கத்திரிக்காய் லாசக்னா. கத்தரிக்காயுடன் லாசக்னா

சமையல் முறை:

லாசக்னாவை 48 மணி நேரத்திற்கு முன்பே தயாரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைந்த நிலையில் சேமிக்கலாம். பரிமாறும் முன் சுடவும். அது உறைந்திருந்தால், அது முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

படி 1:
கீரை மாவிலிருந்து செவ்வகங்கள் செய்யவும்.
செயலாக்க கீரை: கரடுமுரடான நரம்புகளை நிராகரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கீரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் கீரையை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, நன்கு உலர வைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும்.

கவனமாக இரு!
கீரையை நன்கு உலர வைக்கவும், இல்லையெனில் மாவு ஒட்டும் மற்றும் வேலை செய்வது கடினம்.

படி 2:
கீரையை ப்யூரி செய்ய உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் நிச்சயமாக, கீரையை சமையலறை கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கலாம். உங்களிடம் 45 மில்லி (3 தேக்கரண்டி) கீரை நிறை இருக்க வேண்டும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
நீங்கள் புதிய கீரைக்கு பதிலாக உறைந்த கீரையை மாற்றலாம். தொகுப்பு அறிவுறுத்தல்களின்படி அதை கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் 45 மிலி (3 டீஸ்பூன்) சமைத்த, வடிகட்டிய கீரை இருக்க வேண்டும்.

படி 3:
செய்முறையைப் போலவே பாஸ்தா மாவை பிசைந்து, கீரை, முட்டை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
நீங்கள் உணவு செயலியில் மாவை பிசைந்தால் அது இன்னும் பச்சை நிறமாக இருக்கும், ஆனால் இறுதியாக நறுக்கிய கீரையைப் பயன்படுத்தி கையால் பிசைந்தால் அது ஒரு பச்சை நிறமாக இருக்கும்.

படி 4:
கீழே குத்தி, ஒரு பாஸ்தா இயந்திரத்தில் மாவை உருட்டவும். செயல்முறையின் முடிவில், இறுதி இடைவெளியில் உருளைகளை வைக்கவும். உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து உருட்டலாம். கீற்றுகள் 13 செமீ அகலம் மற்றும் கத்தி கத்தியின் தடிமன் இருக்க வேண்டும். மாவை 5-10 நிமிடங்கள் உலர விடவும், இதனால் தோற்றத்தில் தோலாக மாறும்.

படி 5:
ஒரு ஆட்சியாளர் மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மாவை 10 x 20 செமீ செவ்வகங்களாக வடிவமைக்கவும் (12 இருக்க வேண்டும்). சீரற்ற விளிம்புகளை நிராகரிக்கவும். செவ்வகங்களை ஒரு மாவு சமையலறை துண்டு மீது அடுக்கி, மாவு அல்லது மெல்லிய சோளத் துருவல்களால் தூசி மற்றும் 1-2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
உங்கள் பேக்கிங் பான் 23 x 32.5 செமீ அளவு இல்லை என்றால், பான் அளவுக்கு ஏற்றவாறு செவ்வகங்களை வெட்டுங்கள்.

படி 6:
கீரை மாவை செவ்வகங்களாக சமைக்கவும்
ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 15 மிலி (1 டீஸ்பூன்) உப்பு சேர்க்கவும். மாவை செவ்வகங்களை (ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் பல துண்டுகள்) வைத்து, எப்போதாவது கிளறி, கிட்டத்தட்ட மென்மையான, 3-5 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
தண்ணீரில் சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், இது செவ்வகங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும்.

படி 7:
துளையிட்ட கரண்டியால் லாசக்னே செவ்வகங்களை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த செவ்வகங்களை ஒரு சுத்தமான கிச்சன் டவலில் வைத்து உலர வைக்கவும்.

படி 8:
லாசக்னா நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்.
கத்தரிக்காயின் முனைகளை துண்டிக்கவும். 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், உப்புடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். 30 நிமிடங்கள் விடவும்: உப்பு கத்தரிக்காயிலிருந்து கசப்பான சாறுகளை வெளியேற்றும். அடுப்பை 180 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கத்திரிக்காய் துண்டுகளை துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

படி 9:
காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாள்களை கிரீஸ் செய்யவும். கத்தரிக்காய் துண்டுகளை பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும், அவற்றின் மேற்பரப்பை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கத்தரிக்காயை 20-25 நிமிடங்கள், ஒரு முறை திருப்பி, மென்மையான வரை அடுப்பில் வறுக்கவும்.

படி 10:
இதற்கிடையில், தக்காளியின் மையத்தை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மொஸரெல்லா சீஸை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

படி 11:
லாசக்னாவிற்கு சீஸ் சாஸ் தயார்.
ஒரு நடுத்தர வாணலியில் பாலை சூடாக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். அடிக்கும் போது மாவு சேர்த்து, நுரை தோன்றும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிளறும்போது மெதுவாக சூடான பாலில் ஊற்றவும். மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, சாஸ் கொதித்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

படி 12:
வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, 3/4 பர்மேசன் சீஸ் சேர்த்து கிளறி, 1/4 ஐ டாப்பிங்கிற்கு ஒதுக்கவும்.

கவனமாக இரு!
பாலாடைக்கட்டி சேர்த்த பிறகு சாஸ் வேகவைக்க வேண்டாம் அல்லது சீஸ் சரமாக இருக்கும்.

படி 13:
லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்து சுடவும்.
1. வெண்ணெய் ஒரு லாசக்னே டிஷ் கிரீஸ். சீஸ் சாஸ் ஒரு அடுக்கு கொண்டு டிஷ் கீழே மூடி.
2. சாஸ் மீது லாசக்னே செவ்வகங்களின் அடுக்கை வைக்கவும், அதன் மேல் கத்தரிக்காய் துண்டுகளின் பாதியை வைக்கவும்.
3. சீஸ் சாஸ் இரண்டாவது அடுக்கு கொண்ட கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு ஊற்ற, lasagne செவ்வகங்கள் அதை மூடி.
4. அடுத்து, மொஸரெல்லா சீஸ் பாதி துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி பாதி துண்டுகள் இடுகின்றன.
5. லாசக்னே செவ்வகங்களின் அடுத்த அடுக்குடன் இந்த நிரப்புதலை மூடி வைக்கவும். 6. தொடரவும்: கத்திரிக்காய், சீஸ் சாஸ், லாசக்னா, மொஸெரெல்லா மற்றும் தக்காளி ஒரு அடுக்கு (மொத்தம் 4 அத்தகைய அடுக்குகள் இருக்க வேண்டும்). சீஸ் சாஸ் ஒரு தாராள அடுக்குடன் முடிக்கவும்.
7. மீதமுள்ள அரைத்த பார்மேசனை மேலே தெளிக்கவும்.

படி 14:
குமிழ்கள் உருவாகி மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 30-45 நிமிடங்களுக்கு 180 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் லாசக்னாவை சுடவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் ஆயத்த லாசக்னாவை வாங்கலாம்: இந்த உலர்ந்த பாஸ்தா உங்களுக்கு 375 கிராம் தேவைப்படும். நீங்கள் கீரை லாசக்னாவை விற்பனையில் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஒரு எளிய முட்டையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது தொகுப்பு வழிமுறைகளின் படி கொதிக்கவும்.

லாசக்னா சிறப்பு மாவு தகடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் மாற்றப்பட்டு சாஸ்களுடன் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, லாசக்னாவை அலங்கரிக்க ஒரு மென்மையான பால் பெச்சமெல் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கத்தரிக்காயுடன் இதயம் நிறைந்த சைவ லாசக்னாவை சமைக்க நான் முன்மொழிகிறேன். இங்கே கத்தரிக்காய்கள் பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் சீஸ் உடன் சரியானவை! மூலம், சைவ லாசக்னாவில் கத்திரிக்காய் சுவை காளான்களை ஒத்திருக்கிறது.

சைவ கத்தரிக்காய் லாசக்னாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்

• 1 பேக் லாசக்னா தாள்கள் (12 தாள்கள்). லாசக்னாவின் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்! சில உற்பத்தியாளர்கள் முன் கொதிக்கும் லாசக்னா தட்டுகளை பரிந்துரைக்கின்றனர். என்னிடம் சமையல் தேவையில்லாத தட்டுகள் உள்ளன.
• 350 கிராம் கத்திரிக்காய்.
• 150 கிராம் தக்காளி (2 துண்டுகள்).
• 350 அரைத்த சீஸ் (கடின வகைகள்).

லாசக்னாவுக்கான பெச்சமெல் சாஸ்:

• பால் - 900 மிலி.
• வெண்ணெய் - 120 கிராம்.
• மாவு - 90 கிராம்.
• ஜாதிக்காய் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

சைவ கத்தரிக்காய் லாசக்னா எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

நாங்கள் கத்தரிக்காயை தண்டுகளிலிருந்து விடுவித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். விரும்பினால், நீங்கள் கத்தரிக்காயை முன்கூட்டியே உரிக்கலாம். நான் உரிக்கவில்லை - இது தோலுடன் நன்றாக இருக்கும்.
நாங்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் கீற்றுகளை பரப்பி, 10 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கிறோம். லாசக்னாவில், உலர்ந்த கத்திரிக்காய் சாஸில் ஊறவைத்து, காளான்களைப் போல சுவைக்கும்.

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரித்தல்
இப்போது பெச்சமெல் சாஸ் தயார்.
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு, ஒரு சிறிய தீயை அணைத்து, வெண்ணெய் உருகவும்.

உருகிய வெண்ணெயில் மாவு ஊற்றவும், கலக்கவும். தீயை நடுத்தரமாக அதிகரிக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

வெண்ணெய்-மாவு கலவையை பாலுடன் ஊற்றவும், கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, பெச்சமெல் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து, சாஸ் கலந்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

லாசக்னா டிஷில் சிறிது பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, டிஷ் மீது பரப்பவும்.

நாங்கள் லாசக்னாவின் மூன்று தட்டுகளை ஒன்றோடொன்று இணையாக வைக்கிறோம் (ஒன்றிணைக்க வேண்டாம்!).

வறுத்த கத்திரிக்காய் கீற்றுகளை மேலே வைக்கவும்.

பெச்சமெல் சாஸுடன் அனைத்தையும் ஊற்றவும்.

அரைத்த சீஸ் ¼ உடன் தெளிக்கவும்.
லாசக்னாவை மீண்டும் சீஸ் மேல் வைக்கவும்.
இப்போது மீண்டும் கத்திரிக்காய்.
மேலும் பெச்சமெல் மற்றும் சீஸ்.

அடுத்த வரிசையில், செயல்முறை ஒன்றுதான், கத்திரிக்காய்களுடன் மட்டுமே வட்டங்களாக வெட்டப்பட்ட தக்காளியை இடுகிறோம்.

லாசக்னா தட்டுகளின் கடைசி வரிசை வெறுமனே பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் விரும்பினால், கூடுதல் கிரீம், மேல் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சீஸ் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, கத்திரிக்காய் காய்கறி லாசக்னாவை அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் 210 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கிறோம்.


உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

சமையல் நிறைய நேரம் எடுக்கும். அரை நாள் ஆகலாம். இது போலோக்னீஸ் குண்டு சமைக்க வேண்டும், கத்திரிக்காய் தயார், bechamel சாஸ் சமைக்க, டிஷ் அமைக்க, சுட்டுக்கொள்ள. செயல்முறை இரண்டு நாட்களுக்கு பிரிக்கலாம், முந்தைய நாள் குண்டு மற்றும் சாஸ் தயார். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும், எவ்வளவு முயற்சி செலவழிக்கப்பட்டது என்பதை மறந்துவிடுவது எளிது. போலோக்னீஸ் ஸ்டியூ. உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: ஒரு கேரட், செலரி ரூட், வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, கலந்து நறுக்கியது […]

தேவையான பொருட்கள்

குண்டு: கேரட் 1 பிசி.,

செலரி வேர்,

பல்ப் 1 பிசி.,

பூண்டு கிராம்பு,

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்,

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி, 400 கிராம்,

ஆலிவ் எண்ணெய்

உலர் சிவப்பு ஒயின் 0.5 கப்

6 கத்திரிக்காய்.

பெச்சமெல்: 50 கிராம் வெண்ணெய்,

50 கிராம் மாவு

3 கிளாஸ் பால்

ஜாதிக்காய்.

பார்மேசன் 200 கிராம், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் 4 பிசிக்கள்.

சமையல் நிறைய நேரம் எடுக்கும். அரை நாள் ஆகலாம். இது போலோக்னீஸ் குண்டு சமைக்க வேண்டும், கத்திரிக்காய் தயார், bechamel சாஸ் சமைக்க, டிஷ் அமைக்க, சுட்டுக்கொள்ள. செயல்முறை இரண்டு நாட்களுக்கு பிரிக்கலாம், முந்தைய நாள் குண்டு மற்றும் சாஸ் தயார். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும், எவ்வளவு முயற்சி செலவழிக்கப்பட்டது என்பதை மறந்துவிடுவது எளிது.

போலோக்னீஸ் குண்டு.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஒரு கேரட், செலரி ரூட், வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, ஐநூறு கிராம் அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தலாம் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி, நானூறு கிராம், உலர் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அரை கண்ணாடி, உப்பு சுவைக்க.

காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து நறுக்க வேண்டும். லேசாக சேமிக்கவும். நீண்ட நேரம், அவர்கள் வறுக்க கூடாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அவற்றில் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மதுவை ஊற்றவும், தொடர்ந்து சமைக்கவும், கிளறி, ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை. அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தக்காளி சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் இருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். இறுதியில் உப்பு. கிட்டத்தட்ட எந்த திரவமும் இல்லாதபோது குண்டு தயாராக உள்ளது.


ரகௌட் போலோக்னீஸ் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பாஸ்தா மற்றும் பொலெண்டாவுடன், லாசேன் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அது செய்தபின் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது, பகுதிகளாக தீட்டப்பட்டது.


கத்திரிக்காய்.

கத்தரிக்காயை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனான துண்டுகளாக நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஒரு இருண்ட திரவம் அவர்களிடமிருந்து தனித்து நிற்கும் மற்றும் கசப்பு நீக்கப்படும்.


கத்தரிக்காயை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

பெச்சமெல் சாஸ்.

50 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். கட்டிகள் தோன்றாமல் இருக்க இது அவசியம். ஒரு சல்லடை மூலம் 50 கிராம் மாவு, சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும். மீண்டும் மெதுவாக தீ வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வெகுஜன தடிமனாகவும் கருமையாகவும் மாறும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர். பால் சேர்க்கும்போது கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க இது முக்கியம். இரண்டு கிளாஸ் பாலை சூடாக்கவும். ஒரு மெதுவான தீயில் வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஒரு வெகுஜன வைத்து, ஒரு டிரிக்கிள் பால் ஊற்ற, தொடர்ந்து அசை, தடித்த புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடைய. உப்பு, ஜாதிக்காயுடன் தெளிக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.


சட்டசபை.

பார்மேசனை தட்டி, உருகிய சீஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், தயாராக இல்லை என்றால்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தை துலக்கவும். கத்தரிக்காயின் முதல் அடுக்கை இடுங்கள். அவர்கள் படிவத்தின் அடிப்பகுதியை முழுமையாக நிரப்ப வேண்டும். போலோக்னீஸ் ஸ்டவ் ஒரு அடுக்கு அவற்றை மூடி. பெச்சமெல் சாஸில் ஊற்றவும். முழு மேற்பரப்பையும் சீஸ் துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். பார்மேசனுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

மீண்டும் கத்திரிக்காய், குண்டு போன்றவை. வடிவத்தின் உயரம் அனுமதிக்கும் பல முறை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். கடைசியாக ஒரு மிருதுவான உருவாவதற்கு, அரைத்த பார்மேசன் இருக்க வேண்டும்.

உப்பு ஏற்கனவே குண்டுகள், சாஸ்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளில் இருப்பதால், நீங்கள் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை.


45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வெப்பநிலை 200 டிகிரி.

முடிக்கப்பட்ட லாசக்னாவை சதுரங்களாக வெட்டி, அடுக்குகளை வைத்து, கேக் போல பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

இன்று நான் ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவை சமைக்க முன்மொழிகிறேன் - கத்திரிக்காய் லாசக்னா. கத்தரிக்காய் லாசேன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் கூடிய பாரம்பரிய லாசக்னேவுக்கு மாற்றாக எளிய மற்றும் சுலபமாக செய்யக்கூடியது.

உணவின் இந்த பதிப்பில் உள்ள காரமான மற்றும் ஜூசி கத்திரிக்காய் சாஸ் இறைச்சி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ் இரண்டிற்கும் மாற்றாக செயல்படுகிறது. இது சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மட்டுமல்லாமல், மாவை வறண்டு போகாத அளவுக்கு தாகமாகவும் மாறும். அதாவது சமையலறையில் குறைந்த வேலை மற்றும் அதிக வேடிக்கை! கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய காய்கறி லாசக்னாவில் குறைவான கூறுகள் உள்ளன, வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் எளிதானது. மொத்தத்தில், மிகவும் சுவையான உணவு! முயற்சி செய்!

பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

டிஷ் இந்த பதிப்பு அடிப்படையில் ஜேமி ஆலிவரின் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, சிறிய மாற்றங்களுடன்: புதிய தைம் மற்றும் துளசிக்கு பதிலாக, நான் உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்துகிறேன். நான் 1-2 சிட்டிகை சர்க்கரையையும் சேர்க்கிறேன் (நான் தக்காளி சார்ந்த சாஸ்களை சமைக்கும்போது இதை எப்போதும் செய்கிறேன்).

தண்டுகளை வெட்டி கத்தரிக்காயை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கடி குத்தவும். கத்திரிக்காய் மென்மையாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

கத்தரிக்காயை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். முட்கரண்டி எளிதில் வந்து கத்தரிக்காய் மென்மையாக இருந்தால், அது முடிந்தது.

கத்திரிக்காய் சிறிது குளிர்ந்து விடவும் (உங்கள் கைகளை எரிக்காதபடி), பின்னர் பாதியாக வெட்டி கூழ் அகற்றவும். கத்திரிக்காய் சதையை மென்மையான வரை கத்தியால் நறுக்கவும்.

மேலும் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். லாசக்னாவை தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி இரண்டையும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பயன்படுத்தலாம்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​கத்திரிக்காய் கூழ், பூண்டு, புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் - துளசி மற்றும் வறட்சியான தைம், மற்றும் சுவைக்கு சிறிது சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

கிளறி, கத்தரிக்காயை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் வினிகர் சேர்த்து மேலும் 15-20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை வறுக்கவும் - கெட்டியாகும் வரை.

நெருப்பை அணைத்து, கத்தரிக்காயை ருசித்து, கருப்பு மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி லாசக்னா தாள்களை தயார் செய்யவும். உலர்ந்த இலைகளை பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். இதைச் செய்ய, தாள்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், சில சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய். தண்ணீரில் சேர்க்கப்படும் எண்ணெய் தாள்களுக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும், மேலும் அவை சமைக்கும் போது உடைக்காது.

தாள்களை 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும், சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தவும். 1-2 நிமிடங்களுக்கு தாள்களை குளிர்விக்கவும், பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து நீக்கி உலர வைக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷில் கத்திரிக்காய் சாஸ் ஒரு அடுக்கு வைத்து.

சீஸ் ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும்.

மற்றும் லாசக்னா தாள்கள்.

அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். அரைத்த சீஸ் உடன் இறுதி அடுக்கை தாராளமாக தெளிக்கவும். 200 டிகிரிக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் அச்சை வைத்து, லாசக்னாவை 30-35 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சீஸ் பழுப்பு நிறமாகி, நிரப்புதல் கூச்சலிடவும் குமிழியாகவும் தொடங்கும்.

நான் 200 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் லாசக்னாவை சுடுகிறேன், பின்னர், பாலாடைக்கட்டி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​நான் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கிறேன், படலத்துடன் பான்னை மூடி, மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய வெஜிடபிள் லாசக்னா தயார்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

வட்டங்களில் கத்திரிக்காய் வெட்டு, உப்பு, 30 நிமிடங்கள் விட்டு. தண்ணீரில் துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு கிரில் அல்லது கடாயில் வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ரோஸ்மேரி, ஒயின் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இறுதியில் உப்பு, மிளகு, "இத்தாலிய மூலிகைகள்" சேர்க்கவும்.

லாசக்னாவின் 2-3 தாள்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும் (அல்லது அச்சுகளின் அளவைப் பொறுத்து).

சீஸ் சாஸுக்கு: பாலில் மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சதுர அச்சுகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கீழே ஒரு தாள் மாவை வைத்து, சீஸ் சாஸுடன் ஊற்றவும்.

கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு, தக்காளி கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு அடுக்கு, சாஸ் மீது மாவை ஒரு அடுக்கு வைத்து. படிவம் நிரப்பப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். மாவை ஒரு அடுக்குடன் முடிக்கவும், சீஸ் சாஸ் மீது ஊற்றவும், grated parmesan மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்க. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.