பங்காசியஸ் என்ன வகையான மீன். பங்காசியஸ்: என்ன வகையான மீன், வாழ்விடம், நன்மைகள், கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம்

பங்காசியஸ் மீன்

நல்ல மதியம், அன்பான வாசகர்களே! பங்காசியஸ் என்பது விலையில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான ஒரு மீன், ஆனால் அதை சாப்பிடுவது மதிப்புக்குரியதா என்பது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினை மற்றும் சர்ச்சை மிக நீண்ட காலமாக நடந்து வருகிறது. எனவே, விரிவாக புரிந்துகொள்வோம்: எங்கள் மேஜையில் பங்கேசியஸ் இருக்க வேண்டுமா இல்லையா?

பங்காசியஸ்: என்ன வகையான மீன், வாழ்விடம்

பங்காசியஸ் - நதி மீனின் பிரதிநிதி, கேட்ஃபிஷ் வரிசைக்கு சொந்தமானது. இது 1.3 மீட்டர் வரை வளரும் மற்றும் 40 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் முக்கியமாக 2 கிலோ எடையுள்ள சிறிய மீன்கள் விற்பனைக்கு பிடிக்கப்படுகின்றன.

உடலின் வடிவம் ஒரு சுறாவைப் போன்றது, எனவே இது "சுறா கேட்ஃபிஷ்" அல்லது "நன்னீர் கேட்ஃபிஷ்" என்று இரண்டாவது பெயரைப் பெற்றது, ஆனால் அது ஒரு மீசையைப் போன்றது. இது மீகாங் நதி மற்றும் அருகிலுள்ள கால்வாய்களில் வாழ்கிறது, அதனால் இது "சேனல் கேட்ஃபிஷ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

வியட்நாம், கம்போடியா, லாவோஸ் ஆகிய மூன்று மாநிலங்களின் எல்லை வழியாக இந்த நதி பாய்கிறது, ஆனால் இது வியட்நாமில் மட்டுமே செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு சர்வவல்லமையுள்ள மீன், மிக விரைவாக எடை அதிகரிக்கிறது, எனவே இனப்பெருக்கம் லாபகரமானது மற்றும் பொருளாதார ரீதியாக நியாயமானது.

கடல் நாக்கு இப்படித்தான் இருக்கும்

பாங்காசியஸுக்கும் கடல் மொழிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள், பெரும்பாலும் மலிவான பங்காசியஸ், அதிக விலையுயர்ந்த ஒரே மாதிரியாக மாற்ற முயற்சிக்கின்றனர். எனவே, ஏமாற்றுபவர்களின் தூண்டில் விழக்கூடாது என்பதற்காக முக்கிய வேறுபாடுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இவை முற்றிலும் மாறுபட்ட மீன்கள் மற்றும் அவற்றை வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது.

1. தோற்றத்தில்.

நீங்கள் வெட்டப்படாத சடலத்தை வாங்கினால், கடல் நாக்கு ஒரு தட்டையான உடலைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் அது ஃப்ளண்டர் போன்ற வரிசையைச் சேர்ந்தது. தட்டையான உடல் மேலே இருந்து கடினமான சாம்பல்-பழுப்பு செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் கீழே ஒளி. மீனின் நீளம் 30 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

2. ஒரு ஃபில்லட்டை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது.

உள்ளங்காலின் ஃபில்லட் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது, வெண்மையானது, அதே சமயம் பாங்காசியஸின் ஃபில்லட் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் நிறமானது. மேலும், ஃபில்லட் இருண்டது, மீனின் தரம் மோசமாக இருக்கும். உள்ளங்காலின் ஃபில்லட் கூட மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.

பங்காசியஸ் ஒரு நதி வாசனை, ஃபில்லட்டின் நடுவில் ஒரு தனித்துவமான பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு பட்டை மற்றும் பக்கங்களில் ஒரு கொழுப்பு அடுக்கு உள்ளது.

குறிப்பு! ஃபில்லட் மிகவும் உறைந்திருந்தால், பனி மேலோடு இருந்தால், அதை வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம், எனவே முழு சடலங்களையும் வாங்குவது நல்லது.

3. விலைக்கு.

ஒரே ஒரு சுவையானது மற்றும் மலிவாக இருக்க முடியாது! ஒரு கிலோகிராம் விலை குறைந்தது 400 ரூபிள் ஆகும், அதே நேரத்தில் பங்கேசியஸ் 100-200 ரூபிள் வாங்கலாம்.

பங்காசியஸ் ஃபில்லட்

பங்கேசியஸின் கலவை

வைட்டமின்களில், பெரும்பாலானவை வைட்டமின் பிபி (100 கிராமுக்கு 2 மி.கி.), வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி6 ஆகியவற்றை விட சற்று குறைவு.

சுவடு கூறுகளில் பெரும்பாலானவை பொட்டாசியம் (100 கிராமுக்கு 240 மி.கி.), பாஸ்பரஸ் (210 மி.கி), அதைத் தொடர்ந்து குரோமியம், கால்சியம், அயோடின், புளோரின் மற்றும் மெக்னீசியம்.

100 கிராமுக்கு BJU.- புரதங்கள் (17.2%), கொழுப்புகள் (5.1%), கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (0%).

பங்காசியஸ் கலோரிகள்

இந்த மீன் குறைந்த கலோரி உணவுகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது 100 கிராமுக்கு 89 கிலோகலோரி (வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்தால்) மட்டுமே உள்ளது. எடை. வேகவைத்த மீனில், கலோரி உள்ளடக்கம் 149 ஆகவும், வறுத்த மீனில் ஏற்கனவே 202 ஆகவும் உள்ளது.

ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு பங்காசியஸ் சாப்பிடலாம்?

வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மீன் நாட்களை ஏற்பாடு செய்வது அவசியம் என்பதை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தொடர்ந்து நினைவுபடுத்துகிறார்கள்! ஒரு வயது வந்தவருக்கு பங்காசியஸ் இறைச்சியின் உகந்த பகுதி 100-140 கிராம். ஒரு நாளில்.

பங்காசியஸ் சடலங்கள்

பங்காசியஸ் மீன்: நன்மைகள்

1. நினைவகம், கவனம், மூளை செயல்பாடு ஆகியவற்றை மேம்படுத்த பாஸ்பரஸ் உதவும்.

2. வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தோல், முடி, நகங்கள் ஆகியவற்றின் நிலையை மேம்படுத்தும்.

3. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் எலும்பு திசு, மூட்டுகளை வலுப்படுத்தும் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கும். ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற மூட்டு நோய்களின் ஆரம்ப வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும்.

4. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலின் அனைத்து வயதான செயல்முறைகளையும் மெதுவாக்குகின்றன, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றி, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

5. பங்காசியஸ் ஃபில்லெட்டுகளின் வழக்கமான நுகர்வு மன அழுத்த எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும், தூக்கத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் மனச்சோர்வை நீக்கும்.

6. வைட்டமின் ஏ உங்கள் பார்வையை கவனித்துக் கொள்ளும், மேலும் குழந்தையின் உடலின் சரியான வளர்ச்சிக்கும் அவசியம்.

7. புரதங்கள் நிறைந்த, சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை, வலுவான உடல் உழைப்பு உள்ளவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அறுவை சிகிச்சை மற்றும் கடுமையான நோய்களுக்குப் பிறகு உயிர்ச்சக்தியை மீட்டெடுக்க பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

8. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

கர்ப்ப காலத்தில் பங்காசியஸ்

நீங்கள் தரத்தில் நம்பிக்கையுடன் இருந்தால் (இறைச்சியில் கன உலோக உப்புகள் இல்லாதது), அத்தகைய மீனை கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் உட்கொள்ளலாம்.

1. இரும்பு மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் இரத்தத்தின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், சமாளிக்க உதவும்.

2. கர்ப்ப காலத்தில், அதை நீராவி அல்லது அடுப்பில் சுடுவது நல்லது, எனவே இது அதிக பயனுள்ள பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், ஒரு பெண் மற்றும் பிறக்காத குழந்தையின் உடலை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வளப்படுத்துகிறது, உடலை வலுப்படுத்துகிறது, மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது.

குழந்தைகளுக்கு பங்காசியஸ்

மற்ற மீன்களைப் போலவே, பங்கேசியஸையும் மூன்று வயதிலிருந்தே சேர்க்க முடியும், இது தயாரிப்பின் தரத்தை உறுதி செய்கிறது. 40-50 gr இன் குறைந்தபட்ச பகுதியை முயற்சிக்கவும்., குழந்தையின் உடல் ஒரு புதிய தயாரிப்பை ஏற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை மீன் தினத்தை ஏற்பாடு செய்யலாம்.

குழந்தைகளுக்கு, அதிக அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் இருப்பதால் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்தவும், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கவும் உதவும்.

பங்காசியஸில் நிறைய சிறிய எலும்புகள் உள்ளன, எனவே குழந்தைக்கு உணவளிக்கும் முன், இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக பரிசோதித்து, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.

சமைத்த ஃபில்லட்

பங்காசியஸ் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அவளிடம் மிகவும் மென்மையான, ஜூசி இறைச்சி உள்ளது, அதை பல வழிகளில் சமைக்கலாம், இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது!

மீன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இடி, வறுக்கப்பட்ட, அது பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நன்றாக செல்கிறது. அதிலிருந்து நீங்கள் சூப் சமைக்கலாம், ஒரு பை சுடலாம். பல சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன, நீங்கள் சொந்தமாக தேர்வு செய்கிறீர்கள்!

பங்காசியஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் எவ்வாறு சேமிப்பது?

ஒரு முழு சடலத்தின் வடிவத்தில், பாங்காசியஸ் ஒரு கடையில் வாங்குவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. வழக்கமாக, மீன் உற்பத்தி செய்யும் இடத்தில் வெட்டப்படுகிறது, முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் விற்பனை இடத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

1. முதல் விதி இறைச்சியின் நிறம், இலகுவானது மற்றும் வெளிர் இளஞ்சிவப்புக்கு நெருக்கமாக இருப்பது, சடலம் சிறந்தது. இதன் பொருள் இது நல்ல நிலையில் வளர்க்கப்பட்டது, முழு தொழில்நுட்ப செயல்முறையையும் மீறவில்லை. எனவே ஃபில்லட் மிகவும் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், அதற்கு போதுமான ஆக்ஸிஜன் இல்லை, மேலும் சமநிலையற்ற உணவில் மஞ்சள் நிறம் தோன்றும். ஒரு சாம்பல் நிறம் உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும், அத்தகைய மீன்களை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது!

2. சிறிய துண்டுகளை வாங்கவும், அவை மிகவும் மென்மையானவை, அவை குறைவான பனியைக் கொண்டுள்ளன.

3. ஐஸ் கட்டாயமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வெளிப்படையானது. ஒரு மஞ்சள் நிறம் தோன்றினால், அது நிறைய உள்ளது, பின்னர் ஃபில்லட் உறைந்திருக்கும்.

4. உறைந்த இறைச்சி ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்கப்படும், நீங்கள் அதை thawed என்றால், நீங்கள் அதை 2-3 மணி நேரத்திற்குள் சமைக்க வேண்டும். மீனை மீண்டும் உறைய வைப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

மீகாங் நதி

பங்காசியஸ்: தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

இந்த மீனை சாப்பிடலாமா வேண்டாமா? கேள்வி மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது! அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகளுக்கு இணங்க நல்ல நிலையில் மீன் வளர்க்கப்பட்டிருந்தால், நிச்சயமாக பதில் ஆம்! ஆனால் ஒன்று உள்ளது ஆனால்!

வியட்நாம் மிகவும் ஏழ்மையான நாடு, இது இந்த மீனை வளர்ப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் பாதிக்கிறது. அவள் உண்ணும் உணவு எப்போதும் இயற்கையான தோற்றம் அல்ல, ஆனால் அதிக அளவில் இவை விரைவான வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்கும் வெகுஜனத்தை அதிகரிப்பதற்கும் இரசாயனங்கள். அதன்படி, அத்தகைய தீவனத்தின் விலை மற்றும் தரம் மிகவும் குறைவு.

கூடுதலாக, இந்த மீனின் (மீகாங் நதி) வாழ்விடமானது இந்தோசீன தீபகற்பத்தில் மிகவும் அழுக்கானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே மாசுபாடு மற்றும் தொழில்துறை கழிவுகளின் முழு தொகுப்பும் நிச்சயமாக அதன் தரத்தை பாதிக்கும்.

ஆனால், பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் இந்த மீனை திறந்த நீரில் பிடிப்பதில்லை, ஆனால் சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் தண்ணீர் மற்றும் உணவின் தரத்தை கண்காணிக்கிறார்கள். கூடுதலாக, தங்கள் நற்பெயரை மதிக்கும் பொறுப்பான விற்பனையாளர்கள் எப்போதும் ஒரு கால்நடை பரிசோதனையை நடத்துகிறார்கள், மேலும் எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் உயர்தர பொருட்கள் மட்டுமே கிடைக்கும் என்று நான் நம்ப விரும்புகிறேன்.

ஆனால், நல்ல மற்றும் உயர்தர மீன் கூட உடலுக்கு சில தீங்கு விளைவிக்கும்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

இது பங்காசியா கேட்ஃபிஷ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ரே-ஃபின்ட் மீன். இது வியட்நாமில் இருந்து வருகிறது, அங்கு இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளாக மீன் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. பாங்காசியஸுக்கு மீன்பிடித்தல் மிகவும் பெரிய நுகர்வு காரணமாக பொருளாதார ரீதியாக லாபகரமானது. இது பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் மீன்வளங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவாக வழங்கப்படும் மீன் ஃபில்லெட்டுகள்.

பங்காசியஸ் கருப்பு அல்லது அடர் சாம்பல் நிற துடுப்புகள் மற்றும் ஆறு கிளை முதுகு துடுப்பு-கதிர்களைக் கொண்டுள்ளது. சிறார்களுக்கு பக்கவாட்டுக் கோட்டுடன் ஒரு கருப்பு பட்டை உள்ளது, அதற்கு கீழே மற்றொரு ஒத்த பட்டை உள்ளது. ஆனால் வயதான, பெரிய நபர்கள் ஒரே மாதிரியான சாம்பல் நிறத்தில் உள்ளனர். சராசரியாக, மீன் அதிகபட்சமாக 130 செ.மீ மற்றும் 44 கிலோ (அதிக பதிவு செய்யப்பட்ட எடை 292 கிலோ) அடையும்.

பங்காசியஸ் சர்வவல்லமையுள்ள, பழங்கள், தாவர உணவுகள், மீன் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றை உண்கிறது. ஆங்கிலம் பேசும் மாநிலங்களில், இந்த மீன் "" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுறா கேட்ஃபிஷ்", என்ன அர்த்தம் " சுறா கேட்ஃபிஷ்". பங்காசியஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது " சேனல் கேட்ஃபிஷ்”, அவர் மீகாங்கின் கால்வாய்களில் வசிப்பதால், அதாவது செயற்கை மற்றும் இயற்கை நதி கால்வாய்களில்.

பங்காசியஸ் மீன் பண்ணைகள் பெரும்பாலும் வியட்நாமிய மக்கள் செறிவான பகுதியான மீகாங் டெல்டாவில் அமைந்துள்ளன. மீன் பண்ணைகளின் நீரை சுத்தமாக அழைப்பது எளிதல்ல: அவை தொழில்துறை கழிவுகள், கழிவுநீர் கழிவுகள் ஆகியவற்றைப் பெறுகின்றன.

கூடுதலாக, பாங்காசியஸின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்த இரசாயன சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுகாதார சேவைகளின் வல்லுநர்கள் மீன் ஃபில்லட்டுகளில் காற்றில்லா மற்றும் ஏரோபிக் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் ஈ.கோலை ஆகியவற்றின் அதிகரித்த உள்ளடக்கத்தை மீண்டும் மீண்டும் கண்டறிந்துள்ளனர்.

எனவே, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், 140 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு அதன் இனப்பெருக்கம் மற்றும் போக்குவரத்து முறைகள் தொடர்பாக பங்காசியஸின் ஆபத்துகள் குறித்து நிறைய தகவல்கள் வெளிவந்துள்ளன, அவற்றில் 140 க்கும் மேற்பட்டவை உள்ளன. அவற்றில் மாநிலங்கள், ரஷ்யா, சில நாடுகள் தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பா.

எப்படி தேர்வு செய்வது

ஒரு கடையில் ஒரு பங்காசியஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அதன் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு குறைவாக இருக்கும்? எனவே, இந்த வகை மீன்களிலிருந்து மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் பாதுகாப்பான பொருட்கள் ஸ்டீக் மற்றும் சடலம். உண்மை, இந்த தயாரிப்புகள் எங்கள் கடைகளில் மிகவும் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும், அலமாரிகளில் பங்கேசியஸ் ஃபில்லெட்டுகள் மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. அதைத் தேர்வுசெய்தால், அது வெவ்வேறு வண்ணங்களில் (வெள்ளை, சிவப்பு, மஞ்சள், ஆரஞ்சு) மற்றும் பல்வேறு அளவு கொழுப்பு, பனிக்கட்டி மற்றும் படிந்து உறைந்திருப்பதைக் காணலாம்.

சிறந்த விருப்பம் கொழுப்பு இல்லாத வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு ஃபில்லட் ஆகும். அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் அடிப்படையில் இறங்கு வரிசையில் அடுத்தது சிவப்பு ஃபில்லட் (பெரும்பாலும், அத்தகைய மீன் ஆக்ஸிஜன் குறைபாடுள்ள நீரில் வளர்க்கப்பட்டு, அடுத்தடுத்த வெட்டுகளின் போது ஒரு சிறப்பு வழியில் செயலாக்கப்பட்டது). ஒரு மஞ்சள் நிறம் வாழ்நாளில் மீன்களின் உணவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததையும், ஒரு சிறிய பகுதியில் கணிசமான அளவு மீன் வளர்ப்பதையும் குறிக்கிறது.

எனவே, பங்காசியஸின் சரியான தேர்வுடன், அதன் நன்மைகள் அதிகபட்சமாக இருக்கும், மற்றும் தீங்கு - குறைந்தது.

எப்படி சேமிப்பது

புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களை வெட்டி அதிகபட்சம் 4 மணி நேரத்தில் சமைக்க வேண்டும். ஆனால் கூடுதலாக, பங்காசியஸ் குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும்.

0 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் 8-10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. -17 ° C வரை வெப்பநிலையில் உறைபனி அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் தயாரிப்பு அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை சுமார் மூன்று மாதங்களுக்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும். விரும்பினால், இந்த மீனை உப்பு மற்றும் உலர்த்தலாம்.

சமையலில்

பாங்காசியஸின் சமையல் சாத்தியங்கள் அடிப்படையில் வரம்பற்றவை மற்றும் சமையல்காரரின் கற்பனையால் மட்டுமே சுருக்கப்பட முடியும். எனவே, இந்த மீன் அடிக்கடி வேகவைக்கப்படுகிறது, வேகவைத்த, வறுத்த, marinated மற்றும் சுண்டவைத்தவை. இது உப்பு வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பங்காசியஸ் நகட்கள் மிகவும் பிரபலமாகக் கருதப்படுகின்றன. பெரிய கேட்டரிங் சங்கிலிகள் மெனுவில் இந்த மீன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளைப் புரிந்துகொண்டு அதை தீவிரமாகப் பயன்படுத்துகின்றன. பெரும்பாலும் பெரிய உணவகங்களில் நீங்கள் கட்லெட்டுகள், பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் பிற மீன் உணவுகளை காணலாம், இதன் அடிப்படையானது பங்காசியஸ் ஆகும்.

இந்த வியட்நாமிய மீன் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, புளிப்பு சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் உச்சரிக்கப்படும் மீன் வாசனை இல்லை. அதே நேரத்தில், பங்காசியஸின் மென்மையான இறைச்சி கிட்டத்தட்ட எலும்புகள் இல்லாதது.

கலோரிகள்

100 கிராம் பங்காசியஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 89 கிலோகலோரி மட்டுமே. இருப்பினும், வளர்க்கப்படும் மீன் பொதுவாக மனிதர்களுக்கு குறைந்த மதிப்புடையதாகக் கருதப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

பங்கேசியஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் இருப்பு

இந்த நன்னீர் மீன் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டால், உயர்தர தீவனம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, வெட்டுதல், பதப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங் மற்றும் போக்குவரத்து தொழில்நுட்பம் அனுசரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பங்காசியஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை.

இது உடலுக்குத் தேவையான உயர்தர புரதங்கள், பல்வேறு மேக்ரோலெமென்ட்கள் (மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம்), சுவடு கூறுகள் (ஃவுளூரின், இரும்பு, துத்தநாகம்), வைட்டமின்கள் (ஈ, ஏ, பிபி, பி, சி) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

மற்ற நதி மீன்களுடன் ஒப்பிடுகையில், பாங்காசியஸில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது.

பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ குணங்கள்

இந்த மீனை 140 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஆசியர்கள் உணவாகப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதன் புரத உள்ளடக்கம், விலங்குகளை விட உடல் எளிதில் உறிஞ்சி செயலாக்குகிறது.

பங்காசியஸில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களின் உயர் உள்ளடக்கம் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது, அத்துடன் இதய நோய்களின் சாத்தியமான வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. கால்சியம் எலும்புகள், மூட்டுகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறது. மீனில் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியின் சிறந்த தடுப்பாகக் கருதப்படுகிறது.

கனிம கூறுகள் மூளையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கும் தகவல்களை மனப்பாடம் செய்வதை மேம்படுத்துவதற்கும் முடியும். வைட்டமின்கள் தோலின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன, தாதுக்களின் சிக்கலானது - இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கு.

கூடுதலாக, பாங்காசியஸில் உள்ள கரிம அமிலங்களின் உதவியுடன், ஒருவர் பார்வையை வலுப்படுத்தலாம், உடையக்கூடிய நகங்களை அகற்றலாம் மற்றும் கடுமையான முடி உதிர்தலைத் தடுக்கலாம். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை பிணைக்க உதவுகின்றன, திசுக்கள் மற்றும் செல்கள் முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கின்றன.

பண்ணைகளில் அல்ல, இயற்கையான நிலையில் வளர்ந்த பங்காசியஸ் மிகப்பெரிய நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் வளர்ச்சியை அதிகரிக்க நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் தீவனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அத்துடன் வளர்ச்சி முடுக்கிகள் மற்றும் இறைச்சியில் குவிக்கும் பல இரசாயன கூறுகள்.

மீன்களின் வழக்கமான நுகர்வு மன அழுத்தத்தை வெற்றிகரமாக சமாளிக்க உதவுகிறது, தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வைப் போக்க உதவுகிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.

ஃபில்லட்டில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் செரிமான மண்டலத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், ஒரு சிறிய கலோரி உள்ளடக்கம் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது மற்றும் உணவு மெனுவுக்கு சிறந்தது. எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களின் உயர் உள்ளடக்கம், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் கடினமான உடல் உழைப்பில் ஈடுபடுபவர்களிடையே தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

பங்கேசியஸின் ஆபத்தான பண்புகள்

பங்காசியஸ், கொள்கையளவில், ஒரு பயனுள்ள மீன். எனவே, இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய சாத்தியமான அபாயங்கள் மீன் உற்பத்தித் துறையில் பொதுவான எச்சரிக்கைகளுடன் தொடர்புடையது.

தேவையான பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளை கடைபிடிக்காமல், ரசாயனங்கள் மற்றும் குறைந்த தர தீவனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் சுற்றுச்சூழலுக்கு சாதகமற்ற நீர்நிலைகளில் வளர்க்கப்படும் பங்காசியஸ் சாப்பிடும்போது உடலில் எதிர்மறையான விளைவுகள் காணப்படுகின்றன.

கடல் பொருட்கள் மற்றும் மீன்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின்மை, கடுமையான இரைப்பை குடல் நோய்கள் (ஒரு மருத்துவரால் மட்டுமே தடை விதிக்கப்படுகிறது) ஆகியவற்றில் மட்டுமே தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் இணக்க சான்றிதழ்களைக் கொண்ட மீன் தீங்கு விளைவிக்கும்.

"எல்லாம் கனிவாக இருக்கும்" நிகழ்ச்சியின் ஒன்றில், ஜெரார்ட் டெபார்டியூவின் செய்முறையின்படி பங்காசியஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் காண்பிப்பீர்கள் - ஒரு மென்மையான வெங்காய-கீரை தலையணையில்.

இது சுமார் பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அலமாரிகளில் பெரிய அளவில் தோன்றியது மற்றும் அதன் மலிவு காரணமாக உடனடியாக நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது. அவரது ஃபில்லட் வீட்டில் சமைக்கப்பட்டது, கேண்டீன்களில் சாப்பிட்டது, பட்ஜெட் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் கூட வழங்கப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து அவர்கள் சிந்திக்கத் தொடங்கினர்: இந்த சுவையான மற்றும் கிட்டத்தட்ட இலவச "சீஸ் துண்டு" கீழ் ஒரு எலிப்பொறி இருக்கிறதா? ஏன் இவ்வளவு விலை? பங்காசியஸ் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகிறது, அது என்ன உணவளிக்கப்படுகிறது, இந்த மீனில் இருந்து உணவுகளை சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதா?

மீகாங் மற்றும் சுற்றுப்புறங்கள்

எனவே, இது எந்த வகையான விலங்கு, அதை என்ன சாப்பிடுகிறது என்பதை வாசகர் அறிந்திருக்க வேண்டும். ஆனால் அது எங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது? அவை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன? வியட்நாமில் உள்ள பங்காசியஸ் கிட்டத்தட்ட முக்கிய மீன் தயாரிப்பு ஆகும். மீகாங் நதி - அதன் இயற்கை வாழ்விடம் - திபெத்தின் மேல் பகுதிகளில் உருவாகிறது மற்றும் பனிப்பாறைகள் மூலம் உணவளிக்கப்படுகிறது, மற்றும் கீழ் பகுதிகளில் மழை. இந்தோசீனாவில் உள்ள இந்த மிகப்பெரிய நீர்வழியின் டெல்டா நூற்றுக்கணக்கான உயிரினங்களின் தாயகமாக மாறியுள்ளது மற்றும் மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு உணவளிக்கிறது.

சுறா கேட்ஃபிஷ் ஒன்றுமில்லாதது, வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது மற்றும் பதினைந்து ஆண்டுகளில் வியட்நாமின் தெற்குப் பகுதிகளின் பொருளாதாரத்தின் அடிப்படையாக மாறியுள்ளது. ஒரு கிராமத்தில், அவருக்கு ஒரு நினைவுச்சின்னம் கூட அமைக்கப்பட்டது. பலர் ஆற்றங்கரையில் வாழ்கிறார்கள் மற்றும் தங்கள் சொந்த உணவுக்காக மீன்களை இனப்பெருக்கம் செய்கிறார்கள் (வலைகளில் அல்லது பாண்டூன்களில் குடிசைகளின் கீழ் கூடைகளில் - இயற்கை சூழலில்). பங்காசியஸ் ஏற்றுமதிக்காக வளர்க்கப்படும் முறையிலிருந்து இந்த முறை மிகவும் வித்தியாசமானது. தயாரிப்புகளின் தூய்மை மற்றும் தரத்திற்கான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய, உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பிடத்தக்க முயற்சிகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்.

உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைகள்

சிறிய பண்ணைகள் மற்றும் பெரிய தொழில்துறை நிறுவனங்கள் இரண்டும் பங்காசியஸ் இனப்பெருக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. இது செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் நிகழ்கிறது, ஆற்றில் அல்ல. இந்த குளங்களில் உள்ள நீர் இன்னும் மீகாங்கில் இருந்து வந்தாலும், கலவை மற்றும் தூய்மையின் அடிப்படையில், இது அசலில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

இது நாட்டின் உள்நாட்டு நுகர்வுக்கு விற்கப்படுமா அல்லது வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்ய ஏற்றதா என்பது இந்த காரணிகளைப் பொறுத்தது (எங்கே, எப்படி பங்காசியஸ் மீன் வளர்க்கப்படுகிறது). ஆனால் ஏற்றுமதி பதிப்பும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை: அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, நேர்த்தியாக தொகுக்கப்பட்டு, மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும் ஃபில்லெட் ஐரோப்பிய நுகர்வோருக்கு வருகிறது. நாம் பெரும்பாலும் அலமாரிகளில் காலவரையற்ற நிறத்தின் பனிக்கட்டி அடுக்குகளை பார்க்கிறோம், சில சமயங்களில் பேக்கேஜிங் இல்லாமல். வித்தியாசம், நிச்சயமாக, விலையில் உள்ளது, அது கணிசமானது.

உண்மை எங்கே?

வியட்நாமில் இது எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகிறது என்பது பற்றிய தகவல்கள் மிகவும் முரண்பாடானவை: இந்த தயாரிப்பின் வெளிப்படையான எதிர்ப்பாளர்கள் மற்றும் தீவிர பாதுகாவலர்கள் உள்ளனர். பங்காசியஸ் இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் குறித்தும் பல்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன.

அதன் பயனுள்ள பண்புகளில் அதிக புரத உள்ளடக்கம், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் கரிம அமிலங்களுடன் செறிவூட்டல் ஆகியவை அடங்கும். அதே நேரத்தில், இனப்பெருக்கம் செயல்முறை தன்னை, அல்லது மாறாக, இந்த செயல்முறை நடைபெறும் நிலைமைகள், அனைத்து நன்மைகள் மறுக்க முடியும். எனவே, அத்தகைய வணிகத்தின் அம்சங்கள் என்ன? இந்த மீன் ஏன் இவ்வளவு சர்ச்சையை ஏற்படுத்துகிறது? எந்த சூழ்நிலையில் வளர்க்கப்படுகிறது? அவை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன?

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி மீகாங் நதியின் வாழ்விடமான பங்காசியஸ் வர்த்தகத்தின் ஒரு பொருளாகும் மற்றும் கணிசமான தேவை உள்ளது. இன்னும் வேண்டும்! மீன் சுவையானது, அது விரைவாக சமைக்கிறது, அது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ... நிறுத்து! கடைசி புள்ளி பலருக்கு சில சந்தேகங்களை எழுப்புகிறது. ஏன்? ஆம், ஏனெனில் ரசாயன மற்றும் கரிமக் கழிவுகள் கலந்த நதி நீர் எந்தப் பொருளையும் விஷமாக்கிவிடும். எதிரிகள் அவர்களை எதிர்க்கிறார்கள்: மீகாங் மட்டும் அழுக்காக இருக்கிறதா? "உண்மை எப்பொழுதும் அருகில் இருக்கும்" என்பதால், அதன் அடிப்பகுதிக்கு வர முயற்சிப்போம்.

கருத்து "எதிராக"

மீகாங் ஒரு பயங்கரமான குப்பை நிறைந்த நதி. நம்பமுடியாத அளவு உள்நாட்டு மற்றும் தொழிற்சாலை கழிவுகள் மற்றும் கழிவுநீர் தவிர, இது போரின் போது வியட்நாம் மீது ஏராளமாக தெளிக்கப்பட்ட நச்சுப் பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது. அத்தகைய சேற்றில் பங்காசியஸ் எவ்வாறு வளரும்?

கருத்து "இதற்காக"

யதார்த்தம்

பங்காசியஸ் ஐரோப்பிய நாடுகள் உட்பட உலகின் பல நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, அங்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் தரக் காரணி கவனமாக கண்காணிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இது Rosselkhoznadzor ஆல் செய்யப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில், பொருட்களின் போதுமான தரம் இல்லாததால் இறக்குமதி தடைசெய்யப்படுகிறது. ரஷ்ய சந்தையில் பங்காசியஸ் போன்ற மீன்களை இறக்குமதி செய்ய அனுமதிக்கப்படும் நிறுவனங்களின் பட்டியல் புதுப்பிக்கப்படுகிறது. ஏற்றுமதிக்காக எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது? ஒரு விதியாக, இவை HACCP உரிமங்களைக் கொண்ட மிகப் பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் (சர்வதேச உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு). குளங்கள் மற்றும் குளங்களில் உள்ள நீர் சக்திவாய்ந்த வடிப்பான்கள் மூலம் தொடர்ந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் சிறப்பு ஏரேட்டர்களைப் பயன்படுத்தி ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. இந்த நிறுவனங்களின் சுகாதார நிலை உலகத் தரத்தின் மட்டத்தில் உள்ளது, இல்லையெனில் ஐரோப்பிய நாடுகள் மற்றும் அமெரிக்காவின் அலமாரிகளில் இந்த மீனைப் பார்ப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

இது வைட்டமின் மற்றும் தாதுப் பொருட்களால் செறிவூட்டப்பட்ட மீன் கழிவுகளிலிருந்து (தலைகள், எலும்புகள், ஆஃபல்) தயாரிக்கப்படும் சிறப்புத் துகள்களுக்கு உணவளிக்கிறது. நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் உயர்தர உபகரணங்கள் மற்றும் தீவனத்தை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு இல்லை, எனவே சிறிய பண்ணைகளில் பங்காசியஸ் வளர்க்கப்படும் விதம் சில நேரங்களில் அதிர்ச்சியளிக்கிறது. இறுக்கமான சூழ்நிலையிலும், போதுமான சுத்தமான சூழலிலும், மீன் நோய்வாய்ப்படுகிறது, மேலும் இங்கு ஏற்கனவே நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு வெளிநாட்டு சந்தைகளுக்கு வருவதற்கு நடைமுறையில் வாய்ப்பு இல்லை - இது உள்நாட்டில் நுகரப்படுகிறது.

எடுக்க அல்லது எடுக்க வேண்டாம்

பங்காசியஸ், அதைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து கட்டுக்கதைகள் இருந்தபோதிலும், ஒரு சாதாரண பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் மீன். டிரவுட், கெண்டை மீன் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் மற்ற நாடுகளில் இதே போன்ற பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம். மருந்துகளால் அடைக்கப்பட்ட அதே கால்களை விட அதிலிருந்து வரும் தீங்கு அதிகம் என்பது சாத்தியமில்லை.

ஆனால் அதே நேரத்தில், வாங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பல காரணிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. நிறம். மஞ்சள் ஃபில்லட் மிகக் குறைந்த தரமாகும், இது மீன் மோசமான நிலையில் வளர்ந்ததைக் குறிக்கிறது; சிவப்பு - ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறை அல்லது ஃபில்லட் வண்ணமயமாக்கப்பட்டது; வெளிர் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நம்பக்கூடியவை.

2. ஒரு தேர்வு இருந்தால், ஒரு சடலத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஒரு ஃபில்லட் அல்ல, ஏனெனில் ரஷ்யாவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படும் அனைத்து ஃபில்லெட்டுகளும் எடையை அதிகரிக்க பாலிபாஸ்பேட்களுடன் செயலாக்கப்படுகின்றன. இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட "நதி" வாசனையின் மீன்களை இழக்கிறது என்று சப்ளையர்கள் கூறுகின்றனர், ஆனால் யார் உத்தரவாதம் அளிப்பார்கள்?

3. மெருகூட்டல், அல்லது மெருகூட்டல். நீர் அடுக்கில் உறைதல் என்பது உற்பத்தியாளர்கள் வானிலையிலிருந்து பொருட்களைப் பாதுகாக்க பயன்படுத்தும் ஒரு நுட்பமாகும், ஆனால் இது ஒரு மெல்லிய மேலோடு இருக்க வேண்டும், ஒரு பெரிய பனிக்கட்டி அல்ல.

4. கொழுப்பின் அளவு. குறைவானது - சிறந்தது: மலிவான விலையில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, அதாவது குறைந்த தரமான பொருட்கள்.

5. விலை. பாங்காசியஸின் விலை ஏற்கனவே மிகவும் குறைவாக உள்ளது. எனவே, முற்றிலும் நம்பத்தகாத மலிவுத்தன்மையுடன், வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது - சேமிப்பக தரங்களை மீறி விற்பனை செய்யும் இடத்திற்கு வழங்கப்பட்ட பழைய பொருட்களை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.

அட்டவணை இடம் சட்டப்பூர்வமானதா?

பங்காசியஸ் எங்கு, எப்படி வளர்க்கப்படுகிறது என்பது பற்றிய அனைத்து பேச்சுக்கள் இருந்தபோதிலும், இந்த மீனின் சுவை பற்றிய மதிப்புரைகள் பெரும்பாலும் நேர்மறையானவை. ரஷ்யர்கள் மற்றும் பிற நாடுகளில் வசிப்பவர்கள், நிதியால் கட்டுப்படுத்தப்பட்டவர்கள், இந்த மலிவான தயாரிப்பை மகிழ்ச்சியுடன் தொடர்ந்து வாங்குகிறார்கள். கணிசமான பட்ஜெட் சேமிப்பு அதன் ஆதரவில் முக்கிய வாதங்களில் ஒன்றாகும்.

இருப்பினும், நீங்கள் நிச்சயமாக செய்யக்கூடாத ஒன்று உள்ளது:

1. பங்காசியஸ் ஹெ, சுஷி மற்றும் பச்சை மீனைப் பயன்படுத்தும் பிற உணவுகளை சமைக்கவும்.

2. அதை உங்கள் உணவின் அடிப்படையாக மாற்றவும் - போதுமான உயர்தர தயாரிப்பு வாங்குவதற்கான ஆபத்து இன்னும் உள்ளது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உடலில் குவிந்துவிடும். 2014 இல் - அதன் இறக்குமதி கடைசியாக சமீபத்தில் நிறுத்தப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை.

3. கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டும் போது பாங்காசியஸ் சாப்பிடுவது - ஒரு வயதுவந்த உடலுக்கு கவனிக்கப்படாமல் போகும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் ஒரு சிறிய உள்ளடக்கம் குழந்தைக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும்.

நமது அன்றாட உணவு முறை எவ்வளவு வித்தியாசமாக இருக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். கடல் உணவு மற்றும் நதி மீன்களிலிருந்து புரதம், வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளை நாங்கள் வரைகிறோம். சமீபத்தில், பங்காசியஸ் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. இது என்ன வகையான மீன், அது என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது மற்றும் சமைக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்? இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்களை இன்று காண்போம்.

உள்நாட்டு சந்தை பல்வேறு கடல் உணவுகள் மற்றும் நதி மீன்களால் நிரம்பியுள்ளது. நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு காணலாம். மீனில் நம் உடலுக்குத் தேவையான புரதம் உள்ளது, ஏனெனில் இது தசை மற்றும் மூட்டு திசுக்களுக்கு ஒரு வகையான சிமெண்டாகக் கருதப்படுகிறது.

மீன்களிலிருந்து டஜன் கணக்கான மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான பல்வேறு உணவுகள் கூட தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் நீங்கள் மீன்களை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அதை கசாப்பு செய்து, சாப்பிடும் போது சிறிய எலும்புகளை தேர்வு செய்யவும்? ஒரு வழி இருக்கிறது - பங்காசியஸ் வாங்க. இந்த மீன் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட அலமாரிகளில் வருகிறது, பெரும்பாலும் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் வடிவத்தில். செதில்கள், எலும்புகள் அல்லது முதுகெலும்புகள் இல்லை, நீங்கள் உடனடியாக அதை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பல இல்லத்தரசிகள் பங்காசியஸ் ஒரு கடல்வாழ் உயிரினம் என்று தவறாக நினைக்கிறார்கள். விவரிக்கப்பட்ட மீன் கிழக்கு ஆசியாவின் ஆறுகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் அது பண்ணைகளில் இருந்து விற்பனைக்கு வருகிறது. உலகின் 140 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் பங்காசியஸின் முக்கிய இறக்குமதியாளர் வியட்நாம் ஆகும். மலிவு விலை, சிறந்த சுவை, பயனுள்ள பண்புகள் - இவை அனைத்தும் பங்காசியஸ் மீன்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. உற்பத்தியின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு மற்றும் சுமார் 89 கிலோகலோரி ஆகும், எனவே, அத்தகைய மீன் பெரும்பாலும் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீண்டும் உறைந்திருக்காத உயர்தர மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது. பனி அடுக்கு, படிந்து உறைந்த மற்றும் வண்ணம் முன்னிலையில் கவனம் செலுத்துங்கள். இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பாங்காசியஸ் ஃபில்லெட்டுகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது.

மீனின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசலாம்

இன்று நாம் பங்காசியஸ் மீனை நுண்ணோக்கின் கீழ் ஆய்வு செய்கிறோம். அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக விவாதிக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, கிட்டத்தட்ட எந்த நதி மீன் நம் உடலுக்கு வலுவூட்டப்பட்ட, கனிம மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளை சரியான அளவு கொடுக்கிறது.

உங்களுக்குத் தெரியும், பங்காசியஸ் உட்பட மீன், விலங்கு தோற்றத்தின் போதுமான அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. மூலம், இது இறைச்சியில் உள்ள புரத கூறுகளை விட மிக வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. மேலும், மீன் ஒமேகா -3 அமிலங்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பின் பின்னணியில் மட்டுமே பங்கேசியஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேச முடியும். அன்றாட வாழ்வில் சுறா கேட்ஃபிஷ் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த நன்னீர் மீனின் கூறு கலவையில் டோகோபெரோல் மற்றும் ரெட்டினோல் உள்ளது. இந்த வைட்டமின்களுக்கு நன்றி, தோல் மற்றும் முடியின் நிலை மேம்படுகிறது, மேலும் இயற்கையான வயதான செயல்முறை குறைகிறது.

மேலும், இந்த கூறுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் குழுவைச் சேர்ந்தவை, அவை உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் வெளியிடப்பட்ட தீவிரவாதிகளை அகற்றும் திறன் கொண்டவை. குழு B க்கு சொந்தமான வைட்டமின்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியவை.ஆச்சரியப்படும் விதமாக, விவரிக்கப்பட்ட நதி மீன் இந்த வைட்டமின்களின் முழு நிறமாலையையும் கொண்டுள்ளது. உங்களுக்குத் தெரியும், அவை மனித உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக:

• நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்;
• நியூரோசிஸ் தோன்றுவதைத் தடுக்கவும்;
• மன அழுத்த சூழ்நிலைகளை மாற்றுவதன் விளைவுகளை குறைக்க;
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது.

மேலே உள்ள வைட்டமின்களுக்கு கூடுதலாக, பாங்காசியஸ் சுவடு கூறுகளில் நிறைந்துள்ளது, குறிப்பாக:

• பாஸ்பரஸ்;
• சாம்பல்;
• புளோரின்;
• குரோமியம்;
• துத்தநாகம்;
• ஃபெரம்;
• வெளிமம்;
• கால்சியம்;
• சோடியம்;
• பொட்டாசியம்.

இரும்பு இல்லாமல், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, முழுமையான ஹீமாடோபாய்சிஸ் சாத்தியமற்றது. பங்காசியஸில் அஸ்கார்பிக் அமிலமும் உள்ளது. இது வைட்டமின் சி ஒரு வகையான கடத்தி மற்றும் மற்ற மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளை முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

சுயவிவர மருத்துவர்கள் புரதம் மற்றும் ஒமேகா -3 அமிலங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துகின்றனர். பங்காசியஸ் ஃபில்லட்டில் இந்த பொருட்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. இந்த வகை அமிலங்கள் மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, எனவே அவை உணவில் இருந்து பெறப்பட வேண்டும். பங்காசியஸ் ஒமேகா -3 அமிலங்கள் நிறைந்த நன்னீர் ஆற்றில் வசிப்பவர்களின் வகையைச் சேர்ந்தது, இருப்பினும் பொதுவாக இந்த தனிச்சிறப்பு கடல் மக்களுக்கு மட்டுமே சொந்தமானது.

இந்த குழுவின் அமிலங்கள் இரத்த நாளங்களின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் தோல், ஆணி தட்டுகள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன.

பலமுறை கூறியது போல், பங்கேசியஸின் ஆபத்துகள் பற்றிய விவாதம் இதுவரை குறையவில்லை. பல இல்லத்தரசிகள் இந்த மீன் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நினைக்கிறார்கள். அவர்கள் ஏன் அப்படி ஒரு கருத்தைக் கொண்டிருக்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

வியட்நாம் பங்கேசியஸின் முக்கிய சப்ளையர். இந்த நாட்டின் நதிகளில் ஒன்றின் முகப்பில் அமைந்துள்ள சிறப்பு பண்ணைகளில் இந்த மீன் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த பகுதியில் தொழில்துறை வசதிகள் குவிந்துள்ளதாக கூறப்படுகிறது. உமிழ்வுகள் மற்றும் கழிவுகள் ஆற்றில் நுழைகின்றன, இது நதி உற்பத்தியின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

உண்மையில், இது இதற்கு முன்பு இருந்தது, இது தொடர்பாக உலகின் பல நாடுகளுக்கு பங்காசியஸ் வழங்குவது நீண்ட காலமாக தடைசெய்யப்பட்டது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று எல்லாம் மாறிவிட்டது. உற்பத்தி அனைத்து சுகாதாரத் தரங்களையும் பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் இந்த மீன் மனித உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்ய முடியாது. உண்மை, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குடலியல் நிபுணர்கள் பங்காசியஸின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் என்பதில் கவனத்தை ஈர்க்கிறார்கள்.

கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், மீன் சூப், பல்வேறு சாஸ்கள், காய்கறிகள், முதலியன கொண்டு வேகவைத்த ஃபில்லெட்டுகள் - பங்காசியஸ் மீன்களில் இருந்து டஜன் கணக்கான பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கலாம் என்று தொகுப்பாளினிகளின் மதிப்புரைகள் குறிப்பிடுகின்றன. நிச்சயமாக, அதில் எலும்புகள் இல்லை, மேலும் அதை செதில்களால் சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை அல்லது ஃபில்லட்டை வாங்கியுள்ளீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு நேர்த்தியான மீன் உணவைத் தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. மிகவும் சுவையான, மணம் மற்றும் காரமான மீன் ஒரு வெங்காய தலையணை மற்றும் சீஸ் சாஸ் உடன் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. பங்காசியஸை பிக்வென்சியுடன் நிறைவு செய்ய, மீன்களுக்கு உலகளாவிய மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மற்றும் படலம் வேகவைத்த மீனின் சாறு பாதுகாக்க உதவும்.

கலவை:

• 0.4 கிலோ பங்காசியஸ்;
• 2 வெங்காயம்;
• 100 கிராம் கடின சீஸ்;
• ½ தேக்கரண்டி மீன் மசாலா;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• வெந்தயம் கொத்து.

சமையல்:

பங்காசியஸ் ஃபில்லட்டிலிருந்து கிட்டத்தட்ட எந்த மீன் உணவையும் நீங்கள் சமைக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஸ்டீக்ஸை முழுமையாக நீக்குவது, இல்லையெனில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதிக திரவம் வெளியிடப்படும். ருசிக்க, பாங்காசியஸ் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மட்டுமல்லாமல், புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் ஒத்துப்போகிறது.

உங்கள் தினசரி உணவில் மீன் இருக்க வேண்டும். வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது எளிமையான ஆனால் ருசியான உணவுகளுடன் உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். உங்கள் உடல் நன்றியுணர்வுடன் அல்லது நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் மனநிலையுடன் பதிலளிக்கும். நல்ல பசி மற்றும் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

பங்காசியஸ் மீன், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஆதரிப்பதற்காக பொருட்களின் உகந்த சமநிலைஅமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி மற்றும், நிச்சயமாக, மீன் ஆகியவை மனித உணவில் இருக்க வேண்டும். பல்வேறு வகைகளில், பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமான உன்னத வகைகளையும், அன்றாட மெனுவில் சரியாக பொருந்தக்கூடிய மீன் வகைகளையும் வேறுபடுத்தி அறியலாம், மீன் பொருட்களில் குறிப்பாக பிரபலமானது பங்காசியஸ் (பங்காசியஸ் ஹைப்போப்தால்மஸ்)- கேட்ஃபிஷ் குடும்பத்தின் ஒரு சிறிய மீன், ஆசிய நாடுகளில் இருந்து ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. அதன் இயற்கையான சூழலில், இது சிறிய நீரோடைகளில் வாழ்கிறது, அதற்காக இது "சேனல் கேட்ஃபிஷ்" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது, இது இன்று இறக்குமதியில் முன்னணியில் உள்ளது. வியட்நாம். கவர்ச்சியான பங்காசியஸ் தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது பயனுள்ளதா?

உற்பத்தியின் இரசாயன மற்றும் வைட்டமின் கலவை

நன்னீர் பங்காசியஸ் சர்வவல்லமையுள்ள, அதன் முக்கிய உணவு தாவர உணவுகள் (காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் எச்சங்கள்), சிறிய மீன் மற்றும் மட்டி. அதன் கலவை மீனின் உணவைப் பொறுத்தது, ஆனால் அதில் உள்ள முக்கிய கூறுகள்:

• வைட்டமின்கள் - A, C, குழு B (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் - பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், தாமிரம், இரும்பு, செலினியம், குரோமியம்;
• கொழுப்பு அமிலம்;
• கரிம அமிலங்கள்;
• அமினோ அமிலங்கள்;
• நொதிகள்.

மீனில் ஒமேகா-3 லினோலெனிக் அமிலம் அதிக அளவில் உள்ளது.

100 கிராம் பங்காசியஸின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு பின்வரும் குறிகாட்டிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• புரதங்கள் ~ 15.2 கிராம்;

• கொழுப்பு ~ 2.9 கிராம்;

• கலோரி ~ 89 கிலோகலோரி.

நல்ல நிலையில் வளர்ந்தது சேனல் கேட்ஃபிஷ்நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உயர் தர புரதங்கள் மற்றும் சிக்கலான கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

பங்காசியஸ் - இது என்ன வகையான மீன், அது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

ஏற்கனவே ஆசியர்களால் மீன் உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது 140 ஆண்டுகளுக்கு மேல். உயர்தர புரதத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, விலங்குகளை விட உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு செயலாக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் அடுத்தது:

• மைக்ரோலெமென்ட்களின் உயர் உள்ளடக்கம் இருதய அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
• கால்சியம் எலும்புகள், மூட்டுகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறது;
• கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சிக்கு ஒரு நல்ல தடுப்பு ஆகும்;
• கனிம கூறுகள் மூளையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன, தகவலை மனப்பாடம் செய்யும் செயல்முறையை மேம்படுத்துகின்றன;
• வைட்டமின்கள் தோலின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன;
• கனிம வளாகம் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது;
• கரிம அமிலங்கள் பார்வையை வலுப்படுத்தவும், முடி உதிர்வதைத் தடுக்கவும், உடையக்கூடிய நகங்களை அகற்றவும் உதவுகின்றன;
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை பிணைக்க உதவுகின்றன, செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்கின்றன.

பங்காசியஸ் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இயற்கையாக வளர்ந்ததுமாறாக மீன் பண்ணைகளில். மீன் தீவனத்தில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் வளர்ச்சி முடுக்கிகள் சேர்க்கப்படுவதால், அவை வளர்ச்சி மற்றும் விற்றுமுதல் அதிகரிக்கின்றன, மேலும் இறைச்சியில் சேரும் பல இரசாயன கூறுகள்.

மீன்களின் வழக்கமான நுகர்வு மன அழுத்தத்தை வெற்றிகரமாக சமாளிக்க உதவுகிறது, தூக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நாட்பட்ட சோர்விலிருந்து விடுபடுகிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.

தீங்கு மற்றும் சாத்தியமான எதிர்மறை விளைவுகள்

பங்காசியஸ் மிகவும் பயனுள்ள மீன். விக்கிபீடியா கூட பங்கேசியஸ் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று வலுவான வாதங்களை தெரிவிக்கவில்லை. எனவே, அதன் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய சாத்தியமான அபாயங்கள் பொதுவாக மீன் உற்பத்தித் துறையில் பொதுவான எச்சரிக்கைகளுடன் தொடர்புடையது. எதிர்மறை தாக்கங்கள்பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளைக் கவனிக்காமல், குறைந்த தர தீவனம் மற்றும் இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தாமல், சூழலியல் சாதகமற்ற நீர்நிலைகளில் வளர்க்கப்படும் பங்காசியஸை உண்ணும் போது உடலில் காணப்படலாம்.

அனைத்து தரநிலைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் இணக்க சான்றிதழைக் கொண்ட மீன் தீங்கு விளைவிக்கும்:

• மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான நோய்கள் கண்டறியப்பட்டன (தயாரிப்புக்கான தடை மருந்து மூலம் விதிக்கப்படுகிறது).

மீன் மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் கொடுக்கப்பட வேண்டும். குழந்தைகள்குழந்தைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சிறிய எலும்புகள் இருப்பதால்.

எப்படி, எதனுடன் பங்காசியஸை சமைப்பது நல்லது

ஒழுங்காக வளர்ந்த பங்காசியஸ் ஒரு பெரிய கொழுப்பு அடுக்கு உள்ளது, ஆனால் வர்த்தக நெட்வொர்க்குகளுக்குள் நுழையும் ஃபில்லட் தொடர்ச்சியான கையேடு செயல்பாடுகளுக்கு உட்படுகிறது, இதன் போது மீன் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, கொழுப்பு மற்றும் எலும்புகளின் அடுக்கு அகற்றப்படுகிறது. இது தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது குறைந்த கலோரி மற்றும் உணவு.

அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் பாதுகாக்க, அதை வேகவைத்து, பல அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கலாம், சுடலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம். பங்காசியஸ் மிக விரைவாக தயாராகிறது, மற்றும் இங்கே முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதிகபட்ச நன்மை வைத்து, தயாரிப்பு கெடுக்க முடியாது முக்கியம்.

மீன் பின்வரும் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது:

• காய்கறிகள் (புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட);
• பசுமை;
• மசாலா அல்லது சுவையூட்டிகள்;
• பாஸ்தா;
• தானிய ரொட்டி;
• உணவு பொருட்கள்;
• புளிப்பு கிரீம், கிரீம்.

பக்னாசியஸ் உணவுகள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் குறைந்தபட்ச அளவு உப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

மீன் ஃபில்லட்டில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் இரைப்பைக் குழாயை இயல்பாக்குவதற்கும், நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் உணவு மெனுவுக்கு சிறந்தது. எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கம், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களிடையே தயாரிப்பு பிரபலமாகிறது.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பசியின்மை மற்றும் கேசரோல்கள், அத்துடன் மீன் கேக்குகள் பங்காசியஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க சாதாரண பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காய்கறி உணவில் உருட்டப்படலாம்.

நுகர்வு விகிதம்

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்செய் வாரத்திற்கு குறைந்தது ஒரு மீன்பிடி நாள், இரண்டு. கிராம் அடிப்படையில், ஒரு வயது வந்தவருக்கு வழங்கப்படும் ஒரு அளவு 100-140 கிராம்.

10 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரையிலான குழந்தைகளுக்கு, அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்சம் வாரத்திற்கு 40 கிராம் மீன், ஒரு வருடம் முதல் ஒன்றரை வருடம் வரை - 80 கிராம், இரண்டு வயது வரை - 100 கிராம். ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் எதிர்வினைகள் இல்லாததால், மீனை (முன்னுரிமை வேகவைத்த) வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் உணவில் அறிமுகப்படுத்த முடியாது. மற்றும் அது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளதுகுழந்தைக்கு விலங்குகள் மற்றும் மீன் புரதங்களை ஒரே நாளில் கொடுங்கள்.

நல்ல மீன்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கண்டுபிடி முழு சடலம்பல்பொருள் அங்காடிகளில் பங்காசியஸ் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, சில்லறை சங்கிலிகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஆயத்த மீன் ஃபில்லட்களை வழங்குகின்றன. உறைந்த பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​சிறிய துண்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் பனியைக் கொண்டுள்ளன. தரமான பங்காசியஸ்வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில், கருமையாதல் அல்லது சிதைவு அறிகுறிகள் இல்லாமல், இது நேர்மையற்ற சேமிப்பு அல்லது மீண்டும் உறைதல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு இறைச்சி அனுமதிக்கப்படவில்லை. சமைத்த மீன் ஒரு மென்மையான சுவை, தாகமாக இறைச்சி மற்றும் ஒரு மென்மையான வாசனை உள்ளது.

சேமிப்பக அம்சங்கள்

புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களை அதிகபட்சம் 4 மணி நேரம் வரை கசாப்பு செய்து சமைக்க வேண்டும். பங்காசியஸ் குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

மீன்களை ஒரு வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் 0 ° C ஐ விட அதிகமாக இல்லைபோது 8-10 நாட்கள். குறைந்த வெப்பநிலையில் ஆழமான உறைபனி அனுமதிக்கப்படுகிறது - 17 ° C வரை, இத்தகைய நிலைமைகளில் தயாரிப்பு அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை மூன்று மாதங்கள் வரை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். விரும்பினால், மீனை உப்பு மற்றும் உலர்த்தலாம்.

பங்காசியஸின் சிறப்பியல்பு கொண்ட சற்றே நீர் சுவை மற்றும் சேற்றின் லேசான வாசனையால் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், ஆனால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் போதுமான உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பல உடல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என, உணவு மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களின் மெனுவில் மீன் இன்றியமையாதது. பகிரவும் கருத்துக்கள்பங்கேசியஸுடனான உங்கள் அனுபவம்.

பங்காசியஸ்

பங்காசியஸ் என்பது கிழக்கு ஆசியாவின் ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் காணப்படும் ஒரு நன்னீர் மீன் ஆகும். தற்போது, ​​அதன் உணவு பண்புகள் மற்றும் குறைந்த விலை காரணமாக இது பிரபலமாக உள்ளது. இருப்பினும், விற்பனைக்கு விற்கப்படும் அனைத்து மீன்களும் உயர் தரமானவை அல்ல. பங்கேசியஸ் உடலுக்கு என்ன தருகிறது: நன்மை அல்லது தீங்கு?

பலன்

பங்காசியஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது: 100 கிராம் மீனுக்கு 89 கிலோகலோரி மட்டுமே. 17.2 கிராம் புரதத்தில், 5.1 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. எடை இழப்பு மெனுவில் பங்கேசியஸ் சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த தயாரிப்பில் செலவழித்த ஒரு வாரம் நீங்கள் 5 கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற அனுமதிக்கும். பங்கேசியஸின் பயனுள்ள பண்புகள் அதன் வேதியியல் கலவை காரணமாகும். மீனில் போதுமான அளவு உள்ளது:

• புரதம் - அனைத்து உயிரணுக்களின் கட்டமைப்பின் அடிப்படை, இது இறைச்சி பொருட்களிலிருந்து புரதத்தை விட ஜீரணிக்க எளிதானது;
• பொட்டாசியம், இது இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது, பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது;
• கால்சியம், இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும், நகங்கள், முடி மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியம்;
• பாஸ்பரஸ், இது இல்லாததால் பலவீனம், தசை மற்றும் எலும்பு வலி, அடிக்கடி சளி ஏற்படுகிறது;
• தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் செலினியம், சாதாரண பார்வையை பராமரிக்கிறது;
• குழு B இன் வைட்டமின்கள், இது இல்லாமல் நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது;
• வைட்டமின் டி, இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது, கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குகிறது;
• வாஸ்குலர் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள், செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன;
• பார்வையை வலுப்படுத்தும், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்தும் அமினோ அமிலங்கள்;
• திசு வயதானதை மெதுவாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.

பங்காசியஸின் வழக்கமான பயன்பாடு மன அழுத்தத்தை சமாளிக்கவும், மனச்சோர்வு மற்றும் கடுமையான சோர்விலிருந்து விடுபடவும், தூங்குவதற்கான செயல்முறையை எளிதாக்கவும், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். கடுமையான மன அல்லது உடல் உழைப்பில் ஈடுபடுபவர்களின் உணவில் இந்த மீன் கண்டிப்பாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

தீங்கு

பங்காசியஸ் மீன், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இன்னும் விஞ்ஞானிகளிடையே சர்ச்சைக்குரிய விஷயமாக உள்ளது, இது மனித உடலுக்கு ஆபத்தான ஒரு பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பங்காசியஸ் வியட்நாமில் இருந்து ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அங்கு அது கிரகத்தின் மிகவும் மாசுபட்ட நதியில் வளர்க்கப்படுகிறது - மீகாங். ரசாயன ஆலைகள், கழிவுநீர் கால்வாய்கள் மற்றும் பிற கழிவுகளில் இருந்து கழிவு நீர் இந்த நீர்த்தேக்கத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது. அதே தண்ணீர் மீன்களை உறைய வைக்க பயன்படுகிறது. இத்தகைய நிலைமைகளில் வளரும், பங்காசியஸ் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் ஆபத்தை ஏற்படுத்தும் அதிக நச்சுப் பொருட்களின் அசுத்தங்களைக் குவிக்கிறது. வியட்நாமில் இருந்து பங்காசியஸ் இறக்குமதி பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளதுஇருப்பினும், மிகக் குறைந்த விலையின் காரணமாக இது ரஷ்யாவில் தொடர்ந்து வருகிறது. தற்போது, ​​சுகாதார சேவைகள் உற்பத்தியின் தரத்தின் மீதான கட்டுப்பாட்டை வலுப்படுத்தியுள்ளன, மேலும் உயர்தர தீவனம் பயன்படுத்தப்படும் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்க்கப்படும் பங்காசியஸை இறக்குமதி செய்ய சந்தை அனுமதிக்கப்படுகிறது, வெட்டு, செயலாக்கம், பேக்கேஜிங் மற்றும் போக்குவரத்து தொழில்நுட்பம் கவனிக்கப்படுகிறது. . அத்தகைய மீன் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

முரண்பாடுகள்

பங்கேசியஸைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது:

• செரிமான உறுப்புகளின் நோய்களின் கடுமையான கட்டத்தில்;
• மீன் சகிப்புத்தன்மையுடன்;
• குழந்தை பருவத்தில் (சிறிய எலும்புகளில் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படும் ஆபத்து காரணமாக).

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு முடியும்

ஒரு குழந்தையை எதிர்பார்க்கும் காலத்திலும், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலத்திலும் உள்ள பெண்கள், அனைத்து சுகாதாரத் தரங்களுக்கும் இணங்க மீன் வளர்க்கப்படுவதை உறுதிசெய்த பிறகு, வாரந்தோறும் தங்கள் உணவில் பங்காசியஸைச் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு தரமான தயாரிப்பில் உள்ள பயனுள்ள கூறுகள் வளரும் குழந்தையின் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் சரியான உருவாக்கத்திற்கு உதவும், மேலும் ஒரு பெண் தனது உடலை விரைவாக மீட்டெடுக்க அனுமதிக்கப்படுவார்.

கலவை

பங்கேசியஸில் உள்ள தாதுக்களின் அளவு:

வைட்டமின் பெயர் (வேதியியல் பெயர்)	100 கிராம் பங்காசியஸில் உள்ள உள்ளடக்கம் (மிகி)	ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறையின் %
வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்)	0,02	2,2
வைட்டமின் பி1 (தியாமின்)	0,02	1,3
வைட்டமின் B2 (ரைபோஃப்ளேவின்)	0,083	3,1
வைட்டமின் B4 (கோலின்)	65	10,7
வைட்டமின் B5 (பாந்தோதெனிக் அமிலம்)	0,67	14,65
வைட்டமின் B6 (பைரிடாக்சின்)	0,154	13,1
வைட்டமின் B9 (ஃபோலிக் அமிலம்)	0,01	5,4
வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்)	0,81	8,1
வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்)	2,3	2,6
வைட்டமின் டி (கால்சிஃபெரால்)	0,0002	14,3
வைட்டமின் கே (பைலோகுவினோன்)	0,0021	2,59

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் இரட்டை கொதிகலனில் சமைத்த, சுடப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த பங்காசியஸில் சேமிக்கப்படுகின்றன. மேலும், மீனை வறுக்கவும், மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும், துண்டுகளை நிரப்பவும், அதன் அடிப்படையில் குழம்புகளை கொதிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். பங்காசியஸ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, 15-20 நிமிடங்கள் போதும். நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையுடன், மீன் உதிர்ந்து விடும், மேலும் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும். டிஷ் சுவை மேம்படுத்த, மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (உப்பு இல்லாமல்) சமையல் முன் pangasius 5 நிமிடங்கள் marinated முடியும். முடிக்கப்பட்ட மீனை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், புதிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

சேமிப்பு

அதிர்ச்சி உறைபனியின் போது மீன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. பங்காசியஸை மீண்டும் உறைய வைப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது: பல இரசாயன கூறுகள் அழிக்கப்படும். ஒருமுறை defrosted, மீன் உடனடியாக சமைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் வரை பனிக்கட்டி பங்காசியஸை வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது: இந்த நேரத்தில், அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாறாது. தயாராக மீன் 24 மணி நேரம் 5 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

பங்கேசியஸ் ஃபில்லெட்டுகள் பெரும்பாலும் ரஷ்யாவிற்கு வெற்றிட பைகளில் வழங்கப்படுகின்றன. தரமான மீன் கொண்டுள்ளது:

• வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் சாம்பல் நிழல் (இருண்ட நிறம் மோசமான தயாரிப்பு தரத்தை குறிக்கிறது);
• லேசான மண் வாசனை;
• நடுவில் அடர் இளஞ்சிவப்பு பட்டை;
• பக்கத்தில் கொழுப்பு அடுக்கு.

வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் மீன் விலைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு தரமான பாங்காசியஸுக்கு மிகக் குறைந்த விலை இருக்காது. தரச் சான்றிதழ், இணக்க அறிவிப்பு மற்றும் தயாரிப்பின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தும் பிற ஆவணங்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துவது நல்லது.

எதனுடன் இணைந்துள்ளது

எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்பட்ட பங்காசியஸ் இதனுடன் நன்றாக செல்கிறது:

• புதிய, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள்;
• பாஸ்தா;
• புதிய மூலிகைகள்;
• கரடுமுரடான மாவு மற்றும் தானியங்களிலிருந்து ரொட்டி;
• புளிப்பு கிரீம், இயற்கை தயிர், கிரீம்.

சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான சூழலில் வளர்க்கப்படும் பங்காசியஸ் மீன் உடலுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்: இது பல நோய்களைத் தடுக்கும், குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்தும் மற்றும் உடலின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்தும். இருப்பினும், தயாரிப்பின் பாதுகாப்பு குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைப் பயன்படுத்த மறுக்க வேண்டும்.

பங்காசியஸ் - தீங்கு அல்லது பயனுள்ள?

கடல் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் அயோடின் மற்றும் ஃவுளூரின் ஆகியவற்றின் மூலமாகும் என்பது அறியப்படுகிறது. கூடுதலாக, இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், செலினியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி மற்றும் பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. மீனில் உள்ள புரதம் 93-98% செரிக்கப்படுகிறது. ஒமேகா -3 தொடரின் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, மீன் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

இருப்பினும், இப்போது மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளின் ஆபத்துகள் பற்றி மேலும் மேலும் தகவல்கள் தோன்றும். சர்ச்சையின் பொருள் பெருகிய முறையில் பங்காசியஸ் போன்ற மீனாக மாறி வருகிறது. அவர் தீங்கு விளைவிப்பவரா? மற்றும் அதன் பயன் என்ன?

பங்காசியஸ் ஒரு கொள்ளையடிக்கும் அடிப்பகுதி மீன், இதன் பொருள்கள் மொல்லஸ்க்குகள், ஓட்டுமீன்கள், சிறிய (மற்றும் சில நேரங்களில் மிகவும் பெரிய) மீன். இந்த மீனின் நீளம் 1.3 மீ, மற்றும் எடை 44 கிலோவை எட்டும், இருப்பினும் வணிக பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ற சராசரி மாதிரி பொதுவாக 1-1.5 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும். நவீன சந்தையில் இரண்டு வகையான பங்காசியஸைக் காணலாம்: பங்காசியஸ் பொகோர்டா மற்றும் சியாமிஸ் பங்காசியஸ் (பங்காசியஸ் இனத்தில் சுமார் முப்பது வகைகள் உள்ளன).

பங்கேசியஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

பங்காசியஸ் கொழுப்பு மீன் வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 89 கிலோகலோரி ஆகும்.

இது பங்காசியஸ் ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று நம்பிக்கையுடன் சொல்ல அனுமதிக்கிறது. அதன் இறைச்சியில் பிபி, ஏ, ஈ, சி, குழு பி வைட்டமின்கள் போன்ற வைட்டமின்கள் இருப்பதால் பங்கேசியஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பல்வேறு மேக்ரோலெமென்ட்களின் (பொட்டாசியம், சல்பர், மெக்னீசியம், சோடியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ்) உள்ளடக்கத்திற்கும் அறியப்படுகிறது. ), சுவடு கூறுகள் (இரும்பு, புளோரின், குரோமியம் துத்தநாகம்) மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள். இது தசைக்கூட்டு அமைப்பு, இருதய அமைப்பு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பங்கேசியஸை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

பங்காசியஸ் - தீங்கு அல்லது பயனுள்ள?

ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் நுழையும் நச்சுப் பொருட்கள் காரணமாக, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மிகவும் ஆபத்தானதாகிவிட்டன என்ற தகவலை பெரும்பாலும் பல்வேறு ஊடகங்களில் காணலாம். மற்றும் பங்கேசியஸ் விதிவிலக்கல்ல. பங்கேசியஸ் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இந்த மீனின் செயலாக்கம் என்ன?

மீகாங் நதி பங்கேசியஸின் முக்கிய வாழ்விடம் என்று அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த நீர்த்தேக்கம் கழிவுநீர் மற்றும் தொழில்துறை கழிவுகளால் மாசுபடுகிறது (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நதி அடர்த்தியான மக்கள்தொகை கொண்ட பகுதியில் அமைந்துள்ளது). இந்த மீனின் பிரபலத்தால், வியட்நாமில் தற்போது மீன் பண்ணைகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது. பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் தேவைகள் மற்றும் தரங்களுக்கு இணங்கினால், சிறியவர்கள் சில நேரங்களில் அவற்றைப் புறக்கணிக்கின்றனர் (உதாரணமாக, மீன் வேகமாக வளர நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்).

பங்காசியஸ் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சொல்வது தவறானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஒரே ஒரு முரண்பாடு உள்ளது - மீன் அல்லது கடல் உணவுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை. எனவே, சுற்றுச்சூழல் நட்பு சூழலில் வளர்க்கப்படும் பாங்காசியஸின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை.

belorys_kh இலிருந்து மேற்கோள்உங்கள் மேற்கோள் திண்டு அல்லது சமூகம் முழுவதும் படிக்கவும்!

சமையல் செய்யும் போது பங்காசியஸ் சமையல்பரவலாக பயன்படுத்தப்படவில்லை, எனவே அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்படும் பங்காசியஸ்சிலருக்கு புதியதாக இருக்கலாம். சோவியத் காலத்தில் பங்காசியஸ் உணவுகள்நான் இதை எந்த சமையல் புத்தகங்களிலும் பார்த்ததில்லை, எங்கள் கடைகளில் இந்த மீனின் ஃபில்லட் தோன்றிய பிறகு, நான் ஆரம்பத்தில் அதற்கு எதிர்மறையாக பதிலளித்தேன், எனக்கு தெரிந்த மீன்களின் வேறு பெயர்கள் போதுமானவை. ஆனால் சமீபத்தில் இந்த மீனைப் பற்றிய எனது அணுகுமுறை மாறிவிட்டது. பங்காசியஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான நன்னீர் மீன், எங்களுக்கு பொதுவான கார்ப் போன்றது, சிறப்பு நீர்த்தேக்கங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது, இருப்பினும், முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் நாடுகளின் பிரதேசங்களில் அல்ல, ஆனால் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நாடுகளில், முக்கியமாக வியட்நாமில்.

வளர்ந்து வரும் பங்காசியஸின் தரம் குறித்து பல புகார்கள் மற்றும் பல்வேறு அனுமானங்கள் இருந்தாலும், இந்த மீனின் ஒவ்வொரு தொகுதியும், எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்யாவிற்கு அதிகாரப்பூர்வமாக வழங்கப்பட்ட, இறக்குமதியின் போதும் அதன் இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடங்களிலும் மிகக் கடுமையான கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்பட்டுள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். . எனவே பங்காசியஸ் எந்த உள்ளூர் மீன்களையும் விட தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, சாகுபடியின் கட்டுப்பாடு மற்றும் தரம் மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது. ஆனால் என்னுடைய இந்த கட்டுரை பங்கேசியஸின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றியது அல்ல, ஆனால் எப்படி நன்றாக சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றியது இறைச்சி இல்லாமல் இரண்டாவது உணவுஇந்த மீனைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது நமக்கு வழங்கப்பட்ட வடிவத்தில் இனி எந்த எலும்புகளையும் கொண்டிருக்காது.

இந்த பரிந்துரைக்கப்பட்ட கட்டுரையை நீங்கள் ஏற்கனவே படித்து, இந்த சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவான மீன் உங்கள் உணவில் இருக்க வேண்டும் என்பதை புரிந்துகொள்வீர்கள் என்று நம்புகிறேன். மூலம், இந்த மீனின் அளவு, நான் அன்பாக அழைத்தது போல், மூன்று மீட்டர் வரை எட்டலாம், மேலும் பங்கேசியஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த "மீனின்" அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவு செய்யப்பட்ட நீளம் 292 கிலோகிராம் எடையுடன் சுமார் 5 மீட்டர் ஆகும், ஆனால் இது இயற்கை நிலையில் உள்ளது. யாரும் அதை செயற்கையாக அத்தகைய அளவுகளுக்கு வளர்ப்பதில்லை, மேலும் பங்கேசியஸ் அதன் விளக்கக்காட்சியை சுமார் 50 சென்டிமீட்டர் நீளத்தில் பெறுகிறது.

சரி, இப்போது ஒரு சுவையான பாங்காசியஸ் மீன் உணவுக்கான செய்முறைக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது.

அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்பட்ட பங்காசியஸ், செய்முறை

அடுப்பில் வேகவைத்த பங்காசியஸ் செய்முறை மிகவும் எளிது. அது சுவையாக இருக்கிறது ஒரு மீன் உணவுஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்போதும் இருக்கும் கிட்டத்தட்ட எளிய மற்றும் மலிவு தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். சமையலுக்கு அதிக நேரம் மற்றும் சிறந்த சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை, மற்றும் பங்காசியஸ் டிஷ்இது மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், கரடுமுரடான மற்றும் மிருதுவான சீஸ் மேலோடு.

வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பிற்காக மீன் உணவுகள்எனக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

புதிதாக உறைந்த பங்காசியஸ் ஃபில்லட் - 700 கிராம்;

வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;

கேரட் - 1 துண்டு;

கடின சீஸ் - 150 கிராம்;

மீன்களுக்கு சுவையூட்டும்;

சிவப்பு தரையில் மிளகு;

சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.

அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்பட்ட பங்காசியஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை

வேகவைத்த பங்காசியஸை சமைக்க, நீங்கள் பங்காசியஸ் ஃபில்லட்டை கரைக்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். கடின சீஸ் கூட தட்டி. பங்காசியஸ் ஃபில்லட்டை உப்பு, சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டின் ஒரு பகுதியை கீழே வைக்கவும், காய்கறிகளில் பங்கேசியஸ் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். மீனின் மேல் எலுமிச்சை துண்டுகள், மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். அரைத்த சீஸ் உடன் அனைத்தையும் தெளிக்கவும். ஒரு preheated அடுப்பில் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மீன் கொண்டு படிவத்தை வைத்து.

இப்போது படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் பங்காசியஸ் உணவுகளின் விரிவான தயாரிப்பு.

நான் முன்பு எழுதியது போல், எங்கள் கடைகளில், பங்காசியஸ் ஆயத்த புதிய உறைந்த ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது, முழு மீனின் வடிவத்தில் அல்ல, எனவே இது எங்கள் வேலையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.

நான் முன்பு பல பங்காசியஸ் ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கினேன், அவை உறைந்த நிலையில் எனது உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டுள்ளன. மைக்ரோவேவ் மற்றும் வெந்நீரை நாடாமல், இயற்கையான முறையில் மீன்களை கரைப்பது நல்லது. எனவே, நேற்று ஒரு பங்காசியஸ் உணவைத் தயாரிக்கத் திட்டமிட்டு, நான் அதன் ஃபில்லட்டை உறைவிப்பாளரிலிருந்து எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அலமாரியில் வைத்தேன். ஒரே இரவில், ஃபில்லட் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக கரைந்துவிடும், மேலும் அதை நீக்குவதற்கு எனக்கு கூடுதல் நேரம் தேவையில்லை. நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் அதை நீக்கலாம், ஆனால் அதற்கு இரண்டு முதல் இரண்டரை மணி நேரம் ஆகும்.

எனது பங்காசியஸ் ஃபில்லட் பனிக்கட்டியாக இருப்பதால், அதிலிருந்து காய்கறிகளுடன் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறேன்.

நான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கிறேன், உரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறேன்.

நான் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டினேன்.

பங்காசியஸ் ஒரு நன்னீர் மீன், அதன் வாழ்விடம் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நாடுகளில் உள்ளது. அதன் மலிவு மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை காரணமாக, இது மக்களிடையே பிரபலமடைந்துள்ளது. ஆனால் சாதாரண நுகர்வோர் கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர் - இந்த இனம் உணவுக்கு எவ்வளவு பொருத்தமானது?

உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்கும் குறிப்பிடத்தக்க காரணிகளைப் பற்றி கட்டுரை பேசுகிறது - அது எங்கு வாழ்கிறது, மீன் பண்ணைகளில் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகிறது, செயலாக்க முறைகள். அதன் பயன்பாட்டினால் உடலுக்கு ஏற்படும் தீங்கு அல்லது நன்மை பற்றிய பிரச்சினை விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மீனில் இருந்து சுவையான உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பரிந்துரைகள் வழங்கப்படுகின்றன.

இது என்ன வகையான மீன்?

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மீன்களின் இரண்டு பிரிவுகள் ரஷ்ய கடைகளில் விற்பனைக்கு வருகின்றன - காட்டு மற்றும் மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட நிலைமைகளில் பயிரிடப்படும் தனிநபர்கள். பங்காசியஸ் இரண்டாவது வகையைச் சேர்ந்தவர், மேலும் இந்த சமூகத்தின் மிகப் பெரிய பிரதிநிதி ஆவார்.

வியட்நாமில், இது மக்களால் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மீன் தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு சிறிய கிராமத்தில் அவர்கள் இந்த நபருக்கு ஒரு நினைவுச்சின்னத்தை கூட அமைத்தனர். உள்ளூர்வாசிகள் பெரும்பாலும் ஆற்றில் தங்கள் குடியிருப்புகளை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள், குடிசைகளின் கீழ் கூடைகளில் தங்களுக்கு பிடித்த மீன்களுக்கு தண்ணீரில் உணவளிக்கிறார்கள்.

வியட்நாமில் இரண்டு வகையான பங்காசியஸ் வாழ்கிறது - டிரா மற்றும் பாசா. இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ், சுறா கேட்ஃபிஷ் 20 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது மற்றும் 25 கிலோ எடையை எட்டும். சில தனிநபர்கள் பெரிய அளவுகளை அடையலாம் - 150 செ.மீ நீளம் மற்றும் 40 கிலோ எடை. விற்பனைக்கு, இரண்டு கிலோ எடையுள்ள இளம் மாதிரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பாசா அதன் இணையான டிராவை விட சதை மற்றும் கொழுப்பாக உள்ளது, ஆனால் அளவு சிறியது.

பெரியவர்களில், சடலம் ஒரு வெள்ளி வயிற்றுடன் சாம்பல் நிறமாகவும், இளம் வயதினருக்கு கருமையாகவும் இருக்கும். ஒளி கோடுகள் தலையிலிருந்து வால் வரை தனித்து நிற்கின்றன, அவை காலப்போக்கில் மறைந்துவிடும். உயர் துடுப்பு ஒரு சுறாவிற்கு ஒரு ஒற்றுமையை அளிக்கிறது, அதனால்தான் மற்ற பெயர் சுறா கேட்ஃபிஷ். மீனின் தலை மிகப்பெரியது, தட்டையானது, அகன்ற வாய் திறப்பு மற்றும் இரண்டு ஜோடி விஸ்கர்கள், கேட்ஃபிஷைப் போன்றது.

சுறா கேட்ஃபிஷ் மிகவும் கூச்ச சுபாவமுள்ள உயிரினம் மற்றும் பீதி தாக்குதல்களுக்கு ஒரு போக்கு உள்ளது. திடீர் பயத்துடன், அவர் தனது சடலத்தை குளம் அல்லது மீன்வளத்தின் கற்கள் மற்றும் சுவர்களில் அடித்து நீரிலிருந்து குதிப்பார்.

சுறா கேட்ஃபிஷில் செதில்கள் இல்லை, எனவே அவை மென்மையான தோலை எளிதில் காயப்படுத்தும். அவர் திடீரென்று ஒரு மயக்கத்திற்குள் நுழைந்து இறந்துவிட்டதாக நடிக்க முடிகிறது, ஆனால் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சடலம் "உயிர் பெறுகிறது".

வாழ்விடம், அது என்ன சாப்பிடுகிறது, எப்படி இனப்பெருக்கம் செய்கிறது

மீன்களின் நிரந்தர வாழ்விடம் விளைந்த உற்பத்தியின் தரத்தில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

காட்டு இருப்பில், சுறா கேட்ஃபிஷ் வியட்நாம், லாவோஸ், கம்போடியா மற்றும் தாய்லாந்தில் உள்ள ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளின் புதிய நீரில் வாழ்கிறது. பெரும்பாலும், இவை மீகாங் மற்றும் சாவ் ஃபிரே நதிகளின் நீர். டிரா முக்கியமாக மீகாங் படுகையின் கீழ் பகுதிகளில் காணப்படுகிறது, பாஸ் - ஆற்றின் முழு நீளத்திலும். நன்னீர் சுறாக்களின் தனிநபர்கள் பொதுவாக சிறிய மந்தைகளில் வாழ்கின்றனர்.

இவை கொச்சையான வேட்டையாடுபவர்கள், ஆடம்பரமற்ற மற்றும் சர்வவல்லமையுள்ளவை. காடுகளில், அவர்களுக்கு உணவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. அவை சிறிய மீன்கள், பூச்சிகள், பிளாங்க்டன், தாவரங்கள், பழங்கள், சிறிய கொறித்துண்ணிகளின் சடலங்கள், விழுங்கக்கூடிய அனைத்தையும் உண்கின்றன.

பெண் மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பாலியல் முதிர்ச்சியை அடைகிறது. முட்டையிடுதல் ஜூன் மாதத்தில் தொடங்கி நவம்பர் வரை நீடிக்கும். பெண் பாசிகளுக்கு இடையில் 100 ஆயிரம் முட்டைகள் வரை இடுகிறது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, இளைஞர்கள் ஏற்கனவே நீந்தத் தொடங்குகிறார்கள். காடுகளில், சுறா கேட்ஃபிஷ் வருடத்திற்கு 2 முறை இனப்பெருக்கம் செய்கிறது; மீன் பண்ணைகளில், முட்டையிடுதல் வருடத்திற்கு 4 முறை நிகழ்கிறது.

உள்ளூர் மக்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பங்காசியஸ் இறைச்சியை சாப்பிட்டு வருகின்றனர். கடந்த நூற்றாண்டின் 40 களில் பண்ணைகள் உருவாக்கத் தொடங்கின. இந்த தயாரிப்பின் உலக சப்ளையராக, வியட்நாமின் பொருளாதாரத்திற்கு தொழில்துறை அளவில் சுறா கேட்ஃபிஷை இனப்பெருக்கம் செய்வது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

மீன்பிடித்தல் லாபகரமானது, ஏனெனில் தேவை போதுமானதாக உள்ளது, மேலும் இனப்பெருக்கத்திற்கு பெரிய செலவுகள் தேவையில்லை. சர்வவல்லமையுள்ள மற்றும் கொந்தளிப்பான சுறா கேட்ஃபிஷ் வேகமாக எடை அதிகரித்து வருகிறது, இது ஒன்றுமில்லாதது மற்றும் அதிக அடர்த்தி கொண்ட சடலங்களில் வாழக்கூடியது, இது பெரும்பாலும் மீன் பண்ணைகளில் நிகழ்கிறது.

ஒரு நபர் 50-70 செ.மீ வரை வளரும் சிறப்பு மீன்வளங்களில் வைப்பதற்காக மீன்வள நிபுணர்கள் அதைத் தழுவினர்.இது மிகவும் தொந்தரவாக உள்ளது மற்றும் மலிவானது அல்ல, அத்தகைய பெரிய மாதிரிகளுக்கு ஒரு பெரிய மீன்வள அளவு குறைந்தது 1000 லிட்டர் தேவைப்படுகிறது.

மீன்வளம் நீளமாக இருக்க வேண்டும், சுறா கேட்ஃபிஷ், அதன் கடல் பெயரைப் போலவே, நீர் பகுதியில் பெரிய வட்டங்களை விவரிக்க விரும்புகிறது. ஒரு கொந்தளிப்பான அறை சுறாவிற்கு அண்டை வீட்டாரைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிக்கலானது, ஏனென்றால் அது எந்த சிறிய மீனையும் சிரமமின்றி விழுங்கும்.

பாங்காசியஸ் கடல் நாக்கிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

ரஷ்ய கடைகளில், பங்கேசியஸ் ஃபில்லெட்டுகள் பெரும்பாலும் "கடல் நாக்கு" என்று வழங்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவர்கள் முற்றிலும் வேறுபட்ட நபர்கள். ஒரே ஒரு கடலில் வசிப்பவர் மற்றும் ஃப்ளவுண்டர் போன்ற இனத்தைச் சேர்ந்தது. சடலம் ஒரு ஃப்ளண்டர் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட தட்டையான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. கடைகளில், வாங்குபவர் இந்த மீன்களை ஆயத்த ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் மட்டுமே சந்திக்க முடியும். அவை மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பதால் அவற்றைப் பிரிப்பது கடினம்.

முதலில் நீங்கள் நிறத்தை கவனமாக பார்க்க வேண்டும். ஒரே ஃபில்லெட்டுகள் தூய வெள்ளை, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானவை. சுறா கேட்ஃபிஷ் இளஞ்சிவப்பு வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் நிறத்தில் பல்வேறு வண்ணங்களின் ஃபில்லெட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, எப்போதும் இளஞ்சிவப்பு திட்டுகளுடன். மற்றும் ஒரே ஃபில்லெட் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

சுறா கேட்ஃபிஷின் இறைச்சியில் மனித உடலுக்குத் தேவையான பல பொருட்கள் உள்ளன:

• வெளிமம்;
• கால்சியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• பொட்டாசியம்;
• இரும்பு;
• புளோரின்;
• துத்தநாகம்;
• வைட்டமின்கள்.

கால்சியம் எலும்பு அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது. மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் இருதய அமைப்பைக் குணப்படுத்துகின்றன, இதய நோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்கின்றன, மூளையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன, பார்வை மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன. வைட்டமின்கள் தோல் மற்றும் முடியின் அழகில் நன்மை பயக்கும்.

மற்ற நதி சுறாக்களை விட சுறா கேட்ஃபிஷில் அதிக அளவு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்வுத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன, இதனால் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மீன்களில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, நிலையான சோர்வு, மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. விலங்குகளின் புரதங்களை விட மீன் இறைச்சி புரதங்கள் உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு செயலாக்கப்படுகின்றன.

உற்பத்தியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 89 கிலோகலோரி) உணவு ஊட்டச்சத்து, எடை இழப்பு மற்றும் நோய்க்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுப்பதற்கு இது இன்றியமையாததாக மாற அனுமதிக்கிறது. பங்காசியஸ் இறைச்சி சர்க்கரை நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்துக்கு சாதகமானது, ஏனெனில் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

எப்படி தேர்வு செய்வது மற்றும் சுவையாக சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு பிடித்த மீனில் இருந்து ஒரு சுவையான உணவை சமைக்க, நீங்கள் கடையில் சரியான ஒன்றை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பங்கேசியஸ் பொதுவாக ரஷ்யாவிற்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. வியட்நாமிய நிறுவனங்களில் சடலங்களின் செயலாக்கம் கைமுறையாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது, எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் உயர்தர ஃபில்லெட்டுகளின் சடலங்களிலிருந்து கொழுப்பு அகற்றப்படுகிறது. இதைத் தொடர்ந்து நெறிமுறைகளுக்கு ஏற்ப அதிர்ச்சி உறைதல், வெற்றிட பேக்கேஜிங் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகளை விற்பனை செய்யும் இடத்திற்கு கொண்டு செல்வது.

தனிநபர்களின் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து, ஊட்டச்சத்து மற்றும் செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து மீன் ஃபில்லட்டின் நிறம் வேறுபட்டது. ஸ்னோ-ஒயிட் ஃபில்லெட்டுகள் சுத்தமான, ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட நீர்வாழ் சூழலில் வாழ்ந்த நபர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் செயலாக்கத்தின் போது முற்றிலும் இரத்தம் கசிந்தன. சடலத்திலிருந்து இரத்தம் முழுவதுமாக அகற்றப்படாதபோது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு ஃபில்லட் பெறப்படுகிறது. சில ஊட்டங்களைப் பயன்படுத்தும்போது வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் மஞ்சள் நிறமாகிறது.

ஃபில்லட்டை சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் முதலில் அதை கரைக்க வேண்டும், அதை இயற்கையாகவே கரைக்க அனுமதிப்பது நல்லது. பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பங்காசியஸ் ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன. அதை வேகவைத்து, வறுத்த, சுட்ட, வேகவைத்த, சமைத்த துண்டுகள் செய்யலாம்.

சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று "பங்காசியஸ் ஃபுராய்", இது ஐரோப்பியர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்ற ஜப்பானிய உணவாகும். ஃபில்லட் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. சுறா மீன் மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, பட்டாசுகள் அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றும், அதே நேரத்தில் மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

உணவுத் தொழில் நிறுவனங்கள் பங்காசியஸ் இறைச்சியின் சுவை மற்றும் மென்மையைப் பாராட்டியுள்ளன. இது சுவையான மற்றும் விலையுயர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், நகட்கள், நண்டு குச்சிகள் மற்றும் பலவற்றின் தயாரிப்பில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது காய்கறி பக்க உணவுகள், பழங்கள், பாஸ்தா, மூலிகைகள், புளிப்பு சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது மற்றும் குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை. அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் பெரும்பாலும் உணவக மெனுக்களிலும் டயட் உணவிலும் இருக்கும்.

குழந்தைகளுக்கு பங்காசியஸ் கொடுக்க முடியுமா?

ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் மீன் அவசியமான பொருளாகும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மீன் உணவுகளை வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை சமைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். பெரியவர்களுக்கு, மீன் பொருட்களின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறை 140 கிராம். வளரும் குழந்தையின் உடலுக்கு, இது ஊட்டச்சத்தின் இன்றியமையாத உறுப்பு ஆகும்.

நீங்கள் 10 மாத வயதிலிருந்தே மீன் உணவை உண்ணத் தொடங்கலாம், 40 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இரண்டு வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு 100 கிராம் அளவு கொடுக்கலாம். மற்றும் கவலைகள் - அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க முடியுமா?

பங்காசிஸ் சாகுபடி மற்றும் விற்பனையில் ஈடுபட்டுள்ள அனைத்து பண்ணைகளும் மீகாங் படுகையில் அமைந்துள்ளன. இந்த நீர்வழிப்பாதைக்கு கெட்ட பெயர் உள்ளது. மீகாங் அதன் நீரை அடர்த்தியான மக்கள்தொகை கொண்ட பகுதி வழியாக கொண்டு செல்கிறது, பல்வேறு தொழில்களின் நடவடிக்கைகளின் கழிவுகள், கழிவுநீர் ஆற்றில் பாய்கிறது.

இருப்பினும், சர்வதேச பாதுகாப்பு உரிமம் பெற்ற சக்திவாய்ந்த மீன் உற்பத்தி நிறுவனங்கள் ஆறுகளில் மீன் பிடிப்பதில்லை, ஆனால் அவற்றை சிறப்பு நீர்த்தேக்கங்களில் வளர்க்கின்றன. நிச்சயமாக, மீகாங்கிலிருந்து குளங்களுக்கு நீர் செலுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சக்திவாய்ந்த வடிகட்டுதல் சாதனங்கள் மற்றும் காற்றோட்டம் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

பண்ணை நிறுவனங்கள் உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் சுகாதார குறிகாட்டிகள் மற்றும் தரத்திற்கான தேவைகளை இறுக்கியுள்ளன. சடலங்களை வெட்டுவது மிகவும் கடுமையான சுகாதாரத் தரங்களுடன் உற்பத்தி வசதிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அனைத்து விதிமுறைகளையும் கடைபிடித்து, வைட்டமின்கள் சேர்த்து, மீன் கழிவுகளிலிருந்து சத்தான சிறுமணி உணவை மீன்களுக்கு அளிக்கப்படுகிறது.

பங்காசியஸ் அமெரிக்காவிற்கு, ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றியம் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கிறது. ரஷ்யாவில், இந்த செயல்பாடு Rosselkhoznadzor இன் பொறுப்பாகும். 2012 மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டுகளில், இந்த கட்டுப்பாட்டாளர்கள் பல பெரிய உற்பத்தியாளர்களை நாட்டிற்கு சுறா கேட்ஃபிஷ் இறக்குமதி செய்வதைத் தடை செய்தனர்.

சிறிய நிலத்தடி பண்ணைகள் தூய்மை மற்றும் சரியான தரத்திற்கான அனைத்து சுகாதாரத் தேவைகளுக்கும் இணங்குவதை உறுதி செய்ய முடியாது, ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு வெளிநாட்டு அலமாரிகளில் கிடைக்காது, அது உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது.

பங்காசியஸ், அனைத்து அவதூறுகள் மற்றும் கட்டுக்கதைகளுக்கு மாறாக, ஒரு சாதாரண உயர்தர மீன், எளிமையான மற்றும் சர்வவல்லமையுள்ள மீன். ட்ரவுட், ஸ்டர்ஜன் மற்றும் பிற இனங்கள் வெவ்வேறு நாடுகளில் இதே போன்ற நிலைமைகளில் ஒரே மாதிரியான பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, இது ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அவசியம்.

ஹார்மோன் மருந்துகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் அடைக்கப்பட்ட கோழி கால்களிலிருந்து தீங்கு எதுவும் இல்லை, ஆனால் பல நன்மைகள் உள்ளன. இருப்பினும், அவர்களின் பொருட்களின் தரத்திற்கு பொறுப்பான மற்றும் அவர்களின் நற்பெயருக்கு மதிப்பளிக்கும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் அதை வாங்குவது நல்லது. தனிப்பட்ட முரண்பாடுகள் இல்லை என்றால், சுறா கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியை பல்வேறு சுவையான மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் உண்மையிலேயே பெரிய கேட்ச் எவ்வளவு காலம் பெற்றிருக்கிறீர்கள்?

நீங்கள் டஜன் கணக்கான ஆரோக்கியமான பைக்குகள்/கார்ப்ஸ்/பிரீம்களை கடைசியாக எப்போது பிடித்தீர்கள்?

நாங்கள் எப்போதும் மீன்பிடியில் இருந்து முடிவுகளைப் பெற விரும்புகிறோம் - மூன்று பேர்ச்கள் அல்ல, பத்து கிலோகிராம் பைக்குகளைப் பிடிக்க - இது ஒரு பிடிப்பாக இருக்கும்! நாம் ஒவ்வொருவரும் இதைப் பற்றி கனவு காண்கிறோம், ஆனால் எப்படி என்று அனைவருக்கும் தெரியாது.

நல்ல தூண்டில் மூலம் ஒரு நல்ல பிடியை அடைய முடியும் (இது எங்களுக்குத் தெரியும்).

இது வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம், நீங்கள் அதை மீன்பிடி கடைகளில் வாங்கலாம். ஆனால் அது கடைகளில் விலை உயர்ந்தது, மற்றும் வீட்டில் தூண்டில் தயார் செய்ய, நீங்கள் நிறைய நேரம் செலவிட வேண்டும், மற்றும், நேர்மையாக இருக்க, வீட்டில் தூண்டில் எப்போதும் நன்றாக வேலை செய்யாது.

தூண்டில் வாங்கியோ, வீட்டில் சமைத்தோ, மூணு நாலு பாஸ் பிடிச்சப்போ அந்த ஏமாற்றம் தெரியுமா?

எனவே உண்மையிலேயே வேலை செய்யும் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான நேரம் இதுவாக இருக்கலாம், இதன் செயல்திறன் ரஷ்யாவின் ஆறுகள் மற்றும் குளங்களில் அறிவியல் மற்றும் நடைமுறையில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது?

மீன் மெகாபாம்ப் நம்மால் அடைய முடியாத முடிவைத் தருகிறது, மேலும், இது மலிவானது, இது மற்ற வழிகளிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது மற்றும் உற்பத்தியில் நேரத்தை செலவிட வேண்டிய அவசியமில்லை - ஆர்டர், கொண்டு வந்து செல்லுங்கள்!

நிச்சயமாக, ஆயிரம் முறை கேட்பதை விட ஒரு முறை முயற்சி செய்வது நல்லது. குறிப்பாக இப்போது - பருவம்! உங்கள் ஆர்டரில் 50% தள்ளுபடி ஒரு சிறந்த போனஸ்!

தூண்டில் பற்றி மேலும் அறிக!