Ճարպի տարրալուծում. փուլեր, արագացման մեթոդներ. Ինչպես նորմալացնել և վերահսկել օրգանիզմում ճարպերի քայքայումը

Մարսողական ֆերմենտները բաժանվում են երեք հիմնական խմբի.
ամիլազներ - ածխաջրերը քայքայող ֆերմենտներ;
պրոթեզերոններ - սպիտակուցներ քայքայող ֆերմենտներ;
լիպազները ճարպերը քայքայող ֆերմենտներ են:

Սննդի վերամշակումը սկսվում է բերանի խոռոչ. Թքային ֆերմենտի պտյալինի (ամիլազ) գործողության ներքո օսլան վերածվում է սկզբում դեքստրինի, այնուհետև՝ դիսաքարիդ մալտոզայի։ Թքային երկրորդ ֆերմենտը` մալթազը, մալթոզը բաժանում է գլյուկոզայի երկու մոլեկուլների: Օսլայի մասնակի քայքայումը՝ սկսած բերանի խոռոչից, շարունակվում է ստամոքսում։ Այնուամենայնիվ, քանի որ սնունդը խառնվում է ստամոքսահյութի, աղաթթվի հետ ստամոքսահյութդադարեցնում է պտիալինի և թքի մալթազի ազդեցությունը: Ածխաջրերի մարսումն ավարտվում է աղիքներում, որտեղ ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիայի բարձր ակտիվ ֆերմենտները (ինվերտազ, մալթազ, լակտազ) տրոհում են դիսաքարիդները մոնոսաքարիդների։

Սննդի սպիտակուցների մարսումը փուլային գործընթաց է, որն ավարտվում է երեք փուլով.
1) ստամոքսում;
2) բարակ աղիքներում.
3) լորձաթաղանթի բջիջներում բարակ աղիքներ.

Առաջին երկու փուլերում սպիտակուցի երկար պոլիպեպտիդային շղթաները բաժանվում են կարճ օլիգոպեպտիդների։ Օլիգոպեպտիդները ներծծվում են աղիների լորձաթաղանթի բջիջներում, որտեղ դրանք տրոհվում են ամինաթթուների: Պրոտեազի ֆերմենտները գործում են երկար պոլիպեպտիդների վրա, իսկ պեպտիդազները՝ օլիգոպեպտիդների վրա։ Ստամոքսում սպիտակուցների վրա ազդում է պեպսինը, որն արտադրվում է ստամոքսի լորձաթաղանթի կողմից ոչ ակտիվ ձևով, որը կոչվում է պեպսինոգեն:

Թթվային միջավայրում ոչ ակտիվ պեպսինոգենը ակտիվանում է՝ վերածվելով պեպսինի։ Բարակ աղիքում, չեզոք միջավայրում, մասնակիորեն մարսված սպիտակուցների վրա ազդում են ենթաստամոքսային գեղձի պրոտեազները՝ տրիպսինը և քիմոտրիպսինը: Աղիքային լորձաթաղանթի օլիգոպեպտիդների վրա ազդում են մի շարք բջջային պեպտիդազներ, որոնք դրանք բաժանում են ամինաթթուների:

Սննդի ճարպերի մարսումը սկսվում է ստամոքսից։ Ստամոքսահյութի լիպազի ազդեցության տակ ճարպերը մասամբ տրոհվում են գլիցերինի և ճարպաթթուներ. Տասներկումատնյա աղիքում ճարպը խառնվում է ենթաստամոքսային գեղձի հյութի և լեղու հետ։ Աղեր լեղաթթուներէմուլսացնում է ճարպերը, ինչը հեշտացնում է ենթաստամոքսային գեղձի հյութի լիպազի ֆերմենտի գործողությունը, որը ճեղքում է ճարպերը գլիցերինի և ճարպաթթուների:

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի մարսողության արտադրանքները՝ ամինաթթուները, ճարպաթթուները, մոնոսաքարիդները, ներծծվում են բարակ աղիքի էպիթելի միջոցով արյան մեջ։ Այն ամենը, ինչ չի հասցրել մարսվել կամ ներծծվել, անցնում է հաստ աղիք, որտեղ մանրէաբանական ֆերմենտների ազդեցությամբ խորը քայքայվում է մի շարքի ձևավորմամբ։ թունավոր նյութեր, թունավորելով մարմինը. Հաստ աղիքի փտած միկրոօրգանիզմները ոչնչացվում են կաթնաթթվային բակտերիաների կողմից կաթնաթթվային արտադրանքներում: Ուստի, որպեսզի օրգանիզմն ավելի քիչ թունավորվի միկրոօրգանիզմների թունավոր թափոններից, անհրաժեշտ է ամեն օր օգտագործել կեֆիր, մածուն և այլ կաթնաթթվային մթերքներ։

Հաստ աղիքում առաջանում են կղանք, որոնք կուտակվում են մեջ սիգմոիդ հաստ աղիք. Կղանքի ակտի ժամանակ դրանք օրգանիզմից դուրս են գալիս ուղիղ աղիքի միջոցով։

Կլանվելով աղիքներում և մտնելով արյուն՝ սննդանյութերի քայքայման արտադրանքը հետագայում մասնակցում է բազմաթիվ քիմիական ռեակցիաներ. Այս ռեակցիաները կոչվում են նյութափոխանակություն կամ նյութափոխանակություն:

Լյարդը արտադրում է գլյուկոզա և փոխանակում ամինաթթուները։ Լյարդը նաև չեզոքացնող դեր է խաղում թունավոր նյութերի նկատմամբ, որոնք ներծծվում են աղիքներից արյան մեջ։

Մարսողություն – շղթա ամենակարևոր գործընթացները, առաջանում է մեր օրգանիզմում, որի շնորհիվ օրգաններն ու հյուսվածքները ստանում են անհրաժեշտ սննդանյութերը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ արժեքավոր սպիտակուցները, ճարպերը, ածխաջրերը, հանքանյութերը և վիտամինները այլ կերպ չեն կարող մտնել օրգանիզմ: Սնունդը մտնում է բերանի խոռոչ, անցնում կերակրափողով, մտնում ստամոքս, այնտեղից ուղարկվում է բարակ, ապա՝ հաստ աղիքներ։ Սա սխեմատիկ նկարագրություն է, թե ինչպես է աշխատում մարսողությունը: Իրականում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է։ Սնունդը որոշակի վերամշակման է ենթարկվում այս կամ այն ​​բաժնում ստամոքս-աղիքային տրակտը. Յուրաքանչյուր փուլ առանձին գործընթաց է:

Պետք է ասել, որ մարսողության մեջ հսկայական դեր են խաղում ֆերմենտները, որոնք ուղեկցում են սննդի բոլուսը բոլոր փուլերում։ Ֆերմենտները ներկայացված են մի քանի տեսակի՝ ճարպերի մշակման համար պատասխանատու ֆերմենտներ; սպիտակուցների և, համապատասխանաբար, ածխաջրերի մշակման համար պատասխանատու ֆերմենտներ: Որոնք են այդ նյութերը: Ֆերմենտները սպիտակուցային մոլեկուլներ են, որոնք արագացնում են քիմիական ռեակցիաները։ Դրանց առկայությունը/բացակայությունը որոշում է նյութափոխանակության գործընթացների արագությունն ու որակը։ Նյութափոխանակությունը նորմալացնելու համար շատ մարդիկ պետք է ընդունեն ֆերմենտներ պարունակող դեղամիջոցներ, քանի որ դրանք մարսողական համակարգչի կարող հաղթահարել մուտքային սնունդը.

Ֆերմենտներ ածխաջրերի համար

Ածխաջրերի վրա հիմնված մարսողական գործընթացը սկսվում է բերանի խոռոչից: Սնունդը տրորվում է ատամների օգնությամբ՝ միաժամանակ ենթարկվելով թքի ազդեցությանը։ Թուքը պարունակում է գաղտնիք ptyalin ֆերմենտի տեսքով, որը օսլան վերածում է դեքստրինի, իսկ հետո՝ դիսաքարիդ մալտոզայի։ Մալտոզան քայքայվում է մալթազ ֆերմենտի միջոցով՝ այն բաժանելով 2 գլյուկոզայի մոլեկուլների։ Այսպիսով, ֆերմենտային մշակման առաջին փուլը սննդի բոլուսանցել է Օսլայի միացությունների քայքայումը, որը սկսվում է բերանից, շարունակվում է ստամոքսային տարածությունում։ Սնունդը, մտնելով ստամոքս, զգում է ազդեցությունը աղաթթու, որը արգելափակում է թքի ֆերմենտները։ Ածխաջրերի քայքայման վերջին փուլը տեղի է ունենում աղիքների ներսում՝ բարձր ակտիվ ֆերմենտային նյութերի մասնակցությամբ։ Այս նյութերը (մալթազ, լակտազ, ինվերտազ), որոնք մշակում են մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ, պարունակվում են ենթաստամոքսային գեղձի արտազատող հեղուկում։

Ֆերմենտներ սպիտակուցների համար

Սպիտակուցների քայքայումը տեղի է ունենում 3 փուլով. Առաջին փուլն իրականացվում է ստամոքսում, երկրորդը՝ բարակ աղիքում, իսկ երրորդը՝ հաստ աղիքի խոռոչում (դա անում են լորձաթաղանթի բջիջները)։ Ստամոքսում և բարակ աղիքներում, պրոթեզերոնի ֆերմենտների ազդեցության տակ, պոլիպեպտիդային սպիտակուցային շղթաները քայքայվում են ավելի կարճ օլիգոպեպտիդային շղթաների, որոնք այնուհետև մտնում են հաստ աղիքի լորձաթաղանթի բջջային գոյացությունները։ Պեպտիդազների օգնությամբ օլիգոպեպտիդները տրոհվում են իրենց վերջնական սպիտակուցային տարրերի՝ ամինաթթուների։

Ստամոքսի լորձաթաղանթը արտադրում է պեպսինոգենի ոչ ակտիվ ֆերմենտը: Կատալիզատորի է վերածվում միայն թթվային միջավայրի ազդեցությամբ՝ դառնալով պեպսին։ Հենց պեպսինն է խախտում սպիտակուցների ամբողջականությունը։ Աղիքներում սպիտակուցային սննդի վրա ազդում են ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտները (տրիպսին և քիմոտրիպսին), չեզոք միջավայրում մարսելով երկար սպիտակուցային շղթաները։ Օլիգոպեպտիդները ենթարկվում են ճեղքման ամինաթթուների՝ որոշակի պեպտիդազային տարրերի մասնակցությամբ։

Ֆերմենտներ ճարպերի համար

Ճարպերը, ինչպես սննդի մյուս տարրերը, մարսվում են աղեստամոքսային տրակտում մի քանի փուլով։ Այս գործընթացը սկսվում է ստամոքսից, որտեղ լիպազները քայքայում են ճարպերը ճարպաթթուների և գլիցերինի: Ճարպերի բաղադրիչները ուղարկվում են տասներկումատնյա աղիք, որտեղ դրանք խառնվում են լեղու և ենթաստամոքսային գեղձի հյութի հետ։ Լեղու աղերը էմուլգացնում են ճարպերը՝ արագացնելով դրանց մշակումը ենթաստամոքսային գեղձի հյութի լիպազային ֆերմենտի միջոցով:

Ճեղքված սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի ուղին

Ինչպես արդեն պարզվել է, ֆերմենտների ազդեցության տակ սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը բաժանվում են առանձին բաղադրիչների։ Ճարպաթթուները, ամինաթթուները և մոնոսաքարիդները արյան մեջ մտնում են բարակ աղիքի էպիթելի միջոցով, և «թափոնները» ուղարկվում են հաստ աղիքի խոռոչ։ Այստեղ միկրոօրգանիզմների ուշադրության առարկա է դառնում այն ​​ամենը, ինչը չի կարող մարսվել։ Նրանք այդ նյութերը մշակում են սեփական ֆերմենտներով՝ առաջացնելով թափոններ և տոքսիններ։ Օրգանիզմի համար վտանգավոր է քայքայման մթերքների արտազատումը արյան մեջ։ Աղիքային միկրոֆլորան կարող է ճնշվել ֆերմենտացված կաթնային բակտերիաներով, որոնք պարունակվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքում` կաթնաշոռ, կեֆիր, թթվասեր, խմորված թխած կաթ, մածուն, կումիս: Ահա թե ինչու խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամենօրյա օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, չպետք է չափազանցել այն ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ:

Բոլոր չմարսված տարրերը կազմում են կղանք, որոնք կուտակվում են աղիքի սիգմոիդ հատվածում։ Իսկ հաստ աղիքից հեռանում են ուղիղ աղիքով։

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի տարրալուծման ժամանակ առաջացած օգտակար միկրոտարրերը ներծծվում են արյան մեջ։ Նրանց նպատակն է մասնակցել մեծ թվով քիմիական ռեակցիաներին, որոնք որոշում են նյութափոխանակության (նյութափոխանակության) ընթացքը։ Լյարդը կատարում է կարևոր գործառույթ՝ այն ամինաթթուները, ճարպաթթուները, գլիցերինը և կաթնաթթունը վերածում է գլյուկոզայի՝ այդպիսով ապահովելով օրգանիզմը էներգիայով։ Լյարդը նաև մի տեսակ զտիչ է, որը մաքրում է արյունը տոքսիններից և թույներից։

Ահա թե ինչպես են մեր օրգանիզմում տեղի ունենում մարսողական պրոցեսներ՝ ամենակարևոր նյութերի՝ ֆերմենտների մասնակցությամբ։ Առանց դրանց սննդի մարսումն անհնար է, հետևաբար՝ անհնար նորմալ շահագործումմարսողական համակարգ.

Ածիկի ֆերմենտները և դրանց սուբստրատները

Օսլան քայքայող ֆերմենտներ

Օսլայի հիդրոլիտիկ քայքայումը (ամիլոլիզը) տրորման ժամանակ կատալիզացվում է ածիկի ամիլոզներով։ Բացի դրանցից, ածիկը պարունակում է մի քանի ֆերմենտներ ամիլոգլյուկոզիդազների և տրանսֆերազների խմբերից, որոնք հարձակվում են օսլայի քայքայման որոշ ապրանքների վրա. սակայն քանակական հարաբերակցությամբ դրանք միայն երկրորդական նշանակություն ունեն տրորման ժամանակ։

Երբ տրորելը բնական ենթաշերտը ածիկի մեջ պարունակվող օսլան է։ Ինչպես ցանկացած բնական օսլա, այն ոչ թե մեկ քիմիական նյութ է, այլ խառնուրդ, որը պարունակում է, կախված ծագումից, 20-ից 25% ամիլոզա և 75-80% ամիլոպեկտին:

Ամիլոզայի մոլեկուլը ձևավորում է երկար, չճյուղավորված, ոլորված կծիկ շղթաներ, որոնք բաղկացած են α-գլյուկոզայի մոլեկուլներից, որոնք փոխկապակցված են α-1,4 դիրքում գլյուկոզիդային կապերով։ Գլյուկոզայի մոլեկուլների թիվը տատանվում է և տատանվում է 60-ից մինչև 600: Ամիլոզը լուծելի է ջրի մեջ և ներկվում է յոդի լուծույթով: կապույտ. Ըստ Մեյերի, ամիլոզը ամբողջովին հիդրոլիզացվում է մալտոզայի՝ ածիկի β-ամիլազայի ազդեցությամբ։

Ամիլոպեկտինի մոլեկուլը բաղկացած է կարճ ճյուղավորված շղթաներից։ Բացի α-1,4 դիրքում գտնվող կապերից, α-1,6 կապերը հանդիպում են նաև ճյուղավորված տեղամասերում։ Մոլեկուլում կա մոտ 3000 գլյուկոզի միավոր, ըստ ՄաքԼեոդի, գարու ամիլոպեկտինը պարունակում է 24-ից 26, մինչդեռ ածիկի ամիլոպեկտինը պարունակում է ընդամենը 17-18: Ամիլոպեկտինը չի լուծվում ջրի մեջ առանց տաքացման, այն ձևավորում է մածուկ:

Ածիկը պարունակում է երկու ամիլազներ, որոնք օսլան բաժանում են մալտոզայի և դեքստրինների։ Դրանցից մեկը կատալիզացնում է ռեակցիան, որի դեպքում կապույտ գույնը արագորեն անհետանում է յոդի լուծույթով, բայց ձևավորվում է համեմատաբար քիչ մալտոզա; այս ամիլազը կոչվում է դեքստրինացնող կամ α-ամիլազ (α-1,4-գլյուկան-4-գլյուկանոհիդրոլազ, EC 3.2.1 L.): Երկրորդ ամիլազի գործողության ներքո յոդի լուծույթով կապույտ գույնը անհետանում է միայն այն ժամանակ, երբ մեծ թվովմալտոզա; դա սախարիզացնող ամիլազ է կամ β-ամիլազ (β-1,4-գլյուկան մալտոհիդրոլազ, EC 3.2.1.2)*:

Դեքստրինացնող α-ամիլազ:Այն ածիկի բնորոշ բաղադրիչն է։

α-ամիլազը ակտիվանում է ածիկի պատրաստման ժամանակ, սակայն Քնենը այն հայտնաբերել է գարու մեջ միայն 1944 թվականին։ Այն կատալիզացնում է α-1,4 գլյուկոզիդային կապերի ճեղքումը։ Օսլայի երկու բաղադրիչների մոլեկուլները՝ ամիլոզա և ամիլոպեկտին, ներսից անհավասար պատռված են. միայն տերմինալ կապեր, մի հիդրոլիզացեք: Տեղի է ունենում հեղուկացում և դեքստրինացում, որն արտահայտվում է լուծույթի մածուցիկության արագ նվազմամբ (մաշի հեղուկացում)։ Օսլայի մածուկի հեղուկացումը ածիկի α-ամիլազի ֆունկցիաներից է։ Այն գաղափարը, որ ներգրավված է մեկ այլ հեղուկացնող ֆերմենտ (ամիլոֆոսֆատազ) ներկայումս հիմնավորված չէ: Հատկանշական է, որ α-ամիլազը բացառապես առաջացնում է արագ անկումօսլայի մածուկի մածուցիկությունը, որի նվազեցնող հատկությունը շատ դանդաղ է աճում։ Օսլայի մածուկի (այսինքն՝ ամիլոպեկտին լուծույթի) կապույտ յոդի ռեակցիան α-ամիլազի ազդեցությամբ արագ փոխվում է կարմիր, շագանակագույն և ախրոիկ կետերի միջոցով, մասնավորապես՝ ցածր վերականգնող հզորությամբ:

IN բնական միջավայրեր, այսինքն՝ ածիկի էքստրակտներում և խյուսերում aα-ամիլազը ունի 70°C օպտիմալ ջերմաստիճան; ապաակտիվացված է 80°C ջերմաստիճանում: Օպտիմալ pH գոտին 5-ից 6-ի միջև է՝ pH կորի հստակ առավելագույնը: Այն կայուն է pH-ի S-ից 9-ի միջակայքում: aα-ամիլազը շատ զգայուն է թթվայնության բարձրացման նկատմամբ (դա թթվային անկայուն է); անակտիվացվում է օքսիդացումից մինչև pH 3 0°C-ում կամ մինչև pH 4,2-4,3 20°C-ում:

Saccharifying β-ամիլազ.Պարունակվում է գարու մեջ և դրա ծավալը մեծապես մեծանում է ածիկի (ծլելու) ժամանակ։ β-ամիլազը ունի օսլայի տրոհումը մալթոզայի կատալիզացնելու բարձր ունակություն: Այն չի հեղուկացնում չլուծվող բնիկ օսլան կամ նույնիսկ օսլայի մածուկը:

Ամիլազային չճյուղավորված շղթաներից β-ամիլազը կտրում է երկրորդային α-1,4 գլյուկոզիդային կապերը, մասնավորապես շղթաների չվերականգնող (ոչ ալդեհիդային) ծայրերից։ Մալտոզան աստիճանաբար բաժանվում է առանձին շղթաներից մեկ-մեկ մոլեկուլից: Ամիլոպեկտինի ճեղքումը նույնպես տեղի է ունենում, բայց ֆերմենտը հարձակվում է ճյուղավորված ամիլոպեկտինի մոլեկուլի վրա միաժամանակ մի քանի տարածական շղթաներով, մասնավորապես ճյուղավորվող վայրերում, որտեղ գտնվում են α-1,6 կապերը, որոնցից առաջ ճեղքումը դադարում է։

Օսլայի մածուկի մածուցիկությունը α-ամիլազի ազդեցության տակ դանդաղ է նվազում, մինչդեռ վերականգնող հատկությունը հավասարապես մեծանում է։ Յոդի գույնը կապույտից շատ դանդաղ փոխվում է մանուշակագույնի, այնուհետև կարմիրի, բայց ընդհանրապես չի հասնում ախրոյական կետին։

Բ-ամիլազի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը ածիկի էքստրակտներում և խյուսերում 60-65°C է; այն ապաակտիվացված է 75°C ջերմաստիճանում: Օպտիմալ pH գոտին 4,5-5 է, այլ տվյալներով՝ 4,65 40-50°C ջերմաստիճանում, pH կորի վրա փափուկ առավելագույնով:

α- և β-ամիլազայի ընդհանուր ազդեցությունը:Ամիլազ (դիաստազ) պարունակվող ածիկի մեջ կանոնավոր տեսակներիսկ հատուկ դիաստատիկ ածիկի մեջ α- և β-ամիլազի բնական խառնուրդ է, որում β-ամիլազը քանակապես գերակշռում է α-ամիլազին։

Երկու ամիլազների միաժամանակյա գործողությամբ օսլայի հիդրոլիզը շատ ավելի խորն է լինում, քան այս ֆերմենտներից մեկի անկախ գործողության դեպքում, և ստացվում է մալտոզայի 75-80%-ը։

β-ամիլազը սկսում է ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի վերջնական խմբերի սախարիզացումը շղթաների վերջից, մինչդեռ α-ամիլազը հարձակվում է շղթաների ներսում գտնվող սուբստրատի մոլեկուլների վրա:

Մալթոզայի հետ մեկտեղ ձևավորվում են ստորին և բարձր դեքստրիններ՝ α-ամիլազայի ազդեցության տակ ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի վրա։ Ավելի բարձր դեքստրիններ առաջանում են նաև β-ամիլազայի ազդեցությամբ ամիլոպեկտինի վրա։ Դեքստրինները էրիթրոգրանուլոզայի մի տեսակ են, և α-ամիլազը դրանք քայքայում է մինչև α-1,6 կապեր, այնպես որ ձևավորվում են β-ամիլազի գործողության նոր տեղամասեր: Այսպիսով, α-ամիլազը մեծացնում է β-ամիլազի ակտիվությունը: Բացի այդ, α-ամիլազը հարձակվում է հեքսոզատիպի դեքստրինների վրա, որոնք ձևավորվել են ամիլոզի վրա β-ամիլազայի ազդեցությամբ։

Նորմալ ուղիղ շղթայական դեքստրինները սաքարացված են երկու ամիլազներով: Այս դեպքում β-ամիլազը արտադրում է մալտոզա և մի փոքր մալտոտրիոզ, իսկ α-ամիլազը՝ մալտոզա, գլյուկոզա և մալտոտրիոզա, որը հետագայում բաժանվում է մալտոզայի և գլյուկոզայի։ Ճյուղավոր շղթաներով դեքստրինները ճեղքվում են ճյուղավորվող կետերում։ Այս դեպքում առաջանում են ստորին դեքստրիններ, երբեմն՝ օլիգոսաքարիդներ՝ հիմնականում տրիսաքարիդներ և իզոմալտոզա։ Նման ճյուղավորված մնացորդային արտադրանքների մոտ 25-30%-ը կա, որոնք ֆերմենտները հետագայում չեն հիդրոլիզվում և կոչվում են վերջնական դեքստրիններ:

α- և β-ամիլազի ջերմաստիճանի օպտիմալ տարբերությունը գործնականում օգտագործվում է երկու ֆերմենտների փոխազդեցությունը կարգավորելու համար՝ ընտրելով. ճիշտ ջերմաստիճանըաջակցել մի ֆերմենտի գործունեությանը՝ ի վնաս մյուսի:

Ածիկի ամիլոգլյուկոզիդազները, օրինակ α- և β-գլյուկոզիդազը, β-h-ֆրուկտոզիդազը, հիդրոլիզացնող ֆերմենտներ են, որոնք արձագանքում են ճիշտ նույն կերպ, ինչ ամիլազները, որոնք, սակայն, չեն հիդրոլիզում օսլան, այլ միայն քայքայման որոշ արգասիքներ:

Տրանսգլյուկոզիդազները բավականին չհիդրոլիզացնող ֆերմենտներ են, սակայն նրանց կատալիզացնող ռեակցիաների մեխանիզմը նման է հիդրոլազների մեխանիզմին։ Ածիկը պարունակում է տրանսգլյուկոզիդազներ, ֆոսֆորիլացնող կամ ֆոսֆորիլազներ և ոչ ֆոսֆորիլացնողներ, օրինակ՝ ցիկլոդեքստրինազ, ամիլոմալթազ և այլն։ Այս բոլոր ֆերմենտները կատալիզացնում են շաքարի ռադիկալների փոխանցումը։ Դրանց տեխնոլոգիական նշանակությունը երկրորդական է։

Ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են սպիտակուցները

Սպիտակուցի քայքայումը (պրոտեոլիզը) կատալիզացվում է պեպտիդազների կամ պրոտեազների խմբի ֆերմենտների միջոցով (պեպտիդ հիդրոլազներ, EK 34), որոնք հիդրոլիզացնում են պեպտիդային կապերը = CO = NH =: Դրանք բաժանվում են էնդոպեպտիդազների կամ պրոտեինազների (պեպտիդ հիդրոլազային պեպտիդ, EK 3.44) և էկզոպեպտիդազների կամ պեպտիդազների (հիդրոլազային դիպեպտիդ, EK 3.4.3):

Խյուսի մեջ ենթաշերտերը գարու սպիտակուցային նյութի մնացորդներն են՝ լեյկոզինը, էդեստինը, հորդեինը և գլուտելինը, որոնք մասամբ փոխվում են ածիկի ժամանակ (օրինակ՝ մակարդվում են չորացման ժամանակ) և դրանց քայքայման արգասիքները՝ ալբոմոզներ, պեպտոններ և պոլիպեպտիդներ։

Որոշ սպիտակուցային նյութեր ձևավորում են ամինաթթուների բաց շղթաներ, որոնք կապված են պեպտիդային կապերով՝ ազատ տերմինալ ամինային խմբերով = NH2 և կարբոքսիլ խմբերով = COOH: Դրանցից բացի, սպիտակուցի մոլեկուլը կարող է պարունակել դիամինոկարբոքսիլաթթուների ամինո խմբեր և երկկարբոքսիլաթթուների կարբոքսիլ խմբեր։ Թեև որոշ սպիտակուցներ ունեն օղակների մեջ փակված պեպտիդային շղթաներ, նրանք չունեն վերջնական ամին և կարբոքսիլ խմբեր:

Գարին և ածիկը պարունակում են մեկ ֆերմենտ էնդոպեպտիդազների խմբից (սպիտակուցներ) և առնվազն երկու էկզոպեպտիդազներ (պեպտիդազներ): Նրանց հիդրոլիզացնող ազդեցությունը փոխլրացնող է:

Էնդոպեպտիդազ (սպիտակուց):Ինչպես իսկական պրոտեինազը, գարու և ածիկի էնդոպեպտիդազը հիդրոլիզացնում է սպիտակուցների ներքին պեպտիդային կապերը: Այս դեպքում սպիտակուցի մակրոմոլեկուլները բաժանվում են ավելի փոքր մասնիկների, այսինքն՝ ավելի ցածր մոլեկուլային քաշ ունեցող պոլիպեպտիդների։ Ճիշտ այնպես, ինչպես մյուս պրոտեինազները, գարու և ածիկի պրոտեինազն ավելի ակտիվորեն գործում է փոփոխված սպիտակուցների, օրինակ՝ դենատուրացված սպիտակուցների, քան բնիկ սպիտակուցների վրա:

Իրենց հատկություններով գարու և ածիկի պրոտեինազները պապաինի տիպի ֆերմենտներ են, որոնք շատ տարածված են բույսերում։ Դրանց օպտիմալ ջերմաստիճանը 50-60°C է, օպտիմալ pH-ը տատանվում է 4,6-ից 4,9՝ կախված ենթաշերտից: Proteinase-ը համեմատաբար կայուն է բարձր ջերմաստիճաններում և դրանով իսկ տարբերվում է պեպտիդազներից: Այն առավել կայուն է իզոէլեկտրական շրջանում, այսինքն՝ pH-ում 4,4-ից մինչև 4,6: Ըստ Կոլբախի, ջրային միջավայրում ֆերմենտների ակտիվությունը նվազում է ընդամենը 1 ժամ հետո 30°C ջերմաստիճանում; 70°C-ում 1 ժամ հետո այն ամբողջությամբ քայքայվում է։

Ածիկի պրոտեինազով կատալիզացված հիդրոլիզը տեղի է ունենում աստիճանաբար: Սպիտակուցների և պոլիպեպտիդների միջև մեկուսացվել են մի քանի միջանկյալ արտադրանք, որոնցից ամենակարևորը պեպտոններն են, որոնք նաև կոչվում են պրոթեզերներ, ալբոմոզներ և այլն: լավագույն ապրանքներկոլոիդային բնույթի ճեղքեր, որոնք ունեն սպիտակուցների բնորոշ հատկություններ։ Դրանք նստում են թթվային միջավայրում դաբաղի միջոցով, սակայն բիուրետային ռեակցիայի ժամանակ (այսինքն՝ պղնձի սուլֆատի հետ ռեակցիան ալկալային սպիտակուցի լուծույթում) դառնում են գունավոր։ վարդագույնմանուշակագույնի փոխարեն: Պեպտոնները եփելիս չեն մակարդվում։ Լուծույթներն ունեն ակտիվ մակերես, մածուցիկ են և թափահարելիս հեշտությամբ փրփուր են գոյանում։

Ածիկի պրոտեինազի կողմից կատալիզացված սպիտակուցի քայքայման վերջին փուլը պոլիպեպտիդներն են: Դրանք միայն մասամբ բարձր մոլեկուլային նյութեր են՝ կոլոիդային հատկություններով։ Սովորաբար, պոլիպեպտիդները ձևավորում են մոլեկուլային լուծույթներ, որոնք հեշտությամբ ցրվում են: Որպես կանոն, նրանք չեն արձագանքում սպիտակուցների նման և չեն նստում տանինի կողմից։ Պոլիպեպտիդները պեպտիդազների սուբստրատներ են, որոնք լրացնում են պրոտեինազի գործողությունը։

Էկզոպեպտիդազներ (պեպտիդազներ):Պեպտիդազային համալիրը ածիկի մեջ ներկայացված է երկու ֆերմենտներով, սակայն հնարավոր է նաև այլոց առկայությունը։

Պեպտիդազները կատալիզացնում են պեպտիդներից վերջնական ամինաթթուների մնացորդների տարանջատումը, սկզբում առաջացնելով դիպեպտիդներ և վերջապես ամինաթթուներ: Պեպտիդազները բնութագրվում են սուբստրատի յուրահատկությամբ: Դրանց թվում կան դիպեպտիդազներ, որոնք հիդրոլիզացնում են միայն դիպեպտիդները, և պոլիպեպտիդազներ, որոնք հիդրոլիզացնում են ավելի բարձր պեպտիդներ, որոնք պարունակում են առնվազն երեք ամինաթթու մեկ մոլեկուլում։ Պեպտիդազների խումբը տարբերակում է ամինոպոլիպեպտիդազները, որոնց ակտիվությունը որոշվում է ազատ ամինո խմբի առկայությամբ, և կարբոքսիպեպտիդազները, որոնք պահանջում են ազատ կարբոքսիլ խմբի առկայություն։

Բոլոր ածիկի պեպտիդազներն ունեն օպտիմալ pH մի փոքր ալկալային շրջանում pH 7-ից 8-ի միջև և օպտիմալ ջերմաստիճանմոտ 40 ° C: 6 pH-ի դեպքում, որի դեպքում պրոտեոլիզը տեղի է ունենում բողբոջող գարու մեջ, պեպտիդազների ակտիվությունն արտահայտված է, մինչդեռ pH 4,5-5,0 (օպտիմալ պրոտեինազներ) պեպտիդազներն ապաակտիվացված են։ Ջրային լուծույթներում պեպտիդազների ակտիվությունը նվազում է արդեն 50°C ջերմաստիճանում, պեպտիդազները արագորեն ապաակտիվանում են։

Ֆոսֆորաթթվի էսթերները քայքայող ֆերմենտներ

Երբ տրորել մեծ արժեքկապված է ֆերմենտների հետ, որոնք կատալիզացնում են ֆոսֆորաթթվի էսթերների հիդրոլիզը։

Ֆոսֆորական թթվի վերացումը տեխնիկապես շատ կարևոր է գարեջրի և գարեջրի պատրաստման միջանկյալ նյութերի թթվայնության և բուֆերային համակարգի վրա դրա անմիջական ազդեցության պատճառով:

Ածիկի ֆոսֆոսթերազների բնական սուբստրատը ֆոսֆորաթթվի եթերներն են, որոնցից ածիկի մեջ գերակշռում է ֆիտինը։ Այն ֆիտաթթվի բյուրեղային և մագնեզիումի աղերի խառնուրդ է, որը ինոզիտոլի հեքսաֆոսֆորային էսթեր է։ Ֆոսֆատիդներում ֆոսֆորը որպես էսթեր կապված է գլիցերինի հետ, մինչդեռ նուկլեոտիդները պարունակում են ռիբոզաֆոսֆորի էսթեր՝ կապված պիրիմիդինի կամ պուրինային հիմքի հետ։

Ամենակարևոր ածիկի ֆոսֆոսթերազը ֆիտազն է (մեզոինոզիտոլ հեքսաֆոսֆատ ֆոսֆոհիդրոլազ, EK 3.1.3.8): Նա շատ ակտիվ է։ Ֆիտազը աստիճանաբար հեռացնում է ֆոսֆորաթթուն ֆիտինից: Սա արտադրում է ինոզիտոլի տարբեր ֆոսֆորի եթերներ, որոնք, ի վերջո, առաջացնում են ինոզիտոլ և անօրգանական ֆոսֆատ: Բացի ֆիտազից, նկարագրվել են նաև շաքարի ֆոսֆորիլազը, նուկլեոտիդ պիրոֆոսֆատազը, գլիցերոֆոսֆատազը և պիրոֆոսֆատազը։

Ածիկի ֆոսֆատազների օպտիմալ pH-ը գտնվում է համեմատաբար նեղ միջակայքում՝ 5-ից 5,5: TO բարձր ջերմաստիճաններնրանք զգայուն են տարբեր ձևերով: 40-50°C ջերմաստիճանի օպտիմալ միջակայքը շատ մոտ է պեպտիդազների (պրոտեազների) ջերմաստիճանային տիրույթին։

Ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են սնունդը

Մարմինը մկանների համար շինանյութը և կենսագործունեության համար անհրաժեշտ էներգիան ստանում է բացառապես սննդից։ Սննդից էներգիա ստանալը էներգիայի սպառման էվոլյուցիոն մեխանիզմի գագաթնակետն է: Մարսողության ընթացքում սնունդը վերածվում է բաղկացուցիչ տարրերորը կարող է օգտագործվել մարմնի կողմից:

Բարձր ֆիզիկական ակտիվության ժամանակ սննդանյութերի կարիքը կարող է այնքան մեծ լինել, որ նույնիսկ առողջ աղեստամոքսային տրակտը չի կարողանա օրգանիզմին ապահովել բավարար քանակությամբ պլաստիկ և էներգետիկ նյութով։ Այս առումով հակասություն է առաջանում մարմնի սննդանյութերի կարիքի և ստամոքս-աղիքային տրակտի այդ կարիքը բավարարելու ունակության միջև:

Փորձենք դիտարկել այս խնդրի լուծման ուղիները:

Որպեսզի հասկանանք, թե ինչպես լավագույնս բարձրացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի մարսողական կարողությունը, անհրաժեշտ է կարճ էքսկուրսիա կատարել ֆիզիոլոգիայի մեջ:

Սննդի քիմիական փոխակերպումների ժամանակ ամենակարեւոր դերը խաղում է մարսողական գեղձերի արտազատումը։ Այն խիստ համակարգված է։ Սնունդը, շարժվելով ստամոքս-աղիքային տրակտով, հերթափոխով ենթարկվում է տարբեր մարսողական գեղձերի:

«Մարսողություն» հասկացությունը անքակտելիորեն կապված է մարսողական ֆերմենտների հասկացության հետ: Մարսողական ֆերմենտները ֆերմենտների խիստ մասնագիտացված մասն են, որոնց հիմնական խնդիրն է աղեստամոքսային տրակտի բարդ սնուցիչները բաժանել ավելի պարզների, որոնք ուղղակիորեն կլանվում են մարմնի կողմից:

Դիտարկենք սննդի հիմնական բաղադրիչները.

Ածխաջրեր. Պարզ ածխաջրերՇաքարները (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա) չեն պահանջում մարսողություն։ Նրանք ապահով ներծծվում են բերանի խոռոչում, տասներկումատնյա աղիքում և բարակ աղիքներում:

Բարդ ածխաջրեր - օսլան և գլիկոգենը պահանջում են մարսողություն (բաժանում) պարզ շաքարների:

Բարդ ածխաջրերի մասնակի քայքայումը սկսվում է արդեն բերանի խոռոչում, քանի որ թուքը պարունակում է ամիլազ՝ ածխաջրերը քայքայող ֆերմենտ: Թքային ամիլազ L-ամիլազն իրականացնում է օսլայի կամ գլիկոգենի քայքայման միայն առաջին փուլերը՝ դեքստրինների և մալտոզայի ձևավորմամբ։ Ստամոքսում թքային L-ամիլազի գործողությունը դադարում է ստամոքսի պարունակության թթվային ռեակցիայի պատճառով (pH 1,5-2,5): Սակայն սննդի բոլուսի ավելի խորը շերտերում, որտեղ ստամոքսահյութը անմիջապես չի ներթափանցում, թքի ամիլազի գործողությունը որոշ ժամանակ շարունակվում է և պոլիսախարիդների քայքայումը տեղի է ունենում դեքստրինների և մալտոզայի ձևավորմամբ։

Երբ սնունդը մտնում է տասներկումատնյա աղիք, այնտեղ տեղի է ունենում օսլայի (գլիկոգենի) փոխակերպման ամենակարևոր փուլը, pH-ը բարձրանում է մինչև չեզոք միջավայր, և L-ամիլազը առավելագույնս ակտիվանում է։ Օսլան և գլիկոգենը ամբողջությամբ տրոհվում են մալթոզայի: Աղիքներում մալթոզը շատ արագ տրոհվում է 2 գլյուկոզայի մոլեկուլների, որոնք արագ ներծծվում են։

Դիսաքարիդներ.

Սախարոզա (պարզ շաքար), որը մտնում է բարակ աղիքներ, սախարոզա ֆերմենտի միջոցով արագ վերածվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի:

Լակտոզա, կաթնային շաքար, որը հայտնաբերված է միայն կաթի մեջ՝ լակտոզա ֆերմենտի ազդեցության տակ։

Ի վերջո, սննդի մեջ պարունակվող բոլոր ածխաջրերը տրոհվում են իրենց բաղկացուցիչ մոնոսաքարիդների (հիմնականում գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և գալակտոզա), որոնք ներծծվում են աղիների պատի կողմից և հետո մտնում արյուն։ Կլանված մոնոսաքարիդների ավելի քան 90%-ը (հիմնականում գլյուկոզա) մազանոթների միջոցով ներթափանցում է աղիքային վիլլիներ: շրջանառության համակարգև արյան միջոցով հիմնականում առաքվում են լյարդ: Լյարդում գլյուկոզայի մեծ մասը վերածվում է գլիկոգենի, որը պահվում է լյարդի բջիջներում։

Այսպիսով, այժմ մենք գիտենք, որ ածխաջրերը քայքայող հիմնական ֆերմենտներն են ամիլազը, սախարոզը և կաթնաշաքարը: Ավելին, ավելի քան 90% տեսակարար կշիռըզբաղեցնում է ամիլազը: Քանի որ մեր օգտագործած ածխաջրերի մեծ մասը բարդ է, ամիլազը համապատասխանաբար հիմնական մարսողական ֆերմենտն է, որը քայքայում է (բարդ) ածխաջրերը:

Սկյուռիկներ. Սննդի սպիտակուցները չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից, դրանք չեն քայքայվում սննդի մարսողության ընթացքում մինչև ազատ ամինաթթուների փուլը: Կենդանի օրգանիզմը կարող է օգտագործել սննդի հետ ներմուծված սպիտակուցը միայն աղեստամոքսային տրակտում դրա ամբողջական հիդրոլիզից հետո մինչև ամինաթթուներ, որոնցից հետո մարմնի բջիջներում կառուցվում են այս տեսակին բնորոշ հատուկ սպիտակուցներ:

Սպիտակուցների մարսողության գործընթացը բազմափուլ է։ Սպիտակուցները քայքայող ֆերմենտները կոչվում են «պրոտիոլիտիկ»: Սննդի սպիտակուցների մոտ 95-97%-ը (նրանք, որոնք քայքայված են) ներծծվում են արյան մեջ ազատ ամինաթթուների տեսքով։

Ստամոքս-աղիքային տրակտի ֆերմենտային ապարատը քայքայում է սպիտակուցի մոլեկուլների պեպտիդային կապերը փուլերով, խիստ ընտրովի: Երբ մեկ ամինաթթու անջատվում է սպիտակուցի մոլեկուլից, ստացվում է ամինաթթու և պեպտիդ։ Այնուհետև պեպտիդից կտրվում է ևս մեկ ամինաթթու, այնուհետև ևս մեկը և մյուսը: Եվ այսպես շարունակ, մինչև ամբողջ մոլեկուլը տրոհվի ամինաթթուների:

Ստամոքսի հիմնական պրոտեոլիտիկ ֆերմենտը պեպսինն է։ Պեպսինը մեծապես քայքայվում է սպիտակուցի մոլեկուլներպեպտիդներին և ամինաթթուներին: Պեպսինն ակտիվ է միայն թթվային միջավայրում, ուստի նրա բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է պահպանել ստամոքսահյութի թթվայնության որոշակի մակարդակ։ Ստամոքսի որոշ հիվանդությունների դեպքում (գաստրիտ և այլն) ստամոքսահյութի թթվայնությունը զգալիորեն նվազում է։

Ստամոքսահյութը նաև ռենին է պարունակում։ Դա պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ է, որն առաջացնում է կաթի կաթնաշոռ: Մարդու ստամոքսի կաթը նախ պետք է վերածվի կեֆիրի, և միայն դրանից հետո անցնի հետագա մարսողություն: Ռենինի բացակայության դեպքում (կարծում են, որ այն առկա է ստամոքսահյութում միայն մինչև 10-13 տարեկան), կաթը չի կաթնաշոռվի, թափանցում է հաստ աղիքներ և այնտեղ ենթարկվում է փտածության (լակտալբումին) և խմորման (ֆերմենտացման): գալակտոզա): Մխիթարական է այն փաստը, որ մեծահասակների 70%-ի մոտ պեպսինն իր վրա է վերցնում ռենինի ֆունկցիան։ Մեծահասակների 30%-ը դեռ չի կարողանում հանդուրժել կաթը։ Այն առաջացնում է աղիների փքվածություն (գալակտոզայի խմորում) և կղանք: Նման մարդկանց համար դա նախընտրելի է ֆերմենտացված կաթնամթերք, որի մեջ կաթն արդեն կաթնաշոռ է։

Տասներկումատնյա աղիքում պեպտիդները և սպիտակուցները ենթակա են ավելի ուժեղ «ագրեսիայի» պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների կողմից: Այս ֆերմենտների աղբյուրը ենթաստամոքսային գեղձի էկզոկրին ապարատն է:

Այսպիսով, տասներկումատնյա աղիքը պարունակում է պրոտեոլիտիկ ֆերմենտներ, ինչպիսիք են տրիպսինը, քիմոտրիպսինը, կոլագենազը, պեպտիդազը և էլաստազը: Եվ ի տարբերություն ստամոքսի պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների, ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտները կոտրում են պեպտիդային կապերի մեծ մասը և պեպտիդների մեծ մասը վերածում ամինաթթուների:

Բարակ աղիքում դեռևս գոյություն ունեցող պեպտիդների տրոհումը ամինաթթուների ամբողջությամբ ավարտված է: Ամինաթթուների հիմնական քանակությունը կլանում է պասիվ տրանսպորտով։ Պասիվ տրանսպորտի միջոցով կլանումը նշանակում է, որ որքան շատ ամինաթթուներ լինեն բարակ աղիքում, այնքան ավելի շատ դրանք կներծծվեն արյան մեջ:

Բարակ աղիքը պարունակում է տարբեր մարսողական ֆերմենտների մեծ հավաքածու, որոնք միավորվում են տակ ընդհանուր անունպեպտիդազներ. Այստեղ հիմնականում ավարտվում է սպիտակուցների մարսողությունը։

Հետքեր մարսողական գործընթացներկարող է հայտնաբերվել նաև հաստ աղիքում, որտեղ միկրոֆլորայի ազդեցության տակ տեղի է ունենում չմարսվող մոլեկուլների մասնակի քայքայում։ Այնուամենայնիվ, այս մեխանիզմն իր բնույթով տարրական է և լուրջ նշանակություն ունի ընդհանուր գործընթացմարսողություն չունի.

Ավարտելով սպիտակուցի հիդրոլիզի մասին պատմությունը՝ պետք է նշել, որ մարսողության բոլոր հիմնական պրոցեսները տեղի են ունենում աղիների լորձաթաղանթի մակերեսին ( պարիետալ մարսողությունըստ A. M. Ugolev):

Ճարպեր (լիպիդներ): Թուքը չի պարունակում ճարպերը քայքայող ֆերմենտներ։ Բերանի խոռոչում ճարպերը ոչ մի փոփոխության չեն ենթարկվում։ Մարդու ստամոքսը պարունակում է որոշակի քանակությամբ լիպազ: Լիպազը ճարպերը քայքայող ֆերմենտ է: Մարդու ստամոքսում, սակայն, լիպազը քիչ ակտիվություն ունի ստամոքսի շատ թթվային միջավայրի պատճառով: Միայն նորածինների մոտ է լիպազը քայքայում կրծքի կաթի ճարպերը:

Մեծահասակների մոտ ճարպերի տարրալուծումը հիմնականում տեղի է ունենում վերին հատվածներբարակ աղիքներ. Լիպազը չի կարող ազդել ճարպերի վրա, քանի դեռ դրանք էմուլսացված չեն: Ճարպերի էմուլսացումը տեղի է ունենում տասներկումատնյա աղիքում, հենց որ ստամոքսի պարունակությունը մտնում է այնտեղ։ Ճարպերի վրա հիմնական էմուլգացնող ազդեցությունն ունենում են լեղու աղերը, որոնք լեղապարկից մտնում են տասներկումատնյա աղիք։ Լեղաթթուները լյարդում սինթեզվում են խոլեստերինից։ Լեղաթթուները ոչ միայն էմուլգացնում են ճարպերը, այլև ակտիվացնում են լիպազ 12-ը տասներկումատնյա աղիքև աղիքներ. Այս լիպազան արտադրվում է հիմնականում ենթաստամոքսային գեղձի էկզոկրին ապարատի կողմից: Ավելին, ենթաստամոքսային գեղձը արտադրում է մի քանի տեսակի լիպազներ, որոնք բաժանում են չեզոք աշխարհը գլիցերինի և ազատ ճարպաթթուների։

Որոշ ճարպեր բարակ էմուլսիայի տեսքով կարող են անփոփոխ ներծծվել բարակ աղիքներում, սակայն ճարպի հիմնական մասը ներծծվում է միայն ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի տրոհումից հետո այն ճարպաթթուների և գլիցերինի: Կարճ շղթայական ճարպաթթուները հեշտությամբ ներծծվում են: Երկար շղթայով ճարպաթթուները վատ են ներծծվում: Կլանվելու համար դրանք պետք է միանան լեղաթթուների, ֆոսֆոլիպիդների և խոլեստերինի հետ՝ ձևավորելով այսպես կոչված միցելներ՝ ճարպային գնդիկներ։

Եթե ​​անհրաժեշտ է սովորականից ավելի մեծ քանակությամբ սնունդ յուրացնել և վերացնել սննդամթերքի օրգանիզմի անհրաժեշտության և այդ կարիքն ապահովելու ունակության միջև հակասությունը, պարունակող դեղաբանական պատրաստուկների արտաքին կիրառումը. մարսողական ֆերմենտներ.

Ճարպերի մարսողության քիմիական էությունը. Ճարպերը քայքայող ֆերմենտներ. Լեղու կազմը.

Կերի քիմիական բուժումառաջանում է գեղձերի կողմից արտադրվող մարսողական հյութերի ֆերմենտների օգնությամբ մարսողական տրակտը`թքային, ստամոքսային, աղիքային, ենթաստամոքսային գեղձի: Գոյություն ունեն մարսողական ֆերմենտների երեք խումբ՝ պրոտեոլիտիկ՝ սպիտակուցները տրոհելով ամինաթթուների, գլյուկոզիդային (ամիլոլիտիկ)՝ ածխաջրերը հիդրոլիզացնում են գլյուկոզայի, և լիպոլիտիկ՝ ճարպերը տրոհում են գլիցերինի և ճարպաթթուների։

Ճարպի հիդրոլիզը հիմնականում տեղի է ունենում օգնությամբ խոռոչի մարսողությունլիպազների և ֆոսֆոլիպազների մասնակցությամբ։ Լիպազը հիդրոլիզացնում է ճարպը ճարպաթթուների և մոնոգլիցերիդի (սովորաբար 2-մոնոգլիցերիդ):

Ճարպերը բերանի խոռոչում չեն մարսվում => ոչ մի պայման։ Մեծահասակների ստամոքսում ստամոքսի լիպազան շատ ցածր ակտիվություն ունի => ճարպերի էմուլսացման համար պայմաններ չկան, քանի որ այն ոչ ակտիվ է թթվային միջավայրում: Երիտասարդ կենդանիների մոտ կաթնային շրջանում => մարսողություն է տեղի ունենում, քանի որ կաթի ճարպը էմուլսացված վիճակում է, և ստամոքսահյութի pH-ն = 5: => ճարպի մարսումը տեղի է ունենում բարակ աղիքի վերին հատվածներում: Լիպազը չի կարող ազդել ճարպերի վրա, քանի դեռ դրանք էմուլսացված չեն: Ճարպերի էմուլսացումը տեղի է ունենում տասներկումատնյա աղիքում: Ճարպերի վրա հիմնական էմուլգացնող ազդեցությունն ունենում են լեղու աղերը, որոնք լեղապարկից մտնում են տասներկումատնյա աղիք։ Լեղաթթուները ոչ միայն էմուլգացնում են ճարպերը, այլև ակտիվացնում են տասներկումատնյա աղիքի և աղիների լիպազը:

Որոշ ճարպեր բարակ էմուլսիայի տեսքով կարող են անփոփոխ ներծծվել բարակ աղիքներում, սակայն ճարպի հիմնական մասը ներծծվում է միայն ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի տրոհումից հետո այն ճարպաթթուների և գլիցերինի: Կլանվելու համար դրանք պետք է միանան լեղաթթուների, ֆոսֆոլիպիդների և խոլեստերինի հետ՝ ձևավորելով այսպես կոչված միցելներ՝ ճարպային գնդիկներ։

Հաստ աղիքում չկան ֆերմենտներ, որոնք հիդրոլիտիկ ազդեցություն են ունենում լիպիդների վրա: Լիպիդային նյութերը, որոնք փոփոխությունների չեն ենթարկվում բարակ աղիքում, ենթարկվում են փտած տարրալուծման միկրոֆլորայի ֆերմենտների ազդեցության տակ։ Հաստ աղիքի լորձը պարունակում է որոշ ֆոսֆատիդներ: Դրանց մի մասը ռեզորբացված է։

Չներծծված խոլեստերինը վերածվում է ֆեկալային կոպրոստրերինի:

Լիպիդները քայքայող ֆերմենտները կոչվում են լիպազներ.

ա) լեզվական լիպազ (արտազատված թքագեղձեր, լեզվի արմատին);

բ) ստամոքսի լիպազը (արտազատվում է ստամոքսում և ունի ստամոքսի թթվային միջավայրում աշխատելու ունակություն);

գ) ենթաստամոքսային գեղձի լիպազ (ներթափանցում է աղիքային լույս՝ որպես ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիայի մաս, քայքայում է սննդային տրիգլիցերիդները, որոնք կազմում են սննդային ճարպերի մոտ 90%-ը):

Կախված լիպիդների տեսակից, դրանց հիդրոլիզում ներգրավված են տարբեր լիպազներ։ Տրիգլիցերիդները քայքայվում են լիպազներով և տրիգլիցերիդ լիպազով, խոլեստերինը և այլ ստերոլներ՝ խոլեստերոլազով, իսկ ֆոսֆոլիպիդները՝ ֆոսֆոլիպազով։

Լեղու կազմը.Մաղձը արտադրվում է լյարդի բջիջների կողմից: Լեղու երկու տեսակ կա՝ լյարդային և միզապարկ։ Լյարդի մաղձը հեղուկ է, թափանցիկ, բաց դեղին գույնի; միզապարկը ավելի հաստ է և ավելի մուգ գույնի: Մաղձը բաղկացած է 98% ջրից և 2% չոր նյութից, որը ներառում է օրգանական նյութերլեղու աղեր՝ խոլիկ, լիթոխոլիկ և դեզօքսիխոլիկ, լեղու պիգմենտներ- բիլիռուբին և բիլիվերդին, խոլեստերին, ճարպաթթուներ, լեցիտին, մուկին, միզանյութ, միզաթթու, վիտամիններ A, B, C; փոքր քանակությամբ ֆերմենտներ՝ ամիլազ, ֆոսֆատազ, պրոտեազ, կատալազ, օքսիդազ, ինչպես նաև ամինաթթուներ և գլյուկոկորտիկոիդներ; անօրգանական նյութեր՝ Na+, K+, Ca2+, Fe++, C1-, HCO3-, SO4-, P04-: IN լեղապարկԱյս բոլոր նյութերի կոնցենտրացիան 5-6 անգամ ավելի բարձր է, քան լյարդի լեղու մեջ

Ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտները մեծ դեր են խաղում մարսողական համակարգում: Նրանք կատարում են ճարպերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների քայքայման գործառույթը։ Ֆերմենտները խթանում են ստամոքս-աղիքային տրակտը, քայքայում տարբեր տարրեր և արագացնում նյութափոխանակության գործընթացը:

Մարդու մարմնում ֆերմենտների հիմնական արտադրողը ենթաստամոքսային գեղձն է: Իրականում դա յուրահատուկ օրգան է, որն արտադրում է հատուկ մարսողական հյութ. Այս հյութը լցված է ֆերմենտներով, բիկարբոնատներով, ջրով և էլեկտրոլիտներով։ Առանց այդ նյութերի մարսողության գործընթացն ամբողջությամբ անհնար է: Նրանք մտնում են բարակ աղիքներ ենթաստամոքսային գեղձի հյութի տեսքով և քայքայում են ճարպերը, սպիտակուցները և բարդ ածխաջրերը: Այս ամբողջ բարդ գործընթացն արդեն տեղի է ունենում տասներկումատնյա աղիքի մեջ:

Մարդկանց համար անհրաժեշտ ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտները բաժանվում են 3 խմբի. Լիպազը ներառված է առաջին խմբում։ Այն քայքայում է ճարպերը, որոնք չեն կարող արյան մեջ մտնել գլիցերինի և ճարպաթթուների մեջ: Երկրորդ խումբը պարունակում է ամիլազ: Ամիլազը ուղղակիորեն քայքայում է օսլան, որը ֆերմենտի ազդեցությամբ դառնում է օլիգոսաքարիդ։

Մարսողական այլ ֆերմենտներ օլիգոսաքարիդները վերածում են գլյուկոզայի, որն արյան մեջ արտանետվելիս դառնում է էներգիայի աղբյուր մարդկանց համար։ Երրորդ խումբը պարունակում է պրոթեզերոններ (տրիպսին, քիմոտրիպսին, կարբոքսիպեպտիդազ, էլաստազ): Տրիպսինն իր հերթին սպիտակուցը բաժանում է պեպտիդների։ Պեպտիդները փոխակերպվում են ամինաթթուների կարբոքսիպտիդազի միջոցով։ Էլաստազը պատասխանատու է խզման համար տարբեր տեսակներսպիտակուց և էլաստին:

Ենթաստամոքսային գեղձի այս բոլոր ֆերմենտները ենթաստամոքսային գեղձի հյութում գտնվում են պասիվ վիճակում, որպեսզի նրանք չսկսեն քայքայել հենց ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքը: Նրանց ակտիվացումը սկսվում է միայն բավարար քանակությամբ լեղու ազդեցությամբ։ Բարակ աղիքում լեղու ազդեցությամբ արտազատվում է էնտերոկինազ ֆերմենտը, որը ոչ ակտիվ տրիպսինոգենը «արթնացնում է» ակտիվ տրիպսինի։

Այն հիմնականն է և «միացնում» ենթաստամոքսային գեղձի հյութի մնացած ոչ ակտիվ ֆերմենտները։ Ակտիվ տրիպսինը ակտիվացնում է ավտոկատալիզի գործընթացը, որից հետո այն գործում է որպես հիմնական: Տրիպսինը սինթեզվում է որպես պրոֆերմենտ։ Հենց այս տեսքով է այն մտնում բարակ աղիքներ։ Ենթաստամոքսային գեղձում ֆերմենտների արտադրությունը սկսվում է սննդի բարակ աղիքներ մտնելուց անմիջապես հետո և տևում է մոտ տասներկու ժամ:

Դրանց վաղաժամ ակտիվացումը հանգեցնում է նրան, որ նրանք սկսում են քայքայել ոչ միայն սնունդը, այլև բուն օրգանը (ենթաստամոքսային գեղձը), որը հիմնականում բաղկացած է սպիտակուցներից։ Այս գործընթացը նման ընդհանուր հիվանդության ախտանիշ է, ինչպիսին է պանկրեատիտը:

Երբ ենթաստամոքսային գեղձը քիչ-քիչ քայքայվում է մի քանի տարվա ընթացքում, դա կոչվում է քրոնիկ պանկրեատիտ: Այս հիվանդությունը ախտորոշելու համար բավական է ուշադրություն դարձնել դրա ախտանիշներին։

• Պանկրեատիտի ախտանիշները հետևյալն են.
• հաճախակի փսխում, որը տեղի է ունենում ծանր կերակուրից հետո; ցավ աջ և ձախ հիպոքոնդրիումում, երբեմն դրանք դրսևորվում են ամբողջ ընթացքումվերին տարածք
• չորություն և դառնություն բերանում;
• զկռտոց;
• belching;
• սրտխառնոց.

Եթե ​​դուք ունեք մի քանի ախտանիշներ, դուք պետք է անհապաղ դիմեք բժշկի: Եթե ​​կա գոտկատեղի սուր ցավ և ծանր փսխում, այս ախտանշանները խոսում են սուր պանկրեատիտի մասին։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է զանգահարել շտապ օգնություն. Նման ախտանիշների դեպքում բուժումն իրականացվում է հիվանդանոցում՝ բժիշկների հսկողության ներքո։

Видео «Քրոնիկ պանկրեատիտ. Ամեն ինչ նրա մասին»

Ֆերմենտային վերլուծություն

Տեղադրելու համար ճիշտ ախտորոշումև նշանակել համապատասխան բուժում, անհրաժեշտ է կատարել ֆերմենտային հետազոտություն, անցնել ռենտգեն, ուլտրաձայնային, տոմոգրաֆիա, ՄՌՏ և կղանքը ներկայացնել կոծրագրի։ Օգտագործելով կոծրագրային անալիզներ, կարող եք որոշել բարակ աղիքի միկրոֆլորայի վիճակը: Ֆերմենտների ճշգրիտ քանակությունը և դրանց վիճակը որոշելու համար արյուն հանձնեք կենսաքիմիական վերլուծություն. Այն օգնում է որոշել տրիփսինի, ամիլազի և լիպազի մակարդակը: Այս ֆերմենտների անբավարարությունը վկայում է հիվանդության առկայության մասին:

Արյան մեջ տրիփսինի քանակը շատ է կարևոր ցուցանիշենթաստամոքսային գեղձի գործունեությունը որպես ամբողջություն. Հետևաբար, անալիզը ստուգելիս առանձնահատուկ նշանակություն է տրվում մարդու մարմնում տրիփսինի ընդհանուր մակարդակին: Արյան մեջ դրա բացակայությունը վկայում է նաև հիվանդության առկայության մասին։ Ամիլազի, տրիպսինի և լիպազի ակտիվության և մակարդակի վերլուծությունը կատարվում է միայն լաբորատոր պայմաններում։

Եթե ​​կասկածվում է պանկրեատիտի և որոշակի ախտանիշների առկայության դեպքում, կատարվում է թեստ՝ որոշելու արյան մեջ լիպազի մակարդակը: Նրա ակտիվությունը մեծանում է հիվանդության սրման ժամանակ։ Ֆերմենտների մակարդակը ճշգրիտ որոշելու համար նշանակվում է մեզի և կղանքի ընդհանուր անալիզ։ Փորձարկման ընթացքում դուք պետք է պահպանեք հատուկ կանոններ. Մի մոռացեք, որ դրանք պետք է ընդունել դատարկ ստամոքսին։

Ավելորդ կամ պակասի որոշում

Ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտադրության և գործունեության ձախողումը կոչվում է անբավարարություն: Անբավարարության ժամանակ ենթաստամոքսային գեղձը չի կարող արտադրել էական հորմոն ինսուլին։ Այս պաթոլոգիայի դրսեւորումը շաքարային դիաբետն է, որի հիմնական ախտանիշը արյան մեջ գլյուկոզայի ավելցուկն է։

Կան մի շարք պատճառներ, որոնք առաջացնում են անբավարարություն. Ինչպիսիք են վատ սնուցումը (ճարպային, աղի և տապակած սննդի ավելցուկը սննդակարգում), վիտամինների պակասը, ցածր մակարդակարյան մեջ սպիտակուց, ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքի վնասվածք, արյան մեջ հեմոգլոբինի ցածր մակարդակ։ Այսօր գոյություն ունեն անբավարարության չորս տեսակ՝ էկզոկրին, էկզոկրին, ֆերմենտային և էնդոկրին անբավարարություն։

Ֆերմենտային անբավարարություն առաջանում է ֆերմենտներից մեկի փոքր քանակի արտադրության պատճառով։ Ենթաստամոքսային գեղձի անբավարարությունը դրսևորվում է երկու ձևով՝ օրգանական և ֆունկցիոնալ։ Ֆունկցիոնալ ձախողման պատճառը կարող է լինել թունավորումը, վարակիչ հիվանդությունները կամ ուժեղ դեղամիջոցների օգտագործումը: Ախտանիշները սովորաբար անհետանում են ինքնուրույն որոշ ժամանակ անց:

Օրգանական ձախողման դեպքում կիրառվում է համալիր բուժում։ Քանի որ ախտանշաններն ինքնուրույն չեն անհետանա։ Համալիր բուժումենթադրում է խիստ դիետա և սննդի հետ ընդունվող ֆերմենտների նշանակում։ Այս դեղամիջոցները բարելավում են մարսողության գործընթացը, որը բարդանում է բնական ֆերմենտների բացակայության պատճառով։

Վերականգնման դասընթաց

Վերականգնման համար նորմալ մակարդակօգտագործվում են հատուկ ֆերմենտներ դեղեր. Դեղերի հիմնական նպատակն է լրացնել ձեր սեփական ֆերմենտների բացակայող քանակությունը: Դեղերի չափաբաժինները կախված են հիվանդի տարիքից և վիճակից: Դուք պետք է վերցնեք դրանք ամբողջական դասընթաց, խստորեն պահպանելով դեղաչափը ճաշի ժամանակ։

Ֆերմենտային պատրաստուկների ակտիվ բաղադրիչը պանկրեատինն է, որն արտադրվում է կենդանիների օրգաններից։ Նման դեղամիջոցները ներառում են Mezim, Creon, Pankreon, Enzistal, Festal, Pangrol, Panzinorm:

Համար նորմալ վերականգնումհիվանդին նշանակվում է խիստ դիետա. Դրան պետք է հետևել առնվազն մեկ ամիս։ Դիետան բացառում է տապակած, ճարպային, աղի և թթու մթերքների օգտագործումը։ Ալկոհոլը, գազավորված ջուրը, սուրճը, կակաոն և թունդ սև թեյը բացառվում են խմիչքներից։ Սնունդը պետք է եփվի ճարպերի և համեմունքների նվազագույն պարունակությամբ։

Видео «Ինչպե՞ս «խնամել» ենթաստամոքսային գեղձը».

Ճիշտ հաստատելու քունը, սնուցումը և ընդհանուր տրամադրությունմարմինը, դուք պետք է ունենաք բավարար տեղեկատվություն օգուտների մասին նմանատիպ գործողություններ. Այս տեսահոլովակից դուք կսովորեք, թե ինչպես պաշտպանել ենթաստամոքսային գեղձը և նաև ինքներդ ձեզ:

Պե՞տք է ճարպ այրել: Այնուհետև շտապ կարդացեք այս հոդվածը և նշումներ կատարեք:

Որովհետև ԿՐԻՏԻԿԱԿԱՆ է հասկանալ ձեր մարմինը և ինչ և ինչու եք անում/ուտում/խմում: Առանց հիմունքների իմացության, դուք չեք տեսնի ո՛չ առողջություն, ո՛չ գեղեցկություն։ Հասկանալով, թե ինչ եք ուտում, և ամենակարևորը՝ ինչու և ինչ հետևանքներ է դա բերում, դուք կսովորեք վերահսկել ձեր սննդակարգը և չտառապեք «անպիտան» սննդի պակասից:

Դուք երբեք չեք նիհարի և չեք պահպանի արդյունքը, եթե չհասկանաք ճարպերի քայքայման մեխանիզմը։
Դուք չեք կարող ոչինչ ուտել, ուտել ուրիշի օրինակով և հուսալ, որ ճարպը կախարդական կերպով կայրվի. դուք չեք վարում առանց կանոնների իմանալու, այնպես չէ՞:

Դե, մենք արդեն բազմիցս օգտագործել ենք «նիհարել» տերմինը, պարզել, թե ինչ է պարունակում մեր օրգանիզմը և հասկացել, որ արժե ազատվել ավելորդ քաշից՝ հանուն առողջ և երկարակյաց կյանքի։

Ինչպես են քայքայվում ճարպային կուտակումները

Գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

• Փուլ թիվ 1Ճարպը ազատվում է ճարպային բջիջներից
• Փուլ թիվ 2Ճարպը տեղափոխվում է մկաններ
• Փուլ թիվ 3Օրգանիզմում ճարպերի այրման գործընթացի որոշ առանձնահատկություններ

Այսպիսով, եկեք կրկնենք, որ մեր կողքերը և փորիկները էներգիայի պաշարներպահվում է մարմնում որպես ճարպ: Սովորաբար օրգանիզմը նման պաշարներ է ստեղծում ավելորդ սնուցումից։

Եթե ​​դուք վարում եք նստակյաց ապրելակերպկյանքը, համակցելով այն մեծ քանակությամբ կերակուրների հետ, դուք ստանում եք աննշան էներգիայի ծախս մեծ ընդունմամբ, այսինքն. սպառեք ավելին, քան անհրաժեշտ է, և դուք կարող եք ծախսել:

Այն ամենը, ինչ դու կերել ես, բայց չի ծախսվել, մեր խեղճ, մարմինը կվերամշակի ճարպի և մի կողմ կդնի ռեզերվում:

Բնությունը իմաստուն է և հոգատար, և ժամանակին ճարպը կուտակելու այս մեխանիզմը ծառայում էր մարդկանց ի շահ, իսկ հիմա, երբ մենք այլևս սննդի որսի կարիք չունենք, և մեզ հետ երկար հացադուլներ չեն լինում (միայն մեր կամքով): ), դա բերում է որոշակի անհարմարությունների։

Քաշի կորստի ժամանակ այտուցվածություն

Կան ճարպային բջիջներ , որոնք պարունակում են ճարպեր և ջուր, իսկ նիհարելիս առաջինն այն է ազատվում։ Ուստի նիհարելու առաջին փուլերում արդյունքը հստակ տեսանելի է։ Ճարպերը էներգիայի պահուստային աղբյուր են, ուստի օրգանիզմն այնքան էլ պատրաստ չէ դրանք օգտագործել։

Շատերը նկատել են, որ հենց որ բռնում են նիհարելու ուղին, մարմինը դառնում է շատ փափուկ, ջրիկ, եթե ինչ-որ թեթևացում կա, անհետանում է։ Մարդիկ անմիջապես վրդովվում են, ասում են, նրանք այնքան էլաստիկ էին, բայց հիմա նրանք նման են ջրային ներքնակի, բայց ես շտապում եմ ձեզ ասել, սա նույնն է մենք պետք է երջանիկ լինենք! Որովհետև ճարպային հյուսվածքի փափկեցում և ցույց է տալիս ձեր քաշի կորուստը!

Ինչպե՞ս է նվազում ճարպային շերտը: Ենթամաշկային ճարպը ճարպային բջիջներից կազմված կառուցվածք է: Մենք արդեն գիտենք, որ ճարպը տեղում չի անհետանում և, համապատասխանաբար, ճարպային բջիջները միայն մեկ վայրում չեն հրաժարվում կուտակված ճարպից։ Կոպիտ ասած՝ յուրաքանչյուր բջիջ մի քիչ «նիհարում է»։

Պատկերացրեք ճարպային հյուսվածքբջիջների խիտ համակարգ է։ Եթե ​​յուրաքանչյուրից մի կտոր «վերցնես», ի՞նչ կլինի։ Համակարգը փլուզվում և թուլանում է, քանի որ բջիջների միջև տարածություն է առաջանում։ Այսպիսով, ուրախացեք, դուք կորցնում եք քաշը:

ճարպային հյուսվածք

Ելք փափուկ վիճակից. սպասեք, մինչև հյուսվածքները դառնան ավելի խիտ և նվազեն ծավալը, այսինքն՝ շարունակեք նիհարել: Կամ թողեք և սկսեք ավելի շատ ուտել՝ հյուսվածքները խտացնելու համար:

Ի դեպ, դուք չեք կարող ամբողջ կյանքում մնալ կալորիականության դեֆիցիտի մեջ: Եթե ​​ձեր ծավալները համապատասխանում են ձեզ, բայց «դուք ջրիկ եք», դուք պետք է անցնեք պահպանմանը (ծախսեք այնքան կալորիա, որքան ստանում եք):

Ինչպե՞ս սկսել ճիշտ նիհարել:

Նիհարելիս մենք ազատվում ենք ոչ թե ճարպային բջիջներից, այլ դրանցում եղած ճարպից։ Որքան շատ ճարպ ունեն այս բջիջները, այնքան մեծ է դրանց չափն ու զանգվածը։ Ճարպի բջիջները կարող են շատ ձգվել։ Գիտնականներն այժմ ապացուցել են, որ ճարպային բջիջների քանակը կարող է փոխվել, սակայն այս փոփոխությունն աննշան է։

Այսպիսով, առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, երբ մենք խոսում ենքքաշ կորցնելու մասին - ազատել ճարպը բջիջներից . Դա անելու համար անհրաժեշտ է, որ մարմինը ունենա էներգիայի պակասը. Այնուհետև մարմինը արյան մեջ արտազատում է հատուկ ֆերմենտներ և հորմոններ, որոնք արյան միջոցով տեղափոխվում են ճարպային բջիջներ և ճարպային բջիջից ազատում են ճարպը:

Էներգիայի դեֆիցիտ ստեղծելը դժվար չէ. անհրաժեշտ է զբաղվել ցանկացած տեսակի ֆիզիկական ակտիվությամբ և բարելավել սնուցումը .

Այսպիսով, ճարպն ազատվում է և արյան հետ միասին տեղափոխվում մկան . Երբ այն հասնում է այս մկանին, այն պետք է այրվի միտոքոնդրիայում՝ մարդու «էլեկտրակայաններում»։ Եվ որպեսզի ճարպը կարողանա այրվել, նրան անհրաժեշտ են ֆերմենտներ և թթվածին: Եթե ​​օրգանիզմում բավարար քանակությամբ թթվածին կամ ֆերմենտներ չկան, ապա ճարպը չի կարող վերածվել էներգիայի և նորից կտեղադրվի մարմնում:

Այս գործընթացը բնական քաշի կորուստ . Նրանք. Ֆիզիկական ակտիվության և որոշակի կալորիաների ընդունման միջոցով մենք ստեղծում ենք էներգիայի ավելցուկ (պակաս) և իր պաշարները համալրելու համար մարմինը որոշում է օգտագործել սեփական ռեսուրսները:

Այո, ճարպը քայքայելը ամեն ինչ չէ:

Քաշը կորցնելը հասկանալու համար շատ կարևոր կետ է ճարպերի քայքայման գործընթացը: չի ապահովումքաշ կորցնելը. Ուստի, ի դեպ, արժե հարցականի տակ դնել կոսմետիկ ընթացակարգեր, որոնք խոստանում են ձեզ ապահովել ճարպերի քայքայում և ճարպային բջիջների ոչնչացում։

Երբ ճարպը քայքայվում է, այն դեռ ոչ մի տեղ չի գնա: . Այն պարզապես բջջից կմտնի արյան հոսք և կկախվի այնտեղ, մինչև ինչ-որ բան արվի դրա հետ: Հակառակ դեպքում այն ​​վերադառնում է՝ նորից լցնելով ճարպային բջիջները, կամ անոթներում կպչում է խոլեստերինի թիթեղներով, ինչը կարող է հանգեցնել առողջական անուղղելի խնդիրների։

Հետևաբար, նույնիսկ բջիջներից ազատված ճարպը պետք է «այրվի»։ Դուք կարող եք դա անել՝ օգտագործելով այն: Այսինքն՝ քաշի կորստի համար ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ որպեսզի մարմինը ստանա ֆիզիկական ակտիվություն, որը կուղեկցվի բարձր սպառումըթթվածին, և միևնույն ժամանակ ուներ ճարպերն այրելու համար անհրաժեշտ բոլոր ֆերմենտները (դրանք հայտնաբերված են սննդի մեջ):

Չմոռանանք ջրի մասին. Այս մեխանիզմը գործում է միայն այն դեպքում, եթե ճարպային բջիջներում մեծ քանակությամբ ջուր կա, քանի որ ճարպի քայքայումը տեղի է ունենում ջուր պարունակող ինտերիերում։

Ավելի լավ հասկանալու համար կրկնենք վերը նշվածը. ճարպմեր օրգանիզմում պահվում է ոչ թե որպես պինդ զանգված, այլ տեղադրված է որպես քիմիական նյութտրիգլիցերիդ ճարպային բջիջներումորոնք կոչվում են լիպոցիտներ:

Որպեսզի բջիջն ազատի ճարպը իր համառ ձեռքերից, նախ պետք է լիպոլիզ իրականացնի՝ տրիգլիցերիդը տրոհի ճարպաթթուների և գլիցերինի: Եվ միայն այս ձևով կուտակված ճարպն ազատում է բջիջները և արյունատար անոթներով ուղարկվում է իր նպատակակետը, որպեսզի կատարի պահանջվող գործառույթը՝ օրգանիզմին էներգիա մատակարարել, բջջային թաղանթ կառուցել և այլն։

Ավելին, հենց այդ խնդրահարույց ոլորտներում որ դուք իսկապես ցանկանում եք նիհարել տեղում, ճարպը կհեռանա ավելի դժվար և ավելի երկար կպահանջի . Ի վերջո, չնայած այն հանգամանքին, որ հորմոնները սավառնում են ամբողջ մարմնում նույն արագությամբ և նույն քանակությամբ, նրանք չեն կարող անմիջապես «բացել» բոլոր բջիջները. նրանցից ոմանք ունեն բջջային ընկալիչների (այդ «դռները», որոնք բացում են բջիջը. ). Բացի այդ, լիպոլիզի վրա ազդում է նաև արյան մատակարարումը (մազանոթացում), որն ապահովում է արյան հոսքի ավելի մեծ հզորություն մկաններում և նպաստում է էներգիայի նյութերի փոխանցմանը:

Նրանք. ավաղ ու ախ. ՏԵՂՈՒՄ ՉԵՔ ԿԱՐՈՂ այրել ճարպը: ԱՄԲՈՂՋ մարմինը ներգրավված է ճարպերի կորստի գործընթացում, և մենք կորցնում ենք ճարպը «առաջինը ծառայելով» (հիշեցնում ենք ձեզ՝ սկզբում ներքին օրգանները, այնուհետև ենթամաշկային, և միայն դրանից հետո ճարպային կուտակումներ՝ ըստ սեռի):

Ի դեպ, եթե ցանկանում եք պարզել, թե իրականում որտեղ է թափվում ճարպը, ապա կարդացեք հոդվածը:

Դուք չեք կարող ասել ձեր մարմնին (ավաղ) ինչ ճարպային պաշարներ օգտագործել: Չե՞ք հավատում: Եկեք ապացուցենք դա!

• ⛔Եթե դուք բարձրացնում եք որովայնը, ապա ճարպը չի հեռանա ձեր որովայնից:
• ⛔Եթե դուք բարձրացնում եք ձեր հավելումները, ձեր ոտքերի միջև եղած ճարպը ոչ մի տեղ չի գնա:
• ⛔Եթե ձեր ձեռքերը մղում եք, ճարպը դրանցից չի գոլորշիանա:

Նույնիսկ լիպոլիզի շնորհիվ ճարպը նախ կհեռացվի մարմնի այն հատվածներից, որտեղ այն կուտակված է փոքր քանակությամբ և որտեղ, սկզբունքորեն, անհարմար է լինել: Եվ վերջապես, խնդրահարույց տարածքներից, որտեղ նա նստած է մեծ պաշարներ(տղամարդկանց համար՝ որովայնի հատված, կանանց համար՝ որովայնի ստորին հատված, ազդրեր և հետույք) և խաղում կարևոր գործառույթօրգանիզմի համար, օրինակ, դա անհրաժեշտ է վերարտադրողական համակարգի համար։

Խնդրահարույց ոլորտները հաղթահարելու համար պետք է առաջնորդել համապարփակ պայքարէֆեկտներ, որոնք ուղղված են ինչպես ճարպի նվազեցմանը, այնպես էլ մկանների առաձգականության և մաշկի տոնուսի բարձրացմանը:

Շատ լավագույն տարբերակքաշի կորստի համար. սա կալորիականության դեֆիցիտ է և մարզասրահ այցելելը զուգորդված ակտիվությամբ առօրյա կյանք. Ինչու մարզասրահ.

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ուժային մարզումները ձեզ հակացուցված են, ապա կարող եք զբաղվել սիրտով կամ որևէ այլ ֆիզիկական աշխատանքով: Դահուկներ, չմուշկներով սահելը, լողը, բասկետբոլը և պարը, քայլելը – այս ամենը այրում է կալորիաները, ինչը նշանակում է, որ այրում է ճարպը:

Բայց Առանց սնուցման վերահսկողության, դուք չեք ազատվի ոչ մի գրամից որևէ մարզման ժամանակ: , եթե սնուցումն իսկապես սկզբունքորեն սխալ է։

Նրբություններ

Օրգանիզմում էներգիայի երկու հիմնական աղբյուր կա՝ և ճարպը: Գլիկոգենն ավելի հզոր աղբյուր է և ավելի հեշտ է վերածվում էներգիայի, քան ճարպը: Այդ իսկ պատճառով օրգանիզմը փորձում է նախ այրել այն, հետո միայն այն վերածվում ճարպի։

Այն էներգիան, որը մենք օգտագործում ենք (ճարպեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր) օգտագործվում է որպես վառելիք հետեւյալ կերպ. Սովորաբար հանգստի կամ ցածր ինտենսիվության երկարատև գործողության ժամանակ միջին մարդմոտավորապես այրվում է 60% ճարպ, 35% ածխաջրերԵվ 5% սպիտակուցներ. Հենց որ մարդը սկսում է պարապել ֆիզիկական ակտիվություն փոխվում է նյութափոխանակության գործընթացը մարմնում, ճարպային նյութափոխանակությունը դանդաղում է, իսկ ածխաջրերի նյութափոխանակությունը մեծանում է. Մենք հիմք ենք ընդունել ճարպ/ածխաջրերի սխեման, քանի որ սպիտակուցը սովորաբար գործնականում էներգիայի աղբյուր չէ, հազվադեպ բացառություններով, օրինակ՝ սովի ժամանակ։

Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս մարզման ռեժիմը և դրա ազդեցությունը 90 կգ կշռող 30-ամյա տղամարդու համար: Մեկ մարզման տեւողությունը 30 րոպե է, մարզման տեսակը՝ վազքուղով, երեք տարբեր աստիճանի ինտենսիվություն։

Այստեղ է նրբությունը. կարևոր է չշփոթել այրված ճարպի տոկոսըԵվ այրված ճարպի ընդհանուր քանակը. Նայեք երեք ճարպի սպառման տարբերակներին երեքով տարբեր մակարդակներումինտենսիվությունը և ասեք ինձ, թե որ դեպքում է ավելի շատ ճարպ այրվում.

• Զորավարժություններ հետ ծանր բեռ (մոտ 70-90% սրտի առավելագույն հաճախականությունըՁեր օգտագործած էներգիայի 33%-ը ստացվում է ճարպից, 66%-ը՝ գլյուկոզայից: Ժամում այրում եք մոտ 600 կիլոկալորիա (որից 200 կիլոկալորիան ճարպ է): Իհարկե, դուք այդքան էլ չեք աշխատում, բայց դեռ.
• Միջին ծանրաբեռնվածության վարժություններ(Սրտի առավելագույն հաճախականության մոտ 50-60%). օգտագործվող ճարպի և գլյուկոզայի տոկոսը «50 x 50» է: Ժամում այրում եք մոտ 350 կիլոկալորիա (որից 175 կիլոկալորիան ճարպ է):
• Հանգստի, նստած, երկար, ցածր ինտենսիվության վարժությունների ժամանակ(Հանգիստ սրտի զարկ). Ձեր օգտագործած էներգիայի 66%-ը ստացվում է ճարպից, 33%-ը՝ գլյուկոզայից: Ժամում այրում եք մոտ 90 կիլոկալորիա (որից 60 կիլոկալորիան ճարպ է):

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆՄեզանից շատերը կարող են կատարել բարձր ազդեցությամբ վարժություններ ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, բայց դեռ կարող են մի քանի ժամ ցածր ազդեցությամբ վարժություններ կատարել: Երկար ժամանակահատվածում ցածր ազդեցությամբ վարժությունները միայն ավելի շատ ճարպ են այրում, եթե դա անեք երկար ժամանակ, այլ ոչ թե կես ժամ: Այնուամենայնիվ, ցածր ազդեցության վարժությունները հաճախ ունենում են ավելի քիչ նշանակալի ընդհանուր առողջության օգուտներ և չեն մարզվում սրտանոթային համակարգ. Եթե ​​դուք կարող եք երկու ժամ հատկացնել աերոբիկ վարժություններին, ապա լավագույն տարբերակը կլինի երկու տեսակի վարժություններից օգտվելը՝ 1 ժամ բարձր ազդեցությամբ վարժություններ և 1 ժամ ցածր ազդեցությամբ վարժություններ:

Կարևոր

Հիշիր

1. Մեր օրգանիզմն ի վիճակի չէ ճարպերն այրել միայն որոշակի վայրում։

2. Ավելորդ ճարպը կարելի է այրել միայն որպես էներգիա։ Այն անհնար է հեռացնել մերսման միջոցով։ (սովորել նյութը)

3. Տղամարդիկ և կանայք առանձին մարզումների և սնուցման ծրագրի կարիք չունեն։ Մեր մարմինը նույն կերպ այրում է ճարպը:

4. Ստամոքսը, կողքերն ու վարտիքը ճարպերը պահելու իդեալական վայրն են, ուստի վերջինը կլինի նիհարելու համար:

Պետք է նաև հաշվի առնել, որ յուրաքանչյուր մարդ ունի գենետիկական հատկանիշներ. Ուստի ոմանց մոտ ճարպը լավագույնս հեռացվում է ազդրերից, իսկ ոմանց մոտ՝ որովայնից։ Դա կարող է տեղի ունենալ նույնիսկ բացարձակապես նույն մարզման գործընթացի և սնուցման համակարգի դեպքում. սա անհատական ​​է:

5., բայց սա կապ չունի ավելորդ քաշի հետ։

Ցանկացած ավելորդ քաշ ունեցող մարդ երազում է իդեալական կազմվածքի հասնելու մասին։ Ինչպես գիտեք, դրա համար անհրաժեշտ է ֆիզիկական ակտիվություն և ճիշտ պլանավորված դիետա։ Բոլորի համար, ովքեր ներկայումս զբաղված են նիհարելով, այս քսան ապրանքատեսակները երջանիկ հաղթաթուղթ կլինեն։

Մթերքները, որոնք օգնում են այրել ճարպը, առասպել չեն: Առաջարկվում է սննդամթերքօգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը, հեռացնել ավելորդ հեղուկը մարմնից և կարգավորել մարսողական գործընթացները:Դրանք բոլորն օգնում են այրել ճարպը, պարզապես անհրաժեշտ է կարգավորել ձեր ճաշացանկը: Ստեղծեք ձեր սեփական սննդակարգը մթերքներով, որոնք կօգնեն ձեզ նիհարել: Արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները...

Ճարպեր այրող ապրանքներ

Կաթնաշոռ, կեֆիր, կաթնաշոռ, մածուն

Կալցիտրիոլը հորմոն է, որն օգնում է բջիջներին ազատվել ավելորդ ճարպից, և այն առատորեն պարունակվում է կաթնամթերքում։ Ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը աստվածային պարգև է դիետա պահող յուրաքանչյուրի համար: Դրանք պարունակում են շատ սպիտակուցներ, իսկ սպիտակուցային մթերքները պետք է կազմեն այն մարդու սննդակարգի մեծ մասը, ով ցանկանում է նիհարել։ Գլխավորը թարմ և ցածր յուղայնությամբ մթերքներ ընտրելն է։ Շիճուկը նույնպես շատ օգտակար է, այն պարունակում է հատուկ սպիտակուց, որն օգնում է քայքայել ենթամաշկային ճարպը:

Կոճապղպեղ

Կոճապղպեղի մեջ պարունակվող եթերայուղերը լավացնում են մարսողությունը և խթանում ստամոքսահյութի արտադրությունը։ Սա օգնում է մարմնին ավելի շատ էներգիա ծախսել և առավելագույնս այրել ճարպային բջիջները: Բացի այս դրական ազդեցությունից, կոճապղպեղը լավ է ազդում մաշկի վիճակի վրա։

Կաղամբ

Կերեք բոլոր տեսակի կաղամբ, այն այնքան օգտակար է նիհարելու համար: Սպիտակ կաղամբ, ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի՝ բոլոր տեսակները լավն են։ Կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ մանրաթելեր, և դա օգնում է օրգանիզմից հեռացնել այն ամենն, ինչ ավելորդ է։

Կաղամբը պարունակում է ինդոլ-3-կարբինոլ՝ նյութ, որը նորմալացնում է էստրոգենի նյութափոխանակությունը կանանց մոտ: Կաղամբը ցածր կալորիականություն ունի, ուստի կարող եք ուտել աղցանի մի մեծ բաժին և հագեցնել ձեր ստամոքսը՝ առանց քաշի ավելացման վտանգի:

վարունգ

Ցածր կալորիականություն, բարձր ջուր՝ ահա թե ինչ ենք մենք գնահատում վարունգի մեջ: Դրանք խոնավեցնում են մարմինը ներսից և դրսից և հատկապես արժեքավոր են նրանց համար, ովքեր գտնվում են ակտիվ մարզման ռեժիմում։

Քաշը կորցնելու համար հարկավոր է շատ հեղուկ խմել, օրգանիզմը հագեցնել խոնավությամբ, իսկ վարունգը հիանալի կատարում է այս խնդիրը։ Վարունգի կեղևը պարունակում է արժեքավոր վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, խորհուրդ է տրվում չկտրել այն։

Դարչին

Դարչինը նվազեցնում է արյան շաքարը, ինչը նպաստում է ճարպերի կուտակմանը։ Դարչին ավելացրեք այն ըմպելիքներին, որոնք սովոր եք խմել՝ թեյ, սուրճ, նույնիսկ դարչինով կեֆիրը համեղ և շատ օգտակար կլինի ձեր կազմվածքի համար։

Գրեյպֆրուտ

Գրեյպֆրուտը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և ունի արյան մեջ ինսուլինի մակարդակը իջեցնելու հատկություն։ Ֆլավոնոիդ նարինգինը, որը դրա մի մասն է կազմում, գրեյպֆրուտին հզոր է դարձնում խոլերետիկ գործակալ. Եթե ​​ցանկանում եք, որ գրեյպֆրուտը օգնի ձեզ պայքարել ավելորդ ճարպի դեմ, կերեք այն առանց դառը համով թաղանթները կտրելու։ Դրանք պարունակում են ճարպեր այրելու համար առավել անհրաժեշտ նյութեր։

Կանաչ թեյ

Կանաչ թեյը տաքացնում է մարմինը, տոնուսավորում և նպաստում սննդի արագ մարսմանը։ Կանաչ թեյի մեջ պարունակվող բնական խթանիչ թիամինը կօգնի քայքայել ոչ միայն ենթամաշկային ճարպը, այլ նաև. visceral ճարպ, որը կուտակվում է ներքին օրգանների շուրջ։

Ջուր

Ջուրն օգնում է ձեզ խուսափել չափից շատ ուտելուց և օրգանիզմից դուրս է մղում ավելորդ աղերը: Որքան շատ եք խմում, այնքան ավելի հեշտ է նիհարելը. միշտ հիշեք սա:

Ազնվամորու

Մյուս հատապտուղների համեմատ՝ ազնվամորին իր բաղադրության մեջ ավելի քիչ շաքար է պարունակում, ուստի պատկանում է ցածր կալորիականությամբ մթերքներին։ Այն նպաստում է ստամոքսահյութի արտազատմանը, օգտակար է ուտել ազնվամորի ուտելուց հետո.

Մանանեխ

Կծու մթերքները խթանում են ստամոքսահյութի արտադրությունը։ Առողջարար է միսն ու ձուկը մանանեխի հետ ուտելն ու աղցաններին ավելացնելը։

Նարնջագույն

Նարինջը հարուստ է բջջանյութով, ինչը հեշտացնում է լցնելը: Սա իդեալական տարբերակՀամար առողջ խորտիկ! Ներառված են բոլոր ցիտրուսային մրգերը եթերային յուղերիսկ ֆլավոնոիդները նպաստավոր պայմաններ են ստեղծում ճարպերի քայքայման համար։

Նուշ

Նուշը միայն 40%-ով է մարսվում օրգանիզմի կողմից: Մնացած ճարպերը, որոնք կազմում են առողջը բարձրագույն աստիճանընկույզները չեն մարսվում. Մարսվում է միայն սպիտակուցը: Նուշ ուտելը հիանալի գաղափար է:

Ծովաբողկ

Ծովաբողկը, ինչպես մանանեխը, շատ օգտակար է բարդ մթերքների մարսողության բարելավման համար։

Լոբի

Լոբիները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, իսկ սպիտակուցային մթերքներն այն են, ինչ անհրաժեշտ է նիհարելու համար: Կերեք հատիկաընդեղեն, սա կօգնի ձեր օրգանիզմը չորացնել։

Կոկոս

Կոկոսի կաթը ոչ միայն հարուստ է օգտակար միկրոտարրեր, բայց նաև ունի մարսողական գործընթացը ուժեղացնելու հատկություն։

Արքայախնձոր

Օգնում է ձեզ արագ զգալ կուշտ՝ շնորհիվ իր կազմի կոպիտ մանրաթելերի, բարելավում է ստամոքսահյութի ակտիվությունը։ Սա նիհարելու լավագույն աղանդերն է:

Պապայա

Այս միրգը հիանալի կերպով քայքայում է լիպիդները: Կերեք պապայա ուտելուց առաջ կամ հետո՝ դրա մեջ պարունակվող ֆերմենտները կօգնեն ձեզ նիհարել:

Կարմիր գինի

Կարմիր գինին պարունակում է ակտիվ ռեսվերատրոլ ֆերմենտ, որը դանդաղեցնում է ճարպի կուտակումը։ Դա տեղի է ունենում ճարպային բջիջներում ընկալիչների արգելափակման միջոցով: Ուտելուց հետո կես բաժակ կարմիր գինին շատ օգտակար է:

Խնձոր և տանձ

Նրանք մաքրում են աղիքները, արագ հագեցնում են ձեզ՝ շնորհիվ իրենց բջջանյութի պարունակության և պարունակում են քիչ կալորիաներ։ Որպես խորտիկ ընտրեք խնձորն ու տանձը՝ ձեր քաշը հավասարակշռված պահելու համար:

Վարսակի ալյուր

Օգտակար է ստամոքսի և աղիքների համար, բայց ճարպերն այրելիս շատ կարևոր է ուտել սննդամթերք, որոնք նպաստում են համակարգված աշխատանքայս օրգանները.

Ճիշտ կազմված ճաշացանկը հիանալի կազմվածք ունեցող մարդկանց հաջողության գաղտնիքն է: Ուշադրություն դարձրեք այս ապրանքներին, նախապատվություն տվեք նրանց, և դուք կզարմանաք այն փոփոխություններից, որոնք տեղի կունենան ձեր մարմնի հետ: Մի եղիր ագահ - կիսվիր Կիսվեք ձեր ընկերների հետ նիհարելու համար այս առողջարար մթերքների ցանկով:հրապարակված

P.S. Եվ հիշեք, պարզապես փոխելով ձեր սպառումը, մենք փոխում ենք աշխարհը միասին: © econet

Ձեր առողջությանը և տեսքըԱզդում են բազմաթիվ գործոններ՝ ակտիվություն, գենետիկա, ինքն իրեն հոգալու կարողություն, սովորություններ, բայց գլխավորը մարդու սնվելն է, քանի որ օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները կախված են նրանից, թե ինչ մթերքներ է նա օգտագործում։ Հագեցած լիպիդներ և տրանս ճարպեր, պարզ շաքարներբացասաբար է անդրադառնում գործչի վրա, քանի որ դրանց պատճառով է, որ ենթամաշկային ճարպը կուտակվում է: Բավական է փոխել ձեր ճաշացանկը, ներառել ճարպեր այրող մթերքներ, և դուք կարող եք ընդմիշտ մոռանալ ավելորդ քաշի մասին:

Ինչպես են սնունդն օգնում նիհարել

Դիետոլոգները վաղուց գիտեն, որ որոշ մթերքներ օգնում են նիհարել, բայց շատ մարդիկ նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ մթերքներ պետք է ուտեն իրենց նիհարության և գեղեցկության համար: Բայց մինչ դրանց ցանկը հայտարարելը, պետք է մի փոքր հասկանալ գործողության մեխանիզմը։ Որոշ ապրանքներ պարունակում են նյութեր, որոնք դրական են ազդում մարմնի արտաքին տեսքի և առողջության վրա։

Վիտամին C

Այս վիտամին պարունակող մրգերն ու բանջարեղենն առաջին հերթին նպաստում են քաշի կորստին։ Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ այս նյութը մասնակցում է մարմնի ճարպային նյութափոխանակությանը, օքսիդացնելով ճարպերը մինչև մարսելը, իսկ վիտամին C-ն կազմում է բազմաթիվ ֆերմենտների ակտիվ կենտրոնը:

Դրա հակաօքսիդանտ ազդեցությունը ձգում և սնուցում է մաշկը, ինչպես նաև ներգրավում է հին ենթամաշկային ճարպային շերտը նյութափոխանակության մեջ: Եթե ​​սպառվում է բավարար քանակությամբվիտամին C, կարող եք ամսական նիհարել մինչև 2 կիլոգրամ, ինչպես նաև ամրապնդել իմունային համակարգը:

Կալցիում

Նախաճաշում անպայման ներառեք կաթնամթերք, քանի որ դրանք հարուստ են կենսական անհրաժեշտությամբ էական կալցիում. Այն ոչ միայն ամրացնում է ոսկորները, այլև մասնակցում է ածխաջրերի և ճարպերի նյութափոխանակությանը։ Դրա աղերը հեռացնում են աղիքներից հնացած տրանս ճարպերը: Իոնները, մտնելով արյուն, արագացնում են օրգանիզմի նյութափոխանակությունը, ստիպում մկաններին ավելի ինտենսիվ աշխատել, ուստի նրանք այլեւս չունեն բավարար գլյուկոզայի պաշարներ, սկսում են այրել ենթամաշկային ճարպը։ Օրական ընդամենը 3 կաթնամթերք կօգնի ձեզ մեկ ամսում նիհարել 5 կգ:

Ֆոսֆոր և յոդ

Շատ, նույնիսկ ամենախիստ դիետաները պարունակում են խաշած կամ շոգեխաշած ձուկ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ իր բաղադրության մեջ պարունակվող ֆոսֆորն ու յոդը հեռացնում են թափոնները, տոքսինները և ազատ ռադիկալներմարմնից. Նրանք նաև արագացնում են մարդու նյութափոխանակությունը, ուստի գոտկատեղն ու կոնքերը արագորեն նվազում են չափերով:

Սպիտակուցներ

Սպիտակուցի շնորհիվ դուք կարող եք արագ և արդյունավետ կերպով հասնել քաշի կորստի։ Այս կարևոր սննդային բաղադրիչի օգտագործումը նպաստում է կոկիկ և համաչափ աճին մկանային զանգված. Նույնիսկ հանգստի ժամանակ մկանները էներգիա են պահանջում, ուստի սկսում են այրվել ավելորդ ճարպ. Հենց այս պատճառով է, որ չպետք է վախենաք մարզասրահ հաճախելուց և սպիտակուց ուտելուց, քանի որ ձեր քաշը կարող է չփոխվել, բայց ձեր մարմնի որակը շատ ավելի լավը կդառնա։

Ճարպեր այրող մթերքներ

Այս ապրանքները բաժանված են խմբերի, որոնք միմյանցից տարբերվում են իրենց բաղադրիչների կազմով: Տարբերություն կա նաև դրանց պատրաստման, համակցման և սպառման ձևի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ կա 5 խումբ.

1. Ցիտրուսային.
2. Կաթնամթերք.
3. Սպիտակուցային սնունդ.
4. Չհագեցած ճարպեր.
5. Փխրուն բանջարեղեն.

Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է ներկա լինի այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են ոչ միայն նիհարել, այլև պահպանել և բարելավել արդյունքները։

Ցիտրուսային

Այս խումբը ներառում է.

• գրեյպֆրուտ;
• նարնջագույն;
• կիտրոն;
• կրաքարի.

Նրանց մնացած «բարեկամները» պարունակում են չափազանց շատ ածխաջրեր (շաքար), ուստի նրանք կարող են դանդաղեցնել նիհարելու գործընթացը։ Որպեսզի այդ ապրանքները տրվեն առավելագույն ազդեցությունքաշի կորուստ, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ օգտագործել:

1. Նախ, դրանք չեն կարող համակցվել այլ ապրանքների հետ, քանի որ դա կդանդաղեցնի դրանց կլանումը:
2. Երկրորդ, դուք չպետք է ջերմորեն վերաբերվեք դրանց, քանի որ դա կկործանի վիտամին C-ն, որն էլ կա ակտիվ նյութայս խումբը.
3. Եվ վերջին կանոնը հյութեր չկան:

Մարդիկ կարծում են, որ մի բաժակ թարմ նարնջի հյութկօգնի նրանց առավոտյան մարզավիճակում պահել, բայց դա այդպես չէ: Քամելու ընթացքում ոչ միայն վիտամին C-ն է քայքայվում (երկաթի ազդեցության պատճառով), այլև անհետանում են սննդային մանրաթելերը, որոնք մաքրող ֆունկցիայի շնորհիվ օգնում են ազատվել ավելորդ քաշից։

Կերեք ցիտրուսային մրգեր որպես խորտիկ կամ քնելուց առաջ՝ առանց դրանք մշակելու կամ երկաթե դանակով մաքրելու։ Բայց մի չափազանցեք դրանք, քանի որ այս մրգերը պարունակում են ածխաջրեր (օրական թույլատրվում է ուտել մինչև 3 կտոր):

Կաթնամթերք

Սա ներառում է ամենահամեղ ուտեստներից շատերը.

• կաթնաշոռ;
• կաթ;
• ֆերմենտացված թխած կաթ;
• կեֆիր;
• թթխմոր.

Դրանք բոլորն էլ պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում, ինչպես նաև սպիտակուցներ և առողջ ճարպեր, որոնք չեն կուտակվի օրգանիզմում։ Բայց այս խումբը չի ներառում կարագ, կաթնաշոռային զանգվածը (գնված) և տարբեր վերամշակված պանիրներ, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի քան 40% հագեցած և տրանսգենային ճարպեր, որոնք նպաստում են ավելորդ քաշի ավելացմանը։

Դուք կարող եք դրանք օգտագործել օրվա ցանկացած ժամի ցանկացած քանակությամբ (միայն զգույշ եղեք պանրի հետ, քանի որ այն կալորիական է, ուստի դրա օրական չափաբաժինը կազմում է մինչև 100 գրամ)։ Բայց դրանք չպետք է համադրեք շաքարավազի, մուրաբաների կամ մուրաբաների հետ, քանի որ սպիտակուցներն ու ածխաջրերը մարսողության համար պահանջում են տարբեր թթվայնություն, ուստի դրանց խառնուրդը երկար կմնա ստամոքսում՝ առաջացնելով խմորում։

Շատերը խանութներում փնտրում են ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, բայց չգիտեն, որ արտադրողները փոխարինում են իրենց պարունակած փոքր քանակությամբ լիպիդները մեծ քանակությամբ շաքարով կամ գլյուկոզայով: «Կաթը» կարող է պարունակել մինչև 6% յուղ, և դա ոչ մի կերպ չի ազդի քաշի կորստի վրա։

Սպիտակուցային սնունդ

Այն մեխանիզմը, որով սպիտակուցն այրում է ավելորդ ճարպը, քննարկվեց վերևում, այժմ հետաքրքիր է պարզել, թե որ ապրանքներն են հարուստ այս նյութով.

• նիհար նիհար միս (տավարի միս, հորթի միս, նապաստակ);
• ցանկացած ձուկ;
• թռչնի միս (հավ, հնդկահավ, բադ);
• հավի կամ լորի ձու;
• լոբազգիներ (սոյայի լոբի, ոլոռ, ոսպ, լոբի);
• հնդկաձավար և վարսակի ալյուր:

Կարևոր է նաև այս ուտեստները ճիշտ պատրաստել։ Սպիտակուցի մանրաթելերը ոչնչացվում են ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցության պատճառով, ուստի ուտելիքները չպետք է չափազանց եփվեն կամ եփվեն: Բացի այն, որ սպիտակուցները նպաստում են քաշի կորստին, դրանք կարելի է օգտագործել օրվա ցանկացած ժամի, քանի որ դրանք չեն պահվում ավելորդ ճարպի մեջ։

Չհագեցած ճարպեր

Շատերին կշփոթի այն միտքը, որ կարելի է նիհարել ճարպերով, բայց դա այդպես է։ Չհագեցած լիպիդները, այսինքն՝ բուսական հեղուկ յուղերը, նպաստում են առողջ և որակյալ քաշի կորստին։ Նրանք խոլեստերին չեն առաջացնում արյան անոթների պատերին սալիկներ, քանի որ դրանք գտնվում են հեղուկ փուլում: Յուղերի օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն կորցնել ավելորդ քաշը, այլև բարելավել ձեր օրգանիզմի առողջությունը, քանի որ դրանք մաքրում են լյարդն ու աղիքները։ Յուղեր, որոնք կարող եք օգտագործել.

• սպիտակեղեն;
• մանանեխ;
• ձիթապտղի;
• չզտված արևածաղիկ;
• ընկույզ;
• ռեփասեր

Բայց մի շփոթեք չհագեցածը բուսական յուղերմարգարինով։ Այն հիդրոլիզացված է, այսինքն՝ անորակ հագեցած ճարպեր, հետևաբար այն վատ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից և առաջացնում է քաշի ավելացում։

Վերցրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ դատարկ ստամոքսին մի բաժակով տաք ջուր. Այն ավելացրեք նաև աղցանների մեջ, քանի որ որոշ վիտամիններ ներծծվում են միայն լիպիդների առկայության դեպքում։

Փխրուն բանջարեղեն

Այս խումբը ներառում է շատ հյութալի, խրթխրթան բանջարեղեն.

• վարունգ կամ գետիններ;
• նեխուր;
• գազար;
• սպիտակ կաղամբ և բրյուսելյան կաղամբ;
• բուլղարական պղպեղ

Նրանք ճարպերն այրում են երկու բաղադրիչի՝ ջրի և մանրաթելի շնորհիվ։ Դրանցից շատերը պարունակում են ավելի քան 50% հեղուկ (մոտ 95%), հետևաբար նրանք ունեն նվազագույն կալորիականություն, սակայն դրանց բաղադրության մեջ առկա սննդային մանրաթելերը ուռչում են ստամոքսում՝ ստեղծելով հագեցվածության զգացում: Էական դեր է խաղում նաև ճռճռան հոգեբանական ընկալումը։ Այն ստիպում է մարդուն իրեն երջանիկ զգալ (դոպամինային ընկալիչների խթանման շնորհիվ) և կուշտ։

Ավելի լավ է խրթխրթան բանջարեղենն ուտել հում վիճակում, որպեսզի չքանդեն մանրաթելն ու չհեռացնեն հեղուկը: Կարելի է պատրաստել տարբեր աղցաններ՝ դրանք հագցնելով ձիթապտղի յուղկամ պարզապես բանջարեղեն ուտել: Մի մաքրեք դրանց մաշկը, քանի որ այն հարուստ է ցելյուլոզով` սննդային մանրաթելով, որը չի մարսվում, բայց արտազատվում է մարմնից թափոնների և տոքսինների հետ միասին:

Քաշը կորցնելու համար պետք է ոչ միայն մարզվել և հրաժարվել քաղցրավենիքից, այլև ճիշտ ձևավորել դիետա, որը կպարունակի օրգանիզմում ենթամաշկային ճարպը քայքայող ապրանքներ. նման բարդույթը հաստատ շանս չի թողնի ավելորդ քաշի համար: