Полезни микроби в човешкото тяло. Полезни и вредни човешки бактерии

Полезните бактерии, обитаващи човешкото тяло, се наричат ​​микробиота. Те са доста големи на брой - един човек има милиони от тях. В същото време всички те регулират здравето и нормално функционираневсеки индивид. Учените казват: без полезни бактерии или, както ги наричат ​​още, мутуалисти, стомашно-чревния тракт, кожата, респираторен трактнезабавно ще бъдат атакувани от патогенни микроби и ще бъдат унищожени.

Какъв трябва да бъде балансът на микробиотата в организма и как може да се коригира, за да се избегне развитието тежки заболявания, попита AiF.ru Генерален директор на биомедицинския холдинг Сергей Мусиенко.

Чревни работници

Една от важните зони, където се намират полезните бактерии, са червата. Не без основание се смята, че именно там се основава цялата имунна система на човека. И ако бактериалната среда е нарушена, тогава защитни силиорганизма са значително намалени.

Полезните чревни бактерии създават буквално непоносими условия за живот на болестотворните микроби – кисела среда. Освен това полезните микроорганизми подпомагат храносмилането растителни храни, тъй като бактериите се хранят с растителни клетки, съдържащи целулоза, но чревните ензими не могат да се справят сами с това. Също така, чревните бактерии допринасят за производството на витамини B и K, които осигуряват метаболизма в костите и съединителната тъкан, както и освобождават енергия от въглехидратите и насърчават синтеза на антитела и регулирането на нервната система.

Най-често, когато се говори за полезните чревни бактерии, те имат предвид най-много 2-те популярни видове: бифидобактерии и лактобацили. В същото време те не могат да бъдат наречени основните, както мнозина смятат - техният брой е само 5-15% от общ брой. Те обаче са много важни, тъй като е доказано тяхното положително въздействие върху други бактерии, когато такива бактерии могат да бъдат важни фактори за благосъстоянието на цяла общност: ако се хранят или въвеждат в организма с ферментирали млечни продукти - кефири или кисело мляко, те помагат на други важни бактерии да оцелеят и да се размножават. Например, много е важно да се възстанови тяхната популация по време на дисбактериоза или след курс на антибиотици. В противен случай ще бъде проблематично да се повишат защитните сили на тялото.

Биологичен щит

Бактериите, които обитават кожата и дихателните пътища на хората, всъщност стоят на стража и надеждно защитават своята зона на отговорност от проникването на патогенни организми. Основните са микрококите, стрептококите и стафилококите.

Кожният микробиом е претърпял промени през последните стотици години, тъй като хората са преминали от естествен живот в контакт с природата към редовно миене със специални продукти. Смята се, че човешката кожа сега е обитавана от напълно различни бактерии, които са живели преди. Тялото, с помощта на имунната система, може да различи опасното от неопасното. Но, от друга страна, всеки стрептокок може да стане патогенен за човек, например, ако попадне в порязване или друга отворена рана на кожата. Излишъкът от бактерии или тяхната патологична активност върху кожата и в дихателните пътища може да доведе до развитие на различни заболявания, и до появата на неприятна миризма. Днес има разработки, базирани на бактерии, които окисляват амония. Използването им дава възможност за засяване на микробиома на кожата с напълно нови организми, в резултат на което не само изчезва миризмата (резултат от метаболизма на градската флора), но и се променя структурата на кожата - отварят се порите и т.н.

Спасяване на микросвета

Микрокосмосът на всеки човек се променя доста бързо. И това има несъмнени предимства, тъй като броят на бактериите може да се актуализира независимо.

Хранят се различни бактерии различни вещества- колкото по-разнообразна е храната на човек и колкото повече съответства на сезона, толкова по-голям избор има полезни микроорганизми. Въпреки това, ако храната е силно натоварена с антибиотици или консерванти, бактериите няма да оцелеят, тъй като тези вещества са предназначени точно да ги унищожат. Освен това няма никакво значение, че повечето от бактериите не са патогенни. Резултатът е разнообразие вътрешен святчовекът е унищожен. И след това започват различни заболявания- проблеми с изпражненията, кожни обриви, метаболитни нарушения, алергични реакциии т.н.

Но на микробиотата може да се помогне. И ще отиде до лесна корекциясамо няколко дни.

Съществува голям бройпробиотици (с живи бактерии) и пребиотици (вещества, които поддържат бактериите). Но основният проблем е, че те работят по различен начин за всеки. Анализът показва, че тяхната ефективност срещу дисбиоза е до 70-80%, т.е. едно или друго лекарство може да работи или не. И тук трябва внимателно да наблюдавате напредъка на лечението и приложението - ако лекарствата работят, веднага ще забележите подобрения. Ако ситуацията остане непроменена, струва си да промените програмата за лечение.

Като алтернатива можете да отидете специално тестване, който изучава геномите на бактериите, определя техния състав и съотношение. Това ви позволява бързо и компетентно да изберете необходимата опция за хранене и допълваща терапия, което ще възстанови крехкото равновесие. Въпреки че човек не усеща леки нарушения в баланса на бактериите, те все пак влияят на здравето - в случая чести боледувания, сънливост, алергични прояви. Всеки жител на града в една или друга степен има дисбаланс в тялото и ако не направи нищо конкретно, за да го възстанови, вероятно ще има здравословни проблеми от определена възраст.

Гладуване, гладуване, повече зеленчуци, каша от естествени зърнени култури сутрин - това са само няколко варианта за хранително поведение, което полезните бактерии обичат. Но за всеки човек диетата трябва да е индивидуална, съобразена със състоянието на организма и начина му на живот – само така той може да поддържа оптимален баланс и винаги да се чувства добре.

Бактериите са се появили преди приблизително 3,5-3,9 милиарда години, те са били първите живи организми на нашата планета. С течение на времето животът се разви и усложни - появиха се нови, всеки път повече сложни формиорганизми. Бактериите не останаха настрана през цялото това време, те бяха най-важният компонент на еволюционния процес. Те бяха първите, които разработиха нови форми за поддържане на живота, като дишане, ферментация, фотосинтеза, катализа... и също така откриха ефективни начинисъжителство с почти всяко живо същество. Човекът не беше изключение.

Но бактериите са цяла област от организми, наброяващи повече от 10 000 вида. Всеки вид е уникален и е следвал свой собствен еволюционен път и в резултат на това е развил свои уникални форми на съжителство с други организми. Някои бактерии се затвориха взаимноизгодно сътрудничествос хора, животни и други същества - те могат да се нарекат полезни. Други видове са се научили да съществуват за сметка на други, използвайки енергията и ресурсите на донорните организми - те обикновено се считат за вредни или патогенни. Трети са отишли ​​още по-далеч и са станали практически самодостатъчни; те получават всичко необходимо за живота от околната среда.

Вътре в човека, както и в други бозайници, живеят невъобразимо голям брой бактерии. Има 10 пъти повече от тях в телата ни, отколкото всички клетки на тялото взети заедно. Сред тях абсолютното мнозинство са полезни, но парадоксът е, че тяхната жизнена дейност, тяхното присъствие вътре в нас е нормално положениедела, те зависят от нас, ние от своя страна зависим от тях и в същото време не усещаме никакви признаци на това сътрудничество. Друго нещо е вредно, например, патогенни бактерии, веднъж вътре в нас тяхното присъствие веднага става забележимо и последствията от тяхната дейност могат да станат много сериозни.

Полезни бактерии

По-голямата част от тях са същества, които живеят в симбиотични или взаимовръзки с донорни организми (в които живеят). Обикновено такива бактерии поемат някои от функциите, на които тялото на гостоприемника не е способно. Пример за това са бактериите, които живеят в храносмилателния тракт на човека и обработват част от храната, с която самият стомах не може да се справи.

Някои видове полезни бактерии:

Ешерихия коли (лат. Escherichia coli)

Той е неразделна част от чревната флора на хората и повечето животни. Неговите ползи са трудни за надценяване: той разгражда несмилаемите монозахариди, насърчавайки храносмилането; синтезира витамини К; предотвратява развитието на патогенни и патогенив червата.

Макро фотография: колония от бактерии Ешерихия коли

Млечнокисели бактерии (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus и др.)

Представителите на този разред присъстват в млякото, млечните и ферментиралите продукти, като в същото време са част от чревната и устната микрофлора. Те са способни да ферментират въглехидрати и по-специално лактоза и да произвеждат млечна киселина, която е основният източник на въглехидрати за хората. Чрез поддържане на постоянно киселинна среда се потиска растежът на неблагоприятните бактерии.

бифидобактерии

Бифидобактериите имат най-голям ефект върху кърмачетата и бозайниците, съставлявайки до 90% от чревната им микрофлора. Произвеждайки млечна и оцетна киселина, те напълно предотвратяват развитието на гнилостни и патогенни микроби в тялото на детето. В допълнение, бифидобактериите: насърчават смилането на въглехидратите; осигуряват защита на чревната бариера от проникване на микроби и токсини във вътрешната среда на тялото; синтезират различни аминокиселини и протеини, витамини К и В, полезни киселини; насърчаване на чревната абсорбция на калций, желязо и витамин D.

Вредни (патогенни) бактерии

Някои видове патогенни бактерии:

Salmonella typhi

Тази бактерия е причинител на много остра чревна инфекция, коремен тиф. Salmonella typhi произвежда токсини, които са опасни само за хората. При заразяване настъпва обща интоксикация на тялото, което води до тежка треска, обрив по тялото и в тежки случаи увреждане на лимфната система и в резултат на това смърт. Всяка година в света се регистрират 20 милиона случая на коремен тиф, 1% от случаите водят до смърт.

Колония от бактерии Salmonella typhi

Тетаничен бацил (Clostridium tetani)

Тази бактерия е една от най-упоритите и в същото време най-опасните в света. Clostridium tetani произвежда изключително токсична отрова, тетаничен екзотоксин, което води до почти пълно увреждане на нервната система. Хората с тетанус изпитват ужасна болка: всички мускули на тялото спонтанно се напрягат до краен предел и възникват силни конвулсии. Смъртността е изключително висока – средно около 50% от заразените умират. За щастие, ваксина срещу тетанус е изобретена през 1890 г., тя се дава на новородени във всички развити страни по света. В слабо развитите страни тетанусът убива 60 000 души всяка година.

Микобактерии (Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium leprae и др.)

Микобактериите са семейство бактерии, някои от които са патогенни. Различни представителитова семейство причинява такива опасни заболявания като туберкулоза, микобактериоза, проказа (лепра) - всички те се предават по въздушно-капков път. Всяка година микобактериите причиняват повече от 5 милиона смъртни случая.

Бактериите живеят на планетата Земя повече от 3,5 милиарда години. През това време те научиха много и се адаптираха към много. Сега помагат на хората. Бактериите и хората са станали неразделни. Общата маса на бактериите е огромна. Става дума за около 500 милиарда тона.

Полезните бактерии изпълняват две от най-важните екологични функции – фиксират азота и участват в минерализацията на органичните остатъци. Ролята на бактериите в природата е глобална. Те участват в движението, концентрацията и дисперсията химически елементив биосферата на земята.

Значението на бактериите, полезни за хората, е голямо. Те съставляват 99% от цялото население, което обитава тялото му. Благодарение на тях човек живее, диша и се храни.

важно. Те напълно осигуряват живота му.

Бактериите са доста прости. Учените предполагат, че те са първите, появили се на планетата Земя.

Полезни бактерии в човешкото тяло

Човешко тялообитават и полезни и. Съществуващият баланс между човешкото тяло и бактериите е усъвършенстван в продължение на векове.

Учените са изчислили, че човешкото тяло съдържа от 500 до 1000 различни вида бактерии или трилиони от тези удивителни обитатели, което възлиза на до 4 кг общо тегло. Само в червата се откриват до 3 килограма микробни тела. Останалите се намират в пикочно-половия тракт, върху кожата и други кухини на човешкото тяло. Микробите изпълват тялото на новороденото от първите минути от живота му и окончателно формират състава на чревната микрофлора на възраст 10-13 години.

Червата са обитавани от стрептококи, лактобацили, бифидобактерии, ентеробактерии, гъбички, чревни вируси и непатогенни протозои. Лактобацилите и бифидобактериите представляват 60% чревна флора. Съставът на тази група винаги е постоянен, те са най-многобройни и изпълняват основните функции.

бифидобактерии

Значението на този вид бактерии е огромно.

• Благодарение на тях се произвеждат ацетат и млечна киселина. Подкиселявайки местообитанието, те потискат развитието на бактерии, които причиняват гниене и ферментация.
• Благодарение на бифидобактериите се намалява рискът от развитие на хранителни алергии при бебета.
• Те осигуряват антиоксидантно и противотуморно действие.
• Бифидобактериите участват в синтеза на витамин С.
• Бифидобактериите и лактобацилите участват в усвояването на витамин D, калций и желязо.

ориз. 1. Снимката показва бифидобактерии. Компютърна визуализация.

Ешерихия коли

Значението на бактериите от този вид за хората е голямо.

• Особено внимание е отделено на представителя на този род Escherichia coli M17. Той е способен да произвежда веществото коцилин, което потиска растежа на редица патогенни микроби.
• С участието на витамини К, група В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 и В12) се синтезират фолиева и никотинова киселини.

ориз. 2. На снимката е E. coli (триизмерно компютърно изображение).

Положителната роля на бактериите в живота на човека

• С участието на бифидо-, лакто- и ентеробактерии се синтезират витамини К, С, група В (В1, В2, В5, В6, В7, В9 и В12), фолиева и никотинова киселина.
• Благодарение на разграждането на неусвоените хранителни компоненти от горни секциичерва – нишесте, целулоза, протеинови и мастни фракции.
• Чревна микрофлораподпомага водно-солевия метаболизъм и йонната хомеостаза.
• Благодарение на отделянето на специални вещества, чревната микрофлора потиска развитието на патогенни бактерии, които причиняват гниене и ферментация.
• Бифидо-, лакто- и ентеробактериите участват в детоксикацията на веществата, които влизат отвън и се образуват в самия организъм.
• Голяма роля за възстановяване на местния имунитет играе чревната микрофлора. Благодарение на него се увеличава броят на лимфоцитите, активността на фагоцитите и производството на имуноглобулин А.
• Благодарение на чревната микрофлора се стимулира развитието на лимфоидния апарат.
• Устойчивостта на чревния епител към канцерогени се повишава.
• Микрофлората защитава чревната лигавица и осигурява енергия на чревния епител.
• Те регулират чревната подвижност.
• Чревната флора придобива умения да улавя и отстранява вирусите от тялото на гостоприемника, с което в продължение на много годинитя беше в симбиоза.
• Голямо е значението на бактериите за поддържане на топлинния баланс на организма. Чревната микрофлора се храни с неусвоени от ензимната система вещества, които идват от горните отдели на стомашно-чревния тракт. В резултат на сложни биохимични реакцииГенерира се огромно количество топлинна енергия. Топлината се пренася по кръвния поток в цялото тяло и навлиза във всички вътрешни органи. Ето защо човек винаги мръзне, когато пости.
• Чревната микрофлора регулира реабсорбцията на компонентите жлъчни киселини(холестерол), хормони и др.

ориз. 3. На снимката са показани полезни бактерии – лактобацили (триизмерно компютърно изображение).

Ролята на бактериите в производството на азот

Амонифициращи микроби(причиняващи гниене) с помощта на редица ензими, които притежават, са в състояние да разлагат останките на мъртви животни и растения. Когато протеините се разлагат, се отделят азот и амоняк.

Уробактерииразграждат уреята, която хората и всички животни на планетата отделят всеки ден. Количеството му е огромно и достига 50 милиона тона годишно.

Определен вид бактерии участват в окисляването на амоняка. Този процес се нарича нитрофификация.

Денитрифициращи микробивръщане на молекулярен кислород от почвата в атмосферата.

ориз. 4. На снимката са показани полезни бактерии – амонифициращи микроби. Те подлагат останките на мъртви животни и растения на разлагане.

Ролята на бактериите в природата: фиксация на азот

Значението на бактериите в живота на хората, животните, растенията, гъбите и бактериите е огромно. Както знаете, азотът е необходим за нормалното им съществуване. Но бактериите не могат да абсорбират азот в газообразно състояние. Оказва се, че синьо-зелените водорасли могат да свързват азота и да образуват амоняк ( Цианобактерии), свободно живеещи азотфиксатории специални . Всички тези полезни бактерии произвеждат до 90% от фиксирания азот и включват до 180 милиона тона азот в азотния резервоар на почвата.

Нодулните бактерии съжителстват добре с бобови растения и морски зърнастец.

Растения като люцерна, грах, лупина и други бобови растения имат така наречените „апартаменти“ за нодулни бактерии в корените си. Тези растения се засаждат на изтощени почви, за да ги обогатят с азот.

ориз. 5. Снимката показва нодулни бактерии на повърхността коренова косабобово растение.

ориз. 6. Снимка на корен от бобово растение.

ориз. 7. На снимката са показани полезни бактерии – цианобактерии.

Ролята на бактериите в природата: въглеродният цикъл

Въглеродът е най-важното клетъчно вещество на животинския и растителния свят, както и на растителния свят. Съставлява 50% от сухото вещество на клетката.

Много въглерод се съдържа във фибрите, които животните ядат. В стомаха им фибрите се разлагат под въздействието на микроби и след това излизат под формата на тор.

Разградете фибрите целулозни бактерии. В резултат на тяхната работа почвата се обогатява с хумус, което значително повишава нейното плодородие, а въглеродният диоксид се връща в атмосферата.

ориз. 8. ЗеленоВътреклетъчните симбионти са оцветени, жълтата е масата на обработената дървесина.

Ролята на бактериите в преобразуването на фосфор, желязо и сяра

Протеините и липидите съдържат големи количества фосфор, чиято минерализация се извършва Вие. мегатериум(от рода на гнилостните бактерии).

Железни бактерииучастват в процесите на минерализация на органични съединения, съдържащи желязо. В резултат на тяхната дейност в блата и езера се образуват големи количества желязна руда и фероманганови находища.

Серни бактерииживеят във вода и почва. В оборския тор ги има много. Те участват в процеса на минерализация на сяросъдържащи вещества от органичен произход. При разлагането на органични вещества, съдържащи сяра, се отделя сероводород, който е изключително токсичен за околната среда, включително за всички живи същества. В резултат на жизнената си дейност серните бактерии превръщат този газ в неактивно, безвредно съединение.

ориз. 9. Въпреки очевидната безжизненост, в река Рио Тинто все още има живот. Това са различни желязоокисляващи бактерии и много други видове, които могат да бъдат намерени само на това място.

ориз. 10. Зелени серни бактерии в колоната на Виноградски.

Ролята на бактериите в природата: минерализация на органични остатъци

Бактериите, които участват активно в минерализацията на органичните съединения, се считат за чистачи (санитори) на планетата Земя. С тяхна помощ органичните вещества на мъртвите растения и животни се превръщат в хумус, който почвените микроорганизми превръщат в минерални соли, така необходими за изграждането на кореновата, стъблената и листната система на растенията.

ориз. 11. Минерализация органична материянавлизането в резервоара става в резултат на биохимично окисление.

Ролята на бактериите в природата: ферментация на пектинови вещества

Клетките на растителните организми са свързани една с друга (циментирани) чрез специално вещество, наречено пектин. Някои видове масленокисели бактерии имат способността да ферментират това вещество, което при нагряване се превръща в желатинова маса (pectis). Тази функция се използва при накисване на растения, съдържащи много фибри (лен, коноп).

ориз. 12. Има няколко начина за получаване на доверие. Най-често срещаният е биологичен метод, при която връзката между фиброзната част и околните тъкани се разрушава под въздействието на микроорганизми. Процесът на ферментация на пектинови вещества в ликовите растения се нарича накисване, а накиснатата слама се нарича трест.

Ролята на бактериите в пречистването на водата

Бактерии, които пречистват водата, стабилизира нивото на киселинността му. С тяхна помощ се намаляват дънните наноси и се подобрява здравето на рибите и растенията, живеещи във водата.

Наскоро група учени от различни страни откриха бактерии, които унищожават перилните препарати, открити в синтетичните перилни препарати и някои лекарства.

ориз. 13. Дейността на ксенобактериите се използва широко за почистване на почви и водни тела, замърсени с нефтопродукти.

ориз. 14. Пластмасови куполи, които пречистват водата. Те съдържат хетеротрофни бактерии, които се хранят с материали, съдържащи въглерод, и автотрофни бактерии, които се хранят с материали, съдържащи амоняк и азот. Система от тръби ги поддържа на животоподдържащо устройство.

Използване на бактерии при обогатяване на руда

Способност тионови сероокисляващи бактерииизползва се за обогатяване на медни и уранови руди.

ориз. 15. На снимката са показани полезни бактерии - Thiobacilli и Acidithiobacillus ferrooxidans (електронна микрофотография). Те са в състояние да извличат медни йони за извличане на отпадъци, които се образуват по време на флотационната концентрация на сулфидни руди.

Ролята на бактериите при ферментацията на маслена киселина

Микроби от маслена киселинаса навсякъде. Има повече от 25 вида от тези микроби. Те участват в процеса на разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати.

Ферментацията на маслена киселина се причинява от анаеробни спорообразуващи бактерии, принадлежащ към род Clostridium. Те са способни да ферментират различни захари, алкохоли, органични киселини, нишесте, фибри.

ориз. 16. На снимката са показани микроорганизми от маслена киселина (компютърна визуализация).

Ролята на бактериите в живота на животните

Много видове от животинския свят се хранят с растения, основата на които са фибри. Специални микроби, разположени в определени части на стомашно-чревния тракт, помагат на животните да усвояват фибри (целулоза).

Значението на бактериите в животновъдството

Жизнената дейност на животните е придружена от освобождаване огромно количествотор От него някои микроорганизми могат да произвеждат метан ("блатен газ"), който се използва като гориво и суровина в органичния синтез.

ориз. 17. Газ метан като гориво за автомобили.

Използване на бактерии в хранително-вкусовата промишленост

Ролята на бактериите в човешкия живот е огромна. Млечнокиселите бактерии се използват широко в хранително-вкусовата промишленост:

• при производството на подквасено мляко, сирена, заквасена сметана и кефир;
• при ферментиране на зеле и мариноване на краставици, те участват в накисването на ябълки и мариноване на зеленчуци;
• придават специален аромат на вината;
• произвеждат млечна киселина, която ферментира млякото. Това свойство се използва за производството на подквасено мляко и сметана;
• при приготвяне на сирена и кисели млека в индустриален мащаб;
• По време на процеса на саламура млечната киселина служи като консервант.

ДО млечнокисели бактериивключват млечни стрептококи, кремави стрептококи, български, ацидофилус, зърнени топлолюбиви и краставични пръчици. Бактериите от рода стрептококи и лактобацили придават на продуктите по-плътна консистенция. В резултат на жизнената им дейност качеството на сирената се подобрява. Те придават на сиренето определен аромат на сирене.

ориз. 18. На снимката са показани полезни бактерии - лактобацили (розови), български бацил и термофилен стрептокок.

ориз. 19. На снимката има полезни бактерии - кефирни (тибетски или млечни) гъбички и млечнокисели пръчици преди директното им добавяне към млякото.

ориз. 20. Ферментирали млечни продукти.

ориз. 21. Термофилни стрептококи (Streptococcus thermophilus) се използват при приготвянето на сирене моцарела.

ориз. 22. Има много разновидности на плесенен пеницилин. Уникални са кадифената коричка, зеленикавите жилки, уникалният вкус и лечебният амонячен аромат на сирената. Гъбеният вкус на сирената зависи от мястото и продължителността на зреене.

ориз. 23. Bifiliz е биологичен продукт за перорално приложение, съдържащ маса от живи бифидобактерии и лизозим.

Използване на дрожди и гъби в хранително-вкусовата промишленост

Видът дрожди, използван главно в хранително-вкусовата промишленост, е Saccharomyces cerevisiae. Те извършват алкохолна ферментация, поради което се използват широко в пекарството. Алкохолът се изпарява по време на печенето, а мехурчетата въглероден диоксид образуват трохи за хляб.

От 1910 г. в колбасите започва да се добавя мая. Дрождите от вида Saccharomyces cerevisiae се използват за производството на вина, бира и квас.

ориз. 24. Комбуча- Това е приятелска симбиоза от оцетни пръчици и дрожди. Появи се в нашия край още през миналия век.

ориз. 25. Сухата и мократа мая се използват широко в хлебопекарната индустрия.

ориз. 26. Изглед на клетки от дрожди Saccharomyces cerevisiae под микроскоп и Saccharomyces cerevisiae - “истинска” винена мая.

Ролята на бактериите в човешкия живот: окисляване на оцетна киселина

Пастьор също доказа, че специални микроорганизми участват в окисляването на оцетната киселина - оцетни пръчици, които са широко разпространени в природата. Те се установяват върху растенията и проникват в зрели зеленчуци и плодове. Има много от тях в кисели зеленчуци и плодове, вино, бира и квас.

Способността на оцетните пръчици да се окисляват етанолкъм оцетна киселинаизползва се днес за производство на оцет, използва се за хранителни цели и при приготвяне на храна за животни - силажиране (консервиране).

ориз. 27. Процес на силажиране на фураж. Силажът е сочен фураж с висока хранителна стойност.

Ролята на бактериите в човешкия живот: производство на лекарства

Изследването на жизнената активност на микробите позволи на учените да използват някои бактерии за синтез антибактериални лекарства, витамини, хормони и ензими.

Те помагат в борбата с много инфекциозни и вирусни заболявания. Най-често се произвеждат антибиотици актиномицети, по-рядко – немицеларни бактерии. Пеницилинът, получен от плесени, разрушава клетъчната мембрана на бактериите. Стрептомицетипроизвеждат стрептомицин, който инактивира рибозомите микробни клетки. Пръчки от сеноили Bacillus subtilisподкислява околната среда. Те инхибират растежа на гнилостни и опортюнистични микроорганизми поради образуването на редица антимикробни вещества. Bacillus subtilis произвежда ензими, които унищожават веществата, които се образуват в резултат на гниене на тъканите. Те участват в синтеза на аминокиселини, витамини и имуноактивни съединения.

Използване на технология генно инженерство, днес учените са се научили да използват за производството на инсулин и интерферон.

Предполага се, че редица бактерии се използват за производството на специален протеин, който може да се добавя към храната за добитък и човешка храна.

ориз. 28. На снимката спори на Bacillus subtilis (оцветени в синьо).

ориз. 29. Биоспорин-Биофарма - домашен наркотик, съдържащ апатогенни бактерии от рода Bacillus.

Използване на бактерии за производство на безопасни хербициди

Днес техниката на приложение е широко разпространена фитобактерииза производство на безопасни хербициди. Токсини Bacillus thuringiensisотделят Cry-токсини, които са опасни за насекомите, което прави възможно използването на тази характеристика на микроорганизмите в борбата срещу вредителите по растенията.

Използването на бактерии в производството на перилни препарати

Протеазите или разграждат пептидните връзки между аминокиселините, които изграждат протеините. Амилазата разгражда нишестето. Bacillus subtilis (B. subtilis) произвежда протеази и амилази. Бактериалните амилази се използват при производството на прах за пране.

ориз. 30. Изучаването на жизнената активност на микробите позволява на учените да използват някои от техните свойства в полза на хората.

Значението на бактериите в човешкия живот е огромно. Полезните бактерии са постоянни спътници на хората от много хилядолетия. Задачата на човечеството е да не нарушава този деликатен баланс, който се е развил между микроорганизмите, живеещи в нас и в среда. Ролята на бактериите в човешкия живот е огромна. Учените непрекъснато откриват полезните свойства на микроорганизмите, чието използване в ежедневиетои в производството се ограничава само от техните свойства.

Статии в раздела "Какво знаем за микробите"Най-популярни

ориз. 1. Човешкото тяло се състои от 90% микробни клетки. Съдържа от 500 до 1000 различни вида бактерии или трилиони от тези удивителни обитатели, което възлиза на до 4 кг общо тегло.

ориз. 2. Обитаващи бактерии устната кухина: Streptococcus мутанти ( зелено). Bakteroides gingivalis, причинява пародонтит (лилав цвят). Candida albicus ( жълто). Причинява кандидоза на кожата и вътрешните органи.

ориз. 7. Mycobacterium tuberculosis. Бактериите причиняват заболявания при хората и животните в продължение на много хилядолетия. Туберкулозният бацил е изключително устойчив във външна среда. В 95% от случаите се предава по въздушно-капков път. Най-често засяга белите дробове.

ориз. 8. Причинителят на дифтерията е коринебактерия или бацил на Leffler. Най-често се развива в епитела на лигавичния слой на сливиците, по-рядко в ларинкса. Подуването на ларинкса и увеличените лимфни възли могат да доведат до асфиксия. Токсинът на патогена се фиксира върху мембраните на клетките на сърдечния мускул, бъбреците, надбъбречните жлези и нервните ганглии и ги разрушава.

ориз. 9. Причинители на стафилококова инфекция. Патогенни стафилококипричиняват големи увреждания на кожата и нейните придатъци, увреждане на много вътрешни органи, хранително отравяне, ентерит и колит, сепсис и токсичен шок.

ориз. 10. Менингококи - патогени менингококова инфекция. До 80% от случаите са деца. Инфекцията се предава по въздушно-капков път от болни и здрави носители на бактерии.

ориз. 11. Bordetella pertussis.

ориз. 12. Причинителят на скарлатината е streptococcus pyogenes.

Вредни бактерии на водната микрофлора

Водата е местообитание за много микроби. В 1 cm3 вода можете да преброите до 1 милион микробни тела. Патогенните микроорганизми навлизат във водата от индустриални предприятия, населени места и животновъдни обекти. Водата, съдържаща патогенни микроби, може да стане източник дизентерия, холера, коремен тиф, туларемия, лептоспироза и др. Vibrio cholerae и може да остане във водата доста дълго време.

ориз. 13. Шигела. Патогените причиняват бациларна дизентерия. Shigella разрушава епитела на лигавицата на дебелото черво, причинявайки тежки улцерозен колит. Техните токсини засягат миокарда, нервната и съдовата система.

ориз. 14. . Вибрионите не разрушават клетките на лигавицата на тънките черва, а се намират на повърхността им. Те отделят токсин, наречен холероген, чието действие води до нарушаване на водно-солевия метаболизъм, в резултат на което тялото губи до 30 литра течност на ден.

ориз. 15. Салмонелата е причинителят на коремния тиф и паратифа. Засяга епитела и лимфоидните елементи тънки черва. С кръвния поток те навлизат в костния мозък, далака и жлъчен мехур, от който патогените отново попадат в тънките черва. В резултат на имунното възпаление стената на тънките черва се разкъсва и възниква перитонит.

ориз. 16. Причинители на туларемия (кокобактерии син цвят). Те засягат дихателните пътища и червата. Те имат способността да проникват в човешкото тяло през непокътната кожа и лигавици на очите, назофаринкса, ларинкса и червата. Особеността на заболяването е увреждане на лимфните възли (първичен бубон).

ориз. 17. Лептоспира. Те засягат човешката капилярна мрежа, често черния дроб, бъбреците и мускулите. Заболяването се нарича инфекциозна жълтеница.

Вредни бактерии на почвената микрофлора

Милиарди „лоши“ бактерии живеят в почвата. В 30-сантиметрова дебелина на 1 хектар земя има до 30 тона бактерии. Притежавайки мощен набор от ензими, те участват в разграждането на протеините до аминокиселини, като по този начин участват активно в процесите на гниене. Тези бактерии обаче носят много проблеми на хората. Благодарение на дейността на тези микроби храната се разваля много бързо. Човекът се е научил да защитава стабилните храни чрез стерилизиране, осоляване, опушване и замразяване. Някои видове от тези бактерии могат да развалят дори осолени и замразени храни. попадат в почвата от болни животни и хора. Някои видове бактерии и гъби остават в почвата с десетилетия. Това се улеснява от способността на тези микроорганизми да образуват спори, които ги предпазват от неблагоприятни условия на околната среда в продължение на много години. Те причиняват най сериозни заболявания – антракс, ботулизъм и тетанус.

ориз. 18. Патоген антракс. Той остава в почвата в спороподобно състояние в продължение на десетилетия. Особено опасно заболяване. Второто му име е злокачествен карбункул. Прогнозата на заболяването е неблагоприятна.

ориз. 19. Причинителят на ботулизма произвежда мощен токсин. 1 микрограм от тази отрова убива човек. Ботулиновият токсин засяга нервната система, окуломоторните нерви, до парализа и черепните нерви. Смъртността от ботулизъм достига 60%.

ориз. 20. Патогени газова гангренасе възпроизвеждат много бързо в меки тъканитялото без достъп до въздух, причинявайки тежки увреждания. В спороподобно състояние се запазва дълго време във външната среда.

ориз. 21. Гнилостни бактерии.

ориз. 22. Увреждане на хранителни продукти от гнилостни бактерии.

Вредни бактерии, които увреждат дървото

Редица бактерии и гъби интензивно разлагат фибрите, играейки важна санитарна роля. Сред тях обаче има бактерии, които причиняват тежки заболяванияживотни. Плесените разрушават дървото. Гъби за оцветяване на дървобоядисайте дърво различни цветове. Домашна гъбаводи дървото до гнило състояние. В резултат на жизнената активност на тази гъба дървените сгради се унищожават. Дейността на тези гъби причинява големи щети при разрушаването на животновъдните сгради.

ориз. 23. Снимката показва как домашната гъбичка унищожава дървените подови греди.

ориз. 24. Увреден външен вид на трупи (посиняване), засегнати от гъбички по дървото.

ориз. 25. Домашна гъба Merulius Lacrimans. а – мицел от памучна вата; б – младо плодно тяло; в – старо плодно тяло; г – стар мицел, кори и гниене на дървесина.

Вредни бактерии в храната

Продукти, заразени с опасни бактерии, стават източник на чревни заболявания: коремен тиф, салмонелоза, холера, дизентерияи т. Токсини, които се отделят стафилококи и бацили на ботулизма, причиняват токсични инфекции. Сирената и всички млечни продукти могат да бъдат засегнати бактерии от маслена киселина, които предизвикват ферментация на маслена киселина, в резултат на което се появяват продукти лоша миризмаи цвят. Оцетни пръчиципредизвикват оцетна ферментация, която води до вкисване на вино и бира. Бактерии и микрококи, причиняващи гниенесъдържат протеолитични ензими, които разграждат протеините, което придава на продуктите неприятна миризма и горчив вкус. Продуктите се покриват с мухъл в резултат на увреждане на плесенни гъбички.

ориз. 26. Хляб, засегнат от плесен.

ориз. 27. Сирене, засегнато от плесени и гнилостни бактерии.

ориз. 28. “Дива мая” Pichia pastoris. Снимката е направена с 600-кратно увеличение. Най-лошият вредител на бирата. Среща се навсякъде в природата.

Вредни бактерии, които разграждат хранителните мазнини

Микроби от маслена киселинаса навсякъде. 25 от техните видове предизвикват масленокисела ферментация. Жизнена дейност бактерии, разграждащи мазнинитеводи до гранясване на маслото. Под тяхно влияние соевите и слънчогледовите семена гранясват. Ферментацията на маслена киселина, причинена от тези микроби, разваля силажа и се яде лошо от добитъка. А мокрото зърно и сено, заразени с масленокисели микроби, се самозагряват. Влагата, съдържаща се в маслото, е добра среда за размножаване. гнилостни бактерии и дрожди гъби . Поради това маслото се влошава не само отвън, но и отвътре. Ако маслото се съхранява дълго време, то може да се утаи на повърхността му. плесенни гъбички.

ориз. 29. Маслото от хайвер, засегнато от разграждащи мазнините бактерии.

Вредни бактерии, засягащи яйцата и яйчните продукти

Бактериите и гъбичките проникват в яйцата през порите на външната обвивка и нейното увреждане. Най-често яйцата са заразени със салмонела бактерии и плесени, яйчен прах — салмонела и.