தக்காளி சாஸில் சிக்கன் கட்லெட்டுகள். காளான்களுடன் தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகள் தக்காளி சாஸுடன் மீட்பால்ஸ்

படி 1: வெங்காயத்தை வதக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெளிப்படையான மற்றும் மிருதுவான பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

படி 2: கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும் மற்றும் செலவழிப்பு காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் உருட்டவும். அவருக்குப் பிறகு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பாலில் ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டியை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, பின்னர் மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், கோழி முட்டை, மசாலா மற்றும் தானிய கடுகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து பின்னர் குளிரூட்டவும் 20-30 நிமிடங்கள்.

படி 3: தக்காளி சாஸ் தயார்.

ஒரு பிளெண்டரில், உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கழுவப்பட்ட துளசி இலைகளுடன் உரிக்கப்படும் தக்காளியை நறுக்கவும். பின்னர் இந்த கலவையில் வினிகர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கவும். சாஸை நன்கு கலந்து வாணலியில் ஊற்றவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் இளங்கொதிவாக்கவும் 1-2 நிமிடங்கள்அனைத்து நேரம் கிளறி. முடிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
முக்கியமான:சாஸ் ஏற்கனவே மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

படி 4: கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள்.

சாஸ் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஈரமான கைகளைப் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய பஜ்ஜிகளை உருவாக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் பிரட்தூள்களில் உருட்டவும்.

படி 5: மீட்பால்ஸை வறுக்கவும்.

ஒரு இலவச வாணலியை எடுத்து அதில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். மீட்பால்ஸை இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வறுக்கவும். தொகுதிகளில் வறுக்கவும், எனவே அவற்றை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக மாற்றுவது வசதியாக இருக்கும், மேலும் அவை நிச்சயமாக வீழ்ச்சியடையாது.

படி 6: தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும்.

அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 180 டிகிரி. வறுத்த கட்லெட்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், எல்லாம் பொருந்தும் வகையில் அவற்றை சிறிது நசுக்கலாம். கட்லெட்டுகளை உள்ளடக்கும் வகையில் தக்காளி சாஸ் மேல் வைக்கவும். இந்த அழகை அடுப்பில் சுட அனுப்பவும் 20-25 நிமிடங்கள். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி கட்லெட்டுகள் முழுமையாக தயார்நிலையை அடையும், மேலும் தக்காளி சாஸ் இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

படி 7: தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும்.

மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சூடான உணவாக தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும். ஒரு பக்க உணவாக, சாதாரண கட்லெட்டுகளுக்கு எல்லாம் அவர்களுக்கு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஒவ்வொரு சேவையையும் தாராளமாக அச்சுகளில் விட்டுச் செல்லும் சாஸுடன் பரிமாற மறக்காதீர்கள், பின்னர் இந்த சுவையான பஜ்ஜிகள் குளிர்விக்க நேரம் கிடைக்கும்போது உடனே சாப்பிடத் தொடங்குங்கள்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

சூடான மிளகுத்தூள் பதிலாக, நீங்கள் தக்காளி சாஸ் ஒரு சிறிய Tabasco சேர்க்க முடியும்.

தக்காளியை தோலுரிப்பதை எளிதாக்க, அவற்றை சிறிது நேரம் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் விரைவாக குளிர்விக்கவும்.

புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட, உரிக்கப்படுவதையும் பயன்படுத்தலாம்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தக்காளி சாஸில் பூண்டு வாசனை மற்றும் சுவையுடன் கூடிய ஜூசி கட்லெட்டுகள். இந்த உணவை தயாரிப்பதில் ஒரு தனித்தன்மை உள்ளது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்க வேண்டும். கலவை ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

இந்த பொருட்கள் ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைக்கப்பட்டால், இந்த விளைவு வேலை செய்யாது, கட்லெட்டுகள் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் அரிசியின் இருப்பு கூட அவர்களுக்கு உதவாது. எனவே, உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டியைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

தக்காளி சாஸில் அரிசி மற்றும் பூண்டுடன் கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க, நாங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு, அரிசி, தக்காளி விழுது, உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு, முட்டை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் மாவு.

பன்றி இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை எந்த வகையிலும் நறுக்கவும்.

அரிசி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடித்தோம். பின்னர் கோழி முட்டை சேர்க்கவும். ஒரு பத்திரிகையுடன் பூண்டு பிழிந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.

நாங்கள் கடாயை சூடாக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றி கட்லெட்டுகளை வைக்கிறோம்.

இவ்வாறு, அனைத்து கட்லெட்டுகளையும் வறுக்கவும்.

நாங்கள் சாஸ் தயார் செய்கிறோம். ஒரு கிண்ணத்தில், மாவுடன் தக்காளி விழுது இணைக்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி கலக்கவும்.

ஒரு வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, மாவுடன் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போடுகிறோம். நாங்கள் கலக்கிறோம். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை சாஸுக்கு அனுப்புகிறோம்.

குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் குண்டு கட்லெட்டுகள்.

தக்காளி சாஸில் அரிசி மற்றும் பூண்டுடன் கட்லெட்டுகள் தயார்.

கஞ்சி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், ஊறுகாய்களுடன் கட்லெட்டுகளை பரிமாறவும்.

இதன் விளைவாக, எனக்கு 1.6 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கிடைத்தது. மூலம், சமையல் கட்லெட்டுகளுக்கு, நீங்கள் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, கருப்பு மிளகு, முட்டை, கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமான அளவு வடிவமைக்கப்படவில்லை என்றால், ரவை சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும். உணவுப் படத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தட்டை இறுக்கி, 7-10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் நன்கு சூடான கடாயில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை கிளறி, பின்னர் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நான் "க்ராஸ்னோடர்" சாஸுடன் சமைத்தேன், அதில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாக்கள் உள்ளன. எனவே, நான் காய்கறிகளுடன் சாஸில் சர்க்கரை, உப்பு அல்லது மசாலா சேர்க்க மாட்டேன். ரெடிமேட் தக்காளி சாஸுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் கெட்ச்அப், தக்காளி சாறு அல்லது தக்காளி விழுதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை உங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸுடன் வறுத்த கோழி கட்லெட்டுகளை ஊற்றவும். பின்னர் கட்லெட்டுகளுடன் கூடிய படிவத்தை அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றலாம், 7-10 நிமிடங்கள் (அதனால் கட்லெட்டுகள் சாஸுடன் சூடாக இருக்கும்) அல்லது கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 3-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, மூடி வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் பான் (காய்கறி சாஸ் தடிமனாக இருந்தால், அணைக்கும்போது, ​​​​அது எரியாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்). முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

தக்காளி சாஸில் இத்தகைய சிக்கன் கட்லெட்டுகளை தானியங்கள், பாஸ்தா அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.

சுவையான மற்றும் இனிமையான தருணங்கள்!

தக்காளி சாஸில் உள்ள கட்லெட்டுகள் எளிய மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். கிரேவிக்கு நன்றி, டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் எந்த பக்க உணவுகளிலும் நன்றாக செல்கிறது: தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. கட்லெட்டுகள் சொந்தமாக நல்லது, குறிப்பாக புதிய வெள்ளை ரொட்டி துண்டுடன்.

முக்கிய மூலப்பொருளின் தேர்வு

கட்லெட்டுகளின் சுவை நேரடியாக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் தரம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. அதிக ஜூசி மற்றும் இதயம் நிறைந்த உணவுகளை விரும்புவோர், கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. டயட் உணவுகளை விரும்புபவர்கள் கோழி அல்லது வான்கோழியை விரும்புவார்கள். சரி, அசாதாரண சுவை கொண்ட அசல் உணவுகளைப் பற்றி பைத்தியம் பிடித்தவர்கள் நிச்சயமாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து செய்யப்பட்ட கட்லெட்டுகளை விரும்புவார்கள்.

மீட்பால்ஸிற்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே சமைப்பது நல்லது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, அதன் தரம், புத்துணர்ச்சி மற்றும் டிஷ் இறுதி சுவை ஆகியவற்றை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். இருப்பினும், நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் நம்பகமான கடையில் ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு வாங்கலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி சாஸில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

சிவப்பு கிரேவியில் மீட்பால்ஸிற்கான உன்னதமான செய்முறை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது. இந்த சாஸ் பல உணவுகளை தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது: முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், அடைத்த மிளகுத்தூள், மீட்பால்ஸ், முதலியன. குழம்பு கொண்ட கட்லெட்டுகளும் மிகச் சிறந்தவை! ஒரு பக்க உணவாக, மீட்பால்ஸை வேகவைத்த அரிசி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஸ்பாகெட்டியுடன் பரிமாறலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி சாஸில் உள்ள கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையானது, அதை சமைப்பதை அனுபவிக்காதவர்களுக்கு ஒரு சுவையான, மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவை உருவாக்க உதவும்.

ஜூசி மீட்பால்ஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• ஒரு பெரிய கோழி முட்டை (அல்லது இரண்டு சிறியவை);
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
• வெங்காயம் ஒரு தலை;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• தாவர எண்ணெய்.

தக்காளி சாஸ் தயாரிப்புகள்:

• 250 மில்லி தக்காளி சாறு (செறிவூட்டப்பட்ட பேஸ்டுடன் மாற்றலாம், 4 தேக்கரண்டி 200 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த போதுமானது);
• சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை;
• ஒரு நடுத்தர பல்பு;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• ஒரு பெரிய கேரட்;
• மசாலா மூன்று பட்டாணி.

ஒரு சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான விரிவான செயல்முறை

வெங்காயத்தை உமியில் இருந்து விடுவித்து, துவைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி சாணை மூலம் பிசைந்து, நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கோழி முட்டையில் அடிக்கவும். நன்கு கலக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க தக்காளி சாஸில் இறைச்சி உருண்டைகளை உப்பு மற்றும் மிளகு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தண்ணீர் போல் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் சிறிது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம். மீண்டும், இறைச்சி தயாரிப்பை நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு தட்டையான தட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து அதிலிருந்து ஒரு ரொட்டியை உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சிப் பந்தை உள்ளங்கைகளில் தட்டையாக்கி, வட்டமான மற்றும் நேர்த்தியான வடிவத்தைக் கொடுக்கும். அனைத்து பக்கங்களிலும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கட்லெட்டை உருட்டவும். அனைத்து திணிப்புடனும் இதைச் செய்யுங்கள்.

வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். வாணலியை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு அனுப்பவும், நன்கு சூடாக்கவும். இறைச்சி தயாரிப்புகளை சூடான கொழுப்பில் வைக்கவும். ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு தோன்றும் வரை இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

கடாயில் இருந்து சமைத்த மீட்பால்ஸை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

தக்காளி சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. தோலுரித்து, கழுவி, பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்: முதல் கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும், இரண்டாவதாக க்யூப்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் பொருட்களை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சில நிமிடங்கள்.

இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார்: தண்ணீரில் தக்காளி பேஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் நன்கு கலக்கவும். சாறு பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை ருசித்து, தேவைப்பட்டால், மசாலாப் பொருட்களுடன் சரிசெய்ய வேண்டும்.

ஒரு வெஜிடபிள் ஃப்ரை மீது ரட்டி கட்லெட்டுகளை போட்டு தக்காளி சாஸுடன் ஊற்றவும். குழம்பு இறைச்சி உருண்டைகளின் உச்சியை அடைய வேண்டும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒரு சிறிய தீ வைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகளை இளங்கொதிவாக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உட்செலுத்துவதற்கு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

கிரீமி தக்காளி சாஸில் மீட்பால்ஸ்

இந்த டிஷ் அதன் சிறப்பு, மென்மையான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸில் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் உன்னதமான எண்ணைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதலில் நீங்கள் முந்தைய செய்முறையால் வழிநடத்தப்பட்ட மீட்பால்ஸை வறுக்க வேண்டும். கட்லெட்டுகள் தயாரானதும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான கிரேவியை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

அசாதாரண சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி விழுது இரண்டு தேக்கரண்டி;
• ஒரு சிறிய கேரட்;
• 15% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் 175 மில்லிலிட்டர்கள்;
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான பல்பு;
• 125 மில்லிலிட்டர்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு (தண்ணீருடன் மாற்றலாம்);
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்குதல்

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும். முதலாவது மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்படலாம் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம், இரண்டாவதாக ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கலாம்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். கொழுப்பு சிறிது சூடாக இருக்கும் போது, ​​அதில் காய்கறிகளை வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, வதக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு தக்காளி விழுது சேர்த்து குழம்பில் ஊற்றவும். அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கிளறி, அவற்றின் சீரான நிலையை அடையவும். ருசிக்க தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். உடனடியாக வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், சூடான சாஸ் மீது ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு உணவுகளை மூடி, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்திற்கு அனுப்பவும். 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வேக விடவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் உள்ள சுவையான கட்லெட்டுகள் எந்த பக்க டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

தக்காளி சாஸில் உள்ள கட்லெட்டுகள் ஒரு எளிய ஆனால் சுவையான உணவாகும், இது இறைச்சி பிரியர்களை மகிழ்விக்கும். காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட தக்காளி சாஸ் உணவை வியக்கத்தக்க மணம் மட்டுமல்ல, மிகவும் திருப்திகரமாகவும் செய்கிறது. ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட இந்த சமையல் மகிழ்ச்சியைத் தயாரிப்பதை சமாளிக்க முடியும்.

உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் குழம்பு கொண்ட கட்லெட்டுகளை விரும்பினால், அவர்களின் தயாரிப்பின் இந்த அசாதாரண பதிப்பை முயற்சிக்கவும். இந்த செய்முறையில், கட்லெட்டுகள் தக்காளி சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கூடுதலாக. எனவே, விளைவு வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாதது. இரவு உணவிற்கு இந்த கட்லெட்டுகளை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், உங்கள் குடும்பம் மகிழ்ச்சியடையும்.

நேரம்: 60 நிமிடம்.

ஒளி

சேவைகள்: 4

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• 350 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 2 வெங்காயம்;
• ஒரு நடுத்தர கேரட்;
• பெரிய தக்காளி;
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• ஒரு சிவப்பு மிளகு;
• முட்டை;
• 2-3 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது;
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல்

ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் வெங்காயத்தை உரித்து அரைக்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக வெட்டலாம், ஆனால் கட்லெட்டுகள் இனி குறிப்பாக தாகமாக மாறாது. இதன் விளைவாக வெங்காய வெகுஜனத்தில் பாதி, அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட (அதே இறைச்சி சாணை உள்ள) உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு முட்டை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கப் சேர்க்க. உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகளை செதுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கட்லெட்டுகளை மாவில் உருட்டலாம், அல்லது நீங்கள் இல்லாமல் வறுக்கலாம். இது ரசனைக்குரிய விஷயம்.

காளான்களை மிகவும் கவனமாக கழுவவும். ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது நல்லது. பின்னர் மெதுவாக உலர்த்தி, ஒவ்வொரு காளானையும் நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

வாணலியில் காளான்களை எறிந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.

மிளகிலிருந்து தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றி, பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து, கரடுமுரடாக அரைத்து, தக்காளியை நடுத்தர அளவிலான கனசதுரமாக வெட்டவும்.

இந்த காய்கறிகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தின் இரண்டாவது பாதியை வறுக்கவும். வெகுஜன மென்மையாக மாறும் போது, ​​தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், இது தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்தப்படுகிறது. மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து வறுத்ததை அகற்றவும்.

கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாம்பினான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

மேல், உப்பு மற்றும் மிளகு மீது காய்கறி வறுக்கவும் விநியோகிக்கவும். சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி அமைதியான தீயில் வைக்கவும்.

சுமார் 40-60 நிமிடங்கள் குழம்புடன் கட்லெட்டுகளை வேகவைக்கவும். இறுதியில், நறுக்கிய பூண்டு, சுமார் 2-3 கிராம்புகளை எறியுங்கள்.

சிறந்த சைட் டிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும், ஏனெனில் இது குழம்பு கொண்ட கட்லெட்டுகளுக்கு ஏற்றது.

மாற்று சாஸ் தயாரித்தல்

தக்காளி சாஸ் காளான் சேர்க்காமல் தயார் செய்யலாம்.

அதை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தக்காளி விழுது - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை மணல் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 250 - 300 மிலி;
• இத்தாலிய மூலிகைகளின் கலவை - 1 சிட்டிகை.

சமையல்

1. நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். சதுரங்களாக நன்றாக வெட்டவும்.
2. எண்ணெயுடன் முன் சூடான கடாயில் வறுக்கவும்.
3. சர்க்கரை, உப்பு, மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
4. 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும்.
5. தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
6. அதன் பிறகு, மீதமுள்ள மசாலா சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.

வெங்காயம் விருப்பமானது. அது இல்லாமல் சாஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் இந்த காய்கறியைச் சேர்க்கவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு (சுமார் 60 - 70 கிராம்) போட வேண்டும்.

குறிப்புகள்:

• தக்காளி சாஸில் சுண்டவைத்த கட்லெட்டுகள் சமைக்கும் போது உதிர்ந்து போகாமல் இருக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.
• கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​முன்பு ஊறவைத்த மற்றும் பாலில் பிழியப்பட்ட ரொட்டியை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவுக்கு, உங்களுக்கு 1 - 1.5 துண்டுகள் வெள்ளை ரொட்டி தேவைப்படும்.
• தக்காளி பேஸ்ட் இல்லாத நிலையில், புதிய தக்காளியை அடிப்படையாகக் கொண்டு குழம்பு செய்யலாம். இதற்கான தக்காளியை முன்கூட்டியே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது. பின்னர் அவை வெட்டப்பட்டு சுண்டவைப்பதற்கான முக்கிய பொருட்களுக்கு வைக்கப்படுகின்றன.
• கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் செயல்பாட்டில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை போடாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். வறுக்கும்போது, ​​​​புரதம் உறைகிறது, மேலும் இறைச்சி அதிக சாற்றை அளிக்கிறது, எனவே பஜ்ஜி அவ்வளவு தாகமாக இருக்காது.
• காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கட்லெட்டுகளுக்கு கிரேவியில், விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். இந்த பொருட்கள் சுவையில் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்.
• சுவையைச் சேர்க்க, கிரேவியின் முடிவில் சிறிது புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி சேர்க்கவும்.
• ஒரு கொண்டாட்டம் எதிர்பார்க்கப்பட்டால், டிஷ் சுண்டவைக்க முடியாது, ஆனால் அடுப்பில் சுடப்படும். இது பசுமையால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.