ou café ordinaire.

Il est probablement temps d’arrêter de considérer le « Barley » et le « Golden Ear » comme des analogues bon marché du café brésilien. La boisson « Ear of Barley » ne ressemble au café traditionnel que par sa méthode d'infusion et sa couleur. Ses propriétés et son goût ne ressemblent en rien à ceux du café, et ses bienfaits pour la santé sont nettement supérieurs à ce dernier. Négatif effets secondaires ne peut être associé qu'à la qualité des matières premières de l'orge et des additifs qui seront inclus dans la boisson.

Boisson maltée

Boisson au malt d'orge - un véritable trésor vitamines et microéléments utiles. Pour cela, les grains doivent germer dans un délai d’un à deux jours. Dès que les pousses blanches éclosent, les grains doivent être lavés et séchés. Broyez les grains secs et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Pour deux ou trois cuillères à soupe d'orge moulue, un verre et demi à deux verres d'eau bouillante suffisent.

Peut être préparé pour une utilisation future et utilisé selon les besoins. Ils sont stockés entiers et moulus.

Kissel

La gelée d'orge est fabriquée à partir de grains purifiés, c'est-à-dire de orge perlée, et de ceux non battus. Les proportions semblent assez arbitraires : il faut au moins 50 g d'orge pour un litre d'eau. Si tu aimes gelée épaisse- mettez-en plus.

L'orge est remplie d'eau et mise au feu. Après ébullition, laissez cuire encore 20 minutes. Ensuite, il infuse et refroidit. Seule la boisson à base d'orge non raffinée est filtrée.

La gelée d'orge est un plat traditionnel en Russie. Auparavant, il était bouilli épais et mangé avec du beurre, assaisonné d'une pincée de sel. De la gelée sucrée avec du miel ou des baies était préparée pour les enfants.

La gelée d'orge n'est en aucun cas un plat primitif avec quelques options. Vous pourriez écrire un livre entier sur les méthodes de fabrication de la gelée à partir d'orge, car cette boisson peut être préparée à partir de grains frais non battus, de grains secs pelés et de grains germés. Il est préparé en différentes épaisseurs, consommé sucré et salé, dilué avec du beurre, du bouillon de viande et de légumes.

La gelée d'orge a un goût assez neutre, elle peut donc être combinée avec une grande variété d'aliments.

Des formules d'alimentation sont préparées sur cette base. les nourrissons si la mère a peu de lait.

Mugitya, damaicha et porichha

Mugitya, damaicha et porichha sont trois noms désignant la même boisson à l'orge, très populaire au Japon, en Chine et en Corée. Il est similaire au russe, vendu dans nos magasins sous le nom de « Summer ».

Il s'agit d'un café d'orge fabriqué à partir de grains entiers, non battus, torréfiés et moulus, sans aucun additif sous forme de lait en poudre, de sucre ou de conservateur. Il est préparé comme du café ordinaire, mais il est d'usage de le boire froid, en mettant une tranche de citron et de la glace dans une tasse. Cette boisson se présente également sous forme de poudre concentrée instantanée.

Nous espérons que vous avez trouvé l’article intéressant. Nous y avons examiné la boisson à l'orge, les méfaits et les bienfaits qu'elle apporte au corps.

Instructions

L'orge est une plante de la famille des céréales. C'est l'une des cultures agricoles les plus anciennes. Actuellement, l'orge de printemps est cultivée dans presque toutes les régions du monde en raison de sa grande adaptabilité aux conditions climatiques. conditions différentes. Les céréales sont utilisées à des fins alimentaires, techniques et fourragères. Il est utilisé pour fabriquer de l’orge et de l’orge perlé, de la farine et du substitut de café. Dans certains pays tropicaux et subtropicaux, le pain est fabriqué à partir de farine. L'orge est également utilisée dans la production de bière.

Les céréales de cette culture sont riches en glucides (65 à 68 %), en protéines (7 à 18 %), en matières grasses (2,1 %), (1,5 à 2,5 %) et en fibres (3 à 5 %). Il s'agit d'une culture très productive, à maturation précoce, résistante à la sécheresse et au froid et peu exigeante sur la composition mécanique du sol. L'orge de semis comprend trois sous-espèces : l'orge à plusieurs rangs, l'orge à deux rangs et l'orge intermédiaire. Chacun d'eux diffère par la nature des barbes, la pellicule du grain, la couleur de l'épi et du grain, la barbe et la densité de l'épi.

Les graines d'orge peuvent être semées premières dates, car il germe déjà à une température de 1 à 2°C en dessous de zéro. Les plants sont même capables de résister aux gelées de courte durée. L'orge résiste à températures élevées. Soit dit en passant, parmi les cultures du début du printemps, c'est la plus résistante à la sécheresse. L'orge est sans prétention, mais il est préférable de la semer dans des sols fertiles, car les racines de cette plante ont une capacité d'assimilation relativement faible et absorbent nutrition minérale dans un délai très court.

L'orge est largement utilisée en médecine comme nettoyant. L'eau d'orge augmente la lactation et, en cas de fièvre, elle peut soulager l'état du patient grâce à son effet hydratant et rafraîchissant. Dans les temps anciens, il était utilisé pour traiter la consommation, et aujourd'hui, il est utilisé pour le diabète et l'inflammation. d'étiologies diverses, maladies des bronches et des poumons, de l'estomac, des intestins, etc. Les bouillies et soupes d'orge sont utiles pour les personnes en surpoids. Grâce à la teneur en fibres des céréales, la motilité intestinale est stimulée et les aliments sont digérés plus rapidement et plus facilement dans le tractus gastro-intestinal. Avec l'aide du malt d'orge, les maladies rénales et vessie. Ce même outil est indispensable pour éruption cutanée et la furonculose en raison de sa capacité à avoir un effet bénéfique sur le métabolisme.

Si nous parlons de valeurs fourragères, l'orge est nettement supérieure au blé dans ces indicateurs. Après tout, son composition en acides aminés, qui contient de la lysine déficiente, est mieux équilibré que les autres céréales, y compris le blé. Il y a plusieurs années, des scientifiques ont isolé de l'orge des substances protéiques telles que le tocotriénol, qui ont un effet bénéfique sur le sang et les vaisseaux sanguins, en réduisant le taux de cholestérol.

Elle est considérée comme la plus ancienne culture céréalière connue de l'humanité - les références à sa culture remontent à l'époque historique. monde antique. Par exemple, des traces de cette céréale ont été trouvées dans des sépultures égyptiennes remontant à cinq mille ans avant JC. L'orge était familière aux anciens Éthiopiens, qui l'utilisaient non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme matière première pour des boissons enivrantes. Cette céréale était également cultivée sur les terres babyloniennes, en Inde, en Asie et en Chine ; c'était la culture la plus importante ; Rome antique. Il est prouvé que sur le territoire où se trouve aujourd'hui la Suisse, l'orge était connue dès l'âge de pierre.

La superficie actuelle ensemencée en orge se classe au quatrième rang mondial, juste derrière le blé, le maïs et le riz. Cette céréale doit sa grande popularité en agriculture à sa courte période de croissance, grâce à laquelle elle a le temps de mûrir dans des régions assez froides. C'est pourquoi on peut trouver des cultures d'orge même en hauteur dans les montagnes et au loin dans les espaces ouverts. régions du nord. Cette culture résiste au gel, résiste aux sécheresses et est peu exigeante quant à la composition du sol.

L'orge est utilisée dans une grande variété d'industries. La majeure partie des céréales collectées est transformée en céréales (par exemple, l'orge perlé ordinaire est fabriquée à partir d'orge). La farine d'orge sert d'additif lors de la cuisson de nombreux types de pain. Le pain n'est pas entièrement cuit à partir de farine d'orge : il s'effrite trop et rassit trop vite. La farine d'orge est également utilisée pour produire un substitut de café qui ne contient pas de caféine.

Une quantité importante de céréales est utilisée pour produire des matières premières pour les brasseries, tandis que les céréales sont germées pour produire du malt. En outre, le grain d'orge sert de matière première pour la production d'alcool de grain comestible (dans la production de tels boissons alcoolisées

, comme le whisky écossais et le gin anglais). En plus de l'application dans industrie alimentaire

L'orge sert de base à la production d'aliments pour animaux. Les grains d'orge non décortiqués sont ajoutés à l'alimentation des porcs et des chevaux, car ils sont nutritionnellement supérieurs, même à l'avoine. La paille d'orge est également utilisée comme aliment pour le bétail. Parfois, pour obtenir du fourrage vert, l'orge est spécialement semée.

Comment sélectionner et conserver les produits à base d'orge Lors du choix des produits à base d'orge en magasin, il est logique de faire attention aux gruaux d'orge. En effet, dans sa production, contrairement à l'orge perlé, les technologies de broyage et de polissage ne sont pas utilisées, ce qui a un effet positif sur la conservation. et des fibres. Si vous choisissez des céréales dans un emballage transparent lors de votre achat, vous pourrez évaluer la qualité de la transformation et l'absence d'impuretés. La présence de gouttelettes d'humidité à l'intérieur d'un sac d'orge perlé ou d'orge est extrêmement indésirable ; elles se développent rapidement sur des céréales humides ; micro-organismes pathogènes

(on peut même s'empoisonner avec un tel produit).

La bouillie d'orge perlée, conditionnée dans du polyéthylène, ne dure pas longtemps et rancit. Préférez les emballages en carton, dans lesquels le produit conservera sa qualité tout au long de sa durée de conservation, qui varie de six à douze mois. La fraîcheur de l'orge perlé peut également être déterminée par la présence d'une odeur : la vieille orge perlée soit n'en a pas du tout, soit elle est moisie. Les gruaux d'orge, selon le degré de mouture, sont divisés en nombres de un à trois ; les magasins vendent généralement un mélange de tous les nombres ; Cette céréale conserve son

propriétés bénéfiques

durée de conservation complète (jusqu'à quinze mois). Pour un stockage à long terme, il est préférable de le verser dans un récipient bien fermé et de le conserver dans un endroit sombre et sec. Périodiquement, les céréales sont triées pour vérifier s'il y a des insectes dedans. Teneur en calories de l'orge La valeur calorique de l'orge en tant que céréale alimentaire est de 288 kilocalories. Après transformation et transformation en gruau d'orge, la teneur en calories passe à 313 kcal. Rétrograder valeur énergétique

Vous pouvez manger de l'orge si vous la cuisinez avec d'autres produits. Par exemple, bouillie d'orge avec les pommes de terre, il « ne donne » que 150 kcal, et la soupe aux choux avec elle réduit sa teneur en calories à 48 kcal.

L'orge perlé est un peu plus nutritive - sa teneur en calories est de 320 kcal. Être bouilli dans l'eau,

bouillie d'orge perlé

ne retient que 109 kcal, ce qui est déjà un indicateur suffisant pour les aliments diététiques, mais la soupe à l'orge ne contient que 43 kcal pour cent grammes.

L'utilisation excessive de produits laitiers et d'huile dans les bouillies d'orge peut bien entendu augmenter considérablement la teneur en calories des plats finaux et réduire leurs propriétés diététiques.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés bénéfiques du gruau d'orge Composition et présence de nutriments. Dans ce cas surtout élément utile la fibre qu'il contient devient un irritant pour les intestins et n'est pratiquement pas absorbée, augmentant le péristaltisme.

Pour les aigus maladies inflammatoires intestins, une décoction muqueuse d'orge ou de gruau d'orge (en particulier un broyage grossier) est extrêmement utile. Effet positif d'un régime à base d'orge est perceptible dans l'eczéma, le psoriasis et la pyodermite.

Une décoction de farine d'orge aidera en cas de rhume. À maladies de la peau un bain avec décoction de céréales est utilisé. La peau d'orge est connue pour son effet diurétique.

En cas de fièvre, l'eau d'orge a un effet rafraîchissant et hydratant. Il est utilisé à la fois dans forme pure, et avec du fenouil et du persil.

La pommade chaude à l'orge aidera à éliminer les taches de rousseur. La goutte disparaîtra si vous préparez un pansement médicinal à base d'orge, de vinaigre et de coing. Le malt d'orge améliore le métabolisme, aide à se débarrasser des furoncles et de l'acné.

L'extrait de malt est utile pour le diabète.

L'orge est également utilisée en cosmétologie dans la fabrication de shampoings, baumes et crèmes.

Utilisation en cuisine

En plus de préparer la bouillie elle-même à partir d'orge ou d'orge perlé, dont il existe de nombreuses recettes et variantes, les céréales d'orge sont utilisées dans la cuisson des soupes, de la soupe de poisson et dans la préparation des plats d'accompagnement. Certaines caractéristiques doivent être prises en compte lors de l'utilisation de céréales à base d'orge.