மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் ஈஸ்டர் கேக். மிட்டாய் பழங்களை சரியாக செய்வது எப்படி ஈஸ்டர் கேக்கிற்கு மிட்டாய் பழங்களை ஊறவைக்க வேண்டுமா?

இந்த விடுமுறை பேக்கிங்கிற்கு, உங்களுக்குத் தேவை திராட்சை.அது அவரது தயாரிப்பைப் பற்றியது மற்றும் இன்று விவாதிக்கப்படும்.

திராட்சையும் தேர்வு

திராட்சையும் வித்தியாசமாக எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது - இருண்ட மற்றும் ஒளி.முதலில், இது சுவைக்காக அல்ல, தோற்றத்திற்காக செய்யப்படுகிறது - வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், மாறுபாடுஎப்போதும் ஈர்க்கிறது! அதன்படி, ஒரு பெரிய விளைவுக்கு, ஒளி திராட்சையும் முடிந்தவரை ஒளியாகவும், இருண்டவை முடிந்தவரை இருட்டாகவும் இருப்பது அவசியம்.

ஆனால் உங்களுக்கு வேறு வழியில்லை என்றால், அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஒரு (ஏதேனும்) திராட்சையும் இருக்கட்டும். இதனால் சுவை பாதிக்கப்படாது. ஆம், திராட்சையின் நிழலில் ஸ்டோலன் அல்லது பிளாக் பான் நிரப்புவதன் வெளிப்புற அழகியல் சார்ந்திருப்பது இந்த விஷயத்தில் ஒரு முக்கிய புள்ளியாகும். சரி, வேறு எந்த பேஸ்ட்ரிகளுக்கும், இது ஒரு பொருட்டல்ல!

மிட்டாய் பழம்

நான் திராட்சை பழங்களை மிட்டாய் சேர்க்க வேண்டுமா? முற்றிலும் உங்களுடையது! நான் பேசும் பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் தேவை. சரி, மற்ற பேஸ்ட்ரிகளில் - உங்கள் விருப்பம்!
மிட்டாய் பழம்நான் முன்கூட்டியே தயாரித்து, இந்த செய்முறையில் சமையல் செயல்முறையை விரிவாக விவரித்தேன். ஸ்டோலன் மற்றும் பிளாக் பானுக்கு, நான் 80 கிராம் ரெடிமேட் மிட்டாய் பழங்களை எடுத்துக் கொண்டேன் (இரண்டு கப்கேக்குகளுக்கும் அசல் ரெசிபிகள் சுமார் 300 கிராம், ஆனால் எனக்கு இது மிகவும் அதிகம்). இரண்டு ஆரஞ்சுகள், இரண்டு டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை பழங்களின் தோலில் இருந்து 80 கிராம் வெளிவந்தது.

திராட்சையை எதில் ஊற வைக்க வேண்டும்?

இந்த நோக்கத்திற்காக, நான் எடுத்தேன் காக்னாக் - 5 நட்சத்திரம்,அந்த. ஐந்து வயது, ஆனால் நீங்கள் ரம், விஸ்கி, ஆல்கஹால் / ஓட்கா, டிஞ்சர், ஒயின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் - பானம் நல்ல தரமாக இருக்க வேண்டும்!நீங்கள் குறைந்த தர தயாரிப்புகளை பேக்கிங்கிற்கு அனுமதிக்கக்கூடாது, அதே நேரத்தில் ஒரு நல்ல முடிவை எதிர்பார்க்கலாம். "மிட்டாய்" "மிட்டாய்" மூலம் செய்யப்பட வேண்டும், வேறு எதிலிருந்தும் அல்ல!

கிராம் எடை எவ்வளவு?

என் பேக்கிங்கிற்கு, நான் எடுத்தேன் 1 கிலோகிராம் திராட்சை.இந்த தொகை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டுள்ளது 250 மில்லி காக்னாக்,அந்த. ஒப்பீட்டளவில், ஒரு முழு அளவிலான (பழைய ரஷ்ய அளவீடுகளைப் போல) கண்ணாடி, மேலே ஊற்றப்பட்டது. இந்த விகிதம் பொருத்தமானது காக்னாக் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டது.

நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம். உதாரணமாக, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் 1 கிலோ திராட்சைக்கு - 500 மில்லி ஆல்கஹால் கொண்ட பானம்.திராட்சையும் எவ்வளவு திரவத்தை எடுத்துக் கொள்ளும்? இது வைத்திருக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது.

ஆனால் இது இரண்டு சந்தர்ப்பங்களில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

எனவே நீங்கள் உலர்ந்த பழங்களை பேக்கிங்கிற்காக சேமிக்கலாம் (எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமித்து வைக்கவும்), தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்

நீங்கள் செறிவூட்டப்பட்ட காக்னாக்/ரம்/வோட்காவைப் பெறலாம்! எந்த பானத்தின் சுவையும் மணமும் அதில் திராட்சையை வைத்திருந்தால் மட்டுமே பலன் தரும்!

எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்?

மற்ற உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் போன்ற திராட்சையும் ஊறவைப்பது நல்லது குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம்.குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள். அதை விட குறைவாக அர்த்தம் இல்லை.

இருப்பினும், இந்த செயல்முறையை குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு நீட்டிப்பது நல்லது. மேலும் சிறப்பாக - மூன்று நாட்கள்!நான் அதைத்தான் செய்தேன். நிச்சயமாக, அதை பேக்கிங்கிற்குள் வைப்பதற்கு முன், என்னால் ஒரு மாதிரியை எடுக்காமல் இருக்க முடியவில்லை, இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்!

மிட்டாய் பழம் குடித்த திராட்சை

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒளி திராட்சை - 500 கிராம்
• இருண்ட திராட்சை - 500 கிராம்
• வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்கள் - 80 கிராம்
• காக்னாக் - 250 மிலி

80 கிராம் மிட்டாய் பழங்களுக்கு:

• ஆரஞ்சு (தலாம்) - 2 பிசிக்கள். முக்கிய
• டேன்ஜரைன்கள் (தலாம்) - 2 பிசிக்கள். முக்கிய
• எலுமிச்சை (தலாம்) - 2 பிசிக்கள். பெரிய
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - கொதிக்க

மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான விரிவான செயல்முறை

சமையல்:
நான் அனைத்து திராட்சையும் (ஒளி மற்றும் இருண்ட இரண்டும்) ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு துவைக்கிறேன்.

தண்ணீர் சரியாக வடிய விடவும். நான் அனைத்து திராட்சையும் வழியாகச் சென்றேன், துண்டுகளை அகற்றினேன். இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.

காக்னாக் கொண்டு திராட்சையும் ஊற்றினார்.

நான் சமைத்த மிட்டாய் பழங்களை இடுகையிட்டேன் (நான் ஏற்கனவே அவற்றைப் பற்றி மேலே எழுதியுள்ளேன்).

எல்லாம் முற்றிலும் கலக்கப்பட்டது. ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டது.

நான் அதை மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்! ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை வெளியே எடுத்து ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். இந்த நேரத்தில், திராட்சையும் அனைத்து காக்னாக் உறிஞ்சி!

திராட்சை மிகவும் மணம், சுவையானது, ஒரு வார்த்தையில் - அற்புதம்! இப்போது அதை எந்த மாவிலும் அல்லது நிரப்புதலிலும் பயன்படுத்தலாம்!

அனைத்து முக்கியமான கேள்விகளுக்கும் தொடர்பு கொள்ளவும்

நாம் வழக்கமாக உலர்ந்த பழங்களை தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம்: திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி - அதனால் அவை மென்மையாக மாறும். தண்ணீருக்குப் பதிலாக ஆல்கஹால் பயன்படுத்தப்பட்டால், பல்வேறு பானங்களின் கலவையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், நறுமணத்தின் பூச்செண்டைப் பெறுகின்றன.

பின்னர், பேக்கிங், சுவை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள் பெறுவது சிக்கலான, சிக்கலான, உண்மையான பண்டிகை சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும். ஆனால் இது உடனடியாக நடக்காது, ஆனால் "பழுக்கும்" போது. கூடுதலாக, ஆல்கஹால் மற்றும் சர்க்கரை சிறந்த பாதுகாப்புகள்: முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பாதுகாப்பிற்கு பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. அதனால் தான் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட கேக்குகள் மற்றும் புட்டுகளை முன்கூட்டியே சுட வேண்டும் - விடுமுறைக்கு ஒரு மாதம் அல்லது ஒரு வருடம் முன்பு கூட.

உலர்ந்த பழங்கள்

உலர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் எந்த தொகுப்பும் செய்யும். இருப்பினும், இரண்டு உலர்ந்த பழங்கள் குறிப்பாக நல்லது, அவை நீண்ட காலத்திற்கு ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, வேகவைத்த பொருட்களை பழையதாக இருந்து தடுக்கும் திறன் கொண்டவை. இவை அத்திப்பழங்கள் மற்றும் தேதிகள்.

சமீபகாலமாக, இருண்ட மற்றும் லேசான உலர்ந்த பழங்களை தனித்தனியாக ஊறவைக்கும் போக்கு உள்ளது. இது நிச்சயமாக அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது: இருண்ட திராட்சை, கொடிமுந்திரி, தேதிகள் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள், ஆரஞ்சு தோல்கள் மற்றும் லேசான திராட்சைகளின் அம்பர் வெளிப்படைத்தன்மையை "தோற்கடிக்கும்" மற்றும் முழு பணிப்பகுதியையும் இருண்ட வெகுஜனமாக மாற்றும், பேக்கிங் கட்டத்தில் சூழ்ச்சிக்கு இடமளிக்காது.

அனைத்து பழங்களும் சிறிய அளவில் குறைக்கப்பட வேண்டும், இது பெரும்பாலும் திராட்சை ஆகும். உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை கத்தியால் வெட்டுவது மற்றொரு தொழில்: அவை கத்தியிலோ அல்லது பலகையிலோ ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சி செய்கின்றன. ஒரு எளிய தீர்வு உள்ளது: சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். சில நேரங்களில் நேரம் குறைக்கப்படுகிறது, சரிபார்க்கப்படுகிறது.

மது

பொதுவாக கிறிஸ்துமஸ் கலவையை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் முதல் ஆல்கஹால் வேட்பாளர் டார்க் அல்லது லைட் ரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பிராந்தி, கிராப்பா, செர்ரி மதுபானம் அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படலாம். ஆனால், நிச்சயமாக, ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்யும் மூன்று அல்லது நான்கு பானங்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உதாரணமாக, ரம், பிராந்தி மற்றும் செர்ரி. அல்லது லைட் ரம், கிராப்பா மற்றும் செர்ரி மதுபானம்.

மூலம், மது பானங்களை வண்ணத்தால் பிரிப்பதும் நல்லது: இருண்ட - இருண்ட கலவையாக, ஒளி - ஒளியாக. எங்கள் கோடை அறுவடையை நினைவில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது - மதுவில் பழம். அதன் பணக்கார பழம் மற்றும் பெர்ரி வாசனை மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

கொட்டைகள் மற்றும் மசாலா

நீங்கள் கிறிஸ்துமஸ் பேக்கிங் சேர்க்க முடியும், எனவே, முன்கூட்டியே ஊற, பழங்கள் மட்டும், ஆனால் கொட்டைகள். இதைச் செய்வது மதிப்புக்குரியதா - ஈரமான கொட்டைகளின் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கான அணுகுமுறையைப் பொறுத்து எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். என் கருத்துப்படி, அவற்றை ஒரே மாதிரியாக உலர்த்தி, மாவை பிசையும் கட்டத்தில் ஏற்கனவே சேர்ப்பது சுவையாக இருக்கும்.

ஆனால் மசாலா புறக்கணிக்கப்படக்கூடாது! அவர்களின் தேர்வு முக்கியமாக சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை பற்றிய அவர்களின் சொந்த யோசனைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, புத்தாண்டு வாசனை திரவியங்களின் நிலையான தொகுப்பு உள்ளது: இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய், இஞ்சி. ஆனால் நீங்கள் ஒரு பரந்த பார்வையை எடுத்து எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரின் அனுபவம், ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய் மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம்.

ஒரு சிட்டிகை உப்பை மறந்துவிடாதீர்கள், இது கலவையின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை ஒத்திசைக்கிறது. அடர் பழுப்பு சர்க்கரையின் ஒரு பிட் கூட வலிக்காது, கலவைக்கு அதிக இனிப்பு இல்லை - அதில் போதுமானது - வெல்லப்பாகுகளின் சுவையைப் போலவே.

மேலும்…

பேக்கிங்கின் நியமிக்கப்பட்ட நாளுக்கு குறைந்தது மூன்று வாரங்களுக்கு முன்பே கலவை தயாரிக்கப்பட்டால், அடுத்த படிகள் எளிமையானவை: தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் அளவிடப்பட்ட பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்பிரிட்கள் அனைத்தையும் கலந்து, நன்கு கலந்து, சுத்தமான உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒரு அலமாரியில் வைத்து. முதல் சில நாட்களில் நீங்கள் ஜாடிகளை அசைக்க வேண்டும், பின்னர் உலர்ந்த பழங்கள் போதுமான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, அழுத்துவதை நிறுத்துகின்றன.

ஆனால் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு கூட, அனைத்தும் இழக்கப்படவில்லை! தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, அடிக்கடி கிளறி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து பொறுமையாக இருங்கள்.

இந்த கலவையை பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும்., எனவே ஒரே நேரத்தில் நிறைய செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒருவேளை ஒரு கப்கேக், மற்றும் திருடப்பட்ட, மற்றும் புட்டு, மற்றும் கூடைகளை உங்கள் நண்பர்களுக்கு கொடுத்து உங்களை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்கள்.

கிறிஸ்துமஸ் கப்கேக்கிற்கான ஒளி வெற்று

• 110 கிராம் ஒளி திராட்சையும்
• 100 கிராம் உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி
• 50 கிராம் மிட்டாய் இஞ்சி
• 140 கிராம் மிட்டாய் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தோல்கள்
• 100 கிராம் உலர்ந்த apricots
• 100 கிராம் உலர்ந்த அத்திப்பழம்
• 6 டீஸ்பூன் ஒளி ரம்
• 5 ஸ்டம்ப். எல். செர்ரி மதுபானம்
• 3 கலை. எல். இனிப்பு வலுவூட்டப்பட்ட மது
• 3 கலை. எல். தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தரையில் இஞ்சி
• 1 தேக்கரண்டி அடர் பழுப்பு சர்க்கரை
• 0.5 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்
• 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
• 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு

இருண்ட கிறிஸ்துமஸ் கேக்

2 கப்கேக்குகள், ஒவ்வொன்றும் 20 செ.மீ

• 150 கிராம் இருண்ட திராட்சையும்
• 140 கிராம் கொடிமுந்திரி
• 170 கிராம் செர்ரி பிளம் அல்லது டாக்வுட்
• 140 கிராம் குழியிடப்பட்ட பேரீச்சம்பழம்
• 6 கலை. எல். இருண்ட ரம்
• 5 ஸ்டம்ப். எல். பழ மதுபானம்
• 3 கலை. எல். இனிப்பு வலுவூட்டப்பட்ட மது
• 3 கலை. எல். தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த ஆரஞ்சு தலாம்
• 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
• 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் ஏலக்காய்
• 0.5 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 0.5 தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு

என்ன செய்ய:

நீங்கள் ஒரு கேக்கை சுடுவதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பு, அனைத்து திரவ பொருட்களையும் அளவிடவும், அவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
பெரிய உலர்ந்த பழங்களை ஒரு திராட்சை அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

அனைத்து உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், மசாலா மற்றும் மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அனைத்து துண்டுகளும் ஈரமாகிவிடும்.
கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலவையை முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும், ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். சில நேரங்களில் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் கலக்கப்படலாம்.

செய்முறையிலிருந்து உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், இந்த ஆண்டு நான் சுட முடிவு செய்தேன் மற்றும் 😀 இந்த விடுமுறை பேக்கிங்கிற்கு, உங்களுக்கு நிச்சயமாக திராட்சையும் தேவை. அது அவரது தயாரிப்பைப் பற்றியது மற்றும் இன்று விவாதிக்கப்படும்! 😉

திராட்சையும் தேர்வு

இருண்ட மற்றும் ஒளி - வெவ்வேறு திராட்சைகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. முதலில், இது சுவைக்காக அல்ல, தோற்றத்திற்காக செய்யப்படுகிறது - வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், மாறாக எப்போதும் ஈர்க்கிறது! 😀 அதன்படி, அதிக விளைவுக்கு, லேசான திராட்சைகள் முடிந்தவரை வெளிச்சமாகவும், இருண்ட திராட்சையும் முடிந்தவரை இருட்டாகவும் இருப்பது அவசியம் 😉

ஆனால் உங்களுக்கு விருப்பம் இல்லை என்றால், உங்களிடம் உள்ளதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் 🙂 ஒரு (ஏதேனும்) திராட்சை வகை இருக்கட்டும். இதனால் சுவை பாதிக்கப்படாது. ஆம், மற்றும் நிரப்புதலின் வெளிப்புற அழகியல் அல்லது திராட்சையின் நிழலின் சார்பு இந்த விஷயத்தில் ஒரு முக்கிய புள்ளியாகும். சரி, வேறு எந்த பேஸ்ட்ரிகளுக்கும், இது ஒரு பொருட்டல்ல! 😉

மிட்டாய் பழம்

நான் திராட்சை பழங்களை மிட்டாய் சேர்க்க வேண்டுமா? முற்றிலும் உங்களுடையது! 😀 நான் சொல்லும் பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் தேவை. சரி, மற்ற பேஸ்ட்ரிகளில் - உங்கள் விருப்பம்!

நான் மிட்டாய் பழங்களை முன்கூட்டியே தயாரித்தேன் மற்றும் சமையல் செயல்முறையை விரிவாக விவரித்தேன். நான் 80 கிராம் ரெடிமேட் மிட்டாய் பழங்களை எடுத்துக் கொண்டேன் (இரண்டு கப்கேக்குகளுக்கும் அசல் சமையல் குறிப்புகளில் சுமார் 300 கிராம் இருந்தது, ஆனால் எனக்கு இது மிகவும் அதிகம்). இரண்டு ஆரஞ்சுகள், இரண்டு டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை பழங்களின் தோலில் இருந்து 80 கிராம் வெளிவந்தது.

திராட்சையை எதில் ஊற வைக்க வேண்டும்?

இந்த நோக்கத்திற்காக, நான் காக்னாக் எடுத்தேன் - 5 நட்சத்திரம், அதாவது. ஐந்து வயது 😉 ஆனால் நீங்கள் ரம், விஸ்கி, ஆல்கஹால் / ஓட்கா, டிஞ்சர், ஒயின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் - பானம் நல்ல தரமாக இருக்க வேண்டும்! நீங்கள் குறைந்த தர தயாரிப்புகளை பேக்கிங்கிற்கு அனுமதிக்கக்கூடாது, அதே நேரத்தில் ஒரு நல்ல முடிவை எதிர்பார்க்கலாம். "மிட்டாய்" "மிட்டாய்" மூலம் செய்யப்பட வேண்டும், வேறு எதிலிருந்தும் அல்ல! 😀

கிராம் எடை எவ்வளவு? 😉

எனது பேக்கிங்கிற்காக, நான் 1 கிலோகிராம் திராட்சையை எடுத்தேன். நான் இந்த அளவுக்கு 250 மில்லி காக்னாக் தீர்மானித்தேன், அதாவது. ஒப்பீட்டளவில், ஒரு முழு அளவிலான (பழைய ரஷ்ய அளவீடுகளைப் போல) கண்ணாடி, மேலே ஊற்றப்பட்டது. காக்னாக் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு இந்த விகிதம் சிறந்தது.

நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம். உதாரணமாக, 1 கிலோ திராட்சையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - 500 மில்லி ஆல்கஹால் கொண்ட பானம். திராட்சையும் எவ்வளவு திரவத்தை எடுத்துக் கொள்ளும்? இது வைத்திருக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தது.

ஆனால் இது இரண்டு சந்தர்ப்பங்களில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
1. இப்படித்தான் உலர்ந்த பழங்களை பேக்கிங்கிற்காக சேமித்து வைக்கலாம் (எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமித்து வைக்கவும்), தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும் 😉
2. நீங்கள் செறிவூட்டப்பட்ட காக்னாக்/ரம்/வோட்காவைப் பெறலாம்! 😀 எந்த பானத்தின் சுவையும் மணமும் அதில் திராட்சையை வைத்திருந்தால் மட்டுமே பலன் தரும்! 😉

எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்?

மற்ற உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் போன்ற திராட்சையும் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள். அதை விட குறைவாக அர்த்தம் இல்லை.

இருப்பினும், இந்த செயல்முறையை குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு நீட்டிப்பது நல்லது. மேலும் சிறந்தது - மூன்று நாட்களுக்கு! 😀 அதைத்தான் நான் செய்தேன். நிச்சயமாக, அதை பேக்கிங்கிற்குள் வைப்பதற்கு முன், என்னால் ஒரு மாதிரியை எடுக்காமல் இருக்க முடியவில்லை 😉 மேலும் இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்! 😀

இப்போது வார்த்தைகளிலிருந்து செயல்களுக்கு செல்லலாம்! 😉

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் குடித்த திராட்சைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

சமையல்:

நான் அனைத்து திராட்சையும் (ஒளி மற்றும் இருண்ட இரண்டும்) ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு துவைக்கிறேன்.

தண்ணீர் சரியாக வடிய விடவும். நான் அனைத்து திராட்சையும் வழியாகச் சென்றேன், துண்டுகளை அகற்றினேன். இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.

காக்னாக் கொண்டு திராட்சையும் ஊற்றினார்.

நான் சமைத்தவற்றை இடுகையிட்டேன் (அவற்றைப் பற்றி நான் ஏற்கனவே மேலே எழுதியுள்ளேன்).

எல்லாம் முற்றிலும் கலக்கப்பட்டது. ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டது.

நான் அதை மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்! நான் ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை வெளியே எடுத்து ஒரு கரண்டியால் நன்றாக கலக்கிறேன். இந்த நேரத்தில், திராட்சையும் அனைத்து காக்னாக் உறிஞ்சி!

திராட்சை மிகவும் மணம், சுவையானது, ஒரு வார்த்தையில் - அற்புதம்! :-D இப்போது அதை எந்த மாவிலும் அல்லது ஸ்டஃபிங்கிலும் வைக்கலாம்!

சிறந்த கட்டுரைகளின் அறிவிப்புகளைப் பாருங்கள்! ஆன்லைனில் பேக்கிங்கிற்கு குழுசேரவும்,

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள், ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழங்கள், பீச் மற்றும் ஆப்ரிகாட், கிவி மற்றும் அன்னாசிப்பழங்கள்... கிட்டத்தட்ட எந்தப் பழத்தையும் ஆரோக்கியமான விருந்தாக மாற்றலாம். மிட்டாய் பழங்களைத் தயாரிக்க இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும், ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தினருடன் எத்தனை தேநீர் விருந்துகள் உங்களுக்காக காத்திருக்கின்றன! கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் குக்கீகள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை புட்டுகளில் சேர்க்கப்பட்டு சாக்லேட் ஃபாண்ட்யூவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, அவை உணவுகளை அலங்கரிக்கின்றன. அவற்றை தேநீருடன் சாப்பிடுங்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்க்கவும் - அது உங்களுடையது.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பதன் சாராம்சம் எளிதானது - பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் உள்ள தண்ணீரை சர்க்கரையுடன் மாற்ற வேண்டும், இது ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாகும். இந்த விஷயத்தில் மிக முக்கியமான விஷயம் அவசரப்படக்கூடாது.

• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்ற, அவற்றுக்கான பழங்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கவும். சமையலுக்கு, தோல் மற்றும் பற்களுக்கு சேதம் இல்லாமல், முழுமையாக பழுத்த புதிய பழங்கள் தேவை.
• சிரப்பில் கொதிக்கும் முன், பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 30 விநாடிகள் மூழ்கடித்து வெளுத்துவிடலாம். மிகவும் உடையக்கூடியவை (பீச் போன்றவை) 15 வினாடிகள் மட்டுமே தேவைப்படும். பிளான்ச் செய்வது பழங்கள் அதன் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள அனுமதிக்கும், மேலும் நார்களை ஓரளவு உடைத்து, அவற்றை அதிக ஊடுருவக்கூடியதாக மாற்றும். இந்த வழியில் அவை வேகமாக சமைக்கப்படும்.
• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு காரமான சுவையை வழங்க சர்க்கரை பாகில் மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். சோம்பு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் சிறந்தது.

• சமைக்கும் போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகை வலி தீக்காயங்களை விட்டு விடுகிறது. திரவம் கொதித்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
• ஒரு முக்கியமான கேள்வி என்னவென்றால், மிட்டாய் பழத்தை சிரப்பில் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம். தோற்றத்தில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது - மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கசியும் போது, ​​​​அவற்றை வாணலியில் இருந்து வெளியே எடுக்க தயங்க வேண்டாம். நீங்கள் இந்த விகிதத்தைப் போன்ற ஒன்றைப் பெற வேண்டும்: 80% சர்க்கரை, 20% பழ இழைகள். சர்க்கரை செறிவு அதிகமாக இருந்தால், மிட்டாய் பழங்கள் நொறுங்கும்.
• சமைத்த பிறகு, மிட்டாய் பழங்களை பூசாமல் இருக்க நன்கு உலர்த்துவது முக்கியம். வழக்கமாக அவை ஒரு கம்பி ரேக்கில் உலர்த்தப்படுகின்றன, மேலும் காகிதத்தோல் காகிதம் அதன் கீழ் வைக்கப்படுகிறது, அதில் அதிகப்படியான சிரப் பாய்கிறது. உலர்த்திய பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையில் உருட்ட மறக்காதீர்கள்.
• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள சிரப்பைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கேக்குகளை செறிவூட்ட அல்லது தேநீர் மற்றும் காக்டெய்ல்களை இனிமையாக்க.
• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் காகிதத்தோல் தாள்களுக்கு இடையில் அல்லது ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிப்பது சிறந்தது. குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், அவை ஆறு மாதங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் 3 பிசிக்கள்.
• தூள் சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. பேரிக்காய்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தூள் சர்க்கரையுடன் இருபுறமும் தூவி, காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.

3. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, துண்டுகளை 15 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் அவற்றை கவனமாக புரட்டி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

4. அடுப்பிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றி முழுமையாக உலர விடவும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் நீல சீஸ் மற்றும் உலர்ந்த வாணலியில் லேசாக வறுத்த அக்ரூட் பருப்புகளுடன் நன்றாக இருக்கும். இந்த மூவரையும் மேசையில் பரிமாறவும், விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக அலட்சியமாக இருக்க மாட்டார்கள்.

காரமான மிட்டாய் டேன்ஜரைன்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• டேன்ஜரைன்கள் 3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை 2 கப்
• தண்ணீர் 2 கப்
• அனிஸ் 3 நட்சத்திரங்கள்
• கிராம்பு 1 சிட்டிகை
• மிளகாய்த்தூள் 1 சிட்டிகை

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படாத டேன்ஜரைன்களின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கவும், பின்னர் அவற்றை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை, மிளகாய்த்தூள், சோம்பு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

3. டேன்ஜரைன்களை வாணலியில் நனைத்து, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டேன்ஜரைன்களின் தோல் மென்மையாகவும், துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. சிரப்பில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றி உலர வைக்கவும். மிட்டாய் பழங்கள் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்க சிறந்தது. அவை 3 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

மூலம், ஒரு சூடான உபசரிப்பு ஆடு சீஸ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். பாலாடைக்கட்டி மேல் சூடான டேன்ஜரைன்களை கவனமாக வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும். அசல் பசியை தயார்!

மிட்டாய் இஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய இஞ்சி (துண்டாக்கப்பட்ட, தோல் இல்லாத) 1 கண்ணாடி
• சர்க்கரை 1 கப்
• தண்ணீர் 1 கண்ணாடி

சமையல் முறை:

1. இஞ்சியை தோலுரித்து மெல்லிய வட்டங்களாக அல்லது நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும்.

3. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை இஞ்சியை சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இது சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நேரம் ஆகலாம், இது துண்டுகளின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது.

4. சிரப்பில் இருந்து இஞ்சி துண்டுகளை அகற்றி, கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும். அவற்றை ஒட்டும் நிலைக்கு உலர விடவும். இது மிகவும் முக்கியமானது! இஞ்சி பிசுபிசுப்பானதும், பொடித்த சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரையில் உருட்டி, காற்றுப்புகாத டப்பாவில் போடவும்.

நீங்கள் மிட்டாய் இஞ்சியை 3 மாதங்களுக்கு சேமிக்கலாம்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு சரியான இஞ்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

இஞ்சி உறுதியானதாகவும், மிருதுவாகவும், மெல்லிய தோலுடனும், சிறப்பியல்பு நறுமணத்துடனும் இருக்க வேண்டும். அதன் பாகங்கள் எதுவும் உலர்த்தப்படாமலோ அல்லது சுருக்கப்படாமலோ இருப்பது முக்கியம். புள்ளிகள், சுருக்கங்கள் மற்றும் தெரியும் இழைகள் வேர் இனி புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் நீண்ட வேர்களில் உள்ளன, எனவே அவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும். இஞ்சியின் தரத்தை சோதிக்க, உங்கள் விரல் நகத்தால் தோலில் சிலவற்றை மெதுவாக உரிக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக ஒரு காரமான நறுமணத்தை உணர்ந்தால் - வேர் புதியது.