Lequel contient le plus de vitamine C ? Vitamine C

Les chiffres montrent la teneur en vitamine C d'un fruit.

• Kiwi, jaune (Kiwi, jaune), 108-162 mg (sans peau) ;
• Goyave, 125,6 mg (avec peau) ;
• Papaye, 94 mg ;
• Kiwi, vert (Kiwi, vert), 74 mg (sans peau) ;
• Orange, 70mg;
• Mangue, 57 mg ;
• Rose musquée, 45 mg ;
• Tamarillo, rouge (tomate arboricole), 40 mg ;
• Pamplemousse, 38,4 mg ;
• Fraise, 7 mg.

Cynorrhodons secs - 1200 mg pour 100 g de vitamine C

Rose musquée fraîche - 470

Poivron rouge doux - 250

Argousier, cassis - 200

Poivron vert, persil - 150

Choux de Bruxelles - 120

Aneth vert, ail des ours - 100

Kiwis - 71-92

Rowan rouge, chou-fleur - 70

Si nous ne prenons que des fruits, alors le fruit avec la plus forte teneur en vitamine C, selon les informations de ce site http://cefaq.ru/, est goyave(228,3 mg pour 100 g), suivi du kiwi (92,7 mg), du longane (84 mg), du pomelo (61 mg) et de la papaye (60,9 mg).

Il existe un fruit appelé acérola (d'autres noms sont cerise de la Barbade, cerise tropicale, Malpighia glabra, cerise de Porto Rico). L'acérola contient le plus de vitamine C au monde, soit 1300 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe comestible. À titre de comparaison, le piment rouge, troisième, ne contient que 360 ​​mg et le jus de citron, 46 mg.

À mon avis, dans le kiwi, les agrumes, les canneberges, les groseilles et les cynorrhodons. Et j'ai aussi entendu dire que le plus grand nombre La vitamine C est contenue dans les poivrons jaunes, alors n'oubliez pas les légumes :)

La plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les kiwis, plus que dans les groseilles et le citron.

Je pense que je ne découvrirai pas l'Amérique si je dis que le fruit le plus abordable contient une grande quantité de vitamine C (absolument tout le monde en a besoin) dans tous les fruits de la famille des agrumes.

Vous pouvez le vérifier en regardant composition chimique citron et citron vert.

Composition chimique de la chaux.

Composition chimique du citron.

Quel fruit contient le plus de vitamine C ?

Vitamine C la plupart trouvé dans les fruits Cerise de la Barbade(cerise, acérola, malpighia glabra, acérola). Aussi, parmi fruit contenant quantité maximale vitamine C. il y en a fruits comme le kiwi, la papaye, l'orange.

Les agrumes contiennent certainement de la vitamine C, de la choucroute, des fraises surgelées... Si vous gardez une liste de tous les plus utiles, les fruits et baies suivants ont reçu les notes les plus élevées :

• PAPAYE
• FRAISE
• ORANGE
• CITRON
• MANGUE
• GROSEILLE
• ANANAS
• MANDARIN
• PAMPLEMOUSSE
• BANANE
• POMME
• CERISES
• POIRE

Ils sont tous bons à leur manière et tout dépend uniquement des besoins de la personne et de son côté financier... Mais je pense que tout le monde peut au moins parfois s'offrir quelque chose comme ça, et c'est un must pour les enfants)

La vitamine C ou acide ascorbique n’est pas produite par le corps humain, mais provient uniquement de l’alimentation. Et il est important de choisir des fruits, des légumes, des baies pour que la vitamine C pénètre dans notre corps la bonne quantité pour prévenir les carences en vitamines.

Bien que beaucoup pensent que la plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les agrumes, la première place dans la teneur de cette vitamine est dans l'églantier, ou plus correctement - dans baies séchées cynorrhodons, mais lors de la préparation de la compote, la vitamine C est partiellement détruite, donc tout de même baies fraîches Les cynorhodons sont en meilleure santé. Alors le noir arrive groseilles, argousier, baies rouges de sorbier, kiwi, avant-doux et persil (bien qu'il s'agisse de légumes et d'herbes), fraises des bois et fraises. Et seulement après cette liste viennent les agrumes.

Le kiwi contient beaucoup de vitamine C, les oranges, les citrons, les cynorrhodons et généralement les fruits aigres sont riches en vitamine C. En général, j'ai entendu à la télévision que les poivrons doux contiennent plus de vitamine Avec du citron et de l'orange. Ce qui est étrange, parce qu'il n'est pas aigre du tout O_O

Les oranges et les kiwis contiennent beaucoup de vitamine C (cela s'applique aux fruits. Il y a aussi beaucoup de vitamine C dans les groseilles et les canneberges. Mais le leader parmi les légumes est poivron. À propos, il y a plus de vitamine C dans les nm que dans les oranges et les kiwis.

Si nous parlons de la teneur en vitamine C des fruits, des baies et des légumes, la majeure partie se trouve dans les cynorrhodons, soit 400 à 600 milligrammes pour 100 grammes de produit. Mais les cynorrhodons forme pure Vous ne pouvez pas le manger ; il est préférable de le consommer en décoction. Le légume champion est le poivron rouge. Des fruits excellent contenu vitamine C dans le kiwi - groseilles à maquereau chinoises, environ 100 milligrammes pour 100 grammes, dans la papaye, dans les oranges. Si l’on pense aux baies, le cassis et l’argousier contiennent jusqu’à 200 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes de baies. Une poignée de ces baies suffit pour obtenir le nécessaire norme quotidienne vitamine C. Les mandarines, les citrons et les pamplemousses contiennent moins de vitamine C que les oranges.

Les bienfaits de la vitamine C ne peuvent guère être surestimés. Cet antioxydant est nécessaire pour renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, régénérer les tissus et bien d’autres processus. Il est dépensé dans grandes quantités et ne se dépose pas dans les tissus, il doit donc être alimenté quotidiennement avec de la nourriture. Quels aliments contiennent le plus de vitamine C ?

Qu'est-ce que la vitamine C

La vitamine C est soluble dans l'eau Acide L-ascorbique, que l’on trouve dans de nombreux aliments et dont l’organisme a régulièrement besoin. Il existe 4 isomères connus de l’acide ascorbique :

• Acide L-ascorbique ;
• Acide L-isoascorbique ;
• Acide D-isoascorbique ;
• Acide D-ascorbique.

Seul l'acide L-ascorbique est biologiquement actif.

Il s'agit essentiellement d'un glucide de formule C 6 H 8 O 6, il structure externe ressemble au glucose. Par propriétés physiques C'est une poudre cristalline acide blanche. Il se dissout bien dans l'eau et l'alcool, fond à une température de +190 ... +192 °C.

La découverte de la vitamine appartient au chimiste américain Albert Szent-Gyorgyi. Cet événement s'est produit en 1928 et 4 ans plus tard, il a été prouvé que l'absence de cette substance dans les aliments provoque le scorbut.

Aujourd'hui, la vitamine C est utilisée comme additifs alimentaires, qui empêche l'oxydation des produits, est inclus dans produits de beauté et joue même le rôle de révélateur en photochimie. Mais le principal domaine d'application de la substance était et reste la pharmacologie.

Rôle dans le corps

Les besoins de l'organisme en acide ascorbique sont assez élevés, car il participe à divers processus et ne s'accumule pas dans les tissus et les organes.

La vitamine C remplit plusieurs fonctions à la fois.

• Antioxydant : participe aux processus redox.
• Facteur d'élasticité vasculaire : sous l'influence de la vitamine C, la protéine de collagène se forme ; lorsqu'elle est déficiente, les vaisseaux sanguins deviennent fragiles.
• Activateur des défenses immunitaires : augmente l’activité phagocytaire des leucocytes, et donc la résistance de l’organisme aux infections.
• Hépatoprotecteur : augmente le potentiel antitoxique du foie, forme une réserve de glycogène, favorise l'évacuation du mercure et du plomb.
• Régulateur du métabolisme du cholestérol : convertit le cholestérol en acides biliaires.
• Stimulateur de régénération : favorise la cicatrisation des tissus.

De plus, l'acide ascorbique normalise le système de coagulation sanguine et est nécessaire à fonctionnement normal nerveux et systèmes endocriniens, la thyroïde et le pancréas. En présence de vitamine C, de fer, de calcium, les protéines sont absorbées et les hormones sont synthétisées. Sa présence dans l'alimentation sert à titre préventif maladies cancéreuses et l'athérosclérose.

Norme quotidienne

Les besoins quotidiens en vitamine C dépendent de l'âge. Les enfants de moins de 6 mois ont besoin de 30 mg d'acide ascorbique par jour, jusqu'à 12 mois - 35 mg, à l'âge de 1-3 ans - 40 mg, de 4 à 10 ans - 45 mg, de 11 à 14 ans - 50 mg. Les adultes ont besoin en moyenne de 70 mg de vitamine C par jour. Les femmes enceintes ont besoin de 95 mg par jour et les femmes qui allaitent, de 120 mg.

Les besoins quotidiens en vitamine C pour un adulte sont de 70 mg.

Avec une activité physique et sportive accrue, les besoins en vitamine C augmentent. Pendant les cours programmés dose quotidienne peut être de 150 à 200 mg. Les jours de compétition et de stress extrême - de 200 à 300 mg. Avec de fortes doses de vitamine C, la quantité quotidienne est divisée en plusieurs doses, cela permet de l'utiliser uniformément.

La majeure partie de la vitamine C ne se trouve pas dans les agrumes, comme beaucoup le croient, mais dans les espèces sauvages et baies de jardin, et le détenteur du record parmi eux est l'églantier. Le composé se retrouve également dans d’autres produits origine végétale– fruits, légumes, herbes, champignons. Pour avoir une idée de l'endroit où se trouve la vitamine et de la quantité dont vous avez besoin pour reconstituer besoin quotidien, utilisez le tableau suivant.

Aliments riches en vitamine C

Nom du produit	Teneur en vitamine C pour 100 g	Quantité nécessaire pour répondre aux besoins quotidiens en vitamines
Rose musquée	650 mg	11g
L'argousier	200 mg	35g
Poivron	200 mg	35g
Cassis	200 mg	35g
Kiwi	180mg	39g
Cèpes séchés	150 mg	47g
Persil, légumes verts	150 mg	47g
choux de Bruxelles	100mg	70g
Aneth, légumes verts	100mg	70g
Brocoli	89mg	79g
Chou-fleur	70 mg	100g
Sorbier des oiseleurs rouge	70 mg	100g
Cresson	69mg	101g
Papaye	61 mg	115g
Pomélo	61 mg	115g
Orange	60 mg	117g
Fraises	60 mg	117g
Chou rouge	60 mg	117g
Épinards, légumes verts	55 mg	127g
Chou-rave	50 mg	140g
Pamplemousse	45 mg	156g
Chou blanc	43 mg	163g
Oseille, légumes verts	43 mg	163g
Citron	40mg	175g
mandarin	38 mg	184g
Céleri, légumes verts	38 mg	184g
mangue	36 mg	194 g
Foie de boeuf	33mg	212 g
Choucroute	30 mg	233g
Groseille	30 mg	233g
Framboise	25 mg	280g
Tomate	25 mg	280g
Groseille rouge	25 mg	280g
Radis	25 mg	280g
Ananas	20mg	350g
Melon	20mg	350g
Pomme de terre	20mg	350g
Navet	20mg	350g
Courgettes	15 mg	467g
Pommes	10mg	700g

C'est loin d'être liste complète aliments riches en vitamine C. Pour maintenir un apport régulier d'acide ascorbique provenant des aliments, il n'est pas nécessaire de manger fruits exotiques. Le composé se retrouve dans des fruits tout à fait accessibles sous nos latitudes.

Méthodes de traitement

La totalité de la vitamine C provenant des aliments ne pénètre pas dans l’organisme. Une partie est détruite lors de la cuisson et du stockage. Il est donc important de savoir quelles méthodes de transformation des aliments peuvent être utilisées pour préserver la richesse en vitamines.

La vitamine C est détruite par la chaleur douce, alors placez les légumes directement dans l'eau bouillante ou faites-les frire pendant une courte période. De plus, il permet de détruire l'ascorbinoxylase et l'ascorbinase, des enzymes appelées antivitamines.

Si vous devez cuire des aliments pendant une longue période, gardez la casserole bien fermée, cela limitera l'accès à l'oxygène. Acidifiez la soupe, le ragoût ou autre plat de légumes pendant la cuisson : la vitamine se conserve mieux en milieu acide. Ne faites pas cuire de légumes et d'herbes aromatiques dans des ustensiles de cuisine en cuivre ou en fer. Les ions de ces métaux détruisent l'acide ascorbique. Plus les aliments sont cuits longtemps, moins ils contiennent de vitamines.

Mangez des plats cuisinés frais ; leurs composés biologiquement actifs sont détruits avec le temps. Ainsi, par exemple, il ne reste que 20 % des vitamines dans la soupe aux choux 3 heures après la cuisson, et 10 % après 6 heures.

Mais le plus la bonne façon consommez suffisamment de vitamine C - mangez des légumes, des fruits et des baies crus. Faites-le aussi souvent que possible. Coupez les fruits seulement avant de les manger. De cette façon, vous pouvez tirer le meilleur parti de la vitamine C de votre alimentation.

4.75 4,8 (2 notes)

La vitamine C ou acide ascorbique est un nutriment très important et puissant antioxydant naturel. La fonction principale de tout antioxydant est de renforcer l’immunité en neutralisant les radicaux libres nocifs de l’oxygène. De plus, il renforce les os, synthétise le collagène et certains neurotransmetteurs, métabolise les protéines, aide à combattre le cancer et améliore l'absorption du fer. Mais voici le problème...

Malheureusement corps humain ne peut pas produire de vitamine C. C'est pourquoi vous devez manger différents produits pour donner à votre corps les recommandations norme quotidienne, soit 75 mg pour les femmes et 90 mg pour les hommes. Pour cela, il n'est pas nécessaire de manger uniquement des agrumes, car il existe de nombreux autres aliments riches en vitamine C. Poursuivez votre lecture pour les connaître tous.

Mais d’abord, permettez-moi de vous raconter quelques faits sur la vitamine C.

La vitamine C est vitamine soluble dans l'eau, qui est une petite molécule de glucide. Elle a été découverte en 1920 par Albert von Szent Gyorgyi, qui a découvert que la vitamine C pouvait traiter le scorbut causé par longue absence dans l'alimentation des légumes et des fruits. C’est pourquoi la vitamine qui traite le scorbut s’appelle C ou acide ascorbique, où « ascorbique » signifie « du scorbut ». Il est présent dans de nombreux aliments et est important tant pour les animaux que pour les plantes. Mais il n'est pas synthétisé chez les humains, les primates, cobayes, des oiseaux, des poissons et quelques chauves-souris. Cela est dû au fait que l'un des gènes codant pour l'enzyme ( L-gluconolactone oxydase), nécessaire à la production de vitamine C, est impliquée dans un pseudogène. Par conséquent, les gens doivent manger des fruits et des légumes pour se protéger de diverses maladies.

Heureusement, le scorbut est extrêmement rare aujourd’hui. Mais pourquoi l’apport en vitamine C est-il si important ?

Pourquoi la vitamine C est-elle importante ?

La vitamine C ou acide ascorbique est un donneur d'électrons. Après avoir donné un électron à la molécule réceptrice, celui-ci devient de l'ascorbate, un cofacteur essentiel pour diverses réactions enzymatiques dans l'organisme. Avec un manque de vitamine C, les réactions habituelles sont perturbées, ce qui à terme affaiblit le système immunitaire, tissu osseux, entraîne des infections, des problèmes de peau, une cicatrisation lente des plaies, des douleurs articulaires, une dépression, de la fatigue, processus inflammatoires, saignements des gencives, scorbut et anémie. À partir de là, il devient clair pourquoi la vitamine C présente dans les aliments est importante pour maintenir la santé du corps et la force du système immunitaire.

Vous trouverez ci-dessous 39 aliments riches en vitamine C qui devraient figurer dans votre alimentation.

Aliments contenant de grandes quantités de vitamine C

1. Rose musquée

La rose musquée est un fruit églantine, qui est le plus souvent utilisé pour faire des confitures, des gelées, des sirops, des tisanes, du vin, de la marmelade et même de la soupe. C'est la source la plus riche de vitamine C : une portion de 100 grammes en contient 426 mg.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Vous pouvez préparer du thé à la rose musquée, de la soupe, de la confiture et des craquelins. Ou vous pouvez l’ajouter à des glaces ou à des gâteaux.

2. Piment vert

Nous ne nous y attendions pas ! Les piments verts sont considérés comme l’une des meilleures sources de vitamine C. Ils contiennent plus de vitamines que les citrons verts, les oranges et les citrons. 100 grammes de piment contiennent 242 mg de vitamine et un piment en contient jusqu'à 109 mg. C'est une excellente nouvelle pour ceux qui aiment ce légume.

Comment l’inclure dans son alimentation ?

Vous pouvez ajouter des piments verts écrasés à votre salade pour lui donner un petit coup de fouet. Vous pouvez l'ajouter aux ragoûts, aux currys ou mariner, ou le sécher et l'utiliser comme assaisonnement. N'oubliez pas que si vous ne pouvez pas tolérer la chaleur des poivrons, si vous souffrez du syndrome du côlon irritable, d'ulcères d'estomac ou si vous avez récemment subi une opération intestinale, évitez les herbes ou les épices piquantes, y compris les piments verts.

3. Goyave

La goyave mûre et aromatique est l'une des sources les plus riches vitamine C parmi les fruits. 100 grammes de goyave contiennent 228,3 mg de vitamine C et une goyave en contient environ 126 mg. Si vous mangez un fruit chaque jour, vous n'aurez pas à vous soucier de votre dose quotidienne. de cette vitamine. Voici comment utiliser ce fruit dans votre alimentation.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Naturellement, comme tout autre fruit, la goyave peut être consommée crue. Vous pouvez également préparer une salade à partir de tranches de goyave, de concombre, de betteraves, de carottes et de pommes. Vous pouvez également préparer du jus fraîchement pressé avec une pincée de sel de l'Himalaya et quelques gouttes. jus de citron. À PROPOS délicieuse gelée la goyave peut être tartinée sur du pain.

4. Poivron jaune

Jaune poivron considérée comme la source de vitamine C la plus riche parmi les légumes - 183 mg pour 100 grammes de poivron, et un gros poivron jaune contient 341 mg de vitamine C. Vous devez manger des poivrons pour renforcer votre système immunitaire et ajouter de la couleur à vos plats. Voici ce que vous pouvez cuisiner avec des poivrons jaunes doux.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Ajoutez des tranches de paprika aux salades, aux pizzas et aux sandwichs. Vous pouvez ajouter des poivrons concassés surgelés lors de la préparation de pâtes ou de plats asiatiques et mexicains. Vous pouvez également farcir les poivrons de champignons hachés ou de tout autre légume de votre choix et cuire au four pour obtenir un plat savoureux et sain.

5. Persil

Cette herbe sans prétention contient la plus grande quantité de vitamine C : 133 mg pour 100 grammes. 1 cuillère à soupe. le persil contient 5 mg de vitamine C. Il ajoute du goût et de l'arôme aux plats et renforce également le système immunitaire. Alors, à partir d’aujourd’hui, commencez à utiliser le persil dans vos plats habituels. Voici quelques options sur la façon dont vous pouvez procéder.

Où ajouter ?

Ajoutez du persil haché aux tartes salées ou à la pizza. Saupoudrez-le sur votre salade ou ajoutez-le à votre smoothie végétarien du matin. Garnissez un ragoût de légumes ou de viande avec ces feuilles vertes ou ajoutez-les à une marinade pour ajouter une saveur fraîche à la viande ou au poisson.

6. Poivron rouge

Ce légume rouge vif est riche en vitamine C. Saviez-vous qu'une portion de 100 grammes de poivron rouge contient 128 mg de vitamine C et qu'un poivron de taille moyenne en contient jusqu'à 152 grammes ? Le poivron rouge a un goût très agréable et tout plat décoré avec celui-ci sera visuellement magnifique.

Où puis-je l'ajouter ?

Les tranches de poivron peuvent être ajoutées aux salades, aux plats asiatiques et mexicains, ou pour décorer un sandwich. Il accompagne bien les ragoûts de poulet et de poisson. Ajoutez-le à votre smoothie aux légumes du matin pour un apport supplémentaire en vitamine C.

7. chou frisé

Le chou frisé est considéré comme l’un des légumes-feuilles les plus sains. Il contient 120 mg de vitamine C pour 100 grammes et un bol de chou frisé râpé en contient 80,4 mg. C'est encore plus que la même portion d'épinards, qui n'en contient que 8,4 mg.

Que peut-on en cuisiner ?

Vous pouvez ajouter des feuilles de chou frisé à votre smoothie, salade ou ragoût du matin. Vous pouvez envelopper des champignons ou des crevettes avec des légumes dans des feuilles. Au lieu de la salade, vous pouvez ajouter des feuilles de chou aux sandwichs ou aux pizzas pour rendre la nourriture encore plus saine.

8. Kiwis

Le kiwi ou la groseille chinoise sont délicieux fruits tropicaux avec beaucoup de vitamine C - 100 grammes de kiwi en contiennent 92,2 mg et un kiwi de taille moyenne en contient 70,5 mg. Le goût du kiwi est aigre-doux et la texture est douce et tendre. Le kiwi contient également de la vitamine A, des fibres, du calcium, du magnésium et du potassium.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Ajoutez du kiwi à votre smoothie du matin ou faites-en du jus. Il peut être consommé le matin ou grignoté le soir. Vous pouvez également préparer une boisson démaquillante avec du kiwi, du concombre et de la menthe. Si vous perdez du poids ou nettoyez votre corps des déchets et des toxines, ajoutez du kiwi à votre salade de fruits et mange-le pour le déjeuner.

9. Brocoli

Le brocoli peut être trouvé sur presque toutes les listes produits sains. Et cette liste ne fait pas exception ! En effet, 100 grammes de ce légume crucifère sain contiennent 89,2 mg de vitamine C. Il existe de nombreuses options pour préparer et utiliser le brocoli. En voici quelques-uns.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Tu peux cuisiner super cocktail sain du brocoli le matin au petit-déjeuner ou faites-le frire avec d'autres légumes. Peut être cuit avec des patates douces, du poisson ou du poulet, ou ajouté aux pâtes.

10. Choux de Bruxelles

Ce petit légume vert riche non seulement en fibres et en protéines, mais aussi en vitamine C. 100 grammes de choux de Bruxelles contiennent 85 mg de cette vitamine et une tasse en contient 74,8 mg. Il contient également des vitamines A, K, acide folique, potassium, calcium et magnésium.

Que peux-tu cuisiner ?

Vous pouvez faire une cocotte de choux de Bruxelles. Faites bouillir ou faites cuire au four ou ajoutez de l'avocat et du bacon à votre petit-déjeuner. Vous pouvez l'ajouter à une soupe ou une pizza maison.

11. Oeillet

Les clous de girofle sont principalement utilisés comme épice dans les cuisines de l'Inde, du Pakistan, du Bangladesh, du Sri Lanka, de la Tanzanie et de Madagascar. Il ajoute de la saveur et donne vie à un plat. Les clous de girofle ont des propriétés anti-inflammatoires, antivirales et effet antiseptique et aide bien à soulager la douleur des dents de sagesse. Il contient également de la vitamine C - 100 grammes de clous de girofle contiennent 80,8 mg de cette vitamine et 1 c. poudre de clou de girofle - 1,6 mg. Vous ne savez pas comment l’utiliser en cuisine ? Voici quelques options.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Pimentez votre curry avec des clous de girofle ou ajoutez de la saveur aux plats de riz. Vous pouvez simplement mâcher des clous de girofle comme désodorisant naturel pour la bouche. Ou ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de clou de girofle à votre smoothie ou jus du matin.

12. Amarante blanche

Le quinoa, également connu sous le nom d'amarante ou simplement d'amarante, peut pousser n'importe où dans le monde. faune ou même dans un pot de fleur dans le jardin. Ce légume à feuilles très sain peut être acheté au marché ou dans votre supermarché local. Voici comment vous pouvez l'utiliser.

Comment l’introduire dans son alimentation ?

Faites frire un œuf avec du quinoa au petit-déjeuner. Ajoutez-le à votre smoothie le matin ou à votre jus le soir, préparez délicieuse salade avec pommes, betteraves, quinoa, tomates et huile d'olive. Vous pouvez le faire frire avec des légumes ou l'ajouter à une poitrine de poulet bouillie.

13. Litchi

L'une des sources les plus riches de vitamine C parmi les fruits. Le litchi sucré et juteux est non seulement délicieux, mais super fruits sains. 1 litchi contient 6,8 mg de vitamine C et 100 grammes de ce fruit en contiennent 71,5 mg. Ils contiennent également du potassium et des graisses saines.

Comment inclure les litchis dans votre alimentation ?

Vous pouvez simplement le manger cru ou en presser le jus. Vous pouvez l'ajouter à votre smoothie aux fruits ou à votre boisson démaquillante, préalablement haché finement, également à une salade de fruits ou encore à une tarte.

14. Jeunes feuilles de moutarde

Les jeunes feuilles de moutarde contiennent une quantité importante de vitamine C. 100 grammes de ces feuilles contiennent 70 mg d'acide ascorbique et un verre de feuilles de moutarde broyées en contient 39,2 mg. Ils sont également riches en fibres, en vitamines A et K, en calcium, en magnésium, en potassium et ne contiennent aucun cholestérol. Il a été prouvé que les feuilles de moutarde renforcent état général santé. Voici quelques idées pour les introduire dans votre alimentation.

Où puis-je l'ajouter ?

Vous pouvez faire frire les feuilles et les ajouter à vos légumes ou bouillon de poulet, salade de pois chiches, sauce au fromage ou pâtes.

15. Chou-rave

Le chou-rave ou navet allemand est un légume qui peut être consommé cru ou cuit. Le chou-rave a un goût similaire à celui du brocoli et des choux de Bruxelles et est riche en fibres et en vitamine C. Un bol de chou-rave contient 83,7 mg de vitamine C et 100 grammes en contiennent 62 mg. Il contient beaucoup de vitamine A, de phosphore et de calcium.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Vous pouvez ajouter du chou-rave aux salades, soupes, ragoûts, pâtisseries, crêpes ou chips.

16. Papaye

La papaye est également une bonne source de vitamine C : 100 grammes de fruit contiennent 61,8 mg d'acide ascorbique et un petit fruit en contient 93,9 mg. Il est riche en vitamine A, acide folique, fibres, calcium, potassium et acides gras oméga-3.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Tu peux cuisiner Salade thaïlandaise avec de la papaye ou une sauce chutney sucrée. Fruits frais peut être ajouté au poulet ou ragoût de légumes ou faire un assaisonnement aigre-doux.

17. Fraise

Les fraises n'ont pas besoin d'être présentées. Tout le monde l'aime bien. Une autre raison pour laquelle les fraises devraient faire partie de l'alimentation de toute personne est que 100 grammes de cette baie contiennent 58,8 mg d'acide ascorbique. 1 grosse baie contient 10,6 mg de vitamine C. Il contient également des protéines et des fibres.

Comment l'utiliser dans votre alimentation ?

La baie peut être consommée crue, ajoutée aux céréales du petit-déjeuner, transformée en smoothies, en confiture ou en gelée, trempée dans du chocolat ou décorée d'une tarte ou d'un cupcake.

18. Oranges

Les oranges sont un fruit très populaire qui contient beaucoup de vitamine C : 100 grammes d'oranges contiennent 53,2 mg d'acide ascorbique et 1 grosse orange en contient jusqu'à 97,9 mg.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Vous pouvez manger le fruit nature ou en presser le jus. Vous pouvez également ajouter du jus aux tartes ou faire de la confiture, de la gelée, du sirop, etc. Préparez une salade de fruits à l'orange pour profiter de la saveur d'agrumes de ce fruit vibrant.

19. Citron et citron vert

Les citrons et les citrons verts sont des agrumes, ils contiennent donc de grandes quantités d'acide ascorbique - 100 grammes de citron et de citron vert contiennent respectivement 53 et 29,1 mg de vitamine C. Ils sont faibles en calories et ne contiennent pas de cholestérol.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Mélangez le jus d'1/4 de citron ou d'un demi citron vert avec deux verres d'eau et buvez le matin pour détoxifier. Ajoutez du jus de citron ou de lime à votre smoothie aux légumes ou aux fruits du matin. Préparez une vinaigrette ou une limonade, ou ajoutez du zeste de citron à une tarte, un cupcake ou un biscuit.

20. Clémentine

La clémentine est un hybride d'une orange et d'une mandarine. Il est juteux, charnu et riche en vitamine C : 100 grammes de fruit contiennent 48,8 mg d'acide ascorbique et un fruit de clémentine en contient 19,5 mg. Il contient également de la vitamine A, du calcium, du potassium, du phosphore et des fibres.

Que peut-on en cuisiner ?

Les clémentines peuvent être consommées nature ou pressées en jus, qui peut être ajouté à votre smoothie aux légumes du matin, à votre tarte, à votre muffin, à votre ragoût, à vos brownies ou à votre fondue au chocolat. Vous pouvez réaliser une salade de fruits avec de la clémentine.

21. Ananas

L'ananas est un fruit tropical couleur jaune vif, au goût sucré. Une tasse d'ananas contient 78,9 mg de vitamine C et 100 grammes de fruit contiennent 47,8 mg de cette vitamine. De plus, il contient de la vitamine A, du calcium, du potassium et des fibres.

Que peut-on faire à partir d'ananas ?

Coupez l'ananas en dés, arrosez-le de jus de citron vert et saupoudrez d'une pincée de sel de l'Himalaya pour une salade d'ananas aux agrumes. Vous pouvez ajouter du jus d'ananas aux ragoûts ou aux marinades de viande. Pour une pizza de style hawaïen, ajoutez des tranches d'ananas à vos ingrédients préférés.

22. Chou-fleur

Le chou-fleur est un légume crucifère, contenant 46,4 mg de vitamine C pour 100 grammes. Il contient également des protéines, du calcium, de la vitamine K, du potassium et du phosphore. Voici ce que vous pouvez cuisiner avec du chou-fleur.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Le chou-fleur peut être frit, cuit au four ou grillé. Il peut être ajouté à un ragoût de légumes ou de poisson ou transformé en cocotte.

23. chou chinois

Le chou chinois ou pak choy est un légume à feuilles qui a le goût de la laitue et ressemble au chou. 100 grammes chou chinois contiennent 45 mg de vitamine C et un bol en contient 31,5 mg et seulement 9 calories. Il est considéré comme une excellente source de protéines, de vitamines A, K, de calcium, de phosphore et de potassium. Si vous ne savez pas comment l'utiliser dans votre alimentation, lisez ci-dessous.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Le chou chinois peut être utilisé pour faire de la salade, du bortsch ou des sandwichs. Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans des feuilles de chou ou la faire mariner.

24. Cresson

Le cresson est nutritif plante aquatique, qui est considéré comme le tout premier légume-feuille. Elle est très saine et riche en vitamine C. 100 grammes de plante contiennent 43 mg d'acide ascorbique et un bol de feuilles de légumes finement hachées en contient 14,6 mg. Il est également riche en vitamines A, K, calcium et potassium et ne contient pas de cholestérol. Voici comment vous pouvez l’utiliser en cuisine.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Vous pouvez préparer un cocktail de légumes, une soupe, une sauce, jeter quelques brins dans une salade ou utiliser du cresson comme accompagnement.

25. Cantaloup

Le cantaloup regorge de vitamines, de minéraux et de fibres. Il a un effet anti-inflammatoire et sature les cellules en liquide. 100 grammes de ce fruit contiennent 36,7 mg de vitamine C et 30 grammes contiennent 10,3 mg d'acide ascorbique. Il contient également de la vitamine A et du potassium. Voici ce que vous pouvez préparer à partir de ce fruit.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Vous pouvez manger du cantaloup cru, il suffit de peler d’abord la peau. Broyer dans un mixeur et manger au petit-déjeuner. Vous pouvez préparer une salade de fruits, ajouter un peu de jus de citron vert et une pincée de poivre noir et de sel.

26. Chou

Le chou est riche en divers éléments utiles, y compris l'acide ascorbique. 100 grammes de chou contiennent 36,6 mg de vitamine C, soit la moitié de la dose de déchets admissible. Le chou aide à lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. Il y a aussi beaucoup de chou rouge substances utiles. 100 grammes de ce chou contiennent 57 mg de vitamine C, ainsi que de la vitamine A, des fibres et seulement 31 calories.

Que peux-tu cuisiner ?

Le chou peut être utilisé pour faire de la salade, de la soupe et du ragoût. Vous pouvez faire du curry de chou ou du ragoût de riz avec du chou.

27. Chou vert

Le chou frisé ressemble quelque peu aux épinards et contient une grande quantité de diverses substances bénéfiques, dont la vitamine C. 30 grammes de chou frisé contiennent 9,9 mg d'acide ascorbique et 100 grammes - 35,5 mg. Les feuilles de chou contiennent de la vitamine A, K, des fibres, du calcium et du potassium.

Que peux-tu cuisiner ?

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles et ajoutez-les à votre salade, ou faites cuire une soupe ou un ragoût aux champignons ou au poulet. Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans des feuilles de chou. Le chou vert peut également être cuit avec des haricots blancs, des crevettes et du tofu, ou ajouté aux pâtes.

28. Pamplemousse

Tout le monde sait que les pamplemousses aident à perdre du poids. Saviez-vous que ce fruit contribue également à renforcer le système immunitaire ? En effet, 100 grammes de pamplemousse contiennent 31,2 mg de vitamine C et la moitié du fruit en contient 38,4 mg. Ils contiennent également de la vitamine A, du calcium, du potassium, du phosphore et des fibres.

Que peut-on cuisiner avec du pamplemousse ?

Mangez un demi-fruit au petit-déjeuner. Buvez du jus fraîchement pressé, ajoutez-le aux ragoûts ou faites mariner la viande. Vous pouvez préparer une salade de pamplemousse ou en ajouter quelques morceaux à une salade de thon ou de poulet au four.

29. Bette à carde

La bette à carde a des tiges rouges et des feuilles vert foncé. Ils contiennent beaucoup de nutriments, ils devraient donc figurer dans votre alimentation. Une feuille contient 14,4 mg et 100 grammes - 30 mg de vitamine C. La bette à carde contient de la vitamine A, K, du calcium, du magnésium, du potassium, des fibres et pas un gramme de cholestérol.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles ou faites-les revenir dans un peu d'huile et ajoutez-les à la salade. La bette à carde peut être ajoutée hachée dans un ragoût ou une soupe, transformée en sandwich au fromage, ajoutée à une tarte aux légumes ou enveloppée dans des crevettes.

30. Épinards

Selon un héros de conte de fées, les épinards rendent n'importe qui plus fort, et c'est vrai. Il contient des protéines, de la vitamine A, des fibres, du calcium, du potassium et du magnésium, ainsi que de l'acide ascorbique. 100 grammes d'épinards contiennent 28,1 mg de vitamine C et un bouquet en contient 95,5 mg.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Les épinards peuvent être blanchis et sautés et ajoutés aux plats avec d'autres légumes, champignons, poulet, poisson, œufs et tofu. Vous pouvez préparer un smoothie aux épinards ou l'ajouter à une soupe au poulet pour rendre le bouillon encore plus sain. Les épinards peuvent être ajoutés aux tartes aux légumes et aux omelettes.

31. Groseille à maquereau

Les groseilliers poussent principalement en Inde, au Bangladesh, au Sri Lanka, en Afrique et dans les pays européens. Les groseilles à maquereau sont de couleur vert clair et goût aigre. En Ayurveda, les groseilles à maquereau sont considérées comme très bénéfiques. Et la plupart des bienfaits des groseilles pour la santé humaine sont dus à la présence de vitamine C. 100 grammes de groseilles contiennent 27,7 mg de vitamine C. Elles contiennent également de la vitamine A, du potassium, des oméga-3. acides gras et des fibres.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Vous pouvez manger les baies crues et les ajouter à votre smoothie du matin. Vous pouvez les sécher au soleil et les manger quotidiennement avec d'autres fruits secs ; le jus de groseille est également utile. Vous pouvez également mariner des groseilles ou faire de la confiture.

32. Mangue

La mangue est très savoureuse, mais tout le monde ne peut pas s'offrir ce fruit, car il contient beaucoup de calories. Mais n'oubliez pas qu'elle contient beaucoup de fibres, de minéraux et, bien sûr, de vitamine C. Une mangue contient 57,3 mg de vitamine C et 100 grammes de fruits - 27,2 mg. C'est pourquoi il est recommandé de manger de la mangue tous les deux jours pour bénéficier de tous les bienfaits de ce fruit.

Que peux-tu cuisiner ?

Mangez le fruit cru ou buvez du jus de mangue fraîchement pressé, un smoothie ou un shake. Ajoutez des tranches ou des cubes de mangue à votre glace ou yaourt. Garnissez votre tarte de tranches de mangue ou réalisez une salade de fruits.

33. Framboises et mûres

Les framboises et les mûres sont riches en une variété de nutriments: acide folique, fibres et vitamine C. 100 grammes de framboises contiennent 26,2 mg d'acide ascorbique et 100 grammes de mûres - 21 mg. Ils améliorent la mémoire, protègent le corps du cancer et maladies cardiovasculaires. Ces baies constituent une excellente option de collation. Ils sont délicieux et constitueront une décoration digne de n'importe quel dessert. Les antioxydants contenus dans les baies aident à réduire le cholestérol et le stress oxydatif.

Que peux-tu cuisiner ?

Mangez les baies nature ou ajoutez-les à votre yaourt ou à votre glace. Ajoutez-les aux tartes, aux smoothies du matin ou faites de la confiture.

34. Pommes de terre

Les pommes de terre sont faciles à conserver et à cuisiner et sont peu coûteuses. En plus de la vitamine C, les pommes de terre contiennent des caroténoïdes, des flavonoïdes et des fibres. Environ 19,7 mg de vitamine C sont contenus dans 100 grammes de pommes de terre crues.

Que peux-tu cuisiner ?

Les pommes de terre peuvent être cuites au four ou bouillies, de préférence avec leur peau, pour obtenir plus de vitamine C.

35. Petits pois

Frais pois verts- Ce bonne source protéine végétale, dont 100 grammes contiennent 14,2 mg de vitamine C. Excellente source de fer et d'autres nutriments, les pois réduisent le risque de cancer, de dépression, de cholestérol et de dégénérescence maculaire.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Des pois peuvent être ajoutés aux ragoûts purée de pommes de terre, curry, soupe, salade et quinoa.

36. Tomates

Les tomates rouge vif sont également une source de vitamine C. Les tomates séchées au soleil contiennent encore plus d'acide ascorbique. 100 grammes de tomates contiennent 12,7 mg de vitamine C et 100 grammes de tomates séchées en contiennent 39,2 mg.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Les tomates peuvent être ajoutées aux sandwichs, aux salades et aux currys. Tu peux boire jus de tomate le matin ou après l'entraînement pour améliorer l'état de la peau et perdre du poids.

37. Navet

Curieusement, ce légume racine est également riche en vitamine C et acides aminés essentiels. Les navets contiennent du calcium, du phosphore et du potassium, et 100 grammes de légume contiennent 11,6 mg de vitamine C. Il contient glucides complexes et des fibres, ce qui le rend encore plus sain.

Que peux-tu cuisiner ?

Il peut être ajouté aux ragoûts, salades, soupes, pâtes et ragoûts.

38. Abricots

Les abricots s'améliorent apparence peau car ils contiennent des fibres, de la vitamine A, du potassium, des protéines et de la vitamine C, qui favorisent la production de collagène. De plus, 100 grammes d'abricots contiennent 10 mg d'acide ascorbique et seulement 48 calories.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Les fruits peuvent être consommés nature ou séchés. Ajoutez des abricots hachés aux jus, smoothies, salades et desserts.

39. Cerise

Ce fruit aigre-doux est très juteux et savoureux. 100 grammes de cerises contiennent 7 mg de vitamine C. Elles contiennent également de la vitamine A, de l'acide folique, du calcium, des protéines et du potassium.

Comment l’inclure dans votre alimentation ?

Les cerises peuvent être consommées frais ou trempez les fruits dans du caramel. Vous pouvez ajouter des cerises hachées à une salade de fruits ou en décorer votre gâteau. Des cerises séchées peuvent être ajoutées à gâteaux faits maison ou des cocktails de fruits.

Vous savez maintenant quels aliments contiennent de la vitamine C. Ils devraient absolument faire partie de votre alimentation. Maintenant, laissez-moi vous expliquer la meilleure façon de les cuisiner et de les manger.

• Cette vitamine est un nutriment très sensible qui réagit à l'air, à l'eau et haute température. Mieux vaut manger riche en vitamines Avec de la nourriture crue. La teneur en vitamine C des aliments pendant la cuisson et la cuisson est réduite de 25 %.
• La décongélation et la congélation des aliments pendant une longue période entraînent également une perte de vitamine C.
• La cuisson des légumes pendant 20 à 30 minutes entraîne la perte de la moitié de la vitamine C.
• Un chauffage ou une mise en conserve répétés réduit la teneur en vitamines des 2/3.

Faits et mythes sur la vitamine C

La vitamine C présente de nombreux avantages pour la santé humaine, mentionnés au début de l’article. Beaucoup d’entre nous l’utilisent pour lutter contre le rhume et la toux. Mais les scientifiques estiment que de nombreuses recherches supplémentaires doivent être menées pour le prouver. La vitamine C renforce système immunitaire et réduit la fréquence rhumes, cependant, il n’existe également aucune preuve directe de ce fait.

Une autre question est : quelle quantité de vitamine C devriez-vous prendre par jour ? Vous trouverez ci-dessous un tableau avec l'apport journalier recommandé de cette vitamine.

Ce tableau vous indiquera la quantité de vitamine C que vous devriez consommer quotidiennement.

Quand commence-t-on à consommer de la vitamine C ? de façon régulière, vous bénéficierez des avantages suivants.

Avantages de la vitamine C

• Aide à combattre le cancer.
• Favorise la synthèse du collagène.
• Renforce les os et prévient le développement de l'ostéoporose.
• Protège contre l'athérosclérose, inhibe l'oxydation Cholestérol LDL, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore le profil lipidique.
• Aide à guérir les blessures.
• Réduit pression artérielle.
• Indispensable pour la santé cavité buccale et prévient la perte des dents.
• Utile pour la prévention des maladies neurodégénératives.
• Aide à gérer ou à prévenir l’obésité en ciblant la racine du problème.

Vous connaissez désormais toutes les informations sur l'acide ascorbique, quels aliments contiennent de la vitamine C, comment les consommer et en quelle quantité. Essayez de prendre la quantité quotidienne recommandée de cette vitamine et vous verrez une différence en quelques jours. Améliorez la santé et l’apparence de votre peau. Vous ressentirez une poussée d’énergie. Plomb image saine vie et mangez des aliments riches en vitamine C. Et prenez soin de vous !

Ayant entendu parler des bienfaits de l’acide ascorbique, il est difficile de résister à l’envie de comparer des produits reconnus pour ses propriétés. contenu élevé. Les données étant parfois contradictoires, la question se pose souvent de savoir où se trouve la plus grande quantité de vitamine C, ou simplement d'acide ascorbique. Il n’est pas facile de répondre à cette question, même s’il existe des méthodes d’analyse qui tableaux de comparaison. Le fait est que l'acide ascorbique est détruit pendant la cuisson et le stockage à long terme, de sorte que les indicateurs quantitatifs des mêmes produits sont remarquablement différents.

Qu'est-ce que la vitamine C

L'acide L-ascorbique hydrosoluble est vital pour l'organisme ; la substance doit être apportée quotidiennement par l'alimentation. Par nature chimique, la vitamine C est un glucide, structurellement lié au glucose, sa formule est C 6 H 8 O 6. Les produits contenant le plus de vitamine C sont majoritairement d’origine végétale.
Les industries pharmaceutique et alimentaire maîtrisent depuis longtemps la synthèse de l’acide ascorbique. Le composé est présent dans diverses médicaments, compléments alimentaires, boissons et aliments.

Qu'est-ce qui contient le plus de vitamine C (quels aliments)

Une teneur accrue en acide ascorbique est caractéristique de grand groupe plantes (mg/100 g de produit) :

• cynorrhodons séchés (mai, cannelle) - 1000 ;
• coquilles d'églantier fraîches à plusieurs noix - 400 ;
• poivron rouge (bulgare) - 250;
• poivron à peau jaune et verte - 200;
• fruits d'argousier - 200;
• cassis - 200;
• kiwis - 200.

Pour reconstituer les besoins quotidiens en vitamine C, une personne peut préparer et infuser 60 g d'églantier séché et le boire. boisson vitaminée en plusieurs doses (comme le thé). La quantité d'acide ascorbique dans le poivron est réduite de 2 à 2,5 fois après le traitement thermique. Il est recommandé de le consommer frais, par exemple en salade. Presque aussi bon que les leaders en termes de teneur en vitamine C herbes- persil et aneth. Plantes dont la teneur en acide ascorbique est évaluée comme moyenne :

• Choux de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge, brocoli, chou blanc ;
• viorne;
• fraises et fraises des bois,
• agrumes (orange, pamplemousse, citron, mandarine).

Pourquoi la vitamine C est-elle si importante pour l’homme ?

L'acide ascorbique est une substance essentielle qui n'est pas synthétisée dans le corps humain. Un adulte a besoin d'environ 150 mg de vitamine C par jour, et son manque a un impact négatif sur l'activité et la condition de la vie. peau et les muqueuses. Avec une concentration suffisante du composé, une personne souffre moins du rhume, le corps devient plus résistant aux autres infections, effets indésirables environnement.

La vitamine C est une coenzyme qui fait partie d'une autre molécule biologiquement active qui régule un certain nombre de processus métaboliques chimiques. De plus, la substance possède de fortes propriétés antioxydantes - elle empêche la destruction structures cellulaires radicaux libres.

La consommation des aliments qui contiennent le plus de vitamine C favorise l'absorption et la préservation dans l'organisme d'autres acteurs importants du métabolisme et des antioxydants - les vitamines A et E. Des études ont prouvé le rôle de l'acide ascorbique dans le maintien de la force et de l'élasticité des parois capillaires, dissoudre l'excès de cholestérol (plaques dans les vaisseaux sanguins) , remplissant les fonctions du foie et des glandes endocrines.

Hypovitaminose C

Même dans les temps anciens, les voyageurs qui mangeaient principalement de la nourriture sèche et des concentrés constataient des saignements des gencives et une perte de dents. La maladie du scorbut, associée à un manque d'acide ascorbique, touchait souvent les représentants des peuples du Nord. Les symptômes disparaissent dès que la personne commence à manger des aliments contenant beaucoup de vitamine C.

• longue guérison même petites blessures, des égratignures et des écorchures sur la peau ;
• sensibilité au rhume;
• saignement et gonflement des gencives;
• faiblesse, somnolence;
• irritabilité;
• douleurs articulaires.

Prendre des doses accrues d'acide ascorbique

Beaucoup ont entendu parler des recherches et des publications de Linus Pauling, deux fois lauréat du prix Nobel, dans le domaine du traitement à la vitamine C. Le chimiste américain de renommée mondiale a mené des expériences sur la prise de fortes doses d'acide ascorbique pour le traitement. diverses maladies. Pauling a prouvé que les rhumes disparaissent plus vite quand on augmente consommation quotidienne vitamine C 3 à 10 fois. La limite supérieure est limitée par ce qu’on appelle « l’intolérance intestinale ». Si une personne souffre de diarrhée, elle peut alors réduire la quantité de plats dans son alimentation qui contiennent plus de vitamine C. En règle générale, l'acide ascorbique qui n'est pas absorbé par le corps est excrété par produits finaux métabolisme (avec l'urine). Symptômes de l'hypervitaminose C :

• douleur, coliques dans le bas-ventre;
• rougeur de la peau;
• nausées, vomissements;
• selles molles.

Ces mêmes signes sont caractéristiques de nombreuses autres maladies et affections, donc s'ils apparaissent, il est préférable de consulter un médecin.

Sous quelle forme faut-il consommer les aliments qui contiennent le plus de vitamine C ?

L'acide ascorbique sous forme L est présent dans différentes parties plantes, moins présentes dans la viande animale. Quoi de mieux : prendre du synthétique préparations vitaminées couvrir la dose quotidienne ou enrichir votre alimentation avec des aliments et des plats qui contiennent plus de vitamine C ? Pour la plupart des gens, la deuxième méthode est préférable.

Une teneur élevée en acide ascorbique a été constatée dans légumes frais, fruits, baies, parties vertes et organes souterrains de nombreuses plantes. La vitamine C est instable et est détruite lors du stockage et du chauffage. Par exemple, une augmentation de la température peut entraîner la perte des 2/3 de l'acide ascorbique dans les produits. La moitié de toutes les molécules de vitamine C sont détruites dans les tubercules de pomme de terre après 6 mois de stockage. Pour préserver l'acide ascorbique, les dons de la nature doivent être soigneusement cuits ou consommés frais.

DANS heure d'hiver La majorité de la population de notre pays reçoit des quantités relativement importantes de vitamine C provenant des pommes de terre, ainsi que de la choucroute fraîche et de la choucroute.

Bien que les pommes de terre contiennent actuellement relativement peu de vitamine C (environ 10 mg % pour 100 g), et choucroute moins de 20 mg%, mais en raison de leur consommation en grande quantité, la quantité totale de vitamine C apportée par ces produits est importante.

Avec un manque de vitamine C, le scorbut se développe. Des doses excessives (jusqu'à plusieurs g par jour) d'acide ascorbique ne sont pas non plus inoffensives pour l'organisme et peuvent entraîner complications graves, par exemple, la maladie des calculs rénaux.

Quantité requise de vitamine C(adultes de 50 à 100 mg, enfants de 30 à 70 mg par jour) doivent être ingérés avec de la nourriture.

Les principales sources de vitamine C sont les baies, les légumes et les fruits. Les besoins quotidiens en vitamines sont satisfaits par le chou, les pommes de terre, oignons verts, tomates, etc.

La plus grande quantité de vitamine C se trouve dans les cynorrhodons (jusqu'à 1 200 mg), les baies cassis(jusqu'à 200 mg), poivron rouge (jusqu'à 250 mg). Il y a beaucoup de vitamine C dans l'argousier, les oranges, les citrons ; très peu - dans les produits d'origine animale.

Teneur en vitamine C des produits. Tableau

Nom du produit	Vitamine C, mg/100 g.
Rose musquée (séchée)
Rose musquée fraîche
Feuilles de coriandre (coriandre)
Piment fort (chili)
Piment rouge (doux et amer)
Cèpes séchés (champignons)
L'argousier
Cassis
Persil (verts)
Blanc séché (champignon), chicouté
Poivron doux
Choux de Bruxelles, raifort
Aneth, Kiwi
Brocoli
Chou-fleur, Rowan
Oignon vert
Orange, Papaye, Chou-rave, Pomelo
Oseille, canneberge, fraise
Groseilles rouges et blanches
Épinards, Ananas
Chou rouge
Citron, Pamplemousse, Fraise
Foie de boeuf
Mandarines, oignons verts (plume)
Chou blanc frais, poireau
pommes, Champignon blanc, rutabaga, Ail, Mangue
Chou blanc (choucroute), Patisson
Pois verts
Radis, Tomate rouge
Foie de poulet
Foie de porc
Radis, Haricots verts, Asperges
Pommes de terre, airelles, coings
Cerise, Cerise douce, Prune cerise, Champignons au miel, Laitue, Courgette
Pêches, Bananes, betteraves, prunes, Beurre, Oignons.
Rognons de boeuf, Avocat, Grenade
Pastèque, carottes, concombres, raisins, aubergines, poires
Cacahuètes, pistaches
poisson de mer
Lait, Fromage cottage, poisson de rivière
Fruit de mer

La vitamine C ne se trouve pas dans pain de seigle, dans des céréales telles que : semoule, sarrasin, riz, gruau, mil.

Le tableau montre que les principales sources de vitamine C sont les légumes verts, les fruits, les baies, les légumes et les fruits. Les besoins quotidiens en cette vitamine sont satisfaits par le chou, les pommes de terre, les oignons verts, les tomates, etc. On trouve également beaucoup d'acide ascorbique dans les poivrons verts, les poivrons rouges, les cassis, le raifort, les fraises, l'oseille, les citrons, les oranges et bien d'autres. autres produits d'origine végétale.

Son concentré naturel est l'églantier (en 100 g fruits secs contient jusqu'à 1500 mg de vitamine C). Fruits secs Les cynorrhodons sont une excellente source de vitamine C et sont particulièrement précieux en hiver et au printemps. Infuser pendant 10 à 12 heures. une décoction d'églantier contient une dose quotidienne de vitamine C. L'acide ascorbique est également obtenu par synthèse, il est produit sous forme de poudre, de dragées, de comprimés de glucose, etc. Il est inclus dans diverses préparations multivitaminées.

Mais c'est étrange. Parmi les aborigènes de l'Extrême-Nord - Nenets, Chukchi, Esquimaux - qui ne consomment pas de légumes, de fruits, de légumes verts, aucun signe de C- carence en vitamines. À une époque, il y avait l'hypothèse suivante : un régime alimentaire long et séculaire de plusieurs générations, très pauvre en vitamine C, a conduit au fait que le corps de ces peuples s'est adapté, s'est adapté à de petites quantités de vitamine C, et a fortement réduit son besoin de ce facteur nutritionnel.

Qu’est-ce qui s’est réellement passé ? Recherche Arkhangelski institut médical dans l'Extrême-Nord de l'URSS, réalisée sur les Nenets, et les observations de scientifiques américains sur les Esquimaux ont montré que ces peuples reçoivent encore jusqu'à 50 mg de vitamine C par jour en raison de quantités très importantes, du point de vue européen. de viande, de poisson, organes internes, souvent consommé légèrement cuit ou cru.

Apporter au corps des vitamines et autres facteurs nutritionnels dépend dans une large mesure de la structure nutritionnelle, qui varie fortement selon les peuples. Par exemple, le chou et les pommes de terre, comparés à de nombreux autres produits, ne sont pas si riches en acide ascorbique.

Mais la population de notre pays et de nombreux autres pays les consomme presque toute l'année en quantités si importantes que grâce à elles, le besoin en vitamine C est largement satisfait dans une plus grande mesure que grâce, par exemple, aux ananas ou aux oranges, bien plus riches en acide ascorbique. En revanche, les ananas et les oranges, qui ne poussent pas en Russie, sont dans certains cas pays du sud sont des produits de consommation de masse et constituent donc des sources très importantes de vitamine C.