Հաղորդագրություն արագ սննդի վտանգի թեմայով. Վնասը արագ սննդից

Սնունդը ձեր մարմնի վառելիքն է և անմիջական ազդեցություն ունի ընդհանուր վիճակմարմինը և ինչպես եք զգում: Արագ սնունդը սնունդ է ակնթարթային պատրաստումՀետ բարձր աստիճանվերամշակված, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, շաքար, անառողջ ճարպեր և աղ (նատրիում): Այս մթերքները սովորաբար բարձր կալորիականություն ունեն և, մեծ մասամբ, գրեթե չեն պարունակում սննդային արժեքը. Նման մթերքների հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է կալորիականության ավելացման, ինչն էլ իր հերթին հանգեցնում է քաշի ավելացման: լրացուցիչ ֆունտ. Ավելորդ քաշը ռիսկի գործոն է տարբեր քրոնիկ խնդիրներառողջությամբ։ Հետեւաբար, երբ Արագ սնունդը փոխարինվում է սովորականով Առողջ սնունդ, սա կարող է հանգեցնել անցանկալի հետևանքներորոնք անմիջականորեն կապված են առողջության հետ։

Արագ սննդի (արագ սննդի) ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա.

Ազդեցությունը սրտանոթային համակարգի վրա

Արագ սնունդն ու խմիչքները պարունակում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և, համապատասխանաբար, կալորիաներ։ Նման սնունդ ուտելուց հետո օրգանիզմը ածխաջրերը տրոհում է շաքարի (գլյուկոզայի), որից հետո մտնում է արյուն։ Այնուհետև ենթաստամոքսային գեղձն արտազատում է ինսուլին, որն անհրաժեշտ է ամբողջ օրգանիզմով շաքարը բջիջներ տեղափոխելու համար: Երբ շաքարը ներծծվում է, արյան շաքարի մակարդակը նվազում է: Երբ արյան շաքարի մակարդակը նվազում է, ենթաստամոքսային գեղձն ազատում է գլյուկագոն հորմոնը: Այս հորմոնն ազդանշաններ է ուղարկում մարմնին շաքարի պաշարները օգտագործելու համար: Երբ այս մթերքները հազվադեպ են ուտվում, օրգանիզմը համաժամանակյա աշխատում է, և արյան մեջ շաքարի մակարդակը մնում է նորմալ սահմաններում: Բայց երբ դուք հաճախ եք ուտում արագ սնունդ և մեծ քանակությամբ, դուք զգում եք ձեր արյան շաքարի մեծ և հաճախակի աճեր: Սա կարող է ազդել նորմալ ռեակցիաինսուլին.

Արյան շաքարի հաճախակի բարձրացումը կարող է գործոն լինել, որը նպաստում է ինսուլինի դիմադրությանը և շաքարային դիաբետ 2 տեսակ. Մեծ թվովՇաքարները գործնականում չունեն սննդային արժեք, սակայն պարունակում են մեծ քանակությամբ կալորիաներ։ Բոլորը լրացուցիչ կալորիաներավելացվում են ավելորդ քաշըև նպաստում են սրտի հիվանդության առաջացմանը:

Ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա

Տրանս ճարպերն են սովորական երևույթԱրագ սննդի մեջ, ինչը հանգեցնում է բարձրացված մակարդակարյան մեջ խոլեստերին. Սա վատ տեսարանխոլեստերին, որը կարող է նաև մեծացնել 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկը: Նատրիումի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է ջուր պահել մարմնում, ուստի կարող է առաջացնել փքվածություն և ընդհանուր այտուցվածություն. Նատրիումը նույնպես կարող է աճել արյան ճնշումև սրտի մկանների մեծացում: Եթե ​​ունեք սրտի անբավարարություն, լյարդի կամ երիկամների ցիռոզ, ապա մեծ օգտագործումաղը կարող է նպաստել վտանգավոր հեղուկի կուտակմանը: Համաձայն AHA-ի (American Heart Association)՝ մարդիկ, ում սննդակարգը հարուստ է նատրիումով, երկու անգամ ավելի մեծ է զարկերակային ճնշման բարձրացման վտանգով, քան այն մարդիկ, ովքեր իրենց սննդակարգում քիչ աղ են օգտագործում: Նատրիումի ավելցուկը կարող է մեծացնել երիկամների քարերի, երիկամների հիվանդությունների և ստամոքսի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Բարձր խոլեստերին և բարձր արյան ճնշումհիմնական ռիսկի գործոններից են սրտանոթային հիվանդություններև կաթված:

Ազդեցությունը շնչառական համակարգի վրա

Գիրությունը նպաստում է հիվանդության առաջացմանը շնչառական ուղիները. Գիրությունը կարող է նաև առաջացնել շնչահեղձության դրվագներ կամ քիչ ֆիզիկական ակտիվությամբ շնչառության դժվարություն, ինչպես նաև կարող է հանգեցնել ասթմայի զարգացմանը: Գրեթե ամբողջ Fast Food-ը պարունակում է համի բարելավում, որը կոչվում է «մոնոսոդիումի գլուտամատ», այն առաջացնում է կախվածություն և կախվածություն: Բացի այդ, գլյուտամատը առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ(եթե կա նույնիսկ ամենաչնչին նախատրամադրվածությունը), դա կարող է նաև առաջացնել ծայրամասայինի խախտում նյարդային համակարգև շնչառության դժվարություն մինչև ասթմատիկ նոպա: Thorax-ում (ամսագրում) հրապարակված վերջին հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ այն մարդիկ, ովքեր շաբաթական առնվազն երեք անգամ արագ սնունդ են ուտում, ենթարկվում են. ավելացել է ռիսկըասթմա և ռինիտ.

Ազդեցություն կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա

Կան բազմաթիվ տեսակի գլխացավեր և շատ այլ բաներ, որոնք կարող են առաջացնել արագ սննդի հաճախակի օգտագործումը: Սննդային որոշ նիտրատներ, որոնք կարելի է գտնել արագ սննդի մեջ, ներառում են՝ աղեր, վերամշակված միս, նիտրատներ և MSG: Ամերիկյան ամսագրի վերջին ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ֆասթ ֆուդ օգտագործող մարդիկ 50%-ով ավելի շատ են դեպրեսիայի առաջացման հավանականությունը, քան սովորական սնունդ օգտագործողները: Ապացուցված է նաև, որ որքան շատ են նրանք օգտագործում «Ֆասթ Ֆուդ», այնքան այդ մարդիկ ավելի հաճախ են ընկճվում։

Ազդեցություն մաշկի և ոսկորների վրա

Յուղոտ սնունդն ու շոկոլադը հաճախ մեղադրվում են պզուկների առաջացման համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ արագ սնունդը հաճախ պարունակում է մեծ քանակությամբ արագ ածխաջրեր. Ապրանքներ հետ ավելացել է բովանդակությունըարագ ածխաջրեր (նաև կոչվում են պարզ ածխաջրեր), կտրուկ բարձրացնում է արյան շաքարի մակարդակը, ինչը կարող է առաջացնել պզուկներ։ Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար արագ սնունդ են ուտում, ավելի շատ են բարձր ռիսկայինէկզեմայի տեսքը (բորբոքում, մաշկի տարածքների գրգռում): Երբ դուք օգտագործում եք սնունդ բարձր պարունակությունարագ ածխաջրերն ու շաքարը, բերանում ապրող բակտերիաները թթուներ են արտադրում: Այս թթուները վնասակար ազդեցություն են ունենում ատամների ընդհանուր վիճակի վրա։ Նրանք կարող են ոչնչացնել ատամի էմալ, որը կարող է հանգեցնել կարիեսի։ Երբ ատամի էմալը փչանում է, առաջանում են նաև բերանի խոռոչի առողջական խնդիրներ, որոնք կարող են հանգեցնել առողջական այլ խնդիրների: Նատրիումի ավելցուկը կարող է նաև մեծացնել օստեոպորոզի (բարակ, փխրուն ոսկորների) զարգացման ռիսկը:

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Արագ սննդի վնասը մարդու առողջությանը

Արագ սննդի վնասը

Ինչպե՞ս է արագ սնունդը վնասակար մարդու օրգանիզմի համար. Ապրանքներ արագ սնունդնպաստում են մարդու բարեկեցության վատթարացմանը և տարբեր զարգացմանը լուրջ հիվանդություններ. Ահա հիմնականները բացասական ազդեցություններարագ սննդի սպառում.

Մարսողական և սրտանոթային համակարգեր

Արագ սննդի ապրանքների մեծ մասը (ներառյալ ըմպելիքները) հարուստ են զտված ածխաջրերով և գործնականում չեն պարունակում ածխաջրեր: Երբ ձեր մարսողական համակարգըքայքայում է այս մթերքները, ածխաջրերը գլյուկոզայի (շաքարի) տեսքով մտնում են ձեր արյան մեջ: Արդյունքում արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում է։

Ձեր ենթաստամոքսային գեղձը արձագանքում է գլյուկոզայի ավելացմանը՝ ազատելով ինսուլին: Ինսուլինը շաքարը տեղափոխում է ամբողջ մարմնով դեպի բջիջներ, որոնք դրա կարիքն ունեն էներգիա ստանալու համար: Քանի որ ձեր մարմինը օգտագործում կամ պահպանում է շաքարը, ձեր արյան մակարդակը վերադառնում է նորմալ:

Այս գործընթացը խիստ կարգավորվում է ձեր մարմնի կողմից, և քանի դեռ դուք առողջ եք, ձեր օրգանները կարող են պատշաճ կերպով կարգավորել արյան շաքարի այս աճերը: Սակայն մեծ քանակությամբ հաճախակի օգտագործումը կարող է արյան շաքարի մակարդակի կրկնակի բարձրացումներ առաջացնել: Ժամանակի ընթացքում այս ցատկերը կարող են պատճառ դառնալ, որ ձեր մարմինը աննորմալ արձագանքի ինսուլինին: Սա մեծացնում է գիրության, ինսուլինի դիմադրության և 2-րդ տիպի շաքարախտի վտանգը:

Շաքար և ճարպեր

Արագ սննդի վնասը պայմանավորված է նաև նրանով, որ այս տեսակի շատ ապրանքների մեջ շաքար են ավելացնում։ Սա հավելյալ կալորիա է ավելացնում սննդին և ոչ մի օգուտ չի տալիս օրգանիզմին: սննդանյութեր. խորհուրդ է տալիս օրական ստանալ ոչ ավելի, քան 100-ից 150 կալորիա ռաֆինացված շաքարից: Սա մոտավորապես 6-9 թեյի գդալ է: Շատ արագ սննդի ըմպելիքներ ավելի քան 350 մլ են: Այս քաղցր գազավորված ըմպելիքի մեկ բաժակը պարունակում է 8 թեյի գդալ շաքար։ Դա հավասար է 130 կալորիայի, 39 գրամ շաքարի և ոչ ավելին:

Տրանս ճարպերը չափազանց վնասակար պինդ ճարպեր են, որոնք ստացվում են հեղուկ յուղերի մշակման արդյունքում։ Դրանք սովորաբար հայտնաբերվում են հետևյալ ապրանքներում.

• ցանկացած թխած ապրանք
• Պիցցայի խմոր
• կոտրիչ
• թխվածքաբլիթ
• վաֆլիներ
• կարտոֆիլի չիպս
• կեքս (քափքեյք)
• կարտոֆիլ ֆրի

Սննդի մեջ պարունակվող ցանկացած քանակությամբ տրանս ճարպը լավ կամ առողջարար չէ: Այն պարունակող մթերքների օգտագործումը կարող է բարձրացնել դրա մակարդակը LDL խոլեստերին (վատ խոլեստերին), նվազեցնել մակարդակը HDL խոլեստերին (լավ խոլեստերին) և մեծացնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը:

Նատրիում

Ճարպի, շաքարի և մեծ քանակությամբ նատրիումի (աղի) համադրությունը կարող է որոշ մարդկանց ավելի համեղ դարձնել արագ սնունդը: Բայց նատրիումի բարձր պարունակությամբ սննդակարգը կարող է հանգեցնել ձեր օրգանիզմի ջրի պահպանմանը, ինչի պատճառով դուք կարող եք ուռած, փքված կամ փքված զգալ արագ սնունդ ուտելուց հետո:

Նատրիումով հարուստ դիետաները վտանգավոր են նաև արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար։ Նատրիումը կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը և ճնշում գործադրել ձեր սրտի և սրտանոթային համակարգի վրա:

Հետազոտություններից մեկի համաձայն՝ մեծահասակների մոտ 90%-ը թերագնահատում է արագ սննդի նատրիումի քանակը: Հետազոտությունը ուսումնասիրել է 993 մեծահասակների և պարզել, որ արագ սննդի մեջ աղի քանակի մասին նրանց ենթադրությունները վեց անգամ ցածր են իրական քանակից (1292 միլիգրամ): Սա նշանակում է, որ այս մթերքներում նատրիումի քանակը 1000 մգ-ով ավելի է եղել ():

հիշիր, որ Ամերիկյան սրտի ասոցիացիախորհուրդ է տալիս մեծահասակներին օրական օգտագործել ոչ ավելի, քան 2300 միլիգրամ նատրիում: Մեկ արագ սննդի արտադրանքը կարող է պարունակել կեսը օրական արժեքընատրիում

Շնչառական համակարգ

Ինչու՞ է արագ սնունդը վնասակար մարդու շնչառական համակարգի համար. Արագ սննդի ավելցուկային կալորիաները կարող են հանգեցնել քաշի ավելացման և գիրության: Ճարպակալումն իր հերթին մեծացնում է շնչառական խնդիրների, այդ թվում՝ ասթմայի և շնչառության պակասի վտանգը:

Ավելորդ կիլոգրամները կարող են ճնշում գործադրել ձեր սրտի և թոքերի վրա, և ախտանշանները կարող են հայտնվել նույնիսկ փոքրի դեպքում ֆիզիկական ակտիվությունը. Դուք կարող եք նկատել շնչառության դժվարություն, երբ քայլում եք, բարձրանում եք աստիճաններով կամ սպորտով զբաղվում:

Երեխաները հատկապես վտանգի տակ են շնչառական խնդիրների համար: Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ այն երեխաները, ովքեր շաբաթական առնվազն երեք անգամ արագ սնունդ են ուտում, ավելի հավանական է, որ ունենան ասթմա ():

Կենտրոնական նյարդային համակարգ

Արագ սննդի օգտագործումը կարող է կարճաժամկետ կտրվածքով հագեցնել քաղցը, սակայն երկարաժամկետ արդյունքներն ավելի քիչ դրական են: Մարդիկ, ովքեր ուտում են արագ սնունդ և գործարանային սնունդ հրուշակեղեն, 51%-ով ավելի հաճախ են տառապում դեպրեսիայից, քան այն մարդիկ, ովքեր չեն ուտում այս մթերքները կամ շատ քիչ են ուտում դրանցից ():

Վերարտադրողական համակարգ

Անպիտան սննդի և արագ սննդի բաղադրիչները կարող են ազդել ձեր պտղաբերության վրա: Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ վերամշակված մթերքները պարունակում են ֆտալատներ (): Ֆտալատները քիմիական նյութեր են, որոնք կարող են խանգարել ձեր մարմնի հորմոններին: Ազդեցություն բարձր մակարդակներՍրանք քիմիական նյութերկարող է առաջացնել վերարտադրողական խնդիրներ, ներառյալ բնածին արատները:

Ներքին համակարգ (մաշկ, մազեր, եղունգներ)

Խոսելով արագ սննդի վտանգավորության մասին՝ չենք կարող չանդրադառնալ դրա ազդեցությանը մարդու մաշկի վրա։ Ձեր կերած սնունդը կարող է ազդել տեսքըձեր մաշկը, բայց դրանք կարող են լինել այն ապրանքները, որոնց կասկածում եք: Նախկինում գիտնականները պզուկները կապում էին շոկոլադ ուտելու հետ և ճարպային սնունդ, ինչպես օրինակ պիցցան, բայց, ըստ Մայոյի կլինիկա, դա պայմանավորված է ()-ի կիրառմամբ։

Ածխաջրերով հարուստ մթերքները արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում են առաջացնում, իսկ արյան շաքարի մակարդակի այս հանկարծակի աճը կարող է առաջացնել պզուկներ:

Ըստ մեկ ուսումնասիրության (): Էկզեման մաշկային հիվանդություն է, որն առաջացնում է բորբոքված, քոր առաջացնող մաշկի բծեր:

Կմախքային համակարգ (ոսկորներ)

Արագ սննդի և վերամշակված մթերքների ածխաջրերն ու շաքարը կարող են առաջացնել ավելացել է թթվայնությունըբերանի խոռոչում, որը նպաստում է ատամի էմալի և կարիեսի քայքայմանը։

Գիրությունը կարող է նաև հանգեցնել օստեոպորոզի՝ խտության նվազման ոսկրային հյուսվածքև ավելացրել է ոսկորների փխրունությունը: Գեր մարդիկ ավելի մեծ վտանգ ունեն ընկնելու և կոտրվածքների: Ոսկրածուծի կորուստը նվազագույնի հասցնելու և ռիսկը նվազեցնելու համար տարբեր տեսակներմկանային-կմախքային վնասվածքները, որոնց հետևելը կարևոր է առողջ դիետասնուցում և վարժություն ստիպողաբարսպորտ շինարարության համար մկանային զանգված, որն աջակցում է ոսկորներին։

Ամփոփել

• Ֆասթ ֆուդը պարունակում է զգալի քանակությամբ զտված ածխաջրեր և տրանս ճարպեր, բայց գործնականում չի պարունակում մանրաթելեր կամ սնուցիչներ:
• Արագ սննդի օգտագործումը նպաստում է գիրության, սրտանոթային հիվանդությունների, 2-րդ տիպի շաքարախտի, դեպրեսիայի, ասթմայի զարգացմանը, վերարտադրողական ֆունկցիայի խանգարումև մաշկի խնդիրներ:
• Մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով արագ սնունդ են օգտագործում, զգալիորեն կրճատում են իրենց կյանքի տեւողությունը։

Զարգացումը կանխելու համար տարբեր հիվանդություններև ավելացրեք ձեր կյանքի տևողությունը, ավելի շատ սպառեք ամբողջական սնունդ (թարմ բանջարեղեն, մրգեր, լոբազգիներ և ամբողջական ձավարեղեն) և զգալիորեն նվազեցնել արագ սննդի օգտագործումը:

Արագ սնունդը մի ամբողջ արդյունաբերություն է, որտեղ հաջողակ գործարարները արագորեն կուտակեցին բազմամիլիարդանոց կարողություններ: «McDonald's», «SubWay», «Rostiks», «Kentucky Fried Chicken» («KFC»), «Burger King» և տասնյակ այլ հայտնի արագ սննդի ռեստորանների ցանցերը երբեմն շատ են հեշտացնում կյանքը, բայց առավել հաճախ տանում են հիվանդանոցի բաժանմունք։ . Ինչու է դա տեղի ունենում:

Փաստ թիվ 1. Արագ սնունդը օգտագործում է տրանս ճարպեր

Տրանս ճարպերն են չհագեցած ճարպեր, որոնք պարունակում են տրանս-իզոմերային թթուներ։ Նման թթուները կարող են բնական լինել: Դրանք առաջանում են որոճողների ստամոքսի բակտերիայից։ Բնական տրանս ճարպեր պարունակվում են կաթի և մսի մեջ: Արհեստական ​​տրանս-իզոմերային թթուները արտադրվում են հեղուկ յուղերի հիդրոգենացման արդյունքում։ Այդ նյութերի արտադրության մեթոդը հայտնաբերվել է 20-րդ դարի սկզբին, սակայն դրանց վնասի մասին սկսել են խոսել միայն 1990-ականներին։ Այնուհետև հրապարակվեցին տվյալներ զգալի աճտրանս ճարպաթթուների օգտագործման պատճառով սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը: Հետագա ուսումնասիրությունները բացահայտեցին այս նյութերի անմիջական ազդեցությունը զարգացման վրա կորոնար հիվանդությունսիրտ, սրտամկանի ինֆարկտ, քաղցկեղային ուռուցքներ, շաքարախտ, Ալցհեյմերի հիվանդություն, լյարդի ցիռոզ։ Լրագրողները տրանս ճարպերն անվանել են «մարդասպան ճարպեր»։ Այս նյութերի անվտանգ մասնաբաժինը կազմում է ոչ ավելի, քան 1 տոկոսը էներգիայի արժեքըօրական ընդհանուր չափաբաժին: Միայն ֆրի կարտոֆիլը պարունակում է 30-ից 40 տոկոս տրանս ճարպ, իսկ շատերի սիրած հացով պատրաստված հավի կրծքամի կտորները պարունակում են մինչև 60 տոկոս տրանս ճարպ:

Փաստ թիվ 2. Ցանկացած արագ սննդի ուտեստ ներառում է սննդային հավելումներ

Ցանկացած արագ սննդի արտադրանք՝ ջեմով նրբաբլիթներից մինչև համբուրգերներ, պարունակում է տասնյակ տարբեր համային տեսականի, ներկանյութեր և համը ուժեղացնողներ: Բոլոր բաղադրիչները, որոնցից ճաշատեսակներ են պատրաստվում արագ սննդի ռեստորաններում, պահեստ են առաքվում չոր տեսքով։ Ե՛վ միսը, և՛ բանջարեղենը արհեստականորեն ջրազրկված են, այսինքն՝ ջրազրկված։ Այս տեսքով դրանք կարող են պահվել ամիսներով։ Սովորական վարունգը պարունակում է մինչև 90 տոկոս ջուր։ Հիմա պատկերացրեք, թե ինչ կլինի, եթե նրան զրկեք այս ջրից։ Նման անախորժելի ձևով նույնիսկ շատ քաղցած մարդը չի կարող ուտել այս բանջարեղենը։ Հետևաբար, եփելուց անմիջապես առաջ արտադրողները արտադրանքը հագեցնում են հեղուկով, իսկ համը, բույրն ու ներկայանալի տեսքը վերականգնելու համար ավելացնում են ներկանյութեր և համային տեսականի։ Համբուրգերի մեջ բրդուճների արանքում ոչ թե վարունգ կա, այլ վարունգի համով և հոտով նյութ։

Մոնոսոդիումի գլյուտամատը և համը ուժեղացնող այլ նյութեր այն նյութերն են, առանց որոնց հնարավոր չէ պատրաստել ոչ մի արագ սննդի ուտեստ: Դեռևս չի հրապարակվել հիմնավոր ուսումնասիրություն, որը կպնդի, որ համի ուժեղացուցիչները, երբ սպառվում են ողջամիտ քանակությամբ, վնասակար ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա: Այնուամենայնիվ, այս նյութերը կախվածություն են առաջացնում: Ահա թե որտեղ է այն ընկած հիմնական պատճառըոր մարդիկ նորից ու նորից գալիս են արագ սննդի ռեստորաններ: Մոնոնատրիումի գլյուտամատի պատճառով է, որ չիպսերը, կոտրիչները, բուիլոնի խորանարդներն ու համեմունքները, կիսաֆաբրիկատները, մայոնեզը և կետչուպը և հարյուրավոր այլ ապրանքներ չափազանց տարածված են:

Փաստ թիվ 3. Արագ սննդի ռեստորաններն օգտագործում են սուպեր միս

Հայտնի նագեթները պատրաստելու համար հավի հատուկ ցեղատեսակ են բուծել։ Մի քանի տարիների ընթացքում ընտրվեցին անհատներ, որոնք ունեին լայն շրջանակ կրծքավանդակ. Ից վաղ տարիքՃտի գործունեությունը սահմանափակ էր: Հավի մեկ այլ ցեղատեսակ բուծվել է ոտքերի համար, իսկ երրորդը՝ թեւերի համար։ Գենետիկական և բուծման փորձերը հանգեցրին առևտրի հեղափոխության: Աշխարհում արագ սննդի ռեստորանների հայտնվելուց ի վեր, հավի առանձին մասերն ավելի տարածված են դարձել, քան ամբողջական հավերը:

Կովերի դեպքում էլ այդքան պարզ չէ։ Մեկ կենդանուց առավելագույն միս ստանալու համար հորթերին ծնունդից ամենևին կերակրում են ոչ թե խոտով, այլ հացահատիկով և տարբեր անաբոլիկ ստերոիդներով։ Կովերը մի քանի անգամ ավելի արագ են աճում և կշռում են շատ ավելի, քան ֆերմերների դաշտերում գտնվող իրենց գործընկերները: Սպանվելուց մի քանի ամիս առաջ արագ սննդի համար նախատեսված կովերին տեղադրում են հատուկ գրիչներ, որտեղ կենդանիների գործունեությունը արհեստականորեն սահմանափակված է։

Փաստ թիվ 4. Արագ սննդի ցանցերը հատուկ կարտոֆիլ ունեն

Ժամանակին կարտոֆիլի համը հիմնականում կախված էր այն ձեթից, որով այն տապակվում էր։ Այնուամենայնիվ, ծախսերը նվազեցնելու համար կարտոֆիլ ֆրի արտադրողները բամբակի սերմի յուղի և տավարի ճարպի խառնուրդից անցան հարյուր տոկոսի։ բուսական յուղ. Ընդ որում, ձեթը ձիթապտղի կամ արևածաղկի չէ, այլ ամենից հաճախ ռեփի կամ արմավենու ձեթ։

Ռապսի, կոկոսի, արմավենու և նմանատիպ այլ յուղեր պարունակում են մեծ քանակությամբ տրանս ճարպեր և էրուկաթթու, որոնք կուտակվում են մարմնում։

Սակայն հաճախորդները պահանջում էին վերադարձնել «նույն համը»։ Այդ իսկ պատճառով ռեստորանատերերը ստիպված են եղել շտապ դուրս գալ իրավիճակից և բաղադրատոմսին ավելացնել մեկ այլ «բնական» համ։

Օրգանիզմի վրա բացասաբար է անդրադառնում նաև կարտոֆիլի կարտոֆիլը՝ աղի մեծ քանակության պատճառով։ Որպես կանոն, 100 գրամ արտադրանքին ավելացվում է 1-1,5 գրամ նատրիումի քլորիդ։ Աղը հետաձգում է օրգանիզմից հեղուկի դուրսբերումը, խանգարում նորմալ աշխատանքերիկամները, կարող են առաջացնել հիպերտոնիայի և սրտի դիսֆունկցիայի զարգացում:

Փաստ թիվ 5. Արագ սնունդը բարձր կալորիականություն ունի

Արագ սննդի անընդհատ օգտագործումը հանգեցնում է գիրության։ Բանն այն է, որ արագ սննդի ռեստորանում թեթեւ խորտիկը պարունակում է մոտ 1000 կիլոկալորիա, ամբողջական սնունդը՝ 2500-ից 3500 կիլոկալորիա։ Եվ սա չնայած այն հանգամանքին, որ պահպանել ֆիզիկական ֆիթնես(որպեսզի չնիհարել կամ գիրանալ) սովորական մարդունանհրաժեշտ է օրական առավելագույնը 2000-2500 կկալ։ Բայց մարդիկ, որպես կանոն, չեն հրաժարվում նախաճաշից, ընթրիքից, թխվածքաբլիթով կամ բլիթով թեյից։ Այս ամենով հանդերձ ֆիզիկական ակտիվությունը ժամանակակից մարդփոքր։ Այստեղից էլ առաջանում են խնդիրները ավելորդ քաշը, միզասեռական համակարգ, կրթություն խոլեստերինի տախտակներ, հիպերտոնիա և այլ հիվանդություններ։

ԱՄՆ-ում ավելորդ քաշըհռչակեց ազգային խնդիր, որի լուծման ուղղությամբ աշխատում են հարյուրավոր մարդիկ՝ նախագահի տիկնոջ՝ Միշել Օբամայի գլխավորությամբ

Փաստ թիվ 6. Քաղցր ըմպելիքները պարտադիր են

Սովորաբար, մարդիկ արագ սննդի ռեստորանում պատվիրում են քաղցր գազավորված ըմպելիք ցանկացած սննդամթերքի հավաքածուով: Ցանկացած սննդաբան ձեզ կասի, որ ուտելու ժամանակ խմել ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում։ Օգտակար նյութսննդից ժամանակ չունեն արյան մեջ ներծծվելու համար, բայց լվանում են ստամոքսից և աղիքներից:

Գազավորված ըմպելիքները պարունակում են հսկայական քանակությամբ շաքար։ Կես լիտր Կոկա-Կոլա խմելուց հետո մարդն օգտագործում է մոտ 40-50 գրամ շաքար։ Նույնիսկ ամենահայտնի քաղցր ատամը թեյին ու սուրճին այդքան «սպիտակ մահ» չի ավելացնում: Գազավորված ըմպելիքները քայքայում են ատամի էմալը և վնասակար ազդեցություն են ունենում ստամոքսի վրա՝ առաջացնելով գաստրիտ։

Փաստ թիվ 7. Արագ սնունդը փող վաստակող արդյունաբերություն է

Պատվերը կատարելիս ձեզ կտրամադրվի լրացուցիչ սոուս: հավի ոտքերկամ մեկ այլ նոր ապրանք՝ ինչ-որ կարկանդակ ջեմով: Արդյունքում, դուք գումար եք տալիս մի բանի համար, որը ընդհանրապես չէիք նախատեսում վերցնել, քանի որ շատ դժվար է հրաժարվել:

Ֆասթ ֆուդը արագ սնունդ է, որը մի քանի տասնամյակների ընթացքում արագ և վստահորեն գրավել է իր տեղը սննդի ոլորտում։ Բոլորը գիտեն արագ սննդի վտանգավորության մասին, ավելի քիչ՝ օգուտների մասին, բայց կյանքում գոնե մեկ անգամ յուրաքանչյուր մարդ վայելել է համեղ համբուրգերներ, խրթխրթան ֆրի, նագեթներ և կաթնային կոկտեյլ: Այսպիսով, հանուն փորձի... Ճանաչու՞մ եք ինքներդ ձեզ։ Եկեք պարզենք, թե ինչ սննդամթերք է սա, ինչու դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս այն և փորձենք որոշել, թե ինչպես կարելի է այս ուտեստները պատրաստել առողջարար:

Արագ սնունդ. ընդհանուր բնութագրեր

Առաջին Սպիտակ ամրոցի (ԱՄՆ) ճաշարաններում համբուրգերն արժե 5 ցենտ։ Հենց ճիշտ ցածր գինգրավեց զանգվածային գնորդներ, և այս սնունդը աներևակայելի տարածված դարձավ Ամերիկայում 1921 թվականին: Այցելուներից ոմանք մտածում էին, թե ինչ է բռնել, եթե համբուրգերն այդքան քիչ արժե։ Խորամանկ առևտրականների մոտ միտք առաջացավ վճարել հատուկ վարձու մարդկանց, ովքեր ճերմակ վերարկուներով, բժիշկ ձևանալով, պիկ ժամին այցելում էին ճաշարաններ: Կասկածներն անհետացան, և նման ճաշարանների ժողովրդականությունը գերազանցեց բոլոր հնարավոր ռեկորդները:

Անգլերենից թարգմանված արագ սնունդը նշանակում է «ակնթարթային սնունդ»: Այս անունը համապատասխանում է ցանկացած ճաշատեսակի, որը պահանջում է նվազագույն ժամանակ: Սովորաբար դրանք պատրաստված ուտեստներ են բարձր կալորիականությամբ սնունդպարզ և արագ ճանապարհով- տապակած տապակի մեջ կամ խորոված: Դրա պատճառով նույնիսկ դիետիկ հավի կրծքամիսվերածվում է խոլեստերինի հրեշի. Արագ սնունդ - անառողջ սնունդ, բայց չնայած դրան, երիտասարդները նախընտրում են նրան, իսկ երեխաները՝ պաշտում։

«Արագ սննդի» սահմանումը ներառում է.

• պիցցա;
• համբուրգերներ և չիզբուրգերներ;
• տապակած կարտոֆիլ;
• շաուրմա;
• խմորեղեն;
• ակնթարթային արիշտա և խյուս;
• խորտիկներ (չիպսեր և կոտրիչ և այլն)

Մի կարծեք, որ արագ սնունդը ամերիկյան գյուտ է։ E;t in Հին Հռոմշուկաներում տաք ու էժան սնունդ, որը դուք կարող եք ուտել ճանապարհին: Համբուրգերն, ի դեպ, այնտեղից է գալիս։

Արագ սննդի ռեստորանների ավանդույթը ստեղծվել է McDonald եղբայրների կողմից, ովքեր 1948 թվականին բացեցին Սան Բեռնարդինոյում առաջին հաստատությունը, որտեղ կարելի էր համեղ կարտոֆիլ ֆրի և չիզբուրգեր ուտել՝ այդ ամենը լվանալով Կոկա-Կոլայով: Այդ ժամանակից ի վեր արագ սննդի օգտագործման ավանդույթներն ու մշակույթը չեն փոխվել։

Արագ սննդի հիմնական սկզբունքը թե՛ պատրաստման, թե՛ ուտելու արագությունն է։ Կարո՞ղ է արդյոք որևէ օգուտ ունենալ նման սննդից:

Արագ սնունդ. վնաս

Ամերիկացի երեխաների 90%-ը, ովքեր պարբերաբար արագ սնունդ են ուտում, գեր են։ Նման ճաշարանների սնունդը խոլեստերինի ռումբ է, որը հանգեցնում է աղեստամոքսային տրակտի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը։

Ինչն է վնասակար դարձնում արագ սնունդը.

1. Նման մթերքներ պատրաստելու համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ էմուլսիա՝ ձեւափոխված կենդանական և բուսական ճարպերից՝ մարգարինից։ Արհեստական ​​իզոմերիկ ճարպաթթուերկարացնել դրանց օգտագործմամբ պատրաստված ուտեստների պահպանման ժամկետը. Այս տրանս ճարպերն առաջացնում են նյարդային համակարգի խանգարումներ և ձևավորում սննդային կախվածությունարագ սննդից. Ստամոքսը սկսում է հրամայել մարդուն.
2. Գովազդը պնդում է արագ սննդի մեջ օգտագործվող ապրանքների բնականությունը, բայց դա չի նվազեցնում հսկայական թիվճարպեր, կոնսերվանտներ նման ճաշատեսակների մեջ և չի փոխհատուցում պակասը օգտակար միկրոտարրեր, վիտամիններ.
3. Արագ սնունդը պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ և սննդի խթանիչներ, որոնք ստեղծված են քիմիապես. Սա անհրաժեշտ է խթանման համար Համի զգայարաններսպառող, հակառակ դեպքում նման սնունդը անհամ կթվա։ Փորձեք սառեցված արագ սնունդ: Դա անուտելի ռետինե խառնուրդի տհաճ կտոր է: Այս մթերքները պետք է տաք վիճակում ուտել, քանի դեռ քիմիական հավելումները գործում են:
4. Արագ սննդի թերությունը դրա սպառման մշակույթն է։ Փախուստի վրա սնվելիս մարդը վտանգի է ենթարկվում անհրաժեշտից ավելի ուտելու, և միևնույն ժամանակ դեռ քաղցած լինելու: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ուտել դանդաղ, համտեսել յուրաքանչյուր խայթոցը, այնուհետև հագեցումը տեղի կունենա ավելի արագ և ավելի քիչ ուտելու դեպքում:
5. Նկատե՞լ եք, որ արագ սնունդը միշտ մատուցվում է սառը սոդայի հետ՝ կոլա, ֆանտա։ Այս ըմպելիքների թթուները ստամոքսին օգնում են մարսել բուլկիը կոտլետի հետ, այլապես այն պարզապես չի կարողանում գլուխ հանել նման սննդից։ Բայց սննդի քայքայումն ամբողջությամբ տեղի չի ունենում, քանի որ սառցե ըմպելիքների ազդեցության տակ ստամոքսը կծկվում է և կիսամարսված սնունդը մղում աղիքներ։ Մարդը նորից ու նորից ուտելու բան է փնտրում։ Սա է տարեկան 30 միլիարդ դոլար արժողությամբ արագ սննդի արդյունաբերության գաղտնիքը:

Հատկապես մտահոգիչ են արագ սննդի օբյեկտները, որոնք հակասանիտարական պայմաններում սնունդ են պատրաստում սպառման համար ոչ պիտանի սննդից: Ճաշատեսակը առատորեն համեմված է մայոնեզով կամ կետչուպով, ողողում են մանանեխով, իսկ անկարգություններն ու թունավորումները ավելացվում են արագ սննդի հետևանքով առաջացած երկարատև հիվանդությունների ցանկում։

Արագ սնունդ. առավելություններ

Շատերը շփոթված հոնքերը կիտեցին՝ ո՞րն է նման սննդի օգուտը։

Ոմանք նշում են պատրաստման և սպառման արագությունը, որը, հաշվի առնելով կյանքի ժամանակակից տեմպերը, խնայում է ժամանակը։ Մյուս կողմից՝ մարդը ռոբոտ չէ, որ ամեն ինչ արագ անի՝ առանց ընթացքից հաճույք ստանալու։ Սնունդը պետք է ուրախություն պատճառի և բարձրացնի ձեր տրամադրությունը:

Ինչ-որ մեկը կմատնանշի նման ճաշատեսակների համեմատաբար ցածր արժեքը: Եթե ​​հաշվի առնեք դեղորայքի ծախսերը՝ վերականգնելու այն ամենը, ինչ արագ սնունդը բերում է գեղեցիկ համբուրգերի կամ շաուրմայի փաթաթման մեջ, ապա դա նույնպես հարթվում է:

1. Աշխատեք այս մթերքն ընդունել շաբաթական 1-2 անգամից ոչ ավել։ Եթե ​​ձեր մոտ արդեն կախվածություն է առաջացել, ապա փորձեք աստիճանաբար նվազեցնել այս եղանակով սնվող քանակությունը։
2. Խուսափեք մեծ քանակությամբ տապակած մթերքներից: Պատվիրեք կարտոֆիլ և աղցան կամ համբուրգեր և աղցան, բայց ոչ բոլորը միասին։ Մեծ քանակությամբ ածխաջրեր կտեղավորվեն գոտկատեղի շուրջ անհրապույր ծալքերում:
3. Մի կերեք արագ սնունդ, երբ չափազանց քաղցած եք: Եթե ​​ժամանակ չեք գտնում սովորական ճաշի համար, վերցրեք ձեզ հետ 100-200 գ ընկույզ կամ չոր մրգեր: Այս մթերքները սննդարար են, հագեցնող և արագ ներծծվող օրգանիզմի կողմից։
4. Խուսափեք կարմիր մսից։ Արագ սննդի ցանցերը օգտագործում են ԳՁՕ մթերքներ։
5. Ընտրեք ամբողջական հացահատիկով համբուրգեր բրդուճ: Խնդրեք ավելի շատ աղցան:
6. Փորձեք խուսափել համային հավելումներԽուսափեք մայոնեզից և կետչուպից:
7. Եթե ​​ձեր երեխան խնդրում է անպիտան հոթ-դոգ կամ չիզբուրգեր, գնեք անհրաժեշտ բաղադրիչները և ինքներդ եփեք: Այն կլինի սննդարար, առողջարար և անվտանգ։

Խուսափեք այս տեսակի սննդից ամառային շոգ. Մի գնեք այս ուտեստները չստուգված վաճառողներից:

Կերեք հաճույքով, շահավետ և առողջ եղեք:

Ժամանակակից մարդու ապրելակերպը թելադրում է սննդի նկատմամբ բոլորովին այլ վերաբերմունք, քան նախկինում էր։ Մետրոպոլիսի ակտիվ բնակիչը սննդի նկատմամբ երկու պահանջ ունի՝ արագ և համեղ։ Այս չափանիշներին լիովին համապատասխանում է այսպես կոչված արագ սնունդը։ Սակայն արագ սննդի վնասը զգալիորեն գերազանցում է ոչ միայն այն ճաշակի որակները, այլ նաև գնային առավելություն։

Ի՞նչ է արագ սնունդը:

Ֆասթ ֆուդը կամ անպիտան սնունդը ֆասթֆուդ է, որը պատրաստվում է կիսաֆաբրիկատներից անմիջապես գնորդի պատվերը կատարելուց հետո: Նման ուտելիքի ծննդավայրը Ամերիկան ​​է, որտեղ նման նախաճաշերն ու ճաշերը ամուր հաստատվել են ուսանողների և գրասենյակային աշխատողների կյանքում: Մեր լայնություններում արագ սնունդը նույնպես աներևակայելի տարածված է, քանի որ.

• թույլ է տալիս արագ բավարարել;
• չի պահանջում երկար գործընթացպատրաստուկներ;
• ունի ողջամիտ գին;
• Դուք կարող եք ուտել ճանապարհին:

Միևնույն ժամանակ, անպիտան սննդի շատ մոլի երկրպագուներ այնքան էլ չեն հասկանում, թե ինչու է արագ սնունդը վնասակար։

Մարդու օրգանիզմին արագ սննդի վնասը հիմնականում ոչ թե բուն ֆասթֆուդի, այլ այն քանակի մեջ է, որով մարդը օգտագործում է այն։ Այսինքն, եթե դուք ամսական երկու համբուրգեր եք ուտում, իսկ մնացած ժամանակ նախընտրում եք հավասարակշռված սնունդ, ապա ձեր առողջությանը վնաս չի լինի։ Սակայն շաբաթական 3-4 նախաճաշ կամ լանչ արագ կերակուրների հավաքածուից կարող է հանգեցնել անուղղելի հետեւանքների: Եվ միևնույն ժամանակ, ավելորդ քաշը ամենևին էլ ամենաշատը չէ մեծ վնասարագ սնունդ, որի ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա է.

• IN ստանդարտ հավաքածուարագ ճաշ (կարտոֆիլ, թեթեւ աղցան, չիզբուրգեր կամ համբուրգեր՝ Կոկա-Կոլա) պարունակում է մոտ 1500 կալորիա։ Սա օրական նորմմարդու համար.
• Կենդանական ճարպերի մեծ քանակությունը բացասաբար է անդրադառնում լյարդի աշխատանքի վրա։ Սա ենթադրում է զարգացում բարդ ձևերթրոմբոզ
• Բնական ճարպերի փոխարինիչները, որոնք արագ սննդի մաս են կազմում, հրահրում են զարգացումը ուռուցքաբանական ուռուցքներև բացասաբար են անդրադառնում նորմալ գործունեությունըսրտի մկանները.
• Ֆասթ սննդի մեջ բջջանյութի պակասը խաթարում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։
• Անպիտան սնունդը պարունակում է մարդու առողջության համար անհրաժեշտ սպիտակուցների միայն տասներորդ մասը: Հետեւաբար, նման սննդով հագեցվածությունը արագ է առաջանում, բայց սովի զգացումը վերադառնում է գրեթե անմիջապես։
• Ֆասթ սննդի մեջ վիտամինների և հանքանյութերի պակասը հանգեցնում է վիտամինի անբավարարության զարգացմանը։
• Գազավորված ըմպելիքների մեջ շաքարի ավելցուկը կարող է հանգեցնել շաքարախտի զարգացման։

Ուստի բոլորի համար, ովքեր սիրում են արագ սնունդ և չարաշահում այն, օգտակար է իմանալ, որ նման սննդի առողջությանը հասցվող վնասը կարող է ազդել բոլոր օրգանների վիճակի վրա։

Եթե ​​դուք պարբերաբար պատվերներ եք կատարում արագ սննդի սրճարանում, ապա արժե մտածել այն հետևանքների մասին, որոնք դա կարող է հանգեցնել.

• արյան ճնշման մշտական ​​աճ;
• «վատ» խոլեստերինի բարձր մակարդակ;
• իշեմիա;
• ուղեղային ինսուլտ;
• կրծքագեղձի քաղցկեղ կանանց մոտ;
• ստամոքսի և աղիքների քաղցկեղային ուռուցքներ;
• քրոնիկ ասթմատիկ բրոնխիտ;
• արթրիտի բարդ ձևեր.

Եվ այնուամենայնիվ, մեր ժամանակակիցներից շատերը, հատկապես երիտասարդները, նույնիսկ իմանալով, թե որքան վնասակար և վտանգավոր է արագ սնունդն իրենց առողջության համար, չեն կարողանում հրաժարվել համբուրգերից, կարտոֆիլից, կոլայից և նմանատիպ այլ ուտեստներից։ Որպեսզի սպառողների այս խմբի նկատմամբ չափազանց կատեգորիկ չլինենք, արժե մի քանի առաջարկություններ տալ՝ նվազեցնելու համար. բացասական ազդեցությունանպիտան սնունդ մարմնի վրա.

• Չանել արագ սնունդմիակը դիետայում.
• Նվազեցրե՛ք արագ սննդի սպառման քանակը ամսական 1-2 անգամ։
• Ստեղծեք ձեր առողջ այլընտրանքները արագ ուտեստներ(այս դեպքում դուք անպայման կօգտագործեք որակյալ ապրանքներ):
• Հնարավորության դեպքում խուսափեք այնպիսի հավելումներից, ինչպիսիք են կետչուպը, մայոնեզը և տարբեր համեմունքներ որոշ արագ սննդի ուտեստների համար:
• Բարձրացրեք ձեր օգտագործած թարմ բանջարեղենի և մրգերի քանակը՝ փոխհատուցելու պակասը ակտիվ նյութերարագ սննդի մեջ.