இறைச்சி ஈஸ்ட் செய்முறையுடன் கூடிய லஷ் பெல்யாஷி. பெலியாஷியை எப்படி வறுக்க வேண்டும், அதனால் அவை தாகமாக இருக்கும்

பெல்யாஷி என்பது டாடர் மற்றும் பாஷ்கிர் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு உணவாகும், இது சிஐஎஸ் நாடுகளில் மிகவும் பொதுவானது. இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வறுத்த வட்ட பை ஆகும். நீங்கள் வீட்டில் ருசியான belyash சமைக்க எப்படி, நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் இருந்து கற்று கொள்கிறேன்.

வெள்ளை மாவை எப்படி செய்வது

வெள்ளையர்களுக்கு இரண்டு வகையான மாவுகள் உள்ளன - புளிப்பில்லாத மற்றும் ஈஸ்ட். எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்வது சிறந்தது? ஒவ்வொருவரும் அவரவர் விருப்பங்கள் மற்றும் சுவைகளால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள். ஈஸ்ட் மாவை இருந்து Belyashi பசுமையான, காற்றோட்டமான, மற்றும் புளிப்பில்லாத இருந்து - முக்கியத்துவம் நிரப்புதல் இருக்கும். உங்கள் பணியை எளிதாக்க, மாவை கடையில் வாங்கலாம் - வழக்கமான ஈஸ்ட் பை.

வெள்ளையர்களுக்கான புளிப்பில்லாத மாவுக்கான செய்முறை

• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• மாவு - 3 கப்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

புதிய மாவை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

உப்பு, சோடா மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை கேஃபிரில் சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கவும். முட்டைகளை உடைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றி, கலவையை அடிக்கவும். மாவு முதலில் பிரிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அது திரவ கலவையில் சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கப்பட்டு மாவை பிசையப்படுகிறது. இது ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

வெள்ளையர்களுக்கான ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

அத்தகைய சோதனையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• உலர் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட் (7 கிராம்) அல்லது புதியது - 20 கிராம்;
• பால் அல்லது தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1/3 கப்;
• மாவு - ½ கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

ஈஸ்ட் மாவை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான பாலில் கரைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, கலக்கப்படுகிறது மற்றும் நொதித்தல் எதிர்வினை அனுமதிக்கப்படுகிறது - பொதுவாக இது 5-10 நிமிடங்கள் ஆகும். அதன் பிறகு, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கப்படும். மாவு பூர்வாங்கமாக பிரிக்கப்பட்டு பகுதிகளாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, மாவை நன்கு பிசைந்து, அதன் அளவு இருமடங்காக அதிகரிக்கும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்படுகிறது.

வெள்ளையர்களுக்கு திணிப்பு தயாரிப்பது எப்படி

பெல்யாஷியில் நிரப்புதல் மிகவும் வித்தியாசமானது, இருப்பினும் கிளாசிக் பதிப்பில் இது எப்போதும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகும், மேலும், செய்முறையின் அசல் விளக்கங்களில், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்புதல்களுடன் பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோருக்கு, பின்வருவனவற்றை வெள்ளை நிறத்தில் வைக்கலாம்:

• ஒல்லியான இறைச்சி - 500 கிராம், பால் - 75 மில்லிலிட்டர்கள்; வெங்காயம் - 1-3 துண்டுகள்;
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 400 கிராம், பால் - 100 மில்லி, உருளைக்கிழங்கு - 1 துண்டு, முட்டை - 1 துண்டு, வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 400 கிராம், பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம், பால் - 100 மில்லிலிட்டர்கள், வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• மீன் ஃபில்லட் (முன்னுரிமை பெர்ச் அல்லது பைக் பெர்ச்) - 500 கிராம், ரொட்டி - 100 கிராம், பால் - 100 மில்லிலிட்டர்கள், வெங்காயம் - 1 துண்டு, முட்டை - 1 துண்டு;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம், வெங்காயம் - 3 துண்டுகள், பால் - 200 மில்லிலிட்டர்கள், முட்டை - 1 துண்டு;
• உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம், சீஸ் - 200 கிராம், வெங்காயம் - 2 துண்டுகள், பால் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்;
• உப்பு காளான்கள் - 500 கிராம், சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 கிராம், வெங்காயம் - 2 துண்டுகள், ரொட்டி - 100 கிராம்.

வீட்டில் வெள்ளையர்களுக்கு இறைச்சி நிரப்புதல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பெரிய பல்புகள் - 3 துண்டுகள்;
• தண்ணீர் அல்லது பால் - 75 மில்லிலிட்டர்கள்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

வெள்ளையர்களுக்கான திணிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் உங்களுடையது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும், மேலும் இது டிஷ் இறுதி சுவையை கணிசமாக பாதிக்கும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெல்யாஷியை திணிக்க சிறந்தது, அது அதிக கொழுப்பாக மாறக்கூடாது. விரும்பினால், நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, இது எப்போதும் இல்லை மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

நிரப்புதலின் சாறுக்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மிகவும் நன்றாக வெட்டி, மற்றும் அனைத்து சிறந்த - ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. அதன் பிறகு, மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி, உங்கள் வீட்டில் வேறு சில சுவையூட்டிகள் விரும்பினால், அவற்றையும் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து அதில் தண்ணீர் அல்லது பால் ஊற்ற வேண்டும், இது நிரப்புவதற்கு தேவையான நிலைத்தன்மையை வழங்கும்.

வெள்ளையர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க மற்றொரு வழி வெங்காயத்தை பதப்படுத்துவதாகும். தேவையான அளவு பாதியை வறுக்கவும், பாதியை இறைச்சி சாணை மூலம் பச்சையாக அனுப்பலாம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்.

பெல்யாஷி நிரப்புதல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே சமைத்து, 10-12 மணி நேரம் மசாலாப் பொருட்களில் marinate செய்ய நேரம் கொடுத்தால் - அது மென்மை மற்றும் பணக்கார ஆழமான சுவை பெறும்.

வெள்ளையர்களை எப்படி செய்வது

வெள்ளைக்கருவை தயார் செய்ய, மாவை மீண்டும் பிசைந்து, அதை ஒரு டூர்னிக்கெட்டாக உருட்டி, பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் மாவில் தோய்த்து, கெட்டியான (மாவை புளிப்பில்லாததாக இருந்தால்) அல்லது மெல்லிய (மாவை ஈஸ்ட் என்றால்) பான்கேக்காக உருட்டவும். ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து கேக்கிற்குள் மூடுகிறோம். வெள்ளையர்களின் தயாரிப்பின் உன்னதமான பதிப்பில், ஒரு துளை அவசியம் ஒரு பக்கத்தில் விடப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விருப்பம் நம் நாட்டில் அரிதானது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பிளாட் கேக்குகள் 20 - 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்பட வேண்டும்.

அதன் பிறகு, வெள்ளைகளை சுடலாம். அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. உன்னதமான வழி - பெல்யாஷி இருபுறமும் ஒரு கடாயில் முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, இதனால் அவை மென்மையாக மாறும்.

நீங்கள் முரட்டுத்தனமான மிருதுவான பெல்யாஷியை விரும்பினால், அவற்றை ஒரு வாணலியில் சுடலாம், இருபுறமும் பிரவுனிங் செய்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும். நீங்கள் நிறைய சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும், அதனால் வெள்ளையர்கள் எரிக்கப்படுவதில்லை. கடாயில் வெந்ததும் வெள்ளைக்கருவை வாணலியில் போட்டு மூடி அல்லது டவலால் மூடி வைத்தால் சிறிது நேரம் கழித்து மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.

நீங்கள் உண்மையான belyashi செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு துளை கொண்டு, நீங்கள் முதலில் ஒரு பெரிய அளவு எண்ணெயில் துளையின் பக்கத்திலிருந்து அவற்றை வறுக்க வேண்டும், அவற்றை பாதி வரை மூட வேண்டும். டாடர் பெல்யாஷி பொதுவாக காரமான சாஸுடன் உண்ணப்படுகிறது. இதை தயாரிக்க, குழம்பில் காரமான சுவையூட்டிகள் (கடுகு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு), வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சாஸ் முடிக்கப்பட்ட பெலியாஷின் துளைக்குள் ஊற்றப்படுகிறது.

வீட்டில் பெல்யாஷி மிகவும் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது, அத்தகைய உணவு அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும்.

இறைச்சியுடன் கூடிய பெல்யாஷி மிகவும் சத்தான உணவாகும். ஆனால், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் போது, ​​அது கலோரிகளை எண்ணும் அளவிற்கு இல்லை. இந்த கட்டுரையில், உண்மையான வெள்ளையர்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றிய ரகசியங்களை நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்வோம், இது உணவைப் பற்றிய சிந்தனையை விட்டுவிடும்.

Belyashi, ஒரு விதியாக, இறைச்சி நிரப்புதலுடன் சூடான எண்ணெயில் வறுத்த துண்டுகள். அவை மேலே மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் என்ன தவறுகளை செய்கிறார்கள்? திணிப்பு மென்மையானது, மற்றும் மாவை இறுதிவரை சுடவில்லை. அல்லது நேர்மாறாக, மாவை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி overdried ஆகிறது. இந்த குறைபாடுகளை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

இறைச்சியுடன் பெல்யாஷிக்கு ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

தோள்பட்டை கத்தியின் இறைச்சியிலிருந்து ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெறப்படுகிறது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அதிக அளவு வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பழச்சாறுகளைப் பாதுகாக்க முடியும்.

பார்வைக்கு, அது இறைச்சியை விட பாதியாக இருக்க வேண்டும் (உதாரணமாக, 250 கிராம் இறைச்சி மற்றும் ஒரு பெரிய வெங்காயம்).

இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள உருட்ட வேண்டும், ஒரு ஒரே மாதிரியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மாறியது. வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டருடன் கூழ் கொண்டு அரைப்பது நல்லது.

ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நாம் நறுக்கு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நாங்கள் அடித்து, ஒரு கட்டியாக, 2 நிமிடங்கள் சேகரித்தோம். போதுமானது போது, ​​நீங்கள் அதை உணருவீர்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒட்டும் மற்றும் ஒற்றை வெகுஜனமாக மாறும். ஆனால் அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அடர்த்தியாக இருந்தால், அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஒரு தட்டில் கிண்ணத்தை மூடி வைக்கவும். நிரப்புதலை ஓய்வெடுக்க விட்டு விடுங்கள், இந்த நேரத்தில் நாங்கள் மாவை தயார் செய்வோம்.

வெள்ளை மாவு

வெள்ளையர்களுக்கு, புளிப்பில்லாத மாவை, சர்க்கரை இல்லாமல் பிசையவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதில் உப்பு கூட சேர்க்க முடியாது, ஏனெனில் இறைச்சி நிரப்புதல் அதன் இல்லாததை ஈடுசெய்கிறது.

வேகமான முறையில் மாவை தயார் செய்வோம். சம விகிதத்தில் கேஃபிர் மற்றும் மாவு எடுத்துக்கொள்வோம், உதாரணமாக, ஒரு கண்ணாடி. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலி மற்றும் பகுதிகளாக கேஃபிர் சேர்த்து, விளைவாக கட்டிகளை ஒன்றாக சேகரிக்கவும்.

ஒரு தேக்கரண்டி சோடா சேர்க்கவும். ஒட்டும் மாறாக மென்மையான மாவை பிசையவும். இது உங்கள் கைகளில் மிகவும் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் அதில் சிறிது மாவு சேர்க்கலாம். மாவை மாவுடன் வலுவாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது நன்றாக சுடப்படாது மற்றும் உள்ளே ஒட்டும்.

சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் மாவை பிசையவும். பின்னர் அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் பிசையவும்.

கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் தடவவும். நான் மாவை ஒரு கட்டி வைத்தேன். அதை படலம் அல்லது ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரானதும், வெள்ளையர்களை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பெல்யாஷியை எப்படி செதுக்குவது

தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பெல்யாஷியை செதுக்குவது மிகவும் வசதியானது. பேக்கிங் தாள் மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டால், அதில் சில துண்டுகள் மீது இருக்கும் மற்றும் வறுக்கும்போது எரியும்.

மாவை சம துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும். எங்களுக்கு ஒன்பது இருக்கும். ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரு பந்தாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் ஒரு கேக்கில் தட்டவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஸ்லைடில் அல்ல, ஆனால் சிறிது நசுக்குகிறோம், இதனால் இறைச்சியும் ஒரு கேக்காக மாறும். திணிப்பு சுமார் 2 செமீ விளிம்புகளில் இருந்து பின்வாங்க வேண்டும்.

இப்போது நாம் பெலியாஷை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை இறுக்கி, மடிப்புகளில் சேகரிக்கிறோம், இதனால் அவை இறைச்சியை முழுவதுமாக மறைக்கின்றன. நீராவி வெளியேற மேலே ஒரு சிறிய துளை விடவும்.

முறையான வறுத்த தொழில்நுட்பம்

பெலியாஷி அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. இது முதலில் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும், கிட்டத்தட்ட புகைபிடிக்கும் அளவிற்கு.

துண்டுகளை தலைகீழாக வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நாங்கள் திரும்புகிறோம். ஒரு டீஸ்பூன் கொதிக்கும் எண்ணெயை துளைக்குள் ஊற்றவும். முடியும் வரை மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும். பெல்யாஷின் கீழ் பகுதி சிறிது நேரம் சுடப்பட வேண்டும்.

தயார்நிலையை அனுபவ ரீதியாக மட்டுமே சோதிக்க முடியும். வெள்ளையர்களில் ஒன்றை வெட்டுவோம். இறைச்சி மற்றும் மாவின் நிலையைப் பார்ப்போம். இன்னும் வரவில்லையென்றால், மீதி வெள்ளையர்களை இன்னும் கொஞ்ச நேரம் நெருப்பில் கொளுத்துவோம்.

அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது துண்டுகளை இடுங்கள். பெல்யாஷியை சூடாக சாப்பிட வேண்டும், எனவே நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய அளவுக்கு சமைக்கவும்.

ஈஸ்ட் செய்முறை

பெல்யாஷி தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு உன்னதமான செய்முறை ஈஸ்ட் ஆகும்.

ஈஸ்டைச் செயல்படுத்த நீங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சிறிது சூடான தண்ணீர் அல்லது மோர் (50 மில்லி) ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். ஏழு கிராம் விரைவான ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு. ஈஸ்டை 20 நிமிடங்களுக்கு தனியாக விடவும்.

மற்றொரு கிண்ணத்தில், அரை கிலோகிராம் மாவை ஒரு தேக்கரண்டி உப்புடன் சலிக்கவும். ஒரு கப் மோர் அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும். செட்டில் செய்யப்பட்ட மாவை சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் கட்டிகளை சேகரிக்கிறோம். அனைத்து நீரும் மாவில் உறிஞ்சப்படும் வரை 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

மேசையில் மாவை பிசையவும். இரண்டு பாஸ்களில், 15 கிராம் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் இனி மாவு சேர்க்க மாட்டோம், இதனால் மாவு பசுமையாக மாறி நன்றாக சுடப்படும்.

நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் பிசைவதைத் தொடர்கிறோம். அரை மணி நேரம் ஒரு துண்டு கீழ் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை விட்டு.

பூர்த்தி தயார் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 500 கிராம் ஒரு பிளெண்டரில் 200 கிராம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து. ருசிக்க கால் கப் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். துருவலை நன்றாக அடித்தோம். நாங்கள் அதை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.

மாவை 15 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். கேக்குகளாக நீட்டவும். நாங்கள் வெள்ளையர்களை உருவாக்குகிறோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

பஞ்சுபோன்ற வெள்ளைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிகவும் பஞ்சுபோன்ற பெல்யாஷி ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பெறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எண்ணெயை உறிஞ்சாது மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் நன்றாக உயரும்.

பெல்யாஷிக்கான ஈஸ்ட் மாவை இந்த வழியில் தயாரிக்கலாம்:

1. ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஒன்றரை டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட் கரைக்கவும். ஈஸ்ட் 20 நிமிடங்கள் வேலை செய்யட்டும்.
2. மற்றொரு கொள்கலனில், ஒன்றரை கிளாஸ் மாவு, ஒரு குவளை தண்ணீர், ஒன்றரை தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு கலக்கவும். இந்த வெகுஜனத்தில் முடிக்கப்பட்ட மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்வோம்.
3. கூடுதல் மாவு சேர்க்காமல் ஒட்டும் மென்மையான மாவை பிசையவும்.
4. மாவை ஓய்வெடுக்கவும், உயரவும் விடுங்கள்.

சுமார் 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் வெள்ளை நிறத்தை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் மென்மையான பேஸ்ட்ரிகளை வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் படிப்படியான செய்முறை

செய்முறையைப் பின்பற்றவும், நீங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக பசுமையான, ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் வெள்ளையர்களைப் பெறுவீர்கள்:

• மாவுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்: ஒரு குவளை சூடான பால், 2.5 கப் மாவு, சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சம பாகங்களில், முழுமையற்ற டீஸ்பூன் செயலில் உலர் ஈஸ்ட்;
• மாவை பிசையவும், அது உயரட்டும், செயல்முறை சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்;
• அடித்தளத்தை 10-12 சம துண்டுகளாகப் பிரித்து, அவற்றை ஒரு படத்துடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் இரண்டு வெங்காயம் 400 கிராம் இருந்து பூர்த்தி தயார், சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்து, பத்து நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்;
• மாவின் பந்துகளை கேக்குகளாக உருட்டவும், நிரப்புதலை சம அடுக்கில் வைக்கவும், கேக்குகளின் விளிம்புகளை ஒரு துருத்தி கொண்டு கிள்ளவும்;
• ஏராளமான எண்ணெயில் வெள்ளை நிறத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை காகித நாப்கின்களால் வரிசையாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

பாரம்பரிய டாடர் பெல்யாஷி

பாரம்பரிய டாடர் வெள்ளையர்களுக்கு, மாவை தண்ணீரில் பிசையப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் (ஒரு கப் தண்ணீர், ஒரு கிளாஸ் மாவு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, பத்து கிராம் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு பேக்) ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒன்றாக கலக்கவும். மாவை துண்டு கீழ் உயர அனுமதிக்கப்படுகிறது. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பிரிக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில், ஆட்டுக்குட்டி (200 கிராம்) கூடுதலாக, இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாய் நெற்று, இனிப்பு மிளகு நெற்று, கேரட் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி போடப்படுகிறது. உப்பு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

இறைச்சியுடன் டாடர் பெல்யாஷியை உருவாக்கவும், பை மேல் ஒரு துளை விட்டு. ஏராளமான எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

கேஃபிர் மீது பேக்கிங் செய்வதற்கான எளிய விருப்பம்

கேஃபிர் மாவை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. விளைவு சிறப்பானது. வளைந்துகொடுக்கும் கோலோபோக்கிலிருந்து எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் செதுக்குவது எளிது.

அரை டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடா சூடான கொழுப்பு கேஃபிரில் (175 கிராம்) சேர்க்கப்படுகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான குமிழ்கள் தோன்றும் வரை விடவும். ஒரு முட்டை, உப்பு ஒரு சிட்டிகை kefir அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அரை கிலோகிராம் மாவு தொகுதிகளில் கிளறி.

மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும், பின்னர் மேஜையில் அதே அளவு நேரம். மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை 2: 1 என்ற விகிதத்தில் நிரப்புகிறோம். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு. பெல்யாஷியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், முதலில் மேல் பக்கத்துடன், பின்னர் கீழே. நீங்கள் இறுதியில் அவற்றைத் திருப்ப முடியாது, இல்லையெனில் சாறு வெளியேறும்.

சோம்பேறி வெள்ளையர்கள்

சோம்பேறி பெல்யாஷியின் சுவை பாரம்பரிய உணவின் சுவைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. ஆனால் அவை மிக வேகமாக சமைக்கின்றன.

செய்முறையிலிருந்து செதுக்கும் படியை அகற்றி, முக்கியமானவற்றை மட்டும் விட்டுவிடுகிறோம்:

1. ஒரு டீஸ்பூன் சோடா, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை இரண்டு கிளாஸ் கேஃபிரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். நுரை உயர்ந்த பிறகு, ஒரு கிளாஸ் மாவை வெகுஜனத்தில் சலிக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு, புளிப்பு கிரீம் போன்ற திரவ மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். அரை கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாவுடன் வைக்கவும். நன்றாக கலக்கலாம்.
4. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும், ஒரு செ.மீ.
5. ஒரு கரண்டியால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து மாவை பரப்புவோம்;
6. சமைக்கும் வரை பெல்யாஷியை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒரு காகித துண்டுடன் சேகரிக்கிறோம்.

அடுப்பில் ஜூசி வேகவைத்த பொருட்கள்

அடுப்பில் சுடுவது குறைந்த க்ரீஸ் ஆகும். நேரத்தை மிச்சப்படுத்த கேஃபிர் மீது மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

ஒரு டீஸ்பூன் சோடாவை ஒரு கிளாஸில் பால் பானத்துடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். ஒரு முட்டை மற்றும் மற்றொரு புரதம், உப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு சிட்டிகை, மாவு மூன்று கப் தொகுதிகள் சேர்க்கவும்.

மாவு மென்மையாகவும் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். பிசைவோம். அரை மணி நேரம் ஒரு துண்டு கீழ் விட்டு.

அரை கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு பெரிய வெங்காயம் இருந்து பூர்த்தி தயார். விருப்பத்திற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு போடவும்.

மாவை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். நாங்கள் அவற்றை 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட கேக்குகளாக உருட்டுகிறோம். ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்புதலைப் பரப்பவும். நாங்கள் பாரம்பரிய வழியில் சில்ஸை உருவாக்குகிறோம்.

காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வெள்ளையர்களை இடுகிறோம். அடித்த மஞ்சள் கரு கொண்டு உயவூட்டு. 180C இல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கஸ்டர்ட் சோதனையில்

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை எண்ணெயில் பொரிக்கும் போது நுண்துளைகளாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். இது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைக்கப்படலாம், மேலும் அதிகப்படியான உறைந்திருக்கும்.

வாளியில் 2/3 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும். இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை தீயில் சூடாக்கவும். ஒரு கிளாஸ் மாவு வெளியே எறியுங்கள். உடனடியாக கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். கலவையை சிறிது ஆற விடவும்.

நாங்கள் கோழி முட்டையை உடைக்கிறோம். அரை கப் மாவு சேர்க்கவும். மாவை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் மற்றொரு அரை கிளாஸ் மாவு சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

மாவு முதலில் மிகவும் ஒட்டும், பின்னர் மென்மையாக மாறும். இது ஒரு மீள் பளபளப்பான ரொட்டியாக மாறும் வரை நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும்.

எந்த வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்தும் பாரம்பரிய முறையில் நிரப்புவதை நாங்கள் தயார் செய்வோம். வெள்ளைக்கருவை உருவாக்கி அதிக அளவு எண்ணெயில் பொரித்து எடுப்போம்.

சேர்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன்

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிறந்த கலவையாகும். இது சர்ச்சைக்குரியது. நீங்கள் நிரப்புவதற்கு வேறு ஏதாவது சேர்க்க விரும்பினால், அது உருளைக்கிழங்காக இருக்கட்டும்.

மாவை எந்த வகையிலும் தயாரிக்கலாம். நிரப்புவதற்கு, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியின் தோள்பட்டை பகுதியின் 250 கிராம் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். ஜூசிக்காக இரண்டு தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெயில் கலக்கவும். பாரம்பரிய முறையில் வெள்ளையர்களை உருவாக்குவோம். நாங்கள் அடுப்பில் துண்டுகளை சுடுகிறோம், அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

Belyashi மிகவும் பொதுவான உணவு. இதை துரித உணவு சங்கிலிகள், தெரு உணவு விற்பனை நிலையங்களில் காணலாம். ஆனால் வாங்கிய பைகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயிட் பைப்பிங் ஹாட் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.

சிறிய சமையல் தந்திரங்களை அறிந்திருந்தால், எந்த தொகுப்பாளினியும் வீட்டில் வெள்ளையர்களை சமைக்க முடியும். நுட்பங்கள் எளிமையானவை, தயாரிப்புகள் பொதுவானவை, இதன் விளைவாக ஆண்களையும் சிறு குழந்தைகளையும் கூட ஈர்க்கிறது.

முக்கிய தந்திரம், இது முக்கியமானது

நீங்கள் மாவில் உருட்ட முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்! ஏன்? ஆழமான வறுக்கப்படும் வெப்பநிலை (எண்ணெய் அல்லது அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களின் கலவை) மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், அதில் உலர்ந்த மாவு எரிகிறது. இந்த கலவையை இரண்டாவது முறையாகப் பயன்படுத்துவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, மேலும் ஒரு பேட்டை உதவியுடன் கூட சமையலறையில் புகையை அகற்றுவது கடினம்.

வெள்ளையர்களுக்கான தட்டையான கேக்குகளை உருட்டவும் (அவை தாவர எண்ணெயால் தடவப்பட்ட மேற்பரப்பில் இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக கவுண்டர்டாப்பை மாசுபடுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுக்கலாம், அல்லது ஒரு சிலிகான் பாய்.

வீட்டில் பெல்யாஷி: மாவை தயாரித்தல்

சுவையான, தாகமாக, மற்றும் மிக முக்கியமாக, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வறுத்த துண்டுகளை உருவாக்க, மாவு அவர்களுக்குப் பொருத்தமானதாக இருக்க வேண்டும் - மென்மையானது, எளிதில் வடிவமைக்கப்பட்டது, பேக்கிங்கின் போது பரவாது. அதே நேரத்தில், அது ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக்குகிறது, ஆனால் உள்ளே ஊடுருவி இல்லை, வெள்ளையர்களை எடைபோடுவதில்லை.

16-17 வெள்ளையர்களுக்கான மாவு பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் - 10 கிராம் புதிய பேக்கரி அல்லது 11 கிராம் உலர் இரண்டு பைகள்;
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்படாதது) - கால் கப்;
• கோழி முட்டை - ஒரு துண்டு;
• பேக்கிங் மாவு (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பான்கேக் சேர்க்க வேண்டாம்) - மூன்று கண்ணாடிகள்;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பால் - ஒரு கண்ணாடி.

மாவை தயாரிக்கும் செயல்முறை

புளிப்பு:

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் (200 மில்லி) ஈஸ்டை ஒரு ஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைப்பது அவசியம் (பனை வெப்பநிலையை விட சற்று வெப்பமானது). ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கிளற வேண்டியது அவசியம்.
2. ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
3. ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும்.
4. வெதுவெதுப்பான பால் கால் கப் ஊற்றவும், சூடான பால் ஈஸ்ட் வளர அனுமதிக்காது, மற்றும் குளிர் அது மிகவும் மெதுவாக வளரும்.
5. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
6. பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான (ஒருவேளை ரேடியேட்டரில்) இடத்தில் வைக்கவும்.

வெகுஜன வளர்ச்சியைப் பின்பற்றவும். இது உயர வேண்டும், சுமார் மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும். நிலைத்தன்மை கிரீமி, உச்சரிக்கப்படும் குமிழ்கள் இல்லாமல், மிகவும் மென்மையானது.

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (இரண்டரை லிட்டர்), முட்டை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, சூடான பால் கலந்து. நன்கு கிளற வேண்டும்.
2. புளிப்பில் ஊற்றவும். மெதுவாக கிளறவும், மென்மையான அமைப்பை உடைக்காமல் இருக்க முயற்சிக்கவும்.
3. பகுதிகளாக மாவு ஊற்றவும் (ஒரு கண்ணாடியில்). கலக்கவும். வெகுஜன நிலையைக் கண்காணிக்கவும். நொதித்தல் முன், ஆரம்ப மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
4. ஒரு படத்துடன் மூடி (நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய துண்டு பயன்படுத்தலாம்).

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, வெகுஜன அளவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.

மாவை பிசைய வேண்டும் - கைகளில் எண்ணெய் பாய்ச்ச வேண்டும். மாவை வெளியே எடுத்து, எண்ணெய் தடவிய மேற்பரப்பில் வைத்து 16 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். பின்னர் சுற்று (முடிந்தால்) கேக்குகளை உருவாக்கவும்.

தட்டையான கேக்குகள் இரண்டு மணி நேரம் வரை கூட மூடப்படாமல் கிடக்கும். அவற்றின் மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய மேலோடு உருவாகிறது. அவை அளவு சற்று அதிகரிக்கின்றன.

வெள்ளையர்களுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறை

வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து எங்கள் வறுத்த துண்டுகளுக்கு நீங்கள் நிரப்பலாம். முக்கிய விதி அவற்றின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை. இங்கே, எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி கொண்டு belyashi ஐந்து தாகமாக கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. அதன் பொருட்கள்:

• ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• கால் கிளாஸ் பால்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• மிளகு - சுவைக்க.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பன்றி இறைச்சியை கடந்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கலந்து, பாலில் ஊற்றவும். வெண்ணெயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். முக்கிய வெகுஜன, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

இப்போது இறைச்சியுடன் பெல்யாஷிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாக இருக்கிறது, அதில் நாம் கோழியைச் சேர்க்கிறோம். தேவையான பொருட்கள்:

• ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• கோழி (மார்பக கூழ்) - 250 கிராம்;
• இரண்டு சிறிய ஜூசி வெங்காயம்;
• கால் கிளாஸ் பால்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• கறி தாளிக்க - சுவைக்க (விரும்பினால்).

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பன்றி இறைச்சியை கடந்து, கோழியை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கோழியுடன் கலந்து, பின்னர் பன்றி இறைச்சியுடன். பாலில் ஊற்றவும். வெண்ணெயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். முக்கிய வெகுஜன, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

இறைச்சியுடன் பெல்யாஷிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாக உள்ளது: முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். தேவையான பொருட்கள்:

• கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• ஒரு சிறிய ஜூசி வெங்காயம்;
• புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்;
• கோழி முட்டை - ஒரு துண்டு;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். கலந்து, உங்கள் கைகளால் சுமார் ஒரு நிமிடம் பிசையவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் பன்றி இறைச்சியை அனுப்பவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைக்கோஸ் எடுக்கவும். பிழி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். முட்டை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

இறைச்சியுடன் பெல்யாஷிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வியல் அடிப்படையில் தாகமாக இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:

• வியல் (மாட்டிறைச்சி வறுக்கப்படவில்லை) - 500 கிராம்;
• இரண்டு ஜூசி சிறிய வெங்காயம்;
• கொழுப்பு கிரீம் (முன்னுரிமை பழமையானது) - 100 கிராம்;
• உப்பு - கால் டீஸ்பூன்;
• கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு கலவை - சுவைக்க.

வியல் வெட்டுவது அல்லது இறைச்சி சாணை ஒரு பெரிய தட்டி மூலம் அதை அனுப்ப அறிவுறுத்தப்படுகிறது. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலந்து, கிரீம், உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.

ஆனால் தாகமாக பன்றி இறைச்சி துண்டு துண்தாக இறைச்சி ஒரு உன்னதமான கருதப்படுகிறது - விளைவாக எப்போதும் கணிக்கக்கூடியது, அது ஒரு தவறு செய்ய இயலாது.

வெள்ளைகளை வடிவமைத்து வறுக்கவும்

தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளை உங்கள் கைகளால் (உருட்டல் முள் தேவையில்லை) 12 மிமீ விட்டம் கொண்ட வட்டத்தில் பிசையவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பந்தை மையத்தில் வைக்கவும் (முக்கிய வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து அதை உருட்டவும், நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே செய்ய தேவையில்லை). திணிப்பைச் சுற்றி மாவை மடிக்கவும், மையத்தை நோக்கி கிள்ளவும், மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை விட்டு.

ஐந்து அல்லது ஆறு வெள்ளை (ஒரு நிலையான வறுக்கப்படுகிறது பான் எத்தனை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது) தயார். போதுமான அளவு எண்ணெய் (பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்), 2-3 மிமீ உயரம், உயரமான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு வாணலியில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எண்ணெயின் தயார்நிலை நீர் சொட்டுகளின் ஹிஸ் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது (அவை வெடிக்கக்கூடாது).

தீ தீவிரத்தை குறைக்கவும். மெதுவாக வெள்ளை, துளை கீழே வைக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரும்பவும், 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெள்ளையர் தயார். மீதமுள்ள மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன், விவரிக்கப்பட்ட திட்டத்தின் படி வேலை செய்யுங்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

எங்கள் அன்பான வாசகர்களை மீண்டும் வரவேற்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்! ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் பெலியாஷிற்கான எளிய செய்முறையை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். இந்த உணவை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் தெருக்களில் உள்ள உணவகங்களை நம்ப வேண்டாம். அவற்றின் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது, இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் உங்கள் குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

நீங்கள் விரைவில் அருகிலுள்ள கடைக்குச் சென்று, காணாமல் போன பொருட்களை வாங்கி, வீட்டில் வெள்ளைகளை சமைக்கத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம். நாங்கள் அதிக நேரத்தை வீணாக்காமல் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. வெதுவெதுப்பான நீர் - 260 மிலி

2. மாவு - 500 கிராம்

3. உப்பு - 10 கிராம்

4. சர்க்கரை - 10 கிராம்

5. புதிய ஈஸ்ட் - 20 கிராம்

6. கிரீம் வெண்ணெயை - 100 கிராம்

7. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்

8. வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்

9. கருப்பு மிளகு

10. சூரியகாந்தி எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட - சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்ப

சமையல் முறை:

நீங்கள் யூகிக்கிறபடி, முதலில் நாங்கள் மாவை தயார் செய்வோம், பின்னர் நிரப்புவதற்குச் செல்வோம். மூலம், புதிய ஈஸ்ட் பதிலாக, நீங்கள் உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், அவர்களுக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி தேவைப்படும்.

1. எங்கள் மாவை தயாரிக்கும் முறை மிகவும் எளிமையானது. முதலில் நீங்கள் ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்து அதில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்ற வேண்டும். இது முக்கியமானது ஏனெனில் சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீர் பாத்திரத்தை கெடுத்துவிடும்.

2. ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

3. அங்கு மென்மையான கிரீம் வெண்ணெயை சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசையவும். இறுதி நிலைத்தன்மை சிறிய கட்டிகள் ஆகும்.

4. நன்றாக சல்லடை மூலம் மாவு சலி மற்றும் கடாயில் ஊற்ற. இதைச் செய்யுங்கள், முன்னுரிமை பகுதிகளாகவும், நன்கு கிளறவும், இதனால் சரியான அளவு மாவு உங்களுக்கு தெளிவாக புரியும். மிகவும் சுத்தியல் செய்யப்பட்ட மாவை கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

5. இந்த கட்டத்தில், மாவை மென்மையாக மாறி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும் - பின்னர் வெள்ளையர் பசுமையாக இருக்கும்.

6. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் நீங்கள் மாவை பிசைந்து கொண்டிருக்கும் மேற்பரப்பை உயவூட்டுங்கள். மேலும், உங்கள் கைகளை சிறிது எண்ணெய் கொண்டு ஈரப்படுத்தவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். அவ்வப்போது, ​​எண்ணெயுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

7. ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்து அங்கே எங்கள் மாவை வைக்கவும். இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். மாவு உயர இது அவசியம்.

நிரப்புதல்:

8. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இறைச்சி நிரப்புதலை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இங்கே உங்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தேவைப்படும், இறைச்சியை வாங்கி அதை நீங்களே முறுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தவும். எங்கள் செய்முறை பன்றி இறைச்சியை விரும்புகிறது.

9. வில் தயார். இதைச் செய்ய, மூன்று நடுத்தர வெங்காயத்தை எடுத்து, அவற்றை தோலுரித்து, காலாண்டுகளாக வெட்டவும். பிறகு மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக அரைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு பெரிய grater பயன்படுத்தலாம்.

10. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முடிக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். அங்கு 50 கிராம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு சுவை மற்றும் உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.

11. பக்கத்திற்கு முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதலை அகற்றவும், ஆனால் குளிரூட்ட வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது.

ஈஸ்ட் மாவை வெப்பநிலை மாற்றங்களை விரும்புவதில்லை என்பதே இதற்குக் காரணம்.

12. இப்போது மீண்டும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் கைகளை கிரீஸ் செய்யவும். மாவை அடுக்கி, பந்துகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் அரை முஷ்டியின் அளவு.

13. அதன் பிறகு, அவற்றை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.

பெல்யாஷ் இரண்டு வழிகளில் உருவாக்கப்படலாம் - திறந்த அல்லது மூடப்பட்டது. மூடியவை வட்ட வடிவ துண்டுகளை ஒத்திருக்கும், திறந்தவை மேல் ஒரு துளை உள்ளது. எது உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதைப் பார்க்க, இரண்டு முறைகளையும் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

முறை எண் 1

14. கைகள் மற்றும் மேற்பரப்பை மீண்டும் எண்ணெயுடன் உயவூட்டவும், மாவை ஒரு பந்தை எடுத்து ஒரு கேக்கை உருவாக்கவும். அதை மிகவும் மெல்லியதாக மாற்ற வேண்டாம். நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும் (சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி). ஒரு திறந்த belyash செய்ய, நீங்கள் மாவை ஒரு மூலையில் தூக்கி மற்றும் ஒரு "துருத்தி" அமைக்க வேண்டும். இவ்வாறு, முழு நிரப்புதலையும் சுற்றி செல்கிறோம். உருவான பெல்யாஷை சிறிது கீழே அழுத்த வேண்டும், இதனால் வடிவம் இன்னும் வட்டமாக இருக்கும்.

முறை எண் 2

15. மூடிய belyash இதே வழியில் செய்யப்படுகிறது. முதலில், நாங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு கேக்கை உருவாக்குகிறோம் மற்றும் மையத்தில் நிரப்புதலை பரப்புகிறோம். அடுத்து, நீங்கள் இறைச்சியை மூட வேண்டும், அனைத்து விளிம்புகளையும் மையத்தில் கிள்ளுங்கள். வட்ட வடிவத்தைப் பெற, அதை மடிப்பு பக்கமாகத் திருப்பி, சிறிது சமன் செய்யவும்.

மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் கிட்டத்தட்ட தயாராக வெள்ளையர்களை மடியுங்கள். மூலம், பொருட்கள் முன்மொழியப்பட்ட அளவு இருந்து, தோராயமாக 8-9 வெள்ளை பெறப்படுகிறது.

16. இதன் விளைவாக வெள்ளையர்களை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

17. இதற்கு நல்ல வாணலி மற்றும் அதிக அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் தேவை. வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கிறோம் (குமிழ்கள் தோன்ற வேண்டும்). நாங்கள் வெள்ளையர்களை பான் அனுப்புகிறோம். திறந்தவற்றை துளையுடன் கீழே வைக்கவும். மிதமான நெருப்பு போதுமானது. ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோற்றத்தைப் பார்த்து, ஒவ்வொன்றையும் வெள்ளையாக மாற்றவும்.

18. காகித துண்டுகள் மீது முடிக்கப்பட்ட தொகுதி வெளியே இழுக்க. தயார். மேஜையில் பரிமாறலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நான் பலவிதமான நிரப்புகளுடன் பைகளை உருவாக்க முயற்சித்தேன், அவை எப்போதும் வெற்றிகரமாக இருந்தன. சமீபத்தில், நான் முயற்சித்தேன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு வீட்டில் வெள்ளையர்கள்மற்றும் விந்தை போதும், எல்லாம் நன்றாக மாறியது. நாங்கள் மற்றும் எங்கள் விருந்தினர்கள் இருவரும் ஒரு கிண்ணம் புதிய வெள்ளையர்களை மிக விரைவாக சாப்பிட்டோம், மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தோம்.

இங்கே மீண்டும், என் குடும்பம் வெளிப்படையான குறிப்புகள் செய்ய தொடங்கியது, மீண்டும் அவர்கள் வீட்டில் வெள்ளை சுவை வேண்டும். ஆமாம் ஏன் இல்லை? வார இறுதியில் மேஜையில் சமோவருடன் அமர்ந்திருப்பதில் நானே மகிழ்ச்சியாக இருப்பேன். புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளையர்களுடன் கூடிய சுவையான, மணம் கொண்ட தேநீர் ஒன்றுசேர ஒரு சிறந்த சந்தர்ப்பமாக இருக்கும். சரி, அப்படியானால், இன்று நாம் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் சுவையான, பசுமையான, வீட்டில் வெள்ளையர்களை வறுப்போம், மேலும் மாவுக்கான எளிய, உன்னதமான செய்முறையை எடுத்துக்கொள்வோம்.

சமையல்

எனவே, முதலில், சோதனை செய்வோம். வழக்கமாக நான் அதை ஒரு பேக்கேஜ் பாலுக்கு கலக்கிறேன், ஏனெனில் இப்போது ஒரு தொகுப்பில் உள்ள பாலின் அளவு 800 மில்லி மற்றும் இது போதுமானது. பூர்வாங்கமாக, பால் சிறிது சூடாக வேண்டும், ஒரு நீராவி அறையின் நிலைக்கு. அடுத்து, அதில் சேர்த்த பிறகு, சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும்.

மாவை நன்கு பிசைந்து, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது உயரும். அது உயரும் போது, ​​அதை பிசைந்து மீண்டும் எழ அனுமதிக்க வேண்டும். வெள்ளையர்களுக்கான மாவுக்கான இந்த செய்முறையை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம், மாவை மீள்தன்மை அடைகிறது, மேலும் ஒளி மற்றும் ஆயத்த வெள்ளையர்கள் அடுத்த நாள் கூட நொறுங்காது.

மாவு உயரும் போது, ​​பூரணம் செய்யலாம். இன்று நாம் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் வீட்டில் வெள்ளையர்களை வைத்திருப்போம், அதாவது நமக்கு அது தேவை. நீங்கள் அதை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கடையில் வாங்கலாம், அதன் தரம் உங்களுக்கு உறுதியாக இருந்தால். நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக, நம்பகமான விற்பனையாளரிடமிருந்து இறைச்சிக் கடையில் இருந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை வாங்கினேன்.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சுவைக்கு மசாலா, உப்பு மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் கொத்தமல்லி அல்லது துளசி சேர்க்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நிரப்புதல் மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் முற்றிலும் கலக்கப்படும்.

நெருங்கிவிட்டோம், நாங்கள் பெல்யாஷியை உருவாக்குவோம். நாங்கள் ஒரு துண்டு மாவை துண்டித்து, ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி, துண்டுகளாக, சுற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் ஒவ்வொரு சுற்றிலும் எடுத்து, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அதை உருட்டி, அதன் மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து ஒரு வட்டத்தில் கிள்ளுகிறோம், நடுவில் ஒரு துளை விட்டு. இவ்வாறு, நாங்கள் இறைச்சியுடன் வெள்ளையர்களை உருவாக்குகிறோம், மேலும் அவை இன்னும் கொஞ்சம் மேலே வருமாறு பலகையில் வைக்கிறோம்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். Belyashi கீழே "துளை" பரவியது. இதனால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உடனடியாக ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அனைத்து சாறுகளும் உள்ளே இருக்கும்.

ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வீட்டில் உள்ள வெள்ளைக்கருவை மாற்றி, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெள்ளைகளை ஒரு காகித துண்டுடன் பல அடுக்குகளில் போடப்பட்ட ஒரு டிஷ் மீது பரப்புகிறோம், இதனால் அது அதிகப்படியானவற்றை உறிஞ்சிவிடும். இவ்வாறு, நாம் முற்றிலும் அனைத்து வெள்ளைகளையும் வறுக்கவும்.

அவர்கள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறார்கள், மாவை மெல்லியதாக இருக்கிறது, நான் விரும்புகிறேன். நான் வறுக்கும்போது, ​​தட்டில் இருந்து வெள்ளைகள் நம்பமுடியாத வேகத்தில் மறைந்தன. நான் அனைத்து "சுவையாளர்களையும்" சமையலறையிலிருந்து வெளியேற்ற வேண்டியிருந்தது, இதனால் குறைந்தபட்சம் ஏதாவது தேநீர் விடப்பட்டது.

இப்படித்தான் அன்றைய முதல் பாதி கழிந்தது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி கொண்டு வீட்டில் belyashi சமைக்கப்பட்டது மற்றும் அவர்களுடன் ஞாயிறு அட்டவணை முக்கிய அலங்காரம் ஆனது. முயற்சி செய்து அதையே செய்யுங்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்

சோதனைக்காக

• பால் - 800 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• உப்பு - 1 டேபிள். கரண்டி அல்லது சுவைக்க;
• சர்க்கரை - 2 டேபிள். எல்.;
• மாவு - 1.3 - 1.5 கிலோ .;
• ஈஸ்ட் - 1 பேக். உடனடி.

நிரப்புவதற்கு

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - மாட்டிறைச்சி - 0.5-0.7 கிலோ;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 3 பிசிக்கள். நடுத்தர;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• கீரைகள், மசாலா - ருசிக்க;
• தண்ணீர் - 100 -150 மிலி.