பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் துண்டுகள் செய்முறையை திணிப்பு. கல்லீரலுடன் சமையல் துண்டுகள் - பசுமையான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் பேக்கிங்கின் ரகசியங்கள்

துண்டுகள் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம் அல்லது முக்கிய பாடத்திற்கு கூடுதலாக இருக்கலாம். ஒரு முக்கியமான அம்சம் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் ஆகும். சிறப்பு சுவை கொண்ட உணவுகளை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் துண்டுகளுக்கு மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் நிரப்புதல் ஆகும். ஆனால் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுக்கு சிறப்பு தயாரிப்பு மற்றும் திறமையான தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் பேக்கிங்கின் சுவை முற்றிலும் கெட்டுவிடும்.

சரியான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ரகசியங்கள்

நீங்கள் புதிய மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்தால் குக்கீகள் மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும். ஆஃபல் தேர்வு தொடர்பான ரகசியங்கள் பின்வருமாறு:

• ஒரு கல்லீரல் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் நிறம் மற்றும் வாசனை கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு புதிய தயாரிப்பின் நிறம் பழுத்த செர்ரிகளை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் வாசனை ஒரு இனிமையான குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
• உறைந்த கல்லீரல் கெட்டுப்போகும் மற்றும் நிறைய நாற்றங்களை உறிஞ்சும் என்பதால், பிரத்தியேகமாக புதிய அல்லது குளிர்ந்த ஆஃபலைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு.
• மிகவும் கடினமான ஒரு கல்லீரலை வாங்கக்கூடாது என்பதற்காக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது மென்மையாக்க முடியாது, நீங்கள் சிறிய துண்டுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

கொள்முதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​விலங்குகளின் சுகாதார நிலை மற்றும் சோதனை முடிவுகள் பற்றிய அனைத்து தகவல்களையும் கொண்ட ஆவணங்களை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

செயலாக்கத்திற்கு ஒரு பொருளை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது

அனைத்து சமையல் விதிகள் மற்றும் பரிந்துரைகளின்படி தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும் போது மட்டுமே மென்மையான மற்றும் சுவையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் நிரப்புதல் பெறப்படும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை பின்வருமாறு செயலாக்குவது அவசியம்:

1. முதலில், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
2. தயாரிப்பை வெதுவெதுப்பான நீரில் சில நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
3. வெளியே எடுத்து காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
4. பக்கங்களில் வெட்டுக்களைச் செய்து, மேல் படத்தைத் துடைக்கவும், அதை அகற்ற வேண்டும்.
5. பித்த நாளங்களின் நரம்புகள் மற்றும் எச்சங்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உடனடியாக கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. தயாரிப்பை ஒரு மணி நேரம் பாலில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் துண்டுகளை எடுத்து காகித துண்டுகள் மீது காய வைக்கவும்.

கல்லீரல் தயாரிப்பது தொடர்பான ரகசியங்கள்

சமையல் இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - தயாரிப்பு வேகவைத்த அல்லது வறுத்த. இந்த வழக்கில், நீங்கள் தயாரிப்பின் அனைத்து விதிகளையும் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். பின்னர் துண்டுகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

அதனால் ஆஃபல் கடினமானதாக மாறாது மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, பைகளுக்கு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில் கடாயில் போட்டு அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். சமையல் 35 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். தயார்நிலையை பின்வருமாறு சரிபார்க்கலாம்: மிகப்பெரிய பகுதியை ஆழமாக துளைக்கவும், ஒரு ஒளி திரவம் வெளியிடப்பட்டால், தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் கல்லீரலை பின்வருமாறு வறுக்க வேண்டும்: நன்கு சூடான கடாயில் சிறிய துண்டுகளை வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒவ்வொரு பகுதியையும் திருப்பி, அதே நேரத்திற்கு இந்த பகுதியை வறுக்க வேண்டும். வறுத்த முடிவில் மட்டுமே மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

எந்த வகையான பைகளுக்கும் நிலையான நிரப்புதல்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் துண்டுகளுக்கு எளிமையான நிரப்புதல், குறிப்பாக பல்துறை, இது ஒரு எளிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது. நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ½ கிலோ கல்லீரல்.
• 1 வெங்காயம்.
• 1 கேரட்.
• வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா.
• மற்ற மசாலா.

சமையல் கொள்கை:

1. பழத்தை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். கல்லீரலின் பிரகாசமான வாசனையை நீக்க ஒரு வாணலியில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
3. முழுமையாக சமைக்கும் வரை கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வறுக்க, வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.
4. கல்லீரல் மற்றும் காய்கறி வறுக்கவும் கலந்து, உப்பு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெகுஜன தவிர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக கல்லீரல் பேட் போல தோற்றமளிக்கும் பேஸ்டி பேஸ்ட் ஆகும்.

வறுத்த துண்டுகளுக்கு கல்லீரலை தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் வறுத்த துண்டுகள் குறிப்பாக திறமையாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வகை பேஸ்ட்ரியை மிகைப்படுத்துவது எளிது. கூடுதலாக, தாவர எண்ணெய் வாசனை நிரப்புதல் வாசனை மற்றும் வாசனை குறுக்கிட முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் 1 கிலோ.
• 2 பெரிய வெங்காயம்.
• புளிப்பு கிரீம் அரை கப்.
• மசாலா.

கூடுதலாக, காளான்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். பெரும்பாலும், சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வறுத்த துண்டுகளுக்கு நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கான கொள்கை பின்வருமாறு:

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் ஏற்கனவே நனைத்த கல்லீரலை ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி வெங்காயத்துடன் அரைக்கவும்.
2. கடாயில் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் போட்டு, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.
3. வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய கல்லீரலை இங்கே ஊற்றவும். முக்கிய தயாரிப்பு நொறுங்கும் வரை வெகுஜனத்தை வறுக்கவும்.
4. மசாலா சேர்த்து கலவை கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

விலங்கு கூறு அரை தயார்நிலையை அடையும் தருணத்தில் காளான்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, பைகளுக்கான முடிக்கப்பட்ட கூறு குளிர்ந்து மாவில் போடப்படுகிறது.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மென்மையான திணிப்பு

அத்தகைய ஒரு அற்பமான உணவுக்காக, அசல் நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது, இது தயாரிப்புகளின் எளிமை மற்றும் தயாரிப்பால் வேறுபடுகிறது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து பைகளுக்கு நிரப்புதல் இந்த கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது.

முதலில் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:

• 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்.
• பல்பு.
• மசாலா.
• பூண்டு 2 கிராம்பு.
• புதிய கீரைகள்.
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்.

முதலில் நீங்கள் கல்லீரலை தயார் செய்ய வேண்டும். இறுதியாக நறுக்கிய மூலப்பொருள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும் என்பதால், நீங்கள் தயாரிப்பை பாலில் ஊறவைக்க முடியாது. 10 நிமிட வெப்ப சிகிச்சை போதுமானது. கூறு சாறு கொடுக்க மற்றும் சுவையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க, நீங்கள் பால் தயாரிப்பில் சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம்.

பால் பொருள் ஆவியாகி, கல்லீரலால் உறிஞ்சப்படும் போது, ​​கடாயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. காய்கறி எரிவதைத் தடுக்க, இன்னும் கொஞ்சம் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். முக்கிய கூறுகளை சமைக்கும் முடிவிற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டு பிழியவும்.

முடிவில், கல்லீரல், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் குளிர்ந்த கலவையை கலக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும். வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி, துளசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. மசாலா சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், 1 முட்டையைச் சேர்க்கவும், இதன் விளைவாக வரும் பொருளை ஒன்றாக வைத்திருக்க உதவும்.

நிலையான நிரப்புதல் பல்வேறு

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பஜ்ஜிகளை நிரப்புவதற்கான செய்முறைக்கு சில பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

• 1/3 கிலோ கல்லீரல்.
• ½ கப் அரிசி.
• 1 பல்பு.
• சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மசாலா.

கூறுகளைத் தயாரித்தல்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இந்த அரைக்கும் விருப்பம் மூலப்பொருளின் சமையல் நேரத்தை குறைக்கும்.
2. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. இரண்டு கூறுகளையும் கலந்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும். வறுக்க, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்துவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது, பின்னர் தயாரிப்புகள் சுவையில் ஒரு ஒளி கிரீம் நிறத்தை பெறும்.
4. அரிசியை வேகவைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.

கல்லீரல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பஜ்ஜிகளை நிரப்புவது மற்றொரு மூலப்பொருளுடன் சம விகிதத்தில் இணைக்கப்படலாம். உருளைக்கிழங்கு சிறந்ததாக இருக்கும். நீங்கள் 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க வேண்டும், அதில் இருந்து நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்ய வேண்டும்.

வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக கல்லீரலை சுண்டவைக்கவும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். இங்கே நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வைக்க வேண்டும். பின்னர் இரண்டு முக்கிய கூறுகளை கலந்து சிறிது உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

மாவில் போடுவதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்களுக்கு நிரப்புதலை ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும், மேலும் அனைத்து சுவைகளும் முழுமையாக கலக்கப்பட்டு விநியோகிக்கப்படும். நிரப்புதல் மாவில் தங்குவதற்கு நீங்கள் கூடுதலாக நேரம் கொடுக்கலாம்.

சமையல் ரகசியங்கள்

பைகளுக்கு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது மட்டும் போதாது, அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகளை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நிரப்புதல் மிகவும் வறண்டதாகவும், நிலைத்தன்மையும் பன்முகத்தன்மை கொண்டதாகவும் இருந்தால், மாவில் இடுவதற்கு முன் கலவையில் ஒரு முட்டை அல்லது சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். எதிர் நடந்தது என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்க வேண்டும்.

மாவின் சுவை அடித்தளத்தின் சிறப்பு நறுமணத்தை குறுக்கிடாமல் இருக்க, மாவு தளத்தின் புதிய பதிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. இந்த வழக்கில், அதிக நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது - இந்த தயாரிப்பில், மாவின் பங்கு மொத்த அளவின் 15% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

பைகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் ஒரு பேட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட கல்லீரலாக இருக்காது, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு துண்டுகளும் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பை தன்னை பொறுத்தவரை, அது சுத்தமாக மாறிவிடும், உள்ளே மாவு அடிப்படை இருந்து பின்பற்ற முடியாது.

என் மாமியார் எனக்கு உயர்தர வெளிநாட்டு பால் பவுடர் ஒரு பெரிய பொட்டலம் கொடுத்தார். அவருடன் அது வெறும் மந்திர பேஸ்ட்ரிகளாக மாறிவிடும் என்று அவள் சொன்னாள். அவள் சொல்வது சரிதான் - புதிய, உண்மையான இயற்கையான பாலை, முடிவுகளின் அடிப்படையில் உலர்ந்த பாலுடன் ஒப்பிட முடியாது (நான் இதைச் சொல்கிறேன் என்று என்னால் நம்ப முடியவில்லை, ஆனால் உண்மைகள் தங்களைத் தாங்களே பேசுகின்றன). இப்போது நான் உலர்ந்தவுடன் சுடுகிறேன், முயற்சி செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் !!!

நீங்கள் தூள் பால் பயன்படுத்த விரும்பினால், ஏதேனும் ஒன்றை முயற்சிக்கவும் (என்னுடையது வெளிப்படையான, குறிக்கப்படாத சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜில் உள்ளது, அதனால் என்னால் பெயரிட முடியாது).
இது முதலில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் - சூடான நீரில் ஒரு குவளையில் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் (இவை நிலையான பரிந்துரைகள்). இந்த செய்முறைக்கு, நான் அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு ஸ்லைடுடன் 2 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தினேன்.

1. ஒரு சிறிய அளவு சூடான பாலில் 2 தேக்கரண்டி கரைக்கவும். ஒரு பெரிய நுரை தொப்பி மேலே (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) உருவாகும் வரை சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2. மென்மையான, உருகிய மார்கரைன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வீசப்படுகிறது. அங்கு 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை சிதறும் வரை நன்கு கலக்கவும் (நான் மிக்சியுடன் லேசாக அடிக்கிறேன்). பின்னர் பாலை ஊற்றவும் (நான் உலர்ந்த பால் பயன்படுத்தினேன், செய்முறைக்கான கூடுதல் தகவலைப் பார்க்கவும்! ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்) மீண்டும் கிளறவும்.
3. மேலே இருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் (2 கப்) மாவை சலிக்கவும், எந்த வகையிலும் கலக்க வேண்டாம் !! மேலே இருந்து, மாவு மீது நேர்த்தியாக அணுகப்பட்ட ஈஸ்டை ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் ஒரு கரண்டியால் மாவுடன் கலக்கவும். மீதமுள்ள கலவையுடன் மெதுவாக கலக்கத் தொடங்குங்கள். (பாட்டி சொன்னது போல், ஈஸ்ட் வெண்ணெயுடன் முடிந்தவரை தாமதமாக தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கும் தந்திரம்.) மாவை அப்பத்தை போல இருக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், மாவு சேர்க்கவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (நான் அதை அடுப்பில் வைத்து, மீதமுள்ள பர்னர்களை அமைதியான தீயில் இயக்கவும்). அங்கு அது சுமார் 50 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும், ஆனால் நேரம் ஈஸ்டின் செயல்பாடு மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது (அது ஓடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்).
4. நாங்கள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (அது சூடான உறுதி) மற்றும் படிப்படியாக sifted மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும், ஆனால் அதை ஆயத்தம் என்றும் அழைக்க முடியாது, அதாவது, அது "மூல" திரவமாக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்தோம். 40 நிமிடங்களுக்கு.
5. நாங்கள் மாவை நசுக்குகிறோம், இதனால் வாயு குமிழ்கள் வெளியே வந்து மீண்டும் மாவு சேர்த்து, மாவை பிசையவும். இந்த நேரத்தில், விளைவாக ஒரு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை இருக்க வேண்டும், மென்மையான, மீள் மற்றும் தோற்றத்தில் கூட appetizing! நாங்கள் அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்தோம். எனக்கு போதுமான நேரம் கிடைத்து, சீக்கிரம் சமைக்கத் தொடங்கினால், அதை 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை பிசைய நேரம் கிடைக்க ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுகிறேன். ஆனால் ஒரு முறையாவது பிசைய வேண்டும்.
6. திணிப்பு: கல்லீரலை இறுதியாக நறுக்கவும் (இந்த முறை நான் அதை துண்டுகளாக வெட்ட சோம்பேறியாக இருந்தேன் - நான் அதை ஒரு கலவையில் வைத்தேன். அது திரவ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாறியது. முக்கிய விஷயம் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தக்கூடாது - பேட் வேலை செய்யாது. ) ஒரு grater மீது வெங்காயம், மூன்று கேரட் இறுதியாக வெட்டுவது
7. கடாயில் போதுமான அளவு எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, சூடான பாத்திரத்தில் கல்லீரலை வைக்கவும். அதை உப்பு மற்றும் மாவு 2 தேக்கரண்டி (தேக்கரண்டி, ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) தெளிக்கவும். பெரிய கட்டிகள் உருவாகாதபடி நன்கு கலக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். மூடியின் கீழ் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும் (எவ்வளவு என்று என்னால் சரியாகச் சொல்ல முடியாது, நான் கண்ணால் செய்கிறேன். அதனால் நிரப்புதல் திரவமாக இல்லை, ஆனால் கல்லீரலை அணைக்க முடியும் - மாவு கலக்கப்படும். பால் மற்றும் அது கெட்டியாகும்). தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. நாங்கள் துண்டுகளை உருவாக்கி, குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஆதாரமாக விட்டுவிடுகிறோம் (அவசியம்!!! மாவை காற்றோட்டமாகவும் இலகுவாகவும் செய்ய).
9. அடுப்பில் வைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் எங்கள் "வளர்ந்த" துண்டுகளை வெளியே எடுத்து சிறிது அடித்த முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம். பசியின்மை, நன்கு அறியப்பட்ட வண்ணம் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
10. சுமார் 50 துண்டுகள் இருந்தன. ஆனால் குறைந்த மாவைச் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தவில்லை, அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்போது அது மாறிவிடும். தேநீருக்காக நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் சேகரிப்பது நல்லது!

ருசியான துண்டுகள் தயாரிக்க, பல கூறுகள் தேவை: ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை, ஒழுங்காக பிசைந்த மாவை மற்றும் வெற்றிகரமான நிரப்புதல். நிச்சயமாக, பேஸ்ட்ரிகள் அழகாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன் - துண்டுகளின் பாரம்பரிய வடிவம் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தாது. பைகளுக்கான மாவுக்கான செய்முறை, மாடலிங் விதிகள் மற்றும் சமையலின் நுணுக்கங்கள் - பின்னர் கட்டுரையில்.

பைகளுக்கு மாவை பிசைவது எப்படி

அது என்ன கடினம் என்று தோன்றுகிறது? மேஜையில் மாவு தெளிக்கப்பட வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், மற்றும் கைகளை எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும் - பின்னர் மாவை கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டாது. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தும் இன்னும் சில ரகசியங்கள் உள்ளன.

• நன்கு sifted மாவுஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, இதற்கு நன்றி, பேஸ்ட்ரிகள் அடுப்பில் நன்றாக உயரும்.
• அனைத்து பொருட்களையும் குளிரூட்டவும் அல்லது மீண்டும் சூடாக்கவும்அதே வெப்பநிலை வரை.
• மாவுக்கான ஈஸ்ட் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்(கொதிக்கும் நீரில் இல்லை). குளிர்ந்த நீர் ஈஸ்ட் விரைவாக உயர அனுமதிக்காது.
• பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​மாவைச் சரிபார்ப்பது மிகவும் முக்கியம்.சிற்பம் செய்த பிறகு, துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் மட்டுமே அவற்றை அடுப்புக்கு அனுப்பவும். மாவை உயரும் மற்றும் தயாரிப்புகள் பசுமையாக வெளியே வரும் - குறிப்பாக செய்முறையில் ஈஸ்ட் இருந்தால்.
• அழகான மஞ்சள் நிறம்சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• வீட்டில் சூடான மூலையில் இல்லை என்றால்மாவை உயரக்கூடிய இடத்தில், சிறிது சூடுபடுத்தப்பட்ட ஆனால் அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.

துண்டுகளை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற்ற, அடுப்பை 100 ° க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, வெப்பநிலையை படிப்படியாக 180-200 to ஆக உயர்த்தவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை

முதலில், ஈஸ்ட் இல்லாமல் பைகளுக்கு மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம். கல்லீரல் துண்டுகளை நிரப்புவது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் மாவுடன் வேலை செய்வது அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 முட்டைகள்;
• குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி;
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி;
• 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை.

சமையல்

1. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தண்ணீர், முட்டை மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. மையத்தில் ஒரு இடைவெளியுடன் மாவில் இருந்து ஒரு மலையை உருவாக்கி, அதன் விளைவாக கலவையை அதில் ஊற்றவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும். முடிந்தது - இப்போது நீங்கள் சிற்பம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

ஈஸ்ட் மாவை

பேக்கிங்கிற்கான அடிப்படைக்கான இரண்டாவது பொதுவான செய்முறையானது பஜ்ஜிகளுக்கான விரைவான ஈஸ்ட் மாவு ஆகும், இது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோகிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவு;
• சூடான பால் ஒரு கண்ணாடி;
• 2 முட்டைகள் (மஞ்சள் கரு);
• சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.

சமையல்

1. ஈஸ்டுடன் பால் கலந்து, கலவை நுரைக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. சர்க்கரை, உப்பு ஊற்றவும், தாவர எண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், கலந்த பிறகு, மாவு சேர்க்கவும்.
3. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதை ஒரு பந்தை உருவாக்க மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் உயரும் அதை அனுப்ப.
4. அது இரட்டிப்பான பிறகு, வெகுஜனத்தை மீண்டும் பிசைந்து, அடைய அனுப்ப வேண்டும்.
5. மாவு மீண்டும் பசுமையாக மாறியதும், நீங்கள் செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
6. அடுப்பில் குக்கீ பைகள் ரோஸியாக வெளிவர வேண்டுமெனில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு அவற்றைத் துலக்கி, மாவிற்கு சர்க்கரையை மிச்சப்படுத்த வேண்டாம்.

குக்கீ பை நிரப்புதல்

கல்லீரல் துண்டுகளை விரும்புவோருக்கு, ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது துண்டுகளுக்கு சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிக்கும் - சில நிமிடங்கள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் அரிசியுடன் ஜூசி கல்லீரல் நிரப்புதல் உங்கள் வசம் உள்ளது, உங்கள் காதுகளால் ஒரு குடும்பத்தை பைகளில் இருந்து இழுக்க முடியாத அளவுக்கு சுவையாக இருக்கும்.

துண்டுகளுக்கு அடிப்படையாக, நீங்கள் எந்த கல்லீரலையும் பயன்படுத்தலாம் - கோழி, வாத்து, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி. அடுத்து - பேக்கிங்கிற்கான பிரபலமான மேல்புறங்கள் (500 கிராம் மாவுக்கான கணக்கீடு).

• கல்லீரல் மற்றும் முட்டையுடன் துண்டுகள்.தேவையான பொருட்கள்: கல்லீரல், 1 வெங்காயம், சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி, மாவு, பால், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க. கல்லீரலை உரிக்கவும், படத்தை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், மாவு உருட்டவும் மற்றும் கடாயில் அனுப்பவும். பின்னர் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். முட்டைகளை வேகவைத்து நறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் வறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
• தேவையான பொருட்கள்: கல்லீரல், 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 250 கிராம் அருவருப்பான அரிசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க. தனித்தனியாக கல்லீரல், நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் அவற்றை கடந்து, ஒன்றிணைத்து, அரிசி சேர்த்து கலக்கவும்.
• கல்லீரல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள்.தேவையான பொருட்கள்: கல்லீரல், 500 கிராம் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், பூண்டு 2-3 கிராம்பு. கல்லீரல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நசுக்கி, கல்லீரலை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் நறுக்கவும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அசை.

பைகளை செதுக்குவது எப்படி

துண்டுகள் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்க வேண்டும். பைகளை செதுக்குவது எப்படி? பாரம்பரிய உருளைக்கு கூடுதலாக, வேகவைத்த பொருட்களை வடிவமைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

• படகு. மாவை சிறிய துண்டுகளாக உருட்டவும் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி கிள்ளவும், சிறிது நீட்டி, படகின் மையத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து நிரப்பவும்.
• சதுரம்/முக்கோணம்.மாவை ஒரு சதுரமாக வெட்டுங்கள். ஒரு சதுர வடிவத்தை அடைய, விளிம்புகளை மையத்தில் போர்த்தி, ஒன்றாக இணைக்கவும், ஒரு முக்கோண வடிவத்திற்கு, சதுரத்தை பாதியாக மடியுங்கள்.
• நட்சத்திரம்/பூ. மாவின் மையத்தில் திணிப்பு வைக்கவும். விளிம்புகளை உங்களுக்கு வசதியான வழியில் வளைக்கலாம் - ஒரு நட்சத்திரம், “டர்ன்டேபிள்” அல்லது வேறு எந்த வடிவத்திலும். ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், பக்கங்கள் நிரப்பப்பட்ட நிலைக்கு மேலே இருக்க வேண்டும்.

ஒரு அசாதாரண வடிவத்தின் அழகான மஃபின் அடுப்பில் மட்டும் சமைக்கப்படலாம். நீங்கள் வெண்ணெய் வறுத்த குக்கீ துண்டுகளை செய்ய விரும்பினால், அவற்றை திணித்து, மாவை எரிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் - அவை அடுப்பில் இருந்து வருவதைப் போல பசுமையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

இதயம் நிறைந்த கல்லீரல் துண்டுகளை தயாரிப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே. வடிவத்துடன் பரிசோதனை செய்து, அழகான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தை நிரப்பி மகிழ்விக்கவும்!

பை சமையல்

அடுப்பில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் குக்கீகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக: வெவ்வேறு நிரப்புதல் விருப்பங்கள், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் விரிவான வீடியோ வழிமுறைகள்.

2 மணி

300 கிலோகலோரி

3/5 (2)

அடுப்பில் குக்கீ துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு

சமையலறை கருவிகள்:

• ஆழமான கிண்ணம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• சிறிய கிண்ணம்;
• துடைப்பம் அல்லது கலவை;
• உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை;

• பான்;
• வெதுப்புத்தாள்;
• ஒரு ஸ்பூன்.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்

சோதனைக்கு:

நிரப்புவதற்கு:

கூடுதலாக:

• பேக்கிங்கிற்கான தாவர எண்ணெய் மற்றும் கிரீஸ் பைகளுக்கு ஒரு முட்டை.

மாவை பிசைதல்

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டையை உடைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
   
   
2. ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
   
   
3. இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் கலக்கவும்.
   
   
4. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், உலர்ந்த ஈஸ்ட் இரண்டு சிறிய பேக்கேஜ்கள் அல்லது உங்களிடம் ஒரு பெரிய பேக்கேஜ் இருந்தால் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும், பின்னர் கலக்கவும்.
   
   
5. அடித்த முட்டையை மாவில் ஊற்றவும், உடல் வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்பட்ட பாலையும் சேர்க்கவும்.
   
6. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
   
7. மாவை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் வரை பிசைந்து, பின்னர் ஒரு சமையலறை துண்டுடன் மூடி, 50-60 நிமிடங்களுக்கு அணுகவும்.
   
   

சமையல் திணிப்பு

1. கல்லீரலைக் கழுவி, நரம்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, வசதியான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   
   
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். வெங்காயத்தை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும்.
   
   
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். கடாயில் கல்லீரலை வைக்கவும்.
   
   
4. சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலை பரப்பினோம்.

   நிரப்புதலுக்கான கல்லீரல் முடிந்தவரை மென்மையாக இருக்க, நான் அதை அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

6. கல்லீரலை வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில், தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைப் போடவும். நாங்கள் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதன் பிறகு ஒரு கல்லீரலுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, நிரப்புவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சிறிது குளிர்விக்கிறோம்.
   
   
7. வறுத்த காய்கறிகளுடன் கல்லீரலை உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் அல்லது இறைச்சி சாணை மற்றும் நறுக்கி வைக்கவும்.
   
   
8. பைகளுக்கு கல்லீரல் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. கல்லீரலை நிரப்புவது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், மேலும் அதனுடன் கூடிய பைகள் அடிப்படையில் உணவாகும்.
   
   

துண்டுகள் தயாரித்தல் மற்றும் வறுக்கவும்

1. நாங்கள் ஒரு மேஜையில் உயர்ந்த மாவை பரப்பி, முன்பு மாவுடன் தெளித்து, நன்கு பிசைந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் கைகளை நன்றாக உயவூட்டுகிறோம்.
   
   
2. மாவை டென்னிஸ் பந்தின் அளவு உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். பந்துகளாக உருட்டவும் அல்லது தட்டையான கேக்குகளாக உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
   
   
3. கேக்கின் நடுவில் நிரப்பி வைக்கவும், சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி.
   
4. பணிப்பகுதியின் விளிம்புகளை நாங்கள் கட்டுகிறோம், அதன் பிறகு நாங்கள் எங்கள் கைகளால் மேலே லேசாக அழுத்தி மடிப்பு கீழே போடுகிறோம்.
   
   
5. பேக்கிங் தாளை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும்.
   
   
6. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து கலக்கவும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி முட்டை வெகுஜனத்துடன் பஜ்ஜியின் உச்சியை துலக்கவும். அதன் பிறகு, 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் பேக்கிங் தாளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   
   
7. அடுப்பை இயக்கவும் மற்றும் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். அடுப்பில் பைகளுடன் பேக்கிங் தாளை வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
   
   
8. நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை எடுத்து ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கிறோம்.
   
   

தேநீருடன் வழங்கப்படும் கல்லீரல் துண்டுகளால் நீங்கள் குறிப்பாக மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். அவற்றை முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளுடன் அல்லது சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதன் மூலம் உங்கள் மெனுவைப் பல்வகைப்படுத்தலாம்.

அடுப்பில் பிஸ்கட் துண்டுகளுக்கான வீடியோ செய்முறை

இந்த வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் மாவை பிசைவது, நிரப்புதல் தயாரிப்பது மற்றும் பைகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்:

கோழி கல்லீரல் துண்டுகள்

பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் கோழி கல்லீரலைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பைகள் தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பிரதான செய்முறையைப் போலவே நாங்கள் மாவை பிசைந்து கொள்கிறோம், மேலும் நிரப்புவதற்கு நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• 500 கிராம் கோழி கல்லீரல்;
• இரண்டு நடுத்தர பல்புகள்;
• உப்பு;

• மசாலா;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

சமையல் வரிசை

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   
   
2. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
   
   
3. வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
4. பின்னர் கல்லீரலை வெளியே போட்டு சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கல்லீரலை முடிந்தவரை வேகவைக்க, பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சமையலின் முடிவில், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
   
   
5. முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலை வெங்காயத்துடன் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைத்து சிறிது குளிர்விக்கவும். பின்னர் உணவு செயலியில் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
   
   
6. நாங்கள் துண்டுகளை உருவாக்கி 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறோம்.
   
   
7. அடுப்பில் இருந்து எடுத்து மேசையில் பரிமாறவும்.
   
   

வறுத்த கல்லீரல் துண்டுகள்

நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த பேஸ்ட்ரிகளை விரும்பினால், கல்லீரலுடன் பைகளை சமைப்பது வேகமாக இருக்கும்.

இந்த துண்டுகளை தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• இரண்டு கண்ணாடி மாவு;
• உலர் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்;
• ஒரு வெங்காயம்;

• உப்பு;
• மசாலா;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் வரிசை

1. கல்லீரலை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், கல்லீரலை இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கிறோம்.
   
   
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். அதன் மீது வெங்காயத்தைப் போட்டு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலைச் சேர்த்து, கலந்து, உப்பு, மசாலா சேர்த்து சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் போட்டு குளிர்ந்து விடவும்.
   
   
4. ஒரு கிண்ணத்தில் சுமார் அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் கலக்கவும்.
   
   
5. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், அதில் நீர்த்த ஈஸ்ட் தண்ணீரை ஊற்றவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, படிப்படியாக மற்றொரு அரை கண்ணாடி சூடான தண்ணீர் ஊற்ற. மீள் வரை கலக்கவும்.
   
   
6. இதன் விளைவாக மாவை சுமார் பத்து ஒத்த துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு துண்டையும் உங்கள் கைகளால் ஒரு கேக்கில் உருட்டவும் அல்லது தட்டவும்.
7. கேக்கின் நடுவில் ஒன்று முதல் ஒன்றரை தேக்கரண்டி நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளை குருடாக்குகிறோம், மேலும் அதன் விளைவாக வரும் பணிப்பகுதியை மேலே இருந்து எங்கள் கைகளால் லேசாக அழுத்தவும்.
   
   
8. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
9. நாங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் பரவியது.
   
   

இந்த துண்டுகள் சாலையில் சிற்றுண்டியாக உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வது நல்லது. அவை பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுவது நல்லது.

சமையல் வரிசை

1. ஒரு சிறிய வாணலியில் அரிசியை ஊற்றவும், தண்ணீரில் மூடி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
   
   
2. நாங்கள் கல்லீரலை ஒரு தனி கடாயில் வைத்து, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
3. வேகவைத்த கல்லீரலை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியுடன் அரைக்கவும்.
   
   
4. வெங்காயத்தை கழுவவும், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
5. கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வைத்து சூடாக்கவும். அதன் மீது வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
   
   
6. அதன் பிறகு, கல்லீரல், அரிசி சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக கலக்கவும். பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் போட்டு குளிர்ந்து விடவும்.
   
   

எனது சமையல் உங்களுக்கு நிறைய உதவும் என்று நம்புகிறேன், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விப்பீர்கள். மேலும், இந்த முறைகளில் நீங்கள் தங்கியிருக்க மாட்டீர்கள் என்று நான் எதிர்பார்க்கிறேன், மேலும் உங்களுக்காக புதிதாக ஒன்றைத் தேடத் தொடங்குவீர்கள். எனது சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உங்கள் புதுமைகள் பற்றிய உங்கள் பதிவுகளை கருத்துகளில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.