Aminoácidos de origem vegetal natural. Aminoácidos essenciais: como, quanto e por quê

Nutrientes e Aminoácidos Os alimentos nos fornecem calorias (energia) e nutrientes (nutrientes). Os quatro macronutrientes são gordura, carboidratos, proteínas e água. Embora não tenha calorias, a água ainda é considerada um macronutriente por ser essencial para a sobrevivência.

Fundamentos nutrição apropriada: qual material útil encontrado nos alimentos? Os alimentos fornecem ao corpo as matérias-primas de que necessita para processos metabólicos que sustentam a vida. Cada alimento contém pelo menos um, e muitas vezes dois ou três, os chamados macronutrientes – carboidratos, proteínas e gorduras. Esses

Os aminoácidos essenciais incluem aqueles aminoácidos que o corpo do atleta não é capaz de reproduzir por conta própria; esses aminoácidos entram no corpo apenas com alimentos proteicos; Muitos de vocês podem ter se perguntado, Vamos listar quais aminoácidos essenciais estão incluídos.

• Valina. Este aminoácido contorna a barreira do filtro no fígado e é usado por todas as fibras musculares do corpo.
• Histidina. Este aminoácido absorve os raios ultravioleta. É extremamente importante para o sangue, participa da criação do vermelho e do branco células sanguíneas. Certas doses deste aminoácido podem curar anemia, alergias, artrite e úlceras do trato gastrointestinal.
• Isoleucina. Enche os músculos de força. Contribui para mais recuperação rápida, bem como a criação de hemoglobina.
• Leucina. Retarda a destruição das fibras musculares, ajuda a curar rapidamente feridas, ossos e tendões.
• Lisina. Ajuda a manter o equilíbrio de oxigênio no corpo, o crescimento dos ossos, da cartilagem e a criação de colágeno.
• Metionina. Ajuda a aumentar os níveis de antioxidantes (glutationa) e diminuir os níveis de colesterol. Ajuda a eliminar toxinas.
• Treonina. Remove toxinas. Reduz a gordura no fígado.
• Triptofano. Ajuda na síntese de testosterona.
• Fenilalanina. Ajuda no trabalho mental, melhora a memória, melhora o humor. Trata a depressão, reduz o apetite.

Aminoácidos condicionalmente essenciais são aminoácidos que, em uma determinada idade e tipo de metabolismo, pessoa específica não são criados no volume necessário. Vamos listar os aminoácidos condicionalmente essenciais.

• Arginina. Promove a produção de insulina, glucagon e testosterona. Participa na cicatrização de feridas e ajuda a melhorar o sistema imunológico. Tem contato próximo com a produção de testosterona.
• Tirosina. Melhora o humor, auxilia na produção de diversos elementos.
• Cisteína. Destrói muitas substâncias tóxicas. Melhora a imunidade.

Felizmente para as pessoas que não comem carne, aves ou peixe, você pode encontrar todos os aminoácidos essenciais em alimentos vegetais. Essa nutrição terá um efeito benéfico no corpo efeito positivo, mas pode ser chamado de saudável e equilibrado se boa variedade esses produtos vegetais. Aqui está uma lista de produtos fitoterápicos que substituem completamente produtos de carne, de acordo com aminoácidos essenciais: produtos de grãos, leguminosas (feijão, soja, lentilha, ervilha, feijão), cogumelos, nozes (amendoim, nozes, castanha de caju, amêndoas, avelãs, pinho), sementes (abóbora, trigo, linho, gergelim) , grão de bico, ovos, centeio, arroz integral, lentilhas, laticínios (leite, queijo, creme de leite, kefir, iogurte, queijo cottage), bananas, tâmaras.

Aminoácidos essenciais na carne para pessoas cuja dieta inclui carne: carne bovina, carne suína, carne de cordeiro, fígado bovino, carne de frango, carne de peru, salmão rosa, carpa, salmão do Atlântico, arenque, bacalhau, filé de camarão, filé de lula. Como você pode ver, absolutamente todos os aminoácidos essenciais têm seus próprios análogos, dependendo das suas preferências alimentares. E ao mesmo tempo, não é necessário limitar-se apenas à alimentação à base de carne e acreditar nos rumores de que Plante comida não será capaz de fornecer o volume e a quantidade necessários de aminoácidos essenciais ao corpo.

A falta de aminoácidos essenciais é, obviamente, que eles não são capazes de ser produzidos no corpo de forma independente e uma pessoa deve complementar seus volumes no corpo diariamente com a ingestão de alimentos. A falta de alguns aminoácidos essenciais no corpo pode prejudicar uma pessoa em alguns casos. E assim, a principal diferença entre os aminoácidos não essenciais e os essenciais: os aminoácidos essenciais não são sintetizados no corpo humano, os não essenciais são sintetizados.

Biossíntese de aminoácidos não essenciais

Moderno Pesquisa científica diga-nos que as pessoas, no processo de seu desenvolvimento, perderam a capacidade de produzir todos os aminoácidos. Aminoácidos essenciais (alanina, aspártico e ácido glutâmico e suas amidas, asparagina e glutamina) são obtidas como resultado da transaminação de metabólitos intermediários - 2-cetoácidos. A prolina é produzida no volume necessário a partir do glutamato, e a serina, a glicina e a cisteína são metabólitos naturais do corpo humano.

Papel biológico ácidos essenciais– será um material indispensável na construção de todas as fibras musculares, células ósseas individuais, cartilagens e cabelos. Sem aminoácidos, a vida humana parece impossível. É impossível viver, crescer e desenvolver-se normalmente. A presença de uma grande variedade de aminoácidos na dieta de um atleta e grandes volumes de consumo ajudarão o corpo a funcionar normalmente. A proteína contendo aminoácidos é a base da dieta de qualquer pessoa. Os aminoácidos essenciais fornecem a estrutura e as funções catalíticas de enzimas e hormônios.

Até algum tempo, os nutricionistas acreditavam que as proteínas completas (isto é, proteínas contendo todos os 8 aminoácidos essenciais que não são produzidos corpo humano) são encontrados apenas em carne, peixe, ovos e laticínios e que todos proteínas vegetais supostamente defeituoso (devido à falta de um ou mais aminoácidos essenciais).

Mas pesquisas realizadas no Instituto Karolinska (Suécia) e no Instituto Max Planck (Alemanha) mostraram que a maioria dos vegetais, frutas, sementes, nozes e grãos são fontes proteínas completas, que também são mais fáceis de digerir pelo organismo do que as proteínas de origem animal e, ao contrário das proteínas animais, não contêm impurezas tóxicas. Comer comida suficiente Produtos naturais elimina completamente a possibilidade de deficiência de proteínas no corpo. Não se deve esquecer que mundo vegetal em última análise, a fonte de todos os tipos de proteína.

Os vegetarianos obtêm a sua proteína diretamente desta fonte, e não “de segunda mão” (o sistema digestivo de outra pessoa), como aqueles que comem carne de herbívoros. Uma das principais razões pelas quais a maioria das pessoas evita o vegetarianismo é o medo de causar deficiência de proteínas no corpo. "Como você pode conseguir tudo o que precisa? proteínas de qualidade, comendo exclusivamente vegetais e laticínios?”, perguntam essas pessoas.

Antes de responder a esta pergunta, vale lembrar o que realmente é proteína. Em 1838, o químico holandês Jan Muldscher obteve uma substância contendo nitrogênio, carbono, hidrogênio, oxigênio e, em menor quantidade, outros elementos químicos. O cientista chamou esse composto, que é a base de toda a vida na Terra, de “primário”. Posteriormente, foi comprovada a real indispensabilidade da proteína: para a sobrevivência de qualquer organismo, uma certa quantidade dela deve ser consumida. Acontece que a razão para isso são os aminoácidos, as “fontes primárias de vida” a partir dos quais as proteínas são formadas.

São ao todo 22 aminoácidos conhecidos, 8 dos quais são considerados essenciais (não são produzidos pelo organismo e devem ser consumidos com os alimentos). Esses 8 aminoácidos são: lecina, isolecina, valina, lisina, tripofano, treonina, metionina, fenilalanina. Todos eles devem ser incluídos em proporções adequadas numa dieta nutricional equilibrada. Até meados da década de 1950, a carne era considerada melhor fonte proteínas: afinal, contém todos os 8 aminoácidos básicos e nas proporções certas.

No entanto, hoje os especialistas em nutrição chegaram à conclusão de que os alimentos vegetais como fonte de proteína não são apenas piores que a carne, mas até superiores a ela. As plantas também contêm todos os 8 aminoácidos. As plantas têm a capacidade de sintetizar aminoácidos a partir do ar, do solo e da água, mas os animais só conseguem obter proteínas através das plantas: quer comendo-as, quer comendo animais que comeram plantas e absorveram todos os seus nutrientes.

Além do mais, microflora saudável em humanos (para muitas pessoas é uma cultura putrefativa patogênica cultivada em alimentos à base de carne) processa efetivamente fibras em proteínas Qualidade excelente. Você já se perguntou como as vacas, comendo grama pobre em proteínas, constroem seus corpos poderosos e ainda conseguem produzir um produto rico em proteínas - o leite?

Portanto, a pessoa tem uma escolha: obtê-los diretamente através das plantas ou de forma indireta, à custa de elevados custos econômicos e de recursos - a partir da carne animal. Assim, a carne não contém quaisquer aminoácidos além daqueles que os animais obtêm das plantas – e os próprios humanos podem obtê-los das plantas. Além disso, os alimentos vegetais têm outra vantagem importante: junto com os aminoácidos, você recebe as substâncias necessárias para a absorção mais completa das proteínas: carboidratos, vitaminas, microelementos, hormônios, clorofila, etc.

Em 1954, um grupo de cientistas da Universidade de Harvard conduziu uma pesquisa e descobriu: se uma pessoa consome simultaneamente vegetais, cereais e laticínios, ela mais do que cobre suas necessidades diárias de proteína. Concluíram que seria muito difícil manter uma dieta vegetariana variada sem ultrapassar este valor. Um pouco mais tarde, em 1972, o Dr. F. Stear conduziu seus próprios estudos sobre o consumo de proteínas por vegetarianos. Os resultados foram surpreendentes: a maioria dos indivíduos recebeu mais de duas normas de proteína! Foi assim que o “mito dos esquilos” foi desmascarado.

O Dr. Paavo Airola, um dos maiores especialistas em nutrição e biologia natural, afirma: “Há vinte anos acreditava-se que norma diária o consumo de proteínas é de 150 ge hoje a norma oficialmente reconhecida caiu para 45 g. Graças à investigação realizada em vários países, sabe-se agora com segurança que o corpo não necessita de grandes quantidades proteína e que sua norma diária não passa de 30-45 g. O consumo excessivo de proteínas não só não é inútil, mas também traz. grande dano ao corpo humano, além disso, pode causar doenças graves como câncer e doenças cardiovasculares. Você não precisa comer carne para obter 45 gramas de proteína por dia. Completo dieta vegetariana, composto por cereais, legumes, nozes, vegetais e frutas, fornece completamente à pessoa quantidade requerida esquilo".

O consumo excessivo de proteínas reduz o desempenho humano. O Dr. Irving Fisher, da Universidade de Yale, conduziu uma série de experimentos nos quais mostrou que os vegetarianos têm duas vezes mais resistência do que aqueles que comem carne. Quando ele reduziu a ingestão de proteínas de não-vegetarianos em 20%, o seu desempenho aumentou em 33%. Vários outros estudos semelhantes descobriram que alimentos vegetarianos adequadamente selecionados contêm mais nutrientes do que carne.

Olá, queridos leitores do meu blog! Se você está falando sério própria saúde, proponho mergulharmos juntos no mundo dos compostos orgânicos. Hoje falarei sobre aminoácidos em produtos alimentícios, cuja tabela será anexada para maior comodidade no artigo. Também falaremos sobre a ingestão diária necessária para uma pessoa.

Muitos de nós conhecemos esses compostos orgânicos, mas nem todos conseguem explicar o que são e por que são necessários. Portanto, vamos começar com o básico.

Os aminoácidos são as unidades químicas estruturais que formam as proteínas

Estes últimos participam de absolutamente tudo processos fisiológicos corpo. Eles formam músculos, tendões, ligamentos, órgãos, unhas, cabelos e fazem parte dos ossos. Deixe-me observar que os hormônios e enzimas que regulam os processos de trabalho do corpo também são proteínas. Eles são únicos em sua estrutura e cada um deles tem seus próprios objetivos. As proteínas são sintetizadas a partir de aminoácidos que os humanos obtêm dos alimentos. Isto leva a uma conclusão interessante: as proteínas não são as mais elemento valioso e aminoácidos.

Substituível, condicionalmente insubstituível e insubstituível

Surpreendentemente, plantas e microrganismos são capazes de sintetizar independentemente todos os aminoácidos. Mas humanos e animais não concordam com isso.

Aminoácidos não essenciais. Produzido pelo nosso corpo de forma independente. Esses incluem:

• ácido glutâmico;
• ácido aspártico;
• asparagina;
• glutamina;
• ornitina;
• prolina;
• alanina;
• glicina.

Aminoácidos condicionalmente essenciais. Nosso corpo os cria, mas não em quantidades suficientes. Estes incluem histidina e arginina.

Alimentos ricos em aminoácidos

Para o pleno funcionamento do nosso corpo, cada pessoa deve saber quais produtos contêm compostos orgânicos:

• Ovos – eles nos darão BCAA, metionina e fenilalanina. Eles são absorvidos com força, garantindo nutrição protéica ao corpo.
• Laticínio – fornecer aos humanos arginina, valina, lisina, fenilalanina e triptofano.
• carne branca – contém BCAA, histidina, lisina, fenilalanina e triptofano.
• Peixe – uma excelente fonte de proteína de fácil absorção pelo organismo. Rico em metionina, fenilalanina e BCAA.

Muitas pessoas acreditam que a proteína só pode ser obtida a partir de produtos de origem animal. Isso não é verdade. Os alimentos vegetais também são ricos nele e são fonte de compostos orgânicos:

• Leguminosas – rico em fenilalanina, leucina, valina, metionina, triptofano e treonina.
• Cereais – dará ao corpo leucina, valina, histidina e isoleucina.
• Nozes e sementes – fornecer arginina, treonina, isoleucina, histidina e lisina.

Eu gostaria de destacar Quinoa. Este cereal não é tão popular quanto o trigo sarraceno e o milho comum, mas em vão.

Porque por 100 gramas de produto existem cerca de 14 gramas de proteína. Portanto, a quinoa é indispensável para os vegetarianos e perfeita para os carnívoros. Não vamos esquecer também Postagens ortodoxas, que proíbem o consumo de carne, peixe e laticínios várias vezes ao ano.

Para maior comodidade, sugiro que você se familiarize com a lista de produtos em forma de tabela. É possível.

Ingestão diária de aminoácidos

Precisamos de compostos orgânicos todos os dias, mas há momentos na vida em que a sua necessidade aumenta:

• enquanto pratica esportes;
• durante a doença e recuperação;
• durante períodos de estresse mental e físico.

E, ao contrário, acontece que a necessidade deles diminui no caso de doenças congênitas associadas à digestibilidade dos aminoácidos.

Portanto, para conforto e bom funcionamento do corpo, você deve saber norma diária consumo de compostos orgânicos. De acordo com as tabelas alimentares, varia de 0,5 gramas a 2 gramas por dia.

A digestibilidade dos aminoácidos depende do tipo de alimento que os contém. Os compostos orgânicos da clara do ovo são muito bem absorvidos.

O mesmo pode ser dito do queijo cottage, do peixe e da carne branca magra. A combinação de produtos também desempenha um papel importante aqui. Por exemplo, leite e trigo sarraceno. Nesse caso, a pessoa recebe proteína completa e um processo de sua absorção confortável para o corpo.

Deficiência e excesso de aminoácidos

Quais sinais podem indicar falta de compostos orgânicos no corpo:

• fraca resistência a infecções;
• deterioração da condição da pele;
• atraso no crescimento e desenvolvimento;
• perda de cabelo;
• sonolência;
• anemia.

Além da falta de aminoácidos no organismo, pode haver excesso deles. Seus sinais são os seguintes: distúrbios da glândula tireóide, doenças articulares, hipertensão.

Você deveria saber disso problemas semelhantes pode ocorrer se houver falta de vitaminas no corpo. Se normal, o excesso de compostos orgânicos será neutralizado.

Em caso de deficiência e excesso de aminoácidos, é muito importante lembrar que aqui a nutrição é o fator determinante.

Ao escolher sua dieta com sabedoria, você abre caminho para a saúde. Observe que doenças como diabetes, falta de enzimas ou danos no fígado. Eles levam a um conteúdo completamente descontrolado de compostos orgânicos no corpo.

Como obter aminoácidos

Todos nós já entendemos o papel global que os aminoácidos desempenham em nossas vidas. E eles perceberam como é importante controlar sua ingestão pelo corpo. Mas há situações em que vale a pena prestar atenção nelas. Atenção especial. É sobre sobre praticar esportes. Principalmente se estivermos falando de esportes profissionais. Aqui, os atletas muitas vezes recorrem a complexos adicionais, não dependendo apenas da alimentação.

Aumentar massa muscular Você pode usar valina e leucina isoleucina. É melhor manter as reservas de energia durante o treino com a ajuda de glicina, metionina e arginina. Mas tudo isso será inútil se você não consumir alimentos ricos em aminoácidos. Este é um componente importante do ativo e imagem completa vida.

Resumindo, podemos dizer que o conteúdo de aminoácidos em produtos alimentícios pode satisfazer a necessidade deles para todo o corpo. Sem contar os esportes profissionais, quando os músculos estão sob enorme estresse e precisam de ajuda adicional.

Ou em caso de problemas de saúde. Então também é melhor complementar sua dieta complexos especiais compostos orgânicos. A propósito, eles podem ser encomendados online ou adquiridos de fornecedores. nutrição esportiva. Quero que você se lembre do que é mais importante - o seu dieta diária. Enriqueça-o com alimentos ricos em aminoácidos e, consequentemente, proteínas. Não se concentre apenas em laticínios ou carne. Prepare uma variedade de pratos. Não se esqueça que os alimentos vegetais também irão enriquecê-lo com os compostos orgânicos necessários. Apenas ao contrário comida animal, não deixará sensação de peso no estômago.

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