Ечемична каша: ползи и вреди. Хранителна стойност на продукта

Перленият ечемик е зърнена култура, широко известна на руските потребители, към която мнозина имат двусмислено отношение. Въпреки това засища добре и има обширен полезни свойстваи дори помага при лечението на някои заболявания. В допълнение, перленият ечемик има нехранителни цели като храна за риболов и храна за домашни птици.

От тази статия ще научите:

Перлен ечемик - от какво зърно е направен?

Перленият ечемик е направен от ечемик, един от най-често срещаните зърнени култури. Въпреки общоприетото наименование, този продукт е разделен на два вида: самият перлен ечемик и ечемичен ечемик.

Перленият ечемик (перлен ечемик) е зърнена култура, направена от цели зърна, които са били подложени на първично отстраняване. На този технологичен етап зърната се оголват от ципите и триците. В Русия се използва за готвене на каши, супи и приготвяне на пълнежи. Поради широко разпространеното добавяне към диетите на войниците, ечемичната каша започва да се нарича войнишка каша. В Италия от това зърно се приготвя традиционното ястие орцото.

Перленият ечемик е най-често срещаният вид ечемик, консумиран на земята. Причината за това е бързо готвене, в сравнение с пълнозърнестите или шотландските сортове, които са по-малко обработени.

Ечемикът се нарязва на дребно фини частициперлен ечемик Имат остри ръбове и ъгловати форми, тъй като продуктът не се шлайфа след получаване. Разварява се бързо, затова най-често се използва за каши.

Снимка: ечемични зърна, ечемични зърна, перлен ечемик - разлики

Отношение към перлен ечемик

Поради ниската си цена и висока хранителна стойност, перленият ечемик е бил включен в диетата на войниците, служещи в СССР и постсъветските страни. Самите военнослужещи не я харесваха много. IN руска федерацияОт 2011 г. зърнените храни са превърнати в един от компонентите на ястията, но не и в основния. Затворниците в руските колонии и затвори също се хранят с перлен ечемик. Пенитенциарните институции частично го произвеждат сами.

През 2016 г. пътник на авиокомпания Aeroflot изрази недоволство от факта, че на пътниците в бизнес класа се предлага консервирана каша от перлен ечемик. Вярно е, че оплакванията най-вероятно са свързани с ниската цена на продукта.

През същата 2016 г. в Тверска област се проведе Всеруският фестивал на готвачите в чест на формата „Почивка в Русия“. То популяризира ползите от перлената каша, която организаторите без лъжлива скромност нарекоха „Царска каша“. Оправданието за такъв висок статус беше мнението за голяма любовкъм кашата на Петър Велики и Михаил Горбачов.

Характеристика

Перленият ечемик е гладко полирани зърна от ечемично зърно, състоящи се от ендосперм и малка част от обвивките на семената и плодовете, както и алейроновия слой. Въз основа на размера на частиците зърнените култури се разделят на пет числа:

• №1 и №2: бели или жълтеникави бяло, овална форма;
• No3, No4 и No5: бели с тъмни ивици, сферична форма.

Номерът на размера на перления ечемик се определя от разликата в размера на клетките, през които продуктът преминава и остава:

• № 1 преминава през 3,5 mm и остава на 3,0 mm;
• No2: 3-2,5 мм.
• No3: 2,5-2 мм.
• No4: 2-1,5 мм.
• № 5: 1,5-0,63 мм.

Хранителна стойност и състав

По хранителна стойност ечемичният шрот е много близо до полираната пшеница. По-голямата част от състава е нишесте. Зърната му са с размер 5-12 микрона. В сравнение с други зърнени култури нишестените зърна се желатинират и набъбват бавно. Желатинизацията настъпва при температура +58-63˚C. Повечето от захарите са захароза. Съдържание на монозахариди - ​​0,3-0,5%.

Протеините от перлен ечемик са близки по фракционен състав до протеините от пшеница. Основата са глутелини и проламини, които заедно съставляват около 70%. от аминокиселинен съставЕчемичният продукт превъзхожда аналозите от пшеница, просо и царевица. Перленият ечемик превъзхожда овесените ядки по отношение на съдържанието на метионин и съдържа същото количество лизин. Общо продуктът съдържа повече от 20 основни и есенциални мастни киселини.

Мазнините, които представляват не повече от 1,5% от теглото, се състоят главно от ненаситени мастни киселини: линолова, олеинова и линоленова. Наситените мастни киселини са представени от стеаринова и палмитинова киселини. Отличителна чертаечемична растителна мазнина – високо съдържание на токофероли. В списъка на зърнените култури по общо минерално съдържание ечемикът заема средно място. Съдържа (на 100 g):

• калий - 172 mg;
• калций - 38 mg;
• магнезий – 40 mg;
• натрий - 10 mg;
• сяра -77 mg;
• фосфор – 323 mg;
• желязо – 1,8 mg;
• кобалт – 1,8 mcg;
• манган - 0,65 mg;
• мед – 280 mcg;
• молибден – 12, mcg;
• никел - 20 mg;
• титан – 16,7 мкг;
• флуорид – 60 мкг
• хром - 12,5 mcg;
• цинк – 0,92 mg.

Витамини и тяхното съдържание на 100 грама перлен ечемик:

• тиамин (B1) – 0,12 mg;
• рибофлавин (B2) - 0,06 mg;
• пантотенова киселина (B5) - 0,5 mg;
• пиридоксин (B6) - 0,36 mg;
• фолат (B9) – 24 mcg;
• алфа токоферол (E) - 1,1 mg;
• витамин РР - 3,7 mg.

Хранителна стойност на 100 g:

• въглехидрати: 66,9 g;
• мазнини: 1,1 g;
• белтъчини: 9.3 g;
• диетични фибри– 7,8 g;
• вода – 14 g;
• пепелни вещества - 0,9 g.

В суха форма 100 грама перлен ечемик имат калорично съдържание от 324 kcal. За готовата каша този показател зависи от течността, с която е направена и добавките:

• овесена каша от перлен ечемик на вода - 106 kcal;
• каша от ечемик с мляко - 156 kcal;
• каша от ечемик с месен бульон - 135 kcal;
• добавянето на масло дава допълнителни 30-40 kcal на 100 g.

Ечемик и перлен ечемик - какви са разликите?

На първо място, тези продукти имат различни съотношения на хранителни вещества химически състав. В ечемика липсва алейронов слой и черупки, поради което е богат на нишесте. Съдържа по-малко пепелни елементи, мазнини, фибри, протеини и витамини.

И двете зърнени култури не са разделени на сортове. Перленият ечемик трябва да съдържа най-малко 99,6% качествено ядро, а ечемикът трябва да съдържа повече от 99%. Ечемичните зърнени култури винаги съдържат поддир. Това са частици, върху които има остатъци от цветния филм. Допуска се перленият ечемик да съдържа до 0,7% underdir, а ечемикът - до 0,9%.

Потребителски ползи от ечемични зърнени култури

Ечемикът и ечемикът също се различават по потребителски характеристики. За готвене на първия са необходими 1-1,5 часа, през които обемът му се увеличава 5-6 пъти. Ядките запазват формата си, а свареният продукт има ронлива консистенция. На първо място, перленият ечемик се използва за готвене на каша и пълнене на супи.

Ячката се готви по-бързо, за 40-45 минути, и се увеличава 4-5 пъти. Поради раздробяването на зърното, кашата излиза вискозна. При охлаждане е твърдо, защото нишестето бързо отделя вода.

Перлен ечемик: ползи и вреди за жените

Използването на перлен ечемик за козметични и диетични цели не оставя нежния пол безразличен. Ечемичната каша помага да отслабнете с 2-3 килограма за около седмица, но за това се консумира без никакви добавки заедно с плодове, риба, ферментирали млечни продукти. Яденето на перлен ечемик автоматично пречиства тялото от токсини и отпадъци.

Това също има значение за жените повишено съдържаниевитамин Е и аминокиселини гарантират подмладяване на кожата и премахване на бръчки, изравняване на тена, ако се добави отвара от зърнени култури или самия перлен ечемик към домашно приготвени маски и ексфолианти. Британски експерти също твърдят, че ечемичната каша в периода преди менопаузата намалява до минимум вероятността от рак на гърдата. Кърмещите майки със сигурност ще оценят факта, че консумацията на перлен ечемик увеличава обема кърмаот момичета. Въпреки това, въпреки широка гамаподобряващи здравето свойства, перленият ечемик може да представлява известна опасност за бременни жени и по време на кърмене. Голямо количество сложни въглехидратизабавя работата на стомашно-чревния тракт, което се отразява на състоянието както на майката, така и на детето.

Ечемична каша за мъже

Перленият ечемик е особено полезен за мъжете в напреднала възраст. Високо нивоантиоксидантите в състава помагат за спиране на процеса на стареене, а кашата с мляко ще ви помогне да се справите с захарен диабет. В допълнение, онези мъже, които се занимават с физически труд или имат травматична работа, могат да оценят спазмолитичните и противовъзпалителните свойства на перления ечемик.

Заслужава да се отбележи също, че за активни мъжеперленият ечемик е незаменим като източник на протеини и фибри, т.е. това е много питателен продукт на протеинова основа, който зарежда с енергия и помага за наддаване мускулна маса, не мазнини. Приемането на първата каша може, наред с други неща, да се счита за добра профилактика на половите заболявания.

Ползите от перлен ечемик за деца

За деца перлен ечемик не е необходим ранна възраст, но само след три години. Най-добре е да им направите подобна каша в училище и юношествототака че растящото тяло получава такива важни минерали и вещества като желязо, калций, фосфор, калий и токоферол.

В допълнение, яденето на перлен ечемик ще помогне да се предотврати развитието на дефицит на витамини. Трябва обаче да знаете и за възможна вредаперлен ечемик за по-младото поколение. По-специално, яде каша на редовнопоради съдържанието на глутен може да причини проблеми с изпражненията и чревни смущения. Ето защо е достатъчно да давате на децата това ястие 2 пъти седмично с кратък интервал от 2-3 дни между дозите. С такава диета перленият ечемик ще стане незаменим помощникза предпазване на вашето бебе от настинки и грип.

Също така е полезно ястието да се дава на деца с наднормено тегло. Трябва да се отбележи, че когато приготвяте бебешка каша от перлен ечемик, трябва да вземете предвид необходимостта от деликатен вкус и красива презентация. Първото се постига чрез добавяне на мляко, а второто е чрез използване на сосове или парченца плод.

Ползите от перлен ечемик за отслабване

Диетолозите казват, че благодарение на сложните въглехидратни съединения в състава си, перленият ечемик бързо запълва празния стомах и поддържа усещане за ситост за дълго време, тъй като нивата на инсулин постепенно намаляват. В същото време перленият ечемик ускорява метаболизма, изхвърля излишната вода от тялото и вредни вещества, защото се движи през червата много бавно. Не позволява мастните натрупвания да се натрупват в човешкото тяло, тъй като има ниско гликемичен индекс. По този начин стойността на продукта в диетичното меню или диета ден на гладуванемного голям. В допълнение, съдържанието на растителни протеини в перления ечемик не позволява на тялото да изгаря собствените си мускули, а високото съдържание на лизин в зърнената култура гарантира липсата на такива неприятни последици внезапна загуба на тегло, като отпусната кожа или пролапс на вътрешни органи.

В суха форма калоричното съдържание на зърнената култура е доста високо - 315 kcal - поради което някои момичета се страхуват да ядат перлен ечемик. Но всички притеснения в това отношение са напразни, тъй като овесената каша с вода има калорично съдържание от само 109 kcal на сто грама, а тъй като зърнената култура се вари, крайният продукт излиза още по-нисък: 500 ml течна каша е само 250 kcal . В същото време перленият ечемик, благодарение на своя витаминен състав, помага за поддържане на добро настроение, което е важно за тези, които отслабват.

Отслабването включва приготвяне на каша във вода без масло, захар или сол, за предпочитане в тенджера за бавно готвене или тенджера под налягане. Можете да ядете това ястие в продължение на една седмица (една порция - 200 г), да пиете много течности и в същото време да си позволите зелени ябълки без кора, цвекло, пиле, морска риба, омлет, супи-пюрета, сини сливи, кефир, извара. Също така, кашата от перлен ечемик върви добре с краставици, домати, зеле, дори ако зърната се добавят към салатата. Ако основното ви ястие ви омръзне, опитайте да го направите супа от перлен ечемик. Във всеки случай ще загубите 1-2 кг поради отстраняването на излишната вода и токсини от тялото. Не забравяйте, че зърнените култури не взаимодействат много добре с грубите фибри, причинявайки стомашни спазми, така че по време на диетата се откажете от ферментирали храни, репички и репички, моркови, магданоз и круши. Прилага се същото правило ръжен хляб, трици, сокове с пулп, продукти с ацидофилен стартер.

Ако фигурата ви изисква по-сериозни промени, трябва да изберете моно-диета за 5 дни. С него можете да отслабнете с 5-7 кг, но не можете да ядете нищо друго освен 750 г ечемична каша на ден. Общата порция се разделя на 5 дози. Много е важно да се консумират 2 литра минерална водабез газ, зелен чай, запарка от шипка. След седем часа вечерта е препоръчително да не ядете повече.

Ползите от перлен ечемик за лечение

Лечение на язва на червата и стомаха

Както вече споменахме, перленият ечемик е широко известен със способността си да подобрява функционирането на червата и стомаха. Ето защо, отвара от този продукт се използва за лечение на проблеми на храносмилателната система, тъй като течността обгръща лигавиците и облекчава болката. Консумацията на каша от перлен ечемик почиства тялото отвътре и нормализира изпражненията. Фибрите от зърнени храни не само премахват всички излишъци от червата, но и стимулират развитието полезни бактерии, образувайки маслена киселина за насищане на органите с енергия. Ползите от варен перлен ечемик са особено големи за хора с язви и бъбречни заболявания, но не и по време на обостряне. В случай на гастрит се нуждаете от много сварена каша от ечемик или отвара, но ястието ще бъде полезно само ако киселинността е нормална или ниска. Такова заболяване изисква изливане на вода върху зърнените култури за една нощ в съотношение едно към едно и половина. При гастрит можете да добавите към тази каша парче масло и малко захар или сол на вкус.

Антиоксидантни свойства

Повечето от лечебните свойства на перления ечемик са свързани с наличието в състава му на лизин, който се бори с различни вируси, хордецин, който унищожава опасната микрофлора в тялото, и селен, отличен естествен антиоксидант. Наличието на фосфор в зърнените култури също е много полезно, тъй като този елемент стимулира мозъчната функция. Силициевата киселина минимизира вероятността от образуване на камъни във вътрешните органи.

За диабет

Перлена ечемична каша често се препоръчва при диабет. Повишава нивата на хемоглобина, потиска лошия холестерол и намалява натоварването на сърдечно-съдовата система. Диетолози и ендокринолози препоръчват перлен ечемик на диабетици, за да стабилизират нивата на захарта без внезапни скокове.

За повишаване на имунитета

Богат на витамини и минерален съставзърнени култури позволява да се поддържа човешката имунна система и жизненост. В резултат на това тялото постепенно повишава устойчивостта си към настинки, инфекции и гъбични заболявания. Витамините от група В в зърнените храни помагат за оцеляването стресови ситуации, подобряват функционирането на нервната система, добавят издръжливост. Лекарите често предписват перлен ечемик при артрит, простатит и хемороиди. Понякога има смисъл да се прилагат зърнени култури външно, т.е. направи топли компресиза лечение на възпалено гърло, синузит, различни хронични форми на хрема.

Лечение с отвара от перлен ечемик

Отвара на базата на перлен ечемик също се използва за потискане на растежа на раковите клетки, като отличен диуретик и помощник при образуването на храчки при суха кашлица. Самата каша отдавна се използва за намаляване на рисковете от анемия, затлъстяване и колит. Високото съдържание на хранителни вещества в перления ечемик подобрява зрението, укрепва костите и кръвоносните съдове и стабилизира метаболизма. Перленият ечемик намалява вероятността от алергични реакции и заболявания ендокринна система, жлъчен мехур. със сигурност пълна подмянаТакъв продукт не може да се превърне в лекарство, но за профилактика и терапевтично хранене е просто необходимо.

За лечение на черния дроб

Перленият ечемик също е много полезен за черния дроб поради своите обгръщащи свойства и общо укрепване, което се оказва слуз от варени зърнени култури, направена от протеини и нишесте. Яденето на каша при панкреатит ще бъде не по-малко ефективно, просто трябва да накиснете зърнените култури и да ги направите в мляко с помощта на парна баня.

Противовъзпалително

В допълнение към горното, перленият ечемик има добри антипиретични и противовъзпалителни свойства, така че от древни времена се използва при настинки. Бульон от перлен ечемик се прави от литър вода и 100 г от основната съставка и се приема 3 големи лъжици преди лягане. Но за профилактика на рака съвременни лекариПрепоръчително е да направите отвара по различен начин: изсипете един и половина литра горещо мляко в чаша зърнени храни, сварете и не прецедете, като приемате 150 g три пъти на ден.

Покълнал перлен ечемик - ползи за здравето?

Покълването на перлен ечемик е доста сложен процес, тъй като зърната, лишени от повечето си черупки, вече не могат да се нарекат „живи“. Поради тази причина само малка част от тях действително покълват, а не просто набъбват. Ечемикът, чиито ползи са по-обширни поради неговата цялост, е по-жизнеспособен избор за покълване.

Перленият ечемик се покълва, както следва:

1. Изплакнете няколко пъти.
2. Налейте двойно количество вода (две чаши вода на чаша зърнени култури).
3. Оставете за 6-12 часа.
4. По избор: или сменете водата и продължете да покълвате, или използвайте това, което имате.

Невъзможно е да се каже предварително колко зърна ще покълнат и колко просто ще увеличат размера си. Това явно зависи от технологията на преработка и производство на зърнените култури.

Въз основа на технологията за покълване на зърнени култури може да се предположи, че съставът на покълналите зърна от перлен ечемик се променя, но е малко вероятно да стане много богат. В малкия брой зърна, които имат кълнове, най-вероятно някои от въглехидратите са превърнати в прости захари, а протеините в аминокиселини и витамини. Останалата част от продукта просто набъбва, но това също има своя полза - по този начин зърнените храни ще се сварят по-бързо.

По принцип е по-добре да започнете да покълвате ечемик веднага. Зърното е същото, но съставът е по-богат и повечето зърна наистина ще покълнат и ще станат по-здрави.

Перлен ечемик в готвенето

Първично обработеният перлен ечемик е основа за голямо разнообразие от течни или вискозни каши и лигави супи. Ето защо често се избират зърнени култури диетично меню, въпреки че ястията, базирани на него, трябва да се консумират горещи, тъй като студеният перлен ечемик губи вкусови качестваи е трудно смилаем от организма. Супите с това зърно имат специален протеиново-нишестен компонент, който не стимулира стомашната секреция. Течна каша от перлен ечемик се предписва при язва, панкреатит и колит. Но за да активирате двигателната функция на червата, се препоръчва да приготвите, напротив, ронлива каша.

Ползите от перлена ечемична каша се увеличават значително, ако се приготвят правилно. Рохливо ястие може да се получи само след старателно измиване на зърнените култури и накисване за една нощ. В този случай можете да накиснете перлен ечемик не само във вода, но и в кисело мляко. Самата каша също се прави на вода или топло мляко, но в традиционния вариант се приготвя след варене не на открит огън, а на парна баня в продължение на 6 часа. Перлената ечемична каша върви добре със сметана, масло и пържени гъби и лук.

В допълнение към горепосочените ястия, можете да използвате перлен ечемик за приготвяне на туршии и гарнитури за риба и месо. Като цяло зърнените храни изглеждат добре във всяко първо ястие, защото го правят по-задоволително. Можете да добавите перлен ечемик към котлети, гювечи, гулаш и дори салати. Каймата с такива зърна се слага в зелеви рула или се увива в палачинки.

С подходящите подправки ечемичната каша може да бъде добра гарнитура за печива или други десерти. При всичко това, ядковите нотки на вкусовата палитра на ечемика позволяват комбинирането му с пикантни сосове, подправки, плодове и зеленчуци. Много домакини просто заменят ориза с перлен ечемик в любимите си рецепти.

Възможна вреда и противопоказания на перлен ечемик

Един от основните рискови фактори е високото съдържание на глутен. Поради това ечемичната каша и други зърнени храни са противопоказани за хора, страдащи от целиакия. В комбинация с голямо количество фибри, глутенът влияе негативно върху функционирането на храносмилателната система. Съществува риск от метеоризъм, запушване и запек.

По време на бременност, за да се избегнат усложнения, се препоръчва продуктът да се консумира на малки порции, като се наблюдава как се усвоява. Оптималната възраст, на която децата могат да се хранят с перлен ечемик, е 3-4 години.

възможно отрицателен ефектс повишена киселинност на стомашния сок, продължаващ гастрит или стомашни язви. За преработката на продукта се отделя повишено количество секрет, който дразни стените на органите.

Перлен ечемик в козметологията

Експертите отдавна знаят, че перленият ечемик е полезен не само за тялото, но и за кожата. Освен това, благодарение на своя минерален и витаминен състав, зърнените храни укрепват ноктите и правят косата по-мека.

Домашната козметика може да се направи с помощта на отвара или самата каша. Редовната употреба на такива лекарства ще премахне бръчките, ще изравни тена и ще излекува алергични реакции, псориазис, ечемик и акне, забавят стареенето. Перленият ечемик ускорява производството на колаген поради съдържанието на лизин, което означава, че прави кожата стегната и еластична.

Зърнените храни имат еднакво добър ефект както върху мазна, така и върху смесена кожа, като осигуряват не само хранене, но и хидратация. Ето защо съвременните момичета правят маски, компреси, тоници и ексфолианти със зърнени култури, смесвайки ечемик с различни естери, яйца, плодове и зеленчукови сокове. Основна тайнапри създаването на такива продукти - използването на измити зърнени култури, сварени с топло мляко.

Други области на приложение на перлен ечемик

Перлен ечемик като храна за пилета

Ефективността и значението на зърнените култури за храненето на домашните птици се потвърждава не само от теоретичните познания на биолозите, но и практически опитфермери. Перленият ечемик в тази роля не отстъпва на по-популярните пшеничени и елдови зърна, но допълва техните полезни свойства.

Ползата от перления ечемик се крие в цялостната му хранителна база с много въглехидрати, протеини, минерали и аминокиселини. Лизинът е от голяма полза за птиците, тъй като ги предпазва от загуба на твърде много пера по време на линеене. Смята се също, че зърнените храни повишават способността на организма да се съпротивлява сезонни заболявания, вируси и поддържа сърдечния тонус.

За да може перленият ечемик да е от полза за пилетата, трябва да вземете №1 с най-много голям размерчастици. Можете да опитате покълването му. Така нареченият „холандски“ със заоблени зърна не се препоръчва за тези цели.

Стръв за риболов

Ползите от варения перлен ечемик са особено добре известни на рибарите. Речен лов на каракуда, яде, хлебарка или платика изисква специална стръв и стръв, а перленият ечемик е истински спасител. Той е не само евтин, но и лесен за приготвяне, като се комбинира със сол, захар, растително масло, скъпа. Тази смес е идеална за нискоактивно кълване.

Можете също така да направите перлен ечемик с чесън и масло от анасон– това ще бъде висококачествена стръв. Друг вариант, но за улов на шаран, е да комбинирате перлен ечемик с грис и слънчогледови семки. IN в краен случай, перленият ечемик може просто да се запари във вряща вода по време на риболов, но опитните рибари съветват да добавите ароматни маслаза привличане на жертви.

Как да изберете и съхранявате

Когато купувате, било то по тегло или в оригинална опаковка, трябва да оцените зърнените култури визуално. Цветът и формата му трябва да отговарят на посочените номера на размера. Добрият перлен ечемик е ронлив, има лек златист оттенък без включвания, тъмни петнаи чужди частици. Ако има изпечени бучки или зърнената култура е била съхранявана неправилно, по-добре е да не я купувате. Препоръчително е купувачът да има възможност да разбере датата на производство и опаковката. Колкото по-млад е перленият ечемик, толкова по-малка е вероятността да гранясва. Между другото, можете също да го помиришете, преди да купите - миризмата не трябва да е плесенясала, горчива или сладка.

Развалянето на ечемичния булгур възниква поради окисляване и накисване. В първия случай трябва да избягвате контакт с въздуха и слънчеви лъчи. Следователно контейнерите за зърнени култури трябва да бъдат непрозрачни и херметически затворени. За да избегнете намокряне и мухъл, перленият ечемик трябва да се държи при ниска влажност. Запечатаната опаковка също помага да се предотврати насищането й с чужди миризми. Срок на годност - 12 месеца от датата на производство.

Перлен ечемик- Това са полирани ечемични зърна, които приличат на избрани перли. Перленият ечемик е популярно наричан кралицата на зърнените култури и не без причина, защото този продукт съдържа много хранителни веществаи ценни витамини. Днес на дневен ред е перлен ечемик. Нека разгледаме по-подробно ползите и вредите от тази зърнена култура.

Перлен ечемик: ползи и вреди

Начело на масата на нашите предци беше перленият ечемик. Ползите и вредите за човешкото здраве са известни отдавна. И до ден днешен този представител на зърнени култури държи дланта сред събратята си.

Забележка! На първо място, трябва да обърнете внимание на ползите от перления ечемик за отслабване. Продуктът предизвиква бързо засищане и предпазва от преяждане джу.

Полезни свойстваЦарицата на зърнените храни се крие в състава на компонентите. Особено внимание трябва да се обърне на витаминния комплекс.

Перленият ечемик е обогатен със следните елементи:

• ретинол;
• пантотенова киселина;
• рибофлавин;
• тиамин;
• холин;
• токоферол;
• фолиева киселина.

Що се отнася до микро- и макроелементите, перленият ечемик съдържа почти половината от веществата от периодичната таблица, по-специално:

• ферум;
• цинк;
• флуор;
• мед;
• калий;
• сяра;
• манган;
• натрий;
• калций.

Забележка! Перленият ечемик е висококалоричен зърнен продукт. Хранителната му стойност е приблизително 315 килокалории на порция от 100 грама, около 268 килокалории идват от въглехидрати, приблизително 10 ккал от мазнини и 37 от протеини.

За ползите в детайли

Съдейки само по компонентния състав, можем да стигнем до извода, че перленият ечемик е просто безценен за хората. Неговите ползи и вреди за здравето не са известни на всички, но отговорът е близо. Уникална балансирана комбинация от протеини, здравословни въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, киселини, микро- и макроелементи придава както на деца, така и на възрастни редица лечебни свойства.

Учените смятат, че перленият ечемик е източник на нишесте и фибри. Лечебни свойстваЗърнените „кралици“ са изненадващи. При поглъщане перленият ечемик има благоприятен ефект върху него, по-специално:

• емолиент;
• обгръщане;
• антибактериално;
• спазмолитично;
• диуретик;
• антипиретик;
• антивирусен.

Забележка! Лекарите препоръчват въвеждането на каша от перлен ечемик в диетата на хора, страдащи от стомашни заболявания. Обгръщащите свойства на кашата помагат за премахване на малки пукнатини и намаляване на дразненето.

За какви други свойства се оценява перленият ечемик? Неговите ползи и вреда за тялото зависят в повечето случаи от индивидуални условия, например, върху състоянието на човешкото здраве, неговите физиологични характеристики.

В някои случаи експертите твърдят, че полираните зърнени храни могат да се превърнат в панацея за различни заболяванияи патологии, особено когато се вземат лекарствапротивопоказан.

Важно е да знаете:

Животоспасяваща панацея в чиния

Такъв евтин, достъпен и незабележим перлен ечемик, чийто вкус не всеки харесва, всъщност е доста здравословна зърнена култура. Съвременните домакини рядко готвят перлена ечемична каша като самостоятелно ястие или гарнитура, но напразно.

Нашите предци също смятаха перления ечемик за кралско лакомство, тъй като знаеха за него чудодейни свойства. Препоръчва се да се въведе царицата на зърнените култури ежедневна диетапри наличие на такива заболявания и патологични състояния:

• артрит;
• чернодробни и бъбречни заболявания;
• простатит;
• захарен диабет;
• гъбична инфекция;
• остри респираторни и вирусни заболявания;
• хемороиди;
• хепатит;
• възпаление на сливиците;
• заболявания със злокачествен характер.

Нека отново насочим вниманието си към компонентен съставперлен ечемик. Може би ще се съгласите, че за зърнени продукти това е просто невероятно. „Перлите“ съдържат никотинова киселина. Този витамин В е отговорен за поддържането на нормални нива на холестерола. Освен това всички витамини от тази група са необходими на нервната ни система, за да функционира пълноценно и непрекъснато.

Забележка! По време на бременност перлена ечемична каша, приготвена на вода, ще бъде отлична профилактичнопротив запек И по време на кърмене наличието на такъв зърнен продукт в диетата ще помогне за подобряване на качеството майчиното млякои предпазва бебето от излагане на вируси и инфекциозни патогени.

Информация за мъже

Всички, без изключение, възрастни и деца, се възползват от перления ечемик. Неговите ползи и вреди за мъжете изискват специално внимание. Представителите на по-силната половина на човечеството харчат много повече енергия всеки ден от жените. За да увеличите издръжливостта, експертите препоръчват да въведете перлен ечемик в диетата си.

Повечето от хранителните вещества, съдържащи се в зърната на царицата, идват от въглехидрати. Само те не са празни. Ще получите безпрецедентен прилив на енергия и ще се чувствате сити за дълго време.

В допълнение, перленият ечемик съдържа достатъчно количество протеин - строител на мускулна тъкан.

важно! Специализираните лекари предупреждават мъжете: не е желателно систематично да се яде перлен ечемик, в противен случай този зърнен продукт ще повлияе негативно на либидото.

Бележка за прекрасната половина на човечеството

Много жени твърдят, че с помощта на перлен ечемик са успели да се отърват от омразните веднъж завинаги. излишни килограми. Изненадващо ли е как перленият ечемик помага при отслабване, ако е с твърде високо съдържание на калории?

На първо място – бавни въглехидрати. Ще се заситите, но няма да преядете. Дълго времеЩе се почувствате сити и заредени с енергия. И разбира се, не бива да забравяме какво лечебни свойстватози зърнен продукт има.

Интересно! Ако вярвате на непроверена статистика, средно за една седмица от диетата с перлен ечемик можете да загубите 5-7 кг.

Но това не е краят на полезните свойства на перления ечемик. Дори в Русия красивите момичета използвали тази зърнена култура като средство за красота. Кашата се комбинира с кисело мляко или мед и се нанася върху кожаталица. Токоферолът, микро- и макроелементите, съдържащи се в ечемичните зърна, помагат за изглаждане на бръчките и подобряване на тена.

Перленият ечемик също съдържа лизин. Именно този компонент подобрява производството на колаген. И както знаете, колагенът е основен елемент за красивата коса, нокътни плочкии кожата.

Експертите съветват жените да въведат перлен ечемик в диетата си по време на менопаузата. Обсесивните симптоми под формата на промени в настроението, приливи и отливи ще се оттеглят и ще можете напълно да се насладите на живота. В допълнение, перленият ечемик ще помогне за нормализиране на функционирането на ендокринната система.

Тайни рецепти за красота

Въпреки широката гама от маркова козметика, много жени все още използват домашно приготвени маски и не съжаляват ни най-малко.

Рецепта No1

За да направите кожата на лицето си гладка, равна и сияйна като на бебе, пригответе лесен, но много ефективна маскана базата на перлен ечемик.

Съединение:

• 3 с.л. л. перлен ечемик;
• 1 домат;
• 1 пилешко яйце.

Приготвяне и употреба:

1. В блендер или кафемелачка смелете перления ечемик до консистенция на брашно.
2. Поставете в отделна купа яйчен белтъки го разбийте добре на силна маса.
3. Добавете пулпата от обелен домат и смесете всички съставки. Нанесете маската върху почистена кожа и оставете за четвърт час.

Рецепта No2

Модерните момичета са изправени пред проблема с акне и черни точки. Опитайте няколко достъпни процедури у дома и кожата ви ще се промени до неузнаваемост.

Съединение:

• 2 с.л. л. перлен ечемик;
• щипка фино смляна морска сол;
• 1 ч.ч. мед;
• 3-4 капки екстракт от етерично масло от чаено дърво.

Приготвяне и употреба:

1. Предварително сварете перления ечемик, докато омекне.
2. Ще ни трябва топла каша. Добавете мед, екстракт от етерично масло от чаено дърво и морска сол, може би храна.
3. Смесете добре всички компоненти и нанесете с масажиращи движения върху проблемните зони на кожата.
4. Продължителността на една процедура варира от 15 до 20 минути.

Що се отнася до вредата

По принцип перленият ечемик не може да причини вреда към човешкото тяло, но има някои особености при използването му. На първо място всичко трябва да е умерено. Ако ядете такъв зърнен продукт твърде често или може би постоянно, тогава в тялото ще се натрупа излишно количество глутен, което е разрушителна сила за калция.

Също така, кашата трябва да се яде с повишено внимание, когато чести проявиметеоризъм, склонност към диария или запек. Не пренебрегвайте индивидуалната непоносимост и повишена чувствителносткъм отделни компоненти.

Името на кашата от перлен ечемик говори за специално отношение към нея. Не всеки продукт ще бъде наречен бижу. Перлите се наричаха бисери. Почистените и полирани ечемични зърна приличат малко на сладководни перли, но ечемичната каша не е била ценена заради външен вид, но за хранителна стойност и полезни свойства.

В кашата от перлен ечемик ползите и вредите са несравними. Ечемичното зърно трябва да се консумира с повишено внимание, ако имате индивидуална непоносимост към протеиновите компоненти на перления ечемик и ако тялото е склонно към запек. Тези, които губят тегло, трябва да вземат предвид високата хранителна стойност на кашата. Кашата от ечемик няма равна сред зърнените продукти по отношение на съдържанието на калории. 100 грама каша съдържа 350 kcal. Тук противопоказанията свършват...

Най-големият недостатък на перления ечемик е трудността на приготвянето му. Големите, плътни зърна изискват продължителна термична обработка и специални готварски умения.

Ечемична каша: ползи

Ечемичните зърна съдържат почти всички полезен комплектхранителни вещества и витамини, жизненоважни за растежа, развитието и функционирането на човешкото тяло.

• Витамин А, най-често наричан каротин, е необходим за укрепване на защитните сили на организма.
• Витамините от група В спомагат за ускоряване на метаболитните процеси и имат благоприятен ефект върху дейността на нервната и кръвоносната система.
• Витамин Е придава на кожата свеж, еластичен и младежки вид.
• Калият и магнезият, които са в изобилие в перления ечемик, подпомагат работата на сърдечния мускул и подобряват еластичността на кръвоносните съдове.
• Калцият поддържа костите здрави.
• Натрият участва в водно-солевия метаболизъм, предотвратява движението на течност от кръвоносни съдовев плат.
• Фосфорът подобрява умствената и мускулната дейност, укрепва костите.
• Желязото е необходимо за правилния метаболизъм на кислорода и създаването на хемоглобин.
• Манганът има благоприятен ефект върху процесите на растеж, развитие и репродуктивна дейност на организма.
• Цинкът осигурява активирането на имунната система и развитието на половата сфера.
• Селенът осигурява нормална работащитовидна жлеза.

Ползите от ечемичната каша не се ограничават до набора от витамини и микроелементи, които съдържа. Енергично ценен продуктс високо съдържание на лесно смилаеми растителен протеинразнообразява менюто за деца и активно спортуващи. За възрастните хора перленият ечемик може да бъде истинско спасение, особено ако има проблеми със стомашно-чревния тракт. Мекият обгръщащ ефект на ечемичната каша е незаменим при гастрит и пептична язва.

Как да готвя правилно каша от перлен ечемик?

Уви, любовта към перлената ечемична каша, която в старите времена се наричаше „кралска“, не може да се счита за универсална. Това се дължи на проста неспособност и нежелание да се готви правилно каша. Плътното ечемично зърно изисква специален подход и внимателно внимание. Веднага щом се отклоните малко от изпитаната във времето рецепта, зърнената култура се приготвя в неядлив твърд „шрапнел“. Така неуважително наричат ​​перленият ечемик мъжете, прекалили с качамак по време на военната си служба. Сега, между другото, перленият ечемик се въвежда в диетата на войниците само като част от първите ястия, като го изключва от списъка на гарнитурите за второто ястие.

1. Традиционните руски ястия се приготвят във фурната, тоест не се пържат или варят, а се варят на умерено горещо място, придобивайки невероятен аромат, вкус и текстура. На обикновена печка едно просто устройство ще ви помогне да постигнете ефекта на спокойно варене: водна баня. За най-модерните и напреднали готвачи е подходящ многофункционален мултикукър.
2. Перленият ечемик трябва да се накисне преди готвене. Похлебкин препоръчва прием на литър студена водана чаша зърнени храни. След десет до дванадесет часа зърната на ечемика ще набъбнат и ще удвоят размера си, като поемат голям бройвода. Най-нетърпеливите готвачи запарват зърнената култура с гореща вода в термос. Такъв предварително задушен перлен ечемик може да се приготви бързо, буквално за около петнадесет минути.
3. Готвачите, които искат да получат автентична каша, същата, която според слуховете Петър I обожаваше, не трябва да бързат. Накиснатото зърно се изсипва в два литра топло мляко, оставете да заври и оставете на открит огън за 5 минути.
4. Купата с качамак се затваря до края на процеса и се поставя в голям съд с постоянно вряща вода. Така качамакът ще къкри на умерена температура няколко часа, без да загори или да изкипи. Няма специално усилиеГотвене няма да е необходимо, освен че от време на време ще трябва да проверявате наличието на вода в парната баня.
5. Продължителното варене води до карамелизиране на млякото и пълно разваряване на зърнената култура, която се превръща в мека паста с приятен златист кремав цвят. Струва си да овкусите перления ечемик с парче масло или малко количество сметана, разбъркайте и яжте, наслаждавайки се на всяка глътка.

Пухкава каша от перлен ечемик

Казват, че първият руски император обичал „пухена“ каша, тоест особено нежна и ефирна. След като приготвите задушената каша, тя се претрива през сито, като се постига идеално нежна консистенция и се смесва с пасираната извара. Такъв продукт има право да се нарича овесена каша „Царская“ и да украсява диетата на хората, които се грижат за здравето си и вкусовото разнообразие на ежедневното меню.

С така приготвена каша традиционен начинсол, захар или други добавки се консумират индивидуално; Познатият и евтин зърнен продукт се разкрива напълно, поразявайки с дълбокия си и богат натурален вкус.

Не съм сигурен дали това е вярно, но на кашата от перлен ечемик се приписват някои доста неочаквани лечебни свойства:

Ечемична каша: ползи за отслабване

Диетолозите силно препоръчват използването на каша от перлен ечемик за отслабване, въпреки че съдържанието на калории е доста високо. Ечемичният шрот е безценен източник на растителни протеини. Такъв протеин се усвоява напълно, докато животинските протеини се усвояват само частично. Достатъчно количествопротеин в диетата ограничена консумациямазнините и въглехидратите допринасят правилна загуба на теглобез загуба на мускулна тъкан.

Има много перлен ечемик, който помага за премахване на токсините и излишни мазниниот тялото. След като изяде порция каша от перлен ечемик, човек се засища и не изпитва глад за дълго време, тъй като бавните въглехидрати в перления ечемик изискват дълго време за разграждане и усвояване.

Диетите за отслабване често страдат от небалансирана диета, тялото не получава достатъчно необходими вещества. Как е полезна ечемичната каша по време на диета? Богат на състав и пълен набор от необходими на човека аминокиселини, хранителни вещества и микроелементи. Перленият ечемик подобрява мозъчната дейност и регулира функционирането на ендокринната система. Ястията с ечемик са показани при смущения в сърдечно-съдовата система, диабет, холелитиаза. За страдащите от алергии кашата от перлен ечемик ще бъде спасение, тъй като нейният състав намалява ефекта на алергените.

Февруари-18-2013

Перленият ечемик се получава от ечемик, чиито зърна са отстранени от триците и впоследствие смлени и полирани. Името на тази здравословна и достъпна разновидност на зърнената култура идва от старославянската дума „perly“, което означава „перли“. Смята се ечемична каша диетичен продукт, които могат да се използват за борба с излишните килограми. Може би поради тази причина мнозина се интересуват от въпросите - какво е съдържанието на калории в ечемичната каша, какви са ползите от ечемичната каша и какви са нейните диетични свойства. Първо, нека изясним как този продукт може да бъде полезен за вас и мен.

Диетични свойства на кашата от перлен ечемик:

Тези от нас, които включват ечемик в диетата си, едва ли трябва да се притесняват от недостиг на витамини - кашата от перлен ечемик съдържа почти целия набор от полезни вещества, необходими на човек. Съдържа витамини от група В („отговорни“ за нормално функционираненервна система, за красотата на косата и за чиста кожа), витамин А (човек се нуждае от него за здраве зрителни органии защита срещу инфекции), витамин Е (предпазва тялото от преждевременно стареене) и витамин D (осигурява здравината на костната тъкан и зъбите).

В допълнение, перленият ечемик съдържа голям брой минерали - сред тях са желязо, калций, мед, йод. Но въпреки това най-важният минерален компонент на ечемика е фосфорът, по отношение на съдържанието му, перленият ечемик е почти два пъти по-висок от всички други зърнени култури. Фосфорът е не само важна част от метаболитните процеси и вещество, необходимо за функционирането на мозъка. Нарича се още „основният микроелемент за спортисти“, тъй като именно фосфорът е отговорен за скоростта и силата на контракциите на мускулната тъкан.

Това е богатият състав на перлена каша. Трябва да се отбележи още едно свойство на перления ечемик – високото му съдържание на лизин. Тази аминокиселина има антивирусен ефект(това важи особено за микроорганизмите, които причиняват херпес и остър настинки), поддържа жизнеността и отговаря за здравето на сърцето.

Ечемичната каша има още един важна характеристика- предотвратяват разрушаването на клетките, причинено от свободни радикали. Тези, които редовно консумират перлена каша, получават тласък жизнености да подобрят имунната си защита.

Сега нека изясним каква хранителна стойност има кашата от ечемик.

Калоричното му съдържание е приблизително 109 kcal на 100 грама. продукт

По този начин тази каша е доста калорична и в резултат на това засища. Едва ли си струва да се откажете от това полезно и между другото, вкусно ястие. Основното нещо е да вземете разумни мерки.

Какво е калоричното съдържание на перлена ечемична каша, варена по различни начини? И ето го:

Таблица с калории за каша от перлен ечемик, на 100 грама продукт:

А хранителната стойност на кашата от перлен ечемик, приготвена по различни начини, е следната:

Таблица на хранителната стойност на каша от перлен ечемик (BZHU), на 100 грама продукт:

Как да приготвите това ястие у дома? Да, много просто. Ето една от рецептите:

Натрошена каша от перлен ечемик:

Продукти:

• Перлен ечемик - 1 чаша
• Вода - 3 чаши
• Масло - 2-3 супени лъжици
• Сол - на вкус

Перленият ечемик, предварително сортиран и измит, се залива с гореща вода. Оставете всичко да заври. След това водата се отцежда, а кашата отново се залива с гореща подсолена вода. Добавете маслото, разбъркайте добре сместа, покрийте с капак и поставете (до готовност) във фурната - водата трябва да се абсорбира напълно в зърнената каша. След това кашата се разбърква отново.

Готовият качамак се поднася с мляко, масло или шкварки и лук. И ядат с кеф. А доста високото съдържание на калории в кашата от перлен ечемик няма да доведе до натрупване на излишни килограми. По-добре е да изключите маслото, млякото и крекитите от това ястие.

Перлена каша за отслабване

Диетата с перлен ечемик е много подходяща за хора, които искат да влязат във форма. Храненето, базирано на него, намалява консумацията на мазнини и въглехидрати, насърчава регулирането на метаболизма и го нормализира.

Несъмнено предимство е ниската цена на зърнената култура, която се комбинира с голяма ползаза тялото. Ядрото на ечемика, включено в състава му, има зърнеста обвивка, която се запазва дори след обработка.

Сред хората, които искат да отслабнат, диетата с перлен ечемик е доста популярна; прегледите на тези, които са отслабнали, позволиха да се идентифицират най-много ефективни начини. Първият е за най-упоритите с най-големи ограничения. Вторият позволява използването на допълнителни продукти. Третият е най-мекият с доста разнообразно меню.

За диетично хранене е подходяща само несолена и не подправена с мазнина каша. 10-12 часа преди варенето на кашата накиснете 1 с.л. зърнени култури в 1 литър студена вода. След това време изцедете водата. Добавете прясна течност (1:3 или 1:3,5). Гответе кашата на слаб огън за около 40 минути (до гъстота). След това увийте съдовете и оставете за известно време, така че кашата да достигне желаното състояние.

Ако нямате време за накисване, можете да залеете измитата зърнена култура с вряла вода и да варите 5 минути. След това поставете перления ечемик в гевгир и оставете течността да се отцеди. Поставете загрятата зърнена култура във вряща вода и гответе до омекване (пропорциите са същите). Не забравяйте да покриете тавата и да я оставите така за известно време.

Вариант номер 1 на диетата с перлен ечемик

Диетата на тази диета не е особено разнообразна, тъй като за всичките пет дни трябва да консумирате само една каша (ечемик), сварена за обикновена водаи без добавяне на сол или масло. Препоръчително е да се пие вода (минерална) като течност. зелен чай(неподсладени) и отвари (билкови).

Вариант No2 диета с перлен ечемик

Диетата не е толкова еднообразна, поради което продължителността й може да се увеличи до 7 дни.

Закуска: каша от перлен ечемик (постна) със сини сливи (накиснати в чиста вода) или настъргана ябълка (зелена).

Обяд: каша от перлен ечемик (постна), салата (зеленчукова), малко парче месо или риба (не повече от 100 грама).

Вечеря: 100 грама нискомаслено извара, 250 мл кефир. От течностите се препоръчва да се консумират само зелен чай (неподсладен) и вода (минерална).

Въпреки негативното отношение на някои потребители, ползите за здравето от перлена ечемична каша са неоспорими. Той е питателен и носи много ценни елементи на тялото. Калоричното съдържание на перлен ечемик е 106 kcal, ако се готви във вода. Перлена ечемична каша с мляко, мед, масло, гъби, месо и други добавки естествено добавя повече калории към ястието. Някои рецепти помагат да превърнете обикновената каша в истински кулинарни шедьоври, достойни за ресторантско меню.

От тази статия ще научите:

Ечемична каша: ползи и вреди

Полезните свойства на кашата от перлен ечемик се определят от наличието в състава й на почти две дузини минерални елементи, витамини, мастни киселини и аминокиселини:

• Витамините от група В поддържат здравето на кожата, осигуряват висококачествен метаболизъм и участват в стабилизирането на нервната система;
• Витамин Е има антиоксидантно действие, стимулира функционирането на нервната, репродуктивната и сърдечно-съдовата система;
• калият осигурява здравословни водно-солев баланс, поддържа тонуса на сърдечния мускул и укрепва стените на кръвоносните съдове;
• медта и желязото дезинфекцират кръвта, осигуряват нормално нивохемоглобин, правят кожата гладка и еластична;
• магнезият релаксира и тонизира нервна система, предотвратява спазми, смекчава ефектите от стреса върху здравето;
• фосфорът укрепва костна тъкан, се увеличава мускулен тонус, подобрява метаболизма;
• цинкът поддържа здравето на косата, помага имунната системав борбата с патогените, засилва функциите на сетивните органи.

Ечемикът съдържа полизахарида b-глюкан, който помага за намаляване нивата на холестерола в кръвоносните съдове. А благодарение на силициевата киселина, този продукт помага при комплексно лечениепикочни и холелитиаза.

Перлената ечемична каша съдържа много фибри, което може да бъде голям плюс и минус едновременно. Положително действиее, че диетичните фибри прочистват стомашно-чревния тракт, стимулират перисталтиката и чревните функции. От друга страна, чувствителен храносмилателна системаможе да реагира отрицателно на големи количества фибри. Възможен запек, обструкция, лоша абсорбция. Освен това, за да смила зърнени храни, тялото отделя секрети стомашен сокв увеличен обем, което е изпълнено с усложнения за тези, които страдат от язва или гастрит.

Също така си струва да запомните, че кашата от перлен ечемик е противопоказана за хора с непоносимост към глутен (цьолиакия). Много от този протеин има в ечемичните зърнени култури (ечемик и ечемик). Поради факта, че прекомерните количества могат да провокират алергии, ястията с ечемик не се препоръчват за деца под 3-4 години.

Как се готви каша от перлен ечемик

Как да готвя перлена ечемична каша във вода

Перленият ечемик абсорбира много вода, в резултат на което набъбва няколко пъти от първоначалния си обем. За да готвите във вода, трябва да вземете около литър вода на 200 г зърнени храни.

Преди готвене перленият ечемик трябва да се измие добре. След това се пълни чиста водав размер на 500-600 ml на 200 g зърнени култури и гответе за около 6-8 минути. След това бульонът се отцежда през гевгир и зърнените култури се готвят в 2 чаши чиста вода, доведени до кипене. След като извадите от котлона, ястието трябва да се осолява и овкусява с парче масло или няколко супени лъжици растително масло.

По ваш вкус стандартната рецепта за неподсладена ечемична каша може да бъде допълнена с билки, зеленчуци, плодове и други апетитни добавки.

Не всеки харесва овесена каша на вода. А да накараш децата да го ядат редовно е като подвиг. Вкусната каша от перлен ечемик с мляко помага за решаването на този проблем. Естествено, той е по-калоричен, защото често се допълва с мед, сладко, горски плодове, сушени плодове, шоколад и др., Но за тези, които не са на диета, това е само плюс.

Съставки за обикновена каша от перлен ечемик с мляко:

• 1 с.л. ;
• 0,4 л мляко;
• 30-40 г масло.

Как се готви:

1. Сортирайте и изплакнете перления ечемик в гевгир под течаща вода.
2. Изцедете течността и изплакнете зърната отново.
3. Изсипете млякото в тенджера, добавете малко сол и изчакайте да заври.
4. Изсипете зърнените култури и в това време напълнете друг по-голям съд с вода за водна баня.
5. Поставете тенджера с мляко и ечемик в съд с вода.
6. Гответе 4 до 6 часа, без да повдигате капака.
7. Изключете котлона, отворете капака и разбъркайте кашата.

това класическа рецептаза основа, чийто вкус може да бъде обогатен с горски плодове и плодове, сушени плодове, сиропи, мед и други добавки. IN съвременни условия 6 часа готвене е твърде дълго. Така че по-често се готви за 45-60 минути, но се поставя във вода за 8-12 часа предварително. Зърната запазват формата си и излизат еластични, но достатъчно меки за удобно хапване.

Препоръчително е да се извършва накисване при готвене на основата на мляко, вода или бульон. Това значително намалява времето за готвене. Най-често зърнените култури се накисват за една нощ, така че сутрин можете бързо да приготвите вкусна и питателна каша.

Ечемичена каша с месо на фурна

Ечемикът в тенджера с месо е един от най-вкусните варианти за приготвяне на зърнени храни. Рецептата изисква съставки:

• 600-700 г месо;
• 400 г перлен ечемик;
• 1 голяма глава лук;
• 2 големи моркови;
• 1,5 литра вода или бульон;
• 20 ml растително масло;
• дафинов лист, копър, черен пипер, други подправки за месо;
• сол.

Как се готви:

1. Предварително накиснете перления ечемик за една нощ.
2. Нарежете месото на ситно, оваляйте в подправки, смесени със сол.
3. Запържете на умерен огън с маслото до златисто кафяво.
4. Смесете месото с лука и продължете да пържите, докато стане леко прозрачно.
5. Добавете едро настъргани или нарязани на кубчета моркови. Запържете още 6 минути.
6. Смесете зърнените култури със зеленчуци и месо и поставете в саксии.
7. Добавете вода в саксиите или месен бульонтака че да остават 1-2 см. до горния край Добавете подправки по ваш вкус.
8. Разбъркайте съдържанието на тенджерите, добавете дафинов лист и затворете.
9. Поставете гювечетата в предварително загрята на 190˚C фурна. След половин час намалете огъня до 170˚C.
10. Гответе още 1-1,5 часа.

Рецепта за перлена ечемична каша със зеленчуци

съставки:

• 1-2 средно големи моркова;
• 2 с.л. перлен ечемик (не е необходимо да се накисва);
• 1 малка глава лук;
• 300 г консерва;
• щипка къри;
• подправки, черен пипер, сол, олио.

Приготвяне:

1. Обелете и нарежете лука.
2. Нарежете морковите на лентички.
3. Сложете зеленчуците в загрят тиган с лъжица олио. Оставете да къкри няколко минути. Прехвърлете в котел.
4. Добавете грах, подправки, черен пипер, сол, разбъркайте.
5. Поставете чайника на котлона.
6. Изсипете перления ечемик в сух тиган и запържете на среден огън, докато се появи орехов аромат.
7. Прехвърлете зърнените храни върху зеленчуците.
8. Изсипете преварена вода от чайника. Трябва да застъпва съдържанието на казана с около два пръста.
9. Оставете да заври на силен огън, намалете пламъка на умерен и затворете хлабаво. Гответе около 60 минути. Можете да добавите вода, ако се изпари твърде много.

съставки:

• чаша перлен ечемик;
• 0,6 л вода;
• 2-3 с.л. л. свинска мас;
• 1 глава лук

Приготвяне:

1. Накиснете зърнените храни.
2. Налейте вода в тенджера и добавете измития перлен ечемик.
3. Гответе 60-90 минути на умерен огън под хлабав капак.
4. Лукът и маста се нарязват на кубчета и се запържват.
5. Прехвърлете кашата в чиния, отгоре сложете лук и мас, посолете и украсете с билки.

Перлена ечемична каша в бавна готварска печка: рецепти

За да готвите перлен ечемик в бавна готварска печка, той също трябва да се държи във вода. След това зърнените храни трябва да се изплакнат, да се поставят в купата на уреда и да се изсипят в съотношение 2,5:1 (вода/зърнени храни). Веднага добавете сол или захар и масло. Гответе в режим "Овесена каша" за около 60 минути. След това е по-добре отново да добавите масло и подправки. След това овесената каша трябва да се остави за 30-35 минути в режим на отопление, така че да се смеси добре с вкуса и аромата на добавките.

Ечемична каша с гъби в бавна готварска печка

съставки:

• 1 чаша зърнени култури;
• 1 голяма глава лук;
• 300 г гъби;
• 1-2 лъжици раст. масла;
• подправки и сол.

Процедура за приготвяне:

1. Накиснете зърнените храни за 6+ часа.
2. Нарежете измитите гъби на средни парчета. Шампиньоните са най-добри, но можете да експериментирате и с други видове.
3. Обелете и нарежете лука.
4. Включете мултикукъра в режим „Пържене“ или „Печене“, заредете лука в него и започнете да пържите.
5. 5-7 минути след като лукът започне да се запържва, добавете към него гъбите. Гответе още 8-10 минути.
6. В купа се слага перлата без водата, в която е киснал, подправките и солта.
7. Добавете 4 чаши вода.
8. Включете режима „Яхния“ или „Пилаф“ за 50-60 минути.

Времето за готвене може да варира в зависимост от модела на машината, вида на зърнените култури и други характеристики, така че се препоръчва периодично да проверявате ястието сами.

Перлена ечемична каша с месо в бавна готварска печка: рецепти

Съставки за приготвяне на каша от перлен ечемик с агнешко:

• 700 месо от ребра (можете да вземете парчета директно върху костта);
• 1 средно голяма глава лук;
• 2 с.л. ечемик;
• 3-ти клон пресен розмарин;
• три връзки пресен босилек;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• 80 гр кедрови ядки(почистен);
• 100-120 г твърдо сирене;
• ½ с.л. ;
• сол.

Как се готви:

1. Изплакнете, подсушете със салфетка и откъснете листата босилек. Поставете ги на купчина и ги нарежете на ситно. Счукайте в хаванче с щипка сол.
2. Смесете настъргания босилек с 50 мл зехтин.
3. 1 скилидка чесън се нарязва на ситно, стрива се в хаванче и се добавя към босилека.
4. Включете мултикукъра в режим "Печене". В купата на уреда запържете ядките, без да добавяте масло, докато станат златисти. Половината запечени ядки се счукват в хаванче и се добавят към босилека и чесъна, а останалите се запържват до златиста коричка.
5. Сиренето се нарязва на ситно и се добавя към натрошената смес. Доведете соса до консистенция гъста заквасена сметана. Можете да добавите масло за това. След това добавете печени цели ядки.
6. Изплакнете, подсушете със салфетка и натрийте месото със смес от сол и смлян черен пипер. Запържете в малко количество олио със счукана скилидка чесън и наситнен лук в мултикукър в режим "Пържене".
7. Превключете мултикукъра в режим "Печене". Поставете ребрата на дъното и розмарина отгоре. Изплакнете предварително накиснатия перлен ечемик и го прехвърлете в съд за пара. Сложете го върху месото и гответе 40-50 минути.

Обработеният ечемик се изсипва в дълбока чаша и се смесва с готовия ядков сос, а агнешкото се нарежда по ръба на съда.

Перлена ечемична каша със задушено месо: рецепта за бавна готварска печка

съставки:

• перлен ечемик - 2 мулти-чаши;
• вода – 5-6 чаши;
• яхния – 0,5 кг;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• пресен домат – 1 бр. (може да не се добавя);
• подправки, сол, слънчогледово масло.

Процедура за приготвяне:

1. Морковите се настъргват на едро ренде. Нарежете лука и домата на парчета. Запържете зеленчуците в масло в режим "Пържене" или "Печене".
2. Добавете яхнията и старателно измитите зърнени храни.
3. Налейте вода, добавете подправки, сол.
4. Гответе в бавна готварска печка за около 60 минути.
5. Разбъркайте и сервирайте.

Тази рецепта може да използва зърна, които не са били предварително накиснати във вода.

Специална рецепта за перлена каша с целина и боровинки

Видео: рецепти за перлена ечемична каша в бавна готварска печка

Приятен апетит!