பிடித்தவையில் சேர்

தானியத்தின் எபிஃபிடிக் மைக்ரோஃப்ளோரா மற்றும் தீவன சேமிப்பின் போது ஏற்படும் மாற்றங்கள்
தானியத்தின் மேற்பரப்பில் பல்வேறு வகையான மைக்ரோஃப்ளோரா வாழ்கிறது. சில நுண்ணுயிரிகள் ரைசோஸ்பியரில் இருந்து நுழைகின்றன, சில தூசி மற்றும் பூச்சிகளுடன் கொண்டு வரப்படுகின்றன. இருப்பினும், தானியத்திலும், தாவரங்களின் முழு மேற்பரப்பிலும், எபிஃபைட்டுகள் என்று அழைக்கப்படும் சில நுண்ணுயிரிகள் மட்டுமே உருவாகின்றன. தாவரங்களின் தண்டுகள், இலைகள் மற்றும் விதைகளின் மேற்பரப்பில் இனப்பெருக்கம் செய்யும் எபிஃபைடிக் நுண்ணுயிரிகள் ஃபைலோ-ஸ்ஃபெரா நுண்ணுயிரிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. எபிபைட்டுகள் தாவர எக்ஸோஸ்மோசிஸ் தயாரிப்புகளுக்கு உணவளிக்கின்றன. எபிஃபைடிக் பாக்டீரியாவின் வாழ்க்கை நிலைமைகள் விசித்திரமானவை. அவை தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறிய இருப்புக்களுடன் உள்ளடக்கம், பைட்டான்சைடுகளின் அதிக செறிவுகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன, மேலும் ஈரப்பதத்தில் அவ்வப்போது ஏற்ற இறக்கங்களைத் தாங்கும். எனவே, அவற்றின் எண்ணிக்கை சிறியது மற்றும் இனங்கள் கலவை மிகவும் நிலையானது. எபிஃபைடிக் நுண்ணுயிரிகளில் 90% க்கும் அதிகமானவை புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள். எபிஃபைடிக் மைக்ரோஃப்ளோரா முக்கியமாக வித்து-தாங்கும் பாக்டீரியாவால் குறிப்பிடப்படுகிறது. தானியத்தின் பாக்டீரியல் மக்கள்தொகையில் பெரும்பாலானவை சூடோமோனாஸ் இனத்தின் வித்து அல்லாத தண்டுகளால் ஆனது, அவை தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் தீவிரமாக வளரும். குறிப்பாக பொதுவானது சூடோமோனாஸ் ஹெர்பிகோலா (எர்வினியா ஹெர்பிகோலா), இது அடர்த்தியான ஊடகங்களில் தங்க-மஞ்சள் காலனிகளை உருவாக்குகிறது. சூடோமோனாஸ் ஃப்ளோரசன்ஸ், மைக்ரோகோகி, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் ஆகியவையும் உள்ளன. பசில்லி மற்றும் நுண்ணிய பூஞ்சைகள் ஒரு சிறிய சதவீதத்தை உருவாக்குகின்றன.
சில நிபந்தனைகளின் கீழ், எபிஃபைடிக் நுண்ணுயிரிகள் தாவரங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை தாவர திசுக்களில் ஒட்டுண்ணிகள் ஊடுருவுவதைத் தடுக்கின்றன.
தானியத்தை சேமிக்கும் போது, ​​எபிஃபைடிக் நுண்ணுயிரிகள் எதிர்மறையான பாத்திரத்தை வகிக்க முடியும். ஒரு முதிர்ந்த தானியத்தில், நீர் பிணைக்கப்பட்ட நிலையில் உள்ளது மற்றும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு அணுக முடியாதது. அத்தகைய ஒரு தானியத்தில், அவர்கள் அனாபியோசிஸ் (ஓய்வு) நிலையில் உள்ளனர். தானியத்தின் மீது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி, அதன் விளைவாக, பிந்தையவற்றின் பாதுகாப்பு, தீர்க்கமாக பாதிக்கப்படுகிறது: ஈரப்பதம், வெப்பநிலை, காற்றோட்டத்தின் அளவு, தானிய ஒருமைப்பாடு மற்றும் அதன் ஊடாடும் திசுக்களின் நிலை. அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட தானியத்தில், நுண்ணுயிரிகள் வேகமாக, அதிக வெப்பநிலையை பெருக்கும்.
அதிக ஈரப்பதத்துடன் சேமிக்கப்பட்ட தானியத்தில் நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சி குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் சில நேரங்களில் வெப்பநிலையில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த நிகழ்வு தெர்மோஜெனெசிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
தானியத்தின் சுய-வெப்பம் மைக்ரோஃப்ளோராவில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. தானியத்தின் எபிஃபைடிக் மைக்ரோஃப்ளோரா பண்பு மறைந்துவிடும். முதலில், எர்வினியா ஹெர்பிகோலாவை இடமாற்றம் செய்யும் நிறமியற்ற வித்து-தாங்காத தண்டுகள் ஏராளமாகப் பெருகி, பின்னர், வெப்ப-எதிர்ப்பு (தெர்மோடோலரண்ட்) மைக்ரோகோக்கி தோன்றும், அடர்த்தியான ஊடகங்களில் பெரும்பாலும் சிறிய வெள்ளை தட்டையான காலனிகள், பூஞ்சை பூஞ்சை மற்றும் ஆக்டினோமைசீட்கள் உருவாகின்றன. சுய வெப்பமூட்டும் செயல்முறையின் மேலும் வளர்ச்சி (40-50 ° C க்கு மேல்) வித்து உருவாக்கும் மற்றும் தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
சுய வெப்பமயமாதல் மாறும்போது, ​​அச்சு பூஞ்சைகளின் இனங்கள் கலவையும் மாறுகிறது. தொடக்கத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்திய பென்சிலியம் இனங்கள் அஸ்பெர்கிலஸ் இனங்களால் மாற்றப்படுகின்றன.
எனவே, மைக்ரோஃப்ளோராவின் இனங்கள் கலவையின் படி, தானியங்கள் சுய வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்பட்டதா என்பது மட்டுமல்லாமல், இந்த செயல்முறை எவ்வளவு தூரம் சென்றது என்பதையும் ஒருவர் தீர்மானிக்க முடியும். தானியத்தின் நுண்ணுயிர் செனோசிஸில் எர்டியோனியா ஹெர்பிகோலாவின் ஆதிக்கம் அதன் நல்ல குணங்களைக் காட்டுகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான வித்து-உருவாக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை விதை முளைப்பதைக் குறிக்கிறது.
தானியத்தின் மீது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான நிலைமைகள் அவற்றால் வெளியிடப்பட்ட நச்சுகளின் குவிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இதன் விளைவாக, இத்தகைய தானியங்களை கால்நடைகள் மற்றும் கோழிகளுக்கு உணவளிக்கும்போது தீவன விஷம் அடிக்கடி ஏற்படுகிறது.
எனவே, தானியத்தின் சரியான சேமிப்பு, அதன் மீது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
தானியத்தின் மீது நுண்ணுயிரிகளின் அளவு கணக்கியலுக்கு, 5 கிராம் மாதிரியானது 50 மில்லி மலட்டு குழாய் நீர் மற்றும் 2-3 கிராம் மணல் கொண்ட குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது. குடுவை 10 நிமிடங்களுக்கு வட்ட சுழற்சி இயக்கங்களுடன் அசைக்கப்படுகிறது. (10~2; 10_3; 10-4) பெறப்பட்ட சாற்றில் இருந்து அடுத்தடுத்த நீர்த்தங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தனித்தனி மலட்டு மொஹர் குழாய்கள் 10 மில்லி சஸ்பென்ஷனை எடுத்து 90 மில்லி மலட்டு குழாய் நீர் கொண்ட குடுவைகளுக்கு மாற்றவும். பின்னர், ஒவ்வொரு குடுவையிலிருந்தும் தகுந்த நீர்த்தத்தின் 1 மில்லி சஸ்பென்ஷன் மலட்டு பெட்ரி உணவுகளில் நகல் எடுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பெட்ரி டிஷிலும் 1 ட்யூப் உருகிய ஆனால் 50°C MPAக்கு முன் குளிரூட்டப்பட்டதை ஊற்றவும். தட்டுகள் 30°C வெப்பநிலையில் அடைகாக்கப்படுகின்றன. MPA உடன், சிலோ பகுப்பாய்வு பிரிவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊடகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3-5 நாட்கள் அடைகாத்த பிறகு, உணவுகளில் MPA இல் வளர்க்கப்படும் மொத்த காலனிகளின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது, மேலும் 1 கிராம் தானியத்திற்கு நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது.
மைக்ரோஃப்ளோராவின் தரமான கலவையைத் தீர்மானிக்க, காலனியின் தானியங்கள் கலாச்சார பண்புகளின்படி தொகுக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு காலனிகளிலும் தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, நுண்ணுயிரிகளின் இனம் அல்லது குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு குழுவின் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையும் நுண்ணுயிரிகளின் மொத்த எண்ணிக்கையின் சதவீதமாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
அடையாளம் காண, நுண்ணுயிரிகளின் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட கலாச்சாரங்கள் சுத்திகரிக்கப்படுகின்றன.
நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில், தானியத்தின் தரம் குறித்து ஒரு முடிவு எடுக்கப்படுகிறது.
புதிய நல்ல தரமான தானியங்களில், எர்வினியா ஹெர்பிகோலா (80% வரை) பளபளப்பான ஆரஞ்சு காலனிகளை உருவாக்குகிறது. சூடோமோனாஸ் ஃப்ளோரசன்ஸ் உள்ளன, அவை மஞ்சள்-பச்சை நிற ஒளிரும் காலனிகளை உருவாக்குகின்றன, நிறமி இல்லாத வித்துகளை உருவாக்கும் தண்டுகள், ஈஸ்ட் (காலனிகள் பளபளப்பானவை, குவிந்தவை, பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்). சுண்ணாம்புடன் வோர்ட்-அகரை எண்ணும் போது, ​​லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா கண்டறியப்படுகிறது, இது சுண்ணாம்பு கரைக்கும் மண்டலங்களுடன் பருப்பு போன்ற சிறிய காலனிகளை உருவாக்குகிறது.
எர்வினியா ஹெர்பிகோலா, சூடோமாஸ் ஃப்ளோரசன்ஸ் ஆகியவை அதிக ஈரப்பதம் உள்ள நிலையில் சேமிக்கப்படும் பழைய தானியங்களில் கண்டறியப்படுவதில்லை. சிறிய வெள்ளை பளபளப்பான தட்டையான காலனிகள், வித்து-உருவாக்கும் தண்டுகள், ஆக்டினோமைசீட்கள் மற்றும் ஸ்போர்-தாங்காத தண்டுகளை உருவாக்கும் மைக்ரோகாக்கி காணப்படுகிறது. வோர்ட் அகாரில் எண்ணும் போது, ​​கணிசமான எண்ணிக்கையிலான பூஞ்சைகள் கண்டறியப்படுகின்றன, முக்கியமாக பென்சிலியம் இனத்தைச் சேர்ந்தவை, அத்துடன் அஸ்பெர்கில்லஸ்.
பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள். குடுவைகளில் உள்ள தானியங்கள் புதியதாகவும், பழையதாகவும் இருக்கும், அதிக ஈரப்பதம் உள்ள நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. செதில்கள் மற்றும் எடைகள். கண்காணிப்பு கண்ணாடிகள். மலட்டு நீர் கொண்ட குடுவைகள் (ஒவ்வொன்றும் 90 மிலி), மலட்டு நீர் கொண்ட குடுவைகள் (ஒவ்வொன்றும் 50 மிலி) மற்றும் மணல். மலட்டு மோரா பைப்பெட்டுகள் 10 மிலி மற்றும் 1 மிலி. மலட்டு பெட்ரி உணவுகள். சோதனைக் குழாய்கள் மற்றும் குடுவைகளில் எம்.பி.ஏ. தண்ணீர் குளியல், முக்காலி. நுண்ணோக்கிகள் மற்றும் நுண்ணோக்கிக்கு தேவையான அனைத்தும்.
சிலோ பகுப்பாய்வு
தாவரங்களில் வாழும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா தீவனத்தை அடைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. என்சைலிங் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் அடிப்படையிலானது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள், தாவரங்களின் சர்க்கரைகளை லாக்டிக் மற்றும் பகுதியளவு அசிட்டிக் அமிலமாக நொதிக்கச் செய்கிறது, இது தீவனத்தைக் கெடுக்கும் புட்ரெஃபாக்டிவ், பியூட்ரிக் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா தீவனத்தின் pH ஐ 4.2-க்கு குறைக்கிறது.
ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக சிலேஜின் அமிலத்தன்மை குறைந்தால் (pH 4.5-4.7 ஐ விட அதிகமாகிறது), பின்னர் kbpma ஐப் பாதுகாப்பதற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டிற்கு சாதகமான நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன.
இது துர்நாற்றம் வீசும் பியூட்ரிக் அமிலம், அமின்கள், அம்மோனியா மற்றும் பிற பொருட்களைக் குவிக்கிறது.
என்சைலிங் போது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் இயல்பான வளர்ச்சியை உறுதி செய்வதற்காக, தாவரங்களில் போதுமான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் காற்றில் இருந்து தீவனத்தை தனிமைப்படுத்துவது அவசியம், அதாவது காற்றில்லா நிலைமைகளை உருவாக்குதல்.
அச்சு பூஞ்சைகள் வலுவான அமிலத்தன்மையை பொறுத்துக்கொள்கின்றன, ஆனால் அவை கடுமையான ஏரோப்ஸ், எனவே, அவை நன்கு அழுத்தப்பட்ட, மூடப்பட்ட, புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவில் பெருக்க முடியாது.
சர்க்கரையின் முறிவு மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உருவாகும் செயல்முறையை நீங்கள் பின்பற்றினால், சர்க்கரை குறைவதால், கரிம அமிலங்களின் அளவு அதிகரிப்பதை நீங்கள் காணலாம். இருப்பினும், pH இன் குறைவு லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்களின் அளவை மட்டுமல்ல, தாவரப் பொருட்களின் தாங்கல் திறனையும் சார்ந்துள்ளது, இது புரதம் மற்றும் உப்புகளைப் பொறுத்தது. தாவர வெகுஜனத்தின் இடையீடு அதிகமாக இருப்பதால், ஊட்டத்தின் pH ஐக் குறைக்க அதிக அமிலங்கள் தேவைப்படுகின்றன, அதாவது அதிக தாங்கல் பொருள் பிணைக்கிறது, லாக்டிக் அமிலத்தின் (ஹைட்ரஜன் அயனிகள்) ஒரு பகுதியை நடுநிலையாக்குகிறது. எனவே, அமிலம் குவிந்தாலும், அனைத்து இடையகப் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படும் வரை ஊடகத்தின் pH கிட்டத்தட்ட குறையாது. பஃபர் பொருளால் பிணைக்கப்பட்ட அமிலங்கள் சிலோவில் பிணைக்கப்பட்ட அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. நல்ல தரமான சிலேஜை உற்பத்தி செய்வதற்கு அதிக இடையகமான தீவனம் குறைவான இடையகத்தை விட அதிக சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். எனவே, தாவரங்களின் சிலேஜ் திறன் குறிப்பிட்ட தாங்கல் பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
லாக்டிக் அமிலத்தின் 0.1 N கரைசலை pH 4.0க்கு கொண்டு நொறுக்கப்பட்ட தாவர வெகுஜனத்தை டைட்ரேட் செய்வதன் மூலம் தாவர வெகுஜனத்தின் தாங்கல் திறன் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது pH ஐ 4.0 க்கு மாற்றுவதற்கு எவ்வளவு லாக்டிக் அமிலம் தேவை என்பதைக் கண்டறியும். சுமார் 60% செலவிடப்படுகிறது. லாக்டிக் அமில தீவன சர்க்கரைகளை உருவாக்குவதற்கு, 100% கணக்கிட்டு, கொடுக்கப்பட்ட தாவரப் பொருட்களுக்கான சர்க்கரை குறைந்தபட்சம் என்று அழைக்கப்படுவதைத் தீர்மானிக்கவும், அதாவது, அத்தகைய அளவு லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்களை உருவாக்கத் தேவையான மிகச்சிறிய அளவு சர்க்கரை. pH முதல் 4.0 வரை.
சர்க்கரை நிறைய இருந்தால் தாவரங்கள் நன்கு வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சர்க்கரை குறைந்தபட்சம் சிறியதாக இருக்கும். உண்மையானது என்றால்
தாவரங்களில் உள்ள சர்க்கரையின் உள்ளடக்கம் குறைந்தபட்ச சர்க்கரைக்கு சமமாக இருந்தால், அவை மோசமாக இணைக்கப்பட்டு, சீர் செய்யும் செயல்பாட்டில் சிறிதளவு விலகல் சிலேஜுக்கு சேதம் விளைவிக்கும். உண்மையான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சர்க்கரை குறைந்தபட்சத்தை விட குறைவாக இருந்தால், அத்தகைய தாவரங்கள் சீர் செய்யப்படவில்லை.
என்சைலிங் பூக்கள் மற்றும் இலைகளைப் பாதுகாக்கிறது, அதில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. முறையான என்சைலிங் கொண்ட திடப்பொருட்களின் இழப்பு 10-15% ஐ விட அதிகமாக இல்லை. நல்ல சிலேஜ் பின்வரும் குறிகாட்டிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: நிறம் - ஆலிவ் பச்சை
(சிறிது மட்டுமே மாறுகிறது), வாசனை இனிமையானது (ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள், வேகவைத்த ரொட்டி), pH 4-4.2, மொத்த அமிலத்தன்மை 2-2.5% (லாக்டிக் அமிலத்தின் அடிப்படையில்), ஈரப்பதம் - 70%. நல்ல சிலேஜின் மைக்ரோஃப்ளோரா லாக்டிக் அமிலம் பேசிலி மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகிறது, ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது. பிந்தையது எஸ்டர்களை உருவாக்குகிறது, இது சிலேஜுக்கு இனிமையான வாசனையை அளிக்கிறது மற்றும் புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் ஊட்டத்தை வளப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், பெரிய அளவில், ஈஸ்ட் சிலேஜின் தரத்தை குறைக்கிறது - அவை அதன் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கின்றன, ஏனெனில் அவை சர்க்கரை நுகர்வு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் போட்டியிடுகின்றன.
சிலேஜ் போட்ட முதல் காலகட்டத்தில், நொதித்தலின் கலப்பு கட்டத்தின் மைக்ரோஃப்ளோரா வேகமாக உருவாகிறது, பொதுவாக ஆரோக்கியமான தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் இருக்கும்: புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா (முக்கியமாக வித்து உருவாக்காத தண்டுகள்), எஸ்கெரிச்சியா கோலி குழுவின் பாக்டீரியா, பியூட்ரிக் பாக்டீரியா. , முதலியன ஊட்டத்தை அமிலமாக்கும்போது, ​​அவை லாக்டிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கியால் மாற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அதிக அமில-எதிர்ப்பு லாக்டிக் அமிலம் குச்சிகள். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு (பிஹெச் 4.0 மற்றும் அதற்குக் கீழே குறைவதால்), சிலோவில் உள்ள நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள் அடிப்படையில் முடிந்துவிடும்.
பகுப்பாய்விற்கு, அகழி, குழிகள் அல்லது தரை காலர்களின் முடிவில் இருந்து சிலேஜின் சராசரி மாதிரி எடுக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு மலட்டு கத்தியால் மேல் அடுக்கை அகற்றி, 1 மீ இடைவெளியுடன் காலரின் நடுக் கோடு வழியாக க்யூப்ஸை வெட்டி, அவை 1-2 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு மலட்டு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு தரை தடுப்பான் அதனால் சிலோ இறுக்கமாகவும் மேலேயும் நிரம்பியுள்ளது. மாதிரிகள் ஒரு மலட்டு படிகமயமாக்கலில் கலக்கப்பட்டு, மலட்டு கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்பட்டு, பகுப்பாய்வுக்காக எடைபோடப்படுகின்றன.
மாதிரி எடுக்கப்பட்ட ஒரு நாளுக்குப் பிறகு ஆய்வு மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சிலேஜ் மைக்ரோஃப்ளோராவின் நுண்ணிய ஆய்வு
சிலேஜின் மைக்ரோஃப்ளோராவைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள, அதிலிருந்து ஒரு தயாரிப்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. சாமணம் கொண்டு சிலேஜை எடுத்து, தண்ணீரைச் சேர்க்காமல் கண்ணாடி ஸ்லைடிற்கு எதிராக இறுக்கமாக அழுத்தவும், கண்ணாடி மீது ஒரு முத்திரையை வைக்க முயற்சிக்கவும். மருந்து காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு சுடரில் சரி செய்யப்பட்டு, மெத்திலீன் நீலத்துடன் (2-3 நிமிடம்) படிந்துள்ளது. சாயத்தை குழாய் நீரில் கழுவி, சுடரில் இருந்து உலர்த்திய பிறகு, அது மூழ்கும் அமைப்புடன் நுண்ணோக்கி செய்யப்படுகிறது.
தயாரிப்பானது மெல்லிய வித்து-உருவாக்கும் தண்டுகளை வெளிப்படுத்துகிறது, அளவு மாறுபடும் (லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா) மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி. Lactobacterium plantarum, homofermentative mesophilic "குறுகிய தண்டுகள், பெரும்பாலும் இணையான வரிசைகளில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும், பொதுவாக அவற்றில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. வளரும் ஈஸ்ட் செல்கள் சில நேரங்களில் காணப்படுகின்றன. வித்து உருவாக்கும் பாக்டீரியா அரிதானது. மோசமான சிலேஜில், வித்து உருவாக்கும் தண்டுகள் (பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியா, ஏரோபிக் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா ), அத்துடன் அச்சு காளான்கள்.
சிலேஜில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் அளவீடு
5 கிராம் சிலேஜ் மாதிரியானது 50 மில்லி மலட்டுத் தண்ணீர் மற்றும் 2-3 கிராம் மணலுடன் ஒரு குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது. குடுவை 10 நிமிடங்களுக்கு வட்ட சுழற்சி இயக்கங்களுடன் அசைக்கப்படுகிறது. பெறப்பட்ட சாற்றில் இருந்து (10-2; 10+ 10+ 10+ 10~6) அடுத்தடுத்த நீர்த்தங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊடகங்களில் பொருத்தமான நீர்த்தங்களிலிருந்து விதைக்கப்படுகின்றன, ஆழமான தடுப்பூசிக்கு 1 மில்லி இடைநீக்கம், 0.05 மில்லி இடைநீக்கம் மேற்பரப்பு தடுப்பூசி. பயிர்கள் 28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகின்றன.
லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை நிர்ணயம் செய்வது வோர்ட் அகார் உடன் சுண்ணாம்பு அல்லது முட்டைக்கோஸ் அகர் (மீடியா 1, 1 அ), அதே போல் ஆல்கஹால் மற்றும் சுண்ணாம்பு (நடுத்தர 2) உடன் முட்டைக்கோஸ் அகர் - ஆழமான விதைப்பு. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் காலனிகளைச் சுற்றி, லாக்டிக் அமிலத்தின் குவிப்பு காரணமாக, சுண்ணாம்பு கரைப்பு மண்டலங்கள் உருவாகின்றன (படம் 37).
லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் காலனிகள் சுண்ணாம்புடன் கூடிய வோர்ட் அகார் மற்றும் சுண்ணாம்புடன் முட்டைக்கோஸ் அகார் ஆகியவற்றில் கணக்கிடப்படுகின்றன.
6 வது நாள், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மீது "ஆல்கஹால் மற்றும் சுண்ணாம்புடன் அகர் - 7-10 வது நாளில். ஆரம்ப தாவர வெகுஜனத்தின் எபிஃபைடிக் மைக்ரோஃப்ளோராவின் கலவையில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை அடையாளம் காண நடுத்தர 2 அவசியம், ஏனெனில் ஆல்கஹால் வெளிநாட்டு மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. வெளிநாட்டு மைக்ரோஃப்ளோராவின் அளவு (ஏரோபிக் புட்ரெஃபாக்டிவ் நுண்ணுயிரிகள்) பெப்டோன் அகார் (நடுத்தரம் 3) மீது ஆழமான தடுப்பூசி மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. காலனிகள் 5-இல் கணக்கிடப்படுகின்றன.

அரிசி. 37. சிலேஜில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் காலனிகளைச் சுற்றி சுண்ணாம்புக் கரைப்பு மண்டலங்கள்.
7வது நாள்.
நுண்ணிய பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்டின் எண்ணிக்கையானது வோர்ட் அகாரில் ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் (நடுத்தர 4) உடன் மேற்பரப்பு தடுப்பூசி மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. காலனிகள் 3-4 வது நாளில் கணக்கிடப்படுகின்றன (தேவைப்பட்டால், மீண்டும் 7-8 வது நாளில்).
ப்யூட்ரிக் பாக்டீரியாவின் டைட்டர் எம்ட்சேவ் (நடுத்தர 5a) மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர (நடுத்தர 5) ஆகியவற்றின் திரவ ஊடகத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாவின் வித்திகளின் எண்ணிக்கையைத் தீர்மானிக்க, 75 ° C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைசேஷன் செய்த பிறகு, ஒரு இடைநீக்கத்திலிருந்து தடுப்பூசி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பகுப்பாய்வின் முடிவுகள் வாயு பரிணாமத்தின் தீவிரத்தின் படி பதிவு செய்யப்படுகின்றன (உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் திரவத்தின் மேற்பரப்பில் மிதக்கின்றன), மேலும் ப்யூட்ரிக் பாக்டீரியா மற்றும் அவற்றின் வித்திகளின் டைட்டர் மெக்ரெடியின் படி நீர்த்தலைக் கட்டுப்படுத்தும் முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
மிதவைகளில் வாயு குவிவதன் மூலம் ஏரோபிக் புரோட்டியோலிடிக் பாக்டீரியாக்கள் இறைச்சி-பெப்டோன் குழம்பில் (நடுத்தர 6) கணக்கிடப்படுகின்றன. இரண்டு வாரங்களுக்கு 28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பயிர்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
அதிக அளவு நைட்ரஜன் உரங்களின் பின்னணிக்கு எதிராக வளர்க்கப்படும் புற்களின் குழிகளை பகுப்பாய்வு செய்யும் போது, ​​கில்டாய் நடுத்தரத்தில் (நடுத்தர 7) பாக்டீரியாவை நீக்குகிறது. பயிர்கள் 10-12 நாட்களுக்கு 28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகின்றன. வாயு பரிணாமத்தின் தீவிரம் மற்றும் குறிகாட்டியின் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றத்திற்கு ஏற்ப டெனிட்ரிஃபையர்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன.
சிலேஜ் பகுப்பாய்வில், ஏரோபிக் புட்ரெஃபாக்டிவ் பேசிலியின் வித்திகளும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. அடர்த்தியான ஊடகத்தில் (நடுத்தர 8)
மேற்பரப்பு விதைப்பு செய்யுங்கள். கோப்பைகள் 28 ° C இல் அடைகாக்கப்படுகின்றன, காலனிகளின் எண்ணிக்கை 4 வது நாளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
Escherichia coli குழுவின் பாக்டீரியாக்கள் வாயு பரிணாமம் மற்றும் மிதவைகளில் அதன் திரட்சிக்காக கெஸ்லர் அல்லது புலிர் ஊடகத்தில் கணக்கிடப்படுகின்றன. குழாய்கள் 40-42 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 48 மணி நேரம் அடைக்கப்படுகின்றன.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஊடகங்களின் கலவை
புதன் 1. சுண்ணாம்புடன் வோர்ட்-அகர். Ealling படி 3% நீர்த்த வோர்ட் - 1 எல், அகர் - 20-25 கிராம், மலட்டு சுண்ணாம்பு - 30 கிராம். 30 நிமிடங்களுக்கு 0.5 atm இல் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது
புதன் 1அ. சுண்ணாம்புடன் முட்டைக்கோஸ் அகர். முட்டைக்கோஸ் குழம்பு - 900 மில்லி, ஈஸ்ட் சாறு - 100 மில்லி, பெப்டோன் - 10 கிராம், குளுக்கோஸ் - 20 கிராம், சோடியம் அசிடேட் - 3.35 கிராம், மாங்கனீசு சல்பேட் - 0.025 கிராம், அகர் - 15-20 கிராம்.
மலட்டு சுண்ணாம்பு 200 மில்லி நடுத்தரத்திற்கு 5 கிராம் என்ற விகிதத்தில் குடுவைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. 0.5 ஏடிஎம்மில் 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
புதன்கிழமை 2. மது மற்றும் சுண்ணாம்பு கொண்ட முட்டைக்கோஸ் அகர். 200 மில்லி மீடியத்திற்கு 20 மில்லி எத்தில் ஆல்கஹால் (96%) நடுத்தரத்துடன் சேர்த்து, 50 ° C க்கு உருக்கி, குளிர்ந்து, நன்கு குலுக்கி, பெட்ரி உணவுகளில் இனோகுலத்துடன் ஊற்றப்படுகிறது.
புதன் 3. Peptone agar. . பெப்டோன் - 5 கிராம், K2HPO4 - 1 கிராம்,. KH2PO4 - 0.5 கிராம், MgSOi - 0.5 கிராம், NaCl - தடயங்கள், குழாய் நீர் - 1 எல், அகர், நன்கு கழுவி, - 15-20 கிராம். 1 ஏடிஎம்மில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது
புதன்கிழமை 4. ஸ்ட்ரெப்டோமைசினுடன் வோர்ட் அகர். வோர்ட் பாலிங் படி 3% நீர்த்த - 1 எல், அகர் - 25 கிராம். 30 நிமிடங்களுக்கு 0.5 ஏடிஎம்மில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது பெட்ரி உணவுகளில் நடுத்தரத்தை ஊற்றுவதற்கு முன், வோர்ட்டில் 80-100 யூனிட் அகவோ வோர்ட் சேர்க்கவும். நடுத்தர ஒரு மில்லிலிட்டருக்கு ஸ்ட்ரெப்டோமைசின்.
புதன் 4அ. அமிலப்படுத்தப்பட்ட வோர்ட் அகார். வோர்ட் பாலிங் படி 3% நீர்த்த - 1 எல், அகர் - 20-25 கிராம். நடுத்தரத்தை பெட்ரி உணவுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன், 2 மில்லி லாக்டிக் அமிலம் (1 லிட்டர் நடுத்தரத்திற்கு) 10 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் கொதிக்கவைத்து, உருகிய வோர்ட் அகாரில் சேர்க்கப்படுகிறது.
புதன் 5. சுண்ணாம்பு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர. சோதனைக் குழாய்களில் மலட்டு சுண்ணாம்பு சேர்க்கப்படுகிறது (ஒரு ஸ்கால்பெல் நுனியில்), 8-10 உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் 2-3 மிமீ அளவு s / 4 தொகுதி வரை குழாய் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது - சோதனை குழாய்கள். 1 ஏடிஎம்மில் 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
புதன் 5அ. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 20 கிராம், பெப்டோன் - 5 கிராம், ஈஸ்ட் ஆட்டோலைசேட் - 0.2 mg / l, KH2P04 - 0.5 g, K2HPO4 - 0.5 g, MgSC> 4 - 0.5 g, NaCl - 0.5 g , FeSO4 - 0.01 g, MnSO4 - 0;0; 01 கிராம், CaCO3 - 10 கிராம், M. V. Fedorov க்கு சுவடு கூறுகளின் கலவை - 1 மில்லி, காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் - 1 l, tnoglycolic அமிலம் - 0.05%, நடுநிலை வாய் - 0.004 %) pH 7.4-7.5. நடுத்தர 30 நிமிடங்களுக்கு -0.5 atm இல் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. பயிர்களின் அடைகாக்கும் வெப்பநிலை 30-35 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.
புதன் 6. இறைச்சி-பெப்டோன் குழம்பு. பெப்டோன் - 10 கிராம், NaCl - 4 கிராம், இறைச்சி குழம்பு - 1 எல். 3/" அளவு வரை மிதவைகள் கொண்ட சோதனைக் குழாய்களில் ஊற்றவும். 1 ஏடிஎம்மில் 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
புதன் 7. கில்டை புதன் (மாற்றியமைக்கப்பட்டது). சோடியம் சிட்ரேட்-2 கிராம், KNO3- 1 g, KH2P04- 1 g, K2NR04- 1 g, MgS04 -
1 கிராம், CaCl2 - 0.2 கிராம், FeCl3 - தடயங்கள், காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் - 1 லிட்டர்,
ப்ரோம்திமால் நீலத்தின் 1% தீர்வு (pH 6.8-7.0). prn 1 atm 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
புதன் 8. இறைச்சி-பெப்டோன் அகர் மற்றும் வோர்ட்-அகர் 1: 1. ஸ்டெரிலைஸ். 30 நிமிடங்களுக்கு 0.5 ஏடிஎம்.
புதன் 9. கெஸ்லரின் புதன். 1 லிட்டர் குழாய் நீரில் 50 மில்லி புதிய எருது பித்தம் மற்றும் 10 கிராம் பெப்டோன் சேர்க்கவும். கலவையை 15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் கொதிக்கவைத்து, அசைக்கப்படுகிறது. பெப்டோய் கரைக்கப்படும் போது, ​​அது பருத்தி கம்பளி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, பின்னர் 10 கிராம் லாக்டோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. லாக்டோஸ் கரைந்த பிறகு, சிறிது கார எதிர்வினை நிறுவப்பட்டது (pH 7.6) மற்றும் 25 எல் நடுத்தரத்திற்கு 1 கிராம் உலர் சாயம் என்ற விகிதத்தில் 1% ஜென்டியன் வயலட்டின் 1% அக்வஸ் கரைசலில் 4 மில்லி சேர்க்கப்படுகிறது. திரவமானது சோதனைக் குழாய்களில் மிதவைகளுடன் ஊற்றப்பட்டு 1 ஏடிஎம்மில் 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
புதன் 10. புதன் புலிர். Kіl இறைச்சி-பெப்டோன் குழம்பு 12.5 கிராம் மன்னிடோல் மற்றும் 6 மில்லி 1% நடுநிலை கரைசலை சேர்க்கவும். மிதவைகள் கொண்ட சோதனைக் குழாய்களில் நடுத்தரம் ஊற்றப்பட்டு 0.5 ஏடிஎம்மில் 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. நடுத்தரமானது செர்ரி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஈ.கோலையின் வளர்ச்சியுடன் அது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் மற்றும் மிதவையில் வாயு குவிகிறது.
திட ஊடகங்களில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் காலனிகள் நுண்ணோக்கி மூலம் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்குடன் சோதனைக் குழாய்களில் இருந்து பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாவைக் கண்டறிய, லுகோலின் கரைசலைச் சேர்த்து நொறுக்கப்பட்ட துளியில் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.
அமிலத்தன்மையை தீர்மானித்தல்
சிலேஜில் மொத்த அமிலத்தன்மையை தீர்மானித்தல். 20 கிராம் சிலேஜ் மாதிரி எடுக்கப்பட்டு, ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கியுடன் கூடிய 500 மில்லி கூம்பு வடிவ குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது. குடுவையின் உள்ளடக்கங்கள் 200 மில்லி காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்பட்டு 1 மணி நேரம் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. ஒரு நிலையான, சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறம் தோன்றும் வரை சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு கரைசல் பினோல்ப்தலின் முன்னிலையில் இருக்கும்.
லாக்டிக் அமிலத்தின் அடிப்படையில் சிலேஜில் உள்ள மொத்த அமில உள்ளடக்கம் ஒரு சதவீதமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. 1 மிலி 0.1 என். NaOH கரைசல் 0.009 கிராம் லாக்டிக் அமிலத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது. தொகையை 0.1 n ஆல் பெருக்குவதன் மூலம். NaOH, 100 கிராம் சிலேஜிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாற்றை 0.009 ஆல், சிலோவில் (%) அமிலத்தின் அளவைக் கண்டறியவும்.
கணக்கீடு உதாரணம். 10 மில்லி சாற்றின் டைட்ரேஷனுக்கு, 0.1 n இன் 1.7 மில்லி. NaOH, எனவே, 34 மில்லி 0.1 N 200 மில்லிக்கு செல்லும். NaOH.
20 கிராம் சிலேஜிலிருந்து 200 மில்லி சாறு பெறப்படுகிறது, மேலும் 100 கிராம் சிலேஜை நடுநிலையாக்க, X மில்லி 0.1 என். NaOH:
100.34
X \u003d -¦ \u003d 170 மில்லி 0.1 i. NaOH.
170 ஐ 0.009 ஆல் பெருக்கினால், லாக்டிக் அமிலத்தின் சதவீதத்தைப் பெறுகிறோம்:
170 X0.009=1.53%
அமிலத்தன்மையின் நிர்ணயம் பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்பட்டாலும் போதுமான துல்லியமான முடிவுகள் பெறப்படும். 5 கிராம் சிலேஜ் மாதிரியை எடுத்து, ஒரு மோர்டாரில் அரைத்து, ஒரு பரந்த சோதனைக் குழாயில் வைக்கவும் (விட்டம் 2-
செ.மீ.). உள்ளடக்கங்கள் 50 மில்லி காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு ரப்பர் ஸ்டாப்பருடன் மூடப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. சிலேஜின் ஒரு பகுதி 10-12 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது, பின்னர் சாற்றின் அமிலத்தன்மை டைட்ரேஷன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. 10 மிலி சாறு (இரட்டை அளவு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீருடன்) 0.1 i உடன் டைட்ரேட் செய்யப்படுகிறது. ஒரு நிலையான, சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறம் தோன்றும் வரை சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு கரைசல் பினோல்ப்தலின் முன்னிலையில் இருக்கும்.
கணக்கீடு உதாரணம். 10 மில்லி சாற்றின் டைட்ரேஷனுக்கு, 0.1 n இன் 1.7 மில்லி. NaOH, எனவே, 50 மில்லி சாற்றிற்கு-
மில்லி; 5 கிராம் சிலேஜிலிருந்து 50 மில்லி சாறு பெறப்படுகிறது, மேலும் 100 கிராம் சிலேஜை நடுநிலையாக்க, X மில்லி 0.1 N. NaOH:
100.8,5
X=L = 170 மில்லி 0.1 n. NaOH;
5
170 X0.009 = 1.53% லாக்டிக் அமிலம்.
சிலோவில் pH ஐ தீர்மானித்தல். அதில் உள்ள pH ஐ தீர்மானிக்க சிலேஜ் சாறு தயாரிப்பது சிலோவில் உள்ள மொத்த அமிலத்தன்மையை தீர்மானிக்கும் அதே வழியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குறிகாட்டிகள் அல்லது எலக்ட்ரோமெட்ரிக் தீர்மானத்தைப் பயன்படுத்தி pH கண்டறியப்படுகிறது. குறிகாட்டிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பின்வருமாறு தொடரவும். ஒரு பீங்கான் கோப்பையில் 2 மில்லி சிலேஜ் சாற்றை எடுத்து, 2 துளிகள் ஒரு காட்டி சேர்க்கவும் (சம அளவு ப்ரோம்திமால் நீலம் மற்றும் மெத்தில்ரோத் கலவை). கோப்பையின் உள்ளடக்கங்களின் நிறத்தை கீழே உள்ள தரவுகளுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம், ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் செறிவைத் தீர்மானிக்கவும். pH காட்டி நிறம் சிவப்பு 4.2 மற்றும் கீழே சிவப்பு-ஆரஞ்சு 4.2-4.6 ஆரஞ்சு 4.6-5.2 மஞ்சள் 5.2-6.1 மஞ்சள்-பச்சை 6.1-6.4 பச்சை 6.4- 7.2 பச்சை-நீலம் 7.2-7.6 பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள். செதில்கள் மற்றும் எடைகள், ரிஃப்ளக்ஸ் கொண்ட 500 மில்லி கூம்புக் குடுவைகள், பரந்த சோதனைக் குழாய்கள், அஸ்பெஸ்டாஸ் வலைகள் கொண்ட முக்காலி, 100 மில்லி மற்றும் 250 மில்லி பிளாஸ்க்குகள், புனல்கள், காகித வடிகட்டிகள், 10 மில்லி மற்றும் 2 மில்லி பைப்பெட்டுகள், பீங்கான் கப், சாமணம்; குறிகாட்டிகள்: ப்ரோம்திமால் நீலம் மற்றும் மெத்தில்ரோத், பினோல்ப்தலின், மெத்திலீன் நீலம், லுகோலின் கரைசல் (1: 2) ஆகியவற்றின் சம அளவுகளின் கலவை.
ஊட்டச்சத்து ஊடகம், மலட்டுத்தன்மையற்ற பெட்ரி உணவுகள், மலட்டுத்தன்மையற்ற 1 மில்லி குழாய்கள், 9 மில்லி குழாய்களில் மலட்டுத் தண்ணீர் மற்றும் 50 மில்லி குடுவைகள். பயிர்களுடன் கோப்பைகள் மற்றும் சோதனைக் குழாய்கள். நுண்ணோக்கி மற்றும் நுண்ணோக்கிக்கு தேவையான அனைத்தும்.
ஈஸ்ட் ஊட்டி
ஈஸ்டில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் உள்ளது, எர்கோஸ்டெரால் நிறைந்துள்ளது, எளிதில் வைட்டமின் டி, வைட்டமின்கள் ஏ, பி, ஈ ஆக மாற்றப்படுகிறது; அவை தீவிரமாக இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன, வாழ்விடத்திற்கு எளிமையானவை, அவை விவசாயம் மற்றும் தொழில்துறையின் கழிவுகளில் எளிதாக வளர்க்கப்படலாம். காய்கறி ஹைட்ரோலைசேட்டுகள் (வைக்கோல், மரக்கழிவு போன்றவை) உள்ளிட்ட தொழிற்சாலைக் கழிவுகளில் பரப்புவதன் மூலம் தீவன ஈஸ்ட்கள் தற்போது அதிக அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் (கேண்டிடா) இப்போது ஹைட்ரோகார்பன்களில் நன்றாக இனப்பெருக்கம் செய்கிறது. இது எண்ணெய் தொழிலில் இருந்து வரும் கழிவுப் பொருட்களில் மலிவான தீவன ஈஸ்ட் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஊட்டத்தில் உலர் ஈஸ்ட் சேர்ப்பதுடன், தீவன ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஈரப்படுத்தப்பட்ட தாவர வெகுஜனத்தில் ஈஸ்ட் கலாச்சாரம் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. அவ்வப்போது கிளறவும். ஈஸ்ட்கள் ஊட்டத்தில் ஏராளமாக பெருகும், இது பொதுவாக அதன் அமிலமயமாக்கலுடன் ஒத்துப்போகிறது. இருப்பினும், அமிலங்களின் குவிப்பு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியால் விளக்கப்படுகிறது, இது எப்போதும் தாவர வெகுஜனத்தில் வாழ்கிறது. தீவனத்தில் ஈஸ்ட் செயலில் பரவுவதற்கு, பல நிபந்தனைகள் அவசியம்: நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஊடகம் (அரைத்தல், ஈரப்பதம், வெப்பநிலை 25-27 ° C, போதுமான காற்றோட்டம், நடுத்தர pH 3.8-4.2). மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் நிறைந்த ஈஸ்ட் மட்டுமே உணவளிக்க முடியும். இல்லையெனில், ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உருவாகாது. செறிவூட்டல்களுக்கு கூடுதலாக, சதைப்பற்றுள்ள ஊட்டங்கள் ஈஸ்டிங்கிற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் முரட்டுத்தன்மை கலக்கப்படுகிறது.
செறிவூட்டப்பட்ட தீவனத்தை ஈஸ்ட் செய்யும் போது, ​​5-6% உலர் பொருள் இழக்கப்படுகிறது. இந்த இழப்புகள் முக்கியமாக ஈஸ்ட் மூலம் நொதிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மீது விழுகின்றன.
தீவனம் ஈஸ்டாக இருக்கும்போது, ​​அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட கனிம நைட்ரஜன் காரணமாக புரதத்துடன் தீவனத்தை வளப்படுத்துவது ஆர்வமாக உள்ளது. ஈஸ்ட், அம்மோனியம் உப்புகளை உட்கொள்வது, 13-17% புரதத்துடன் அடி மூலக்கூறை வளப்படுத்துகிறது (உலர்ந்த பொருளின் அடிப்படையில்). ஈஸ்ட் தீவனத்தை இனிமையாக அமிலமாக்குகிறது, வைட்டமின்களால் செறிவூட்டுகிறது, விலங்குகளில் பசியைத் தூண்டுகிறது, பல நோய்களை நீக்குகிறது (பாரடைபாய்டு நோய்த்தொற்றுகள், இளம் விலங்குகளின் ரிக்கெட்ஸ், தோல் புண்கள் மற்றும் பிற நோய்கள்), பசுக்களில் பால் உற்பத்தி, கோழி முட்டை உற்பத்தி ஆகியவற்றில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. , மற்றும் விலங்குகளில் எடை அதிகரிப்பு அதிகரிப்பு. |
ஆய்வக நடைமுறையில், தீவன ஈஸ்ட் * பீட்ரூட்டில் மேற்கொள்ளப்படலாம், இது பூர்வாங்கமாக சிறிய துண்டுகளாக அல்லது தவிடு மீது வெட்டப்படுகிறது. தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு தவிடு வழக்கில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட, கண்ணாடி கம்பியுடன் கூடிய அளவீடு செய்யப்பட்ட 100 மில்லி பீக்கரில் ஊட்டம் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. உணவு கோப்பைகள் எடை போடப்படுகின்றன. ஈரப்படுத்தப்பட்ட தீவனத்தின் நிறை சுமார் 100 கிராம் இருக்க வேண்டும். ஒரு ஸ்டார்ட்டராக, 5% அளவு வோர்ட்டில் பேக்கர் ஈஸ்ட் ஒரு நாள் இனப்பெருக்கம் பயன்படுத்தப்படுகிறது (100 கிராம் ஊட்டத்திற்கு 5 மில்லி ஈஸ்ட் சஸ்பென்ஷன் சேர்க்கப்படுகிறது).
உணவு ஒரு கண்ணாடி கம்பியுடன் நன்கு கலக்கப்படுகிறது, கண்ணாடி ஒரு காகித லேபிளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் கண்ணாடியின் கொள்கலன் மற்றும் ஈரமான உணவின் நிறை (ஸ்டார்ட்டர் இல்லாமல்) எழுதப்பட்டுள்ளது.
ஈஸ்ட் செய்யப்பட்ட உணவு அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது, கண்ணாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறவும்.
1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஊட்டத்தில் உள்ள ஈஸ்ட் செல்களின் எண்ணிக்கை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
ஈஸ்ட் இடைநீக்கத்தில் (புளிப்பு) ஈஸ்ட் செல்களைக் கணக்கிடுதல்
நுண்ணோக்கியின் கீழ் நேரடியாக எண்ணுவதன் மூலம்
ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் ஒரு வளையத்தில் எடுக்கப்படுகிறது (1 லூப் 0.01 மில்லி கைப்பற்றுகிறது), ஒரு கண்ணாடி ஸ்லைடில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே அளவு பால் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் (4 செமீ2) தடவப்படுகிறது. தயாரிப்பு காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு சுடரில் கவனமாக சரி செய்யப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு மெத்திலீன் நீலத்துடன் கறை படிந்துள்ளது.
மூழ்கும் அமைப்பு கொண்ட நுண்ணோக்கின் கீழ், ஈஸ்ட் செல்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது (10 புலங்களில்
பார்வை). 1 மில்லி புளிப்பு மாவில் உள்ள ஈஸ்ட் செல்களின் எண்ணிக்கை சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:
எஸ்
-ஆனால். 100,
எஸ்.ஐ
A என்பது ஒரு பார்வையில் உள்ள ஈஸ்ட் செல்களின் சராசரி எண்ணிக்கை;
S- சதுர பரப்பளவு (4 s.m2);
காட்சிப் பகுதி,
Si=jrr2,
r என்பது லென்ஸின் ஆரம் ஆகும், இது ஒரு புறநிலை மைக்ரோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சிடார் எண்ணெயின் ஒரு துளி பொருள் மைக்ரோமீட்டருக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மூழ்கும் அமைப்புடன், பொருளின் ஆரம் பொருளின் மைக்ரோமீட்டரின் ஆட்சியாளரின் மீது தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
குறிக்கோளின் r என்றால் "0.08 மிமீ, பின்னர்
எஸ்,=3.14.0.0064=0.02 மிமீ2,
எஸ் 400 மிமீ2
=20000.
Si 0.02 மிமீ2
உலர்ந்த தீவனத்தில் உள்ள ஈஸ்ட் செல்களைக் கணக்கிடுதல்
1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் ஃபீட் கொண்ட கண்ணாடிகள் எடையும். சர்க்கரையின் நொதித்தல் மற்றும் நீரின் ஆவியாதல் காரணமாக, தீவனத்தின் நிறை சிறியதாகிறது. சராசரியாக 10 கிராம் மாதிரியை எடுத்து, 100 மில்லி மலட்டுத் தண்ணீர் கொண்ட ஒரு குடுவையில் சேர்த்து 5 நிமிடம் குலுக்கவும். பின்னர், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சஸ்பென்ஷன் (0.01" மிலி-1 லூப்) ஒரு கண்ணாடி ஸ்லைடின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் (4 செமீ 2) தடவப்பட்டு, 0.01 மில்லி பால் சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு, கவனமாக சரி செய்யப்படுகிறது. தீப்பிழம்பு, 10 நிமிடங்களுக்கு மெத்திலீன் நீல நிறத்தில் படிந்துள்ளது. ஒரு பார்வையில் (10 புலங்கள்) ஈஸ்ட் செல்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது.
1 கிராம் உணவுக்கு உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையைப் பெற ஒரு புலத்தில் உள்ள செல்களின் சராசரி எண்ணிக்கை 20,000, 100 மற்றும் 10 ஆல் பெருக்கப்படுகிறது. பின்னர் இந்த எண்ணிக்கை ஊட்டத்தின் வெகுஜனத்தால் பெருக்கப்படுகிறது மற்றும் முழு ஊட்டத்திலும் உள்ள ஈஸ்டின் எண்ணிக்கை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
ஊட்டத்தின் ஈஸ்டிங் போது ஈஸ்டின் அளவு எத்தனை மடங்கு அதிகரித்துள்ளது என்பதைக் கண்டறிய, புளிப்பு மாவில் உள்ள ஈஸ்ட் செல்களின் ஆரம்ப எண்ணிக்கையால் அவற்றின் எண்ணிக்கையை வகுக்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு பார்வையில் 10 க்கும் மேற்பட்ட பாக்டீரியா செல்கள் (ஈஸ்ட் அல்ல) காணப்படாவிட்டால் உணவு நல்லது என்று கருதப்படுகிறது.
பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள். செதில்கள் மற்றும் எடைகள், கண்ணாடி கம்பிகள், பீட், தவிடு, ஈஸ்ட் சஸ்பென்ஷன் கொண்ட 100 மில்லி பீக்கர்கள், 5-10 மில்லி பட்டம் பெற்ற பைப்பெட்டுகள், சுழல்கள், சோதனைக் குழாய்களில் பால், மில்லிமீட்டர் காகிதத்தில் இருந்து 4 செமீ2 சதுர சதுரம் கொண்ட ஸ்லைடுகள், பொருள் மைக்ரோமீட்டர், மெத்திலீன் நீல காட்டி, ஈஸ்ட் உணவு கொண்ட கண்ணாடிகள். நுண்ணோக்கி மற்றும் நுண்ணோக்கிக்கு தேவையான அனைத்தும்.

பாடம் 4 தீவனத்தின் நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வு

பாடத்தின் நோக்கம். ஊட்டத்தின் சுகாதார மற்றும் நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வு முறைகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.

பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள். ஆய்வக அளவீடுகள்; தெர்மோஸ்டாட்; ஷட்டல்-எந்திரம்; உலர்த்தி; மலட்டு சோதனை குழாய்கள்; குழாய்கள்; பெட்ரி உணவுகள்; பீங்கான் மோட்டார்கள்; பருத்தி துணி வடிகட்டிகள்; ஊட்டச்சத்து ஊடகம் (இறைச்சி-பெப்டோன் குழம்பு, அகர், ஜெலட்டின், லெப்டான் நீர், பிஸ்மத்-சல்பைட்-அகர், செலினைட் குழம்பு, மெக்னீசியம் ஊடகம், யூரியா, குளுக்கோஸ் மற்றும் இரும்பு சல்பேட் கொண்ட ஊடகம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆண்ட்ரேட் காட்டி தைமால் நீலம், அம்மோனியம் சிட்ரேட் நடுத்தரத்துடன் இணைந்து, இறைச்சி - பெப்டோன் ஜெலட்டின், வில்சன்-பிளேர், கில்லியன், கிட்-டரோஸி, கிளார்க், லெவின், ப்ளோஸ்கிரெவ், ரெஸ்ஸல், எண்டோ, ஐக்மேன் மீடியா, ஜீஸ்லர் இரத்த அகர், ஹாட்டிங்கர் குழம்பு, பால், கல்லீரல் குழம்பு); உப்புநீர்; காட்டி தாள்கள்; ஆய்வக விலங்குகள் (வெள்ளை எலிகள், கினிப் பன்றிகள்).

பொதுவான செய்தி. ஒவ்வொரு தொகுதி தீவனத்திலிருந்தும் குறைந்தது 500 கிராம் எடையுள்ள இரண்டு சராசரி மாதிரிகள் எடுக்கப்படுகின்றன, ஒன்று ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பப்படும், மற்றொன்று ஆய்வு முடியும் வரை பண்ணையில் சேமிக்கப்படும். மாதிரிகள் மலட்டு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் நிரம்பியுள்ளன.

ஊட்ட மாதிரிகளில், மொத்த நுண்ணுயிர் மாசுபாடு, சால்மோனெல்லாவின் உள்ளடக்கம், எஸ்கெரிச்சியா கோலியின் என்டோரோபோதோஜெனிக் வகைகள் மற்றும் காற்றில்லாக்கள் ஆகியவை தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

பாடத்தின் உள்ளடக்கம். நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டை தீர்மானித்தல். சராசரி மாதிரியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட 1 கிராம் ஊட்டத்தை ஒரு மலட்டு சோதனைக் குழாயில் வைக்கவும், 9 மில்லி உடலியல் உப்பு சேர்த்து நன்கு குலுக்கவும் (1: 10 நீர்த்தல் பெறப்படுகிறது). இடைநீக்கத்திலிருந்து (1: 100, 1: 1000, 1: 10,000, முதலியன) அடுத்தடுத்த நீர்த்தங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பயிர்களுக்கு இடைநிறுத்தப்பட்ட துகள்களின் வண்டல் பிறகு, மேல் அடுக்கில் இருந்து திரவம் எடுக்கப்படுகிறது.

நுண்ணுயிரிகளின் அளவு கணக்கியலுக்கு, சோதனைக் குழாய்களில் இருந்து மலட்டுத்தன்மையற்ற பெட்ரி உணவுகளில் 1 மில்லி சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் 10-15 மில்லி மலட்டு, உருகிய மற்றும் குளிர்ந்து 44-45 ° C வெப்பநிலையில் இறைச்சி-பெப்டோன் அகார் (MPA) சேர்க்கப்படுகிறது. தட்டுகளை மெதுவாக அசைப்பதன் மூலம், தடுப்பூசி போடப்பட்ட பொருள் அகாரில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. நடுத்தர திடப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, கோப்பைகள் 37 "C வெப்பநிலையில் 24-48 மணிநேரங்களுக்கு ஒரு தெர்மோஸ்டாட்டில் (தலைகீழாக) வைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, வளர்ந்த காலனிகள் கணக்கிடப்படுகின்றன. பெறப்பட்ட முடிவுகள் நீர்த்தலின் அளவால் பெருக்கப்படுகின்றன, சுருக்கமாக மற்றும் 1 கிராம் ஊட்டத்தில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

கணக்கீடு உதாரணம். முதல் கோப்பையில், 200 காலனிகள் காணப்பட்டன, இரண்டாவது - 21, மூன்றாவது - 1. இந்த கோப்பைகளில், சோதனைக் குழாய்களில் இருந்து முறையே 1: 10,000.1: 100,000.1: 1000,000 நீர்த்துப்போகச் செய்யப்பட்ட இனோகுலம் எடுக்கப்பட்டது.

இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவின் நுண்ணுயிர் சுமையை ரெசாசுரின் பயன்படுத்தி எக்ஸ்பிரஸ் முறை மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, ஒரு மலட்டு சோதனைக் குழாயில் சராசரியாக 1 கிராம் இறைச்சி மற்றும் எலும்பு மாவு வைக்கப்பட்டு, 10 மில்லி இறைச்சி-பெப்டோன் குழம்பு (MPB) சேர்க்கப்பட்டு குலுக்கி, மற்றொரு சோதனைக் குழாயில் 10 மில்லி MPB மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. (கட்டுப்பாட்டிற்கு). குழாய்கள் 40 "C வெப்பநிலையில் 3 மணிநேரத்திற்கு ஒரு தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, 1 மில்லி ரெசாசுரின் 0.01% கரைசலில் சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் 2 மணி நேரம் ஒரு தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்படுகிறது.

எதிர்வினைகளின் முடிவுகள் ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. Resazurin குறைப்பு (நீல நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு நிற மாற்றம்) இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவின் மொத்த நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டை தீர்மானிக்கிறது. இறைச்சி மற்றும் எலும்பு உணவுடன் கூடிய சோதனைக் குழாயில் 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இளஞ்சிவப்பு நிறம் ஏற்பட்டால், 1 கிராம் தயாரிப்பில் 500 ஆயிரம் நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன என்பதையும், 2 மணி நேரம் வரை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், 500 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதையும் இது குறிக்கிறது.

10 மில்லி எம்பிபி மற்றும் 1 மில்லி ரெசாசுரின் 0.01% கரைசல் கொண்ட ஒரு சோதனைக் குழாய், அதே வெப்பநிலையில் தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்பட்டு, உள்ளடக்கங்களின் நிறம் மாறாமல் வெளிப்படும், இது ஒரு கட்டுப்பாட்டாக செயல்படுகிறது.

சால்மோனெல்லா சோதனை. பகுப்பாய்விற்கு, 50-200 கிராம் சோதனை ஊட்டத்தை எடுத்து, அதை ஒரு மலட்டு பீங்கான் கலவையில் அரைத்து, அதை ஒரு முன்-செறிவூட்டல் ஊடகம் (பெப்டோன் நீர், எம்பிபி 5% மன்னிடோல் உள்ளடக்கம்) கொண்ட ஒரு குடுவைக்கு மாற்றவும். மற்றும் நடுத்தர 1:5. குடுவையின் உள்ளடக்கங்கள் நன்கு கலக்கப்பட்டு 37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. 16-18 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, திடமான வேறுபட்ட கண்டறியும் ஊடகங்களில் (பிஸ்மத் சல்பைட் அகர், ப்ளோஸ்கிரெவ் அல்லது லெவின் ஊடகம்) மற்றும் இரண்டு முக்கிய செறிவூட்டல் ஊடகங்களில் (செலினைட் குழம்பு, கில்லியன் ஊடகம் 1:1 என்ற விகிதத்தில்) பெட்ரி உணவுகளில் பொருள் விதைக்கப்படுகிறது.

37 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு தெர்மோஸ்டாட்டில் 16-18 மணிநேர வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு, செறிவூட்டல் ஊடகங்கள் பிஸ்மத்-சல்பைட் அகார் மற்றும் ப்ளோஸ்கிரேவ் மற்றும் லெவின் மீடியாவுடன் (விரும்பினால்) உணவுகளில் மீண்டும் தடுப்பூசி போடப்பட்டு 37 ° C வெப்பநிலையில் தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கவும். .

கோப்பைகள் 16-24 மற்றும் 48 மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன.

பிஸ்மத் சல்பைட் அகார், S. டைஃபி மற்றும் S. paratyphi A ஆகியவை சிறிய, மென்மையான, சாம்பல்-பச்சை காலனிகளாக கருப்பு மையத்துடன் வளரும், S. காலரே சூயிஸ் பச்சை காலனிகளாக வளரும். மற்ற அனைத்து சால்மோனெல்லாவின் காலனிகளும் மிகப் பெரியவை, அடர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, உலோகப் பளபளப்புடன், ஒளி ஒளிவட்டத்தால் சூழப்பட்டுள்ளது, காலனியின் கீழ் நடுத்தர பகுதி கருப்பு. ப்லோஸ்கிரேவின் நடுத்தரத்தில், வெளிப்படையான அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு காலனிகள் வளரும், லெவின் நடுத்தரத்தில் - வெளிப்படையான, வெளிர், வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு-வயலட்.

சால்மோனெல்லா போன்ற காலனிகள் கண்டறியப்பட்டால், அவற்றில் 3-5 இண்டோல் மற்றும் ஹைட்ரஜன் சல்பைடு (சிறப்பு காட்டி தாள்கள் குழம்புடன் சோதனைக் குழாய்களின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன) ஆகியவற்றைக் கண்டறிய யூரியா மற்றும் ஹாட்ஜிங்கர் குழம்புடன் இணைந்த ரெசல் மீடியம் அல்லது சாய்வான அகர் மீது விதைக்கப்படுகிறது. கலாச்சாரத்தின் இயக்கத்தை தீர்மானிக்க, அரை திரவ அகாரில் (0.3-0.5%) ஊசி மூலம் தடுப்பூசி செய்யப்படுகிறது.

Ressel இன் நடுத்தர மற்றும் சாய்வான அகாரில், தடுப்பூசிகள் முதலில் சாய்வான மேற்பரப்பில் ஒரு பக்கவாதம் மூலம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் நெடுவரிசையின் ஆழத்தில் ஒரு ஊசி மூலம். யூரியா அகார் சாய்வில் சிதைந்தால், நடுத்தரத்தின் நிறம் BP காட்டி ஆரஞ்சு நிறமாகவும், ஆண்ட்ரேட் காட்டியுடன் இணைந்து தைமால் நீலக் காட்டியுடன் பழுப்பு-வயலட் நிறமாகவும் மாறும்.

தொங்கும் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட துளி அல்லது அரை-திரவ அகாரில் கிராம் படிந்த ஸ்மியர்ஸ் மற்றும் இயக்கம் ஆகியவற்றில் கலாச்சார உருவவியல் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. வாயு உருவாவதன் மூலம் குளுக்கோஸை நொதிக்கும், லாக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸை நொதிக்காத, யூரியாவை சிதைக்காத மற்றும் இண்டோலை உருவாக்காத கிராம்-நெகட்டிவ் மோட்டில் தண்டுகளைக் குறிக்கும் கலாச்சாரங்கள் செரோலாஜிக்கல் முறையில் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன - அவை ஒரு ஸ்லைடில் திரட்டுதல் சோதனையில் (RA) சோதிக்கப்படுகின்றன. உறிஞ்சப்பட்ட பாலிவலன்ட் சால்மோனெல்லா O-சீரம் (குழுக்கள், A, B, C, D, E) ஒரு தொகுப்புடன்.

O-sera உடன் RA க்கு, அகர் சாய்வின் மேல் பகுதியில் இருந்து கலாச்சாரம் எடுக்கப்பட வேண்டும், மேலும் H-sera உடன் திரட்டப்படுவதற்கு, நுண்ணுயிரிகள் மிகவும் நகரும் கீழ் பகுதியிலிருந்து (கன்டென்சேட் வாட்டர்) எடுக்கப்பட வேண்டும். குழு O- சீரம் படி, கலாச்சாரங்கள் ஒன்று அல்லது மற்றொரு serological குழு சேர்ந்தவை.

Escherichia coli இன் என்டோரோபோதோஜெனிக் வகைகள் பற்றிய ஆய்வுகள். 50 கிராம் உணவு 500 மில்லி மலட்டு உப்பு கொண்ட ஒரு குடுவையில் வைக்கப்பட்டு, 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஷுகல் கருவியில் அசைக்கப்படுகிறது. 1: 100, 1: 1000, 1: 10,000, 1: 100,000, 1: 1,000,000 ஆகியவற்றின் நீர்த்தங்கள், மலட்டுத் துண்டிக்கப்பட்ட சஸ்பென்ஷனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நீர்த்தத்திலும் 1 மிலி எய்க்மேன் மீடியம் கொண்ட சோதனைக் குழாய்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. பயிர்கள் 43 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்படும். 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நடுத்தரத்தின் கொந்தளிப்பு மற்றும் வாயு உருவாவதன் மூலம் வளர்ச்சி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. Escherichia coli இன் டைட்டர் அதன் வளர்ச்சி இன்னும் காணப்பட்ட மிக உயர்ந்த நீர்த்தத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைக் காணும் சோதனைக் குழாய்களிலிருந்து, விதைப்பு அடர்த்தியான வேறுபட்ட ஊடகங்களில் (எண்டோ, லெவின், ப்ளோஸ்கிரெவ்) மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஒவ்வொரு நீர்த்தலுக்கும் பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான E. coli காலனிகள் வட்டமான, வழுவழுப்பான, குவிந்த அல்லது நடுவில் சற்று உயர்ந்து இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு அல்லது கருஞ்சிவப்பு நிற விளிம்புகளுடன் இருக்கும், எண்டோவின் ஊடகத்தில் உலோகப் பளபளப்புடன் அல்லது இல்லாமல் லெவின் ஊடகத்தில் கருப்பு.

S- படிவத்தின் வளர்ந்த தனிமைப்படுத்தப்பட்ட காலனிகள் (குறைந்தபட்சம் 4) BCH இல் துணை கலாச்சாரம் செய்யப்பட்டு, 37 ° C வெப்பநிலையில் 16-24 மணிநேரங்களுக்கு ஒரு தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு, குழாய்களின் ஒரு பகுதி ஸ்மியர்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. , வேறுபட்ட கண்டறியும் ஊடகங்களில் தடுப்பூசி, எலிகள் தொற்று; இரண்டாவது - வேகவைத்த ஆன்டிஜென் பாலிவலன்ட் (சிக்கலான) கோலி செராவால் திரட்டப்படாவிட்டால், ஆட்டோகிளேவ் செய்யப்பட்ட ஆன்டிஜெனைத் தயாரிப்பதற்காக.

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட கலாச்சாரங்களில், உருவவியல் மற்றும் கலாச்சார-உயிர் வேதியியல் பண்புகள் அவற்றின் பொதுவான தொடர்பை நிறுவ தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. பாக்டீரியாவின் உருவவியல் கிராம் படிந்த ஸ்மியர்களில் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது, அவற்றின் இயக்கம் 0.3% அரை திரவ MPA இன் வளர்ச்சியின் தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பாக்டீரியாவின் கலாச்சார மற்றும் உயிர்வேதியியல் பண்புகளை தீர்மானிக்க, ஊட்டச்சத்து ஊடகங்களின் தொகுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது (கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆண்ட்ரேட் காட்டி, சிட்ரேட்-அம்மோனியம், இறைச்சி-பெப்டோன் ஜெலட்டின், MPB அல்லது ஹாட்டிங்கர் குழம்பு மற்றும் குளுக்கோஸ் மற்றும் இரும்பு சல்பேட்டுடன் அகர்).

Escherichia coli இன் நோய்க்கிருமி பண்புகள் வெள்ளை எலிகள் மீது ஒரு உயிரியல் சோதனை அமைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, 14-16 கிராம் எடையுள்ள மூன்று எலிகளுக்கு 500 மில்லியன் நுண்ணுயிரிகளின் டோஸில் தினசரி அகர் கலாச்சாரங்களிலிருந்து ஸ்வாப்ஸ் மூலம் உள்நோக்கி செலுத்தப்படுகிறது. நோய்த்தொற்றுக்குப் பிறகு முதல் 4 நாட்களில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எலிகள் இறந்தால் இந்த கலாச்சாரம் நோய்க்கிருமியாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது.

காற்றில்லா ஆய்வுகள். 50 கிராம் தீவனம் ஒரு மலட்டு மோர்டாரில் அரைக்கப்பட்டு, உமிழ்நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, கிட்கா-டரோஸி மீடியம், வில்சன்-பிளேர் மீடியம், பால் மற்றும் இரண்டு கப் மீடியம்கள் மற்றும் இரத்த அகார் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பல சோதனைக் குழாய்களில் செலுத்தப்படுகிறது. நுண்ணுயிரிகளின் தாவர வடிவங்களை அழிக்க, திரவ ஊடகத்துடன் கூடிய ஒரு சோதனைக் குழாய் 20 நிமிடங்களுக்கு 80 °C வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. பயிர்கள் 37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. கோப்பைகள் காற்றில்லா கலாச்சாரங்களுக்கான சிறப்பு கருவியில் அல்லது டெசிகேட்டரில் இருக்க வேண்டும், அங்கு ஒன்று அல்லது மற்றொரு ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சி முன்கூட்டியே சேர்க்கப்படும்.

கலாச்சார முடிவுகள் அதே நாளில் பதிவு செய்யப்படுகின்றன. தடுப்பூசி போட்ட 1-3 மணி நேரத்திற்குள் வில்சன்-பிளேர் ஊடகத்தை கருமையாக்குதல், 6 மணி நேரத்திற்குள் மூக்கில்-பஞ்சு போன்ற உறைவு மற்றும் வெளிப்படையான மோர் உருவாவதன் மூலம் பால் உறைதல், அத்துடன் கிட்-டரோஸி ஊடகத்தில் விரைவான வளர்ச்சி (பின்னர்) 4-5 மணிநேரம்) ஏராளமான வாயு உருவாக்கம் - நோய்க்கிருமிகள் Cl முன்னிலையில் சிறப்பியல்பு அறிகுறிகள். perfringens.

சி.ஐ. வளர்ச்சி. பொட்டுலினம், பொதுவாக 2-3 நாட்களில் கவனிக்கப்படுகிறது, கிட்-டரோஸி ஊடகத்தின் கொந்தளிப்பு, ஒரு படிவு உருவாக்கம் மற்றும் வெந்தய எண்ணெயின் வாசனையின் தோற்றம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

Kitt-Tarozzi ஊடகத்தில் வளர்ச்சி கண்டறியப்பட்டால், ஒரு நுண்ணிய பரிசோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் 2-3 Zeisler இரத்த அகர் உணவுகளில் தடுப்பூசி மூலம் ஒரு தூய கலாச்சாரம் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. பிந்தையவை 24-48 மணிநேரங்களுக்கு 37 ° C வெப்பநிலையில் காற்றில்லா நிலைமைகளின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை கோப்பைகளின் வளர்ச்சியைப் பார்த்து, உருவவியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் பண்புகளின்படி வகைப்படுத்தப்படும் கலாச்சாரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.

ஒரு உயிரியல் மாதிரி கினிப் பன்றிகள் அல்லது வெள்ளை எலிகள் மீது வைக்கப்பட்டு, ஒரு குழம்பு கலாச்சாரத்தை உட்புறமாக அறிமுகப்படுத்துகிறது. ஒரு நேர்மறையான முடிவுடன், சோதனை விலங்குகள் 12-48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இறக்கின்றன.

தனிப்பட்ட நோய்க்கிருமிகள் அல்லது அதே இனங்களின் வகைகளை அடையாளம் காண, ஒரு சிறப்பு சீரம் மூலம் ஒரு நச்சு நடுநிலைப்படுத்தல் பரிசோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, 0.2-0.5 மில்லி கலவையில் உள்ள பண்பாட்டின் குறைந்தபட்ச மரண அளவு, 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தெர்மோஸ்டாட்டில் வைக்கப்பட்டு, எலிகளுக்கு உள்நோக்கி செலுத்தப்படுகிறது. கட்டுப்பாட்டுக்காக, சோதனை கலாச்சாரம் அல்லது வடிகட்டி சீரம் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுண்ணுயிரிகளின் வகை மற்றும் வகை எலிகளின் உயிர்வாழ்வு விகிதத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

போட்யூலிசத்திற்கான தீவன ஆய்வில் (நச்சுகளின் இருப்பு), வெள்ளை எலிகள் சோதனை விலங்குகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், இரண்டு முறைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்:

அ) போட்யூலினம் எதிர்ப்பு சீரம் (ஆன்டிடாக்சின்) மூலம் நச்சுத்தன்மையை நடுநிலையாக்குதல். ஊட்டமானது ஒரு மலட்டு கலவையில் முன்கூட்டியே அரைக்கப்பட்டு, உடலியல் உப்பு (1: 4) சேர்க்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் 1-2 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, உட்செலுத்துதல் மையவிலக்கு மற்றும் பருத்தி-துணி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. 5 மில்லி வடிகட்டியில் 0.2 மில்லி பாலிவலன்ட் எதிர்ப்பு போட்லினம் சீரம் சேர்க்கவும். கலவையானது அறை வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரத்திற்கு அடைகாக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு விலங்கு தோலடியாக 0.5 மில்லி வடிகட்டியுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது, மற்றொன்று - அதே டோஸில் சீரம் கொண்ட வடிகட்டியின் கலவையாகும்.

கல்லீரல் குழம்பில் வளர்க்கப்படும் (6-7 நாட்களுக்கு) தூய கலாச்சாரத்துடன் இதே போன்ற சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்படலாம். இந்த வழக்கில், கலாச்சாரத்தின் மேல் அடுக்கு ஒரு பாஸ்டர் பைப்பட் மூலம் உறிஞ்சப்பட்டு ஒரு பருத்தி-துணி வடிகட்டி வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. பிறகு மேலே சொன்னபடி தொடரவும்;

b) வடிகட்டியை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் நச்சுத்தன்மையை அழித்தல். துணைப் பத்தி "a" இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி வடிகட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. வடிகட்டியின் ஒரு பாதி 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், 0.5-1 மில்லி வேகவைக்கப்படாத வடிகட்டி ஒரு விலங்குக்கு இன்ட்ராபெரிட்டோனலாக செலுத்தப்படுகிறது, அதே அளவு வேகவைத்த வடிகட்டியின் அதே அளவு மற்றொன்றுக்கு செலுத்தப்படுகிறது.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது முறைகளின்படி உயிரியல் சோதனையின் நேர்மறையான முடிவு எலிகளின் மரணம் ஆகும், இது போட்லினம் எதிர்ப்பு சீரம் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படாத வடிகட்டுதல் மற்றும் வேகவைக்கப்படாத வடிகட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து நிகழ்ந்தது.

அறிமுகம்

நுண்ணுயிரிகளின் பரவலான விநியோகம் இயற்கையில் அவற்றின் மகத்தான பங்கைக் குறிக்கிறது. அவர்களின் பங்கேற்புடன், மண்ணில் உள்ள பல்வேறு கரிமப் பொருட்களின் சிதைவு, நீர்நிலைகள் ஏற்படுகின்றன, அவை இயற்கையில் பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலின் சுழற்சியை தீர்மானிக்கின்றன. மண் வளம், நிலக்கரி, எண்ணெய் மற்றும் பிற கனிமங்களின் உருவாக்கம் அவற்றின் செயல்பாட்டைப் பொறுத்தது. அவற்றின் செயலில் பங்கேற்புடன், இரண்டு எதிர் செயல்முறைகள் தொடர்ந்து மேற்கொள்ளப்படுகின்றன: கனிமப் பொருட்களிலிருந்து சிக்கலான கரிம சேர்மங்களின் தொகுப்பு, மற்றும், மாறாக, கரிமப் பொருட்களின் சிதைவு தாதுக்கள். இந்த எதிர் செயல்முறைகளின் ஒற்றுமை இயற்கையில் உள்ள பொருட்களின் சுழற்சியில் நுண்ணுயிரிகளின் உயிரியல் பாத்திரத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. தொழில் மற்றும் விவசாய உற்பத்தியில் பல நுண்ணுயிரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பயிர் உற்பத்தி மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பில் நுண்ணுயிரிகளின் பயன்பாடு குறிப்பாக முக்கியமானது. தீவனத்தின் சரியான தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு, தீவன புரதத்தின் உருவாக்கம் அவற்றைப் பொறுத்தது.

சாதாரண வைக்கோலை உருவாக்கும் நுண்ணுயிரியல்.

பச்சை நிறை மற்றும் பிற தீவனங்களை பாதுகாக்க மிகவும் பொதுவான வழி உலர்த்துதல் ஆகும். 70-80% ஈரப்பதம் கொண்ட வெட்டப்பட்ட புற்களிலிருந்து வைக்கோல் தயாரிக்கப்படுகிறது. வைக்கோலை உலர்த்துவது வெவ்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - ஸ்வாத்கள், ஜன்னல்கள், அதிர்ச்சிகள், ஹேங்கர்கள் போன்றவை. வறண்ட காலநிலை மற்றும் வேகமாக உலர்த்தும் போது கூட, சுவாசம் மற்றும் பிற நொதி செயல்முறைகள் தொடர்வதால், ஊட்டத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள் சில இழப்பு தவிர்க்க முடியாதது. தாவர வெகுஜனத்தில். அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நீடித்த உலர்த்துதல் விஷயத்தில், குறிப்பிடப்பட்ட செயல்முறைகளின் பங்கு பெரிதும் அதிகரிக்கிறது, மேலும் இது இழப்புகளின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது ஈரமான தாவர வெகுஜனத்தில் பெருகும் நுண்ணுயிரிகளுடன் பெரும்பாலும் தொடர்புடையது. ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் கட்டுப்படுத்த, வளிமண்டல அல்லது சூடான காற்றுடன் கட்டாய காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்தி, வைக்கோலை செயற்கையாக உலர்த்துவதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

தீவனத்தை உலர்த்தும்போது, ​​​​அவற்றில் உள்ள முக்கிய நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கை படிப்படியாக குறைகிறது. இருப்பினும், தாவர தோற்றம் கொண்ட நல்ல தரமான உணவில், எபிஃபைடிக் மைக்ரோஃப்ளோராவின் சிறப்பியல்பு நுண்ணுயிர் செல்கள் மற்றும் மண் மற்றும் காற்றிலிருந்து இங்கு நுழையும் பிற நுண்ணுயிரிகளை நீங்கள் எப்போதும் காணலாம். அத்தகைய சூழலில் அவற்றின் இனப்பெருக்கத்திற்கு எந்த நிபந்தனையும் இல்லாததால், அவை அனாபியோடிக் நிலையில் உள்ளன.

சேமித்து வைக்கப்பட்ட தீவனத்தை ஈரப்படுத்தும்போது, ​​நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள் அதில் விரைவாகத் தொடங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை உயரும். இந்த செயல்முறை வெப்பநிலையில் முதலில் 40-50% வரை அதிகரிப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு அது 70-80% ஆக உயர்கிறது. இந்த நிகழ்வு, சுய-வெப்பம் (தெர்மோஜெனெசிஸ்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மைக்ரோஃப்ளோராவின் முக்கிய செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையது.

நுண்ணுயிரிகள் செயற்கை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆற்றலில் 510% க்கு மேல் இல்லை. மீதமுள்ள ஆற்றல் முக்கியமாக வெப்ப வடிவில் சுற்றுச்சூழலுக்கு வெளியிடப்படுகிறது. எனவே, தெர்மோஜெனீசிஸ் முக்கியமாக நுண்ணுயிரிகளால் அவற்றின் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளின் போது வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் முழுமையற்ற பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது.

கடினமான வெப்ப பரிமாற்றத்தின் நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே தெர்மோஜெனீசிஸின் நிகழ்வு உறுதியானது. இல்லையெனில், அடி மூலக்கூறின் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பம் இல்லாமல், நுண்ணுயிரிகள் பெருகும் சூழலில் இருந்து வெப்பம் சிதறடிக்கப்படுகிறது. எனவே, நடைமுறையில், பல்வேறு பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க குவிப்புகள் மட்டுமே வெப்பமடைகின்றன, அதாவது, வெப்பக் குவிப்பு ஏற்படக்கூடிய வெகுஜனங்கள்.

தாவர வெகுஜனத்தின் சுய-வெப்பத்தின் போது, ​​மைக்ரோஃப்ளோராவில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மாற்றம் காணப்படுகிறது. முதலில், மெசோபிலிக் நுண்ணுயிரிகள் வெப்பமயமாதல் வெகுஜனத்தில் பெருகும். வெப்பநிலையின் அதிகரிப்புடன், அவை தெர்மோபில்களால் மாற்றப்படுகின்றன, அவை கரிமப் பொருட்களின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்க பங்களிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை விதிவிலக்கான இனப்பெருக்க விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன.

போதுமான வறண்ட மற்றும் நுண்ணிய வெகுஜனத்தை வலுவாக வெப்பமாக்குவது அதன் எரிவதற்கும், எரியக்கூடிய வாயுக்கள் மீத்தேன் மற்றும் ஹைட்ரஜனை உருவாக்குவதற்கும் காரணமாகிறது, அவை எரிந்த தாவரத் துகள்களின் நுண்ணிய மேற்பரப்பில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக சுய-பற்றவைப்பு ஏற்படலாம். பற்றவைப்பின் போது இரும்புச் சேர்மங்கள் ஒரு வினையூக்கியின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. பற்றவைப்பு காற்றின் முன்னிலையில் மட்டுமே நிகழ்கிறது மற்றும் வெகுஜன போதுமான அளவு சுருக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே. காற்று வீசும் காலநிலையில், சுய-பற்றவைப்பு நிகழ்வுகள் அடிக்கடி நிகழ்கின்றன.

தெர்மோஜெனெசிஸ் குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். இது வைக்கோல் கெடுவதற்கு காரணமாகிறது. இருப்பினும், சுய-வெப்பத்தின் மிதமான வளர்ச்சியுடன், தெர்மோஜெனீசிஸ் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, வெப்பமயமாதலின் விளைவாக, "சுய உலர்த்தும்" வைக்கோல் கால்நடைகளால் சிறப்பாக உண்ணப்படுகிறது. பழுப்பு வைக்கோல் என்று அழைக்கப்படுவதைத் தயாரிக்க, தெர்மோஜெனீசிஸின் நிகழ்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தட்பவெப்ப நிலை காரணமாக வைக்கோல் உலர்த்துவது கடினமாக இருக்கும் பகுதிகளில் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், தீவனத்தை உலர்த்துவதற்கு சூரிய ஆற்றல் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் தாவர வெகுஜனத்தில் வாழும் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாக வெளியிடப்படும் வெப்பம்.

உலர்ந்த தீவனத்தில், நுண்ணுயிரிகள் அனாபயாடிக் நிலையில் இருக்கும். ஊட்டத்தை ஈரப்படுத்தினால், அவை பெருகி, கெட்டுப்போக ஆரம்பிக்கும்.

தீவனம் உறைதல்

என்சைலிங் (நொதித்தல்)பசுந்தீவனத்தைப் பாதுகாக்கும் ஒரு முறை, இதில் தாவர நிறை குழிகளில், அகழிகளில் அல்லது சிறப்பு கட்டமைப்புகள் குழிகளில் ஈரமாக வைக்கப்படுகிறது. ஊட்டமானது, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சுருக்கப்பட்டு காற்றிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது. இது ஒரு புளிப்பு சுவை பெறுகிறது, மென்மையாக மாறும், ஓரளவு நிறம் மாறுகிறது (பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும்), ஆனால் தாகமாக இருக்கும்.

தீவனப் பாதுகாப்பின் மற்ற முறைகளை விட Ensiling பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: இது எந்த வானிலையிலும் இணைக்கப்படலாம், அத்தகைய தீவனத்தை நீண்ட காலத்திற்கு (சில நேரங்களில் பல தசாப்தங்களாக) சேமிக்க முடியும்.

தீவனத்தை அடைப்பதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் வெப்பம்.

சிலேஜ் முதிர்ச்சியடையும் போது அதில் மிதமான வெப்பநிலை அதிகரிப்பு, ஊட்டத்தின் சில அடுக்குகளில் 40 ° C வரை அடையும், உகந்த வெப்பநிலை 2535 ° C ஆகக் கருதப்படுவதால், குளிர்ந்த என்சைலிங் முறை என்று பெயரிடப்பட்டது.

அத்தகைய உறைதல் மூலம், வெட்டப்பட்ட தாவரத்தின் நிறை, தேவைப்பட்டால், நசுக்கப்பட்டு, தீவன கொள்கலனில் தோல்வியடையும் வகையில் வைக்கப்பட்டு, தணிக்கப்பட்டு, காற்றின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து தனிமைப்படுத்த மேலே இருந்து முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

சூடான முறையுடன், சிலோ துண்டு துண்டாக நிரப்பப்படுகிறது. 12 நாட்களுக்கு, பச்சை நிறை தளர்வாக சுமார் 1 1.5 மீ அடுக்கில் போடப்படுகிறது. அதிக அளவு காற்றுடன், தீவிர நுண்ணுயிரியல் மற்றும் நொதி செயல்முறைகள் அதில் உருவாகின்றன, இதன் விளைவாக தீவன வெப்பநிலை 4550 ° C ஆக உயர்கிறது. முதலில் அதே தடிமன் கொண்ட இரண்டாவது அடுக்கு போடப்படுகிறது, மேலும் அது வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. கீழே அமைந்துள்ள மற்றும் அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் மென்மையாக்கப்பட்ட தாவரங்கள் ஒரு புதிய அடுக்கு ஊட்டத்தின் எடையின் கீழ் சுருக்கப்படுகின்றன. இது சிலோவின் கீழ் அடுக்கில் இருந்து காற்று அகற்றப்படுவதற்கு காரணமாகிறது, இது ஏரோபிக் செயல்முறைகளை நிறுத்துகிறது, மேலும் வெப்பநிலை குறையத் தொடங்குகிறது. எனவே அடுக்கு அடுக்கு முழு சிலாவையும் நிரப்புகிறது. உணவின் மேல் அடுக்கு சுருக்கப்பட்டு, காற்றில் இருந்து பாதுகாக்க இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். சூடான சிலேஜ் முறையில் சிலோ பொதுவாக சிறிய அளவில் செய்யப்படுவதால், சிலேஜ் ஊட்டத்தின் மேல் அடுக்கில் ஒரு குறிப்பிட்ட சுமை வைக்கப்படுகிறது.

தாவர வெகுஜனத்தின் வெப்பம் ஊட்டத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்புடன் (சில நேரங்களில் குறிப்பிடத்தக்கது) தொடர்புடையது. குறிப்பாக, அதன் புரதங்களின் செரிமானம் கூர்மையாக குறைகிறது. எனவே, தாவர வெகுஜனத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு பகுத்தறிவு வழியாக சூடான என்சைலிங் கருத முடியாது.

என்சைலின் குளிர் முறை மிகவும் பொதுவானது. இது அதன் ஒப்பீட்டு எளிமை மற்றும் விளைந்த தீவனத்தின் நல்ல தரம் ஆகிய இரண்டும் காரணமாகும். கரடுமுரடான தண்டுகள் கொண்ட, குறைந்த மதிப்புள்ள ஊட்டங்களை நொதிப்பதற்கு மட்டுமே சூடான முறை அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வெப்பமாக்கல் அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

நுண்ணுயிரிகளால் நொதித்தல் விளைவாக உருவாகும் ஊட்டத்தில் அமிலங்கள் குவிவதோடு என்சைலிங் தொடர்புடையது - தாவரங்களில் உள்ள அமிலத்தை உருவாக்கும் சர்க்கரை பொருட்கள். என்சைலிங் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் செய்யப்படுகிறது, இது லாக்டிக் மற்றும் பகுதியளவு அசிட்டிக் அமிலங்களை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து (முக்கியமாக மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளிலிருந்து) உருவாக்குகிறது. இந்த அமிலங்கள் இனிமையான சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, விலங்குகளின் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு அவரது பசியைத் தூண்டுகின்றன. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா தீவனத்தின் pH ஐ 4.24 மற்றும் அதற்கும் கீழே குறைக்கிறது.

சிலேஜில் லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்கள் குவிவது அதன் பாதுகாப்பை தீர்மானிக்கிறது, ஏனெனில் சிலேஜிற்கான புட்ரெஃபாக்டிவ் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத பாக்டீரியாக்கள் அமில சூழலில் (4.54.7 கீழே) பெருக்க முடியாது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் அமிலங்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை. வலுவான அமிலத்தன்மையை பொறுத்துக்கொள்ளும் அச்சுகள் கடுமையான ஏரோப்கள் மற்றும் நன்கு மூடப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவில் பெருக்க முடியாது.

இவ்வாறு, சிலேஜின் சீல் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவை சேமிப்பின் போது அதன் நிலைத்தன்மையை தீர்மானிக்கும் முக்கிய காரணிகளாகும். ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக தீவனத்தின் அமிலத்தன்மை குறைந்துவிட்டால், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு சாதகமான நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுவதால், இது தவிர்க்க முடியாமல் அதன் சீரழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

பல்வேறு ஊட்டங்களின் இயல்பான உட்செலுத்தலுக்கு, சமமற்ற அமிலமயமாக்கல் தேவைப்படுகிறது. சில நேரங்களில் 0.5% லாக்டிக் அமிலம் ஊட்டத்தின் pH ஐ 4.2 ஆக குறைக்கிறது, அதாவது நல்ல சிலேஜின் மதிப்பு பண்புக்கு. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், அதே அமிலத்தின் 2% தேவைப்படுகிறது. அத்தகைய ஏற்ற இறக்கமானது தாவர சாற்றின் சில கூறுகளின் தாங்கல் பண்புகளின் வெவ்வேறு வெளிப்பாட்டைப் பொறுத்தது. இடையகங்களின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை என்னவென்றால், அவற்றின் முன்னிலையில் ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி நடுநிலையானது. எனவே, அமிலம் குவிந்தாலும், அனைத்து இடையகமும் பயன்படுத்தப்படும் வரை ஊடகத்தின் pH அரிதாகவே குறைகிறது. பஃபர்டு அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை சிலோவில் உருவாகின்றன. பஃபர்களின் பங்கு பல்வேறு உப்புகள் மற்றும் காய்கறி சாற்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சில கரிம பொருட்கள் (உதாரணமாக, புரதங்கள்) மூலம் விளையாடப்படலாம். அதிக இடையக ஊட்டத்தில் நல்ல சிலேஜை உற்பத்தி செய்ய, குறைவான இடையகத்தை விட அதிக சர்க்கரைகள் இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, தாவரங்களின் நம்பகத்தன்மையானது சர்க்கரைகளின் செழுமையால் மட்டுமல்ல, அவற்றின் குறிப்பிட்ட தாங்கல் பண்புகளாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தாவர சாற்றின் இடையகத் திறனின் அடிப்படையில், பல்வேறு தாவரப் பொருட்களை வெற்றிகரமாக அடைவதற்குத் தேவையான சர்க்கரை விதிமுறைகளை ஒருவர் கோட்பாட்டளவில் கணக்கிடலாம்.

தாவர சாற்றின் தாங்கல் திறன் அவற்றில் உள்ள புரதத்தின் அளவை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. எனவே, பெரும்பாலான பருப்பு வகைகளில் சர்க்கரை (36%) குறைவாகவும், புரதம் (2040%) அதிகமாகவும் இருப்பதால், அவைகள் என்சில் செய்வது கடினம். சிறந்த சிலேஜ் பயிர் சோளம். இதன் தண்டுகள் மற்றும் கோப்களில் 810% புரதம் மற்றும் சுமார் 12% சர்க்கரை உள்ளது. சூரியகாந்தி நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதில் நிறைய புரதம் (சுமார் 20%) இருந்தாலும், அதில் போதுமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (20% க்கும் அதிகமானவை) உள்ளன. கொடுக்கப்பட்ட புள்ளிவிவரங்கள் உலர்ந்த பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

தீவனத்தின் தாங்கல் திறன் மற்றும் அதன் வேதியியல் கலவையை அறிந்துகொள்வதன் மூலம், ஒரு குறிப்பிட்ட தாவரத்தின் silosability சிக்கலை தீர்க்க முடியும். அடிப்படையில், சிலேஜ் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளின் விநியோகத்துடன் தொடர்புடையது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஊட்டத்தின் தேவையான அமிலமயமாக்கலை வழங்குகிறது. ஊட்டத்தின் pH ஐ 4.2 க்கு கொண்டு வர அவற்றின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கத்தை சர்க்கரை குறைந்தபட்சம் என்று அழைக்கலாம். A. A. Zubrilin இன் கூற்றுப்படி, தீவனத்தில் கணக்கிடப்பட்ட சர்க்கரை குறைந்தபட்சக் காட்சிகளைக் காட்டிலும் அதிகமான சர்க்கரை இருந்தால், அது நன்றாகச் சிலேஜ் செய்யும்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, சர்க்கரை குறைந்தபட்சத்தை தீர்மானிக்க கடினமாக இல்லை. டைட்ரேஷன் மூலம், சோதனை ஊட்ட மாதிரியை pH = 4.2 க்கு அமிலமாக்க தேவையான அளவு அமிலங்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. பின்னர் ஊட்டத்தில் உள்ள எளிய சர்க்கரைகளின் அளவை தீர்மானிக்கவும். தீவனத்தில் உள்ள சர்க்கரைகளில் 60% லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது என்று வைத்துக் கொண்டால், தீவனத்தை சரியாக அமிலமாக்குவதற்கு போதுமான சர்க்கரை இருக்கிறதா என்பதைக் கணக்கிடுவது கடினம் அல்ல.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ள ஊட்டங்களின் சிலோசபிலிட்டியை மேம்படுத்த, அவை நிறைய சர்க்கரை கொண்ட தீவனங்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட கணக்கீட்டின்படி வெல்லப்பாகு - வெல்லப்பாகுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிலேஜ் தீவனத்தின் கலவையை மேம்படுத்துவதும் சாத்தியமாகும்.

சில உணவுகளில் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. அத்தகைய ஊட்டங்களை உட்செலுத்தும்போது, ​​அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை ஏற்படுகிறது (சிலேஜ் பெராக்சிடேஷன் நிகழ்வு). விலங்குகள் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவை உண்ணத் தயங்குகின்றன. சிலேஜின் அமிலமயமாக்கலை எதிர்த்துப் போராட, நிறைய சர்க்கரை கொண்ட தீவனங்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. புளிப்பு தீவனத்தை CaCO உடன் நடுநிலைப்படுத்தலாம் 3 .

நொதித்தல் போது, ​​புரதத்தின் சில அமினோ அமிலங்களாக மாற்றப்படுகிறது. சோதனை தரவுகளின் அடிப்படையில், தற்போது அத்தகைய மாற்றம் முக்கியமாக தாவர திசு நொதிகளின் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் பாக்டீரியா அல்ல.

அமினோ அமிலங்கள் விலங்கு உயிரினத்தால் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதால், புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களாக பகுதியளவு மாற்றப்படுவதால், செறிவூட்டப்பட்ட வெகுஜனத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் குறைப்பை பாதிக்கக்கூடாது. நல்ல சிலேஜில் அம்மோனியா உருவாவதால் புரதத்தின் ஆழமான முறிவு இல்லை.

Ensiling போது, ​​புளிக்க வெகுஜன உள்ள வைட்டமின்கள் ஒரு பகுதி இழப்பு உள்ளது, ஆனால், ஒரு விதியாக, அது வைக்கோல் உலர் போது விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

குளிர் என்சைலிங்கில் தீவன திடப்பொருட்களின் மொத்த இழப்பு சூடான என்சைலிங்கை விட மிகக் குறைவு. முதல் வழக்கில், அவை 1015% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இரண்டாவதாக அவை 30% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களில் கோக்கி மற்றும் வித்து உருவாக்காத தண்டுகள் உள்ளன. இந்த பாக்டீரியாக்களில் சில முக்கியமாக சர்க்கரையிலிருந்து லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன, மேலும் மற்ற கரிம அமிலங்களின் தடயங்கள் மட்டுமே. மற்றவை, லாக்டிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக, குறிப்பிடத்தக்க அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தைக் குவிக்கின்றன.

பாக்டீரியாவின் முதல் குழுவின் வழக்கமான பிரதிநிதிகள் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ், Str. தெர்மோபிலஸ், ஸ்ட்ரெப்டோபாக்டீரியம் பிளாண்டரம், மற்றும் இரண்டாவது லாக்டோபாகிலஸ் ப்ரீவிஸ் மற்றும் பீட்டாபாக்டீரியம் ப்ரீவ் ஆகியவற்றின் பிரதிநிதிகளிடமிருந்து. இந்த நுண்ணுயிரிகள் ஃபேகல்டேட்டிவ் அனேரோப்கள்.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் உருவாக்கப்பட்ட பொருட்களின் தன்மை ஒரு குறிப்பிட்ட கலாச்சாரத்தின் உயிர்வேதியியல் பண்புகளால் மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தின் கலவையாலும் பாதிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஹெக்ஸோஸ் புளிக்கவில்லை, ஆனால் பென்டோஸ் என்றால், ஒரு நொதித்தல் தயாரிப்பில் மூன்று கார்பன் அணுக்கள் உள்ளன, மற்றொன்று இரண்டு மட்டுமே (முதல் பொருள் லாக்டிக் அமிலம், இரண்டாவது அசிட்டிக்). இந்த வழக்கில், நொதித்தல் செயல்முறையை பின்வரும் சமன்பாட்டின் மூலம் தோராயமாக வெளிப்படுத்தலாம்:

காய்கறி மூலப்பொருட்களில் பென்டோசன்கள் உள்ளன, அவை நீராற்பகுப்பின் போது பென்டோஸைக் கொடுக்கும். எனவே, சிலேஜின் சாதாரண முதிர்ச்சியுடன் கூட, அது வழக்கமாக சில அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தைக் குவிக்கிறது, இது ஹெக்ஸோஸிலிருந்து ஹெட்டோரோஃபெர்மென்டேடிவ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் உருவாகிறது.

பெரும்பாலான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் 742 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வாழ்கின்றன (உகந்ததாக சுமார் 2530 டிகிரி செல்சியஸ்). சில கலாச்சாரங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் (சுமார் 5 டிகிரி செல்சியஸ்) செயல்படும். சிலேஜை 6065°Cக்கு சூடாக்கும்போது, ​​அதில் லாக்டிக் அமிலம் குவிந்து, பாக் போன்ற சில தெர்மோட்டோலரண்ட் பாக்டீரியாக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. சப்டிலிஸ்.

ஆசிட்-ஃபாஸ்ட் ஈஸ்ட்கள் தீவனத்தின் தரத்தை மோசமாக பாதிக்காமல் சிலேஜில் வளரும். ஒழுங்காக போடப்பட்ட புளித்த வெகுஜனத்தில், ஈஸ்ட் வலுவாகப் பெருகுவதில்லை.

ஏனெனில் அவை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் சிலேஜில் உருவாக்கப்பட்ட குறைந்த அளவிலான ரெடாக்ஸ் ஆற்றலில் வளர முடியாது.

பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சி பின்வரும் அம்சங்களுடன் தொடர்புடையது: அவை ஈஸ்ட்களை விட கடுமையான காற்றில்லாக்கள், ஆனால் அதிக அமிலத்தன்மைக்கு நிலையற்றவை மற்றும் பெரும்பாலான அழுகும் பாக்டீரியாக்களைப் போலவே pH 4.75 க்கு அருகில் வளர்வதை நிறுத்துகின்றன. பியூட்ரிக் அமிலத்தின் குவிப்பு விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதைக் கொண்ட தீவனம் கால்நடைகளால் மோசமாக உண்ணப்படுகிறது.
சிலேஜில் போடப்பட்ட தாவர வெகுஜனத்தில், குடல் குழுவின் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். அவை புட்ரெஃபாக்டிவ் புரதச் சிதைவை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் சர்க்கரை பதப்படுத்தலுக்கான சிறிய மதிப்புள்ள பொருட்களாக மாறும்.

ஒரு சாதாரணமாக தொடரும் என்சைலிங் செயல்முறையுடன், குடல் குழுவின் பாக்டீரியாக்கள் அமில-எதிர்ப்பு இல்லாததால், விரைவாக இறந்துவிடும்.

சிலேஜ் முதிர்ச்சியின் இயக்கவியலைக் கவனியுங்கள். நொதித்தல் செயல்முறையை நிபந்தனையுடன் மூன்று கட்டங்களாகப் பிரிக்கலாம். புளித்த தீவனத்தின் முதிர்ச்சியின் முதல் கட்டம் கலப்பு மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தாவர வெகுஜனத்தில், சிலோவில் தீவனத்துடன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட நுண்ணுயிரிகளின் பல்வேறு குழுக்களின் விரைவான வளர்ச்சி தொடங்குகிறது. பொதுவாக நொதித்தல் முதல் கட்டம் குறுகிய காலம். நொதித்தலின் முதல் அல்லது பூர்வாங்க கட்டத்தின் முடிவு சுற்றுச்சூழலின் அமிலமயமாக்கலுடன் தொடர்புடையது, இது தீவனத்தின் பெரும்பாலான மைக்ரோஃப்ளோராவின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது. இந்த நேரத்தில், ஆக்ஸிஜன் உட்கொள்ளப்படுவதால், காற்றில்லா நிலைகள் சிலோவில் நிறுவப்படுகின்றன.

இரண்டாவது கட்டத்தில், முக்கிய நொதித்தல் கட்டத்தில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது, இது தொடர்ந்து ஊட்டத்தை அமிலமாக்குகிறது. வித்து-தாங்கி இல்லாத பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் இறந்துவிடுகின்றன, ஆனால் ஸ்போர்ஸ் வடிவில் உள்ள பேசிலரி வடிவங்கள் புளித்த தீவனத்தில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். நொதித்தல் இரண்டாம் கட்டத்தின் தொடக்கத்தில், சிலேஜ் பொதுவாக கோக்கியால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, பின்னர் அவை தடி வடிவ லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் மாற்றப்படுகின்றன, அவை அதிக அமில-எதிர்ப்புத்தன்மை கொண்டவை.

தீவன நொதித்தல் மூன்றாவது கட்டம் முதிர்ச்சியடையும் சிலேஜில் லாக்டிக் அமில செயல்முறையின் நோய்க்கிருமிகளின் படிப்படியான மரணத்துடன் தொடர்புடையது. இந்த நேரத்தில், என்சைலிங் இயற்கையான முடிவுக்கு வருகிறது.

தீவன அமிலமயமாக்கலின் வேகம் அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை மட்டுமல்ல, தாவர திசுக்களின் கட்டமைப்பையும் சார்ந்துள்ளது. தாவரங்கள் எவ்வளவு விரைவாக சாறு கொடுக்கிறதோ, அதே நிலைமைகளின் கீழ் நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக நடைபெறுகிறது. நொதித்தல் வேகமானது வெகுஜனத்தை அரைப்பதன் மூலம் எளிதாக்கப்படுகிறது, இது சாறு பிரிக்க உதவுகிறது.
நொதித்தலின் போது அதில் குவிந்துள்ள கரிம அமிலங்களின் கலவையால் என்சைல் செய்யப்பட்ட தீவனத்தின் தரம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
உறைதல் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்த பல முறைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நுண்ணுயிரிகள் தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் சிறிய எண்ணிக்கையில். எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் தேவைப்படுகிறது, இதன் போது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா தீவிரமாக பெருகும், அப்போதுதான் அவற்றின் பயனுள்ள செயல்பாடு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வெளிப்படுகிறது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் தீவனத்தை செறிவூட்டுவதன் மூலம் இந்த காலத்தை செயற்கையாக குறைக்கலாம். கடினமான-சிலேஜ் பொருட்களுடன் பணிபுரியும் போது ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களை அறிமுகப்படுத்துவது குறிப்பாக அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

தீவனத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தும் பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களை தயாரித்து பயன்படுத்துவதற்கான தொழில்நுட்பம் முன்மொழியப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியம் லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டரம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் லாக்டிக் அமில நொதித்தலின் மற்றொரு காரணியான முகவர் இந்த நுண்ணுயிரிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. திரவ மற்றும் உலர்ந்த புளிப்பு இரண்டையும் தயார் செய்யவும்.

மோனோசாக்கரைடுகளின் சிறிய விநியோகத்துடன் கூடிய ஊட்டங்களுக்கு, ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ் டயஸ்டாடிகஸ் மூலம் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நுண்ணுயிரி, மற்ற லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களைப் போலல்லாமல், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமல்ல, ஸ்டார்ச் புளிக்க முடியும்.
மோனோசாக்கரைடுகளில் மோசமான, பாலிசாக்கரைடுகளை சிதைக்கும் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு கிடைக்கும் சர்க்கரையுடன் ஊட்டத்தை வளப்படுத்தும் என்சைம் தயாரிப்புகள் (மால்டேஸ், செல்லுலேஸ்) என்சைல்டு வெகுஜனத்தில் சேர்க்க முன்மொழிவுகள் உள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (உதாரணமாக, சோளம்) அதிக அளவில் உள்ள ஊட்டங்களை உட்செலுத்தும்போது, ​​இது மிகவும் அமிலத் தீவனத்தை அளிக்கிறது, இது விரும்பத்தகாதது, புரோபியோனிக் அமில பாக்டீரியாவிலிருந்து ஒரு ஸ்டார்டர் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​லாக்டிக் அமிலத்தின் ஒரு பகுதி ப்ரோபியோனிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது, இது பலவீனமாகப் பிரிந்து, தீவனம் குறைந்த அமிலமாகிறது.

கூடுதலாக, புரோபியோனிக் அமில பாக்டீரியா கணிசமான அளவு வைட்டமின் Bi2 ஐ உற்பத்தி செய்கிறது.
புளிக்கவைக்க கடினமான ஊட்டங்களின் சிலோசபிலிட்டியை மேம்படுத்த, அமிலேஸ் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நொதி உணவு மாவுச்சத்தை மால்டோஸாக மாற்றுகிறது, இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு கிடைக்கும் சர்க்கரையின் இருப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தீவன அமிலமயமாக்கலை அதிகரிக்கிறது.
டி கடினமான-புளிக்கக்கூடிய ஊட்டங்களுக்கு, அமில ஏற்பாடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிலேஜ் ஊட்டத்தில் அவற்றின் அறிமுகம் நொதித்தலின் முதல் கட்டத்தின் சப்ரோஃபிடிக் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது. அமிலக் கலவைகளால் தாவர வெகுஜனத்தில் உருவாக்கப்பட்ட pH (சுமார் 4) லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்காது, இது தீவனத்தின் pH ஐ குறைந்த அளவில் வைத்திருக்கும்.

மோசமாக புளித்த தீவனத்தைப் பாதுகாக்க, கால்சியம் ஃபார்மேட், மெட்டாபிசல்பைட், சோடியம் பைரோசல்பைட், சல்பாமிக், பென்சாயிக், ஃபார்மிக் அமிலங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகளை அடக்கி பாதுகாக்கும் பிற பொருட்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

ஊட்டி சிலேஜ்

40-50% ஈரப்பதத்தில் பாட்டிலின் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட, முக்கியமாக பருப்பு குடும்பத்தைச் சேர்ந்த உலர்ந்த மூலிகைகளைப் பாதுகாக்கும் முறை செனேஜ்.

அதே நேரத்தில், ஊட்டத்தின் pH மிகவும் அதிகமாக இருக்கலாம் - சுமார் 5, ஏனெனில் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் லாக்டிக் அமிலத்தை விட குறைந்த ஆஸ்மோடிக் அழுத்தத்தைக் கொண்டுள்ளன. தீவனம் காய்ந்தவுடன், அதில் அழுகும் செயல்முறைகள் நிறுத்தப்படும், ஆனால் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் காரணிகள் தொடர்ந்து செயல்படுகின்றன. ஹேலேஜ் தயாரிப்பது இதை அடிப்படையாகக் கொண்டது, சற்றே உலர்ந்த வெகுஜனத்தை பாதுகாப்பிற்காக போடப்படும் போது, ​​குளிர்ச்சியான என்சைலிங்கில் உள்ளது.
க்ளோவரில், ஈரப்பதம் 50% மற்றும் அதற்குக் கீழே, நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள் உருவாகின்றன. அவர்கள் பலவீனமான ஓட்டம், உலர் உணவு. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா விரைவில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மைக்ரோஃப்ளோராவாக மாறும். மாறாக குறிப்பிட்ட நுண்ணுயிரிகளின் இந்த குழு லாக்டோபாகிலஸ் ஆலைக்கு அருகில் உள்ளது, ஆனால் மிகவும் வறண்ட சூழலில் வளரும் மற்றும் ஸ்டார்ச் நொதிக்கும் திறனில் வேறுபடுகிறது. ஊட்டத்தில் அவற்றின் வளர்ச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்கள் குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
வைக்கோல் வகையின் படி, 2650% (உகந்தபட்சம் 3040%) ஈரப்பதம் கொண்ட தீவனத்திற்காக நொறுக்கப்பட்ட சோளக் கோப்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

சமீபத்தில், குய்பிஷேவ் விவசாய நிறுவனம், குறைந்த உலர்ந்த வைக்கோலை (சுமார் 35% ஈரப்பதத்துடன்) திரவ அம்மோனியாவுடன் சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைத்துள்ளது, இது ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது.

ஊட்டத்தில் அம்மோனியாவை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், நுண்ணுயிரியல் மற்றும் நொதி செயல்முறைகளைத் தடுக்கும் ஒரு கார எதிர்வினை உருவாக்கப்படுகிறது. அம்மோனியா சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தீவனம் சில வகையான இன்சுலேடிங் பொருட்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

தீவனப் பாதுகாப்பின் சில தொழில்நுட்ப முறைகள், ஊட்டத்தில் நுண்ணுயிரியல் மற்றும் நொதி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தவிர்த்து கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இது மூலிகை மாவு, கிரானுலேஷன், ப்ரிக்வெட்டிங் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் சில நேரங்களில் அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி கலவைகளை தயாரிப்பது.

பயன்படுத்தப்பட்ட இலக்கியங்களின் பட்டியல்

  1. A. V. Vorobyov, நுண்ணுயிரியல், 2003;
  2. I. B. கோடோவா, நுண்ணுயிரியல், 2008;
  3. http://ru.wikipedia.org ;
  4. ரபோட்னோவா ஐ.எல்., பொது நுண்ணுயிரியல், நுண்ணுயிரியல், 1966;

Ensiling (நொதித்தல்) என்பது பசுந்தீவனத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு முறையாகும், இதில் தாவர வெகுஜனமானது குழிகளில், அகழிகளில் அல்லது சிறப்பு கட்டமைப்புகளில் ஈரமாக வைக்கப்படுகிறது - silos. ஊட்டமானது, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சுருக்கப்பட்டு காற்றிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது. இது ஒரு புளிப்பு சுவை பெறுகிறது, மென்மையாக மாறும், ஓரளவு நிறம் மாறுகிறது (பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும்), ஆனால் தாகமாக இருக்கும்.

தீவனப் பாதுகாப்பின் மற்ற முறைகளை விட என்சிலிங் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. உறைவதற்கு இரண்டு முறைகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் சூடான.

சிலேஜ் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​மிதமான வெப்பநிலை அதிகரிப்பு, ஊட்டத்தின் சில அடுக்குகளில் 40 ° C வரை அடையும், உகந்த வெப்பநிலை 25-30 ° C ஆகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் குளிர் என்சைலிங் முறை பெயரிடப்பட்டது.

அத்தகைய உறைதல் மூலம், வெட்டப்பட்ட தாவரத்தின் நிறை, தேவைப்பட்டால், நசுக்கப்பட்டு, தீவன கொள்கலனில் தோல்வியடையும் வகையில் வைக்கப்பட்டு, தணிக்கப்பட்டு, காற்றின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து தனிமைப்படுத்த மேலே இருந்து முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

சூடான முறையுடன், சிலோ துண்டு துண்டாக நிரப்பப்படுகிறது. பச்சை நிறை சுமார் 1-1.5 மீ அடுக்கில் 1-2 நாட்களுக்கு தளர்வாக வைக்கப்படுகிறது, அதிக அளவு காற்றுடன், தீவிர நுண்ணுயிரியல் மற்றும் நொதி செயல்முறைகள் அதில் உருவாகின்றன, இதன் விளைவாக தீவன வெப்பநிலை 45-50 ஆக உயர்கிறது. ° சி. முதலில் அதே தடிமன் கொண்ட இரண்டாவது அடுக்கு போடப்படுகிறது, மேலும் அது வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. கீழே அமைந்துள்ள மற்றும் அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் மென்மையாக்கப்பட்ட தாவரங்கள் ஒரு புதிய அடுக்கு ஊட்டத்தின் எடையின் கீழ் சுருக்கப்படுகின்றன. இது சிலோவின் கீழ் அடுக்கில் இருந்து காற்று அகற்றப்படுவதற்கு காரணமாகிறது, இது ஏரோபிக் செயல்முறைகளை நிறுத்துகிறது, மேலும் வெப்பநிலை குறையத் தொடங்குகிறது. எனவே அடுக்கு அடுக்கு முழு சிலாவையும் நிரப்புகிறது. உணவின் மேல் அடுக்கு சுருக்கப்பட்டு, காற்றில் இருந்து பாதுகாக்க இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். சூடான சிலேஜ் முறையில் சிலோ பொதுவாக சிறிய அளவில் செய்யப்படுவதால், சிலேஜ் ஊட்டத்தின் மேல் அடுக்கில் ஒரு குறிப்பிட்ட சுமை வைக்கப்படுகிறது.

தாவர வெகுஜனத்தின் வெப்பம் ஊட்டத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் இழப்புடன் (சில நேரங்களில் குறிப்பிடத்தக்கது) தொடர்புடையது. குறிப்பாக, அதன் புரதங்களின் செரிமானம் கூர்மையாக குறைகிறது. எனவே, தாவர வெகுஜனத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு பகுத்தறிவு வழியாக சூடான என்சைலிங் கருத முடியாது.

என்சைலின் குளிர் முறை மிகவும் பொதுவானது. இது அதன் ஒப்பீட்டு எளிமை மற்றும் விளைந்த தீவனத்தின் நல்ல தரம் ஆகிய இரண்டும் காரணமாகும். கரடுமுரடான தண்டுகள் கொண்ட, குறைந்த மதிப்புள்ள ஊட்டங்களை நொதிப்பதற்கு மட்டுமே சூடான முறை அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் வெப்பமாக்கல் அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

நுண்ணுயிரிகளால் நொதித்தல் விளைவாக உருவாகும் ஊட்டத்தில் அமிலங்கள் குவிவதோடு என்சைலிங் தொடர்புடையது - தாவரங்களில் உள்ள அமிலத்தை உருவாக்கும் சர்க்கரை பொருட்கள். என்சைலிங் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் செய்யப்படுகிறது, இது லாக்டிக் மற்றும் பகுதியளவு அசிட்டிக் அமிலங்களை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து (முக்கியமாக மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளிலிருந்து) உருவாக்குகிறது. இந்த அமிலங்கள் இனிமையான சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, விலங்குகளின் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு அவரது பசியைத் தூண்டுகின்றன. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா தீவனத்தின் pH ஐ 4.2-4 மற்றும் அதற்கும் கீழே குறைக்கிறது.

சிலேஜில் லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்கள் குவிவது அதன் பாதுகாப்பை தீர்மானிக்கிறது, ஏனெனில் சிலேஜிற்கான புட்ரெஃபாக்டிவ் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத பாக்டீரியாக்கள் அமில சூழலில் (4.5-4.7 க்கு கீழே) பெருக்க முடியாது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் அமிலங்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை. வலுவான அமிலத்தன்மையை பொறுத்துக்கொள்ளும் அச்சுகள் கடுமையான ஏரோப்கள் மற்றும் நன்கு மூடப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவில் பெருக்க முடியாது.

இவ்வாறு, சிலேஜின் சீல் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவை சேமிப்பின் போது அதன் நிலைத்தன்மையை தீர்மானிக்கும் முக்கிய காரணிகளாகும். ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக தீவனத்தின் அமிலத்தன்மை குறைந்துவிட்டால், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு சாதகமான நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுவதால், இது தவிர்க்க முடியாமல் அதன் சீரழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

பல்வேறு ஊட்டங்களின் இயல்பான உட்செலுத்தலுக்கு, சமமற்ற அமிலமயமாக்கல் தேவைப்படுகிறது. சில நேரங்களில் 0.5% லாக்டிக் அமிலம் ஊட்டத்தின் pH ஐ 4.2 ஆக குறைக்கிறது, அதாவது நல்ல சிலேஜின் மதிப்பு பண்புக்கு. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், அதே அமிலத்தின் 2% தேவைப்படுகிறது. அத்தகைய ஏற்ற இறக்கமானது தாவர சாற்றின் சில கூறுகளின் தாங்கல் பண்புகளின் வெவ்வேறு வெளிப்பாட்டைப் பொறுத்தது. இடையகங்களின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை என்னவென்றால், அவற்றின் முன்னிலையில் ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி நடுநிலையானது. எனவே, அமிலம் குவிந்தாலும், அனைத்து இடையகமும் பயன்படுத்தப்படும் வரை ஊடகத்தின் pH அரிதாகவே குறைகிறது. பஃபர்டு அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை சிலோவில் உருவாகின்றன. பஃபர்களின் பங்கு பல்வேறு உப்புகள் மற்றும் காய்கறி சாற்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சில கரிம பொருட்கள் (உதாரணமாக, புரதங்கள்) மூலம் விளையாடப்படலாம். அதிக இடையக ஊட்டத்தில் நல்ல சிலேஜை உற்பத்தி செய்ய, குறைவான இடையகத்தை விட அதிக சர்க்கரைகள் இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, தாவரங்களின் நம்பகத்தன்மையானது சர்க்கரைகளின் செழுமையால் மட்டுமல்ல, அவற்றின் குறிப்பிட்ட தாங்கல் பண்புகளாலும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தாவர சாற்றின் இடையகத் திறனின் அடிப்படையில், பல்வேறு தாவரப் பொருட்களை வெற்றிகரமாக அடைவதற்குத் தேவையான சர்க்கரை விதிமுறைகளை ஒருவர் கோட்பாட்டளவில் கணக்கிடலாம்.

தாவர சாற்றின் தாங்கல் திறன் அவற்றில் உள்ள புரதத்தின் அளவை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது. எனவே, பெரும்பாலான பருப்பு வகைகளில் சர்க்கரை (8-6%) குறைவாகவும், புரதம் (20-40%) அதிகமாகவும் இருப்பதால், அவைகள் என்சில் செய்வது கடினம். ஒரு சிறந்த சிலேஜ் பயிர் சோளம். இதன் தண்டுகள் மற்றும் கோப்களில் 8-10% புரதம் மற்றும் சுமார் 12% சர்க்கரை உள்ளது. சூரியகாந்தி நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதில் நிறைய புரதம் (சுமார் 20%) இருந்தாலும், அதில் போதுமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (20% க்கும் அதிகமானவை) உள்ளன. கொடுக்கப்பட்ட புள்ளிவிவரங்கள் உலர்ந்த பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

தீவனத்தின் தாங்கல் திறன் மற்றும் அதன் வேதியியல் கலவையை அறிந்துகொள்வதன் மூலம், ஒரு குறிப்பிட்ட தாவரத்தின் silosability சிக்கலை தீர்க்க முடியும். அடிப்படையில், சிலேஜ் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளின் விநியோகத்துடன் தொடர்புடையது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஊட்டத்தின் தேவையான அமிலமயமாக்கலை வழங்குகிறது. ஊட்டத்தின் pH ஐ 4.2 க்கு கொண்டு வர அவற்றின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கத்தை சர்க்கரை குறைந்தபட்சம் என்று அழைக்கலாம். A. A. Zubrilin இன் கூற்றுப்படி, தீவனத்தில் கணக்கிடப்பட்ட சர்க்கரை குறைந்தபட்சக் காட்சிகளைக் காட்டிலும் அதிகமான சர்க்கரை இருந்தால், அது நன்றாகச் சிலேஜ் செய்யும்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, சர்க்கரை குறைந்தபட்சத்தை தீர்மானிக்க கடினமாக இல்லை. டைட்ரேஷன் மூலம், சோதனை ஊட்ட மாதிரியை pH 4.2 க்கு அமிலமாக்குவதற்கு தேவையான அளவு அமிலங்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. பின்னர் ஊட்டத்தில் உள்ள எளிய சர்க்கரைகளின் அளவை தீர்மானிக்கவும். தீவனத்தில் உள்ள சர்க்கரைகளில் 60% லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது என்று வைத்துக் கொண்டால், தீவனத்தை சரியாக அமிலமாக்குவதற்கு போதுமான சர்க்கரை இருக்கிறதா என்பதைக் கணக்கிடுவது கடினம் அல்ல.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ள ஊட்டங்களின் சிலோசபிலிட்டியை மேம்படுத்த, அவை நிறைய சர்க்கரை கொண்ட தீவனங்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட கணக்கீட்டின்படி வெல்லப்பாகு - வெல்லப்பாகுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிலேஜ் தீவனத்தின் கலவையை மேம்படுத்துவதும் சாத்தியமாகும்.

சில உணவுகளில் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. அத்தகைய ஊட்டங்களை உட்செலுத்தும்போது, ​​அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை ஏற்படுகிறது (சிலேஜ் பெராக்சிடேஷன் நிகழ்வு). விலங்குகள் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவை உண்ணத் தயங்குகின்றன. சிலேஜின் அமிலமயமாக்கலை எதிர்த்துப் போராட, நிறைய சர்க்கரை கொண்ட தீவனங்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. CaCO3 சேர்ப்பதன் மூலம் புளிப்பு தீவனத்தை நடுநிலையாக்கலாம்.

நொதித்தல் போது, ​​புரதத்தின் சில அமினோ அமிலங்களாக மாற்றப்படுகிறது. சோதனை தரவுகளின் அடிப்படையில், தற்போது அத்தகைய மாற்றம் முக்கியமாக தாவர திசு நொதிகளின் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் பாக்டீரியா அல்ல.

அமினோ அமிலங்கள் விலங்கு உயிரினத்தால் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதால், புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களாக பகுதியளவு மாற்றப்படுவதால், செறிவூட்டப்பட்ட வெகுஜனத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் குறைப்பை பாதிக்கக்கூடாது. நல்ல சிலேஜில் அம்மோனியா உருவாவதால் புரதத்தின் ஆழமான முறிவு இல்லை.

Ensiling போது, ​​புளிக்க வெகுஜன உள்ள வைட்டமின்கள் ஒரு பகுதி இழப்பு உள்ளது, ஆனால், ஒரு விதியாக, அது வைக்கோல் உலர் போது விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

குளிர் என்சைலிங்கில் தீவன திடப்பொருட்களின் மொத்த இழப்பு சூடான என்சைலிங்கை விட மிகக் குறைவு. முதல் வழக்கில், அவர்கள் மற்றும் - 10-15% அதிகமாக இருக்க வேண்டும், இரண்டாவது அவர்கள் 30% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடைய.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களில் கோக்கி மற்றும் வித்து உருவாக்காத தண்டுகள் உள்ளன. இந்த பாக்டீரியாக்களில் சில முக்கியமாக சர்க்கரையிலிருந்து லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன, மேலும் மற்ற கரிம அமிலங்களின் தடயங்கள் மட்டுமே (ஹோமோஃபெர்மென்டேடிவ் வடிவங்கள்). மற்றவை, லாக்டிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக, குறிப்பிடத்தக்க அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தை (ஹீட்டோரோஎன்சைமாடிக் வடிவங்கள்) குவிக்கின்றன.

பாக்டீரியாவின் முதல் குழுவின் வழக்கமான பிரதிநிதிகள் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ், Str. தெர்மோபிலஸ், ஸ்ட்ரெப்டோபாக்டீரியம் பிளாண்டரம், மற்றும் இரண்டாவது பிரதிநிதிகளிடமிருந்து - லாக்டோபாகிலஸ் ப்ரீவிஸ் மற்றும் பீட்டாபாக்டீரியம் ப்ரீவ். இந்த நுண்ணுயிரிகள் ஃபேகல்டேட்டிவ் அனேரோப்கள்.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தன்மை ஒன்று அல்லது மற்றொரு கலாச்சாரத்தின் உயிர்வேதியியல் பண்புகளால் மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தின் கலவையாலும் பாதிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, புளிக்கவைக்கப்படுவது ஹெக்ஸோஸ் அல்ல, ஆனால் பென்டோஸ் என்றால், ஒரு நொதித்தல் தயாரிப்பில் மூன்று கார்பன் அணுக்கள் உள்ளன, மற்றொன்று இரண்டு மட்டுமே (முதல் பொருள் லாக்டிக் அமிலம், இரண்டாவது அசிட்டிக்). அத்தகைய சந்தர்ப்பத்தில், நொதித்தல் செயல்முறையை பின்வரும் சமன்பாட்டின் மூலம் தோராயமாக வெளிப்படுத்தலாம்;

6С5Н10О 5 → 8С3Н6О3 + 3С2Н4О2

காய்கறி மூலப்பொருட்களில் பென்டோசன்கள் உள்ளன, அவை நீராற்பகுப்பின் போது பென்டோஸைக் கொடுக்கும். எனவே, சிலேஜின் சாதாரண முதிர்ச்சியுடன் கூட, அது வழக்கமாக சில அளவு அசிட்டிக் அமிலத்தைக் குவிக்கிறது, இது ஹெக்ஸோஸிலிருந்து ஹெட்டோரோஃபெர்மென்டேடிவ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் உருவாகிறது.

பெரும்பாலான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் 7-42 ° C வெப்பநிலையில் வாழ்கின்றன (உகந்ததாக சுமார் 25-30 ° C ஆகும்). சில கலாச்சாரங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் (சுமார் 5 டிகிரி செல்சியஸ்) செயல்படும். சிலேஜ் 60-65 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கப்படும் போது, ​​லாக்டிக் அமிலம் அதில் குவிந்து, பாக் போன்ற சில தெர்மோட்டாலரண்ட் பாக்டீரியாக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. சப்டிலிஸ்.

ஆசிட்-ஃபாஸ்ட் ஈஸ்ட்கள் தீவனத்தின் தரத்தை மோசமாக பாதிக்காமல் சிலேஜில் வளரும். ஒழுங்காக போடப்பட்ட புளித்த வெகுஜனத்தில், ஈஸ்ட் வலுவாகப் பெருகுவதில்லை. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் சிலேஜில் உருவாக்கப்பட்ட குறைந்த அளவிலான ரெடாக்ஸ் திறனில் அவை வளர முடியாது என்பதே இதற்குக் காரணம். பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு H2 இன் முக்கியமான புள்ளிகள் சுமார் 3, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு - 6-9, ஈஸ்ட்களுக்கு - 12-14.

பியூட்ரிக் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சி பின்வரும் அம்சங்களுடன் தொடர்புடையது. அவை ஈஸ்ட்களைக் காட்டிலும் கடுமையான காற்றில்லாக்கள், ஆனால் அதிக அமிலத்தன்மையை பொறுத்துக்கொள்ளாது மற்றும் பெரும்பாலான அழுகும் பாக்டீரியாக்களைப் போல 4.7-5க்கு அருகில் pH இல் வளர்வதை நிறுத்திவிடும். பியூட்ரிக் அமிலத்தின் குவிப்பு விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதைக் கொண்ட தீவனம் கால்நடைகளால் மோசமாக உண்ணப்படுகிறது. தீவனத்தின் தீய நொதித்தல் மூலம், பியூட்ரிக் அமிலத்திற்கு கூடுதலாக, இது அமின்கள், அம்மோனியா போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்கிறது.

சிலேஜில் போடப்பட்ட தாவர வெகுஜனத்தில், குடல் குழுவின் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். அவை புட்ரெஃபாக்டிவ் புரதச் சிதைவை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் சர்க்கரை பதப்படுத்தலுக்கான சிறிய மதிப்புள்ள பொருட்களாக மாறும்.

ஒரு சாதாரணமாக தொடரும் என்சைலிங் செயல்முறையுடன், குடல் குழுவின் பாக்டீரியாக்கள் அமில-எதிர்ப்பு இல்லாததால், விரைவாக இறந்துவிடும்.

சிலேஜ் முதிர்ச்சியின் இயக்கவியலைக் கவனியுங்கள். நொதித்தல் செயல்முறையை நிபந்தனையுடன் மூன்று கட்டங்களாகப் பிரிக்கலாம். புளித்த தீவனத்தின் முதிர்ச்சியின் முதல் கட்டம் கலப்பு மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தாவர வெகுஜனத்தில், சிலோவில் தீவனத்துடன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட நுண்ணுயிரிகளின் பல்வேறு குழுக்களின் விரைவான வளர்ச்சி தொடங்குகிறது. பொதுவாக நொதித்தல் முதல் கட்டம் குறுகிய காலம். நொதித்தலின் முதல் அல்லது பூர்வாங்க கட்டத்தின் முடிவு சுற்றுச்சூழலின் அமிலமயமாக்கலுடன் தொடர்புடையது, இது தீவனத்தின் பெரும்பாலான மைக்ரோஃப்ளோராவின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது. இந்த நேரத்தில், ஆக்ஸிஜன் உட்கொள்ளப்படுவதால், காற்றில்லா நிலைகள் சிலோவில் நிறுவப்படுகின்றன.

இரண்டாவது கட்டத்தில் - முக்கிய நொதித்தல் கட்டம் - முக்கிய பங்கு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் விளையாடப்படுகிறது, இது தொடர்ந்து ஊட்டத்தை அமிலமாக்குகிறது. வித்து-தாங்கி இல்லாத பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் இறந்துவிடுகின்றன, ஆனால் ஸ்போர்ஸ் வடிவில் உள்ள பேசிலரி வடிவங்கள் புளித்த தீவனத்தில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். நொதித்தல் இரண்டாம் கட்டத்தின் தொடக்கத்தில், சிலேஜ் பொதுவாக கோக்கியால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, பின்னர் அவை தடி வடிவ லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் மாற்றப்படுகின்றன, அவை அதிக அமில-எதிர்ப்புத்தன்மை கொண்டவை.

ஊட்ட நொதித்தலின் மூன்றாம் கட்டம் (இறுதி) முதிர்ச்சியடைந்த சிலேஜில் லாக்டிக் அமில செயல்முறையின் நோய்க்கிருமிகளின் படிப்படியான மரணத்துடன் தொடர்புடையது. இந்த நேரத்தில், என்சைலிங் இயற்கையான முடிவுக்கு வருகிறது. தீவன அமிலமயமாக்கலின் வேகம் அதில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை மட்டுமல்ல, தாவர திசுக்களின் கட்டமைப்பையும் சார்ந்துள்ளது. தாவரங்கள் எவ்வளவு விரைவாக சாறு கொடுக்கிறதோ, அதே நிலைமைகளின் கீழ் நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக நடைபெறுகிறது. நொதித்தல் வேகமானது வெகுஜனத்தை அரைப்பதன் மூலம் எளிதாக்கப்படுகிறது, இது சாறு பிரிக்க உதவுகிறது.

உறைதல் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்த பல முறைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். இந்த நுண்ணுயிரிகள் தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் சிறிய எண்ணிக்கையில். எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட காலம் தேவைப்படுகிறது, இதன் போது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா தீவிரமாக பெருகும், அப்போதுதான் அவற்றின் பயனுள்ள செயல்பாடு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வெளிப்படுகிறது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் தீவனத்தை செறிவூட்டுவதன் மூலம் இந்த காலத்தை செயற்கையாக குறைக்கலாம். கடினமான-சிலேஜ் பொருட்களுடன் பணிபுரியும் போது ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களை அறிமுகப்படுத்துவது குறிப்பாக அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

தீவனத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தும் பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களை தயாரித்து பயன்படுத்துவதற்கான தொழில்நுட்பம் முன்மொழியப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியம் லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டரம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் லாக்டிக் அமில நொதித்தலின் மற்றொரு காரணியான முகவர் இந்த நுண்ணுயிரிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. திரவ மற்றும் உலர்ந்த புளிப்பு இரண்டையும் தயார் செய்யவும்.

மோனோசாக்கரைடுகளின் சிறிய விநியோகத்துடன் கூடிய ஊட்டங்களுக்கு, ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸ் டயஸ்டாடிகஸ் மூலம் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நுண்ணுயிரி, மற்ற லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களைப் போலல்லாமல், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமல்ல, ஸ்டார்ச் புளிக்க முடியும்.

மோனோசாக்கரைடுகளில் மோசமான, பாலிசாக்கரைடுகளை சிதைக்கும் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு கிடைக்கும் சர்க்கரையுடன் ஊட்டத்தை வளப்படுத்தும் என்சைம் தயாரிப்புகள் (மால்டேஸ், செல்லுலேஸ்) என்சைல்டு வெகுஜனத்தில் சேர்க்க முன்மொழிவுகள் உள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (உதாரணமாக, சோளம்) அதிக அளவில் உள்ள ஊட்டங்களை உட்செலுத்தும்போது, ​​இது மிகவும் அமிலத் தீவனத்தை அளிக்கிறது, இது விரும்பத்தகாதது, புரோபியோனிக் அமில பாக்டீரியாவிலிருந்து ஒரு ஸ்டார்டர் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​லாக்டிக் அமிலத்தின் ஒரு பகுதி ப்ரோபியோனிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது, இது பலவீனமாகப் பிரிந்து, தீவனம் குறைந்த அமிலமாகிறது. கூடுதலாக, புரோபியோனிக் அமில பாக்டீரியா கணிசமான அளவு வைட்டமின் பி 12 ஐ உற்பத்தி செய்கிறது.

புளிக்கவைக்க கடினமான ஊட்டங்களின் சிலோசபிலிட்டியை மேம்படுத்த, அமிலேஸ் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நொதி உணவு மாவுச்சத்தை மால்டோஸாக மாற்றுகிறது, இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு கிடைக்கும் சர்க்கரையின் இருப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தீவன அமிலமயமாக்கலை அதிகரிக்கிறது.

பஃபர் அமில கலவைகளும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, இதில் பல்வேறு கனிம அமிலங்கள் அடங்கும். CIS இல், AAZ, VIC, போன்ற தயாரிப்புகள் முன்மொழியப்படுகின்றன.வெளிநாட்டில், AIV, Penrhesta போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.கரிம அமிலங்கள் (உதாரணமாக, ஃபார்மிக்) வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அமில தயாரிப்புகள் கடினமான-புளிக்கக்கூடிய தீவனத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிலேஜ் ஊட்டத்தில் அவற்றின் அறிமுகம் நொதித்தலின் முதல் கட்டத்தின் சப்ரோஃபிடிக் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது. அமிலக் கலவைகளால் தாவர வெகுஜனத்தில் உருவாக்கப்பட்ட pH (சுமார் 4) லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்காது, இது தீவனத்தின் pH ஐ குறைந்த அளவில் வைத்திருக்கும்.

மோசமாக புளித்த தீவனத்தைப் பாதுகாக்க, கால்சியம் ஃபார்மேட், மெட்டாபிசல்பைட், சோடியம் பைரோசல்பைட், சல்பாமிக், பென்சாயிக், ஃபார்மிக் அமிலங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகளை அடக்கி பாதுகாக்கும் பிற பொருட்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

மேலே உள்ள தகவல் சாதாரண ஈரப்பதத்துடன் (சுமார் 75%) தீவனத்தைப் பாதுகாப்பதைக் குறிக்கிறது. பாதுகாக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தின் ஈரப்பதம் மிகவும் குறைவாக இருந்தால் (50-65%), கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறையுடன் கூட நல்ல நொதித்தல் ஏற்படுகிறது மற்றும் உயர்தர தீவனம் பெறப்படுகிறது - வைக்கோல். அதே நேரத்தில், ஊட்டத்தின் pH மிகவும் அதிகமாக இருக்கலாம் - சுமார் 5, ஏனெனில் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் லாக்டிக் அமிலத்தை விட குறைந்த ஆஸ்மோடிக் அழுத்தத்தைக் கொண்டுள்ளன. தீவனம் காய்ந்தவுடன், அதில் அழுகும் செயல்முறைகள் நிறுத்தப்படும், ஆனால் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் காரணிகள் தொடர்ந்து செயல்படுகின்றன. ஹேலேஜ் தயாரிப்பது இதை அடிப்படையாகக் கொண்டது, சற்றே உலர்ந்த வெகுஜனத்தை பாதுகாப்பிற்காக போடப்படும் போது, ​​குளிர்ச்சியான என்சைலிங்கில் உள்ளது.

நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள் க்ளோவரில் உருவாகின்றன என்று ஆசிரியர்களின் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, அதன் ஈரப்பதம் 50% மற்றும் அதற்கும் குறைவாக இருந்தது. அவர்கள் பலவீனமான ஓட்டம், உலர் உணவு. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா விரைவில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மைக்ரோஃப்ளோராவாக மாறும். மாறாக குறிப்பிட்ட நுண்ணுயிரிகளின் இந்த குழு லாக்டோபாகிலஸ் ஆலைக்கு அருகில் உள்ளது, ஆனால் மிகவும் வறண்ட சூழலில் வளரும் மற்றும் ஸ்டார்ச் நொதிக்கும் திறனில் வேறுபடுகிறது. ஊட்டத்தில் அவற்றின் வளர்ச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்கள் குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

வைக்கோல் வகையின் படி, 26-50% (உகந்தபட்சம் 30-40%) ஈரப்பதம் கொண்ட தீவனத்திற்காக வெட்டப்பட்ட சோளக் கோப்கள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

சமீபத்தில், குய்பிஷேவ் விவசாய நிறுவனம், குறைந்த உலர்ந்த வைக்கோலை (சுமார் 35% ஈரப்பதத்துடன்) திரவ அம்மோனியாவுடன் சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைத்துள்ளது, இது ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது.

ஊட்டத்தில் அம்மோனியாவை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், நுண்ணுயிரியல் மற்றும் நொதி செயல்முறைகளைத் தடுக்கும் ஒரு கார எதிர்வினை உருவாக்கப்படுகிறது. அம்மோனியா சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தீவனம் சில வகையான இன்சுலேடிங் பொருட்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

தீவனப் பாதுகாப்பின் சில தொழில்நுட்ப முறைகள், ஊட்டத்தில் நுண்ணுயிரியல் மற்றும் நொதி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தவிர்த்து கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இது மூலிகை மாவு, கிரானுலேஷன், ப்ரிக்வெட்டிங் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் சில நேரங்களில் அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி கலவைகளை தயாரிப்பது.

வீடு குழந்தைகளில்

சாதாரண வைக்கோலை உருவாக்கும் நுண்ணுயிரியல்.

"டி. வி. சோலியானிக், எம்.ஏ. கிளாஸ்கோவிச்

-- [ பக்கம் 1 ] --

வேளாண்மை அமைச்சகம்

மற்றும் பெலாரஸ் குடியரசின் உணவு

கல்வி, அறிவியல் மற்றும் பணியாளர்களின் முதன்மைத் துறை

கல்வி நிறுவனம்

"பெலாருசியன் மாநிலம்

வேளாண் அகாடமி"

டி.வி. சோலியானிக், எம். ஏ. கிளாஸ்கோவிச்

நுண்ணுயிரியல்

ஃபீட் மைக்ரோபயாலஜி

விலங்கு மற்றும் காய்கறி

தோற்றம்

சிறப்பு 1-74 03 01 .2014 (நெறிமுறை எண். 7) மற்றும் அறிவியல் மற்றும் வழிமுறை கவுன்சில் ஆகியவற்றில் படிக்கும் உயர் கல்வி நிறுவனங்களின் மாணவர்களுக்கு விரிவுரைகளின் ஒரு பாடமாக விவசாயத் துறையில் கல்விக்கான கல்வி மற்றும் வழிமுறை சங்கத்தால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. BSAA 03.12.2014 (நெறிமுறை எண். 3)

வேளாண் அறிவியல் வேட்பாளர், இணைப் பேராசிரியர் T. V. Solyanik;

வேளாண் அறிவியல் வேட்பாளர், இணைப் பேராசிரியர் எம். ஏ. கிளாஸ்கோவிச்

விமர்சகர்கள்:

கால்நடை அறிவியல் வேட்பாளர், EE "VGAVM" P. P. Krasochko இன் நுண்ணுயிரியல் மற்றும் வைராலஜி துறையின் இணை பேராசிரியர்;

வேளாண் அறிவியல் வேட்பாளர், EE "BSAA" இன் பன்றி வளர்ப்பு மற்றும் சிறு விலங்கு பராமரிப்பு துறையின் இணை பேராசிரியர் என்.எம். பைலிட்ஸ்கி சோலியானிக், டி.வி.



С60 நுண்ணுயிரியல். விலங்கு மற்றும் தாவர தோற்றத்தின் நுண்ணுயிரியல்: விரிவுரைகளின் படிப்பு / டி.வி. சோலியானிக், எம்.ஏ. கிளாஸ்கோவிச். - கோர்கி: BSHA, 2014. - 76 பக். : உடம்பு சரியில்லை.

ISBN 978-985-467-536-7.

ஒழுக்கத்தின் திட்டத்திற்கு இணங்க, உயர் கல்வி நிறுவனங்களின் மாணவர்களுக்காக விரிவுரைகளின் பாடநெறி தொகுக்கப்பட்டது. விரிவுரைகளில் தீவனத்தின் வேதியியல் கலவை, நுண்ணுயிரிகளின் பண்புகள், நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட தீவனத்தில் ஏற்படும் இழப்புகளின் அளவு ஆகியவை விரிவாக விவாதிக்கப்பட்டன. அணுகக்கூடிய வடிவத்தில், தீவனத்தின் நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வு, நுண்ணுயிர் மற்றும் பச்சை நிறத்தின் மைக்ரோஃப்ளோரா, ஊட்டத்தின் ஏரோபிக் சிதைவு, இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நோய்க்கிருமிகளைப் படிக்கும் முறைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

சிறப்பு 1-74 03 01 ஜூடெக்னிக்கில் படிக்கும் உயர் கல்வி நிறுவனங்களின் மாணவர்களுக்கு.

UDC 636.085:579.67(075.8) LBC 36-1Ya73 ISBN 978-985-467-536-7 © பெலாரஷ்ய மாநில விவசாய அகாடமி, 2014

அறிமுகம்

கால்நடை வளர்ப்பு அல்லது கோழி வளர்ப்பில் தீவனம் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விலையில் சுமார் 70% ஆகும், எனவே அதிக லாபம் தரும் விவசாயத்தில் ஆர்வமுள்ள ஒவ்வொரு உரிமையாளரும் முதலில் அவற்றை கவனித்துக்கொள்கிறார்கள். பசுந்தீவனத்தை சரியான நேரத்தில் வளர்த்து, வயலில் இருந்து சேகரிக்க வேண்டும் என்பது மட்டும் அல்ல, சரியான முறையில் தயார் செய்வதும் யாருக்கும் புதிதல்ல.

வைக்கோல் (வைக்கோல்) அடுக்குகள், மூட்டைகள் அல்லது வைக்கோல் சேமிப்பகங்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. சில சதைப்பற்றுள்ள ஊட்டங்களுக்கு (வேர் பயிர்கள்) சூடான சேமிப்பு அல்லது நன்கு காப்பிடப்பட்ட பைல்ஸ் (பைல்ஸ்) தேவைப்படுகிறது. செறிவூட்டப்பட்ட ஊட்டங்களுக்கு கலவைகள் அல்லது உயர்த்திகள் தேவை. மிகவும் கடினமான பிரச்சனை சதைப்பற்றுள்ள தீவனத்தை தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பது - சிலேஜ் மற்றும் ஹேலேஜ்.

இந்த இரண்டு வகையான தீவனங்களும் குளிர்கால உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் 50% க்கும் அதிகமானவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் தீவிர கால்நடை வளர்ப்பில், ஒரே மாதிரியான உணவைக் கொண்ட விலங்குகளின் தற்போதைய உணவுக்கு மாறும்போது, ​​இந்த ஊட்டங்கள் ஆண்டு முழுவதும் உணவின் முக்கிய அங்கமாக மாறும். எனவே, சிலேஜ் மற்றும் ஹேலேஜ் ஆகியவற்றின் தரம் பொதுவாக விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கும் தரம் மற்றும் செயல்திறன் ஆகும்.

தீவனப் பாதுகாப்பு தற்போது பெரிய இழப்புகளுடன் சேர்ந்துள்ளது. கிடைமட்ட குழிகளில், எடுத்துக்காட்டாக, உறைதல் சரியாக மேற்கொள்ளப்பட்டால், இழப்புகள் சராசரியாக 20% ஆகும். திறமையற்ற வேலை மூலம், அவை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன. பல ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், தீவன நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் இழப்புகளின் அளவு பெரும்பாலும் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது என்று கூறலாம். தீவன சமநிலையை தொகுக்கும்போது, ​​"கழிவு" காரணமாக "தவிர்க்க முடியாத" இழப்புகள் மட்டுமே எதிர்பார்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் (மேல் மற்றும் பக்க அடுக்குகள்) விளைவாக கெட்டுப்போன அடுக்கின் கீழ் இருந்த சிலேஜ், அதிக pH ஆல் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க பொருந்தாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஏரோபிக் செயல்முறைகளின் விளைவாக சுய-வெப்பத்திற்கு உட்பட்ட ஹேலேஜ், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதியாக இழக்கிறது. பூஞ்சையான வைக்கோல், தானியங்கள், புளிப்பு சிலேஜ் ஆகியவை பண்ணை விலங்குகளின் பல நோய்களுக்குக் காரணம்.

இயற்கையான நொதித்தலின் சாதகமான சூழ்நிலையில் கூட, பச்சை தாவரங்களின் பாதுகாப்பின் போது நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன. இந்த இழப்புகளை நீக்குவது தீவனப் பயிர்களின் விளைச்சலை 20-25% அதிகரிப்பதற்குச் சமம். கூடுதலாக, அதிக புரத உள்ளடக்கம் (உலர்ந்த பொருளில் 17% க்கும் அதிகமானவை) கொண்ட புற்களுக்கு வழக்கமான வழக்கமான என்சைலிங் முறை பொருத்தமானது அல்ல.

நவீன கருத்துகளின்படி, பாதுகாப்பின் வெற்றி முக்கிய பாதுகாப்பு காரணிகளின் மொத்த விளைவால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: செயலில் அமிலத்தன்மை, லாக்டிக் அமில மூலக்கூறின் நச்சு விளைவு மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் குறிப்பிட்ட ஆண்டிபயாடிக் பொருட்கள். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு கூடுதலாக, பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் (வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் போன்றவை) உற்பத்தியாளர்களாகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இவை அனைத்தும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட புதிய சுற்றுச்சூழல் நட்பு உயிரியல் தயாரிப்புகளைத் தேடுவதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது விரும்பிய ஹோமோஃபெர்மெண்டேடிவ் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் பாதையில் நுண்ணுயிரியல் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் வழிகாட்டுகிறது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் உற்பத்தி மதிப்புமிக்க விகாரங்கள் தீவிரமாக பெருக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும், அமில உருவாக்கத்தின் அதிக ஆற்றலால் வகைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அதாவது, பதிவு செய்யப்பட்ட தீவனத்தின் அமிலத்தன்மையில் விரைவான நிலையான அதிகரிப்புக்கு போதுமான அளவு லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட தீவனத்தில் காணப்படும் நுண்ணுயிரிகளின் தனிப்பட்ட குழுக்களின் உடலியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் பண்புகள் மற்றும் அவற்றின் வளர்ச்சியை கட்டுப்படுத்தும் அல்லது தூண்டும் காரணிகள் பற்றிய அறிவு, பதிவு செய்யப்பட்ட தீவனத்தை தயாரித்தல், சேமித்தல் மற்றும் உணவளிப்பதில் உள்ள பிழைகளை அகற்றுவதற்கு அவசியம்.

1. இரசாயனத்தின் அம்சங்களைப் பற்றிய அறிமுகம்

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உணவு

–  –  –

வைக்கோல் என்பது மூலிகை தாவரங்களின் உலர்ந்த தண்டுகள் மற்றும் இலைகள், அவை முழு இயற்கை முதிர்ச்சியை அடையும் வரை பச்சை நிறத்தில் வெட்டப்படுகின்றன. பருவநிலைகள் புதிய தீவனத்தை ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த அனுமதிக்காத பகுதிகளில் பண்ணை விலங்குகளுக்கான உணவுப் பொருளாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. வைக்கோல் வெட்டுவது வைக்கோல் உருவாக்கம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஸ்டால் காலத்தில் கால்நடைகள், ஆடுகள், குதிரைகளுக்கு வைக்கோல் முக்கிய தீவனங்களில் ஒன்றாகும். உயர்தர வைக்கோல் புரதம், நார்ச்சத்து, சர்க்கரைகள், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் D மற்றும் குழு B ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக செயல்படுகிறது. வைக்கோல் அறுவடைக்கு, வற்றாத மற்றும் வருடாந்திர பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானிய புற்கள், அவற்றின் கலவைகள், அத்துடன் இயற்கை தீவன நிலங்களின் புல் நிலைகள் பயன்படுத்தப்பட்டது.

வைக்கோலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பெரும்பாலும் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. உயர்தர வைக்கோலைப் பெறுவதற்கான முக்கிய நிபந்தனை புற்களை சரியான நேரத்தில் வெட்டுவது. உலர்த்தும் புற்களின் முறைகள் மற்றும் காலம் வைக்கோலின் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தளர்வான மற்றும் அழுத்தப்பட்ட வைக்கோல் வயல் உலர்த்தும் முறை மூலம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. சுறுசுறுப்பான காற்றோட்டம் முறை மூலம் மூலிகை தட்டையான மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் உலர்த்துதல் மூலிகை உலர்த்தும் நேரத்தை குறைக்க அனுமதிக்கிறது. செயலில் காற்றோட்டம் (தளர்வான நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் நசுக்கப்படாத, அதே போல் அழுத்தும் வைக்கோலை அறுவடை செய்யும் போது) ஊட்டச்சத்துக்களின் மொத்த சேகரிப்பை 10-15% அதிகரிக்கவும், வைக்கோலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை 20% அதிகரிக்கவும் மற்றும் கரோட்டின் இழப்பை 2 மடங்கு குறைக்கவும் செய்கிறது.

திரவ அம்மோனியாவுடன் ஈரமான வைக்கோலைப் பாதுகாத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வைக்கோலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை 10-25% அதிகரிக்க உதவுகிறது.

வைக்கோலின் பொதுவான மதிப்பீடு மற்றும் அதன் வகைப்பாடு GOST 4808-87 க்கு இணங்க மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வைக்கோலின் பொதுவான மதிப்பீட்டிற்கு பின்வரும் குறிகாட்டிகள் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன: அறுவடையின் போது புற்களின் தாவர நிலை, நிறம், வாசனை, வைக்கோலில் உலர்ந்த பொருளின் உள்ளடக்கம், தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நச்சு தாவரங்கள் மற்றும் கனிம அசுத்தங்கள். ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகள் மற்றும் ஆய்வக சோதனைகளின் அடிப்படையில் வைக்கோல் தர மதிப்பீடு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகள் வைக்கோலின் பொதுவான நிலையை நிறுவுகின்றன: தோற்றம், வாசனை, கெட்டுப்போன அறிகுறிகள், அதன் அறுவடை மற்றும் சேமிப்பின் தரத்தை வகைப்படுத்துகின்றன. வைக்கோலின் தரம் GOST 4808-87 இன் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். GOST இன் படி, வைக்கோல் மற்றும் அதன் வகைப்பாடு பற்றிய பொதுவான மதிப்பீடு செய்யப்படுகிறது.

தாவரவியல் கலவையைப் பொறுத்து, வைக்கோல் பின்வரும் வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1) விதைக்கப்பட்ட பருப்பு வகைகள் (60% க்கும் அதிகமான பருப்பு வகைகள்);

2) விதை தானியங்கள் (60% க்கும் அதிகமான தானியங்கள் மற்றும் 20% க்கு குறையாத பருப்பு வகைகள்);

3) விதைக்கப்பட்ட பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள் (20 முதல் 60% வரை பருப்பு வகைகள்);

4) இயற்கை தீவன நிலங்கள் (தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் போன்றவை).

வைக்கோலுக்கு, விதைக்கப்பட்ட புற்கள் மற்றும் இயற்கை தீவன நிலங்களின் புற்கள் வெட்டப்பட வேண்டும்:

1) பருப்பு வகைகள் - வளரும் கட்டத்தில், ஆனால் முழு பூக்கும் கட்டத்திற்கு பின்னர் அல்ல;

2) தானியங்கள் - தலைப்பு கட்டத்தில், ஆனால் பூக்கும் தொடக்கத்திற்கு பின்னர் இல்லை.

வைக்கோல் நிறம் இருக்க வேண்டும்:

1) விதை பயறு (பருப்பு-தானியம்) - பச்சை மற்றும் பச்சை-மஞ்சள் முதல் வெளிர் பழுப்பு வரை;

2) விதை தானியங்கள் மற்றும் வைக்கோல் இயற்கை தீவனம் வைக்கோல் - பச்சை முதல் மஞ்சள்-பச்சை வரை.

இயற்கையான தீவன நிலங்களின் விதை புல் மற்றும் புற்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வைக்கோல் புழுக்கமான, பூஞ்சை மற்றும் அழுகிய வாசனையுடன் இருக்கக்கூடாது.

விதைக்கப்பட்ட புல் மற்றும் இயற்கை தீவன நிலங்களின் புல்களிலிருந்து வைக்கோலில், உலர் பொருளின் வெகுஜன பகுதி குறைந்தது 83% ஆக இருக்க வேண்டும் (ஈரப்பதம் - 17% க்கு மேல் இல்லை).

கச்சா புரதம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆற்றல் அல்லது RFU (அட்டவணை 1) ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து விதை புல் மற்றும் இயற்கை நிலங்களின் புற்களிலிருந்து வைக்கோல் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது.

விதை மூலிகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வைக்கோலில் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நச்சு தாவரங்கள் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. இயற்கை தீவன நிலங்களின் வைக்கோலில் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நச்சு தாவரங்களின் உள்ளடக்கம் அனுமதிக்கப்படாது (1 வது வகுப்பிற்கு - 0.5% க்கு மேல் இல்லை, 2 மற்றும் 3 வது வகுப்புகளுக்கு - 1% க்கு மேல் இல்லை).

T a bl e 1. வைக்கோலுக்கான தேவைகள் (GOST 4808–87)

–  –  –

தீவனத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவது நாட்டின் கால்நடைகளுக்கு திடமான தீவனத் தளத்தை உருவாக்குவதில் மிகவும் உண்மையான மற்றும் உறுதியான இருப்புகளில் ஒன்றாகும். தீவனத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவதில் சிக்கல் சிக்கலானது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்புடன் கூடிய மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதை உள்ளடக்கியது.

தீவனப் பயிர்களின் விளைச்சலை அதிகரிப்பதன் மூலம் மட்டுமல்லாமல், தரத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலமும், அறுவடை, பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேமிப்பின் போது தீவன ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் குறைப்பதன் மூலமும் தீவனத்தின் தேவையின் முழு திருப்தி அடைய முடியும். வணிகத்தின் வெற்றி பெரும்பாலும் பச்சை தாவரங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் பயனுள்ள முறையின் தேர்வைப் பொறுத்தது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஹேலேஜ் போன்ற பாதுகாப்பு முறை பரவலாகிவிட்டது, இது ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைந்தபட்ச இழப்புடன், குறிப்பாக கார்போஹைட்ரேட் பகுதியைப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. ஒழுங்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட வைக்கோல் என்பது தாவரங்களின் ஆரம்ப கட்டங்களில் அறுவடை செய்யப்பட்ட தாவரங்களிலிருந்து (முக்கியமாக பருப்பு வகைகள்), 45-55% ஈரப்பதத்தில் உலர்த்தப்பட்டு காற்றில்லா நிலைமைகளின் கீழ் (காற்று அணுகல் இல்லாமல்) சேமிக்கப்படுகிறது. வைக்கோல் இடுவதற்கும் சேமிப்பதற்கும் அடிப்படை தொழில்நுட்பத் தேவைகளுக்கு உட்பட்டு, ஒரு விதியாக, தீவனமானது அதன் சிறப்பியல்பு இரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் உயர் தரத்தில் உள்ளது.

ஹேலேஜ் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் பின்வரும் வரிசைமுறையாக செய்யப்படும் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: புற்களை வெட்டுதல் மற்றும் தட்டையாக்குதல் (பருப்பு வகைகள்); வாடுதல் மற்றும் சுருள்களாக வெட்டுதல்; தேர்வு; வாகனங்களில் அரைத்து ஏற்றுதல்; சேமிப்பகத்தில் போக்குவரத்து மற்றும் இறக்குதல்;

கவனமாக தட்டுதல் (அகழிகளில்) மற்றும் நம்பகமான தங்குமிடம்.

3 செமீ வரை நசுக்கப்பட்ட தாவரங்களின் தாவரவியல் கலவை மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, ஹேலேஜ் பின்வரும் வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1) பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானிய-பருப்புப் புற்களிலிருந்து வைக்கோல், 45-55% ஈரப்பதத்திற்கு உலர்த்தப்படுகிறது;

2) தானியங்கள் மற்றும் தானிய-பருப்புப் புற்களிலிருந்து வைக்கோல், 40-55% ஈரப்பதத்திற்கு உலர்த்தப்படுகிறது.

GOST 23637-90 (அட்டவணை 2) இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஹேலேஜ் மூன்று வகுப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஹேலேஜ் தயாரிப்பதற்கான தாவரங்கள் வளர்ச்சியின் பின்வரும் கட்டங்களில் வெட்டப்பட வேண்டும்:

வற்றாத பருப்பு புற்கள் - வளரும் கட்டத்தில், ஆனால் பூக்கும் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு இல்லை;

வற்றாத தானியங்கள் - தலைப்பின் தொடக்கத்தின் கட்டத்திற்கு முன் குழாயில் வெளிப்படும் கட்டத்தின் முடிவில்;

வற்றாத புல் கலவைகள் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முக்கிய கூறுகளின் கட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

–  –  –

குறிப்பு: அகழி அல்லது கோபுரத்தில் போடப்பட்ட வெகுஜனத்தின் ஹெர்மீடிக் தங்குமிடம் 30 நாட்களுக்கு முன்னதாகவும், முடிக்கப்பட்ட ஹேலேஜுக்கு உணவளிக்கத் தொடங்குவதற்கு 15 நாட்களுக்குப் பிறகும் ஹேலேஜ் வகுப்புகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு விதிமுறைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. விலங்குகள் .

வருடாந்திர பருப்பு தாவரங்கள், பருப்பு-தானியங்கள் மற்றும் அவற்றின் கலவைகள் இரண்டு அல்லது மூன்று கீழ் அடுக்குகளில் பீன்ஸ் உருவாவதை விட முன்னதாக அல்ல. ஹேலேஜ் மெலிதான நிலைத்தன்மை இல்லாமல், ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

அச்சு அனுமதிக்கப்படவில்லை. ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தில் கரையாத சாம்பல் நிறை பகுதி 3% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

1.3 சிலேஜ் மற்றும் சிலேஜின் வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சிலேஜ் புதிதாக வெட்டப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த வெகுஜனத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் கரிம அமிலங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகளுடன் காற்றில்லா நிலைமைகளின் கீழ் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

Ensiling என்பது கரிம அமிலங்கள், முக்கியமாக லாக்டிக் கொண்ட தாவரங்களின் சதைப்பற்றுள்ள வெகுஜனத்தின் நொதித்தல் ஆகும். சிலாத்தின் ஈரப்பதம் 65-75% இருக்க வேண்டும். தீவனம் அழுகுவதைத் தடுக்க, காற்றை கவனமாக சுருக்குவதன் மூலம் போடப்பட்ட வெகுஜனத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

அனைத்து தாவரங்களும் ஒரே மாதிரியாக உறைவதில்லை.

எளிதாக-சிலேஜ் செய்யக்கூடியவை: பால்-மெழுகு பழுத்த நிலையில் அறுவடை செய்யப்படும் சோளம்; சோளம் - தானியத்தின் மெழுகு பழுத்த காலத்தில்;

சூரியகாந்தி, தாவரத்தின் மூன்றாவது பகுதியிலிருந்து கூடைகளின் பூக்கும் போது சேகரிக்கப்படுகிறது; காதணியின் தொடக்கத்தில் வெட்டப்பட்ட தானிய புற்கள்; பீன் மற்றும் தானிய கலவைகள், மேஜை மற்றும் தீவன முட்டைக்கோஸ், ராப்சீட், பீட், பூசணி, கேரட், தீவன தர்பூசணிகள், புல்வெளி புற்களின் பின்விளைவுகள்; பூக்கும் முன் அறுவடை செய்யப்பட்ட நாணல் மற்றும் நாணல்; பீட் மற்றும் கேரட் டாப்ஸ்.

உதிர்வதற்கு கடினமான தாவரங்கள்: க்ளோவர், அல்ஃப்ல்ஃபா, ஸ்வீட் க்ளோவர், சைன்ஃபோயின், வெட்ச், செட்ஜ், நாணல் மற்றும் நாணல், பூக்கும் காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த செடிகள் 1:1 என்ற விகிதத்தில் எளிதில் சிலேஜ் செடிகள் கொண்ட கலவையில் நடப்படுகிறது.

சிலேஜ் என்பது 60.1-70.0% ஈரப்பதத்தில் உலர்த்தப்பட்ட மூலிகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான சிலேஜ் ஆகும். 1:1–1.3:1.0 என்ற விகிதத்தில், 40-45% ஈரப்பதத்தில் உலர்த்தப்பட்ட தானியங்களுடன், புதிதாக வெட்டப்பட்ட பருப்பு வகைகளை ஒரே சீராக கலந்து, தட்டையாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட உணவும் சிலேஜில் அடங்கும். உலர் பொருள் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் (30.0–39.9%), சிலேஜ் புதிதாக வெட்டப்பட்ட சிலேஜ் மற்றும் ஹேலேஜ் இடையே ஒரு இடைநிலை நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளது.

சிலேஜ், தாவரங்களின் தாவரவியல் கலவை மற்றும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து, பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது: சோளத்திலிருந்து சிலேஜ், வருடாந்திர மற்றும் வற்றாத தாவரங்களிலிருந்து சிலேஜ் மற்றும் சிலேஜ்.

நைட்ரஜன் நிறைந்த பொருட்களுடன் அல்லது இல்லாமல், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் சேர்க்கைகள் (வைக்கோல், சாஃப், முதலியன), பச்சை வெகுஜன உலர்த்துதல் அல்லது இல்லாமல் சிலேஜ் தயாரிக்கப்படலாம்.

சிலேஜ் தயாரிக்கும் வகையிலான தீவனப் பயிர்கள் பின்வரும் வளரும் பருவங்களில் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும்:

சோளம் - தானியத்தின் மெழுகு மற்றும் பால்-மெழுகு பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில்;

மீண்டும் மீண்டும் பயிர்கள் மற்றும் இந்த பயிர், தட்பவெப்ப நிலை காரணமாக, இந்த கட்டங்களை அடைய முடியாத பகுதிகளில் முந்தைய கட்டங்களில் சோளத்தை அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது;

சூரியகாந்தி - பூக்கும் தொடக்கத்தின் கட்டத்தில்;

லூபின் - பளபளப்பான பீன்ஸ் கட்டத்தில்;

வற்றாத பருப்பு புற்கள் - வளரும் கட்டத்தில் - பூக்கும் ஆரம்பம்;

தானிய புற்கள் - குழாய் நுழைவு கட்டத்தின் முடிவில் - தலைப்பின் ஆரம்பம் (பேனிகல்லிங்);

வற்றாத பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானிய புற்களின் புல் கலவைகள் - மேலாதிக்க கூறுகளின் தாவரங்களின் மேலே உள்ள கட்டங்களில்;

வருடாந்திர பருப்பு-புல் கலவைகள் - இரண்டு அல்லது மூன்று கீழ் அடுக்கு பயறு வகைகளில் விதைகள் மெழுகு பழுத்த நிலையில்;

வருடாந்திர தானியங்கள் மற்றும் தானிய-பீன் கலவைகள் - தானியத்தின் பால் பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில்.

சிலேஜ் ஊறுகாய் காய்கறிகளின் இனிமையான பழ வாசனை, மூலப்பொருளின் நிறப் பண்பு மற்றும் சளி இல்லாத அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அச்சு அனுமதிக்கப்படவில்லை.

சிலோவில் அதிகபட்ச உள்ளடக்கம் அனுமதிக்கப்படுகிறது: நைட்ரேட்டுகள் - 500 mg / kg, நைட்ரைட்டுகள் - 10 mg / kg.

கனரக உலோகங்களின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய அளவுகள், mg/kg: பாதரசம் - 0.06; காட்மியம் - 0.3; முன்னணி - 5.0; தாமிரம் - 30.0; துத்தநாகம் - 50.0; இரும்பு - 100.0; நிக்கல் - 3.0; ஃவுளூரின் - 20.0; கோபால்ட் - 1.0; மாலிப்டினம் - 2.0; அயோடின் - 2.0.

பூச்சிக்கொல்லிகளின் மீதமுள்ள அளவு அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

தீவனத் தாவரங்களிலிருந்து சிலேஜ் நான்கு வகுப்புகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: மிக உயர்ந்த, முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது. அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். 3.

வருடாந்திர மற்றும் வற்றாத புதிதாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த தாவரங்களின் சிலேஜ் அட்டவணையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். 4 மற்றும் 5.

தீவனத் தாவரங்களிலிருந்து வரும் சிலேஜின் தரம், சேமிப்பகத்தில் வைக்கப்படும் வெகுஜனத்தின் ஹெர்மீடிக் தங்குமிடத்திற்குப் பிறகு 30 நாட்களுக்கு முன்னதாகவும், விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கத் தொடங்குவதற்கு 15 நாட்களுக்குப் பிறகும் மதிப்பீடு செய்யப்படுவதில்லை.

–  –  –

* மண்டலங்களில் பகுதிகள் அடங்கும்: முதலாவது - ப்ரெஸ்ட் மற்றும் கோமல்; இரண்டாவது (மத்திய) - க்ரோட்னோ, மின்ஸ்க் மற்றும் மொகிலெவ்;

மூன்றாவது (வடக்கு) - வைடெப்ஸ்க்.

அட்டவணை 4. வருடாந்திர மற்றும் வற்றாத புதிதாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த தாவரங்களிலிருந்து தரமான சிலேஜ் வகைகளின் பண்புகள்

–  –  –

குறிப்புகள்: 1. சோடியம் பைரோசல்பைட்டுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட சிலோவில், pH தீர்மானிக்கப்படவில்லை.

2. சோடியம் பைரோசல்பைட், ப்ரோபியோனிக் அமிலம் மற்றும் பிற அமிலங்களுடன் அதன் கலவைகளுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட சிலேஜில், பியூட்ரிக் அமிலத்தின் வெகுஜனப் பகுதி தீர்மானிக்கப்படவில்லை.

3. வைக்கோல் சிலேஜ் மிக உயர்ந்த தரத்துடன் மதிப்பிடப்படவில்லை.

–  –  –

2. சுருக்கமான விளக்கம்

நுண்ணுயிரிகளுக்கு உணவளிக்கவும்

2.1 Epiphytic microflora, அதன் கலவை மற்றும் அம்சங்கள் Epiphytic microflora வளரும் தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் காணப்படும் நுண்ணுயிரிகள். அதன் அளவு மற்றும் தரமான (இனங்கள்) கலவை பெரிதும் மாறுபடும் மற்றும் ஆண்டின் நேரம், இருப்பிடம், இனங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் வளர்ச்சியின் நிலை, அவற்றின் மாசுபாட்டின் அளவு மற்றும் பல நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. எனவே, 1 கிராம் புதிய வெகுஜனத்திற்கு பின்வரும் நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கை: புதிய புல்வெளி புல் - 16,000, அல்ஃப்ல்ஃபா - 1,600,000, சோளம் - 17,260,000.

மாறுபட்ட மைக்ரோஃப்ளோராவில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் மட்டுமே உள்ளன (அட்டவணை 6).

அட்டவணை 6. நுண்ணுயிரிகளின் அளவு மற்றும் தரமான கலவை, செல்கள் / கிராம்

–  –  –

1 கிராம் அல்ஃபால்ஃபாவில், சுமார் 1.6 மில்லியன் நுண்ணுயிரிகள் இருந்தன, ஆனால் அவற்றில் 10 லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் மட்டுமே இருந்தன. எனவே, 1 விரும்பத்தக்க நுண்ணுயிரிகளுக்கு, 160,000 விரும்பத்தகாதவை இருந்தன. விதிவிலக்கு சோளம். இந்த தாவரத்தின் 1 கிராம் புதிய எடையில் 100,000 க்கும் மேற்பட்ட லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் இருந்தன. வெளிப்படையாக, சோளத்தின் நல்ல சிலேஜ் ஊட்டச்சத்துக்களின் சாதகமான விகிதம் மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படுகிறது. அதே காரணிகள் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் (பீட் டாப்ஸ், தினை போன்றவை) மற்ற ஊட்டங்களின் நல்ல சிலேஜையும் தீர்மானிக்கிறது.

எனவே, தாவரங்களில் ஏராளமான பல்வேறு நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட சேமிப்பு வசதியில் முட்டையிட்ட பிறகு மற்றும் சேமிப்பின் போது நுண்ணுயிரிகளின் அடர்த்தியுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த எண்ணிக்கை மிகக் குறைவு.

2.2 வைக்கோல் மற்றும் ஈரமான தானியத்தின் மைக்ரோஃப்ளோரா

தீவன உற்பத்தியின் மிக முக்கியமான பணி தீவனத்தின் தரத்தை பராமரிப்பதாகும். ஊட்டச்சத்து இழப்பு, சுவை குறைதல் மற்றும் தீவனத்தின் தொழில்நுட்ப பண்புகள் ஆகியவற்றிற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன.

பச்சை நிறை மற்றும் பிற தீவனங்களை பாதுகாக்க மிகவும் பொதுவான வழி உலர்த்துதல் ஆகும். வைக்கோலை உலர்த்துவது வெவ்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - ஸ்வாத்ஸ், ஸ்வாத்ஸ், ஷாக்ஸ், ஹேங்கர்கள் போன்றவற்றில். வறண்ட வானிலை மற்றும் வேகமாக உலர்த்தும் போது கூட, ஊட்டத்தில் சில ஊட்டச்சத்து இழப்பு தவிர்க்க முடியாதது, ஏனெனில் சுவாசம் மற்றும் பிற நொதி செயல்முறைகள் தாவரத்தில் தொடர்கின்றன. நிறை. அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நீடித்த உலர்த்துதல் விஷயத்தில், குறிப்பிடப்பட்ட செயல்முறைகளின் பங்கு பெரிதும் அதிகரிக்கிறது, மேலும் இது இழப்புகளின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது ஈரமான தாவர வெகுஜனத்தில் பெருகும் நுண்ணுயிரிகளுடன் பெரும்பாலும் தொடர்புடையது. ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் கட்டுப்படுத்த, வளிமண்டல அல்லது சூடான காற்றுடன் கட்டாய காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்தி, வைக்கோலை செயற்கையாக உலர்த்துவதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

தீவனத்தை உலர்த்தும்போது, ​​​​அவற்றில் உள்ள முக்கிய நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கை படிப்படியாக குறைகிறது. ஆயினும்கூட, தாவர தோற்றத்தின் தீங்கற்ற உணவில், எபிஃபைடிக் மைக்ரோஃப்ளோராவின் சிறப்பியல்பு நுண்ணுயிர் செல்கள் மற்றும் மண் மற்றும் காற்றிலிருந்து இங்கு நுழையும் பிற நுண்ணுயிரிகளை நீங்கள் எப்போதும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ காணலாம். அவர்கள் அனாபியோடிக் நிலையில் உள்ளனர்.

சேமித்து வைக்கப்பட்ட தீவனத்தை ஈரப்படுத்தும்போது, ​​நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள் அதில் விரைவாகத் தொடங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை உயரும். இந்த நிகழ்வு, சுய-வெப்பம் (தெர்மோஜெனெசிஸ்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மைக்ரோஃப்ளோராவின் முக்கிய செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையது.

நுண்ணுயிரிகள் செயற்கை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆற்றலில் 5-10% க்கு மேல் இல்லை. மீதமுள்ள ஆற்றல் முக்கியமாக வெப்ப வடிவில் சுற்றுச்சூழலுக்கு வெளியிடப்படுகிறது. எனவே, தெர்மோஜெனீசிஸ் முக்கியமாக நுண்ணுயிரிகளால் அவற்றின் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளின் போது வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் முழுமையற்ற பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது.

கடினமான வெப்ப பரிமாற்றத்தின் நிலைமைகளின் கீழ் மட்டுமே தெர்மோஜெனீசிஸின் நிகழ்வு உறுதியானது. இல்லையெனில், அடி மூலக்கூறின் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பம் இல்லாமல், நுண்ணுயிரிகள் பெருகும் சூழலில் இருந்து வெப்பம் சிதறடிக்கப்படுகிறது. எனவே, நடைமுறையில், வெப்பமாக்கல் பல்வேறு பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க குவிப்புகளில் மட்டுமே குறிப்பிடப்படுகிறது, அதாவது, வெப்பக் குவிப்பு ஏற்படக்கூடிய இத்தகைய வெகுஜனங்கள்.

தாவர வெகுஜனத்தின் சுய-வெப்பத்தின் போது, ​​மைக்ரோஃப்ளோராவில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மாற்றம் காணப்படுகிறது. முதலில், மெசோபிலிக் நுண்ணுயிரிகள் வெப்பமயமாதல் வெகுஜனத்தில் பெருகும். வெப்பநிலையின் அதிகரிப்புடன், அவை தெர்மோபில்களால் மாற்றப்படுகின்றன, அவை கரிமப் பொருட்களின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்க பங்களிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை விதிவிலக்கான இனப்பெருக்க விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன.

போதுமான வறண்ட மற்றும் நுண்ணிய வெகுஜனத்தை வலுவாக சூடாக்குவது அதன் எரிவதற்கும், மீத்தேன் மற்றும் ஹைட்ரஜன் போன்ற எரியக்கூடிய வாயுக்களை உருவாக்குவதற்கும் காரணமாகிறது, அவை எரிந்த தாவரத் துகள்களின் நுண்துகள்களின் மேற்பரப்பில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக சுய-பற்றவைப்பு ஏற்படலாம். பற்றவைப்பின் போது இரும்புச் சேர்மங்கள் ஒரு வினையூக்கியின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. பற்றவைப்பு காற்றின் முன்னிலையில் மட்டுமே நிகழ்கிறது மற்றும் வெகுஜன போதுமான அளவு சுருக்கப்படாவிட்டால் மட்டுமே. காற்று வீசும் காலநிலையில், சுய-பற்றவைப்பு நிகழ்வுகள் அடிக்கடி நிகழ்கின்றன.

தெர்மோஜெனெசிஸ் குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். இது வைக்கோல் கெடுவதற்கு காரணமாகிறது. இருப்பினும், சுய-வெப்பத்தின் மிதமான வளர்ச்சியுடன், தெர்மோஜெனீசிஸ் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, "சுய உலர்த்தும்" வைக்கோல், வெப்பமூட்டும் விளைவாக, கால்நடைகள், முதலியன சிறப்பாக உண்ணப்படுகிறது. தட்பவெப்ப நிலை காரணமாக வைக்கோல் உலர்த்துவது கடினமாக இருக்கும் பகுதிகளில் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், தீவனத்தை உலர்த்துவதற்கு சூரிய ஆற்றல் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் தாவர வெகுஜனத்தில் வாழும் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாக வெளியிடப்படும் வெப்பம்.

உலர்ந்த தீவனத்தில், நுண்ணுயிரிகள் அனாபயாடிக் நிலையில் இருக்கும். ஊட்டத்தை ஈரப்படுத்தினால், அவை பெருகி, கெட்டுப்போக ஆரம்பிக்கும்.

கோட்பாட்டளவில், வைக்கோல் தயாரிப்பது 65-75% தொடக்க நீர் உள்ளடக்கத்துடன் 10-16% நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட பயிரை உலர்த்துவதுடன் தொடர்புடையது, இதில் அனைத்து உயிர்வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் செயல்பாடுகளும் நிறுத்தப்படும். நடைமுறையில், வைக்கோல் இவ்வளவு குறைந்த நீர் உள்ளடக்கத்திற்கு உலர்த்தப்படுவதில்லை மற்றும் சராசரி நீர் உள்ளடக்கம் 20% ஆகக் குறைக்கப்பட்டவுடன் வைக்கோலை சேமிப்பது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. சேமிப்பின் போது மேலும் நீர் இழப்பு ஏற்படாத பட்சத்தில், அச்சு ஏற்படுவதற்கு இது போதுமான அதிக ஈரப்பதம் ஆகும்.

எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், சேமிப்பின் முதல் 2-3 நாட்களில், முதல் வெப்பநிலை உச்சநிலை அனுசரிக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து இரண்டாவது, அதிக உச்சம்.

வேகமாக வளரும் பூஞ்சைகளின் சுவாசம் காரணமாக இது இரண்டாவது உச்சம். 20% அளவிலான நீர் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால், அச்சு ஏற்படும் அபாயம், உலர்ந்த பொருளின் இழப்பு அதிகரிக்கும். எனவே, தளர்வான வைக்கோல் 35-40% நீர் உள்ளடக்கத்தில் சேமிக்கப்பட்டால், உலர்ந்த பொருளின் இழப்பு சுமார் 15-20% ஆக இருக்கும், மேலும் கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முழுமையாக இருக்கும். நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வு ஆபத்தான தெர்மோபிலிக் ஆக்டினோமைசீட்கள் உட்பட ஏராளமான நுண்ணுயிரிகளை வெளிப்படுத்தும்.

அறுவடை முதல் உலர்த்துதல் வரை தானியத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, நடப்பு நொதி செயல்முறைகளின் விளைவாக மட்டுமே, 20% அல்லது அதற்கு மேல் குறையும் என்பது அறிவியல் மற்றும் நடைமுறையால் நிறுவப்பட்டுள்ளது. மழை காலநிலையில் அறுவடை செய்யும்போது தானியத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க இழப்புகள் ஏற்படுகின்றன.

மூல மற்றும் ஈரமான தானியமானது 2-3 வது நாளில் சுய-வெப்பமடையத் தொடங்குகிறது, பின்னர் முளைத்து, அச்சு மற்றும் மோசமடைகிறது. எனவே, பகல்நேர வெப்பநிலை 25 ° C, மற்றும் இரவில் 16 ° C, புதிய தானியத்தில் 800 பூஞ்சை காளான்கள் இருக்கலாம், 2 நாட்களுக்குப் பிறகு (ஒரு குழியில்) - 15,000, கோபுரத்தின் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் தானியத்தில் - 7,500,000.

நிபந்தனைக்குட்பட்ட அல்லது, சில சமயங்களில் அழைக்கப்படுகிறது, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக சேமிக்கப்படும் தானியத்தின் முக்கியமான ஈரப்பதம் 10-15% என்று கருதப்படுகிறது. அதிக ஈரப்பதத்தில், தானியங்கள் விரைவாக மோசமடைகின்றன. தானியத்தின் சுய-வெப்பத்திற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி ஆகும். தானிய முளைப்பு அதன் வெகுஜனத்திற்கு 40% ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதன் மூலம் தொடங்கினால், பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சி 16% இல் நிகழ்கிறது, மேலும் அச்சுகளின் இனப்பெருக்கம் 15% ஈரப்பதத்தில் நிகழ்கிறது.

தீவனம் மற்றும் தானிய மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதில் உள்ள சிரமம், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்வது சாத்தியமில்லை என்பதில் உள்ளது. நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் இயற்கையில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் எப்போதும் தீவனம் மற்றும் மூலப்பொருட்களில் உள்ளன. தீவனத்திற்கான சாதகமற்ற சேமிப்பு நிலைமைகள் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் கணிசமாக மோசமடைகின்றன, மேலும் சில சமயங்களில் அவை ஊட்டச்சத்துக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. தீவனம் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் மோசமான தரத்திற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று அச்சு பூஞ்சைகளால் சேதமடைகிறது, அவற்றில் பல அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டின் இரண்டாம் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன - மைக்கோடாக்சின்கள்.

"ஈரமான தானியம்" என்ற சொல் பொதுவாக 18 முதல் 20% ஈரப்பதம் உள்ள தானியங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈரமான தானியங்கள் அறுவடைக்குப் பிறகு சில மணிநேரங்களில் சூடாகத் தொடங்குகிறது, முக்கியமாக நுண்ணுயிரிகளால். சேமிப்பக நிலைமைகள் பொருத்தமற்றவை மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்படாவிட்டால், தானியத்தின் வெப்பநிலை விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கு பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்தும் மிகவும் ஆபத்தான ஆக்டினோமைசீட்கள் வெற்றிகரமாக வளரும் அளவிற்கு உயரும். தானியத்தில் 18% க்கும் அதிகமான நீர் இருந்தால், இரண்டாம் நிலை மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன, இது கேண்டிடா மற்றும் ஹன்செனுலா வகையைச் சேர்ந்த ஈஸ்ட்களால் ஏற்படுகிறது. இந்த நுண்ணுயிரிகள் மிகக் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் அளவுகளில் வளர முடிகிறது, மேலும் இந்த நிலைமைகளின் கீழ், பலவீனமான ஆல்கஹால் நொதித்தல் ஏற்படலாம். இந்த வகையான நொதித்தல் சுக்ரோஸின் உள்ளடக்கம் குறைவதற்கும், தானியத்தில் சர்க்கரைகளைக் குறைப்பதன் உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதற்கும், பல்வேறு சுவைகளை உருவாக்குவதற்கும், பசையம் சேதமடைவதற்கும் வழிவகுக்கிறது.

2.3 ஹேலேஜ் முதிர்ச்சியின் போது ஏற்படும் நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள், முதிர்ச்சியின் போது கண்டறியப்படும் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய சமூகம், சிலேஜ் போன்ற மூன்று முக்கிய உடலியல் குழுக்களால் (லாக்டிக் அமிலம், புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்) குறிப்பிடப்படுகிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தொகை. உலர்ந்த பொருளில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் அதிகபட்ச எண்ணிக்கை 15 நாட்கள் வரை கண்டறியப்படுகிறது (சிலோவில் - 7 வரை). ஹேலேஜில் குறைவான கரிம அமிலங்கள், அதிக சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் அதன் அமிலத்தன்மை பொதுவாக சிலேஜை விட குறைவாக இருக்கும்.

தாவர செல்கள் மற்றும் தேவையற்ற நுண்ணுயிரிகளின் எஞ்சிய சுவாசத்தை "உடலியல் வறட்சி" மூலம் கட்டுப்படுத்துவதே ஹேலேஜ் தயாரிப்பதற்கான உயிரியல் அடிப்படையாகும். ஹைலேஜில் தண்ணீரைத் தக்கவைக்கும் விசை தோராயமாக 50 ஏடிஎம்., மற்றும் பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்களில் சவ்வூடுபரவல் அழுத்தம் 50-52 ஏடிஎம்., அதாவது 40-55% புல் ஈரப்பதத்துடன், பெரும்பாலானவர்களுக்கு அணுக முடியாத வடிவத்தில் நீர் உள்ளது. பாக்டீரியா. ஹேலேஜ் வெகுஜனத்தில் அதிகரித்த சவ்வூடுபரவல் அழுத்தம் காரணமாக, பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் அவற்றின் வித்திகள் அவற்றின் வளர்ச்சி மற்றும் முளைப்புக்கு தீவன ஈரப்பதத்தைப் பயன்படுத்த முடியாது. குறிப்பிட்ட ஈரப்பதத்தில் அச்சுகள் வளரலாம், ஆனால் காற்று (ஆக்ஸிஜன்) இல்லாததால் அவற்றின் இருப்பு கடினமாக உள்ளது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஆஸ்மோட்டோலரண்ட் இனங்கள் இந்த ஈரப்பதத்தில் செழித்து வளரும். ஹேலேஜில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரங்களில், சவ்வூடுபரவல் செயல்பாடு, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, லாக்டிக் அமிலத்தின் குவிப்பு, அத்துடன் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை (ஸ்டார்ச் போன்றவை) புளிக்கவைக்கும் திறன் ஆகியவை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரங்களை விட அதிகமாக உள்ளன.

எனவே, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு உகந்த நிலைமைகள் உருவாக்கப்பட வேண்டும். சேமிப்பகம் போதுமான அளவு கச்சிதமாகவும் கசிவு இல்லாமலும் இருந்தால், இது சூடாக்குதல், ஊட்டத்தை வடிவமைத்தல் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத ஏரோபிக் செயல்முறைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

இத்தகைய நிலைமைகளில், நல்ல தரமான வைக்கோல் தயாரிக்க முடியாது.

சுய வெப்பமூட்டும் செயல்முறைகளின் விளைவாக, ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானம், குறிப்பாக புரதம், கூர்மையாக குறைக்கப்படுகிறது. குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட புற்களிலிருந்து வைக்கோல் மற்றும் சிலேஜ் அறுவடை செய்யும் தொழில்நுட்பம் பல புத்தகங்கள் மற்றும் கையேடுகளில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, அடிப்படை தொழில்நுட்ப முறைகளுக்கு உட்பட்டு, தயாரிக்கப்படும் சிலேஜின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை விட வைக்கோலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகமாக உள்ளது என்பதை மட்டுமே இங்கு வலியுறுத்துவோம். இயற்கை அல்லது குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட தீவனத்திலிருந்து. 1 கிலோ இயற்கை தீவனத்தில் 0.30-0.35 தீவனம் உள்ளது. அலகுகள்

2.4 நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள் என்சைலிங் போது நிகழும்

சிலேஜ் முதிர்ச்சியில் ஈடுபடும் நுண்ணுயிரிகளின் சமூகத்தின் அளவு மற்றும் தரமான (இனங்கள்) கலவையும் பச்சை நிறத்தின் தாவரவியல் கலவை, கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதத்தின் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆரம்ப வெகுஜனத்தின் ஈரப்பதம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. .

எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, புரதங்கள் நிறைந்த மூலப்பொருட்கள் (க்ளோவர், அல்ஃப்ல்ஃபா, இனிப்பு க்ளோவர், சைன்ஃபோயின் போன்றவை), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சோளம், தினை போன்றவை) நிறைந்த மூலப்பொருட்களுக்கு மாறாக, நீண்ட கால பங்கேற்புடன் இணைக்கப்படுகின்றன. புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவின் செயல்முறைகள் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையில் மெதுவான அதிகரிப்புடன்.

இருப்பினும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சேமிப்பகத்தில் தாவர வெகுஜனத்தை இடுவதற்குப் பிறகு, நுண்ணுயிரிகளின் வெகுஜன இனப்பெருக்கம் காணப்படுகிறது. 2-9 நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றின் மொத்த எண்ணிக்கை தாவர வெகுஜனத்துடன் நுழையும் நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கையை கணிசமாக மீறலாம் (அட்டவணை 7).

–  –  –

அனைத்து நுண்ணுயிரிகளின் சமூகம் குழிகளை முதிர்ச்சியடையச் செய்வதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது தாவரப் பொருட்களின் மீதான தாக்கத்தின் தன்மைக்கு ஏற்ப இரண்டு எதிர் குழுக்களைக் கொண்டுள்ளது: தீங்கு விளைவிக்கும் (விரும்பத்தகாத) மற்றும் நன்மை பயக்கும் (விரும்பத்தக்க) குழுக்கள். அவர்களின் உறவின் தன்மை கூட்டுவாழ்வில் இருந்து விரோதம் வரை மாறுபடுகிறது, இறுதியில் என்சைலிங்கின் முடிவில் வெற்றி அல்லது தோல்வியை தீர்மானிக்கிறது, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருள், காற்று மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சிகளின் தன்மையிலும் மாறுபடும்.

இவ்வாறு, என்சைலிங் செயல்பாட்டில், புட்ரெஃபாக்டிவ் நுண்ணுயிரிகள் லாக்டிக் அமிலங்களால் மாற்றப்படுகின்றன, இது லாக்டிக் மற்றும் ஓரளவு அசிட்டிக் அமிலங்களின் உருவாக்கம் காரணமாக, ஊட்டத்தின் pH ஐ 4.0-4.2 ஆகக் குறைத்து, அதன் மூலம் அழுகும் வளர்ச்சிக்கு சாதகமற்ற நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. நுண்ணுயிரிகள் (அட்டவணை 7 ஐப் பார்க்கவும்).

இருப்புக்கான நிலைமைகள் (ஆக்சிஜன் தேவை, வெப்பநிலை, செயலில் அமிலத்தன்மை, முதலியன) நுண்ணுயிரிகளின் வெவ்வேறு குழுக்களுக்கு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

ஆக்ஸிஜன் தேவையின் பார்வையில், நுண்ணுயிரிகளின் மூன்று குழுக்கள் நிபந்தனையுடன் வேறுபடுகின்றன:

ஆக்ஸிஜன் முழுமையாக இல்லாத நிலையில் மட்டுமே இனப்பெருக்கம் (கட்டாய காற்றில்லாக்கள்);

ஆக்ஸிஜன் முன்னிலையில் மட்டுமே இனப்பெருக்கம் (கட்டாய ஏரோப்ஸ்);

ஆக்ஸிஜன் முன்னிலையில் மற்றும் அது இல்லாமல் இரண்டையும் இனப்பெருக்கம் செய்தல் (ஆசிரியர் காற்றில்லாக்கள்).

சிதைவை ஏற்படுத்தும் பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகள் 4.0 க்குக் கீழே உள்ள pH ஐ பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது, எனவே இந்த உகந்த அமிலத்தன்மை அளவை விரைவாக அடைவது விரும்பத்தக்கது.

தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தவும், நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கத்தைத் தூண்டவும், நுண்ணுயிரிகளின் தனிப்பட்ட குழுக்களின் பண்புகளை ஒருவர் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அட்டவணையில். படம் 8, நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய பிரதிநிதிகளின் உடலியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் பண்புகளை திட்டவட்டமாக காட்டுகிறது.

அட்டவணை 8. சிலோவில் நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதற்கான நிபந்தனைகள்

–  –  –

உயர்தர சிலேஜைப் பெற, காற்றில்லா நிலைமைகளை உருவாக்குவது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல - இறுக்கமான சுருக்கம் மற்றும் நல்ல சீல்.

ஹெர்மீடிக் அல்லாத நிலைகளில் (ஏரோபிக்) பெறப்பட்ட சிலேஜில், ஆரம்ப அதிகரிப்புக்குப் பிறகு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை விரைவாகக் குறைகிறது, ஹெர்மீடிக் (காற்றில்லாத) இல் அது அதிகமாக இருக்கும். காற்றில்லா நிலைமைகளின் கீழ் நொதித்தல் 7 வது நாளில், அதிக அளவு ஹோமோஃபெர்மென்டேடிவ் பாக்டீரியாக்கள் காணப்படுகின்றன, ஏரோபிக் நிலைகளில் - பீடியோகோகி.

பின்னர் இந்த சிலோவில் போதுமான அளவு லாக்டிக் அமில குச்சிகள் தோன்றினாலும், அவை இனி விரும்பத்தகாத நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க முடியாது.

எனவே, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் பின்வரும் அம்சங்களால் வேறுபடுகின்றன, அவை உறைவதற்கு முக்கியமானவை:

1) வளர்சிதை மாற்றத்தின் தேவை, முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சர்க்கரை, குறைவாக அடிக்கடி ஸ்டார்ச்);

2) புரதம் சிதைவதில்லை (சில இனங்கள் மிகக் குறைந்த அளவில்);

3) அவை ஆசிரிய அனேரோப்கள், அதாவது அவை ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் முன்னிலையில் உருவாகின்றன;

4) வெப்பநிலை உகந்தது பெரும்பாலும் 30 °C (மெசோபிலிக் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா), ஆனால் சில வடிவங்களில் இது 60 °C (தெர்மோபிலிக் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா) அடையும்;

5) அமிலத்தன்மையை pH 3.0 வரை தாங்கும்;

6) மிக அதிக உலர் பொருளுடன் சிலேஜில் இனப்பெருக்கம் செய்யலாம்;

7) NaCl இன் அதிக செறிவுகளை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் வேறு சில இரசாயனங்களுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது;

8) லாக்டிக் அமிலத்திற்கு கூடுதலாக, விரும்பத்தகாத வகை நொதித்தல்களை அடக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களை (குழு பி வைட்டமின்கள், முதலியன) சுரக்கிறது. அவை தடுப்பு (அல்லது குணப்படுத்தும்) பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, பண்ணை விலங்குகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.

சாதகமான சூழ்நிலையில் (ஆரம்பத் தாவரப் பொருட்களில் நீரில் கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் போதுமான உள்ளடக்கம், அனரோபியோசிஸ்), லாக்டிக் அமில நொதித்தல் ஒரு சில நாட்களில் முடிவடைகிறது மற்றும் pH 4.0-4.2 இன் உகந்த மதிப்பை அடைகிறது.

2.4.1. சோளம் சிலேஜ்

தற்போது உற்பத்தி நிலைகளில் பயன்படுத்தப்படும் சோள சாறை அறுவடை மற்றும் சேமித்து வைக்கும் முறைகள் உயர் ஆற்றல் ஊட்டத்தை வழங்குவதில்லை. பெரும்பாலும், ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் கலப்பினங்கள் கூட தட்பவெப்ப நிலை காரணமாக, குறிப்பாக பெலாரஸின் வடக்குப் பகுதியில் வளர்ச்சியின் உகந்த நிலைகளை (பால்-மெழுகு, தானியத்தின் மெழுகு பழுத்த) அடைய நேரம் இல்லை. ஆரம்ப பச்சை நிறத்தின் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம், நடைமுறையில் காட்டுவது போல், குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் (1 கிலோ தீவனத்திற்கு 0.12-0.14 தீவன அலகுகள்) அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட தீவனத்தை (pH 3.3-3.7) உற்பத்தி செய்ய வழிவகுக்கிறது. ) .

கூடுதலாக, நல்ல தரமான சோளத்தின் (தானியம்) ஏரோபிக் நிலைத்தன்மையின் சீரழிவு பற்றிய கவலை உள்ளது.

சில சந்தர்ப்பங்களில், முட்டையிடும் போது அடிப்படை தொழில்நுட்ப முறைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடித்த போதிலும் (ஈரப்பதத்தை குறைத்தல், சரியான நேரத்தில் இடுதல், நம்பகமான சுருக்கம் மற்றும் தங்குமிடம்) சேமிப்பிலிருந்து சோளத்தை அகற்றும் போது குறிப்பிடத்தக்க இழப்புகள் காணப்படுகின்றன. ஏரோபிக் மைக்ரோஃப்ளோராவின் செயல்பாட்டின் விளைவாக இது நிகழ்கிறது, இது முக்கியமாக நீரில் கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தை ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்துகிறது. நடைமுறையில், இது ஒரு வெப்ப செயல்முறையுடன் சேர்ந்து, இறுதியில் விலங்குகளால் நிராகரிக்கப்படும் சிலேஜின் "ஏரோபிக் இனப்பெருக்கம்".

2.4.2. சோளத்தின் பச்சை நிறத்தின் மைக்ரோஃப்ளோரா

சிலேஜ் தயாரிப்பின் போது புதிய பச்சை நிற சோளம் மற்றும் கோப்ஸின் மைக்ரோஃப்ளோரா பற்றிய ஆய்வுகள், என்சைல் செய்யப்பட்ட தீவனத்தை முதிர்ச்சியடையும் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ள அதன் பிரதிநிதிகள் மற்ற வகை புதிய மூலப்பொருட்களைப் போலவே அதே எண் விகிதத்தில் கண்டறியப்பட்டுள்ளனர் என்பதைக் காட்டுகிறது. சோளத்தின் மைக்ரோஃப்ளோராவின் அளவு மற்றும் தரமான கலவையை பகுப்பாய்வு செய்யும் போது, ​​புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் முக்கிய எண்ணிக்கை நிறுவப்பட்டது - பேசிலஸ் மெகாடேரியம், பாக்டீரியம் லெவன்ஸ், சூடோமோனாஸ் ஹெர்பிகோலா லெவன்ஸ் (அட்டவணை 9).

அதிக எண்ணிக்கையிலான ஈஸ்ட்கள் கண்டறியப்படுகின்றன - ஹன்செனுலா அனோமலா, கேண்டிடா க்ரூசி, பிச்சியா மெம்ப்ரேனே ஃபேசியன்ஸ், சேகாரோமைசஸ் எக்ஸிகஸ், அத்துடன் பூஞ்சை அஸ்பெர்கிலஸ் ஃபுமிகேடஸ், ஃபுசாரியம் ஸ்போரோட்ரிசியெல்லா, ஜியோட்ரிகம் கேண்டிடம் போன்றவை.

மக்காச்சோள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் முக்கிய பிரதிநிதிகள் லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டரம் வகையின் தடி வடிவ வடிவங்கள்.

T a b l e 9. சேமிப்பில் ஏற்றும் போது சோளத்தின் புதிய பச்சை நிறத்தில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கை, மில்லி.

செல்கள்/கிராம் சிலேஜ் நிறை

–  –  –

புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட கோப்களின் மைக்ரோஃப்ளோரா ஒரே நேரத்தில் மற்றும் அதே வயலில் எடுக்கப்பட்ட பச்சை நிறத்தின் மைக்ரோஃப்ளோராவை விட மிகவும் ஏழ்மையானது. ரேப்பர் என்பது மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் தொடர்புடைய கோப்பின் பாதுகாப்பு உறை என்பதை இது குறிக்கிறது. எனவே, 1 கிராம் ரேப்பரில் அலகுகள் மற்றும் பல்லாயிரக்கணக்கான புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் பல்லாயிரக்கணக்கான அளவிலும், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா - நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான செல்களிலும் காணப்பட்டன.

2.4.3. என்சைல்ட் சோளத்தின் மைக்ரோஃப்ளோரா

சோளத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன, எனவே, காற்றில்லா நிலைமைகள் உருவாகும்போது, ​​லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் சீக்கிரம் அழுகக்கூடியவற்றை விட எண்ணியல் மேன்மையைப் பெறுகின்றன. 2வது நாளில் கார்ன் சைலேஜில் 430 மில்லியன் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவும், 1 கிராம் சிலேஜ் மாஸுக்கு 425 மில்லியன் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவும் இருந்தால், 15 நாட்களுக்குப் பிறகு, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை 900 மில்லியனாக அதிகரித்தபோது, ​​புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டன. மிக சிறிய அளவு. பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உகந்த உறைநிலை நிலைகளின் கீழ் உருவாகாது.

மக்காச்சோளத்தின் முதிர்ச்சியின் இயக்கவியலைக் கவனிப்பது, புட்ரெஃபாக்டிவ் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் மட்டுமல்ல, ஈஸ்ட் முதல் கட்டத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. அவர்களின் எண்ணிக்கை 2 வது நாளில் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

சிலேஜில் ஈஸ்ட் செயல்பாடு இரண்டு காரணங்களுக்காக விரும்பத்தகாததாகக் கருதப்படுகிறது.

முதலாவதாக, அவை சர்க்கரைகளுக்கு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுடன் போட்டியிடுகின்றன, இது முக்கியமாக எத்தில் ஆல்கஹாலுக்கு நொதிக்கிறது, இது குறிப்பிடத்தக்க பாதுகாப்பு மதிப்பு இல்லை. குளுக்கோஸிலிருந்து எத்தில் ஆல்கஹாலை உருவாக்கும் போது, ​​பைருவேட் முதலில் உருவாகிறது, பின்னர் அது டிகார்பாக்சிலேட் செய்யப்பட்டு அசிடால்டிஹைடாக மாறுகிறது, இது எத்தில் ஆல்கஹாலாகக் குறைக்கப்படுகிறது. எத்தில் ஆல்கஹாலைத் தவிர, காற்றில்லா நிலைகளின் கீழ் ஈஸ்ட் மற்ற தயாரிப்புகளையும் உருவாக்குகிறது (அசிட்டிக், ப்ரோபியோனிக், ப்யூட்ரிக், ஐசோபியூட்ரிக் அமிலங்கள், என்-புரோபனோல், ஐசோபுடனால், ஐசோபென்டானால்). ஹெக்ஸோஸ் சர்க்கரைகள் தவிர, சில ஈஸ்ட்கள் பென்டோஸ்கள் (டி-சைலோஸ், டி-ரைபோஸ்), பாலிசாக்கரைடுகள் (ஸ்டார்ச்), ஆல்கஹால்கள் (மன்னிடால், சர்பிடால்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.

இரண்டாவதாக, கரிம அமிலங்களை (லாக்டிக், அசிட்டிக், சிட்ரிக்) பயன்படுத்தி சிலேஜின் ஏரோபிக் சிதைவின் முக்கிய காரணியாக ஈஸ்ட் உள்ளது.

எனவே, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த சோளத்தில், முதிர்ச்சியின் உகந்த முறையின் கீழ், முதிர்ச்சியின் ஆரம்ப காலத்தில், நொதித்தல் செயல்முறையானது கார்போஹைட்ரேட்-புளிக்கவைக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் சமூகத்தின் முக்கிய பங்கேற்பால் ஏற்படுகிறது: புட்ரெஃபாக்டிவ், லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் ஈஸ்ட். புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் முதல் 2-5 நாட்களுக்கு மேல் ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை, பின்னர், அதிகரித்து வரும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் செல்வாக்கின் கீழ், குறைந்த pH இன் நிலைமைகளின் கீழ் அவற்றின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, ஒரு மேலாதிக்க நிலையை அடைந்து, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அழுகும் பாக்டீரியாவை மாற்றுகிறது. பின்னர், pH அளவு மேலும் குறையும் போது, ​​அவற்றின் எண்ணிக்கை குறைகிறது.

சிலோவில் உள்ள ஏரோபிக் நிலைமைகள் அச்சு வளர்ச்சிக்கு சாதகமற்றவை. அவை, ஒரு விதியாக, தனித்தனி பகுதிகளில், விளிம்புகள் மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பரப்புகளில் மட்டுமே உருவாகின்றன.

மக்காச்சோள நிறை உள்ள தொழில்நுட்ப ஆட்சி மீறப்பட்டால், ஈஸ்ட் மற்றும் ப்யூட்ரிக் பாக்டீரியாவின் செயல்பாடு, அதாவது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அழிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் மிகவும் பாதிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய சிலேஜ் அசிட்டிக் மற்றும் பியூட்ரிக் அமிலத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதிக அளவு அசிட்டிக் அமிலம் இருப்பது எப்பொழுதும் சிலேஜின் தரம் குறைவதைக் குறிக்கிறது.

2.4.4. உறைபனி-உறைந்த சோளத்தின் மைக்ரோஃப்ளோரா பெலாரஸ் குடியரசின் வடக்குப் பகுதிகளின் நிலைமைகளில், உறைந்த சோளம் உறைந்திருக்கும் போது வழக்குகள் உள்ளன. உறைந்த சோளத்தை அடைப்பதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்துடன், 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அவற்றின் எண்ணிக்கை புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை விட கிட்டத்தட்ட 10 மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் இந்த பொருளின் ஈஸ்ட் அதிக எண்ணிக்கையில் கண்டறியப்படுகிறது. உறைபனியால் சேதமடையாத சோளத்திலிருந்து முதிர்ந்த குழிகள்.

இந்த பொருளில், நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய சுற்றுச்சூழல் சமூகம் லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா, அத்துடன் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகிறது. மக்காச்சோளம் - சூடோமோனாஸ் ஹெர்பிகோலா மற்றும் பாக்டீரியம் லெவன்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு தாவரங்களின் பச்சை நிறத்தை அடைக்கும் போது பொதுவாகக் காணப்படும் அதே இனங்கள் அழுகும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டன.

உயிர்வேதியியல் தரவுகள் இந்த குழிகளின் முதிர்வு செயல்முறைகள் கரிம அமிலங்களின் விரைவான மற்றும் மிக உயர்ந்த திரட்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் குறிக்கிறது. அதே நேரத்தில், சேமிப்பகத்தின் போது, ​​இந்த குழிகளில் அமிலத்தன்மை கணிசமாகக் குறைகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. ஈஸ்ட் மூலம் அமிலங்களை உட்கொள்வதன் மூலம் இதை விளக்கலாம், ஏனெனில் பிந்தையது 9 மாத வயதுடைய சிலேஜில் கூட காணப்படுகிறது, இது குறைந்த தரமான முடிக்கப்பட்ட ஊட்டத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

5 மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு, கரிம அமிலங்கள், மைக்ரோஃப்ளோரா மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகளின் கலவையின் அடிப்படையில் சேமிப்பகத்தின் நடுவிலும் ஆழமான அடுக்குகளிலும் எடுக்கப்பட்ட சிலேஜின் தரம் நன்றாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் மோசமான தரமான சிலேஜ் அதன் மேல் பகுதியில் பெறப்பட்டது. வசதி. சேமிப்பகத்தின் மேல் அடுக்கில் இருந்து சிலோவில் ப்யூட்ரிக் அமிலத்தின் கூர்மையான வாசனை இருந்தது, மேலும் அதில் லாக்டிக் அமிலத்தை விட புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன: முறையே 1 கிராம் சிலேஜ் வெகுஜனத்திற்கு 30 மற்றும் 23 மில்லியன் பாக்டீரியாக்கள். இங்கே, கட்டமைப்பின் நடுவில் கிடக்கும் சிலோவுடன் ஒப்பிடும்போது பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் காணப்பட்டன.

எனவே, உறைபனியால் சேதமடைந்த சோளத்திலிருந்து சிலேஜ் முதிர்ச்சியடையும் நுண்ணுயிரியல் செயல்முறைகள், சோளத்தால் சேதமடையாததை விட அதிக தீவிரத்துடன் தொடர்கின்றன; மேல் அடுக்குகளில் தேவையற்ற மைக்ரோஃப்ளோராவின் அதிக பங்கேற்புடன். உறைந்த சோளத்தை அறுவடை செய்வதில் தாமதம் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் இது உறைந்த தாவரங்களில் விரும்பத்தகாத மைக்ரோஃப்ளோராவின் விரைவான வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட சிலேஜின் தரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

எனவே, உறைபனியால் சேதமடைந்த சோளத்தை அனைத்து தொழில்நுட்ப முறைகளுக்கும் இணங்க விரைவாகவும் உடனடியாகவும் அறுவடை செய்ய வேண்டும்.

2.4.5 விலங்குகளின் உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சோள சிலேஜின் செல்வாக்கு 0.7-0.9 கிலோ கரிம அமிலங்கள் ஒரு நாளைக்கு சிலேஜ் கொண்ட ஒரு விலங்கின் உடலில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, இது செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்முறைகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால் சிலேஜ் அமிலமயமாக்கப்பட்டால், அமிலங்களின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இத்தகைய சிலேஜ் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் மட்டுமல்ல, பாலின் சுவை மற்றும் தொழில்நுட்ப குணங்கள், அத்துடன் அதன் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் (பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய்) ஆகியவற்றிலும் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

தன்னிச்சையான நொதித்தலின் சோளத்தை அதன் தூய வடிவில் (மற்ற ஊட்டங்கள் இல்லாமல்) நீண்டகாலமாக உணவளிப்பது, ரூமினன்ட்களின் ருமேனில் நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது, மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்தில் குறைவை ஏற்படுத்துகிறது, அத்துடன் சராசரி தினசரி நேரடி எடை அதிகரிப்பு. விலங்குகள் சோளத்திலிருந்து தீவனத்தை மறுக்கின்றன, இதில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறைகள் நடந்தன.

தன்னிச்சையான நொதித்தல் சிலேஜை உண்ணும் பசுக்களில் கார இருப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் குறைவு நிறுவப்பட்டது.

பாலூட்டும் பசுக்களுக்கு பியூட்ரிக் அமிலம் கொண்ட 20-25 கிலோ சோளப் பருப்பைக் கொடுப்பதால், கடுமையான அமிலத்தன்மை ஏற்பட்டு, பாலின் அமிலத்தன்மை கணிசமாக அதிகரித்தது.

உணவில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத பசுக்களுக்கு உணவளிக்கும் சிலோ வகை, ருமென் மற்றும் செகம் சைமின் உள்ளடக்கங்களின் அமிலோலிடிக் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது. நாள் ஒன்றுக்கு 25-30 கிலோ எடையுள்ள பசுக்களுக்கு நீண்ட கால உணவளிப்பது, தன்னிச்சையான நொதித்தலின் புளிப்பு சோளத்தை மாடுகளின் இனப்பெருக்கத் திறனை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, கொலஸ்ட்ரம் மற்றும் பாலின் உயிரியல் பயன், இது கன்றுகளின் வளர்ச்சி மற்றும் அவற்றின் எதிர்ப்பைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது. இரைப்பை குடல் நோய்கள். மக்காச்சோளத்துடன் பசுக்களுக்கு உணவளிக்கும் நடைமுறை நிலைமைகளில் அறிவியல் முடிவுகள் உறுதிப்படுத்தப்பட்டன.

அதிக மகசூல் தரும் மாடுகளின் உடலில் உள்ள கெட்டோனீமியா குறைந்த மகசூல் தருவதை விட வேகமாக உருவாகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றங்களின் விகிதத்தை மீறுவது கீட்டோன் (அசிட்டோன்) உடல்கள் மற்றும் கெட்டோசிஸின் வளர்ச்சியின் வடிவத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத வளர்சிதை மாற்ற பொருட்களின் இரத்தம் மற்றும் திசுக்களில் தோன்றுவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

உடலில் உள்ள கெட்டோசிஸின் நிகழ்வுகள் பொதுவாக கார்போஹைட்ரேட்-கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதோடு இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு ஒரே நேரத்தில் குறைதல் மற்றும் கீட்டோன் உடல்களில் கூர்மையான அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது. கெட்டோசிஸின் முக்கிய காரணம், உணவு ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கான அசாதாரண சூழ்நிலைகளில், அதாவது கர்ப்பம், பாலூட்டுதல், மன அழுத்தம் போன்றவற்றின் போது உடலில் அமில வளர்சிதை மாற்ற பொருட்களை உட்கொள்வதாகும். எனவே பெண் பண்ணை விலங்குகளில் கீட்டோசிஸுக்கு அதிக முன்கணிப்பு அதிகமாக உள்ளது. சிலேஜ்.

கெட்டோனீமியா, அது ஏற்படுத்திய காரணத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், செயல்படுத்தப்பட்ட அசிட்டிக் மற்றும் அசிட்டோஅசெடிக் அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் இரத்தம் மற்றும் திசுக்களில் கீட்டோன் உடல்கள் குவிவதால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அசிட்டோஅசெட்டிக் அமிலம் டீஹைட்ரோஜினேஸ் என்சைம் மூலம் ஹைட்ராக்ஸிபியூட்ரிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகிறது, மேலும் இந்த எதிர்வினை மீளக்கூடியது. ரூமினன்ட்களின் ருமேனில், அசிட்டோஅசிடேட் டிகார்பாக்சிலேஸ் கண்டறியப்பட்டது, இது அசிட்டோன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டில் அசிட்டோஅசெட்டிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்த ரூமேனின் திசுக்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த வளர்சிதை மாற்றங்கள் உடலில் இருந்து சிறுநீரிலும் வெளியேற்றப்பட்ட காற்றிலும் வெளியேற்றப்படுகின்றன.

உதாரணமாக, அசிட்டோனின் சிறப்பியல்பு வாசனையானது ரூமினன்ட்களால் வெளியேற்றப்படும் காற்றில் உணரப்பட்டால், இது கெட்டோசிஸின் குறிகாட்டியாகும்.

கீட்டோன் உடல்களின் முன்னோடிகளில் டைரோசின், லியூசின், ஐசோலூசின் மற்றும் ஃபைனிலாலனைன் ஆகியவை ருமேனில் தொகுக்கப்பட்டு உணவுடன் வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு ஒரு பசுவின் உடலில் 300 கிராம் வரை கீட்டோன் உடல்கள் உருவாகலாம். உடலில் கீட்டோ உருவாவதற்கான முக்கிய ஆதாரம் பியூட்ரிக் அமிலம். உடலில் இருந்து அதை அகற்றுவது கெட்டோனீமியாவை நிறுத்துகிறது. கீட்டோன் உடல்கள் உருவாகும் இடம் வடு, கல்லீரல் மற்றும் சில சமயங்களில் பாலூட்டி சுரப்பியின் திசுக்களாக கருதப்படுகிறது. கீட்டோன் உடல்கள் உடலின் அனைத்து திசுக்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உடலில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் தண்ணீருக்கு கீட்டோன் உடல்களின் இறுதி முறிவுக்கான முக்கிய நிபந்தனை திசுக்கள் மற்றும் இரத்தத்தில் போதுமான அளவு குளுக்கோஸ் இருப்பது. உடல் திசுக்களால் கீட்டோன் உடல்களின் அதிகபட்ச பயன்பாடு 20 mg% இரத்த செறிவில் சாத்தியமாகும், இந்த வரம்பை மீறுவது கெட்டோனீமியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது. சிறுநீர், பால் மற்றும் வெளியேற்றப்பட்ட காற்றுடன் உடலில் இருந்து கீட்டோன் உடல்களை வெளியேற்றுவது சம அளவு சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் அயனிகளின் வெளியீட்டோடு சேர்ந்துள்ளது, இது இரத்தத்தின் கார இருப்பு குறைவதற்கு காரணமாகிறது.

ருமினன்ட்களில் கெட்டோனேமியாவைத் தடுக்க, இன்சுலின், ஏசிடிஎச், தைராக்ஸின் போன்ற ஹார்மோன் தயாரிப்புகள், அத்துடன் கிளிசரால், குளுக்கோஸ், புரோபியோனிக் அமிலம் மற்றும் அதன் உப்புகள் பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ருமேனில் புரோபியோனிக் அமிலத்தை அதிகரிக்கவும், பியூட்ரிக் அமிலத்தைக் குறைக்கவும் உடலில் அவற்றின் அறிமுகம் அவசியமாகக் கருதப்படுகிறது. புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கான உணவுகளை சமநிலைப்படுத்துவதன் மூலமும், மாவுச்சத்து மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்த உணவுகளுடன் விலங்குகளுக்கு உணவளிப்பதன் மூலமும் இது எளிதாக்கப்படுகிறது.

மாடுகளுக்கு புரொபியோனிக் அமிலம் புளிப்புச் சாற்றை ஊட்டுவது செரிமான மண்டலத்தில் செல்லுலோலிடிக் பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக நார்ச்சத்து சிதைவு அதிகரிக்கிறது, ருமேனில் புரோபியோனிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சி தூண்டப்படுகிறது, மேலும் உணவின் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறப்பாக இருக்கும். உறிஞ்சப்பட்டது. எனவே, அத்தகைய சிலேஜ் கொண்ட உணவின் முக்கிய கூறுகளின் செரிமான குணகம் தன்னிச்சையான நொதித்தல் சிலேஜ் கொண்ட உணவை விட அதிகமாக உள்ளது: கச்சா புரதத்திற்கு - 4%, கச்சா கொழுப்பு - 8.4%, கச்சா நார் - 2.1% மற்றும் நைட்ரஜன் இல்லாத பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் - 3%. பாலூட்டும் பசுக்களில் புளிப்பு மாவைக் கொண்ட சிலேஜ் சர்க்கரையின் செறிவை 10-15% அதிகரிக்கிறது, இருப்பு காரத்தன்மை - 20-40 mg%, கீட்டோன் உடல்களின் செறிவை 5-7 mg% குறைக்கிறது, இதனால் அமிலத்தன்மையைத் தடுக்கிறது. கர்ப்பிணி உலர்ந்த பசுக்களில், செரிமானம் செயல்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் உடலியல் நிலை மேம்படுகிறது. இரத்தத்தில் உள்ள கார இருப்பு சராசரியாக 10 mg%, சர்க்கரையின் செறிவு 20 mg%, கீட்டோன் உடல்களின் அளவு 4.6 mg% குறைதல் மற்றும் ஆரோக்கியமான, சாத்தியமான கன்றுகளின் பிறப்பு ஆகியவற்றால் இது சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது. . பாலூட்டும் பசுக்களில், பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0.20-0.25%, புரத உள்ளடக்கம் - 0.20-0.30% மற்றும் லாக்டோஸ் - 0.10-0.20% அதிகரிக்கிறது.

கார்பன் அம்மோனியம் உப்புகளை (யுஏஎஸ்) 10 கிலோ/டன் அளவு தீவனத்தில் பயன்படுத்துவது, சோளக் கரைசலின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நேர்மறையான முடிவுகளை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, சிலேஜ் அதே நேரத்தில் புரதத்தால் செறிவூட்டப்படுகிறது.

2.4.6. மக்காச்சோளத்தின் ஏரோபிக் சிதைவு

நல்ல மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான சிலேஜ் சில நேரங்களில் சேமிப்பிலிருந்து அகற்றப்படும்போது அல்லது சேமிப்பகத்திற்குள் காற்று நுழையும் போது விரைவான வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.

மக்காச்சோளத்தில், ஏரோபிக் இழப்புகள் சில சந்தர்ப்பங்களில் 15 நாட்களுக்குள் 32% ஐ எட்டியுள்ளன.

ஏரோபிக் கெட்டுப்போகும் குழிகளில், உயர்ந்த வெப்பநிலை மண்டலம் முதலில் சேமிப்பில் (தோள்பட்டை) சிலோவின் மேற்பரப்பில் பரவியது, மேலும் காலப்போக்கில் 20-40 செ.மீ ஆழமடைகிறது.இதைத் தொடர்ந்து, மேற்பரப்பு அடுக்கு (0-15 செ.மீ) குளிர்ந்தது, மற்றும் அதன் pH 8.5-10.0 அதிகரித்தது மற்றும் அச்சு பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சி தொடங்கியது. இதனால், கெட்டுப்போகும் முதல் கட்டத்தில், வெப்பம் மற்றும் pH இன் அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது, மற்றும் கெட்டுப்போன இரண்டாவது கட்டத்தில், மோல்டிங் ஏற்படுகிறது. இந்த எதிர்மறை நிகழ்வுகளின் விளைவாக லாக்டிக் அமிலம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் விலங்குகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான மைக்கோடாக்சின்களை உருவாக்குவதன் மூலம் மற்ற மதிப்புமிக்க பொருட்களின் அழிவு ஆகும்.

2.4.7. ஊட்டத்தின் ஏரோபிக் செரிமானத்திற்கான காரணங்கள்

"இரண்டாம் நிலை" நொதித்தல் என்பது நொதித்தல் முடிந்ததும் காற்றின் அணுகலுடன், என்சைலின் போது உருவாகும் கரிம அமிலங்களின் (முக்கியமாக லாக்டிக் அமிலம்) ஆக்சிஜனேற்றம் ஆகும். கடந்த சில ஆண்டுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் இந்த சொல் அறிவியல் அர்த்தத்தில் முற்றிலும் துல்லியமானது அல்ல. நொதித்தல் என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் காற்றில்லா செரிமானம் என்றால், "இரண்டாம் நிலை" நொதித்தல் என்பது ஆக்ஸிஜனின் அணுகலுடன் நொதி சிதைவின் எதிர் செயல்முறையாகும்.

காற்றின் ஊடுருவல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், லாக்டிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் விரைவான முறிவுக்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் pH இன் அதிகரிப்புடன் புரதத்தின் முறிவுக்கு வழிவகுக்கிறது. நடைமுறையில், இது ஒரு வெப்ப செயல்முறை, ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை, ஊட்டத்தின் கட்டமைப்பின் மீறல் (ஸ்மியர், அழிக்கப்பட்ட) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது. 40 ° C வெப்பநிலை வரை பலவீனமான சுய-வெப்பமடைதலுடன் கூட, விலங்குகள் அத்தகைய உணவை மறுக்கின்றன.

மெதுவாக நிரப்புதல், தாமதமான சீல் செய்தல் ஆகியவை ஏரோபிக் நுண்ணுயிரிகளின் மக்கள்தொகையை அதிகரிக்கும் அனைத்து நடைமுறைகளும் சிலோ திறக்கப்பட்டவுடன் தீவிரமாக உருவாக்கத் தொடங்கும்.

2.4.8. ஏரோபிக் ஃபீட் சிதைவின் மைக்ரோஃப்ளோரா

இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் முதன்மை காரணிகள் ஈஸ்ட் ஆகும், இது லாக்டிக் அமிலத்தை ஒருங்கிணைக்கும் (உடைக்கும்) திறனைக் கொண்டுள்ளது.

சிலேஜில் ஈஸ்ட் இருப்பது முதன்முதலில் 1932 இல் நிறுவப்பட்டது, ஆனால் அதன் முக்கியத்துவம் 1964 வரை குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டது, காற்றில் வெளிப்படும் போது சிலேஜ் சிதைவதில் ஈஸ்ட் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பது தெளிவாகியது. இந்த நுண்ணுயிரிகளில் ஆர்வமின்மை சிலேஜில் அவற்றின் எண்ணிக்கை மிகக் குறைவு என்பதன் மூலம் விளக்கப்பட்டது. இருப்பினும், சோளத்தின் சிலேஜ் பெரும்பாலும் இந்த நுண்ணுயிரிகளின் அதிக எண்ணிக்கையில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக சிலோவில் ஏரோபிக் கட்டம் நீண்டதாக இருக்கும் போது.

சிலேஜில் காணப்படும் முக்கிய ஈஸ்ட்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

1) கீழே நொதித்தல் அல்லது வண்டல் ஈஸ்ட், இது முன்னுரிமையாக சர்க்கரைகளை புளிக்கவைக்கிறது (Torulopsis sp.);

2) மேல்-புளிக்கவைக்கும் ஈஸ்ட் அல்லது சவ்வு, புளிக்கவைக்கும் பலவீனமான திறன் கொண்டது, ஆனால் லாக்டிக் அமிலத்தை அடி மூலக்கூறாக திறம்பட பயன்படுத்துகிறது (கேண்டிடா எஸ்பி., ஹன்ஸ்னுலா எஸ்பி.).

நொதித்தல் இயக்கவியல் பற்றிய ஆய்வில், சுய-சூடாக்கும் சோளக் கலவையில் ஈஸ்ட் உள்ளடக்கம் ஆரம்பத்தில் 1 கிராம் ஒன்றுக்கு 105-107 ஈஸ்ட் அறுவடைக்குப் பிறகு, பின்னர் படிப்படியாகக் குறைந்தது. இத்தகைய குழிகளில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் விகாரங்களில் பெரும்பாலானவை கேண்டிடா எஸ்பி., ஹன்ஸ்னுலா எஸ்பிக்கு சொந்தமானது. Candida krusei, Candida lamlica, Pichia strasburgensia, Hansenula anomala போன்ற மிகவும் பொதுவான உறுதியற்ற நோய்க்கிருமிகள் மிகக் குறைந்த pH அளவை எதிர்க்கின்றன.

5 நாட்கள் ஏரோபிக் சேமிப்பகத்திற்குப் பிறகு, நிலையற்ற சோளக் கலவையானது வானியல் ரீதியாக அதிக எண்ணிக்கையிலான ஈஸ்ட் மட்டுமல்ல, மற்ற நுண்ணுயிரிகளையும் கொண்டுள்ளது (அட்டவணை 10).

–  –  –

நடுநிலை அல்லது சற்று கார மண்ணில் வசிப்பவர்களின் சிலேஜில் இருப்பது குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்கது - ஸ்ட்ரெப்டோமைசீட்ஸ். அவற்றின் இருப்பு, அதே போல் "உண்மையான" சிலேஜ் அச்சுகளும், அத்தகைய சிலேஜுக்கு உணவளிப்பதற்கு பொருத்தமற்ற காரணங்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் "உண்மையான" பூஞ்சை மற்றும் ஸ்ட்ரெப்டோமைசீட்கள் சிலேஜுக்கு அன்னியமானவை, நாங்கள் இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் முதன்மை நோய்க்கிருமிகளைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் ஏற்கனவே ஏரோபிக் உறுதியற்ற தன்மையுடன் இரண்டாம் நிலை தாவரங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

சோளத்தின் தன்னிச்சையான நொதித்தலின் முடிவில், ஈஸ்டின் அளவு 1 கிராம் ஊட்டத்திற்கு குறைந்தது 104 செல்கள் (அட்டவணை 11).

அட்டவணை 11. சோளப் பயிர்கள் (173 நாட்களுக்குப் பிறகு இறுதி மதிப்பீடு)

–  –  –

அச்சு பூஞ்சை, ஈஸ்ட் போன்றது, காற்று அவற்றை அணுகும்போது குழிகள் சிதைவதில் எதிர்மறையான பங்கு வகிக்கிறது, ஏனெனில் அவை நச்சுப் பொருட்களை உருவாக்குகின்றன - மைக்கோடாக்சின்கள். உணவளிக்கும் முன் குழியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஆய்வு மாதிரிகளில், பின்வரும் அச்சுகள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு அடையாளம் காணப்பட்டன: Aspergillus sp., Fusarium sp., Penicillium sp.

மற்றும் மற்றவை A. ஃபுமிகேடஸ் கொண்ட பூஞ்சை காளான் சிலேஜுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட விலங்குகள் சிறுகுடலின் வீக்கம், நுரையீரலின் இடைநிலை திசுக்களில் மாற்றங்கள், பசியின்மை மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றைக் காட்டியது.

இதய செயல்பாடு மீறல் (துடிப்பு விரைவானது, அரிதம்) மற்றும் சுவாசம், அஜீரணம் (ரூமென் அடோனி அல்லது அதிகரித்த குடல் பெரிஸ்டால்சிஸ்), மனச்சோர்வு, உணவு மறுப்பு ஆகியவை மைக்கோடாக்சின்கள் ஃபுசாரியம் ஸ்போரோட்ரிச்சில்லா, ஜியோட்ரிகம் கேண்டிடம் ஆகியவற்றால் ஏற்படுகின்றன. இந்த மைக்கோடாக்சின்கள் சிலேஜுக்கு ஒரு துர்நாற்றத்தை தருகிறது மற்றும் பண்ணை விலங்குகளுக்கு பூஞ்சை தொற்றுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

2.4.9. சிலேஜின் ஏரோபிக் நிலைத்தன்மையை அதிகரிப்பதற்கான வழிகள்

சிலாவை சரியான முறையில் திறப்பது, சிலோவில் வைக்கப்பட்டுள்ள பச்சை நிறத்தின் நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வு, பூஞ்சைக் கொல்லி (பூஞ்சை காளான்) பண்புகளைக் கொண்ட இரசாயனப் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை நீண்ட கால உணவு அல்லது சோளப் பசையை காற்றில் சேமிக்கும் போது நுண்ணுயிரியல் கெட்டுப்போவதைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான முக்கிய நடவடிக்கைகளாகும். )

ஏரோபிக் சிதைவைத் தடுப்பதற்கான மிகத் தெளிவான மற்றும் பயனுள்ள வழி சிலேஜை சிலாப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட நாளில் விலங்குகளுக்கு உணவளிப்பதாகும். தீவனத்தை அடிக்கடி அகற்றுவது சிலோவின் வெளிப்படும் மேற்பரப்பில் சிதைவை அதிகரிக்கிறது. சிலோவில் எஞ்சியிருக்கும் சிலோவின் திடத்தன்மையை உடைத்து, அடுக்குகளை நகர்த்தாமல் இறக்குதல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

கார்ன் சிலேஜின் ஏரோபிக் ஸ்திரத்தன்மையை மேம்படுத்துவதற்கான சாத்தியமான நடவடிக்கைகளில் ஒன்று, தீவனத்தின் ஏரோபிக் மைக்ரோஃப்ளோராவை அடக்கும் ரசாயனங்களுடன் பச்சை நிறத்தின் சிகிச்சை ஆகும்.

அட்டவணையில். 12 இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நோய்க்கிருமிகளின் மீது பூஞ்சை காளான் (பூஞ்சைக் கொல்லி) விளைவைக் கொண்டிருக்கும் மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்புகளைக் காட்டுகிறது.

–  –  –

பயன்படுத்தப்பட்ட செறிவு 0.5% க்கும் குறைவாக இருந்தால், கால்சியம் ஃபார்மேட் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் ஈஸ்ட் மீது நடைமுறை தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சோடியம் நைட்ரைட்டின் விரைவான முறிவு இருந்தபோதிலும், ஹெக்ஸாமெதிலீனெட்ரமைன், இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறைகளை கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை நொதித்தல் தொடக்கத்தில் ஈஸ்டிலிருந்து சிலேஜை "விடுவிக்கும்". இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறைகளில் மிகவும் பயனுள்ள பூஞ்சை காளான் (பூஞ்சைக் கொல்லி) பாதுகாப்புகள் புரோபியோனிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்கள், சோடியம் பென்சோயேட் ஆகும், ஏனெனில் அவை சேமிப்பிலிருந்து சிலேஜ் அகற்றப்படும்போது அவை பெருமளவில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

ப்ரோபியோனிக், ஃபார்மிக், பென்சாயிக் அமிலங்கள், சோடியம் பென்சோயேட், சோடியம் நைட்ரைட், ப்ரிசர்வேட்டிவ்-செறிவூட்டல் (புரோபியோனிக் அமிலம் மற்றும் யூரியாவை உள்ளடக்கியது), ஃபின்னிஷ் பாதுகாப்புகள் (விஹர் வகை) ஆகியவற்றின் பூஞ்சை காளான் (பூஞ்சைக் கொல்லி) பண்புகளின் ஒப்பீட்டு ஆய்வில் சோடியம் நைட்ரைட் மற்றும் சோடியம் நைட்ரைட் அமிலம் மிக உயர்ந்த செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தது, அமிலம் ஈஸ்ட் வளர்ச்சியை 98% வரை தடுக்கிறது. இரசாயன பாதுகாப்புகளின் விளைவின் வலிமை அவற்றின் அளவு, ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் செறிவு மற்றும் ஈஸ்ட் செல்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஒருங்கிணைந்த ஹோமோஃபெர்மெண்டேடிவ் மற்றும் ஹெட்டோரோஃபெர்மெண்டேடிவ் விகாரங்களின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு சிலோவிலிருந்து அகற்றி விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கும் போது சிலேஜின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது. ஹீட்டோரோஃபெர்மெண்டேடிவ் பாக்டீரியாவைச் சேர்ப்பது என்சைலிங் போது ஊட்டச்சத்து இழப்புகளில் சில அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தாலும், அது ஊட்டத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது, எனவே, அதன் ஏரோபிக் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

எனவே, உற்பத்தி நிலைகளில் பயன்படுத்தப்படும் சோளப் பயிர்களை அறுவடை செய்யும் தொழில்நுட்பம் எப்போதும் அதிக சத்தான தீவனத்தை வழங்குவதில்லை. சிலேஜ் அமிலமாக்கப்படுகிறது, மேலும் விலங்குகள் அதை உண்பது குறைவாக உள்ளது. எனவே ஆற்றல் வளங்களின் பயன்பாட்டின் குறைந்த செயல்திறன். பெராக்ஸிடைஸ் செய்யப்பட்ட சிலேஜ் கொண்ட விலங்குகளுக்கு ஏராளமான உணவளிப்பது சர்க்கரையின் அளவை மீறுவதற்கு வழிவகுக்கிறது, இரத்தத்தில் கார இருப்பு, கெட்டோசிஸின் வளர்ச்சி போன்றவை.

நடைமுறையில், நல்ல தரமான சோளத்தின் சிலேஜ் விரைவாக "வெப்பமடைகிறது" மற்றும் சேமிப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்படும் போது அல்லது காற்று கிடைக்கும் போது சேமிப்பகத்திலேயே மிக விரைவாக வடிவமைக்கும் போது வழக்குகள் அறியப்படுகின்றன. ஏரோபிக் உறுதியற்ற தன்மைக்கான காரணம் ஈஸ்ட் (கேண்டிடா எஸ்பி., ஹன்செனுலா எஸ்பி.), லாக்டிக் அமிலத்தை ஒருங்கிணைக்கக்கூடியது.

பிந்தையவற்றின் பயன்பாடு அமில சூழல் ஒரு கார (pH 8.5-10.0) மூலம் மாற்றப்படுகிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, அச்சு, ப்யூட்ரிக், புட்ரெஃபாக்டிவ் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

1 கிராம் ஆரம்பக் கட்டியில் 4,105 பூஞ்சைகள் இருந்தால், அதிலிருந்து காற்றில்லா நிலையான சிலேஜைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை, மேலும் இழப்புகளைக் கட்டுப்படுத்த கூடுதல் நடவடிக்கைகள் தேவைப்படுகின்றன.

இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நோய்க்கிருமிகளை அடக்குவதற்கு, பூஞ்சைக் கொல்லி (பூஞ்சை காளான்) செயல்பாட்டுடன் கூடிய ஏற்பாடுகள் உள்ளன. ஈஸ்டுக்கு எதிரான சிறந்த செயல்பாடு பென்சாயிக் அமிலம், சோடியம் நைட்ரைட் ஆகியவற்றால் காட்டப்பட்டது, இது ஈஸ்டை முழுமையாக (98%) தடுக்கிறது.

கார்ன் சிலேஜின் ஏரோபிக் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த, ஹோமோ மற்றும் ஹெட்டோஃபெர்மெண்டேடிவ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிக்கலான உயிரியல் தயாரிப்புகள் முன்மொழியப்படுகின்றன.

2.5 லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் முக்கிய செயல்பாட்டில் முக்கிய சுற்றுச்சூழல் காரணிகளின் தாக்கம் 2.5.1. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் நொதி செயல்பாட்டில் அசல் தாவர பச்சை நிறத்தின் வேதியியல் கலவையின் தாக்கம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் உருவாகும் லாக்டிக் அமிலத்தின் உருவாக்கத்தின் தீவிரம் நுண்ணுயிரிகளின் அளவு விகிதத்தையும் தாவர வெகுஜனத்தின் வேதியியல் கலவையையும் சார்ந்துள்ளது.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் இயற்கையான இருப்பு எண்சைல் வெகுஜனத்தின் அமிலத்தன்மையில் விரைவான அதிகரிப்புக்கு போதுமானதாக இல்லை. விதிவிலக்கு சோளம் மற்றும் இலவச சர்க்கரைகள் நிறைந்த பிற மூலப்பொருட்கள். அத்தகைய பச்சை நிறத்தின் சிலேஜின் போது நொதித்தல் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், ஏற்கனவே 2 வது-3 வது நாளில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் எண்ணியல் ஆதிக்கம் உள்ளது, இது 12 வது நாளில் சிலேஜில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்களின் முழு வெகுஜனத்தையும் உருவாக்குகிறது. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் இருப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமான மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளுடன் இந்த கலாச்சாரங்களை வழங்குவதே இதற்குக் காரணம். அனைத்து தொழில்நுட்ப முறைகளுக்கும் உட்பட்டு, ஆரம்ப சேமிப்புக் காலத்தில் விரைவான உயிர்வேதியியல் மாற்றங்களின் விளைவாக, சோளத்தின் சிலேஜ் (தூய வடிவத்திலும் வைக்கோல் கூடுதலாகவும்) முட்டையிடப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 15 வது நாளில் முழுமையாக முதிர்ச்சியடைகிறது.

பல மோனோசாக்கரைடுகள் (குளுக்கோஸ், லெவுலோஸ், கேலக்டோஸ், மேனோஸ்) ஒரு விதியாக, அனைத்து லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களாலும் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.

லாக்டிக் அமில நொதித்தல் பொது சமன்பாடு С6Н12О6 = 2CH3CHOH · COOH குளுக்கோஸ் லாக்டிக் அமிலம் ஒரு சுருக்கம் ஆகும், இது ஒரு நுண்ணுயிர் கலத்தில் நிலைகளில் நடைபெறும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அவற்றின் சிதைவு தயாரிப்புகளின் பல சிக்கலான மாற்றங்களை சுருக்கமாகக் கூறுகிறது.

சில வகையான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் பென்டோஸ்கள் (சைலோஸ், அராபினோஸ்) மற்றும் குறிப்பாக, ரம்னோஸ் (மெத்தில்பென்டோஸ்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளன.

டிசாக்கரைடுகள் (சுக்ரோஸ், மால்டோஸ், லாக்டோஸ்) பொதுவாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. சில வகையான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகளை புளிக்கவைக்கின்றன, மற்றவை அவ்வாறு செய்யாது. இருப்பினும், இயற்கையில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை மிகவும் பரந்த அளவிலான டிசாக்கரைடுகளை உறிஞ்சி புளிக்கவைக்கும்.

பாலிசாக்கரைடுகள் (டெக்ஸ்ட்ரின்கள், ஸ்டார்ச், இன்யூலின்) லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ஒற்றை, சமீபத்தில் விவரிக்கப்பட்ட வடிவங்களால் மட்டுமே நொதிக்க முடியும். தாவர வெகுஜனத்தில் லெவுலேசன் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, அவை இருப்புப் பொருட்களின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. அவை நீராற்பகுப்புக்கு ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய ஆரம்ப தரவுகளின்படி, சில லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களால் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் ஃபைபர் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. குவிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் அதன் பங்கு மாறாமல் உள்ளது.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஹெக்ஸோஸ் அல்ல, ஆனால் பென்டோஸ், அதாவது ஐந்து கார்பன் அணுக்கள் கொண்ட சர்க்கரை: இறுதி நொதித்தல் தயாரிப்புகளின் கலவை மிகவும் வலுவாக மாறுகிறது: இரண்டு மற்றும் மூன்று கார்பன் அணுக்கள் (லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்கள்) கொண்ட நொதித்தல் பொருட்கள் உருவாகின்றன.

இந்த வழக்கில், நொதித்தல் செயல்முறை பின்வரும் தோராயமான சமன்பாட்டின் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படலாம்:

6С5Н10О5 = 8С3Н6О3 + 3С2Н4О2.

பென்டோஸ் லாக்டிக் அசிட்டிக் அமிலம் தாவர மூலப்பொருட்களில் பென்டோசன்கள் உள்ளன, அவை நீராற்பகுப்பின் போது பென்டோஸைக் கொடுக்கும். எனவே, சிலேஜின் சாதாரண முதிர்ச்சியுடன் கூட, அசிட்டிக் அமிலத்தின் சில அளவு பொதுவாக அதில் குவிந்து கிடப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

நொதித்தல் தயாரிப்புகளின் கலவையின் படி, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா தற்போது இரண்டு முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1) ஹோமோஃபெர்மெண்டேடிவ் - லாக்டிக் அமிலத்தைத் தவிர, சர்க்கரைகளிலிருந்து உருவாகிறது, துணை தயாரிப்புகளின் தடயங்கள் மட்டுமே;

2) ஹீட்டோஃபெர்மெண்டேடிவ் - லாக்டிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக சர்க்கரைகளிலிருந்து உருவாகிறது, குறிப்பிடத்தக்க அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் பிற பொருட்கள்.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் மேலே உள்ள குழுக்களின் அறியப்பட்ட உயிர்வேதியியல் பண்புகள் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. 13, இது அவர்களின் முக்கிய செயல்பாட்டின் குவிக்கும் முக்கிய தயாரிப்புகளைக் குறிக்கிறது.

அட்டவணை 13. கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து உருவாகும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் நொதித்தல் பொருட்கள்

–  –  –

அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், ஹோமோஃபெர்மெண்டேடிவ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, ஹீட்டோரோஃபெர்மெண்டேடிவ்களுக்கு மாறாக, மிகக் குறைந்த அளவு ஆவியாகும் அமிலம் (அசிட்டிக் அமிலம்), ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது.

ஹோமோஃபெர்மென்டேடிவ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் குளுக்கோஸின் நொதித்தல் போது ஆற்றல் இழப்பு 2-3% மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தின் விளைச்சல் 95-97% ஆகும்.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் உருவாகும் லாக்டிக் அமிலத்தின் உருவாக்கத்தின் தீவிரம் நடுத்தரத்தின் கலவையால் (சிலேஜ், ஹேலேஜிற்காக போடப்பட்ட தாவர வெகுஜனத்தின் வேதியியல் கலவை) மட்டுமல்ல, பிற நிலைமைகளாலும் (நடுத்தரத்தின் அமிலத்தன்மை, வெப்பநிலை, காற்றோட்டம் போன்றவை).

2.5.2. அமிலக் குவிப்பு விகிதத்தில் நடுத்தர அமிலத்தன்மையின் தாக்கம்

வெவ்வேறு pH மதிப்புகளில், நொதித்தல் போது ஏற்படும் இடைநிலை எதிர்வினைகள் வேறு திசையில் செல்கின்றன. இதன் விளைவாக வரும் லாக்டிக் அமிலம் நடுநிலையாக்கப்பட்டால், ஹோமோஃபெர்மென்டேடிவ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியுடன், கணிசமான அளவு அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பிற துணை தயாரிப்புகள் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் 40% வரை) ஹெக்ஸோஸில் குவிந்துவிடும்.

பல ஆராய்ச்சியாளர்களின் முடிவுகள் pH அதிகரிப்புடன் சிலேஜில் லாக்டிக் அமிலம் குறைவதைக் காட்டுகின்றன. எனவே, pH 5.0 க்கு மேல் உள்ள மாதிரிகளின் குழுவில், லாக்டிக் அமிலத்தின் குறைந்த உள்ளடக்கம் காணப்பட்டது, மேலும் அசிட்டிக் அமிலத்துடன் அதன் விகிதம் 1: 1 ஆக இருந்தது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாக கணிசமான அளவு அமிலங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன என்ற உண்மையின் காரணமாக, அவை குறைந்த pH மதிப்பில் உருவாகின்றன.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் குழுவில் கோகோயிட் மற்றும் தடி வடிவ வடிவங்கள் உள்ளன.

தடி வடிவ வடிவங்கள் குறைந்த அமிலத்தன்மையை பொறுத்துக்கொள்ளும்.

லாக்டிக் அமிலக் குச்சிகளின் இந்தப் பண்பு, தீவனம் பெருமளவில் அமிலமாக்கப்படும்போது, ​​என்சைலின் முடிவில் அவற்றின் திரட்சியின் உண்மையை விளக்குகிறது.

பல்வேறு ஆராய்ச்சியாளர்களின் பொருட்களின் ஒப்பீடு, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் அதே வடிவங்களுக்கு, முக்கியமான pH மதிப்பின் ஒரே மாதிரியான மதிப்புகள் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் கார்டினல் pH புள்ளிகளின் நிலை நடுத்தரத்தின் எதிர்வினையை தீர்மானிக்கும் அமிலங்களின் கலவையால் பாதிக்கப்படுகிறது, அதே போல் பாக்டீரியா வளரும் அடி மூலக்கூறின் கூறுகள். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, எந்த பாக்டீரியத்திற்கும் குறைந்தபட்ச pH புள்ளிகள் இரண்டு வெவ்வேறு சூழல்களில் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. இதனால், குறைவான பிரிந்து, ஆனால் நுண்ணுயிரிகளுக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும், அசிட்டிக் அமிலம் லாக்டிக் அமிலத்தை விட அதிக pH இல் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது.

2.5.3. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் அமில உருவாக்கத்தின் ஆற்றலில் வெப்பநிலையின் தாக்கம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் முக்கிய செயல்பாடு ஒப்பீட்டளவில் குளிர் மற்றும் சுய-வெப்பமூட்டும் குழிகள் இரண்டிலும் வெற்றிகரமாக தொடர முடியும்.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் தனி இனங்கள் மற்றும் இனங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட வெப்பநிலை நிலைகளில் உருவாகலாம். அவர்களில் மிகவும் பொதுவான பிரதிநிதிகள் 7-10 முதல் 10-42 ° C வரையிலான வரம்பில் வாழ்கின்றனர், இது சுமார் 25-30 ° C ஆக இருக்கும்.

அத்திப்பழத்தில். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா இனங்களில் ஒன்றின் முக்கிய செயல்பாட்டுக் குறிகாட்டியை அட்டவணை 1 காட்டுகிறது, இது பெரும்பாலும் என்சைல் ஊட்டத்தில் காணப்படுகிறது, - பல்வேறு வெப்பநிலைகளில் அமிலம் உருவாகும் ஆற்றல்.

அரிசி. 1. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் அமில உருவாக்கத்தின் ஆற்றலில் வெப்பநிலையின் தாக்கம் இயற்கையில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் அடிக்கடி வடிவங்கள் உள்ளன, அவை அதிக மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை மண்டலத்தில் பெருக்க முடியும்.

உதாரணமாக, குளிர்காலத்தில் மிகக் குறைந்த நேர்மறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் குழிகளில், 5 °C க்கும் குறைவான வெப்பநிலை புள்ளியுடன் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி உள்ளன. அவற்றின் உகந்த வெப்பநிலை சுமார் 25 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் அதிகபட்சம் 47 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். 5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், இந்த பாக்டீரியாக்கள் தீவனத்தில் லாக்டிக் அமிலத்தை இன்னும் தீவிரமாக குவிக்கும்.

குறைந்த வெப்பநிலையில், கோகோயிட் மட்டுமல்ல, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் தடி வடிவ வடிவங்களும் உருவாகலாம்.

சுய-வெப்பமூட்டும் குழிகளில், லாக்டிக் அமிலம் பேசிலி, கோக்கி ஆகியவற்றைக் கண்டறியவும் முடிந்தது. உயர்ந்த வெப்பநிலையில் வளரும் திறன் கொண்ட cocci இன் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை புள்ளி சுமார் 12 °C, தண்டுகள் - சுமார் 27 °C. இந்த வடிவங்களின் வெப்பநிலை அதிகபட்சம் 55 ° C ஐ நெருங்குகிறது, அதே நேரத்தில் உகந்ததாக 40-43 ° C வரம்பில் உள்ளது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் தீவிர நிலைமைகளின் கீழ் மோசமாக உருவாகின்றன - 55 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், மேலும் வெப்பநிலையில் மேலும் அதிகரிப்புடன் அவை வித்திகளை உருவாக்காத வடிவங்களாக இறக்கின்றன. தானிய புற்களின் சிலேஜில் லாக்டிக் அமிலம் குவிவதில் வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளின் செல்வாக்கின் தன்மை படம் காட்டப்பட்டுள்ளது. 2.

அரிசி. படம் 2. புல் சிலேஜில் அமிலம் குவிவதில் வெப்பநிலையின் விளைவு 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், லாக்டிக் அமிலத்தின் குவிப்பு வலுவாக ஒடுக்கப்படுகிறது.

சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் லாக்டிக் அமிலம் 60-65 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு மேல் கூட சூடுபடுத்தப்படும் போது குழிகளில் சேர்கிறது என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இது சம்பந்தமாக, இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் மட்டுமல்ல உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

லாக்டிக் அமிலம் மற்ற பாக்டீரியாக்களால் ஓரளவு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. குறிப்பாக, யூ குழுவைச் சேர்ந்த சில வித்து-தாங்கும் தண்டுகளின் வளர்ச்சியின் போது இது சூழலில் உருவாகிறது. சப்டிலிஸ் மற்றும் உயர்ந்த வெப்பநிலையில் இனப்பெருக்கம்.

இத்தகைய வடிவங்கள் எப்பொழுதும் சுய-வெப்பமூட்டும் குழிகளில் அதிக அளவில் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

2.5.4. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டில் காற்றோட்டத்தின் விளைவு

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் நிபந்தனைக்குட்பட்ட ஆசிரிய காற்றில்லாக்கள், அதாவது அவை ஆக்ஸிஜன் முன்னிலையிலும் காற்றில்லா நிலைகளிலும் வாழ முடியும். ஆக்ஸிஜனுடன் சுற்றுச்சூழலை வழங்குவதற்கான அளவை ரெடாக்ஸ் (OR) திறன் (Eh) மதிப்பால் வகைப்படுத்தலாம். சில நேரங்களில் OB சாத்தியம் rH2 இன் மதிப்பால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, Eh (மில்லிவோல்ட்களில்) rH2 = + 2pH சூத்திரத்தால் கணக்கிடப்படுகிறது.

rH2 இன் மதிப்பு, வளிமண்டலங்களில் வெளிப்படுத்தப்படும் ஹைட்ரஜன் மூலக்கூறுகளின் செறிவின் எதிர்மறை மடக்கையைக் காட்டுகிறது. ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தின் அளவு நேரடியாக ஊடகத்தில் உள்ள ஹைட்ரஜன் மூலக்கூறுகளின் செறிவுடன் தொடர்புடையது என்பது மிகவும் வெளிப்படையானது, இது அதன் குறைப்பின் அளவைக் குறிக்கிறது.

ஆக்ஸிஜன் சூழலில், அதன் நடுநிலை எதிர்வினையுடன், Eh இன் மதிப்பு 810, மற்றும் rН2 = 41. ஒரு ஹைட்ரஜன் வளிமண்டலத்தில், முறையே, Eh = –421, மற்றும் rН2 = 0. குறிப்பிடப்பட்ட மதிப்புகளின் ஏற்ற இறக்கங்கள் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றைக் குறிக்கின்றன. ஏரோபிசிட்டி பட்டம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உருவாகும் சூழலில், ஆற்றல் மிகவும் குறைவாக, 5.0–6.0 என்ற rH2 மதிப்புக்குக் குறையும்.

இதனால், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு ஆக்ஸிஜன் தேவையில்லை. நொதித்தல் செயல்முறையின் உதவியுடன் தேவையான ஆற்றலைப் பெறுவதற்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை, காற்றின் அணுகலுடன் கூட அவை சுவாசத்திற்கு மாறாது மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடர்ந்து ஏற்படுத்துகின்றன.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவில் உள்ள நொதிகளின் அமைப்பு இல்லாததால் இது சுவாசத்தை வழங்குகிறது (ஹெமின் என்சைம், கேடலேஸ், முதலியன).

உண்மை, சுவாசத்தின் காரணமாக ஏரோபிக் நிலைமைகளின் கீழ் லாக்டிக் அமில செயல்முறையின் சில நோய்க்கிருமிகளின் திறனை நிரூபிக்கும் தனி உண்மைகள் உள்ளன.

பாக்டீரியாவின் ஒத்த வடிவங்கள் ஏற்படுவது சாத்தியம், ஆனால் அவை ஒரு விதிவிலக்கைக் குறிக்கின்றன.

ஏரோபிக் நிலைமைகளின் கீழ் தனிப்பட்ட லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் லாக்டிக் அமிலத்தின் ஆக்சிஜனேற்றம் பற்றிய தகவல்கள் இலக்கியத்தில் உள்ளன. இதன் காரணமாக, இத்தகைய நுண்ணுயிரிகளின் கலாச்சாரங்களில், அமிலத்தன்மை காலப்போக்கில் குறைகிறது. இந்த வகையான கருத்துக்கள் அரிதாகவே சரியானவை.

அடர்த்தியாக நிரம்பிய சிலேஜ் ஊட்டத்தில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் தீவிரமாகப் பெருகும், அதே சமயம் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா மற்றும் அச்சுகளில் பெரும்பாலானவை தெளிவான மனச்சோர்வை அனுபவிக்கின்றன.

அடைக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு ஆக்ஸிஜன் அணுகல் இருந்தால், ஈஸ்ட்கள், அச்சுகள் மற்றும் பிற ஏரோபிக் பாக்டீரியாக்களால் லாக்டிக் அமிலம் அழிக்கப்படுகிறது.

இந்த வழக்கில், சிலேஜின் அமிலத்தன்மை குறைகிறது, புட்ரெஃபாக்டிவ் செயல்முறைகள் அதில் உருவாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் தீவனம் மோசமடைகிறது (படம் 3).

–  –  –

அத்திப்பழத்தில். ஏரோபிக் நிலைமைகள் காலேவில் இருந்து சிலேஜில் உள்ள லாக்டிக் அமிலத்தின் சிதைவுக்கு பங்களித்தன என்பதை 3 காட்டுகிறது. இந்த தீவனம் கெட்டுப்போனது, ஏனெனில் பாதுகாக்கும் காரணி - லாக்டிக் அமிலம் - இனி விரும்பத்தகாத மைக்ரோஃப்ளோராவில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தவில்லை, இது தீவன வெகுஜனத்தில் செயலற்ற நிலையில் இருந்தது.

2.5.5 லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியில் நடுத்தரத்தின் அதிகரித்த சவ்வூடுபரவல் அழுத்தத்தின் தாக்கம் நடுத்தரத்தின் அதிகரித்த சவ்வூடுபரவல் அழுத்தத்திற்கு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் எதிர்ப்பைப் பற்றிய தகவல்கள் குறைவாகவே உள்ளன. கிடைக்கக்கூடிய தகவல்களிலிருந்து, இந்த நுண்ணுயிரிகளின் பல்வேறு வகைகள் சுற்றுச்சூழலில் சோடியம் குளோரைடு இருப்பதைப் பற்றி வெவ்வேறு அணுகுமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன, சில சமயங்களில் அதிக உப்பு செறிவுகளுக்கு தழுவல் உட்பட.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் உடலியல் பற்றிய விரிவான ஆய்வுகள், E. N. மிஷுஸ்டின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் மேற்கொள்ளப்பட்டது, தாவர உயிரணுக்களில் அதிக சவ்வூடுபரவல் அழுத்தம் கொண்ட ஒரு ஊடகத்தில் நொதித்தல் செய்ய எபிஃபைடிக் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் மோசமான தழுவல் தன்மையை உறுதியாகக் காட்டியது. மிக சமீபத்திய ஆய்வுகள், ஹேலேஜில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரங்கள் சிலேஜிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட கலாச்சாரங்களை விட அதிக சவ்வூடுபரவல் கொண்டவை என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளன. அவை சோடியம் குளோரைட்டின் செறிவை 7 முதல் 10% வரை தாங்கின, சைலேஜ் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா - 7% வரை. அதே நேரத்தில், ஏற்கனவே 6% உப்பு உள்ளடக்கத்தில், செல் உருவவியல் மாறத் தொடங்குகிறது: வடிவம் நீளமாகிறது, கலத்தின் முனைகளில் வீக்கம் காணப்படுகிறது, மையத்திலும் சுற்றளவிலும் வளைவு மற்றும் அவற்றின் முக்கிய சில செயல்பாடுகள் மீறப்படுகின்றன. இது நீரிழப்பு மற்றும் சுற்றுச்சூழலில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்வதில் சிரமம் காரணமாகும்.

தோராயமாக அதே நிலைமைகளில், நுண்ணுயிரிகள் வைக்கோல் அறுவடை செய்யும் செயல்பாட்டில் விழுகின்றன. ஹைலேஜில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரங்கள், செல் சாப்பின் (50 ஏடிஎம். 40-45% புல் ஈரப்பதத்தில்) அதிக சவ்வூடுபரவல் செயல்பாட்டிற்கு ஏற்றவாறு, சிலேஜ், புட்ரெஃபாக்டிவ் நுண்ணுயிரிகள், ஈஸ்ட் ஆகியவற்றில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை விட உயிர்வாழும் திறன் அதிகம்.

எனவே, ஹேலேஜில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரங்களின் சவ்வூடுபரவல் செயல்பாடு குறைந்த ஈரப்பதத்துடன் தீவனத்தை தயாரிப்பதிலும் மேலும் சேமிப்பதிலும் அவற்றின் மேலாதிக்க நிலையை உறுதி செய்யும் ஒரு காரணியாகும். பதிவு செய்யப்பட்ட வெகுஜனத்தின் ஈரப்பதம் 50-60% க்கும் குறைவாக இருந்தால், அது தண்ணீரில் கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறையுடன் கூட நன்கு பாதுகாக்கப்படும்.

ஹேலேஜ் மற்றும் சைலேஜில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரங்கள் ஆஸ்மோடிக் செயல்பாட்டில் மட்டுமல்ல, லாக்டிக் அமிலத்தின் இனப்பெருக்கம் மற்றும் திரட்சியின் செயல்பாட்டிலும், அத்துடன் ஸ்டார்ச், அராபினோஸ் மற்றும் சைலோஸை நொதிக்கும் திறனிலும் வேறுபடுகின்றன. உலர்ந்த நிறை கொண்ட வகைகளில் அதிகபட்ச நுண்ணுயிரிகள் 15 வது நாளில் வெளிப்படுத்தப்பட்டன, அதே நேரத்தில் புதிதாக வெட்டப்பட்ட தாவரங்களிலிருந்து சிலேஜ் வகைகளில் - 7 வது நாளில்.

இருப்பினும், உற்பத்தி நிலைமைகளின் கீழ், வானிலை நிலைமைகள் காரணமாக வெட்டப்பட்ட புல்லில் அதிக உலர் உள்ளடக்கத்தை அடைவது எளிதானது அல்ல. எனவே, பல ஆண்டுகளாக, விஞ்ஞானிகள் புதிதாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த புற்களிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட தீவனத்தின் தரத்தை சாதகமாக பாதிக்கும் உயிரியல் தயாரிப்புகளைத் தேடி வருகின்றனர். உலர்ந்த மூலிகைகள் பொறிக்கும்போது, ​​சிறப்பு ஆஸ்மோட்டோலரண்ட் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

2.6 பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியா

பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் (க்ளோஸ்ட்ரிடியம் எஸ்பி.) மண்ணில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படும் வித்து-உருவாக்கும், அசையும், கம்பி வடிவ காற்றில்லா பியூட்ரிக் பாக்டீரியா (க்ளோஸ்ட்ரிடியா). சிலேஜில் க்ளோஸ்ட்ரிடியா இருப்பது மண் மாசுபாட்டின் விளைவாகும், ஏனெனில் தீவனப் பயிர்களின் பச்சை நிறத்தில் அவற்றின் எண்ணிக்கை பொதுவாக மிகவும் குறைவாக இருக்கும். பச்சை நிறத்தில் சேமிப்பகத்தை நிரப்பிய உடனேயே, ப்யூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் முதல் சில நாட்களில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் தீவிரமாக பெருக்கத் தொடங்குகின்றன.

அதிக தாவர ஈரப்பதம், நொறுக்கப்பட்ட சிலேஜ் வெகுஜனத்தில் தாவர செல் சாறு இருப்பதால், மற்றும் சிலோவில் காற்றில்லா நிலைகள் க்ளோஸ்ட்ரிடியாவின் வளர்ச்சிக்கு ஏற்ற சூழ்நிலைகளாகும். எனவே, முதல் நாளின் முடிவில், அவற்றின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பின்னர் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் தீவிரத்தை சார்ந்துள்ளது.

லாக்டிக் அமிலத்தின் பலவீனமான குவிப்பு மற்றும் pH அளவு குறைவதால், ப்யூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் தீவிரமாக பெருகும் மற்றும் அவற்றின் எண்ணிக்கை பல நாட்களில் அதிகபட்சமாக (103-107 செல்கள் / கிராம்) அடையும்.

ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும் போது (சிலேஜ் வெகுஜனத்தில் 15% உலர்ந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்துடன்), நடுத்தர அமிலத்தன்மைக்கு க்ளோஸ்ட்ரிடியாவின் உணர்திறன் pH 4.0 இல் கூட குறைகிறது.

க்ளோஸ்ட்ரிடியம் தடுப்பு தொடங்கும் சரியான முக்கியமான சிலேஜ் pH ஐக் குறிப்பிடுவது கடினம், ஏனெனில் இது உருவாகும் லாக்டிக் அமிலத்தின் அளவை மட்டுமல்ல, ஊட்டத்தில் உள்ள நீர் மற்றும் நடுத்தர வெப்பநிலையையும் சார்ந்துள்ளது.

குளோஸ்ட்ரிடியா நீர் பற்றாக்குறைக்கு உணர்திறன் கொண்டது. இலவச நீரின் அதிகரிப்புடன், நடுத்தரத்தின் அமிலத்தன்மைக்கு இந்த பாக்டீரியாக்களின் உணர்திறன் குறைகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

தீவன வெப்பநிலை க்ளோஸ்ட்ரிடியத்தின் வளர்ச்சியில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த பாக்டீரியாக்களில் பெரும்பாலானவை வளர உகந்த வெப்பநிலை சுமார் 37 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

க்ளோஸ்ட்ரிடியா வித்திகள் அதிக வெப்ப நிலைத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

எனவே, பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் நீண்ட காலத்திற்கு வித்திகளின் வடிவத்தில் சிலேஜில் இருக்க முடியும், மேலும் அவை அவற்றின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழ்நிலையில் இருக்கும்போது, ​​​​அவை பெருக்கத் தொடங்குகின்றன. சிலேஜின் உயிர்வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் அளவுருக்களில் உள்ள முரண்பாட்டை இது விளக்குகிறது: பியூட்ரிக் அமிலம் இல்லை, அதே ஊட்ட மாதிரிகளில் ப்யூட்ரிக் பாக்டீரியாவின் டைட்டர் அதிகமாக உள்ளது.

சிலேஜில் பியூட்ரிக் நொதித்தல் தயாரிப்புகளின் ஆய்வு இரண்டு உடலியல் குழுக்கள் இருப்பதைக் காட்டியது: சாக்கரோலிடிக் மற்றும் புரோட்டியோலிடிக் க்ளோஸ்ட்ரிடியா.

சாக்கரோலிடிக் க்ளோஸ்ட்ரிடியா (Cl. ப்யூட்டிரிகம், Cl. பாஸ்டுரியனம்) முக்கியமாக மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளை நொதிக்கச் செய்கிறது. உருவாக்கப்படும் பொருட்களின் அளவு வேறுபட்டது (பியூட்ரிக், அசிட்டிக் மற்றும் ஃபார்மிக் அமிலங்கள், பியூட்டில், எத்தில், அமிலில் மற்றும் ப்ரோபில் ஆல்கஹால்கள், அசிட்டோன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு) மற்றும் பெரிதும் மாறுபடும். இது நுண்ணுயிரிகளின் இனங்கள் இணைப்பு, அடி மூலக்கூறு, pH நிலை, வெப்பநிலை காரணமாகும். கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஹைட்ரஜனின் விகிதம் பொதுவாக 1:1 ஆகும். பியூட்ரிக் அமிலம் அசிட்டிக் அமிலத்தின் இரண்டு மூலக்கூறுகளின் ஒடுக்கத்திலிருந்து விளைகிறது என்று கருதப்படுகிறது. ப்யூட்ரிக் அமிலத்தின் நேரடி உருவாக்கம் க்ளோஸ்ட்ரிடியாவிற்கு ஆற்றல் மூலமாக செயல்பட முடியாது. அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டை பராமரிக்க, அசிட்டிக் அமிலம் அவசியம், இது பைருவிக் அல்லது லாக்டிக் அமிலத்தின் டிகார்பாக்சிலேஷனின் விளைவாக அசிடால்டிஹைட்டின் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது உருவாகிறது.

லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரையை நொதிக்கும் சாக்கரோலிடிக் க்ளோஸ்ட்ரிடியாவில் Cl அடங்கும். பியூட்டிரிகம், Cl. டைரோபியூட்ரிகம், Cl. பாப்பாபுட்ரிஃபிகம். இந்த க்ளோஸ்ட்ரிடியாவின் ஆதிக்கம் கொண்ட சிலேஜில், லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை பொதுவாக கிட்டத்தட்ட இல்லாமல் இருக்கும். பெரும்பாலும் பியூட்ரிக் அமிலம் உள்ளது, இருப்பினும் பெரும்பாலும் அசிட்டிக் அமிலம் அதிகமாக இருக்கலாம்.

С6Н12О6 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2N2.

சர்க்கரை பியூட்ரிக் கார்பன் டை ஆக்சைடு அமில வாயு 2С3Н6О3 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2Н2.

லாக்டிக் பியூட்ரிக் ஹைட்ரஜன் அமிலம் வாயு புரோட்டியோலிடிக் க்ளோஸ்ட்ரிடியா முக்கியமாக புரதங்களை நொதிக்கிறது, ஆனால் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அமைடுகளையும். அமினோ அமில வினையூக்கத்தின் விளைவாக, ஆவியாகும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உருவாகின்றன, அவற்றில் அசிட்டிக் அமிலம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிதைவில் புரோட்டியோலிடிக் க்ளோஸ்ட்ரிடியாவின் குறிப்பிடத்தக்க பங்கேற்பு வெளிப்படுத்தப்பட்டது. சிலோஸில் புரோட்டியோலிடிக் க்ளோஸ்ட்ரிடியா இனங்கள் Cl உள்ளன. ஸ்போரோஜென்ஸ், Cl. அசிட்டோபியூட்ரிகம், Cl. சப்டர்மினேல், Cl. இருவகை. சிலேஜில் உள்ள பியூட்ரிக் அமிலத்தின் அளவு க்ளோஸ்ட்ரிடியல் செயல்பாட்டின் அளவிற்கு நம்பகமான குறிகாட்டியாகும்.

ப்யூட்ரிக் நொதித்தல் புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் கேடபாலிசம் மூலம் அதிக ஊட்டச்சத்து இழப்புகளை ஏற்படுத்துகிறது.

லாக்டிக் அமில நொதித்தலை விட 7-8 மடங்கு ஆற்றல் இழக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, புரதம் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தின் முறிவின் போது கார கலவைகள் உருவாக்கம் காரணமாக நடுநிலை பக்கத்திற்கு சிலேஜின் எதிர்வினை மாற்றம் உள்ளது. ப்யூட்ரிக் அமிலம், அம்மோனியா மற்றும் ஹைட்ரஜன் சல்பைடு ஆகியவற்றின் திரட்சியின் காரணமாக தீவனத்தின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் மோசமடைகின்றன. அத்தகைய சிலேஜ் கொண்ட பசுக்களுக்கு உணவளிக்கும் போது, ​​பாலுடன் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் வித்திகள் பாலாடைக்கட்டிக்குள் நுழைந்து, சில நிபந்தனைகளின் கீழ் அதில் முளைத்து, அது "வீக்கம்" மற்றும் வெறித்தனமாக மாறும்.

எனவே, பியூட்ரிக் நொதித்தல் காரணிகள் பின்வரும் முக்கிய உடலியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் அம்சங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

1) ப்யூட்ரிக் அமில பாக்டீரியா, கட்டாய காற்றில்லாக்களாக இருப்பதால், சிலேஜ் வெகுஜனத்தின் வலுவான சுருக்கத்தின் நிலைமைகளின் கீழ் உருவாகத் தொடங்குகிறது;

2) சர்க்கரை சிதைந்து, அவை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் போட்டியிடுகின்றன, மேலும் புரதங்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி, அவை அதிக கார புரத முறிவு பொருட்கள் (அம்மோனியா) மற்றும் நச்சு அமின்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும்;

3) பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் அவற்றின் வளர்ச்சிக்கு ஈரமான தாவர பொருட்கள் தேவை மற்றும் ஆரம்ப வெகுஜனத்தின் அதிக ஈரப்பதத்துடன், மற்ற அனைத்து வகையான நொதித்தல்களையும் அடக்குவதற்கான மிகப்பெரிய வாய்ப்பு உள்ளது;

4) ப்யூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாவின் உகந்த வெப்பநிலை 35-40 °C வரை இருக்கும், ஆனால் அவற்றின் வித்திகள் அதிக வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்கின்றன;

5) பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியா அமிலத்தன்மைக்கு உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டை pH 4.2 க்குக் கீழே நிறுத்துகிறது.

பியூட்ரிக் நொதித்தல் நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிரான பயனுள்ள நடவடிக்கைகள் தாவர வெகுஜனத்தின் விரைவான அமிலமயமாக்கல், ஈரமான தாவரங்களை உலர்த்துதல். சிலேஜில் லாக்டிக் அமில நொதித்தலை செயல்படுத்த லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட உயிரியல் தயாரிப்புகள் உள்ளன. கூடுதலாக, ப்யூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாவில் பாக்டீரிசைடு (அடக்குமுறை) மற்றும் பாக்டீரியோஸ்டாடிக் (தடுப்பு) விளைவைக் கொண்ட இரசாயனங்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

2.7 புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா (பேசிலஸ், சூடோமோனா)

பேசிலி (Bac. mesentericus, Bac. megatherium) இனத்தின் பிரதிநிதிகள் க்ளோஸ்ட்ரிடியாவின் பிரதிநிதிகளுக்கு உடலியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் பண்புகளில் ஒத்திருக்கிறார்கள், ஆனால், அவர்களைப் போலல்லாமல், ஏரோபிக் நிலைமைகளின் கீழ் உருவாக்க முடியும். எனவே, அவை நொதித்தல் செயல்பாட்டில் சேர்க்கப்படும் முதன்மையானவை மற்றும் பெரும்பாலும் 104-106 அளவுகளில் நிகழ்கின்றன, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் (எடுத்துக்காட்டாக, தொழில்நுட்பத்தை மீறி) - 108-109 வரை. இந்த நுண்ணுயிரிகள் பல்வேறு ஹைட்ரோலைடிக் என்சைம்களின் செயலில் உற்பத்தியாளர்கள். அவை பல்வேறு புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ், மால்டோஸ் போன்றவை) மற்றும் கரிம அமிலங்களை ஊட்டச்சத்துக்களாகப் பயன்படுத்துகின்றன.

பாசிலியின் செயல்பாட்டின் கீழ் புரத நைட்ரஜனின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி (40% அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது) அமீன் மற்றும் அம்மோனியா வடிவங்களாகவும், சில அமினோ அமிலங்கள் மோனோ- மற்றும் டயமின்களாகவும் மாற்றப்படலாம், குறிப்பாக வெகுஜனத்தின் மெதுவான அமிலமயமாக்கலின் நிலைமைகளின் கீழ். டிகார்பாக்சிலேஷன் ஒரு அமில சூழலில் அதிகபட்சமாக உள்ளது, அதே சமயம் டீமினேஷன் நடுநிலை மற்றும் கார சூழலில் ஏற்படுகிறது. டிகார்பாக்சிலேஷன் அமின்களை உருவாக்கலாம். அவற்றில் சில நச்சுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன (இண்டோல், ஸ்கடோல், மீதில்மெர்காப்டன், முதலியன), மற்றும் சிலேஜுடன் உணவளிக்கும் போது, ​​இந்த பொருட்கள், இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து, பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் பண்ணை விலங்குகளின் விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. சில வகையான பேசிலி குளுக்கோஸை நொதித்து, 2,3-பியூட்டிலீன் கிளைகோல், அசிட்டிக் அமிலம், எத்தில் ஆல்கஹால், கிளிசரால், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஃபார்மிக் மற்றும் சுசினிக் அமிலங்களின் சுவடு அளவுகளை உருவாக்குகிறது.

தீவன வெகுஜனத்தில் நிகழும் செயல்முறைகளுக்கு முக்கியமான புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவின் ஒரு முக்கியமான சொத்து, அவற்றின் ஸ்போருலேட் திறன் ஆகும். சில சிதைந்த சிலேஜ்களில், குறிப்பாக சோளக் குழிகள், பேசிலஸ் இனங்கள் தொடர்பான பாக்டீரியாக்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. அவை, வெளிப்படையாக, சிலோவுக்கு விசித்திரமானவை, மேலும் வெளியில் இருந்து (காற்றுடன்) அறிமுகப்படுத்தப்படவில்லை. பல குழிகளிலிருந்து, அவற்றின் நீண்ட சேமிப்பிற்குப் பிறகு, பசில்லிகள் தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை அசல் புல்லில் காணப்படவில்லை.

இதன் அடிப்படையில், காற்றில்லா நிலைமைகளின் கீழ் வித்திகளில் இருந்து சில அழுகும் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகலாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே, மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், புட்ரெஃபாக்டிவ் நொதித்தல் நோய்க்கிருமிகளின் முக்கிய அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

1) ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் அழுகும் பாக்டீரியாக்கள் இருக்க முடியாது, எனவே சீல் செய்யப்பட்ட சேமிப்பகத்தில் அழுகுவது சாத்தியமற்றது;

2) அவை முதன்மையாக புரதத்தை சிதைக்கின்றன (அம்மோனியா மற்றும் நச்சு அமின்கள்), அத்துடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் (வாயு பொருட்கள்);

3) புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா 5.5 க்கு மேல் pH இல் பெருகும். ஊட்டத்தின் மெதுவான அமிலமயமாக்கலுடன், புரத நைட்ரஜனின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி அமீன் மற்றும் அம்மோனியா வடிவங்களில் செல்கிறது;

4) புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவின் முக்கியமான சொத்து விந்தணுக்களின் திறன் ஆகும். ஈஸ்ட் மற்றும் ப்யூட்ரிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் லாக்டிக் அமிலத்தின் பெரும்பகுதியை சிதைக்கும் அல்லது புரதச் சிதைவுப் பொருட்களால் நடுநிலையாக்கப்படும் சிலேஜை நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் உணவளிக்கும் விஷயத்தில், வித்திகளிலிருந்து உருவாகும் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா, அவற்றின் அழிவுச் செயல்பாட்டைத் தொடங்கலாம்.

புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவின் இருப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான முக்கிய நிபந்தனை, வேகமான நிரப்புதல், நல்ல சுருக்கம் மற்றும் சிலோவின் நம்பகமான சீல் ஆகும். புட்ரெஃபாக்டிவ் நொதித்தல் நோய்க்கிருமிகளால் ஏற்படும் இழப்புகளை இரசாயன பாதுகாப்புகள் மற்றும் உயிரியல் உதவியுடன் குறைக்கலாம்.

2.8 அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்

இந்த இரண்டு வகையான நுண்ணுயிரிகளும் பூஞ்சைகளைச் சேர்ந்தவை மற்றும் சிலேஜ் மைக்ரோஃப்ளோராவின் மிகவும் விரும்பத்தகாத பிரதிநிதிகள்; அவை சுற்றுச்சூழலின் அமில எதிர்வினையை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்கின்றன (pH 3.2 மற்றும் அதற்குக் கீழே). அச்சு பூஞ்சைகள் (பெனிசிலியம், அஸ்பெர்கிலஸ், முதலியன) கட்டாய ஏரோப்கள் என்பதால், சேமிப்பகம் நிரப்பப்பட்ட உடனேயே அவை உருவாகத் தொடங்குகின்றன, ஆனால் ஆக்ஸிஜன் காணாமல் போனதால், அவற்றின் வளர்ச்சி நிறுத்தப்படும்.

போதுமான அளவு சுருக்கம் மற்றும் சீல் உள்ள ஒழுங்காக நிரப்பப்பட்ட சிலோவில், இது ஒரு சில மணிநேரங்களில் நடக்கும். சிலோவில் அச்சு பாக்கெட்டுகள் இருந்தால், காற்று இடப்பெயர்ச்சி போதுமானதாக இல்லை அல்லது சீல் முழுமையடையவில்லை என்று அர்த்தம். அச்சு ஆபத்து குறிப்பாக உலர்ந்த தாவர பொருட்கள் சிலேஜ் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் அத்தகைய தீவனம், குறிப்பாக அதன் மேல் அடுக்குகள், கச்சிதமாக மிகவும் கடினமாக உள்ளது. தரையில் காலர்களில், நம்பகமான சீல் நடைமுறையில் அடைய முடியாதது. ஏறக்குறைய 40% சிலேஜ் பூஞ்சையாக மாறும்; தீவனமானது சிதைந்த, ஸ்மியர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க பொருந்தாது.

ஈஸ்ட்கள் (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) சேமிப்பு நிரம்பிய உடனேயே உருவாகின்றன, ஏனெனில் அவை காற்றோட்டமான காற்றில்லாப் பொருட்கள் மற்றும் சிலேஜில் சிறிய அளவு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு உருவாகலாம். கூடுதலாக, அவை வெப்பநிலை காரணிகள் மற்றும் குறைந்த pH அளவுகளுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன.

ஈஸ்ட் பூஞ்சைகள் சிலோவில் ஆக்ஸிஜன் முழுமையாக இல்லாத நிலையில் மட்டுமே அவற்றின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகின்றன, ஆனால் அவற்றில் சிறிய அளவு சிலோவின் மேற்பரப்பு அடுக்குகளில் காணப்படுகின்றன.

காற்றில்லா நிலைமைகளின் கீழ், அவை எளிய சர்க்கரைகளை (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், மேனோஸ், சுக்ரோஸ், கேலக்டோஸ், ராஃபினோஸ், மால்டோஸ், டெக்ஸ்ட்ரின்ஸ்) கிளைகோலைடிக் பாதையில் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் சர்க்கரைகள் மற்றும் கரிம அமிலங்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக உருவாகின்றன:

C6H12O6 \u003d 2C2H5OH + 2CO2 + 0.12 MJ.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் கார்பன் டை ஆக்சைடு சர்க்கரைகள் மற்றும் கரிம அமிலங்களின் முழு பயன்பாடு சிலேஜின் அமில சூழல் ஒரு காரத்தால் மாற்றப்படுகிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, பியூட்ரிக் மற்றும் புட்ரெஃபாக்டிவ் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

ஆல்கஹால் நொதித்தல் போது, ​​பெரிய ஆற்றல் இழப்புகள் காணப்படுகின்றன.

லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் போது சர்க்கரை ஆற்றல் 3% இழந்தால், பின்னர் மது நொதித்தல் போது - பாதிக்கும் மேல். ஏரோபிக் நிலைமைகளின் கீழ், ஈஸ்ட் மூலம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆக்சிஜனேற்றம் நீர் மற்றும் CO2 உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கிறது. சில ஈஸ்ட்கள் பென்டோஸ்கள் (டி-சைலோஸ், டி-ரைபோஸ்), பாலிசாக்கரைடுகள் (ஸ்டார்ச்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.

இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறைகளில் ஈஸ்டின் எதிர்மறையான விளைவு என்னவென்றால், அவை கரிம அமிலங்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக உருவாகின்றன, இது காற்று அணுகலுடன் முழுமையான நொதித்தலுக்குப் பிறகு நிகழ்கிறது. லாக்டிக் மற்றும் பிற கரிம அமிலங்களின் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் விளைவாக, நடுத்தரத்தின் அமில எதிர்வினை ஒரு காரத்தால் மாற்றப்படுகிறது - pH 10.0 வரை.

இதன் விளைவாக, சோளத்திலிருந்து சிலேஜ் தரம், அதே போல் "ஆழமாக" உலர்ந்த மூலிகைகள், அதாவது, நொதித்தல் தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த குறிகாட்டிகளுடன் ஊட்டமளிக்கிறது.

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்கள் பின்வருமாறு வகைப்படுத்தலாம்:

1) அச்சுகளும் ஈஸ்ட்களும் ஏரோபிக் மைக்ரோஃப்ளோராவின் விரும்பத்தகாத பிரதிநிதிகள்;

2) அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களின் எதிர்மறை விளைவு என்னவென்றால், அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் (லாக்டிக் உட்பட) ஆக்ஸிஜனேற்ற முறிவை ஏற்படுத்துகின்றன;

3) அச்சு பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்ட் சுற்றுச்சூழலின் அமில எதிர்வினையை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும் (pH 3.0 மற்றும் 1.2 க்கு கீழே கூட);

4) அச்சு பூஞ்சை விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான நச்சுகளை வெளியிடுகிறது;

5) ஈஸ்ட், இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறைகளுக்கு காரணமான முகவர்களாக இருப்பதால், குழிகளின் ஏரோபிக் உறுதியற்ற தன்மைக்கு வழிவகுக்கும்.

விரைவாக இடுதல், தட்டுதல் மற்றும் சீல் செய்தல், சரியான அகழ்வாராய்ச்சி மற்றும் உணவளிப்பதன் மூலம் காற்று அணுகலைக் கட்டுப்படுத்துதல் ஆகியவை அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தும் தீர்க்கமான காரணிகளாகும். இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் நோய்க்கிருமிகளின் வளர்ச்சியை அடக்குவதற்கு, பூஞ்சை காளான் (பூஞ்சைக் கொல்லி) செயல்பாடுகளுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

மேற்கூறியவற்றைச் சுருக்கமாக, சிலேஜில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளை நன்மை பயக்கும் (லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா) மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் (பியூட்ரிக், புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சுகள்) என பிரிக்கலாம்.

சிலேஜில் காணப்படும் நுண்ணுயிரிகளின் உடலியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் பண்புகளின் அடிப்படையில், pH இன் விரைவான குறைவு (4.0 அல்லது அதற்கும் குறைவாக) பல விரும்பத்தகாத நுண்ணுயிரிகளின் இனப்பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது.

இந்த pH வரம்பில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன், அச்சுகளும் ஈஸ்ட்களும் மட்டுமே இருக்க முடியும். ஆனால் அவர்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது. எனவே, வெற்றிகரமான ensiling க்கு, நம்பகமான சுருக்கம் மற்றும் சேமிப்பகத்தின் விரைவான நிரப்புதல், சரியான தங்குமிடம் ஆகியவற்றின் காரணமாக சேமிப்பிலிருந்து காற்றை விரைவாக அகற்றுவது அவசியம். இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு (அனேரோப்ஸ்) சாதகமான நிலைமைகளை வழங்குகிறது.

சிறந்த வழக்கில், அதாவது, ஆரம்ப தாவர பொருட்கள் மற்றும் காற்றில்லா நிலைகளில் நீரில் கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் போதுமான உள்ளடக்கத்துடன், லாக்டிக் அமில நொதித்தல் ஒரு மேலாதிக்க நிலையை ஆக்கிரமிக்கிறது. ஒரு சில நாட்களில், pH அதன் உகந்த நிலையை அடைகிறது, இதில் தேவையற்ற வகை நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்.

புரதச்சத்து நிறைந்த தீவனச் செடிகளை உலர்த்தும் போது, ​​அவற்றை உலர்த்துவது அல்லது விரும்பத்தகாத நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் (தடுக்கும்) இரசாயன மற்றும் உயிரியல் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம் தாவர பொருள்.

உணவு மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சேமிப்பின் போது தீவனம் ஆகியவை அச்சு விரைவான வளர்ச்சிக்கு சாதகமான ஊட்டச்சத்து ஊடகமாகும். பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் காரணமாக, சேமிப்பகத்தில் ஈரப்பதம் இடம்பெயர்வு ஏற்படுகிறது, இது அச்சுகளின் விரைவான வளர்ச்சிக்கும் பூச்சிகளின் இனப்பெருக்கத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.

அச்சு மற்றும் பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்ட தீவனங்கள் பண்ணை விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளால் மோசமாக உண்ணப்படுகின்றன, இரத்த ஓட்டம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் சிறுநீரகத்தின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கும். இறுதியில், விலங்குகள் மற்றும் கோழிகளின் ஆரோக்கிய நிலை மற்றும் உற்பத்தித்திறன் மோசமடைகிறது, அவற்றின் பராமரிப்பு மற்றும் சிகிச்சைக்கான செலவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பின் பொருளாதார செயல்திறன் குறைகிறது. விலங்குகள் பூசப்பட்ட வைக்கோலை மிகவும் தயக்கத்துடன் சாப்பிடுகின்றன அல்லது சாப்பிடுவதில்லை என்பது அறியப்படுகிறது. பூசப்பட்ட சிலேஜ் மற்றும் வைக்கோல் ஆகியவை தீவனமாக பொருந்தாது. சில பூஞ்சை கலாச்சாரங்களால் வெளியிடப்படும் நச்சு நச்சுகள் தரைக் குவியல்கள் மற்றும் மண் குழிகள் அல்லது தீவனத்தின் மேல் அடுக்குகளில் பெரிய சிலேஜ் அகழிகளில் மோசமான சுருக்கம் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் குறிப்பாக உலர்ந்த வெகுஜனத்தின் கசிவு தங்குமிடம் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.

பூஞ்சைகள் தங்கள் சொந்த வளர்ச்சிக்கு நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. 40,000 பூஞ்சைகளின் காலனியின் வாழ்க்கையின் விளைவாக ஊட்டத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் ஒரு வாரத்தில் 1.5-1.8% குறைகிறது; சில வகையான பூஞ்சைகளுடன் தானியத்தின் தொற்று அச்சு மற்றும் விரும்பத்தகாத சுவையின் சிறப்பியல்பு விரட்டும் வாசனையின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், சுவையில் சரிவு உள்ளது.

உணவு மூலப்பொருட்களின் இயற்பியல் பண்புகள் மாறுகின்றன, இது அடர்த்தியான கட்டிகளை உருவாக்குவதில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது, இது அதன் போக்குவரத்தை சிக்கலாக்குகிறது மற்றும் குழிகளில் தானியத்தை புளிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது; மைக்கோடாக்சின்கள் முன்னிலையில், மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும், விலங்குகள் வளர்ச்சியைக் குறைக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தித்திறனைக் குறைக்கின்றன.

வெவ்வேறு அச்சுகள் வெவ்வேறு மைக்கோடாக்சின்களை உருவாக்குகின்றன, அவற்றில் சில பல மைக்கோடாக்சின்களை உருவாக்குகின்றன: பென்சிலியம் - ஓக்ராடாக்சின்கள்; Fusarium - T-2 நச்சு, zearalenone, DON; அஸ்பெர்கிலஸ் - அஃப்லாடாக்சின்கள், ஓக்ராடாக்சின்கள். இந்த வழக்கில், அவர்களின் எதிர்மறை விளைவு பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.

தீவனத்தின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது மைக்கோடாக்சின்கள் அழிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் தீவனத்துடன் விலங்குகளின் உடலில் நுழைந்து, இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பாலில் குவிந்துவிடும். எனவே, தீவனத்தில் அவற்றின் இருப்பு விலங்குகளுக்கு மட்டுமல்ல, மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் பெரும் ஆபத்தாக உள்ளது, ஏனெனில் சில மைக்கோடாக்சின்கள், குறிப்பாக அஃப்லாடாக்சின்கள், புற்றுநோய்கள் மற்றும் அவற்றின் உட்கொள்ளல் முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும்.

அச்சு பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சிக்கு, பல நிபந்தனைகள் அவசியம்:

1) வெப்பநிலை. அச்சு பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சிக்கான உகந்த வெப்பநிலை 18-30 டிகிரி செல்சியஸ் வரம்பில் உள்ளது. ஆயினும்கூட, அவற்றின் சில இனங்கள் தீவிரமாக வளர்ந்து 4-8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பெருகும்;

2) ஈரப்பதம்.

தானியத்தில் ஈரப்பதத்தை குறைக்க, உற்பத்தியாளர்கள் அதை குறிப்பிட்ட மதிப்புகளுக்கு உலர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். இது மிகக் குறைந்த காலத்திற்கு ஆற்றல் மற்றும் தொழிலாளர் வளங்களின் பெரும் செலவினத்துடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், நிலையான ஈரப்பதத்துடன் தானியத்தை சேமிக்கும் போது கூட, ஈரப்பதம் இடம்பெயர்வு போன்ற காரணி சேமிப்பின் போது தானியத்தின் தரத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

எனவே, சுமார் 13% ஆரம்ப ஈரப்பதம் கொண்ட தானியங்களை சேமிக்கும் போது, ​​சேமிப்பின் மேல் (35 °C) மற்றும் கீழ் (25 °C) வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக ஈரப்பதம் இடம்பெயர்வு ஏற்படுகிறது. ஒரு மாதம் கழித்து, கீழே தானியத்தின் ஈரப்பதம் 11.8%, மற்றும் மேல் - 15.5%. சாதாரண ஈரப்பதத்தின் தானியத்தை சேமிக்கும் செயல்பாட்டில், சில பகுதிகளில் அச்சு விரைவான வளர்ச்சிக்கு உகந்த நிலைமைகள் பெரும்பாலும் உருவாகின்றன.

விலங்குகள் மற்றும் பூசப்பட்ட வைக்கோல் மற்றும் தானியங்களைக் கையாளும் தொழிலாளர்களுக்கு நுரையீரல் நோய்க்கான வலுவான மருத்துவ சான்றுகள் உள்ளன. மனிதர்களிலும் விலங்குகளிலும், அவை தெர்மோபிலிக் நுண்ணுயிரிகளின் (மைக்ரோபோலிஸ்போரா, தெர்மோ-ஆக்டினோமைசஸ், அஸ்பெர்கிலஸ்) உள்ளிழுக்கப்படுவதால் ஏற்படுகின்றன.

உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, உலகின் தானிய விநியோகத்தில் சுமார் 25% மைக்கோடாக்சின்களால் மாசுபட்டுள்ளது, எனவே அவற்றின் மூலத்தை கையாள்வது முக்கியம் - அச்சு.

குறைவான கருவுறுதல், கருக்கலைப்பு மற்றும் பொதுவான உடல்நலக்குறைவு உட்பட பலவிதமான மைக்கோடாக்சிகோஸ்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய பல ஆபத்தான அச்சுகளும் உள்ளன. இந்த நோய்கள் அனைத்தும் பின்வரும் பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மைக்கோடாக்சின்களால் ஏற்படுகின்றன: அஸ்பெர்கிலஸ், ஃபுசாரியம், பென்சிலியம் (அஃப்லாடாக்சின்கள், செரலினோன், ஓக்ராடாக்சின்).

கலவை தீவனத்தின் தரம் குறைவதற்கான முக்கிய காரணம் பூஞ்சை பூஞ்சைகளால் அவர்களுக்கு ஏற்படும் சேதம் மற்றும் பின்னர் மைக்கோடாக்சின்களால் மாசுபடுதல் ஆகும்.

பூஞ்சைகள் கலப்பு தீவனத்தில் முக்கியமாக தானியங்கள் மற்றும் அதன் செயலாக்கத்தின் தயாரிப்புகளில் நுழைகின்றன; ஒரு பகுதியாக, இது உற்பத்தி செயல்முறை, போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பின் போது கூடுதலாக தடுப்பூசி செய்யப்படுகிறது. இறந்த அடி மூலக்கூறு, நுண்ணுயிரிகளுக்கு மிகவும் அணுகக்கூடியது, கலவை தீவனம் தானியத்தை விட பூஞ்சைகளால் தாக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். இது அதன் உயர் ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான விநியோகத்தால் எளிதாக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் அதன் செறிவூட்டல் தொடர்பாக.

ஊட்டத்தில் அச்சு பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கம் காரணமாக, பின்வருபவை நிகழ்கின்றன:

அதன் ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைகிறது, ஏனெனில் பூஞ்சைகள் அவற்றின் வாழ்க்கைக்கு அவை பாதித்த உணவின் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பயன்படுத்துகின்றன;

உணவில் உள்ள சிறிய அளவு அச்சு கூட தூசி, விரும்பத்தகாத நாற்றம் மற்றும் சுவையை உருவாக்குவதால், சுவையற்ற தன்மை மோசமடைகிறது, இது விலங்குகளால் தீவனத்தின் மோசமான சுவையை ஏற்படுத்துகிறது;

கலவை ஊட்டத்தின் இயற்பியல் அளவுருக்களில் ஏற்படும் மாற்றங்கள், பூஞ்சைகளால் கூடுதலான அளவு நீரை வெளியிடுவதிலும், பூஞ்சை மைசீலியத்தின் வளர்ச்சியின் விளைவாக தீவனத்தை உறிஞ்சுவதிலும் வெளிப்படுகிறது;

பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மைக்கோடாக்சின்களுடன் தீவனம் மாசுபடுவதால், விலங்குகளின் வளர்ச்சி குன்றியது, அவற்றின் உற்பத்தித்திறன் குறைதல், தீவன மாற்றம் மற்றும் முழு கால்நடைகளுக்கும் நிரந்தர விஷம் ஏற்படுகிறது.

நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள், தவிடு ஆகியவற்றைக் கொண்ட கூட்டுத் தீவனம் அச்சு முளைப்பதற்கு வளமான நிலமாகும். மூலப்பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை, முடிக்கப்பட்ட தீவனம், அச்சு சேதத்தின் அதிக ஆபத்து. சாதகமான சூழ்நிலையில், பூஞ்சைகளின் குறிப்பிடத்தக்க இனப்பெருக்கம் மிகக் குறுகிய காலத்தில் ஏற்படலாம், பூஞ்சை மைசீலியம் 1 மணி நேரத்தில் 1 மிமீ வளரும், எனவே பூஞ்சை மற்றும் மைக்கோடாக்சின்களை எதிர்த்துப் போராடுவதை விட பொருளாதார ரீதியாக நியாயமான பூஞ்சை எதிர்ப்பு மருந்துகளுடன் தடுப்பு சிகிச்சையை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். ஏற்கனவே பூசப்பட்ட ஊட்டத்தில்.

அச்சுகளிலிருந்து தீவனத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் நடைமுறை மற்றும் நம்பகமான வழி கரிம அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் உப்புகளின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதாகும். அவை உயிரணுவின் சைட்டோபிளாஸை அமிலமாக்குவதன் மூலம் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, இது உயிரணு இறப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. பொதுவாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட அச்சு தடுப்பான் புரோபியோனிக் அமிலம் ஆகும். இருப்பினும், புரோபியோனிக் அமிலத்தை அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது பல சிரமங்களுடன் தொடர்புடையது: அமிலம் இயந்திரங்கள் மற்றும் பொறிமுறைகளின் உலோகப் பகுதிகளை வலுவாக அரிக்கிறது, கூர்மையான வாசனை, நிலையற்ற தன்மை மற்றும் அதனுடன் பணிபுரியும் பணியாளர்களின் கடுமையான தீக்காயங்களுக்கும் அரிப்புக்கும் வழிவகுக்கும். கன்வேயர்கள் மற்றும் மிக்சர்களின் உலோக பாகங்கள். திரவ அச்சு தடுப்பானான Mycokorm இல், பிராங்க்ளின் (ஹாலந்து) சிறப்பாக உருவாக்கிய ஒரு இடையக வளாகத்தில் புரோபியோனிக் அமிலம் உள்ளது, இது உபகரணங்கள் மற்றும் பணியாளர்களுக்கு சேதம் இல்லாமல் மருந்தைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. திரவ மைக்கோஃபீடின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் புரோபியோனிக் மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலங்கள், அச்சுகள், ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் தொடர்பாக ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. குறிப்பிடப்பட்ட அமிலங்கள் ஒவ்வொன்றும் தடுக்கப்பட வேண்டிய நுண்ணுயிரிகளின் ஸ்பெக்ட்ரம், கையாளுதலின் எளிமை மற்றும் செலவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. உகந்த விகிதங்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படும், இந்த கரிம அமிலங்கள் அவற்றின் நன்மைகளைத் தக்கவைத்து தனிப்பட்ட தீமைகளை ஈடுசெய்கின்றன.

3. பதிவு செய்யப்பட்ட ஊட்டத்தில் ஏற்படும் இழப்புகளின் அளவு,

நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படுகிறது

தீவன சமநிலையை தொகுக்கும்போது, ​​பதிவு செய்யப்பட்ட தீவனத்தை தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பின் போது ஏற்படும் இழப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். மொத்த இழப்புகள் வயல், சேமிப்புக் கிடங்குகளில் ஏற்படும் இழப்புகள் மற்றும் பச்சை நிறத்தை அறுவடை செய்யும் போது கூட ஏற்படும் என்று பல திட்டங்கள் உள்ளன.

இந்த விரிவுரை நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் இழப்புகளின் அளவைப் பற்றி விவாதிக்கிறது, அவை பெரும்பாலும் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகின்றன மற்றும் திறமையற்ற வேலைகளால் மகத்தான விகிதத்தை அடையலாம்.

3.1 நொதித்தல் இழப்பு

நிரப்பப்பட்ட மற்றும் நன்கு சுருக்கப்பட்ட சேமிப்பகத்தில் தாவர செல்கள் இறந்த பிறகு, நுண்ணுயிரிகளைப் பெருக்குவதன் மூலம் ஊட்டச்சத்துக்களின் தீவிர சிதைவு மற்றும் மாற்றம் தொடங்குகிறது. நொதித்தல் வாயுக்கள் ("கழிவு"), மேல் மற்றும் பக்க அடுக்குகளில் இழப்புகள், இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறைகள் காரணமாக இழப்புகள் ஆகியவற்றின் விளைவாக இழப்புகள் உள்ளன.

சேமிப்பு வசதிகளை (சிலோ, ஹேலேஜ்) தொடர்ந்து நிரப்புவது வாயுக்களின் உருவாக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். சேமிப்பகத்தின் விரைவான நிரப்புதலுடன், "கழிவு" காரணமாக உலர் பொருள் இழப்பு 5-9% ஆக இருக்கலாம். நீட்டிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன், தொடர்புடைய குறிகாட்டிகள் 10-13% அல்லது அதற்கு மேல் அடையலாம். எனவே, தொடர்ந்து நிரப்புவதன் மூலம் "கழிவுகளிலிருந்து" இழப்புகளை சுமார் 4-5% குறைக்க முடியும்.

மோசமாக கச்சிதமான ஹேலேஜில், சுய வெப்பமூட்டும் செயல்முறைகளின் விளைவாக, புரதத்தின் செரிமானம் இரண்டு மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்தின் தீவிர சிதைவு, மேல் மற்றும் பக்க அடுக்குகளில் மூடப்படாத சிலேஜ் (ஹேலேஜ்) வெகுஜனத்தில் நிகழ்கிறது. ஒரு சேஃப் அல்லது தங்குமிடம் இல்லாமல், இழப்புகள் மிக அதிகமாக இருக்கும். அச்சு பூஞ்சை, வளரும், புரதத்தின் வலுவான சிதைவுக்கான அடித்தளத்தை அமைக்கிறது. புரத முறிவு பொருட்கள் அல்கலைன் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தை பிணைக்கும். லாக்டிக் அமிலத்தின் நேரடி சிதைவும் உள்ளது. இந்த செயல்முறைகள் pH அளவு அதிகரிப்பதற்கும், தீவனத்தின் தரம் குறைவதற்கும் வழிவகுக்கும். சேமிப்பகத்தைத் திறக்கும் நேரத்தில் கெட்டுப்போன அடுக்கின் தடிமன் 10 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லையென்றாலும், இந்த அடுக்கு முதலில் 20-50 செமீ தடிமனாக இருந்தது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் சேதமடைந்த அடுக்கின் கீழ் அமைந்துள்ள சிலேஜ் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உயர் pH அளவு, நச்சு நச்சுகள் மற்றும் உணவுக்கு பொருத்தமற்றது.

இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறைகளால் ஏற்படும் இழப்புகள் 20-25% ஐ எட்டும். சிலேஜ் கெட்டுப்போகும் முதல் நிலை ஈஸ்ட் ஏரோபிக் பாக்டீரியாவுடன் சேர்ந்து ஏற்படுகிறது என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது, இது அதன் வெப்பம், அமிலத்தன்மை குறைப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. சிலேஜ் கெட்டுப்போன இரண்டாம் கட்டத்தில், அடுத்தடுத்த அச்சு தொற்று ஏற்படுகிறது. 5 x 105 காளான்களுக்கு மேல் இருந்தால் அத்தகைய உணவு பொருத்தமற்றதாக கருதப்படுகிறது. ஏற்கனவே 5 நாட்கள் ஏரோபிக் சேமிப்பிற்குப் பிறகு, நீண்ட நேரம் உணவளித்தால் அல்லது சேமிப்பிலிருந்து முறையற்ற முறையில் அகற்றப்பட்டால், 4.1 இன் நல்ல ஆரம்ப pH இருந்தாலும், ஏற்கனவே 3 x 107 ஈஸ்ட் கொண்ட சோளத்தின் சிலேஜ், வானியல் ரீதியாக அதிக எண்ணிக்கையிலான ஸ்ட்ரெப்டோமைசெட் ஈஸ்ட்கள் மற்றும் அச்சுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. .

3.2 மைக்கோடாக்சிகோஸ்களை ஊட்டவும்

ஏராளமான சுற்றுச்சூழல் காரணிகளில், நச்சுப் பொருட்கள் - நுண்ணிய பூஞ்சைகளால் உருவாகும் மைக்கோடாக்சின்கள், சமீபத்தில் அதிக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளன.

மைக்கோடாக்சின்கள் உணவு மற்றும் உணவின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் அச்சு பூஞ்சைகளின் நச்சு வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள் (வளர்சிதை மாற்றம்). நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த பூஞ்சைகள் இயற்கையில் மிகவும் பரவலாக உள்ளன, மேலும் சாதகமான சூழ்நிலையில் (உயர்ந்த ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை), அவை பல்வேறு உணவு, தீவனம், தொழில்துறை பொருட்கள் மற்றும் தேசிய பொருளாதாரத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த பூஞ்சைகள் மற்றும் மைக்கோடாக்சின்களுடன் உணவு மற்றும் தீவன அசுத்தமான (நுண்ணுயிரிகளால் மாசுபட்டது) நுகர்வு மனிதர்கள் மற்றும் பண்ணை விலங்குகளின் கடுமையான நோய்களுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம் - மைக்கோடாக்சிகோஸ்கள்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், மைக்கோடாக்சிகோஸின் பிரச்சனை பெரிய அளவில் உள்ளது. பெலாரஸ் குடியரசில், அதே போல் உலகம் முழுவதும், உற்பத்தி செய்யப்படும் தானியத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி மைக்கோடாக்சின்களால் மாசுபட்டுள்ளது, இது விலங்குகளின் உடலில் எதிர்மறையான மற்றும் அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், உற்பத்தித்திறன் அளவுருக்கள், பெறப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. , அதிகரித்து வரும் பொருளாதார செலவுகள், ஆனால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

அசுத்தமான தீவனத்தின் கோழி நுகர்வு நாள்பட்ட மைக்கோடாக்சிகோஸ்களின் நிகழ்வுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், இரைப்பை குடல், சுவாச உறுப்புகள், நரம்பு மண்டலம் ஆகியவற்றின் பரவலான சேதத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது இறுதியில் கால்நடைகளின் உற்பத்தி மற்றும் பாதுகாப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இந்த எதிர்மறையின் பரவலான பரவலானது இந்த சிக்கலை தீர்க்க புதிய வழிகளைக் கண்டறிய வேண்டும்.

மைக்கோடாக்சிகோசிஸ் என்பது நச்சு உருவாக்கும் பூஞ்சைகளால் பாதிக்கப்பட்ட தாவர உணவுகளை விலங்குகள் சாப்பிடும்போது ஏற்படும் ஒரு நோயாகும். மைக்கோடாக்சிகோஸ்கள் தொற்று நோய்கள் அல்ல; அவை விலங்குகளின் உடலில் ஏற்படும் போது, ​​நோயெதிர்ப்பு மறுசீரமைப்பு ஏற்படாது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உருவாகாது. அனைத்து வகையான விலங்குகள், பறவைகள் மற்றும் மீன்கள் மைக்கோடாக்சிகோஸ்களுக்கு வெளிப்படும், மேலும் மனிதர்களும் நோய்வாய்ப்பட்டுள்ளனர்.

உலக மைக்ரோஃப்ளோராவில் உள்ள பூஞ்சை இனங்களின் மொத்த எண்ணிக்கை 200 முதல் 300 ஆயிரம் இனங்கள் வரை, நச்சுத்தன்மை - 100 முதல் 150 இனங்கள் வரை. விலங்குகளுக்கும் மனிதர்களுக்கும் மிகப்பெரிய ஆபத்து இரண்டு குழுக்களைச் சேர்ந்த பூஞ்சை வளர்சிதை மாற்றங்களால் மாசுபடுத்தப்பட்ட தீவனம் மற்றும் உணவு.

முதல் குழுவானது ஆஸ்பெர்கிலஸ் மற்றும் பென்சிலியம் வகைகளின் சோப்ரோபைட்டுகள் (கிடங்கு பூஞ்சைகள்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இவை முக்கியமாக பூஞ்சைகளாகும், அவை தாவர தாவரங்களை பாதிக்காது மற்றும் தானியங்கள், கரடுமுரடான உணவுகள் மற்றும் முக்கியமாக அவற்றின் அறுவடை, சேமிப்பு மற்றும் உணவுக்கான தயாரிப்பு ஆகியவற்றின் போது பெற முடியாது.

நச்சு-உருவாக்கும் மைகோமைசீட்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறு விவரக்குறிப்பு குறிப்பிடப்பட்டது: புசாரியம் இனத்தின் இனங்கள் முக்கியமாக தானிய தானியங்களை பாதிக்கின்றன; அஸ்பெர்கிலஸ் - பருப்பு வகைகள் மற்றும் உணவு பொருட்கள்; Stachibotrys altemans, Dendrodochium toxicum கரடுமுரடான தன்மையை பாதிக்கிறது.

மைக்கோடாக்சின்களை உருவாக்கும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சிக்கு, சில நிபந்தனைகள் தேவை. எர்காட் மற்றும் ஸ்மட் ஆகியவை தாவர நிலையில் தாவரங்களை பாதிக்கின்றன. ஸ்க்லெரோடியம் 22-26 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும் 25-30% ஈரப்பதத்திலும் மண்ணில் உருவாகிறது. வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகியவை நச்சு பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் மிக முக்கியமான காரணிகளாகும். உகந்த ஈரப்பதம் 25-30%, மிகவும் சாதகமான வெப்பநிலை 25-50 °C ஆகும். கரடுமுரடான (16% ஈரப்பதத்தில் வைக்கோல், வைக்கோல் - 15% சேமிப்பின் போது) பூஞ்சைகளால் பாதிக்கப்படாது.

அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட கரடுமுரடான சுய-சூடு (நுண்ணுயிரிகள் இதற்கு பங்களிக்கின்றன), மேலும் அவை மைகோமைசீட்களின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன.

சுய-வெப்பம் என்பது முரட்டுத்தனம் மட்டுமல்ல, தானியமும், அதன் செயலாக்கத்தின் தயாரிப்புகளும் (மாவு, கலப்பு தீவனம், தவிடு, தானிய கழிவுகள் போன்றவை).

மைக்கோடாக்சின்களை தனிமைப்படுத்தி ஆய்வு செய்வது மிக முக்கியமான விஷயம். பல விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 80 முதல் 2,000 வெவ்வேறு மைக்கோடாக்சின்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு பெயரிடப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் 47 மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை மற்றும் 15 புற்றுநோய் மற்றும் பிறழ்வு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன (அஃப்லாடாக்சின்கள் பி மற்றும் எம், ஓக்ராடாக்சின் ஏ, ஜீராலெனோன், டி -2 நச்சு, பாட்டுலின், சைக்ளோபியாசோனிக் மற்றும் பென்சிலிக் அமிலங்கள்) மற்றும் சில). இயற்கையாக வெளியிடப்படும் அஃப்லாடாக்சின்கள், ஓக்ராடாக்சின் ஏ, பட்டூலின், டி-2 நச்சு, பென்சிலிக் அமிலம் போன்றவை அடங்கும்.

மைக்கோடாக்சின்களில் பெரும்பாலானவை எக்சோடாக்சின்கள், அதாவது.

பூஞ்சை வளரும் அடி மூலக்கூறில் வெளியிடப்பட்டது. மைக்கோடாக்சின்கள் அவற்றை உருவாக்கிய பூஞ்சை இறந்த பிறகு நீண்ட நேரம் உணவில் இருக்கும். எனவே, உணவின் தோற்றம் எப்போதும் அதன் பாதுகாப்பிற்கான ஒரு அளவுகோலாக செயல்பட முடியாது. மைக்கோடாக்சின்கள் குறைந்த மூலக்கூறு எடை கலவைகள். அவை அதிக வெப்பநிலைக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன, சூடான நீராவி சிகிச்சை, உலர்த்துதல், நீண்ட கால சேமிப்பு, அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களின் செயல்பாடு ஆகியவற்றால் அழிக்கப்படுவதில்லை. மேக்ரோஆர்கானிசம் அவர்களுக்கு எதிராக ஆன்டிபாடிகளை உற்பத்தி செய்யாது, அதாவது விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் மைக்கோடாக்சின்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டவர்களாக இருக்கிறார்கள்.

விலங்குகளிடையே மிகவும் பொதுவான மைக்கோடாக்சிகோஸ்கள் அஸ்பெர்கில்லோடாக்சிகோசிஸ், ஸ்டாச்சிபோட்ரையோடாக்சிகோசிஸ், ஃபுசாரியோடாக்சிகோசிஸ், டென்ட்ரோடோகியோடாக்சிகோசிஸ், மைரோதெசைடாக்சிகோசிஸ், கிளாவிசென்டாக்சிகோசிஸ், பென்சிலோடாக்சிகோசிஸ், ரைசோபுசோடாக்சிகோசிஸ், ஸ்மட் பூஞ்சைகளால் ஏற்படும் நச்சுத்தன்மை.

அவற்றின் வேதியியல் சூத்திரங்கள், இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள், செயல்பாட்டின் வழிமுறை தீர்மானிக்கப்படுகிறது; பல்வேறு வகையான பண்ணை விலங்குகள் மற்றும் கோழிகளுக்கான தீவனத்தில் இந்த மைக்கோடாக்சின்களின் குறைந்தபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய செறிவுகளை சில நாடுகள் கணக்கிட்டுள்ளன; அத்துடன் பல்வேறு பொருட்களில் இந்த பொருட்களை நிர்ணயிப்பதற்கான அளவு ஆய்வக முறைகளை உருவாக்கியது. எர்கோடாக்சின்கள் போன்ற மற்ற, குறைவாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட மைக்கோடாக்சின்களும் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன, அவை கால்நடைகள் மற்றும் கோழி வளர்ப்பிற்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

வேதியியல் ரீதியாக தூய வடிவத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட மைக்கோடாக்சின்கள், அதே அளவு மைக்கோடாக்சினை விட மிகக் குறைந்த அளவிலேயே நச்சுப் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன என்பது பரவலாக அறியப்பட்ட உண்மை, ஆனால் இயற்கை நிலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வாழ்க்கையின் செயல்பாட்டில் நுண்ணிய பூஞ்சைகள் பல்வேறு நச்சுகளை உருவாக்குகின்றன, அவற்றின் எண்ணிக்கை பல பத்துகளை எட்டும், மேலும் இந்த நச்சுகள் ஒருங்கிணைந்த நச்சு விளைவை வெளிப்படுத்துகின்றன.

அறியப்பட்ட மைக்கோடாக்சின்களில் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே ஆய்வகங்கள் கண்டறிய முடியும். மைக்கோடாக்சின்களின் சினெர்ஜிஸ்டிக் விளைவு ஒரு குறைந்தபட்ச அளவிற்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் நடைமுறையில் இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

பல்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் பல்வேறு வகையான பூஞ்சைகளால் தொகுக்கப்பட்ட மைக்கோடாக்சின்களின் தரமான மற்றும் அளவு கலவையின் தனித்தன்மை மற்றும் கணிக்க முடியாத தன்மையில் சிரமம் உள்ளது.

மைக்கோடாக்சின்களின் ஒட்டுமொத்த பண்புகள் பற்றியும் அறியப்படுகிறது. தீர்மானிக்கும் முறையின் உணர்திறன் நிலைக்குக் கீழே உள்ள அளவுகளில் மைக்கோடாக்சின்கள் தீவனத்தில் இருந்தால், அவை இல்லாத ஒரு மாயை உள்ளது, அதன்படி, உணவு பாதுகாப்பு. இருப்பினும், அத்தகைய தீவனங்களை உண்ணும் சில நாட்களுக்குள், திரட்சியின் விளைவாக, விளைந்த நச்சுகளின் அளவு ஒரு முக்கியமான நிலையை அடைந்து, ஏதோ ஒரு வகையில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது, முக்கியமாக பசியின்மை, பொதுவான மனச்சோர்வு, அஜீரணம் போன்றவை. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த அறிகுறிகளின் காரணம் எதிலும் தேடப்படும், ஆனால் மைக்கோடாக்சின்களின் செயல்பாட்டில் அல்ல.

நீண்ட காலமாக கவனிக்கப்படாமல் போகக்கூடிய மற்றொரு சாத்தியமான வளர்ச்சி என்னவென்றால், மைக்கோடாக்சின்கள், அவை குவிந்து, விலங்கு அல்லது பறவையின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை படிப்படியாக அழிக்கும். இத்தகைய நடவடிக்கை கிட்டத்தட்ட அனைத்து மைக்கோடாக்சின்களுக்கும் பொதுவானது, ஆனால் சிறப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்தாமல் அதன் கண்டறிதல் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட செறிவுகளில் ஊட்டத்தில் நச்சுகள் காணப்படுகையில் இதேபோன்ற படம் காணப்படுகிறது. ஆய்வக சோதனைகள் கண்டறிய முடியாத ஊட்டத்தில் உள்ள பல மைக்கோடாக்சின்களின் உண்மையான சாத்தியத்தை இந்த முடிவுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

மைக்கோடாக்சின்களுக்கு ஒரு பொதுவான சொத்து உள்ளது - அவை உயிரணுக்களை அழிக்கும் உயிர்க்கொல்லிகள். இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் உட்பட பிற பண்புகளின் அடிப்படையில், மைக்கோடாக்சின்கள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகின்றன, இதனால் அவற்றை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு ஒரு பயனுள்ள முறையை உருவாக்க முடியாது.

கரிம அல்லது கனிம தோற்றத்தின் உறிஞ்சிகளால் மைக்கோடாக்சின்களை உறிஞ்சுவது இன்று மிகவும் பொதுவான முறையாகும். இந்த முறை மைக்கோடாக்சின் மூலக்கூறுகளின் இயற்பியல் பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது - அவற்றின் துருவமுனைப்பு மற்றும் மூலக்கூறு அளவு. எனவே, வெவ்வேறு இயற்கையின் உறிஞ்சிகள் மைக்கோடாக்சின்களை வெவ்வேறு வழிகளில் உறிஞ்சுகின்றன.

உறிஞ்சுதல் முறையானது துருவ மைக்கோடாக்சின்களை திறம்பட நீக்குகிறது (இவை முக்கியமாக அஃப்லாடாக்சின்கள், ஓரளவிற்கு ஃபுமோனிசின்கள்).

அதே நேரத்தில், துருவமற்ற நச்சுகள் நடைமுறையில் சில உறிஞ்சிகளால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, மற்றவை போதுமான அளவு திறம்பட உறிஞ்சப்படுகின்றன.

மைக்கோடாக்சின்களின் நடுநிலைப்படுத்தலின் அளவும் உறிஞ்சியின் உறிஞ்சுதல் திறனைப் பொறுத்தது. இந்த காட்டி மற்றும் ஊட்டத்திற்கு ஏற்படும் சேதத்தின் அளவு ஆகியவை ஊட்டத்தில் உறிஞ்சியை அறிமுகப்படுத்தும் விகிதத்தை தீர்மானிக்கிறது. உறிஞ்சிகளின் அத்தியாவசிய பண்புகள் பரந்த pH வரம்பில் வேலை செய்யும் திறன் மற்றும் மைக்கோடாக்சின் பிணைப்பின் மீளமுடியாத தன்மை ஆகும். மைக்கோடாக்சின்கள் வயிற்றில் உள்ள உறிஞ்சி மீது உறிஞ்சப்பட்டு குடலின் கார சூழலில் உறிஞ்சப்படலாம் என்பது அறியப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, அத்தகைய உறிஞ்சியின் செயல்திறன் சந்தேகத்திற்குரியதாக இருக்கும். சில உறிஞ்சிகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை உறிஞ்சும் திறன் உள்ளது.

Adsorbents இன் செயல்திறனை மதிப்பிடுவதில் சிரமங்கள் உள்ளன, இது அவர்களின் தேர்வு மற்றும் புறநிலை முடிவுகளைப் பெறுவதை பெரிதும் சிக்கலாக்குகிறது. பெரும்பாலான கிளாசிக்கல் இன் விட்ரோ முறைகள் இரைப்பைக் குழாயின் உண்மையான நிலைமைகளுக்கு அருகில் கூட வர முடியாது.

விவோ சோதனைகள் மிகவும் சிக்கலானவை மற்றும் நகலெடுப்பது கடினம்.

எனவே, முடிந்தவரை இயற்கைக்கு நெருக்கமான நிலைமைகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதையும் மேலும் புறநிலை முடிவுகளைப் பெறுவதையும் சாத்தியமாக்கும் மாதிரிகளுக்கான தேடல் தொடர்கிறது.

பெரும்பாலான முன்னணி நச்சுயியல் வல்லுநர்கள், மைக்கோடாக்சின்களை தீவனத்திலிருந்து நீக்குவதற்கான சில நிரப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்தி மட்டுமே அவற்றைத் திறம்பட கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று நம்புகிறார்கள், அவை வெவ்வேறு செயல்பாட்டு வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நச்சுகளின் வெவ்வேறு குழுக்களுக்கு எதிராக இயக்கப்படுகின்றன. இந்த பகுதியில் ஆராய்ச்சி மிகவும் தீவிரமானது. உகந்த கனிம மற்றும் கரிம உறிஞ்சிகளுக்கான தேடல் தொடர்கிறது.

தற்போது, ​​நீரேற்றப்பட்ட சோடியம், கால்சியம், அலுமினோசிலிகேட்டுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அவை கனிம உறிஞ்சிகளில் சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. பல சுயாதீன அறிவியல் மையங்களின் ஆய்வக மற்றும் உற்பத்தி ஆய்வுகள் மூலம் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு புதிய திசையானது மைக்கோடாக்சின்களின் நடுநிலைப்படுத்தல் ஆகும். என்சைம்களால் மைக்கோடாக்சின்களின் நச்சு விளைவை நடுநிலையாக்குவது, நுண்ணுயிரிகள் இருப்புக்காக போராடுவதற்கான ஒரு இயற்கையான வழியாகும். பண்ணை விலங்குகள் மற்றும் கோழிகளின் உடலில் மைக்கோடாக்சின்களை நடுநிலையாக்குவதற்கு இது சிறந்தது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட என்சைம்கள் நச்சு விளைவுக்கு காரணமான மூலக்கூறின் ஒரு பகுதியில் செயல்படுவதன் மூலம் மைக்கோடாக்சின்களை பாதுகாப்பான பொருட்களாக மாற்றுகின்றன. இந்த அணுகுமுறை குறிப்பாக முக்கியமானது மற்றும், ஒருவேளை, துருவமற்ற மைக்கோடாக்சின்களுக்கு ஒரே பயனுள்ள ஒன்றாகும், அவை நடைமுறையில் அட்ஸார்பென்ட்களால் பிணைக்கப்படவில்லை (ட்ரைகோதெசீன்ஸ், ஜீராலெனோன், ஓக்ராடாக்சின்கள்).

4. ஊட்டத்தின் நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வு

மிட்ரோஷென்கோவா ஏ.இ. வோல்கா மாநில சமூக-மனிதநேய அகாடமி சமாரா, ரஷ்யாவின் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் உயிரியல் பண்பு...»

"ஒழுக்கத்தின் திட்டம்" உயிரியல் "ஆசிரியர்கள்: பேராசிரியர். ஜி.என். ஓகுரீவா, பேராசிரியர். வி.எம். கலுஷின், பேராசிரியர். ஏ.வி. போப்ரோவ் ஒழுக்கத்தில் தேர்ச்சி பெறுவதற்கான நோக்கங்கள்: உயிரினங்களின் அமைப்பு மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டின் அம்சங்கள் பற்றிய அடிப்படை அறிவைப் பெறுதல்; பெறு...»

"பயிற்சியின் திசையில் உயர்கல்வியின் முக்கிய தொழில்முறை கல்வித் திட்டத்தின் பணித் திட்டங்களுக்கான சிறுகுறிப்புகள். ஒழுக்கம்..."

"நான். சிறுகுறிப்பு "தாவர உடலியல்" என்பது அடிப்படை உயிரியல் துறைகளில் ஒன்றாகும். மூலக்கூறுகளின் மகத்தான வெற்றிகளால் தாவர உடலியல் ஆய்வு தற்போது மேலும் மேலும் தத்துவார்த்த மற்றும் நடைமுறை முக்கியத்துவம் பெறுகிறது ... " UDC 81`27 அரசியல் மொழியியல்: அறிவியல் - அறிவியல் ... " IONTS " சூழலியல் மற்றும் இயற்கை மேலாண்மை " உயிரியல் பீடம் சூழலியல் துறையின் உருவவியல் மற்றும் உயர் தாவரங்களின் உடற்கூறியல் கேள்விகள்...» «N. I. Vavilov பெயரிடப்பட்ட சரடோவ் மாநில விவசாய பல்கலைக்கழகம்» இயற்பியல் 3 ஆம் ஆண்டு முதுகலை மாணவர்களுக்கான விரிவுரைகளின் குறுகிய பாடநெறி 06.06.01 தயாரிப்பு திசை. உயிரியல் அறிவியல் ப்ரோ... "நவீன "பெரிய" சூழலியல் - அதன் கோட்பாடுகள், சட்டங்கள், விதிகள் ... "UDK 633.491:631.535 / 544.43 தாவரங்களின் தாக்கம் உருளைக்கிழங்கு வைரஸ்கள் மற்றும் அதன் கோடைகால தாவரங்கள் - அசல் விதை உற்பத்தியில் உருளைக்கிழங்கு Ryabtseva T.V., Kulikova V.I. ரஷ்ய வேளாண் அகாடமியின் குனு கெமரோவோ ஆராய்ச்சி நிறுவனம், கெமரோவோ ... "

"ஒன்று. விளக்கக் குறிப்பு நுழைவுத் தேர்வின் திட்டம் நுழைவுத் தேர்வின் திட்டமானது பயிற்சியின் திசையில் மாஜிஸ்திரேட்டியில் நுழைபவர்களின் அறிவு மற்றும் திறன்களை சோதிப்பதற்கான பொருட்களை உள்ளடக்கியது 49.04.01 உடல் கலாச்சாரம் "உடல் கலாச்சாரத்தின் மருத்துவ மற்றும் உயிரியல் ஆதரவு ..."

“பாதுகாப்புக்கான மருத்துவ-உயிரியல் அடித்தளங்கள்” என்ற கல்வித் துறையின் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, ​​பின்வருபவை அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டன: 18.03.02 (241000.62) அன்று இளங்கலைப் பயிற்சியின் திசையில் உயர் தொழில்முறை கல்விக்கான ஃபெடரல் மாநில கல்வித் தரம் “ஆற்றல் மற்றும் இரசாயன தொழில்நுட்பம், பெட்ரோ கெமிஸ்ட்ரி மற்றும் பயோடெக்னாலஜி ஆகியவற்றில் வள சேமிப்பு செயல்முறைகள்”, கல்வி மற்றும் அறிவியல் அமைச்சகத்தால் 24.01.01 அன்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

UDC 542. 952. 6. 691. 175. 5/8 ஆக்டீனின் ஹைட்ரோகார்போமெத்தாக்ஸைலேஷன் வினையின் இயக்கவியல் , V. A. Averyanov...»

2017 www.site - "இலவச மின்னணு நூலகம் - பல்வேறு பொருட்கள்"

இந்த தளத்தின் பொருட்கள் மதிப்பாய்வுக்காக வெளியிடப்பட்டுள்ளன, அனைத்து உரிமைகளும் அவற்றின் ஆசிரியர்களுக்கு சொந்தமானது.
இந்த தளத்தில் உங்கள் உள்ளடக்கம் வெளியிடப்பட்டதை நீங்கள் ஏற்கவில்லை என்றால், தயவுசெய்து எங்களுக்கு எழுதவும், 1-2 வணிக நாட்களுக்குள் அதை அகற்றுவோம்.
வகைகள்
கேரிஸ்
உள்வைப்பு
டார்ட்டர்
தொண்டை
உதடுகள்

பிரபலமான கட்டுரைகள்
ரோல்ட் அமுண்ட்சென் மற்றும் ராபர்ட் ஸ்காட்: தென் துருவம்

ரோல்ட் அமுண்ட்சென் மற்றும் ராபர்ட் ஸ்காட்: தென் துருவம்
டாராகன்: பயன்கள் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான விதிகள் டாராகனின் மற்றொரு பெயர்

டாராகன்: பயன்கள் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான விதிகள் டாராகனின் மற்றொரு பெயர்
கடந்த காலத்தின் மிகவும் அபத்தமான கண்டுபிடிப்புகள் தொழில்நுட்பம் மிகவும் முட்டாள்தனமான கண்டுபிடிப்புகள்

கடந்த காலத்தின் மிகவும் அபத்தமான கண்டுபிடிப்புகள் தொழில்நுட்பம் மிகவும் முட்டாள்தனமான கண்டுபிடிப்புகள்
உங்கள் கனவு புத்தகங்களில் இரத்தம் இல்லாமல் பற்கள் விழுவதை ஏன் கனவு காண்கிறீர்கள்

உங்கள் கனவு புத்தகங்களில் இரத்தம் இல்லாமல் பற்கள் விழுவதை ஏன் கனவு காண்கிறீர்கள்
கனவு புத்தகங்களில் தூக்க விண்கல்லின் விளக்கம்

கனவு புத்தகங்களில் தூக்க விண்கல்லின் விளக்கம்

2022 "gcchili.ru" - பற்கள் பற்றி. உள்வைப்பு. பல் கல். தொண்டை